Како изгледаат лажните печурки. Како да разликувате лажни мед печурки Како да разликувате медени печурки од лажни: едноставни правила

Кира Столетова

Медовите печурки спаѓаат во група на тешко препознатливи печурки. Тие вклучуваат многу сорти. Меѓу нив се за јадење и нејадливи видови. Разликувајте лажни мед печуркитешко, бидејќи секоја лажна медена габа наликува на вистинска печурка по изглед, големина и живеалиште.

Видови

Медовите печурки се поделени на неколку видови: зима, пролет, лето и есен. Секој има свој лажен подвид.

Зима

Зимската сорта се разликува од другите сорти во времето на жетва. Започнува во средината на есента и може да продолжи во текот на зимата.

Зимските (флумалина) растат на трупците од бреза и даб. Имаат хемисферична, медено-жолта капа. Во услови висока влажностповршината станува лигава.

Месото е крем боја. На ногата нема лушпи или прстени.

Овој типе вкусен и вреден меѓу потрошувачите. Покрај тоа, таа е погодна за одгледување дома.

Зимските печурки кои се одгледуваат дома не се инфериорни по вкус во однос на нивните шумски колеги и се апсолутно безбедни.

Пролет

Еден од најпопуларните видови е колибијата што сака дрво. Нејзината капа е хигрофанична, кремаво-кафеава, со светли рабови. Печурката расте во бор и смрека шуми. Пулпата има тежок вкус, па колибијата што сака дрво не е барана кај собирачите на печурки.

Друга популарна сорта е белата лигава печурка. Расте на кората на дрвјата и на паднатите дрвја. Нејзината капа е снежно бела и лигава во секое време. Сортата содржи прстен на дршка и е целосно покриена со крлушки.

Пролетните сорти немаат голема хранлива вредност, па затоа ретко се користат во готвењето.

Лето

Летните медоносни печурки даваат плод од мај до почетокот на септември. Печурките се за јадење, хемисферични, светло и темно кафеави во боја со водена површина. Ногата е густа и тврда, должината е 3-7 см, бојата е жолто-кафеава со изразен бел појас во средината.

Овие печурки растат на дрвја, почва и трупци. Имаат одличен вкус и арома и широко се користат во готвењето. Недостаток - тие имаат многу лажни претставници.

Есен

Лажните есенски печурки се разликуваат од претходно опишаните видови големи димензии. ВО зрела возрасткапачињата достигнуваат околу 11 cm во дијаметар. Бојата на површината е сиво-жолта, светло-кафеава. Стебленцето содржи изразен прстен. Младите печурки имаат лушпеста површина. Како што расте, станува мазна.

Есенските печурки се обраснати со бели спори, така што површината на капачето на презрелите примероци често изгледа мувлосана. Како што растат плочите, тие ја менуваат бојата од светло жолта до светло кафена. Вистинските есенски печурки имаат добар вкус.

Можете да ги препознаете есенските печурки од другите по нивниот лесен сјај ноќе.

Есенските трупци растат во близина на дрвени куќички од борови, смреки, брези, долж дијаметарот на трупците од трепетлика и даб. Можете да ги најдете и на стеблата на грмушки, дрвја, па дури и до нив тревни растенија. Есенските имаат 2 лажни близнаци, кои се многу слични по изглед и мирис.

Лажни видови

Оваа група вклучува и јастиви и отровни видови. Кога ги собирате, треба да бидете особено внимателни и внимателни.

Сероплоча

Оваа лажна мед габа од родот Hyfoloma наликува на летна јадлива печурка. Капачето е исто така хигрофанично и има тенденција да ја менува бојата од светло жолта до темно 'рѓосана (кафеава). Границата е светло-кафеава. Во влажна средина, површината на шапката е лизгава и малку леплива.

За разлика од јастиви печуркиМедната габа со сива боја не содржи лушпи или прстени на дршката.

Според описот, сортата ја менува бојата на плочите со возраста од бледо жолта до светло сива. Масовен изгледзапочнува во средината на летото, затоа помешајте го со јадење мед габатешко.

Габата со сива плоча сака да расте на скапани ризоми, отпадоци, трупци и борови мртви дрва. Ретко се среќава во насади со бреза или даб.

Сулфурна жолта боја

Запознајте се сулфурна жолта печуркаќе се добие од сеча на бор и гнили делови тврдо дрво. Масовно собирањезапочнува во пролет, во исто време со летната жетва.

Лажните печурки со сулфур-жолта боја, исто како и летните, растат во кластери и имаат тркалезни капи. Нивната боја е повеќе заситена: светло жолта или маслинеста. Со текот на времето, засолништето се претвора во партали (веб-раб), кои висат по должината на работ на капачињата.

Вистинските сулфурно-жолти поединци може да се идентификуваат според следниве карактеристики:

• отсуство на прстени и скали на ножот;
• плочите се бледо жолти кај младите печурки, а виолетово-виолетови кај возрасните;
• Пулпата е жолта, ја разредува лошата арома и е горчлива.

Сулфурно-жолтата печурка е малку отровна и без вкус, па затоа се избегнува при собирањето.

Лажна пена од Кандола

Претходно, лажниот мед габа на Candoll беше отровна, сега е класифицирана како јадење, но не особено вкусна. Ова лажен мирисрасте на трупците и дрвото листопадни растенија. Тој претпочита засенчени места. Периодот на плод е долг - од мај до октомври.

Постојат некои разлики кои ви помагаат да го препознаете овој вид:

• на работ на капачето има остатоци од капакот, налик на проѕирен филм или снегулки;
• со возраста, снежно-белата капа станува жолто-кафеава;
• стариот примерок станува кршлив, а капата му станува ничкум;
• Стебленцето на Candoll не е прстено;
• Бојата на плочите кај младите примероци е светло сива, кај возрасните тие стануваат темно кафеави.

Иако печурката спаѓа во групата на лажни печурки, таа не е опасна за луѓето. Тоа е ретко.

Галерина се граничи

Галерина со реси - отровна лажна мед габа шумска печурка. Овие лажни кокошки изгледаат исто како летни видови. Капата е хигрофанска, црвеникава боја. Младите примероци имаат прекривки, додека возрасните имаат здолниште со нога. Со такви сличности, тешко е да се разликува јадливиот од лажниот вид.

Разликата е само во големината, која е помала од јадливиот вид. Капчињата се со дијаметар од 3-4 cm и се формираат на мало стебленце високо околу 4-5 cm.

Лажните мед печурки растат во мали кластери во текот на летото и до средината на есента. Тие се среќаваат во борова шумаили во шумичка со бреза на расипано дрво. Ногата веднаш под прстенот има фиброзна структура.

Ако изедете макар и мало парче, постои голем ризик од труење. Пулпата го содржи истото токсични материи(аматоксини), како кај жаби. За да се елиминира ризикот од собирање отровни печурки, берачите на печурки советуваат да се собираат летните медоносни печурки само на стеблата и трупците од листопадни дрвја (бреза, даб и сл.).

Дебели нозе

Печурка со дебели нозе - лажен двојник, кој е најмногу сличен на есенска мед габа. Периодот на плод се јавува во август-октомври. Дебелината има ист прстен и лушпи на ногата. Бојата на капите е пастелна.

Според описот, овој вид има 2 разлики: растечката средина и фреквенцијата на плодни. Лажните печурки растат главно на иглолисни ѓубре и постојано вродуваат со плод. Во исто време, есенските печурки растат на трупците во брезите и дабовите насади, а во бранови раѓаат плодови.

Дебелите нозе не растат во големи групии не формираат масовна акреција, како есенските. Нозете се во облик на клубенот.

Ова се нормални печурки за јадење. Но, поради цврстите и не многу вкусни нозе, во готвењето се користат само капачињата.

Лушпеста

Печурката го добила своето име поради големите, бројни крлушки на површината на капачето и стеблото. Ова е главната разликапомеѓу есенската печурка и бигорот.

Главни знаци:

• Голема капа. Кај возрасните, неговиот дијаметар достигнува 11-13 см.
• Ногата е тенка и содржи прстен, што е карактеристично и за есенските печурки.
• Околината што расте е трупците, како и скапани мртви дрвја и листопадни дрвја.

Друга разлика е прекумерната густина и ригидност, што не е типично за есенска печурка. Овој вид се јаде. Се вари па се кисела.

Расте во Јапонија посебен вид- кралски (златни ваги). Од обичниот се разликува по набиената површина и црвеникавата боја на капачето. Се одгледува на трупци и трупци и лесно се користи во готвењето.

Рјадовка

Второто име на Рјадовка е жолто-црвена медена габа. Се наоѓа главно меѓу борови и смреки: на паднати дрвја или трупци. Овошје од крајот на летото до средината на есента. Расте на едно место 4-5 парчиња.

Редот произведува импресивен ефект со светкава боја: жолто-црвена или жолто-портокалова, што е нејзината главна разлика од есенскиот изглед.

Дијаметарот на неговата капа не е повеќе од 7 см.На стеблото нема прстен.

Поради горчливиот вкус и тврдиот пулпа, собирачите на печурки се трудат да не го соберат овој вид растение.

Црвена цигла

Можно е да се сретнете со тули-црвената печурка во листопадни насади(на трупците и паднатите дрвја), поретко - во борова шума. Од страна на изгледа по боја наликува на летни видови. Капачето има мазна површина без вага и тула-црвена боја. Црвените печурки од тули се разликуваат од вистинските печурки со отсуство на прстен на стеблото и присуство на остатоци од капак на капачето.

Плодувањето се јавува на крајот на летото и трае до средината на есента. Дијаметарот на капачето достигнува 12 см.

Медната габа од црвена тула е отровна. Ако го јадете, последиците ќе бидат сериозни. Прво се појавуваат симптоми на труење: вртоглавица, гадење, повраќање, бледило кожата. Потоа доаѓа парализа на централниот нервен систем и кислородно гладување на мозокот. Резултатот е смрт. Доколку се откријат, таквите лажни билки треба да се уништат.

Лук

Второто име за лукот е даб, или обичен лажен мед. Лажните никулци од лук растат насекаде: и во листопадни и во иглолисни шуми. Пронајден на ѓубре, во близина на трупците. Плодувањето се јавува на крајот на летото и трае до средината на есента.

Дијаметарот на капачето не е повеќе од 5 см, бојата варира од бледо бела до светло-кафеава. Кај возрасните примероци, капачињата се раширени, нозете се тенки, понекогаш извиткани, тврди, светло или темно кафеава боја.

Лукот нема прстени или лушпи, како вистинска печурка, но е вкусен и се јаде. Се јаде сиров, кисела и варена.

Шумските лопати се препознаваат според одредени карактеристики:

• присуство на арома на лук;
• недостаток на здолниште на ногата;
• чинии со праска или снежно-бела боја.

Луговиќ

За разлика од другите лажни медоносни печурки, ливадската или полската медна габа расте на рабовите, ливадите, пасиштата и полињата. Може да се најде дури и во градината и зеленчуковата градина.

Обилно плодната ливада има долг периодПлодни: од крајот на летото до средината на есента. Полските печурки се мали по големина: широки до 5 см и иста висина.

Капачето е хигрофанско, црвено во боја, рабовите е за нијанса посветло. Печурката се јаде и има добар мирис и вкус. Карактеристична особина е отсуството на здолниште на ногата и присуството на брановидни плочи под капачето.

Заклучок

Има многу медоносни печурки лажни видови. Некои од нив се за јадење, други се отровни. Кога одите во шума за да берете печурки, задолжително проучете ги информациите кои ќе ви помогнат да ги разликувате видовите за јадење од жаби и да избегнете труење.

Собирачи на печурки од сите земји - обединете се! (СО) Собирачи на печурки на Фејсбук

Печурките се уникатен производ. Нивните хранливата вредностспоредливи со месото, рибата, овошјето и зеленчукот. Тие содржат голема сумавитамини, минерали и амино киселини. Со редовно јадење печурки, можете да заборавите висок холестерол, а минималниот број на калории ги прави не само вкусни, туку и диететски производ.

Една од најомилените есенски печурки е медената габа. Се користи на секакви начини: солени, кисела, замрзната, па дури и сушена. Придобивките од мед агарик се непроценливи. Редовното консумирање на оваа печурка може да ги уништи стафилококните инфекции и E. coli во човечкото тело и да го нормализира функционирањето на тироидната жлезда. Есенските печурки се одличен лаксатив, а доцните зимски печурки, богати со протеини, имаат антивирусно и антиканцерогено дејство.

Но, дали јадењето печурки ќе ви користи или ќе ви наштети, пред сè, зависи од тоа што ќе заврши во вашата корпа кога ќе ја напуштите шумата. Дури и ако не сте обожавател“ тивок лов“, доколку претпочитате да купувате печурки, во секој случај, од витално значење е познавањето на карактеристичните карактеристики на печурките за јадење од отровните.

Лажните мед печурки се многу слични по изглед со „вистинските“, но содржат токсини кои го трујат телото. Како да разликувате лажни мед печурки од јастиви? Ајде да го сфатиме.

Изглед

капа

Габи кои растат на различни површини, со различни нивоа на влажност и количина на пенетрација сончеви зраци, надворешно малку различни едни од други. Сепак, постојат карактеристични карактеристики со кои секогаш е лесно да се идентификува печурката. Бојата на капачето на вистинските медени печурки има пригушен светло-кафеав тон со темни лушпи со средна големина. Лажните медени печурки најчесто се наоѓаат во тули-црвена или сиво-жолта светлина.

Рекорди

Плочите со медоносни печурки за јадење се секогаш светли, крем или жолтеникаво-бели. Плочи со лажни печурки во на млада возрастимаат жолта, а со текот на времето добиваат зеленикава, а потоа маслинесто-црна нијанса.

Нога

Идентификациониот знак на есенската медена печурка во форма на „здолниште“ или „прстен“ на снежно белото стебло на печурката им е познат, можеби, на сите собирачи на печурки, без оглед на возраста и искуството на „тивко ловење“. Но, не секој го знае фактот дека и лажните мед печурки имаат едвај забележливи остатоци од прстен. Затоа, ако прстенот на печурката е слабо изразен, сепак вреди да се остави во шумата. Покрај тоа, ако ногата на медената печурка е 5-10 сантиметри во висина, тогаш најверојатно оваа медена печурка е лажна. Вистинската медена габа, по правило, не расте повеќе од 4-6 сантиметри, а ливадската медна габа, исто така јастиви видови, може да биде доста висока, до 0,3 метри.

Мирис

Вистинската медена габа се карактеризира со пријатна, иако груба, арома на печурки, додека мирисот на лажните печурки е земјен. Сепак, овој знак не може да стане фундаментален кога се обидува да разликува отровна печурка од јадење, бидејќи мирисот е субјективен концепт.

Вкусот

Вообичаеното верување е дека отровни печуркиимаат горчлив вкус. Всушност, тоа не е секогаш случај. На пример, вкусот тула црвена мед габаПрилично се јаде, па дури и некои народи го јадат по внимателна обработка, а малата горчина брзо исчезнува при натопување. Но, ако ја земете предвид опасноста што ја претставуваат отровните и условно јадливи печурки, сепак не треба да ги консумирате во каква било форма.

Време на растење

Медовите печурки растат насекаде календарска година, со исклучок на периоди кои се карактеризираат со тешки мразови. Најактивниот раст на вистинските медоносни печурки се јавува во септември-октомври. Лажните мед печурки се појавуваат на пролет два месеци, а потоа и на есен, а секоја сезона има специфичен тип.

Ориз. 1 - Лажна мед габа (отровна)

Ориз. 2 — Есенска медена габа (неотровна)

Разлики помеѓу лажните мед печурки и обичните:

1. Лажната медена габа има тули-црвена или сиво-жолта капа, богато жолто месо и стебленце високо 5-10 сантиметри. Медната габа има светло-кафеава боја со темни дамки во центарот и има кремасто месо.
2. Ногата на вистинска медена печурка има добро дефиниран прстен.
3. Лажниот мед габа има горчлив вкус и Лош мирис.

Лажни мед печурки вклучуваат неколку видови на печурки кои се многу слични на јастиви мед печурки. Покрај тоа, тие лесно се мешаат, бидејќи лажните медни печурки сакаат да растат на истите места како и јадените - тие растат во семејства на трупците, паднатите дрвја, на стеблата и испакнатите делови од корените на дрвјата. Некои видови лажни печурки не се јадат, други се условно за јадење, а други се отровни. Сепак, собирачот на печурки, особено почетниците, не треба да експериментира и никогаш не треба да го заборави главното правило: „Ако не сте сигурни, не земајте го!“ Соберете само вистински мед печурки кога сте апсолутно сигурни дека тоа се тие! Ако имате и најмало сомневање, подобро е да се откажете од идејата да ја ставите печурката во корпата.

Повеќето главна карактеристика, по што може да се разликува вистинска мед габаод лажниот - ова е мембранозен прстен (здолниште) на нога. Овој прстен е остаток од шпатот кој го штити плодното тело на печурката на млада возраст. Лажните печурки немаат таков прстен.

Кај јадливите мед печурки (лево), прстенот на стеблото е јасно видлив.
Лажните печурки (десно) немаат прстени на нозете.

Тие дури смислија песна за децата подобро да ја запомнат оваа главна разлика помеѓу печурките за јадење:

Јастиви мед печурки (есен):
А, Б - млад, Ц - стар

Има и други разлики.

1. Мирисот на јадливите мед печурки е пријатен печурки, лажните мед печурки испуштаат непријатен земјен мирис.

2. Капаците на медоносните печурки што не се јадат се посветли и погласно обоени од оние на јадливите. Тонот може да варира од сулфурна жолта до црвена тула (во зависност од видот). Јадливите мед печурки имаат скромна, досадна светло-кафеава боја.

А - сулфур-жолта, Б - сулфурна плоча, Ц - тула-црвена боја

3. Медните печурки за јадење имаат капа покриена со мали крлушки, лажните медови печурки немаат лушпи на капачето - обично е мазно. Но, треба да запомните дека јадливите медни печурки на возраст, исто така, веќе немаат лушпи на нивните капачиња (видете фотографија од стари медоносни печурки погоре).

4. Има разлики во бојата на записите (вклучено задна странакапачиња од печурки). Плочите на лажните печурки се жолти, оние на старите се зеленикави или маслинесто-црни, додека оние со печурките за јадење се крем или жолтеникаво-бели.

Записи за медени печурки:
А - јадење (есен), Б - сулфурно, Ц - сулфурно-жолто

5. Го забележуваат горчливиот вкус на лажните печурки, кој јадат печурките го немаат, но не вреди да се дојде до проценка на вкусот - а без него има доволно знаци по кои може да се разликува јадење мед габаод лажни.

За искусен собирач на печурки, овие знаци веднаш го привлекуваат окото, но почетниците треба да го применат ова знаење со претпазливост, бидејќи знаците наведени погоре се во голема мера субјективни, односно секој човек различно ги оценува карактеристиките како мирис или боја. Само искуството може да го поправи ова. Во меѓувреме, фокусирајте се на првиот, најважен знак - побарајте здолниште со ногарки од печурки.

Медовите печурки се исклучително популарни меѓу собирачите на печурки, бидејќи имаат висок вкус кога се пржат, солени или кисела. Покрај тоа, нивното собирање е корисно од практична гледна точка: ако најдете голема фамилијаСо овие печурки лесно можете да наполните цела корпа. Во овој случај, постои ризик да се збунат видовите за јадење со отровните.

За случајно да не ставите лажни нејадливи мед печурки во вашата корпа, треба да ги знаете главните знаци по кои тие можат да се разликуваат од јадливите. Оваа статија е посветена на оваа тема.

Мед печурки - лажни и за јадење

На прв поглед, лажните и јадените мед печурки се екстремно слични. Имаат приближно иста боја на капачето, сличен распоред на чинии на неговата внатрешна страна, а на истите места растат јастиви и отровни видови.

Забелешка:Печурката го добила своето име поради фактот што нејзиниот мицелиум се развива на стари трупци или паднати стебла, а оваа карактеристика е релевантна и за отровни и за јастиви претставници.

Стеблата на овие печурки се тенки и шупливи внатре. Површината на капачето во повеќето случаи е мазна, но јастиви видовичесто може да бидат покриени со лушпи. Бојата на капачето и пулпата директно зависи од видот на дрвото на кое растат печурките. На пример, на иглолисни дрвја тие добиваат тула-црвена нијанса, на липа или трепетлика стануваат светло жолти, а на даб може да бидат малку црвеникави. Покрај тоа, сенката на пулпата може да зависи од годишното време и од видот на самата печурка.

Слика 1. Вака изгледаат отровните близнаци

Искусните собирачи на печурки можат да разликуваат лажна печурка од јадлива првпат, додека почетниците може да имаат одредени потешкотии со ова. За да го стекнете потребното искуство во идентификација на вистински и лажни примероци, предлагаме да се запознаете со карактеристични карактеристикијастиви видови и нивните отровни колеги. Можете да видите фотографии од лажни примероци на Слика 1.

Карактеристични карактеристики на печурките за јадење

И покрај фактот дека на прв поглед лажните мед печурки изгледаат речиси исто како оние за јадење, тие имаат многу карактеристични разлики. Знаејќи ги, никогаш нема да ставите отровна печурка во корпата.

Забелешка:Искусните љубители на „тивок лов“ силно советуваат само собирање познати печурки. Ако имате и најмало сомневање за јадливоста на одреден примерок, подобро е да го избегнувате, бидејќи отровните ликови може да предизвикаат симптоми на тешко труење.

За да бидете сигурни дека медената печурка е за јадење, треба внимателно да ја испитате:

1. Јадливите видови не се светло обоени, за разлика од лажните, кои веднаш се забележуваат поради нивната богата тула црвена, медено-кафеава или портокалова боја.
2. Сите вистински медоносни печурки имаат посебно здолниште на ногата, кое го нема кај сите лажни видови, без исклучок. Всушност, ова здолниште претставува прстен на ногата, а го има и кај младите и кај старите примероци. Оваа карактеристика е главната кога се идентификуваат печурките.
3. Ако имате било какви сомнежи, задолжително погледнете под капата. Ако печурката е за јадење, нејзините сечила ќе имаат пријатна кремаста, бела или малку жолтеникава боја, додека отровни видовитие ќе бидат валкани жолти, зеленикави или кафеави во зависност од возраста.

Слика 2. Карактеристикијастиви печурки

Друг карактеристична особинајастиви видови - присуство на лушпи на површината на капачето (Слика 2). Оваа карактеристика е отсутна кај лажните видови. Сепак, треба да се запомни и дека како што старее печурката, овие лушпи исчезнуваат, па затоа е подобро да се соберат млади примероци кои ги исполнуваат сите горенаведени карактеристики. Единствен исклучок од правилото е зимската медена габа, која се среќава само во студената сезона и може да расте дури и под слој снег. Сепак, овој тип на печурки за јадење расте во време кога не се пронајдени други видови, па можете безбедно да ги јадете.

Како изгледаат лажните мед печурки: фотографија и опис

Во групата на лажни печурки спаѓаат неколку видови кои по изглед малку се разликуваат едни од други, но генерално се многу слични на видовите за јадење. Некои од нив се условно за јадење, но се погодни за консумирање само по одредена обработка. Затоа, ако не можете со сигурност да кажете дали печурката може да се јаде или не, подобро е да не ја ставате во корпата (слика 3).

Меѓу најчестите типови отровни печуркивреди да се истакне:

1. Афион:наречена и сероплата. Претпочита да се смести на паднати стебла и трупци иглолисни дрвја. Таква печурка можете да најдете во шумата од крајот на летото до средината на есента. Шапката има форма на хемисфера и може да достигне 7 cm во дијаметар. Како што растат, капачето се исправа. Ако печурката расте на влажна подлога, нејзиното месо ќе биде светло кафено, а на сува почва ќе добие светло жолта боја. Ако ја скршите печурката и ја помирисате, јасно ќе ја мирисате влагата. На внатреКапите содржат плочи кои цврсто растат до стеблото. Кај младите примероци овие чинии се бледо жолти, но како што созреваат стануваат слични на семето од афион. Овој вид припаѓа на условно јадливите видови, но не се препорачува за почетници да ги собираат, бидејќи постои голем ризик да ги помешаат со отровните.
2. Црвена тула:отровна печурка која лесно може да се помеша со јадлива. Младите примероци имаат уредни, заоблени капи кои стануваат полураспространети како што созреваат. Бојата на пулпата може да варира од црвено-кафеава до црвено-кафеава или боја на тула. Месото е жолто, како и чиниите што се наоѓаат под капачето: кај младите печурки тие се валкани жолти, но како што стареат стануваат маслиново или кафени. Претпочита да расте на дрвенести остатоци од листопадни видови. Се наоѓа во шумите од крајот на летото до почетокот на есента.
3. Сулфурна жолта:уште еден отровен вид кој не треба да се става во кошница. Дијаметарот на капачето во зависност од возраста може да се движи од 2 до 7 см.Кај младите примероци неговата форма е слична на ѕвонче, а како што расте се исправа и станува ничкум. Името на печурката точно одговара на нејзиниот изглед: бојата на капачето и пулпата може да варира од жолто-кафеава до сулфурно-жолта, а бојата во центарот на капачето е многу потемна отколку на нејзините рабови. Печурките растат и во групи, како на листопадни така и на иглолисни дрвјадрвја.

Слика 3. Главните видови на отровни изгледи: 1 - афион, 2 - тули црвено, 3 - сулфурно жолто

Сите отровни видови имаат неколку карактеристики: им недостасува кожен прстен на стеблото, а месото има изразен непријатен мирис на влага.

Како да разликувате лажни мед печурки од јастиви

Кога одите во шумата, дефинитивно мора да ги проучите теоретските информации за јастиви медоносни печурки и нивните отровни колеги и внимателно да ги испитате фотографиите од овие видови, за случајно да не помешате вистинска медена печурка со лажна. Всушност, препознавањето на јадлива печурка не е толку тешко ако ги знаете нејзините главни знаци (слика 4).

Можете да разликувате јастична печурка од отровна по следниве знаци:

1. Шапка:кај вистинските печурки е покриен со ситни крлушки, кои се малку потемни од главната боја на кожата. Само старите примероци ја губат оваа карактеристика, но во никој случај не треба да се собираат, бидејќи таквите печурки ја губат својата вкусни квалитетии може да акумулира радионуклиди и други штетни материи. Единствената јадлива медена печурка која нема лушпи на капачето е зимската печурка, но ја има само во студената сезона, кога другите печурки не растат и не е можно да се помешаат со отровни видови.
2. Кожено здолниште (прстен):Сите јастиви видови, освен многу старите примероци, имаат бел филм на стеблото, директно под капачето, кое на крајот се претвора во прстен. Ова е главниот знак што се користи искусни собирачи на печурки, бидејќи лажните видови го немаат ова здолниште.
3. Боја на кожата на капачето:Отровните видови се многу посветли од јадливите и веднаш привлекуваат око. Затоа, не треба веднаш да собирате светли печурки, подобро е внимателно да ги испитате за да бидете сигурни дека се јадливи. Запомнете дека вистинските печурки имаат пригушена кафеава боја, додека отровните видови имаат црвеникава и жолто-сива боја на кожата.
4. Мирис:Ако сè уште се сомневате во јадливоста на печурката, отворете ја и помирисајте ја пулпата. Вистинските печурки имаат богата арома на печурки, додека нивните отровни колеги мирисаат непријатно - влажна, мувла или скапана земја.
5. Рекорди:под капата на сите медоносни печурки, и лажни и за јадење, има чинии. Меѓутоа, кај вистинските видови тие се светли (беж или малку жолтеникави), додека кај отровните се многу посветли, потемни и можат да бидат обоени со зелени, жолти или маслинесто тонови.

Слика 4. Главните разлики помеѓу јадливите и отровните видови: по здолништето (лево) и по бојата на чиниите (десно: А - јадење, Б и Ц - отровни)

Постојат значителни разлики во вкусот на лажните и вистинските видови. Отровните се многу горчливи и непријатни по вкус, но разграничувањето на печурките на овој начин категорично не се препорачува поради ризикот да се добие силен Труење со храна. Подобро е да користите безбеден метод за идентификација надворешни знаци, но доколку веќе сте подготвиле медени печурки и чувствувате горчина, веднаш фрлете го садот и не го јадете.

Ако случајно јадете лажни мед печурки, треба да обрнете внимание на главните знаци на труење со нив. Првите симптоми почнуваат да се појавуваат во рок од еден час по консумирањето, но во некои случаи може да се појават подоцна, по 12 часа. Отровните печурки содржат токсини кои постепено продираат во крвта и предизвикуваат непријатност во стомакот, вртоглавица, мачнина, металоиди и силно татнеж во стомакот. Како што се шират токсините, симптомите се засилуваат: по 4-6 часа се појавува апатија, општа слабост и треперење на екстремитетите. За да спречите други последици, како што се дијареа, повраќање и силно потење, веднаш треба да се консултирате со лекар за помош.

Лажна ливадска мед габа: разлика од јадење

Според разбирањето на повеќето, сите печурки, вклучително и медните печурки, растат во шумата. Сепак, постојат видови кои претпочитаат отворени полиња. Тука спаѓаат ливадската медна габа, која претпочита добро осветлени чистини, пасишта или ливади.

Забелешка:Како по правило, растат ливадските видови големи семејства, формирајќи јасни редови, но во некои случаи тие растат во прстен. Луѓето го нарекуваат овој феномен „круг на вештерки“.

Овие печурки претпочитаат сурови, но топло време, и почнуваат да се појавуваат над површината на земјата во пролет и почетокот на летото. Ако пролетта испадне дека е дождлива, има смисла да се прошетате низ ливадите на почетокот на јуни. Можно е да можете да соберете богата жетва на печурки. Сепак, треба да се запомни дека ливадската медна габа има отровен пандан што не треба да се јаде (слика 5).

За да не помешате примерок за јадење со лажен, треба да научите да ги препознавате:

1. Како и другите видови медени печурки, јадливиот ливадски слатко има кожен прстен на стеблото под капачето. Висината на ногата не е поголема од 6 см, додека кај отровните колеги може да достигне 10 или повеќе сантиметри во висина.
2. Плочите под капачето на вистинска ливадска слатка имаат пријатна кремаста или малку жолтеникава нијанса, додека оние од нејадливи се светло жолти, а како што стареат стануваат зелени, па дури и црни.
3. Капата на јадливата ливадска трева не е светла: таа е претежно досадна кафеава и покриена со лушпи од потемна сенка. У лажна печуркакожата на капачето е светла, со изразена црвеникава нијанса, а лушпите се целосно отсутни.

Слика 5. Ливадски мед печурки (1 и 2) и нивните отровни колеги (3)

Дополнително, ако веќе сте набрале печурка, по мирисот можете да ја одредите нејзината јадливост. Вистинските ливадски печурки имаат многу силна и богата арома на печурки, додека нивните отровни колеги мирисаат непријатно (на мувла или расипана почва). Последниот знакНачинот на разликување на јадливата ливадска трева од лажната е контакт со вода. Ако ги натопите вистинските печурки, нивното месо нема да ја промени бојата и ќе остане пријатна кремаста боја, додека кај отровните видови може да стане црно или сино.

Некои луѓе советуваат лесно да ја гризат или лижат пулпата на медената печурка. Ако е горчливо, тоа значи дека печурката не може да се јаде. Ова е делумно точно, но користете овој методза идентификација на печурки не се препорачува, бидејќи дури и мала количина на токсини може да предизвика тешко труењеи проблеми со црниот дроб. Авторот на видеото дава повеќе безбедни начини, што ќе помогне да се разликуваат лажните печурки од јадените.

Медовите печурки се многу популарни печурки. Тие растат во семејства и најчесто околу трупците. Оттука и името.

Медни печурки: фотографија и опис

Околу еден трупец можете да соберете корпа полна со овие корисни и вкусни печурки. Тие содржат супстанции како што се:

• протеини;
• целулоза;
• амино киселини;
• витамини Ц, Б, Е, ПП;
• микроелементи (железо, фосфор, цинк, калиум, итн.);
• природни шеќери.

Постојат многу видови на медоносни печурки кои се наоѓаат во природата. Сите тие се разликуваат едни од други и по изглед и во составот на корисни витамински елементи:

Јадливи и лажни мед печурки, како да ги разликувате

Ајде да дадеме опис на неколку видови печурки за јадење:

Летна мед габа- печурка со средна големина со висина на стеблото до 8 см и дијаметар до 1 см. На ногата има кафеаво здолниште, не широко, кое со текот на времето целосно исчезнува. Капачето на млада печурка изгледа конвексно, има дијаметар до 5 см, станува рамно со растот, но лесна туберкула останува во средината. Бојата на капачето е жолта, потемнува кон рабовите. Плочите се светли, но и потемнуваат со текот на времето.

Летните медоносни печурки растатколонии главно на листопадни дрвја, сакаат скапани и оштетени дрва. Се појавуваат веќе во средината на пролетта и на поволни условиСе размножуваат цело лето, есен, до мраз. Печурките имаат нежен вкус, со мирис на младо дрво. Овие печурки за јадење често се мешаат со отровни двојки, со биолошко име „маргинализирана галерина“ или „маргината галерина“. Мораме да запомниме дека овие отровни печурки немаат лушпи на дното на стеблото, поради што се разликуваат од нивните колеги за јадење.

Бојата на капачето е различна и зависи од дрвото на кое растело. есенска мед габа(на топола - жолта, на даб - кафеава, на бозел - сива, на четинари - црвено-кафеава). Плочите на печурката се беж, постепено потемнуваат и испрекинати со кафеави дамки.

Есенските медоносни печурки се појавуваат поблиску до есента, околу крајот на август. Плодувањето зависи од климата во регионот и трае приближно 3 недели. Печурката е вкусна, ароматична, нејзиното месо е густо и бело, во стеблото со опипливи влакна. Овие медоносни печурки се сапрофити, кои растат на скапани трупци, мртво дрво, скршени гранки, обезбедувајќи им ноќен сјај.

Кралска мед габа(златна снегулка). Кралските печурки целосно го оправдуваат своето име. Нивните капачиња достигнуваат до 20 cm во дијаметар, а висината на стеблото може да биде повеќе од 12 cm.Стеблото има здолниште кое со текот на времето исчезнува. Бојата на капачето варира, од 'рѓосана жолта до валкана златна боја. Целата површина на печурката е покриена со црвеникави снегулки. Ова се есенски печурки. Тие растат во мали кластери. Ги има и во листопадни и во иглолисни шуми.

Не секогаш собирачите на печурки ги собираат, тие се сметаат за нејадливи, иако вкусот на кралските печурки не се разликува од популарните есенски видови. Пред употреба, снегулките мора да се варат во солена вода најмалку 30 минути. Имаат одличен вкус, се користат во мезе, салати, први и втори јадења, солени, кисели, сушени и замрзнати.

Зимска медена габа- расте на слаби, оштетени листопадни дрвја, најчесто на тополи и врби. Присуството на габата дополнително го уништува нивното дрво. Сепак, зимската медена габа е доста јадлива, има нога од 2 до 7 cm долга, до 1 cm во дијаметар, густа структура и кадифено кафеава боја, со жолтило на врвот. Но, на ногата нема здолниште.

Капачето на младата зимска медена габа е конвексно, со старост речиси рамно, со дијаметар од 2 до 10 см.Бојата може да биде жолта, кафена или портокалова. Плочите се бели или окер. Пулпата е бела или жолтеникава. Расте во големи групи од есен и цела зима, а лесно се открива во одмрзнатите области за време на одмрзнувањето. Овој вид мора да се вари долго време пред да се конзумира и најмалку двапати, бидејќи содржи мал дел од токсини, кои стануваат безопасни при термичка обработка.

Медната габа со дебели нозе. Расте на оштетена смрека, ела, бука и јасен. Често расте на паднатите лисја и прашина. Стеблото е ниско, директно и подебело на дното, во облик на сијалица. Бојата на ногата до прстен-здолниште е темна, а повисоко до капа е бела или сива. Здолништето е добро дефинирано, со темни лушпи и искинати рабови.

Капачето е во форма на конус, со завиткани рабови, рамно и надолу со возраста. Бојата на младите печурки е беж, кафеава или розова. Капачето има лушпи во средината сиво. Плочите под капачето се чести, светли и на крајот темни. Дијаметарот на капачето е од 2 до 10 см.Пулпата е адстрингентна, лесна, со вкус на сирење.

Пролетна медена габа. Оваа печурка за јадење расте во мали групи на мртво дрво и зеленило во распаѓање, во бор или дабови шуми. Ногата е еластична, долга до 9 см, мазна, со задебелена основа. Капата на младите печурки е конвексна, на крајот станува широко конвексна или рамна. Бојата на почетокот е темно портокалова (тула), а кога созрева станува жолто-кафеава. Плочите под капачето се чести, бели, со жолтеникава или розова нијанса. Пулпата е светла (бела со жолтеникава нијанса). Пролетните медоносни печурки се распространети низ речиси целата умерена зона.

Медната габа- почвен сапрофит што расте на ливади, полиња, ровови и клисури. Многу плоден вид. Печурката има тенко и долго стебленце, проширено на дното, често закривено, висина до 10 cm и дијаметар до 0,5 cm.Бојата на стеблото и капачето се исти. Капачето на младата печурка е конвексно, додека на возрасен е рамно со мозолче во средината, а рабовите се нерамни. Во влажно време, кожата на капачето станува леплива и црвена или кафена. Во суво време, капачето е светло, поголемо кон рабовите, потемно во центарот. Недостасува здолништето.

Лесното месо на печурката има сладок вкус, со вкус на бадеми. Ливадските медни печурки се наоѓаат низ Евроазија, растат од мај до октомври, добро толерираат суша, оживуваат по дожд и повторно се подготвени да создадат нови колонии на печурки. Оваа печурка има двојник, условно јадливата култура на печурки наречена „колибија што сака дрво“ е многу слична на неа. Разликата меѓу нив е во тоа што колибијата има цевчесто, празно стебленце, а печурката има непријатен мирис. И, исто така, не можете да збуните ливадска мед габасо отровен „избразден говорник“, таа има бела капабез горна туберкула, со чести мелени лушпи (плочи).

Опис на условно јадење мед печурки

Боров мед габа. Ова условно јадење печуркаНекои собирачи на печурки ја сметаат за опасна затоа што има горчлив вкус и кисел, па дури и дрвенест гнилост мирис. Капата на младиот вид е конвексна, со стареење станува рамна, со дијаметар до 15 cm. Површината на капачето е покриена со мали црвени лушпи. Пулпата има жолтеникава боја, влакнеста во стеблото, густа во капачето. Ногата е обично закривена, дебела во основата и празна (шуплива) во средниот и горниот дел.

Како изгледаат лажните печурки?

Се чини дека се е познато за јадливите мед печурки и не е тешко да се препознаат. Јадливата печурка има тенко и долго стебленце (до 12–15 см), боја од светло-беж или жолта до кафена (во зависност од возраста и условите за раст). Не сите, но многу видови имаат прстенесто здолниште и капа како чинија, често заоблени надолу. У изгледа младо и има конвексна форма, со мали крлушки, а со возраста станува рамна или чадорвидна и мазна. Бојата на капачето варира од светло крем до црвено-кафени тонови.

Да се ​​разликува нејадлива печуркаод нешто што може да се јаде, треба внимателно да се погледне и да се помириса. Еве неколку опис на лажни отровни печурки:

• Лажните печурки имаат цилиндрично стебло и немаат прстен со здолниште.
• Шапката е обоена во светла, но не и радосна боја.
• Боите на плочите под капачето на лажните печурки се жолти, зеленикави, понекогаш кафеави, но изгледаат како да се валкани.
• Мирисот на отровните печурки е мувлосен и земјен.

Со сиот изглед го одбиваат берачот на печурки и изгледаат како да викаат „не ме ставај во корпата“. Затоа, секој искусен шумар ќе почувствува дека таквата печурка не е погодна за храна и треба да се чува подалеку од неа. Но, целата финта на отровните печурки е во тоа што се наоѓаат веднаш до јадливите. Покрај тоа, тие се испреплетуваат со нив на трупците и стеблата на скапани дрвја. Затоа, бидете внимателни, бидејќи секој може да погреши при берењето печурки. Подобро е прво внимателно да ги проучите печурките.