Вкусни колачиња - едноставни рецепти со фотографии
Неверојатно едноставен рецепт за правење вкусни колачиња со јаткасти плодови со кондензирано млеко кои ќе ви ги разбудат спомените од детството и ќе ви дадат носталгични ноти.
55 ЕЕЗ.
1 час
270 kcal
5/5 (3)
Ако прашате: „Кое е вашето омилено колаче од детството?“, сигурен сум дека скоро сите ќе ви одговорат дека тоа се колачиња со ореви. Барем мене ми е така.
По распадот на СССР, моите родители, како и повеќето семејства во деведесеттите, едвај имаа доволно пари за храна, а камоли за слатки. Затоа, кога имавме дополнителни пари, купивме кондензирано млеко и целото семејство сами ги направивме овие вкусни колачиња. Ваквиот настан отсекогаш ми бил празник и ми е втиснат во главата со сите детали.
Сега, како возрасен, се сетив на колачињата со ореви и решив да ги направам, да почувствувам носталгија за моето детство и само да уживам во моите омилени слатки. Ве поканувам да ми се придружите.
Кујнски апарати:леска, шпорет.
Состојки
За тестот:
За полнење:
- путер - 100 g;
- варено кондензирано млеко - 1 конзерва;
- ореви - 1 чаша;
Ако имате едно нешто за тесто од путер, маргарин, павлака или мајонез, тогаш можете само да го користите, но порцијата треба да се зголеми на 200 гр. Најдобро е тестото за јаткасти плодови да е масно, па ние избираме производи со висок процент на масти
Најважно во овој рецепт е калапот., во кој ќе се печат нашите „ореви“ - лешник. Може да биде различно: за шупливи колачиња и со полно тело, обични и електрични - зависи од вас да изберете.Дома имам обично старо советско дрво леска, кое го наследив од баба ми. Се користи за правење полу-лушпи, а мора да се загрее на горилник. Токму за ова рецептот е претставен подолу, но можете да го преправите за да одговара на вашето оревче.
Чекор-по-чекор подготовка на колачиња
- Состојки:
– путер (или маргарин) – 100 гр.
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина, па оставете го на страна да се излади, за да не ни се замрсуваат јајцата во иднина.
- Состојки:
- јајца - 2 парчиња;
- шеќер - ½ чаша.
Добро изматете го шеќерот со јајцата додека не се раствори. Ова може да се направи со вилушка или жица за матење, но најдобро со миксер.
- Состојки:
- павлака (или мајонез) - 100 g;
- пченично брашно - 3 чаши;
- сода - ½ лажиче;- оцет - 1 лажиче;
- сол - ¼ лажиче.Содата ја гаснеме со оцет и ги соединуваме сите елементи за нашето тесто: прво течност, а потоа постепено додаваме брашно. Тестото треба да излезе густо, бидејќи од него треба да направиме подлога за ореви. Затоа, ако тестото излезе малку течно, додадете малку брашно.
- Во оваа фаза, тестото поделете го на мали топчиња, кои треба да бидат 1/3 од вдлабнатината за лешник. Во принцип, никогаш не можете да погодите со големината, понекогаш е премногу мала, понекогаш е премногу, а филот излегува, па експериментирајте.
- Откако ги ставивме нашите топчиња во вдлабнатините, затворете ја решетката за ореви и печете на горилникот околу 2 минути, не заборавајте да ги превртувате на секои половина минута. Внимателно изгребете ги готовите лушпи од калапот и оставете да се изладат. Вишокот околу рабовите го отсекуваме.
За лесно извлекување на лушпите, подмачкајте ги сите вдлабнатини и рамнини на лешникот со сончогледово масло.
- Состојки:
- варено кондензирано млеко - 1 конзерва;
- путер - 100 g;
- ореви - 1 чаша.
Во посебен сад измешајте сварено кондензирано млеко, растопениот путер и сечканите ореви. Овде можете да додадете и исечени вишок школки.
- На крај ги полниме корите со филот и ги поврзуваме во парови. Вкусен деликатес од детството е подготвен!
- Сега овие колачиња може да се јадат или со чај или сами, главната работа е да не претерувате.
По желба можете да го промените филот во крем, крем, џем или било кој друг. Можете исто така едноставно да го наполните со варено кондензирано млеко без да додадете путер или јаткасти плодови.
Видео рецепт за правење колачиња
Во ова видео можете да видите со свои очи како да ги направите овие колачиња. Овде можете да видите и друг филер и уште еден уред за подготовка на лушпи - електричен лешник.
Спремив јаткасти плодови по првиот рецепт, испаднаа вкусни, но сакам да пробам други рецепти, а потоа да го изберам најдобриот
Опција за ореви 1
Состојки:путер - 100 g, шеќер - 1/3 чаша, јајца - 2 парчиња, мајонез - 100 g,
скроб - 1/3 чаша, брашно - 2 чаши сода - нотка
Подготовка:
Јајцата се матат со шеќер. Додадете омекнат путер (или маргарин), мајонез, скроб и растворете сода. Месете го тестото, постепено додавајќи брашно. Тестото треба да биде хомогено и пластично.
Јаткастите плодови се печат во посебна форма - тава за ореви. Пред печење, добро загрејте ја тавата и намачкајте ја со растително масло (на пример, со четка или брис). За следните серии ореви, повеќе нема да треба да го подмачкувате калапот. Наполнете ја тавата околу 2/3 и печете додека не порумени.
За филот сварете кондензирано млеко. За да го направите ова, истурете затворена конзерва со кондензирано млеко во тенџере со вода (така што конзервата е целосно под вода) и варете 3-3,5 часа. Ако готвите во шпорет под притисок, процесот значително се забрзува, а кондензираното млеко ќе биде готово за 45-60 минути. Колку подолго готвите кондензирано млеко, толку ќе биде покафеаво. Главната работа не е да се претера.
Наполнете ги половините од оревите со подготвеното кондензирано млеко и соединете ги.
Ореви опција 2
Состојки: 150 гр. павлака, сода, 2 јајца, путер 100 гр, брашно 2 чаши, шеќер 1/3 шолја.
Подготовка:
Исцедете. Малку загрејте го путерот и изматете, додавајќи ги шеќерот, павлаката, содата (гасена во оцет) и јајцата, па брашното. Мешајте да нема грутчиња.
Опција за ореви 3
Состојки: 250 гр. мајонез, 200 гр. маргарин, 1 лажица масло. шеќер, 2 јајца, 1/2 лажиче. сода
Промешајте и постепено додадете 2 лажици. брашно. Ставете ги калапите малку нецелосно и со прстот направете дупка во средината.
Ореви од кратки колачи
Состојки: 300 гр. брашно, 200 гр. путер, 100 гр. шеќер, 1 јајце, малку сол.
Подготовка:
Се мати путерот на собна температура до побелување, се додава шеќерот, се мати, малку ванила, сол и цело јајце.
Подготовка:
Изматете, брзо измешајте го брашното и малку прашок за пециво. И можете да го печете.
Опција за ореви 4
Состојки:Путер 100 гр. шеќер 1/4 чаша, 2 јајца, 100 гр. мајонез, 1/3 чаша компир скроб, 1 лажичка сода, 1 маса. една лажица оцет, ванилин по вкус, брашно со брзина од околу 3 чаши меко тесто.
Подготовка:
Јајцата се матат со шеќер, се додава омекнатиот путер, мајонезот, скробот, содата растворена во оцет, ванилинот и убаво се промешува. Постепено додавајте брашно и замесете меко тесто.
Опција за ореви 5
Состојки: 250 гр маргарин, 1/2 лажица шеќер, 2 јајца (жолчки), 3 лажици. брашно (треба да го погледнете тестото, треба да биде ладно), 1/2 лажиче. сода, 2 лажици. л. мајонез
Подготовка:
Тестото излегува пластично и не се држи до вашите раце. Без никакви проблеми излегува од школките. Печете на околу 180-200 степени кога ќе заруменат извадете ги.
Фил - варено кондензирано млеко и остатокот по желба. Оставете некое време или во фрижидер или на ладно место преку ноќ.
Ореви од ванила
Состојки: 3 супени лажици. брашно, 2 јајца, 200 гр стопен маргарин, 1/2 лажица масло. шеќер, 1/4 лажиче. гасена сода со оцет, 1/4 лажиче. сол, ванилин.
Подготовка:
Јајцата се матат со сол и шеќер, се додава маргаринот, се мати, гасената сода, ванилинот. Брашно во 3-4 додатоци, подобро е да се просее директно на тестото. Добро замесете. Оставете да отстои на ладно 20-30 минути. Формирајте топчиња, приближно 1/3-1/2 од големината на бунарите и печете.
Ореви на баба
Состојки:Путер 100 гр., шеќер 1/4 чаша, 2 јајца, 100 гр. мајонез, 1/3 чаша компир скроб, 1 лажичка сода, 1 лажица масло. лажица оцет.
Подготовка:
Брашно на база на меко тесто.
Јајцата се матат со шеќер, се додава омекнатиот путер, мајонезот, скробот, содата растворена во оцет, ванилинот и убаво се промешува.
Постепено додавајте брашно и замесете меко тесто.
Крем:Путер 200 гр., кондензирано млеко 200 гр., чоколадо или какао во прав по саканата боја, ореви по вкус
Варете кондензирано млеко во врела вода 2-2,5 часа. Во омекнатиот путер додадете кондензирано млеко, ситно сечкана чоколада или какао и тостирани и ситно сечкани ореви. Добро измешајте ја добиената маса и ставете ја во фрижидер 30-40 минути.
Квасец ореви
Состојки: 1 шолја брашно, 1/2 лажичка сол, 1 изматено јајце, 1 лажица масло. лажица путер.
За почеток со квасец: 2 лажички сув квасец (без слајд), 0,5 чаши топло млеко, 1/2 лажичка гранулиран шеќер, 2,5 лажици. лажици брашно.
Подготовка:
Сомелете 1 чаша шеќер и 3 жолчки, додадете 150-200 гр. путер и повторно мелете. Додадете 3-4 лажици кисела павлака, брашно - онолку колку што зема тестото.
Јаткасти плодови Тофи
Состојки: 250 гр маргарин, 3 лажици. брашно, 3 жолчки, 0,5 лажици. шеќер, 3 протеини, 0,5 лажичка сол и 0,5 лажичка сода.
Подготовка:
Омекнете го маргаринот во воздухот, измелете го со брашно до ситни зрна, додадете 3 жолчки, изгмечени додека не побелат со шеќер, изматете ги белките во пена, изгаснете ја содата во оцет и замесете тесто.
Крем: 1 чаша млеко, 300 гр кафиња, 250 гр путер (може да се користи и маргарин), варете додека не се згусне, додадете ги трошките од отпадните јаткасти плодови. Добро е и варено кондензирано млеко со трошки.
Ореви Афродита
Состојки: 200 гр. мајонез, 1 јајце, 1/2 лажиче. прашок за пециво, 0,5 чаши шеќер, 1 лажичка ванила во прав, малку сол, 1 лажица масло. брашно + 1 лажица масло. лажица.
Подготовка:
Се мати мајонезот со јајцето, па се додава шеќерот, се меша па се додава брашното измешано со прашокот за пециво. Тестото ќе испадне како палачинки, малку погусто. Оставете да ОСТАВИ 20 МИН.
Тестото толку мрзеливо ќе се лизга од лажицата што самостојно ќе се лизне во дупката за навртката. Добиените лушпи ќе изгледаат малку како бисквит.
Филот е варено кондензирано млеко и со трошки од излупени јаткасти плодови.
Тешко е да се сретне личност која никогаш не би уживала во слатките колачиња на баба, во облик на орев. Денес, неговиот рецепт е заборавен, бидејќи продавниците нудат огромен избор на разни десерти и слатки. Предлагаме да се врати неправдата и да се потсетиме како да ги готвиме истите тие ореви со кондензирано млеко.
Класичен рецепт
- 2 јајца,
- 250 гр путер,
- 0,5 лажици. Сахара,
- 600 гр брашно,
- 0,5 лажичка сода
- 0,5 лажичка маса оцет,
- сол,
- варено кондензирано млеко.
- За да направите сопствено кондензирано млеко, ставете ја конзервата во тенџере, прелијте ја со врела вода и варете 3 часа. По ова, сè треба да се излади. Се препорачува да го направите ова навечер, така што сè е подготвено следниот ден;
- Ајде да продолжиме на тестот. Растопете го путерот во парна бања. За да се забрза процесот, се препорачува прво да се исецка. Потоа додадете сода со оцет и шеќер во неа, а потоа сè добро измешајте за да нема грутки;
- Посебно изматете ги јајцата додека не станат пени и истурете ги во смесата, продолжувајќи да месите. Додадете брашно во делови, така што тестото нема грутки и е хомогено, но густо.
- Подмачкајте ги клетките од леска со сончогледово масло за да спречите лепење на колачињата;
- Треба да земете мали парчиња од вкупната маса на тестото и од нив да направите топчиња, кои треба да ги наполнат ќелиите за 2/3. После ова, покријте го горниот дел од лешникот и ако тестото излегло преку рабовите, задолжително исечете го бидејќи ќе изгори.
- Откако се ќе се испече, во сад ставете ги половините од оревите и оставете малку. Наполнете ги подготвените „школки“ со кондензирано млеко и поврзете ги заедно.
Рецепт за тесто без јајца
Поради отсуството на јајца, јаткастите плодови се поцврсти и крцкави.
250 гр маргарин,
0,5 лажичка сода.
- Растопете го маргаринот на двоен котел;
- Додадете гранулиран шеќер, сода и павлака. Измешајте сè добро;
- Додадете брашно во делови и месете го тестото;
- Подмачкајте ги клетките од леска со масло и, делејќи го тестото на мали парчиња, испечете ги „лушпите“.
Ореви со кондензирано млеко и мајонез
- 2 јајца
- 1/4 чаша шеќер
- 0,5 чаши мајонез
- 3 супени лажици. брашно и
- 1 лажичка сода,
- 400 гр кондензирано млеко и
- 100 гр путер.
- За тестото со миксер изматете ги јајцата заедно со шеќерот;
- Додадете го путерот, стопен на парна бања;
- Таму испраќаме и мајонез и гасена сода. Измешајте сè добро и додадете брашно по делови за да го замените тестото, кое треба да биде меко, но не многу тврдо;
- Пред печење, лешникот премачкајте го со масло;
- Ако готвите колачиња во тава од леано железо, треба да го превртите кога ќе се појави кафеава боја;
- Така, сварете ги сите „лушпи“ и оставете ги да се изладат;
- Наполнете ги половините со кондензирано млеко и затворете ги.
Ореви со кондензирано млеко во рерна
Не многу луѓе имаат специјален лешник дома, но тоа не значи дека треба да се откажете од подготовката на деликатесот. Во рерната, оревите нема да излезат толку совршени во форма, но нивниот вкус исто така ќе биде одличен.
- Со миксер изматете го јајцето со шеќер;
- Додадете брашно и прашок за пециво во делови и замесете тесто;
- Ќе печеме во посебни калапи кои имаат овална форма. Тие треба да се подмачкаат со масло, да го изложат тестото и внимателно да го распоредите со прстите, цврсто притискајќи го на ѕидовите. Треба да има слободен простор во центарот;
- Печете во рерна на 180 степени 10 минути;
- Откако ќе помине времето, извадете ги колачињата, изладете ги и извадете ги од калапите;
- Секој дел премачкајте го со кондензирано млеко и спојте ги во парови.
Ореви со крем
- за тестото: 100 гр путер, но може да користите и маргарин, 2 јајца, 4 лажици. лажици шеќер и иста количина кисела павлака, 0,5 лажички сода, 0,5 лажици. скроб и 2 лажици. брашно;
- за крем: 250 гр млеко, 2 јајца, 100 гр шеќер, 20 гр брашно и 50 гр путер, како и кесичка ванилин шеќер и прстофат ванилин.
Ќе се подготвиме според следниот алгоритам:
- Првото нешто што треба да направите е да ги изматите јајцата со шеќер додека не се формира бела пена. Испратете таму омекнат маргарин и други состојки. Измешајте сè додека не се формира воздушна маса;
- Подмачкајте го калапот со масло и гответе ги оревите во него според принципите опишани погоре;
- Сега преминуваме на кремот за кој соединуваме јајца и шеќер. Додадете брашно и ванилин шеќер таму;
- Разредете ја готовата смеса со ладно млеко и измешајте темелно така што конзистентноста е униформа;
- Ставете сè на средна топлина и, постојано мешајќи, доведете до вриење;
- По ова, изладете го и, додавајќи путер, подгответе го кремот. Наполнете ги „школките“ со неа и поврзете ги заедно.
Опции за полнење
Можете да ги наполните „школките“ не само со кондензирано млеко.
Јаткастите плодови со кондензирано млеко со право се сметаат за омилен деликатес за повеќето луѓе, без оглед на возраста. Карактеристиките на подготовка на десертот вклучуваат употреба на специјална форма за печење тесто - лешници. Домаќинките користат и тела од леано железо и модерни електрични апарати. Прво треба да го замесите тестото и да го подготвите полнењето врз основа на кондензирано млеко, само тогаш можете да започнете термичка обработка. Ајде да ги разгледаме главните аспекти по редослед.
Ореви со кондензирано млеко во сад од леано железо
Овој рецепт се смета за класика на жанрот, бидејќи не сите домаќинки имаат електричен производител на ореви. Прво подгответе ги потребните состојки.
Тесто:
- сода - 5 гр.
- путер (може да се замени со маргарин) - 325 гр.
- пченично брашно (највисоко одделение) - 900-950 гр.
- гранулиран шеќер - 240 гр.
- пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.
- трпезен оцет - всушност
- камена сол - 3 гр.
Полнење:
- варено кондензирано млеко - 330-340 гр.
- путер - 225 гр.
- Откако ќе ги подготвите сите состојки, почнете да го месите тестото. Земете широк сад и изрендајте путер или маргарин во него. Користете голем дел од ренде. Производот можете да го здробите и со вилушка, а потоа треба претходно да го чувате на собна температура.
- Сега изладете ги јајцата, одвојте ги жолчките, измешајте ги со маргарин/путер. Белките не ни требаат, па оставете ги на страна. Во главната смеса додадете сол и гранулиран шеќер. Изгаснете ја содата бикарбона со оцет и додадете ја во садот. Брашното се просејува, се додава во мали порции, додека се замесува тестото.
- Следно, треба да подготвите хомогена маса, елиминирајќи ги грутките со вилушка или блендер. За погодност, можете да користите моќен миксер. Правилно замесеното тесто по конзистентност и сенка наликува на густ мед. Тестото е подготвено за понатамошна манипулација.
- Подгответе лешник од леано железо, измијте го и исушете го. Ставете го на плински или електричен горилник и загрејте го. За разлика од електричните апарати, на советските уреди им треба долго време за да се загреат. Откако ќе се случи ова, можете да започнете со печење.
- Натопете силиконска четка во растително масло и внимателно обработете го секое вдлабнување на лешникот. Сега извадете го тестото со лажичка или излепете го со рацете и ставете парче во секоја дупка. Не полнете ги вдлабнатините на страните, инаку кога ќе се загрее тестото ќе се зголеми во волумен и ќе излезе. Во овој случај, треба да го отсечете вишокот со нож.
- Пополнете ги шуплините на делот за мувла точно до половина или 2/3 полни. Направете мали дупки внатре за да го соберете кондензирано млеко. Сега поврзете го лешникот, отсечете ги испакнатите остатоци од тестото. Поставете го шпоретот на средната ознака и на него ставете апарат од леано железо.
- Почекајте 1 минута, па превртете го калапот на другата страна, држете го над оган уште 30-45 секунди. Овој потег ќе овозможи тестото рамномерно да зарумени. Готовите лушпи од оревчиња лесно се отстрануваат од врелиот калап. Затоа, по првата серија, почнете да ја печете втората.
- Продолжете со подготовка на основата додека не заврши тестото. Потоа ставете ја секоја половина навртка на послужавник и изладете ја на собна температура. Во тоа време почнете да ги мешате состојките за филот.
- Оставете го путерот да омекне, па исечкајте го на коцки или изгмечете го со вилушка. Додадете варено готово кондензирано млеко, изматете ја смесата со миксер или блендер додека не се изедначи. Ако завршите со течна маса, ставете ја во фрижидер третина од час да се стегне.
- Сега ги имате подготвени сите состојки за конечно формирање на деликатесот. Почнете да ги филувате лушпите со фил. Вкусниот крем изматете го со лажичка и ставете го во секоја половина. Потоа прицврстете ги деловите заедно за да добиете цела орев со кондензирано млеко.
Не е секогаш можно да се оди во продавница за јајца, па затоа има смисла да се разгледа рецепт без овие компоненти.
Тесто:
- брашно - 720 гр.
- сода - 3 гр.
- трпезен оцет - всушност
- павлака со висока масленост - 120 гр.
- гранулиран шеќер - 130 гр.
- путер - 275 гр.
Полнење:
- кондензирано млеко (не варено) - 345 гр.
- путер - 110 гр.
- ореви или лешници - 200 гр.
- Во тенџере ставете лименка кондензирано млеко, прелијте ја со врела вода и ставете ја на шпоретот. Покријте го садот со капак и оставете дупка за да излезе пареата.
- Гответе го кондензираното млеко 3 часа, периодично додавајќи вода додека испарува. По истекот на рокот, ќе го добиете полнењето во согласност со сите барања.
- Почнете да го подготвувате тестото. Оставете го путерот на собна температура да се одмрзне или забрзајте го процесот така што ќе го ставите во пластика и ќе го ставите во врела вода.
- Додадете гранулиран шеќер, малку сол, павлака. Изгаснете ја содата со оцет (може да се замени со нотка лимонска киселина), додадете во главниот состав. Смесата измешајте ја со вилушка, а потоа користете блендер.
- Просејте го брашното. Почнете да го воведувате во мали порции, во исто време да се ослободите од грутките. Сега изматете ја смесата со миксер и доведете ја додека не се изедначи.
- Подгответе леано железо или електричен производител на хикори. Подмачкајте ја секоја клетка од калапот со путер или сончогледово масло. Загрејте го советскиот уред на шпоретот, поврзете го современиот уред со мрежата.
- Истиснете парчиња тесто и превртете ги во дупчињата. Не ги пополнувајте вдлабнатините целосно, инаку тестото ќе излезе во текот на процесот на затворање. Пржете го составот 2 минути од секоја страна (за уреди од леано железо) и вкупно 1,5 минути (за модерни електрични печење ореви).
- Откако ќе помине одреденото време, тестото може да се смета за подготвено. Лушпите лесно ќе излезат од топлата тава. Извадете ги и ставете ги на плех да се изладат. Почнете да печете нова серија.
- Тестото може да се смета за подготвено ако има добиено златна нијанса со кафеави подмножества. Направете го филот. За да го направите ова, испржете ги оревите во сува тава, исечкајте ги на парчиња или оставете ги цели.
- Растопениот путер измешајте го со кондензирано млеко и изматете со блендер. Доколку филот излезе течен, ставете го во фрижидер половина час. Почнете со полнење на калапите за тесто.
- Со лажичка извадете го филот и ставете го во секоја половина. Ставете орев во центарот или измешајте ги парчињата во вкупната маса, а потоа наполнете. Внимателно спојте ги двата дела заедно за да формирате цврсти топчиња.
- Не секој дом има електричен или леано железо навртка. Некои домаќинки купуваат специјални форми во форма на ореви, секоја клетка е посебен уред.
- За да подготвите ореви со кондензирано млеко на овој начин, однапред измесете го тестото според еден од рецептите предложени погоре. Истиснете парче од составот, ставете го во ќелијата и месете го со прстите.
- Во тестото се оставаат вдлабнатини кои ќе се наполнат со кондензирано млеко и путер. Сега поставете ја рерната да се загрее, одржувајќи температура од 200 степени.
- Отстранете го листот за печење однапред и ставете ги калапите во форма на половини од ореви. По четвртина час, рерната ќе се загрее доволно, ставете го садот за печење внатре.
- Времетраењето на термичка обработка е 1,5-2 минути, не повеќе. Проверете дали е готово на секои 30 секунди, тестото треба да биде златно.
- Кога ќе се испечат лушпите, можете лесно да ги извадите од врелата тава. Можете однапред да ги исечете рабовите, давајќи им на производите потребната форма.
- Сега подгответе го филот. За да го направите ова, измешајте омекнат путер со варено кондензирано млеко. Со лажица поцрнете го составот и ставете го во секоја половина.
- Во центарот можете да ставите 1 цел орев (лешници, бадеми, ореви и сл.). Запечатете ги деловите и послужете го лекувањето. Традиционално, јаткастите плодови се консумираат со какао, кафе или чај.
Подгответе го лекувањето во леано железо или електричен производител на ореви. Загрејте го калапот однапред, не го ширете тестото до рабовите. Печете ги лушпите 1,5-2 минути. Како фил можете да користите и рендано чоколадо во комбинација со путер.
Видео: како да се готви ореви со кондензирано млеко
Денес сакам да ви кажам како да готвите ореви со кондензирано млеко - советски класичен рецепт. Во тие денови немаше разновидни слатки, не го знаевме вкусот на терамису и панакота. Но, домашните рецепти, кои беа запишани во семејните тетратки, беа едноставни и секако вкусни. За време на викендот решив да се потсетам на моето детство и направив колачиња со децата - истите тие јаткасти плодови со варено кондензирано млеко во чинија со ореви.
Состојки:
пченично брашно 3 натрупани чаши
пилешки јајца 2 парчиња
маргарин 200 гр
шеќер 1/2 чаша
сода 1/4 лажиче
сол 1/3 лажиче
оцет 1 кафена лажичка
ванилин шеќер по вкус
варено кондензирано млеко 1 конзерва
Број на порции: 10 Време за готвење: 110 минути
Рецепт
Чекор 1: Мелете ги јајцата со шеќер
Пред да започнете со готвење, измерете ја количината на состојки потребни за рецептот. Јас користам класично исечено стакло за ова.
Јајцата сомелете ги со шеќер. Го направив ова со помош на размахване. Мешавината од јајце-шеќер треба да побели и приближно да се удвои во волуменот.
Чекор 2: Растопете го маргаринот
Растопете пакување маргарин. Сите рецепти по потекло од СССР се едноставни и нискобуџетни. Денес многу слушнавме за опасностите од мастите содржани во маргаринот. Затоа, подобро е да користите путер наместо маргарин. Можете да го стопите на неколку начини, но најбрзиот начин да го направите тоа е во кугла на шпорет или на мала моќност во микробранова печка. Решив да се задржам на класичниот рецепт и користев штетен и нездрав маргарин. Оставете го растопениот маргарин малку да се излади и додадете го во смесата со јајцата.
Чекор 3: Додадете сода растворена во оцет
Ако денес опишуваме рецепт за колачиња, се разбира, би користеле прашок за пециво. Но, тоа е толку досадно. Потиснувањето на сода бикарбона беше мојот омилен дел од правењето тесто. Денес овој процес ја воодушевува и ќерка ми. Измерете ја сода бикарбоната и внимателно додајте оцет во неа. Овде се дозволени и варијации: оцетот може да се замени со сок од лимон, хемиската реакција исто така ќе биде успешна.
Посолете на врвот на ножот. Неопходно е да се додаде сол на тестото. Кога ќе го додадете во тестото, подобро ја задржува формата и станува поцврста.
Чекор 4: Замесете тесто
Додадете просеано брашно. Многу е погодно и брзо да се просее брашното со помош на специјална кригла. Треба да се напомене дека рецептот укажува на количината на интегрално брашно. Затоа прво го мериме брашното, па дури потоа го просејуваме. Ова ќе го збогати печивото со воздух.
Да замесиме мазно тесто. Месете додека тестото не престане да се лепи за рацете. Ако брашното наведено во рецептот не е доволно, можете да додадете уште малку, околу половина чаша не повеќе, инаку тестото ќе биде премногу стрмно, а оревите ќе испаднат цврсти.
Готовото тесто мора да се остави да одмори 30 минути на собна температура, да се остави во сад и да се покрие со фолија за да не се исуши.
Чекор 5: Подгответе го филот
Секако, класичниот домашен рецепт бара сами да подготвите варено кондензирано млеко.
Решив да го забрзам процесот и купив готово варено кондензирано млеко.
Чекор 6: Испечете ги оревите
За да печете ореви, треба да имате посебна форма - калап за ореви. Постојат два вида лешници: леано железо и електрични. Некако, случајно, успеав да ја купам скапоцената униформа. Сосема е исто како на баба ми. Тогаш не ни знаев дали некогаш ќе печам со него, бидејќи калапот не може да се користи за ништо друго. Прашајте ги вашите мајки и баби, можеби некаде имаат и леска.
Мојот лешник е леано железо за печење на отворен оган.
Ставаме тесто во секоја половина, пополнувајќи ја шуплината до две третини од волуменот, не повеќе. Вишокот тесто ќе се исцеди за време на печењето и ќе изгори. По полнењето, цврсто притиснете го калапот за тестото да биде рамномерно распоредено. Подобро е веднаш да се отстрани она што е испакнато надвор од рабовите со нож. Она што е одлично за јаткастите плодови е тоа што за нив не е потребна рерна.
Печете од секоја страна 4-5 минути. Превртете го на другата страна. Користете белезници за рерна, тавата се загрева многу за време на печењето. Првиот пат кога ќе треба да почекате калапот да се загрее, тогаш процесот ќе оди многу побрзо. Нема потреба да се подмачкува калапот со дополнително масло. Во тестото има доволно маснотии, при печењето ќе се стопи и оревите нема да изгорат. За време на печењето, треба да ја отворите тавата, проверувајќи да не изгорат оревите. Половините треба да бидат златни, не бледи или преварени.
Чекор 7: Изладете ги „школките“
Готовите печива ставете ги од калапот на дрвена даска и оставете да се излади на собна температура. Чекаме додека оревите целосно не се изладат. Внимателно отсечете го вишокот раб што е испакнат надвор од рабовите на калапот, за да не се скршат самите половини. Децата можат да бидат вклучени во овој процес, тие ја работат таквата работа со голем ентузијазам. Останатите трошки може да се смачкаат и да се додадат во филот со кондензирано млеко. Не успеав да го сторам ова, децата научија „отпад“ многу порано.
Чекор 8: Собирање ореви
Во подготвените половини додадете варено кондензирано млеко. И додадете ги оревите. Во секое колаче можете дополнително да ставите и по еден орев. Секако, највкусно ќе биде да користите слатки индиски ореви за ова, а погодни се и ореви, кикиритки или бадеми. И можете да направите без јаткасти плодови целосно само со кондензирано млеко.
Јаткастите плодови се толку ароматични и апетитни што сакате да ги јадете веднаш по готвењето. Но, тие ќе станат како што треба само за неколку часа. Кондензираното млеко треба да го засити и омекне прилично густото тесто. Моето нетрпеливо семејство едвај чекаше да заврши готвењето. Откако совесно изеле половина од печивата, изјавиле дека е вкусно, но јаткастите плодови биле тврди. Беше бесполезно да им се објасни дека треба да чекаат до утре. Од друга страна, колачињата се нарекуваат јаткасти плодови - тие треба да бидат тврди. Добивме околу 50 парчиња вкусни јаткасти плодови со варено кондензирано млеко.
Носталгичната вечер беше успешна! Колачињата може да се сервираат со чај или кафе.
Како правилно да се готви кондензирано млеко
Млекото треба да се вари околу 3 часа. Тогаш кондензираното млеко ќе биде како што треба со кремаст вкус, кој потсетува на кремасто тофи. Сите слушнале хорор приказни за зовриено кондензирано млеко, како тоа експлодира и капе од таванот и ѕидовите. Но, за да се спречи тоа да се случи, мора да следите одредени правила:
- Главната тајна за правење „варенка“ е да го изберете вистинското кондензирано млеко. Побарајте го натписот на конзервата „цело кондензирано млеко со шеќер“. Дополнително, проверете го составот, кондензираното млеко треба да се состои само од млеко и шеќер, ништо друго не треба да биде вклучено во составот.
- Теглата треба да ја наполните со вода за целосно да ја покрие. Покрај тоа, треба да бидете сигурни дека има доволно вода за време на готвењето. Доколку е потребно, мора да се додаде вода.
- Треба да го готвите на тивок оган. Ставете ја да зоврие или веднаш ставете ја теглата во врела вода, намалете ја топлината на минимум и варете 3 часа откако ќе зоврие.
Се вчитува...
