Тешко е да се одговори точно кога се појавуваат, бидејќи зависи од местото на собирање. Значи средна лентаРусија или Украина можат да се пофалат со првите вргањ печурки во јуни, а со рана поволна пролет, дури и на крајот на мај. Но, во повеќе западни региони, белците веројатно нема да се појават до крајот на јуни.
Постојат одредени народни знаци, со кој можете да навигирате: печурките од свинско месо се појавуваат кога дабовите лисја почнуваат да стануваат розеви и кога 'ржта почнува да шилести.
Што го одредува изгледот на првите печурки од свинско месо?
Мицелиумот на габата почнува да расте на пролет и го завршува својот раст доцна есен. За раст, потребни се неколку услови: одредена температура, влага и постојан проток на воздух. Мицелиумот продира во почвата за 10-12 см.Во текот на неповолни услови(мраз, суша, прекумерна влага или набивање на почвата) се развива слабо, но ја зголемува неговата отпорност, што може да влијае на резултатите на растот во следните години.
Покрај тоа, хемиските трансформации на добиените хранливи материи може да се случат само на одредена температура. Затоа, јасно е дека развојот и растот на габите бара топлина и влага, и тоа во одредени количини. Влажноста на воздухот што минува низ слоевите на земјата е многу важна. Треба да биде над 50-60%. Но, често постои ситуација кога растот на габите престанува за време на ненадејни суши, дури и по долги дождови, кога влажноста на почвата е сосема нормална. Во такви случаи, влагата испарува низ телото на габата - ниска влажноствоздухот доведува до сушење. Искусните берачи на печурки знаат дека во такви моменти треба да се бараат печурки под мов или во шумски под.
Температурата е вториот фактор по влажноста што влијае на растот. Оптималната температура за раст на печурките е 18-27 °C. Кога се подига на 30-35 °C, растот на габата е инхибиран. може активно да вроди со плод онолку пати колку што има обилни врнежи.
Тоа влијае на растот и светлината, но секој тип на бело бара своја количина на светлина.
Ладните и сувите пролетни месеци се поволни за понатамошен раст на белците.
Мораме да запомниме дека првите жетви на печурките на свинско месо честопати имаат мала вредност поради високата црвивост - првенствено од тоа инсектите избираат да несат јајца, од кои се добиваат црви од печурки.
Еден од показателите за претстојното појавување на печурките од свинско месо се печурките од мушичка агарика. Растот на овие печурки станува сигурен знаки раст на вргањ печурки. Факт е дека белците не растат многу брзо: периодот во кој расте мал ембрион добра печурка- 6-7 дена. Ова е малку побавно од мушичките агарици, па во однос на висината отровна печуркаможно е да се одреди времето на појава на јастиви печурки.
Уште неколку популарни набљудувања:
во жешкиот јуни белите никогаш нема да се појават;
еден од знаците за појава на печурки е првата летна магла;
зреењето на шумските плодови: јагоди, боровинки, малини, укажува на почеток на...
Но, уште еднаш да повториме дека е невозможно да се дадат точни и постојани препораки, бидејќи времето секоја година прави свои прилагодувања.
Записи за прераст на габи од свинско месо:
најраната бела печурка е пронајдена во Германија на 3 мај;
во регионот Цискарпати првото откритие на вргањ беше забележано на 7 мај;
На 9 мај во близина на Киев беше пронајден првиот бел.
Шумскиот густ е богат со својата флора. Една од неговите компоненти се печурките. Помеѓу нивната разновидност се издвојува една - главната - печурката. Печурката од свинско месо носи големи придобивки за човечкото тело. Но, исто така, може да предизвика значителна штета на здравјето ако собирачот на печурки направи грешки. Важно е да се знае кога и каде да се берат печурки, во кои шуми растат и како да се разликува вистинската печурка од свинско месо од нејзиниот двојник.
Ајде да одиме по печурки на вистинските места
Печурката од свинско месо ја има на речиси сите географски широчини глобус. Расте во европски, американски, кинески, сибирски, турски и монголски шуми. Австралијците немаа единствени среќа: во Австралија не беше пронајден ниту еден вргањ.
Печурките од свинско месо растат речиси низ целиот свет
Белите дрвја растат покрај дрвјата од бреза, бука и смрека. Има особено многу од нив во дабови борови шуми, од кој го добиле и своето средно име. Ја сакаат близината на смреката; печурките земаат многу хранливи материи од неа и растат особено големи.
Но, шумичките со вргањ ги избегнуваат шумите од трепетлика и грмушките од евла; за нив останува многу малку храна.
Совети. Ако најдете една печурка порцини во шумичка со бреза или дабова шума, не брзајте да го исправите грбот. Болетусите растат во семејства, побарајте ги и дефинитивно ќе наидете на повеќе.
Печурката, како и секој друг претставник од овој род, сака топло влажни места, па затоа расте во низините каде влажноста е максимална. Исто така, треба да се забележи дека белците не растат во млади шуми. Никогаш нема да ги видите во неодамнешните насади.
Важно! Никогаш не берете печурки во близина на растенија и фабрики. Мицелиумот, како сунѓер, впива сè во почвата. Често, искусните собирачи на печурки го трујат своето тело со производи собрани на еколошки загадени места.
Време на собирање на Болетус
Не постои специфичен датум на берба за печурките од свинско месо. Првиот од нив се појавува во средината на јуни. Сезоната завршува со вистински ноќни мразови, што значи дека може да трае до крајот на октомври. Ако температурата на воздухот рано се зголеми, вргањот може да се најде во мај.
Печурките од свинско месо имаат феноменална стапка на раст. Млада печурка, со тежина до 5 g, станува херој од 250 грама за 4-5 дена. Имаше случаи кога собирачите на печурки се пофалија со примероци чија тежина надминуваше 500 g и достигна 1 кг. Можеме да сметаме дека овие приказни се слични на приказните за риболов, но во 1961 година беше пронајдена рекордна печурка со тежина од околу 11 кг, дијаметарот на нејзината капа беше скоро 60 см.
Како да разликувате вистинска печурка од порцини од лажна
Типот на вргањ директно зависи од местото на раст. Елементите содржани во почвата влијаат на бојата и обликот.
Во зависност од тоа каде растат, печурките може да имаат различни бои.
- Печурка од дабови прашиња - се одликува со светло капаче во боја на кафе, со дијаметар до 30 cm. Има пријатно кадифено чувство на допир. Цевчестиот слој има светла маслинеста нијанса, стеблото има бела мрежа, која е јасно видлива по целата должина. Оваа сорта се јавува печурка од свинско месово дабови и липи насади, на југ може да се најде веднаш до јастиви костени. Ценет од собирачите на печурки поради уникатната арома и лесен вкус на јаткасти плодови што опстојува по сушењето.
- Печурка од бреза - има речиси бела капа со мала жолтеникава нијанса. Расте мал во големина - до 15 cm во дијаметар. Тубуларното тело на млад вргањ е целосно бело, станува жолтеникаво со возраста. Ногата е светла, кафеава, покриена со бела мрежа само во горниот дел. Пронајден во насади со бреза.
- Печурка од борови свињи - за разлика од другите претставници, има светла капа со боја на вино. Тубуларен слој обоен во маслинка. Ногата има и мрежа, но со црвеникава нијанса. Се наоѓа во светли и топли области зимзелена шума, но во топла сезонаможе да се скрие во сенката на густи круни.
Печурката е печурка од прва категорија, се јаде и е исклучително корисна. Може да се јаде без термичка обработка. Но, треба да бидете многу внимателни, бидејќи дури и да искусни собирачи на печуркиЛажните белки, кои се условно за јадење, па дури и неиздржливи и отровни, може да завршат во корпата.
Главната разлика помеѓу сите лажни печурки– боја на тубуларното тело под капачето. На пример, кај жолчка габамалку е розево. Исто така, овој двојник има исклучително горчлив вкус, кој се интензивира при обработката. Ниту еден жител на шумата нема да го фрли нишан.
Белата печурка е многу корисна за луѓето
Друг претставник на двојки - сатанска печурка. За разлика од жолчката печурка, која не се јаде, но не е отровна, сатанската печурка е исклучително опасна за луѓето. Референтната книга ја дефинира како условно јадење, но сатанската печурка може да се јаде само по 10 часа термичка обработка. Само 10 g сурова пулпа од печурки може да предизвика парализа на целата територија нервен системлице. Бојата и обликот на капачето на ова лажна печуркаидентично со бело. Цевчестиот слој може да има секакви нијанси на црвено: од портокалова до розова. Мрежестиот слој е црвен. Пулпата е светла, но станува сина кога се сече во рок од 5 минути. Старите претставници на сатанската печурка имаат ужасен мирис на скапан кромид.
Важно. Се препорачува да се провери промената на бојата на резот на нозете директно при собирањето.
Кој особено има корист од печурката?
Болетусот содржи многу елементи корисни за човечкото тело. Содржи особено многу растителни протеини. Покрај тоа, пулпата од печурката содржи витамини ПП, Ц, Б, Б1; елементи во трагови: јод, цинк, бакар.
Чорбите од печурки од прашина може да го вратат лицето на нозе после сложена операција. Болетусите ја стимулираат дигестивната функција, имаат антитуморни својства, а исто така помагаат во тонизирање на мускулите и зголемување на нивната издржливост. Печурката силно се препорачува за консумирање од спортисти, вегетаријанци, луѓе предиспонирани за рак и оние со гастроинтестинални проблеми.
Колекција на печурки од порцини: видео
Бела печурка: фотографија
Печурката (вргањ) припаѓа на тубуларните печурки и припаѓа на видот Boletus edulis sensu lato од фамилијата Boletaceae. Расте низ европскиот дел на Евроазија. Вкупно се познати околу 18 негови форми. За да не згрешите при собирањето на печурките, треба да имате некои информации за нив. изгледи основни правила на однесување за одгледувач на печурки.
Видови
Најзастапена е печурката од смрека (Boletus edulis f. edulis Fr.). Се карактеризира со издолжена нога со задебелување надолу. Шапката е кафеава со црвено-костен нијанса. Површината е мазна и сува. Расте во смрека шуми.
Дабовата печурка (Boletus edulis f. quercicola) се одликува со сиво-кафеава капа, која повремено е покриена со светли дамки. Пулпата е полабава. Расте во дабови насади и шуми.
Белата печурка од бреза (Boletus betulicolus или Boletus edulis f. Betulicola) се карактеризира со беж капа. Расте под брези.
Боровата печурка (Boletus pinophilus) се карактеризира со голема темна капачесто виолетова боја. Бојата на пулпата е кафеаво-црвена.
Главната разлика помеѓу лимон-жолтата порцини печурка (Boletus edulis f. citrinus) е лимон-жолтата или светло-жолтата боја на капачето. Расте во смрека-борови шуми.
Белата печурка со мазно стебленца (Boletus edulis f. laevipes) се одликува со отсуство на мрежа на дршката. Расте во шуми од бреза.
Надворешни знаци
Печурката има мазна и сува површина. Дијаметарот на капачето на вргањот достигнува 25 см.Кога е мало капачето е полусферично, а по созревањето станува перница. Бојата на капачето може да варира од беж до кафеава. Пулпата е бела и не ја менува бојата при сечењето. Должината на ногата е до 17 цм, дебелината е околу 2-6 цм Ногата е овална, се згуснува од дното до дното, а одозгора е покриена со бела мрежеста шема. Белците растат невообичаено брзо, добивајќи околу 4 см во должина дневно.
Двојки
Важно е внимателно да се врши собирање, бидејќи многу често има нејадливи личибелците, исто така наречени „лажни белци“. Затоа, треба да ги знаете нивните карактеристики.
Жолчката печурка (Tylopilus felleus) или горчливата од родот Tylopil има надворешна сличност со младиот даб вргањ. Ја има истата конвексна капа со кафеава или кафеава боја. Ногата има овална форма, задебелена во основата и покриена со мрежеста шема. Бојата на ситно порозниот тубуларен слој не е типична за печурките на вргањ, таа е розова или целосно бела. Но, главната разлика е во многу горчливиот вкус, кој дури и ги одбива инсектите. Затоа, двојникот секогаш изгледа беспрекорно.
Сатанска печурка(Boletus satanas) исто така го претставува родот Boletus. Има капа во облик на перница и стебло во облик на буре. Капачето е сиво-бело, маслинесто или кафеаво. Тубуларниот слој е портокалова или која било нијанса на црвено. Карактеристични знаци: Мрежестиот крак во средината има богата црвена боја, а кога се сече во рок од пет минути месото станува сино. Старите поединци имаат мирис на гнили кромид.
Време на собирање
Кога да се соберат вргањски печурки? Кога одите во шума за да соберете печурки, важно е да знаете кога да ги соберете и каде. Затоа што оптимална температураза растот на печурките од порцини трае долго во јули и август, во ова време вреди да се бараат.Колку се поголеми температурните промени и влажноста, толку помалку се развиваат плодните тела на вргањот. Најдобар климатски условисе препознаваат краткотрајни грмежи со магливи, топли ноќи. Колекцијата започнува пред изгрејсонце, бидејќи во овој период од денот тие се многу повидливи.Треба да одите полека, внимателно да ја испитате околината. Болетусните печурки растат во добро исцедени, влажни песочни или глинести почви.
Ако летото е влажно, треба да барате вргањ подалеку од дрвјата на суви, добро загреани ридови, чистини и рабови. И ако летото е суво, подобро е да се погледне под дрвја, во густа трева - каде што влагата е добро задржана. Покрај тоа, се верува дека печурките на вргањ растат почесто таму каде што растат морели.
Омилениот деликатес на црвите се свежите печурки од порцини. Штетниците се особено активни во топло време. Има таква особеност за белите што растат на отворено место: коренот е чист, но капачето се покажува како црви. Црвите влегуваат во капачето одоздола; пасуси на црви и дното на капачето се кафеави. Таквите печурки треба да се исечат на половина и да се исчистат од црвички.
Зрелиот вргањ не се плаши од мраз. Според тоа, доколку наплатата е извршена по силен мраз, одмрзнатите белки ќе имаат свој нормален изгледи вкус.
Многу собирачи на печурки ги интересира каде растат сега печурките од свинско месо? И ова не е изненадувачки, бидејќи навивачите " тивок лов„Го третираме овој макромицет со почит, што се нарекува чудо царство на печурки. Затоа, прашањето „каде растат“ ни оддалеку не е празно, секој собирач на печурки со голема радост ќе ги стави во кошницата.
Опис
Во белата печурка рана возрасткапачето е хемисферично, но со текот на времето се исправа, станува поконвексно, а понекогаш и се израмнува. Неговиот дијаметар може да достигне 20 см или повеќе. Бојата на капачето варира од светло-кафеава до темно кафеава. Бојата директно зависи од местото каде што растат печурките. Во четинари шумски површиникапите се костеново-кафеави со црвеникава нијанса или темно кафеава нијанса. ВО листопадни шуминивните бои се бледо жолти или светли. Шемата на бои зависи и од нивото на светлина. На сонце, печурката се чини дека потемнува - нејзината површина станува потемна.
Кај младите слојот е мат-бел. Со текот на времето, бојата станува малку жолтеникава, малку со зеленикава нијанса. Младите макромицети имаат стебленце во облик на буре, светло сива или светло-кафеава. Како што расте во висина, добива цилиндрична форма. Неговиот дијаметар е до 7 см, висина - до 15 см.Пулпата е бела, јака и не ја менува бојата кога ќе се скрши. Свежите печурки немаат специфичен мирис. Богата со витамин Д.
Овие макромицети се наоѓаат насекаде во мешани, листопадни и иглолисни шуми. Тие се собираат од јуни до октомври. Најинтересно е што можете да одредите каде растат печурките од одреден подвид по бојата на нивното плодно тело. Според оваа карактеристика и „регистрација на шумите“, има околу дваесет сорти на макромицети. Значи, тие прават разлика помеѓу смрека и бреза, бор и крава, како и други. Сите овие макромицети припаѓаат на највисока категорија. Тие растат на сите видови почви, освен тресет. Во некои региони овие печурки се наоѓаат во многу големи количини.
Печурките од свињи формираат микориза со некои видови дрвја. Тие даваат плод во бранови. Првиот бран започнува на почетокот на јуни, вториот - поблиску до средината на јули, третиот - во август, итн. Приносот варира. Како по правило, првата жетва е најслаба. Собирачите на печурки веруваат дека овој макромицет е некако поврзан со Каде што расте белата печурка, можете да најдете и отровен убав човек. Покрај тоа, белата боја ја придружува мушичката агарика. Ако второто вроди со плод, тоа значи дека се појавила печурка од свинско месо. Точно, веродостојноста на оваа информација е тешко да се потврди.
Печурките од свинско месо се јадат кисела, динстана, пржена, варена или сушена. Од нив се подготвуваат безброј јадења. И ако свеж примерок нема посебен мирис (како што веќе беше споменато), тогаш аромата на исушените макромицети е едноставно уникатна. Некои собирачи на печурки веруваат дека секоја друга употреба на овој производ е богохулство. Патем, ако ги чувате сувите габички во малку солено млеко неколку часа, тие повторно стануваат како да се свежи. Овие макромицети се двојно похранливи од пилешките јајца.
Белата печурка е многу честа кај различни земји. Популарен е поради одличниот вкус, арома и Нутрициона вредност. Печурката може да се конзервира, кисели, да се исуши и да се подготви на кој било друг начин без губење на вкусот и аромата. Печурката содржи голем број корисни материи, протеини, витамини и минерали кои му користат на организмот.
Но, печурката може да биде опасна - има отровен пандан, кој неискусните собирачи на печурки може да го помешаат со јадењето. За да не се случи ова, треба детално да го проучите точниот опис на печурката, да дознаете каде и кога расте, а исто така да се запознаете со разликите помеѓу отровните печурки близнаци.
Опис на бела печурка.
Печурката е дел од родот Боровиков, фамилијата Boletaceae. До денес, успеа да се прошири на сите континенти. И покрај тоа што постојат неколку варијанти на свинско печурки, тие сепак имаат слични карактеристики. Ајде да го разгледаме општиот опис.
Печурката спаѓа во категоријата тубуларни печурки. Лесно може да се прилагоди на секаков вид почва, освен на заситените со тресет.
Покрај тоа, габата е во состојба да расте на површината видови дрвја. Најдобар вкусни квалитетиво оние печурки кои растат во шуми од бреза и смрека. Печурките кои растат во борови насади немаат карактеристична арома и можеби се помалку вкусни. Има многу популарни имиња. Печурката е позната по следниве имиња:
- каперкајлија;
- вргањ;
- мечка мечка;
- жолта опашка;
- баба;
- крава.
Како да разликувате печурка од порцини?
За да не се помеша печурката со некоја опасна и отровен изглед, треба да ги знаете основите надворешни знаципо што може да се разликува. Ајде да ги погледнеме.
- Шапка.
Пред сè, обрнете внимание на шапката. Може да биде од 7 до 25 см во дијаметар. Кај старите печурки, месестиот капак е во облик на перница, додека кај младите печурки е хемисферичен. Бојата на површината на капачето може да се разликува во зависност од областа во која расте печурката и нејзините сорти. Како по правило, капачето е бело до темно кафеаво.
На долната страна на капачето има цевчест слој, кој мора да биде бел. Главната разлика е во тоа што пулпата од печурки од свинско месо има бела боја, и не ја менува нијансата со текот на времето, за разлика од отровен двојник, чиј крој потемнува и станува розово-кафеав.
- Нога.
Основата на ногата е малку проширена, до 7-8 cm во дијаметар, а поблиску до капачето се стеснува на 5 cm. Бојата на ногата е бела или светло кафена со забележлива мрежеста шема на површината. Повеќетостебло од печурка скриено под земја. Може да достигне максимална висина од 25 см, но, по правило, неговата висина се движи од 7-12 см.
- Контроверзност.
Важно е да се обрне внимание на сенката на прашокот за спори - треба да биде маслиново или кафеаво. Слојот што носи спори е бел, но потоа станува жолт. Спорите на печурката се сферични, мали и со светла боја.
Каде расте печурката?
По правило, свињите се собираат по дождовите, почнувајќи од јуни и завршувајќи во средината на есента. Повеќето свински печурки може да се најдат во август-септември, по слаби врнежи, наизменично сончево време. За брз раст на печурките, потребна е влага и топлина, па затоа треба да барате печурки од свинско месо во слабо осветлени чистини во шумите и насадите. Печурките од свинско месо можете да ги најдете на следниве места:
- во шумичка со бреза;
- среде смрека шума, борова шума, под грмушка од смрека;
- во дабовите грмушки;
- под бука или габер.
Печурката расте во делумна сенка, бидејќи бара топлина за нејзиниот развој. Оваа печурка често можете да ја најдете среде тревни ливади и по шумски патеки обраснати со зеленило. Како по правило, таа не расте сама - во близина на откриената печурка на прашина, во близина ќе има уште 5-10 слични печурки, кои растат во радиус од 2-3 метри.
Опасен двојник.
Почетните собирачи на печурки треба да бидат внимателни, бидејќи во шумите често можете да најдете опасна печурка, која во почетната фаза на раст може да биде многу слична на белата во надворешни карактеристики. Тоа е заза т.н.
Прво, во сечењето можете да забележите промена во бојата - од бела до розова или дури и кафеаво-кафеава.
Второ, за разлика од печурката, која има нежен, јаткаст вкус, жолчка печуркагорчлив. Друга разлика е сенката на тубуларниот слој. Во лажната, отровна печурка, тубуларниот слој има розово-кафеава нијанса.
Придобивките и штетите на печурката од свинско месо.
Печурката е многу популарна меѓу готвачите, бидејќи може да се користи за подготовка на многу различни корисни и вкусни јадења. Покрај тоа, печурката има малку лековити својства, па екстракти од него понекогаш се користат за создавање природни препарати.
Благодарение на неговата ниска калорична содржина и висока концентрацијакорисни материи, печурката се смета за незаменлив производ за луѓето кои ја контролираат телесната тежина. Но, не секој може да го користи овој производ. Размислете за списокот корисни својстваи контраиндикации. Значи, кои се придобивките од печурката?
- Релативно ниска калорична содржина - околу 25 kcal на 100 грама производ.
- Витамините А, Б1, Ц, Д се содржани во високи концентрации. Покрај нив, пулпата од печурките содржи и други витамини, но во помалку значителни количини.
- Јадење печурки од свинско месо - превенција кардиоваскуларни заболувања. Благодарение на присуството на рутин, аскорбинска киселина и лецитин, ѕидовите на крвните садови се зајакнуваат и се спречува таложење на штетен холестерол на нив.
- Печурката е препознаена како ефикасна во спречувањето на развојот на проблеми со ракот.
- Покрај тоа, фармацевтските препарати ја користат способноста на печурката за нежно чистење на црниот дроб и жолчното кесе. Производот има благо хепатопротективно дејство и е индициран за помали нарушувања на црниот дроб и жолчниот меур.
Но, не смееме да го изгубиме од вид фактот дека јадењето габи од свинско месо може да биде опасно за организмот. Штетата на овој производ е што содржи хитин во висока концентрација. Оваа супстанца има штетен ефект врз дигестивниот систем, а во некои случаи може да предизвика егзацербација на хронични заболувања. Производот е строго контраиндициран за бремени жени, деца под 12-годишна возраст и лица со хронични заболувања на желудникот и панкреасот.
Фотографија од бела печурка.
Се вчитува...
