Големини на лосос со чорапи. Процесот на готвење е прилично едноставен. Начини за подготовка на лосос со чорап

Sockeye лососот е член на семејството лосос на видови риби кои се наоѓаат во Тихиот Океан. Покрај неговиот научно имеима други имиња: црвено или црвено. Најблиски роднини се: другар лосос, кохо лосос, лосос масу, шинук лосос и розов лосос, а подалечните роднини ги вклучуваат лососот и лососот.

Sockeye лососот се карактеризира со светла нијанса на месо и одличен карактеристики на вкусот, во споредба со некои негови роднини. Во овој поглед, лососот со чорап е фатен на комерцијален размер, истовремено привлекувајќи ги и љубителите на спортски риболов и обожавателите на неговите јадења. За нејзината главна корисни квалитетиИ ќе има разговорподоцна во статијата.

Сорти на лосос со чорапи

Има и миграциски лосос, кој исто така се нарекува сребрен лосос, и станбени, наречени кокане. Создавањето на последната форма на лосос на чорапи започна со преминот, кога беа изолирани свежи езера од вулканско потекло. Овој вид лосос со чорапи расте до 30 см во должина и добива тежина до 0,7 кг. Кокане ги населува свежите езера Камчатка, Алјаска и Хокаидо. Како по правило, овој тип на sockeye лосос не го остава својот постојани местаживеалиште. Ако има доволно количество храна за лосос со чорап во кој било резервоар, тогаш миграцискиот лосос може да стане резиденцијален.

Изглед

Сокеј лососот може да се разликува од другите претставници на лососот по големиот број на жабрени греблачи, кои се наоѓаат на првиот жабрежен лак.

Карактеристични карактеристики на лососот со чорапи:

• Должината на поединците (максимум) е до 80 cm и тежи 2-3 kg.
• Телото е малку компресирано странично и, како што беше, аголно.
• Устата е со средна големина, но малку издолжена.
• Вагите се со кружен облик и густо сместени на телото. Бојата на вагата е сребрена, која добива синкаво-зеленикава нијанса поблиску до грбот.
• Перките се спарени и имаат темно кафени и црни нијанси. Добро развиен.
• Стомакот на рибата се карактеризира со бела нијанса.

Кога ќе дојде до мрестење, рибата донекаде се трансформира: лушпите се чини дека растат во кожата и телото станува светло црвено, а главата се стекнува зелена нијанса. И женките ги менуваат своите изглед, но не толку драматично како машките.

Живеалишта

Главното живеалиште на sockeye лососот е на бреговите на Канада и САД, иако го има и во други делови на светските океани. На пример:

• Во Алјаска. Овде се забележани неговите бројни популации, распрснети по целиот брег, од Беринговиот Проток до Северна Калифорнија. Овде, покрај брегот на Канада и Командерските острови, може да се најде многу ретко.
• Во близина на брегот на Камчатка. Главната популација на sockeye лосос се наоѓа во западниот и источен брегКамчатка, а најбројно население има во реките Озернаја и Камчатка, како и во езерата Азабачие, Курил и Далне.
• На Курилските острови . Главното население се наоѓа во езерото Красивое, на островот Итуруп.
• Во Чукотка. Овде може да се најде во речиси сите резервоари на Чукотка, од територијата Камчатка до самиот Беринговиот теснец. На брегот на Арктикот, во реките Чегитун и Амгуема, тоа е многу поретко.
• Во рамките на островот Хокаидо. Овде, на северниот брег на островот, има мала популација на лосос со чорапи, кој претпочита да влезе во студените вулкански езера. Нејзината џуџеста форма е почеста овде.

Ваквото значајно ширење на неговото живеалиште се должи на фактот што лососот со габи и неговите видови претпочитаат ладни води, со температура не повеќе од 2 степени.

Што јаде лососот со чорап?

Оваа риба има изразено предаторско однесување, но не јаде се што може. По раѓањето, СРЈ се храни со зоопланктон, кој последователно ќе ја формира основата на исхраната на лососот со чорапи. Како што растат, рибите почнуваат да се хранат со ракови и безрбетници од дното.

Рибата во текот на својот живот акумулира каротин, поради што нејзиното месо има светло црвена боја. Каротинот е неопходен за лососот да се размножува на време и каде што е потребно. За да се случи ова, рибата мора да оди долг пат, менувајќи се солена водана свежо, како и прилагодување на ново природни услови. Покрај тоа, рибите се издигнуваат до местата за мрестење возводно, што одзема многу сила и енергија. За да ги преброди сите овие тешкотии, ѝ треба каротин, и тоа многу. Sockeye лососот складира каротин со јадење каланид ракови. Покрај тоа, исхраната вклучува и ситни риби, што никако не влијае на нивото на каротин.

Репродукција на лосос со чорапи

Откако лососот со чорап ќе ги собере сите потребни материи, што може да потрае од 4 до 5 години, сексуално зрелите поединци одат на мрестење.

Процесот е како што следува:

• Од средината на мај до јули, лососот со чорапи влегува во реките.
• Патот на лососот со чорапи до нивните места за мрестење е проследен со огромни тешкотии, каде што ги чекаат многу предатори и пречки. Ова укажува на фактот дека лососот е важен извор на храна во северните географски широчини.
• Како место за мрестење, лососот бира места каде што чакалот е концентриран на дното и има извори чиста вода. Рибата се дели во парови и почнува да несе јајца во гнездата што ги копа женката. Откако женката ќе положи јајца во гнездото, мажјакот ги оплодува. Оплодените јајца се посипуваат со камчиња, што резултира со еден вид туберкула.
• Женката снесува 3-4 илјади јајца, правејќи до 5 посети (спојки).
• До средината на зимата, пржете излегуваат од јајцата и остануваат во оваа туберкула до март. Околу една година подоцна, кога СРЈ ќе порасне на 7-12 см, тие ќе почнат да се движат кон морето. Некои од нив доцнат 2 или дури 3 години.

Сите мрестени поединци умираат. Нивните тела, кои се распаѓаат на дното, обезбедуваат почва за размножување на зоопланктонот, со кој потоа ќе се хранат пржените. Според научниците, овој процес, поставен на генетско ниво, го одредува однесувањето на оваа риба.

Состав и калориска содржина на лосос со чорапи

Месото од лосос на чорапи се карактеризира со присуство здрави мастии лесно сварливи протеини. Покрај тоа, постои цел куп витамини и микроелементи кои позитивно влијаат на виталните функции на човечкото тело. Списокот на корисни елементи е доста импресивен:

• Флуор.
• Магнезиум.
• Фосфор.
• Бакар.
• Никел.
• Железо.
• Манган.
• Сулфур.
• Натриум.
• Калиум.
• Цинк.

Калориската содржина на месото од лосос е само 157 kcal на 100 грамапроизвод.

Корисни својства на лососот со чорапи

Веднаш треба да се забележи дека лососот со чорапи се смета за одличен антиоксиданс кој го неутрализира ефектот токсични материина човечкото тело. И ова, пак, го регулира нивото на шеќер во крвта, како и подобрување на функционирањето на централната нервен системи други важни органи.

Покрај тоа, каротинот го стимулира производството на слуз, која работи на заштита на сите внатрешни органиод такви последици како кератинизација, што може да предизвика разни болести. Плус, присуството на витамини помага во обновувањето на косата, ноктите и кожата.

Присуството на фосфорна киселина во неговото месо помага да се подобри здравјето на коските и забните ткива. Таа зема активно учество во реставрацијата нервните клетки, како и во процесот на формирање на мозочни супстанции.

Дополнително, месото од лосос на чорапи содржи и други, не помалку корисни материи.

Вкусни карактеристики на лососот со чорапи

Sockeye лососот не јаде сè што ќе наиде, туку избира само храна која е богата со каротин, кој ја одредува бојата и вкусот на рибата. Во овој поглед, месото од лосос е погодно за готвење и едноставно и гурмански јадењависоката кујна.

Карактеристиките на вкусот на месото од лосос од чорап ви овозможуваат да се справите минимална количиназачини кои го подобруваат неговиот вкус. Месото од лосос со чорапи ужива одличен успехмеѓу вистинските гурмани кои тврдат дека неговото месо има посветол вкус во споредба со другите претставници на видовите лосос.

Контраиндикации за употреба

Месото од лосос „Sockeye“ е, пред сè, контраиндицирано за луѓе чии тела не толерираат морска храна. Покрај тоа, лососот не треба да го консумираат луѓето кои страдаат од пептичен улкусжелудникот или цревата поради присуството големо количествомасни киселини. Што се однесува до остатокот од категоријата луѓе, месото од лосос не само што не е контраиндицирано, туку се препорачува.

Месото од лосос на чорапи во готвењето

Месото од лосос со чорапи е вистински деликатес ако се готви правилно. Поради тоа што рибата е масна, од неа се прават одлични чадени меса или балик. Дополнително, месото од лосос може да биде одличен додаток на разни салати и грицки. Од него можете да подготвите многу втори или први јадења.

Повеќето готвачи ширум светот користат месо од лосос за да подготват разни гурмански јадења, кои можат да се најдат во различни водечки ресторани во светот.

Начини за подготовка на лосос со чорап

Поради фактот што месото од лосос на чорапи има специфичен вкус и прифатлива содржина на маснотии, од него може да се подготват многу различни јадења. Постојат едноставни и достапни рецепти за ова.

• За да подготвите балик од лосос, треба да имате цел труп од риба, кој се сече со отстранети главата, опашката и перките. Потоа рибата темелно се мие под проточна вода. По ова, трупот се сече на 2 дела и се отстрануваат 'рбетот и коските.
• Две половини риба обилно истријте ги со крупна сол, по стапка од 80 грама на 1 килограм риба. По ова, 2-те половини се спојуваат и се ставаат во вафли пешкир, врзан со силно јаже или канап. Потоа рибата се става во фрижидер 5 дена. Овој процес ја дехидрира рибата и го згуснува месото.
• По овој период се вади рибата и се отстранува вишокот сол со бришење со влажна крпа. За вкусот да биде поинтересен, се сечат парчињата риба и се ставаат парчиња лук во засеците.
• Следната фаза е сушење на рибата, кое се изведува во суспендирана состојба 4 дена. Ако рибиното месо се подмачкува со растително масло секој ден. Ова ќе му даде попријатен изглед.
• Балик се смета за подготвен за јадење ако, кога ќе го притиснете, почнат да се појавуваат капки маснотии.

• 1 килограм филе од лосос со чорап се сече на еднакви парчиња, кои се рамномерно покриени со сол и бибер, со додавање на маслиново маслои сок од лимон. Со истото масло намачкајте го садот за печење. Загрејте ја рерната на 220 степени однапред, по што рибата се става во неа 7 минути.
• Додека рибата се пече, се подготвува капачето за сирење. За да го направите ова, победи 3 белки, со додавање на 200 грама сирење.
• По ова со приготвената смеса се прекриваат парчиња риба и се продолжува да се пече уште 10 минути.
• Откако ќе се свари, рибата се служи со лимон и копар.

• Земете го филето од лосос и исечете го на коцки со големина од 3-4 сантиметри, по што тие се поставени во слоеви во емајлиран сад. После секој слој во садот се додаваат лимонот, лукот, босилекот и се прелива соја сосот, па се посолува и бибер. Парчињата се маринираат 2 часа.
• За да го одредите степенот на загревање на површината на скарата, едноставно испрскајте вода врз неа. Ако водата отскокнува од површината, тогаш можете да ја зготвите рибата. Парчињата се поставени на површината и се притискаат надолу, на пример, со капак на тавата. Степенот на подготвеност на рибата може да се означи со светли ленти оставени од релјефната површина на скарата.
• Откако ќе се испржат парчињата на површината на скарата, се ставаат во рерна 10 минути на температура од 200 степени. Овој начин на подготовка е апсолутно безопасен за здравјето на луѓето, а рибата не ги губи своите корисни својства.

Sockeye лосос варен на јаглен

Најмногу вкусни јадењаоние кои се приготвуваат во природа. Ова се должи на неколку причини. Првата причина е поврзана со чиста, природен воздух, што помага да се разбуди апетитот, што не може да се каже во градот. И втората причина е присуството на чудна арома што ја испуштаат јагленот во природата, особено затоа што тие се од природно потекло.

Двојно е пријатно ако трофејниот лосос, свежо уловен од резервоар, се готви во природа. Имајќи светли карактеристики на вкус и во комбинација со природни ароми, не бара употреба на рафинирани зачини. Под такви услови, месото од лосос е идеално за готвење на јаглен.

• Исечената, исчистена и измиена риба се сече на шницли со големина не поголеми од 2 см, а потоа шницлите се ставаат во сад со кромид, лимон и копар. Ако рибата е свежа, тогаш можете да направите без сол. Во такви услови, рибата се маринира околу половина час.
• Додека рибата се маринира, јагленот се подготвува, рамномерно распореден по површината. Рибата се става на скара и се вари по 8 минути од секоја страна. За време на пржењето, рибата се посипува со сок од лимон. Откако стековите ќе добијат пријатна златна нијанса, рибата е подготвена за јадење.

Sockeye лососот е наведен во Црвената книга.Ова се должи на неговиот неконтролиран улов, како и на влошувањето секоја година услови на животната средина. Ловокрадците предизвикуваат голема штета на населението, што се должи и на неговите одлични вкусни карактеристики.

Каков вид на риба е лососот со чорапи? Припаѓа на класата на лосос, богат со витамини, корисни микроелементи и омега масти. Кои се придобивките од јадењето месо од ова морско суштество и како да се подготват вкусни јадења со лосос, ќе разгледаме во оваа статија.

Кои се придобивките од sockeye лососот? Не е коскено, а неговото месо има многу нежен вкус. Предноста е што рибата не е масна, па нема апсолутно никакви калории. Неговата употреба е дозволена дури и за оние луѓе кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракти постојано се држиме до диети.

Месото од лосос со чаши содржи многу есенцијални материи. Меѓу нив вреди да се истакне: селен, масни киселини, богат витамински комплекс. Сите овие компоненти помагаат во нормализирање на метаболизмот и намалување на нивото на холестерол во крвта. Рибата содржи и природни антиоксиданси кои го забавуваат процесот на стареење. Омега мастите го спречуваат формирањето на канцерогени клетки.

Од ова можеме да заклучиме дека sockeye лососот е многу корисен производ, кои мора да бидат присутни барем повремено во исхраната.

Подолу ќе ги разгледаме рецептите за готвење лосос со чорапи.

Sockeye лососот може вкусно да се готви во рерна. Јадењето излегува дека е нискокалорично, но здраво и хранливо.

• риба - 2 ЕЕЗ. средна големина;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• зеленчук (кромид, морков) - 0,5 кг;
• мајонез - 30 g (ако треба да се подготви диетално јадење, можете да ја замените оваа состојка со кефир со малку маснотии);
• копар - 20 g;
• зачини - по вкус.

Процесот на готвење во просек трае не повеќе од 1 час и ги вклучува следните чекори:

1. Исплакнете ја рибата под млаз вода. Подгответе го трупот со отстранување на непотребните делови (глава, опашка, перки, утроба).
2. Исечете го лимонот на половина и со сокот посипете ја рибата. Дајте време за маринирање на лососот со чорапи.
3. Во тоа време, почнете да го пржете зеленчукот. Исечете го кромидот на половина прстени и изрендајте ги морковите на крупно ренде. Пржете ја храната до половина сварена.
4. Подобро е да го покриете листот за печење со фолија или пергамент за да не се „лепи рибата“. Посолете го лососот и ставете го на плех за печење.
5. Ставете неколку парчиња лимон и вашите омилени зеленило во стомакот. Совршена опција– копар, босилек, мајчина душица. Со нивна помош ќе додадете пикантност на рибата и ќе ја отстраните вишокот горчина.
6. Подмачкајте ги труповите со мајонез, ставете кромид и моркови врз нив.
7. Додадете зачини (по вкус), посипете сок од лимони ставете ја во рерна.

Рибата треба да се готви 40 минути на 180 степени. Внимавајте да не изгори зеленчукот одозгора.

Рибината супа им се допаѓа не само на возрасните, туку и на децата. Ние нудиме класичен рецептподготовка на супа од риба со чорапи.

Ќе ви требаат овие состојки:

• риба - 0,5 кг;
• компири - 300 g;
• кромид - 1 глава;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• вотка - 30 ml;
• билки и зачини - по вкус.

Не е неопходно да се користат само рибини филети за супа. Главата и опашката би биле совршени.

Процесот на готвење е прилично едноставен:

1. Ставете во тенџере ладна вода. За средно тенџере потребни се 2-2,5 литри вода.
2. Ставете ја исечената риба во тавата, обидувајќи се да се погрижите течноста целосно да ја покрие. Ако ја користите главата, задолжително исечете ги жабрите, инаку супата ќе има горчлив вкус.
3. Ставете ја тавата на оган и откако ќе зоврие додадете го кромидот (целиот) во супата.
4. Излупете ги морковите, исечете ги на мали парчиња и додадете ги во супата.
5. Отстранете ја пената - само во овој случај супата ќе биде транспарентна.
6. Додадете ловоров лист и зрна бибер, а потоа динстајте ја супата 20 - 25 минути.
7. По ова време, отстранете ја рибата и процедете ја супата преку газа. Ова мора да се направи така што малите коски не случајно влегуваат во супата.
8. Оставете ја супата да продолжи да врие, а во тоа време исечете ги компирите на мали коцки и додадете ја во идната рибна супа.
9. Посолете и истурете чаша вотка. Готвачите ви дозволуваат да го замените пијалокот со чаша бело вино. Не грижете се, оваа супа може да се даде на деца, бидејќи алкохолот целосно ќе испари кога ќе зоврие. Но, супата ќе биде многу богата.
10. Гответе ја супата уште 10-15 минути. На крајот, вратете го рибиното филе во него и додадете свежи билки.

Ова е класичен рецепт за супа од риба. Многу луѓе додаваат просо или ориз во супата, но запомнете дека во овој случај супата ќе ја изгуби својата проѕирност.

Рецепт за готвење во фолија

Црвената риба со чорапи се одликува со ниска калорична содржина.

За да подготвите одлично диетално јадење од него, ќе ви требаат следниве компоненти:

• риба - 1 ЕЕЗ;
• сок од лимон - 30 ml;
• билки и зачини - по вкус.

Процесот на готвење е едноставен:

1. Подгответе го трупот на рибата.
2. Бришење со сол, зачини, посипете со сок од лимон.
3. Ставете ги вашите омилени билки или зеленило во стомакот.
4. Завиткајте ја рибата во фолија.
5. Ставете во рерна.

Рибата се пече околу 30 минути на температура од 180 степени. Сакате да добиете вкусна кора? 10 минути пред крајот на готвењето, едноставно искинете ја фолијата и ставете го трупот под топлината на скара или конвектор.

Овој рецепт ќе им се допадне на луѓето кои се на диета или правилна исхрана. Рибиното месо излегува нежно и што е најважно, сочно.

Како вкусно да испржите лосос со чорапи

Пржениот лосос со чорапи е прекрасно главно јадење во кое секој може да ужива. празнична маса. Неговата предност е што рибата се готви многу брзо, а нејзиниот вкус нема да остави никого рамнодушен.

Состојки:

• рибни стекови - 1 кг;
• какви било зачини - 15 гр.
• маслиново масло - 30 g;
• брашно - 60 g;
• сончогледово масло (без мирис) - 250 ml.

Идеална комбинација на зачини за риба е пиперка, мајчина душица, коријандер, оригано. Не го оптоварувајте неговиот вкус со премногу богат сет на зачини.

Процес на готвење:

1. Подгответе ги шницлите, исушете ги со крпа и премачкајте ги со маслиново масло.
2. Измешајте ги зачините, добро истријте ја рибата со нив, не заборавајќи да додадете малку сол.
3. Загрејте го сончогледовото масло.
4. Натопете ги шницлите во брашно и веднаш ставете ги во тавата.

Филето од лосос Sockeye е многу нежно и сочно, многу е важно да не се расипе таков деликатен производ. Оптималното време за печење е 3 – 4 минути од секоја страна. Верувај ми, ова ќе биде доволно рибата да биде целосно сварена.

Солење дома

Филето од лосос со чорап може лесно да се посолува. Секој што ги почитува јадењата од риба ќе ужива да јаде сендвич со таква риба за појадок.

Рецептот е прилично едноставен, состојките се следни:

• Филе од риба - 0,5 кг;
• сол - 15 g;
• шеќер - 10 g;
• Провансалски билки или какви било зачини за риба - 30 гр.

Подготовка:

1. Измешајте ги сите суви состојки.
2. Истурете половина од нив во дното на садот во кој ќе се посолува.
3. Одозгора ставете филети од риба.
4. Посипете со преостанатата смеса од тревки и зачини.
5. Ставете го производот во фрижидер.

Времето на солење е 2 дена. Таков вкусна рибасовршено ќе се вклопи со тост со подмачкан леб и прекрасно ќе се вклопи во многу салати.

Сочни котлети од црвена риба

Котлетите од риба со лосос „Sckeye“ излегуваат меки, сочни и вкусни. Се разбира, веќе можете да го купите готово мелено месово продавницата, но многу покорисно е да го подготвите сами.

За да го направите ова, отстранете ги големите рибини коски и мелете го филето неколку пати преку мелница за месо.

За котлетите ќе ни требаат следниве компоненти:

• лосос со чорапи - 0,5 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ. (може да се заменат со неколку потполошки, бидејќи се сметаат за диететски производ);
• бел леб (може да биде бајат) – 20 g;
• млеко – 100 ml (ако ви треба повеќе калорично јадење, додадете крем);
• трошки од леб;
• зачини - по вкус.

Но, готвачот не ги одобрува зелените во овој рецепт. Го „прекинува“ деликатниот и оригинален вкус на рибата.

Подготовка:

1. Лебот исечкајте го на коцки, потопете го во млеко.
2. Кромидот изрендајте го на ситно ренде или уште подобро поминете го низ машина за мелење месо.
3. Во меленото месо додадете ги сите состојки освен презлата. Ако излезе премногу течно, котлетите нема да ја задржат својата форма. За да ја поправите ситуацијата, додадете малку гриз (5 - 10 g).
4. Формирајте котлети или топчиња и секоја страна потопете ја во презла.
5. Подготовките ставете ги на врела тава.
6. Треба да се пржи неколку минути од секоја страна.

Sockeye лососот е еден од елитните сорти риба и неговото месо е високо ценето од гурманите. Од овој жител на морињата можете да подготвите многу вкусни и здрави јадења. Користете ги нашите рецепти и ценете го за себе незаборавниот вкус на оваа црвена риба.

Една од најпрефинетите морски плодови е лососот со чорапи. Овој скап претставник на семејството лососи има сочно месо со прекрасна структура, прекрасен вкус на рак, одлични нутритивни карактеристики и многу здравствени придобивки.

Историја и географија на производот

Потеклото на кулинарската биографија на рибите датира од антиката. Познато е дека го јаделе домородните американски Индијанци кои живеат во Британска Колумбија во близина на брегот Салиш. Абориџините сметале дека лососот е важен извор на исхрана и го консумирале свеж или сушен.

Нашите современици го користат производот како независна закуска или како состојка за подготовка на кулинарски ремек-дела. Рибиното месо се служи на празници, прослави и се додава во менијата на рестораните. Sockeye лососот содржи кавијар за јадење. Тоа, како и месото, успешно се користи како прехранбен производ.

Sockeye лосос се наоѓа во северниот дел Тихиот Океани реките што се влеваат во него, пронајдени во големи количини во Алјаска и Камчатка, вообичаени во азиските акумулации, поретко фатени во северните делови на Охотското Море и достапни во Јапонија во близина на островот Хокаидо. Младите риби живеат во свежа вода до созревањето, на растојание до 1600 km од океанот.

Sockeye лососот е комерцијален риболов. Се фаќа со помош на жабрени мрежи или грмушки. Најголемата жетва на лосос од 30 милиони риби годишно доаѓа од риболовниот залив Бристол во Алјаска. Во Русија има големи места за мрестење на поединци Далечен Исток, каде што се обработува речиси 90% од производот што влегува на азиските пазари.

Видови и сорти

Рибата припаѓа на семејството на лосос. Возрасните достигнуваат должина од 60-84 см, тежат 2,3-7 кг. Sockeye лососот е еден од трите најчести типови на тихоокеански лосос по розовиот лосос и брачниот лосос. Таа го доби прекарот „црвен лосос“ поради нејзината карактеристична боја. Во реалноста, рибата има сино тело со навестување на сребро, меѓутоа, по мрестењето, нејзиното тело станува црвено, добивајќи речиси темноцрвена боја, а главата позелена.

Sockeye лососот доаѓа на полиците свежи, замрзнати, чадени трупови со или без глави, како кавијар, филети без коски, стекови, по тежина или пакувани лимени конзервиили вакуумско пакување. Се разликува по датумот на улов, видот на обработка, местото на улов и опсегот на големина.

За кавијарот од лосос со чорап
Постојат два вида класификација на кавијар од лосос со чорапи според ГОСТ. Ова 1-виИ 2 одделение. Првиот има униформа боја, силна конзистентност, пријатен мирис без никаков туѓ вкус. За кавијар од лосос со чорап, дозволена е одредена хетерогеност на палетата и горчливите ноти. Производот треба да има содржина на сол од околу 4-6%, присуството на јајца со пукната лушпа е неприфатливо. Се издвојува второто одделение висока концентрацијасол до 8%, горчлив, каллив или лут вкус. Зрната на производот може да бидат слаби, пукнати или вискозни.

Корисни карактеристики

Месото од лосос на газето се одликува со богат витаминско-минерален комплекс и високо нутритивни карактеристики. Рибата е извор на омега-3, минерали, витамини и антиоксиданси. Содржината на калории на производот е 157 kcal на 100 g Рибата содржи 20,3 g протеини; 8,4 g маснотии; без јаглехидрати.

Некои истражувачи на влијанието на рибата врз човечкото тело веруваат дека ако јадете масно месо од лосос 1-2 пати неделно, може да го зголемите животниот век. Општо земено, познато е дека омега-3 се корисни за работата на срцето. Супстанциите му помагаат на телото да го разгради холестеролот и позитивно делуваат на видот.

Производот содржи витамини ( Б, А, Ц, К, Д, Е, ПП), важни микро- и макроелементи ( железо, натриум, никел, флуор, хром, цинк, молибден, фосфор, хлор, калциум, магнезиум, калиум). Со вклучување на риба во исхраната, метаболизмот може да се нормализира. Производот е корисен за функционирањето на дигестивниот и нервниот систем, за подобрување на состојбата на слузокожата и кожата и за регулирање на нивото на шеќер.

Вкусни квалитети

Меѓу другите пацифички лосос, месото од лосос е најценето. Производот е сакан поради неговата сочна, светло портокалова структура со цврсто месо. Рибата има малку вкус како рак, што во голема мера зависи од исхраната на лососот со чорапи, кој главно се храни со мали ракови жители на водни тела, како што е крилот. Пушената риба е многу добра.

По термичка обработка, добива силна арома и погуста конзистентност од кохо лососот. Тој е помалку масен од лососот Чинук, но и покрај ова, тој е сосема поинаков високо нивоОмега-3 масни киселини.

Користете во готвењето

Sockeye лососот е најпопуларниот производ низ целиот свет. Подготовката на деликатесот не е тешко. Ова не е риба за која се потребни сложени сосови и рецепти кои одземаат многу време.

Со каква храна оди лососот со газе?

Рибата се подготвува со павлака, млеко, павлака, мајонез и разни сосови. Се комбинира со кромид, моркови, компири, сирење, јајца, морски плодови, ориз, сок од лимон, домати, лук, целер, грашок, магдонос, копар, зелена салата, путер и растителни масла. Во него се додаваат зачини: црн или црвен пипер, ким, провансалски билки.

Што да се готви од лосос со чорап?

За да создадете кулинарско ремек-дело од риба, ви треба малку, само сол, сок од лимон и некој едноставен сос, на пример, соја сос. Некои луѓе во месото додаваат паста од бело вино со магдонос и путер.

Sockeye лососот може да се задуши, суши, посолен, пржи, бари на пареа или во микробранова печка, да се пече со или без фолија во рерна. Познати кулинарски ремек-дела направени од риба вклучуваат тепсија со јајца со деликатно месо, сирење и лимони. Sockeye лосос - оптимален изборза печење на скара на оган од кедрови јаглен или тврдо дрводрво Јапонците ја сметаат најдобар погледлосос за сашими.

Оние кои не сакаат да се плеткаат во кујната, лесно и едноставно можат да создадат кулинарско ремек-дело од лосос со чорапи - ролат, користејќи солено филе со дополнителни состојки како што се стапчиња од рак, путер, зеленило и лимони.

Sockeye лососот е риба од семејството на Пацификот риба лосос. Бреговите на источна и западна Камчатка се одликуваат со особено голема популација на лосос со габи. Sockeye лососот е исто така вообичаен во Алјаска и е поретко во источен Сахалин и во северните води на Охотското Море.

Должината на претставниците на овој вид може да достигне 80 см, и Просечната тежинаПретежно 2-4 кг, најголемиот забележан поединец тежел 7,7 кг. Sockeye лососот е многу сличен по големина и форма на лососот, но се разликува од него голема сумажабрени греблачи.

Како област за мрестење, лососот со габи ги избира оние езера во кои излегуваат извори. Оваа риба не може да најде резервоар погоден за лосос во секој базен. На пример, во Магадан, лососот со соки влегува исклучиво во реките Тауј и Ола, па дури и тогаш во мали количини. Во некои басени на полуостровот Камчатка, особено во реката Охота, има доста лосос со газето. Значителна популација на оваа црвена риба живее и во езерата Чукотка и висорамнините Корјак. Во регионот Магадан, рекреативниот риболов на лосос е дозволен само во првата половина на летото и само со лиценци.

Sockeye лососот има многу силно развиен природен инстинкт за репродукција, а повеќето риби се враќаат на истото место на мрестење каде што се родени; овој феномен во природата се нарекува вдомување. Sockeye лососот почнува да навлегува во реките во мај, порано од другите лососи, а завршува во јули.Sockeye лососот се дели на есен и лето според времето. Првиот мрест се случува во реките и езерата во јули-август, вториот во август-октомври.

Вообичаено, младиот лосос на газето се храни во езерата од една до три години, по што се лизгаат во морето, каде што живеат уште 2-3 години и се враќаат во нивното родно место за мрестење. Ретко е да се види речен лосос, тој не се мрести во езерото, туку на задно или неречно досег.

Сорти на лосос со чорапи

Најпопуларен е сребрениот лосос, кој по форма и големина е сличен на лососот, а овие две риби може да се разликуваат по бројот на жабрени греблачи кои се наоѓаат на сводот на жабрените; лососот има најмалку 30. Рибарите знаат посебен начин да направат разлика помеѓу лосос со чорап и лосос; свежо уловениот лосос може да се подигне за опашката со едната рака без многу напор, што не може да се направи со лососот, бидејќи неговите перки се толку мека што рибата дефинитивно ќе се лизне.

ВО сезона на парење Sockeye лососот има светло црвена боја, освен зелената глава, што го објаснува другото име на оваа риба - црвена.

Исто како и другите риби лосос, шинук и кохо лосос, исто така има и мали миграциски машки лосос, наречени лосос. Во него живеат и џуџести мажјаци свежи води, кои се мрестат со женките преселници.

Во некои езера, на пример, во езерото Кроноцки во Камчатка, се наоѓа кокане - т.н. Ова мали рибине повеќе од 30 cm во должина, од кои женките и мажјаците умираат по првото мрестење. Интересно, како трофеј за спортски риболов, како и храна за големи грабливи рибибеше внесен во резервоари и езера во западна Северна Америка.

Вкусните квалитети на лососот со чорапи

Исхраната на лососот со чорапи вклучува главно масни ракови - каланиди, чија светла црвена боја се должи на каротеноидните пигменти. Токму од раковите проголтани од лососот на чорапите, овие пигменти преминуваат во месото од риба, поради што добива толку светло црвена боја, иако лососот обично има розово месо, а не толку богата црвена боја и одличен вкус.

Месото од лосос „Sockeye“ се смета за повкусно од месото на лосос и розовиот лосос; неговиот вкус е многу побогат од оној на другите претставници на рибата лосос. Високата содржина на масти во месото од лосос ја прави оваа риба идеална суровина за подготовка на чадено месо, особено одлични баликови. Sockeye лососот е многу вкусен кога се готви на пареа, а се користи и за подготовка на ладни предјадења и рибни салати.

Корисен состав на лосос со чорапи

Sockeye лососот има богат витамин и минерален состав. Содржи витамини А, Е, ПП, Д, Б1, Б2, Б12, како и важни микроелементи: железо, флуор, цинк, хром, молибден, никел и макроелементи: магнезиум, калциум, натриум, калиум, хлор, фосфор.

Корисни својства на лососот со чорапи

Придобивките од рибата за здравјето на човечкото тело се неспорни, не за џабе процентот на јадења од риба на менито на детските институции е многу висок.

Месото од лосос е корисно за одржување на здравјето на мукозните мембрани и кожата, за нормално функционирање на дигестивниот и нервниот систем, тој е одличен антиоксиданс и помага во регулирањето на шеќерот во крвта.

Многу важна компонента на месото од лосос е флуорот, како и фосфорната киселина, која е вклучена во процесот на градење на бројни ензими (фосфатази), кои се главните мотори. хемиски реакцииво клетките. Фосфорните соли се дел од човечкото скелетно ткиво.

И покрај сета нивна корисност, масните сорти на риба, а еден од нив е и лососот со чорапи, се контраиндицирани за чир на желудникот и дуоденум, како и за некои крвни заболувања.

Sockeye лосос во готвењето

Sockeye лососот е навистина уникатен диететски производ. И ако месото од оваа риба е редовно вклучено во исхраната, помага да се нормализираат метаболичките процеси во телото, да се врати рамнотежата на микроелементите и хранливите материи неопходни за координирано функционирање на сите важни животни системи.

Sockeye лососот не само што има уникатно светло црвено месо и одлично вкусни квалитети, но и богат состав на витамини и минерали неопходни за целосно функционирање на организмот.

Sockeye лосос може да се подготви најмногу различни начини, неговото мрсно месо со умерено солење се претвора во вкусен гастрономски производ кој има посебен специфичен вкус.

Месото од лосос со чаши е одлично празнични јадења, и секојдневно. А, гурманите уживаат во користењето на лососот со чорапи за да подготвуваат егзотични јадења.

Sockeye лососот е попопуларен поради својот вкусно месоотколку кавијар. Иако кавијарот од лосос со чорап, исто така, има богата црвена боја, иако јајцата се релативно мали по големина. Поради фактот што природните залихи на лосос со чорапи во последните годинизначително се намалија, кавијарот од црвен лосос ретко може да се најде на продажба.

Каков вид на риба е лососот со чорапи? Припаѓа на класата на лосос, богат со витамини, корисни микроелементи и омега масти. Кои се придобивките од јадењето месо од ова морско суштество и како да се подготват вкусни јадења со лосос, ќе разгледаме во оваа статија.

Кои се придобивките од sockeye лососот? Не е коскено, а неговото месо има многу нежен вкус. Предноста е што рибата не е масна, па нема апсолутно никакви калории. Неговата употреба е дозволена дури и за оние луѓе кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт и постојано се на диети.

Месото од лосос со чаши содржи многу есенцијални материи. Меѓу нив вреди да се истакне: селен, масни киселини, богат витамински комплекс. Сите овие компоненти помагаат во нормализирање на метаболизмот и намалување на нивото на холестерол во крвта. Рибата содржи и природни антиоксиданси кои го забавуваат процесот на стареење. Омега мастите го спречуваат формирањето на канцерогени клетки.

Од ова можеме да заклучиме дека лососот со чорапи е многу корисен производ, кој мора да биде присутен барем повремено во исхраната.

Подолу ќе ги разгледаме рецептите за готвење лосос со чорапи.

Риба печена во рерна со лимон

Sockeye лососот може вкусно да се готви во рерна. Јадењето излегува дека е нискокалорично, но здраво и хранливо.

Ќе ни требаат следниве состојки:

• риба - 2 ЕЕЗ. средна големина;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• зеленчук (кромид, морков) - 0,5 кг;
• мајонез - 30 g (ако треба да подготвите диетално јадење, оваа состојка можете да ја замените со кефир со малку маснотии);
• копар - 20 g;
• зачини - по вкус.

Процесот на готвење во просек трае не повеќе од 1 час и ги вклучува следните чекори:

1. Исплакнете ја рибата под млаз вода. Подгответе го трупот со отстранување на непотребните делови (глава, опашка, перки, утроба).
2. Исечете го лимонот на половина и со сокот посипете ја рибата. Дајте време за маринирање на лососот со чорапи.
3. Во тоа време, почнете да го пржете зеленчукот. Исечете го кромидот на половина прстени и изрендајте ги морковите на крупно ренде. Пржете ја храната до половина сварена.
4. Подобро е да го покриете листот за печење со фолија или пергамент за да не се „лепи рибата“. Посолете го лососот и ставете го на плех за печење.
5. Ставете неколку парчиња лимон и вашите омилени зеленило во стомакот. Идеална опција е копар, босилек, мајчина душица. Со нивна помош ќе додадете пикантност на рибата и ќе ја отстраните вишокот горчина.
6. Подмачкајте ги труповите со мајонез, ставете кромид и моркови врз нив.
7. Додадете зачини (по вкус), посипете со сок од лимон и ставете го во рерна.

Рибата треба да се готви 40 минути на 180 степени. Внимавајте да не изгори зеленчукот одозгора.

Sockeye супа од лосос

Рибината супа им се допаѓа не само на возрасните, туку и на децата. Ви нудиме класичен рецепт за правење супа од риба со чорапи.

Ќе ви требаат овие состојки:

• риба - 0,5 кг;
• компири - 300 g;
• кромид - 1 глава;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• вотка - 30 ml;
• билки и зачини - по вкус.

Не е неопходно да се користат само рибини филети за супа. Главата и опашката би биле совршени.

Процесот на готвење е прилично едноставен:

1. Наполнете тенџере со ладна вода. За средно тенџере потребни се 2-2,5 литри вода.
2. Ставете ја исечената риба во тавата, обидувајќи се да се погрижите течноста целосно да ја покрие. Ако ја користите главата, задолжително исечете ги жабрите, инаку супата ќе има горчлив вкус.
3. Ставете ја тавата на оган и откако ќе зоврие додадете го кромидот (целиот) во супата.
4. Излупете ги морковите, исечете ги на мали парчиња и додадете ги во супата.
5. Отстранете ја пената - само во овој случај супата ќе биде транспарентна.
6. Додадете ловоров лист и зрна бибер, а потоа динстајте ја супата 20 - 25 минути.
7. По ова време, отстранете ја рибата и процедете ја супата преку газа. Ова мора да се направи така што малите коски не случајно влегуваат во супата.
8. Оставете ја супата да продолжи да врие, а во тоа време исечете ги компирите на мали коцки и додадете ја во идната рибна супа.
9. Посолете и истурете чаша вотка. Готвачите ви дозволуваат да го замените пијалокот со чаша бело вино. Не грижете се, оваа супа може да се даде на деца, бидејќи алкохолот целосно ќе испари кога ќе зоврие. Но, супата ќе биде многу богата.
10. Гответе ја супата уште 10-15 минути. На крајот, вратете го рибиното филе во него и додадете свежи билки.

Ова е класичен рецепт за супа од риба. Многу луѓе додаваат просо или ориз во супата, но запомнете дека во овој случај супата ќе ја изгуби својата проѕирност.

Рецепт за готвење во фолија

Црвената риба со чорапи се одликува со ниска калорична содржина.

За да подготвите одлично диетално јадење од него, ќе ви требаат следниве компоненти:

• риба - 1 ЕЕЗ;
• сок од лимон - 30 ml;
• билки и зачини - по вкус.

Процесот на готвење е едноставен:

1. Подгответе го трупот на рибата.
2. Бришење со сол, зачини, посипете со сок од лимон.
3. Ставете ги вашите омилени билки или зеленило во стомакот.
4. Завиткајте ја рибата во фолија.
5. Ставете во рерна.

Рибата се пече околу 30 минути на температура од 180 степени. Сакате да добиете вкусна кора? 10 минути пред крајот на готвењето, едноставно искинете ја фолијата и ставете го трупот под топлината на скара или конвектор.

Овој рецепт ќе им се допадне на луѓето кои се на диета или на здрава исхрана. Рибиното месо излегува нежно и што е најважно, сочно.

Како вкусно да испржите лосос со чорапи

Пржениот лосос со чорапи е одлично главно јадење што може да ја украси секоја празнична трпеза. Неговата предност е што рибата се готви многу брзо, а нејзиниот вкус нема да остави никого рамнодушен.

Состојки:

• рибни стекови - 1 кг;
• какви било зачини - 15 гр.
• маслиново масло - 30 g;
• брашно - 60 g;
• сончогледово масло (без мирис) - 250 ml.

Идеална комбинација на зачини за риба е пиперка, мајчина душица, коријандер, оригано. Не го оптоварувајте неговиот вкус со премногу богат сет на зачини.

Процес на готвење:

1. Подгответе ги шницлите, исушете ги со крпа и премачкајте ги со маслиново масло.
2. Измешајте ги зачините, добро истријте ја рибата со нив, не заборавајќи да додадете малку сол.
3. Загрејте го сончогледовото масло.
4. Натопете ги шницлите во брашно и веднаш ставете ги во тавата.

Филето од лосос Sockeye е многу нежно и сочно, многу е важно да не се расипе таков деликатен производ. Оптималното време за печење е 3 – 4 минути од секоја страна. Верувај ми, ова ќе биде доволно рибата да биде целосно сварена.

Солење дома

Филето од лосос со чорап може лесно да се посолува. Секој што ги почитува јадењата од риба ќе ужива да јаде сендвич со таква риба за појадок.

Рецептот е прилично едноставен, состојките се следни:

• Филе од риба - 0,5 кг;
• сол - 15 g;
• шеќер - 10 g;
• Провансалски билки или какви било зачини за риба - 30 гр.

Подготовка:

1. Измешајте ги сите суви состојки.
2. Истурете половина од нив во дното на садот во кој ќе се посолува.
3. Одозгора ставете филети од риба.
4. Посипете со преостанатата смеса од тревки и зачини.
5. Ставете го производот во фрижидер.

Времето на солење е 2 дена. Оваа вкусна риба совршено ќе оди со тост намачкан со путер и прекрасно се вклопува во многу салати.

Сочни котлети од црвена риба

Котлетите од риба со лосос „Sckeye“ излегуваат меки, сочни и вкусни. Се разбира, можете да купите готово мелено месо во продавницата, но многу покорисно е да го готвите сами.

За да го направите ова, отстранете ги големите рибини коски и мелете го филето неколку пати преку мелница за месо.

За котлетите ќе ни требаат следниве компоненти:

• лосос со чорапи - 0,5 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ. (може да се заменат со неколку потполошки, бидејќи се сметаат за диететски производ);
• бел леб (може да биде бајат) – 20 g;
• млеко – 100 ml (ако ви треба повеќе калорично јадење, додадете крем);
• трошки од леб;
• зачини - по вкус.

Но, готвачот не ги одобрува зелените во овој рецепт. Го „прекинува“ деликатниот и оригинален вкус на рибата.

Подготовка:

1. Лебот исечкајте го на коцки, потопете го во млеко.
2. Кромидот изрендајте го на ситно ренде или уште подобро поминете го низ машина за мелење месо.
3. Во меленото месо додадете ги сите состојки освен презлата. Ако излезе премногу течно, котлетите нема да ја задржат својата форма. За да ја поправите ситуацијата, додадете малку гриз (5 - 10 g).
4. Формирајте котлети или топчиња и секоја страна потопете ја во презла.
5. Подготовките ставете ги на врела тава.
6. Треба да се пржи неколку минути од секоја страна.

Sockeye лососот е еден од елитните сорти риба и неговото месо е високо ценето од гурманите. Од овој жител на морињата можете да подготвите многу вкусни и здрави јадења. Користете ги нашите рецепти и ценете го за себе незаборавниот вкус на оваа црвена риба.