Чумовиот лосос е анадромна риба која припаѓа на семејството на лососи. Нејзината фотографија е претставена подолу. Чим лососот е важен риболов, бидејќи неговото месо е многу хранливо и вкусно. Што друго може да се каже за овој вреден претставник на ихтиофауната?
Изглед
Чим лососот има тело во облик на бадем кое е обоено во сребрена боја. При влегување во реката бојата се менува во темно виолетова со темно темноцрвени или виолетови ленти. Јазикот, непцето и телото на другар лосос стануваат црни поблиску до мрестење. Во исто време, забите се зголемуваат, а неговото месо станува белузлаво и млитаво, како на фотографијата. Малолетниците кои живеат во реката имаат црни ленти на нивните страни.
Постојат две форми на другар лосос: првата достигнува максимална должина од 80 сантиметри, а другата 1 метар и тежи до 16 килограми. Човечкиот лосос изгледа речиси како розовиот лосос прикажан на фотографијата подолу, но има поголеми лушпи и помалку греблачи на жабрени. Човечкиот лосос ги нема црните дамки што ги има розовиот лосос. Покрај тоа, нејзините сексуални карактеристики изгледаат послаби пред да се мрестат, додека машкиот розов лосос расте голема грпка. Оваа риба живее до 7 години.
Дистрибуција и живеалишта
Другар лосос покрива многу голем опсегво споредба со другите претставници на семејството лосос. Таа живее во базен кој припаѓа на Северна арктички Океан. За да се мрестат, рибите влегуваат во реките: Лена, Јана, Инлигирка и Колима. Во западните води на океанот, рибата се наоѓа во близина на Беринговиот теснец, а на југ стигнува до Кореја. Особено многу другар лосос има на Сахалин, Камчатка, Курилските острови, во реките Амур и Охота.
Собраниот лосос е исто така вообичаен во Северна Америка. Таму се наоѓа во реката Мекензи, која тече во Канада, како и во заливот Монтереј, кој се наоѓа во Калифорнија. Постојат летни и есенски форми. Првиот нема комерцијално значење.
Диета
Другар лосос е грабливи риби. Нејзините СРЈ се хранат со зоопланктон. Како што расте СРЈ, тие се префрлаат на поголем плен. Кога пржените се долги неколку милиметри, тие јадат мали ракови.
Исхраната на возрасните риби не претрпува драматични промени. Сè уште јадат ракови, но поголеми. Птероподите, исто така, стануваат плен за другарниот лосос. Но, главната диета се состои од пржење на други претставници на ихтиофауната, како што се топење или харинга.
Репродукција
Чим лососот е риба преселница. Има тенденција да се мрести во реките, но неговиот живот го поминува во морето. Една од особеностите на другарниот лосос е тоа што рибата се мрестува само еднаш во својот живот. Ова се должи на фактот дека по мрестење таа умира. Неговите остатоци стануваат храна за извелените пржени и други живи суштества. Всушност, затоа другарниот лосос има толку краток животен век: само 7 години максимум, понекогаш 4 (рибата сексуалната зрелост ја достигнува на 4 години).
Човечкиот лосос масовно влегува во реките. Таа патува долги растојанија за да стигне до местото каде што и самата некогаш била родена. Другиот лосос што се движи по реката изгледа поинаку. Наместо сребрена боја, се појавува жолта со кафена нијанса, како на фотографијата што можете да ја видите подолу.
Постепено, другарниот лосос добива црна боја, видете ја фотографијата подолу. Месото на таков поединец веќе изгуби секаква вредност. Доколку се улови таква риба се остава за правење јукола со која се хранат кучињата. Другиот лосос почнува да се мрест во јули, околу половина месец по мрестот на розовиот лосос, но понекогаш мрестењето започнува во август или дури и септември: зависи од обликот на рибата. Затоа се нарекуваат рибите што се мрестат во лето летна униформа, и мрестење јајца во есен - во есен.
Количината на јајца кај женката е мала. Неговата плодност е 2-4 илјади големи јајца. Нивниот дијаметар може да достигне 7 милиметри, како на фотографијата. Изненадувачки, периодот на мрестење на рибата е многу продолжен во времето и трае дури 4 месеци. Имрестената риба плива по реката, каде што умираат.
Чумовиот лосос се смета за многу важен комерцијален риболов. Се фаќа во реките и на приодите до нив. Главно се фаќа со мазни мрежи, леани мрежи и фиксирани грмушки.
Еден од повеќето вредна рибаФамилијата на лососи е другар лосос. Тоа е вредно не само поради неговата висока содржина на хранливи материи. Поради својата ниска калорична содржина, лососот од друга страна (содржина на калории - 126,4 kcal) е одличен производ за диетална исхрана, а исто така го сакаат и возрасните и децата.
Состав од другар лосос
Чим лососот е протеински производ, каде што содржината на оваа супстанца е еднаква на една петтина од вкупната тежина на рибата ( Ограничување на тежината- околу 14 кг).
5% од рибата се состои од масни амино киселини, останатите 95% доаѓаат од вода, па затоа не се препорачува да се пржи лосос. При пржење целата вода испарува и рибата излегува сува. Идеален начин да се подготви лосос е печењето.
Околу 30% од составот на другарниот лосос е протеин, а четвртина се корисни амино киселини. Содржи и висока содржина на различни микроелементи и лецитин.
100 гр другар лосос содржи масти - 4,8 g, холестерол - 79 g, пепел - 1,3 g, вода - 74,3 g, протеини - 19 g.
На 100 g другар лосос има калциум - 20 mg, натриум - 60 mg, магнезиум - 30 mg, хлор - 165 mg, фосфор - 200 mg, калиум - 335 mg.
Другиот лосос содржи и многу витамини (А, ПП, Ц, Д, Б витамини), микроелементи (флуор, селен, бакар, манган, цинк, јод, железо).
Калориската содржина на другар лосос, како што е наведено, е 126,4 kcal.
Придобивките и штетите на другар лосос
Која е корисноста на другар лосос?
Оваа риба има корисен ефект врз физичката и менталната активност.
Благодарение на метанот, кој има позитивен ефект врз функцијата на црниот дроб, лососот е индициран за употреба кај депресивни нарушувања.
Рибата е корисна за болни или ослабени луѓе по болест, како и за трудници поради лесно сварливото диететско месо.
Исполнет со витамин Е, другарниот лосос има корисен ефект врз репродуктивниот систем.
Рибиното масло помага во лекувањето кожни болестии е широко користен во козметологијата.
Поради богатата содржина на хранливи материи, лососот е одличен имуностимулант.
Некалорична храна е брачниот лосос (содржината на калории на 100 грама е 126 kcal), што значи дека овој производ е незаменлив во диететското мени за луѓе со прекумерна тежина, а состојбата на косата, кожата, коските и видот ќе се подобри благодарение во составот на рибата, богата со витамини и аминокиселини, микро и макроелементи.
Луксузниот лосос не е само здрав и вкусен, туку и многу необична риба. Еве неколку интересни фактиза нејзе:
- Од оние што се продаваат во супермаркетите, жените понекогаш подготвуваат маски за лице. Ова никогаш не треба да се прави, бидејќи солта се додава во кавијарот од лосос, за да не ја изгуби својата презентација и да може да се чува подолго.
- За време на бучни забави, најдобро е да нарачате лосос, бидејќи тиаминот што го содржи штити од негативните ефекти на алкохолот врз црниот дроб и целото тело како целина.
- Чумовиот лосос може да ја пронајде реката во која е роден. Научниците сугерираат дека овие риби се обдарени со добро сетило за мирис.
- Кожата од другар лосос се користи за правење сувенири и чевли, бидејќи за време на мрестење станува многу густа и кафеава во боја.
- Другарниот лосос се мрестува еднаш во животот.
Рецепти за јадења со лосос и нивната калорична содржина
Пржено другарче лосос
Рибата измијте ја, излупете ја, исечкајте ја на делови, малку посолете ја, извалкајте ја во пченично брашно (можете да користите пченкарно брашно, гриз или презла) и пропржете ја во растително масло. 2 ЕЕЗ бугарска пиперкасе сече на кришки, се пржи, на сад се става парче пиперка и одозгора се посипува со сечкан магдонос.
Пржено другарче лосос - калорична содржина 225 kcal.
Парен другар лосос
Рибата исчистете ја, измијте ја, исечкајте ја на шницли, посолете, посипете со сок од четвртина лимон, одозгора посипете со зачинот за рибата и ставете ја на пареа. Кога е подготвено, на топлите парчиња ставете гранче копар.
Содржината на калории на парен лосос е 132 kcal.
Варен другар лосос
Исчистете ја рибата, добро исплакнете, исечете ја и фрлете ја во врела вода. Излупете ги морковите и кромидот. Во тавата со рибата фрлете моркови, цела мала главица кромид, ловоров лист, 2 пиперки грашок, црн пипер на врвот на ножот и исто толку сол (можете да користите зачини по вкус). Посипете со сецкан копар. Доведете до подготвеност.
Варен другар лосос - калорична содржина 131 kcal.
Печен другар лосос
Измијте ја рибата, исчистете ја, исечете ја по должината по гребенот, ослободете се од коските и гребенот, исечете ја на парчиња. Посолете го филето, бибер, посипете со 1 лажица масло. л. сок од лимони оставете ги на страна 2 часа да се маринираат. Исечете ја фолијата на повеќе ленти еднакви на бројот на парчиња риба. Ставете риба на секое парче фолија, одозгора ставете парче домат, посипете со 1 лажица масло. л. рендан тврдо сирење, завиткајте во фолија и ставете ги сите парчиња на плех. Печете половина час.
Печен другар лосос - калорична содржина 160 kcal.
Чумовиот лосос е вообичаен вид анадромна риба од семејството на лосос и е важна риболовна цел. Месото на ова морско суштество се смета за вистински деликатес, а неговиот кавијар е уште попопуларен. Цената на овие производи е доста висока, што се објаснува со квалитетот и нивните корисни својства. Наи големо количествотој е концентриран во регионите Далечен Исток.
Чим лососот е прилично скап производ, од кој познатите готвачи создаваат вистински ремек-дела. Правилно зготвената риба има посебен пријатен вкус. Следејќи ги рецептите на искусни готвачи, подготвувајќи едноставни и сложени јадења, дури и почетниците во кулинарскиот бизнис можат да се справат.
Општи информации за другар лосос
Чумовиот лосос е црвена риба која припаѓа на еден од видовите лососи кои се наоѓаат во Тихиот Океан. По 4 години може да се смета за комплетна возрасен. Во тоа време, таа почнува да мрест.
Презентираниот морски свет е многу популарен прехранбен производ. Во светот на риболовот зазема една од клучните улоги и е само втор по розовиот лосос.
Должината на поединецот може да достигне 1 метар, а тежината 14 килограми. Многу често, познатите лекари и нутриционисти користат лосос во исхраната. Овој типРибниот пазар е познат не само по вкусното нискокалорично месо, туку и по скапиот црвен кавијар. На полиците на продавниците, другар лосос може да се види замрзнат, свеж, солен или чаден.
Како изгледа брачниот лосос?
Телото на рибата, кое сè уште не е способно за мрестење, има светла сребрена нијанса. Луксузниот лосос има издолжена форма на телото. Ова е прилично голема риба.
За време на сезона на парењежителите на морето и реките добиваат малку поинаква, посветла боја. На нејзиното тело се формираат виолетови дамки. И бојата на целата индивидуа се менува во жолто-кафеава. Во исто време, кожата на другарот лосос станува многу подебела, а телото се шири во ширина. Вилиците на рибата значително се деформираат и се појавуваат заоблени заби. Кога рибата почнува да мрест, нејзината боја се менува во црна, и таа е целосно безвредна.
Големина, тежина на поединецот
Другар лосос е еден од прилично голема риба. Според официјално регистрираните податоци, најголемиот поединец бил долг 1 метар и тежок 16 килограми. Сепак, таквите гиганти не секогаш се наоѓаат. Просечната должина на рибата е 50 сантиметри.
Кога другарниот лосос несе јајца во зима, нивната должина може да се зголеми до 0,7 метри. Според жителите Територијата Хабаровск, нивните локални резервоари се населени со другар лосос со димензии повеќе од 1,5 метри. Сепак, сè уште нема документирани факти за ова.
Каде живее?
Човечкиот лосос може да се најде само во водите Тихиот Океан. И покрај фактот дека рибата живее исклучиво во морските води, таа оди да мрест во реките на Далечниот Исток, Северна Америкаи Азија. Исто така, слична индивидуа може да се најде и во Алјаска.
Овој се храни водно суштествово Охотско, Берингово и Јапонско Море, останува во водата на ниво од 10 метри од површината. ВО пролетно времерибата полека се движи кон устието на реките. Најчесто другарниот лосос може да се најде во реките Лена, Колима, Индигирка и Јана.
Со текот на времето, сите жители се поделени на два вида: сексуално зрели риби и незрели. Оние единки кои сè уште не се подготвени за мрест се враќаат во морињата, а останатите одат во областите за мрестење. Тие никогаш нема да се вратат од овие места.
Што јаде?
Чим лососот е грабливка риба. Таа јаде претставници од својот вид морскиот свет. Главната храна се помали единки од исто семејство и други морски жители:
- гербил;
- намириса;
- харинга;
- ракови.
Додека е во реки, таа целосно одбива да јаде. Малолетниците претпочитаат да се хранат со инсекти, нивните ларви, црви и мали ракови. Овој претставник на морскиот свет е во состојба да најде храна во какви било услови. Разновидноста на храната што ја консумираат рибите може да им олесни на рибите да најдат храна.
Како се репродуцира
Чим лососот е риба преселница. Таа претпочита да мрест во реки, додека главниот дел од животот го поминува во море. Овој процес се случува само еднаш во нејзиниот живот, по што таа престанува да постои. Неговите остатоци се првата храна за новороденчиња и други мали морски животни. Вкупниот животен век на рибите не е повеќе од 7 години. Понекогаш може да достигне целосна зрелост на 4-годишна возраст.
Овој тип на единки влегуваат во реката во јата. Тие се преселуваат на места каде што и самите некогаш се родени. Риба што се издига нагоре по реката има голем број на карактеристични карактеристики, од оние кои живеат во морето. Основни видлив знаксе состои од црна боја. Во оваа состојба, другарниот лосос се смета за несоодветен за храна. Може да се користи само како храна за кучиња.
Комерцијален риболов
Меѓу сите видови лосос, индустрискиот риболов на другар лосос се врши во најголем обем. Морски животОвој вид е фатен од морињата со помош на фиксни или пловечки мрежи. Многу често, рибите можат да бидат пресретнати при нивното поминување низ устието на реките. Често, на местата каде што оваа риба е фатена, се поставуваат привремени станици за обработка. Оваа мерка ви овозможува да избегнете расипување на уловот. Овие мали фабрики се привремени објекти, од сезонски тип.
На крајот на сезонскиот риболов се намалува производството на примарна преработка на риба. Оваа мерка ви овозможува да задржите поголема количина од производот во продажна состојба.
Риба од лосос со другар: хранлива вредност, состав на месо
Месото од лосос од другар има маса корисни својства, тие се должат на значителната содржина на корисни микроелементи и витамини во месото. Најважни од нив се следниве супстанции:
- витамини Е, Ц, Б1, Б2, А;
- железо, флуор, цинк;
- никел, хром, молибден;
- калиум, фосфор, хлор;
- калциум, магнезиум, натриум.
Повеќето луѓе се сомневаат дали треба да јадат другар лосос, бидејќи содржи значителна сумахолестерол. Сепак, сите овие стравови се залудни, бидејќи 100 грама од производот содржи само 80 милиграми холестерол. Оваа бројка не е значајна и практично нема никакво влијание врз човечкото тело. ВО популарна рибаскуша овој индикатордостигнува повисоко ниво. Но, сепак, рибата е позната по својата популарност.
Содржина на калории
Презентираниот производ е диетална храна и има прилично ниска калорична содржина. 100 грама другар лосос содржи 138 килокалории. За време на процесот на готвење на рибата, калориската содржина на производот ќе биде малку зголемена. Пушениот производ содржи 180 килокалории, солениот 184, а пржениот 224 калории.
Многу нутриционисти им го нудат на своите пациенти месото од оваа риба како здрава и нискокалорична храна. Не само што содржи минимален број калории, туку е и многу здрава храна.
Корисни својства и контраиндикации на другар лосос, можна штета
Главните корисни својства на рибата:
- спречување на развој на срцев удар и мозочен удар;
- нормализација на работата на срцето;
- подобрување на меморијата и функцијата на мозокот;
- подмладување на тонот на кожата и зачувување на младоста;
- помага во нормализирање на функцијата на црниот дроб;
- има корисен ефект врз лице со нервни нарушувања;
- има позитивен ефект врз репродуктивната функција;
- го зајакнува имунолошкиот систем.
Практично нема контраиндикации за употреба на риба, единствената е лична нетолеранција кон компонентата.
Вреди да се забележи и квалитетот на обработката на производот. Се препорачува да се фокусирате на овој процес. Пред готвење, рибата треба термички да се обработи: да се загрее или замрзне. Кога се консумира, другарниот лосос може да биде штетен само за луѓето кои се алергични на морска храна. Им се советува да избегнуваат ваква храна.
Избор и соодветно складирање
Изберете го вистинскиот морска хранада се подготви одредено јадење е многу тешка, но изводлива задача. Розевиот лосос често се пренесува како близок лосос. Вториот е поевтин и помалку корисен производ. Како да го разликувате брачниот лосос од другите поединци:
- бидејќи претставениот поединец е еден од големите, неговата тежина не може да биде помала од 5 килограми;
- свежото месо има розова боја;
- при притискање на трупот, производот треба брзо да го врати својот волумен;
- рибините лушпи треба да имаат сивкава нијанса;
- Розевиот лосос, за разлика од другарниот лосос, има мала грпка на грбот.
Не се препорачува да се чува производот долго време. Меѓутоа, ако се појави потреба, тогаш треба да се измие, исчисти, исуши и покрие со сол. Во оваа состојба, може да се чува долго време на ладно место. Можете исто така да ја замрзнете рибата како целина, но рокот на траење на поединецот во оваа состојба е значително намален.
Користете во готвењето
Многу готвачи долго време користат лосос од другата страна. Таа не само што е многу корисен производхранлива, но и вкусна. Во готвењето, овој производ зазема едно од водечките места. Искусните готвачи приготвуваат вистински деликатеси од другарниот лосос, тие знаат стотици различни рецепти за подготовка на таков деликатес. Се пече, пуши, се посолува, се пржи.
Нежното месо од риба се служи како главно јадење, заедно со зеленчук и овошје. Секој познат готвач знае барем еден рецепт со потпис за подготовка на оваа скапа риба со неверојатен вкус. Не само месото на поединецот, туку и неговиот кавијар се користи како одлична компонента за подготовка на главни јадења. Многу луѓе го поставуваат прашањето: кој е подобар кавијар од лосос или лосос? Кавијарот од другар лосос е многу поголем, па затоа е поскап и подобар од оној на лососот.
Заклучок
Рибата со лосос од другар е достапен и многу вкусен деликатес; месото и кавијарот имаат многу корисни својства. Од него можете да подготвите широк спектар на јадења. Дури и почетник може да се справи со подготовката на јадење од оваа непретенциозна риба.
брачен лосос - познат претставниксемејство лосос. Кога станува збор за оваа риба, многу луѓе пред се се сеќаваат на црвениот кавијар добиен од неа. Но, ова е далеку од единствената придобивка од другарниот лосос.
општи карактеристики
Чим лосос е еден вид пацифички лосос. Оваа црвена риба е втора по популарност само по поприфатливиот розов лосос, иако лососот е најчест меѓу другите лососи.
Тежината на возрасен труп може да достигне 14-15 кг, а неговата должина понекогаш надминува еден метар. Оваа риба припаѓа на морски предатори. Главен деликатес за неа се раковите, од кои, всушност, го добива црвениот пигмент за своето месо.
Оваа риба живее во северниот дел на Тихиот Океан, во водите на Беринговото и Охотското море, како и во близина на брегот на Северна Америка. На 3-4 години од животот, другарниот лосос е подготвен за мрестење. И за ова таа оди во реките на Јапонија, САД, Кореја, Полуостровот Колаи северниот дел на Приморје. Интересно е што таа оди на мрест токму во водите на реката каде што е родена пред неколку години. Не помалку љубопитен е како лососот ги препознава своите родни води - го вкусува.
За време на таквото патување, месото од лосос ги губи своите придобивки. Бледо кафеава, досадна, лишена здрави масти– вака изгледа филе лосос со другарчиња за време на периодот на мрестење. Не само затоа што, по влегувањето речните води, таа престанува да јаде и живее исклучиво од „резерви“. Промени и изгледриба: наместо вообичаената сребрена боја, станува темна, речиси црна, а забите се зголемуваат неколку пати.
Овој вид лосос се мрести само еднаш во својот живот. Откако снеле јајца, другарниот лосос умира: мажјаците веднаш, а женките по 10-14 дена. Постојат летен и есенски другар лосос (врз основа на периодот на мрестење). Женскиот летен другар лосос носи од 2 до 3 илјади јајца, додека есенскиот лосос (поголем) остава зад себе од 3 до 4,5 илјади „наследници“.
Хранливата вредност
Речиси 3/4 од филето од лосос се состои од вода, а петтина од производот се состои од висококвалитетни протеини. Содржината на калории на оваа риба не е најниска - приближно 126 kcal, но со умерена потрошувачка тоа нема да влијае на фигурата на кој било начин. Освен тоа, мастите кои го сочинуваат филето се многу корисни за организмот. Во однос на количината на протеини (а со нив и есенцијалните амино киселини), месото од овој вид лосос често се споредува со пилешко. Покрај тоа, другарниот лосос е извор на метионин, важна супстанца што не може да се добие од месните производи. Патем, многу нутриционисти сметаат дека протеините од рибата се покорисни за луѓето од протеините од месо. Една од причините се нарекува време на варење. Ако, да речеме, човечко телешко дигестивниот системќе се обработи најмалку 5 часа, а потоа ќе бидат потребни приближно 120 минути за да се подели лососот и да се добијат корисни елементи од него.
Ова Пацифичка рибаги содржи речиси сите компоненти неопходни за активен живот: речиси целиот комплекс на витамини Б, витамини А и Е, важни и. Биохемичарите утврдиле дека 100 гр лосос е:
- 22 mg;
- 330 mg;
- 205 mg;
- 65 mg;
- 0,5 mg;
- 35 mg;
- 430 mg;
- 0,8 mg;
- 0,4 mg;
- 1,5 mg;
- 1,3 mg;
- 1,3 mg;
- 2,3 mg.
Корисни карактеристики
Рибата лосос, според нутриционистите, е идеален производ за одржување на здравјето на срцето и зајакнување на крвните садови. Редовното консумирање месо од лосос значително го намалува ризикот од мозочен или срцев удар. Сето ова се должи на богатата содржина на калиум и магнезиум. Исто така, важно е да се потсетиме дека омега супстанциите долго време се прославија како агенси против стареење. Многумина веруваат дека масните киселини од рибата и морските плодови можат да спречат рак, нарушувања на мозокот и Алцхајмерова болест.
Метионинот содржан во лососот е важен за правилното функционирање на цревата. Спречува чиреви и ерозии на мукозните мембрани на органите за варење. Покрај тоа, оваа супстанца има антидепресивни својства. И ова објаснува зошто се препорачува да се јаде црвена риба за да се подобри вашето расположение. Покрај тоа, има позитивен ефект врз работата на црниот дроб.
Присуството на тиамин во месото го прави лососот незаменлив за мозокот, а калциумот и фосфорот имаат корисен ефект врз коскеното ткиво. Патем, благодарение на тиаминот, јадењата со лосос го обновуваат правилното варење, а исто така го намалуваат штетни ефектиалкохол и тутунски чад на телото.
Доволно е да се запамети дека филето содржи витамин А и станува јасно зошто офталмолозите препорачуваат црвено месо од риба за подобрување на видот.
Покрај веќе споменатите предности, лососот е добар за кожата (го активира производството на колаген), имунитетот (содржи витамин Ц), хемоглобинот (е извор на железо). Неговото месо има својства и го намалува нивото во организмот.
Општо земено, другарниот лосос во форма на храна е способен за:
- спречување на стареење;
- спречување на срцеви заболувања;
- лекување на воспаление;
- подобрување на видот и функцијата на мозокот;
- намалување на холестеролот;
- зајакнување на крвните садови и подобрување на снабдувањето со крв;
- спречување на тромбоза;
- зајакнување на имунитетот;
- „започнување“ на метаболизмот;
- зголемување на хемоглобинот.
Контраиндикации
Месото од лосос од другар практично не носи несакани ефекти. Оваа риба одговара на сите. Исклучок се луѓето со нетолеранција на протеини или алергии на риба и морски плодови.
Како да го изберете вистинскиот другар лосос
Црвената риба е многу здрав, но и прилично скап производ. На светските пазари влегува главно од Далечниот Исток. Во Русија годишно се ловат од 20 до 30 илјади тони црвена риба. Но, само младите трупови се погодни како вкусна и здрава храна. Во меѓувреме, неискусните купувачи понекогаш можат да паднат на мамката на бескрупулозните продавачи кои, под маската на другарниот лосос, нудат поевтини видови филети (на пример, розов лосос). За да избегнете да станете жртва на измамници, само запомнете неколку вредни совети:
- Во споредба со розовиот лосос, другарниот лосос е многу поголем ( Просечната тежинарозев лосос 2-3 кг).
- Месото од млад лосос е светло розево.
- Свеж мирис покажува дека рибата била уловена неодамна.
- Очите треба да бидат сјајни, без заматување.
- Не треба да има модринки или дамки на избраниот труп.
- Површината на свеж труп не треба да биде лизгава.
- Откако ќе го притиснете трупот со прстот, месото треба да се опорави. Ако тоа не се случи, производот е застарен.
- Кога е во фрижидер, другарниот лосос може да се чува не подолго од 8 часа.
Црвената риба е одлична „суровина“ за создавање вистински кулинарски ремек-дела. Овој деликатес може да се пржи, пече, варат, динстаат, кисела и солени. Лососот може да послужи или како независно јадење или како компонента на посложени кулинарски варијации.
Месото од лосос има вкусни гастрономски карактеристики. Но, важно е правилно да се готви рибата. Чим лососот е едно од оние морски суштества чие филе апсолутно не е погодно за пржење. Овој тип на термичка обработка го прави месото суво и без вкус. Затоа, ако пржите риба, направете го тоа исклучиво со тесто. Се пече во фолија или во затворен сад.
Во супермаркетите, другарниот лосос е достапен замрзнат, разладен, посолен или чаден. Свежиот труп е добар за супа од риба и други топли јадења. Солените парчиња може да се користат за подготовка на салати и други ладни предјадења (но овој тип на лосос вообичаено треба да се измие за да се отстрани вишокот сол).
Сепак, не само месото од лосос е деликатес. Неговиот кавијар нема рамен меѓу другите видови црвен кавијар - тој е погуст, поголем и има прекрасна светло портокалова боја.
Како да се подобри вкусот на рибата?
- Одмрзнете го лососот во 2 фази. Првиот е во фрижидер. Вториот - на собна температура. На овој начин, корисните материи и правилната конзистентност на филето ќе се зачуваат колку што е можно повеќе.
- Вагата полесно ќе се откине ако пред сечењето прво се прелие трупот со врела вода, а потоа се натопи во топла водаСо .
- Подобро е да се пече лосос од другарчиња отколку да се пржи. И ако пржите, тогаш само во тесто (за одржување на сочноста).
- Пред готвење, маринирајте парчиња риба (или труп).
Вистинскиот рецепт за солен лосос
Правилно солено нежно розово месо од риба ќе послужи како вкусен и убав додаток на празнична маса. Овој начин на готвење, исто така, ќе помогне значително да го продолжи рокот на траење на производот. И што е најважно, и свежите и замрзнатите трупови се погодни за солење.
Значи, да почнеме да готвиме. Првиот чекор е да го подготвите трупот: одмрзнете, исплакнете, извадете ги перките, отстранете ја кожата. Поделете ја рибата на големи парчиња и подгответе ја смесата за мариноване. За да го направите ова, ќе ви треба сол и гранулиран шеќер во еднакви количини. По желба смесата може да се „ревитализира“ со бибер, зачини од риба, коријандер, ловоров лист, морско оревче. Исто така е дозволено да се додаде малку растително масло. Но, главната работа во ова прашање не е да се претера, така што зачините не го затапуваат природниот вкус на другарниот лосос. Измешајте ги сите состојки темелно и нежно превртете го секое парче риба во слаткиот и солениот „прав“. Ставете ја рибата во тава (емајл или стакло), цврсто притискајќи. Ставете во фрижидер еден ден. Готвената риба е вкусна како ладно мезе или производ од сендвич.
Оригинална закуска
Вредноста на оваа закуска ќе ја ценат гурманите од која било возраст. Покрај тоа, се готви многу брзо. Се што ви треба е лаваш, солен лосос, преработено сирење, зеленило. На лаваш намачкан со растопено сирење ставете парчиња солени лосос и посипете со исечкан кромид. Формирајте ролат и ставете го во фрижидер (да се стегне). Послужете на кришки.
другар лосос „бисерен бисер“
Каша од бисер јачмен е многу здрав производ. Но, не секој ја сака оваа житарка. Друга работа е ако е со вкусна црвена риба.
Јачменот натопен навечер сварете го во солена вода. Филето од сировиот лосос исечете го на парчиња и вриете во растително масло со додавање вода (со затворен капак). Во посебна тава се динста кромид, тиквички, моркови и домати. Кога сите состојки се готови, ставете ја смесата од зеленчук на чинија, а одозгора порција лосос. Како гарнир – бисер јачмен. За ефикасно сервирање, кашата може да се намачка во тенок слој врз рибата.
Црвена риба полнети со печурки
Излупете го лососот од другата страна, но не го исечете стомакот (направете засек преку стомакот). Намачкајте го трупот со смесата за зачини и ставете го во фрижидер преку ноќ. Подгответе мешавина од сол, бибер, коријандер, маточина, копар, лимон (кора и сок). Како мелено месо користете печурки со ориз. Печете во ракавот околу 40 минути. Послужете со моркови на пареа, карфиол, брокула.
Црвената риба ја заслужи својата популарност не само благодарение на нејзината вкусна вкусни квалитети. Но, вистинскиот деликатес не е само вкусен, туку и здрав. И другар лосос - светла тоапотврда.
Чим лососот се смета за анадромна риба од семејството на лосос. Во моментов, како и во минатото, оваа риба е од индустриски интерес поради нејзиното вредно месо и подеднакво вреден кавијар.
За домородните народи на Далечниот Исток, другарниот лосос игра многу важна улога важна улога. Во втората половина на дваесеттиот век, особено во Русија, имаше неконтролиран риболов на лосос, што доведе до намалување на неговата популација. Покрај тоа, состојбата со животната средина е сериозно влошена.
Во таква ситуација, немаше никакви опции и државата го зеде лососот под заштита. Како резултат на ваквите мерки, беше можно значително да се врати населението на ова вкусна риба. Во денешно време фаќањето со аматерска опрема е достапно само со купени лиценци.
Ако обрнете внимание на животен циклус, тогаш може да се разликуваат два периода. Првиот период од нејзиниот живот се карактеризира со временски период кој трае од нејзиното раѓање до пубертетот. До овој момент, рибата талка по пространствата на океаните и морињата, како и крајбрежните граници.
Со почетокот на пубертетот, рибата добива сосема различни својства: рибата станува агресивна, а нејзиниот изглед радикално се менува. Почнува да се собира во огромни училишта и се движи кон устието на реките. Издигнувајќи се до горниот тек на реките, наспроти струјата, снесува јајца, по што умира. Откако ќе се појават пржените, тие прво живеат во свежа вода. Откако добија сила и енергија, пржениот лосос постепено се лизга во морето и поминува неколку години таму додека не несат јајца и не престане нивниот животен циклус.
Сè до моментот кога рибата може да мрест, нејзиното тело е во сребрена боја, со изразена масивна и издолжена форма. Другар лосос има одлични карактеристики на вкусотсо светло црвено, густо месо. Кога рибата почнува да се подготвува да оди на мрестење, нејзиното тело добива сосема различни карактеристики поврзани со сезоната на парење.
На телото на другар лосос се појавуваат виолетови дамки, а целокупната боја се трансформира во жолто-кафеава. Во исто време, значително се менува во големина, особено во ширина. Нејзината кожа се згуснува и лушпите стануваат погруби. Вилиците на рибата се деформираат и се појавуваат заоблени заби со значителна големина. Кога брачниот лосос почнува да мрест, тој добива целосно црна нијанса и во овој момент нема никаква вредност.
Другарот лосос може да порасне до импресивна големина. Според официјалните податоци, најголемиот поединец бил долг 1 метар и тежок 16 кг. Во исто време, домородните жители на територијата Хабаровск тврдат дека во реката Охота има, иако ретко, поединци долги до 1,5 метар. Собраниот лосос што ќе се мрест достигнува просечна должина од 0,5 метри, ако е летен лосос, а ако е зимски лосос, неговата должина може да достигне 70 см или повеќе.
Чумовиот лосос може да се најде само во Тихиот Океан. Се нарекува анадромно затоа што живее во морињата и оди да се мрест во слатководните реки на Далечниот Исток, Азија и Северна Америка - од брегот на Калифорнија до самата Алјаска.
Овој вид лосос се храни во Северниот Тихи Океан, во непосредна близина на топлата подводна струја Куро-Сиво, која вклучува мориња како Охотско, Берингово и Јапонско Море. Во основа, тие го контролираат јазот на водата, длабок до 10 метри од горниот хоризонт.
Со доаѓањето на пролетта почнува да се движи кон устието на реките северните региониАмерика и Канада, Далечниот Исток, стигнувајќи до азискиот брег Јужна Кореаи Јапонија. Бројни школи на другар лосос влегуваат во реките и потоците лоцирани во сливот на Охотското Море. Во исто време, може да се најде и во реките на Сибир како Лена, Колима, Индигирка и Јана.
По некое време, училиштата се делат на зрели и незрели поединци. Оние поединци кои сè уште не се подготвени за мрестење се враќаат назад и се упатуваат кон јужните брегови. Оние примероци кои се подготвени да снесат јајца се испраќаат на местата за мрестење, од каде што никогаш нема да се вратат.
Исхраната на другарниот лосос вклучува различни ракови, мекотели, како и мали риби како што се харинга и мириси. Кога другарниот лосос оди на мрестење, тој одбива да јаде, а неговиот дигестивен тракт атрофира. Истовремено, треба да се напомене дека во овој период се фаќа на опрема која користи или жива мамка како мамка или вештачка лажица. Овој факт нема никаква врска со фактот дека таа не сака да се гостува со големи риби, туку со фактот дека таа, како да се каже, го штити своето идно потомство од потенцијална опасност.
Кога се раѓаат рипчиња, тие почнуваат да се хранат и со инсекти и со труповите на нивните родители.
Чумовиот лосос, кога се преселува во мрестење, се дели на лето и есен. Процесот на мрестење на летниот лосос се одвива од август до септември. Другарот лосос многу внимателно избира места за мрестење. Како по правило, тоа се места каде што има дно со камче и тивка, не силна струја. За време на периоди сурови зимикога водата може да замрзне до самото дно, тоа е можно масовна смртпотомство. Есенскиот лосос е помалку подложен на влијанието на студеното време, бидејќи избира места за места за мрестење каде што течат подземни извори.
Чумовиот лосос се карактеризира со несење на големи јајца, со дијаметар од околу 7,5 мм. Женките се подготвуваат многу внимателно за овој процес. Копаат дупки на дното, а откако ќе ги снесат јајцата, внимателно ги покриваат со чакал. Може да биде тумба, долга 2 до 3 метри и широка 1,5 до 2 метри. За време на процесот на сложување јајца, мажјаците активно ги избркаат сите риби што пливаат во близина.
Комерцијален улов на другар лосос
Ако го споредиме со друг лосос, тогаш уловот на другар лосос во индустриски размериизведена во многу големи количини. Се минира разни видовимрежи во областите лоцирани на устието на реките и блиските водни области, како и во некои делови од реките што дозволуваат употреба на индустриски риболовни средства. Доста често, сезонски погони за преработка, што го спречува расипувањето на производот.
Состав на месо
Месото од лосос со другар содржи голем број наверверица и се смета диететски производод посебна вредност. Рибиното месо се состои од 75% вода, 20% протеини и 5% пепел и масти. Во неговото месо нема јаглени хидрати, што го прави неговото месо особено вредно.
Рибното месо од другарчиња содржи витамини како ПП, Е, Ц, Б1, Б2 и витамин А. Покрај тоа, месото е богато со микро и макроелементи. Присуството на масни киселини како омега-3 и омега-6, како и лецитин, помага во борбата против атеросклероза.
Присуството на тиамин (витамин Б1) помага за активирање на церебралниот кортекс и ја подобрува меморијата. Витаминот Б1 има корисен ефект врз функционирањето на мозочните клетки, што доведува до подобрена перцепција на секоја информација, а исто така ги зголемува менталните способности. Со други зборови, тиаминот целосно обезбедува нормална активност нервен систем. Витаминот Б е одличен антиоксиданс кој помага во детоксикација на човечкото тело. Присуството на витамин А го подобрува видот и го промовира производството на колаген. Витаминот Е има корисен ефект врз покривка на кожатаи е антитоксичен лек за човечкото тело.
Калиумот и магнезиумот, кои рибата ги содржи во доволни количини, придонесуваат за нормално функционирање на срцевиот мускул. А присуството на калиум и фосфор помага да се одржи одредена количина на калциум во телото.
100 грама рибино месо содржи 125 килокалории, но 100 грама кавијар содржи 250 килокалории.
Контраиндикации
Вкусни рецепти за лосос
За подготовка на високата кујна се купува само свежо и висококвалитетно месо. По правило, избраното месо е светло црвено во боја без бројни бели ленти. Колку помалку такви вени и колку се потенки, толку е подобар квалитетот на производот. Мажјаците се секогаш подебели од женките, па јадењата подготвени од нивното месо (мажјаците) се сметаат за повкусни и посочни. Месото од другар лосос главно се подготвува со користење на 3 технологии: солено, печено и задушено. Со овие опции за готвење, месото од лосос ги задржува повеќето витамини и микроелементи, што значи дека е најздраво.
Лесно солено зачинето филе
Главни компоненти:
- 300 гр филе лосос со кора;
- 1 лажица масло. лажица маслиново масло;
- 2 лажици. лажици сол;
- 1 лажица масло. лажица шеќер, како и црн пипер (по вкус);
- соја сос - 1 лажиче.
За почеток, филето мора темелно да се измие и исуши. хартиена крпа. Во контејнер подгответе смеса од сол, шеќер и бибер. Земете сад за мариноване и истурете ја подготвената смеса на нејзиното дно. На оваа (сува) смеса ставете филети од лосос од другата страна, со кожата надолу. По ова, врвот на филето е обилно попрскан со истата сува мешавина од сол, шеќер и бибер. За да додадете посебен вкус и арома, додадете соја сос. Рибата солена на овој начин е покриена со филм и се преместува на ладно место 24 часа.
По еден ден, насобраната течност и вишокот смеса, која веќе е влажна, се отстрануваат од садовите. Филето од лосос е речиси подготвено за јадење, само посипете го со растително масло.
Таквото јадење може да украси и секојдневна маса и празнична. Ова вкусен рецептсе смета за диетална.
Главни состојки:
- 800-900 грама филе свеж лосос;
- еден домат;
- еден кромид;
- две чешниња лук;
- магдонос или цилинтро (мал куп);
- сол;
- маслиново или сончогледово масло 1 лажичка;
- еден лимон (сок).
Подготвените филети од риба се ставаат на „лулки“ формирани од фолија. Нивното дно е подмачкано со мала количина растително масло. Рибата треба да биде поставена со кожата надолу. По ова, треба да ги исечете кромидот и доматот на половина прстени.
Потоа во слоеви се ставаат домати, лук, кромид и малку сок од лимон. За да го завршите садот, посолете и одозгора додајте ситно сечкани билки. Ставете ги „лулките“ на плех и ставете ги во рерна загреана на 180 степени половина час. Луксузниот лосос „под бунда“ се служи топол, без одмотување на фолијата.
Следниве состојки се погодни за ова:
- околу 800 грама филе со другар лосос;
- 500 ml 20% крем;
- 150 грама печурки (било кои);
- еден кромид;
- сок од лимон;
- маслиново масло;
- копар (не голем куп);
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- сол и црн пипер.
Со користење на остар ножМесото од лосос со другарчиња се одвојува од кората и се сече на парчиња. По ова, месото од риба треба да се посолува, бибер, попрскано сончогледово маслои сок од лимон, а потоа ставете го на плех за печење. Рерната треба да се загрее на 180 степени и во неа да се стави рибното месо 20 минути.
Додека рибата се пече, можете да почнете да подготвувате вкусен сос. Кромидот и печурките се сечкаат и се пржат на тивок оган додека не поруменат. На крајот додадете сол и брашно во печурките и кромидот, како и кремот кој се додава во мали порции со постојано мешање. Препорачливо е да не заборавите на зелените и да ги додадете во сосот. Сосот се става да зоврие, по што огнот се гаси и садовите се покриваат со капак. Сосот ќе се згусне со текот на времето.
Рибата се служи на чинии и одозгора се прелива овој сос. Варен ориз или аспарагус може да послужи како прилог.
Се вчитува...
