Каде во кој град плива оваа риба? Извадок што ја карактеризира европската веселба. Дистрибуција и живеалишта

Vendace е од интерес од гледна точка на потрошувачите. Од него се прави супа од риба, се пече во рерна, се користи како фил за пити и кнедли, се посолува, се суши и се пушат. Рибарите ги привлекува вкусот и процесот на риболов. Неговите други имиња: рипус, килети. Vendace ретко се појавува во продавниците - неговите вистински познавачи знаат за каква риба се работи.

Стандардната големина е 20 см, понекогаш се наоѓаат примероци со должина од 30 см Ова е еден од најмалите претставници на белата риба во Европа. Ако повлечеме паралели и го споредиме со други риби, тогаш сличноста со харингата е забележлива. Претходно, Vendace се нарекуваше така - харинга, но ја додадоа само дефиницијата - кралска. Фотографијата ви овозможува да ја потврдите сличноста.

Во Русија, Vendace е претставена со неколку видови:

• европски;
• сибирски;
• Беломорскаја;
• Переславскаја.

Главата на рибата е мала, во облик на конус. Телото е во облик на харинга. Клушките не се толку големи, но кај другите бели риби се многу помали. Масната перка покажува дека и припаѓа на белвицата. Се наоѓа на задната страна помеѓу опашката и грбната перка.

Долната вилица е малку туркана напред. Телото на рибата е странично компресирано. Стомакот е конвексен. Тежината што се смета за достоен улов е од 350 g до 400 g. Задниот дел е потемнат од стомакот, со сина или зеленикава нијанса. Перките се обрабени со темна боја.

Каде се наоѓа?

Vendace претпочита да живее во чисти езера. Живее во резервоари кои припаѓаат на Балтикот, Белата, Баренцово море. Уникатно место, каде што европската сорта го преклопува опсегот на сибирската - сливот на реката Печора. Од југ границата на живеалиште европски видоваа риба минува низ езерото Пејпус и длабоки морски езераво непосредна близина на горниот тек на Волга.

Забележана е тенденција да се спушта подолу и веќе е пронајдена во резервоарот Саратов и езерата во Белорусија. Повеќето Познати местакаде што се наоѓа во толкави количини што вреди да се оди на риболов и од далеку, тоа се следните езера:

• Ладога;
• Онега;
• Увилди;
• Ингол.

Поретки се големите видови - рипус и килети. Тие се заштитени од државата. За време на мрестење, рекреативниот риболов за лоза е забранет. Времето на мрестење зависи од тоа каде живеат рибите.

ВО северните географски широчинизапочнува порано - веќе на крајот на септември, а масовното мрестење - од средината на ноември. Јајцата ќе се развиваат до пролет. Токму во пролетта, јајцата се во опасност да бидат изведени од други риби.

Европско местонадворешно се разликува од Сибирското и Белото Море. Сибирскиот е поголем, а беломорскиот е помал. Просечно времетраењеживотот е 7-12 години. Европските и сибирските венци достигнуваат тежина од 200 g само на возраст од 6 години. Во тоа време, таа е во состојба да се репродуцира.

Тежината на ловецот на Белото Море ретко надминува 300 g. Почесто, поединците во уловот не се поголеми од 50 g. Фотографијата на еден поединец не ја одразува големината, но масивниот улов покажува колку е мала риба.

Однадвор, изгледа како мрачно: телото е тесно и издолжено. Стомакот е малку конвексен, а грбот е речиси исправен (за разлика од сибирскиот и европскиот). Перките на Белото Море немаат јасна граница, но затемнувањето е видливо на врвовите.

Во езерото Плешчеево постои вид што го нема никаде на друго место. Ова - Pereslavl vendaceкој не сака топла водаи се чувствува удобно само на температура не поголема од 17°C. Во текот на денот се задржува на хоризонт од 10–20 m, ноќе се издига повисоко. Со климатските промени, очекуваниот животен век на переславскиот род се намали, а растот забави. Рибата беше вклучена во Црвената книга.

Со што е фатен?

Во лето, се фаќаат од брод и од брегот. Од брегот - со помош на дното, шипка за летање или болоњезе, и од чамец - со риболовен стап опремен со кимање. - не е најдобар Најдобриот начинза намерно ловење на овие риби кои се фатени случајно.

Најинтересен е зимскиот риболов. Од мразот, вендејс е фатен со помош на венец, жига и кука. Климањето се дава цврсто. Риболовот се одвива на длабочина од повеќе од 20 m, така што во ветровито време нема што да се прави на мразот без шатор. Онаму каде што се наоѓа локалот, локалните жители поставуваат куќи на езерцето и удобно ловат риба.

Ве покануваме да погледнете видео кое детално покажува како да направите справување наречено венец.

Од семејството на бели риби. Во Русија, понекогаш погрешно се нарекува „Переславска харинга“, иако нема никаква врска со харингата. Големината достигнува 13-20 см, максималната големина е до 35 см.. Обликот на вендас е нешто сличен на харингата. Телото е силно компресирано странично; долната вилица е подолга од горната и има засек во кој се вклопува задебелениот крај на горната вилица. Вагите се релативно големи (од 96 до 91 вага по страничната линија). Бојата на грбот е сиво-сина, страните се сребрени, стомакот е бел, грбните и опашките перки се сиви, останатите се бели или белузлави.

Вандас се наоѓа главно во езерата, поретко во реките, но е фатен и во Заливот Ботни и Финскиот залив на Балтичкото Море. Претпочита чисто песочно или глинено дно и останува во езерата главно на длабочина, избегнувајќи многу топла вода. Областа на дистрибуција на Вендас е Северна Русија и Финска (до 69° северно), Скандинавија, Данска, Германија, Шкотска. Во Русија, вендес се наоѓа во големите северни езера, особено Онега, Чудскоје, Псковскоје, Белоје, Ладога, Плешеево.

Храната на вендејс главно се состои од мали ракови (дафнија, киклопи, итн.), за кои често излегуваат во училиштата до плитки длабочини. Настанува мрестење доцна есени на почетокот на зимата: во езерото Пејпус и Плешчеево од средината на ноември до средината на декември, во северните езера - порано (од септември). Јајцата се прилично мали (1,5 mm во дијаметар) и релативно бројни (3600 кај женките). Во втората година, откако достигна должина од 7 см, Vendace веќе е способна за репродукција. Налепницата, која се храни со младенчињата и јајцата на оваа риба, многу му штети на веселбата.

И покрај неговата мала големина, вендес е риболов предмет. Vendace се јаде свежо, солено и пушено; Неговиот кавијар исто така се јаде. Риболовот се врши со грмушки од различен дизајн; Исклучително ретко се случува Vendace да биде фатен на јадица. Во Германија специјално се одгледува во езера. Во Русија, ловокрадците практично го истребија местото на продажба.

Pereslavl vendace

На официјалниот грб на Переслав-Залески е прикажана чадена веселба.

Белешки

Погледни vendaceна територијата на Русија е на работ на истребување и е наведен во Црвената книга на Русија

Фондацијата Викимедија. 2010 година.

Синоними:

Погледнете што е „Vendace“ во другите речници:

vendace, vendace, женски Мали риби од семејството на бели риби. Vendace е фатен во Балтичкото Море и Финскиот залив. „Велат дека таму има две риби: габи и мирисна“. Гогољ. Објаснувачкиот речник на Ушаков. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Објаснувачкиот речник на Ушаков

Бела риба, семејство лосос. Речник на кулинарски термини. 2012… Кулинарен речник

VENDA, и, женски. Мала рибавид на белвица. Објаснувачкиот речник на Ожегов. С.И. Ожегов, Н.Ју. Шведова. 1949 1992 година… Објаснувачки речник на Ожегов

Именка, број на синоними: 2 рипус (2) риби (773) ASIS Речник на синоними. В.Н. Тришин. 2013… Речник на синоними

vendace- (Coregonus albula Linne) риба од семејството на лосос (сл. 82), со вкусно масно (6,5%) месо. Горна уста. Долната вилица е подолга од горната и стрмно закривена нагоре. Грезерите за жабрени (обичното место има 52) се многу долги и често... ... Одгледување риба во езерца

Coregomis albula L. И покрај својата незначителна големина, vendace е северна Русијаприпаѓа на повеќето позната рибаи служи како предмет на значајна индустрија таму. Со исклучок на smelt and smelt, vendace... Живот и риболов на слатководни риби

vendace- Оригинален. Суф. дериват на ryapus, vendace, на руски. јазик XVII век и дијалекти на уште познатите, пререгистрација на Вепс. рапус „вендес“ ... Етимолошки речник на рускиот јазик

Vendace, харинга, Перејаславска харинга (Coregonus a lbula) најмал типод европска белвица. Најчесто Р. е долг 13 20 см. а неговата најголема вредност е до 35 см. Обликот на телото на R. е нешто сличен на харинга. Телото е силно компресирано странично; пониско... ... енциклопедиски речникФ. Брокхаус и И.А. Ефрон

G. 1. Мала риба од семејството на лосос. 2. Месото од таква риба се јаде. 3. Храна подготвена од такво месо. Ефремовиот објаснувачки речник. Т. Ф. Ефремова. 2000... Модерен РечникРуски јазик Ефремова

Vendace, Vendace, Vendace, Vendace, Vendace, Vendace, Vendace, Vendace, Vendace, Vendace, Vendace, Vendace, Vendace (

Vendace е сиво-сина риба со сребрени страни, прилично мала по големина, но во Русија е позната одамна. Производството на харинга е познато уште од 15 век, а во 17 век почнало да се нарекува „кралска харинга“ - навистина изгледа малку како харинга, иако припаѓа на родот белвица.

Каде живее Vendace?

Вендас живее во свежа вода - обично во езера, а руските цареви некогаш биле навистина сериозно заинтересирани за тоа: во средината на 17 веквек, царот Алексеј Михајлович, загрижен за намалувањето на бројот на оваа риба во езерото Плешчеево, дал наредба локалните властистрого потиснете го ловокрадството и казнете ги ловокрадците фатени на дело со смрт. Таквата суровост дала одлични резултати, а набрзо и популацијата на локали се зголемила: во тие денови, дебелите и крупните поединци, со тежина до 300 g или повеќе, не биле невообичаени.

ДО крајот на 19 веквек, жнеевме околу 30 тони венец годишно, но до средината на следниот век оваа количина се намали за 6 пати, а сега малку е фатена - добро е ако успеете да уловите 2-3 тони годишно. Vendace е наведена во Црвената книга на Русија. Во принцип, оваа риба може да исчезне од нашите езера во наредните години ако ништо не се преземе; на пример, во Германија успешно се одгледува во услови блиски до природните.

Кои видови се наоѓаат?

Денес, вендасот се смета за најголем, долг околу 35 см, но почесто се фаќа риба до 15-20 см: од него се прави конзервирана храна во масло и домат, а се продава солена, пушена и замрзната. Понекогаш продаваат кавијар - ретко и во мали количини.

Во родот белвица, која е склона кон формирање на многу нови видови, вендас не е исклучок. И во Европа и во Русија се познати неколку нејзини главни подвидови кои се од комерцијална важност.

Рипус (Келец, европска земја) живее во езерата на северозападниот дел на Русија, како и во балтичките држави, Скандинавија, Германија и Велика Британија. Најголемите единки понекогаш достигнуваат тежина од 300-350 g, но почесто тоа е 100-180 g.

Сибирската венец живее подолго и успева да порасне до поголеми димензии, но примероците со тежина од околу 500 g се исто така ретки.

Најмалиот е локалот на Белото Море: обично тежи околу 50 g.

Езерската земја се нарекува уникатна риба: сака ладна вода - нешто над 0°C, и затоа најчесто останува во длабочините. Таа исто така сака кислород, а со почетокот на есента се издигнува поблиску до површината; се мрести во близина на брегот, на чисти места, во ноември-декември, кога езерото веќе почнува да замрзнува. Вендејс диетата се состои од мали ракови и други видови планктони, кои ги има во изобилство во чистите езера, па затоа акумулира многу маснотии, а неговото месо добива деликатна структура и пријатен вкус - Vendace се смета за диетална риба.

Богат состав и корисни својства

Vendace е слатководна риба, но содржи омега-3 киселини здрави мастидоста - можеби затоа што сака да јаде не фитопланктон, туку најмалите (не поголеми од зрно песок) ракови, кои се наоѓаат во изобилство во северозападните езера.

Сега се зборува многу за придобивките од Омега-3: барем да се потсетиме дека овие масти се неопходни за нашите клетки да го одржат интегритетот на мембраните и да ги задржат менталните способности - за жал, многу возрасни лица доживуваат недостаток и недостаток на овие супстанции. . Патем, Алексеј Михајлович им беше познат на своите современици како образована и интелигентна личност: тој сакаше да чита и самиот пишуваше книги - дури и поезија.

Месото омега-3 не трае толку долго како во морска риба, но модерното длабоко замрзнување помага да се реши овој проблем: правилно замрзнатото место останува корисно долго време. Во прилог на Омега-3, Vendace е богата со протеини; витамин ПП, кој зема активно учество во редокс реакции низ телото; содржи минерали - сулфур, хлор, цинк, калциум, магнезиум, фосфор, хром, флуор, молибден итн - минералниот состав зависи од живеалиштето. Содржи и хистидин, есенцијална аминокиселина која му е потребна на телото за раст и обновување на клетките.

Калориската содржина на вендејс, и покрај неговата корисност и вкус, е многу ниска - 45-88 kcal, а исто така има значително помалку коски од другите слатководни видови: има едвај 1/10 од нив, па затоа е лесно да се јаде оваа риба. во солена, чадена и сушена форма и убаво.

Како вкусно да се готви вендес?

Плешчеево (Переслав) сега се зборува како највредна, но - за жал! – речиси изгубен деликатес. Добро зготвената мембрана испушта густ и апетитен мирис: добро е во супа, во пити и тепсија, во окрошка и други јадења што во наше време може да се сметаат за гурмански. Пржено и чадено, особено е вкусно - можете да го јадете „неуморно“, а тука не му е „рамно“.

Сè уште можете да купите vendace, но денес не е толку евтино: свежо замрзнато - 220-300 рубли / кг, пушено - околу 500 рубли / кг и сушено - околу 700 рубли / кг.

Сушената мембрана е многу вкусна и апетитна - можете да научите како да ја исушите дома. Свежата или одмрзната риба треба да се посоли со зачини по вкус, да се остави 2-3 дена, а потоа да се префрли во малку солена саламура неколку часа: вишокот на сол од рибата ќе се навлажни и нема да остане на нејзината површина по сушењето. бела плакета. Потоа, рибата темелно се мие за да не остане слуз или сол, се нанижува на силна канап или жица и се закачува да се исуши на проветрено, суво место. Подобро е да се исушат рибите во пролет или есен, кога има малку муви, но по желба, производот може да се заштити од нив користејќи едноставни уреди, кои се рамка покриена со мрежа или газа. Вендата не се суши долго - на 5-тиот ден веќе е целосно подготвена; Треба да се чува во фрижидер или едноставно на ладно место, во хартиена или платнена кеса.

Вендас во тава

Свежото меше обично се пржи: ова е најдобриот начин за готвење, кој ви овозможува да ги добиете сите највкусни и најздрави работи од неговото месо. Рибата (1 кг) мора темелно да се измие - речиси сите крлушки се измијат со вода, - да се тркалаат во брашно помешано со сол и зачини и да се пржи од двете страни во мала количина масло додека не порумени. Брашно (5 лажици - по можност 'рж или пченка) се меша со 1/2 лажиче. морска соли свежо мелен црн (црвен, розов) бибер по вкус. При сервирање посипете ја рибата со ситно сечкан зелен кромид.

Можете да подготвите рен „за еднократна употреба“ за пржена мембрана: излупениот и измиен корен изрендајте го на ситно ренде, додадете сол и шеќер по вкус и истурете свежо исцеден рен врз сè што е во чаша. сок од лимон. Сите кои пробале пржена мембрана тврдат дека ова јадење е навистина кралско. Посебно задоволство е прженото место путер, пасиран со мелено крцкаво лебче.

Леле!

Највкусната вендејс супа се подготвува и едноставно и брзо, за 25-30 минути.

Рецепт за готвење: ставете 3-4 сечкани компири во тава со врела вода (1,5 l); откако повторно ќе зоврие вода, додадете кромиди риба, исечена на големи парчиња; варете уште 15 минути. Треба да посолите и да додадете зачини неколку минути пред садот да биде подготвен. Во чинии, рибната супа е попрскана со свежи билки.

Нема контраиндикации за употреба на Vendace. Треба да внимаваат само оние кои се алергични на храна. разни производиисхрана.

Убавина и здравје Здравје Исхрана Риба

Vendace е сиво-сина риба со сребрени страни, прилично мала по големина, но во Русија е позната одамна. Производството на харинга е познато уште од 15 век, а во 17 век почнало да се нарекува „кралска харинга“ - навистина изгледа малку како харинга, иако припаѓа на родот белвица.

Vendace живее во свежа вода- по правило, во езерата, а руските цареви некогаш беа навистина сериозно заинтересирани за тоа: во средината на 17 век, царот Алексеј Михајлович, загрижен за намалувањето на бројот на оваа риба во езерото Плешчеево, им нареди на локалните власти строго да да го потисне ловокрадството и да ги казни ловокрадците фатени на дело со смрт. Таквата суровост дала одлични резултати, а набрзо и популацијата на локали се зголемила: во тие денови, дебелите и крупните поединци, со тежина до 300 g или повеќе, не биле невообичаени.

До крајот на 19 век, беревме околу 30 тони венец годишно, но до средината на следниот век оваа количина се намали за 6 пати, а сега малку од тоа се лови - добро е ако успеете да уловите 2-3 тони годишно Pleshcheyevo vendace е наведена во Црвената книга Русија. Во принцип, оваа риба може да исчезне од нашите езера во наредните години ако ништо не се преземе; на пример, во Германија успешно се одгледува во услови блиски до природните.

Каков вид на место има и како живее?

Денес, вендасот се смета за најголем, долг околу 35 см, но почесто се фаќа риба до 15-20 см: од него се прави конзервирана храна во масло и домат, а се продава солена, пушена и замрзната. Понекогаш продаваат кавијар - ретко и во мали количини.

Во родот белвица, која е склона кон формирање на многу нови видови, вендас не е исклучок. И во Европа и во Русија се познати неколку нејзини главни подвидови кои се од комерцијална важност.

Рипус (Келец, европска земја) живее во езерата на северозападниот дел на Русија, како и во балтичките држави, Скандинавија, Германија и Велика Британија. Најголемите единки понекогаш достигнуваат тежина од 300-350 g, но почесто тоа е 100-180 g.

Сибирската венец живее подолго и успева да порасне до поголеми димензии, но примероците со тежина од околу 500 g се исто така ретки.

Најмалиот е локалот на Белото Море: обично тежи околу 50 g.

Езерската земја се нарекува уникатна риба: сака ладна вода - нешто над 0°C, и затоа најчесто останува во длабочините. Таа исто така сака кислород, а со почетокот на есента се издигнува поблиску до површината; се мрести во близина на брегот, на чисти места, во ноември-декември, кога езерото веќе почнува да замрзнува. Вендејс диетата се состои од мали ракови и други видови планктони, кои ги има во изобилство во чистите езера, па затоа акумулира многу маснотии, а неговото месо добива деликатна структура и пријатен вкус - Vendace се смета за диетална риба.

Состав и корисни својства на vendace

Vendace е слатководна риба, но нејзината здрава маст содржи доста омега-3 киселини - можеби затоа што сака да јаде не фитопланктон, туку најмалите (не поголеми од зрно песок) ракови, кои се наоѓаат во изобилство во северозападните езера. Сега се зборува многу за придобивките од Омега-3: барем да се потсетиме дека овие масти се неопходни за нашите клетки да го одржат интегритетот на мембраните и да ги задржат менталните способности - за жал, многу возрасни лица доживуваат недостаток и недостаток на овие супстанции. . Патем, Алексеј Михајлович им беше познат на своите современици како образована и интелигентна личност: тој сакаше да чита и самиот пишуваше книги - дури и поезија.

Месото на омега-3 не трае долго, како кај морските риби, но модерното длабоко замрзнување помага да се реши овој проблем: правилно замрзнатото месо останува корисно долго време. Во прилог на Омега-3, Vendace е богата со протеини; витамин ПП, кој зема активно учество во редокс реакции низ телото; содржи минерали - сулфур, хлор, цинк, калциум, магнезиум, фосфор, хром, флуор, молибден итн - минералниот состав зависи од живеалиштето. Содржи и хистидин, есенцијална аминокиселина која му е потребна на телото за раст и обновување на клетките.

Калориската содржина на Vendace, и покрај неговата корисност и вкус, е многу ниска - 45-88 kcal, а во него има и значително помалку коски отколку кај другите слатководни видови: има едвај 1/10 од нив, така што јадењето на оваа риба во солена, чадена и сушена форма е лесно и пријатно.

Венча во готвењето. Како вкусно да се готви вендес

Плешчеево (Переслав) сега се зборува како највредна, но - за жал! – речиси изгубен деликатес. Добро зготвената мембрана испушта густ и апетитен мирис: добро е во супа, во пити и тепсија, во окрошка и други јадења што во наше време може да се сметаат за гурмански. Пржено и чадено, особено е вкусно - можете да го јадете „неуморно“, а тука не му е „рамно“.

Сè уште можете да купите vendace, но денес не е толку евтино: свежо замрзнато - 220-300 рубли / кг, пушено - околу 500 рубли / кг и сушено - околу 700 рубли / кг.

Сушената мембрана е многу вкусна и апетитна– можете да научите како да го исушите дома. Свежата или одмрзната риба треба да се посоли со зачини по вкус, да се остави 2-3 дена, а потоа да се префрли во малку солена саламура неколку часа: вишокот сол од рибата ќе се навлажни и нема да остане бел слој на неа. површина по сушењето. Потоа, рибата темелно се мие за да не остане слуз или сол, се нанижува на силна канап или жица и се закачува да се исуши на проветрено, суво место. Подобро е да се исушат рибите во пролет или есен, кога има малку муви, но по желба, производот може да се заштити од нив користејќи едноставни уреди, кои се рамка покриена со мрежа или газа. Вендата не се суши долго - на 5-тиот ден веќе е целосно подготвена; Треба да се чува во фрижидер или едноставно на ладно место, во хартиена или платнена кеса.

Свежото место обично се пржи: Ова е најдобриот начин на готвење, кој ви овозможува да го добиете највкусното и најздравото од неговото месо. Рибата (1 кг) мора темелно да се измие - речиси сите крлушки се измијат со вода, - да се тркалаат во брашно помешано со сол и зачини и да се пржи од двете страни во мала количина масло додека не порумени. Брашно (5 лажици - по можност 'рж или пченка) се меша со 1/2 лажиче. морска сол и свежо мелен црн (црвен, розов) бибер по вкус. При сервирање посипете ја рибата со ситно сечкан зелен кромид.

Можете да подготвите „еднократна“ рен за пржена мембрана: излупениот и измиен корен изрендајте го на ситно ренде, додадете сол и шеќер по вкус и истурете свежо исцеден сок од лимон над сè во чаша. Сите кои пробале пржена мембрана тврдат дека ова јадење е навистина кралско. Посебно воодушевен е вендејсот, пржен на путер и похован со мелено крцкаво лебче.

Највкусната вендејс супа се подготвува и едноставно и брзо, за 25-30 минути. Ставете 3-4 сечкани компири во тава со врела вода (1,5 l); откако повторно ќе зоврие водата, додадете кромид и риба, исечени на големи парчиња; варете уште 15 минути. Треба да посолите и да додадете зачини неколку минути пред садот да биде подготвен. Во чинии, рибната супа е попрскана со свежи билки.

Нема контраиндикации за употреба на Vendace. Треба да внимаваат само оние кои страдаат од алергии на разни намирници.

Тагови: vendace риба, како да се готви vendace дома

Вратете се на почетокот на делот Здраво тело
Вратете се на почетокот на делот Убавина и здравје

Енциклопедии

Европското место (Kelets, ripus) е риба слатководни видови, кои припаѓаат на родот белвица. Сорти на венец: сибирска, европска и корегонус албула, која кај нас понекогаш погрешно ја нарекуваат „Переславска харинга“, и покрај фактот што нема никаква врска со харингите, освен, можеби, мала надворешна сличност.

Опис на место

Вообичаените димензии на вандацето се од 13 до 20 см, максималната должина на вендасот може да достигне 35 см. По формата, вендасот е малку како харинга, телото му е набиено од страните, има засек на долната вилица. , а горната вилица е пократка од долната. Вагите на венец се големи, ако се брои по страничната линија, тогаш има од 96 до 91 вага. Бојата на страните е сребрена, грбот е сиво-сина, стомакот е бел, повеќето перки од на vendace се белузлави или бели, само опашка и грбни перкисиво.

Места и карактеристики на живеалиштата на Vendace

Во Русија, вендес не се наоѓа насекаде, претпочита студ северните водии се среќава главно во големи езера, како што се Чудское, Ладога, Онега, Псковскоје, Плешчеево, Белоје. Повремено може да се најде во реките, живее и во Финскиот и Ботничкиот залив Балтичко Море.

Vendace претпочита длабоки места со чисто песочно или глинено дно; оваа риба избегнува топла вода и плитка вода. Покрај во нашата земја, вендејс е фатен во Белорусија, Финска, Данска, Шкотска, Скандинавија и Германија.

Доводи локал рибаглавно мали ракови (дафнија, киклопи, итн.), со цел да се добие која венец често мора да оди во училиштата до плитки длабочини.

Vendace се мрести на почетокот на зимата или доцна есен, во северните езера малку порано - од почетокот на септември, а во Плешчеево и Езерото Пеипси– од средината на ноември до втората половина на декември. Јајцата на Vendace се прилично мали - само 1,5 mm во дијаметар, но релативно многу - до 3600 јајца по женка. Способноста за репродукција се појавува во Vendace веќе во втората година од животот, кога ќе достигне големина од околу 7 cm. Најлошиот непријател на Vendace е природни условиСтиклбек се смета за вид кој се храни со јајцата и младите од оваа риба.

И покрај фактот дека големината на венецот е прилично мала, таа отсекогаш била предмет на риболов, бидејќи рибата се јаде и пржена, солена и пушена и свежа; нејзиниот кавијар исто така се смета за вреден прехранбен производ. Vendace е фатен со грмушки различни дизајни, бидејќи е исклучително ретко да се закачите. Во Русија, венецот е на работ на истребување поради масовното ловење на оваа риба, но во Германија се одгледува во посебни езера.

Состав и калориска содржина на vendace

Покрај протеините, мастите и водата, тој содржи микроелементи важни за човечкото тело, како што се хром, цинк, калциум, флуор, магнезиум, хистидин, никел, фосфор, молибден, макроелемент хлор и витамин ПП.

Месото од вандас, покрај омега-3 киселините, е богато со вредни елементи како фосфор и калциум, а токму во оваа комбинација се случува апсорпцијата на калциумот со максимална корист за организмот. Важна предност на Vendace е тоа што неговото месо содржи максимален износмагнезиум - во 100 g производ - околу 175 mg од супстанцијата.

Vendace има многу ниска калорична содржина во споредба со другите бели риби свежа вода– од 45 до 78 kcal на 100 g риба.

Предности и својства на vendace

Месото од вандас, и покрај тоа што е слатководна риба, содржи доволно голем бројомега-3 полинезаситени масни киселини. Меѓутоа, во месото од оваа риба тие пребрзо се распаѓаат, што е причина за релативно брзото расипување на оваа риба, па дури и ако се чува во мраз, не повеќе од еден ден. Овој квалитет беше причина да се направи продажба од езерото Плешево во Переслав-Залески кралско јадење, бидејќи при транспортот до Москва не требало да ја изгуби својата свежина и карактеристичната арома на свежа краставица.

Важи во XV-XVII век Vendace беше исклучиво кралска храна, која дури беше дел од ритуалот на крунисување за московското кнежевство и кралството. Изборот на принцовите беше заснован на фактот дека нутритивните својства на Vendace ги обезбедуваа добра исхранане само на срцето и мускулите, туку и на мозокот.

За долгорочно складирање или транспорт на долги растојанија, Vendace се подложува на процедура за длабоко замрзнување, поради што, предмет на технологија на замрзнување, сите нејзини корисни квалитети за долго време. Комбинацијата на елементи како што се магнезиум и хистидин гарантира дека месото од локал го стимулира функционирањето на имунолошкиот и нервниот систем на човечкото тело.

Малата големина се компензира со фактот дека Vendace има многу малку коски - не повеќе од 9%. Сите корисни карактеристики Vendace се чува дури и кога се чади и солени.

Методи за подготовка на место

Во прилог на вкусен кавијар, Vendace се цени во солени, чадени и свежо, од него се приготвуваат најразлични јадења, на пример, „Вендес пржено со кисела павлака“, „Домашна шприц од вендас“, „Маринирана пржена вендас“, „Вендес пржена во фритеза“, „Маринирана вендас“.

Поради своите вредни својства, вандас е основата на традиционалната финска пита со риби, која се подготвува од бесквасен тесто од 'рж и риба, наречена „Kalakukko“ (Kalakukko), на руски ова јадење се нарекува „Рибен петел“.

Еден од начините за подготовка на домашно шприц од vendace

Садот треба добро да се измие, да се трие со рацете за да се откине кожата и да се остави водата да исцеди. Следно, ставете ја рибата во голема тава, попарете и варете, мешајќи многу внимателно. Кога рибата е сварена, ставете ја во цедалка и изладете ја. Подгответе прелив од оцет, ловоров лист, сол, ситно сечкан рен - сварете ги сите состојки. Ставете ја рибата во чист сад, премачкајте ја со мелен пипер, ловоров лист и копар. Прелијте ја рибата со преливот и оставете да отстои 2-3 дена, додека целата риба не се натопи во оцет. Потоа ќе ја притиснам рибата под притисок, ќе оставам уште две недели, по што, откако ќе го извадам каменот, запечатете го садот.

Вандас, кој се наоѓа во езерото Плешчеево, не само што беше дел од вечерата за крунисување, туку беше вклучена и во Посно меникралски личности Големи и масна рибаод ова езеро, кое се нарекувало и („Переславска харинга“), во 16 век, според царскиот декрет, било невозможно да се фати или, згора на тоа, да се продаде, за таков прекршок царот Алексеј Михајлович, загрижен за состојбата на vendace акции, загрозени смртна казнат фаќачи и старешини.

На официјалниот грб на градот Переслав-Залески е претставена чадена мега.

А во Финска, на секој уличен фестивал, може да се види како омилената риба на Финците, вандас, се готви во огромна тава, откако прво ја виткале во 'ржано брашно. Vendace се пржи на финско масло, внимавајќи да додадете путер за време на процесот на готвење.

Романчукевич Татјана
за женското списание InFlora.ru

При користење и препечатување на материјал, активна врска до женскиот онлајн списаниеПотребно е InFlora.ru

Зошто треба да купите риба во Москва или да ги погледнете предностите!

Живеалиште и опис на интересни факти Рипус, како што инаку се нарекува Vendace, е мал слатководна риба, миниран во северна Русија. Се среќава во големи ладни езера (Ладога, Плешчеево, Белоје), ретко во реките. Должината му варира во опсег од 13-20 см, тежината во просек е 100-300 г.. Поради малите димензии, вендачето најчесто се чува, се посолува и чади. Сепак, има и јадења со трупови од пржена риба. Интересно е што неговата форма наликува на харинга.

Состав и корисни својства Ова северна рибае слатководна, но содржи голема количина на Омега-3 - незаситени масни киселини. Тие учествуваат во многу процеси на телото, ја подобруваат благосостојбата, штитат клеточните мембрани, стимулира ментална активност. Vendace е исто така богат со протеини и разни витамини, на пример, ПП. Голем број наМинералите во оваа риба ја прават незаменлива за човечкото тело. Хлорот, флуорот, цинкот, фосфорот и другите микроелементи ги регулираат хематопоетските процеси и имаат корисен ефект врз нервен систем, Гастроинтестиналниот тракт, крвните садови и срцето. Амино киселината хистидин промовира обновување на клетките и ја подобрува регенерацијата.

Услови за складирање, транспорт и транспортПретходно, беше тешко да се зачуваат корисни својства кога се замрзнати. СО модерни технологиизамрзнувањето од удари и моќните фрижидери го овозможија тоа. Сега vendace after transport има минимални разлики во вкусот и составот од свежо уловена риба! Слатководни риби, и покрај скромната големина, долго време е многу вреден комерцијален вид. Има пријатен свеж вкус, нема остар мирис, нема горчина. Во принцип, ова е идеална риба за создавање готови или полуготови производи, конзервирање и многу повеќе.

Венчер во готвењето

На соодветна подготовкаОваа северна риба воодушевува со своето богатство на вкус. Испушта густа, апетитна арома и е погодна за приготвување рибни пити, тепсија и супа од риба. Второто, што е важно, се подготвува со овој тип многу брзо, за само 20-30 минути, што е погодно за готвење во угостителски објекти. Со оглед на ова, важно е да се купуваат риби од сортата vendace не само за пазарите, туку и за претставниците на целиот сегмент.HoReCa: ресторани, кафулиња, хотели со сопствена кујна.

Оваа риба е често ладно пушена. Како резултат на тоа, месото е нежно, меко и неверојатно вкусно. Класичниот начин да се подготви вандас во Москва е да се пржи похован со брашно или презла. Дури и обичните компири се погодни како гарнир: сочна рибатоа само ќе истакне хармонично.

Рипус: предностите на рибата

1. Оваа риба можете да ја препорачате на сите ваши клиенти, бидејќи нема контраиндикации за консумирање.
2. Неговата разновидност во готвењето ви овозможува да приготвите и едноставна, позната храна и гурмански деликатеси - гурмански сон!
3. Карактеристична карактеристика на овој вид е минимумот на коски (не повеќе од 9%), што го поедноставува процесот на подготовка и јадење пушена и солена риба.
4. Vendace е корисен за телото поради својот богат и разновиден состав.
5. Ова е нискокалоричен производ, погоден дури и за оние кои ја следат својата фигура или имаат нарушувања во гастроинтестиналниот тракт.
6. За сортата vendace, цената за кг е прифатлива, што значи дека цените нема да ги збунат вашите клиенти

Состав и калориска содржина на vendace

Без оглед на подвидот, Vendace е богат со витамин ПП. Зема активно учество во процесите на редокс. Поради ова, метаболизмот се подобрува. Забележете дека важна предност на оваа риба е максималната количина на микроелемент магнезиум во составот. Има во просек 175 mg на 100 g производ, што помага да се справите со ефектите од стресот и има корисен ефект врз срцето, крвните садови и метаболичките процеси.

Омега-3 незаситените масни киселини се многу хранливи и корисни. Тие играат огромна улога во телото. Потрошувачката на vendace има позитивен ефект врз здравјето и изглед. Исто така, треба да се забележи дека стандардната порција (100 g) месо содржи 45-78 kcal. Таквата ниска калорична содржина им овозможува на сите да јадат јадења со рипус. Рибата Vendace е здрава и прифатлива, што ја прави идеален избор за секого!

Ако барате доверлив добавувач за да купите vendace во Москва, можеме да ви помогнеме. Со контактирање со нас ќе добиете производи со одличен квалитет, складирани и транспортирани со сите средства за зачувување на својствата и вкусот на рибата!