Чекор 1: подгответе ја рерната и месото.
Ова неверојатно јадење нема да ги остави рамнодушни сите јадечи на месо и љубители на печен зеленчук. Значи, прво вклучете ја и загрејте ја рерната до 220 степени Целзиусови. Потоа земете четири свежи стекови и исплакнете ги темелно под млаз ладна проточна вода. Потоа месото го сушиме со хартиени кујнски крпи, го ставаме на големо рамно јадење, зачинуваме по вкус со сол и мелен црн пипер и го оставаме така да 10-15 минутитака што е заситен со арома на зачини.Чекор 2: подгответе ја смесата од зеленчук.
Следно, со остар кујнски нож, излупете го целиот зеленчук наведен во рецептот. Ги миеме, сушиме, ги ставаме една по една на даска за сечење и ги сечкаме. Обликот на сечењето не е важен, но препорачливо е големината на парчињата да не надминува 2-2,5 сантиметри. На пример, компирот и морковот може да се сечкаат на коцки, а кромидот на тенки прстени, полупрстени или четвртини. Потоа овие подготвени состојки ги префрламе во длабок сад, ги истураме со доматната паста или кечап и малку посипуваме со сол и мелен црн пипер, не заборавајќи дека овие зачини се веќе искористени, па нема потреба да се претерува со нив! Измешајте го зеленчукот додека не се изедначи и продолжете на следниот чекор.
Чекор 3: Подгответе ги состојките за печење.
На даска за сечење намачкаме парче фолија за храна, превиткана во два или три слоја, со должина приближна 30 на 30 сантиметри и ја мачкаме со мала количина растително масло, доволно е. 1-1,5 лажицимасти Потоа го распоредуваме на средината на алуминиумскиот квадрат во еден слој 1/4 од вкупната маса на зеленчук. Врз нив ставете го свинскиот стек на коската и поврзете ги краевите на фолијата така што ќе добиете цврсто затворен џеб без празнини. Со истиот метод формираме уште три порции.
Чекор 4: доведете го садот до целосна подготвеност.
Потоа ги префрламе кесите со уште сировиот сад на нелеплив плех, со рабовите нагоре и го ставаме во рерна на средната решетка. Испечете го месото на коска за 40 минутибез да го отворите, а потоа проверете ја неговата подготвеност. Ова е направено многу едноставно, внимателно одвиткајте едно од алуминиумските пакувања и вметнете го врвот на кујнскиот нож во пулпата од свинско месо. Ако ичор излезе од сечењето - бледо црвеникава течност, оставете ги шницлите во рерна уште 7-12 минути.
Дали излезе бистар сок? Ура! Ставаме белезници на рерната на рацете, го поместуваме листот за печење на даска за сечење претходно поставена на масата и ја оставаме храната малку да се излади. После тоа, со помош на кујнска шпатула, распоредете ги алуминиумските пликови на чинии, внимателно расклопете го секој за да го видите апетитното месо, како и ароматичниот зеленчук и послужете за ручек или вечера.
Чекор 5: Послужете го свинското месо на коска во фолија.
Свинското месо во фолија се служи топло за ручек или појадок, како второ главно јадење. Секоја порција месо и зеленчук се сервира на посебна чинија директно во фолија, заедно со свеж леб, што е многу погодно за натопување на ароматичниот сос што се насобрал на дното на алуминиумската кеса. Ова јадење може да се надополни и со салата, свеж исечен зеленчук, маринади или кисели краставички. Уживајте во едноставен и задоволувачки оброк!
Добар апетит!
По желба, свинските стекови може да се зачинат не само со мелен црн пипер и сол, туку и да се попрскаат со соја сос, тоа ќе им даде побогата арома и свој специфичен, но многу пријатен вкус;
Сетот на зачини не е важен; користете какви било што се погодни за јадења со месо варени во рерна или на скара, на пример, билки, чили, кари, рузмарин, солени, жалфија или други;
Некои домаќинки на ист начин подготвуваат рифови од свинско и мисиркино месо;
На зеленчукот наведен во рецептот, можете да додадете зелен грашок, слатки пиперки и неколку тврди домати, на пример, крем.
Чекор 1: подгответе го свинското месо.
Прво, најосновното правило за готвење свински стек: месото мора да биде свежо или разладено. Затоа, подобро е да го купите во специјализирани продавници или од доверливи продавачи. Но, ако се покаже дека немате избор, можете да користите замрзнато месо. Но, треба да го одмрзнете не на собна температура, како што сите се навикнати, туку со пренесување од замрзнувачот во фрижидер. Проверете го по некое време. Можеби ќе треба да ги тапкате парчињата свинско месо со хартиени крпи за еднократна употреба.Второ, месото на коските не треба да се посолува додека целосно не се свари. Во спротивно, можете веднаш да се збогувате со многу сок.
Така, по одмрзнувањето, свинското месо исплакнете го со ладна вода, исушете го со хартиени крпи и, ставајќи го на даска за сечење, оставете го да се загрее некое време. 1-2 часа.
Чекор 2: испржете го свинското месо на коска.
Загрејте ја тавата за пржење додека прскањето вода не се претвори во млазови, шкрипечки топчиња. Парчињата свинско месо со бибер на коската од едната страна и ставете ги во тавче со спуштени зачини и повторно посипете ги зачините одозгора, но не и сол.
Пржете го свинското месо за неколку минути. Ќе видите дека месото станало кафено од дното до половина од месото. Ова е сигурен знак дека е време да го завртите стекот. Со внимателно љубопитство со шпатула, ќе се погрижите самите парчиња лесно да се одлепат од дното на тавата. Продолжете со пржење уште малку 4-5 минути.
Превртете ги парчињата свинско месо кои станаа рамномерно кафени, покријте ги со капак и намалете ја топлината на речиси минимум. Продолжете да готвите уште малку 5 минути. Потоа отворете го капакот, префрлете го свинското месо повторно на другата страна, покријте ја тавата и динстајте уште 2-3 минути. Кога ќе го отворите капакот, ќе откриете дека розовиот сок се променил во бистар. Но, тоа не е се.
На крајот, загрејте ја чинијата така што ќе ја прелиете со зовриена вода и потоа избришете ја да се исуши. Жешките парчиња свинско месо ставете ги во топла чинија, покријте ги со фолија, прицврстувајќи ги цврсто околу рабовите и држете го месото во оваа форма некое време. 10-15 минути. Потоа подигнете ја фолијата, посолете ги парчињата и, вдишувајќи ја апетитната арома на прженото месо, послужете го свинското месо на масата.
Чекор 3: Послужете го свинското месо на коска.
Свинското на коска послужете го со сос од домати или со свеж зеленчук, пржени компири, а добро е и со кисела зелка и кромид.
Искрено признавам дека не го смислив овој рецепт, само го молев од добар пријател и откако ќе го пробам месото подготвено според сите упатства опишани погоре, ќе разберете зошто го направив тоа.
Добар апетит!
За да го направите свинското месо малку понежно, можете да го победите со чекан, но, како што покажува практиката, тоа не е секогаш потребно.
Ако не сте сигурни за квалитетот на месото и се плашите дека ќе излезе досадно или целосно невкусно, можете да се обидете да ја спасите ситуацијата со маринирање на свинското месо во сок од лимон 30 минути.
Не купувајте постојано одмрзнато и замрзнато месо, бидејќи дефинитивно нема да испадне вкусно или сочно.
За да го направите вашиот стек сочен и вкусен, изберете квалитетен производ. Месото треба да има пријатна розева боја, мермерно, односно со тенки слоеви маснотии кои при термичка обработка ќе се стопат и ќе му дадат сочност на стекот. Идеално е да се земе свинско месо на реброто за готвење, дебелиот раб - овој дел од трупот не е посен и во исто време особено нежен, без лигаменти и тетиви. Покрај тоа, парчето на коската најдобро одговара за долгорочно готвење, неговиот вкус е поинтензивен. Месото е совршено пржено и сварено во рерна, задржувајќи ги сите сокови внатре.
Јас нема да го маринувам свинското месо. Како што треба добар стек, го готвам со сол и маслиново масло за да го задржи вкусот чист. Но, за сервирање, предлагам да користите сос за главен келнер - на база на путер, со билки, лук и сок од лимон. Сосот одлично го надополнува вкусот на месото, го препорачувам!
Вкупно време за готвење: 30 минути / Принос: 2 порции
Состојки
- свинско месо на ребро 2 парчиња (700 гр.)
- маслиново масло 0,5 лажици. л.
- сол 2 чипс.
- мешавина од мелени пиперки 2 дрвени чипсови.
- лук 2 заби
Состојки за Maitre d' сос
- путер 100 гр
- магдонос 0,5 китка
- сок од лимон 1 лажица масло. л.
- сол 2 чипс.
Како да се готви свински стек во рерна
Ја вклучувам рерната да се загрее. Свинското месо го исеков по должината на коската на големи делови - дебели околу 4 сантиметри. Многу е важно засеците да се изедначат така што при пржење месото е во еднаков контакт со тавата. Ако на парчето има маснотии, нема потреба да се отсекува, тоа ќе обезбеди дополнителна сочност на стекот. По желба можете да ја исчистите коската за да не останат на неа месо или масни влакна. И уште една важна точка: свинското месо треба да биде на собна температура! Затоа, не заборавајте претходно да го извадите месото од фрижидер за да се загрее, инаку пржењето и печењето нема да се појават рамномерно.
Врз секое парче посипувам сол, смеса од мелени пиперки и подмачкам со маслиново масло. Нема потреба од триење, само нежно размачкајте со четка или раце по целата површина. Додадам малку сол, бидејќи може да извади сокови од месото. Подобро е да додадете сол на целосно сварен стек.
Ја загревам тавата додека не се загрее. Најдобри се садовите за готвење со дебели ѕидови, особено тавата за скара, која обезбедува рамномерно загревање и ја одржува истата температура на целата површина. Ставам парчиња месо на сува (!) тава на одредено растојание едни од други.
Пржете на силен оган по 6 минути од секоја страна, без капак. Нема потреба да го притискате месото до дното и секоја минута да гледате одоздола за да видите дали гори! По точно 6 минути, внимателно ги превртувам парчињата на другата страна - користејќи клешти или дрвени шпатули, но не и вилушка, бидејќи може да ги пробие влакната и ќе истечат вредни сокови од месо.
Пржените парчиња ги оставам во тавата за пржење, ја исклучувам рачката (ако нема таков прибор, префрлете ја во која било форма отпорна на топлина). Додавам и неколку чешниња лук, згмечени со рамната страна на ножот. Го испраќам месото во загреана рерна. Печам на 180 степени точно 15 минути - ова време е доволно свинското месо да дојде до состојба без да се исуши.
Готовите шницли ги вадам од рерна. Додека се топли посипете ги со мешавина од мелени пиперки и сол (уште 1-2 прстофати). Садот не може да се сервира веднаш. Внимавам цврсто да ја поклопам тавата со фолија и да ја оставам така на собна температура 7-10 минути за да „одмори“ месото, а соковите внатре во секое парче да бидат рамномерно распоредени.
Однапред или во исто време додека месото се пече, му го подготвувам сосот за главен келнер. За да го направите ова, комбинирам путер (омекнат на собна температура), сок од лимон, сол и ситно сечкан магдонос. Сè мешам, го ставам на филм и го завиткувам во форма на „бонбона“. Го замрзнувам. Резултатот е миризлив сос, чие парче го ставам врз врелиот стек - се топи и продира во месото со својата арома, излегува многу вкусно и сочно. 10-12 грама сос се доволни за една порција, а преостанатиот дел може да се чува во замрзнувач 2 недели до следниот пат кога ќе сакате да готвите стек.
Апетитен, со убава кора, мек и нежен свински стек е готов во рерна.
Внатрешноста е многу сочна и целосно сварена. Може да се служи како посебно јадење или да се надополни со гарнир, свеж или печен зеленчук и билки. Добар апетит!
Вистинските гурмани знаат дека највкусното месо е на коска!
Можете да подготвите различни јадења од ребра, шипки и антрекот. Може да се печат, пржат, динстаат на шпорет или во рерна, има многу интересни рецепти за бавен шпорет.
Има многу опции, но сите јадења се обединети со извонредна арома, која едноставно не постои без јамата.
Свинско месо на коска - општи принципи за готвење
Свинското месо на коска се подготвува или во големи парчиња, обично во рок од 2 кг, или со помош на ребра и други мали делови. Во вториот случај, зеленчукот, печурките и житариците обично се додаваат во јадењата. Ако парчето е големо, на пример, стебло, тогаш може однапред да се маринира, да се премачка со сос; за готвење во рерна користете ракав или фолија, инаку месото ќе испадне суво или нема да се пече.
Времето на готвење на месото директно зависи од големината на парчето, како и од неговиот квалитет. За печење не треба да користите старо свинско месо од возрасно животно, подобро е да го динстате на шпорет или во бавен шпорет. Ако свињата беше млада, месото е добро, парчињата се мали, тогаш брзо се готви на кој било начин, излегува нежно и сочно.
Свинско месо на коска: рецепт со компири во рерна
Постојат многу начини да се готви свинско месо на коски, но најлесно е да се пече во рерна. Овде се користи фолија. Колку е поголемо парчето месо, толку подолго ќе треба да се готви садот. Овде се користи парче до килограм.
800 гр месо со коски;
700 гр компири;
0,5 глави лук;
Зачини, суви билки;
лажица сенф;
1. Исплакнете го парчето со јамата. Со остар нож направете пробивање на месото онаму каде што е можно, а внатре вметнете ги излупените чешниња лук. Ако се големи, подобро е да ги исечете.
2. Зачинете го сенфот со сол, додадете ги сите зачини за месо или само бибер, измешајте темелно и изрендајте го парчето заедно со коската. Можете веднаш да го префрлите во фолија и да го оставите малку да се маринира.
3. Излупете ги компирите, исечете големи клубени на половина, користете мали цели. Измијте го зеленчукот темелно и ставете го во сад.
4. Посолете, побиберете и намачкајте со мајонез. Измешајте ги компирите во сад додека сите клубени не се покриени со сосот.
5. Сега го опкружуваме свинското месо со компири.
6. Спакувајте се во фолија, ставете во рерна 1,5 час, температура 190,
7. Штом истече времето, можете да ја исечете фолијата одозгора, да ја свиткате малку и да дозволите месото и компирот да поруменат до апетитна кора.
Свинско месо на коска во пиво
Неверојатен рецепт за месо. За ова свинско месо со коски, можете да користите кое било парче, па дури и стебло, но во овој случај ќе мора сами да го прилагодите времето на готвење. Дополнително, се користи мешавина од зачини за месо, но можете да се ограничите само на бибер.
1 кг свинско месо со коски;
1 чаша пиво;
1 кромид;
Лук, зачини за месо.
1. Изберете ја формата во која ќе го печеме месото, пожелно е да не е многу големо и да одговара по големина. Подмачкајте го дното со неколку капки масло.
2. Кромидот се сече на крупни парчиња и се става на дното на подмачкана тава. Потребно е парчето да не изгори или да не се залепи.
3. Парче месо го полниме со лук, колку што е можно, без да бидеме премногу ревносни.
4. Земете суви зачини за месо, измешајте со сол и истријте го целото парче, обрнувајќи посебно внимание на вдлабнатините.
5. Месото префрлете го на кромидот. Внимателно истурете пиво на страна, обидувајќи се да не ги заматите слоевите зачини.
6. Над тавата развлечете парче фолија и ставете го парчето свинско месо во рерна.
7. Гответе 70 минути на 180 степени. Потоа месото го прободуваме со нож во најдебелиот дел, ако е меко, тогаш ја зголемуваме температурата на 240 и го оставаме садот уште 15 минути, но сега нема потреба да се покрива.
Свинско месо на коска: рецепт за јадење во саксии
Друг рецепт за свинско месо на коска, за што е подобро да се користат ребра. Совршено се вклопуваат во тенџере и излегуваат сочни и нежни.
700 гр ребра;
4 бугарска пиперка;
10 моркови;
3 главици кромид;
3 домати;
0,5 китка магдонос;
1 лажица масло;
1 лажица ореви.
1. Излупете ја пиперката, исечете ја на ленти, фрлете ја во сад. Кромидот и морковот исечкајте ги на исти ленти и додадете ги во пиперката. Исечете ги доматите по случаен избор и додадете ги во остатокот од зеленчукот.
2. Магдоносот и оревите се сечкаат и се додаваат во подготвената салата. Зачинете со зачини, истурете со масло, промешајте.
3. Измијте ги ребрата, исечете ги за лесно да се вклопат во тенџерињата и посолете.
4. Ставете го свинското месо на коските во саксии и обилно посипете го со зеленчук. Се обидуваме да ги пополниме празнините.
5. Покријте ги садовите. Нема потреба да им додавате вода или сосови, доволно е сокот што се испушта од зеленчукот за време на варењето.
6. На овие тенџериња им се потребни 1 час и 20 минути за подготовка, температура на рерната 180 степени. Потоа треба да ја исклучите рерната и да го оставите садот уште 15 минути.Можете да фрлите чешне лук под капакот на секое тенџере или да додадете мало парче сирење.
Свинско месо на коска со печурки (ребра)
Рецепт за вкусно јадење свинско месо со коски и печурки. Пожелно е печурките да бидат со иста големина.
700 гр ребра;
500 гр мали шампињони;
2 лажици маслиново масло;
200 гр кисела павлака;
130 гр сирење;
4 чешниња лук;
30 мл соја сос.
1. Печурките се мијат и се ставаат на салфетки да се исушат.
2. Исто и со ребрата. Исецкајте, па избришете.
3. Сè соединете, посипете сол, бибер, додадете неколку лажици маслиново масло и измешајте.
4. Префрлете ги печурките и свинското месо во калап и ставете ги во рерна. Гответе на 200 степени 30 минути.
5. За тоа време, треба да измешате павлака со соја сос, да додадете сецкан лук.
6. Извадете го калапот, сè намачкајте со кисела павлака, повторно ставете ја во рерна, сега варете уште 20 минути.
7. Извадете ја тавата со печурки и свинско месо за последен пат, додадете сирење, печете додека не порумени уште 15-20 минути и готово!
Свинско месо на коска: домашен рецепт за печење
Рецепт за едноставно свинско јадење на коска. Ребрата се најдобри, но и другите мали парчиња исто така ќе работат.
0,7 кг месо;
0,8 кг компири;
Малку масло;
Различни зачини;
2 главици кромид;
1 лажица тестенини.
1. Исечете го месото на делови. Во казанот истурете малку масло, добро загрејте го, додадете го месото и пржете на силен оган додека не порумени.
2. Излупете ги компирите и исечете ги на големи парчиња. Исечете го преостанатиот зеленчук на ленти.
3. На испрженото месо прво додадете кромид и морков, пропржете, па додадете една лажица домат. Загрејте се заедно.
4. Истурете ги компирите и истурете неколку чаши врела вода. Во оваа фаза, додадете сол, бибер и секоја мешавина на зачини по ваш вкус.
5. Покријте го казанот, брзо доведете го садот да зоврие, а потоа намалете ја топлината на минимум и динстајте околу 40 минути. Нема потреба да се мешате.
6. На самиот крај додадете ловор и билки, по желба можете да додадете свеж или сув лук на печењето.
Печено свинско месо на коска: рецепт за бавен шпорет
Рецепт за свинско месо на коска, варено во бавен шпорет. Се користи едно големо парче месо, но можете да готвите и ребра или други парчиња, ќе ви треба помалку време.
1 кг свинско месо;
2 лажички. зачини за месо;
1 лажица масло;
80 ml вода.
1. Истурете лажица масло во шолјата за мултиварк.
2. Парче месо истријте го со мешавина од зачини, ако не содржат сол, тогаш додадете ги. Префрлете се во шолја за повеќе шпорет.
3. Врз месото се става еден ловоров лист. Не е потребно повеќе, инаку аромата ќе биде премногу богата.
4. Истурете ја пропишаната вода во садот. Но, можете да користите и пиво, кое одлично оди со свинско месо.
5. Затворете го тенџерето со повеќе шпорет.
6. Поставете ја програмата за динстање на парчето со коска и гответе го садот точно два часа.
7. Проверете го месото. Ако одеднаш не е доволно меко и нежно, тогаш може да се додаде време.
Свинско месо на коска со зеленчук
Уште еден рецепт за свинско месо на коска во котел. Пожелно е да користите мали парчиња кои добро ќе се пржат и нема да бараат дополнително динстање. Ребрата совршено се вклопуваат.
0,5 кг свинско месо;
2 модри патлиџани;
0,5 кг компири;
1 морков;
3 домати;
2 чешниња лук;
0,5 китка магдонос;
1 пиперка;
Сол, масло, разни зачини.
1. Ако парчињата се големи, тогаш треба да се исецкаат. Потоа ставете го во претходно загреан котел и пржете на силен оган додека не порумени.
2. Додека свинското месо се готви, исечкајте ги кромидот и морковите. Истурете во прженото месо и заедно варете неколку минути.
3. Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки, наполнете со ладна вода, исплакнете и исцедете ги. Префрлете го во загреана тава со масло и пржете на силен оган додека не порумени.
4. Компирите се сечат и се додаваат во месото. Сега сè треба малку да се посоле и да се посипува со зачини.
5. Врз компирите ставете сечкани тиквички. Ако не е многу млад, а кожата е густа, подобро е да се отсече.
6. Врз тиквичките ставете бугарска пиперка. Ајде да додадеме малку сол на сè.
7. Сега додадете сол и бибер на пржените модри патлиџани.
8. Исечените домати го комплетираат садот. Внимателно истурете 0,5 чаши вода од работ, но можно е повеќе. Затворете го казанот.
9. Се динста 45-50 минути. На крајот, промешајте, додадете билки и лук.
Ако парче свинско месо се испече без покривка, коската треба да се завитка во фолија за да не изгори.
Ако месото е речиси готово, но не сака убаво да порумени, можете да го премачкате со мешавина од мед и соја сос, а потоа да ја зголемите температурата и да го чувате во рерна уште 10-15 минути.
Кромидот е идеален додаток на месото, особено кога е мариниран во оцет. Можете да го ставите под парчето како перница и да не се грижите дали свинското месо гори.
Свинското месо е најразновидното и најпопуларното месо во Русија. И најпопуларниот. Прашавме како се готви свинско месо и кој е најдобриот начин за готвење. Јуриј Кудрјавцев, готвач на рестораните Гудман. Тој смета дека пржените рифови се идеално јадење од свинско месо. И најдобро од сè, на коска.
Пржењето е најповолниот начин за готвење свинско месо. Нема потреба да брзате, нема потреба да се грчете. Треба само да го испржите месото и да го завршите во рерна. Нема потреба да го вклучите гасот до максимум, фрлете го месото во тавче и тргнете, па кога ќе се вратите, ќе го јадете ѓонот и ќе се жалите: колку лошо свинско купив. И тоа не е лошо свинско месо, само треба да се готви правилно.
Каков вид на месо да се земе
Добро е да се пржи вратот, покриен е со ленти од маснотии, ќе испадне мек и нежен, тоа е она што многу луѓе навистина го ценат во свинското месо. Можете да направите медалјони од карбонат, дорзалниот дел, исечени од коските на ребрата. Но, најдобрите рифови се направени од слабината на коската на реброто. Овие рифови се густо исечени, во ширина на коската. И за време на процесот на пржење, оваа коска му дава на месото извонредна арома, а тоа што парчето е доволно густо гарантира дека котлетите ќе излезат сочни.
Честопати пржат и филе, но ова не е за секого, малку е суво.
Да се победи?
Тоа зависи од вашиот вкус. Дали сакате сочно месо? Тогаш не треба да возвраќате. Ако ви се допаѓа потенко и помеко, исечете ги котлетите потенко и изматете ги.
Како да се пржи?
Правилниот начин на подготовка на котлетите е да ги пржите од секоја страна додека не поруменат. И доведете го до подготвеност во рерната на 195 степени. Во рерната има повеќе топлина, а месото покрај коската исто така добро ќе се свари таму. Ако парчето не е премногу масно, одозгора можете да го покриете со фолија за да не ја изгуби сочноста.
Тавата ќе ја исуши котлетата, а сепак постои опасност да не се зготви низ коските. Затоа, пункција или исеченица секогаш се прави во близина на коската. Но, тоа е посочно во рерната.
Колку далеку да се пржи?
Свинското месо бара само целосно пржење. Нема крв. Но, треба да ја задржите сочноста. Затоа, треба да ги печете котлетите во рерна 5-8 минути.
Нафта
Подобро е да заштедите на масло при пржење месо. Затоа што прженото масло е најлошата работа во котлетите. Добро е дома да чувате тава за бифтек и да пржите месо во неа. Свинското месо најдобро е да се истрие со масло за да се впие во месото и котлетата да биде малку мрсна. И само треба да ја избришете тавата со масло. Ако го истурите, ќе завршите со локва која ќе почне да гори и да ослободува канцерогени. Ова ќе се случи веќе на 230 степени. Да, и треба да го пржете во рафинирано растително масло.
Сало
Маснотијата што се наоѓа на слабината е лесно топлива маст. Нема потреба да се сече и пржи. Со секое загревање, таквата маст брзо се топи и брзо согорува. Не, го јадеа, баба ми ми кажа дека свинското месо го исекле, го удавиле, па го потопувале лебот во таква маст. Но, сега некако ми е тешко да замислам дека некој ќе го направи тоа. Никој.
Иако свинската маст на месото не е ни приближно толку штетна како што велат. Зајадлив
Панење
Разберете дека целото печење е начин да се задржат соковите во месото. Ако сакате да го лепите, подобро е да го правите тоа со повеќе од брашно. И направете нешто како шницла: свиткајте го месото во брашно, потопете го во лезон со јајца, па во презла. Пржете на масло и послужете со парче лимон, или посипете со сок од лимон (го отстранува непријатниот мирис на прженото масло). Но, тоа ќе биде сосема поинаков вкус и поинакво јадење.
Само треба веднаш да ја изедете котлетата. Не може да се остави, ќе испушта сокови, а кога ќе се загрее ќе биде сув, како памучна вата. А панираното месо подобро ги задржува своите сокови. Потоа можете повторно да го загреете и ќе може да се јаде.
Подобро е да се пржи добро месо без никакво лепење и без трикови. Ако месото не е многу успешно, почнуваме да го лепиме, маринираме итн. Зајадлив
И, конечно, ако ви треба ручек три дена, тогаш подобро е да го печете месото овде. На пример, земете карбонат, испечете го, а потоа исечете парчиња од него и загрејте го. Само што месото е помало, толку повеќе губи сок, а на големо парче полесно се одржува сочноста.
Како да се готви суво месо
Слабината и вратот се погодни за пржење. Сите други делови треба да се подготват поинаку. Тие нема да бидат толку сочни и меки. И ќе им треба подолго време за да се готват од рифовите. Ногата треба да се задуши пред да се пече, но сепак е малку сува, влакната се без маснотии, ногата е нога. Затоа го крчкам во квас со капка мед. Потоа излегува меко. Пред печење потребно е ребрата да се варат и потоа да се динстаат во сос. Во принцип, подобро е да се динста целото суво месо без маснотии во сос.
Се вчитува...
