Ледена риба, позната и како белокрвна штука. Ледена риба: рецепти за готвење. Како да се готви вкусна ледена риба

Далеку, во студените води на брегот на Антарктикот, живее уникатна риба- ледени. Рецептот за неговата подготовка ќе го откриеме подолу. Но, прво, да кажеме неколку ласкави зборови за придобивките од ледената риба. Што го прави толку уникатен? Во 19 век, норвешките китоловци кои ловеле на Антарктикот рекле дека наишле на риба со безбојна крв. Долго време не им се веруваше на нивните зборови. На крајот на краиштата, сите 'рбетници имаат црвена крв. Сепак, излегува дека има исклучоци. Принуден да живее во сурова средина, овој претставник на ихтиофауната, во процесот на еволуција, целосно ги елиминирал црвените крвни зрнца и хемоглобинот од своето тело. Но, тие се одговорни за бојадисување на крвта црвено. Затоа рибата го добила прекарот ледена риба поради нејзиното бледо, млечно месо, а целото семејство на слични суштества било наречено белокрвно. Оваа риба исто така има научни имиња. Се нарекува штука со бели риги. Но, меѓу народот се вкоренило името „ледена риба“.

Придобивките од производот

Месото од оваа белокрвна штука е нежно и прилично густо. Покрај тоа, ледената вода нема апсолутно никаков специфичен мирис на риба. Неговото слатко месо има вкус на нешто како ракчиња. Можеби затоа што рибата јадела крил цел живот? А ледениот нема ситни коски. 'Рбетот, ребрата - тоа е целиот нејзин скелет. Ова ни овозможува да ја сметаме штуката на Антарктикот за вреден комерцијален вид. Ледената риба, чии придобивки се непобитни, е нискокалоричен производ (100 грама содржи само 90,6 kcal). И таа не е дебела. Луѓето кои се грижат за својата фигура треба да го забележат ова. 100 грама риба содржи само 2,2 грама масти. Но, содржи доста протеини - 17%. Оваа риба може да се пофали со висока содржина на кобалт, јод, хром, магнезиум, железо, флуор, фосфор, сулфур, калиум, бакар и други здрави минерали и елементи во трагови. Содржи и витамини - ПП и група Б.

Кој треба да јаде ледена риба?

Со оглед на ниската калорична содржина на белокрвната штука, можеме да кажеме дека е корисна за луѓе со прекумерна тежина и на диета. И многу корисни минерали, кои се содржани во месото, го прават суштински производ во исхраната на пациенти кои страдаат од метаболички нарушувања, хипертензија, атеросклероза, дефекти на кардиоваскуларниот систем и тироидната жлезда. Бидејќи ледената риба се наоѓа во водите на Антарктикот кои не се загадени од индустријата, таа се смета за еколошки производ. Дури и малите деца (по првата година од животот) можат да го користат. Но, тешките услови за риболов и постојаното намалување на популацијата ја прават белокрвната штука вистински деликатес. Во јапонските ресторани се служи сиров. Ова е така што ништо не го попречува уживањето во вкусот на ракчиња што го имаат ледената риба. Рецептите за подготовка на деликатесот не се ограничени на едноставно сечење и сервирање филети. Од белокрвна штука се подготвуваат супи. Се прават и вторите јадења - на пареа, во тава, во рерна.

Општи правила за готвење

Во нашите географски широчини, штуката на Антарктикот се продава исклучиво замрзната. Се разбира, губи дел од своите корисни својства. Затоа, треба да го купите од доверливи продавачи, бидејќи со секое следно замрзнување вредноста на рибата се топи како мраз. Месото од белокрвна штука е нежно, па затоа мора да се постапува соодветно. Не го преоптоварувајте вкусот на садот голема сумазачини Ѓумбир, босилек, маточина - еве со што ледената риба одлично оди. Рецептите за овој жител на Антарктикот се изненадувачки по својата едноставност. Во исто време се добиваат вкусни јадења. Размислете само за белата штука пржена во масло од сусам! Лесно се чисти и е речиси без отпад. Од опашката и главата добиваме уво или супа од риба. Треба да ја готвите штуката не повеќе од дваесет минути.

Густа супа

Како да се готви мраз рибакако прв курс? Принципот е едноставен: прво ја готвиме супата од опашките и главите, па дури потоа ги додаваме филетите. Пред да додадете риба, препорачливо е да се цеди супата. Значи, пополнете ги главите и опашките (по три парчиња) ладна вода(2 литри) и ставете да се крчка на тивок оган. Во тавата фрламе и цел излупен кромид и излупени моркови. Готовата супа процедете ја и повторно ставете ја на оган. Чекаме да зоврие. Додадете една шака просо. 7-10 минути откако повторно ќе зоврие, додадете четири компири исечени на големи коцки. Можете да пржете кромид и моркови на путер. Ставете го филето исечено на големи парчиња. По четвртина час додадете сув босилек, пет зрна црн пипер и еден ловоров лист. Сомелете го ситно сечканиот копар со прстофат сол и 50 грама путер. Оваа смеса додадете ја во рибната супа и исклучете ја откако ќе зоврие. Оставете покриено 20 минути и послужете.

Ледена риба: рецепт за рерната

Минимална обработка - овде главната тајнаготвење бела штука во рерна. Во садовите, рибата треба да биде во преден план. Нема смисла да се готви со деликатес ако не ги открие сите негови прекрасни вкусни квалитети. И печењето во рерна може да внесе мирис на чад и прекумерно сушење на нежното филе. Затоа, треба да ја завиткате ледената риба во тесто. Измешајте еднакви количини брашно и светло пиво (по 125 g). Мешајте додека не исчезнат грутките. Во две јајца одвојте ја белката од жолчката. Загрејте 40 грама путер. Истурете го заедно со жолчките во тестото и продолжете со месење. Победете ги белките. Го додаваме и во тестото. Исечете двесте грама филе од риба на мали парчиња, посолете и побиберете. Истурете малку растително масло во садот за печење и со него намачкајте ги ѕидовите на садот. Ставете го филето и наполнете го со тесто. Ледената риба се пече на температура од 180-200 степени. Кога ќе се формира кора, треба да направите дупки во неа со чепкалка за заби. Патем, во овој рецепт пивото може да се замени со бело трпезно вино.

Рецепт за повеќе шпорет

Белокрвната штука не само што може да се пржи и пече. Во бавен шпорет, гурманското јадење може да се направи многу побрзо, а неговиот вкус нема да се разликува од оној на ресторанот. Како да се готви ледена риба во овој уред? Одмрзнете четири филети. Белиот дел од празот, кромидот и 70 грама анасон исечкајте ги на кришки и пропржете ги на загреано растително масло заедно со 10 гранчиња млад аспарагус и исто толку зелен грашок во мешунки. Зеленчукот сол и бибер. Во друг сад измешајте една лажица слатка пиперка, кора од лимон, сув магдонос, прстофат сол со 20 грама скроб. Во ова панирање превртете ги рибините филети. Садот за мултиварка мора да биде целосно сув. Во него ставете пржени зеленчуци. На оваа перница ќе лежат препечена ледена риба. Вклучете го уредот во режим „Печење“ и почекајте петнаесет минути.

Рецепт за обична тава

Одмрзнете ја антарктичката штука (половина килограм), исечете ја на парчиња. Подгответе го панирањето во чинија. Измешајте 50 гр брашно, две лажици сусам, малку сол, црн пипер, сув копар. За да му дадете на готовиот сад убава златна нијанса, можете да додадете прстофат кари на панирањето. Постојат неколку правила за тоа како да се готви мраз риба во тава. Прво, растителното масло за пржење мора добро да се загрее. Мора да има многу, инаку од лепењето нема да се формира апетитна и крцкава кора. И уште нешто: не превртувајте ги често парчињата. Ледената риба е многу деликатна и може да се распадне ако се ракува непријатно.

Деликатес во фолија

Треба да се напомене дека на печењето антарктичка штука во рерната мора да се пристапи одговорно. Јадењата излегуваат со апетитен вкус, но неверојатната арома на самата риба може да се изгуби. Покрај тоа, рерната може да ја исуши деликатната пулпа на „белата крв“. За да ја заштитите од ова, треба да ги завиткате парчињата филети во фолија. Како да се готви ледена риба на овој начин? Труповите ги одмрзнуваме и ги сечеме. Главите и опашките не треба да се сечат. Посипете ја рибата со сок од лимон и оставете ја 10 минути. Во меѓувреме, измешајте билки и зачини. Преферирани состојки се ким, шафран и сол. Покријте го листот за печење со фолија. Истријте ја рибата со мешавина од зачини, надвор и внатре. Ставете ги труповите на фолија. Лесно намачкајте со растително масло. Покријте со лист од алуминиум. Готвењето ледена риба во рерната не треба да биде многу долго - максимум 20 минути.

Ледената риба е навистина уникатен жител длабочините на морето. Зошто? Да, само затоа што нејзината крв е проѕирна!

Овој феномен се објаснува со фактот дека во крвта на ледената риба целосно недостасуваат црвени крвни зрнца и хемоглобин (носители на црвена боја во крвниот серум). И, благодарение на оваа карактеристика, семејството на ледени риби се нарекува белокрвно. Патем, луѓето често ја нарекуваат ледената риба шарена штука. И оваа штука живее во суровите води на Антарктикот, каде што е секогаш многу, многу студено.

Состав и калориска содржина на ледена риба

Ледената риба се смета за вредна прехранбен производпоради содржината во него на голем број различни минерали неопходни на човечкото телоза нормален живот. Ледената риба е особено богата со кобалт, хром, јод, фосфор, сулфур и бакар

Но, за жал, во неговото месо нема толку многу витамини. Во исто време, најзабележливите претставници на витаминскиот состав се витамините Б1, Б2, Б6 и ПП. Не вреди да се зборува за останатото - има премалку од нив.

Но, да ја замислиме целата корисен составЛедена риба во повизуелна форма - во табелата:

Придобивките од ледената риба

Ледената риба се наоѓа само во еколошки чисти подрачја, што гарантира апсолутна безбедностза добро здравје. Затоа, се препорачува да се користи, пред сè, за мали деца (по можност не порано од една година).

Исто така, ледената риба секако треба да биде вклучена (во отсуство на достојна алтернатива) во исхраната на луѓето кои страдаат од болести на тироидната жлезда, атеросклероза, хипертензија, кардиоваскуларен систем и метаболички нарушувања поради недостаток на минерали во телото.

Ледената риба може да биде нездрава, па дури и штетна за децата под една година (бидејќи секоја риба е сериозен алерген), како и за сите други луѓе кои имаат „доволно среќа“ да бидат алергични на риба воопшто или на пругаста штука во особено.

Користете во готвењето

Условите за фаќање ледени риби се доста тешки, секоја година нивниот број се намалува, а практично не се одгледуваат вештачки. Соодветно на тоа, нејзината цена исто така расте, па денес пругастата штука е класифицирана како деликатес.

Леденото месо од риба е нежно, густо по конзистентност и апсолутно не е мрсно, има сладок вкус на ракчиња и нема мирис карактеристичен за ниту една риба. Во пругастата штука практично нема коски, со исклучок на тенок рбет. Па дури и со соодветна обработка станува целосно мек. Ледената риба е нискокалорична, па нутриционистите препорачуваат да ја консумираат за оние кои сакаат да ослабат или се склони кон дебелеење.

Оваа риба се подготвува главно на пареа или варење. Покрај тоа, се пржи на масло или се пече со зеленчук. Во некои азиски земји, особено во Јапонија се консумира дури и сиров. Ледената риба е основа на многу гурмански ресторански јадења кои изненадуваат со својата едноставност и оригиналност на вкусот: супи, предјадења, главни јадења, салати итн.

На пазарите и продавниците, ледената риба се продава само замрзната. Во исто време, многу е важно да се запамети дека таа губи многу од неа корисни карактеристикикога е повторно замрзнат, така што треба да го купите само во докажано малопродажни местаи мора да биде означен на пакувањето со означување на датумот на производство и рокот на траење.

Еве ги моите оригинални написи за беззаконието кај нас. земјоделството, кражба на земјоделско земјиште, бирократски мито, прекршување на правата на селаните, трансформација на комплекси на имоти во забавни објекти и многу повеќе. Извлечете свои заклучоци.

„Лед“ заговор

ИГОР НЕЧАЕВ - Главен уредник„Села“

Еден ден жена ми и јас зборувавме за советско време и се сетивме на ледената риба. Четврток беше ден на риба во СССР. На овој ден ќе отидете во продавницата „Риба“ и ќе купите замрзната ледена риба за пени. За вечера испржете мали трупови со кора - ќе ги лижете прстите! Нешто чудно и се случи денеска на оваа риба. Мразот нагло поскапе, цената за килограм понекогаш достигнува илјада рубли. И во некои продавници целосно исчезна! Што се случи? Ќе сфатиме.

Прво, малку информации за ледената риба од Википедија: „Заедничка ледена риба, или белвица од штука, или обична белвица - риба од семејството белокрвни риби. Живее во водите на Антарктикот. Дури и норвешките китоловци во 19 век велеа дека на далечниот Антарктик, во близина на островот Јужна Џорџија во југозападниот дел Атлантскиот Океан, пронајдено чудна рибасо безбојна крв, која ја нарекоа „безкрвна“ и „ледена“. Дури во 1954 година, истражувачите зедоа ледени риби и беа изненадени кога открија дека нејзината крв навистина не е црвена, како на сите 'рбетници, туку безбојна, речиси како вода, бидејќи ѝ недостасуваат црвени крвни зрнца и хемоглобин. Мраз - вреден комерцијална риба. Тежината на пазарната ледена риба е од 100 g до 1 kg, должина - 25-35 cm Рибиното месо содржи големи количини на калиум, фосфор, флуор и други вредни микроелементи и витамини. За вашиот уникатен вкусни квалитетиа поради оддалеченоста и сложеноста на производниот регион спаѓа во ценовната категорија „премиум“.Покрај домашните риболовни компании во руски пазарЛедената риба ја снабдуваат рибари од Австралија, Чиле, Шпанија и Литванија. Испораките од Австралија и Шпанија се забранети од Владата на Руската Федерација.Вреди да се одбележи дека во советската риболовна индустрија припаѓаше на најниската ценовна категорија, заедно со сината белвица и полок“.

Не е чудно што во советско времеЛедената риба чинела 70 копејки за килограм и се хранела со мачки. Во СССР малку се зборуваше за вредноста на ледената риба, но многу беше уловена. Вкусот на ледената риба е навистина ненадминат. Во водите на Антарктикот, оваа риба главно се храни со крил, така што нејзиното месо има благ сладок вкус на ракчиња. Содржината на протеини е околу 17%. Мразот практично нема коски, а самиот гребен е мек и лесен за џвакање, бидејќи содржи мала количина на калциум. Бидејќи мразот живее во еколошки најчистите региони на планетата, може да се смета за еден од најпознатите чиста риба, не постојат штетни материи. Па, само совршена риба!
Па, што се случи, зошто исчезна од полиците, а таму каде што остана, чини три пати повеќе од свинско филе? Долго барав одговор, но се покажа како наједноставен. Па кажи ми што раѓа висока ценаза стоката? Висока побарувачка и недостиг од понуда. Ледената риба во Русија стана деликатес затоа што нашата земја доживеа речиси целосен колапс на рибарската индустрија. За само 20 години, новата Русија го уништи богатото наследство на СССР. И едноставно немаше ништо и никој да ја фати чудотворната риба.

Советскиот Сојуз ја создаде најголемата светска рибарска флота во светот, која вклучуваше риболов, истражување, бродови за заштита на рибите и комплекси за преработка на риба. Во 1980 година, уловот на риба по глава на жител беше 36 кг (САД 16 кг, ОК 15 кг). Во 1989 година, советските рибари уловиле 11,2 милиони тони риба, што изнесувало 56 килограми по глава на жител. По распадот на СССР во 1991 година, руската рибарска флота се повлече од океаните, вклучувајќи го и Антарктикот, каде што живеат ледените риби. Некои од бродовите беа отпишани од глупави службеници и продадени на други. Во оваа поделба со задоволство учествуваа не само државните службеници, туку и впечатливите претприемачи кои одеа под „покривите“ на бандитите. Само за периодот 1991-1995 година. флотата беше намалена од 3,2 на 2,5 илјади бродови, односно за 700 единици и продолжи да се намалува и истроши. Масовното деактивирање на флотата доведе до истата масовна невработеност, се појави армија ловокрадци, изградбата и поправката на рибарски бродови запреа, фабриките останаа без нарачки, многу од нив банкротираа. Оваа „перестројка“ резултираше со пад на обемот на улов за приближно 2,4 пати, а во риболовните колективни фарми - за 6 пати. Овие колективни фарми, создадени во 1929-1930 година, се намалија и пропаднаа како непотребна структура. Се распушти Министерството за рибарство и беше формиран комитет за рибарство. Потоа беше преименуван во Државен комитет за рибарство на Руската Федерација, а потоа - Федерална агенција за рибарство на Министерството за земјоделство на Руската Федерација. Сето ова укажува на деградација и губење на управувањето со рибарството. Бродовите од советско производство се целосно истрошени и во текот на целиот период нова РусијаПретседателот и владата никогаш не организираа комерцијална бродоградба. Но, Јапонците и Кинезите се обидоа за нас, совладувајќи ги нашите риболовни области и преземајќи посед висока технологијадлабоко морски риболов.

Периодот кога советските продавници беа полни со риби, вклучително и ледена риба, му го должиме на „водачот на сите народи“, другарот Сталин. Под него, создавањето на рибарска флота започна со користење на сериска изградба на бродови во Севернаја Верф во Ленинград. По Велики Патриотска војнаи обновувањето на националната економија, рибарската флота доби моќ и сила, влезе во Светскиот океан, вклучувајќи го и Антарктикот, заземајќи водечко место во светот. Под Елцин, флотата го напушти океанот. Работата на Елцин за уништување на рибарската флота ја продолжи неговиот наследник Путин, кој не ја поддржа изградбата на модерни бродови во домашните бродоградилишта. И во 2009 година, Путин ја забрани употребата на чартер бродови без чамци во економската зона на Русија и ја создаде Обединетата бродоградба корпорација, во која приоритет има индустријата за нафта и гас (танкер транспорт на јаглеводороди).
Референца:чартер за бебоут е договор за изнајмување, според кој сопственикот на бродот му префрла на изнајмувачот брод без екипаж на основа на закуп. За време на периодот на изнајмување, изнајмувачот е привремен сопственик на бродот и ги сноси сите трошоци за неговото работење.
Поради ниското производство на риба, Русија беше принудена да ја купува со долари заработени од продажба на нафта и гас во странство. На пример, во 1996 година Русија извезла 1,15 милиони тони риба, а увезла 351 илјади тони. По правило, увезената риба е со низок квалитет: во 2001 година, 42,6% од увезената риба и производи од риба беа одбиени и намалени. Намалувањето на уловот и порастот на цените на многу видови риби, особено денес, се придружени со постојан пад на потрошувачката на риба. Во споредба со 80-тите, падна за повеќе од 2 пати. Ние и нашите деца не јадеме доволно риба и затоа не ја добиваме целосната количина на витамини и хранливи материи. Ова е таква грижа за здравјето на нацијата од страна на нашата држава. Вистинскиот заговор против сопствени луѓе! Мислам дека читателите сега разбираат каде исчезнала вкусната ледена риба.

Обемот на улов на риби на СССР и Русија, милиони тони

Р.С. Во март 2009 година, Русија и Јужна Кореапотпиша „Меморандум за разбирање“ за изградба во градот Находка, врз основа на АД Приморски Фабрика, на бродоградежно претпријатие специјализирано за изградба на бродови од рибарската флота. Се претпоставува дека по пуштањето во употреба на потребните капацитети, ДОО Руско-корејската бродоградба фабрика ќе може да ги конструира сите видови бродови на рибарската флота. Мислам дека дури и овој добра идејанема да ја спаси нашата рибарска индустрија од понатамошна деградација. И конечно, малку позитивно. Ова е рецепт за среќникот кој одеднаш ќе ја пронајде скапоцената риба по разумна цена.

Ледена риба со компири и лук

Состојки:
4 ледени трупови од риба со тежина од по 100 g,
4 млади компири,
1 главица лук,
4 гранчиња зелен босилек
50 гр растопен путер,
20 ml маслиново масло,
сол бибер.

Подготовка:
Исчистете ја рибата, извадете ги перките, исплакнете и исушете. Измијте ги компирите и без лупење исечете ги на коцки со дебелина од 0,5 см, обложете го листот за печење со хартија за печење, ставете ги компирите и зачинете ги со зачини, посипете со мала количина растопен путер. Печете парчиња компир во рерна на 200 степени 7-9 минути. Потоа ставете ја рибата врз компирот, обилно премачкан со путер и зачинет со сол и бибер. До него ставете едно чешне лук и продолжете со печењето уште 12 минути на иста температура. Послужете ја рибата топла, на кревет со компир, украсена со босилек и маслиново масло.

Ледената риба Мурманск живее во студените арктички води, од каде потекнува и неговото име. Должината на трупот е околу 25-35 см, тежина - до 600 грама. Ниска температураАрктичките води го прават неповолно за штетници, затоа сладоледот има еколошки месо кое е здраво за луѓето. Овој вид риба се смета за деликатес, бидејќи нема аналози.

Придобивките и штетите на ледената риба

Кои се придобивките и штетите на ледената риба? Тој е обдарен со голем број на микроелементи кои се корисни за луѓето, содржи минимум масти и висок процент на протеини. Благодарение на овие својства, сладоледот спаѓа во категоријата диететски производи. Тоа е корисно за луѓе од различни возрасни групи и има голема количина на амино киселини. Врие во вода и испарување, печење, динстање - овие методи на термичка обработка ќе ги зачуваат придобивките од рибата.

Штетни својствасе отсутни, единствениот исклучок може да биде нетолеранција на производот, алергиска реакцијана производи од риба. Секогаш проверувајте го неговиот датум на истекување за да ја избегнете можноста Труење со храна. Не го замрзнувајте производот повторно, ова ги убива сите корисни материи. Не се препорачува давање сладолед на деца под 1 година.

Зошто ледената риба е толку скапа?

Во 80-тите риба со ригибеше миниран во големи количини, беше во голема побарувачка кај купувачите. Неговата цена беше ниска. Зошто ледената риба сега е толку скапа? Ова се должи на распадот на СССР, а со тоа и на рибарската индустрија. Резултатот е дека пакетот мраз стана скап, а цената за испорака се зголеми. Денеска неговиот улов е под контрола, што влијае и на крајната продажна цена на овој претставник на антарктичката фауна.

Како да се готви ледена риба

Секој производ бара соодветна термичка обработка. Како да се готви мраз риба? Микроелементи, минерали содржани во него: калиум, железо, магнезиум, фосфор, јод, дури и сулфур и бакар - се важни за нашето тело. За да ги зачувате што е можно повеќе во готовиот сад, мора да се придржувате до едно од овие корисни начиниподготовка на бела штука:

• готви супа;
• се пече во рерна;
• скара;
• пареа;
• манџа.

Ова ќе помогне да се спаси не само неа уникатни својства, но уникатен сладок вкус. Важно е правилно да се одмрзне: не треба да има остра промена на температурата, подобро е да го оставите преку ноќ во долниот дел од фрижидерот. Ледената риба е лесно да се исчисти и исече: нема лушпи, само перките, опашката, утробата и главата се отстранети (по избор). Нема специфичен мирис на риба.

Како да се готви мраз риба во рерна

Еден корисен начин е да се готви ледена риба во рерна. Ова го зачувува неговиот лак, малку сладок, нежен вкус и сите микроелементи. Белокрвната штука се подготвува лесно и брзо. Исчистениот труп се мачка со масло, се посипува со зачини: мајчина душица, босилек, сол, бибер и се посипува со сок од лимон. Следно, треба да го завиткате во фолија и да го ставите на плех за печење. Времето за готвење е минимално - само 20-30 минути. На 5 минути пред крајот треба да ја расклопите фолијата за да добиете крцкава кора.

Ледена риба во тава

Ледената риба во тава не е помалку вкусна. За да добиете апетитна крцкава кора, треба да го превртите филето во панирање: за да го направите ова, измешајте брашно, жолчка од јајце, мешавина од сушени билки, сол и црн пипер. Пржени цели, на мали парчиња или како филети. Ова мора да се направи на средна топлина користејќи зеленчук или путер. На овој начин трупот ќе биде целосно сварен.

Наместо панирање, понекогаш се користи тесто. За тоа измешајте ги јајцето, брашното, водата, убаво измесете додека не се изедначи. Коцката мраз треба да се навива во неа пред да се пржи или брзо да се стави, а потоа да се наполни со тесто. Нема да има крцкава кора, но рибата ќе биде многу посочна и помека. Непосредно пред готвењето, додадете мали листови босилек во тавата, така што ќе додадете вкусна арома на садот.

Рецепти за ледена риба

Постојат многу рецепти за правење ледена риба. Пржената бела штука има неверојатна крцкава кора и брзо се готви. Посипете го садот со пржениот кромид, ова ќе и даде на рибата дополнителни белешки за вкус. Можете да печете сладолед сами или во тандем со зеленчук: моркови, кромид, лимон, бугарска пиперка. Кога служите, додадете свежи домати и краставици. Зачини кои добро го откриваат неговиот вкус: мајчина душица, ѓумбир, маточина. Сладоледот ќе биде одличен прилог за оризот и може да биде главната компонента на супата од риба.

Подобро е за почетниците домаќинки да се држат до рецептите со чекор по чекор фотографии– на овој начин можете да научите многу и да научите како да готвите ледена риба. Откако ќе експериментирате со различни состојки и методи на готвење, одберете го вашиот омилен рецепт. На некои луѓе им се допаѓа крцкаво пржена риба, други сакаат супа од риба, а трети претпочитаат сладолед печен со сирење.

Ледена риба за деца

• Време за готвење: 20 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 84 kcal.
• Кујна: Руска.

Пржената ледена риба се воведува во исхраната на децата од 1 година. Содржи фосфор и многу други витамини. Обидете се да го диверзифицирате менито на вашето дете со такво јадење - тоа ќе биде одличен додаток за вкус на оризот и печениот зеленчук и ќе го засити телото на детето со корисни микроелементи кои ја промовираат функцијата на мозокот и развојот на мускулниот систем. Овој рецепт нема да бара големи финансиски трошоци или посебни кулинарски вештини.

Состојки:

• мраз риба - 1 кг;
• сол - нотка;
• растително масло.

Начин на готвење:

1. Сладоледот го сечкаме на филети, се ослободуваме од утробата, перките и главата. Измијте се темелно и додадете сол.
2. Исечете го филето на делови од 3-4 сантиметри.
3. Ставете ги парчињата риба на решетката за пареа или во бавен шпорет и варете 20 минути.
4. Готовото јадење може да се препорача за деца по една година.

Ледена риба во фолија

• Време за готвење: 20 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 92 kcal на 100 грама.
• Цел: за ручек, за вечера.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Ледената риба во фолија има исклучителен вкус. Коцката мраз прво мора да се одмрзне, исече и маринира со ким, шафран и копар. Треба да има малку зачини за да не се надмине вкусот на производот. Важна точкаво подготовката на сладолед е додаток сок од лимон– можете да го користите за маринирање на риба или да го послужите со готово јадење.

Состојки:

• мраз риба - 1 кг;
• шафран, мајчина душица, сол - по 1 грам;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 1 лажица масло.

Начин на готвење:

1. Отстранете ги труповите од внатрешноста, извадете ги перките. Оставете ја главата и опашката. По желба можете да направите мали парчиња или да исечете филети.
2. Исплакнете, измешајте ги зачините, со нив истријте ја рибата.
3. Секој труп ставете го на мало парче фолија, посипете со сок од лимон и растително масло.
4. Покријте го врвот со второ парче фолија и ставете го во рерната.
5. Печете 20 минути на 180 степени.

Готвење ледена риба - тајни на готвачи

За да добиете нешто вкусно ароматично јадење, треба да знаете некои професионални тајни за правење ледена риба. Препораките на готвачите ќе помогнат значително да се подобри вкусот на сладоледот. Еве некои од нив:

1. Кога пржите сладолед, подобро е да додадете масло не во тавата, туку да го прелиете врз самиот труп.
2. Треба брзо да го испржите во многу топла тава. Подобро е да ги ставите парчињата на растојание едни од други, така што рибата е подобро печена.
3. Кога готвите супа од оваа риба, не треба да ја готвите долго време - 20 минути по вриење.
4. Можете да спречите лепење на мразот на скарата со тоа што ќе го попрскате со масло пред да го печете.
5. Обидете се да ја испечете рибата како целина - на овој начин сладоледот ќе го задржи целиот свој вкус што е можно повеќе.

Видео: Ледена риба во рерна

Ледената риба Мурманск живее во студените арктички води, од каде потекнува и неговото име. Должината на трупот е околу 25-35 см, тежина - до 600 грама. Ниската температура на арктичката вода ја прави неповолна за штетните организми, па ледената риба има еколошки месо кое е корисно за луѓето. Овој вид риба се смета за деликатес, бидејќи нема аналози.

Придобивките и штетите на ледената риба

Кои се придобивките и штетите на ледената риба? Тој е обдарен со голем број на микроелементи кои се корисни за луѓето, содржи минимум масти и висок процент на протеини. Благодарение на овие својства, сладоледот спаѓа во категоријата диететски производи. Тоа е корисно за луѓе од различни возрасни групи и има голема количина на амино киселини. Врие во вода и испарување, печење, динстање - овие методи на термичка обработка ќе ги зачуваат придобивките од рибата.

Нема штетни својства, единствениот исклучок може да биде нетолеранција на производот, алергиска реакција на производи од риба. Секогаш проверувајте го датумот на истекување за да избегнете можност од труење со храна. Не го замрзнувајте производот повторно, ова ги убива сите корисни материи. Не се препорачува давање сладолед на деца под 1 година.

Зошто ледената риба е толку скапа?

Во 80-тите, пругастите риби беа фатени во големи количини и беа во голема побарувачка кај купувачите. Неговата цена беше ниска. Зошто ледената риба сега е толку скапа? Ова се должи на распадот на СССР, а со тоа и на рибарската индустрија. Резултатот е дека пакетот мраз стана скап, а цената за испорака се зголеми. Денеска неговиот улов е под контрола, што влијае и на крајната продажна цена на овој претставник на антарктичката фауна.

Како да се готви ледена риба

Секој производ бара соодветна термичка обработка. Како да се готви мраз риба? Микроелементи, минерали содржани во него: калиум, железо, магнезиум, фосфор, јод, дури и сулфур и бакар - се важни за нашето тело. За да ги зачувате што е можно повеќе во готовиот сад, мора да се придржувате до еден од овие корисни методи за подготовка на белокрвна штука:

• готви супа;
• се пече во рерна;
• скара;
• пареа;
• манџа.

Ова ќе помогне да се зачуваат не само неговите уникатни својства, туку и неговиот уникатен сладок вкус. Важно е правилно да се одмрзне: не треба да има остра промена на температурата, подобро е да го оставите преку ноќ во долниот дел од фрижидерот. Ледената риба е лесно да се исчисти и исече: нема лушпи, само перките, опашката, утробата и главата се отстранети (по избор). Нема специфичен мирис на риба.

Како да се готви мраз риба во рерна

Еден корисен начин е да се готви ледена риба во рерна. Ова го зачувува неговиот лак, малку сладок, нежен вкус и сите микроелементи. Белокрвната штука се подготвува лесно и брзо. Исчистениот труп се мачка со масло, се посипува со зачини: мајчина душица, босилек, сол, бибер и се посипува со сок од лимон. Следно, треба да го завиткате во фолија и да го ставите на плех за печење. Времето за готвење е минимално - само 20-30 минути. На 5 минути пред крајот треба да ја расклопите фолијата за да добиете крцкава кора.

Ледена риба во тава

Ледената риба во тава не е помалку вкусна. За да добиете апетитна крцкава кора, треба да го превртите филето во панирање: за да го направите ова, измешајте брашно, жолчка од јајце, мешавина од сушени билки, сол и црн пипер. Пржени цели, на мали парчиња или како филети. Ова мора да се направи на средна топлина користејќи зеленчук или путер. На овој начин трупот ќе биде целосно сварен.

Наместо панирање, понекогаш се користи тесто. За тоа измешајте ги јајцето, брашното, водата, убаво измесете додека не се изедначи. Коцката мраз треба да се навива во неа пред да се пржи или брзо да се стави, а потоа да се наполни со тесто. Нема да има крцкава кора, но рибата ќе биде многу посочна и помека. Непосредно пред готвењето, додадете мали листови босилек во тавата, така што ќе додадете вкусна арома на садот.

Рецепти за ледена риба

Постојат многу рецепти за правење ледена риба. Пржената бела штука има неверојатна крцкава кора и брзо се готви. Посипете го садот со пржениот кромид, ова ќе и даде на рибата дополнителни белешки за вкус. Можете да печете сладолед сами или во тандем со зеленчук: моркови, кромид, лимон, бугарска пиперка. Кога служите, додадете свежи домати и краставици. Зачини кои добро го откриваат неговиот вкус: мајчина душица, ѓумбир, маточина. Сладоледот ќе биде одличен прилог за оризот и може да биде главната компонента на супата од риба.

Подобро е за почетниците домаќинки да се држат до рецептите со чекор-по-чекор фотографии - на овој начин можете да научите многу и да научите како да готвите ледена риба. Откако ќе експериментирате со различни состојки и методи на готвење, одберете го вашиот омилен рецепт. Некои луѓе сакаат крцкава кора од пржена риба, други сакаат риба супа, а трети претпочитаат сладолед печен со сирење.

Ледена риба за деца

• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 84 kcal.
• Кујна: Руска.

Пржената ледена риба се воведува во исхраната на децата од 1 година. Содржи фосфор и многу други витамини. Обидете се да го диверзифицирате менито на вашето дете со такво јадење - тоа ќе биде одличен додаток на вкус на ориз и печен зеленчук и ќе го засити телото на детето со корисни микроелементи кои ја промовираат функцијата на мозокот и развојот на мускулниот систем. Овој рецепт нема да бара големи финансиски трошоци или посебни кулинарски вештини од вас.

Состојки:

• мраз риба - 1 кг;
• сол - нотка;
• растително масло.

Начин на готвење:

1. Сладоледот го сечкаме на филети, се ослободуваме од утробата, перките и главата. Измијте се темелно и додадете сол.
2. Исечете го филето на делови од 3-4 сантиметри.
3. Ставете ги парчињата риба на решетката за пареа или во бавен шпорет и варете 20 минути.
4. Готовото јадење може да се препорача за деца по една година.

Ледена риба во фолија

• Време за готвење: 20 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 92 kcal на 100 грама.
• Цел: за ручек, за вечера.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Ледената риба во фолија има исклучителен вкус. Коцката мраз прво мора да се одмрзне, исече и маринира со ким, шафран и копар. Треба да има малку зачини за да не се надмине вкусот на производот. Важен момент при подготовката на сладолед е додавањето на сок од лимон - можете да го користите за маринирање риба или да го послужите со готово јадење.

Состојки:

• мраз риба - 1 кг;
• шафран, мајчина душица, сол - по 1 грам;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 1 лажица масло.

Начин на готвење:

1. Отстранете ги труповите од внатрешноста, извадете ги перките. Оставете ја главата и опашката. По желба можете да направите мали парчиња или да исечете филети.
2. Исплакнете, измешајте ги зачините, со нив истријте ја рибата.
3. Секој труп ставете го на мало парче фолија, посипете со сок од лимон и растително масло.
4. Покријте го врвот со второ парче фолија и ставете го во рерната.
5. Печете 20 минути на 180 степени.

Готвење ледена риба - тајни на готвачи

За да добиете вкусно, ароматично јадење, треба да знаете некои професионални тајни за подготовка на ледена риба. Препораките на готвачите ќе помогнат значително да се подобри вкусот на сладоледот. Еве некои од нив:

1. Кога пржите сладолед, подобро е да додадете масло не во тавата, туку да го прелиете врз самиот труп.
2. Треба брзо да го испржите во многу топла тава. Подобро е да ги ставите парчињата на растојание едни од други, така што рибата е подобро печена.
3. Кога готвите супа од оваа риба, не треба да ја готвите долго време - 20 минути по вриење.
4. Можете да спречите лепење на мразот на скарата со тоа што ќе го попрскате со масло пред да го печете.
5. Обидете се да ја испечете рибата како целина - на овој начин сладоледот ќе го задржи целиот свој вкус што е можно повеќе.

Видео: Ледена риба во рерна