Тајната за избор на месо
Подгответе котлети не од мелено месо купено во продавница - ова е првиот клуч за успехот на вашите котлети. Користете само свежо месо! Најдобар избор за котлети е месото од предниот дел на трупот, на пример, работ на филе - дефинитивно ќе ги направи најнежните и сочни котлети. Сепак, вашата тајна овде можеби е комбинацијата на неколку видови месо во едно мелено месо, па затоа купувајте не само, туку и јагнешко.
Прочитајте како да го изберете вистинското месо и кои делови од трупот се најпогодни за котлети.
Извор: www.macelleriegallo.com
Тајните на готвењето мелено месо
Најважно во подготовката на котлетите не е само изборот на месо, туку и правилното мелено месо. Многу домаќинки додаваат јајца, леб натопен во млеко, кромид, лук, сол и бибер. Сепак ова традиционален рецептне секогаш ви дозволува да постигнете меки, сочни и нежни котлети.
Наместо леб, треба да додадете рендан суров компир! Ако сепак сакате да направите мелено месо со леб, тогаш не користете свеж леб - подобро е да изрендате сув леб.
Потоа додадете неколку лажици кисела павлака или кефир.
Јајцата ги прават котлетите поцврсти, па нивното додавање не е потребно. Најдобрата опција би била следнава: ставете ја жолчката во меленото месо, изматете ја белката и во неа потопете ги котлетите пред пржење - ова ќе ни биде панирање наместо вообичаената презла.
За мекост, во меленото месо можете да истурете малку топла зовриена вода. Нотка газиран сок и парче ќе додадат меки на нашите котлети. путер.
Меленото месо треба да се меле преку мелница за месо најмалку двапати.
Дефинитивно треба темелно да го измешате и претепате нашето мелено месо - ова ќе им помогне на котлетите да не се распаѓаат, туку да излезат воздушни и меки.
Не плашете се да додадете зачини и билки во меленото месо! Тие ќе додадат пикантност и ќе ги направат нашите котлети повкусни.
Сочни котлети од мелено месо - популарни кај сите омиленото уживање.
Рецептот за ова јадење има многу варијации.
Најчесто вкусните котлети се подготвуваат од говедско, свинско, риба и пилешко.
Општи принципи за подготовка на сочни котлети од мелено месо
Секоја од опциите за деликатес со месо ги има потребните состојки. Главниот производ е мелено месо. Исто така, потребно е да се додадат во котлетите бело јајце. Им помага на котлетите да ја задржат својата форма при пржење и го спречува меленото месо да се шири преку тавата.
Благодарение на застарената кора леб натопен во млеко или вода, готовите сочни котлети имаат оригинален вкус. Ако садот е направен од мелена риба или пилешко, треба да додадете повеќе леб, бидејќи овие видови мелено месо имаат течна конзистенција.
Солта и биберот се зачини кои се неопходни за секаков вид мелено месо. Можете исто така да користите разни билки и адитиви за зеленчук, пилешко, месо и риба. Кромидпогоден за котлети од месо. Лукот ќе го подобри вкусот пилешко месо. ВО јадења од рибаПодобро е да се стави многу зеленило.
Пченицата се користи за лепење ржано брашно. Состојката можете да ја замените со презла. По желба можете да додадете различни зачини на лепењето.
Потребно е да се пржат сочни котлети од мелено месо растително масло. Можете да користите маст и маснотии.
Гответе ги котлетите на силен оган додека не се формира кора, а потоа постепено намалувајте го пламенот. Потоа котлетите од мелено месо излегуваат сочни.
Сочни котлети направени од ситно мелено мелено месо
Состојки
масло за пржење
бел сув леб - 180 гр
пулпа од свинско месо - 830 гр
пилешки гради - 220 гр
кромид - 85 гр
магдонос - 40 гр
чешниња лук - 15 гр
замрзнат путер - 66 гр
пиперка од воденица – 14 гр
сол - 8 гр
морско оревче– 2 гр
презла - 120 гр
Начин на готвење
1. Свинското и пилешкото сомелете ги во мелено месо три пати.
2. Парчињата леб потопете ги во вода. Ослободете се од кората. Без стискање се додава во меленото месо.
3. Отстранете го горниот слој од кромидот и лукот. Решетки. Смесата ставете ја во сад со мелено месо.
4. Додадете малку вода додека ги мешате состојките.
5. Ставете парчиња замрзнат путер.
6. Посипете со сечкан магдонос.
7. Смесата се става во фрижидер 40 минути.
8. Формирајте кружни котлети.
9. Леб во презла.
10. Се пржи на многу врело масло додека не се формира кора.
11. Кул.
12. Послужете сочни котлети од мелено месо со пире од компири и салата.
Сочни котлети од мелено месо со морска храна
Состојки
сенф - 12 гр
месо од рак - 210 гр
варени ракчиња - 140 гр
мелено пилешко– 215 гр
конзервирана пченка - 115 гр
кромид - 70 гр
брашно - 65 гр
компири - 350 гр
пиперка и сол
Начин на готвење
1. Измијте ги компирите под млаз вода, отстранете ги лушпите. Се вари и се става во пире.
2. Посипете со пиперка.
3. Додадете мали парчиња кромид.
4. Ставете сенф.
5. Истурете ја пченката.
6. Поставете го меленото месо.
7. Додадете морска храна исечена на средни парчиња.
8. Измешајте ја смесата.
9. Од мали парчиња мелено месо направете котлети со средна големина.
10. Секој од нив се валка неколку пати во брашно.
11. Се пржи на средна топлина.
12. Неочекуваните гости можете да ги почестите со сочни котлети од мелено месо со морска храна, бидејќи деликатесот бара малку време.
Сочни котлети од мелено риба со сало
Состојки
јајце - 1 ЕЕЗ.
филе од штука - 485 гр.
бел леб – 335 гр.
зачини - по желба
салоне е стара – 155 гр.
кромид - 30 гр.
млеко - 20 гр.
презла – 135 гр.
сончогледово масло - 60 ml
лук - 18 гр.
Начин на готвење
1. Одделете ја рибата: извадете ја главата и опашката, извадете го месото од коските и излупете.
2. Филето сомелете го со мелница за месо, додавајќи парчиња маст, излупен лук и кромид.
3. Лебот се става во длабок сад.
4. Истурете млеко.
5. Додадете мелено месо со јајце и зачини.
6. Направете котлети.
7. Пржете во тава во сончогледово маслоод сите страни додека не заврши.
8. Послужете ги сочните котлети од мелено риба топли со млади варени компири.
Сочни котлети од мелено пилешко и зелка
Состојки
сечкан магдонос – 65 гр
мелено пилешко - 440 гр
кромид - 80 гр
зелка - 210 гр
растително масло - 110 ml
павлака - 46 гр
лук - 8 гр
сенф - 36 гр
мелен црн пипер - по вкус
сол - 14 гр
Начин на готвење
1. Во контејнер се става меленото месо.
2. Исечкајте ја зелката. Додадете во меленото месо.
3. Излупете го кромидот. Се сече на мали коцки.
4. Магдоносот се сечка.
5. Отстранете ја кората од лукот. Поминете низ лук.
6. Подготвените состојки ставете ги во садот со месото. Измешајте.
7. Додадете половина сенф.
8. Посипете со сол и бибер.
9. Добиената маса сомелете ја со блендер додека не се изедначи.
10. Направете котлети, давајќи им рамна и тркалезна форма.
11. Се пржи на масло додека не стане крцкав.
12. Во сад изматете ја павлаката, биберот, солта и преостанатиот сенф.
13. Истурете 95 ml вода. Промешајте ја смесата.
14. Ставете ги котлетите во тавата за печење. Прелијте со сосот. Варете на тивок оган 10 минути.
15. Сочни котлети од мелено месо со зелка се подготвени за јадење.
Сочни котлети од мелено месо со маслинки
Состојки
кмели-сунели - 16 гр
оригано - 8 гр
сушен магдонос - 26 гр
пиперка - 9 гр
леб - 180 гр
мелено месо - 1100 гр
кромид - 55 гр
лук - 22 гр
зелка - 1 мала вилушка
маслинки - 140 гр
Начин на готвење
1. Кромидот се лупи и се сечка на крупно.
2. Исечете го лебот. Да се наполни со вода.
3. Малку исцедете ја течноста.
4. Ставете парчиња кромид и леб во контејнер. Мелете со помош на блендер.
5. Додадете чешниња лук. Повторно мелете.
6. Ситно исецкајте ја зелката.
7. Посолете. Стиснете со раце за да се ослободи сокот.
8. Меленото месо посипете го со сол.
9. Додадете зачини. Ставете го меленото месо во сад со кромид и леб. Промешајте ја смесата.
10. Меленото месо поделете го на мали порции. Направете тортиљи. Во центарот на секоја од нив ставете по една маслинка.
11. Направете котлети. Се тркалаат во панирање.
12. Се пржат од двете страни на масло додека не поруменат.
13. Послужете за вечера сочни котлети од мелено месо со салата од зеленчук.
Сочни мелено пилешки котлети полнети со сирење
Состојки
мелено пилешко - 550 гр
лук - 4 чешниња
парче леб – 145 гр
зачини и сол
кромид - 35 гр
јајце - 1 ЕЕЗ.
млеко - 64 ml
тврдо сирење - 120 гр
копар, магдонос - еден куп
варени јајца- 2 ЕЕЗ.
растително масло - 30 ml
Начин на готвење
1. Изладете ги тврдо варените јајца. Ослободете се од школка. Решетки.
2. Парче сирење исечкајте го на тенки ленти.
3. Измијте ги зелените. Сува. Ситно исецкајте.
4. Состојките се соединуваат во длабок сад. Измешајте.
5. Парчињата леб се ставаат во чинија наполнета со млеко. Тргнете го на страна за да омекне лебот.
6. Изгмечете го лебот додека не се изедначи со помош на вилушка.
7. Отстранете ги лушпите од лукот. Поминете низ преса.
8. Отстранете го горниот слој од кромидот. Ситно исецкајте. Мелете во пулпа со помош на сецко.
9. Во длабок сад се ставаат лебната маса, меленото месо, јајцето и кромидот.
10. Додадете зачини и потребна сумасол.
11. Смесата се замесува темелно.
12. Формирајте густи колачи. Во средината ставете го филот од јајца, билки и сирење.
13. Завиткајте во мелено месо.
14. Истурете масло во тенџере.
15. Ставете го садот на оган.
16. Ставете ги котлетите со филот. Пржете на средна топлина.
17. Бујни и сочни котлети од мелено месо со фил, послужени со било кој прилог.
Сочни котлети од мелено месо пржени во тесто
Состојки
570 гр посно мелено месо
75 гр кромид
2 сурови јајца
2 гр сода бикарбона
4 гр чешниња лук
80 гр конзервирани ананаси
125 гр тврдо сирење
105 гр путер
70 гр маснотии за пржење
Начин на готвење
1. Во меленото месо се додава ситно сечканиот кромид.
2. Претворете ги чешнињата лук во каша со помош на преса за лук.
3. Додадете сол и бибер.
4. Меленото месо се замесува темелно.
5. Истурете вода во неа.
6. Сирењето се ренда на средно ренде.
7. Парчињата ананас исечкајте ги.
8. Измешајте сирење со ананас.
9. Меленото месо се дели на еднакви делови.
10. Се тркалаат во тесни топчиња. Направете рамна торта од секое парче.
11. Ставете една лажица фил.
12. Одозгора ставете парче путер.
13. Запечатете го рамното лебче во форма на пита.
14. Секое парче мелено месо цврсто се витка со фил.
15. Идните котлети ставете ги во фрижидер.
16. Во длабок сад се матат суровите јајца.
17. Додадете мајонез, сода и сол.
18. Изматете ја смесата.
19. Постепено додавајте брашно додека тестото не излезе како палачинки.
20. Темелно загрејте ја маснотијата на средна топлина.
21. Ставете ги идните котлети во тесто.
22. Ставете во тавата, оставајќи празнини.
23. Откако ќе се заруменат, превртете ги котлетите. Пржете додека не поруменат од сите страни.
24. Од тавата се вадат сочните котлети од мелено месо.
25. Оставете да делува неколку минути хартиени крпиза отстранување на вишокот маснотии.
26. Послужете со зеленчук.
Сочни котлети од мелено месо и пилешки црн дроб со зеленчук
Состојки
големи моркови - 55 гр.
пилешки црн дроб - 320 гр.
голем кромид - 135 гр.
свинско мелено месо - 420 гр.
тиквички без семки – 220 гр.
црн леб - 245 гр.
Јајца од препелица - 5 ЕЕЗ.
компири - 90 гр.
маслиново масло - 50 ml
брашно – 75 гр.
овесни снегулки - 65 гр.
Начин на готвење
1. Месо и пилешки црн дробсе претвори во мелено месо.
2. Исечете ја кората од морковите.
3. Отстранете го горниот слој од компирот.
4. Отстранете ја густата кора од тиквичките.
5. Потопете го лебот во мала количина вода.
6. Извадете ги лушпите од кромидот.
7. Исечете ги производите на парчиња. Мелете во хомогена маса користејќи мелница за месо.
8. Се додава натопениот и исцеден леб.
9. Изматете ги јајцата.
10. Посипете ја смесата со сол. Месете темелно.
11. Истурете суви снегулки. Меленото месо оставете го на страна 25 минути.
12. Во тавата за пржење сипете масло.
13. Загрејте се.
14. Котлетите формирани од мелено месо се тркалаат во брашно.
15. Се става во тавче. Пржете од сите страни додека не се формира кора.
16. Мирисни и сочни котлети од мелено месо се подготвени за употреба.
Да се дадат котлетите правилна форма, рацете мора да се навлажни во ладна вода. Со едната рака треба да го удрите котлетот на дланката од другата рака неколку пати за да го набиете меленото месо.
Мекоста на готовите сочни котлети од мелено месо зависи од количината на леб.
Подобро е да го смените маслото по секоја порција сварена во тава.
За сочност, во меленото месо можете да додадете сало или маснотии.
За котлети, подобро е да го изберете делот од трупот со филе. Месото од задната нога е густо и суво. Се препорачува мешање на неколку видови месо.
За да ги направите котлетите сочни, во меленото месо треба да додадете кромид исечкан со ренде.
Не треба да го потопувате лебот во млеко при пржење на меленото месо, поради интеракцијата на протеините, котлетите ќе ја изгубат својата сочност.
Сочните котлети од мелено месо не треба да бидат мали. Колку се поголеми котлетите, толку се посочни.
Овесната каша може да апсорбира вишок течностшто има во меленото месо.
За сочни котлети од мелено месо, подобро е да користите свежи состојки, а меленото месо треба сами да го подготвите.
Во некои случаи, јајцата може да се напуштат. Овие состојки ќе ги направат готовите котлети цврсти.
За пикантен вкус, во меленото месо можете да додадете коријандер или цимет.
Павлаката ќе додаде нежност на вкусот на садот. Производот може да се стави во мелено месо или во сосот во кој ќе се готват котлетите.
Веројатно е тешко да се замисли човек кој барем еднаш во животот не ги пробал овие вкусни котлети направени од мелено месо и зеленчук. Првично котлетите се подготвуваа од коскениот дел, односно со коски, а подоцна ги преправивме на начин што ни беше попријатен. И може бескрајно да се расправате и да разговарате на оваа тема, но јас ќе кажам само едно - во која било верзија, котлетите се секогаш пожелни и вкусни...
Веќе наведов повеќе од еднаш, кои значително се разликуваат од ова. Се случуваше да ги свариме со и без фил. Таа понуди и низа котлети од зеленчук подготвени со други методи. Но овој пат решив да ги зготвам најобичните котлети од купено мелено месо и секако ги зготвив на брзо решение. Со задоволство ви го претставувам рецептот...
- Состојки:
- Мелено месо - околу 0,5 кг.
- Леб - 100 гр.
- Пилешко јајце - 1-2 ЕЕЗ.
- Кромид - 1 глава
- Сол и зачини - по вкус
- Масло за пржење - 100 гр.
Рецепт за домашни котлети од мелено месо
Комбинирајте го меленото месо со претходно натопен леб, ова може да биде мало парче бајат леб. Препорачливо е да се иситне кромидот, но може и ситно да се исецка и да се додаде во меленото месо. Изматете ги јајцата, посолете и додадете малку црн пипер. Измешајте сè. Формирајте мали котлети. Ставете ја тавата на оган, прелијте со масло и загрејте. Можете да ги валкате котлетите во брашно, но јас не го правам тоа затоа што на моите не им се допаѓа. Пржете ги нашите котлети од двете страни до златно кафеава боја. Процесот на пржење треба да се одвива умерено брзо и маслото да биде постојано врело за котлетите брзо да се покријат со слаба кора, додека меленото месо со кора нема да впие многу масло, со што нашите котлети нема да излезат многу масни.
За да ги направат котлетите помеки, треба да се динстаат неколку минути, покриени со капак. Кога е подготвено, префрлете го во посебен сад и оставете го вишокот масло да се исцеди. Послужете го топло.
Како гарнир за котлетите, можете да зготвите што било од тестенини или со нив да динстате зеленчук. И, исто така, како и секогаш, на барање на семејството, подготвувам пире од компири за прилог, кој дефинитивно го матам во млеко и, како резултат на тоа, пирето излегува многу нежно и воздушесто, а да не зборуваме за вкус.
Би сакал да претставам поедноставена верзија на подготовката, чекор по чекор рецептнајвкусни и едноставни котлетинаправени од пилешко месо, чиј вкус ќе го задоволи целото ваше семејство.
Состав на производот: 500 гр пилешко филе, 1 кромид, 1 јајце, 1/2 лажичка сол, 1/2 дел од еден куп свежи билки и 3-4 лажици. лажици растително масло.
Излупете го кромидот и поделете го не многу ситно, ставете го во блендер. Ако користите мелница за месо, подобро е последен да го прескокнете кромидот.
Пилешките гради се делат на одредени парчиња, се ставаат во блендер и се мелат.
Валаните состојки префрлете ги во посебен сад, додадете сечкан магдонос, изматете го јајцето и посолете по вкус.
Промешајте сè, поделете го меленото месо, во нашиот случај имаше 8 парчиња, формирајте ги во рамни овални или кружни котлети.
Загрејте го маслото во тава, наредете го меленото месо со билки не многу цврсто.
Пржете ги пилешките котлети во тава од секоја страна 3-5 минути на средна топлина.
Обидете се да не се пржи премногу долго, инаку котлетите може да испаднат суви. Сечкани котлети од пилешки градисе подготвува многу брзо.
Тајните за правење вкусни котлети
Дали некогаш сте се запрашале како некои котлети излегуваат толку нежни и сочни што сакате да ги јадете и јадете, додека други, напротив, излегуваат суви и малку изгорени? Факт е дека вторите не ги знаат сите суптилности.
За да подготвите вкусни котлети, треба да користите мешано мелено месо, кое треба да се состои од 3/4 говедско и 1/4 свинско или телешко месо, живина и јагнешко месо.
Во меленото месо секогаш треба да се додава бел леб без кора и секогаш натопен во млеко.
За да ги направите котлетите што е можно посочни, треба да додадете мала количина рендан компир или павлака во меленото месо и да ставите мало парче путер внатре во котлетите директно за време на формирањето.
Откако меленото месо е готово, последно што треба да направите е да ја додадете белката изматена во посебен сад, но во никој случај не смеете да ја додавате жолчката!
Меленото месо треба да се меси неколку минути, колку подолго го правите тоа, добиените котлети стануваат значително повкусни.
Кога е готово, меленото месо треба да се чува во фрижидер најмалку 15-20 минути, па дури и повеќе. Се препорачува најмалку 1 час.
Процесот на пржење треба да се однесува поодговорно, бидејќи ова е подеднакво важен дел од подготовката на котлетите. Котлетите треба да се пржат на врело масло, особено првите 30 секунди. За да не истече сокот, котлетите треба да се покријат со лесна кора, а потоа да се намали огнот и да се пржат на средна температура. Сè исто мора да се повтори од другата страна, периодично да се истура масло врз нив.
Следејќи ги овие едноставни совети, лесно можете да ги подготвите највкусните и најсочните котлети кои ќе ги шармираат сите!
Дали знаевте дека котлетот е француски? Се разбира, не во баналната форма во која често се појавува на нашите трпези, туку пред многу, многу децении ни дојде токму од префинетата и софистицирана Франција. Тогаш „младата дама“ изгледаше како парче сочно говедско месо на коска („cotelette“ преведено на руски значи „ребро“ - токму овој дел од трупот беше земен за да се подготви јадењето).
Со текот на времето, рускиот народ почна да ја трансформира „Французинката“ за да одговара на нивните вкусови и идеи за убавина - тие почнаа да го тепаат месото, а по години дури и го претворија во мелено месо. Отстранување на коската соодветно. Така, „странската“ мода стана руски котлет.
Од што се прават котлетите дома? Свинско, говедско, пилешко, мисирка? Исто така веројатно риба, морска храна, црн дроб, печурки. Често има рецепти со житарки и зеленчук. И, сигурен сум, секоја домаќинка има своја тајна тајна на вкусни котлети.
Немам тајни. Има правила што јас, се разбира, не ги почитувам секогаш, но ако зборуваме за котлети од категоријата „можеш да го голтнеш јазикот“, тогаш строго ги следам. Денес зборуваме за котлети со месо.
Значи, десет совети за тоа како да како да готвите вкусни котлети од месо.
1. Мелено месо - само домашна. Нема компромиси за купување, дури и ако се со илјада пати докажан квалитет.
2. Месото е со висок квалитет. „Трето одделение не е дефект“ ќе биде, но ќе го оставиме за обични котлети, секојдневни, а за локално кулинарско ремек-дело, купете добар заден дел од свинско или телешко филе на пазар. Свинското месо е помасно, говедското или телешкото е посно.
3. Мелено месо - свежо подготвено. Секако, можете да го извадите од замрзнувач и да го одмрзнете, ќе добиете и котлети на овој начин, никој не се расправа, но зборуваме за вкусни и сочни котлети, нели? Потоа вадиме мелница за месо и го мелеме меленото месо.
4. Можете да го исечете. Мали. Колку и да е мало. Во оваа верзија, влакната од месо не се кршат со кружните ножеви на мелницата за месо, задржувајќи повеќе сок. Но, овој совет е, да речеме, теоретски, немам доволно трпение за такви задоволства.
4. Леб. Задолжително. Благодарение на него, сокот што се ослободува од месото при пржењето останува во котлетите, впивајќи се во пунџата. Патем, за пунџата. Воопшто не е потребно - има љубовници и ржан леб. Јас сум конзервативец: земам три или четири парчиња од завчерашното лебче (за 500 гр мелено месо), ги отсекувам корите, истурам млеко (или крем со малку маснотии - за да биде целосно „ах!“). Кога трошката ќе се навлажни, го цедам лебот.
5. Јајце. Не додавајте. Го прави меленото месо погусто и потврдо. не ми се допаѓа. Обично се зема за да се осигура дека котлетите не се распаѓаат за време на процесот на готвење, но за да се спречат такви инциденти, имам уште една тајна скриена во мојот џеб, па едноставно не ја додавам.
6. Други адитиви.
Кромид. Неопходно. Сочно е, вкусно е. Можете да додадете и неколку чешниња лук. Не е за секого, но ни се допаѓа. Може да имате многу кромид - некои аматери, како мојот сопруг, успеваат да направат прилично убави котлети, и покрај фактот што уделот на кромидот е третина од вкупниот волумен на мелено месо. Неможам да го направам тоа. Се ограничувам на еден поголем кромид на половина килограм месо.
Кромидот заедно со месото го мелем во мелница за месо. Може да се ренда. Можно е и сечење, но не ми се допаѓа кога другарите од кромид се наоѓаат во хомогено мелено месо.
Ако месото е многу посно, добро е да додадете малку маст или друга маст - повторно за сочноста на котлетите.
Зеленчук - сè по ваш вкус. Меѓутоа, ако зборуваме за котлети од месо, тогаш препорачувам да заштедите тиква, моркови, тиквички, зелка, компири и други добрите за следната порција.
Зачини - не препознавам ништо освен црн пипер. Но, повторно во класичната верзија. Во принцип, можете да додадете што мислите дека оди добро со месото.
7. Промешајте. Со трудољубивост и грижа, ова е клучот за да се осигурате дека котлетите се подеднакво сочни, вкусни и вкусни на сите места.
8. Повторно заробување. Задолжително. Многу. Го ставате меленото месо во вашите дланки, ги кревате рацете и со сила го фрлате месото назад во садот. Значи - најмалку 15 пати. И подобро од 30. Тогаш ниту еден ваш котлет нема да се распадне за време на процесот на пржење.
9. Во средината на котлетот ставете путер или парче мраз.
Мислам дека ова се непотребни шеговити. Ако меленото месо е квалитетно, свежо и доста масно, никакво масло и мраз нема да го направат уште повкусно, само ќе додаде работа. Ако се сомневате дека сте доволно среќни да го купите „вистинското“ месо од котлети, потрудете се со путер или мраз.
Вајаме со раце потопени во вода да не се залепи.
Правилната тава е со дебело дно. Леано железо е идеално.
Панење - по избор. Моето расположение понекогаш зема брашно, понекогаш гриз, понекогаш крекери. И најчесто - без никакво панирање.
Маслото е врело, тавата е чиста. По секоја серија на пржење, темелно отстранете ги изгорените траги.
Пожарот е блиску до минимален.
Пржете од двете страни. Кога ќе се притисне, готовите котлети треба малку да истечат. На сечењето - сивкасто. Не црвена, не розова.
Ви посакувам многу среќа во подготовката на вкусните котлети со месо и во продолжение ви предлагам повеќе неколку докажани рецепти за вкусни колачиод Zest:
Во оваа статија ќе откриеме сè кулинарски тајникако да готвите котлети за да бидат сочни и меки. Се започнува со избор на месо и подготовка на мелено месо. Па, се разбира, рецептот за самите котлети мора да биде соодветен и точен. Други опции,.
За изборот на месо
Секако, највкусни се котлетите за кои меленото месо се подготвува независно од едно парче месо. За ова, се купува само свежо месо, предниот дел од трупот, раб на филе, е идеален.
Совети! Обидете се да комбинирате неколку видови месо кога подготвувате едно мелено месо. Свинското месо оди добро со говедско, јагнешко или дури и пилешко.
Готвење мелено месо
Во видеото што го илустрира овој материјал, можете да најдете многу интересни информации за темата како да готвите котлетите за да бидат сочни и меки. Кога ќе се избере месото, од него треба да се направи правилно мелено месо. Овде можете да најдете многу совети од различни домаќинки. Некој дефинитивно го додава на меленото месо сурово јајце, други го натопуваат лебот во млеко и го додаваат во котлетите. Повторно, не заборавајте за зачини и сол, кромид и лук.
Совети! Во меленото месо, наместо јајца и леб, можете да додадете рендан компир. Некои веруваат дека оваа тајна состојка е клучот за највкусните и најсочните домашни котлети.
Како дополнителни состојки за правилно мелено месонекои се нарекуваат павлака или кефир во количина од неколку големи лажици. Но, воопшто не е неопходно да се додаваат јајца во месото, бидејќи тие ќе ги направат котлетите цврсти. Алтернативно, можете да ја ставите жолчката во меленото месо, да ја изматете белката посебно и да ги потопите котлетите во неа непосредно пред пржење (тогаш не треба да користите дополнителна презла).
За да го направите меленото месо помеко, едноставно додадете малку топло зовриена вода, но за раскошот е одговорно парче путер или прстофат сода готово јадење. Скролувајте го месото преку мелница за месо два, или уште подобро, три пати. Задолжително потоа измешајте го меленото месо и изматете го. Сето ова делува за да ги направи котлетите вкусни, меки и сочни.
Совети! Во никој случај не треба да се плашите да додадете повеќе билки, зачини и сол во меленото месо. Сето ова ќе му даде на садот пикантен и оригинален вкус.
За некои тајни за пржење котлети:
- Котлетите се формираат со влажни раце за да не се залепи месото.
- Треба да ги ставите котлетите во тавче каде што веќе е загреано маслото за пржење.
- Колку е поголем секој котлет, толку ќе биде посочен.
- Кога ќе се стегне кората, можете да го намалите огнот и да ја покриете тавата со капак. Ова ќе помогне секој котлет да се впие во неговиот сок и правилно да се испари.
Рецепт како да се готват котлетите за да бидат сочни и меки (со фотографија)
Што ќе ви треба:
- 800 грама свинска пулпа (можете да користите смеса различни типовимесо);
- 200 грама пилешко филе;
- Еден кромид;
- Две чешниња лук;
- Три парчиња бел леббез кора, која е натопена во млеко;
- 70 грама путер;
- Сол, бибер и други зачини.
- Растително масло и презла за пржење.
Направете мелено месо така што ќе го поминете подготвеното месо двапати низ машина за мелење месо за да ги нежните котлетите. Исцедете го лебот и измешајте го со мелено месо. Кромидот и лукот се рендаат посебно на крупно ренде, па се додаваат во меленото месо. Испратете зачини и сол таму. Задолжително измешајте и изматете го меленото месо.
Совети! Ако меленото месо излезе густо, можете да додадете малку вода во него. Одлично и вкусен рецептпрепарати
На самиот крај од варењето на меленото месо се додаваат парчиња путер кој е ситно сецкан. Верувајте, оваа состојка ќе го подобри квалитетот на котлетите неколку пати веднаш. По желба, во меленото месо можете да додадете и ситно сечкан зеленчук. Ако е можно, меленото месо треба да се стави во фрижидер еден час. Потоа формирајте котлети со средна големина, секој пат кога ќе ги навлажнете рацете ладна водаза да не се залепи месото. Потоа секој котлет превртете го во презла или само брашно.
Останува само да се пржат котлетите во загреано растително масло од двете страни за да се формира пријатна и апетитна кора. Се препорачува да се менува маслото после секоја пржена порција. Рецепт, како да се подготви.
Сега точно знаете како да готвите котлети за да бидат сочни и меки во тава. Овој процес нема да се разликува во рерната. Затоа што, повеќето важна фазае токму подготовка на мелено месо и додавање на дополнителни производи на него. Треба да го прескокнете целосно јајцето, а наместо тоа да користите замрзнат путер за да ги направите котлетите многу сочни и меки.
Се вчитува...
