Пастрмката е многу интересна риба, која е добра не само на чинија, туку, пред сè, на јадица: Припаѓа на семејството на лосос, при риболов покажува извонредни способности за избегнување, што се смета за највредниот трофеј за еден рибар. Риболов на пастрмка е исклучително популарен во многу земји како спортски риболов.

Опис на пастрмка

Телото на пастрмката е малку зарамнето странично, па рибата изгледа малку рамна.Муцката е скратена и кратка. Стандардната големина на пастрмката е од 25 cm до 35 cm во должина и од 0,2 kg до 0,5 kg во тежина. Најголемите примероци на пастрмка се наоѓаат во карелиските потоци и реки, кои се богати со храна - некои поединци од пастрмка можат да достигнат од 1 кг до 2 кг телесна тежина (позната е и рекордна тежина од 5 кг).

Пастрмката има заби на звучникот: два реда - на палаталниот дел од рачката на звучникот и три или четири заби - на задната страна на предната триаголна плоча. Грбната перка има 910 разгранети и 3-4 едноставни зраци, опашката - 17-19, аналната - 317, вентралната - 118, пекторалната - 112. Грбните перки се покриени со точки, вентралните перки се жолти.

Боја на пастрмка

Бојата на пастрмката е нестабилна и склона кон транзиции: од задната страна нејзиното тело обично има зеленикаво-маслинеста нијанса, од страните - жолтеникаво-зелена, со дамки од црна, бела или црвена (понекогаш со синкаста граница), долж стомак - сиво-бел, често со жолто-бакарна нијанса. Често се случува да има доминација на еден тон - на пример, темна боја што станува речиси црна, или, обратно, светла боја што станува безбојна.

Општо земено, тонот на телото на пастрмката зависи од неколку фактори - бојата на дното, условите на водата, сезоната и храната. Забележано е дека во присуство на варовничка вода, рибите имаат доминантна светла и сребрена боја, а во акумулации со тресет или калливо дно, бојата е темна. Бојата го карактеризира и начинот на исхрана на пастрмката: добро нахранетите риби се повеќе склони кон униформа боја и отсуство на дамки. Бојата се менува и кога пастрмката се преместува од природни извори на вода во вештачки. Во овој случај, се појавуваат или исчезнуваат ленти и дамки.

Разлики помеѓу машката и женската пастрмка

Женските пастрмки се разликуваат од мажјаците по нивната поголема големина на телото, помалата големина на главата и помалку заби. Следствено, мажјаците, напротив, се помали по тело, со голема глава и изобилен број заби. Кај зрелите мажјаци, крајот на долните вилици често е свиткан нагоре, што ги прави исто толку лесно да се разликуваат од женките. Месото од двете може да биде обоено во различни бои - бело, жолтеникаво или црвеникаво.

Вид пастрмка

Пастрмката е сеопфатен концепт кој вклучува неколку видови риби (сите припаѓаат на подфамилијата Salmonidae од семејството на лососи). Пастрмката е евидентирана во 3 од 7 рода од подфамилијата.

1. Char - родот Salvelinus ги вклучува следниве видови:
   Salvelinus fontinalis agassizi – сребрен лоуч (сега изумрен вид)
   Salvelinus namaycush – езерски кристом char
   Salvelinus malma
   Salvelinus confluentus – крупноглав Лоуч
   Salvelinus fontinalis – американска палија
   Salvelinus fontinalis timagamiensis
2. Пацифички лосос - родот Oncorhynchus се состои од следниве видови:
   Oncorhynchus mykiss – виножитна пастрмка
   Oncorhynchus aguabonita – златна пастрмка
   Oncorhynchus gilae – Гила пастрмка
   Oncorhynchus clarki – Кларков лосос
   Oncorhynchus masou rhodurus – Бива пастрмка
   Oncorhynchus caucass – кавкаска пастрмка
   Oncorhynchus apache – Апачи пастрмка
3. Благороден лосос - родот Salmo ги вклучува следниве видови:
   Salmo ischchan – Севанска пастрмка
   Salmo letnica – Охридска пастрмка
   Salmo trutta oxianus – Амударска пастрмка
   Salmo trutta marmoratus – мермерна пастрмка
   Salmo platycephalus – рамноглава пастрмка
   Salmo trutta – езерска пастрмка (пастрмка) и поточна пастрмка
   Salmo obtusirostris – јадранска пастрмка

Навики за пастрмка

Пастрмката е претпазлива и брза риба која бара зголемено трпение од рибарот. Одликувајќи се со одличниот вид, таа одлично гледа се што се случува на брегот, па затоа е многу лесно да се исплаши. Исклучително е баран и претенциозен во однос на водата, што остава отпечаток на однесувањето на рибата: навиките на пастрмката се менуваат во зависност од резервоарите и условите во кои треба да живее.

Меѓутоа, постои и шема во нејзиното однесување - пастрмката излегува да се храни (лови) во зори и самрак, а претпочита да се крие во текот на дневните часови. За местата на засолниште каде што застанува, избира области во близина на вдлабнатини и пукнатини. Таму пастрмката се позиционира со муцката наспроти протокот на вода, сметајќи на плен што случајно го донела водата. Во оваа поза, рибата најлесно е да не се исплаши и да не ја пропушти.

Што јадат пастрмката?

Во однос на исхраната, пастрмката е сосема непретенциозна, па затоа расте многу брзо. Таа знае како да ги пронајде ларвите на какви било водни инсекти и да фати молци како мавтаат над реката, смело скокајќи од водата. Во сезоната пролет-лето (особено во мај-јуни), летечката „храна“ и овозможува на пастрмката повторно да се здебели по периодот на мрестење. Во тоа време, неговата храна се состои од мајки.

Како што расте и старее пастрмката, таа почнува да се храни со риби, станувајќи вистински предатор.Исхраната со пастрмка вклучува сè - СРЈ, жаби, па дури и помали поединци на нивните роднини. Во принцип, нејзиното мени е различно голема разновидности се состои главно од животинска храна - мали риби, полноглавци, ларви од инсекти, бубачки, мекотели, ракови. Исто така, пастрмката прилично добро ги зграпчува сите инсекти кои паѓаат на површината на водата или летаат премногу ниско. Таа е и ловец на рибен отпад и каков било отпад од месо.

Каде се наоѓаат пастрмките?

Пастрмката ја има во изобилство во Соединетите Држави, каде што се популарни спортски риболовци.Слична ситуација е забележана и во Норвешка. Постојат дури и специјални риболовни и туристички центри посветени специјално на пастрмката. Генерално, пастрмката зазема водечка позиција во земјите каде што течат голем број планински реки.

Ја има и во други области - на пример, езерската пастрмка не е невообичаена во езерото Ладога, езерото Онега и во длабоките и ладни води на Карелија, како и на целиот полуостров Кола. Живеалиштето на поточната пастрмка е уште пошироко - го покрива огромното мнозинство на шуми, планински потоци и реки со песочно дно и вода збогатена со кислород. Водата во таквите акумулации обично е чиста и студена. Пастрмката живее и во многу реки од балтичкиот регион, во реки и езера кои припаѓаат на сливовите на Арал, Касписко, Црно и Бело море.

Живеалишта за пастрмка

Во големите водни површини (езера и реки), пастрмката претпочита да остане во усти, вирови, вирови, брзаци, под водопади и места лоцирани во непосредна близина на мостовите. Во шумски и планински потоци, во ладни потоци застанува во областа на вировите и јамите. Кога е во опасност и е изложен на ризик од напад, тој плива под камења, во ризоми на дрвјата и под брегови. Во принцип, ова е многу ладнољубив претставник водната средина, затоа, како главни живеалишта избира длабочини, ладни извори и студени води. Во топло време се лепи за извори и извори.

Мрест на пастрмка

Мрестење на пастрмка се случува на самиот почеток на есента - во септември.За мрестење избира плитки водни површини, почви со камчиња и карпести и брзи струи. Сложените јајца достигнуваат дијаметар од 4-5 милиметри и имаат црвеникав или жолтеникав тон. Забележано е дека при развојот на ембрионот на пастрмка најчесто се забележуваат различни отстапувања од природниот тек. Тие вклучуваат албинизам, хермафродитизам, деформитети во форма на двоглави индивидуи итн.

Пастрмката е уникатна риба која бара подеднакво уникатен пристап при риболов. Затоа, се фаќа со шипка за предење и пливачка прачка, користејќи најмногу различни начиниза риболов - со пливање, од дното во водоводна линија, со водење, со ловење риболов, со користење на воблер и бавно-движечка мамка.

Пастрмката е член на семејството лосос. Се цени во готвењето, неговото месо е црвено, бело или розево во зависност од живеалиштето, храната и видот. Кај нас може да се најде во многу акумулации, но не е така лесно да се фати. Рибата се пржи, пуши, се посолува и се јаде сирова. Неодамна, тие почнаа да го одгледуваат вештачки за последователна продажба. Кавијарот се смета за деликатес.

Морска пастрмка

Пастрмката е вреден улов за риболовците.

Ако рибата има црвено месо, тоа значи дека е уловена во море, а ако е лесна, значи дека е уловена во езеро или река.

Телото на рибата е компресирано, со разнобојни дамки. Бојата на телото зависи од условите за живеење. Типично, задниот дел е маслинесто со зелена нијанса, а страните се жолти со бели, црни или црвени дамки. Добро нахранетите поединци немаат дамки. Стомакот е бел со сива нијанса и може да има бакарен гипс. Понекогаш преовладува само една нијанса, па рибата е или темна или светла, во зависност од условите за живот, храната и сезоната. Ако водата е варовничка, тогаш рибата е сребрена светли нијанси, а ако дното е тресетско или калливо, тогаш е темно.

Главата е непропорционална во споредба со телото. Забите се масивни и остри, лоцирани на долниот ред.

Женките и мажјаците се разликуваат едни од други по големината на телото. Женките се поголеми и имаат помалку заби. Мажјаците имаат мало тело, но поголема глава и многу заби. Нивната долна вилица може да биде искривена нагоре.

Големината на пастрмката е од половина метар до еден метар. Тежината може да достигне 20-25 кг. Стандардната тежина на една риба е 400-700 g.

Видови и подвидови

Пастрмката може да биде море, река, езеро и поток. Најголемиот примерок се смета за Пацифик. Морскиот вид има позаситена црвена боја, неговото месо е помасно и повкусно од другите.

Видови и подвидови на морска пастрмка:

• Кларков лосос;
• Амударија;
• злато;
• микижа;
• бива;
• кавкаски;
• Севан;
• виножито;
• Аризона;
• летна пастрмка;
• мермер;
• flathead;
• Јадранско;
• турски;
• сребрен лоуч;
• Американска палија.

Живеалишта, мрестење и храна

Пастрмката живее во мориња, езера, реки и големи потоци. Широко дистрибуиран во Норвешка и САД. Во Европа го има во шумските и планинските реки и потоци со брзи текови, како и во балтичките земји. Во Русија, оваа риба живее во езерата Ладога и Онега, на полуостровот Кола. Во Ерменија, на езерото Севан на голема надморска височина, постои уникатен вид пастрмка што не може да се најде никаде на друго место.

Живеалиштето може да се прошири или промени бидејќи пастрмката се одгледува вештачки.

За време на мрестење, рибата живее на површината на резервоарот, каде што се случуваат игри за парење: поединците прскаат и пливаат со многу голема брзина. По нив се враќаат најмладите риби познати местаживеалиште, а останатиот дел останува за зголемување на подмладокот.

Плодноста на жените е ниска. Зрелоста се јавува само во 3-та година од животот, кога поединецот тежи 2 кг.

Мрестењето се случува во пролет или есен еднаш годишно. Во почетокот, пржените се неподвижни и остануваат во торбичката од која се хранат. Само по 1,5 месеци почнуваат да се појавуваат и брзо да растат. Во тоа време тие се хранат со ларви на мали инсекти. Во текот на една година, поединците растат над 12 см во должина. Стапката на раст зависи од телото на водата.

Кога СРЈ ќе достигне големи димензии, тие се префрлаат на јадење риба и почнуваат да ловат пржени од други видови риби и жаби. Има поединци кои се занимаваат со канибализам. Но, основата на исхраната се состои од инсекти и нивните ларви, риби, полноглавци, бубачки, мекотели, ракови, отпадоци од месо и рибни отпадоци. За време на периодот на мрестење претпочита крвави црви.

Според тоа, колку е поголемо водното тело, толку повеќе храна содржи. Ова значи дека рибата ќе расте побрзо.

Пастрмката се одгледува за индустриски цели за прехранбената индустрија. Се одгледува во езерца и кафези на големи водни површини. Речните (потоки) и виножито видови се најпогодни за одгледување.

Во природата, рибата може да се фати само со риболовен стап и во одредена количина. И одгледувањето придонесува за фаќање во големи количини.

Потребни се 1,5 години за да се добијат 500 g маркетиншка тежина. Во вештачката средина, поголем примерок се наоѓа кога се одгледува како мајчина стока или за да се добијат јајца за продажба. Вредноста на кавијарот е многу висока поради карактеристиките на мрестење.

Риболов

Риболов на пастрмка е дозволен во текот на целата година, освен за време на сезоната на мрестење. ВО летни периодирибата оди во длабочините и чека сонцето да зајде и водата да почне да се лади. Затоа најдобро времеза риболов во лето - ова е вечер, ноќ, утро. Риболов во текот на денот е губење време. Пастрмката може да се фати само во чиста вода.

Во пролет со првиот се топи водазапочнува првата активност на поединецот. Рибите сè уште не се раширени низ акумулацијата и остануваат во зимски кампови (во дупките на дното, на границите на брзите и бавните струи). Тешко е да се најде пастрмка во топена вода.

Во пролетта е подобро да се риби во попладневните часови, но на есен рибата гризе деноноќно.

Рибата секогаш стои со главата против струјата. Во овој поглед, за време на риболов со предење потребно е да се движи кон струјата. Ова ќе му овозможи на рибарот да остане невидлив подолго. Облеката треба да биде досадна, по можност камуфлажни бои. Не можете да го прилагодите на риболовното место пливачка прачка, бидејќи тоа може да го исплаши идниот улов долго време.

Бидејќи пастрмката се наоѓа во реките и езерата, можете да користите каква било опрема во зависност од локацијата на риболовот.

Основна опрема:

• предење;
• пливачка прачка;
• риболов со мува

Кога риболовте со пливачка прачка, користете ги следните мамки:

Кога се врти риболов, може да се постигнат одлични резултати со мамка како што е „castmaster“. Рибите исто така добро се ловат со вртежи и вртења. Главната работа е да се избере вистинската мамка по големина и боја. Ќе направи „попер“ или „воблер“. Многу е ефикасен риболовот со муви, кој вклучува употреба на вештачки муви кои реално имитираат инсекти.

Корисни карактеристики

Месото од пастрмка има висока хранлива вредност и содржи витамини и амино киселини. Помага во борбата против депресијата, го подобрува метаболизмот и меморијата и го намалува холестеролот. Исто така го спречува ракот и го обновува метаболизмот на протеините и мастите.

Пастрмка во готвењето

Морската пастрмка има пријатен и нежен вкус, без лут мирис. Добро оди со прилози и може да послужи како посебно јадење. За готвење се користат свежи и замрзнати трупови.

Може да се конзумира со бело полусуво вино, како и со сок од грозје или калинка.

Стек со сос од павлака

За подготовка ви треба:

• два стекови од пастрмка, со тежина од околу 600−700 g;
• 2 портокали;
• сол, шеќер по вкус;
• нотка црн пипер;

За сосот:

• 50 гр кисела павлака;
• свеж копар;
• 2 лажички. рен (сос);
• 1 лажица масло. л. сок од портокал или 0,5 лажиче. јаболков оцет;
• сол по вкус.

Извадете ја кората од портокалите (можете да користите ренде), потоа измешајте ја со шеќер, сол, бибер, измешајте темелно и со оваа смеса намачкајте ги шницлите. Потоа, ставете ја рибата на решетка и ставете ја во фрижидер еден час.

По што треба да се отстрани, измие и исуши. Потоа загрејте ја грил тавата, посипете со масло (по желба), додадете ја рибата и пржете 2-3 минути од секоја страна. По ова загрејте ја рерната, шницлите префрлете ги во сад за печење и прелијте ги со маснотиите од пржењето. Се пече на 200 степени десет минути.

За да го подготвите сосот, треба ситно да го исецкате копарот, па да го измешате со павлаката и рен и да посолете. Следно, исцедете го сокот од портокал. Измешајте сè темелно.

Доколку користите Јаболков оцет, тогаш сосот ќе биде покисел.

Виножитна пастрмка во рерна

Измијте ја рибата, исчистете ја, отстранете ја утробата, исечете ги перките и опашката. Потоа исплакнете и исушете повторно хартиени крпи. Потоа треба да измешате сол и бибер и со оваа смеса истријте ги труповите надвор и внатре.

Исечете го лимонот на четири дела. Од една четвртина исечете тенки парчиња, од другата исцедете го сокот и измешајте со растително масло. Со оваа смеса истријте ја рибата.

Следно, покријте го листот за печење со фолија и ставете ја рибата. Треба да направите исечоци на едната страна од трупот и во нив да ставите парчиња лимон и мало парче путер. Исечкајте го магдоносот, измешајте со останатите парчиња лимон и со него наполнете ја рибата. Потоа пастрмката мора да се завитка цврсто во фолија.

Загрејте ја рерната на 200 степени и печете ја рибата 30-40 минути. Пет минути пред садот да биде готов, треба да го извадите листот за печење и да ја одвиткате фолијата за садот да порумени.

Риба супа на фински

• 700 гр пастрмка;
• 5 компири;
• По 1 парче моркови и кромид;
• 0,5 l 20% крем;
• ловоров лист, сол, црн пипер, копар.

Покријте ја главата, стомакот и перките со вода и варете на средна топлина. Непосредно пред готвењето, додадете сол, бибер и ловоров лист. По ова, чорбата мора да се процеди. Потоа исечете ги компирите, исечкајте ги кромидот и морковите, додадете ги во супата и варете на тивок оган. Извадете ја кожата и коските од филето од риба и исечете ги на мали парчиња. Откако компирот е готов, додадете парчиња риба и крем и динстајте неколку минути. Пред сервирање посипете со копар.

Солење риба

Прво исплакнете ја пастрмката, исушете ја, исечете ја на тенки парчиња и ставете ја во тавче. Измешајте шеќер и сол во сооднос 1 спрема 2, додадете зачини и со оваа смеса истријте ја рибата. Чувајте го садот во фрижидер 24 часа. Ако сакате, можете да додадете сок од лимон или растително масло.

Печено јадење со зеленчук

Состојки:

Исечете го филето на парчиња. Измешајте сол и зачини, со неа истријте ја рибата и покријте со прстени од лимон. Оставете 30 минути да се впие во маринадата. Потоа треба да го подготвите зеленчукот. Морковите исечкајте ги на ленти, доматите на кришки, а кромидот на прстени.

Загрејте ја рерната, покријте го плехот со фолија и ставете зеленчук, а одозгора парчиња пастрмка и парче лимон. За да не истече маринадата и рибата да се пече во сопствените сокови, рабовите на фолијата треба да се запечатат. Додадете вино во добиените џебови. Се пече во рерна половина час.

Риба пита

Потребно:

• 2 kg пастрмка;
• 1 кг тесто од квасец;
• 2 главици кромид;
• 50 гр путер;
• еден куп магдонос;
• ловоров лист, бибер и сол.

Поделете го тестото на три дела. Првите две треба да се поврзат и да се тркалаат во овална форма од 1 cm, а од третиот дел да се направи мал круг.

Измијте ја рибата, исечете ја на парчиња, посолете и бибер. Исечете ги зелените и измешајте со парчиња риба. Исечете го кромидот на прстени.

Ставете го тестото во сад за печење, одозгора со риба и билки, а потоа кромид. Подигнете ги рабовите со „страна“. Путерсе ренда и се додава во филот. Следно, треба да ја затворите питата во мал круг и да ги стегнете рабовите. Направете дупки во центарот со вилушка.

Се пече во загреана рерна (до 180 степени) еден час.

Пастрмката е вредна и здрава риба. Знаењето како да се готви оваа риба ќе ви овозможи да уживате во нејзиниот нежен вкус и да ги добиете потребните хранливи материи за телото.

Пештелка, пастрмка шарена, пастрмка, пастрмка, во Нарва - трошка; според Палас, исто така - трошница, денар; на реката Тикше и Сарка се влеваат во Ојатот: големите се тарпинки, малите сини риби... Шарената е многу убава, и одлично и е дадено ова име: сето тоа е ишарано со црвена, црна и бела боја. дамки, па генерално е многу пошарен од тајменот.

Покрај тоа, тој е изграден значително погусто и изгледа пошироко и порамно од второто; нејзиниот нос е тап, а само кај многу големите мажјаци, кои се разликуваат по нивната поиздолжена муцка и посветла боја на телото, на врвот на долната вилица се формира мала 'рскавица; спарените перки се забележливо позаоблени од оние на тајмен, а лушпите секогаш имаат заоблена форма.

Конечно, молецот никогаш не губи, живее постојано во реките и, и покрај безбројните промени во бојата, секогаш е потемн од тајмен: грбот е главно кафеав или кафеаво-зелен, страните на телото се жолти или жолтеникави, перките се жолтеникави- сиви, црвени дамки на телото најчесто се наоѓаат по страничната линија или на неговите страни и често имаат сина граница.

Но, понекогаш се случува воопшто да нема црвени дамки или, обратно, да нема црни точки и да останат само црвени дамки. Грбната перка е исто така речиси секогаш испреплетена со црни и црвени дамки. Оваа риба има европска Русијамногу пораспространета од претходните видови.

Сепак, распространетоста на пастрмката значително се стеснува: растечката популација постепено ја поместува, а таа веќе исчезна од многу реки, каде што беше доста честа појава не толку одамна, или се повлече до самиот горен тек. Во принцип, бојата на пастрмката е многу зависна од бојата на водата и почвата, храната, па дури и од годишното време, бидејќи за време на мрестење е многу потемна.

Забележано е дека во варовната вода пастрмката е секогаш посветла и посребрена*, а во реките што течат по калливо или тресесто дно имаат многу темна боја. Првите се познати меѓу Германците како камена пастрмка (Steinforelle); Оваа сорта ја вклучува, на пример, познатата пастрмка Гачина (од реката Ижора), светла, речиси целосно сребрена, со светло-кафеав грб и бел, малку жолтеникав стомак.

Месото од овие пастрмки е речиси целосно бело, само големите се светло розеви, додека јамбуршките се темни, а малите се розови. Јамбуршката пастрмка има многу потемна боја, а на неа има помалку дамки и тие се погрешно лоцирани. Според набљудувањата на англиските одгледувачи на риба, пастрмката која се храни со инсекти има црвеникави перки и повеќе црвени дамки, а пастрмката која се храни со ситни риби има поголем број црни дамки.

За правило се смета и колку пастрмката е похранлива, толку е подеднаква боја, дамките помалку се забележуваат, грбот станува подебел, главата е помала, а месото добива жолтеникава или црвеникава нијанса. Од експериментите е познато дека месото од пастрмка поцрвенува со намалувањето на количината на кислород во водата.Во едно од тресетските шкотски езера има дури и пастрмка со темноцрвено месо.

Мажјаците се разликуваат од женките релативна големинаглава и голем број заби; кај старите мажи, крајот на долната вилица понекогаш се наведнува нагоре, како кај лососот. Покрај тоа, женките се секогаш релативно поголеми. Во некои потоци Централна Европа, делумно течејќи под земја, забележани се дури и целосно безбојни пастрмки.

Што се однесува до големината на пастрмката, иако последната никогаш не достигнува големина на лосос и талмен, но со исклучителни поволни условирасте до 1 1/2-јард должина и тежи 30 или повеќе килограми. Во исто време, во многу планински реки и потоци што течат на големи надморски височини, пастрмката е висока не повеќе од 20 см, така што тешко дека постои друга раса на риби со толку значителни флуктуации во растот.

Во повеќето случаи, пастрмката е долга околу 6-8 инчи и тежи 1-2 килограми. Општо земено, големината на пастрмката зависи од големината на сливот што го населува, што ја одредува изобилството на храна. ВО Западна Европанајголемата пастрмка се наоѓа во планинските езера во Швајцарија и Тирол (до 15 килограми) и во Англија - во Темза (до 7? килограми).

Овде во Русија, големи молци се забележани во езерцата Ропшински, во близина на Санкт Петербург (до 10 килограми), каде што ги фатив пред повеќе од 30 години на парчиња месо; во Ижора (8-10 стапки и околу еден аршин во должина), во притоките на Кама (на пример, во реката Ирени, која се влева во Силва - до 15 стапки и во една од реките Бугулма област - до 1 1/2 аршини во висина ), како и во притоките на Кубан (до 18 верш. должина).

Животниот век на оваа риба мора да биде многу значаен, бидејќи постои сигурен случај една пастрмка да живее повеќе од 60 години. Под поволни услови, т.е., со изобилство на храна, пастрмката расте многу брзо и достигнува сексуална зрелост за 2 години. Родното живеалиште на пастрмката е Западна Европа. Овде го има речиси насекаде, освен големите реки.

Кај нас пастрмката има релативно многу ограничена распространетост и се среќава, може да се каже, спорадично, односно на места. Најчест е во северозападна Русија, во пролетните реки на сливот Балтичко Море; во сливот на Црното Море го има во неколку потоци на провинциите Подолск и Волин (на пример, во потокот што се влева во реката Ушица во близина на селото Кужелев) и во сите кримски и кавкаски реки.

Во каспискиот слив (освен кавкаските и персиските реки), пастрмката е најдобро позната во притоките на Кама и е многу ретка во притоките на самата Волга. ВО Северна Русија, односно во реките што се влеваат во Белото и Арктичкото Море, како и низ Сибир, воопшто нема пастрмка, а тие се појавуваат само во Централна Азија, почнувајќи од горниот тек на Аму Дарја.

Пастрмката се среќава во многу реки и проточни езера во Финска, провинцијата Санкт Петербург, особено во околината на Гатчина (реките Ижора, Оредеж, Верева) и во реките на областа Јамбург; во стр. Тикша и Сарна, кои се влеваат во Ојат, во провинцијата Олонец. (и во некои други), во многу реки на провинцијата Новгород, во стр. Белаја и Шчебериха Твер усни.

Пастрмката е доста честа појава во балтичките и северозападните провинции, на пример, во провинцијата Ковно. (област Телиевски, реките Бобрунка и Минија, на пример), Гродно (области Слоним и Кобрин). Истото, очигледно, во Витебск (река Далисица, Невелскаја). Се чини дека се наоѓа во шумските реки на областа Пошехонски во провинцијата Јарослав, во малите притоки на Кострома, во реката Нереха во провинцијата Владимир и, несомнено, се наоѓа во пролетните шумски реки на провинцијата Казан, се влева во Кама, во горниот тек на некои притоки на Свијага, во областа Сенгилеевски.

Во областа Городишченски провинција Пенза, во реката. Ајва и Вишњанга и други реки од горниот тек на Сура; во областа Ардатовски, во реката. Желтушка, каде се вика? кралска риба, исто така во горниот тек на притоките Сизран и во другите реки што се влеваат во Волга од десната страна, во областите Симбирск и Сенгилеевски; конечно, во реката Хмелевка, провинција Саратов. Во басените на Ока, Днепар и Дон, пастрмка речиси и не се наоѓала порано.

Знам за само две области во кои живее пастрмка, одгледувана таму во многу поново време. Ова е клучното езерце во селото. Бобриках, Тула усни. (во близина на горниот тек на Дон) и езерца на имотот на грофот Орлов-Давидов во близина на станицата. Лопасни, област Серпухов, Московска провинција. Начинот на живот на пастрмката, поради нејзиното значење за одгледувањето и риболовот, како и проѕирноста на водите што ги населува, е доста добро проучен.

Во зима, по мрестот, пастрмката се тркала надолу и останува во близина на изворите, на длабоките места на реката - буриња, на самото дно и, очигледно, повеќе се храни со ситни риби, имено минусите - нејзините постојани придружници, заедно со јагленот и скулпинот. . Сепак, малите пастрмки кои не достигнале тежина од еден килограм ретко се предаторски и, се чини, како индивидуи кои не достигнале зрелост, се хранат со јајца изметени од возрасни риби, барајќи ги во 'рскавицата, на рифлите.

Изворната матна вода, како и поплавите, ја принудуваат пастрмката да се залепи на стрмниот брег, па дури и да се скрие под неа; во тоа време, нејзината главна храна се дождовните црви, измиени од почвата со потоци. Но, штом шумата се облече, се појавуваат крилести инсекти, пастрмката ги зема нивните летни места. Најголемите примероци се чуваат под водопади, во вирови, под воденички тркала или во вирови што лежат на свиоците на реката, каде што струјата удира на брегот, формирајќи вир, исто така во близина на сливот на потоци.

Овие пастрмки живеат овде седечки, понекогаш до доцна есен, и сами и се хранат главно со мали риби, чекајќи ги под некаква покривка: финти, камења, под корените на дрвјата. Мали пастрмки се лепат до карпестите пукнатини, кои стојат овде во малите училишта; тие постојано талкаат од едно место до друго, главно одејќи горе, особено после силен дожда со тоа и поплава. За да не се измори, пастрмката понекогаш стои овде зад некој голем камен, каде што струјата е помалку силна.

Причината за ограничената дистрибуција на пастрмката во Русија, според мене, е тоа што пастрмката, строго кажано, е жител на планински и речиси без мраз реки со ладна вода, каде што не можат да живеат други предатори, со кои не може да се натпреварува. на било кој начин. Нашите руски реки и реки течат бавно, нивните води се матни и напролет се прелеваат на огромна површина, носејќи ги извелените, сè уште не силни млади риби, а во зима, кога пастрмката штотуку почнува да се мрест, тие се покриен со мраз.

Бурбото и штуката се наоѓаат речиси во нашите потоци, така што за пастрмката остануваат само горниот тек на неколку чисти пролетни, никогаш замрзнати реки, каде што нема штуки и костуми. Пастрмката не може да се бори за егзистенција со такви плодни предатори. А бидејќи имаме многу малку води каде што нема штука, бурба и костур, ова треба да се има на ум и да не се занесуваме многу со културата на пастрмката, односно да не ја одгледувате за џабе, како скапа храна за евтина риба.

Иако западноевропските рибници тврдат дека пастрмката е целосно нечувствителна на заматеноста на водата, тие можат да живеат дури и во пролетни јами исполнети со кашеста маса, која многу ја толерираат топла вода(до 26°R), но сепак, можеби поради споменатата конкуренција, оваа риба може да живее овде или во горниот тек на пролетните реки, или во пролетните езерца ископани специјално за неа.

На ист начин, сите во странство знаат дека пастрмката е позастапена во дадена река, толку позастапена е таа во изворите; затоа, реките што течат во креда и варовнички формации, кои се карактеризираат со богатството на подземните води, секогаш се побогати со пастрмка; Според набљудувањата на англиските рибари, само во таквите реки не се забележува намалување на пастрмката. Многу ладна вода, која содржи малку храна, имено црви и инсекти, сепак во голема мера го забавува растот на пастрмката, но барем тие се сосема безбедни овде.

Американските рибопроизводители сметаат дека (летната) температура од 9° е неповолна за растот на пастрмката, а најповолна за неа е температурата до 16° и не повеќе од 18°. Во секој случај, пастрмката не сака нагли промени во температурата, а тоа, заедно со должината на нашите зими, е една од причините за нејзината реткост во руските води. Раната зима ја принудува пастрмката да се мрест порано отколку во Западна Европа - во октомври, дури и во септември, така што развојот на јајцата значително се забавува и процентот на успешно изведени подмладоци неизбежно се намалува.

Главна храна на пастрмката се крилести инсекти: мушички, разни бубачки, муви и скакулци кои паѓаат во водата, како и ларви. Агилноста и умешноста со која ги фаќаат инсектите се неверојатни: честопати ги грабнуваат во лет пред да паднат во вода. Овој риболов продолжува речиси цел ден, освен среде денот и средината на ноќта. Пастрмките се хранат главно рано наутро и навечер, или подобро кажано, во тоа време тие се најгладни.

Најобилната храна им ја снабдува ветрот, кој истресува маса од инсекти од крајбрежните дрвја и грмушки. Од истата причина, пастрмката, која обично останува полуводна, секогаш плива на површината за време на невреме со грмотевици. Само град го тера да влезе во длабочините, да легне на дното и да не го напушта засолништето неколку часа откако ќе помине градобијниот облак. За пастрмката, повеќе од која било друга риба, потребно е реката да не тече по голи брегови, особено што дрвјата им ја обезбедуваат потребната сенка и свежина.

При екстремна топлина, ако водата се загрее над 15°, целата пастрмка останува во близина на извори, извори и на устието на мали потоци или се крие под корења, камења, во дупки, паѓајќи во еден вид ступор. Во тоа време, не е тешко да ги фатите со раце, како бурботот и другите риби; дури велат дека сака да ја галат со рака и не прави обиди да избега.

Во такви временски услови, пастрмката очигледно не јаде ништо: се вели дека исто така не талка и не се храни. ноќи со месечина, но за ова сепак треба потврда. Во кавкаските планински реки што се влеваат во Црното Море, пастрмката, според г. Глушанин, главно се храни со некој вид посебен видводен скакулец (?) кој живее во водата меѓу камења; Бојата на овој скакулец е темно сива, задните нозе се подолги од предните, трча доста брзо, но скока прилично слабо.

Кавкаската пастрмка, очигледно, многу ретко се храни со риби. Барем никој овде не го фаќа со жива мамка, иако лови одлична риба на птичји црева и разни меса. Всушност, таа јаде речиси цела годинаи може да биде рангирана меѓу најнезаситните и најбрзо растечките риби со најбрзо варење. Еден од неработните француски одгледувачи на риби пресметал, по некој непознат метод, дека за да достигне тежина од еден килограм, пастрмката мора да изеде 10 килограми ситна риба.

Во меѓувреме, со сигурност е познато дека пастрмката, под поволни услови, јаде количина на храна дневно еднаква на 2/3 од нејзината телесна тежина. За време на сезоната на мрестење на минките, пастрмката ги јаде во толку изобилство што изгледа дека се полнети со нив. Журдој вели дека уловил пастрмка со минога, нешто повеќе од половина килограм, во чиј стомак нашле 47, некои веќе сварени, минчиња!

Најнови истражувањаАмериканските одгледувачи на риба, сепак, покажаа дека најбрзо растечките пастрмки се оние кои во изобилство се хранат со муви, и генерално со летечки инсекти, а не со риби. Кон крајот на летото и на интензивни горештини кога водата се загрева, а во Петровка пастрмката, особено ситната, почнува постепено да се издигнува сè повисоко по течението на реката. Во притоките на Кубан, почетокот на подемот очигледно се совпаѓа со групирањето на пастрмката во училишта во средината на август.

Тие водат социјален живот овде до средината на октомври, т.е. веројатно до крајот на мрестот. Кога се креваат, овие силни риби лесно ги надминуваат пречките и брзаците кои се целосно надвор од можностите на која било друга риба освен лососот и тајменот. Тие прават скокови до 2 аршини; свиткувајќи се во лак и потпирајќи ја опашката на камен или некој друг цврст предмет, пастрмката, во неколку чекори, избирајќи помирно место на страна, се искачува на водопади високи до 2 падини, со пад од 45°.

Во исто време, тие покажуваат неверојатна упорност и, ако обидот не успее, тие го продолжуваат неколку пати. Во тоа време, тие се толку зафатени со својата задача што ја губат вообичаената претпазливост и лесно се фатени со едноставна мрежа. Времето на мрестење варира во зависност од географската ширина на областа, апсолутна надморска височинанад нивото на морето и температурата на водата. Општо земено, колку е подалеку на север областа и колку е постудена водата, толку порано започнува мрестењето, понекогаш во средината на септември.

Во Западна Европа понекогаш забавува до зима, до крајот на јануари, дури (во Франција) до крајот на февруари (нов стил). Нашите пастрмки се мрестат во притоките на Кубан б. часови во октомври; во провинцијата Санкт Петербург. т.н Гачинската пастрмка се мрестела од средината на септември до крајот на октомври, додека јамбуршката пастрмка се мрестела многу подоцна - во декември и до средината на јануари (Либерих).

Во истата специфична област, сите пастрмки, и мали и големи, се мрестат во текот на нешто повеќе од еден месец, а секој поединец се мрести во неколку фази во текот на 7-8 или повеќе дена. Забележано е дека пастрмката се трие главно од зајдисонце до целосен мрак, потоа наутро пред зори, но не толку енергично. Според некои набљудувања, пастрмката претпочита ноќи со месечина за мрестење.

Сексуалната зрелост обично се постигнува со пастрмка по навршувањето на 3-годишна возраст, но многу често двегодишните мажјаци содржат зрело млеко; Јајцата од оваа возраст се наоѓаат само во исклучително поволни услови за раст и исхрана. Неодамнешните студии покажаа дека папагалите се мрестат не годишно, како што се мислеше претходно, туку секоја втора година; Очигледно, невенчаните млечни треви се поретки од невенчаните јајца-птици.

Единечната пастрмка не треба да се меша со стерилна, односно неплодна, која се одликува со многу скратено тело и мала глава. Количината на кавијар во пастрмката е релативно мала и достигнува само неколку илјади во многу големи примероци. Обичен мрест на јајца од 2 килограми, односно 4-5 години, содржи до 1000 јајца; 3-годишно дете - околу 500; 2-годишно - 200.

Во планинските реки со малку храна, лоцирани на големи надморски височини, има пастрмка, веројатно стара 3 години, долга 12 сантиметри и со 80 јајца. За време на мрестење и, се чини, пред почетокот, пирите во значителна мера ја губат својата убавина, добиваат темна, валкана сива боја, не исклучувајќи го стомакот, а црвените дамки ја губат својата осветленост, а кај други дури и целосно исчезнуваат.

Самото мрестење се одвива на пукнатините, понекогаш толку плитко што се гледаат грбовите на рибата што се трие, но не кај самиот штитник, туку таму каде што струјата е послаба, односно најмногу поблиску до брегот. Во исто време, пастрмката избира пушки со карпесто дно, расфрлани со чакал и камчиња од лешникна пилешко јајце; Поретко се мрестат во големи камења или каменчиња, исто така на 'рскавица, а уште повеќе на ситно песочно дно. Најкомплетните информации за бурбот риба се наоѓаат -

Оваа предност за чакал се одредува со самиот метод на мрестење, речиси ист како оној на лососот. Женката, користејќи ја опашката и делумно пекторалните перки, прво копа плитка долгнавеста дупка, собирајќи камчиња на страна; заедно со ова вртење го чисти второто од нечистотија и алги кои се штетни за јајцата. Во реките со камено дно, работата на женката се состои само од чистење на тревата и мувлата.

Во реката Изора, на пример, местото на мрестење на пастрмката е препознатливо по голема бела дамка, 2 аршин во дијаметар, остро се истакнува на темна позадина. Онаму каде што нема камчиња, исто така, за да се избегне долгото издигнување на рибите на места попогодни за мрестење, корисно е да се истурат неколку товари камчиња на цепнатините, со што се организира вештачки мрест, без да се трошат пари на разни уреди, апарати и уреди за вештачко шрафирање на јајца.

Иако секоја женка ја следат неколку мажјаци, генерално побројни, и цели школки од овие риби се гледаат на места погодни за мрестење, оплодувањето секогаш го врши една млечна риба со најзрели репродуктивни производи, а другите мажјаци се избркани. Штом женката несе неколку десетици јајца, мажјакот ги оплодува; по ова, женката ја пополнува дупката, поточно, рутата, со камчиња, покривајќи ги јајцата со нив, што ги штити вторите од предатори и од опасноста да бидат однесени од струјата.

Впечатливо е што прво тестисите цврсто се лепат на дното и ја губат лепливоста по 30 минути, односно кога се покриени. Нивната големина е многу значајна - приближно со големина на мал грашок, на кој исто така личат во боја. Сепак, пастрмката со црвеникаво месо има јајца со портокалова или црвеникава боја. И покрај тоа што јајцата се толку добро заштитени, повеќето од нив одат во отпад.

Главно го уништуваат рибите, кои вредно го бараат; неговите најопасни непријатели се бурботот и сивилото, како и самата пастрмка, главно млади кои сè уште не достигнале полнолетство; иако пастрмката за мрестење воопшто не зема храна (т.е. околу една недела), рибите кои сè уште не се мрестат или веќе мрестат јајца, исто така, доброволно ги собираат јајцата на другите пастрмки, често собирајќи ги камчињата што ги покриваат.

Најдеструктивно е времетраењето на развојот на јајцата, од кои младите излегуваат не порано од 40 дена, а понекогаш и по 2, дури и 3 месеци. Покрај тоа, млада пастрмка, оптоварена со огромна жолчка кесичка, која го заменува нејзиниот недостаток на храна рана пролет, 3-5 недели речиси и не се движи и избегнува опасност само со криење меѓу камењата.

Малолетниците ги напуштаат своите засолништа само откако ќе станат малку посилни; се чини дека во средината или на крајот на пролетта се тркала надолу на повеќе хранење и тивки места. Неговата храна главно се состои од комарци кои паѓаат во водата, мали ларви, а потоа и мајки. Под поволни услови, пастрмката во доцна есен расте до l-2/3-2 вершок, а за една година, односно до пролет се ловат 2-3 вершок, понекогаш и петверша двегодишна пастрмка.

Сепак, ова последново никогаш нема да добие целосно државјански права од нас и никогаш нема да биде неопходно како во странство, пред се затоа што пастрмката и лососот се ретки и ги има на малку места; второ, затоа што крупните риби кај нас генерално помалку се плашат и живеат на силни места каде риболов со ролна е незамислив без расчистување. Трето, затоа што доброто справување во англиски стил е скапо и тешко се добива.

Лошите се способни само да ги зајакнат предрасудите на мнозинството руски рибари во нивната целосна несоодветност и нецелисходност. Главната цел на макарата е да и даде на рибата барем неколку аршини во тој критичен момент, кога конецот е блиску до пукање - во повеќето случаи тоа се прави со флексибилен природен риболовен стап, конец за коса, кој ако тој е свеж, има најмалку десет пати поголемо издолжување од оние без смола, особено смолести свилени риболовни линии, исклучиво користени за риболов со макара.

И рибарите од Московорецки, можеби највештите во Русија, со својата подобрена руска опрема со одлични линии за коса, фаќаат риби со четири влакна, на пример, шерешперов, со тежина до 8, дури и 10 килограми, т.е. ниска свилена линија која може да издржи три пати поголема од мртвата тежина.

Свилените линии се секако незаменливи само кога се тркалаат; кога риболов без него, тие се добри кога се многу силни и не се заплеткуваат; За ноќен риболов на дното со кратка риболовна прачка, добро и правилно извиткана или ткаена, а со тоа и неизвртување, линиите на косата несомнено се попогодни од свилените. Пастрмката, во однос на нејзината големина, несомнено е најсилната и најживата од нашите слатководни риби и затоа риболовот за неа бара голема уметност и вештина.

Позитивно може да се каже дека силата и претпазливоста на оваа риба, претпазливоста, сепак, во зависност од проѕирноста на водите населени со пастрмка, послужи за пронајдокот на риболов со макара и, воопшто, на сите многу подобрувања во спортот на риболов. Несомнено е дека големата, па дури и средната пастрмка не може да се фати на мува и инсект, освен на тенок риболов конец, условен со калем, што овозможува, со поголема или помала отпорност, да се ослободи на рибата количина на линија доволна за да ја замори.

Но, со други методи на риболов, кои бараат нешто погруба и поцврста опрема, ролната исто така не е бескорисна. Затоа, каде што пастрмката и лососот се вообичаени риби, макарата, иако понекогаш во многу поедноставена форма, ја користат не само интелигентните ловци и рибари, туку и обичните луѓе. Финците, на пример, фаќаат лосос, а понекогаш и пастрмка, со прицврстување на дрвена макара на цврста (бреза) прачка со прстени.

Овде, во самата Русија, исто така, не може да се каже дека ролната воопшто не била позната и сигурно била отфрлена од обичните рибари, бидејќи блоковите прицврстени на чамецот (на Дон) за фаќање голем сом се иста ролна. Без разлика Висок квалитетЗа линиите на косата што ги користиме, имаме уште еден, многу генијален, уред кој делумно ја заменува макарата и е извонреден по својата едноставност и целисходност и сè уште чека развој - ова е жерлица, или подобро кажано, флаер zherlichnaya, сосема непознат во Западна Европа.

Иако вистинскиот флаер сè уште не се користи за риболов, неговиот принцип веќе е применет кај молци - кратки зимски риболовни стапчиња, при риболов под мразот со водовод. Како што видовме, рибарот, ако уловил голема риба, постепено ослободува залиха од риболовен конец рана во фигура осум од куките на молецот. Сите познати методи на риболов на пастрмка може да се поделат на три главни типа: 1) риболов со црви, 2) риболов и, конечно, 3) риболов со инсекти.

Риболов за црв е најлесниот, најзгодниот и, особено кај нас, најчестиот метод. Во зависност од околностите, ловат со плови, но почесто без него, бидејќи во најголем дел треба да ловат на плитки и брзи места. Риболов со црви, каде што реката не замрзнува, може да се врши речиси во текот на целата година, освен за време на мрестење, но најуспешен е во студено време, во пролет и есен.

Во лето, пастрмката добро ги прифаќа црвите само во матна вода, по дождовите, сепак, не за време на пристигнувањето на водата, туку кога таа ќе почне да се прочистува и продава. Но, пред да продолжиме со описот на риболов на пастрмка со црв, ајде да погледнеме во користената опрема. Прачката може да биде цврста, природна или преклопен, но во секој случај мора да биде цврста и флексибилна со мала тежина (не повеќе од половина килограм), бидејќи мамката треба да ја фрлате секоја минута.

Затоа, тие се обидуваат да избегнат долги прачки, користејќи ги само како последно средство, на пример, кога ловат риба во пошироки реки со отворени брегови. Во Франција обично ловат со цврсти стапчиња од трска, во должина од 5 до 9 аршини, кои се покриени со многу тенка лента за поголема цврстина и заштита од надолжни пукнатини.

Подобро е, се разбира, ако риболовната шипка, цврста или преклопна, е опремена со прстени и уред за прицврстување на макара, но ако во областа нема голема пастрмка, тогаш можете да направите без овие подобрувања и компликации. При риболов од позади дрвја и грмушки, доволно е риболовниот стап да е долг 3-4 аршини. Во секој случај, тој не треба да биде течен, а риболовните стапчиња во форма на камшик, кои се користат за лов на иста пастрмка, воопшто не се соодветни овде.

При риболов без макара, риболовната линија обично, заради лесното лиење, не треба многу да ја надминува должината на шипката и може да биде со коса, но во странство се користи само свила, главно плетена, многу тенка при риболов со макара и доста густа. кога риболов без него. Поводник со кука врзана за него е врзан за риболовната линија на вообичаен начин.

Овој поводник е направен од една вена, понекогаш густа, избрана, т.н. семејство,. а каде има крупни пастрмки и се ловат без макара, макар и со три; подобро е, понекогаш дури и потребно, да биде обоена да одговара на бојата на водата, односно сино-сива кога е проѕирна. Големините на куките обично зависат од големината на рибата и мамката; во овој поглед, како и во обликот на куките, постои големо несогласување: некои советуваат да се користат големи (бр. 00) кирби куки, додека други препорачуваат употреба на средни (бр. 5 и 6) лимерички куки без свиок, кои се сметаат првиот да биде несоодветен.

Неодамна, за лов на пастрмка се користат конзервирани (или сребрени) и бронзени куки, кои се помалку забележливи во чиста вода од обичните. По секоја веројатност, големите куки се најсоодветни кога риболовте со лазач, а средните кога риболовте со црв од измет. Не толку одамна во Англија почнаа да ловат пастрмка користејќи т.н. Стјуарт за справување со 2 мали куки (бр. 9-10), врзани на едно поводник, на кратко растојание една од друга.

Поводник од Баскија, и покрај забноста на пастрмката, е сосема непотребен, бидејќи овие заби, поради нивната големина, не можат да го каснат, поточно да го сомелат поводникот. Плотката, како што е наведено, е корисна само во подлабока, помирна вода или во вртлози, под брави. Во секој случај, со оглед на претпазливоста на пастрмката и проѕирноста на водата, таа не треба да биде голема и обоена во светли бои; Подобро е ако е парче плута со заоблени агли или дури и трска и стапчиња отколку убава комерцијална пловичка.

По секоја веројатност, пастрмката во рифлите може да се фати со голем успех со самополначка пливачка, како клен (види подолу) или (особено на многу карпести места, каде што без плови куката постојано ќе се допира) со многу лесен плови, речиси без тежина (види „Иде“, риболов со плута), така што мамката оди по дното далеку пред пловиот.

За време на обичниот риболов, пловиот е поставен на таков начин што мамката, т.е. црвот, плови малку над дното; на длабоки места, каде што пастрмката се наоѓа на половина вода, понекогаш и на еден метар подалеку од неа, мијалникот може да биде со различна тежина, во зависност од тоа како е уловена и според длабочината на водата и јачината на струјата. Кога риболов со плови, тој, се разбира, мора да одговара на второто.

Ако риболовот се врши на плитки и брзи места, а со тоа и без плови, тогаш, како што изгледа, најзгодно е да се риби со мала тежина на песочно, рскавично или мало карпесто корито и со тежок протек (куршум или обичен издупчен мијалник во облик на маслинка), кога на дното има големи камења и општи пречки кои не дозволуваат риболов со подвижна мамка. Црвите за мамка се избираат во зависност од областа.

Некогаш пастрмката подобро зафаќа мал црв, понекогаш голем, но генерално треба да се забележи дека во оддалечените реки е подобро да се лови со обичен дождовен црв, кој живее токму таму во бреговите и е добро познат на рибите. , кој овде воопшто не го познава црвениот измет црв, а уште помалку голем црв(црв, црв, ползач, бертил, роса, дождовен црв), кој го има главно во градините и зеленчуковите градини.

Постојат области каде што речиси ниту една риба не може да ползи надвор. Црвот е прикачен на куки со соодветна големина, големи на бр. 0 или 1-2, а едноставни земјени и измет - на 3-6 бр., под главата, пуштајќи ја долгата опашка ако пастрмката го прави тоа. не јадете го црвот. Во вториот случај, попогодно е да се закачи црвот на платформа Стјуарт од 2-3 мали куки. Црвот е по можност исчистен, односно застарен и со празна внатрешност, бидејќи поцврсто седи на јадицата и рибата е поподготвена да го земе.

Во матна вода, пак, според многу странски автори, подобро е да се закачи свеж, неисчистен и помиризлив црв, бидејќи пастрмката може дополнително да го мириса. Сетилото за мирис кај рибите е генерално многу поразвиено отколку што обично се мисли. Овде, во Русија, повеќето пастрмки се ловат со црв, а само мал дел со мува. На Кавказ, токму во притоките на Кубан, како и речиси по целиот брег на Црното Море, Козаците ловат пастрмка главно со пилешки црева (или различен дивеч), најчесто во матна вода, речиси поради недостаток на црви.

Цревата веројатно може да послужат како добра мамка на други места. Во Западна Европа, на некои места, токму таму каде што пастрмката се храни (во бари со пастрмка) со секакви нешта, овие риби стануваат сештојади како крап или мрена и се одлични за компири, сало итн. Во последно време во Германија и Белгија, еден вид на американската пастрмка, т.н., брзо се шири. виножито (arc-en-ciel), кое, добро се вклопува во топла вода од езерцето, претпочита растителна хранацрви и инсекти и одлично се лови на разни зрна.

Општите правила за фаќање пастрмка со црв се исти како и за риболов со мува. Главната работа е да се обидете да се скриете зад грмушки или некаква заштита, во секој случај, избегнувајте костуми со светли бои и да не стоите така што сенката да падне на водата, односно со грб кон сонцето, а исто така правете не тропајте и не правете бучава додека одите по брегот. Секогаш мораме да имаме на ум дека секоја риба подобро го слуша шумот на чекорите преку тресењето на брегот отколку глас или друг шум.

Јасно е дека кога водата е многу матна, нема таква потреба да се крие, а при ветровито време нема потреба да се одржува апсолутна тишина. Бидејќи пастрмката е срамежлива риба и не учи, тогаш, откако ќе фати неколку парчиња, понекогаш 2-3, на едно место, неопходно е да се пресели на друго место, така што овој риболов е речиси ист како риболов со мушички: изненадувачки, добро позната област во сите правци, ако нема каснувања, треба да се спуштите по реката.

Речиси секогаш се фатени од брегот, речиси никогаш од чамец и ретко од мостови или брани, под кои пастрмките сепак сакаат да престојуваат и се најбројни. Секогаш треба да ја фрлате мамката малку повисоко од местото каде што се забележува или постои сомневање за присуство на риба. Поточно кажано, постојат три начини да се фати пастрмка со црв: без плови со лесен мијалник, така што мамката се влече по дното или плови блиску до неа.

Без плови, спуштање и подигање на млазницата, и со плови. Првиот метод се користи на брзаци, другите два - во подлабока и потивка вода - во дупки, под брави и во вирови во меандрите на реката. При риболов од брегот и на плитки места, фрлајте го црвот со мавтање со раката, држејќи ја куката со млазницата со прстите од левата рака, малку над местото каде што стојат; Риболовот на водовод најчесто се врши од зад грмушки (види „Клен“) и во мали реки или дури и потоци.

Во езерата не вреди да се фаќа пастрмка со црв (со плови), бидејќи за успешен риболов треба да ја фрлите многу далеку од брегот. Што се однесува до времето на риболов, овде во Русија риба пастрмка на црви речиси цела година, освен периодот на мрестење и отворање на реките. Во странство, напротив, каснувањето на пастрмката на црвот во лето речиси секаде целосно престанува, а во овој момент се фаќа само со мува (природна или вештачка).

Најдобро време пастрмката да фати црви е април и мај, а потоа доцна есен по мрестот. Во провинцијата Санкт Петербург. На крајот на август, пастрмките се собираат во тепачки, на пушки и престануваат да земаат риби. На некои места, пастрмката може добро да се фати во зима, од ледени дупки (во јами), но зимскиот риболов е малку познат и ретко се користи. Се чини дека е подобро да се фати ноќе, со батериска ламба, вертикално и од дното. Во Англија, пастрмката се фаќа во доцна есен и зима со користење на јајца од лосос прикачени на мала кука.

Во рана пролет и доцна есен, пастрмката исто така подобро зема од дното и во подлабоко и тивки места, зошто е попогодно да се фати со плови. Како што може да очекувате, најдобро време за риболов пастрмка со црв е - рано наутропред изгрејсонце и самрак по зајдисонце. Во странство и воопшто на југ, каде што летниот самрак е многу краток, вечерниот риболов е краток и започнува околу два часа пред зајдисонце; на ист начин, утринскиот залак понекогаш трае до 10 часот. стр.

Во северниот дел на Русија во мај и јуни, се чини дека пастрмката е присутна цела ноќ освен полноќ. Временските и водните услови, како и секогаш, се многу важни при риболов на пастрмка. Најуспешно е во облачните денови, тивки денови, а исто така и по дождови, но кога заматеноста веќе почнува да поминува. Општо земено, во матна вода можете да ловите само со црв или риба, а не треба да рибите со мува одозгора. За време на силен дожд, кога водата е многу заматена, пастрмката останува блиску до брегот, во задните води и слабо се лови.

Кога паѓа град, паѓа во ступор, се крие во дупки и под камења и може да се фати со раце. Многу е можно тоа да му се случи дури и при многу силни громови, но патем забележувам дека за време на бура со грмотевици најчесто лебди на површината, имајќи бујна жетва на инсекти кои ветерот ги разнесува во водата. Според набљудувањата на западноевропските рибари, пастрмката се задржува на дното при суви и студени ветрови, а на површината при влажни и топли ветришта.

Каснувањето од пастрмка на црв се пренесува различно, во зависност од областа и годишното време. На пушки и брзаци, исто така, таму каде што пастрмката не е исплашена и гладна, веднаш го зграпчува црвот, го дави пловиот, а кога риболов без него, дава прилично силно туркање на раката; затоа мора да се пресече сега. Со послаб залак, на раката прво и се дава повеќе или помалку остар туркање, потоа следуваат 2-3 удари и влечење; со првото туркање, шипката мора да се турка напред или да се спушти; Подобро е да се закачи без да се чека влечење, бидејќи второто значи дека пастрмката целосно го проголтала црвот.

Кога риболовте со платформа на Стјуарт, треба да се закачите на првиот залак. Добро нахранетата и исплашена пастрмка, особено во речните вирови и езерца, земајте ја многу повнимателно отколку во брзаците и фатете ја мамката од страна, често, особено со тешка пливачка, јадејќи ја. Тогаш најдобро е да се закачи веднаш штом плови се затресе. Куката при риболов со плови треба да биде доста енергична; при риболов без пливање, особено во брзаци, доволно е мало движење на зглобот, а со поостра кука може да се откине дури и силна риболовна линија.

Не треба да се заборави дека пастрмката е најсилната од нашите риби и дека дури и половина килограм мине нуди многу силен отпор. Некои луѓе веруваат дека пастрмката од половина килограм е исто толку брза на линијата како сива боја од 3 килограми, односно шест пати посилни од рибитене е ниту слаб. Закачената пастрмка брзо брза во спротивна насока и скока од водата. Овие маневри се особено опасни на пушки, па затоа фаќањето дури и пастрмка со средна големина, околу половина килограм, во брза вода, без макара, бара голема вештина и умешност.

Често треба да ја замените макарата со стапалата, односно да трчате по рибата, а понекогаш дури и да влезете во водата. Често, покрај тоа, уловената пастрмка се заглавува под камен или се заплеткува во тревата, а потоа има уште поголема мака со неа. При риболов на карпести брзаци, куката, допирајќи ги камењата, многу брзо станува досадна, и затоа е потребно одвреме-навреме да ја остри и за да го направите ова, земете ја со себе најмалата турпија (часовник) или блок, со ширина. од молив, направен од чеша.

Риболовот за јајца од лосос е многу плен и сега очигледно е забранет во Англија. Овој метод најчесто се користел во Шкотска. Стодарт (и фон дем Борне во екстрактот) имаат многу детален опис на риболов на пастрмка со јајца од лосос. Авторот советува да се подготви кавијар од лосос однапред и за понатамошна употреба (да се посоли), да се исече од женскиот лосос наесен непосредно пред да се мрестат и да се исчисти од мембраните.

Еден вид тесто се прави и од кршен кавијар, на кој пастрмката оди многу добро, делумно поради содржината на сол, која сите риби многу ја сакаат. Оваа мешавина служи и како одлична мамка до која пастрмката доаѓа од многу долги растојанија. Ова тесто (со големина на коњско зрно) се става на мала кука (бр. 6-8), а бидејќи не се држи добро на неа, мора многу внимателно да се фрли.

Риболов на живи риби, особено вештачки, кај нас е можеби уште поретко од ловењето на инсекти. Покрај тоа, пастрмката не ја носи оваа мамка насекаде. Малите пастрмки ретко се грабливи, а големите пастрмки не се насекаде и секогаш се ретки. Но, каде што има многу од нив и малку храна, на пример, во езерцата Ропшински, тие земаат одлична храна дури и на парчиња риба.

Пастрмката се фаќа на вештачка или мртва риба уште поретко и само ако мамката е во силно ротационо или осцилаторно движење, т.е. или во многу силна струја, на пример. под бравите, или кога ќе го фрлат подалеку од себе во длабочина, а потоа го привлекуваат кон себе со лесни туркања, т.е. со методот наречен предење, опишан погоре (види „Лосос“).

Риболов на пастрмка со вештачка метална риба од бравите се врши на ист начин како и риболов на шереспер (види "Шерезпер"). Затоа, само ќе додадам дека во повеќето случаи, пастрмката се фаќа на вештачка риба во пролет и есен (доцна и згора на тоа, или во матна вода, или кога е целосно темно, дури и ноќе). Покрај тоа, пастрмката зема само мали вештачки риби, не повеќе од 2 инчи, и подобро е за лесни отколку за метални.

Најлакомно зграпчува шарена свилена риба што наликува на минувачи. Според старите ловци и рибари во Санкт Петербург, пастрмка во реката. Ижора воопшто не оди на вештачка риба, додека во р. Оредеже зема одлично. Најуспешен лов на пастрмка со вештачка риба е во околината на Иматра и езерото Саима, во реката. Кутија.

Пастрмката најдобро лови овде во зима, по мрестот, во декември и јануари, и многу локални жителиТие живеат од овој риболов. Нивната вештачка риба е сошиена од шарена партал од калико и има изглед на голем црв, долг малку повеќе од еден инч; јадицата (единечна) штрчи од задната третина на рибата. Риболовот за него секогаш се изведува на чамец, заедно, со едното фрлање, а другиот да управува со чамецот, што во брзаците бара огромна вештина.

Женевските рибари имаат оригинален метод на риболов, кој донекаде потсетува на риболов на шереспер од брави: тие ловат од мост (најверојатно на изворот на Рона од Женевското езеро), со само голем блок на кој се намотани 300-400 метри (т.е. до 560 аршини) ) канап. Мамката (вештачка риба или жива мамка) се спушта низводно, потоа се намотува конецот итн. Најверојатно, тие се фатени со плови. Меѓутоа, женевската пастрмка се разликува од обичната пастрмка по нивната огромна големина и други карактеристики.

Пастрмката припаѓа на редот Salmonidae, семејството на лососи. Телото му е издолжено, странично малку набиено и покриено со мали крлушки. Извонредна карактеристика на оваа риба е тоа што ја добива бојата на областа во која живее. Истата карактеристика ја имаат и рибите од фамилијата на пробивачи. Грбната перка на пастрмката е кратка, страничната линија е добро дефинирана. Мажјаците се разликуваат од женките по нивната поголема големина на главата и бројот на забите. Вообичаената должина на пастрмката е 40–50 см, тежината е 1 кг.

Пастрмката населува реки, реки и потоци, особено љубовните планински со ладна вода. Таа се чувствува добро во вода која е збогатена со кислород, брзо и со доволно засолниште. Претпочита тврдо дно, карпесто или камчеста.

Пастрмката несе јајца директно на земја, каде со опашката копаат мала дупка. Положените јајца речиси веднаш се оплодуваат од мажјакот. Женката потоа го закопува гнездото. И по 6 недели, пржете почнуваат да излегуваат од јајцата.

Пастрмката обично се крие во вдлабнатини, дупки и во сенките што ги фрлаат растенијата врз водата. Таа е многу срамежлива и претпазлива.

Бојата на месото од пастрмка варира: бела, жолтеникава, розова. Многу е веројатно дека тоа зависи од исхраната на рибата. Месото од пастрмка содржи многу витамини (А, Д, Б12) и есенцијални амино киселини. Оваа риба е прилично масна, па затоа има особено добар вкус кога се пече на скара.

При изборот на филети, треба да запомните дека свежиот лосос нема изразен мирис на риба. Покрај тоа, висококвалитетното филе има цврста и еластична структура.

Корисни својства на пастрмката

лососот помага за намалување на нивото на холестерол во човечкото тело, помага во функционирањето на мозокот, ги зајакнува нервите и артериите, а се препорачува и за срцеви заболувања, особено за коронарна болест, како и за Алцхајмерова болест. А витаминот Б6, содржан во лососот, е исклучително неопходен за здравјето на жените: значително ја подобрува состојбата за време на ПМС, бременост и менопауза.

Исто така, спречува некои форми на рак и го стимулира метаболизмот. Мажите кои редовно консумираат лосос полесно го решаваат проблемот со неплодноста, благодарение на селенот (селенот ја зголемува подвижноста на спермата). Покрај тоа, селенот е моќен антиоксиданс и штити од слободните радикали, забавувајќи го процесот на стареење. Поради високата содржина на витамини и микроелементи (како што се Б1, Б2, Б6, Б12, ПП, селен, магнезиум, фосфор и фолна киселина), лососот го стимулира формирањето на крвта, го спречува формирањето на згрутчување на крвта, ги активира метаболичките процеси и има корисен ефект врз функцијата на црниот дроб, нервниот, дигестивниот и имунолошкиот систем.

ВИТАМИНИ
Витамин А - 10 mcg/100 g
Витамин Д - 32,9 mcg/100 g
Витамин Б12 - 5 mcg/100 g
Витамин Е - 2,7 mg/100 g
Рибофлавин - 0,21 mg/100 g
Никотинска киселина - 5,2 mg/100 g
Пантотенска киселина - 2 mg/100 g
Пиридоксин - 0,7 mg/100 g

АМИНО КИСЕЛИНИ
Аспарагинска киселина - 2 g/100 g
Глутаминска киселина - 3,1 g/100 g
Аланин - 1,4 g/100 g
Валин - 1 g/100 g
Леуцин - 1,7 g/100 g
Фенилаланин - 1,1 g/100 g
Лизин - 1,7 g/100 g
Хистидин - 0,8 g/100 g
Аргинин - 1,3 g/100 g

МИНЕРАЛИ И МИКРОЕЛЕМЕНТИ
Натриум - 75 mg/100 g
Калиум - 417 mg/100 g
Калциум - 20 mg/100 g
Магнезиум - 28 mg/100 g
Фосфор - 244 mg/100 g
Холестерол - 59 mg/100 g

МАСНИ КИСЕЛИНИ Омега-3 и омега-6

Опасни својства на пастрмката

И покрај се корисни карактеристикипастрмка, лекарите не ги советуваат трудниците и доилките да ја консумираат, бидејќи некои видови на оваа риба содржат жива. Оваа супстанца, дури и во мали количини кои се безопасни за возрасен, ќе биде штетна за ембрионот или доенчето.

Покрај тоа, луѓето со заболувања на црниот дроб, чиреви и разни сложени гастроинтестинални заболувања, на кои им се препорачува исхрана со малку маснотии, не треба да се препуштаат на оваа масна риба.

Пастрмката е заедничко име што се применува на голем број видови и форми на риби од обилната фамилија Salmonidae - салмониди. Тој е претставен во 3 од неговите 7 родови. Ова:

• Салмо – атлантски вид;
• Oncorhynchus - Пацифички вид;
• Salvelinus или loaches, кои се наоѓаат во близина на бреговите на Европа, Азија и Америка.

Пастрмката никогаш не достигнува многу значајна големина, иако ги има многу големи погледи. Меѓу карактеристичните параметри на пастрмката е странично компресирана со издолжено тело.

Експертите ги бројат зраците во перките. Пастрмката има кратка, скратена муцка. Погледнете во устата и ќе видите редови моќни заби на звучникот. 3 или 4 редови се наоѓаат на задната страна на предната триаголна плоча, на палаталната површина - 2 реда.

Многу векови по ред, луѓето ги нарекуваат претставниците на семејството лосос, вклучително и пастрмката, „црвена“ риба. Очигледно овој збор не се однесува на бојата. Во мускулите (месо) од различни видови може да биде бело, жолтеникаво, црвеникаво или длабоко црвено. Името го означува највисокиот степен на важност на производот и неговата непроменлива убавина.

Каде се наоѓа пастрмката во Русија?

Пастрмката навистина изненадува многу, многу луѓе. Ова е редок вид риба што е способна да живее и во свежа и во солена вода, веднаш прилагодувајќи се кога го менува своето живеалиште. Единствениот услов е чиста вода, бидејќи ова е аристократска риба!

Местата каде што живеат пастрмките, па дури и се уште се ловат, обично се убави како и самите риби. Очигледно, затоа рибарите се стремат да ја зачуваат недопрената убавина и на природата и на рибата при готвењето.

Познавачите забележуваат дека најмногу вкусна пастрмка— во планински потоци и езера од еколошки чистите региони на земјата. Не е ни чудо, најмногу најдобрата пастрмка(езерото) според експертите, се наоѓа во Карелија и на полуостровот Кола, на Ладога, каде што Свир и Вуокса ги носат своите води, на Онега.

Каде на друго место се наоѓаат пастрмки во Русија? Кафеавата пастрмка, еден од најчестите видови пастрмка и нејзините подвидови се среќаваат во северниот дел Атлантскиот Океан, во басените на Баренцовото, Белото, Балтичкото, Црното и Каспиското Море. Таа оди по брегот на Белото Море и Баренц до Чешкиот залив.

Се наоѓа во Нева, Нарова, Луга и во Финскиот залив. Преселни форми на кафеава пастрмка има и во Калининград, Псков, Новгород, Вологда, Твер, Улјановск, Самара, Киров, Перм и северните делови на регионот Оренбург.

Цискавказија, загрозена поради нарушување природна репродукцијапастрмката од сливот на Каспиското Море сè уште доаѓа од реките Терек и Самур, ретко, но досега ја има на Волга и на Урал. Денес е класифициран како поток пастрмка. Некогаш бил дистрибуиран од регионот Саратов до горниот дел на Волга, вклучувајќи ги сливовите на реките Кама, Сура, Ока и други реки.

Покрај прашањето каде се лови пастрмката: за жал, таа целосно исчезна во Мари-Ел, Мордовија, во регионите Јарослав и Саратов.

Вид пастрмка

Постојат видови на езерска, речна, поточна и планинска поточна пастрмка. Вообичаено е да се разликува пастрмката во родот Salmo:

• Јадранско;
• поток, езеро (пастрмка);
• виножито;
• турска рамна глава;
• мермер;
• Амударија;
• кавкаски;
• злато, но има многу други.

Се издвојува слатководната пастрмка (кемжа). Ова преселно езеро или поток риба светол претставниклосос. Во ова семејство, идентификувањето на сортите е исклучително тешко, што се должи на нивната близина една до друга и нивната неверојатна способност да се прилагодат на соленоста на водата. Затоа речната пастрмка често се поистоветува со езерска, па дури и морска пастрмка.

Што е поскапо: лосос или пастрмка?

Тешко е за неук човек да разликува пастрмка од лосос. Исто така е доста проблематично да се одреди која риба е повкусна. Станува збор за два подвида на риби лосос, а по изглед се слични. Се препорачува да се разликува само затоа што пастрмката е поскапа од лососот за околу 1,5 долари за 1 кг, ако ние зборуваме заза купување на големо.

Со едно купување, разликата ќе резултира со 3-4 долари. Се согласувам, ова е сериозно со сегашната стапка. Што е подобро, пастрмка или лосос? Вкусот на пастрмката е понежен, па познавачите претпочитаат да го изберат ова скапо задоволство.

• Експертите разликуваат по боја: пастрмката има посветла кора со розеви страни, а месото е побогато по боја и посветло по дезен.
• На страните на лососот нема ленти карактеристични за пастрмката.
• Лушпите од лосос се поголеми по големина.
• Пастрмката е позаоблена, нејзината глава е помала од лососот, поотсечена, а опашката има квадратна форма (лососот има триаголна опашка).
• Перките исто така се разликуваат по форма: во лососот тие се повеќе издолжени.

Што е помасно, пастрмката или лососот?

Пастрмката е помасна од лососот. Ова е особено забележливо по специфичниот „мрсен“ мирис ако рибата е замрзната.

Не се препорачува да јадете многу од оваа масна риба ако имате проблеми со црниот дроб, ви е дијагностициран чир на желудникот и/или дуоденум" Ограничете ја потрошувачката на масна пастрмка за било какви гастроинтестинални заболувања, освен ако не е индицирана зголемена содржина на калории. Во производот нема јаглени хидрати.

Што можете да готвите од пастрмка?

Јадењата од пастрмка се присутни во многу кујни ширум светот. Отсекогаш бил омилено јадење на руското благородништво. Луксузната руска господарска гозба не би била целосна без оваа риба. Професионални готвачине прашуваа што може да се направи од пастрмка или како да се готви. Рецептите се пренесуваат од век во век, од готвач до готвач. Таа:

• солени и пушеле;
• варени и на пареа (најмалку калории)
• пржени во тава;
• печени (најхранливо) во рерна и на скара.

Експертите препорачуваат претходно маринирање на рибата за да и се даде на пастрмката пикантен вкус. Лимонот, ѓумбирот и разните билки одлично се комбинираат со пастрмката. Без разлика на начинот на готвење, месото од овој уникатен дар на природата секогаш останува нежно и сочно.

Пастрмката се користи и со засилена исхрана и при следење на диета, бидејќи оваа риба содржи омега-3 полинезаситени масни киселини и целиот спектар на амино киселини и витамини од сите групи кои се неопходни за луѓето.

Пастрмката содржи јод, железо, фосфор и селен во сосема хармонична, избалансирана состојба. Веќе не постои таков идеален производ на земјата кој би содржи супстанции одговорни за сите витални функции на човечкото тело! Сите компоненти на пастрмката влијаат на функциите на телото. Влијаат на формирање на црвени крвни зрнца, метаболизам на протеини и масти, апсорпција на гликоза и метаболизам на холестерол.

Како што потврдуваат бројни студии, луѓето кои често вклучуваат пастрмка во нивната исхрана (како и секоја црвена риба) имаат 3 пати помали шанси да се лекуваат од рак и хипертензија. Тие ја задржуваат меморијата, практично не се подложни на депресија, па дури и можат да се сончаат на плажи со помал ризик од изгореници.

Што да направите со кавијарот од пастрмка

Не само пастрмката, туку и нејзиниот кавијар е вклучен во листата на највкусни, елитни рибни деликатеси. Неговото присуство на трпезата во сите векови се сметало за симбол на просперитет. Имаше моменти кога кавијарот од пастрмка се јадеше со лажици, но тогаш тетребот од леска се служеше и на огромни јадења, а не во порции што требаше да се испитаат преку лупа.

Кавијарот од пастрмка е прилично солен, па готвачите препорачуваат да го комбинирате со путер и крем сирење.

Понекогаш на продажба можете да најдете неизгубена пастрмка. Искусните домаќинки и готвачи знаат како да разликуваат маж од жена и прецизно да изберат риба со кавијар. Во овој случај, тие стануваат сопственици на непроценлив производ во обем на импресивна тегла. Кавијарот се добива практично бесплатно, бидејќи во случајот со млекото, во основа сите внатрешни работи едноставно се фрлаат.

Постојат многу рецепти за солење кавијар. Останува само да ја изберете онаа што ја преферирате и да ја добиете женката. Таа е секогаш обична. Таа е сива, има тап нос и мала глава, помазни контури. Мажјакот е посветол, погруб, подолг и изгледа попредаторски. Во секој случај, среќата доаѓа со вежбање.

Како да изберете пастрмка

Тешко е да се избере пастрмка. Непросветлен човек нема да може да ја разликува рибата од нејзините „роднини“ од лосос. Големината не е важна. Женките и мажјаците се достапни за продажба, а секој поединец може да биде голем или мал, без разлика на полот.

На пример, огромна големинакасписката сорта на пастрмка, која се смета за вистински џин во семејството (има поединци до 51 кг) и нејзината сличност со лососот (поевтин е од пастрмката, види погоре) ги збунува дури и специјалистите. Кога го класифицираат по тежина, се обидуваат да го направат подвид на лосос! Традиционално, припадноста се одредуваше според структурните карактеристики на ембрионот во јајцето и бројот на хромозоми, но еволуцијата постепено си ја врши работата со пастрмката.

За да не се направи грешка и да не се купи поевтина риба, експертите внимателно ги проучуваат сите знаци. Една од нив е бојата. За жал, разликувањето на пастрмката од неа исто така не е опција. Има примероци кои се целосно светли, и речиси црни, и со темни дамки на светла позадина, и блескави и сребрени. Бојата зависи од местото на риболов и сортата.

Морската пастрмка се разликува од слатководната и по големина и по светлата, црвена боја на месото.

Може да ги има сите нијанси од бела до длабока виолетова. Сето тоа зависи од видот, живеалиштето и исхраната на рибата. Во секој случај, речната пастрмка има полесно месо. Во варовната вода, пастрмката е исто така посребрена, а во реките со калливо или тресетско дно се потемни.

Многу истражувачи докажуваат дека еднообразната боја и минималниот број дамки и ленти на страните се само знак на ситост во текот на животот. Професионалните рибари велат дека езерото и речна пастрмкапобледа бидејќи во исхраната ѝ недостасуваат планктони и ракчиња, со кои се хранат морските видови. Познавачите на храната тврдат дека црвеното месо има подобар вкус, но ова е контроверзно тврдење.

По големина, езерската пастрмка е обично голема, додека пастрмката (магдонос) е мала. Очигледно, нејзината големина ја должи на плашливоста и сложениот начин на живот. Таа секогаш мора да биде разиграна и да може да се крие во карпите и брзаците, држејќи се во брзата, ледена вода.

Во принцип, при изборот на пастрмка, лосос или други претставници на лосос, треба да сметате на исправноста, професионалноста и чесноста на продавачот (добавувачот). Овие денови, надежите можат да бидат неостварливи.

Како и секој производ на природата, пастрмката е расипана од цивилизацијата. Современите производители ги хранат рибите со додатоци во исхраната за да го забрзаат растот на поединците и да ја зголемат профитабилноста на претпријатијата. Се додаваат антибиотици, хормони за раст и бои. Како резултат на тоа, бојата на месото се зголемува, корисноста на производот испарува, а во неговиот состав се појавуваат штетни материи. Се разбира, сето ова води до разоткривање на поранешните позиции на пастрмката, што може само да предизвика жалење.

Не се само производителите виновни за фалсификување. Масло на огнот долеваат дилери и продавачи. Кога се посолува, секое месо ја губи бојата, и затоа, за да ја зачува својата осветленост, бескрупулозните бизнисмени дополнително ја натопуваат пастрмката во бои.

Едно од правилата не е да се купува риба со светло розово месо - ова е знак за вештачки услови за одгледување.

Обрнете посебно внимание на вените во филето од пастрмка. Ако се бели, карактеристичната „розева“ не е видлива кај нив, најверојатно, рибата што сте ја одбрале не е третирана со бои.

Ако купувате филети, обрнете внимание на присуството на коски. Во висококвалитетен производ тие се извлекуваат со рака и затоа месото има одредена штета.

Исто така, постојат стандарди за растворање на коските со користење на забен камен, лимон, оцетна киселина. Ова секогаш е наведено во придружната документација. Обрнете внимание на етикетата, не пропуштајте присуство на забранети киселини и таканаречени средства за зреење, чија употреба е забранета со закон.

Не помалку забранети полифосфати се користат за зголемување на телесната тежина. Филето со нив има силен сјај. Кога купувате замрзнато месо, задолжително притиснете го по одмрзнувањето. Ако тече многу вода, имало полифосфати. Сте биле оптоварени. Се разбира, пожелно е да се купи свежа или разладена пастрмка.

Како што е очигледно, процесот на селекција е неверојатно сложен. Во современиот свет има премногу фактори на измама. Дали купивте лосос наместо пастрмка? Ова не е најлошото зло! Останува да се советува да се најде доверлив продавач кој одговорно ги презема своите обврски и го проверува производителот кога склучува договор за набавка на пастрмка.

Втората опција е да станете рибар и да ги испратите во заштитените подрачја во Русија, каде што нема отпад, а пастрмките јадат најчистата можна храна! Се уште се зачувани кај нас!