Апетитна печурка „Заеднички вргањ“. Краток опис, места на раст

Можете да видите и како изгледа вргањот: фотографиите и описите ќе ви овозможат да создадете целосен впечаток за неа.

Постои различни видовиболетус печурки, тие можат да се разликуваат главно по боја и места на раст. Нема вкусови или органолептички разлики. Оваа статија ќе ви помогне да разберете каде растат печурките на вргањ - дадени се упатства за секој вид.

Во меѓувреме, ве покануваме да видите како изгледа вргањот на фотографијата илустрирајќи го богатството на видовите печурки:

Болетус печурка на фотографијата

Болетус печурка на фотографијата

Бела вргањ и нејзината фотографија

Белата печурка на вргањ се јаде, нејзината капа е до 3-8 см, прво хемисферична, а потоа во облик на перница, подоцна конвексна. Месести, мазни, бели или малку кремасти, понекогаш со синкава нијанса. Површината на капачето е мат, влажна на дожд, но не е лигава. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е првично бел, а потоа нежно светло сив. Ногата е долга 6-12 cm, дебела 1-3 cm, на почетокот густа, подоцна тврда, па дури и дрвенест, бела или светло сива, покриена со многу белузлаво-кафеави лушпи. Пулпата со пријатен вкус е бела или малку зеленикава, кога се сече, не ја менува бојата и станува малку сива.

Погледнете ја оваа печурка за вргањ на фотографијата и продолжете да го проучувате описот:

Бела вргањ печурка
Бела вргањ печурка

Расте во мочурливи области, во мов. Формира микориза со бреза.

Изгледа како да не се јаде жолчка печурка(Tyophillusfelleus), но е горчлив, потврд со бело, розево месо.

Белиот вргањ, или барски вргањ, е една од најдобрите јастиви печурки; ја надминува содржината на сварливи протеини Бела печурка. Црви побрзо од другите печурки.

Болетус печурка од брест на фотографијата

Печурката е за јадење. Опис на вргањот: капа до 4-10 cm, првично хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно, со збрчкано-туберкуларна мат површина. Месести, мазни, сиво-кафеави, кафеави или темно кафеави. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е бел или жолто-сив. Ногата е во форма на палка, долга 5-10 cm, дебела 3-5 cm, на почетокот густа, подоцна тврда бела или светло сива, покриена со многу сиви лушпи. Пулпата е бела, станува црвена или црно-сива кога се сече. Прашокот за спори е лесен окер.

Предложениот опис на печурката со фотографија ни овозможува целосно да го идентификуваме овој вид од слични:

Расте во листопадни и мешани шуми под насади со брест, габер, даб, леска и топола.

Пронајден осамено од јули до октомври.

Вргањот од брест е потврд и помалку вкусен од обичниот вргањ. Црви помалку од другите вргањи.

Предлагаме да не застануваме тука. Следното опишува какви печурки сè уште постојат и како тие можат да се разликуваат.

Заеднички вргањ (Leccinum scabrum)

Обичен вргањ (Leccinum scabrum) на фотографијата

Печурката е за јадење. Капачето е до 5-15 см, прво хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно. Месести мазни, сиво-кафеави или кафеави. Површината на капачето е мат, влажна на дожд, но не е лигава. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е прво бел, а потоа мек сиво-окер. Ногата е долга 6-15 cm, дебела 2-4 cm, на почетокот густа, подоцна тврда или дури и дрвенест, бела или светло сива, покриена со многу црни, сиви или кафеави лушпи. Пулпата со пријатен вкус е бела, не ја менува бојата при сечењето и станува малку сива.

Пронајден од јули до октомври. Се ценат темни и густи есенски вргањ, малку црви поради студеното време.

Вообичаениот вргањ е една од најдобрите печурки за јадење; ја надминува печурката во однос на содржината на сварливите протеини. Црви побрзо од другите печурки.

Разновиден вргањ (Leccinum variicolor)

Повеќебоен вргањ на фотографијата

Печурката е за јадење. Капачето е до 5-15 см, на почетокот - хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно. Месести, мазни, сиво-кафеави или кафеаво-црни, понекогаш со светли дамки. Површината на капачето е мат, влажна на дожд, но не е лигава. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е прво бел, а потоа мек сиво-окер. Ногата е долга 6-15 cm, дебела 2-4 cm, на почетокот густа, подоцна тврда, па дури и дрвенест, бела или светло сива, покриена со многу кафени, кафеави лушпи. Пулпата со пријатен вкус е бела, не ја менува бојата при сечењето и станува малку сива.

Расте во самосеење насади на полиња. Формира микориза со бреза.

Пронајден од јули до октомври.

Слична е на нејадливата жолчка печурка (Tyophillus felleus), но е горчлива, потврда, со бело, розево месо.

Разнобојниот вргањ е една од најдобрите печурки за јадење; ја надминува габата од свинско во однос на содржината на сварливи протеини. Црви побрзо од другите печурки.

Кафеав вргањ (Leccinum duriusculum)

Печурката е за јадење. Капачето е до 6-18 см, прво хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно. Месести, цврсти, мазни, светло-кафеави или кафеави. Површината на капачето е мат, вагите се залепени во форма на потемни полигони со светли интервали. Кожата не се откинува. Тубуларниот слој е првично бел, а потоа кремасто жолтеникав. Стеблото е долго 6-15 cm, дебело 2-4 cm, на почетокот густо, подоцна тврдо, па дури и дрвенесто, бело или светло сиво, покриено со бели крлушки кај младите печурки и кафеави крлушки кај старите. Пулпата е бела, кога се сече станува медено-црвена, подоцна сиво-црна.

Расте поединечно или во групи листопадни шуми, во насади со тополи под бела топола и под трепетлика.

Пронајден од јули до октомври.

Тој нема нејадливи или отровни колеги.

Цврстиот вргањ е помалку црвлив од обичниот вргањ, но и помалку вкусен.

Црн вргањ (Leccinum scabrum f. Melanium)

Печурката е за јадење. Капачето е до 5-9 см, прво хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно. Месести, мазни, црни, црно-кафеави, сиви кога се млади, особено ако растат без светлина. Површината на капачето е мат, влажна на дожд, но не е лигава. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е прво бел, а потоа мек сиво-окер. Ногата е долга 6-15 cm, дебела 2-4 cm, на почетокот густа, подоцна тврда или дури и дрвенест, бела или светло сива, покриена со многу црни, сиви или кафеави лушпи. Пулпата со пријатен вкус е бела, не ја менува бојата при сечењето и станува малку сива.

Расте во влажна бреза и мешани шуми. Формира микориза со бреза.

Пронајден од јули до октомври.

Слична е на нејадливата жолчка печурка (Tyophillus felleus), но е горчлива, потврда, со бело, розево месо.

Црниот вргањ е една од најдобрите печурки за јадење; ја надминува габата од свинско во однос на содржината на сварливи протеини. Црви побрзо од другите печурки.

Вргањот припаѓа на родот Abaceae и семејството Boletaceae. Печурката живее во насади со бреза, па оттука и нејзиното елоквентно име. Се разликува од своите роднини по бојата на капите. Има пригушени кафени нијанси. Покрај тоа, има не толку густо месо од капачето и стеблото.

Најблизок роднина

Печурката и вргањот се сметаат за најблиски роднини. Младите вргањски печурки се многу слични на нивниот брат. Точно, за разлика од нивните роднини, нивното месо поцрнува кога се сече и суши, а ногата е испреплетена со мали сиви или црни лушпи.

Името на печурката

Болетус печурките имаат неколку имиња. Собирачите на печурки ги нарекуваат березовики или подабабки. Има и такви имиња: обабки, црни или сиви печурки. Се случува да се нарекуваат осовици, баби или габери.

Површина

Болетусите се удобни во листопадни и мешани шуми. Сепак, тие главно се наоѓаат во шумите од бреза. Тие можат да се најдат во парковите и да се собираат во млади насади со бреза во близина на шумите. Рабовите на ливадите и клисурите се омилено место за ѓубрињата.

Тие се чувствуваат добро покрај обрасните патеки што минуваат низ светло мешани шуми. Тие претпочитаат да растат каде што шумските области со влажна почва се совршено загреани од сонцето. Бројни фотографии, направени од собирачи на печурки, укажуваат на тоа дека вргањите се наоѓаат сами и во групи.

Видови на вргањ

Оваа печурка има над 40 видови. Во руските шуми, пет од нив се најчести: обичен, сив, груб, розев и разнобоен вргањ. Секој вид формира микориза со бреза. Иако постојат примероци кои можат да формираат симбиоза со трепетлика и тополи.

Сортите се разликуваат по надворешни знации живеалишта. Нивниот изглед зависи од тоа каде растат. На влажни места, рабови и шумски чистини се среќава вргањот со сива капа. Оваа печурка, по правило, има висока, тенка стебленце со белузлава боја. Овде сакаат да растат и примероци со маслинови капи.

Во сувите бреза шуми живеат печурки чие овошно тело е густо, капачето е црно-кафеаво, а стеблото е густо и лушпеста. Суровини насади со брезасо покривка од мов - живеалиштето на вргањот со зеленикаво-бела капа, тенка долга нога и лабава, често водена каша.

Сите сорти се способни за брз раст. Нивните плодни тела се зголемуваат за 4 сантиметри дневно. Забрзаниот раст доведува до брзо стареење. Примероците, со целосно созревање на шестиот ден, почнуваат да со забрзано темпостануваат изнемоштени. Нивното млитаво плодно тело е нападнато со црви и ларви од муви од габи.

Првите примероци се појавуваат на крајот на мај, заедно со вргањот и белите, кога ќе процвета планинскиот пепел. Вториот бран се забележува истовремено со насловот на 'ржта. Нивното следно појавување се очекува со истовремено цветање на липата.

Периодите на берба на оваа печурка од мај до јули се премногу кратки: во овој момент има малку печурки и тие брзо исчезнуваат. Последен патво средината на август се појавува вргањот. Печурката се собира од овој момент до доцна есен.

Се цени поради одличниот вкус и богатството со хранливи материи. Болетусот е одличен абсорбент кој ги отстранува токсините и баластните материи од телото. Лекарите докажаа дека конзумирањето на печурката помага во одржување на нормалната функција на бубрезите.

Сите печурки вргањ се чуваат за зимата. Тие се кисела, солени, сушени и замрзнати. Се користи за подготовка на кавијар од солијанка и печурки. Добри се и вргањите свежо. Тие прават одлични супи, салати и закуски. Прекрасно се пржени и печени.

Заеднички вргањ

Болетус печурката се разликува од другите видови по тоа што има црвено-кафеава капа. Нејзиниот опис е како што следува: на суво време, мазното, малку лигаво капаче блеска. Обликот на капачето на млади примероци наликува на конвексна хемисфера. Кај зрелите претставници е во облик на перница. Максималниот дијаметар на капачињата е 15 сантиметри.

Бојата на порите кај старите печурки е сиво-окер. Кај силните примероци кои немале време да презреат, порите имаат белузлаво-крем боја. Нозете се во облик на цилиндар, малку проширени на дното и растат до 17 сантиметри во должина. И нивниот дијаметар може да достигне и до 4 сантиметри. Белузлавата површина на нозете е расфрлана со кафеави лушпи. Белата пулпа нема специфичен мирис. Кога се сече, добива розеви тонови.

Сив вргањ

Оваа печурка со капа од кафени нијанси (маслиново, сива, црно-кафеава) има второ име - габер. Збрчканите, грутчести капи пукаат за време на суша. Бојата на порите е сиво-жолта.

На нозете на габерот јасно се гледаат надолжните влакна. Нивната површина е покриена со кафени лушпи. Тие се помали по висина од заеднички вргањ. Пулпата од светло жолти нијанси на пауза прво станува виолетова, а со текот на времето - црна.

Болетусот е суров

Вргањот и вргањот избрале да живеат во области со песочни и глинести почви. Тие растат добро под јасли и тополи. Цврстиот вргањ има пубертетско капаче кое виси над цевките. Ова го разликува од неговите браќа и вргањи.

Кај младите мајмуни, плодното тело се состои од капа и стебло споени во една целина. Тие се обликувани многу како печурки од порцини. Нивните капи и месо се темно кафеави. Како што стареат печурките, месото станува потемно.

Како што расте плодното тело, нозете во форма на палка стануваат малку издолжени и покриени со темни лушпи. Нивниот врв е полесен од основата. Кога се сече, месото на нозете почнува да станува розево. И исечоците на основата стануваат сини.

Марш вргањ

Оваа сорта има суви светло-кафени капи кои имаат облик на отечена перница. Стеблата на печурките се слични на оние на обичниот вргањ. Белите или светло сивите нозе растат 4-12 сантиметри во висина.

Бојата на цевчестиот слој кај младите мочуришни брези е светла, додека кај постарите е богато кафена. Овој вргањ има белузлаво, меко месо кое не ја менува бојата кога ќе се скрши. Печурката која расте на влажни места нема посебен мирис или вкус.

Вргањ шарен

Во шумите од бреза, дабовите шуми и каде што се населиле тополи, растат шарени вргањи. Нозете им се бели или светло сиви, со чести мали крлушки, цилиндрични, заострени од основата нагоре, крунисани со капчиња во форма на хемисфера. Дијаметарот на капачињата достигнува 5-12 сантиметри.

Кожата на нив е сува на топлина и малку лигава на лошо време, малку виси на капачињата. Доаѓа во различни бои. Има оси од сиви и кафеави нијанси со жолтеникави или сиви ознаки. Често наидувате на печурки чии капи се со боја на тула, портокалова, беж или розова. Бојата на тубуларниот слој е сивкава.

Месото на капачињата е розево, тубуларниот слој е синкав. Плодното тело на нозете е розево или зеленикаво. Кај младите мајмуни, месото, кое оддава кисел мирис, е густо, а кај постарите е лабаво.

Жолчка печурка

Под-бабите имаат отровни двојки- жолчни печурки. Лажните вргањски печурки по изглед личат на нивниот вистински колега. Одлични се за маскирање како вистински печурки- имаат сиви џепни нозе, капи со карактеристична форма и боја. Нивната главна карактеристика е неверојатната горчина.

За да се избегнат проблеми, пред да заминат во шума, љубителите на тивкиот лов треба да погледнат фотографии и описи на печурки, што ќе ги спречи да ја донесат страшната жабачка столица во куќата, која предизвикува тешко труење.

Како да разликувате жолчка печуркаод вргањ?

Вистинските вргањи имаат пријатен вкус, лажни печурки- многу горчливо. Во вистински стомачни мускули, моделот на ногата наликува на моделот на бреза. Ногата на лажните примероци е покриена со мрежа која личи на крвни садови.

Капачето на печурките за јадење е светло или сивкаво одоздола, па дури и сиво, кафеаво или темно горе. Кај отровните примероци одоздола е розево, одозгора зеленикаво или валкано. На пауза, лажните вргањ се розеникави, а вистинските вргањ се бели. Капаците на печурките за јадење се мазни на допир, додека оние на жаби се кадифени. Во жолчните печурки нема црви, но со нив се заразени вистинските.

Ако бидеме замолени да наведеме неколку од повеќето познати видовипечурки - брзо, без размислување - веројатно, заедно со белата печурка, мушичка агарика, лисицата и медната печурка, ќе се сеќаваме на вргањ и печурки од трепетлика, познати нам од детските бајки. Но, што знаеме за овие печурки, освен дека растат под истоимените дрвја и дека токму нив ги собрала девојката Маша пред да се изгуби во шумата?

Болетус печурка: опис

Претставници царство на печурки, имајќи порозен хименофор, како што е вргањ, бел, полски - формираат фамилија на видови под општото име Boletaceae, нумерувајќи, според некои извори, околу 1300 видови. Во рамките на ова семејство, врз основа на класификацијата на одредени карактеристики, научниците го разликуваат родот Обабок ( Латинско име Leccinum, Leccinum), броејќи околу 25 претставници под заеднички имињавргањ и вргањ.

Дали знаеше? Долго време, научниците не можеа да постигнат консензус за прашањето дали печурките припаѓаат на животинскиот или растителниот свет. Според содржината и составот на протеините, овие неверојатни организмиТие повеќе гравитираат кон животните, а во јаглехидратите и минералите повеќе потсетуваат на растенијата. Сите спорови беа решени дури во 1960 година. Компромисот беше признавање на царството на габите, одвоено од животните и растенијата.

Сите претставници на родот Leccinum живеат во непосредна близина на четинари и листопадни дрвја. Повеќето видови живеат во шумите на умерената климатска зона, но некои од нив може да се најдат дури и во суптропските и субполарните региони. Главните разлики на видот се голема, мазна, малку кадифена на допир хемисферична капа со пригушени кафени нијанси, секогаш мат, полесна кај младите мајмуни. Масивниот тубуларен хименофор со бело-сивкаста боја лесно се одвојува од капачето и потемнува како што старее печурката. Лушпеста или влакнеста дршка, густа, цилиндрична, понекогаш долга. Пулпата е бела, густа, обоена кога се сече, а потоа поцрнува кога се загрева. Речиси сите претставници на овој вид (со исклучок на жолчката печурка) се вкусни јастиви печурки од втора категорија.

Разновидност на видови вргањ

Руското име „вргањ“ се однесува само на некои сорти на вргањ, имено, сорти на обичен вргањ (Leccinum scabrum), кои формираат микориза директно со бреза. Поправилно би било другите видови да се наречат „обобок“.

Во нашите шуми можете да најдете разни видови на вргањ. На територијата поранешен СССРВо умерената климатска зона растат околу десет сорти обабка, погодни за човечка исхрана. Меѓу најзабележителните се обичниот вргањ, сив, груб и розев.

Остро

Вргањот е груб (во некои извори е тврд) - не е многу чест вид. Можеби ова е еден од највредните претставници на неговиот вид. Има топло сиво-кафеава капа што станува потемна со возраста. Ногата на оваа мала работа е густа, масивна, цилиндрична, рана возрастпокриени со бројни ситни крлушки кои исчезнуваат со возраста. Печурката има одличен вкус, густа арома на печурки и може да се користи при подготовка на првиот и вториот јадења. За долгорочно складирањесе користат сушење или суво замрзнување.

Сиво

Сивиот вргањ (габер) е најзастапен од габерите. Има големо (во зрелоста) капа со пречник до 15 cm, малку збрчкано, сува на допир, со преовладувачки нијанси од темно маслинесто до кафеаво-кафеава.

Важно! Второто име на видот има малку застрашувачки звук, но е напишано со „а“ наместо со „о“ и нема никаква врска со ковчегот, гробот и смртта. Габерот, како што е познато, е дрво од семејството бреза, со кое овој вид често формира микориза (стабилна врска помеѓу мицелиумот на габата и кореновиот систем на вишите растенија).

Во суво време, кожата на капа од зрели печурки често се покрива со пукнатини. Густата пулпа има одличен вкус, кога се сече е бела, при контакт со воздух добива виолетово-сива боја, а потоа со текот на времето од темно сина станува црна. Исечената печурка брзо станува неупотреблива, затоа млади и свежи примероци треба да се испратат во корпата.

Обичен

Главната карактеристика на обичниот вргањ е неговото долго стебло, кое може да достигне 20 см во висина. Печурката, откако се населила во шумско чистилиште или раб, се чини дека се обидува да се испружи над тревата и да ја изложи својата голема хемисферична капа со светло-кафеава боја со нијанса од сива до кафена на сонцето. Пулпата кога се сече е бела, густа, сладок по вкус и потемнува кога се обработува. Младите, незрели печурки се препорачуваат за употреба како храна.

Кога да се соберат

Сите горенаведени типови на вргањ можат да формираат плодни тела од крајот на мај до средината на ноември, до првиот мраз. Периоди на стабилно плодни: август - октомври.Сепак, искусните собирачи на печурки секогаш го предвидуваат времето на појавување на првите претставници на жешките, во зависност од многу услови: дали имало минатата година„печурка“ (како што велат, не се менува од година во година), колку беше суво минатото лето и колку ладно беше минатата зима. Повторно, познато е дека периодите на висок принос на печурки во одредена шема се менуваат со периоди на целосно отсуство на печурки.

Дали знаеше? Народот сè уште го одржува верувањето дека годината со премногу печурки навестува војна. Можеби ова е само случајност, но есента 2014 година, украинските собирачи на печурки се вратија од „тивкиот лов“ со навистина невидени жетви...

Многу искусни собирачи на печурки, меѓу другото, ги знаат своите места за печурки, познати само за нив, и откако ги посетиле, можат со сигурност да кажат дали вреди да се оди на тивок лов или, како што велат, „не судбина. ” За време на процесот на собирање, треба да запомните дека вргањот е многу „ранлива“ печурка.Како резултат на тоа, многу брзо се влошува. Затоа, препорачливо е да се собираат само свежи млади примероци. Презрелата печурка со големо капаче и сирова, силно затемнета хименофор (долниот тубуларен дел од капачето) веројатно нема да преживее до фазата на готвење и најверојатно ќе биде фрлена.
Пронајдените вргањски печурки треба да се стават одделно од другите видови печурки во тврд, „дише“ контејнер кој не дозволува родот да се дроби за време на процесот на берба. За ова се идеални плетените корпи направени од природни или вештачки материјали (врба или пластични прачки), може да се користат широки кофи, но пластичните (ѓубре) кеси се целосно несоодветни за оваа намена. Исто така, важно е да не се заборави дека печурката е само плодно тело на огромен организам, мицелиум, кој лесно може да се оштети како резултат на неправилно собирање. За да се спречи тоа да се случи, наодот треба да се отсече со остар нож што е можно поблиску до земјата или внимателно да се „одврти“ како завртка во еден и пол до два вртења. ВО Во последно времеПовеќето миколози сметаат дека вториот метод е похуман.

Места на раст

Сите вргањи под услови растат во мешани листопадни шуми умерена климаВкупно Северна хемисфераконтинент, претпочитаат места со добро навлажнета почва загреана од сонцето. Во зависност од видот формираат микориза со бреза, трепетлика, габер, бела топола итн.

Дали знаеше? Најголемиот вргањ на светот е пронајден во Томската област на Руската Федерација од собирач на печурки со соодветно презиме Корол. Тежината на наодот беше 2,4 кг, дијаметарот на капачето беше 360 мм, а должината на стеблото беше 280 мм. Интересно е што со такви импресивна големинаОбабокот бил во одлична состојба, не бил оштетен од црви и лесно можел да биде целосна вечера за мало семејство.

Обичниот вргањ живее во мешани (со бреза) шуми, млади шуми со бреза и трева; Постојат и единечни примероци и мали групи. Цврстиот вргањ претпочита шуми со трепетлика и бели тополи. Сивиот вргањ е почест кај букови шуми, измешани со габер, топола, понекогаш на рабовите околу брезите.

Лажен вргањ

Друг претставник на boletaceae е жолчката печурка (лажен вргањ). Некои извори го дефинираат како отровен, но поправилно би било да се нарече нејадлив поради неподносливо горчливиот вкус. Толку горчливо што ни црвите не го јадат!Навистина, за да добиете сериозно труење од оваа печурка, треба да консумирате премногу од неа, што е многу проблематично поради нејзината вкусни квалитети. Во исто време, не постои начин да се ослободите од горчината. Секоја обработка на овие печурки (варење, пржење итн.) само го подобрува овој вкус.

Важно! Ако дури и еден фрагмент од лажен вргањ случајно заврши во главното јадење заедно со други „добри“ печурки, резултатот неизбежно ќе го добиете во форма на мува во маста.

Можеби ова е сè што треба да се плаши во случај на жолчка габа - лажен вргањ. Во однос на обликот на стеблото и капачето, жолчката печурка практично не се разликува од обичната вргањ. Надворешен карактеристични карактеристики- ова е бојата на капачето, кое содржи зеленикаво-жолти отровни тонови. Благодарение на ова, печурката секогаш веднаш го привлекува вниманието, како згодните мушички агарици. Долниот дел од капачето има розова или валкана розова нијанса (за разлика од „вистинската“ печурка, која е бела). Месото на жолчката печурка е розево кога се сече и поцрвенува со текот на времето. Лошата вест е дека на неискусен собирач на печурки му е лесно за време на тивок лов да ја помеша лажната вргањ со обична висококвалитетна печурка. Добрата вест: главниот недостаток на оваа печурка - горчината - е, всушност, главната карактеристика со која се одвојува од „вистинските“ печурки на вргањ. Не плашете се лесно да ја излижете печурката на сечењето на стеблото - верувајте, сè ќе ви стане јасно веднаш. Сите вистински вргањи кога се сечат имаат пријатен сладок вкус на печурки, без навестување на горчина.

Соединение

Пулпата на обабката содржи:

• протеини - 35%;
• масти - 4%;
• шеќери (во форма на моно- и дисахариди) - 14%;
• јаглени хидрати - до 25%;
• витамини: Ц, Б1, Б2, Е, Д, ПП;
• микро- и макроелементи: натриум, магнезиум, калциум, калиум, железо, фосфор и манган;
• вода.

Дали знаеше? Природен минералСеленот промовира закрепнување имунолошки системчовечки, поради што, како што покажуваат студиите, значително е намален ризикот од развој на рак и други системски заболувања. А еден од најбогатите извори на селен се печурките.

Содржина на калории (на 100 g пулпа) - 20 kcal.

Корисни карактеристики

Нутритивната вредност наспроти позадината на ниската калорична содржина е главната предност на печурките, што им овозможува да се користат во различни диети наменети за луѓе со прекумерна тежина, како и пациенти со дијабетес. Протеините присутни во пулпата од вргањ ги содржат сите есенцијални аминокиселини за луѓето и, дополнително, цела линијаамино киселини кои промовираат брзо закрепнувањеисцрпено тело поради инфекција. Од оваа гледна точка, овие видови производи се добра замена за месо за оние кои се вегетаријанци.

Корисните својства на сунѓерите ја вклучуваат и нивната висока способност да апсорбираат токсини во човечкиот гастроинтестинален тракт. Поради присуството на влакна од вргањ во т.н. диетални влакна» молекулите на штетните материи за време на процесот на варење се врзуваат и се отстрануваат од телото. ВО медицински целипулпата обабка главно се користи во народната медицина. На негова основа се подготвуваат тинктури кои помагаат при заболувања на бубрезите, дисбиоза, болести гастроинтестиналниот тракти сл.

Правила за готвење

Болетус печурките имаат одличен вкус и се одлични за подготовка на какви било јадења и нивно користење во широк спектар на варијации. Тие можат да се солени, кисела, пржена и варена, а за долгорочно складирање е погодно сушење или суво замрзнување.

Важно! Искусните домаќинки знаат дека сувите и замрзнатите печурки имаат многу побогата арома од свежите.

Пред да готвите вргањ, треба да го исчистите. Ако сакате да ги исушите или замрзнете печурките, не треба да ги мокрите; во сите други случаи, жетвата не само што треба добро да се измие, туку идеално да се натопи во малку топла (по можност проточна) вода неколку часа. Оваа прелиминарна постапка е неопходна од две причини: прво, печурките ќе бидат подобро исчистени после ова, и второ, некои штетни материикои се присутни во производот (тоа не значи отрови од печурки, туку нитрати и друго Индустриски отпад), ќе остане во вода. Чистењето на печурките од вргањ е многу лесно, главната работа е да го направите тоа што е можно побрзо пред да се расипат печурките. За разлика од путерот, каде што треба да ја отстраните лепливата фолија на капачето, по што треба да ги миете рацете долго и болно, или, да речеме, некои видови редови, „со главите“ кои се кријат во песокот, кој се заглавува во чиниите и не сака да излезе, нашите елитни убавици Речиси никогаш не се вистински валкани, а нивното чистење не бара многу труд.

Ако за капачето сè уште се залепи исушен лист или сечило трева, доволно е лесно да се изгребе со нож и наталожената прашина (може да е присутна ако жетвата е собрана на работ на градот, сепак, е подобро е да ги оставите таквите печурки каде што пораснале) едноставно исплакнете или избришете со влажна крпа. Го проверуваме секој примерок за оштетување од црви, гнили или други дефекти, го сортираме по возраст и големина и донесуваме одлука што да правиме понатаму.
Најдобро е стеблото да се одвои од капачето и лесно да се изгребе со нож за на крај да се исчисти. Но, ако ви е жал што ќе ја уништите убавината на малиот еластичен убавец, можете да го оставите цел. Нема потреба да се фрлаат црви примероци. Потопете ги неколку часа ладна вода, додавајќи му кујнска сол со брзина од 2 лажици на литар, а потоа едноставно исечете ги и отстранете ги оштетените места.

Важно! Без оглед на тоа какво јадење ќе готвите, прво мора да се сварат вргањите. Времето на термичка обработка е најмалку 40 минути, а водата во која се варат печурките мора да се смени барем еднаш (исцедена и наполнета со чиста вода, откако претходно ги измивте печурките).

Секако, ние зборуваме заза елитни печурки, кои теоретски може да се пржат веднаш, без претходно готвење. Јадењето сигурно ќе биде повкусно и поароматично. А сепак, препорачуваме да не ја занемариме споменатата мерка на претпазливост, бидејќи состојбата на животната средина во светот не ни дозволува да зборуваме за апсолутна безбедност на шумските печурки, дури и ако тие се очигледно за јадење.

Ако одлучите да готвите супа од вргањ, користете трета вода за ова (двапати исцедете ја супата и истурете чиста вода). За пржење, варените печурки се сечкаат по вкус, по што се пржат во мешавина од зеленчук и путербез покривање со капак (во спротивно ќе се претворат во каша). Пред исклучување, по желба можете да додадете павлака.
За мариноване, варената зелка се става во подготвен контејнер (најдобри се дрвени буриња, но погодни се и стакло или керамика) во слоеви, великодушно попрскана со сол, свежи билки и зачини по вкус. Потоа тие се ставаат под угнетување на ладно и темно место еден месец. Сепак, вреди да се напомене дека солењето и ферментацијата не се многу погодни за обабок од органолептичка гледна точка (ова е попрво рецепт за ламеларни, на пример, млечни печурки).

Дали знаеше? Црвите се вечни непријатели на јадливите печурки. Но, излегува дека во природата постои и спротивна ситуација: има печурки кои јадат црви! Тие формираат мицелиум во прстени, како да ткаат еден вид мрежа. Овој црв фатен во стапицата неверојатен предатор, како во холивудски хорор филм, полека проголта и се вари во текот на 24 часа!

Маринирањето е еден од најповолните (и, патем, безбедни) начини за подготовка на обабки. Маринираните печурки се подготвуваат вака. За литар вода треба да земете две лажици сол, четири лажици шеќер и две лажици 9 отсто оцет. Саламура од вода, шеќер, сол и зачини (грашок, пипер, семки и сл.) се вари 10 минути. Печурките извадени од зовриена вода се ставаат во стерилни тегли, во исто време се додаваат неколку чешниња лук, исечени на половина и по желба пар чешниња чили пиперка, па во печурките се истура топла саламура, се додава оцет. на крајот, по што теглата се витка и се превртува наопаку, се покрива со крпа и се остава да се излади целосно. За три литри варени печурки ќе ви требаат приближно 1,3 литри саламура.

Контраиндикации и штета

Од контраиндикациите за употреба на овој вид печурки, можеби треба да се забележи само индивидуална нетолеранција кон елементите што ја сочинуваат пулпата. Болетус печурките (како и сите други печурки) треба да се користат со претпазливост од луѓе со тешки патологии на црниот дроб и бубрезите. Сепак, знаејќи дека имате такви болести, никогаш нема да биде лоша идеја да се консултирате со лекар.

Меѓу негативните квалитети на овој вид производи е способноста на печурките, како сунѓер, да апсорбираат сè штетно и отровно што е во почвата и воздухот. Поради оваа причина, дури и таквите добро познати и јастиви печурки како печурките на вргањ, во принцип, можат да се отрујат.

Важно! Шумските печурки се строго контраиндицирани за деца под шест години! И поентата тука не е само опасноста од труење: оваа храна е доста тешка за телото на детето поради високата содржина на диетални влакна, што го отежнува апсорпцијата на други корисни микро- и макроелементи во крвта.

Правила за складирање

Секогаш сакате да ја зачувате вашата жетва на печурки долго време. Ова е сосема можно да се направи, но само под еден услов: свежо собраната култура мора да се обработи буквално веднаш откако ќе се вратите од „тивок“ лов. Шумски печуркине може да се чува дури ни во фрижидер, инаку ги имате сите шанси да станете сериозни интестинално труење. ВО како последно средствопополнете го извлеченото со вода, во оваа форма жетвата ќе преживее до следното утро, особено затоа што, како што споменавме погоре, се препорачува да го направите ова ако нема да ги исушите или замрзнете печурките.
За краткотрајно складирање, излупените, исечени и варени печурки вргањ за 15-20 минути треба добро да се исплакнат во проточна вода, да се наполнат со чиста вода и да се чуваат во фрижидер. Не е препорачливо да се користат метални контејнери (дури и не'рѓосувачки челик) за складирање на полупроизводи. За 1-2 дена, овој полуготов производ може да се маринира или да се користат парчиња за да се подготват главните јадења. Во сите други случаи, се врши целосна подготовка. Ова може да биде мариноване, солење, ферментација, преработка во кавијар од печурки или печурки во прав, како и замрзнување.

Важно! И покрај нивниот одличен вкус, обабките, по правило, немаат многу изразена арома на печурки (во многу рецепти јадења со печуркиДури се препорачува да се варат вргањ помешани со други печурки). Поради оваа причина, нема смисла да се прави прав од печурки од вргањ.

Киселиот обабок, навиен во стерилизирана тегла, може да се чува дури и во собна температурадо една и пол година. Препорачливо е да се користат самонавртувачки капаци со внатрешен слој. Замрзнувањето ви овозможува да ги зачувате печурките до една година ако температурата во замрзнувачот е најмалку 15-18 степени под нулата. Можете да замрзнете и измиени и излупени свежи цели печурки и сечкани, претходно варени 10-15 минути. По одмрзнувањето, производот може да се користи за подготовка на пржени, задушени јадења со печурки и супи. Се разбира, повторното замрзнување е целосно неприфатливо. Сушењето е уште еден начин да се зачува културата долго време. Правилно исушената печурка може да ги задржи сите свои корисни својства, хранливи и вкусни квалитети една до две години кога се чува на добро проветрено место со постојана влажност и далеку од силни странски мириси. За ова е идеална мала остава, во која се ставаат или закачуваат суви печурки, претходно ставени во хартиени кесиили ткаенини кеси. Сушени печурки, по правило, по натопување се користат за подготовка на супи.

4 веќе пати
помогна

Болетусот е познат не само по својот пријатен вкус, туку и по неговите корисни својства. Јадењата со печурки лесно се подготвуваат и излегуваат неверојатно вкусни.

Вргањот е познат не само по својот пријатен вкус, туку и по неговите корисни својства.

Ова е еден од најчестите и вредни печурки, кој може да се најде во Русија и земјите од ЗНД. Припаѓа на родот Leccinum (друго име е Obabok) од семејството Boletaceae ( познати претставници- вргањ), кој вклучува и вргањ.

Ова се прилично големи печурки (до 20 см дијаметар на капачето) со добро дефинирани делови - стеблото и капачето. Шапката е тркалезна, раширена или полусферична, нема сјај и е пријатна на допир (кадифе). Неговата боја варира многу: од светло млечно до темно кафеава, сива, па дури и црна. Колку е постар вргањот, толку е потемен. Стебленцето е право, но покрај мицелиумот малку се згуснува. На него се видливи контрастни скали: бели или црни.

Тие растат доста брзо(до 3-4 см на ден), најрано зрелите ја достигнуваат максималната должина до 6-ти ден. После тоа, пулпата станува поводена и се појавува слуз, што станува одлична мамка за црви. По уште 4-5 дена, печурката умира.

Печурката популарно се нарекува вргањ, бреза, обабок или црна точка.

Болетусот е една од најчестите и највредните печурки што може да се најдат во Русија и во земјите на ЗНД

Каде расте вргањот?

Како што можете да видите од името, кое печурката го добила со добра причина, формира микориза со брези, и затоа често се наоѓа во нивна близина. Речиси сите видови сакаат светли места отворени за сонце.Се појавува во јуни по цветањето на птичјата цреша, исчезнува во октомври или ноември.

Претпочита шумско-степски зони, но се чувствува добро дури и во тундра покрај џуџести брези. Таквите поединци на шега се нарекуваат печурки од бреза, бидејќи тие често се многу повисоки од овие растенија.

Болетус печурките се широко распространети на речиси сите континенти: Евроазија и Америка.

Каде и како да се соберат вргањ печурки (видео)

Јадливи видови на вргањ

Сите видови од родот Leccinum се јадливи, тие малку се разликуваат по нивниот вкус. Може да се јадат сирови, пржени, сушени, варени или кисели, а може да се замрзнат и за зимата.

Вкупно има околу 40 видови на вргањ, но Следното може да се најде низ целата земја:

• обични;
• розево;
• мочуриште;
• мулти-обоени;
• црна;
• суров.

Заеднички вргањ

Заеднички вргањ

Најчестиот тип. Има нежен и пријатен вкус. Може да се разликува по црвеникавата капа со кафеава нијанса. Сивата нога е набиена и има јасно задебелување на дното.

Врвгањ станува розов

За разлика од неговите „браќа“, чиј крој потемнува со текот на времето, овој обабок добива необична тула-розова нијанса. Почесто се среќава во мочурливи области. Можете да го препознаете по неговата карактеристична ниска нога, која нагло се наведнува на страна.

Мочуришен вргањ

Претпочита влажна почва и темни места. Бојата на печурката е светла, месото е лабаво и лесно се крши.

Црн вргањ

Бреза шарена

Многу убав претставник, познат по својата единствена боја. Капачето е со хетерогена боја: темна основа со бели и беж ленти, покриени со жолти, портокалови, тули или сивкави дамки.

Црн вргањ

Ретка печурка. Да се ​​најде е тешко, тоа е вистинска среќа дури и за искусен собирач на печурки, бидејќи јадењето подготвено од нив ќе го паметат дури и оние кои не сакаат „шумски леб“. Кафеавата, синкаво-црна капа се забележува оддалеку, стеблото е речиси целосно покриено со темни подмножества.

Болетусот е суров

Слатката и ароматична печурка е прилично тврда, но по обработката станува пријатна по текстура. Благодарение на виолетово-кафеавата капа, тешко е да се помеша со други видови. Дебелата нога е мазна кај старите единки, но кај младите е силно лушпеста.

Вргањот спаѓа во втората категорија на печурки

Корисни својства и вкус на вргањ

Познато е дека печурката била собирана уште во минатото Античка Русија, активно се користеше за храна и се чуваше за идна употреба. Но, најчесто, данкапот се мешал со други печурки (цепс, мед печурки или русула), бидејќи се верувало дека немаат изразен вкус. Но, денес гурманите веруваат дека ова е еден од највредните претставници на „шумскиот леб“, само треба да се подготви правилно. Но, засега вргањот спаѓа во втората категорија на печурки.

Неговите корисни квалитети се неверојатни:

1. Влакната (од кои една четвртина е составена брезата) помагаат во чистењето на телото.
2. Го нормализира нивото на шеќер во крвта, ја намалува гликозата.
3. Третира бубрежни заболувања.
4. Смирува нервен систем, помага да се надмине несоницата.
5. Погоден за превенција од рак.
6. Корисно за мукозните мембрани и одржување на добра состојба на кожата.
7. Го подобрува функционирањето на мускулно-скелетниот систем, зглобовите и 'рбетот.

Вреди да се напоменеи ниска калорична содржина на „шумски леб“ и висока содржина на витамини, микро и макроелементи неопходни за нормално функционирање на организмот. Затоа, вргањот може да го консумираат луѓе кои ја ограничуваат исхраната, сакајќи да изгубат тежина.

Болетус печурките се широко распространети на речиси сите континенти

Како изгледа лажен вргањ?

Собирањето на печурки често се нарекува тивок лов. Навистина, собирачот на печурки го бара својот „плен“, сакајќи да го најде најдоброто. Но, на секој лов има опасности, и овој процес не е исклучок. Важно е да не правите грешки или да не збунувате печурка за јадењесо отровни

Жолчниот (лажен) вргањ практично не се разликува од неговиот вкусен брат. Успешно го имитира лажливецот, па често и искусните луѓе грешат и го враќаат „лажго“ дома. Едно мало парче жолчка може да ја уништи целата тава на другите печурки, бидејќи термичката обработка помага непријатниот вкус целосно да се развие. Лажниот вргањ не е отровенМеѓутоа, научниците веруваат дека неговата пулпа содржи токсини кои можат да ја влошат благосостојбата на една личност.

1. „Симулаторот“ не го јадат инсекти, птици и животни, па може да се препознае по неговиот недопрен изглед.
2. Влажната површина на капачињата брзо се деформира кога ќе се допре.
3. На дното на капачето нема тубуларни вени.
4. Големината на жолчната габа често ја надминува вообичаената печурка од бреза.
5. На стеблото му недостасуваат дамките што ги имаат вистинските митесери (налик на боите на брезата) и има тенки вени кои личат на крвни садови.

Овие знаци ќе ви помогнат да го препознаете лажниот вргањ.

Жолчниот (лажен) вргањ практично не се разликува од неговиот вкусен брат

Како вкусно да готвите вргањ печурка

Обабок често потемнува за време на готвењето, што предизвикува неговиот вкус малку да се влоши, и изгледстанува непретставено. Затоа, препорачливо е да го натопите во раствор со лимонска киселина. Не држете ги печурките во вода повеќе од 20 минути, во спротивно нивната текстура ќе стане премногу водена. После тоа, брезите мора да се измијат и да се варат 40-50 минути, редовно бришејќи ја добиената пена.

Печурки во сос од павлака

Првите млади печурки се особено вкусни со нежна селска павлака.

За јадење ќе ви требаат:

• Печурки - 300-400 гр.;
• павлака - 5 лажици. л.;
• брашно - 1 лажиче;
• сол и зачини - по вкус.

Чекори за готвење:

1. Исечете ги брезите на мали парчиња.
2. Пржете ги во претходно загреана тава. Почекајте додека влагата целосно не исчезне. Веднаш додадете го кромидот на сувите печурки.
3. Посолете ја смесата и пржете го зеленчукот до златно кафеава боја.
4. Во тоа време, разредете ја павлаката со зачини (лук, папрака, црн пипер) и брашно.
5. Истурете ја смесата врз печурките и динстајте на тивок оган 20 минути.

Лажниот вргањ не е отровен

Омлет

Невообичаениот појадок пријатно го диверзифицира менито. Ќе ви требаат следниве производи:

• Варени печурки - 150 гр.;
• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• млеко - 2 лажици;
• тврдо сирење - 30-50 гр.
• сол, билки - по вкус.

Да почнеме да готвиме:

1. Пржете ги печурките од вргањ 5-10 минути.
2. Јајцата се матат со млеко.
3. Истурете ја смесата во тавче;
4. По 3 минути, покријте го со капак и намалете ја топлината.
5. Почекајте да се формира кора на основата на омлетот и врвот да стане подушен.
6. Посипете со билки и рендано сирење. Јадењето е особено вкусно со крутони.

Како да пржите вргањ (видео)

Супа

Состојки за супа:

• Печурки - 450-500 гр.;
• компири - 200 гр.;
• моркови - 50-70 гр.;
• кромид - 2 мали;
• домат - по избор;
• тестенини или житни култури - по избор;
• зелена боја - по вкус.

Процес на готвење:

1. Сварете ги печурките во соленкава вода.
2. Додадете ситно сечкан зеленчук (прво компири, па домати, па кромид и моркови).
3. Додадете житарки или тестенини. Времетраењето зависи од тоа што точно сте избрале, тестениниМожете да го додадете непосредно пред да го исклучите за да спречите преварување.
4. 10 минути пред да престанете со готвењето, додадете билки и зачини.

Кои други печурки растат под брезите?

Не се само печурките на вргањ кои растат во близина на брезите. Ова дрво сака доста печурки:

• Бело;
• зелен замаец;
• млечните печурки се влажни и трепетлика;
• Шампињон;
• вргањ;
• Русула;
• мантил.

Вреди да поминете еден ден во берење бреза за да уживате во нејзиниот вкус. Но, внимавајте да не ја соберете жолчната габа.

Прегледи на објава: 103

Какви печурки може да се соберат во шумичката со бреза? Се разбира, вргањ печурки. Името зборува само за себе. Тие сакаат да растат под овие домашни дрвја. Вреди да се напомене дека името е колективно, се однесува на повеќе од еден вид печурки. Сите тие припаѓаат на еднина род- Албас. Печурките вклучени во оваа група имаат една главна разлика што ги обединува. Ова е бојата на капачето и има кафени нијанси.

Опис

Вкупно има речиси 40 сорти на оваа печурка. Но, не сите од нив растат овде. Најчестите видови на вргањ кај нас може да се сметаат: обични, груби, розови, сиви, разнобојни. Секоја од овие печурки се чувствува одлично покрај брезите, со кои формираат микориза. Но, вргањите може да се најдат и под други дрвја - трепетлика, топола. Најчесто ваквите печурки растат на места кои се добро загреани од сонцето, но почвата не се суши многу.

Ајде внимателно да ги разгледаме главните сорти на вргањ:

Обичен

Нејзината капа е кафеава со црвеникава нијанса. Неговата површина е малку лигава и почнува да свети на суво време. Возрасната печурка има капа што наликува на перница, додека младата наликува на конвексна хемисфера. Дијаметарот може да достигне 15 cm Ногата понекогаш расте до 17 cm во висина и достигнува 4 cm во ширина.Малку се шири кон дното, а бојата може да биде бело-крем и со текот на времето станува сивкаста, окер. Кога се сече, белото месо на вргањот може да добие розева нијанса.

Сиво

Оваа печурка има друго име - габер. Има слични карактеристики, но капачето му е потемно и има кафеаво-маслинеста, сивкава нијанса. Неговата површина има испакнатини, брчки и има тенденција да пука кога ќе се исуши. Нога, во споредба со заеднички вргањ, подолу. На неговата светла површина се забележуваат кафеави лушпи. Кога се сече, месото станува виолетова и на крајот поцрнува.

Остро

Сака да расте на песок и кирпич, особено ако во близина има тополи и јасли. На капачето има пубертет кој виси над цевките. Кога печурката е млада, практично не се одвојува од стеблото. Површината на капачето е кафеава. Месото е исто така потемно од постара печурка, колку е потемно. Ногата има лушпи и формата е во форма на палка. Кога се сече, месото станува розево, а на дното на стеблото станува јорговано.

Кога да се соберат

Болетусите понекогаш се нарекуваат и „вргањи“ или „вргањи од сено“. И сето тоа затоа што овие печурки се појавуваат во моментот кога сеното почнува да се сече, а 'ржта веќе обетка на полињата. Во тоа време, малините и роуан почнуваат да цветаат, а вибурнумот е покриен со бело. Јуни е. Потоа можете да собирате вргањ печурки во текот на летото и во текот на есента.

Каде расте

Треба да се бараат уште првите печурки отворен простор. Рабови и чистини кои се добро загреани од сонцето - ова се местата каде што треба да барате вргањ. Што се однесува до дрвјата, сè е јасно од името на печурката. Тие можат да растат во густи шуми, често мешани. Печурките на вргањ избрале и мали шумички; тие исто така може да се најдат под единечни дрвја.

Оваа печурка се чувствува одлично во различни климатски услови. Тие се собираат дури и во тундра, се разбира, во близина на брезите. Дури и ако се мали по раст, ниски, што е типично за арктичките шуми. Главниот услов е кореновиот систем од бреза. На крајот на краиштата, таа е таа што обезбедува храна за печурките.

Лажен вргањ - опис

Како и повеќето јастиви печурки, вргањот има свои колеги, чија употреба не е препорачлива или строго забранета. Пандан на оваа печурка е лажниот вргањ. Тоа се нарекува жолчка габа. Веднаш треба да се каже дека е доста тешко да се разликува од вистинска вкусна печурка. Но веројатно.

Капата на жолчката печурка има слични нијанси, ногата е исто така покриена со лушпи. Првата разлика што ви помага да сфатите дека жолчната габа дошла кај вас е вкусот на готвениот плен. Факт е дека лажниот вргањ е исклучително горчлив, како што сугерира неговото второ име. Ако дури и мало парче влезе во тенџере или тава, целата порција ќе биде уништена.

Надворешните знаци исто така може да укажуваат на тоа дека сте пронашле лажен вргањ. Прво, вистинската печурка има шема на стеблото што наликува на бреза. Лажните ваги се распоредени поинаку. Второ, жолчката габа има вени на дршката кои личат на човечки крвни садови.

Капата е исто така различна. Вистинскиот вргањ има повеќе незабележливи нијанси. А лажната има капа со тула, зеленикава или светло кафена боја. Ако забележите зеленикави нијанси на вргањот, тогаш не треба да го земате, најверојатно тоа е отровна печурка. Неопходно е да се разгледа одоздола. Под капата вргањ за јадењеима светла, белузлава боја. Лажната печурка има розева нијанса. Покрај тоа, се карактеризира со кадифена површина на капачето и розова пулпана паузата.

Многу е важно да можете да разликувате вистинска печуркаод лажен двојник, твоето здравје зависи од тоа.

Соединение

Болетус содржи многу корисни компоненти. Прво, содржи избалансиран протеин кој содржи леуцин, тирозин, глутамин, аргинин. Што се однесува до витамините, и оваа печурка ги содржи. Имено, витамините ПП, Б, Д, Е. Може да се издвојат и следните компоненти на вргањот:

• Фосфорна киселина;
• Каротин;
• Железо;
• Калциум;
• Натриум;
• Калиум.

Корисни карактеристики

Една од позитивните својства на оваа печурка се смета дека е способноста да ги отстранува токсините. Ова се случува поради диеталните влакна содржани во вргањот. Совршено апсорбираат се што е негативно, а потоа природно се елиминираат. Болетус печурките може да се користат како адјуванс во третманот на:

• Болести на нервниот систем;
• Нарушување на количината на шеќер во крвта;
• Патологии на бубрезите;
• Проблеми со кожата;
• Болести на мукозните мембрани.

Вреди да се напомене дека печурката е корисна за мускулно-скелетниот систем. Фосфорната киселина содржана во него е активно вклучена во процесот на градење ензими. Значи, овој производ, како што гледаме, е доста вреден во многу случаи.

Како да се готви

Пред сè, треба да знаете дека печурките од вргањ може да се готват без готвење. Сепак, купените печурки и оние собрани на места во близина на патиштата сè уште треба да се варат. Колку долго да се готви е исто така контроверзно прашање. Некои само доведуваат до вриење, други готват 20-30 минути. Експертите препорачуваат да се вари во просек 40 минути. Ова, се разбира, ќе ги ослободи печурките од многу квалитети на вкус и корисни микроелементи. Но, ова ќе ве заштити.

Пред сè, треба да ја исчистите секоја печурка. темно местоПри овој процес се отсекува коренот, се сечат капачињата за да се провери дали таму има инсекти или црви.

Ако печурките се уште млади, тогаш можете веднаш да ги пржите, без претходно да ги сварите. Во овој случај тие ќе бидат поцврсти. Овој начин на готвење е одличен, на пример, за подготовка на пржени вргањ печурки со компири. Печурките остануваат крцкави, а компирот станува мек. Ако печурките се претходно сварени, тие ќе бидат помеки.

Ако не сакате да ги готвите, тогаш вргањите можете да ги потопите во солена вода до 20 минути. Ова ќе ви помогне да го дезинфицирате пленот. Време на пржење - не повеќе од 15 минути.

Многу вкусно јадење - пржени печурки вргањ со кисела павлака. Печурките треба да се излупат, измијат и ситно да се исечат. Се пржат во тава со загреано сончогледово масло 20 минути. Како резултат на тоа, треба да се формира златна кора. Потоа додадете го кромидот исечен на прстени и сè заедно варете уште 5 минути. Единствените зачини што треба да ги додадете се сол и бибер. На крајот од пржењето во тавата се додава павлака, малку изматена со брашно. Сето ова се динста 10 минути, треба постојано да се меша. Тоа е сè - вкусните вргањски печурки се подготвени!

За да готвите супа од печурки, треба да земете 5-6 големи вргањ, за тава од околу 4 литри. Печурките треба да се исчистат, измијат, ситно да се исечат. За да знаете кои парчиња ќе ги добиете во супата, поделете ги на приближно 2. Односно, ако сакате околу сантиметарски парчиња во вашата супа, тогаш исечете ги оние од 2 сантиметри. Ќе зовријат на половина.

Следно, варете ги печурките во солена вода на средна топлина. Откако ќе зоврие, тргнете ја пената, намалете ја топлината и варете ги печурките околу 20 минути. Додека трае овој процес, можете да го подготвите зеленчукот. Излупете, исплакнете и изрендајте средно морков. Исто така, миеме и лупиме 3 големи компири, исечени на ленти. Излупете го големиот кромид, измијте го и исечете го на мали парчиња.

Кога печурките ќе се сварат доволно време, треба да ја проверите супата за сол. Доколку е потребно, додадете го, а потоа можете да додадете зеленчук. Прво, фрлете го кромидот во тавата, по 5 минути време е да ги додадете морковите, по истата количина - компирот. Пената што се формира на површината на супата мора постојано да се отстранува. На крајот можете да додадете црн пипер по вкус.

Оваа супа треба да се сервира со кисела павлака и свеж сечкан копар. Пред ова во секоја чинија се цеди или ситно се сечка по 1 чешне лук. Добар апетит!

Мариновка е еден од омилените начини за подготовка на печурки за зима, вклучувајќи ги и вргањите. За да ги направите повкусни, можете да го искористите овој рецепт.

Најпрво печурките се чистат и мијат. Младите може да се остават цели или да се исечат на 2-3 парчиња. Старите печурки се сечат на помали парчиња. Важно е да се земе предвид дека многу ќе зовријат. Кога се готви, потребно е постојано да се отстранува пената, особено силно се формира при вриење.

Можете да готвите додека печурките не потонат на дното на тавата. Потоа се филтрираат, се мијат и се полнат со свежа вода. Сега треба да се вари уште 10 минути. Потоа можете да додадете зачини. Во чорбата се прелива 125 мл оцет, се прелива 40 гр шеќер и исто толку сол. Сето ова за 1 литар вода. Со овие зачини варете ги печурките уште 25 минути. Потоа можете да ги додадете преостанатите состојки - пиперка (10 парчиња), ловоров лисја (2 парчиња), каранфилче (3 парчиња).

Готовите печурки се ставаат во тегли и се прелеваат со маринадата во која се вареле. Вргањите се виткаат со лимени капаци, а потоа се покриваат со ќебе или јакна додека не се изладат целосно. Само тогаш треба да се отстранат во ладна просторија - подрум, на пример.

Клучот за добро замрзнување на печурките е нивната правилна подготовка. Печурките од вргањ треба да се сортираат темелно, отфрлајќи ги оние кои се погодени од гниење или црви. Потоа печурките се чистат од остатоци. Сега можете да ги измиете. За таа цел се користи топла вода. Неопходно е да се исплакне најмалку 3 пати. Тогаш е многу важно печурките добро да се исушат. За да го направите ова, тие треба да се шират во тенок слој на абсорбирачка површина - хартиена салфеткаили памучна ткаенина.

Сега можете да почнете да замрзнувате. Значи, можете да ги замрзнете печурките во сурова форма. Треба да ги изберете најмладите, најмесести вргањски печурки. Најдобро е да ги разделите на рамна површинаа потоа ставете го во замрзнувач. Сега треба да почекате малку додека секоја печурка не стане тврда како парче мраз. Само после ова можете да ги истурите во кеса или пластичен сад. Ако замрзнете сè одеднаш, ставајќи го во кеса, тогаш печурките ќе се залепат и ќе се претворат во цврста грутка. И со посебно замрзнување, можете да истурете печурки колку што ви треба, а остатокот да го вратите во замрзнувачот. Не заборавајте, не можете повторно да замрзнете печурки!

Можете да замрзнете и варени печурки. За да го направите ова, варете ги излупените и исечкани печурки вргањ до 40 минути, по можност во неколку води, измијте ги печурките помеѓу нив. Потоа исцедете ја водата со цедалка и исушете ја во неа. Сега печурките може да се стават во контејнери или кеси. Но, следете ги порциите, повторно, за да не мора повторно да замрзнувате дополнителни печурки од вргањ.

Некои домаќинки замрзнуваат и пржени печурки. За да го направите ова, печурките од вргањ треба само да се пржат сончогледово маслодо степен до кој сакате.

Тивко лов. Собирање печурки со акциона камера. Бел вргањ, вргањ, вргањ: видео

Болетус печурките се вкусни, а воедно и здрави. Уживајте во нив, но внимавајте да не ве измамат лажните вргањи!