Сите познавачи на печурки знаат колку се вкусни медените печурки кога се пржат, кисела или во која било друга форма: супа од печурки, кавијар, пити. Но, за да може храната да биде успешна и да не доведе до непријатни последици, важно е да знаете како да ги разликувате медните печурки од лажните медоносни печурки.
Ајде да научиме да ги разбереме разликите помеѓу вистинските медоносни печурки и нивните небезбедни роднини за да се заштитиме себеси и најблиските од труење.
Сите се нарекуваат медоносни печурки ламеларни печуркисо капи, расте на дрвја, мртви дрва и трупци. Некои од нив се јадливи, ароматични и вкусни, други се горчливи и опасни по здравјето, а понекогаш и по животот. Ајде да ги погледнеме главните разлики помеѓу вистинските медоносни печурки и лажните, кои се видливи со голо око и ќе бидат разбирливи дури и за неискусните собирачи на печурки.
Нога од медена печурка
На ногата има прстен. јас немам јастиви мед печуркинема прстен или има преостанати знаци од него (траги од прстенот, фрагменти од ткиво). Покрај тоа, ногата на вистинската медена печурка е ниска (освен за возрасни примероци) - 4-6 см, додека лажната достигнува 10 см.
Исклучок се ливадските печурки за јадење, чии нозе растат и до 30 см!
Записи за медена габа
Оригиналните медоносни печурки се разликуваат по бледо жолти или крем плочи, лажни - жолти, подоцна - зелени, темно маслинки и речиси црни.
Шапка од медени печурки
Без оглед на тоа во каква средина растат (лесна или густа шума, влажна или суво), нивните капи не се многу светли: тие се обично бледо кафеави, со мали темни крлушки (возрасните печурки имаат потемни капи и немаат лушпи).
И капачињата на лажните печурки се секогаш светли: жолто-сиви, 'рѓосано-црвени или црвено-кафеави и без лушпи.
Вкус на медена печурка
Некои лажни печуркине помалку вкусни од вистинските мед печурки: не сите отровни печурки имаат горчлив вкус. Но, тоа не значи дека тие можат безбедно да се готват: има само неколку исклучоци - габа од мед Candoll и габа од афион мед.
Мирисот на мед габа
Медните печурки за јадење имаат пријатна, остра арома на печурки, додека отровните мирисаат на мувла или влажна земја.
Реакцијата на медената печурка на контакт со вода
Ако се сомневате во автентичноста на печурката, ставете ја во вода: лажните печурки ќе станат црни или сини.
Летните медоносни печурки, за разлика од нивните есенски колеги, можат да вродат со плод во пролет, лето и есен. Летните медени печурки, по правило, растат долги нозе и големи капи. Како да ги разликувате од отровните печурки?
- Летна шапка од медена габа.Иако неговиот дијаметар понекогаш е 10 см, неговите ѕидови се тенки, а рабовите се малку закривени навнатре, каде што ткивото на габата наликува на пајакова мрежа. Бојата на капата е жолтеникаво-кафеава, има лушпи.
- Летни рекорди за медена габа.Бојата на плочите со вистинска медена габа е белузлава, рѓосана или кафеава (тие потемнуваат како што расте печурката).
- Ногата на летна мед габа.Понекогаш неговата нога расте исклучително долга - до 30 см, но во исто време останува кафеава, со прстен.
Лажните печурки немаат прстени, капите се светли и мазни, без лушпи.
Сега знаете како да ги разликувате медните печурки од лажните мед печурки. Ако се сомневате во некоја печурка, подобро е воопшто да не ја сечете или да направите тест за вода дома. Постепено ќе стекнете искуство со печурки и точно ќе знаете каде се јаде медената габа, а каде е отровна.
Мед печурки- ова е доминантно есенски печурки. Тие обично растат во купишта, групи и како што е вообичаено на старите трупци. тврдо дрводрвја, на или во близина на паднатите стебла. Најдобрите медоносни печурки се малите; тие се најпогодни за пржење, мариноване и мариноване. Медните печурки кои се обраснати не се многу привлечни и најдобро одговараат за нив кавијар од печурки, но обично никој не ги собира.
Јастиви мед печурки
Станува збор за неколку варијанти на печурки кои на прв поглед се најмногу слични на медоносните печурки. Тие се многу слични и по изглед и по местата на кои растат. Лажни мед печуркирастат и во групи, јата на трупците, стари дрвја и во нивна близина.
Која е главната разлика помеѓу вистинска медена печурка и лажна?Главната разлика е во тоа што вистинските медени печурки имаат здолниште на ногата на ниво на долниот раб на капачето. Во многу млада медена печурка, областа под капачето е покриена со филм, кој последователно се откинува и формира здолниште. Важно! Ниту еден вид на лажни мед печурки нема таков прстен.
Постои популарна рима: „У јадење мед габана ногата има прстен направен од филм. И сите лажни мед печурки имаат голи нозе до прстите“.
Запомнете!Јадливите мед печурки имаат прстен на стеблото под капачето што останува после заштитна фолија. Бојата е кафеаво-сива, мирисот е пријатен, капачето е покриено со кафеави лушпи. Плочите под капачето се лесни.
Јастиви мед печурки
Сорти на лажни печурки фотографија
Медната габа- јадлива шумска печурка која често се среќава во листопадни шуми.
Мед печуркисакани од многу собирачи на печурки: тие се пријатни за собирање бидејќи растат во големи групи; од медоносни печурки подготвуваат мирисна и вкусни јадења, кисела за зимата.
Да разгледаме подетално: видови печуркиопис и фотографија, придобивки и штети на печурките, кога да се соберат и како да се подготват медните печурки.
Вашите имиња мед габа(преведено од латински како „нараквица“) добиена поради чудната форма на раст на печурки - во форма на прстен.
Најчесто, медните печурки може да се најдат на трупците во цели семејства, во иглолисни и листопадни шуми. Печурките претпочитаат да растат на која било расипано дрво и скапани трупци.
Медовите печурки можете да ги најдете не само под дрвјата, туку и во ливадите, шумските рабови и под грмушките.
Медовите печурки лесно се препознаваат, имаат долга, тенка нога долга до 12-15 см. Бојата варира од светло жолта до темно кафеава во зависност од локацијата и возраста.
Повеќето печурки имаат стебленце "здолниште". Капачето е заоблено, заоблено надолу, долната страна со изразени плочи.
Бојата на капачето варира од светло крем до црвено-кафеава. Шапка од млади медени печурки покриени со мали крлушки, станува мазна со возраста.
Секој вид медоносна печурка има свои специфични разлики, сето тоа зависи од местото на раст и возраста.
Медовите печурки се здрави за јадење и се сметаат за нискокалоричен производ. Медните печурки содржат не само минерали и витамини, туку и тиамин, за кој е одговорен нервен системи репродуктивната функција.
Меѓу корисните супстанции вклучени во медените печурки, може да се издвојат следново: микроелементи(калиум, фосфор, железо, цинк и други); витаминигрупи Б, Ц, ПП и Е; амино киселини; целулоза; верверички.
ВО народната медицинамедоносните печурки се познати по своите антивирусни и антиканцерогениефект врз човечкото тело, често се користи во третманот тироидната жлездаи патологии на црниот дроб. Медовите печурки се одлични ги отстранува отпадот и токсините од телото, имаат позитивен ефект врз хематопоетските процеси.
100 гр медоносни печурки содржат дневна нормамикроелементи за одржување на нормален хемоглобин. Редовното консумирање на мед печурки ќе го спречи развојот на кардиоваскуларни заболувања.
Медовите печурки нема да предизвикаат никаква штета на луѓето ако претрпеле прелиминарна подготовка пред да се подготват јадењата.
Контраиндикации за употреба на мед печурки
Не заборавајте дека печурките се тешко сварлива храна, па не јадете печурки навечер. Прекумерното консумирање на медоносни печурки може да доведе до дијареа. На помалите деца не треба да им давате медни печурки 12 години.
Видови печурки
Од големиот број јастиви видови, медните печурки. Има 4 главни кои најчесто ги собираат печурките.
Јадлива печурка која расте во големи колонии, главно на гнило и оштетено дрво во листопадни шуми. Капата на овој вид е кафеава и станува проѕирна по дожд.
Медните печурки имаат капачиња со дијаметар од 3-8 мм, центарот е полесен од рабовите. Медната габа е висока до 9 см, ногата е лесна со прстен, со текот на времето од неа останува само лента. Под прстенот има нога со лушпи.
Првите печурки може да се најдат почнувајќи од јуни, а плодот го даваат до крајот на август.
Овие медоносни печурки имаат високо стебленце до 10 см, жолтеникава боја со бела облога, густа во должина, малку проширена надолу. Со текот на времето, ногата се згуснува.
Големините на капачињата се од 3 до 7 mm во дијаметар, светло жолта боја, стануваат жолтеникаво-кафеави на влажно време. Рабовите на капачето се полесни од центарот. Подолу има лесни, ретки чинии.
Тие почнуваат да вродуваат со плод од јуни до есенските мразови.
Печурките може да се најдат на ливади, полиња, летни колиби, во клисурите и шумските рабови. Медовите печурки растат во заоблени редови.
Популарен вид на печурки, различен големи димензии. Печурка на стебленце долга 8-10 см со мало згуснување на самото дно. Дебелината на стеблото е до 2 см Под самото капаче можете да видите изразен прстен.
Капи голема величина, во просек 3-10 см (понекогаш и до 15-17 см). Плочите се лесни жолта боја, ретко.
Младите мед печурки се покриени со лушпи на површината. Бојата на капачето зависи од видот на дрвјата на кои растат печурките - од светли до кафеави бои.
Медовите печурки почнуваат да вродуваат од крајот на август и завршуваат во октомври.
Медовите печурки може да се најдат на оштетени и стари листопадни дрвја, главно на тополи и врби.
Ногата е висока 2-7 cm, дебелина до 1 cm, кадифено кафеава.
Под капачето на стеблото нема прстен. Капачето достигнува дијаметар до 10 cm, од жолта до кафеаво-портокалова боја. Плочите се бели и ретки. Пулпата е бела или жолтеникава.
Медовите печурки може да се најдат во одмрзнати делови, па дури и под снег, од есен до пролет.
Ако сте неискусен собирач на печурки, секогаш следете го правилото: „Ако не сте сигурни, не земајте го“, подобро е да не го ризикувате здравјето на себе и на вашите најблиски.
Главните разлики: капи нејадливи печуркипосветла боја, може да биде црвена тула, рѓосана кафеава или портокалова боја, додека оние за јадење имаат светло беж или кафена боја.
Најопасните се лажните мед печурки сулфур-жолта боја.
Исто така, површината на капачето на јастиви мед печурки покриени со лушпи, потемна боја од бојата на капачето.
Лажни мед печуркиСекогаш имаат мазна површина на капачето, најчесто влажна, а по дожд површината станува леплива.
Љубителите на обраснати печурки треба да го земат предвид фактот дека лушпите исчезнуваат како што растат печурките.
Јадливите печурки секогаш имаат бели, крем, розови чиниина долната страна на капачето, а кај лажните печурки брзо потемнуваат и имаат зелени, маслинесто-црни нијанси.
На стеблото има медоносни печурки за јадење „здолниште“ направено од филмлоцирани под капачето, лажните печурки го немаат - главната разлика што секогаш треба да се земе предвид.
Вистинските печурки имаат арома на печурки, отровните печурки мирисаат на мувла и земја.
Сезоната за собирање медоносни печурки е септември. Токму во овој месец се забележуваат прилично голем процент на труења лажни двојки. Главната опасност е тоа што е многу тешко да се разликува од јадливите. Затоа, секој собирач на печурки, оди на „тивок лов“, едноставно е должен да знае за тоа од вистинските. Ова знаење може да ве спаси од тешко труење, а можеби дури и од смртта.
Златното правило на собирач на печурки
Првото нешто што треба да се запамети е Златно правилособирач на печурки - во корпата можете да ги ставите само оние печурки кои добро ги познавате и сте ги собрале повеќе пати. Ако се сомневате, подобро е да не земате сомнителна печурка. Неразумно е да го ризикувате вашето здравје поради такви ситници!
Што треба да знаете за да не станете жртва на лажни мед печурки
Печурките мора да имаат јасни знаци дека се „јадливи“. Вистинската печурка првенствено се одликува со силен мирис на печурка, кој веднаш се појавува ако печурката е малку скршена. Сите видови на лажни печурки имаат изразен земјен мирис.
Покрај тоа, вистинските растат на трупците во такви огромни количинидека без да го напуштите местото можете да ги соберете во кофа или огромна корпа одеднаш. Затоа, штом ќе дојде сезоната на жетва, страствени собирачи на печурки, најчесто трчаат на места кои одамна ги сакале, каде од година во година собираат голема жетва медоносни печурки. Сепак, колку и да е докажано место за печурки, нема потреба да ја изневерувате вашата стража.
А сепак, мирисот не е единствениот знак на кој вреди да се обрне внимание. Постојат неколку други начини да се направи разлика лажни мед печуркиод вистинските. Потребно е внимателно да се испитаат капачињата. Кај вистинските медоносни печурки немаат светла боја, секогаш се светло кафени. Додека бојата на капачињата на лажните печурки варира од светло жолта до длабоко црвена. Привлечната боја директно укажува на „лажноста“ на медената печурка.
По боење, треба да обрнете внимание на присуството или отсуството на карактеристичен прстен под капачето. Собирачите на печурки обично го нарекуваат „здолниште“. Ова име е дадено поради неговата директна сличност со парче женска облека. Само вистинските јастиви мед печурки ја имаат оваа карактеристика („здолниште“). Сепак, и овде берачот на печурки треба да биде внимателен. Кај младите печурки кои штотуку „извеле“, филм-прстенот може да се залепи на капачето. За јасен примерКако да ги разликувате лажните медени печурки од вистинските, подолу е фотографија на млади медени печурки што се јадат со неформирано „здолниште“. Иако, ако внимателно погледнете, ќе откриете дека таа сè уште е присутна кај младата печурка, но во неотворена форма и се спојува со основата на капачето, формирајќи еден вид пајажина покривка, слична на вообичаеното згуснување на печурката. следи. Лажните медни печурки немаат ни навестување за присуство на „здолниште“.
Како заклучок
И, конечно, последниот начин да се разликуваат вистинските мед печурки од лажните. Потребно е внимателно да се проучи структурата на капачето. Во лажните медови габи нема да најдете специфични лушпи кои се единствени само за габата за јадење. Покрај тоа, „лажните“ капи имаат сјајна текстура, додека вистинските имаат мат текстура.
Откако ќе научите како да ги разликувате лажните мед печурки од вистинските, останува само да резимирате. Значи, уште еднаш повторуваме дека треба да бидете внимателни. Ако медената габа нема барем еден од горенаведените знаци (мирис на печурка, лушпеста мат капа, светло-кафеава боја или „здолниште“ од пајажина), подобро е да ја оставите печурката таму каде што расте.
Ви посакуваме среќа“ тивок лов„без непријатни последици или здравствени ризици Грижете се за себе!
Исто така, многу внимателно погледнете ги медените печурки за јадење на фотографијата, бидејќи во теренски условинема да има ништо да се споредат пронајдените примери со:
Мед печурки на фотографијата
Мед печурки на фотографијата
Жолто-црвени јастиви мед печурки на фотографијата
Печурката е за јадење. Жолто-црвените сорти на јастиви мед печурки се украсени со кадифени капачиња со дијаметар од 5-15 cm; кај младите примероци тие се хемисферични, подоцна конвексни, месести, покриени со црвени лушпи во на млада возраст, целосно црвени, подоцна жолти места се појавуваат на работ на капачето и каде што светлината не допирала поради паднат лист или гранче. Капите се суви, не лигави. Плочите често се жолти или златно жолти. Ногата е цилиндрична, долга 6-15 см, дебела 1-2 см, жолто-црвена, кадифена.
Описот на јадливите мед печурки може да се продолжи со тоа што тие растат во мешани и иглолисни шуми на трупците, стеблата и корењата иглолисни дрвја, на корените на сувите борови дрвја.
Овошје од јули до октомври.
Отровна двојна медена печурка жолто-црвена - сулфур-жолт ред (Tricholoba sulphureum)лесно се разликува по бојата на плодното тело и непријатниот мирис на ацетилен на пулпата.
Печурката е малку горчлива. Некои експерти советуваат да се превари пред да се готви.
Сезонски видови медоносни печурки: фотографии и описи
Погледнете ги сезонските видови медоносни печурки на фотографијата, на која се прикажани летни, есенски и зимски медоносни печурки:
Летни медени печурки 
Летни медени печурки
Есенски медени печурки 
Есенски медени печурки
Овие видови на медоносни печурки се многу чести, но само во одредени периоди од годината. Оттука потекнуваат нивните имиња.
Сезонските медени печурки, нивните видови и описи се претставени понатаму на страницата, можете да ги видите на фотографијата:
Зимска медена габа 
Зимска медена габа
Зимска медена габа 
Зимска медена габа
Зимска медена габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Капи 2-8 см, млади - ѕвонести или конвексни, потоа ничкум, лепливи, жолто-окер или 'рѓосано-кафеави, со чести бело-окер или бели плочи подолу. Нозете се тенки, кадифени, без прстен, прво бојата на капачето, не многу тврди, потоа стануваат темно кафеави или речиси црни и тврди. Главна белегзимска медена габа - тврда, кадифена нога. Меѓурастењата на неговите плодни тела изгледаат како огнени точки на позадината на снегот. Печурката се адаптирала да вроди со плод за време на одмрзнувањето во зима. Можете да забележите под микроскоп како, кога температурата се искачува над нулата, клетките на неговиот мицелиум кои пукаат за време на замрзнувањето растат заедно.
Расте на мртви и живи стебла, како и на трупците од врба, топола, бреза и липа. Понекогаш може да се најде на иглолисни дрвја.
Овошје од септември до декември. Понекогаш расте во пролет.
Нема отровни колеги.
Супите се прават од зимска медена габа, топла солена и кисела во тегли.
Летна мед габа на фотографијата
Летна мед габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Капите се 3-8 см, првично хемисферични, затворени, потоа речиси отворени, мазни од жолта до жолто-кафеава со потемна раб. Плочите се бледо глинено-жолти, стануваат рѓосано-кафеави со возраста; кај младите печурки тие се покриени со бел или жолт филм. Ногата е тврда, густа жолто-кафеава, долга 3-8 см, дебела 6-12 мм со белузлав прстен, покриена под прстенот со лабави лушпи. Прашокот за спори е рѓосано кафеав.
Расте на мртви стебла, на трупци, а понекогаш и на почва богата со дрвенести остатоци. Спојките содржат голем број напечурки
Летната медоносна габа се појавува во јуни, понекогаш дури и во мај, а вроди со плод до септември.
Изгледа како летна медена габа отровна печурка- галерина со рабови (Galerina marginata). Неговите конкременти и печурки се многу помали, прстенот не е очигледен, но едвај забележлив, лушпите на дршката се бели и притиснати.
Само капачињата се користат во препарати и јадења, а нозете на старите медени печурки се фрлаат или оставаат во шумата кога се собираат.
Есенска медена габа на фотографијата
Есенска медена габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Прекрасни, прилично месести капи 3-10 см, првично хемисферични, потоа конвексни, мат поради малите крлушки, жолто-крем, окер-кафеава. Отпрвин чиниите се жолтеникаво-бели, скриени под ќебе. Потоа чиниите стануваат окер или кафени. Нозете се долги 5-10 см, дебели 1-2 см, со остатоци од ќебе во форма на бел прстен под капачето. Месото во капачето е белузлаво со пријатен мирис.
Во бреза шума, есенската медна габа покрива огромна територија. Мицелиумот се развива во трупците и ослабените дрвја, соединувајќи се со помош на нишки со дијаметар до 3 mm во еден организам.
Тие растат во големи кластери од август до ноември.
Голема жетва се случува еднаш на секои три години.
Есенската медена габа може да се помеша со нејадливата медена габа од црвени тули (Hypholoma sublateritium), која се одликува со подоцна плодни на истите трупци и горчлива пулпа.
Есенската медена габа може да се јаде по термичка обработка или сушење. Отровно кога е ладно солено.
Ливадски печурки на фотографијата
Ливадски печурки на фотографијата
Ливадски печурки - јастиви видови, се користи во готвењето во варена и конзервирана форма.
Погледнете ги овие видови печурки на фотографијата и во описот, што ќе ви овозможи да разликувате ливадска мед габаод печурки што не се јадат:
Ливадски печурки 
Ливадски печурки
Капите се 3-5 cm, на почетокот хемисферични, конвексни, потоа се отвораат со тапа грпка, мазна, светло окер, понекогаш светло месо-црвена. Плочите се ретки, се прилепуваат на младите печурки, подоцна слободни, окер на влажно време, кремасто-белузлави на суво време. Капачето на печурката не старее, паѓа на суво време, кога врне дожд, ја враќа својата еластичност и се крева на стеблото. Ова предизвикува работ на капачето да се распаѓа кај старите печурки, а врвовите на чиниите се видливи одозгора. Ногата е висока 3-10 см, тенко-кадифено светло окер, долниот дел е окер. Пулпата е белузлава и слатка со слаб сладок вкус на каранфилче. Мирисот е пријатен. Прашокот за спори е бел.
Расте во тревата во чистини во шумата, на тревникот. Формира „кругови на вештерки“.
Медната габа вроди со плод од јуни до октомври. Во суво време, печурката не е видлива во тревата.
Медната габа нема отровни колеги.
Други видови на јастиви мед печурки: како изгледаат, фотографии
Ве покануваме на фотографијата да погледнете и други видови медоносни печурки за јадење, кои го илустрираат изгледот на луковичните и темните медоносни печурки:
Луковична мед габа 
Неопходно е да се знае како изгледаат печурките за јадење мед, бидејќи повеќето од претставените видови имаат лажни отровни колеги.
Луковична мед габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Убави, прилично месести капи 3-10 см.. Отпрвин хемисферични, потоа конвексни, мат поради малите крлушки, жолто-кафеави, понекогаш со месесто-црвена нијанса. Отпрвин чиниите се жолтеникаво-бели, скриени под ќебе. Потоа чиниите стануваат окер или кафени. Нозете во боја на капа се долги 5-10 cm, дебели 1-2 cm, со остатоци од ќебе во форма на бел прстен под капачето, со луковично задебелување на дното. Месото во капачето е белузлаво со пријатен мирис.
Расте главно во шуми од бреза, понекогаш во овоштарници и иглолисни шуми. Се наоѓа на стари трупци, на корените на трупците и дрвјата така што изгледа како да расте на земја.
Се наоѓа од август до октомври во грутки или единечни печурки.
Луковичната медена габа може да се помеша со нејадливата медена габа од црвени тули (Hypholoma sublateritium), која се одликува со подоцнежно плодни на истите трупци и горчлива пулпа.
Луковичната медена габа може да се јаде по термичка обработка или сушење.
Отровно кога е ладно солено!
Темна мед габа на фотографијата
Темна мед габа на фотографијата
Печурката е за јадење. Убави, прилично месести капи 3-10 см, првично хемисферични, потоа конвексни, мат поради темни лушпи, окер-кафеави. Отпрвин чиниите се жолтеникаво-бели, скриени под ќебе. Потоа чиниите стануваат окер или кафени. Нозете се долги 5-10 cm, дебели 1-2 cm, со остатоци од капак во форма на прстен со кафеав раб под капачето. Месото во капачето е белузлаво со пријатен мирис.
ВО зимзелена шумаТемната медена габа покрива огромна територија. Во швајцарските шуми е пронајден мицелиум на површина од 35 хектари.
Тие растат во големи кластери од август до ноември. Голема жетва се случува еднаш на секои три години.
Темната медена габа може да се помеша со нејадливата медена габа од црвени тули (Hypholoma sublateritium), која се одликува со подоцнежно плодни на истите трупци и горчлива каша.
Темната мед габа може да се јаде по термичка обработка или сушење.
Отровно кога е ладно солено!
Се вчитува...
