Какви печурки за вргањ може да се соберат. Што е лажен вргањ? Разлика помеѓу вистински и лажен вргањ

Ако бидеме замолени да наведеме неколку од повеќето познати видовипечурки - брзо, без размислување - веројатно, заедно со белата печурка, мушичка агарика, лисицата и медната печурка, ќе се сеќаваме на вргањ и печурки од трепетлика, познати нам од детските бајки. Но, што знаеме за овие печурки, освен дека растат под истоимените дрвја и дека токму нив ги собрала девојката Маша пред да се изгуби во шумата?

Болетус печурка: опис

Претставници царство на печурки, имајќи порозен хименофор, како што е вргањ, бел, полски - формираат фамилија на видови под општото име Boletaceae, нумерувајќи, според некои извори, околу 1300 видови. Во рамките на ова семејство, врз основа на класификацијата на одредени карактеристики, научниците го разликуваат родот Обабок ( Латинско име Leccinum, Leccinum), броејќи околу 25 претставници под заедничките имиња boletus и boletus.

Дали знаеше? Долго време, научниците не можеа да постигнат консензус дали печурките припаѓаат на животни или флора. Според содржината и составот на протеините, овие неверојатни организмиТие повеќе гравитираат кон животните, а во јаглехидратите и минералите повеќе потсетуваат на растенијата. Сите спорови беа решени дури во 1960 година. Компромисот беше признавање на царството на габите, одвоено од животните и растенијата.

Сите претставници на родот Leccinum живеат во непосредна близина на иглолисни и листопадни дрвја. Повеќето видови живеат во шумите на умерената климатска зона, но некои од нив може да се најдат дури и во суптропските и субполарните региони. Главните разлики на видот се голема, мазна, малку кадифена на допир хемисферична капа со пригушени кафени нијанси, секогаш мат, полесна кај младите мајмуни. Масивниот тубуларен хименофор со бело-сивкаста боја лесно се одвојува од капачето и потемнува како што старее печурката. Лушпеста или влакнеста дршка, густа, цилиндрична, понекогаш долга. Пулпата е бела, густа, обоена кога се сече, а потоа поцрнува кога се загрева. Речиси сите претставници на овој вид (со исклучок на жолчката печурка) се вкусни јастиви печурки од втора категорија.

Разновидност на видови вргањ

Руското име „вргањ“ се однесува само на некои сорти на вргањ, имено, сорти на обичен вргањ (Leccinum scabrum), кои формираат микориза директно со бреза. Поправилно би било другите видови да се наречат „обобок“.

Во нашите шуми можете да најдете различни видовивргањ На територијата поранешен СССРво умерени климатска зонаПостојат околу десет сорти на обабка кои се погодни за човечка исхрана. Меѓу најзабележителните се обичниот вргањ, сив, груб и розев.

Остро

Вргањот е груб (во некои извори е тврд) - не е многу чест вид. Можеби ова е еден од највредните претставници на неговиот вид. Има топло сиво-кафеава капа што станува потемна со возраста. Ногата на оваа мала работа е густа, масивна, цилиндрична, рана возрастпокриени со бројни ситни крлушки кои исчезнуваат со возраста. Печурката има одличен вкус, густа арома на печурки и може да се користи при подготовка на првиот и вториот јадења. За долгорочно складирање, се користи сушење или суво замрзнување.

Сиво

Сивиот вргањ (габер) е најзастапен од габерите. Има големо (во зрелоста) капа со пречник до 15 cm, малку збрчкано, сува на допир, со преовладувачки нијанси од темно маслинесто до кафеаво-кафеава.

Важно! Второто име на видот има малку застрашувачки звук, но е напишано со „а“ наместо со „о“ и нема никаква врска со ковчегот, гробот и смртта. Габерот, како што е познато, е дрво од семејството бреза, со кое овој вид често формира микориза (стабилна врска помеѓу мицелиумот на габата и кореновиот систем на вишите растенија).

Во суво време, кожата на капа од зрели печурки често се покрива со пукнатини. Густата пулпа има одличен вкус кога се сече е бела, при контакт со воздух добива виолетово-сива боја, а потоа со текот на времето од темно сина станува црна. Исечената печурка брзо станува неупотреблива, затоа млади и свежи примероци треба да се испратат во корпата.

Обичен

Главната карактеристика на обичниот вргањ е неговото долго стебло, кое може да достигне 20 см во висина. Печурката, откако се населила во шумско чистилиште или раб, се чини дека се обидува да се испружи над тревата и да ја изложи својата голема хемисферична капа со светло-кафеава боја со нијанса од сива до кафена на сонцето. Пулпата кога се сече е бела, густа, сладок по вкус и потемнува кога се обработува. Младите, незрели печурки се препорачуваат за употреба како храна.

Кога да се соберат

Сите горенаведени типови на вргањ можат да формираат плодни тела од крајот на мај до средината на ноември, до првиот мраз. Периоди на стабилно плодни: август - октомври.Сепак, искусните собирачи на печурки секогаш го предвидуваат времето на појавување на првите претставници на жешките, во зависност од многу услови: дали имало минатата година„печурка“ (како што велат, нема промена од година во година), колку беше суво минатото лето, а колку ладно беше минатата зима. Повторно, познато е дека периодите на висок принос на печурки во одредена шема се менуваат со периоди на целосно отсуство на печурки.

Дали знаеше? Народот сè уште го одржува верувањето дека годината со премногу печурки навестува војна. Можеби тоа е само случајност, но во есента 2014 година, украинските собирачи на печурки се враќаа со „ тивок лов„Со навистина невидени жетви...

Многу искусни собирачи на печурки, меѓу другото, го знаат и своето, познато само за нив места со печурки, откако го посетија што можат со сигурност да кажат дали вреди да се оди на тивок лов или, како што велат, „не судбина“. За време на процесот на собирање, треба да запомните дека вргањот е многу „ранлива“ печурка.Како резултат на тоа, многу брзо се влошува. Затоа, препорачливо е да се собираат само свежи млади примероци. Презрелата печурка со големо капаче и сирова, силно затемнета хименофор (долниот тубуларен дел од капачето) веројатно нема да преживее до фазата на готвење и најверојатно ќе биде фрлена.
Пронајдените вргањски печурки треба да се стават одделно од другите видови печурки во тврд, „дише“ контејнер кој не дозволува родот да се дроби за време на процесот на берба. За ова може да се користат плетени корпи направени од природни или вештачки материјали (врба или пластични прачки), но пластичните (ѓубре) кеси се целосно несоодветни за оваа намена. Исто така, важно е да не се заборави дека печурката е само плодно тело на огромен организам, мицелиум, кој лесно може да се оштети како резултат на неправилно собирање. За да се спречи тоа да се случи, наодот треба да се отсече со остар нож што е можно поблиску до земјата или внимателно да се „одврти“ како завртка во еден и пол до два вртења. ВО Во последно времеПовеќето миколози сметаат дека вториот метод е похуман.

Места на раст

Сите вргањи под услови растат во мешани листопадни шуми умерена климаВкупно Северна хемисфераконтинент, претпочитаат места со добро навлажнета почва загреана од сонцето. Во зависност од видот формираат микориза со бреза, трепетлика, габер, бела топола итн.

Дали знаеше? Најголемиот вргањ на светот е пронајден во Томската област на Руската Федерација од собирач на печурки со соодветно презиме Корол. Тежината на наодот беше 2,4 кг, дијаметарот на капачето беше 360 мм, а должината на стеблото беше 280 мм. Интересно е што со ваква импресивна големина, обабокот бил во одлична состојба, не бил оштетен од црви и лесно можел да биде комплетна вечера за мало семејство.

Обичниот вргањ живее во мешани (со бреза) шуми, млади насади со бреза и трева; Постојат и единечни примероци и мали групи. Цврстиот вргањ претпочита шуми со трепетлика и бели тополи. Сивиот вргањ е почест кај букови шуми, измешани со габер, топола, понекогаш на рабовите околу брезите.

Лажен вргањ

Друг претставник на boletaceae е жолчката печурка (лажен вргањ). Некои извори го дефинираат како отровен, но поправилно би било да се нарече нејадлив поради неподносливо горчливиот вкус. Толку горчливо што ни црвите не го јадат!Навистина, за сериозно да се отруете од оваа печурка, треба да јадете премногу од неа, што е многу проблематично поради нејзиниот вкус. Во исто време, не постои начин да се ослободите од горчината. Секоја обработка на овие печурки (варење, пржење итн.) само го подобрува овој вкус.

Важно! Ако дури и еден фрагмент од лажен вргањ случајно заврши во главното јадење заедно со други „добри“ печурки, резултатот неизбежно ќе го добиете во форма на мува во маста.

Можеби ова е сè што треба да се плаши во случај на жолчка габа - лажен вргањ. Во однос на обликот на стеблото и капачето, жолчката печурка практично не се разликува од обичната вргањ. Надворешен карактеристични карактеристики- ова е бојата на капачето, кое содржи зеленикаво-жолти отровни тонови. Благодарение на ова, печурката секогаш веднаш го привлекува вниманието, како згодните мушички агарици. Долниот дел од капачето има розова или валкана розова нијанса (за разлика од „вистинската“ печурка, која е бела). Месото на жолчката печурка е розево кога се сече и поцрвенува со текот на времето. Лошата вест е дека на неискусен собирач на печурки му е лесно за време на тивок лов да ја помеша лажната вргањ со обична висококвалитетна печурка. Добри вести: главниот недостаток на оваа печурка - горчината - е, всушност, главниот белег, со што се одвојува од „вистинските“ вргањски печурки. Не плашете се лесно да ја излижете печурката на сечењето на стеблото - верувајте, сè ќе ви стане јасно веднаш. Сите вистински вргањи кога се сечат имаат пријатен сладок вкус на печурки, без навестување на горчина.

Соединение

Пулпата на обабката содржи:

• протеини - 35%;
• масти - 4%;
• шеќери (во форма на моно- и дисахариди) - 14%;
• јаглехидрати - до 25%;
• витамини: Ц, Б1, Б2, Е, Д, ПП;
• микро- и макроелементи: натриум, магнезиум, калциум, калиум, железо, фосфор и манган;
• вода.

Дали знаеше? Природен минералСеленот промовира закрепнување имунолошки системчовечки, поради што, како што покажуваат студиите, значително е намален ризикот од развој на рак и други системски заболувања. А еден од најбогатите извори на селен се печурките.

Содржина на калории (на 100 g пулпа) - 20 kcal.

Корисни карактеристики

Нутритивната вредност наспроти позадината на ниската калорична содржина е главната предност на печурките, што им овозможува да се користат во различни видови диети наменети за луѓе со прекумерна тежина, како и пациенти со дијабетес. Протеините присутни во пулпата од вргањ ги содржат сите есенцијални аминокиселини за луѓето и, дополнително, цела линијаамино киселини кои промовираат брзо закрепнувањеисцрпено тело поради инфекција. Од оваа гледна точка, овие видови производи се добра замена за месо за оние кои се вегетаријанци.

Корисните својства на сунѓерите ја вклучуваат и нивната висока способност да апсорбираат токсини во човечкиот гастроинтестинален тракт. Поради присуството на влакна од вргањ во т.н. диетални влакна» молекулите на штетните материи за време на процесот на варење се врзуваат и се отстрануваат од телото. ВО медицински целипулпата обабка главно се користи во народната медицина. На негова основа се подготвуваат тинктури кои помагаат при заболувања на бубрезите, дисбиоза, болести на гастроинтестиналниот тракт итн.

Правила за готвење

Болетус печурките имаат одличен вкус и се одлични за подготовка на какви било јадења и нивно користење во широк спектар на варијации. Тие можат да се солени, кисела, пржена и варена, а за долгорочно складирање е погодно сушење или суво замрзнување.

Важно! Искусните домаќинки знаат дека сувите и замрзнатите печурки имаат многу побогата арома од свежите.

Пред да готвите вргањ, треба да го исчистите. Ако сакате да ги исушите или замрзнете печурките, не треба да ги мокрите во сите други случаи, жетвата не само што треба добро да се измие, туку идеално да се натопи во малку топла (по можност проточна) вода неколку часа. Оваа прелиминарна постапка е неопходна од две причини: прво, печурките ќе бидат подобро исчистени после ова, и второ, некои штетни материи што се присутни во производот (тоа не значи отрови од печурки, туку нитрати и други Индустриски отпад), ќе остане во вода. Чистењето на печурките од вргањ е многу лесно, главната работа е да го направите тоа што е можно побрзо пред да се расипат печурките. За разлика од путерот, каде што треба да ја отстраните лепливата фолија на капачето, по што треба да ги миете рацете долго и болно, или, да речеме, некои видови редови, „со главите“ кои се кријат во песокот, кој се заглавува во чиниите и не сака да излезе, нашите елитни убавици Речиси никогаш не се вистински валкани, а нивното чистење не бара многу труд.

Ако за капачето сè уште се залепи исушен лист или сечило трева, доволно е лесно да се изгребе со нож и наталожената прашина (може да е присутна ако жетвата е собрана на работ на градот, сепак, е подобро е да ги оставите таквите печурки каде што пораснале) едноставно исплакнете или избришете со влажна крпа. Го проверуваме секој примерок за оштетување од црви, гнили или други дефекти, го сортираме по возраст и големина и донесуваме одлука што да правиме понатаму.
Најдобро е стеблото да се одвои од капачето и лесно да се изгребе со нож за на крај да се исчисти. Но, ако ви е жал што ќе ја уништите убавината на малиот еластичен убавец, можете да го оставите цел. Нема потреба да се фрлаат црви примероци. Потопете ги неколку часа ладна вода, додавајќи на тоа кујнска солпо стапка од 2 лажици на литар, а потоа едноставно исечете ги и отстранете ги оштетените места.

Важно! Без оглед на тоа какво јадење ќе готвите, прво мора да се сварат вргањите. Времето на термичка обработка е најмалку 40 минути, а водата во која се варат печурките мора да се смени барем еднаш (исцедена и наполнета со чиста вода, откако претходно ги измивте печурките).

Секако, ние зборуваме заза елитни печурки, кои теоретски може да се пржат веднаш, без претходно готвење. Јадењето сигурно ќе биде повкусно и поароматично. А сепак, препорачуваме да не се занемари споменатата мерка на претпазливост, бидејќи состојбата на животната средина во светот не ни дозволува да зборуваме за апсолутна безбедностдиви печурки, дури и ако тие се очигледно за јадење.

Ако одлучите да готвите супа од вргањ, користете трета вода за ова (двапати исцедете ја супата и истурете чиста вода). За пржење, варените печурки се сечкаат по вкус, по што се пржат во мешавина од зеленчук и путербез покривање со капак (во спротивно ќе се претворат во каша). Пред исклучување, по желба можете да додадете павлака.
За мариноване, варената зелка се става во подготвен контејнер (најдобри се дрвени буриња, но погодни се и стакло или керамика) во слоеви, великодушно попрскана со сол, свежи билки и зачини по вкус. Потоа се ставаат под угнетување на ладно и темно место еден месец. Сепак, вреди да се напомене дека солењето и ферментацијата не се многу погодни за обабок од органолептичка гледна точка (ова е попрво рецепт за ламеларни, на пример, млечни печурки).

Дали знаеше? Црвите се вечни непријатели јастиви печурки. Но, излегува дека во природата постои и спротивна ситуација: има печурки кои јадат црви! Тие формираат мицелиум во прстени, како да ткаат еден вид мрежа. Овој неверојатен предатор, како во холивудски хорор филм, полека голта и вари црв фатен во стапица во рок од 24 часа!

Маринирањето е еден од најповолните (и, патем, безбедни) начини за подготовка на обабки. Маринираните печурки се подготвуваат вака. За литар вода треба да земете две лажици сол, четири лажици шеќер и две лажици 9 отсто оцет. Саламура од вода, шеќер, сол и зачини (грашок, пипер, семки и сл.) се вари 10 минути. Печурките извадени од зовриена вода се ставаат во стерилни тегли, во исто време се додаваат неколку чешниња лук, исечени на половина и по желба пар чешниња чили пиперка, па во печурките се истура топла саламура, се додава оцет. на крајот, по што теглата се витка и се превртува наопаку, се покрива со крпа и се остава да се излади целосно. За три литри варени печурки ќе ви требаат приближно 1,3 литри саламура.

Контраиндикации и штета

Од контраиндикациите за употреба на овој вид печурки, можеби треба да се забележи само индивидуална нетолеранција кон елементите што ја сочинуваат пулпата. Болетус печурките (како и сите други печурки) треба да се користат со претпазливост од луѓе со тешки патологии на црниот дроб и бубрезите. Сепак, знаејќи дека имате такви болести, никогаш нема да биде лоша идеја да се консултирате со лекар.

Меѓу негативните квалитети на овој вид производи е способноста на печурките, како сунѓер, да апсорбираат сè штетно и отровно што е во почвата и воздухот. Поради оваа причина, дури и таквите добро познати и јастиви печурки како печурките на вргањ, во принцип, можат да се отрујат.

Важно! Шумските печурки се строго контраиндицирани за деца под шест години! И поентата тука не е само опасноста од труење: оваа храна е доста тешка за телото на детето поради високата содржина на диетални влакна, што го отежнува апсорпцијата на други корисни микро- и макроелементи во крвта.

Правила за складирање

Секогаш сакате да ја зачувате вашата жетва на печурки долго време. Ова е сосема можно да се направи, но само под еден услов: свежо собраната култура мора да се обработи буквално веднаш откако ќе се вратите од „тивок“ лов. Шумски печуркине може да се чува ни во фрижидер, инаку ги имате сите шанси да добиете сериозно труење на цревата. ВО како последно средствопополнете го извлеченото со вода, во оваа форма жетвата ќе преживее до следното утро, особено затоа што, како што споменавме погоре, се препорачува да го направите ова ако нема да ги исушите или замрзнете печурките.
За краткотрајно складирање, излупените, исечени и варени печурки вргањ за 15-20 минути треба добро да се исплакнат во проточна вода, истурете чиста водаи ставете го во фрижидер. Не е препорачливо да се користат метални контејнери (дури и не'рѓосувачки челик) за складирање на полупроизводи. За 1-2 дена, овој полупроизвод може да се маринира или да се користат парчиња за да се подготват главните јадења. Во сите други случаи, се врши целосна подготовка. Ова може да биде мариноване, солење, ферментација, преработка во кавијар од печуркиили печурки во прав, како и замрзнување.

Важно! И покрај нивниот одличен вкус, вргањите, по правило, немаат многу изразена арома на печурки (многу рецепти за јадења со печурки дури препорачуваат да се готват печурки од вргањ измешани со други печурки). Поради оваа причина, нема смисла да се прави прав од печурки од вргањ.

Киселиот обабок, навиен во стерилизирана тегла, може да се чува дури и во собна температурадо една и пол година. Препорачливо е да се користат самонавртувачки капаци со внатрешен слој. Замрзнувањето ви овозможува да ги зачувате печурките до една година ако температурата во замрзнувачот е најмалку 15-18 степени под нулата. Можете да замрзнете и измиени и излупени свежи цели печурки и сечкани, претходно варени 10-15 минути. По одмрзнувањето, производот може да се користи за подготовка на пржени, задушени јадења со печурки и супи. Се разбира, повторното замрзнување е целосно неприфатливо. Сушењето е уште еден начин да се зачува културата долго време. Правилно исушената печурка може да ги задржи сите свои корисни карактеристики, хранливи и вкусни квалитети за една до две години кога се чуваат на добро проветрени простори со постојана влажност и далеку од силни странски мириси. За ова е идеална мала оставата, во која се ставаат или закачуваат суви печурки, претходно ставени во хартиени кесиили ткаенини кеси. Сушени печурки, по правило, по натопување се користат за подготовка на супи.

4 веќе пати
помогна

За да не се мешаат вргањот, вргањот или печурките од свинско месо со различни типовивргањ, треба да се запомни дека има потенко стебло и помалку густо месо од капа. Болетусите се рани, први и предвремени благородни печурки кои се појавуваат во нашите шуми.

Името вргањ потекнува од фактот дека плодните тела најчесто растат под брезите, формирајќи микориза со кореновиот систем на ова листопадно дрво. Во близина на брезите, некои видови многу често растат русула за јадење, на пример, бреза русула, популарна меѓу собирачите на печурки или R. Betularum. Березовик, често расте во мали групи, дава плод доста редовно, но во бранови.

Период на раст и плод

Микоризната габа L. melaneum расте на влажни почви во борови и брезови шуми, како и во високи мочурливи области од јули до септември. Мочуришната бреза формира микориза со брези, најчесто пронајдена во влажни и мочурливи, мовливи области во мешани шумски површини. Суровиот вргањ претпочита варовнички почви, како и песочни и глинести почви од листопадни и мешани шуми, каде што вродува доста обилно од последните десет дена на јули до првите денови на ноември.

Габерот вроди со плод од почетокот на летото до почетокот на забележливо студено време. Ова е вид кој најчесто формира микориза со габер, но може да расте и под листопадни дрвја како бреза и топола. Обабокот за оцрнување се карактеризира со формирање на микориза со даб и бука, а се појавува поединечно или во мали групи од јуни до последните десет дена од септември.

Фото галерија

Болетус: колекција (видео)

Видови на вргањ за јадење: опис и карактеристики

Сите видови на вргањ се јадливи и малку се разликуваат изгледИ нутритивни квалитети. Искусните собирачи на печурки знаат кои видови имаат најмногу Нутрициона вредности имаат највкусни плодни тела.

Латинско име	Вид бреза	капа	Пулпа	Нога
L.меланеум	Црното	Темно кафеава или црна боја со прилично големи цевки	Без изразен вкус и арома, релативно густа	Прав, со мали црни лушпи на површината
L. холопус	Болотни	Конвексен или во облик на перница, светло во боја, со сува површина	Бела со зеленикава нијанса, мека, малку водена	Тенка, издолжена, со сивкаста површина
L. duriusculum	Остро	Полусферски или во облик на перница, мат, во кафени тонови	Густа, со жолтеникаво-зелена нијанса, со пријатен вкус и арома на печурки	Цилиндрични или фузиформни, покриени со кафени лушпи
L. carpini	Сива или габер	Хемисферични или во облик на перница, суви, мат, кафеаво-кафеаво-сиви нијанси	Обоена розово-виолетова кога се сече, густа, релативно ароматична	Клубовидни или цилиндрични, покриени со лесни лушпи
L. scabrum	Обичен	Речиси сите нијанси на сива и црвено-кафеава, мазна, конвексна форма	Бела или розева боја на пауза, со пријатен вкус и арома	Со задебелување во долниот дел, бело, со надолжни лушпи
L. вариколор	Разнобојна	Со шарена површина, карактеристична валкана кафена боја	Бела боја, обоена нежно розова при сечење, пријатен вкус, со блага арома на печурки	Има синкаста нијанса на површината во долниот дел
L. leucophaeum	Пепелно сиво	Полутопчести или во облик на перница, сува, мат, во светло кафена боја	Бела, обоена бледо розова кога се сече, со просечен вкус и блага арома на печурки	Тенка и долга бело, покриени со темни и лабави лушпи
L.crocipodium	Поцрнување или шах	Хемисферични или во облик на перница, со тапи рабови, жолтеникаво-кафена боја	Светло жолта боја, мека конзистентност, вино-црвена или виолетово-кафеава боја на сечењето	Цилиндрични или клубени, задебелени во долниот дел, покриени со жолтеникави лушпи
L. oxydabile	Розево	Конвексен или во облик на перница, сиво-кафеава боја со мермерна шема на површината	Белата боја, прилично висока густина, добива розова нијанса кога се сече	Долга, релативно тенка, задебелена на дното

Сличен поглед, кој вообичаено се нарекува „лажен вргањ“, е Tylopilus felleus или. Суровата пулпа на горчливото овошно тело има прилично пријатен сладок вкус, но за време на термичка обработка се појавува многу силна горчина, што го прави овој вид несоодветен за консумирање за прехранбени цели.

Хемиски состав

Придобивките и вкусните својства на вргањот се должат на хемиски составнејзината пулпа. Со калорична содржина од 20 kcal, пулпата од вргањ содржи:

• протеини - 2,3 g;
• масти - 0,9 g;
• јаглени хидрати - 1,2 g;
• диетални влакна – 5,1 g;
• вода - 90,1 g;
• пепел - 0,7 g.

• тиамин – 0,07 mg;
• рибофлавин – 0,22 mg;
• аскорбинска киселина – 6,0 mg;
• алфа токоферол - 0,1 mg;
• витамин ПП – 6,7 mg;
• калиум – 443,0 mg;
• калциум – 6,0 mg;
• магнезиум – 15,0 mg;
• натриум - 3,0 mg;
• фосфор – 171,0 m;
• железо – 0,3 mg;
• манган – 0,74 mg.

Придобивки и штети

Пулпата од бреза не е само доста вкусна, туку и здрава:

• присуството на диетални влакна овозможува пулпата од печурка да ги апсорбира и отстранува апсорбираните токсични материи и штетните елементи од телото;
• Докажано е одличната антиоксидантна ефикасност на вргањот, што овозможува негова употреба во превенција од рак;
• пулпата од печурки има корисен ефект врз нервниот систем, како и состојбата на мукозните мембрани и кожата;
• присуството на значителна количина на фосфорна киселина помага да се подобри функционирањето на мускулно-скелетниот систем и да се спречи остеопороза.

Посебната вредност на вргањот лежи во присуството на добро избалансиран протеински состав: тирозин, леуцин, глутамин и аргинин се вари што е можно побрзо и лесно се апсорбираат од цревните клетки. Исто така, плодните тела на вргањ се способни да го нормализираат нивото на шеќер во крвта, поради што се сметаат за особено корисни за дијабетес мелитус.

Карактеристики за готвење

Се препорачува варење и консумирање на вргањ и вргањ заедно со други видови печурки за јадење, поради не многу изразениот вкус на нивната пулпа. Сите видови на вргањ спаѓаат во категоријата на јастиви печурки, но за да подготвите висококвалитетно јадење со печурки, дефинитивно ќе треба претходно да ги обработите плодните тела во форма на чистење од шумски остатоци и миење под проточна вода.

Печурките од вргањ имаат уште една карактеристика што треба да се земе предвид - пулпата од печурките многу брзо потемнува, без оглед на начинот на термичка обработка. Затоа, за да се одржи атрактивен изглед, пред да се зовријат печурките, нивните излупени плодни тела мора да се натопат во вода малку закиселена со лимонска киселина.

Се разбира, берењето печурки не е толку едноставно како што може да изгледа на прв поглед. Во шумата, собирачите на печурки можат да се соочат со тешкотии, па дури и со опасности, од кои едната е средбата отровни печурки. На пример, многу е тешко да се разликуваат лажните вргањ од обичните. Успешно се маскира како пристојна печурка и со тоа измами многу неискусни собирачи на печурки.

Многу луѓе не знаат како да разликуваат јадлива печурка од нејадлива, а тоа понекогаш доведува до многу тажни последици.

Вистински вргањ и неговите сорти

Вистинските претставници на оваа класа припаѓаат на семејството Boletaceae. ДО карактеристични карактеристикиНивниот изглед може да се припише на кафената капа, која има малку пригушена нијанса. Освен тоа, стеблото на вргањот не е дебело како на другите печурки од ова семејство, а капачето е меко. Обабок секогаш избира место добро загреано од сонцето, но почвата мора да биде влажна.

Обабок е многу популарен меѓу собирачите на печурки, бидејќи вргањите не се само вкусни, туку и многу здрави. Нивната корист лежи во способноста да се отстранат токсините од телото. Од медицинска гледна точка, тие се ценети поради нивната способност да ја поддржат функцијата на бубрезите.

Речиси сите видови на овој претставник растат во непосредна близина на брезите, но некои можат да се чувствуваат добро во близина на трепетлика или топола.

Во светот има само околу 40 видови на вргањ. Следниве претставници се сметаат за најпознати во Русија:

Обичен

Разликата меѓу видовите е црвено-кафеавата боја на капачето, чија површина е малку лигава. Ако времето е суво и топло, тогаш малку сјае на сонце. Кај млада печурка, обликот на капачето наликува на конвексна сфера и има бели или крем-обоени пори лоцирани на долната страна. Со возраста, формата станува поперница, а порите стануваат сиво-зелени.

Сиво

Во суштина ова е исто заеднички изглед, со исклучок на бојата на капачето, повеќе е збрчкано и има кафени нијанси. Може да има или прави или закривени нозе. Популарно се нарекува габер или вргањ од брест.

Остро (цврсто)

Овој вид избира песочни или глинести места во близина на аспен и тополи. Капачето му е кафеаво, малку е спуштено и виси над цевките.

Неточно

Овој претставник е нејаден вид на бреза. Внимателно проучете го лажниот вргањ на сликите и фотографиите за да избегнете последици!

Што е лажен вргањ

Се нарекува и жолчка печурка. Тоа е доста честа појава во нашите шуми. Често се меша со едноставен вргањ, и тоа не е изненадувачки. На прв поглед, може да изгледа дека е речиси невозможно да се разликуваат едни од други, но искусните шумари ја споделуваат тајната како точно да се идентификува печурка што не може да се јаде.

Прво треба да откриете како изгледаат. Вистински вргањне привлекува многу внимание и не се забележува веднаш.Нијансите на нејзината капа може да варираат во опсегот на бело-сива боја. Ногата е бела, има надолжни лушпи и се згуснува кон дното.

Лажниот вргањ по изглед е многу сличен со јадливиот: попрскана, сива нога, бело-сива капа итн. Нејзината најважна разлика од неговиот јадлив брат е неговиот неверојатно горчлив вкус. Ако дури и најмалото парче од таквата печурка влезе во садот, ќе стане невозможно да се јаде, а вкусот веднаш ќе се влоши.

Печурките Обабка со право се сметаат за највредни во тивкиот шумски лов за собирачи на печурки. Дури и на фотографијата, обабок изгледа многу привлечно поради својата единствена структура. Постојат различни видови на вргањ и вргањ, кои припаѓаат на големата група сунѓерски габи. Оваа страница ги претставува вообичаените видови на вргањ и вргањ, придружени со фотографии и кратки описи.

Капачето е во облик на перница, мазно, томентозно, влакнесто, често со стерилен раб, во млади базидиоми притиснати на дршката, суво, мат, 'рѓосано-кафеаво, окер-кафеава, портокалово-кафеава. Хименофорот е засечен, белузлав, сивкав, поретко жолтеникав. Цевките се отвораат во кружни пори. Стебленцето е цилиндрично или задебелено кон основата, зрнесто-лушпеста, груба, со белузлави, кафеави или црни лушпи составени од дерматоцистиди, кои обично целосно го покриваат стебленцето кај младите примероци. Пулпата е бела кога се сече, често станува црвена, сина, сива или црна, а поретко не се менува. Прашокот за спори е кафеав, со различни нијанси. Спорите се фузиформни, фузиформно-елипсоидни, фузиформно-цилиндрични.

Болетусот се карактеризира со својот изглед во три слоја. Првиот слој („шипки“) - од крајот на јуни до првите денови на јули - се појавува ретко. Вториот слој („никулци“) - во средината на јули, формирањето на базидиоми е пообилно. Третиот слој („листопадни“) - од средината на август до средината на септември, формирањето на базидиоми е најдолго и најраспространето. Помеѓу слоевите и потоа, до средината на октомври, може да се забележат ретки едноплодни, особено во влажни лета, кога слоевите се слабо изразени.

Погледнете ги печурките обабки на фотографијата - тие имаат густо структурно месо и сунѓереста внатрешна површина на капачето:

Црвен вргањ (црвенокос)

Црвен вргањ, црвеноглав вргањ, црвена трепетлика, црвена печурка, црвеноглава печурка

Капачето е со дијаметар од 5-12 (20) cm, густо месести, првично хемисферично со работ цврсто притиснато на стеблото, а потоа во форма на перница-конвексна, лесно се одвојува од стеблото. Кожата не се отстранува, мазна, кадифено-влакнеста, малку мукозна на влажно време, често сува, со снегулки кои висат на рабовите, жолто-црвена, портокалово-црвена, црвено-кафеава, кафеаво-црвена. Бојата на капачето зависи од условите на растење: во шумите со топола има сива нијанса, во чисти шуми од трепетлика е темноцрвена, во мешани е портокалова или жолто-црвена. Хименофорот е слободен, лесно се одвојува од пулпата, бел, потоа станува кафеаво-сив, можеби со маслинеста или жолтеникава нијанса и потемнува кога ќе се притисне. Цевки долги до 3,5 cm со мали аголно заоблени пори.

Нога 5-15 (20) x 1,2-2,5 (6) cm, густо месести, цврсто, често се проширува во долниот дел, понекогаш оди длабоко во земјата, понекогаш зеленикаво во основата, целата сиво-бела, покриена надолжно-влакнести лушпите, на почетокот се бели, со возраста стануваат кафеави.

Пулпата е месести, густа, еластична во капачето, станува мека со возраста, надолжно влакнеста во стеблото, со пријатен мирис и сладок вкус. Бојата на резот е бела, во долниот дел на ногата е синкава, брзо посина, а потоа поцрнува; под влијание на формалин брзо добива жолто-портокалова боја. Прашокот за спори е маслинесто-кафеав.

Црвенокосиот вргањ расте и мешани шумипод млади дрвја, во листопадни мали шуми и во трепетлиски грмушки го има во изобилство. Во суви лета се појавува во влажни високостеблести шуми од трепетлика и се среќава во јуни - октомври. Јадење.

Габер печурка и нејзината фотографија

Капачето на ковчешката печурка е со дијаметар од 6-10 (20) cm, во почетокот полусферично, со свиткани рабови, потоа станува перничево, површината е нерамна или малку збрчкана, кадифена. Кожата не е отстранлива, сува, мат, сјајна на влажно време, маслинесто-кафеава или разни кафеаво-сиви нијанси, со возраста може да се намали, изложувајќи ја пулпата и цевките долж работ на капачето. Хименофорот е длабоко засечен, белузлав или песочно-сив, потоа светло костен, жолтеникаво-маслинкаст. Цевките се долги 2,5-3 см, меки, малку водени, порите се многу мали, аголно заоблени.

Ногата 5-14 (16) x 1-3 (4) права или закривена, задебелена долу, првично цилиндрична или отечена, основата зашилена, средно задебелена и речиси цилиндрична, цврста, белузлаво-сивкаста во горниот дел, потемна долу, жолтеникава кога стареење, лушпесто-влакнести (лушпите ја менуваат бојата од белузлава во светло жолта, а потоа темно кафеава).

Пулпата е густа, месеста, влакнеста-ватозна, белузлаво-сивкаста, тврда во стеблото, белузлаво-сивкаста или жолтеникава, при сечењето станува малку виолетово-розево, потоа поцрнува, со пријатен мирис и сладок вкус. Прашокот за спори е тутунски кафеав.

Расте во листопадни шуми, се јавува во јули - септември. Јадење.

Погледнете го габерот на фотографиите прикажани на оваа страница:

Бел вргањ: фотографија и опис

Помалку вообичаена печурка бел вргањ: Фотографии и описи на оваа сорта може да се видат подолу.

Капачето е со дијаметар од 4-8 (15) cm, првично во облик на перница, а потоа конвексно распространето, лесно се одвојува од стеблото. Кожата не се вади, мазна, притиснато-чувствителна, на влажно време, малку мукозна, често сува, целосно бела, сивкава, со зеленикава нијанса. Хименофорот е засечен, лесно се одвојува од месото на капачето, првично бел, а потоа станува валкано сив. Цевките се со еднаква должина, порите се нерамни и аголни.

Ногата е 7-10 x 0,8-1,5 cm (во густата трева може да биде повисока), издолжена, тенка, заострена кон капачето, белузлава, покриена со бели лушпи кои се распоредени, кои потемнуваат со староста или со сушење.

Пулпата во капачето е нежна, водена, бела, во стеблото е влакнеста; кога се сече, не ја менува бојата (само во основата понекогаш може да помодре малку), со свеж вкус, без посебен мирис. Прашокот за спори е маслиново-кафеав.

Расте во влажни бреза и мешани шуми, често се наоѓаат по рабовите на мочуриштата и формира базидиоми од средината на јули до почетокот на октомври. Јадење.

Црн вргањ обабок

Капачето е со дијаметар од 5-12 (20) cm, густо месести, првично хемисферично со работ цврсто притиснато на стеблото, а потоа во форма на перница-конвексна, лесно се одвојува од стеблото. Кожата не се отстранува, мазна, кадифено-влакнеста, малку мукозна на влажно време, црно-кафеава. Хименофорот е слободен, лесно се одвојува од пулпата, бел, потоа станува кафеаво-сив. Цевки долги до 3 см, со големи аголно заоблени пори.

Ногата е 5-12 (15) x 2-3 (6) cm, густо месести, цврсти, често се проширува на дното, сиво-бела, покриена со црно-кафени мали испакнати лушпи.

Месото е месести, густо, еластично во капачето, станува меко со возраста, надолжно влакнесто во стеблото, бело, непроменето при сечењето, со пријатен мирис и сладок вкус. Прашокот за спори е маслинесто-кафеав.

Црниот вргањ расте во мочурлива бреза и измешан со шуми од бреза, долж периферијата на подигнати мочуришта е редок и не изобилен, во јули - септември. Јадење.

Врвгањ станува розов

Капачето е со пречник од 8-15 (18) cm, месести, првично заоблено-конвексно, понекогаш неправилно заоблено, полузаоблено, потоа заоблено-ничдо, лесно се одвојува од стеблото. Кожата е гола или тенко-томентазна, сува, сиво-кафеава, јаткасто-сиво-кафеава, често темно сива, со посветла мермерна шема. Хименофорот е длабоко засечен, белузлав, кремаст, кафеаво-сив кај зрелите, станува розев кога ќе се притисне, а потоа станува кафеав. Цевките се долги, порите се мали и кружни.

Нога 6-10 (12) x 1-2 cm, густо месести, цврсти, издолжени и тенки, задебелени во основата, често закривени кон повеќе осветлени места, валкано бело, со црно-кафени чести лушпи, најгусто лоцирани покрај влакната во кој капакот на дршката е скинат (кај многу млади примероци целото стебленце може да биде црно).

Пулпата е сунѓереста, надолжно влакнеста во дршката, розева, поцрвенува при сечењето (кај базидиоми со темно обоена капа во основата на стебленцето, месото е синкаво-зелено), со пријатен мирис и сладок вкус. Прашокот за спори е окер-кафеав.

Розов вргањ расте во влажни бреза, борови шуми, долж периферијата на мочуриштата меѓу брезите, пронајдени во групи од 2-3 примероци, во јули (мај) - октомври. Јадење.

Белиот вргањ и неговата фотографија

Капачето е со дијаметар од 4-15 (20) cm, густо месести, првично хемисферично со работ цврсто притиснато на стеблото, а потоа перниче-конвексно, лесно одвоено од стеблото. Кожата не е отстранета, сува, осетлива или гола, бела или белузлава, со розова, кафеава или сино-зеленикава нијанса, подоцна станува жолтеникава. Хименофорот е засечен, лесно се одвојува од пулпата, белузлав, подоцна жолтеникав, кремаст, добивајќи сивкаста нијанса со возраста. Цевките се долги до 3 см, порите се мали и аголни.

Ногата е 5-10 (15) x 1-3 (7) cm, густо месести, цврсти, цилиндрични, задебелени кон основата и понекогаш со зеленикава нијанса, со сиви и темно сиви лушпи.

Пулпата е густа, тврда, бела, често сино-зелена во основата на стеблото, сина на сечењето на капачето, виолетова во стеблото, подоцна потемнува и поцрнува, со пријатен мирис и сладок вкус. Прашокот за спори е окер-кафеав.

Расте во влажни бреза или мешани шуми, во суво време - во високи шуми од трепетлика; ретки, но понекогаш многу изобилни, пронајдени во јуни - септември. Јадење.

Погледнете бел вргањна фотографијата, на која се прикажани различни видови печурки:

Дабови шумички сорти на вргањ

Сорти на дабови шумивргањот се одликува со нивниот карактеристичен изглед. Капачето е со дијаметар од 8-15 (20) cm, густо-месесто, првично хемисферично со работ цврсто притиснато до стеблото, а потоа конвексно перниче, лесно одвоено од стеблото. Кожата не се отстранува, кадифена, забележливо се протега надвор од рабовите на капачето, на суво време и кај возрасни примероци е напукната, „шаховска табла“, костеново-кафеава со портокалова нијанса. Хименофорот е засечен, лесно се одвојува од пулпата, бел, потоа станува сив, сиво-кафеав. Цевките се долги 2-3 см, порите се мали и аголни.

Ногата е 10-15 (20) x 1,5-2,5 (3) cm, густо месести, цврсти, цилиндрични, често се проширува во долниот дел, понекогаш оди длабоко во земјата, валкана бела, покриена со меки кафени лушпи.

Пулпата е месести, густа, бело-сива, на резот првично се гледаат матни темно сиви дамки, потоа бојата брзо се менува прво во сино-виолетова, а потоа во синкаво-црна, со пријатен мирис и сладок вкус. Прашокот за спори е окер-кафеав.

Расте во дабови шуми и шуми измешани со дабови, пронајдени во јуни - септември. Јадење.

Заеднички вргањ

Капачето е со дијаметар од 5-10 (15) cm, месести, првично хемисферично, потоа видливо конвексно и малку испакнато во центарот, лесно одвоено од стеблото. Кожата не се отстранува, мазна или малку збрчкана, сува - мат, малку мукозна на влажно време, многу променлива по боја, од белузлава до сивкава, сиво-кафеава, костеново-кафеава или кафеаво-кафеава. Хименофорот е слободен, лесно се одвојува од пулпата, бел, потоа сив, со кафени дамки. Цевките се долги 1,5-2 см, тесни, често лоцирани, порите се мали, заоблени.

Нога 5-12 (20) x 1-3 cm, густо месести, цврсти, цилиндрични, малку проширени во долниот дел, надолжно влакнести, белузлави со темно сиви или црно-кафеави надолжни лушпи.

Пулпата на почетокот е месеста, густа, нежна, потоа лабава, млитава, водена, а во стеблото е тврдо-влакнеста, непроменета кога се сече или понекогаш малку розова, со пријатен мирис и сладок вкус. Прашокот за спори е маслинесто-кафеав.

Обичен вргањ расте во шуми од бреза и други мешани шуми со мешавина од бреза; се јавува често, почнува да формира базидиоми порано од другите видови од родот Leccinum, во (мај) јуни - октомври. Јадење.

Жолто-кафеав вргањ: фотографија и опис

Жолто-кафените вргањи се пријатни за око: фотографиите и описите на овие прекрасни шумски жители се претставени подолу.

Капачето е со дијаметар од 10-20 (30) cm, густо месести, првично хемисферично, перниче-конвексно, потоа конвексно-низдо, понекогаш рамно. Кожата е сува, малку волнена, малку влакнеста-лушпеста, малку томентазна, малку мукозна на влажно време, кај младите базидиоми често виси над работ, бојата може да биде од жолтеникаво-сива до светло црвена, многу променлива во нијанси. Хименофорот е засечен, лесно се одвојува од месото на капачето, бела, потоа светло сива, маслинесто сива. Цевките се долги 1-1,5 cm, порите се мали, аголно заоблени.

Нога 8-15 (22) x 2-4 (7) cm, густо месести, цврсти, често се проширува во долниот дел, понекогаш оди длабоко во земјата, понекогаш зеленикава, бела или сивкаста во основата, покриена со мали густи влакнести -зрнести лушпи, прво кафени, а потоа црни.

Пулпата е месести, еластична, со староста станува мека, бела, при сечењето на почетокот станува розова, потоа посина до виолетово-црна, во стеблото станува сино-зелена, без многу мирис, со благ вкус. Прашокот за спори е жолто-кафеав.

Расте во бреза, трепетлика и суво иглолисни шумисо мешавина од бреза, претпочита карпести, песочни и тресетски почви; се јавува во јуни - октомври (ноември). Јадење.

Вргањ шарен

Капачето е со дијаметар од 5-10 (12) cm, густо месести, првично хемисферично, видливо конвексно како перниче, а потоа конвексно ничкум. Кожата е сува, може малку да виси од работ на капачето и е малку мукозна на влажно време. Бојата е нерамна: на глувчешко-сива или темно кафеава позадина има издолжени жолтеникава или светло сива боја (забележани се сорти со главна позадина на тула-портокалова боја). Хименофорот е засечен, лесно се одвојува од месото на капачето, бел, светло сив, со возраста станува сиво-кафеав и често е покриен со потемни дамки; може да стане розова кога ќе се притисне. Цевките се долги 1-1,2 см, порите се мали, аголно заоблени.

Стеблото 12-15 (18) x 2-2,5 (3) cm, (висината на стапот зависи од висината на мовот над кој треба да се подигне капачето), цилиндрично, нешто подебело во долниот дел, бело, густо покриени со црни или темно кафеави набраздени лушпи.

Пулпата е густа, брзо станува лабава, станува розова кога се сече во капачето, цевките стануваат малку сини, стеблото станува розево или зелено, добива сиво-сина нијанса во основата, вкусот е малку кисел, мирисот слаб . Прашокот за спори е светло-кафеав со нотка на цимет.

Разновидниот вргањ расте главно во влажни живеалишта меѓу мов, во јуни - октомври. Јадење.

Болетус вргањ

Капачето е со дијаметар од 8-15 (20) cm, густо месести, првично хемисферично со работ цврсто притиснато на стеблото, а потоа како перница и конвексно, лесно се одвојува од стеблото. Кожата не се отстранува, кадифена, забележливо се протега надвор од рабовите на капачето, црвено-кафеава, неприродна темно темноцрвена боја. Хименофорот е засечен, лесно се одвојува од пулпата, бел, сиво-крем и поцрвенува кога ќе се притисне. Цевките се долги 1,5-3 см, порите се мали, аголно заоблени.

Ногата 6-10 (15) x 2-3 (5) cm, густо месести, цврсти, цилиндрични, често се проширува во долниот дел, понекогаш оди длабоко во земјата, бела, понекогаш зеленикава во основата, покриена со надолжно фиброзно кафено вага, што го прави кадифено на допир.

Пулпата е месеста, густа, бела, при сечењето брзо помодарува, потоа поцрнува, на некои места може да потемни без да се чека засекот, без многу мирис, со свеж, понекогаш малку островски вкус. Прашокот за спори е жолто-кафеав.

Boletus boletus расте во суви борови мовови шуми, ретко е, во јуни - септември. Јадење.

Печурки Обабка на фотографијата (кликнете за зголемување):

Обичниот вргањ е прекриена сунѓерска печурка која припаѓа на семејството Boletaceae, родот Obabok. Се нарекува и бреза трева и бреза трева. Ова е печурка за јадење.

Латинското име на печурката е Leccinum scabrum.

Обликот на неговата капа е прво хемисферична, а потоа станува во облик на перница. Неговиот дијаметар достигнува 15 сантиметри. Површината на капачето е тенка филц или гола, а при влажно време на неа се појавува слуз. Бојата на капачето варира од темно кафеава до светло сива. Очигледно, бојата е под влијание на условите за растење на габата и видот на дрвото под кое се населила.

Месото на обичниот вргањ е бело кога е скршено, може да стане малку розево или да не ја промени бојата. Пулпата испушта пријатна арома на печурки, а добар е и нејзиниот вкус. Кај постарите примероци, месото станува водено и премногу сунѓересто.

Под капачето има долги цевки, често комбинирани. Цевките лесно се одвојуваат од капачето. Бојата на цевките е бела кога се млади, а подоцна станува валкано сива. Бојата на прашокот за спори е маслинесто-кафеава.

Ногата на обичниот вргањ е долга и прилично дебела, висината достигнува 15 сантиметри, а обемот до 3 сантиметри. Внатрешноста на ногата е цврста со возраста таа станува тврда и дрвенеста. Има цилиндрична форма, малку проширена на дното. Површината на ногата е сиво-бела со надолжни темни лушпи.

Места каде што расте обичен вргањ.

Обичниот вргањ вроди со плод од лето до доцна есен. Живеалиштето се листопадни шуми, по можност бреза. Тие растат и во мешани шуми.

Во одредени години, обичниот вргањ е доста изобилен. Во насадите на смрека кои содржат брези, тие можат да се најдат во изненадувачки количини. Добра плодност заеднички вргањзабележано во млади шуми од бреза. Меѓу другите комерцијални печурки, печурките на вргањ се едни од првите кои се наоѓаат во шумите од бреза.

Во некои години тие растат во огромни количини, а понекогаш речиси исчезнуваат. Во 90-тите, во регионот Наро-Фоминск, обичните печурки вргањ беа најчестиот вид на печурки, а потоа од непознати причини тие исчезнаа речиси целосно.

Евалуација на јадливоста на обичниот вргањ.

Обичниот вргањ се смета за нормална јадлива печурка. Одредени странски извори укажуваат дека само капачињата треба да се користат за храна, бидејќи стеблата се премногу цврсти. Но, нашите собирачи на печурки претпочитаат целосно да ги готват овие печурки, бидејќи нивните капи се желатинозни, но нозете се густи. Тубуларниот слој на старите примероци треба да се отстрани.

По вкус, вргањите се на второ место потоа. Но, печурките на вргањ се разликуваат по тоа што по термичка обработка потемнуваат. Ако печурките се натопени во 0,5% раствор на лимонска киселина, овој недостаток ќе се елиминира.

Познавачите на печурки користат вргањ за да подготват широк спектар на јадења. Вообичаените вргањи се одлични за пржење, варење, мариноване, а може да се исушат и за понатамошна употреба. Одлични се за правење филови за пити, кифлички и пица. Сосовите и соковите се подготвуваат од сушени печурки од вргањ.

Има многу вкусни и здрави јадењаод вргањ: џулиен со крем, солијанка, чорба, супи од пире, печено со кромид и компири. Болетус печурките одлично се комбинираат со разни зачини: копар, каранфилче, лук, црн пипер. Компатибилни се и со павлака, путер, сончоглед и маслиново масло.

Вегетаријанците активно ги користат диететските својства на обичните печурки од вргањ. Јадењата од печурките на вргањ се вклучени во исхраната. Тие го заменуваат месото, но нивната калорична содржина е помала. Доколку има потреба да се ослободите од вишокот килограми, тогаш важно е да ги комбинирате вргањите со вистинските производи. Корен зеленчук и зеленчук се погодни како гарнир.

За време на термичка обработка, печурките од вргањ се ослободуваат штетна супстанција„хитин“, кој има Негативно влијаниена варењето, затоа е покорисно да се консумираат сушени овошни тела.

Како правилно да изберете и чувате обични печурки од вргањ.

Не треба да се собираат стари и обраснати примероци, бидејќи се корисни само млади плодни тела. Изберете мали печурки. Тие треба да имаат густо и еластично месо.

Можете да ги чувате вргањите на неколку начини: суви, замрзнете, солени и кисели краставички. Ова ви овозможува да користите печурки во текот на целата година. Кога се чуваат во фрижидер, вргањите се ставаат во сад без капак, за да можат да траат околу 5 дена.

Сличност на обичниот вргањ со други печурки.

Во семејството ги има многу, а по изглед знаат да бидат многу слични. Вргањите се разликуваат од вргањите по тоа што нивното месо не се менува кога ќе се скрши, додека кај вргањот станува сино. Овие групи на печурки се разликуваат на овој начин, но нема смисла во таквата класификација, бидејќи тие се јадливи.

Покорисно е да знаете како да разликувате обичен вргањ од. Жолчката печурка има одвратен вкус, не можете да се отруете од неа, но не можете ниту да ја јадете. Жолчката габа може да се препознае по нејзините цевки со розова боја, мрежестиот модел на стеблото и текстураната „мрсна“ пулпа. Освен тоа, жолчни печуркиТие претпочитаат да се населат во близина на ровови, околу трупците, во темни зимзелени шуми.

Корисни својства на обичниот вргањ.

Пулпата на обичниот вргањ содржи супстанции кои се корисни за телото. Составот на овие супстанции е добро избалансиран. Во однос на количината на витамини, вргањите не се инфериорни во однос на говедското и телешкото месо, тие содржат витамини А, Б1, 2, 9, Ц, Е, Д и ПП. Содржат и магнезиум, калиум, железо, кобалт, натриум, манган, цинк и фосфор и покрај тоа што 90% се вода. Покрај тоа, обичниот вргањ содржи масти, моносахариди, дисахариди, влакна и здрави киселини.

Обичниот вргањ ја стимулира циркулацијата на крвта и го зајакнува срцевиот мускул. Овие печурки се сметаат диететски производ, бидејќи се нискокалорични, освен тоа ги отстрануваат и токсините. Тие се многу корисни за оние кои сакаат да ослабат, бидејќи ги чистат цревата и ги уништуваат масните клетки.

Исто така, обичните печурки вргањ имаат својства за лекување на рани. Тие имаат тоник ефект. Покрај тоа, тие ја стимулираат активноста на тироидната жлезда и ги зголемуваат имунолошките својства на телото. Големата предност на вргањот е тоа што ги инхибира клетките на ракот.

Со редовно консумирање на обичен вргањ се чистат крвните садови и се нормализира активноста. нервен систем, бубрезите, нивото на шеќер и холестерол се намалуваат. Овие печурки се одлични антиоксиданти. Болетусот ја подобрува и состојбата на крвта, мускулно-скелетниот систем и коскената срцевина. Поради фактот што го стимулираат обновувањето на клетките, овие печурки имаат подмладителен ефект.

Употреба на вргањ во козметологијата.

Тие имаат позитивен ефект врз состојбата на кожата и мукозните мембрани. Во народната медицина, вргањите се сушат, се прават паста и се користат како антивоспалително и измазнувачко средство. Водните раствори помагаат во третманот кожни болести, рани и чиреви. Исплакнете ја косата со лушпа од печурки од вргањ. А бањите помагаат во зајакнувањето на ноктите. Маските направени од пулпа ја подобруваат еластичноста на кожата, ја тонираат и ја подмладуваат.

Контраиндикации за употреба на обичен вргањ.

Овој производ не се препорачува за лица со индивидуална нетолеранција. Тие исто така не треба да се даваат на деца под 12-годишна возраст. Болетус печурките треба да се користат со претпазливост за болести на црниот дроб, бубрезите и желудникот. Старите плодни тела можат да бидат опасни по здравјето.