Кои печурки за јадење може да се соберат во пролет и лето на почетокот и крајот на мај, јуни, јули, август: фотографија, список, имиња. Најраните јастиви печурки во пролет: фотографии, список, имиња. Морел Џулиен. Какви печурки за јадење се собираат наесен?

Мени со печурки: 10 рецепти од готвачот

• Повеќе детали

• Треба да одите по печурки рано наутро. Ако твојот " рано наутро„- 10 часот, што значи дека не сте берач на печурки. Најмногу погодно времеза берење печурки – 06:00 часот, во како последно средство 7.
• Најповолно време за појава на печурки е топол дожд со сонце. Односно, ако навечер имало слаб топол дожд, тоа значи дека наутро најверојатно ќе има добра жетва.
• Ако не знаете, не земајте ја печурката. При секое најмало сомневање, подобро е едноставно да ја оставите печурката во шумата. Запомнете: животот е повреден.
• Најдобро е да се собираат печурките во корпи направени од гранчиња од врба или корпи од кора од бреза. Во пластичните кеси и кофи тие брзо се влошуваат поради недостаток на размена на воздух.
• Во никој случај не земајте печурки кои веќе изгниле. Дури и да се отстрани расипаниот дел, вкусот и корисни квалитетипечурките може да се оштетат.
• Презрели и меки печурки, како и црви печуркиИсто така, не вреди да се зема.

Кога собирате печурки, особено такви вредни, како што се свињите и други, никогаш не кинете го мовот или не избивајте ги стеблата заедно со мицелиумот. Во ископаните области, изложениот мицелиум, кој расте веќе 10 години, ќе се исуши и ќе умре под зраците на сонцето. Печурки нема да има ниту оваа ниту следната година.

Рижото од печурки во бавен шпорет

• Одете на рецепт

Не треба да јадете непознати печурки, некои од нив може да бидат отровни. Пред сè, неколку видови мора да бидат вклучени во оваа група ламеларни печурки: бледа багра, летечки агарици (црвени, пантер, отровни), лажни проценки(сулфур-жолта и тули-црвена), отровен сив ентолом. Од тубуларните печурки, отровната е сатанска печурка. Алкалоидот мускарин кој го содржи црвениот мушички агарик во доза од 0,8 грама е најопасен токсични материифалоидин и аманитин содржани во жаби, во доза од 0,02−0,03 грама, се фатални за луѓето!

Крем супа од печурки во бавен шпорет

• Одете на рецепт

Постојат т.н Не јастиви печурки. Тие не се отровни, туку имаат само непријатен вкус или мирис. Ова е, на пример, жолчка печурка, лажна лисичка, вргањ што не може да се јаде, редица од глушец, земјена, влакнеста и некои други. Можете да ги препознаете по вкус, но јас не би ве советувал да го направите ова. Подобро е да се погледне подетално: ако печурката не личи многу на себе, тоа значи дека не може да се јаде. Особено лажните лустери имаат мала сличност со нивните колеги за јадење.

Кнедли со зелка и печурки

• Одете на рецепт

Некои јастиви печурки содржат горчливи, па дури и токсични материи, кои се уништуваат или се мијат по соодветната обработка. Таквите печурки се нарекуваат условно јастиви. Тие вклучуваат тенка свиња, розова волушка и некои видови русула. Треба да се варат 7-10 минути, да се истури чорбата, а печурките да се измијат во проточна вода. По овој третман, тие се сосема погодни за јадење, а многумина имаат дури и многу пријатен вкус.

Во нивниот состав, печурките се блиску до месото, и затоа понекогаш се нарекуваат „шумско месо“. На мој начин хемиски составтие се блиски до зеленчукот, а аминокиселински се слични на производите од животинско потекло. Треба да се запомни дека печурките се тешка храна, па затоа не треба да јадете повеќе од 200 грама свежи или 100 грама солени или 20 грама сушени печурки одеднаш.

Според нивната хранлива вредност, печурките може да се поделат во четири категории: првата е печурка од прашина, капа од млеко од шафран и млечна печурка; вториот - печурки со среден квалитет (вргањ, вргањ, путер, модринка); трето - печурки од мов, русула, лисички, медоносни печурки; четврта – печурки со мала вредност (некои видови русула, розова волушка, тенка свинушка, летна медена габа и други).

Дали е можно да се соберат пролетни печуркиили да ја чекаме есенската сезона на печурки, како правилно да се соберат печурките во шумата? Секогаш можете да соберете печурки во шумата, главната работа е да ги разберете печурките и да знаете која печурка се појавува во кое време, за да не ја помешате со отровна. Оние кои не знаат кога да берат печурки треба да научат едноставно правило: печурките може да се берат од мај до доцна есен. И, исто така, запомнете кои печурки растат во шумата во одреден временски период. Пролетни и летни месеци - убаво времеза патување во шумата за собирање печурки.

Кога да се берат печурки во пролет

Започнете пора од печуркидоаѓа во рана пролеткога првите пролетни печурки се појавуваат во шумата. Со нетрпение ги очекуваат собирачите на печурки, гладни за тивок лов. Кои печурки се појавуваат во шумата во пролет и кога да се соберат?

• Кога да се берат морел печурки

Морелите се собираат кон крајот на април или почетокот на мај. Морелите растат главно во листопадни шуми затоа што сакаат плодна почва. Печурките се од категоријата 3, па пред динстање, пржење или замрзнување, морелите мора да се натопат во три пати поголем волумен на вода најмалку 20 минути, а потоа темелно да се исплакнат под млаз вода.

• Кога да се берат печурки Кабати за дожд

По морелите доаѓа време за кабаници. Кабаниците може да се најдат на чистини, ливади, па дури и на патишта. Кабатите се појавуваат веднаш по дождот. Пржените млади лиснати топчиња се многу вкусни. Тие мора да се користат на денот на собирањето. Во Италија тие се сметаат за најдобри печурки. Кај нас се малку познати и незаслужено се класифицирани во четврта категорија.

• Кога да се берат шампињонски печурки

Шампињоните почнуваат да се појавуваат во мај и нивната сезона на печурки трае до есен. Значи, прашањето кога да се берат шампињонски печурки е реторичко. За ваша информација, шампињоните се добри и пржени и во супа, бидејќи имаат изразена арома на печурки. Шампињоните содржат и специјални супстанции кои ги уништуваат плаките на холестерол.

Кога да се берат печурки во лето

Највредните се сметаат летни печурки. Кога летото е дождливо, дури и во топло времеРазновидноста на печурките се покажува толку богата што едноставно не може да се наведат. Сите видови печурки кои можат да се најдат во шумата во лето ги формираат своите плодни тела до есен. Многу од нив растат до есен, но собирачите на печурки сакаат да ги собираат во лето.

Какви печурки да се берат во јуни

Во јуни, најверојатно, во шумата ќе се најдат вргањ и вргањ. Покрај тоа, јуни е богат со русула и летни медоносни печурки. Во засенчените шуми на крајот на јуни има многу лисици и вргањи. Во чистините и шумските рабови можете да најдете многу шампињони. Во тоа време, во шумата можете да видите и свинска трева и горчлива трева. И откако ќе талкате наоколу, можете да го сретнете кралот на печурките - печурката.

• Кога да се берат вргањски печурки

Во јуни, можете да соберете печурки од вргањ во шумата, кои растат главно во насади со бреза. Сите печурки вргањ се јастиви печурки и малку се разликуваат по нутритивен квалитет. Печурките од вргањ се добри во секој поглед во супа, во сос, пржени, во пити. Вкусни се и во маринадата. Се појавува во првата половина на летото во јуни, но повеќето вргањ се собираат од втората половина на август до доцна есен. Болетус - најблизок роднина печурка од свинско месо.

• Кога да се берат вргањски печурки

Болетусот го зазема второто место меѓу тубуларни печурки по белите печурки, по хранлив квалитет спаѓа во втора категорија, се јаде варено, пржено, сушено и кисело. Таа е и најбрзо растечката печурка. Таа е една од најчестите и најпознатите јастиви печурки. Оваа елегантна печурка не може да се меша со другите, таа исто така нема никаква сличност со ниту една отровна печурка. Затоа, на прашањето какви печурки да се берат во јуни, одговорот е очигледен - вргањи.

• Кога да се берат вргањски печурки

Пеперутките се собираат во иглолисни шуми. Името го добила поради мрсното капаче кое е лизгаво на допир. Се користи во супи, пржени, солени, кисела, во сосови и придружни јадења, ретко се користи за сушење, но исто така е погоден. Путер е релативно рани печурки, а може да се собираат во расчистените борови шуми од првите денови на јуни. Овој период трае не повеќе од две недели. Тогаш вргањот исчезнува и повторно се појавува некаде во втората половина на јули, а масовно расте од средината на август и првата половина на септември.

• Кога да се берат печурки Бела печурка

Почнувајќи од крајот на јуни, се појавува печурката од свинско месо. Печурката расте и во листопадни шуми и во иглолисни шуми, таа претпочита да биде пријател со смрека, бор, даб и бреза. Се пржи и се вари свежо во супи, динстано во печено месо; сушени, а потоа подготвени супи, борш, печени пити, направени кавијар од печурки. Печурките од свинско месо се кисела и се прават разни закуски. Белата печурка се смета за највкусна и корисна печурка. Белата печурка најмногу се собира од средината на јуни до крајот на септември масовен собир- во втората половина на август.

Какви печурки да се берат во јули

Во јули, по правило, собирате печурки за мариноване и мариноване? Јули е месец на бербата на млечните печурки. Млечните печурки се одлична опција за мариноване, особено жолтите. Во јули се појавуваат Волжанка и белвица, кои се само малку инфериорни во однос на млечните печурки. Можете да се задоволите со вкусот на капи од шафранско млеко, од кои можете да соберете многу во јули. Капаците од шафранско млеко се одлични во готвењето.

• Кога да се берат печурки

Млечните печурки се наоѓаат во семејства. Вистинските млечни печурки растат во поголемиот делна песочна почва, во дабови, бреза, борови шуми. Најпродуктивни се во јули-август. Жолтите млечни печурки се собираат во смрека шуми до октомври. Млечните печурки се печурки од прва категорија. Се користат само солени. Пред солење, тие се киснат најмалку три дена во ладна вода, кој се менува најмалку двапати.

• Кога да се берат печурки од шафранско млеко

Многу собирачи на печурки на прво место ставаат капа од борови или борови шафрани млеко. Може да се најде кај млади борови дрвја кои растат по тревните рабови на постарите борови шуми. Рижик е печурка од прва категорија, една од најпознатите вкусни печурки. Се консумира солено, конзервирано и кисело, задржувајќи ја својата светла портокалова боја при кисела. Капчињата од шафранско млеко може да се собираат од крајот на јули до крајот на октомври.

• Кога да се берат печурки од лисичка

Јастиви печурки со добар вкус, но мал Нутрициона вредност. Лисичката е распространета низ сите шуми умерена зонаСтариот свет. Капачето на лисицата е конвексно или рамно, во форма на инка во зрелоста, со тенок, често фиброзен раб и мазен. Лусичките се јадат кисела, солени и може да се пржат без претходно да се варат. Овошје од јули до октомври, често во големи групи.

Какви печурки да се берат во август

Крајот на август е најбогатата сезона за печурки. Во август, сигурно нема да треба да размислувате кога да берете печурки. Можете да го направите ова во текот на август и почетокот на септември. Какви печурки има во август? Сите горенаведени печурки остануваат релевантни за собирање во август, но не собираат обраснати. Младите печурки кои се свежи и не каснати од инсекти се погодни за храна. Ако печурката е црвлива, безбедно фрлете ја.

• Кога да се соберат есенски печурки

Есенска мед габа (вистинска) - популарна и многу плодна печуркарасте во големи групи од крајот на август до доцна есен на трупците, корените, мртвите и живите листопадни стебла, главно бреза, поретко иглолисни дрвја, понекогаш во грмушки од коприви. Медната габа е добра за подготовка на топли јадења, сушење, солење и мариноване. За топли јадења, овие печурки мора да се варат најмалку 30 минути.

• Кога да се берат волнушка печурки

Расте во листопадни и мешани шумипод брезите. Распространета печурка и многу продуктивна. Првиот слој на гроздови и виолини се појавува на крајот на јули, истовремено со цветањето на хедерот, вториот слој - од крајот на август. Треба да знаете како да готвите волнушки. Се јадат само солени. Пред солење, печурките треба да се киснат три до четири дена, менувајќи ја водата секој пат. Потоа добро исплакнете и посолете ги со зачини.

• Кога да се берат русула печурки

Русула расте во скоро сите шуми, во чистини, шумски рабови, но претпочита патишта и ретки млади бреза шуми без грмушки. Првата русула се собира во јуни, но август е најпродуктивното време за овие печурки. Русулите со зелени и жолти капи се сметаат за највкусни. Русулите се варат, се динстаат во сос од павлака, се пржат, кисела, се сушат и се посолуваат. Пожелно е да се варат печурките 5-7 минути.

Безбедносни правила при берење печурки

Правила за собирање печурки и зачувување на репродукцијата на мицелиумот при собирање печурки:

• Ако сакате следниот пат кога ќе дојдете до познато местоАко таму повторно видите богата жетва на печурки, следете ги правилата за собирање печурки. Сега кога знаете кога да берете печурки, почитувајте ги даровите на природата. Кога собирате печурки, поштедете го мицелиумот: внимателно исечете ја печурката со нож во основата и во никој случај не ја извлекувајте од земја.

Безбедносни правила за собирачи на печурки:

• Ако не идентификувате печурка, подобро е да не ја исечете - третирајте ги печурките со претпазливост, бидејќи печурката е многу подмолен производ. Треба да собирате само печурки кои ги знаете - оние во кои сте сигурни.
• Ако летото се покаже дека е врнежливо, тогаш печурките стануваат заситени со вода и стануваат несоодветни за консумирање. Не треба да ги сушите таквите печурки, тие сепак ги губат своите вкусни квалитетии почнуваат да ослободуваат токсини.
• По враќањето дома, треба да ги средите печурките и тоа веднаш, без одлагање. Откако ќе ги сортирате печурките, ставете ги во ладна солена вода еден час, така ќе ги избркате дополнителните гости.
• Печурките мора внимателно да се обработуваат и да подлежат на сигурна термичка обработка!

Како правилно да се берат печурки

• Печурките се собираат рано наутро пред да ги загрее сонцето. Во овој случај, тие можат да се чуваат подолго време.
• Не собирајте стари, обраснати печурки. Тие акумулираат производи штетни за луѓето и апсорбираат од животната срединатуѓи материи.
• Собрани печуркиВеднаш исчистете ја почвата од прилепување на нив, лисја, борови иглички, трева и други остатоци. Подобро е да се стават печурките во корпата со капачињата надолу - на овој начин тие се подобро зачувани.

Опрема за собирање печурки

Па, кога треба да ја отвориме сезоната на печурки и каква опрема ќе ни треба? Кога одите да берете печурки, дефинитивно ќе ви треба добар остар нож, бидејќи подобро е да ги исечете печурките без да го нарушите самиот мицелиум, како и удобно долг стап (незаменлив кога барате печурки) за да ги подигнете или гребете лисјата. како кошница или кошница

Искусните собирачи на печурки знаат што треба да понесете со себе во шумата:

• корпа за печурки;
• нож за печурки;
• стап за пребарување на печурки;
• комплет за прва помош со завои и средства за дезинфекција;
• вода и сендвичи;
• електронски GPS навигатор;
• телефон со наполнета батерија (телефон на Службата за спасување 112)

Сега знаеме кога да береме печурки, сфативме како правилно да ги береме печурките, ги научивме правилата за безбедност при берење печурки, знаеме какви печурки да береме во лето, набавивме опрема за собирање печурки. Го погледнавме календарот на собирачот на печурки и подготвени сме да одиме во шумата да береме печурки. Останува да се освежат информациите за тоа како да се разликуваат печурките. Не е тајна дека многу отровни печурки се маскирани како јастиви. Значи, ајде да откриеме како да ги разликуваме печурките за јадење од нејадливите.

Како да разликувате печурки за јадење

• Како да се соберат печурки од свинско месо

Опис: Печурката се одликува со густо и густо стебло, кафеава капа, бела каша, пријатен вкус и мирис. Печурките од свинско месо се прилично лесно да се разликуваат од отровните.
Опасност: промена на бојата на пауза, горчлив вкус. Не мешајте ја белата печурка со отровната жолта - нејзиното месо по сече станува розево.

• Како да се соберат вргањ печурки

Опис: Вргањот се одликува со густа, кафеаво-црвена капа, месото станува сино на пауза. Така можете да ја разликувате вргањот за јадење од другите печурки.
Опасност: печурката не расте под сопственото дрво.

• Како да се соберат вргањ печурки

Опис: Вргањот се одликува со бела нога со светли лушпи, капачето е кафеаво одозгора, капачето е бело долу, а месото на пауза е бело. Ова се главните разлики помеѓу печурките за јадење, така што тие се разликуваат вргањ за јадењеод печурки што не се јадат.
Опасност: печурката не расте под сопственото дрво.

• Како да се соберат вргањ печурки

Опис: Пеперутката (пеперутката) има жолто стебло и исто капаче со бели траги на рабовите и леплива кожа одозгора, како да е подмачкана со масло, која лесно се отстранува со нож. Научете да идентификувате отровни печурки.
Опасност: промена на бојата на пауза, црвеникав сунѓерест слој, горчлив вкус.

• Како да соберете печурки Мос

Опис: Печурките од мов имаат темнозелена или црвеникава кадифена капа, жолто стебло и сунѓерест слој. Ова се главните знаци со кои можете да ја разликувате јадливата печурка на замаец од печурките што не се јадат.
Опасност: недостаток на кадифе, црвеникава боја на сунѓерестиот слој, горчлив вкус.

• Како да се соберат печурки од лисичка

Опис: Шантерела е густа, во боја од кајсија или светло портокалова боја, плочите од под капачето непречено се претвораат во густо и издржливо стебло. Начин да се разликува печурката за јадење од печурките што не се јадат.
Опасност: црвено портокалова боја, празна нога.

• Како да соберете печурки од шафранско млеко

Опис: Камелина е ламеларна печурка со соодветна боја која лачи млечен сок - портокалов и не горчлив по вкус. Ова е како да се разликува печурката од шафран за јадење од нејзините печурки што личат.
Опасност: бел, горчлив, лут млечен сок.

• Како да се соберат медните печурки

Опис: Медовите печурки семејствата ги колваат по трупците, корењата и стеблата на мртвите дрвја. Капачето на медената габа е во боја на окер и покриено со мали црни крлушки насочени од средината, одоздола има белузлави плочи, а на стеблото има бел прстен или филм.
Опасност: расте на земја, жолта или црвеникава капа, без лушпи, црни, зелени или кафени плочи, без филм или прстен на стеблото, мирис на земја.

• Како да се соберат печурки

Опис: Млечната печурка е ламеларна печурка, бела, со меки рабови, бел и каустичен млечен сок, расте во јата покрај брезите. На овој начин можете да ги разликувате млечните печурки од отровните и нејадливите печурки.
Опасност: ретки сечила, остра синило и тврдост на каменот на фрактурата, недостаток на брези во близина.

• Како да се соберат Волнушка печурки

Опис: Волнушка е ламеларна печурка со бушава розова капа, закривена на рабовите, бел и каустичен млечен сок. Ова карактеристични карактеристикибранови.
Опасност: „погрешната“ капа - не розова, развиена, без влакнест.

• Како да се соберат русула печурките

Опис: Русула - ламеларни печурки, лесно се кршат, капи различна боја- розова, кафеава, зеленикава, кожата лесно се отстранува од нив. На овој начин можете да ги разликувате јадливите русула печурки од нејадливите.
Опасност: црвена или кафено-црна капа, розова нога, зацрвенета или затемнета мека фолија на ногата, грубо и тврдо месо, непријатен и горчлив вкус.

Календар за собирање печурки

Фенолошкиот календар на собирачот на печурки ќе им помогне на почетните собирачи на печурки. Календарот за собирач на печурки ги означува најпопуларните печурки и периодот кога се собираат овие печурки во шумата. Се разбира, сè зависи од регионот и времето во секоја сезона, но календарот на собирачот на печурки целосно обезбедува дел од корисните знаења за тоа кога да се берат печурки. Ќе ви биде и корисно

Какви печурки да се соберат	Кога да се берат печурки
	април	мај	јуни	јули	август	септември	октомври
Морелс	+	+	+	-	-	-	-
Конци	+	+	+	-	-	-	-
Мајска печурка	-	+	+	-	-	-	-
Буковка	-	+	+	+	+	+	+
Ливадска мед габа	-	-	+	+	+	+	-
вргањ	-	-	+	+	+	+	-
Нафта зрнеста	-	-	-	+	+	+	-
Летна мед габа	-	-	+	+	+	+	+
Лисицата е вистинска	-	-	-	+	+	+	-
Порцини	-	-	+	+	+	+	+
Болетус	-	-	+	+	+	+	+
Плутеус елен	-	-	+	+	+	+	+
Шилести капут	-	+	+	+	+	+	+
Обичен шампињон	-	-	+	+	+	+	-
Теренски шампињон	-	-	-	-	+	+	-
Вредност	-	-	-	+	+	+	-
Зборувач со инка	-	-	-	+	+	+	-
Бела чадор печурка	-	-	-	+	+	+	-
Разновидна чадор печурка	-	-	-	+	+	+	+
Вистинска млечна печурка	-	-	-	-	+	+	-
Поддубовиќ	-	-	-	+	+	+	-
Ивишен	-	-	-	-	+	+	+
Натоварувач бел	-	-	-	-	+	+	-
Натоварувач црн	-	-	-	-	+	+	-
Дебела свиња	-	-	-	-	+	+	-
Русула жолта, храна итн.	-	+	+	+	+	+	-
Зелен мов	-	-	+	+	+	+	+
Жолт еж	-	-	-	-	+	+	-
Прстенест капа	-	-	-	+	+	+	-
Масло за ариш	-	-	-	+	+	+	-
Волнушка розова	-	-	-	-	+	+	+
Црни гради	-	-	-	+	+	+	+
Смрека зелена камелина	-	-	-	-	+	+	+
Борова печурка	-	-	-	-	+	+	+
Сив зборувач	-	-	-	-	+	+	-
Доцна масла	-	-	-	-	+	+	-
Зимска печурка	-	-	-	-	-	+	+
Натоварувач црно-бел	-	-	-	-	-	+	+
Полска печурка	-	-	-	-	+	-	-
Есенска буковка	-	-	-	-	-	+	-
Сив ред	-	-	-	-	-	+	-
Есенски бод	-	-	-	-	-	+	+
Есенска медена габа	-	-	-	-	-	+	+
Ред виолетова	-	-	-	-	+	+	-
Гринфинч	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophor кафеава	-	-	-	-	-	+	+

Сега знаете кога да соберете печурки.Па, не двоумете се. Крајот на јуни е одлично време за собирање млади печурки погодни за вкусни јадења. Додека сеуште можете да се почестите со вкусна храна со печурки, да ги почекаме другите две летните месециСлободно берете печурки за кисели краставички и мариноване! Среќен тивок лов!

Првите печурки се појавуваат во рана пролет и веднаш се поставува прашањето кога е најдобро и најздраво време за берење печурки. Дали сакате да знаете кога да собирате печурки, да дознаете како правилно да ги берете печурките, да дознаете кои печурки да ги берете во лето, да научите како да ги разликувате печурките за јадење од нејадливите, да научите безбедносни правила при берење печурки? Потоа прочитајте ја статијата.
Откако ќе го прочитате, останува само да го погледнете календарот на собирачот на печурки, да ја набавите вистинската опрема за собирање печурки и да отидете во шумата за да соберете печурки за тивок лов.
Дали е можно да се соберат пролетни печурки или треба да се чека есенската сезона на печурки Како правилно да се соберат печурките во шумата? Секогаш можете да соберете печурки во шумата, главната работа е да ги разберете печурките и да знаете која печурка се појавува во кое време, за да не ја помешате со отровна. Оние кои не знаат кога да берат печурки треба да научат едноставно правило: печурките може да се берат од мај до доцна есен. И, исто така, запомнете кои печурки растат во шумата во одреден временски период. Пролетните и летните месеци се одлично време за одење во шума за собирање печурки.

Кога да се берат печурки во пролет.

Почетокот на сезоната на печурки започнува во рана пролет, кога првите пролетни печурки се појавуваат во шумата. Со нетрпение ги очекуваат собирачите на печурки, гладни за тивок лов. Кои печурки се појавуваат во шумата во пролет и кога да се соберат?
Кога да се берат морел печурки.
Морелите се берат на крајот на април или почетокот на мај. Морелите растат главно во листопадни шуми, бидејќи сакаат плодна почва. Печурките се од категоријата 3, па пред динстање, пржење или замрзнување, морелите мора да се натопат во три пати поголем волумен на вода најмалку 20 минути, а потоа темелно да се исплакнат под млаз вода.
Кога да се соберат мантили печурки.
По морелите доаѓа време за кабаници. Кабаниците може да се најдат на чистини, ливади, па дури и на патишта. Кабатите се појавуваат веднаш по дождот. Пржените млади лиснати топчиња се многу вкусни. Тие мора да се користат на денот на собирањето. Во Италија тие се сметаат за најдобри печурки. Кај нас се малку познати и незаслужено се класифицирани во четврта категорија.

Кога да се берат шампињонски печурки.

Шампињоните почнуваат да се појавуваат во мај и нивната сезона на печурки трае до есен. Значи, прашањето кога да се берат шампињонски печурки е реторичко. За ваша информација, шампињоните се добри и пржени и во супа, бидејќи имаат изразена арома на печурки. Шампињоните содржат и специјални супстанции кои ги уништуваат плаките на холестерол.

Кога да се берат печурки во лето.

Летните печурки се сметаат за највредни. Кога летото е дождливо, дури и во топло време, разновидноста на печурките се покажува толку богата што едноставно не може да се наведат. Сите видови печурки кои можат да се најдат во шумата во лето ги формираат своите плодни тела до есен. Многу од нив растат до есен, но собирачите на печурки сакаат да ги собираат во лето.

Какви печурки да се берат во јуни.

Во јуни, најверојатно, во шумата ќе се најдат вргањ и вргањ. Покрај тоа, јуни е богат со русула и летни медоносни печурки. Во засенчените шуми на крајот на јуни има многу лисици и вргањи. Во чистините и шумските рабови можете да најдете многу шампињони. Во шумата во ова време сè уште има свињи и горчици. И откако ќе талкате наоколу, можете да го сретнете кралот на печурките - печурката.

Кога да се берат вргањски печурки.

Во јуни, можете да соберете печурки од вргањ во шумата, кои растат главно во насади со бреза. Сите печурки вргањ се јастиви печурки и малку се разликуваат по хранлив квалитет. Печурките од вргањ се добри во секој поглед во супа, во сос, пржени, во пити. Вкусни се и во маринада. Се појавува во првата половина на летото во јуни, но повеќето вргањски печурки се собираат од втората половина на август до доцна есен. Вргањот е најблискиот роднина на печурката.
Кога да се берат вргањски печурки.
Болетусот го зазема второто место меѓу тубуларни печурки по белите печурки, по хранлив квалитет спаѓа во втора категорија, се јаде варено, пржено, сушено и кисело. Таа е и најбрзо растечката печурка. Таа е една од најчестите и најпознатите јастиви печурки. Оваа елегантна печурка не може да се меша со другите, таа исто така нема никаква сличност со која било отровна печурка. Затоа, на прашањето какви печурки да се берат во јуни, одговорот е очигледен - вргањи.

Кога да се берат вргањски печурки.

Пеперутките се собираат во иглолисни шуми. Името го добила поради мрсното капаче кое е лизгаво на допир. Се користи во супи, пржени, солени, кисела, во сосови и придружни јадења, ретко се користи за сушење, но исто така е погоден. Пеперутките се релативно рани печурки и можат да се собираат во исчистените борови шуми од првите денови на јуни. Овој период трае не повеќе од две недели. Тогаш вргањот исчезнува и повторно се појавува некаде во втората половина на јули, а масовно расте од средината на август и првата половина на септември.

Кога да се берат шампињони.

Почнувајќи од крајот на јуни, се појавува печурката од свинско месо. Печурката расте и во листопадни шуми и во иглолисни шуми, таа претпочита да биде пријател со смрека, бор, даб и бреза. Се пржи и се вари свежо во супи, динстано во печено месо; го сушат, а потоа подготвуваат супи, борш, печат пити и прават кавијар од печурки. Печурките од свинско месо се кисела и се прават разни закуски. Печурката од свинско месо се смета за највкусна и здрава печурка. Печурката се собира од средината на јуни до крајот на септември, најраспространето собирање е во втората половина на август.
Какви печурки да се соберат во јули.

Во јули, по правило, собирате печурки за мариноване и мариноване? Јули е месец на бербата на млечните печурки. Млечните печурки се одлична опција за мариноване, особено жолтите. Во јули се појавуваат Волжанка и белвица, кои се само малку инфериорни во однос на млечните печурки. Можете да се задоволите со вкусот на капи од шафранско млеко, од кои можете да соберете многу во јули. Капите од шафранско млеко се прекрасни во готвењето.

Кога да се берат печурки.

Се среќаваат семејствата на Грузди. Вистинските млечни печурки растат најмногу на песочна почва, во дабови, бреза, борови и бреза шуми. Најпродуктивните месеци се јули - август. Жолтите млечни печурки се собираат во смрека шуми до октомври. Млечните печурки се печурки од прва категорија. Се користат само солени. Пред солење се кисне најмалку три дена во ладна вода која се менува најмалку два пати.
Кога да се берат печурки од шафранско млеко.

Многу собирачи на печурки на прво место ставаат капа од борови или борови шафрани млеко. Може да се најде кај млади борови дрвја кои растат по тревните рабови на постарите борови шуми. Рижик е печурка од прва категорија, една од највкусните печурки. Се консумира солено, конзервирано и кисело, задржувајќи ја својата светла портокалова боја при кисела. Капчињата од шафранско млеко може да се собираат од крајот на јули до крајот на октомври.

Кога да се берат печурки од лисичка.

Јастиви печурки со добар вкус, но мала хранлива вредност. Лусичката е широко распространета низ умерените шуми на стариот свет. Капачето на лисицата е конвексно или рамно, во форма на инка во зрелоста, со тенок, често фиброзен раб и мазен. Лусичките се јадат кисела, солени и може да се пржат без претходно да се варат. Овошје од јули до октомври, често во големи групи.

Какви печурки да се соберат во август.

Крајот на август е најбогатата сезона за печурки. Во август, сигурно нема да треба да размислувате кога да берете печурки. Можете да го направите ова во текот на август и почетокот на септември. Какви печурки има во август? Сите горенаведени печурки остануваат релевантни за собирање во август, но не собираат обраснати. Младите печурки кои се свежи и не каснати од инсекти се погодни за храна. Така, ако печурката е црвлива, безбедно фрлете ја.

Кога да се соберат есенски печурки.

Есенска медена габа (вистинска) - популарна и многу продуктивна печурка расте во големи групи од крајот на август до доцна есен на трупците, корените, мртвите и живите стебла на листопадни дрвја, главно бреза, поретко иглолисни дрвја, понекогаш во грмушки од коприва. Медната габа е добра за подготовка на топли јадења, сушење, солење и мариноване. За топли јадења, овие печурки мора да се варат најмалку 30 минути.

Кога да се соберат волнушки печурки.

Расте во листопадни и мешани шуми под брези. Распространета печурка и многу продуктивна. Првиот слој на гроздови и виолини се појавува на крајот на јули, истовремено со цветањето на хедерот, вториот слој - од крајот на август. Треба да знаете како да готвите волнушки. Се јадат само солени. Пред солење, печурките треба да се киснат три до четири дена, менувајќи ја водата секој пат. Потоа добро исплакнете и посолете ги со зачини.

Кога да се берат русула печурки.

Русула расте во скоро сите шуми, во чистини, шумски рабови, но претпочита патишта и ретки млади бреза шуми без грмушки. Првата русула се собира во јуни, но август е најпродуктивното време за овие печурки. Русулите со зелени и жолти капи се сметаат за највкусни. Русулите се варат, се динстаат во сос од павлака, се пржат, кисела, се сушат и се посолуваат. Пожелно е да се варат печурките 5-7 минути.

Безбедносни правила при берење печурки.

Правила за собирање печурки и зачувување на репродукцијата на мицелиумот при собирање печурки:
- Доколку сакате да видите богата жетва на печурки следниот пат кога ќе дојдете на познато место, следете ги правилата за собирање печурки. Сега кога знаете кога да берете печурки, почитувајте ги даровите на природата. Кога собирате печурки, поштедете го мицелиумот: внимателно исечете ја печурката со нож во основата и во никој случај не ја извлекувајте од земја.
Безбедносни правила за собирачи на печурки:
- Ако не идентификувате печурка, подобро е да не ја исечете - третирајте ги печурките со претпазливост, бидејќи печурката е многу подмолен производ. Треба да собирате само печурки кои ги знаете - оние во кои сте сигурни.
- Ако летото се покаже дека е врнежливо, тогаш печурките се заситуваат со вода и стануваат несоодветни за консумирање. Ваквите печурки не треба да ги сушите, тие сепак го губат вкусот и почнуваат да ослободуваат токсини.
- По враќањето дома треба да ги средите печурките и тоа веднаш, без одлагање. Откако ќе ги сортирате печурките, ставете ги во ладна солена вода еден час, така ќе ги избркате дополнителните гости.
- Печурките мора внимателно да се обработуваат и да подлежат на сигурна термичка обработка!
Како правилно да ги соберете печурките.
- Печурките се собираат рано наутро пред да ги загрее сонцето. Во овој случај, тие можат да се чуваат подолго време.
- Не собирајте стари, обраснати печурки. Тие акумулираат производи штетни за луѓето и апсорбираат туѓи материи од околината.
- Собраните печурки веднаш се чистат од земја, лисја, борови иглички, трева и други остатоци што се залепени на нив. Подобро е да се стават печурките во корпата со капачињата надолу - на овој начин тие се подобро зачувани.
Опрема за собирање печурки.
Па, кога треба да ја отвориме сезоната на печурки и каква опрема ќе ни треба? Кога одите да берете печурки, дефинитивно ќе ви треба добар остар нож, бидејќи подобро е да ги исечете печурките без да го нарушите самиот мицелиум, како и удобно долг стап (незаменлив кога барате печурки) за да го подигнете или гребете зеленилото, како како и кошница или корпа.
Искусните собирачи на печурки знаат што треба да понесете со себе во шумата:
- Кошница за печурки;.
- Нож за печурки;.
- Стак за пребарување на печурки;
- Прибор за прва помош со завои и средства за дезинфекција;
- Вода и сендвичи;
- Електронски GPS навигатор;
- Телефон со наполнета батерија.
Како да разликувате печурки за јадење.
Како да се соберат печурки од свинско месо.
Опис: Печурката се одликува со густо и густо стебло, кафеава капа, бело месо, пријатен вкус и мирис. Печурките од свинско месо се прилично лесно да се разликуваат од отровните.
Опасност: промена на бојата на пауза, горчлив вкус. Не мешајте ја белата печурка со отровната жолта - нејзиното месо по сече станува розево.
Како да се соберат вргањ печурки.
Опис: Вргањот се одликува со густа, кафеаво-црвена капа, месото станува сино на пауза. Така можете да ја разликувате вргањот за јадење од другите печурки.

Како да се соберат вргањ печурки.
Опис: вргањот се одликува со бела нога со светли лушпи, капачето е кафеаво одозгора, капачето е бело долу, месото на пауза е бело. Ова се главните разлики помеѓу печурките за јадење и како печурките за јадење се разликуваат од печурките што не се јадат.
Опасност: печурката не расте под сопственото дрво.
Како да се соберат вргањ печурки.
Опис: пеперутката (пеперутката) има жолто стебло и исто капаче со бели траги на рабовите и леплива кожа одозгора, како да е намачкана со масло, која лесно се отстранува со нож. Научете да идентификувате отровни печурки.
Опасност: промена на бојата на пауза, црвеникав сунѓерест слој, горчлив вкус.
Како да се соберат печурки на замаец.
Опис: Печурките од мов имаат темно зелена или црвеникава кадифена капа, жолто стебло и сунѓерест слој. Ова се главните знаци со кои можете да ја разликувате јадливата печурка на замаец од печурките што не се јадат.
Опасност: недостаток на кадифе, црвеникава боја на сунѓерестиот слој, горчлив вкус.
Како да се соберат печурки од лисичка.
Опис: лисицата е густа, во боја од кајсија или светло портокалова боја, плочите од под капачето непречено се претвораат во густо и издржливо стебло. Начин да се разликува печурката за јадење од печурките што не се јадат.
Опасност: црвено-портокалова боја, празна нога.
Како да се соберат печурки од шафран.
Опис: капачето од шафранско млеко е ламеларна печурка со соодветна боја, лачи млечен сок - портокалов и не горчлив по вкус. Ова е како да се разликува печурката од шафран за јадење од нејзините печурки што личат.
Опасност: бел, горчлив, лут млечен сок.
Како да се соберат медните печурки.
Опис: семејствата ги колваат медните печурки по трупците, корењата и стеблата на мртвите дрвја. Капачето на медената габа е во боја на окер и покриено со мали црни крлушки насочени од средината, одоздола има белузлави плочи, а на стеблото има бел прстен или филм.
Опасност: расте на земја, жолта или црвеникава капа, без лушпи, црни, зелени или кафени плочи, без филм или прстен на стеблото, мирис на земја.
Како да се соберат млечни печурки.
Опис: млечната печурка е ламеларна печурка, бела, со меки рабови, бел и каустичен млечен сок, расте во јата покрај брезите. На овој начин можете да ги разликувате млечните печурки од отровните и нејадливите печурки.
Опасност: ретки сечила, остра синило и тврдост на каменот на фрактурата, недостаток на брези во близина.
Како да се соберат волнушките печурки.
Опис: Волушка е ламеларна печурка со бушава розова капа, закривена на рабовите, бел и каустичен млечен сок. Ова се карактеристичните карактеристики на бранот.
Опасност: „Погрешната“ капа не е розова, развиена, без влакнест.
Како да се соберат русула печурки.
Опис: Русулите се ламеларни печурки, лесно се кршат, капите се со различни бои - розеви, кафеави, зеленикави, кожата лесно се отстранува од нив. На овој начин можете да ги разликувате јадливите русула печурки од нејадливите. Опасност: црвена или кафено-црна капа, розова нога, зацрвенета или затемнета мека фолија на ногата, грубо и тврдо месо, непријатен и горчлив вкус. Сега знаете кога да соберете печурки. Па, не двоумете се. Крајот на јуни е одлично време за собирање млади печурки погодни за вкусни јадења. Додека сеуште можете да се почестите со вкусна храна од печурки, слободно берете печурки за кисели краставички и кисели краставички за преостанатите два летни месеци! Среќен тивок лов!

Видео за тоа како правилно да се берат печурки

Имаше обилни дождови. Кога да одите во шума за да соберете печурки?

По дождовите прво се појавуваат вргањ, по 2-3 дена, а потоа и другите печурки. Сепак, повеќето печурки растат до средна големина за 3-6 дена и живеат (до гниење и распаѓање) околу 10-14 дена. Како прво, печурките со сочна пулпа не живеат толку долго, но печурките со сува пулпа растат малку подолго. На поволни условиза 5 дена вргањот расте до 12 сантиметри, вргањот до 9 сантиметри, вргањот до 7 сантиметри, медената печурка до 6 сантиметри, а лисицата до 4 сантиметри. При поволни температури на воздухот и оптимална влажност на почвата, вргањот, русулата и вргањот може да се соберат во рок од 3 дена по излегувањето од земјата; Печурките од свиња зреат малку подолго - 5-9 дена; Болетусите може да се соберат по 7 дена.

Јастиви печурки

Печурките за јадење обично се нарекуваат печурки кои можат да се јадат без ризик по здравјето, без да се подложат на прелиминарна термичка обработка. Имаат висока гастрономска вредност.

Јадливите печурки се разликуваат од нејадливите и отровните првенствено по структурата на хименофорот, обликот и бојата на плодното тело и на крај по нивниот мирис.

Неверојатно, но вистинито: можете да пребарувате за печурки користејќи научно докажан метод. А.И. Семенов собрал податоци и ги структурирал во систем уште во времето на СССР. Што да направите ако штотуку дојдовте во шумата? Зависи во која шума доаѓаш. Ако се најдете меѓу дрвјата специјално засадени од човекот, тогаш е погодна рута „чешел“, кога можете да се движите по дури и редови на стебла и да не пропуштите ниту еден метар површина.
Покомплексна опција се нарекува „чешел со полицата“, но на теренот веројатно нема да ја проверите вашата патека со точноста на дрвото, па само земете го предвид принципот.
Друг метод за пребарување е бран или цик-цак. Одиме вака ако шумата е проѕирна, односно има малку дрвја.
Кога го прегледувате работ на шумата во непосредна близина на чистината, користете го принципот на пружината на затегнување за да ја прегледате областа околу секое дрво.
Почнете да го чешлате користејќи цик-цак метод. Да одвоиме време, да уживаме во природата и да не трчаме наоколу барајќи ја првата капа. Побавно, уште побавно, еден чекор во секунда - па ќе видите голема површинаи ќе можете да ги забележите печурките.
Дали го најдовте првиот? Одлично. Ставете било кој светилник (стап или корпа) во близина на местото каде што сте ја нашле печурката и почнете да се движите спирално околу неа.
Изберете дали вашата спирала ќе се извртува или ќе се одмотува, или подобро е да ја одите рутата во две насоки за да ги зголемите шансите за успешно пребарување.
Ако не патувате сами (а досадно е да одите сами да собирате печурки), тогаш комбинирајте методи. Додека едно лице ги прегледува дрвјата на работ, друго лице го следи истиот пат, но по цик-цак патека и малку подалеку во шумата.

Пред да започнете сами да барате и собирате печурки, дефинитивно треба да се запознаете со главните знаци што може да укажуваат на токсичноста на печурката. Во спротивно, пленот донесен дома може да предизвика тешко труење на целото семејство - и ова е внатре најдоброто сценарио. Значи, како да се разликуваат печурките што не се јадат? А кои информации треба да ги имате за во вашата корпа да завршат само безбедни и јастиви печурки?

1. За разлика од зелената русула или шампињон, бледата жабашка столица се карактеризира со присуство на бели чинии со зеленикава нијанса и обвивка како вреќа во близина на основата на стеблото, како и отсуство на мирис познат на печурките.
2. Ако наместо печурка е набрана сатанска печурка, тогаш на сечењето прво ќе стане розова, а потоа ќе се стекне сина нијанса. Но, дабот, слично на оваа печурка, веднаш ќе почне да посинува.
3. Лажната вредност нема ребрести рабови, а неговото месо има мирис сличен на рен или ротквица.
4. Ако отровната пиперка влезе во корпата, таа ќе се покаже со поцрвенување.
5. У лажни лисицибојата е посветла, тие се карактеризираат со големи црвено-портокалови плочи.

Но, ако сè уште не е јасно како да се разликуваат печурките за јадење од нејадливи, тогаш би било попаметно да се обратите за печурки во друштво на искусни собирачи на печурки.

Почетниците собирачи на печурки често се интересираат за: „Кога можете да берете печурки, само во средината на летото и раната есен? Кога „тивкиот лов“ го достигнува својот врв? Ајде да се обидеме да одговориме на ова прашање подетално. Важно е да се запамети дека секоја печурка има свое време, а исто така треба да можете да ги разликувате печурките за јадење од лажните.

Првите печурки се појавуваат на пролет, штом снегот се стопи. Ова се морели и линии. Каде и кога да се берат печурки? Конусните капачиња на овие претставници ги креваат минатогодишните паднати лисја, откривајќи го нивното присуство веќе на почетокот на март и април. Најчесто ги има во мешани шуми, на песочна почва. Сепак, треба да се запомни дека пролетниот морел, кој најчесто се среќава во овој период од годината, се смета за условно јадење печурка. Пред употреба, потребна е висококвалитетна термичка обработка - пред пржење, мора да се вари околу половина час. Во мај, еленските плукања се појавуваат на расипано дрво, или еленска печурка, се карактеризира со одличен вкус. Во исто време се појавуваат првите шампињони. Во овој случај, треба да бидете многу внимателни, бидејќи е многу сличен на агарикот од бела мушичка.

Пролетната медена габа се појавува на трупците и стеблата на дрвјата. Кога да се соберат? Медните печурки се универзални. Тие растат од мај до октомври. Имаат одличен вкус. Покрај тоа, може да се појави не само на работ на шумата и на чистината, туку дури и во градините и зеленчуковите градини. Медната габа исто така бара внимание. Факт е дека неговиот лажен брат се смета за многу отровен. Јадењето се одликува со присуство на специјална манжетна-здолниште на ногата.

Следни што се појавуваат во шумите се печурките од мов и првата русула. Кога да се берат печурки? На крајот на мај, почетокот на јуни, ако летото е влажно. Ако почетокот на сезоната е сув, тогаш собирачите на печурки може да бидат разочарани, враќајќи се од шумата со празни раце. Во јуни се појавуваат и првиот вргањ и вргањ. И покрај фактот дека овие печурки ќе траат до есен, на почетокот на летото тие се млади и не ги јадат црви.

Во средината на летото е време за благородни печурки. Дали се овие печурки вргањ, печурки од свинско месо, печурки? Во јули и август, ако летото беше доста влажно и дождливо. Во сувата сезона, за жал, можете да останете без жетва. Печурки летна сезонаОдлично за зачувување за зима. Тие се сушат. Собрани и подготвени во топлата сезона, тие ќе внесат парче лето во зимскиот студ. Во исто време од годината се појавува голем број на отровни печурки. Затоа, треба да бидете особено внимателни и да не земате печурки кои ви предизвикуваат сомнежи.

Кои други печурки се собираат во јули и август? Заедно со преподобните печурки, чии вкусни квалитети припаѓаат на првата категорија, се појавуваат помалку вкусни, но не помалку сакани печурки, како што се лустери, вргањ од трепетлика, вргањ, русула, медоносни печурки и многу, многу други.

Конечно, есен. Време е за медени печурки и редови. Русули и капачиња од млеко од шафран се наоѓаат на почетокот на есента, за време на Индиско лето, се уште се наоѓаат лисици. Од октомври до мај во шумите се берат буковки.

Светот на живата природа бара внимателен однос кон себе. Како одговор на нашата љубов, тој возвраќа, воодушевувајќи нè со прекрасни жетви во секое време од годината.

Многу луѓе сакаат „тивок лов“, но пред да одите во шума да берете печурки, треба да дознаете кои печурки можете да ги берете, а кои да ги избегнувате за да не го загрозите вашето здравје и живот. Сезона на берење печурки во нашата природни условизапочнува во средината на пролетта и завршува на есен. Важно е да се знае која јастиви видовиво овој период може да се најдат печурки во шумата.

• Пролетни печурки. Во април во шумите се појавуваат првите печурки - морели. Тие можат да се најдат не само во листопадна шума, но и на сончевите падини на ридовите. Може да се најдат и во борови шуми. Капите на овие печурки не изгледаат многу привлечни - темни, грутки, слични на грутки од земја. Во мај, морелите заминуваат и почнуваат да се појавуваат мантили. Во тоа време се собираат и буковките кои растат на стеблата листопадни дрвја. На ливадите можете да најдете ливадски печурки.
• Летни печурки. Најчесто луѓето собираат печурки во лето, кога често врне. По летните дождови се појавува вргањ. Тие се собираат во борови шуми. Болетус печурките се собираат во насади со бреза. Во исто време се појавуваат русула и мушички печурки. До крајот на јуни можете да тргнете во потрага по печурки, вргањи и лисички. Шампињони се наоѓаат на рабовите на шумите. До средината на летото, се појавуваат сè повеќе печурки и русула. До крајот на летото се појавуваат капи од шафранско млеко, црвени печурки и млечни печурки.
• Есенски печурки. Во есента, бројот на печурки постепено се намалува. Во шумата можете да најдете есенски медени печурки и остатоци од летни печурки. Сезоната на печурки завршува на почетокот на октомври.

Избор на безбедни печурки

Важно е да можете да ги разликувате печурките за јадење од нејадливите. Ако вашите деца берат печурки, внимателно внимавајте што ставаат во корпата. Ако не знаете како да идентификувате и собирате печурки, слики со слики разни видовиможе да ви помогне. Кога гледате слики од печурки и ги споредувате, обрнете внимание на следниве карактеристики:

• Форма
• Структура
• Боење
• Магнитуда
• Густина и ширина на плочите под капачето
• Поврзување на плочите со капачето
• Достапност на снегулки
• Цртеж на ногата
• Прстени на ногата

Овие знаци ќе помогнат да се разликуваат отровните и нејадливите печурки од јадливите. Исто така, важно е да се обрне внимание на мирисот на печурките, присуството на млечен сок и слуз на капачето.