Какви печурки растат во четинари. Печурки од борова шума

Цитат пост Учење да се берат печурки.

Треба да се соберат само познаници печурки!
Печуркикои предизвикуваат сомнежи е подобро да не се земаат!

Затоа, во овој преглед, ќе се ограничиме да ги опишеме најчестите јастиви печурки, што малку ќе го прошири (се надеваме) знаењето на љубителите на „берење печурки“.

Бела печурка (вргањ)

Исклучително висок квалитет печурка за јадење... Се смета за еден од највредните видови печурки. Свириможе да се користи свежо (варено и пржено), сушено, солено и кисело. Во исто време, кога ќе се исуши, пулпата на печурките од свинско месо, за разлика од останатите, останува бела.

Капачето на печурката е тубуларна, во облик на перница, може да достигне 20 см во дијаметар. Бојата на капачето е многу разновидна: белузлава, светло сива. Може да биде жолта, кафеава или кафеава, виолетова, црвена, црна и кафеава. Често, капачето на печурката е нерамномерно обоена - кон работ може да биде полесна, со бел или жолтеникав раб. Лушпата не се отстранува. Тубулите се бели, подоцна жолтеникаво-маслинкасти или жолтеникаво-зеленикави.

Ногата е густа, долу задебелена, цврста, со мрежеста шема, понекогаш само во горниот дел. Бојата на ногата често ја има истата сенка како капачето на печурката, само посветла.

Пулпата е густа, бела, со вкус на орев и без посебен мирис. На сечењето, пулпата не ја менува бојата.

Расте свинско месониз Евроазија во умерената и субарктичката зона. Плодни во јуни - октомври.

Збуни свинско месотешко е со отровни печурки што не се јадат. Но, печурката има нејадлив двојник- жолчка габа. Нејзината пулпа е толку горчлива што дури и една мала габавлегувањето во казанот ќе го уништи целото јадење. Едноставно ќе биде невозможно да се јаде. Бојата на тубулите од жолчката печурка е валкано розова, а месото станува розево кога се сече.

Рижик

Јадење печуркаисклучително квалитетен. Некои европските народидајте му предност пред печурката. Во многу земји печуркасе смета за деликатес. Особено добро печуркапржени во павлака. Не се препорачува само сушење печурки.

Расте печуркиглавно во иглолисни шуми, особено во бор и смрека. Тие претпочитаат осветлени места: ливади, шумски рабови, млада шума. Дистрибуиран во шумите на Европа, Урал, Сибир и Далечниот Исток. Плодни од јуни до октомври.

Капачето на возрасната печурка е ламеларна, во форма на инка со малку завиткан, а потоа прави раб. Најчесто, капачето на капачето со млеко од шафран е портокалово или портокалово-црвено, но има зелено-окер или сивомаслинесто капаче. Потемните концентрични зони се јасно видливи на капачето. Плочите се чести, дебели, портокалови или портокалово-жолти. Кога ќе се притиснат или скршат, тие стануваат зелени или кафеави

Ногата на капачето од шафранско млеко е цилиндрична, шуплива, мазна, со иста боја како капачето или малку посветла.

Пулпата е портокалова, станува зелена кога се сече, со карактеристичен пријатен смолест мирис. На резот се истакнува портокалово-жолт или портокалово-црвен млечен сок. Во воздухот, постепено станува зелено.

Покрај вообичаеното капаче од шафранско млеко, во нашите шуми постои печуркацрвена (со вино-црвен млечен сок, кој станува виолетова во воздухот), камелина лосос (неговиот млечен сок е портокалов и не ја менува бојата во воздухот) и црвен бор (неговиот млечен сок е портокалов, а во воздухот тоа станува вино-црвено) ...

Болетус (бреза, обабок)

Јадење печуркаВисок квалитет.

Болетус- многу чест вид, формира заедница со различни видовибреза. Дистрибуиран на Арктикот, шумите на Европа, Урал, Сибир, Далечниот Исток. Расте во бреза и мешани шуми, во мочуришта и тундра. Плодни од јуни до септември.

Капачето на вргањот е најпрво хемисферично, подоцна во облик на перница. Бојата може да биде сива, белузлава, сиво-кафеава, глувче-сива, кафеава, темно кафеава, речиси црна. Тубулите се белузлави, кафеаво-сиви во зрелоста.

Стеблото е цилиндрично или благо задебелено кон основата, цврсто, влакнесто, белузлаво, покриено со темни лушпи (сивкаво, темно кафеаво или речиси црно). Пулпата е бела, густа, не ја менува бојата или станува розова кога се сече.

Оваа печурка може да се јаде варена или пржена, без претходна обработка. Оваа печурка е погодна за сите видови берба. Доколку има потреба да се избегне сина промена на бојата што се појавува при обработката, печурката мора да се натопи во 0,5% раствор на лимонска киселина. На ист начин се обработува и вргањот. Врвгањот е особено добар свежо пржен или варен.

Болетусможе да се помеша со жолчна габа што не може да се јаде.

Болетус (аспен, црвенокоса)

Јадење печуркаВисок квалитет.

Болетус- еден од најчестите во умерената зона Северна хемисферајастиви печурки. По својата хранлива вредност и вкус, заедно со вргањот го зазема почесното второ место по печурката и камелината.

Болетусдистрибуирани во шумите на Европа, Урал, Сибир и на Далечниот Исток. Плодни од јуни до септември.

Капачето на вргањот достигнува 20 см, прво е хемисферично, а потоа порамно. Бојата се движи од црвена и црвеникаво-кафеава до белузлаво-кафеава или бела. Тубулите се целосно бели, крем или сивкави. Стеблото е цилиндрично или се проширува кон основата, покриено со влакнести лушпи. Месото на резот станува сино, подоцна поцрнува, кај некои видови добива црвеникава или виолетова боја.

Постојат неколку подвидови на вргањ. Се обработува на ист начин како вргањот.

Убава печурка за јадење.

Дистрибуирани полска печурка во иглолисни, поретко листопадни шуми. Претпочита зрели борови шуми. Расте меѓу мов, во основата на стеблата или на трупците. Заедничко за шумите на Европа, Урал, Сибир, Далечниот Исток, Централна Азија, Кавказ. Оваа печурка своето име го должи на фактот што е широко распространета во иглолисните шуми на Полска, од каде што беше широко извезувана во други земји.

Плодни во август - септември.

Вкусот на полската печурка потсетува на вргањ, иако припаѓа на родот мов. Се препорачува да се вари, пржи, суши, сол, кисела краставица.

Шапка во полска печуркадостигнува 12 см Капачето првично е во облик на перница, конвексно, подоцна речиси рамно. Бојата на капачето на полската печурка може да биде кафеаво или костеново кафеава, кај млади печурки со мат велур површина. Тубулите се жолто-зелени, стануваат сини кога ќе се притиснат.

Пулпата е жолтеникава, на прекин станува сина, па покафеава, со пријатен мирис и вкус.

Ногата е цилиндрична, цврста, понекогаш со вечера или малку отечена до основата. Бојата на ногата е светло кафена, во основата е посветла, срна.

Нејадливиот двојник на полската печурка е жолчката.

Обичен Дубовик (Поддубовиќ)

Поддубовиќ- печурка за јадење која може да се користи без претходно вриење за готвење топли јадења, за солење, мариноване, сушење. Се користи целата печурка: капачето и ногата. Во сурова форма, печурката е отровна, а во комбинација со алкохол може да предизвика тешко труење.

Поддубовиќ(обично дабово дрво), припаѓа на родот тубуларни печурки, расте во дабови мешани, не густи шуми. Често расте на работ на шумата.

Поддубовик може да се најде од средината на летото до есента. Ова е една од најубавите печурки по изглед и боја. средна лента... Неговата капа расте до 20 cm во дијаметар, густа, месести, хемисферична, потоа конвексна, кадифена, маслинесто-кафеава, темно кафеава, жолто-кафеава, сува. Пулпата е густа, лимон-жолта, на прекин посинува многу, без посебен мирис и вкус. Цевчестиот слој е ситно порозен, кај младите печурки е жолто-зелен, подоцна темно црвен, на пауза станува зелен, при притискање станува сино. Нога до 15 cm долга, до 6 cm во дијаметар, туберозна задебелена долу, цилиндрична, цврста, жолта, жолто-портокалова под капачето, црвеникава долу, со црвеникава мрежа горе. Спор во прав кафеаво-маслиново.

Јастиви печуркиВисок квалитет.

Печурките од овој род се чести низ боровата област на северната хемисфера. Некои видови на вргањ се наоѓаат дури и во тропските предели. Само на територијата поранешниот Советски СојузПознати се 15 видови.

Маслото се карактеризира со мазна, леплива или малку лигава капа. Болетус со фиброзна капа е поретко. Обично кожата на капачето добро се откинува. Приватно ќебе на дното на капачето, или е присутно, отсуствува, а ако капачето не е лепливо, тогаш ќебето секогаш го нема. Стеблото на вргањот е мазно или зрнесто, понекогаш со прстен. Единствениот недостаток на оваа вкусна печурка е тоа што треба да се излупи, што може да биде многу заморно по долг марш.

Обичен сад со путер(доцна, вистинска, жолта) - најчеста кај вргањот. Тој има лигава кафеава, темно кафеава или чоколадна хауба. Поретки се жолто-кафеави или кафеаво-маслинесто капи. Добро развиена приватна покривка, жолти тубули. Ногата на ова масло е цилиндрична, кратка, со филмски прстен. Вроди со плод во јули - септември, често големи групи... Расте во борови шуми, на осветлени места, сака песочни почви. Дистрибуиран во шумите на Европа, Урал, Сибир, Далечниот Исток, Кавказ.

Доцна маслапржете, варете, маринирајте, посолете и добро исушете.

Оваа печурка има сличност со печурка од пиперка што не може да се јаде.

Конзерва со масло од ариш- расте во сибирски шуми со ариш, претпочита млади шуми.

Капата му е лимоново жолта, жолтеникаво портокалова или златно-кафеава, леплива со лесно отстранлива кожа. Големината на капачето е од 4 до 13 см. Тубулите се жолти, подоцна маслинесто жолти. Пулпата станува малку розова. Плодни во јули - септември.

Ова масленикдобро се варат и маринираат.

Грануларен сад со путер(лето, путер, жолто) - расте во подзоната на мешани и иглолисни шуми... Претпочита борови шуми, често расте на суви места, на патишта, жаришта и во јами, ретко поединечно и во поголемиот делво групи од крајот на мај до почетокот на есента.

Капата му е мукозна кога е сува, сјајна, може да биде од жолто-кафеава до кафеаво-кафеава. Кожата лесно се отстранува. Долната површина на капачето на младата печурка е со светло жолта боја, покриена со бел филм, кој кај возрасната габа се откинува од капачето и останува на стеблото во форма на прстен. Пулпата е густа, густа, светло жолта, жолто-кафеава, не ја менува бојата на прекин, со пријатен вкус и овошен мирис. Цевчестиот слој е ситно порозен, тенок, бел, светло жолт, потоа сулфурно-жолт, со капки млечно-бела течност. Ногата е кратка, долга до 8 см, дијаметар до 2 см, цврста, цилиндрична, светло жолта, зрнеста на врвот.

Летно масло- високо-приносни, вкусни, јастиви печурки, кои се користат без прелиминарно вриење за топли јадења, солење, мариноване, сушење. Летното масло треба да се разликува од маслодајците од габи од пиперка кои припаѓаат на родот.

Всушност, постојат 18 видови на мовчиња, вообичаени во умерените умерените географски широчинидвете хемисфери. Најчести: барски замаец, зелен замаец и жолто-кафеав замаец. Сите се користат варени, пржени, сушени и кисела и солени.

Мочуришен замаецнеговата структура наликува на вргањ. Расте во мовливи области на иглолисни шуми. Капата и ногата се жолти со кафеава нијанса. Сунѓерестиот слој е зелен или жолто-маслиново. Пулпата е жолтеникава, станува сина на сечењето.

Замаец зеленошироко распространета во различни шуми на Европа, Кавказ, Урал, Сибир и на Далечниот Исток. Капата му е во облик на перница, сува, кадифена, сивкаста или маслинесто-кафеава. Тубулите се жолтеникаво-зелени со широки пори, понекогаш се спуштаат до педунот. Ногата е цврста влакнеста, жолтеникава или со црвеникава нијанса, со кафеава мрежа, чиј интензитет се изразува во различни степени... Пулпата е густа, бела или со жолтеникава нијанса, не ја менува бојата или станува сина. Плодни во јуни - октомври.

Замаец жолто-кафеава... Изгледа како полска печурка... Капачето е хемисферично до перниче, суво, кадифено. Кај младите печурки има сивкасто или валкано жолто, со старост станува маслинесто или црвеникаво жолто. Лушпата не се отстранува. Порите се жолти, а потоа со зеленикава или маслинеста нијанса, стануваат сини кога ќе се притиснат, а потоа стануваат кафени. Стеблото е цилиндрично, цврсто, жолто или окер-жолто, кафеаво до основата со црвеникава нијанса. Пулпата е жолта, во воздухот станува синкаво-зелена. Расте во влажни борови шуми, често меѓу боровинки и мов. Плодни во јули - октомври.

Јадење печуркасо добар вкус, но ниска хранлива вредност. Се користи без претходно готвење. Шантерела се дистрибуира во сите шуми на умерената зона на Стариот свет. Плодни во јули - октомври, често во големи групи.

Капачето на лисицата е конвексно или рамно, во форма на инка по зрелост, со тенок често фиброзен раб, мазен. Целото плодно тело на лисицата е жолто јајце, со црвеникава нијанса или бледо портокалова боја. Пулпата е густа, гумена, белузлава, со пријатен вкус и мирис. Се користат лисичкисвежо, кисело, солено.

Тие често се наоѓаат во нашите шуми. Сепак, тешко е за неискусен човек да се движи во нивната различност. Покрај тоа, многу видови не се сеприсутни. Претставници на родот русуладистрибуирани во европскиот дел на Русија, во Сибир, на Далечен Исток... Покрај тоа, русули се наоѓаат во Северна Америка, Источна Азија.

Овие печурки имаат големи или средни плодни тела; капи со различни бои, во зависност од пигментацијата на кожата. се многу разновидни и претставуваат многу тежок род во однос на идентификување и ограничување на видовите. Разликите меѓу видовите понекогаш се многу мали, што го отежнува идентификувањето на овие габи.

Овие печурки се појавуваат во јули, но особено ги има во август и септември. Русула се наоѓаат во широк спектар на видови шуми. Повеќето русула се јастиви печурки, главно од 3-та и 4-та категорија. Понекогаш собирачите на печурки јадат малку русула свежа со сол (оттука и нивното име). Малку русула се отровни, нејадливи или печурки без практична вредност. Економска вредност russula е намалена поради кревкоста на овошните тела. Печурките од некои видови не се користат од собирачите на печурки поради нивниот лут вкус. Лутиот вкус исчезнува кога ќе се посоле.

Тие сочинуваат околу 45% од масата на сите печурки кои се наоѓаат во нашите шуми. Најдобрите печурки се оние кои имаат помалку црвена, но повеќе зелена, сина и жолта боја. Капачето на русулите првично е повеќе или помалку сферично, хемисферично или во облик на ѕвонче. Подоцна, како што расте, тој е ничкум, тркалезен, рамно или во облик на инка, потиснат во средината. Дијаметарот на капачето е во просек 2-20 см.. Некои видови имаат карактеристичен раб на капачето. Значи, кај некои видови, работ на капачето е долг и силно искривен. Но, работ на капачето може да испадне дека е исправен, особено во случаи кога капачето е рано отворено. Понекогаш работ на капачето е шарен или грутлив, брановиден. Шапката е покриена со кожа. Кожата на капачето е сува, може да биде сјајна или досадна. По дожд и роса, кожата на капачињата русула е леплива и сјајна. Кај некои русула кожата лесно се лупи, кај други се лупи само по работ на капачето итн. Кожата е многу разновидна по боја, многу променлива, но во многу случаи стабилна. Треба да се има на ум дека бојата на кожата на млади, развиени и старечки овошни тела може да биде различна. Понекогаш, под влијание на сонцето, бојата избледува. Истовремено со бланширањето на кожата се забележува и бојадисување на пулпата на капачето. Пигментите се уништуваат и кога се варат печурките. Плочите од русули се слободни, прилепени. Бојата на чиниите се движи од бела до окер. Плочите на млади овошни тела се бели, исклучително жолто-лимон.

Расте од јуни до октомври, на трупците од бреза или лежечки стебла, понекогаш и на трупците од други листопадни, поретко иглолисни дрвја.

Шапката за летни печурки е со дијаметар до 7 cm со тенка пулпа, за млади печурки е конвексна со туберкула во центарот, покриена со ќебе од пајажина, потоа рамно-конвексна, леплива на дожд. Бојата на капачето е жолто-кафеава, капачето е посветло во центарот. Пулпата е светло-кафеава, мирисот и вкусот се пријатни. Плочите се прилепени за стеблото, понекогаш благо опаѓачки, светло жолти кај младите печурки, рѓосано-кафеави кај старите. Нога до 8 cm во должина, до 1 cm во дијаметар, шуплива, цилиндрична, закривена, цврста, кафеава, со филмски кафеав прстен, темно кафеава под прстенот, со лушпи. Прашокот за спори е темно кафеав.

- вкусна, гурманска печурка, чии капачиња може да се користат без претходно вриење за топли јадења, за сушење, мариноване, солење. Оваа печурка, која не им е позната на сите собирачи на печурки, е многу плодна и често ја среќаваме во руските шуми во големи групи. Доцна есенска јадлива печурка hypholoma cephalic е слична на летната печурка. За разлика од летната печурка, цефалофоидниот хифолом нема прстен на ногата, бојата на плочите е сива, расте на борови трупци.

Неопходно е да се разликува летната печурка од отровна печуркасулфурно-жолта, горчлив по вкус, без прстен со сулфурно-жолти чинии, како и од тула-црвена печурка, горчлива по вкус, без прстен, чија капа е потемна во центарот, чиниите со стари печурки се сиви или темно сиви.

Есенски мед агарик (вистински)

Јадење печурка.

Медната габа е вистинска (есенска), спаѓа во родот медоносна габа од семејството на веслачи од ламеларната група. Оваа популарна и високопродуктивна печурка расте во големи групи од крајот на август до доцна есен на трупците, корените, мртвите и живите стебла од листопадни, главно бреза, поретко иглолисни дрвја, понекогаш во грмушки од коприви. Капачињата до 13 cm во дијаметар, кај младите печурки се сферични, со закривен раб навнатре, потоа рамно-конвексни со туберкула во центарот. Бојата на капачето е сиво-жолта, жолто-кафеава со нијанси, потемна во центарот, со тенки мали, понекогаш отсутни кафени лушпи. Пулпата е густа, бела со пријатен мирис, кисело-адстрингентно вкус, кај старите печурки може да биде малку горчливо. Плочите се малку надолни, бело-жолти, потоа светло кафени, во стари печурки со темни дамки, со бел цут од спори. Ногата е долга до 15 cm, дијаметар до 2 cm, цилиндрична, малку задебелена на дното, со бел филмски прстен во горниот дел, светло на капачето, кафеава на дното, со фиброзна каша кај младите печурки , тврд во старите печурки. Прашокот за спори е бел.

Јадлива печурка со висок принос. Кај младите печурки (со приватно ќебе без прстен) се користи целата печурка, кај зрелите печурки со прстен се користи само капачето. Медната печурка е добра за готвење топли јадења, сушење, солење, мариноване. За топли јадења, овие печурки мора да се варат најмалку 30 минути, бидејќи има случаи на труење со недоволно варени есенски печурки. Обично се појавуваат есенски печурки рана есенна краток терминдо 15 дена, по што исчезнуваат. Во поволни услови, кога не е топло и има доволно влага, есенските печурки се во јули или почетокот на август, додека може да не се појават наесен или да вродат втор пат.

Омилено место за есенските печурки се старите шуми од бреза со суви брези, на кои растат печурки на височина до 5 m и повисоко, мочуришни шуми од бреза со многу лежечки стебла и трупци, чистини од бреза со трупци, мочуришни шуми од евла со суво стоење. евла и лежечки стебла.

Зимска печурка (зимска печурка)

Јадење печурка.

Се јавува на шумските рабови, во грмушки, улички и паркови. Секогаш расте на дрвја: на суви стебла и трупци, како и на исушени делови од живи дрвја. Расте во мали гроздови, сака врба и топола, меѓу другите тврдо дрво... Тоа е широко распространета печурка. Се појавува наесен, но можете да го најдете и во зима, бидејќи добро се чува под снегот.

Капата на зимската печурка е со дијаметар од 2-6 см, малку конвексна, леплива или лизгава, бојата на капачето варира од бледо жолта до кафеава; во центарот е потемно, на рабовите е посветло, кај свежо исечените печурки се гледаат ленти на рабовите на капачето. Плочите се бели или жолтеникаво кафеави, со иста нијанса како капачето, прикачени. Прашокот за спори е бел. Ногата е еластична, кадифено кафеава, полесна на врвот. Отпрвин, ногата на зимската печурка е светла, но брзо се затемнува, почнувајќи од основата. Ногата е висока 3-10 cm, дијаметар 3-7 cm, на површината на ногата под лупа се видливи влакна. Пулпата е белузлава. Вкусот е мек. Мирисот е слаб.

За храна се користат само капи, нозете се премногу тврди. Зимската печурка се користи во супи и чорби, но нема некој посебен вкус.

Зимската печурка секогаш може да се препознае по лута нога, се разбира, најдобро е да користите лупа за ова. Многу малку печурки растат во доцна есен и зима, па затоа е тешко да се помешаат со нешто. Во октомври, кога се појавува зимскиот меден агарик, може да се помеша со други сорти на меден агарик, вклучувајќи ги и оние што не се јадат, но стеблото на овие печурки е мазно, чиниите се потемни и капачето не е лизгаво.

Јадење печурка.

Мантилвообичаено расте во листопадни и иглолисни шуми, ливади од јуни до есен на шумско дно, ѓубрена почва или скапани трупци.

Плодното тело на пуфка со променлива форма е тркалезно, во облик на круша, јајцевидно, долго до 10 cm, до 6 cm во дијаметар, бело, сиво-бело, жолтеникаво, понекогаш со мали трње, покриено со надворешни и внатрешни мембрани. . Месото на младите печурки е бело со силен пријатен мирис, кај старите печурки е кафеаво-маслиново. Може да отсуствува лажна нога долга до 5 см, дијаметар до 2 см. Прашокот за спори е темно кафеав.

Печурката се јаде во млада возрасткога пулпата е бела. Може да се користи без претходно готвење за топли јадења, за солење и сушење.

Неопходно е да се направи разлика мантилза јадење, од млади бледи жаби од белата сорта со неотворен заеднички превез. Ако пресечете младо жаба столица, тогаш под заедничкото ќебе јасно се гледаат ногата и чиниите, кои секогаш ги нема во кабаниците.

Јадење печурка.

Редвиолетова боја расте во мешани и иглолисни шуми, почесто на отворени места, покрај ровови, шумски патишта, на шумските рабови, гребени од септември до доцна есен, поединечно и во групи, често големи.

Шапката кај рјадовката е виолетова, со дијаметар до 15 cm, месести, кај младите печурки е конвексна, со работ свртен надолу, потоа раширена, мазна, влажна, кафеаво-виолетова, избледена. Пулпата е цврста, малку водена, на почетокот светло виолетова, а потоа бледнее до бела, со благ пријатен вкус и ароматична арома на анасон. Плочите се лабави или малку прилепени за стеблото, широки, релативно чести, на почетокот виолетови, а потоа светло виолетови. Ногата е долга до 8 cm, дијаметар до 2 cm, цилиндрична, понекогаш проширена на дното, цврста, на врвот со ронлив цут, на дното со пурпурно-кафеава пубертет, на почетокот светло виолетова, потоа белузлава . Спор во прав розово-крем.

- плодна печурка за јадење. Сепак, најдобро е да се посолува оваа печурка, бидејќи нејзината густа пулпа станува помека за време на ферментацијата. Исто така, се препорачува да се користи оваа печурка за подготовка на кавијар од печурки.

Понекогаш оваа печурка се нарекува и глушец.

Расте во шумите од септември до мраз. Оваа печурка често расте во редови, поради што го добила името.

Шапката во близина на редот е темно сива или пепелкаста боја со јоргована нијанса, во центарот е потемна, со блескави ленти, радијално влакнеста, леплива, месести, на рабовите пука. Добро се откинува кората. Пулпата со слаб пријатен мирис, ронлива, кршлива, бела, малку пожолтува во воздухот. Плочите се ретки, широки, малку сиво-жолтеникави. Стеблото е силно, мазно, бело или малку жолтеникаво, седи длабоко во почвата, па капачето се истакнува малку над него.

- јадлива, прилично вкусна печурка. Се користи варено, пржено и посолено.

Јадење печуркадобар квалитет.

Обично расте на песочни почви под борови дрвја, обично покрај патеки. Точно, понекогаш е тешко да се забележи, бидејќи само нејзината капа е видлива на површината на земјата. Затоа, погледнете ги повнимателно нерамнините и ридовите во песокот - можеби таму се кријат зелените шипки. Габата е доста честа појава. Поретко зеленило може да се најдат под трепетликата, но тука расте малку повисоко, така што понекогаш погрешно се меша со друга печурка. Greenfinch расте во октомври - ноември. На истите места има печурки од црвен бор, а каде што има доволно вар во почвата, има благородни печурки.

Главните карактеристични карактеристики на зелената пинка се жолти, засечени плочи, кои растат под бор. Шапката на зелена шипка е со дијаметар од 4-10 cm, конвексна, леплива, бојата варира од светло жолта до жолто-кафеава. Шапката е обоена нерамномерно, често на неа се лепат игли или песок, бидејќи веќе се исправа под земја. Плочите се светли, сулфурно-жолти, чести и засечени. Прашокот за спори е бел. Ногата е висока 4-8 cm, 1-2 cm во дијаметар, цилиндрична, обично покриена со песок во основата. Многу често, целата нога е во земја, само капачето од печурката е видливо на површината. Пулпата има бледо жолта боја. Вкусот е мек. Мирисот е слаб, матичен или краставица.

- добра печурка за јадење, но треба внимателно да ја берете за да не соберете многу песок. Кога ја отсекувате печурката, треба да ја држите исправена, веднаш отстранете ја основата на ногата со прилеплив песок; капачето треба да се исчисти со четка или да се изгребе со нож. Сега песокот нема да влезе меѓу чиниите, а печурката може безбедно да се стави во корпата. Greenfinch може да се исуши, замрзне и посоле. Кога се сушат, вкусот на овие печурки е подобрен. Солените зеленки ја задржуваат својата убава боја. Замрзнете ги на ист начин како и другите печурки.

Опасни двојки зеленило не постојат. Запалениот ред е исто така жолт по боја, но капачето е во форма на конус, не толку чести чинии и прилично лут вкус. Расте под смрека и борови дрвја. Во листопадни шуми, можете да најдете зеленило како отровни сортипајажина. Имаат жолтеникава боја, но во основата на стеблото имаат кртула и остатоци од мукозна мембрана помеѓу стеблото и рабовите на капачето. Овие печурки никогаш не растат под борови дрвја.

Жолто-црвениот ред можете да го помешате со зелен чај. Расте во борови шуми на или во близина на трупците. Сериозно избледените примероци наликуваат на зелени блики и исто така се јадат.

Расте на трупци, стебла на мртви и ослабени листопадни дрвја, најчесто брези, јаслики од мај до есен, често во големи групи, растат заедно со нозете во гроздови.

Капачето на буковката е странично, полукружно, во облик на уво, со надолно закривен раб кај младите печурки, со дијаметар до 15 cm, бело-сива, бледнее до бело. Пулпата е бела, вкусот и мирисот се пријатни. Плочи кои се спуштаат по педикулата, ретки, дебели, бели. Ногата е кратка, долга до 4 см, дебела 2 см, влакнеста, ексцентрична.

Младите печурки се јадат, без прелиминарно вриење, тие можат да се користат за готвење топли јадења, за сушење, солење, мариноване.

Јадење печуркаВисок квалитет. Шампињончесто се среќава во големи групи од почетокот на летото до доцна есен во полињата, ливадите, пасиштата, овоштарниците, градинарските градини, шумските шуми, шумските рабови.

Капачето на шампињонот е со дијаметар до 15 cm, хемисферично, потоа заоблено-конвексно, рабовите се свиткани надолу, месести, бели или сивкави, суви, со мали кафеави влакнести лушпи. Кај младите печурки, рабовите на капачето се поврзани со стеблото со бело филмско ќебе. Со растот на габата, превезот се крши, останува на ногата во вид на бел прстен. Пулпата е густа, бела, на пауза станува розова, со пријатен мирис на печурки, не горчлив. Плочите се чести, слободни (не се прикачени на стеблото), кај младите печурките се бели, потоа стануваат розеви, потемнуваат, стануваат кафеави, речиси црни. Нога до 10 cm во должина, до 2 cm во дијаметар, цилиндрична, цврста, бела, кај возрасни печурки со еднослоен бел прстен. Прашокот за спори е темно кафеав.

Шампињон- вкусно печурка за јадење, се користи без прелиминарно вриење за топли јадења, мариноване, солење и сушење.

Јадење печурка.

Расте во различни шуми, во чистини, покрај шумски патишта, на шумски рабови, на полиња, пасишта, овоштарници и зеленчукови градини од јули до октомври, поединечно и во групи.

Капачето на чадорот со пречник до 25 см, прво јајцевидно, потоа рамно-конвексно, ничкум, чадор-облик, со мала туберкула во средината, белузлаво, бело-сиво, сиво-кафеава, со заостаната голема кафена лушпи, во центарот е потемно, без лушпи. Пулпата е густа, лабава, налик на памучна, бела, со пријатен вкус на орев и слаб мирис. Плочите се лабави, споени на ногата во рскавичен прстен, прво бели, а потоа со црвеникави вени. Ногата е долга до 30 cm, дијаметар до 3 cm, цилиндрична, шуплива, отечена до основата, цврста, светло-кафеава, покриена со концентрични редови на кафени лушпи, со широк, бел врв, кафеав прстен одоздола, често бесплатно. Прашокот за спори е бел.

- вкусна печурка за јадење. Се користи без прелиминарно вриење за готвење топли јадења, за сушење. Некогаш се пржи цела (шапка) како стек, валана во презла. Подобро е да се исушат исечените печурки, вклучувајќи го и крутото стебло, што на садовите им дава посебна арома.

— печурка за јадењедобар квалитет. Тој претпочита хумусни почви во шумите, на пасиштата, каде што има грмушки од грмушки. Се наоѓа на многу места, на пример, во мали шуми, како и во шуми на хумусни и варовнички почви. Не фаворизира некој посебен вид дрвја. Често формира „прстени на вештерки“. Првпат се појавува на крајот на април, шпицот на сезоната е во мај, во јуни (во зависност од

Пред да одите во шумата на „тивок лов“, треба да го дознаете видот, името, описот и да погледнете фотографии од јастиви печурки (еукариотски организми). Ако ги прегледате, можете да видите дека долниот дел од нивната капа е покриен со сунѓереста структура, каде што се наоѓаат спорите. Тие се нарекуваат и ламеларни, тие се многу ценети во готвењето, поради нивниот уникатен вкус и многу корисни својства.

Видови печурки за јадење

Во природата има голем број на различни печурки, некои може да се јадат, додека други се опасни за јадење. Јадењето не го загрозува здравјето на луѓето, се разликува од отровната структура, боја и форма на хименофор. Постојат неколку видови на јастиви претставници на ова царство на жива природа:

• вргањ;
• русула;
• лисички;
• млечни печурки;
• Шампињон;
• Бели печурки;
• мед печурки;
• рубеола.

Знаци на јастиви печурки

Меѓу еукариотските организми, има и отровни, кои надворешно речиси и не се разликуваат од корисните, затоа проучете ги знаците на нивната разлика за да избегнете труење. На пример, печурката од свинско месо е многу лесно да се помеша со горчината, која има нејаден вкус на жолчката. Значи, можете да разликувате печурка за јадење од нејзините отровни колеги според следниве параметри:

1. Место на раст, што може да се научи од описот на јадење и опасно отровно.
2. Остро Лош мирискои содржат отровни примероци.
3. Мирна, дискретна боја, која е карактеристична за претставниците на категоријата храна на еукариотските организми.
4. Категориите на храна немаат карактеристичен модел на стебло.

Популарно јадење

Сите печурки што се јадат за луѓето се богати со гликоген, соли, јаглени хидрати, витамини и големо количествоминерали. Оваа класа на жива природа како храна има позитивно влијание на апетитот, го поттикнува производството на гастричен сок и го подобрува варењето. Најмногу познати имињајастиви печурки:

• печурка;
• свинско месо;
• вргањ;
• масло за масло;
• вргањ;
• шампињон;
• лисичка;
• печурка;
• тартуфи.

Овој тип на јастиви ламеларни еукариотски организми расте на дрво и е еден од популарните предмети за „тивок лов“ меѓу собирачите на печурки. Големината на капачето достигнува дијаметар од 5 до 15 cm, неговата форма е тркалезна со рабовите свиткани навнатре. Кај зрелите печурки, врвот е малку конвексен со туберкула во средината. Боја - од сиво-жолти до кафеави нијанси, има мали размери. Пулпата е густа, бела по боја, има кисел вкус и пријатен мирис.

Есенските печурки имаат цилиндрични нозе, со дијаметар до 2 cm и долги 6 до 12 cm. Врвот е лесен, има бел прстен, дното на ногата е густо кафеаво. Медовите печурки растат од крајот на летото (август) до средината на есента (октомври) на листопадни дрвја, главно на бреза. Тие растат во брановидни колонии, не повеќе од 2 пати / година, времетраењето на растот трае 15 дена.

Друго име е жолта лисичка. Се појави поради бојата на капачето - од јајце до длабоко жолто, понекогаш избледено, светло, речиси бело. Обликот на врвот е неправилен, во облик на инка, со дијаметар од 6-10 cm, кај младите е речиси рамен, месести. Месото на обичната лисичка е густо со истата жолтеникава нијанса, благ мирис на печурка и остар вкус. Ногата е споена со капачето, стеснета надолу, во должина до 7 см.

Овие јастиви шумски печурки растат од јуни до доцна есен во цели семејства во иглолисни, мешани, листопадни шуми. Често може да се најде во мов. Корпите на собирачите на печурки се особено полни со нив во јули, што е врв на растење. Лисиците се едни од познатите ламеларни печуркикои се појавуваат по дождот се јадат како деликатес. Честопати тие се мешаат со капачиња од шафранско млеко, но ако ги споредите фотографиите, можете да видите дека капачето на капачето од шафранско млеко е порамно, а ногата и месото се портокалови, богати со боја.

Тие се нарекуваат и пиперки и ливадски печурки. Тоа е за јадење капа печуркисо сферична конвексна капа со дијаметар од 6 до 15 cm и со кафени лушпи. Шампињоните имаат прво бело, а потоа кафеаво капаче со сува површина. Плочите се белузлави, малку розови, а подоцна кафеаво-црвени со кафеава нијанса. Ногата е рамна, долга 3-10 см, месото е месести, со нежен вкус и мирис на печурки. Шампињоните растат на ливади, пасишта, градини и паркови, особено е добро да се берат по дожд.

Овие печурки за јадење се многу популарни во готвењето и ги подготвуваат сите. можни начини... Boletus boletus имаат боја на капа од светло сива до кафена, нивната форма е перница со пречник до 15 cm Месото е бело со пријатен мирис на печурки. Ногата може да порасне до 15 cm во должина, има цилиндрична форма, продолжена кон дното. Расте заеднички вргањво мешани, бреза шуми од почетокот на летото до доцна есен.

Пеперутките се еден од најпознатите еукариотски организми што се јадат. Често растат во големи групи, претежно на песочни почви. Капачето за масло може да биде до 15 cm во дијаметар, има чоколадно кафеава боја со кафеава нијанса. Површината е лигава, лесно се одвојува од пулпата. Тубуларниот слој е жолт, се прилепува на ногата, кој достигнува должина од 10 см.Пулпата е сочно бела, на крајот станува жолто-лимон, дебели нозе. Обичното јадење со путер лесно се вари, затоа се јаде пржено, варено, сушено и кисело.

Овие јастиви печурки растат во купови, поради што го добиле своето име. Капачето е густо, кремаста боја, со дијаметар до 12 cm (понекогаш и до 20 cm). Плочите имаат жолтеникави рабови, стеблото е бело, цилиндрично, со должина до 6 см. Пулпата е густа, бела со изразен пријатен мирис и вкус. Оваа сорта расте во мешани, бреза, борови шуми од јули до крајот на септември. Пред да одите по млечните печурки, треба да знаете како изгледаат и да бидете подготвени за фактот дека ќе мора да ги барате, бидејќи се кријат под зеленилото.

Условно јастиви печурки

Еукариотските организми од оваа класификација се разликуваат од претходните по тоа што им е забрането да јадат без прелиминарна термичка обработка. Пред да започнете со готвење, повеќето од овие примероци мора да се варат неколку пати, менувајќи ја водата, а некои мора да се натопат и пржат. Погледнете ја листата на печурки кои припаѓаат на оваа група:

• гребен шампињон;
• капа од морел;
• сферичен саркозом;
• веб-капачето е сино;
• лисицата е лажна;
• розов бран;
• дискина тироидна жлезда и други.

Може да се најде во лето и наесен во иглолисни, листопадни шуми. Дијаметарот на капачето е од 3 до 6 см, обоен е во светло портокалова боја со кафеава нијанса, има форма во форма на инка. Месото на лажната лисичка е меко, вискозно, без изразен мирис или вкус. Плочите се во портокалова боја, чести, се спуштаат по тенко жолто-портокалово стебленце. Лажната лисичка не е отровна, но може да го наруши варењето, понекогаш има непријатен вкус на дрво. Најчесто се јадат капи.

Овој еукариотски организам има неколку имиња: волњанка, волжанка, бран, рубеола итн. Капакот на бранот има облик на инка со спуштен центар, бојата е розово-портокалова, дијаметарот е до 10 см. е цилиндричен, изострен до дното, во должина до 6 cm ... Пулпата на бранот е кревка, со белузлава боја, доколку се оштети, ќе се појави лесен сок и лут мирис. Расте во мешани или бреза шуми (обично во групи) од крајот на јули до средината на септември.

Бојата на овој еукариотски организам зависи од неговата возраст. Младите примероци се темни, кафеави и осветлуваат со возраста. Морел капа наликува Орев, сите попрскани со нерамни пруги, брчки, како конволуции. Ногата му е цилиндрична, секогаш закривена. Пулпата е слична на памучна волна со специфичен мирис на влага. Расте Морел капина влажна почва, во близина на потоци, ровови, вода. Врвот на жетвата е во април-мај.

Малку познати печурки за јадење

Постојат различни сорти на јастиви печурки, а кога ќе дојдете во шумата треба да знаете која од нив може да се смета за нејадлива. За да го направите ова, пред „тивкиот лов“, задолжително проучете ги фотографиите и описите на еукариотските организми. Има толку ретки примероци што не е веднаш јасно што се тие - отровни нејадливи или сосема погодни за храна. Еве список на некои од помалку познатите членови за јадење од оваа класа на диви животни:

• мантил;
• зборувач во облик на инка;
• редот е виолетова;
• лук;
• гулаб од буковец;
• fleecy лушпеста;
• полска печурка;
• веслање сива боја (петел);
• бел измет и други.

Се нарекува и костен мов или тава печурка... Тој поседува одличен вкусзатоа е високо ценет во готвењето. Капачето на замаецот е хемисферично, конвексно, со дијаметар од 5 до 15 cm, станува лепливо на дожд. Топ боја е чоколадно кафеава, костен. Цевчестиот слој е жолтеникав, а со возраста - златен и зеленикаво-жолт. Ногата на замаецот е цилиндрична, може да се стесне или да се прошири кон дното. Пулпата е густа, месести, со пријатен мирис на печурки. Костен замаец расте на песочни почви под четинари, понекогаш под даб или костен.

Ваквите еукариотски организми се претставени во неколку типови: џвакање, огнени, златни и други. Тие растат во семејства на мртви и живи стебла, на трупци, корења, во вдлабнатини и имаат лековити својства. Вага често може да се најде под смрека, јаболка, бреза или трепетлика. Капачето е конвексно, месести, со дијаметар од 5 до 15 cm, има медено-жолта боја, месото е бледо. Нога до 2 cm дебелина и до 15 cm висока, монохроматски, лушпести, млади примероци имаат прстен. Плусните лушпи содржат супстанца што се користи за лекување на гихт.

Второто име е обично не-железо. Капачето е конвексно, со возраста станува рамно, до 3 cm во дијаметар.Бојата на круната е жолто-кафеава, светла на рабовите, површината е густа, груба. Месото на лукот е бледо, има богат мирис на лук, благодарение на што се појавило името. Кога печурката ќе се исуши, мирисот дополнително се засилува. Ногата е кафеаво-црвена, светло во основата, празна внатре. Вообичаените не-ниперки растат во големи семејства во различни шуми, избирајќи сува песочна почва. Врвот на раст е од јули до октомври.

Не секогаш ги земаат дури и искусните љубители на „тивкиот лов“ и залудно, бидејќи мантилите не се само вкусни, туку и лековити. Се појавуваат на ливади и пасишта по дождови. Дијаметарот на капачето е 2-5 см, формата е сферична, бојата е бела, понекогаш светло кафена, има дупка за спори на врвот. Месото на мантилот е густо, но во исто време вкусно, сочно, станува меко со возраста. Младите печурки имаат трње на површината на капачето, кои со текот на времето се мијат. Ногата е мала, од 1,5 до 3,5 cm во висина, задебелена. Кабаниците растат во цели групи во парковите и тревниците, врвната жетва е од јуни до октомври.

Видео

Боровите шуми во Сибир се неверојатни. Се разбира, без сомнение, нема чисти шуми само со бор, но има области каде што расте еден бор. Ваквите шуми ги нарекуваме (горнински шуми), така што главно се одгледува вргањ или вргањ, може да се најдат вргањ и меден агарици. Можете исто така да најдете многу мушички агарик и други печурки.

Во регионот каде што живеам можете да најдете многу печурки во борова шума и смрека, на сликата имате бела печурка свиња која расте кај нас, такви печурки можете да најдете и во иглолисни шуми: трепетлика, печурките, мовливите печурки, вргањот понекогаш наидуваат на печурки.

Постојат многу варијанти на печурки кои растат во боровата шума. Голема количина путер може да се најде под млади насади на дрвја и борови. Во оваа шума растат и многу добри печурки: вргањ и вргањ, печурки од трепетлика.

Заборавив на доцна есен зелени печуркии редови.

Највкусната печурка расте во борови шуми во Сибир - камелина. Може да се посолува, веднаш да се пржи без да се кисне или да се вари. Има и млечни печурки кои се посолуваат по натопување. Тие сакаат да растат меѓу вргањ борови, печурки, можете да најдете печурки во таква шума на есен, бидејќи разнобојните русули сакаат да растат на такви места. Но, лустери, бели, печурки од трепетлика, вргањ, екстремитети растат во мешани или бреза шуми.





Во боровите шуми растат многу различни печурки: вргањ, меден агарици, мовливи печурки, волушки, млечни печурки... Ако шумата е бор, тоа не значи дека таму не растат други дрвја освен борови, не е невообичаено да се сретнат брези. во борови шуми, и соодветно на вргањ. Печурките од свињи растат и во борови шуми, тие се нарекуваат борови печурки. Па, растат и различни жаби. Многу зависи од возраста и географска локацијашуми. Ја сакам боровата шума и е богата со печурки и е корисна за здравјето.

Многу различни за јадење и нејадливи печурки... Многу често можете да најдете путер, печурки од порцини, печурки од мов, полски печурки, печурки, млечни печурки, волнушки, лисици, русула, сиви и виолетови рјадовки итн.

Општо земено, боровите шуми се доста продуктивни и таму можете да најдете многу вкусни и здрави работи, а освен тоа, многу здрава е и прошетката низ иглолисната шума.

Боровите шуми се многу богати со разни печурки, особено во Сибир. Први во нив се појавуваат вргањ - веќе на крајот на мај, иако навистина стапуваат на сила кон крајот на јуни. Потоа, до средината на летото и почетокот на есента, боровите шуми се полни со капи од шафранско млеко, белки и белки. По должината на трупците и стрмните падини може да се најдат лисички и валуи. Печурки од свинско месо има и во боровите шуми, но тие претпочитаат сончеви места на рабовите. Медовите печурки растат по рабовите на лопатките и меѓу мртвите шуми наесен, кои во добри години може да се исечат со режа. Во боровите шуми има многу русули и зборувачи, но тоа се печурки за аматери. Па, од отровни печуркивреди да се забележи жаба и мува агарик.







Таму растат лустери и бели лустери, горчливи, наречени и нив, русула, вргањ.

Обично во борова шума, особено доцна есенможете да ги најдете најдобрите печурки. Мислам на вргањ и вргањ. Во млада борова шума и насади има многу масло. Постојат печурки, зелена и зелена, мед агарици.

Она што е на фотографијата е нешто како бело. Но, тие обично растат или во смрека шума. Или во мешани шуми. Во борова шума растат печурки, печурки, вргањ

Според мене, најдобрите и највкусните печурки растат во боровата шума, а едноставно ги има многу, почнувајќи од обични russula, chanterelles, boletus и boletusдо благороднички печурки од свинско месо.

Исто така, таму растат вргањ, печурки, деца, од кисели краставички: бранови, автостоп,понекогаш се среќаваат млечни печуркии многу други добри и јастиви печурки.

На пример, во нашиот појас (не знам како во другите региони, не беше) боровата шума се смета за најдобра, и тоа не само поради присуството на печурки, туку и затоа што дрвјата растат едно од друго на голема оддалеченост и берење печурки се претвора во одлична прошетка низ шумата.



Од борови шуми може да расте различни печурки... На пример, јас сум бил неколку пати во такви шуми, таму растат главно вргањ и млечни печурки, меѓутоа, може да се најдат вргањ и бели и други печурки, како и медоносни печурки, ако има неколку брези.

Во иглолисни шуми, печурките многу сакаат да растат, особено ако имаат и мов, кој совршено ја апсорбира влагата со која се хранат печурките. Јас самиот најдов многу печурки од порцини во иглолисни шуми, и тоа во големи количини. Видов и многу путер, но претпочитам да земам само елитни, печурки.

Не без размислување или берење печурки. Сите од нив имаат подземен дел, кој е мала мала нишка од епител. Печурките немаат способност да произведуваат хлорофил како растенијата, па затоа многу зависат од животната средина... Токму од гнили лисја и распаднати остатоци од живи суштества тие ги консумираат сите потребни материи за раст и развој. Тие се богати со органска материја.

Во шумите на нашата земја растат околу 200 видови печурки, но само 40 од нив можат да ги јадат луѓето. Енергетската вредностпроизводот е низок, околу 300-500 калории на 1 кг. Хемиски блиску до градинарски култури, згора на тоа, дека збирот на амино киселини е сличен на производите од животинско потекло.

Какви печурки растат под бор? Станува збор за печурки, свињи, русула, полска печурка, вргањ, зеленка, мокруха и мушичка агарика. Во шумите од смрека може да се најдат печурки од порцини, зрнести путер, смрека, лук печурка, шумска печурка, мантил и жолти печурки.

Борова печурка

Најчесто, одговорот на прашањето кои печурки растат под борот и смреката е „бел“. Ова плодно тело има многу синоними: бела печурка свиња, вргањ кој сака бор.

Нејзината капа може да достигне 20 cm во дијаметар, главно вино-црвена или кафеава. Ногата има надуен изглед и е слична по боја на бојата на капачето, но повеќе светла сенка... Кога се сече, пулпата не потемнува, туку е секогаш бела.

Габата може да се најде во затемнети и високо осветлени области на шумата. Утврдено е дека осветлувањето не влијае на приносот. Може да вроди со плод и поединечно и во групи.

Собирањето на печурките се одвива во летно-есенскиот период. Најголем принос се јавува на крајот на август. Во некои региони, постојат примероци со тежина до 1 кг. Собирачите на печурки претпочитаат млади печурки кои не се заразени со ларви и имаат понежен вкус.

Белата печурка може да се готви на кој било начин: пржете, киселите краставици, сувите. Во некои региони, свежите печурки од порцини се користат во салати.

Рижик

Ѓумбирот е една од оние печурки кои растат под бор и смрека. Доделете која има портокалова или црвено-портокалова капа. Печурката од смрека има жолтеникава нијанса или јорговано-зеленикава. Овошните примероци од овој вид се покриени со слуз. При сечење или допирање се појавуваат зелени дамки. Има изразен мирис млечен сок.

Најдобро се чувствува на местата каде што расте мов, има мали испакнатини, како и во близина на бобинки и боровинки.

Видот на борот најчесто се среќава во посуви делови од шумата, на мали ридови во близина на млади борови.

Печурката е најпогодна за мариноване и пржење во павлака.

Mosswheel

Однадвор, печурката изгледа како стара бела. Во нашиот регион главно се среќава зелен мов. Кадифената капа со текот на времето добива зеленикаво-виолетова нијанса. Предноста расте на рабовите и на патиштата.

Печурката има изразен овошен вкус, се јаде варена и пржена.

Ако разговараме за тоа какви печурки растат под борот, тогаш тие го вклучуваат „роднината“ на мувачкиот црви - полската печурка. По изглед силно наликува на бело. Шапката може да достигне 15 cm во дијаметар, кадифена, кафеава или кафеава. На исечоците се појавува сина боја, самото месо е бело, со жолтеникава нијанса. Печурката може да се подготви на кој било начин познат на човекот.

Бутерлети

Oiler е името огромна групапечурки од семејството Boletovye, кое вклучува околу 40 претставници. Главната разлика помеѓу семејството е тоа што сите негови членови имаат мрсна капа.

Можеби овој вид е водечки во листата на кои печурки растат под бор кај нас. Иако ги има во Африка и Австралија, односно во оние земји со умерена клима.

Во нашите шуми се среќаваат главно обични и есенски путер капки. Капачето на габата има мала туберкула во центарот. Бојата е обично кафеава, но има примероци со кафеава или маслинеста нијанса. Кората лесно се отстранува од печурката, внатре е мека и сочна, жолтеникава каша.

Маслото успева на млади борови дрвја, но може да се најде и во мешани шуми. Габата сака почва со добра дренажа, односно песочник. За соседи ги прифаќа зеленките, лисичките и русулата. Расте главно во групи.

Речиси целата топла сезона вроди со плод, од јули до октомври, главната работа е што атмосферската температура е над 18 степени. Кога температурата ќе падне на -5, растот на печурките целосно престанува.

Летото и зрнестиот масленик спаѓаат во категоријата од кои печурките растат под бор. Разлики од есенскиот и заеднички типмалку, бојата на капачето е окер жолта. Го има главно во борови шуми.

Лактоза

Ова семејство на печурки вклучува неколку видови. Ова е горчлива или горчлива грутка, црна грутка или чернуха. Претпочита шумско ѓубре. Може да расте во смрека и борови шуми, насади со бреза и области со леска грмушки.

Горчливиот капа обично не надминува 8 cm, слично на инка, ногата е висока, до 10 cm и до 1,5 cm во дијаметар.Бојата на капачето и на ногата е иста, црвено-кафеава.

Капата на Чернуха може да достигне 20 см во дијаметар, со маслиново-кафеава боја. Ногата не е висока - до 6 см, но месести - до 2,5 см во дијаметар.

Иако овие видови спаѓаат во категоријата од кои печурките растат под боровите (фотографиите се наоѓаат во статијата), тие сепак се условно јадливи, односно бараат придржување кон одредена технологија за готвење. Печурката се кисела само по прелиминарно натопување или вриење.

Русула

Во иглолисни шуми се среќаваат русула, кои имаат невообичаено огромен состав на видови. Бојата на капите е неверојатна: од кафена и црвена, до зелени и виолетови нијанси. Но, структурата на капачето е многу кревка. Русула се нарекуваат и „најдемократски“ печурки: тие растат во насади со смрека и борови, листопадни шуми и пустиња. Тие можат да вродат со плод во студените и топлите сезони, во зависност од подвидот.

Најчесто русулата се пржи или варат, се сушат, бидејќи тие се слабо прилагодени за кисели краставички поради нивната кревка структура.

Правила за берба

Многу е лесно да се препознаат печурките кои растат под борот. Има многу фотографии на Интернет, речиси секоја куќа има книга за теми од печурки. Но, дури и јадливите печурки можат да бидат опасни за луѓето ако не се почитуваат одредени правила:

• Забрането е берење печурки во близина на автопати и железници. Постои голем ризик тие да содржат соли на тешки метали и други штетни материи.
• Соберете ги само оние копии за кои сте сигурни. Не треба да ги вкусите, а уште помалку да ги оставите децата да го прават тоа.
• Внимателно испитајте ги печурките: тие не треба да бидат оштетени и црвливи дупки. Доаѓајќи повторно дома, прегледајте собрана култура, отфрлете ги оштетените копии.
• Не ја вадете печурката со мицелиумот. Ако го направите ова, тогаш за неколку недели нема да има нови печурки на ова место.

При најмало сомневање, на пример, ако печурката е од непознат вид, фрлете ја. Среќен тивок лов.

Најдобар време со печурки- есен е. Но, постојат и такви видови на јастиви печурки кои се појавуваат во мај. Одејќи во шумата, бидете внимателни: без да ги прочитате фотографиите, имињата и описите на печурките за јадење, постои голем ризик од собирање отровни сорти, а тоа, барем, е полн со труење. Кога се сомневате, искусните собирачи на печурки ќе ви помогнат да одредите кои печурки се јадливи. Уште подобро е ако таков познавач оди со вас барем на првиот „тивок лов“.

Најдобрите јастиви печурки од прва категорија

За да започнете, погледнете ги фотографиите и описите на јастиви печурки од првата категорија, кои се одликуваат со одличен вкус и се многу популарни кај собирачите на печурки.

Свири

Свири(Boletus edulis)вргањ, се смета за најдобра јадлива печурка, највредна во нутриционистички... Тој е ценет за неговата висока вкусни квалитетии за способност за употреба во сите видови на обработка. Солени, сушени, варени, пржени, конзервирани, кисела - добро е во каква било форма, а се користат и капи и нога.

Оваа печурка се наоѓа главно на северната хемисфера, во Русија - најчесто во европскиот дел, како и во Западен Сибири на Кавказ. Како што сугерира името, овој вид печурки за јадење најчесто расте во шумите, а на сите почви освен тресетските, често големи семејства... Првите печурки може да се појават во мај, но најмногу вроди со плод од јуни до октомври.

Печурката има околу 20 форми, формирајќи микориза со многу видови дрвја, особено често - со смрека, бор, бреза, даб, бука, габер. Оттука и името на неговите различни форми.

Обрнете внимание на фотографијата и описот на ова јадење шумска печурка- во смреката од вргањ, најзастапена, капачето е кафеава, црвено-кафеава или костеново-кафеава, мазна, сува, ногата е долга:

Боровата капа на печурката е темно кафеава, со маслинеста нијанса или речиси црна. Ногата е кратка и густа.

Вргањот од бреза има светло-кафеава, окер-жолта или белузлава капа на кратко дебело стебло.

Сега споредете ги овие вргањи со фотографија од јастиви печурки во дабова шума - овие дарови на шумата што растат под дабовите дрвја имаат кафеава, сиво затемнета капа и долга нога:

Месото на печурките е густо, со пријатен мирис на печурки и сладок вкус, секогаш бело, во сечењето и на пауза не потемнува. Површината на тубуларниот слој кај младите печурки е бела и не ја менува бојата по сушењето. Со возраста, станува жолта или жолто-зелена. Спори маслиново прав. Овие јастиви шумски печурки се во првата категорија.

Рижик

Борова печурка (Lactarius deliciosus) расте во борови шуми, претпочита песочни почви. Плодни во август-септември во Белорусија, во август-октомври во Украина (Polesie и Prykarpattya). Во централна Русија, овие јастиви печурки даваат плод од крајот на јуни до октомври.

Капачето е заоблено-конвексно, потоа во облик на широка инка, портокалово-црвено, со дијаметар до 17 cm со спуштен, поретко исправен, раб. Кожата е мазна, влажна, леплива.

Како што можете да видите на фотографијата, овие јастиви печурки го добиле името по бојата на пулпата - таа е портокалова, со благ смолест мирис и вкус:

Млечниот сок станува зелен во воздухот, а потоа станува кафеав.

Плочите се жолто-портокалова, стануваат зелени кога ќе се притиснат. Ногата е висока до 8 см, цилиндрична, шуплива, мазна, со иста боја со капачето.

Има и смрека печурка, или смрека, која најчесто расте во млади смрека шуми. Има потенка капа од борот, црвено-портокалова или синкаво-зеленикава. Млечниот сок е морков-црвен.

Како што можете да видите на фотографијата, овој тип на печурки за јадење има нога во иста боја со капа или малку посветла:

Во сол станува зелено. Една од највкусните печурки од прва категорија. Може да се посоли, конзервира, кисела, варена и пржена. Велат дека солените печурки се супериорни во однос на калориите пилешки јајцаи говедско месо.

Вистинско млеко

Вистинско млеко(Lactarius resimus)- најпознатата печурка во руската кујна. Го нарекуваат дури и „крал на печурките“, иако припаѓа на млекарите и отсекогаш го користеле само солени. Се јавува во бреза и борови шуми со липа во прилично големи групи, од јули до септември (во Белорусија - од август до септември), формира микориза со бреза.

Капачето на оваа печурка за јадење од прва категорија е тркалезно, со дијаметар до 20 cm, месести, густо, на почетокот рамно, втиснато во центарот, со завиткан бушав раб, во облик на инка. Кожата е малку лигава, млечно бела, слонова коска или жолтеникава, со едвај видливи водени површини.

Пулпата е бела, цврста, кршлива. Млечниот сок е бел, пожолтува во воздухот. Луто, со пријатен „кашав“ мирис. Плочите се бели, а потоа жолтеникави. Ногата е бела, шуплива, понекогаш со жолтеникави дамки. По солењето добива синкава нијанса.

Името на оваа шумска градинарска печурка често може да се слушне во руска поговорка:Груздев си вика влезе во телото“.

Популарни јастиви печурки од централна Русија со фотографии и имиња

Овде ќе ги дознаете имињата и ќе видите фотографии од јастиви печурки, кои може да се најдат почесто од другите во руските шуми од средната зона.

Конзерва со масло од ариш

Конзерва со масло од ариш(Suillus grivelli)расте во листопадни шуми од средната зона, Урал и Сибир, особено во млади насади, од јули до октомври.

Капачето на оваа популарна печурка за јадење е месести, во облик на перница или конвексна форма, лимоново жолта, лигава, сјајна на суво време. Дијаметар - до 15 см Пулпата е светло жолта, не ја менува бојата на пауза или малку добива розова боја.

Цевчестиот слој е жолтеникаво-сив, покриен со филм, кој се кине како што расте габата и формира прстен на стеблото. Ногата е цилиндрична, рамна, долга до 8 см, дебелина до 2 см, жолта над прстенот, кафеава под неа. Јадење печурка од втора категорија. Извадете ги лушпите од капачињата пред да готвите.

Блато русула

Блато русула(Русула палудоса)обично се наоѓаат во влажни борови шуми, по должината на работ на мочуриштата, на влажни тресетско-песочни почви од јуни до септември. Формира микориза со бор.

Капачето на оваа печурка е со дијаметар до 15 cm, прво конвексно, потоа рамно втиснато, црвено, кафеаво во средината, понекогаш со жолтеникаво-кафеави дамки, голо, мазно, со мазен или малку ребрест раб.

Погледнете ја фотографијата - оваа печурка за јадење од централна Русија има широки чинии, со малку назабени рабови, прво бели, а потоа кремасто жолти, испакнати на нозете:

Пулпата е бела, слатка, но младите чинии понекогаш се остри. Ногата е бела, понекогаш со розева нијанса, малку сјајна.

Експертите сметаат дека мочуришната русула е добра печурка за јадење. Килограм од оваа печурка содржи 264 mg рибофлавин (витамин Б2). Марш русула се користи за мариноване, солење и пржење. Припаѓа на третата категорија.

Оваа јастива печурка од средната лента има сличност со лажната лисичка или кокошка (Hydrophoropsis aurantiaca), која се разликува од вообичаената црвено-портокалова боја, поокруглата капа и шупливо стебло.

Замаец жолто-кафеава

Замаец жолто-кафеава(Suillus variegatus), барски замаец, жолта трепетлика. Оваа печурка за јадење расте во Русија, главно во северната половина на шумската зона, во борови и борови шуми измешани со борови, на влажни песочни почви и мовливи места. Оваа печурка за јадење обично расте во шума во групи, од јуни до октомври.

Капачето е до 12 cm во дијаметар, со тенок раб, месести, конвексно перниче, понекогаш рамно, ситно извалкано, жолто-кафеава, кадифена, малку лигава, со кожа што не се одвојува.

Пулпата е густа, жолтеникава, малку сина на пауза, со пријатен вкус на печурки и слаб овошен мирис.

Цевчест слој од тутунско-кафеава или жолто-маслинеста боја, прилепен на стеблото или благо тече надолу, со мали пори. Спор во прав, окер.

Обрнете внимание на фотографијата на оваа печурка за јадење широко распространета во Русија - нејзината нога е долга до 8 см и дебела до 2 см, цилиндрична или продолжена кон основата, густа, цврста, мазна, бледо жолта:

Јадење вкусна печурка од трета категорија. Се користат варени, пржени, кисела, солени, сушени и конзервирани. Кожата не се отстранува од капачето. Станува кафена при солење и сушење.

Според описот, оваа печурка за јадење е слична на коза(Suillus biovinus), но козата има пошироки пори и еластично месо. Наликува на печурката што не може да се јаде, која има рѓосано-црвена боја на долната површина на капачето, големи пори и пулпа со лут вкус на пиперка. Поради сличноста со вргањот, особено во млада возраст, понекогаш се нарекува и жолта трепетлика.

Ред сив

Ред сив(Tricholoma portentosum), под-основа. Дистрибуиран главно во централните и западните региони поранешниот СССР, во борови и мешани шуми, на песочни почви. Вкусно јастиви видовипечурки од четврта категорија.

Расте поединечно и во групи, често во големи редови, од септември до мраз.

Капачето е до 15 cm во дијаметар, месести, првично конвексно, а потоа рамно, рабовите се нерамни, често испукани. На допир, капачето е лепливо, валкано црно-сиво, ретко со јоргована нијанса, потемно во центарот, со светли темни ленти. Пулпата е бела или сивкаста по боја, кршлива и ронлива, малку жолта на прекин, има пријатен вкус и мирис на брашно. Плочите се назабени, ретки, бели, сивкави или жолтеникави, широки и дебели. Прашокот за спори е бел. Ногата е долга до 15 cm и дебелина до 2 cm, цилиндрична, бела или жолтеникава, обично длабоко закопана во почвата.

Се консумира свежо, кисело и посолено. Кога се посолува и варат, станува бел, ретко со слаб костен нијанса. Сивата ријадовка е нешто слична на нејаделива или малку отровна ријадовка - миризлива, сапуница и зашилена.

Овде можете да видите фотографии од јастиви печурки од Русија, чии имиња и описи се претставени погоре:

Шампињони од печурки за јадење и нивни фотографии

Еве опис и фотографија на јастиви печурки кои не само што растат во шумата, туку можат да се одгледуваат и во култура.

Обичен шампињон

Обичен шампињон(Agaricus campestris), печин, ливадска печурка, расте на ѓубрена почва во градини, зеленчукови градини, во близина на живеалишта, во полиња, ливади, во степите, понекогаш во големи групи, од јуни до септември, а во јужните региони - од мај до доцна есен.

Како што можете да видите на фотографијата, печурката шампињон за јадење има капа до 15 cm во дијаметар, густо-месеста, сува, хемисферична, потоа рамно-конвексна, со закривен раб надолу, бела или белузлаво-розова, со мали кафеави влакнести лушпи:

Кај една млада печурка, рабовите на капачето се поврзани со стеблото со бел, густ превез, од кој подоцна на стеблото останува кожен бел прстен.

Пулпата е густа, густа, бела. На пауза по малку станува розево. Со зачинет вкус и силен пријатен мирис на печурки. Плочите се лабави, чести, тенки, бели, потоа розеви; со возраста, тие добиваат темно кафеава боја со виолетова нијанса. Лесно се одвојува од пулпата на капачето. Прашокот за спори е темно кафеав, речиси црн.

Стеблото долго до 10 cm и дебелина до 3 cm, цилиндрично или клависто, цврсто, мазно, влакнесто. Бело или жолтеникаво, со бел филмски прстен, кој исчезнува кај старите печурки.

Јадливиот шампињон е многу вкусен и спаѓа во втората категорија.

Во земјите Западна Европасе смета за првокласна гурманска печурка. Може да се суши, кисела, солени. Погоден е за приготвување на сите видови јадења, сос и прилози.

Одгледан шампињон

Одгледан шампињон(Agaricus bisporus), или шампињон со двојно стебло, расте во засолништа, во степи, во полиња, ливади, пасишта, во градини и паркови, во шумски лопати, зеленчукови градини, покрај патишта, на богати ѓубривани почви од јуни до октомври.

Шапката е со дијаметар до 10 cm, месести, полукружна, а потоа конвексно испружена, лушпеста во средината. Кај младата печурка таа е бела, потоа валкана кафена, лушпеста или мазна. Кога ќе се притисне, станува црвено. Пулпата е густа, бела, поцрвенува на пауза, со пријатен мирис и вкус на печурки. Плочите се лабави, чести, розеви, а потоа темно кафеави. Прашокот за спори е темно кафеав. Ногата е долга до 6 cm и дебелина до 2 cm, цилиндрична, рамномерна, влакнеста, белузлаво-црвеникава со заостанат белузлав дебел прстен.

Јадење добра печуркавтора категорија. Погоден за сите видови кулинарска обработка... Во 70 земји во светот се одгледува во жаришта, оранжерии и посебни простории - печурки.

Споредете фотографии од овие јастиви печурки во шумата и одгледувани во културата:

Какви печурки за јадење растат во зимзелена шума: фотографија, име и опис

Овој дел од статијата е посветен на тоа што се јастиви печурки во иглолисни и мешани шуми.

Есенски меден агарик

Есенски меден агарик(Armillari mellea), медоносната печурка е вистинска. Ја има насекаде каде што има шуми. Обично расте во големи колонии на стари трупци, на мртво дрво, во близина на стеблата и на корените на иглолисни и листопадни дрвја, во чистини, од средината на август до првиот мраз.

Капачето на оваа печурка за јадење од иглолисни и мешани шуми со дијаметар од 2 до 12 см, тенко-месести, во рана возрастсферични, рабовите свиткани навнатре, подоцна рамно-конвексни, со туберкула во средината, сува, кафеава или сиво-жолтеникава боја, потемна во центарот.

Пулпата е бела, густа, не ја менува бојата на пауза, има пријатен мирис на печурки и кисел вкус. Плочите се залепени за педикулата со заб или опаѓачки, тенки, чести, жолтеникаво-бели, покриени со мали кафеави дамки. Нога до 15 cm во висина со дебелина од 1 - 2 cm, цилиндрична, малку задебелена во долниот дел, со мембранозен бел прстен, кој со староста исчезнува, кафеава, густа, еластична, слабо кашестата во долниот дел.

Оваа вкусна иглолисна и мешана шумска јадлива печурка спаѓа во третата категорија. Пржените печурки и во супи се највкусни од сите ламеларни печурки, со исклучок на камелината. Во маринадата и солењето, по вкус, се одвива по печурките и млечните печурки.

Се јаде свежо и пржено, солено и кисело, сушено и конзервирано. Треба да се посолува само по прелиминарно вриење. Бидејќи нозете на печурката се многу влакнести, тие речиси никогаш не се користат за храна, предност се дава на капите.

Ако печурките се слабо варени или солени на ладен начин, тогаш не е исклучено труење.

Есенскиот меден агарик наликува на обичната лушпеста што не може да се јаде, која се одликува со окер-жолта капа покриена со зашилени лушпи. Обичната снегулка има вкус на ротквица.

Лажни, смртоносни отровни печурки може да се помешаат со есенски печурки:тули црвена и сива жолта.

Цела русула

Цела русула(Русула интегра)расте во мали групи во листопадни и иглолисни шуми од јужната половина на шумската зона на поранешниот СССР, од јули до септември.

Капачето е до 12 cm во дијаметар, на почетокот хемисферично, подоцна ничкум, во средината - потиснато, пругасто, темноцрвено или чоколадо, избледено до бело, со туберозна розово-црвена раб.

Пулпата е бела, цврста, малку лута. Плочите се кремасти, а потоа окер. Спор во прав, лесен окер.

Погледнете ја фотографијата на оваа печурка за јадење од иглолисни и мешани шуми - нејзината нога е бела, мазна, долга до 10 см и дебела 3 см:

Јадење печурка од трета категорија. Користена свежа и солена, слична, но помалку мочуришна русула.

Подгруздок бело

Подгруздок бело(Русула дица), сува грутка, се наоѓа во северната половина на шумската зона на Русија, на Кавказ, на Далечниот Исток, Алтај, во Белорусија и поретко во украинските Полези и шумско-степски, во листопадни и иглолисни шуми, често во големи групи од јули до октомври. Формира микориза со даб и габер.

Капачето е со дијаметар од 5-20 cm, месести, густо, суво, досадно, тенко пубертетско, потоа голо, рамно-конвексно, со рабови свиткани навнатре и вдлабнатини во средината, бело - кај младите печурки и пожолтување со возраста и преземањето форма во форма на инка. На капачето обично има честички од почва што се прилепуваат на неа.

Пулпата е густа, кревка, бела. Не ја менува бојата на пауза. Без млечен сок, не зачинет, со пријатен мирис и сладок вкус. Плочите се бели, со зеленикава нијанса, прво прилепени, а потоа надолни, тенки, чести, разгранети, горчливи по вкус. Прашокот за спори е бел. Ногата е долга до 5 cm и дебелина до 2 cm, рамномерна, заострена надолу, силна, внатре прво цврста, потоа шуплива, бела, малку кафеава.

Јадење добра печурка од втора категорија. Се консумира свежо, посолено и кисело.

Кога е посолен, има пријатна бела боја. Многу личи на млечните печурки, но нема млечен сок. Бидејќи припаѓа на родот russula, понекогаш се верува дека мора да се свари пред да се готви. Сепак, многумина сметаат дека ова е претерано.

Имиња на јастиви шумски печурки со фотографии и описи

Кои други имиња на печурките за јадење им се познати дури и на неискусните собирачи на печурки?

Вообичаена лисичка

Вообичаена лисичка(Cantarellus cibarius), лисицата е вистинска. Тоа е многу вообичаен и високоприносен вид на печурки. Тие сочинуваат приближно 20% од жетвата на сите печурки кои растат во мешаната шума. Ги има два пати повеќе од Валуев.

Оваа печурка се наоѓа низ шумската зона на поранешниот СССР, главно во централните и западните региони. Расте во иглолисни и мешани шуми во големи групи, особено во дождливо лето, од јули до доцна есен.

Шапката е со дијаметар до 10 cm, месести, на почетокот конвексна или рамна, со завиткан раб, а потоа во облик на инка, со силно брановиден раб, мазна, во боја на јајце-жолта боја. Пулпата е густа, сува, гумена, цврста, жолтеникаво-белузлава, со силен мирис, кој потсетува на сушено овошје и лут пиперкаст вкус. Печурката речиси никогаш не поцрнува. Плочи кои се спуштаат по стеблото, ретки, дебели, во вид на набори, жолти. Прашокот за спори е бледо жолт. Ногата долга до 6 см, дебелина до 2 см, жолта, рамномерна, цврста, мазна, гола, се шири нагоре, претворајќи се во капа.

Јадење вкусна печурка од трета категорија. Се консумира пржено, варено, сушено, кисело и посолено.

Во маринадата и солењето бојата останува, малку покафеава. Посебно вкусни се сосовите и зачините од лисички. Богат е со елементи во трагови, особено со цинк, содржи супстанции кои имаат штетен ефект врз предизвикувачките агенси на гнојните заболувања.

Летна медена печурка

Летна медена печурка(Kuehneromyces mutabilis)расте на распаѓање листопадно дрво, трупци, особено бреза, обично во големи групи, од јуни до октомври.

Капа со дијаметар до 7 cm, ситно-месеста, рамно-конвексна, со измазнета туберкула, во млада печурка е покриена со приватен превез од пајажина, влажна, леплива, црвеникаво-кафеава, кога е суво, жолта, две -боја - посветла во средината, посветла, со темни рабови, како натопена во вода. Пулпата е мека, водена, тенка, светло-кафеава, со пријатен вкус и мирис на свежо дрво.

Плочите се прилепени со заб или слабо опаѓачки, чести, тесни, белузлави, подоцна 'рѓосано-кафеави. Прашокот за спори е кафеав.

Ногата е долга до 8 см, цилиндрична, заострена надолу, често закривена, на почетокот цврста, подоцна шуплива, тврда, дрвенеста, со тесна мембранозна, кафеава, со облечена прстенест површина, над неа е белузлаво-крем, под неа е црно-кафеава, повеќе лушпеста ...

Јастива печурка од четврта категорија, ценета поради високиот вкус. Се користи свежо, кисела, солена, сушена.

Полска печурка

Полска печурка(Xerocomus badius)расте главно во западните региони на поранешниот СССР - во Белорусија, Западна Украина, Балтикот, во иглолисни (особено борови) и помешани со борови шуми, поединечно и во групи, во август-септември.

Капата е повеќе или помалку лигава, сјајна на суво време, со дијаметар од 5-12 cm, конвексна перница, потоа рамна, мазна, кафеаво-кафеава, костен.

Пулпата е слама-жолта, на пауза посинува, со пријатен мирис и вкус. Тубулите се прилепени, понекогаш лабави, со мали аголни пори, жолтеникаво-зеленикави, потемнуваат при притискање. Ногата е долга до 9 см, дебела до 3 см, густа, рамномерна, понекогаш стеснета до основата, жолтеникаво-кафеава.

Добра печурка за јадење од втора категорија. Има вкус на печурка од порцини. Се суши, се пржи, се посолува и кисела.

Овде можете да видите фотографии од видовите јастиви печурки, чии имиња се наведени погоре:

Имиња на јастиви печурки на листопадни шуми од Московскиот регион со фотографии и описи

И како заклучок - опис, фотографија и имиња на јастиви печурки од регионот на Москва, кои растат во листопадни шуми.

Мајска печурка

Мајска печурка (Калоциб гамбоза) , Георгиев печурка, маица, расте во ретки листопадни шуми, пасишта, пасишта. Оваа печурка за јадење расте во московскиот регион и некои централни руски региони во мај-јуни.

Капата е месести, во почетокот конвексна, потоа испружена, со брановидна, често напукната раб, рамна, понекогаш со туберкулоза, површината е сува, бојата е кремаста, жолтеникава, целосно бела. Плочите се чести, лепливи со заб, белузлави, со кремаста нијанса.

Ногата е долга до 10 cm, дебела до 3 cm, густа, клавирана, белузлава, жолтеникава или кафеаво-крем. Пулпата е густа, густа, бела, мека, прашкаста по вкус и мирис.

Јадење печурка од четврта категорија. Може да се консумира свежо подготвен.

Половина бела печурка

Половина бела печурка(Boletus impolitus)расте во листопадни, главно дабови шуми, во август-септември.

Капачето е првично конвексно, со возраста е полураспространето, светло розево-кафеава, жолто-кафеава, влакнеста, понекогаш пукање. Дијаметар - до 20 см Пулпата е густа, бледо жолтеникава, кај старите печурки - со мирис на карболна киселина.

Цевчестиот слој е прво светло жолт, а потоа зеленикаво жолт.

Ногата е туберозна-отечена, жолта, горе кафеаво-црвеникава, малку влакнеста, долга до 10 cm и дебелина до 5 cm.

Добра печурка за јадење од втора категорија. Може да се суши, варат, кисела.

Болетус

Болетус(Leccinum scabrum)обична, обабок, црна, црна печурка, расте во насади со бреза, шуми измешани со бреза, во ридови и ридови, покрај патишта, поединечно и во групи, од јуни до септември.

Капачето на оваа јастива листопадна шумска печурка е со дијаметар до 20 cm, месести, гола или ситно томентазна, сува, малку лигава на влажно време, мазна, хемисферична, потоа конвексна, со тап раб. Кафенава, сива, понекогаш речиси бела, црна или забележана. Пулпата е густа, но прилично брзо станува лабава, сиво-бела, не ја менува бојата на пауза, со слаб пријатен мирис и вкус на печурки.

Како што можете да видите на фотографијата, овие јастиви печурки од Московскиот регион имаат тубуларен сунѓерест слој, ситно порозен, лесно се одвојува од пулпата, белузлави, потемнува со возраста, често со кафеави дамки:

Прашок од спори, маслинесто кафеав.

Ногата долга до 15 см, бела, со надолжни лушпи од темно кафеава до црна.

Некои ја сметаат оваа печурка за јадење во втората категорија, други ја припишуваат на третата, иако го нагласуваат нејзиниот вкус. Добро се пржи и се вари без да дава печурка од свинско месо... Исто така се суши и кисела.

За да се избегне сина промена на бојата, која се појавува кај сите методи на готвење, се препорачува печурката да се натопи во 0,5% раствор на лимонска киселина пред употреба.

Ако дуњата расте на вашата локација, многу години ќе ви се обезбедуваат вкусни плодови - ова растение е многу издржливо, неговиот животен век ...