Дали туната е коскена? Туната е крал на морските риби. Маринирана сурова туна

Обична тунаили сина (исто така сина, сина, сина, црвена) туна (лат. Thunnus thynnus) е вид на риби со зраци од семејството на скуша.

Знаци. Туната, како и другите претставници на ова семејство, има силно развиен кожен васкуларен систем поврзан со хориоидниот плексус на страничните мускули и плексусот на внатрешна површинацрниот дроб или во хемалниот канал.

Благодарение на овој развој циркулаторниот системТемпературата на телото на рибата е повисока од температурата на водата.

Телото е целосно покриено со лушпи (подфамилијата Тунини), кои се формираат во областа пекторални перкинејасно дефиниран оклоп во форма на лигавче. Пекторалните перки се кратки и не допираат до почетокот на втората грбна перка.

Ракувачи на жабрени 37. Пршлени 39-41; зад грбните и аналните перки има девет дополнителни перки.

Поврзани форми.Нашите води се дом на albacore, Germo alamnga и жолтоперка туна, Neothunnus macropterus. Двата вида се разликуваат од туната со долгите пекторални перки кои значително се протегаат надвор од почетокот на втората грбна перка. По изглед е слична на туна бонито, Сарда сард.

Ширење.Во Европа - Медитеранот и Црно Море; Источен крај Атлантскиот Океан, од брегот на Мароко - на југ до Исланд и северниот брег на Норвешка - на север (исто така пронајден во близина на брегот на Мурман); Северно Море, Категат, Балтичко Море; во близина на Азорските и Канарските Острови; атлантскиот брегСеверна Америка, од Кејп Хатерас (Северна Каролина) до Нова Шкотска.

Во Тихиот Океан - долж брегот на Северна Америка, од долна Калифорнија (Мексико) до Орегон и од брегот на Азија на север до околу. Симушира ​​(Курилските Острови).

Во Русија, се дистрибуира во Црното и Јапонското (Заливот Петар Велики) море. Влегува во Азовското Море. Колку ретко, во Баренцовото море.

БИОЛОГИЈА НА ЗАЕДНИЧКАТА ТУНА

Карактеристично. Туната е топловодна риба за школување на површинските слоеви на морето (пелагични), што прави значителни миграции. Температурата на телото на туната е неколку степени (до 9) повисока од температурата на околната вода.

Мрестење. Во Медитеранот и Црното Море (во близина на Босфор) се јавува во мај-јули, во Јапонското Море, очигледно, на крајот на летото. Во близина на брегот на Калифорнија, мрестењето се случува веројатно од декември до мај. Во близина на брегот на Јапонија, оптималната температура на водата во областите на мрестење туна е 20-21 °.

Развој. Пелагичен кавијар, сферична форма, со дијаметар од 1,05-1,12 mm; содржи капка маснотии жолта боја, со дијаметар од 0,25-0,28 mm. Развојот на јајцата трае не повеќе од два дена. Ново извелените ларви се долги 3 мм.

СРЈ расте многу брзо, достигнувајќи просечна тежина од 45 g во јули, 120 g во август, 300-500 g во септември и 900 g во октомври (Медитеранско Море).

Висина. Достигнува должина од 3 m и тежи до 6 c.

Туната станува сексуално зрела во третата година од животот, со должина од околу 1 m и тежина од околу 15 kg (Медитеранско Море). Просечната тежина комерцијална рибаво близина на брегот на Јапонија (југоисточниот брег на Хокаидо) 37,5-112,5 кг.

Исхрана. Предатор. Главна храна (во Јапонското Море) се сардини, харинга, аншоа. Следејќи ги овие риби, туната понекогаш оди на север до географските широчини што обично не ги посетуваат. ВО северните морињаХраната за туна, исто така, главно се состои од риби: харинга, скуша (скуша), шпор, сардина, сарделата, гарнир, шилеста ајкула, како и сипа итн.

Миграции. Влегува во Црното Море, до бреговите на Крим и Кавказ, од Медитеранот; повремено влегува во Азовското Море. Туната влегува во Црното Море од април до почетокот на септември и се враќа на почетокот на октомври во Мраморното Море, каде дел од рибите остануваат за зима, а дел одат во Средоземното Море. Напролет, со затоплување, туната се издигнува на површината од длабочините каде што зимале, а потоа се приближува до бреговите.

Во Јапонското Море во зима останува во близина јужните деловибрегот на Јапонија до 32° северно. географска ширина, во пролет почнува да се движи кон север, а во лето достигнува 46° С. w. За време на хранењето на миграциите на север, туните се приближуваат до бреговите заедно со школките риби со кои се хранат.

Младите туни се наоѓаат во близина источен брегКореја во води со температури од 5 до 20° (во најголеми количинина температура од 10-15°). Оптимална температуравода за возрасни 15-17°, флуктуации од 10 до 27°.

Во Јапонското Море во близина на брегот на Русија, туната се наоѓа од крајот на мај до септември во заливот Петар Велики и понатаму на север; туната се појавува во заливите Преображенија, Валентина, Владимир и Ванина во големи стада, понекогаш групирани во огромни јата во близина на островите залив Петар Велики.

ЗАЕДНИЧКИ РИБАРСТВО НА ТУНА

Важноста на туната во светскиот риболов е многу голема, особено поради високата вредност на нејзиното месо, кое речиси целосно е конзервирано. Во морињата на Атлантскиот Океан се ископани приближно 250 илјади квинтали различни типовитуна (родот Thunnus и сродните); исто така во базенот Средоземно Мореоколу 40 илјади c и во Тихиот океан 1000-1200 илјади c (1935-1939).

Немаше посебен риболов на туна во Русија, но очигледно беше можно да се организира.

Технологија и напредок на рибарството.Во Калифорнија во 1937 година, специјална флота на туна отворено моресе состоеше од 70 бродови. 50 од овие бродови, долги повеќе од 27 метри, се опремени со дизел мотори, се брзи и се способни да излезат на море на растојание до 3 илјади милји, правејќи патувања од 6-8 илјади милји. Уловот по патување е 1,5-3,5 илјади. в. Во Јапонија, во близина на брегот, туната се фаќа со неподвижни крајбрежни стапици (стоши-даибо-ами), на отворено море со чанта, пловечки мрежи и опрема за куки.

Во јужна Европа и крај брегот на Африка, туната се фаќа во мадраги (поставени мрежи) од мај до јули, односно за време на периодот на мрестење или веднаш по неговото завршување. Во остатокот од годината ловат риба со кука и линиска опрема.

Употреба . Месото од туна се дели на светло (бело) и темно (црвено). Лесното месо е помасно од темното месо, неговата содржина на маснотии достигнува 12-14%. Месото главно се користи за производство на високо вредна конзервирана храна (во масло), а делумно се консумира свежо.

Меѓу видовите риби, најпопуларна е туната. Неговата вредност се повеќе се зголемува, бидејќи секоја година населението се соочува со значително намалување на бројот. Туната се нарекува и „роза на морињата“ поради соодветната боја на нејзиното месо. Зошто туната е толку популарна? Ајде да ги разгледаме неговите карактеристики.

Придобивка

Лабораториските студии покажуваат дека туната има големо позитивно влијание врз човечките ткива и органи.

1. Рибиното месо содржи есенцијални масни киселини кои позитивно влијаат на срцето и васкуларниот систем и функцијата на мозокот. Нивото на холестерол се намалува кога јадете туна.
2. Квалитетот на туната е непобитен бидејќи не е контаминиран штетни материии организми.
3. Со редовно консумирање месо од туна се исклучува можноста за развој на канцерогени тумори.
4. Позитивно влијае на нервен системи емоционалната позадина на една личност.
5. Месото од туна може да го нормализира нивото на шеќер во крвта.
6. Ја подобрува физичката состојба на постарите луѓе.
7. Јадењето месо од туна го спречува блокирањето на артериите, намалувајќи го бројот на холестеролните плаки.
8. Јадењата со туна го нормализираат нервниот систем.
9. Протеинот содржан во туната е 95 отсто сварлив, поради што оваа риба е омилено јадење за бодибилдерите.
10. Со постојано консумирање туна, човекот помалку се разболува настинки, имунитетот станува посилен.
11. Редовното консумирање туна го зголемува вашиот метаболизам.
12. Месото од туна ги ублажува алергиските ефекти.

Штета

И покрај предностите на туната наведени погоре, нејзиното месо може да предизвика одредена штета: кај оваа риба, како и кај сите грабливи риби, живата може да се акумулира, па јадењата со туна треба да се консумираат со претпазливост. Исто така, се препорачува да се ограничи потрошувачката на оваа риба за време на бременоста, особено со токсикоза.

Контраиндикации

Месото од туна е толку здраво што единствените контраиндикации вклучуваат индивидуална нетолеранција кон овој видРиба.

Состав (витамини и минерали)

ВО хемиски составмесо од туна - многу различни хранливи материи: витамини, минерали, елементи во трагови итн. Ајде да ја разгледаме квантитативната содржина на таквите елементи во 100 грама рибино месо.

Бр.	витамини и минерали	количина во 100 грама	на што влијае?
1	витамин А (ретинол ацетат)	0,89 mg	се бори со стареењето на клетките на телото, го зајакнува имунолошкиот систем
2	витамин Б1 (тиамин)	0,34 mg	благодарение на овој елемент се воспоставува стабилен метаболизам на јаглени хидрати и масти
3	витамин Б2 (рибофлавин)	0,17 mg	ги зајакнува ноктите, фоликулите на косата, ја подобрува изгледкожата
4	витамин Б3 (ниацин)	0,03 mg	има вазодилатативно дејство, го намалува холестеролот, го смирува нервниот систем
5	витамин Д (ергокалциферол)	0,56 mg	штити од развој на рахитис, остеопороза
6	железо	1,67 mg	Помага во одржување на нивото на хемоглобин во крвта
7	бакар	2,23 mg	учествува во регенерација на коскеното ткиво
8	цинк	0,9 mg	има извонреден лековито дејство, ги поддржува хормоналните нивоа
9	селен	3,44 mg	има антиоксидантни својства

Хранливата вредност на месото од туна е 130 калории.

Како да се готви

Туната е многу масна риба, но може брзо да се исуши, па затоа треба да ја купите свежа или пакувана во херметички пакување. Бојата на свежото месо од туна треба да се движи од светло розова до светло розова. Рибниот труп е обично голем по големина, поради што најчесто се продава во вид на стекови. Важно е да не се погреши овде: стекот треба да испушта свеж и пријатен мирис, без подмножества рибино масло. Кој е најдобриот начин да се готви месо од туна? Подолу се дадени неколку класични рецепти.

1. Пржена туна во тава. Истурете 2-3 лажици маслиново масло во длабок тавче, загрејте го и додадете шницли од туна (не повеќе од 3 см дебели), претходно измиени под млаз вода и малку исцедени и пропржете на средна топлина. Времето за пржење е 9-12 минути. Готовата риба треба да се шушка, но да ја задржи својата розова боја. За љубителите на необичната кујна, пред пржење препорачуваме шницлите да ги препарат во изматено јајце и сусам со додавање на зачини.
2. Печена туна во рерна. Прво треба да ја загреете рерната на 200-220 степени. Истурете малку на плех за печење растително масло, ставете ги шницлите дебели 2-2,5 см, одозгора премачкајте ги со растопен путер, посипете ги со сол и зачини и печете 7-10 минути. Не ви треба повеќе време за да ја печете туната бидејќи таа многу брзо се готви, а потоа почнува да се суши.
3. Маринирана туна. За маринирање на туна, можете да го подготвите следниот состав: 2 дела соја сос, 1 дел сок од лимон, 1 дел масло од сусам, сол по вкус. Филето од туна со дебелина од 1,5-2 cm се става во стаклен сад, се прелива со подготвената маринада и се остава 10-13 часа, по што се исцедува маринадата и филето малку се суши. Послужете со маслиново масло, попрскано со зелен кромид.

Складирање

Свежата туна можете да ја чувате 1 ден, подобро е да ја готвите веднаш по купувањето. Како опција, замрзнете ги парчињата риба така што прво ќе ги завиткате во целофан. Ако ние зборуваме заза складирање на конзервирана туна, овој период е наведен на пакувањето и обично е 2 години.

Како да изберете

Туна се продава во супермаркети цела година, но најмногу најдобро времешопинг - мај-септември. Како да се избере вистинската риба? Веќе е кажано дека туната е прилично мрсна риба, па затоа мора да биде многу свежа. При изборот треба да се внимава месото да е густо, цврсто, бојата е од розова до црвена, а аромата е пријатна месна. Рибата која не е сосема свежа се обезбојува во близина на коските или има кафеава нијанса.

Што оди со тоа?

Туната често се користи во конзервирана храна, што звучи многу хармонично во салатите. Конзервираната туна се комбинира со варен компир, бланширана или грашок, маслинки, свежи домати и краставици, јајца, сирење.

Туната е универзална риба, така што секогаш можете брзо да подготвите вкусни и здрави јадења. Ова е особено точно за конзервирана туна, бидејќи има огромен број рецепти за подготовка на јадења што ја содржат.

Неговата плодност варира од 2,9 до 6,3 милиони јајца, мрестени во неколку делови; ембрионски развојна 28-29°C завршува, како и другите туни, многу брзо - по 21 час. Големата туна се храни со широк спектар на животни. Посебно големо значењеХраната на овој вид вклучува длабочински и полудлабоки морски риби - ракови, алеписаури, богоуми, hempilidae, како и лигњи, пелагични октоподи и големи ракчиња. Големата туна достигнува должина од 45-50 cm до крајот на првата година од животот, 70 cm на две години и 155 на возраст од шест години, при што сексуалната зрелост се јавува на должина од 90-100 cm Најголемата познат примерок од овој вид бил фатен на брегот на Перу: неговата должина била 236 см, а тежината била 197 кг.

Туна со долга перка / Thunnus alalunga

Туната со долга перка, исто така наречена албакор, се карактеризира со многу големи пекторални перки. За разлика од сината туна, оваа риба живее првенствено на отворен океан и ретко се појавува на брегот. Албакор се наоѓа само во океанската соленост, но толерира значителни температурни промени (од 12-14 до 23 ° C). Границите на дистрибутивната област на овој вид во сите океани лежат во регионот на четириесеттите географски широчини, но на некои места (на пример, во Заливот на Алјаска) туната со долга перка се среќава и надвор од оваа зона.

Туна со долга перка

На периферијата на опсегот се среќаваат само незрели риби на возраст од 2-6 години, кои живеат исклучиво во горниот, најтопол слој на вода. Сексуално зрели голема рибаТие остануваат во тропската зона, но, за разлика од младите, не живеат во близина на површината, туку на длабочина од 150-200 m. Храната на Албакор во умерено топли води се состои од риби, лигњи и ракови кои живеат во површинскиот слој (на пример, во северниот дел на Тихиот Океан, една од главните прехранбени производи е сауријата). Во тропските предели, туната со долга перка јаде подлабоко морски животни - гемпили, платика и некои цефалоподи. Мрестење на албакор се јавува во близина на границите тропски регионво пролет летно времесоодветната хемисфера. Плодноста на оваа риба достигнува 2,5 милиони јајца. Туната со долга перка расте побавно од тропски видовивистинска туна. Полово созрева на возраст од 4-5 години, со должина од околу 90 метри, а максималните димензии достигнуваат 1,3 m со тежина од 45 kg. Оваа риба прави долги миграции. Во северната половина на Тихиот Океан, на пример, јата незрели албакор постојано се движат меѓу бреговите на Америка и Јапонија, следејќи многу специфични патеки. Овие миграции беа следени со означување на рибите, што овозможи да се одреди нивната брзина, во просек од 16-17 наутички милји дневно. Миграциите на долги растојанија очигледно се карактеристични за другите албакор популации.

Жолтоперка туна / Thunnus albacares

Во тропскиот регион, тие се наоѓаат насекаде, но зачестеноста на нивното појавување во голема мера е одредена од условите за хранење: областите со најголеми концентрации на овој вид се ограничени на водите со висока биолошка продуктивност, изобилство со храна. Спектарот на храна на жолтоперката туна е многу разновиден, што несомнено се должи на недостатокот на селективност во исхраната кај овој вид (како и другите туни). Жолтоперката туна се храни насекаде со сите организми што ќе им се најдат на патот. Доволно е да се напомене дека во стомакот на овој предатор биле пронајдени риби кои припаѓаат на 50 различни семејства. Кај малите риби кои живеат во близина на површината, во составот на храната доминираат риби блиску до површината, цефалоподи и ракови; кај поголемите - лигњите и рибите кои живеат на средни длабочини, меѓу кои особено се застапени морските платики, гемпилите и младенчињата сонце. Жолтоперката туна достигнува 2 m во должина и тежи 130 kg. Овој вид се карактеризира со многу брз раст: годишното зголемување на должината, според секундарниот улов на означената риба, е 20-40 см. Веќе на двегодишна возраст, рибата тежи околу 13 кг, а на четиригодишна возраст - 60 кг. Пубертетотсе јавува кога ќе достигне должина од 50-60 см, а плодноста е околу 1 милион јајца кај малите риби и достигнува 8,5 милиони кај големите риби. Мрестење на жолтоперка туна во тропската зона се случува во сите сезони од годината, но на нејзините рабови тоа е ограничено на летните месеци. Во опсегот на видот, веројатно ќе има бројни популации на жолтоперка туна во изолирани области. Некои популации се карактеризираат со прилично обемни миграции, други водат повеќе или помалку седентарен начин на живот. Жолтоперката туна не трпи трансокеански движења слични на оние забележани за сината туна и албакор.

Туна од скуша / Auxis thazard

Атлантска мала туна / Euthunnus alleteratus

Мала забележана туна / Euthunnus affinis

Пубертетот се јавува на должина од 40-45 cm, а максималната должина е 87 cm со тежина од 8,6 kg. Мрест во тропската зона се случува во текот на целата година, но сезонските врвови на мрест се добро дефинирани речиси насекаде. На границите на опсегот, репродукцијата е ограничена на топлата сезона. Оваа туна останува во близина на површината и обично се наоѓа во училиштата, од кои секоја се состои од 100-5000 единки, слични по должина на телото. Понекогаш забележаната туна формира мешани школки со слична големина на жолтоперка и туна од скуша или скуша (родот Megalaspis). Во исхраната на овој вид, главна улога имаат безрбетниците - малолетни ракови, цефалоподи, птероподи - и ситните риби, главно сарделата, сардинелата, сребрениците, летечките риби, коњската скуша.

Скипџек туна / Katsuwonus pelamis

Во некои области, туната прескокнувачка презема доста значајни сезонски движења и навлегува во умерено топли водни области во лето. Ваквите миграции се многу добро изразени, особено во близина на брегот на Јапонија: во лето, агрегациите на скокачки џек се шират до географската ширина на северниот дел на Хокаидо, а поединечни групи риби дури достигнуваат Курилскиот гребен. Туната Skipjack се прилепува на добро загреани води и најчесто се наоѓа на температури од 17-28 ° C. Школскиот начин на живот е многу типичен за овој вид. Густите школки на скипџек се формираат од риби со слична големина кои имаат еднакви способности за активно движење. Овие стада можат да бидат многу големи, понекогаш содржат десетици илјади поединци. Покрај „чистите“ школи, често се забележуваат и колективни агрегации, во кои се храни заедно со жолтоперка туна, а понекогаш и со делфини. Движечките стада развиваат голема брзина, достигнувајќи и до 45 km/h. Плодноста на поединечните прескокнувачи се движи од 100 илјади јајца со должина од 40 cm до 2 милиони со должина од 75 cm. вкупната дистрибутивна површина. Скипџек е најмалиот од туните на отворен океан. Тој е само внатре во ретки случаидостигнува должина од 1 m и тежина од 25 kg (вообичаените димензии не надминуваат 50-60 cm и тежина од 3-5 kg). Сексуалното созревање на оваа риба се случува кога ќе достигне должина од околу 40 см, очигледно во втората или третата година од животот. Храната на туната скипџек се состои од релативно мали риби, лигњи и ракови кои живеат во површинските слоеви. Во различни области, составот на прехранбените производи може значително да варира. Така, во централниот дел на Тихиот Океан, рибите сочинуваат околу 75%, школките (главно лигњите) - околу 20% и раковите само 4% од храната на скокачите, а во источниот дел на Тихиот океан, соодветните групи отпаѓаат на за 33, 4 и 62%. Консолидираната листа на прехранбени производи за овој вид во Тихиот Океан вклучува повеќе од 180 пелагични животни.

Сина туна / Thunnus thunnus

Другите области на живеалишта на овој вид се ограничени на бреговите на Атлантикот на Америка, Јужна и Источна Африка, Австралија, Нов Зеланд, Чиле, Перу, Калифорнија. ВО летните месециСината туна често се наоѓа во советските води на Далечниот Исток - на брегот на Приморје и Јужен Сахалин. Сината туна е риба за школување, најзастапена во крајбрежните води, иако е пронајден далеку од брегот. Ова е најголемата од туните, понекогаш надминува 3 m во должина и тежи до 375 kg. Има брза стапка на раст и достигнува должина од 1 m на возраст од три години и 2 m на возраст од 7-9 години. Нејзината храна е многу разновидна и се состои од сите риби и без'рбетници кои се доста изобилни во областа за хранење. Главните области за размножување се наоѓаат во суптропските области, вклучувајќи го и Средоземното Море. Индивидуалната плодност на големите единки достигнува 10 милиони јајца. Сината туна во сите делови од опсегот на видови прави сезонски миграции, движејќи се главно долж брегот. Миграциите на оваа риба во отворени води се слабо проучени, но познато е дека некои поединци можат дури и да прават прекуокеански движења. Особено, случаи на секундарно заловување на риби означени покрај брегот на Мексико беа забележани во областа Токио - во 5800 г. наутички милјиод местото за обележување. Во Атлантскиот Океан, поединци со залепени ознаки на Флорида беа фатени во Бискејскиот залив.

Туната е риба со тело во облик на торпедо која е идеална за постојано движење. Покрај тоа, овие риби постојано се движат, без да застанат ниту една минута. Енергијата што туната ја троши при пливање ја направила нејзината крв неколку степени повисока од температурата на околната вода.

Туната се движи во големи училишта и поминува долги растојанија во потрага по храна, движејќи се со брзина до 77 km/h.

Албакор

Албакор е вид на туна што понекогаш се нарекува албакор туна. Овој вид е дистрибуиран во речиси сите води на светските океани, со исклучок на поларните региони. Албакор не е доволен главен претставниксемејство, достигнувајќи должина од речиси 1,5 m. Тоа е многу значаен предмет на индустриски риболов поради неговото висококвалитетно месо. Месото од туна со долга перка е најшироко распространето во Соединетите Држави, каде што овој вид често едноставно се нарекува „туна“. Албакоре - омилен трофеј морска рибаконзерви

Голема туна

Бигеја туната е поголем член на семејството, расте до 2,5 м. Максималната забележана тежина на оваа риба била 400 кг. Карактеристична карактеристикаОваа туна има широка перка која има 13 или 14 грбни боцки. За време на миграцијата, крупната туна може да се спушти во ладни, длабоки морски слоеви на вода, кои повеќето видови од семејството не ги посетуваат. Во овие области, туната активно се храни, додека нејзиното срце функционира поактивно, давајќи виталностРиба. Но, рибата не може долго време да остане во студените длабочини и нужно мора да се загрее во топлината на површината.

Црноперка туна

Црна перка туна е најмала. Не надминува 1 m во должина и 20 kg тежина. Живее само во западниот дел на Атлантскиот Океан во близина на брегот на Бразил. За разлика од нивните колеги, црната перка претпочита да јаде мали ларви, ракчиња, ракови и лигњи. Секако, ловат и ситни риби, но во помала мера. Овој вид многу брзо старее, а рибата стара 5 години веќе се смета за стара.

Сина туна

Сината туна е жител на Тихиот Океан. Една од најголемите и најбрзите риби. Имајќи топла крв што ги загрева мускулите на рибата, обезбедувајќи дополнителна енергија, сината туна е брз предатор. Неговата исхрана е полна со харинга, скуша и лигњи, кои побавните предатори не можат да ги фатат.

Атлантска сина туна

Атлантска сина туна - се наоѓа низ целиот Атлантик. Во минатото овој вид туна се наоѓал во Црното Море, но во моментов црноморската популација исчезнала. Визуелно, телото на сината туна е слично на тихоокеанската сина перка, а во минатото тие често биле мешани како еден вид. Оваа туна е највредна меѓу другите видови. Познати се случаите на купување трупови од сина туна за повеќе од 100 илјади долари. Вакви пари Јапонците се спремни да платат за месо од туна, кое се користи за подготовка на многу национални јадења.

Туните се цело племе на скуша, кое опфаќа 5 рода и 15 видови. Туната одамна е комерцијална риба, според историски информацииЈапонските рибари уловиле туна пред 5 илјади години. Името на рибата доаѓа од старогрчкиот „тино“, што значи „фрли, брзај“.

Опис и карактеристики на туната

Сите сорти на туна се карактеризираат со издолжено тело во облик на вретено, кое нагло се стеснува кон опашката. Едната грбна перка има конкавна контура и е доста издолжена, додека втората е во форма на срп, тенка и слична на изгледот на аналната перка. Од втората грбна перка до опашката се видливи уште 8-9 ситни перки.

Опашката наликува на полумесечина. Тој е тој што ја извршува функцијата на локомотивата, додека телото, кружно во дијаметар, останува практично неподвижно при движење. Туната има голема глава во облик на конус со мали очи и широка уста. Вилиците се опремени со мали заби распоредени во еден ред.

Лушпите што го покриваат телото на туната во предниот дел на телото и по страните се за ред подебели и поголеми, создаваат нешто како заштитна обвивка. Бојата зависи од видот, но сите се карактеризираат со потемен грб и посветол стомак.

Риба тунаима ретка сопственост - тие се способни да одржуваат покачена температуратело, роднина надворешната средина. Оваа способност, наречена ендотермија, се гледа само кај туните и харингите.

Благодарение на ова, туната може да развие колосални брзини (до 90 км/ч), да троши помалку енергија на неа и многу подобро да се прилагоди на условите животната средина, за разлика од другите риби.

Им помага на туната да ја „загрее“ крвта целиот системмали садови, и со венска и со артериска крв, кои се испреплетени и концентрирани на страните.

Топлата крв во вените, загреана со мускулни контракции, ја компензира ладната крв во артериите. Експертите ја нарекуваат оваа васкуларна странична лента „rete mirabile“ - „магична мрежа“.

Месото од туна, за разлика од повеќето риби, има црвено-розова нијанса. Ова се објаснува со присуството во крвта на рибите на посебен протеин, миоглобин, кој содржи многу железо. Се произведува при возење со голема брзина.

ВО опис на риба тунаНевозможно е да не се допре кулинарското прашање. Покрај одличниот вкус, месото од туна е повеќе како говедско месо; француските ресторани го нарекуваат „телешко месо од морето“ поради неговиот необичен вкус.

Месото содржи цела низа на микроелементи, амино киселини и витамини кои се корисни за организмот. Неговото редовно консумирање го намалува ризикот од рак и срцеви заболувања, го подобрува имунитетот и ја подобрува состојбата на организмот во целина.

Во САД, на пример, јадењата со туна се задолжителни на менито на истражувачите и студентите. Супстанциите вклучени во неговиот состав ја подобруваат активноста на мозокот.

На сликата е месо од туна

• обичен;
• Атлантик;
• скуша;
• пругасти (прескокнувач);
• долга перка (албакор);
• жолтоперка;
• крупни очи.

Обичен туна - големина на рибаисклучително импресивен. Може да порасне до 3 m во должина и тежина до 560 kg. Горниот делтело, како и сите риби кои живеат во површинските води, обоена во темна боја. Во случај на обична туна, таа е длабоко сина, за која овој вид се нарекува и сина туна. Стомакот е сребрено-бел, перките се кафеаво-портокалова.

Обична туна

Атлантик (црна туна) има должина од околу 50 см, со максимум 1 м.Од евидентираните случаи, најголемиот тежел 21 кг. За разлика од другите рибно семејство, тунаЦрната перка живее само во ограничена област во Западниот Атлантик.

Атлантска туна

Туната од скуша е мал жител крајбрежни области: должина - не повеќе од 30-40 см, тежина - до 5 кг. Бојата на каросеријата не се разликува многу од другите: црн грб, светол стомак. Но, можете да го препознаете по неговите двобојни пекторални перки: со внатреОднадвор се црни и виолетови.

Туна од скуша

Туната Skipjack е најмалиот жител на отворениот океан меѓу својот вид: во просек расте на само 50-60 см, ретки примероци - до 1 m. карактеристична карактеристикасе темни, добро дефинирани надолжни ленти на абдоминалниот дел.

На сликата е прескокната туна

Долга перка (бела туна) - морска рибаДолжина до 1,4 m, тежина до 60 kg. Задниот дел е темно сина со метална нијанса, стомакот е светло. Се нарекува долга перка поради големината на пекторалните перки. Месото од бело туна е највредно, имало случаи кога јапонските готвачи го купиле трупот за 100.000 долари.

На сликата е туна со долга перка

Жолтоперката туна понекогаш достигнува 2-2,5 m во должина и тежи до 200 kg. Името го добила по светло жолтата боја на грбните и аналните перки. Телото е сиво-сино одозгора и сребрено одоздола. По страничната линија има лимонска и сина лента, иако кај некои поединци таа може да ја нема.

На сликата е жолтоперка туна

Бигејската туна, покрај големината на очите, има уште една карактеристика што ја разликува од најблиските роднини. Ова е длабоко море вид риба тунаживее на длабочина од повеќе од 200 m, а само млади животни остануваат во близина на површината. Големите единки достигнуваат 2,5 m и тежат повеќе од 200 kg.

Голема туна риба

Начин на живот и живеалиште на туна

Туните се школуваат пелагично, претпочитаат топла водасо висока соленост. Тие одлични пливачи, брз и вешт. Туната постојано треба да биде во движење, бидејќи само така има доволно проток на кислород низ жабрите.

Туната мигрира сезонски по бреговите и патува значителни растојанија во потрага по храна. Според тоа, риболовот на туна се случува во одредено време кога концентрацијата на риби во областа е максимална. Ретко кој рибар не би сонувал да го стори тоа фотографија од риба тунасо човечка висина.

водни површини, каде живее рибата туна?– се огромни. Благодарение на зголемената температура на крвта, рибата се чувствува удобно и на +5° и на +30°. Живеалиштето на туната ги опфаќа тропските, суптропските и екваторијалните води на три океани: Индискиот, Атлантскиот и Пацификот. Некои видови претпочитаат плитка вода во близина на брегот, други, напротив, ја претпочитаат едноставноста на отворената вода.

Исхрана на туна

Туните се грабливи риби. Тие ловат помал плен, јадат различни риби, а исто така сакаат да вкусат риба. По неколку секунди џинот се освести и ја исплука птицата, но ширината на устата и брзината на реакција ги воодушевија сите околу него.

Размножување и животен век на туна

ВО екваторијална зона, тропските предели и некои области суптропска зона(Јужна Јапонија, Хаваи) мрестење туна се случува во текот на целата година. Во поумерени и ладни географски широчини - само во топла сезона.

Голема женка може истовремено да роди до 10 милиони јајца со големина не поголема од 1 мм. Оплодувањето се случува во вода, каде што мажјакот ја испушта семената течност.

По 1-2 дена, јајцата почнуваат да се пржат. Тие веднаш почнуваат да се хранат сами и брзо добиваат тежина. Младите животни, по правило, остануваат во горниот дел топли слоевиводи богати со мали ракови и планктони. Туната сексуалната зрелост ја достигнува на возраст од 3 години, живее во просек 35, некои поединци - до 50 години.

Поради деградација на животната средина и безмилосно прекумерен риболов, многу видови туна се на работ на истребување. Гринпис ја додаде туната на својата Црвена листа на храна што треба да се избегнува за да се зачува бројот на загрозени видови и да не му наштети на екосистемот.