Каква риба е сом? Сом: содржина на калории, состав и хранлива вредност. Дали сом е масен или не?

Сомпронајден во северните мориња. Ова посебен вид морски бас . Рамната глава со испакнати очи и сплескано тело типично за седалото се карактеристичните квалитети на оваа риба. Тоа е предмет на риболов уште од античко време, произведува не само вредно месо, туку и кожа за производство на паричници, чанти, па дури и појаси. Може да се користи и рибино масло и масло добиено од коски од сом.

Корисни и лековити својства на сом

Месото од сом е извор на протеини. Тој е комплетен во својот аминокиселински состав и богат со есенцијални амино киселини. Нашето тело не „знае како“ да ги синтетизира самостојно, но тие се потребни за нормално функционирање на имунолошкиот и мускулниот систем. Есенцијалните амино киселини од рибата совршено се апсорбираат и брзо влегуваат во крвотокот. Рибата е префериран прехранбен производ за оние луѓе кои се опоравуваат од несоодветна исхрана, на пример, целосно лишена од животински протеини. Сом ќе биде корисен за религиозните луѓе на крајот на постот, на пример.

Протеин од сомима помалку разгранета структура од месните протеини. Се апсорбира побрзо и бара помалку „напор“ за варење. Затоа, рибата се препорачува за деца, постари луѓе и на сите чие варење е нарушено поради некоја причина.

Сом може да се користи за терапевтска исхрана во диети:

• хипертензивни пациенти, бидејќи содржи повеќе корисни масни киселини омега-3 и омега-6, а не содржи холестерол;
• пациенти со кардиоваскуларни заболувања, бидејќи мастите од овој длабоко морска рибапомагаат во чистење на крвните садови и подобрување на циркулацијата на крвта;
• дијабетичари и дебели пациенти, бидејќи е нискокалоричен и не го зголемува нивото на шеќер во крвта;
• пациенти со панкреатитис и холециститис во неакутен период во многу ограничен број

Месото од сом се смета за корисно за секој кој активно вежба. Помага во обновувањето на профилот на аминокиселините после тренинг за сила и го промовира анаболизмот.

Сом е извор на омега-3 и омега-6 незаситени масти. Тие помагаат во чистење на крвните садови, нормализирање на метаболизмот, подобрување на оксидативните способности на телото и подобрување на ефектот на сите антиоксиданси. Здравите масти се суштински елемент здравата исхранаи, според некои извештаи, добар производза превенција од рак.

Не можеме а да не ги спомнеме вкусот и леснотијата на подготовка. Познати се повеќе од 50 јадења со сом, од очигледно диететски како риба на пареа со копар и рузмарин во сок од лимон, до целосно „штетна“, но вкусна риба во тесто или сос од мајонез.

Хемиски состав на сом

Месото од сом е извор на витамини, минерали, целосни протеини и незаситени масти. Но, во него воопшто нема јаглени хидрати, што го прави месото погодно за диетална исхрана.

Витаминиво месото од сом

Минераливо месото од сом

Хранлива вредност и калориска содржинасом на 100 g сурова риба

Сом за губење на тежината

Според класификацијата на Руската академија на медицински науки, месото од сом има умерена калорична содржина, бидејќи содржи до 150 kcal/100 g. Може да се користи за пополнете го недостатокот на протеиниво диети за слабеење.

Јадењето риба помага да се одржи адекватно мускулна масана калориски дефицит и помага во одржување на брзината на метаболичките процеси. Ова не значи дека оние што губат телесната тежина треба целосно да го заменат месото со риба, но за да се заштедат дневните калории, таквите замени понекогаш се корисни.

Сом понекогаш се користи во рибарството посни денови, кога се користат само цел ден и . Овој метод за намалување на просечниот неделен внес на калории го користат оние кои умерено јадат во обичен живот, но не сака да го брои и запише секое јадење во исхраната. Риба посни деновиовозможуваат создавање на недостиг од околу 200-300 kcalдневно, и може да се смета за адекватен метод за слабеење доколку некое лице добро ги поднесува.

Карактеристики на употреба во здрава и терапевтска исхрана

Сом оди добро со придружни јадења од ориз, цилинтро, бисер јачмен и зеленчук. Меѓу зачините кои најдобро делуваат со сом се рузмарин, сок од лимон, бибер, морско оревче, и наједноставниот бел кромид. Понекогаш јадењата од риба се зачинети со кардамон и снегулки лук, како и мелен сушен ѓумбир.

Поддржувачи посебно напојувањеТие веруваат дека не треба да јадете сом со додатоци од каша, бидејќи протеинот подобро се апсорбира ако се консумира заедно со растителни влакна од зеленчук. Сепак, оваа хипотеза не е поддржана од официјалната научна исхрана.

Рецепти за сом

Како да се готви стек од сом во рерна - едноставен рецепт

4 стекови од сом, снегулки од кромид, бибер од лимон и прскање сок од лимон, фолија за печење

Исплакнете ги шницлите, оставете ја кожата, исечете ги „пердувите“ (перките) остар нож. Направете плитки исечоци во облик на крст од двете страни, зачинете со зачини и завиткајте во фолија. Печете на 180 степени 40 минути, ставајќи пликови од фолија на плех.

Како да пржете сом во тава

Обично не е потребно многу време да се подготви се што ви треба и да се пржи сом во тава. Маслото се става во тава од леано железо и се загрева. Стековите брзо се премачкуваат со брашно и сол и се пржат од двете страни на средна топлина додека не поруменат.

Како да се готви сом во бавен шпорет

За 4 стекови земете 3 или 4, 1 или 2, малку лимон пипер и сув зачин, како и 6 лажици црвен узбекистански ориз, 1,5 шолја супа од зеленчук, масло по желба

Сомот треба да се излупи, да се отстранат коските (доколку ги има), да се исецка зеленчукот ситно и да се пржи во сад со повеќе шпорет во режимот „пржење“, доколку е потребно. Оние кои губат тежина може да заштедат калории со прескокнување на чекорот за пржење. Потоа треба само да ја ставите рибата на растителен кревет, истурете ориз одозгора, додадете супа, вклучете го режимот „пилаф“ или „чорба“ 40-50 минути. Специфичното време за готвење зависи од моделот на мултиварка.

Како да изберете производ

Најдоброто место за купување свежа риба е рибниот пазар. Погледнете го сом во очи. Ако станат заматени, одбиете да купите, рибата веќе седи премногу долго. Понекогаш велат дека не треба да се земаат стекови или замрзнат сом, но тоа не е сосема точно. Ако купите риба замрзната од шок, без видлива „снежна обвивка“ во добар супермаркет, можете да бидете сигурни дека производот е складиран во согласност со температурен режим, и не е одмрзнат.

Како да го користите производот

Дневна нормасом се пресметува врз основа на вкупната калорична содржина на исхраната и процентот на протеини. За возрасен, ова е обично 1 или 2 порции од 150 или 250 g во готова форма. Помалата опција ја избираат жените, а поголемата од мажите, спортистките или оние едноставно природно надарени со висока висина.

На децата под 14-годишна возраст може да им се дава сом во количини од 60 до 150 гр. Позрел - веќе во возрасна норма.

Карактеристики на складирање риба

Свежата риба треба да се чува на мраз на продажни места и во фрижидер дома. Можете исто така да го замрзнете ако не можете да го подготвите, но овој метод ќе придонесе за „губење“ на корисни витамини и минерали.

Замрзнатиот сом „живее“ во замрзнувачот на фрижидерот до 3 месеци. Свежо во фрижидер - не повеќе од 2 дена. Подготвените јадења може да се стават во вакумски кеси и да се чуваат до една недела со замрзнување.

Штета и контраиндикации

Во некои случаи, наместо да биде корисен, сом може да му наштети на телото. Јадењето сом е контраиндицирано ако сте алергични на морска храна и рибини протеини, како и на секој кој бара диета со намалено оптоварување на протеини, на пример, оние кои страдаат од акутна бубрежна болест.

Релативно бремени жени и децанема консензус. Во однос на неговиот состав, рибата е корисна и за време на бременоста и за децата воопшто, но многу организации (особено Здружението на акушери и гинеколози на Соединетите Американски Држави) не ја препорачуваат морската риба за хранење на трудниците како потенцијален извор на олово. .

Пржениот сом треба да се смета за уживање, а не за здрава храна, бидејќи пржењето на рибата во масло потенцијално ја зголемува канцерогеноста на храната. Овој факт не е доволно докажан, но истражувањата во оваа област не запираат.

Сом е здрава и вкусна морска риба, извор на целосни протеини, здрави масти и минерали. Какво е вашето искуство со оваа риба?

Традиционалната медицина не е само употреба на претставници на флората за само-лекување, туку и објекти од фауна или нивни компоненти. Придобивките од морската храна и рибата за човечкото телое огромен, многу факти се кажани и докажани за нив. Но, постојат контроверзни случаи, како што е јадењето сом, што може да донесе огромни придобивки, но исто така претставува закана по здравјето.

Содржина на вредни компоненти во сом, нутритивни придобивки и енергетска вредност на рибата

Сом- ова е погледот грабливи риби, чија дистрибуција е Тихиот и Атлантскиот океан. Името го добила поради огромната, застрашувачка вилица со конусни заби.

Составот богат со протеини на сом е многу привлечен за спортистите. Сите корисни материи во рибата се антиоксиданси, витамини, елементи во трагови и минерали. Нивниот комплекс има корисен ефект врз состојбата внатрешни органиличност, изгледи здравјето на кожата, косата, тонот и расположението. Подетален состав на рибата:

Амино киселините се супстанции одговорни за стабилно и нормално функционирање на срцето и здрава состојба на крвните садови;

Калиумот е елемент кој помага да се отстрани вишокот на соли од телото, неговото присуство помага да се спречи отекување на ткивата;

Фосфорот е макронутриент со кој се богати морските плодови. на позитивен начинвлијае на функционирањето на ендокриниот систем;

Витаминот Е е одговорен за одржување на младоста на телото;

Витаминот А или каротинот го подобрува видот, спречува појава на очни болести, го зајакнува имунолошкиот систем и значително ја зголемува одбраната на организмот;

Витаминот Д е главната компонента за нормализирање на функционирањето на централниот нервен систем, тој е одговорен и за одржување на интегритетот и силата на коскеното ткиво;

Витамин ПП - му помага на телото побрзо да закрепне, што е особено важно во постоперативните периоди, благодарение на регенерирачките и ресторативните ефекти телото брзо се враќа во нормална состојба по болеста;

Витамините Б го поддржуваат здравјето на целото тело, им помагаат на сите да останат во добра форма внатрешни системии органи;

Витаминот Ц е природен антибиотик кој може самостојно да го запре внатрешниот воспалителни процесиво телото и подобрување на имунитетот;

Магнезиумот е елемент кој учествува во процесите на масти, протеини и енергија во телото;

Минерали како што се кобалт, селен, цинк, флуор, железо, бакар, исто така, може да се најдат во мали количини;

Во составот има незаситени масни киселини - тоа се Омега 3 и Омега 6;

Вода и пепел.

На 100 g производ има 19,6 g протеини, 5,3 g масти, 80 mg холестерол и минимална содржина на јаглени хидрати. Содржината на калории во суровиот производ е 96 kcal на 100 g. Сом е нискокалоричен вид риба, иако за време на процесот на готвење енергетска вредностсе зголемува: варена риба– 114 kcal, печени – 137 kcal, пржени – 220 kcal.

Јадењето сом и корисни својства на рибата

Сом - вид комерцијална риба, кој е високо ценет поради одличното гурманско месо и вкусниот кавијар. Кожата и забите на морскиот волк се користат и во производството на додатоци, накит и сувенири.

Повеќетоспецијалисти и нутриционисти се уверени во непроценливи придобивкирибино месо за човечкото тело, бидејќи е совршено сварливо, полно со корисни материи, антиоксиданси и витамини. Нискокалорични, но хранливи јадења се препорачуваат за консумирање од спортисти и луѓе во фаза на опоравување од животот по операции или сериозни болести. Најкорисен за телото ќе биде деликатноста на варениот сом.

Кои се корисни својства на сом:

1. Заситеност на клетките на телото со протеини неопходни за нивна реставрација и структура.

2. Отстранување на вишокот соли од телото и ослободување од оток, на пример, наутро.

3. Зголемен имунитет и отпорност на телото на вирусни и заразни болести.

4. Нормализација на функционирањето на нервниот систем, подобрување на состојбата скелетниот систем.

5. Зајакнувачки ефект врз тироидната жлезда.

6. Отстранување на штетниот холестерол од телото.

7. Воспоставување на активноста на кардиоваскуларниот систем.

8. Доведување на pH рамнотежата во телото до потребната вредност.

9. Реставрација на метаболичките процеси во телото.

10. Подобрување на меморијата и процесите на меморирање на материјали со заситување на мозокот со корисни компоненти.

11. Намалување на крвниот притисок и спречување на атеросклероза.

12. Ефикасно согорување на маснотии - сом е погоден за вклучување во диета за губење на тежината, а исто така ќе помогне да се отстранат токсините од телото.

Како и повеќето други претставници на океанските и морска фауна, сом е лесно сварлив и здрав нискокалоричен производ.

Може ли сом да биде штетен: список на главни контраиндикации

Долго време се води дебата меѓу нутриционистите и научниците за придобивките и штетите на сом. Неговиот состав, богат со вредни материи и ниска калорична содржина, несомнено додава предности на производот и докажува дека не може да претставува опасност по здравјето. Сепак, контраиндикации за сом не се исклучени. Главните:

1. Пацифичкото рибино месо е полно со алергени кои се толку силни што дури и по термичка обработка нивната сила не се намалува. Поради ова, месото може да предизвика Негативни последицикако алергиска реакцијаили дури и труење.

2. Луѓето со позната нетолеранција на морска храна не треба да јадат риба.

4. За време на бременост и доење, сом треба да се избегнува и поради негативно влијаниедо појавните нервен системдете.

5. На малите деца не треба да им се дава сом од истите причини, барем додека не наполнат 4 години.

Треба да се запомни дека кога постоечки контраиндикацииСом може да му наштети на телото само во значителни количини. Малите порции риба ќе предизвикаат минимална или никаква штета, но подобро е да не преземате непотребни ризици.

Како да го изберете вистинскиот сом - придобивките од купената риба

Кога купувате риба сом за домашна потрошувачка, подобрување на здравјето и превенција, треба да ги знаете основните правила на избор. Тие ќе ви помогнат да купите вкусна, здрава и што е најважно здрава риба.

1. Веднаш треба да обрнете внимание на очите - изгледот треба да биде чист, светол, а во никој случај заматен, бидејќи тоа укажува дека рибата не е свежа.

2. Рибиното месо е уште еден показател за свежина. Вреди да се купи риба со еластична, лесна и светло месо.

3. Замрзнатата риба не е најдобрата опција. Најверојатно, тој беше повторно замрзнат многу пати и го изгуби вкусот и корисни својства.

4. Свежата риба може да се чува во фрижидер, корисни квалитетиќе се чува точно еден ден.

Најдобро е сами да замрзнете риба. На овој начин ќе бидете сигурни дека рибата била свежа кога сте ја купиле. Но, може да се чува на овој начин не повеќе од неколку месеци.

Сом е многу вкусна риба, која не се готви само затоа што не знаат правилно да ја зготват. Ако не извршите едноставни подготвителни чекори, тогаш вкусно јадењеќе се претвори во каша.

За да го спречите ова, треба да ја запомните главната работа: сом не може да се готви исто така. Треба да се пржи во тесто, брашно, презла, да се пече во мајонез или некој вид сос. За да го поправите обликот, треба да го зготвите полуодмрзнат и да го пржите целосно одмрзнат. Излегува дека рибата е многу хранлива и здрава, па дури и на најпребирливите јадења ќе им се допадне вистинското јадење.

Месо од сом - корисни својства

Вкусот на сом е многу нежен и малку сладок, потсетувајќи на морски бас. Во исто време, неговите корисни својства се многу обемни. Таа се случува да биде диететски производ, бидејќи неговата калорична содржина е приближно 115 kcal на 100 грама производ. Оваа бројка се зголемува во зависност од начинот на готвење.

Сом содржи корисни киселини кои го отстрануваат непотребниот холестерол од телото. Ова придонесува брзо закрепнувањекрвните садови и спречување на понатамошни болести поврзани со кардиоваскуларниот систем.

Во принцип, сом се препорачува за луѓе со такви болести. Содржи и магнезиум и витамин ПП, кои се одговорни за зајакнување на срцевиот мускул, проширување на крвните садови, подобрување на циркулацијата на крвта и снабдување со кислород низ телото. И поради високата содржина на протеини, рибата се препорачува за консумирање од спортистите.

Ако зборуваме за балансот вода-сол, тогаш сом го нормализира поради хлорот што го содржи. Сулфурот во рибата ги подобрува метаболичките процеси, а калиумот го намалува отокот во телото и ги обновува артериски притисок. Фосфорот и калиумот го зајакнуваат коскеното ткиво.

Кој е најдобриот начин за готвење риба?

Месото од сом е погодно и за љубителите на рибни јадења и за најмалите. Рибата речиси нема коски. Готвачите имаат пристап до многу рецепти со користење на ова месо. Зошто толку многу луѓе се жалат на рибната „каша“ што излегува наместо сочен стек? Целиот проблем е во начинот на подготовка. Сом е многу лабав и треба правилно да се обработи пред да се готви.

За динстање или пржење, користете тесто или сварете ја рибата во претходно солена вода. Така ќе остане недопрена и нема да ги изгуби своите корисни својства.

Не губете го од вид фактот дека секое масло ја зголемува содржината на маснотии во производот. Затоа, пржењето сом е погодно за оние кои не го следат бројот на калории во садот. За да се осигура дека рибата е вкусна и не е заситена со масло што капе, мора да се стави во добро загреана тава.

Највкусниот сом се смета дека се готви на скара, на пареа и во рерна, иако често се консумира чаден. За деца и оние кои се на диета се препорачуваат котлети и супа на пареа. Љубителите на риба ќе го ценат стек од сом, како и сом печен во фолија. Сите житарки и зеленчук се погодни за украсување, но најмногу од сè - Бугарска пиперкаи компири.

Пржени и парени котлети

Правењето котлети од сом е лесно и едноставно, и што е најважно, вкусно. За ова ќе ви требаат:

• рибино месо 0,5 кг;
• еден кромид;
• две лажици гриз (40-50 g);
• половина чаша млеко;
• едно јајце;
• малку сончогледово масло;
• трошки од леб;
• копар за љубовници и зачини по ваша дискреција.

Подготовка:

1. Во блендер ставете го филето од сом и копарот (по избор), ситно изренданиот кромид и јајцето. Наместо гриз, можете да користите леб; различни рецепти даваат различни состојки. Исто така, треба да додадете млеко, сол и бибер;
2. Измешајте и матете се додека не добиете една маса. До вишок течностне се шири преку тавата (или во двоен бојлер, ако котлетите се варат на пареа), треба да ја оставите смесата 40 минути. Гризќе апсорбира сè што е непотребно;
3. По ова, од добиеното мелено месо се формираат котлети од саканата форма. Тоа може да бидат срца, насмевки и најобичните „округли парчиња“.
4. Готовите калапи превртете ги во презла;
5. Во тава сомот се пржи од двете страни до златно кафеава боја.

Подготвени! Вкусни котлетиМоже да се сервира месо од сом. За прилог можете да изберете чорба од зеленчук, пржени компириили послужете едноставно со кисела павлака.

Рецепт за стек од сом

Стекот од сом е многу фенси јадење. Ако ја заборавите едната или другата нијанса, може да завршите со срушени грутки од месо од риба. За да започнете, ќе ви требаат едноставни состојки:

• сол;
• брашно;
• нафта;
• стекови од сом.

Подготовка:

1. Силно замрзнатата риба не е опција. Треба да му се даде време да се одмрзне за околу ¾, потоа да се посолува и да се маринира. Во рок од половина час можете да заборавите на рибата;
2. Следната ставка е брашно. Откако ќе се маринира сомот, треба добро да се премачка со брашно. Мала тајна: За да не изгори, треба лесно да ја исечете рибата пред да ја ставите во тавата. На овој начин преостанатото брашно нема да се витка во грутки;
3. Загрејте ја тавата што е можно пожешко;
4. Истурете масло во топла тава и почекајте додека не се загрее;
5. Треба да пржете додека не се појави златна кора. Не покривајте со капак! Ова само ќе ги влоши работите. По пржењето, оставете ја тавата на страна неколку минути. Рибата ќе стигне посакуваната состојбаи ќе ја изгуби преостанатата лабавост.

Парен сом со зеленчук

Сом - многу здрава рибаи нискокалорична ако се подготвува правилно. Добра опција- на пареа, а зеленчук за украсување. Што ќе ви треба како состојки:

• кој било зеленчук по ваш избор.

Подготовка:

1. Одмрзнете ја рибата целосно, посолете и оставете половина час;
2. Откако ќе помине времето, сом треба да се исплакне со вода и да се исуши;
3. Рибата се става на горната скара, а избраниот зеленчук се става подолу;
4. Можете да го оставите паробродот вклучен 20-25 минути пред да го готвите сомот.

Во меѓувреме, рибата се претвора во вкусно јадење, можете да подготвите бел сос. Состојки за сосот:

• брашно;
• крем со малку маснотии;
• сол;
• бибер и зачини;
• Ловоров лист.

Подготовка:

1. Брашното се пржи на масло, а потоа се додаваат сите состојки;
2. Мешајте додека течноста малку се згусне;
3. Ако воопшто не се згусне, можете да додадете брашно. Ако е обратно, додадете крем. Важна точка: Овој сос се згуснува со текот на времето, па затоа е идеално да го подготвите непосредно пред послужување. Во просек се потребни 5-7 минути за готвење.

По готвењето, оставете го сомот да отстои 2-3 минути и внимателно ставете го на чинија. Одозгора можете да го прелиете приготвениот сос, да додадете гранче магдонос за декорација и да послужите.

Вкусен рибен пилаф

Пилафот е познат по својата ситост и вкус. Но, никој не го ограничи изборот на месо. Наместо вообичаеното јагнешко месо, можете да користите филе од сом и да направите се што е можно за да се осигурате дека неговиот сок целосно се апсорбира во оризот.

Значи, што ќе ви треба:

• сом 1 кг;
• ориз 1 чаша;
• еден или два главици кромид;
• иста количина на моркови;
• зачини по вкус и месо од зеленчук.

Подготовка:

1. Нема потреба од целосно одмрзнување на филето. Треба малку да се одмрзне, но да не биде меко;
2. По одмрзнувањето, измијте го месото и исечете го на коцки со дебелина од 2 сантиметри;
3. Исплакнете го оризот и ставете го во цедалка да се исцеди;
4. Исечете го кромидот на прстени;
5. Изрендајте ги морковите;
6. Заедно пропржете го кромидот и морковот. Важно: прво се пржи кромидот неколку минути, по што се додаваат морковите;
7. Откако зеленчукот е подготвен, додадете го измиениот ориз. Ова е направено така што е ронлив;
8. По неколку минути, можете да ја префрлите масата во саканото тенџере или да продолжите со готвењето во тава, доколку нејзиниот волумен дозволува. Додадете 1,5 чаши вода;
9. Нема потреба да додавате повеќе вода: сомот е заситен со сок. Ако додадете повеќе течност, ќе добиете не апетитен пилаф, туку кашеста маса;
10. Треба само еднаш да ја промешате содржината на тавата откако ќе додадете вода. Ова ќе ја задржи формата;
11. По мешањето, можете да додадете сом и зачини;
12. Капакот може да се затвори и да се намали топлината;
13. Понатамошната подготовка зависи од видот на оризот, но масата треба да врие приближно 20 минути;
14. По завршувањето на готвењето, пилафот се меша и се служи.

Ако печете во фолија во рерна

За оние кои сакаат да се печат во рерна, сом може да биде и вкусен. Главната работа што треба да се запамети е дека треба да го подготвите месото за да ја задржи формата и вкусот. За подготовка ќе ви требаат:

• филе 0,5-0,6 кг;
• два кромида;
• мајонез;
• сок од лимон (лажица по око);
• трошки од леб.

Подготовка:

1. Измијте го и исушете го филето, додадете сол, бибер и вода сок од лимони оставете половина час.
2. Подгответе го садот за печење. Ставете прстени од кромид (половина) на дното на фолијата, а одозгора маринираниот сом;
3. Користете ја другата половина од кромидот за да ја „покриете“ горната страна на рибата;
4. Одозгора сè е премачкано со мајонез (можете да користите павлака) и посипете со презла;
5. Не покривајте го врвот со фолија, служи за зачувување на сокот;
6. Загрејте ја рерната на 200 степени, печете до половина час (во зависност од рерната);

Најапетитна и најбогата супа

За подготовка на супа од риба ќе ви треба не само сом, туку и бела рибаза супа. Но, остатокот од јадењето е задоволувачки благодарение на сом. По состојки:

Подготовка:

1. Одделете ја кожата и коските од рибата.
2. Во тавата додадете целер, ловоров лист, бибер, риба и сето тоа покријте го со ладна вода.
3. Првата пена се исцеди, а потоа се вари најмалку половина час.
4. Исечете го кромидот на половина, излупете ги морковите или измијте ги темелно, а потоа испржете ги од двете страни во сува тава. Треба малку да изгори.
5. Кога супата е подготвена, додадете го „пржениот“ зеленчук во неа.
6. Откако ќе зоврие, процедете, отстранете го сè што беше претходно - повеќе нема да ви треба.
7. Нијанса: за да ја направите чорбата транспарентна, треба да истурете изматено јајце во неа, промешајте и извадете ја со решеткана лажица.
8. Ставете ја супата на оган, фрлете мали компири внатре.
9. Шафранот натопете го во алкохол или вотка, а потоа исцедете го, извадете го и додадете ја истата количина на вода во течноста. Треба да добиете не повеќе од 50-60 ml. Сето ова истурете го во супата.
10. Пропржете уште еден кромид и праз, а потоа додадете ја целата маса во супата (околу 10 минути по додавањето на компирот).
11. Исечете ги преостанатите филети од риба и додајте ги во супата.
12. Намалете го црниот дроб на треска на големи парчиња и додадете го по 10 минути. Можете да посипете со копар.
13. Можете да посолите, бибер и додадете зачини, за декорација - лимон.

Неверојатен сом во кремаст сос

Баналните рецепти можат да станат здодевни дури и со ова вкусна рибакако сом. Во овој случај, можете да прибегнете кон оригиналот - печете ја рибата во кремаст сос. Не звучи оригинално, но вкусот ќе биде нежен и многу необичен. Што ќе ви треба:

• 0,5 кг сом;
• 800 ml крем;
• литар супа од риба;
• сол и бибер по вкус;
• нори алги;
• сончогледово масло.

Подготовка:

1. Сомот се сече на парчиња и се натопува ладна вода(2-3 лажици сол на литар вода).
2. Ќе ви треба длабока тава. Истурете крем во неа.
3. Намалете за половина и додајте супа од риба, фрлете ги алгите.
4. Сосот е речиси готов, се што треба да направите е да го изматите со блендер.
5. Извадете го сомот од маринадата, па пржете на силен оган додека не се пола испече.
6. Во сад за печење ставете сом и половина од сосот. Можете да ставите кромид на дното на калапот.
7. По 10-15 минути садот е подготвен. Прелијте го со преостанатиот сос и послужете.

Сом во тесто со златна кора

Ако пржите сом без подготовка, тој ќе стане како каша, а исто така и многу масен.

Постојат неколку тајни за формирање уредни парчиња и отстранување на вишокот маснотии. Кои состојки ќе ви требаат:

• 0,5 кг сом;
• половина лимон;
• Црвена пиперка;
• сол по вкус;
• масло за пржење.

За тестото ви треба:

• брашно;
• јајце;
• вотка (50 грама е доволно);
• половина чаша вода.

Подготовка:

1. Исчистете ја рибата: одделете го месото од коските, исечете ги на мали парчиња.
2. Зачинете со сол, бибер и сок од лимон. Оставете да се маринираат 20 минути.
3. Сега тестото: одвојте ја белката од жолчката и изматете ја белката.
4. Измешајте ги жолчката, брашното, вотката и водата, посолете и една лажица сончогледово масло.
5. Внимателно преклопете ја смесата со изматена белка во смесата со тесто. Промешајте од работ до центарот, така што воздушните меури во протеинот ќе пукаат што е можно помалку.
6. Натопете го сомот во подготвеното тесто и ставете го во загреана тава со масло.
7. Секое парче пропржете го од двете страни.
8. Се става на салфетка да се исцеди вишокот маснотии.

Подготвени! Добар апетит!

Ви претставуваме едноставен видео рецепт за пржена сом во презла:

Како заклучок, мора да се каже дека има безброј варијации во подготовката на сом, но секоја од нив се базира на основни рецепти. Готвење во рерна, риба супа пржена во тесто, стек, котлети и пилаф. Овие рецепти се стандардни, но може да се дополнат со различни зачини или методи на готвење.

Секаде се користи стандардна маринада: сол, бибер (во некои верзии, додадете сок од лимон) и оставете да отстои половина час. Ова се задолжителни процедури за подготовка на вкусни и здрав сом. За гарнир, најдобро е да го користите зеленчукот на таков начин што ќе ја избегнете содржината на маснотии колку што е можно повеќе - самата риба е многу заситена, а прилогот може да изгледа непотребен.

Во контакт со

Сомот е риба што живее во северните води. Таа има застрашувачки изглед: огромни очи кои штрчат напред, сплескан стомак. Рибата не влева доверба на прв поглед. Меѓутоа, откако ќе ги вкусите јадењата направени од него, станувате негов жесток обожавател.

Кој е сом

Жителите на Европа ја нарекуваат рибата „морски волк“. Таа е претставник на редот Perciformes меѓу океанска риба. Изненадувачки, тоа воопшто не личи на седалото. Постојат неколку варијанти на такви риби, придобивките од секоја варираат. Сом се случува:

• забележан - живее во северните мориња, може да се најде во Атлантскиот Океан;
• Далечниот исток, кој живее на северозапад Тихиот Океан;
• пругасти, може да се најде во кое било атлантско море лоцирано на север;
• јагула, живее во водите на Тихиот Океан и во близина на Северна Америка;
• Сината, која често се нарекува вдовица, се смета за ексклузивна и живее во Атлантскиот Океан.

Сомот е долг еден и пол метар, а неговата тежина често достигнува 30 килограми. Има поединци и големи димензии. Рибата тешко може да се нарече редок или исклучителен производ, но никој специјално не организира да биде фатена. Најчесто сосема случајно завршува на мрежите.

Своето посебно име го должи на присуството на остри заби кои се вдлабнати навнатре. Има риба и сличност со вистински волк– огради. Но, најчесто купувачот не ги забележува забите, бидејќи пред продажба се чисти.

Одредени земји во светот го позиционираат рибното месо како деликатес, таму е прилично скапо задоволство.

Соединение

Сом содржи импресивна количина на вредни рибино масло, чии придобивки се непроценливи. Составот содржи и лизин, аспарагински и глутамински амино киселини, никотинска и пантотенска киселина. Содржани во рибата се Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni и други супстанции.

Витаминскиот комплекс е голем и вклучува А, Б, Ц, Д, кои се клучот за правилно функционирање на организмот.

Содржината на калории и вредноста на рибата

Сом, како и секоја друга риба, содржи импресивна количина на протеини: околу 20 грама на секои 100 грама производ. Рибиниот протеин има маса корисни својства, совршено се апсорбира.

Сом содржи масти и масни киселини во количини оптимални за телото. Ова ни овозможува да ја оцениме како висококалоричен производ. Прекумерното консумирање вкусна риба може да и наштети на вашата фигура. Би било рационално да се јаде варено.

Оние кои редовно бројат калории во храната што ја јадат треба да запомнат дека сом содржи околу 126 калории на секои 100 грама.

Сом и медицина

Рибата содржи полинезаситени елементи. Гарантираат оптимално намалување на концентрациите на холестерол, позитивно влијаат на функционирањето на кардиоваскуларниот систем и позитивно влијаат на работата на срцето и мозокот.

Благодарение на значителното присуство на калиум, сом ви овозможува да ги отстраните солите од телото. Ако редовно ја јадете оваа риба, можете да го смирите крвниот притисок и да се ослободите од едемот.

Главната улога им се дава на витамините, кои му помагаат на телото да функционира правилно, го подобруваат имунолошкиот систем и ја стабилизираат општата состојба на една личност. Од особена корист е витаминот Д, кој влијае на сите системи воопшто, а особено на коските и нервниот систем, е одговорен за згрутчување на крвта и му помага на срцето да работи правилно. Витаминот ПП ја елиминира можноста за атеросклероза и ги стеснува крвните садови.

Лекарите често препишуваат јадење сом за оние кои страдаат од болести. гастроинтестиналниот тракт, има склоност кон коронарна артериска болест или хипертензија.

Губење на тежината и сом

Месото од сом припаѓа на диетални јадења. Секако ние зборуваме заза јадење во варена форма. Пржените, солените или чадените сè уште можат да и наштетат на вашата фигура.

Варениот сом има здрави масти, промовирање на разградувањето на мастите и ослободување на телото од токсини. Потребно е за време на диетата да се јаде одредена количина риба и да се вари на пареа или да се вари.

Рибите денови помагаат во чистење на телото и помагаат да се ослободите од вишокот килограми.

Како да се готви

Месото од сом е разноврсно во готвењето. До денес се познати повеќе од 45 јадења засновани на него. Особено популарни се супите, изматената риба, задушената, печената, пржената и варената риба.

Месото од сом е особено нежно. Затоа е важно правилно да се подготви. На пример, ако едноставно го валкате во брашно и го фрлите во тава, ќе се стопи. Важно е месото лесно да се свари пред пржење или да се натопи во тесто. Ова ќе ви овозможи да подготвите вкусна пржена сом, без разлика дали е изматена или не, без да изгубите некоја од неговите придобивки.

Има доста гарнитури. Не сите од нив се оптимални за сом. Најдобар, кој поволно ги истакнува неговите вкусни својства, е варен ориз. Можете да вкусите рибино месо заедно со солени сирења или зеленчук. Јадењата со сом се хармонично комбинирани со сосови или билки.

Избор на сом

За да ја направите рибата вкусна и задоволувачка, треба правилно да ја изберете. Посебно внимание треба да се посвети на очите морско суштество. Тие треба да личат на животот и да бидат лесни. Ако очите ви се заматени, сомот не е свеж и треба да се воздржите од негово купување.

Самото месо се нарекува и показател за свежина. Треба да биде еластична и светла боја.

Не треба да купувате замрзната риба. Ова ќе укаже дека долго време лежи наоколу и неколку пати е одмрзнато и замрзнато. Сето ова влијае на неговиот вкус.

Чувајте ја рибата во свежотреба во фрижидер. Може да седи еден ден без губење на квалитетот. Ако планирате да го ставите сомот во замрзнувач, слободно направете го тоа. Сепак, не се препорачува да се чува во оваа форма повеќе од неколку месеци.

Црниот дроб и кавијарот од морскиот волк се сметаат за деликатеси. И нејзината кожа често се користи за правење појаси, чанти и паричници, што исто така ги одредува придобивките од сом.

Штета за сом

Во принцип, придобивките од сом се навистина огромни. Затоа, можете да го користите на ум без страв дека ќе му наштетите на вашето здравје.

Благодарение на огромната разновидност на можни опции за готвење, присуството на нежни и сочно месо— сом станува една од најомилените намирници на жителите на многу земји ширум светот.

Видео за придобивките и штетите на рибата со сом

Рибата сом е член на семејството морска риба Anarhichadiae од редот Perciformes. Изгледот на рибата е крајно застрашувачки. Ме потсетува на јагули и мореви. Повеќето од претставниците се многу вредни за рибарите. И покрај неговиот изглед, тој е многу вкусен.

Опис на рибата

Заеднички фактор кај сите претставници на овој вид е долго, големо тело. И, исто така, големи предни заби. Покрај предните заби, овие риби имаат и задни и странични заби, со чија помош ја дробат храната. Нивните вилици се многу моќни. Еднаш годишно забите се заменуваат со нови. Токму поради страшните испакнати заби овој вид го доби своето име.

Возрасните претставници на видот се со големина од 1 до 2 метри и можат да тежат до 30 килограми, но во просек тежат околу 20 килограми.

Видови сом

Меѓу овој вид има неколку претставници на семејството:

Начин на живот и исхрана

Откако стигна зрела возраст, сина сомживее главно на дното, во кое наоѓа разни засолништа за себе, каде што се крие во текот на денот. Тоа е многу агресивна риба: кога го брани својот дом, може да нападне која било риба, дури и претставник на сопствениот вид.

ВО рана возрастПретставник на овој вид живее главно на отворено море. Кога доаѓа топлата сезона, таа сака да биде во плитка вода, а со почетокот на зимата се сели на дното.

Според античките легенди, Далечниот источен сомсака да се храни со бродоломирани морнари. Но, современите истражувачи го отфрлија овој мит, иако тој навистина може безбедно да гризе човечко месо. Но, овие риби ги користат забите главно само за кинење предмети од дното. Со нив можат да поделат и разни школки.

Како храна главно користат мали жители на морињата, како што се медузи, ракови, мекотели и други риби. Кога сомовите ги менуваат забите, тие се префрлаат на помека храна, но потоа се враќаат на старата храна.

Репродукција

Врз основа на резултатите од истражувањето, научниците открија дека сомите се моногамни, се размножуваат само со еден партнер во текот на нивниот живот. Рибите достигнуваат сексуална зрелост на возраст од четири години, иако женките достигнуваат зрелост малку подолго од мажјаците.

За време на мрестење, женката снесува околу 30 илјади јајца одеднаш, кои се со големина од околу 7 милиметри. Женката лежи ларви главно на дното помеѓу камењата. По мрестење, и двајцата родители го штитат своето идно потомство.

Се раѓаат млади сомови во рана пролета при раѓање мерка до 20 милиметри во должина. По раѓањето, ларвите веднаш пливаат што е можно поблиску до површината, каде што бараат храна.

Штом ларвите пораснат до големина од 6 сантиметри, тие почнуваат да тонат на дното и веќе водат начин на живот познат на претставниците на нивниот вид.

Значење за луѓето

Рибата сом е многу вкусна и, покрај тоа, здрава за луѓето. Но фати оваа рибаприлично тешко. Токму поради тоа луѓето често одржуваат натпревари во фаќање. За да го фатат, измислени се разни трикови, на пример: бараат сом со помош на специјални подводни двогледи меѓу алгите; за риболов користат многу силни риболовни прачки со издолжени куки. Школки од мида се користат како мамка.

Белото месо од сом е највкусниот дел од рибата. Многу е нежен и мрсен, има малку сладок вкус и што е најважно, во него нема ниту една коска. Многу различни рецепти се измислени за подготовка на оваа риба.

Корисни својства на риба

Јадењето на оваа риба е многу корисно за луѓето кои имаат нарушувања тироидната жлезда, бидејќи неговото месо содржи големи количиниОмега-3 масни киселини. Лекарите препорачуваат да го користат и за оние кои имаат проблеми со срцето. Месото од сом помага да се отстрани холестеролот од телото, а исто така го зајакнува мускулното ткиво на човечкото тело. ВО народната медицинасом се користи за време на периодот на рехабилитација. Со јадење на оваа риба, едно лице ќе може да ги воспостави сите метаболички процеси што се случуваат во телото, како и да го нормализира балансот на вода-сол и да ги зајакне коските.

Штетни својства

Јадењето на оваа риба е контраиндицирано за луѓе подложни на разни алергии, бидејќи сом е исклучително силен алерген. Исто така, не се препорачува да се дава риба на мали деца.

Научниците докажаа дека е крајно контраиндицирано за бремени жени да консумираат месо од сом, бидејќи тоа има негативен ефект врз детето.

Интересни факти:

• животен век на сомима во просек дванаесет години, но имало случаи кога се сретнале и дваесетгодишни претставници на овој вид.
• кожата на оваа рибаактивно се користи за изработка на чевли, чанти и везови за книги.