En av de mest populære variantene av høstsopp er honningsopp: i russiske skoger, i spesielt fruktbare år, modnes så mange av dem at du i en høst kan ta en hel bilkoffert ut av skogen. Men når du går for honningsopp om høsten, vær forsiktig: sammen med spiselige arter, deres farlige dobler, etter å ha smakt som du kan få matforgiftning.
Hvis august er preget av toppen av samlingen av rørformede sopp, er september toppen av samlingen lamellar sopp og fremfor alt høstsopp. Det er en hel hær av soppplukkere som gleder seg til høstens soppsesong. Det er kjent at disse soppene produserer maksimalt sopputbytte etter vekt. Høsthonningsopper kan dukke opp først på isolerte steder på stubber og veltede trær, eller de kan vokse umiddelbart i store skogsområder.
I de første to til tre dagene er de på størrelse med en fyrstikk eller nålehode. På den fjerde dagen kan de allerede være på størrelse med en rubel, og etter en uke - i full kraft, avhengig av underarten - fra halvannen til syv centimeter i diameteren på hetten.
Dette materialet beskriver i detalj hvilke typer høsthonningsopper det er og hvor de vokser.
Spiselige varianter av høstsopp
Høst eller ekte honningsopp (Armillaria mellea).
Habitater: bar- og blandingsskog, på tre bartre arter, stubber, falne trær, vokser i store grupper. Favoritt sopp blant befolkningen.
Årstid: august-november.
Hetten er 3-10 cm i diameter, først rund-konveks, senere spredt utover, noen ganger med en tuberkel i midten. Et karakteristisk trekk ved arten er dens gulbrune eller brunrøde hette med mange små brune skjell. Kantene på hetten rulles først innover, senere rettes og stripes. Hos unge eksemplarer er hetten forbundet med stilken med en hvit film, som senere henger i en ring rundt stilken.
Stilken er 4-12 cm høy og 6-15 mm tykk, tett, sylindrisk, først flokkulert-skjellete, senere nesten bar, lett utvidet nær basen.
Se på bildet - disse høstsoppene har en veldefinert ring med en frynsete kant i den øvre delen av benet:
Fotogalleri
Stengelen har vanligvis nøyaktig samme farge som hetten.
Platene er sparsomme, vedhengende, litt nedadgående langs stilken, tynne, hyppige, hvitaktig-gulaktige hos unge eksemplarer, brunaktige i modenhet, ofte dekket med rustne flekker.
Variabilitet. Hetten kan være lys gulbrun i tørt vær, våt og kaldt vær fargen på hetten mørkner til mørkebrun.
Likheter med andre arter. Denne høsten ser spiselig honningsopp ut uspiselig sopp Hypholoma capnoides, som utmerker seg ved svært hyppige plater med gråaktig eller gråbrun farge, og ligner også på mursteinsrød falsk honning (Hypholoma sublateritium), som utmerker seg ved hyppige plater med olivenbrun farge med en lilla fargetone.
Høsthonningsopp, nordlig form (Armillaria mellea, f. borealis).
Habitater: disse høstens honningsopp vokser i bartrær og blandingsskoger, på bartre vokser i store grupper.
Årstid: august-november.
Hetten er 2-7 cm i diameter, først rund-konveks, senere spredt utover, noen ganger med en tuberkel i midten. Et særtrekk ved arten er en kremgul eller gulbrun hette med mange små brune skjell som ser ut som brunlige prikker. Hetten har 2-3 konsentriske soner. Hver sone har en dominerende farge: krem, lysebrun, gulbrun, sennep. Kantene på hetten rulles først innover, senere rettes og stripes. Hos unge eksemplarer er hetten forbundet med stilken med en hvit film, som senere henger i en ring rundt stilken.
Stilken er 4-10 cm høy og 5-10 mm tykk, tett, sylindrisk i hele lengden, først flokkulent-skjellet, senere nesten naken. I den øvre delen av benet er det en veldefinert ring med en frynset kant. Stengelen har vanligvis nøyaktig samme farge som hetten. Den andre karakteristiske egenskapen til arten er den overfylte veksten; soppen vokser i "klynger" av mange deler sammen. I dette tilfellet vokser bena ofte sammen ved rhizomet.
Massen er tett, tynnkjøttet, hvit, endrer ikke farge når den brytes, med en behagelig lukt og smak.
Variabilitet. Hettesonene kan være lys gulbrune eller lys sennep i tørt vær; i vått og kaldt vær blir fargen på hetten mørkere til mørkebrun.
Likheter med uspiselige arter. Denne honningsoppen ligner den falske honningsoppen (Hypholoma capnoides), som utmerker seg ved mye hyppigere plater med grå eller gråbrun farge med en ubehagelig lukt.
Tilberedningsmetoder: steking, marinering, koking.
Høsthonningsopp, sennepsform (Armillaria mellea, f. sinapina).
Habitater: Disse honningsoppene vokser i barskog og blandingsskog, på bartre og vokser i store grupper.
Årstid: august-oktober.
Hetten er 3-8 cm i diameter, først rund-konveks, senere spredt utover, noen ganger med en tuberkel i midten. Et særtrekk ved arten er hetten. sennep farge med mange små brunlige skjell. Kantene på hetten rulles først innover, senere rettes og stripes. Hos unge eksemplarer er hetten forbundet med stilken med en hvit film, som senere henger i en ring rundt stilken.
Stengelen er 4-10 cm høy og 5-12 mm tykk, tett, sylindrisk, litt utvidende ved bunnen. Den andre karakteristiske egenskapen til arten er fargen på benet - den er sennep, men ikke like jevn som på hetten, men har lysere soner på toppen, og tettere og mørkere soner ved bunnen. I den øvre delen av stilken er det en veldefinert hvitaktig ring med frynsete kant.
Massen er tett, tynnkjøttet, hvit, endrer ikke farge når den brytes, med en behagelig lukt og smak.
Platene er vedhengende, svakt synkende langs stilken, tynne, av middels frekvens, hvitaktig-gulaktige hos unge eksemplarer, brunaktige i modenhet, ofte dekket med rustne flekker.
Variabilitet. Hetten kan være lys sennep, men den kan også være lys gulbrun i tørt vær; i fuktig og kaldt vær blir fargen på hetten mørkere til sennepsbrun.
Likheter med uspiselige arter. I følge beskrivelsen ligner denne høstens honningsopp den grå honningsoppen (Hypholoma capnoides), som utmerker seg ved mye hyppigere plater med grå eller gråbrun farge med ubehagelig lukt.
Fremgangsmåter: tørking, koking, sylting, salting.
Her kan du se bilder av høstens honningsopp, hvis beskrivelse er gitt ovenfor:
Fotogalleri
De helbredende egenskapene til høstens honningsopp
Det skal bemerkes at honningsopp har ekstremt gunstige og helbredende egenskaper, spesielt mot kreft. Det bør det tas hensyn til helbredende egenskaper sopp manifesteres i fravær av varmebehandling, for eksempel ved salting eller tørking.
Medisinske egenskaper til høsthonningsopp:
- De inneholder mineraler basert på sink og kobber, nødvendige i prosessen med hematopoiesis.
- Tradisjonell medisin bruker evnen til honningsopp til å slappe av i magen.
- I gamle tider ble vorter fjernet ved hjelp av honningsoppjuice.
- Det ble avslørt at honningsopp har mest effektive egenskaper svulstbekjempende proteiner er utstyrt. I 81% av tilfellene hemmer disse proteinene veksten av sarkom, karsinom, brystkreft, svulster i nervesystemet, samt utviklingen av leukemi. I de fleste tilfeller, etter inntak av honningsopp, sluttet svulstene å utvikle seg og metastasere. Den aktive komponenten i vintersopp er polysakkarider i form av hvitt pulver.
- De aktiverer immunsystemet dramatisk, og gjenoppretter beskyttelsesnivået.
- Drep patogen mikroflora i områder med betennelse.
- Honningsopp har også en annen bemerkelsesverdig egenskap - de stimulerer dannelsen av trombeoppløsende enzymer. Som et resultat er det i noen tilfeller mulig å unngå komplekse operasjoner.
- En tinktur eller avkok av bena til honningsopp har lenge vært brukt som medisin for leversykdom og diabetes, samt som tilsetning for matlaging medisiner for å øke deres innvirkning.
- Stoffene som finnes i honningsopp kjemper også enkle virus influensa Å ta honningsopptinktur, som er trygt for mennesker, under en influensaepidemi kan i mange tilfeller beskytte mot denne sykdommen.
Generelt har høst- og vinterhonningsopp en rekke nyttige helbredende egenskaper:
- aktivering immunforsvar; ødeleggelse patogen mikroflora på steder med betennelse;
- normalisering av det kardiovaskulære systemet;
- restaurering av mikrofloraen i mage-tarmkanalen;
- reduksjon i blodsukker og kolesterol;
- bedring av tilstanden blodårer; aktivering av hjernen og kreativt potensial;
- antitumor- og antikrefteffekter;
- antiviral effekt.
Høsthonningssopp er fantastisk deilig sopp i enhver form: i suppe, stekt med løk og poteter, syltet og til og med saltet. Etter toppen av veksten av disse soppene på trær og stubber, vises en ny bølge av deres vekst på røttene til trærne. Fra utsiden kan du tro at de vokser på bakken, men faktisk vokser de alltid på røtter eller skogbunn.
Honningsopp er den mest favorittsopp for mange soppplukkere. Hvis porcini-sopp er attraktiv for første og andre retter, er honningsopp den mest ønskelige for massepreparater. Årsaken til dette ligger i de enorme mengder høstsopp, som i «sopp»-år vokser overalt i skogen, spesielt på trestubber. Høsten av høstsopp fra ett sted kan variere fra 0,5 til 10 kg! Disse soppene er så vakre, rene, sterke og har samtidig en myk lukt og fantastisk smak. Derfor er det forståelig hvorfor i slutten av august og på høsten drar enorme hærer av soppplukkere ut i skogen "etter honningsopp." Det er nødvendig å være veldig forsiktig når du samler et stort antall sopp, siden uspiselige mykene, falske honningsopper (svovelgul falsk honningsopp - Hypholoma fasciculare, mursteinrød falsk honningsopp - Hypholoma sublateritium) eller andre giftige sopp kan vokse neste gang til honningsopp på den ene stubben.
Farlig høstsopp, mursteinsrød
Samtidig med høstens honningsopp dukker det også opp farlige falske honningsopper. Du bør være spesielt forsiktig når du samler høsthonningsopper, siden det er mange av dem, og folk begynner å rive eller kutte dem av uten å se seg rundt. Som et resultat kan du plukke uspiselige og til og med giftig sopp på samme tid. Vi vil ikke vurdere tilfeller beskrevet på Internett om spiselighet av visse arter falsk sopp, og vi vil følge de generelt aksepterte sanitærreglene SP 2.3.4. 009-93, hvor de definitivt ikke er spiselige. Faktum er at en engangsbruk av sopp ikke indikerer bruken av arten som helhet. Vitenskapelige mykologer har et konsept om langvarig bruk av sopp og fravær av akkumulering av skadelige stoffer over gjentatt bruk. Nevnt på Internett individuelle arter falsk honningsopp passerte ikke gjennom denne parameteren.
Mursteinrød honningsopp (Hypholoma sublateritium).
Habitater: Disse honningsoppene vokser om høsten i løvskog og blandingsskog, ofte på råtnende bjørke- og eikeved, i store grupper.
Årstid: juli-november.
Medisinske egenskaper:
- Murstein rød falsk duft brukes til å behandle mage-tarmkanalen.
- Brukes som avføringsmiddel.
- Brukes som brekkmiddel.
Hetten har en diameter på 3-10 cm, først sfærisk, senere konveks spredt. Et særtrekk ved arten er dens rødbrune eller gul-oransje, glatte konvekse hette med en lysere gulaktig kant. Det er lette flak på kantene fra resten av sengeteppet. Sentrum er mørkere, noen ganger med en rødbrun flekk.
Benet har en høyde på 4-10 cm, en tykkelse på 4-13 mm, glatt eller lett innsnevret nær basen, kan være buet, tett, fibrøst, først solid, senere hult, blek gulaktig på toppen, brunaktig kl. bunnen.
Masse: tykk, tett, gulaktig, uten mye lukt, men med en bitter smak.
Platene er hyppige, festende, først hvitgrå, deretter gulbrune eller olivenbrune, senere olivenbrune, noen ganger med en lilla fargetone.
Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra mursteinsrød til rødbrun, gulbrun og rosa-oransje.
Lignende arter. Den mursteinsrøde falske honningsoppen ligner i størrelse og form Psathyrella velutina, som utmerker seg ved den fløyelsmyke teksturen på overflaten av hetten.
Honningsopp er sopp som er kjent for alle russere. Du kan koke dem et stort nummer av utvalg av aromatiske og deilige retter, og fordelene med disse soppene har vært kjent i lang tid. Og å samle honningsopp er ganske hyggelig - de vokser i grupper og fanger store områder, slik at du til og med kan samle flere bøtter fra ett sted.
Soppen har fått navnet sitt på grunn av egenskapene til veksten. Det er ingen hemmelighet at honningsopp vokser på trestubber og rundt dem, ikke alene, men i familier. I denne forbindelse er det to versjoner av opprinnelsen til et så interessant navn.
Den første er basert på det faktum at "honningsopp" er et ord med samme rot som ordet "stubbe", og den andre sier at en dag oppdaget soppplukkere denne soppen, og etter å ha kuttet den av, så de flere flere vokse. i nærheten og utbrøt: "Der er de igjen!", og derfor følger ordet "honningssopp" av ordet "igjen".
I alle fall har dette navnet blitt tildelt soppen i veldig lang tid, og til tross for sin folklore-opprinnelse, er det offisielt i Russland.
Honningsopp vokser i hele familier på stubber i skog, både bartrær og løvtrær. Finnes på absolutt alle kontinenter, unntatt regioner permafrost. De foretrekker å vokse på gamle råtne stubber og eventuelt råttent tre.
Disse soppene kan kjennes igjen på den lange stilken, som kan bli 15 cm, og en rund hette med markante plater på undersiden. Fargen på stilken kan variere fra lyse til mørkebrune nyanser, og hetten fra lyse kremfarger og gule til brunrøde toner. Mer detaljerte egenskaper honningsopp avhenger av type, alder og vekststed.
Typer sopp
Det finnes et stort antall typer spiselig honningsopp, og følgende er utbredt og elsket av russiske soppplukkere:
Karakterisert ikke store størrelser caps - 3...7 mm i diameter og en høy stilk, når 10 cm. Dessuten når tykkelsen 8 mm. Fargen er gulaktig med et hvitt belegg. Hetten er også en lys gul nyanse, og i fuktig vær endrer den farge til gulbrun. Midten av hetten er alltid mørkere i fargen enn kantene. De bærer frukt, som andre typer honningsopp, i bølger, som starter i juni og slutter med høstfrost;
Denne arten av honningsopp er litt mørkere i fargen enn de tidligere representantene for disse soppene. Hatten deres er brun, og etter regn blir den gjennomsiktig. Diameteren på hetten kan være fra 3 til 8 mm, og midten er lettere enn kantene. Benet, opptil 9 cm høyt, er preget av tilstedeværelsen av en ring, som blir til en stripe med alderen. Til bunnen av ringen har beinet skjell. De første sommerens honningsopper kan finnes allerede i juni, og fruktingen varer til sent på høsten;
De er store i størrelse. For eksempel kan hetten på den ekte honningsoppen nå 17 mm i diameter. Både hetten og benet til unge representanter for denne arten er fullstendig dekket med skalaer. Fargen på soppen er en myk pastell, fra lyse til mørkebrune nyanser. Disse honningsoppene dukker opp om sommeren mot slutten av august og bærer frukt til oktober, til den første frosten;
De bærer frukt fra høst til vår, så du kan til og med finne dem under snøen i tinte områder. Diameteren på sopphetten når 10 cm i diameter, og stilken er 7 cm høy og har ikke skjørt. Stilken er mørkebrun, og hetten varierer fra mørkegul til oransjebrun.
Oktober sopp, høst honning sopp: video
Fordeler og skader
Å spise honningsopp har en gunstig effekt på menneskers helse, siden de inneholder ikke bare vitaminer og mineraler, men også spesielle stoffer, for eksempel tiamin, som er ansvarlig for reproduktiv funksjon og nervesystemet. Sopp er rik på protein og inneholder også sink, kobber, fosfor, kalium, jern, etc. Samtidig er honningsopper lav-kalori og egnet for konsum av folk som følger vekten og diabetikere.
I folkemedisin har lenge vært verdsatt nyttige funksjoner honningsopp, hvorav de viktigste er antivirale og antikrefteffekter på menneskekroppen. Disse soppene renser tarmene perfekt, fjerner avfall og giftstoffer. Bruken av honningsopp har også en god effekt på prosessene med hematopoiesis.
I prinsippet gjør honningsopp ingen skade til menneskekroppen vil ikke bli tatt med hvis de gjennomgår en god forberedelse før du tilbereder retten: rengjøring og matlaging. Men du bør ikke overbruke honningsopp, siden de, som alle andre sopper, er vanskelig mat å fordøye. Derfor bør du ikke kose deg med honningsopp om natten. I tillegg kan den rensende effekten av honningsopp bli til diaré med ubegrenset forbruk av disse soppene.
Hvordan lage mat
Honningsopper, som de fleste sopp, må behandles så raskt som mulig etter høsting eller kjøp. Avhengig av hvor mange av disse soppene som er tilgjengelig, kan du bruke forskjellige måter tilberede honningsopp til lunsj, for eksempel lage suppe av dem eller bare steke dem med løk, eller behandle dem for mer langtidslagring: Frys eller mariner.
Den raskeste og på en enkel måte Behandlingen av honningsopp er deres steking. Dessuten vil absolutt enhver siderett passe dem, og retten vil vise seg veldig velsmakende og aromatisk. Stekt honningsopp er egnet for konsum av folk som passer på vekten, siden 100 g ferdig produkt inneholder mindre enn 50 kcal. For å steke honningsopp trenger du følgende ingredienser:
- honningsopp - 0,5 kg;
- løk (medium) - 2 stk;
- smør eller vegetabilsk olje;
- salt, pepper - etter smak.
- Etter at alle ingrediensene er samlet, begynner du å vaske soppen. De må vaskes grundig under rennende vann, med spesiell oppmerksomhet til undersiden av hettene, siden platene kan inneholde sandkorn og annet rusk. Så kan du tørke dem litt og skjære dem i store biter. Små sopp stekes hele.
- Mens soppen tørker etter vask, kan du varme en stekepanne med olje og steke skrellet og kuttet i halve ringer løk til det er gjennomsiktig. Vanligvis tar dette ikke mer enn 2...3 minutter.
- Tilsett så honningsopp i løken og stek under konstant omrøring til væsken som kommer ut av soppen under kokingen er fullstendig fordampet. Smak til med salt og pepper.
- Du kan legge til rømme i den allerede tilberedte retten og småkoke under lokk i ca 5 minutter, eller tilsett fersk dill.
Fra honningsopp viser det seg veldig deilig matbit til vinteren for langtidslagring, som vil passe til evt festlig bord. For å tilberede syltet sopp trenger du:
- honningsopp - 3 kg;
- vann - 1,5 l;
- allehånde erter - 8 stk;
- hvitløk - 2...3 fedd;
- laurbærblad - 2 stk;
- eddik 9% konsentrasjon - 2/3 kopp;
- salt - 2 ss;
- sukker - 1 ss.
- Etter at alle produktene er samlet inn, kan du begynne å tilberede honningsopp. Små sopp er ideelle for søm. I noen varianter av honningsopp kan bena bli harde, så de blir noen ganger forkortet, men ikke helt, med 1/3 av lengden. Sopp må rengjøres grundig og vaskes. Dette etterfølges av en forkokingsoperasjon. Honningsopper må kokes i saltet vann i 15...20 minutter til de er kokte (de vil synke til bunnen av pannen). Etterpå kastes de i et dørslag og vannet tappes.
- For å forberede marinaden, tilsett alle krydderne unntatt eddik i vannet og kok opp. Tilsett deretter den tilberedte soppen og kok alt sammen i 5...10 minutter. Mot slutten av tilberedningen, tilsett eddik i pannen.
- Soppen legges i rene glass og marinaden helles på toppen. Glassene rulles sammen og får avkjøles i romtemperatur. Det anbefales å oppbevare preparatene på et kjølig sted, og de kan spises ca en måned etter tilberedning.
Denne retten er mager og lett, men veldig sunn og næringsrik. For å tilberede honningsoppsuppe, er det første du trenger å gjøre å fylle opp en liten mengde av de nødvendige ingrediensene i henhold til listen:
- honningsopp – 0,3…0,4 kg;
- poteter - 0,5 kg;
- løk (middels) - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 3 ... 4 ss;
- salt, pepper - etter smak.
- Etter at alle ingrediensene er samlet, begynner den foreløpige forberedelsen av honningsopp. De må vaskes grundig og kuttes i små biter.
- Suppen kan da tilberedes på forskjellige måter. For eksempel er det noen som forkoker honningsopp over svak varme i en halvtime, deretter tappes vannet, og honningsoppen fylles med nytt vann og suppen tilberedes. Andre gjør ting litt annerledes, dropper soppen i kokende vann og koker den i 15 minutter før du tilsetter resten av ingrediensene.
- I alle fall tilsettes poteter først til honningsoppen etter den angitte tiden. Mens det koker med soppen, forbereder de stekingen. For å gjøre dette, skrelles og hakkes løk og gulrøtter: løk - i små terninger, gulrøtter - på et rivjern; hvoretter de blir stekt i en liten mengde vegetabilsk olje.
- Når potetene er nesten klare tilsetter du de stekte potetene i suppen, blander alt og smaker til med salt og pepper. Etter dette koker du honningsoppsuppen i ytterligere 5 minutter.
- Den ferdige suppen helles på tallerkener; friske urter og rømme kan legges til hver av dem.
- fersk;
- med foreløpig varmebehandling.
Den første frysemetoden vil bevare smaken og aromaen til nyplukket honningsopp, og hvis den tines riktig, vil soppen være fast og egnet til å tilberede enhver rett. Den andre metoden passer for de husmødrene som er nølende med å fryse fersk honningsopp. Begge disse metodene tillater tilstrekkelig i lang tid oppbevar avlingen i fryseren, så begge vil bli vurdert separat.
Hvis det ble besluttet å beholde den innsamlede honningsoppen frosset inn fersk, så bør du være spesielt oppmerksom på deres forbehandling - rengjør dem fra smuss. Faktum er at honningsopp ikke kan vaskes før frysing; alle planterester må fjernes fra små sopp manuelt, noe som krever tålmodighet fra husmoren.
Men først blir soppen sortert i store og små og samtidig avvist - bare sunne honningsopper uten tegn til råte og flekker anses som egnet til frysing. Så begynner de å rense dem.
Hvis soppen er veldig skitten, kan den tørkes med et rent fuktig håndkle og deretter tørkes. For å bevare aromaen er det best å ikke kutte honningsopp, men å fryse dem hele. Honningsopp kan pakkes i flate beholdere, gjenlukkbare fryseposer eller på brett.
Det er viktig å legge dem ut i ett lag. Legger du dem for tett oppå hverandre, vil soppene rett og slett henge sammen, og når de tines mister de formen. Honningsopp kan oppbevares frossen ved en temperatur på ca -18 0 C i 6 måneder.
Her kan du bruke en av tre varmebehandlingsmetoder før du fryser sopp:
- blanchering. Dette begrepet betyr kortvarig skålding av fersk sopp med kokende vann eller damp. Denne metoden lar deg raskt bli kvitt skitt på sopp, men honningsopp tilberedt på denne måten etter tining er ikke egnet for å tilberede alle retter. Faktum er at etter blanchering faller soppen fra hverandre og formen deformeres. Disse honningsoppene kan brukes i suppe eller til matlaging. soppkaviar;
- ved å koke. Du kan koke honningsopp. De er også forhåndsrenset, deretter dyppet i saltet vann og kokt i en halvtime på lav varme. Etter dette kastes soppen i et dørslag, vent til vannet renner av, og tørk deretter soppen på et klede eller tørkepapir. Når soppen har tørket og avkjølt, kan den legges i beholdere for frysing;
- steking. Soppen blir forstekt i 20...25 minutter, og deretter etter avkjøling legges de i porsjoner i beholdere. I tillegg kan du slukke honningsopp og også pakke dem, og helle væsken de ble stuet i på toppen. Stekt og stuet honningsopp lagres dobbelt så lenge frossen som fersk - 3...4 måneder.
Hvordan rense sopp raskt og enkelt: video
Høsthonningsopp- en vennlig sopp, tåler ikke ensomhet og vokser alltid i store familier, som det er liten plass til på bakken og de klatrer opp på stubber og trefot.
Oktober - regnmåneden - er favorittmåneden hans, været er overskyet og allerede ganske kaldt, jorden, himmelen, løvverket, hele verden er mettet med vann.
Og nå er det på tide at små sopphetter dukker opp ved den råtne stubben. sterk og spenstig med brokete flekker og pen" skjørt" under hatten De fyller gradvis hele skogen, vokser, åpner hettene og forbereder frø. Honningsopp er ikke redd for kulde, de vokser til den første frosten, inn varmt år de kan plukkes selv i november.
Søk etter Autumn Honey Fungus trengs der det er mye gammel, død ved, på stubber og veltede trær, i kratt or, osp
Vær sikker på at denne soppen vil gjøre deg ikke bare bøye seg for Moder Jord, men kryp også langs den på alle fire, og skjærer av skogsavlinger.
Smak og lukt Disse enkle soppene overgår alle forventninger; de er gode til å pakke dem inn i glass om vinteren, til steking og til suppe. Men å tørke dem for vinteren er problematisk, som hele høstskogen er de gjennomvåt av regn og morgendugg, og når du prøver å tørke dem begynner de ofte å mugne.
Detaljer:
Hvor vokser høsthonningssoppen?
De vokser på både døde og levende trær, men de elsker spesielt bjørk. Utviddet for høstens honningsopp er gammel bjørkeskog med tørre bjørketrær, som det vokser honningsopp i opptil 5 m høyde og høyere, sumpete bjørkeskoger med mange liggende stammer og stubber, bjørkerydninger med stubber, sumpete orskoger.
På bartrær er høsthonningssopp mindre vanlig.
Hvordan ser høsthonningssopp ut?
hatt Høsthonningsopp grå-gulaktig eller skittenbrun med tynne brune skjell som forsvinner med alderen. Platene festet til stilken er hvite i ung honningsopp, og blir deretter brungul.
Leg of Autumn Honning sopp lang, tynn, fortykket nederst, med en membranaktig hvitaktig ring i øvre del.
Høst Honning soppsporer hvit
Høsthonningsopp - innsamlingstid
Hentes i september - oktober. Perioden med rikelig vekst er kort, vanligvis omtrent to uker, oftest skjer dette i første halvdel av september.
Hvordan skille høsthonningssopp fra falske
Falske sopp inkluderer flere typer sopp som ligner veldig på spiselig honningsopp.
1. Autumn Orchard på beinet filmring. Og alle falske honningsopper har bare ben til tærne.
2. Den falske honningsoppen har en glatt hette, uten "skjell"
3. Hatter falske sopp er mer lysere, høylytt farget:
4. Rekorder i falsk sopp er de gule, grønnlige eller olivensvarte. Høsthonningssoppen har krem- eller gulhvite plater.
(A - Høsthonningsopp. B, C - Falsk honningsopp)
5. Lukten av høstsopp- hyggelig sopp, falske sopp avgir en ubehagelig jordaktig lukt.
Hvordan er høsthonningssopp nyttig?
Det er nesten like mye fosfor og kalsium i høsthonningssopp som i fisk. De inneholder også vitamin B2, C, E, PP, magnesium, natrium, kalium og jern.
Ernæringsmessig verdi av honningsopp: ekorn- 2,2 g, fett - 1,2 g, karbohydrater - 0,5 g
Honeycomb inneholder masse av antikreftstoffer.
Hvordan lagre høsthonningssopp
Høsthonningssopp er saltet, syltet, kokt og stekt.
Du må koke honningsopp i 30-40 minutter. Underkokt honningsopp kan forårsake fordøyelsesbesvær
Høsthonningssopp - interessante fakta
Når de vokser på stubber, kan de være årsaken til et merkelig fenomen - glød av trestubber om natten! Det er ikke selve stubbene som gløder, heller ikke det råtnende treet, men mycelet av honningsopper som fletter et tynt nettverk rundt hele stubben.
Disse aromatiske og svært smakfulle soppene kan finnes på stubber eller grønne enger. Takket være deres fantastiske smak, brukes de i en rekke retter. Ved hjelp av honningsopp kan du forbedre smaken av den mest vanlige suppen eller kokte poteter. Det er også mange alternativer for hvordan de skal tilberedes, så det er noe for enhver smak. I tillegg til dette er det stor mengde arter av honningsopp som gleder elskere med innhøstingen.
Detaljert beskrivelse
Takket være strukturen til honningsopper er de veldig enkle å kjenne igjen blant andre sopp. De er preget av et tynt og veldig fleksibelt ben, hvis lengde kan være fra 12 til 15 cm. Fargen kan være enten mørk brun eller lys honning. Alt avhenger av soppens alder og stedet der den vokser. Oftest er det en slags ring-skjørt på stilken til denne soppen, men det forekommer ikke hos alle arter.
Når det gjelder hetten, er den lamellformet og i de fleste tilfeller lett avrundet nedover. Hvis soppen fortsatt er ung, vil hetten ha en halvkuleformet form, og over tid, når den "vokser opp", blir den veldig glatt og endrer form til en paraplyformet. Fargen kan være forskjellig - den varierer fra krem til rød.
Habitater
Oftest kan disse soppene finnes på skadede eller svekkede trær. En til favorittsted er dødt eller råttent ved, i de fleste tilfeller er det det løvtrær. For eksempel:
Mye sjeldnere spirer de videre bartrær: gran, gran, furu. Det er også arter som foretrekker å vokse på jord, f.eks. enghonningsopp. Den finnes oftest i veikanter, jorder og hager.
Når det gjelder engsopp, kan de finnes på kantene, i enggress, og også langs skogsrydninger. De bør samles i mai og til slutten av sommeren. De har en liten hette, omtrent 3 cm bred. Den har et hevet område i midten. Fargen på hetten er beige-oransje. Benene til engsopp er tynne, ikke mer enn 7 cm høye. De er preget av sjeldne kremete plater, samt gulaktig fruktkjøtt, som har en søt smak.
Oftest danner de kolonier som stiller opp i en sirkel, med en skallet flekk igjen i midten. Dette skjer på grunn av det faktum at sporer som allerede er modne kaster ut spindelvevlignende tråder i forskjellige retninger. Disse trådene er veldig tynne og lange. I endene deres dannes fruktlegemer gjennom hele sirkelen. Midt i sirkelen begynner gresset å tørke ut fordi det ikke er næringsstoffer igjen i jorda, og skaper dermed et tomt rom.
Kongelig og kinesisk
Kongelige honningsopper vokser oftest enkeltvis. Men det er tider når du kan finne flere stykker på ett sted. De spirer på kronen av trær. Bredden på hetten kan være opptil 20 cm, og høyden på benet - opptil 15 cm.
Å spise disse soppene rå er forbudt fordi det kan forårsake matforgiftning. Først må du koke dem, hvoretter de kan konsumeres.
De kan syltes, tørkes og legges til mat. I tillegg har de medisinske egenskaper. Basert på dem lages en tinktur, som tas i behandlingen av tromboflebitt, så vel som diabetes.
Det er lett å gjette at kinesisk honningsopp er veldig populær i land som Kina og Japan. Denne typen er veldig sunn på grunn av at de inneholder plantefiber. De kalles også japansk honningsopp.
Det er umulig å finne disse soppene ferske i butikkhyllene, fordi de ødelegges veldig raskt, og derfor blir de ikke importert til Russland. Her selges de kun i blikkbokser. Det finnes falske sopp som ligner på honningsopp som kan være giftig. Soppplukkere med lang erfaring kan skille spiselig sopp fra uspiselig. Men de som ikke er spesielt bevandret i sopp, må være forsiktige.
Først av alt, for å identifisere falske sopp, må du finne ut hvilken farge soppen skal ha. Hue spiselig sopp varierer fra lys beige til brunaktig. Angående falske arter, så har hatten deres mer lys farge- mursteinsrød eller rustbrun. Vær oppmerksom på at den farligste typen falske sopp er svovelgule, som er veldig like i fargen som spiselige.
Også en annen effektiv metode En måte å skille spiselige fra uspiselige arter er å undersøke sopphetten. Hvis det er spesielle flekker på den, noen skalaer, hvis farge er mørkere enn selve hetten, er disse spiselige honningsopper. U falsk sopp hetten er glatt, noen ganger til og med våt. Hvis det regner, blir det veldig klissete. De kategoriene mennesker som liker å spise overgrodde sopp, bør ta hensyn til det faktum at skjellene forsvinner i prosessen med å "modne" soppen.
Du bør også være oppmerksom på platene til soppen. U spiselig honningsopp de har denne fargen:
- Krem;
- Hvit;
- Hvit-gul.
I falsk sopp har platene en annen farge. Oftest er de olivensvarte, grønne eller knallgule. En av de farligste typene sopp, kalt murstein rød honningsopp, i tillegg har en annen ledetråd under skjørtet hennes - dette er en spindelvevformasjon.
Du må også være oppmerksom på lukten. Ekte sopp avgir en behagelig sopparoma som ikke kan forveksles med noe annet. Farlige arter Sopp kan kjennes igjen på lukten av mugg og jord. De har også en bitter smak. Det er best for en uerfaren soppplukker å være oppmerksom på tilstedeværelsen av et ring-skjørt på soppen, fordi dette er hovedforskjellen spiselige arter fra uspiselig.
Nå vet du hva slags honningsopp det er. Disse anbefalingene og tipsene vil hjelpe deg å forstå mangfoldet av deres arter, samt unngå fare.
Laster inn...
