Сом балық қандай балық? Сом: калория мөлшері, құрамы және тағамдық құндылығы. Сом балық майлы ма, жоқ па?

Лақаішінде табылды солтүстік теңіздер. Бұл ерекше түрі теңіз басы . Алабұғаларға тән жалпақ басы және жалпақ денесі бұл балықтың ерекшелігі болып табылады. Ежелгі заманнан балық аулау объектісі болды, ол бағалы ет ғана емес, сонымен қатар әмиян, сөмке, тіпті белбеу жасауға арналған былғары да шығарады. Сондай-ақ балық майы мен сом балық сүйектерінен алынған майды қолдануға болады.

Сом балықтарының пайдалы және емдік қасиеттері

Сом еті ақуыздың көзі болып табылады. Ол өзінің аминқышқылдық құрамы бойынша толық және бай маңызды аминқышқылдары. Біздің денеміз оларды өздігінен синтездеуді «білмейді», бірақ олар иммундық және бұлшықет жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Балықтан алынған маңызды аминқышқылдары тамаша сіңеді және қанға тез енеді. Балық - дұрыс тамақтанбаған, мысалы, жануар ақуызынан мүлдем айырылған адамдар үшін артықшылықты азық-түлік өнімі. Сом балық, мысалы, оразаның соңында діндар адамдар үшін пайдалы болады.

Сом балық ақуызыет протеиніне қарағанда тармақталған құрылымы аз. Ол тезірек сіңеді және ас қорыту үшін аз «күш» қажет. Сондықтан балықты балаларға, қарт адамдарға және қандай да бір себептермен ас қорытуы бұзылған адамдарға ұсынылады.

Сом балықты диеталарда емдік тамақтану үшін пайдалануға болады:

• гипертониялық науқастар, өйткені оның құрамында көбірек пайдалы май қышқылдары омега-3 және омега-6 және құрамында холестерин жоқ;
• жүрек-қан тамырлары аурулары бар науқастар, өйткені бұл майлар терең теңіз балығықан тамырларын тазартуға және қан айналымын жақсартуға көмектесу;
• қант диабетімен ауыратындар мен семіздікпен ауыратындар, өйткені ол төмен калориялы және қандағы қант деңгейін арттырмайды;
• жедел емес кезеңде панкреатит және холециститпен ауыратын науқастар өте шектеулі

Сом еті белсенді жаттығулар жасайтын кез келген адам үшін пайдалы деп саналады. Бұл күшті жаттығулардан кейін аминқышқылдарының профилін қалпына келтіруге көмектеседі және анаболизмді ынталандырады.

Сом - омега-3 және омега-6 қанықпаған майлардың көзі. Олар қан тамырларын тазартуға, метаболизмді қалыпқа келтіруге, дененің тотығу қабілетін жақсартуға және барлық антиоксиданттардың әсерін күшейтуге көмектеседі. Салауатты майлар маңызды элемент болып табылады дұрыс тамақтану, және кейбір мәліметтерге сәйкес, жақсы өнімқатерлі ісіктің алдын алу үшін.

Дәмі мен дайындаудың қарапайымдылығын айтпай кетуге болмайды. Лимон шырынындағы аскөк пен розмарин қосылған буға пісірілген балық сияқты диеталық тағамдардан бастап, қамыр немесе майонез соусындағы толығымен «зиянды», бірақ дәмді балыққа дейін 50-ден астам сом балық тағамдары белгілі.

Сом балықтарының химиялық құрамы

Сом еті витаминдердің, минералдардың, толық ақуыздың және қанықпаған майлардың көзі болып табылады. Бірақ оның құрамында көмірсулар мүлдем жоқ, бұл етті диеталық тамақтануға жарамды етеді.

Витаминдерсом балық етінде

Пайдалы қазбаларсом балық етінде

Тағамдық құндылығы және калория мөлшері 100 г шикі балық үшін сом

Салмақ жоғалтуға арналған сом

Ресей медицина ғылымдары академиясының классификациясы бойынша сом балық еті орташа калорияға ие, өйткені оның құрамында 150 ккал/100 г дейін болады. ақуыз тапшылығын толтырадысалмақ жоғалтуға арналған диеталарда.

Балықты жеу жеткілікті мөлшерде сақтауға көмектеседі бұлшықет массасыкалория тапшылығына және метаболикалық процестердің жылдамдығын сақтауға көмектеседі. Бұл салмақ жоғалтқандар етті толығымен балықпен алмастыруы керек дегенді білдірмейді, бірақ күнделікті калорияларды үнемдеу үшін мұндай ауыстырулар кейде пайдалы.

Сом кейде балық шаруашылығында қолданылады ораза күндері, олар тек күні бойы пайдаланылғанда және . Апталық орташа калорияны азайтудың бұл әдісі қалыпты мөлшерде тамақтанатын адамдарда қолданылады қарапайым өмір, бірақ диетадағы әрбір тағамды санап, жазуды қаламайды. Балық ораза күндерішамасында тапшылық тудыруға мүмкіндік береді 200-300 ккалтәулігіне, және егер адам оларды жақсы көтерсе, салмақ жоғалтудың барабар әдісі деп санауға болады.

Салауатты және емдік тамақтануда қолдану ерекшеліктері

Сом күріш, кинза, інжу арпа және көкөністердің гарнирлерімен жақсы үйлеседі. Соммен жақсы жұмыс істейтін дәмдеуіштердің арасында розмарин, лимон шырыны, бұрыш, мускат жаңғағы, және ең қарапайым ақ пияз. Кейде балық тағамдары кардамон мен сарымсақ үлпектерімен, сондай-ақ ұнтақталған кептірілген зімбірмен дәмделеді.

Қолдаушылар бөлек қуат көзіОлар сом балығын ботқа бүйірлік тағамдармен жеуге болмайды деп санайды, өйткені ақуызды көкөністерден талшықпен бірге тұтынғанда жақсы сіңеді. Дегенмен, бұл гипотеза ресми ғылыми тамақтанумен расталмайды.

Сом балық рецептері

Пеште сомдық стейкті қалай дайындау керек - қарапайым рецепт

4 сом стейк, пияз үлпектері, лимон бұрышы және лимон шырынын шашырату, пісіру фольгасы

Стейктерді шайыңыз, терісін қалдырыңыз, «қауырсындарды» кесіңіз (қанаттар) өткір пышақ. Екі жағынан таяз крест тәрізді кесектер жасаңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және фольгамен ораңыз. Пісіру парағына фольга конверттерін салып, 180 градуста 40 минут пісіріңіз.

Қуыруға арналған табада сомды қалай қуыруға болады

Әдетте қажет нәрсенің бәрін дайындау және табада табаға қуыру көп уақытты қажет етпейді. Май шойын табаға салынып, қыздырылады. Стейктер тез ұнға және тұзға жағылады және алтын қоңырға дейін орташа отта екі жағынан қуырылады.

Сом балығын баяу пеште қалай дайындау керек

4 стейк үшін 3 немесе 4, 1 немесе 2, аздап лимон бұрышы мен кептірілген дәмдеуіштерді, сондай-ақ 6 ас қасық қызыл өзбек күрішін, 1,5 кесе көкөніс сорпасын, қалауыңызша май алыңыз.

Сом балықты тазартып, сүйектерді (бар болса) алып тастаңыз, көкөністерді майдалап тураңыз, қажет болса, мультиварк ыдысында «қуыру» режимінде қуырыңыз. Салмағын жоғалтқандар қуыру қадамын өткізіп жіберіп, калорияларды үнемдей алады. Содан кейін балықты көкөніс төсегіне қойып, үстіне күрішті құйып, сорпаны қосып, «палау» немесе «бұқтыру» режимін 40-50 минутқа қосу керек. Арнайы пісіру уақыты мультипісіргіш үлгісіне байланысты.

Өнімді қалай таңдауға болады

Жаңа піскен балықты сатып алудың ең жақсы жері - балық базары. Сомның көзіне қараңыз. Егер олар бұлтты болса, сатып алудан бас тартыңыз, балық тым ұзақ отырды. Кейде олар стейктерді немесе мұздатылған сомдарды қабылдауға болмайды деп айтады, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Егер сіз жақсы супермаркетте қардың көрінетін «жабыны» жоқ, қатты мұздатылған балықты сатып алсаңыз, өнімнің белгіленген талаптарға сәйкес сақталғанына сенімді бола аласыз. температуралық режим, және жібітілмеген.

Өнімді қалай пайдалануға болады

Күнделікті нормасом диетаның жалпы калориялық мазмұны мен ақуыздың пайызы негізінде есептеледі. Ересек адам үшін бұл әдетте дайын пішінде 150 немесе 250 г 1 немесе 2 порция. Кішігірім нұсқаны әйелдер таңдайды, ал үлкен нұсқаны ерлер, әйелдер спортшылары немесе табиғи түрде биік бойы бар адамдар таңдайды.

14 жасқа дейінгі балаларға сом мөлшерінде беруге болады 60-тан 150 г-ға дейін. Неғұрлым жетілген - қазірдің өзінде ересек нормада.

Балықты сақтаудың ерекшеліктері

Жаңа піскен балықты сауда орындарында мұзда және үйдегі тоңазытқышта сақтау керек. Сіз оны дайындай алмасаңыз, мұздатуға болады, бірақ бұл әдіс пайдалы дәрумендер мен минералдардың «қалдықтарына» ықпал етеді.

Мұздатылған сом тоңазытқыштың мұздатқышында 3 айға дейін «өмір сүреді». Тоңазытқышта жаңа піскен - 2 күннен артық емес. Дайындалған ыдыстарды вакуумдық пакеттерге салып, мұздату арқылы бір аптаға дейін сақтауға болады.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Кейбір жағдайларда сом пайдалы болудың орнына денеге зиян келтіруі мүмкін. Егер сізде теңіз өнімдері мен балық протеиніне аллергияңыз болса, сондай-ақ ақуыздың аз мөлшері бар диетаны қажет ететін кез келген адам, мысалы, жедел бүйрек ауруымен ауыратындар болса, сом балығын жеуге болмайды.

Салыстырмалы түрде жүкті әйелдер мен балаларконсенсус жоқ. Құрамы бойынша балық жүктілік кезінде де, жалпы балалар үшін де пайдалы, бірақ көптеген ұйымдар (атап айтқанда Америка Құрама Штаттарының акушер-гинекологтар қауымдастығы) қорғасынның әлеуетті көзі ретінде жүкті әйелдерді тамақтандыруға теңіз балығын ұсынбайды. .

Қуырылған сом балықты пайдалы тағам емес, рахат ретінде қарастырған жөн, өйткені балықты майға қуыру тағамның канцерогенділігін арттыруы мүмкін. Бұл факт жеткілікті түрде дәлелденген жоқ, бірақ бұл саладағы зерттеулер тоқтамайды.

Сом - сау және дәмді теңіз балығы, толық ақуыздың, пайдалы майлардың және минералдардың көзі. Бұл балықпен тәжірибеңіз қандай?

Дәстүрлі медицина флора өкілдерін өзін-өзі емдеу үшін ғана емес, сонымен қатар фауна объектілерін немесе олардың құрамдас бөліктерін пайдалану болып табылады. Теңіз өнімдері мен балықтың пайдасы адам денесіорасан зор, олар туралы көптеген фактілер айтылып, дәлелденген. Бірақ үлкен пайда әкелетін, бірақ денсаулыққа қауіп төндіретін сом балығын жеу сияқты даулы жағдайлар бар.

Сомдағы құнды компоненттердің мөлшері, балықтың тағамдық пайдасы мен энергетикалық құндылығы

Лақа- бұл көрініс жыртқыш балықтар, таралу аймағы Тынық және Атлант мұхиттары. Бұл атауды үлкен, қорқынышты жақтың арқасында алды конустық тістер.

Сом балықтарының ақуызға бай құрамы спортшыларға өте тартымды. Балықтағы барлық пайдалы заттар антиоксиданттар, витаминдер, микроэлементтер мен минералдар болып табылады. Олардың кешені жағдайға жақсы әсер етеді ішкі органдарадам, сыртқы түріжәне терінің, шаштың, тонның және көңіл-күйдің денсаулығы. Балықтың толық құрамы:

Амин қышқылдары - жүректің тұрақты және қалыпты жұмысына және қан тамырларының сау күйіне жауапты заттар;

Калий - организмнен артық тұздарды кетіруге көмектесетін элемент, оның болуы тіндердің ісінуін болдырмауға көмектеседі;

Фосфор - теңіз өнімдері өте бай макронутриент. позитивті түрдеэндокриндік жүйенің жұмысына әсер етеді;

Е дәрумені дененің жастығын сақтауға жауапты;

А дәрумені немесе каротин көруді жақсартады, көз ауруларының пайда болуына жол бермейді, иммундық жүйені нығайтады және дененің қорғанысын айтарлықтай арттырады;

D витамині орталық жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтірудің негізгі компоненті болып табылады, сонымен қатар сүйек тінінің тұтастығы мен беріктігін сақтауға жауап береді;

Витамин РР - ағзаны тезірек қалпына келтіруге көмектеседі, бұл әсіресе операциядан кейінгі кезеңде маңызды, қалпына келтіретін және қалпына келтіретін әсерлердің арқасында аурудан кейін дене тез қалпына келеді;

В дәрумендері бүкіл дененің денсаулығын қолдайды, барлығына жақсы пішінді сақтауға көмектеседі ішкі жүйелержәне органдар;

С дәрумені - бұл ішкі ағзаны өздігінен тоқтата алатын табиғи антибиотик қабыну процестеріденеде және иммунитетті жақсарту;

Магний - ағзадағы май, ақуыз және энергетикалық процестерге қатысатын элемент;

Кобальт, селен, мырыш, фтор, темір, мыс сияқты минералдар да аз мөлшерде кездеседі;

Құрамында қанықпаған май қышқылдары бар - бұл Омега 3 және Омега 6;

Су және күл.

100 г өнімде 19,6 г ақуыз, 5,3 г май, 80 мг холестерин және көмірсулардың ең аз мөлшері бар. Шикі өнімдегі калория мөлшері 100 г-ға 96 ккал. Сом балықтың төмен калориялы түрі болып табылады, бірақ пісіру кезінде энергетикалық құндылығыартады: қайнатылған балық– 114 ккал, пісірілген – 137 ккал, қуырылған – 220 ккал.

Сом балығын жеу және балықтың пайдалы қасиеттері

Сом – түр кәсіптік балық, ол өзінің керемет дәмді еті мен дәмді уылдырығы үшін жоғары бағаланады. Теңіз қасқырының терісі мен тістері аксессуарларды, зергерлік бұйымдарды, кәдесыйларды өндіруде де қолданылады.

Көп бөлігімамандар мен диетологтар сенімді баға жетпес артықшылықтарбалық еті адам ағзасына арналған, өйткені ол жақсы сіңімді, пайдалы заттарға, антиоксиданттарға және витаминдерге толы. Төмен калориялы, бірақ қоректік тағамдарды спортшылар мен операциядан немесе ауыр аурулардан кейін өмірінің қалпына келу кезеңінде тұтынуға ұсынылады. Дене үшін ең пайдалысы қайнатылған сомның нәзіктігі болады.

Сом балықтың қандай пайдалы қасиеттері бар:

1. Организм жасушаларының олардың қалпына келуіне және құрылымына қажетті белокпен қанығуы.

2. Ағзадағы артық тұздарды кетіру және ісінуден құтылу, мысалы, таңертең.

3. Иммунитеттің жоғарылауы және организмнің вирустық және қарсы тұруы жұқпалы аурулар.

4. Жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру, жағдайын жақсарту сүйек жүйесі.

5. Қалқанша безіне күшейтетін әсері.

6. Ағзадан зиянды холестеринді шығару.

7. Жүрек-қантамырлар жүйесінің қызметін орнату.

8. Ағзадағы рН балансын қажетті мәнге жеткізу.

9. Ағзадағы зат алмасу процестерін қалпына келтіру.

10. Миды пайдалы компоненттермен қанықтыру арқылы есте сақтау және материалдарды есте сақтау процестерін жақсарту.

11. Қан қысымын төмендету және атеросклероздың алдын алу.

12. Майды тиімді жағу - сом балық салмақ жоғалтуға арналған диетаға қосуға жарамды, сонымен қатар организмнен токсиндерді кетіруге көмектеседі.

Мұхиттың көптеген басқа өкілдері сияқты және теңіз фаунасы, сом - оңай сіңімді және пайдалы төмен калориялы өнім.

Сом зиянды болуы мүмкін: негізгі қарсы көрсеткіштердің тізімі

Диетологтар мен ғалымдар арасында сомның пайдасы мен зияны туралы ұзақ уақыт бойы пікірталас болды. Оның құнды заттарға бай және төмен калориялы құрамы өнімге артықшылықтар қосады және оның денсаулыққа қауіп төндірмейтінін дәлелдейді. Дегенмен, сомға қарсы көрсетілімдер жоққа шығарылмайды. Негізгілері:

1. Тынық мұхиттық балық еті күшті аллергендерге толы, тіпті термиялық өңдеуден кейін де олардың күші төмендемейді. Осыған байланысты ет тудыруы мүмкін Теріс салдарлартүрде аллергиялық реакциянемесе тіпті улану.

2. Теңіз өнімдеріне төзімсіздігі бар адамдар балықты жеуге болмайды.

4. Жүктілік және лактация кезеңінде сом балықтан да аулақ болу керек теріс әсер етедіпайда болғандарға жүйке жүйесібала.

5. Кішкентай балаларға бірдей себептермен, ең болмағанда 4 жасқа дейін сом беруге болмайды.

Қашан екенін есте ұстаған жөн қолданыстағы қарсы көрсеткіштерСом денеге тек айтарлықтай мөлшерде зиян келтіруі мүмкін. Балықтың кішкене бөліктері аз зиян келтіреді немесе зиян келтірмейді, бірақ қажетсіз тәуекелге бармағаныңыз жөн.

Дұрыс сомды қалай таңдауға болады - сатып алынған балықтың пайдасы

Үйде тұтыну, денсаулықты жақсарту және алдын алу үшін сом балығын сатып алғанда, таңдаудың негізгі ережелерін білу қажет. Олар сізге дәмді, пайдалы және ең бастысы сау балықты сатып алуға көмектеседі.

1. Сіз дереу көзге назар аударуыңыз керек - көрініс таза, жарқын және ешқандай жағдайда бұлтты болмауы керек, өйткені бұл балықтың жаңа емес екенін көрсетеді.

2. Балғындықтың тағы бір көрсеткіші – балық еті. Серпімді, жеңіл және балықты сатып алған жөн жарқын ет.

3. Мұздатылған балық - ең жақсы нұсқа емес. Сірә, ол бірнеше рет қайта мұздатылған және дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтқан.

4. Жаңа піскен балықты тоңазытқышта сақтауға болады, пайдалы қасиеттертура бір күн сақталады.

Балықты өзіңіз мұздатқан дұрыс. Осылайша сіз балықты сатып алған кезде оның жаңа екеніне сенімді боласыз. Бірақ оны осылайша екі айдан артық емес сақтауға болады.

Сом - өте дәмді балық, оны дұрыс пісіруді білмегендіктен ғана пісірілмейді. Егер сіз қарапайым дайындық қадамдарын орындамасаңыз, онда дәмді тағамбалшыққа айналады.

Бұған жол бермеу үшін сіз ең бастысы есте сақтауыңыз керек: сом балықты дәл осылай пісіруге болмайды. Оны қамырға, ұнға, нан үгіндісіне қуырып, майонезде немесе қандай да бір тұздықта пісіру керек. Пішінді бекіту үшін оны жартылай ерітіп пісіріп, толығымен еріген күйде қуыру керек. Балық өте қоректік және пайдалы болып шығады, сондықтан тіпті ең таңдаулы жейтіндерге де дұрыс тағам ұнайды.

Сом еті - пайдалы қасиеттері

Сомның дәмі өте нәзік және сәл тәтті, теңіз басын еске түсіреді. Сонымен қатар, оның пайдалы қасиеттері өте кең. Ол болады диеталық өнім, өйткені оның калория мөлшері 100 грамм өнімге шамамен 115 ккал құрайды. Бұл көрсеткіш пісіру әдісіне байланысты артады.

Сомның құрамында ағзадан қажетсіз холестеринді кетіретін пайдалы қышқылдар бар. Бұл үлес қосады жылдам қалпына келтіруқан тамырлары мен жүрек-тамыр жүйесімен байланысты одан әрі аурулардың алдын алады.

Жалпы, сом балықтары осындай аурулары бар адамдарға өте ұсынылады. Ол сондай-ақ жүрек бұлшықетін нығайтуға, қан тамырларын кеңейтуге, қан айналымын жақсартуға және бүкіл денені оттегімен қамтамасыз етуге жауапты магний мен РР витаминін қамтиды. Ал құрамында ақуыздың көп болуына байланысты балық спортшыларға тұтынуға ұсынылады.

Егер су-тұз балансы туралы айтатын болсақ, онда сом құрамындағы хлордың арқасында оны қалыпқа келтіреді. Балықтағы күкірт метаболизм процестерін жақсартады, ал калий денедегі ісінуді азайтады және қалпына келтіреді. артериялық қысым. Фосфор мен калий сүйек тінін нығайтады.

Балықты пісірудің ең жақсы жолы қандай?

Сом еті балық тағамдарын жақсы көретіндерге де, кішкентайларға да жарайды. Балықтың сүйегі жоқ дерлік. Аспаздар бұл етті пайдаланып көптеген рецепттерге қол жеткізе алады. Неліктен көптеген адамдар шырынды стейктің орнына шығатын балық «ботқасына» көп шағымданады? Барлық мәселе дайындық әдісінде. Сом өте бос және пісірер алдында оны дұрыс өңдеу керек.

Бұқтыру немесе қуыру үшін қамырды пайдаланыңыз немесе балықты алдын ала тұздалған суда қайнатыңыз. Осылайша ол бұзылмай қалады және пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

Кез келген май өнімнің майлылығын арттыратынын естен шығармаңыз. Сондықтан, табаққа салынған калориялардың санын қадағаламайтындар үшін сом қуыру қолайлы. Балықтың дәмді және тамшы маймен қанықпауын қамтамасыз ету үшін оны жақсы қыздырылған қуыруға арналған табаға салу керек.

Ең дәмді сом балық грильде, бумен пісірілген және пеште пісірілген деп саналады, бірақ ол көбінесе ысталған күйде тұтынылады. Балаларға және диетадағыларға буға пісірілген котлеттер мен сорпа ұсынылады. Балық әуесқойлары табан стейктерін, сондай-ақ фольгада пісірілген сом балығын бағалайды. Барлық дәнді дақылдар мен көкөністер гарнирге жарамды, бірақ ең бастысы - тәтті бұрышжәне картоп.

Қуырылған және буға пісірілген котлеттер

Сом котлеттерін жасау оңай және қарапайым, ең бастысы дәмді. Ол үшін сізге қажет:

• балық еті 0,5 кг;
• бір пияз;
• екі ас қасық жарма (40-50 г);
• жарты кесе сүт;
• бір жұмыртқа;
• аздап күнбағыс майы;
• нан үгіндісі;
• әуесқойларға арналған аскөк және сіздің қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Сом филесі мен аскөкті (міндетті емес), майдалап үгітілген пиязды және жұмыртқаны блендерге салыңыз. Жарманың орнына нан қолдануға болады, әртүрлі рецепттер әртүрлі ингредиенттерді береді. Сондай-ақ сүт, тұз және бұрыш қосу керек;
2. Барлығын араластырып, бір масса алғанша шайқаңыз. Кімге артық сұйықтықтабаға таралмайды (немесе қос қазандықта, егер котлеттер бумен пісірілетін болса), қоспаны 40 минутқа қалдыру керек. Ұнтақ жармақажет емес нәрсені сіңіреді;
3. Осыдан кейін алынған тартылған етден қалаған пішіндегі котлеттер жасалады. Бұл жүректер, күлкілер және ең қарапайым «дөңгелек бөліктер» болуы мүмкін.
4. Дайын қалыптарды нан үгінділеріне айналдырыңыз;
5. Қуыруға арналған табада сом екі жағынан қызарғанша қуырылады.

Дайын! Дәмді котлеттерСом етін беруге болады. Гарнир үшін сіз көкөніс бұқтырмасын таңдай аласыз, қуырылған картопнемесе жай ғана қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Сом балық стейк рецепті

Сом стейк - өте сәнді тағам. Егер сіз бір немесе басқа нюансты ұмытып қалсаңыз, балық етінің құлаған кесектері болуы мүмкін. Бастау үшін сізге қарапайым ингредиенттер қажет:

• тұз;
• ұн;
• май;
• сом стейктері.

Дайындық:

1. Қатты мұздатылған балық опция емес. Оны шамамен ¾ ерітуге уақыт беру керек, содан кейін жомарт тұздап, маринадтаңыз. Жарты сағат ішінде сіз балық туралы ұмыта аласыз;
2. Келесі зат - ұн. Сом маринадталғаннан кейін оны ұнға жақсылап қою керек. Кішкентай құпия: Күйіп кетпес үшін, балықты табаға салмас бұрын, аздап турау керек. Осылайша, қалған ұн түйіршіктерге айналмайды;
3. Табаны мүмкіндігінше ыстық етіп қыздырыңыз;
4. Ыстық табаға май құйып, қызғанша күтіңіз;
5. Алтын қыртысы пайда болғанша қуыру керек. Қақпақпен жаппаңыз! Бұл жағдайды нашарлатады. Қуырғаннан кейін табаны бір-екі минутқа қалдырыңыз. Балық жетеді қалаған күйжәне қалған бостығын жоғалтады.

Көкөністермен буға пісірілген сом

Сом - өте сау балықжәне дұрыс дайындалған жағдайда калориясы төмен. Жақсы нұсқа- буға пісірілген және гарнирге арналған көкөністер. Ингредиенттер ретінде сізге не қажет:

• таңдауыңыз бойынша кез келген көкөністер.

Дайындық:

1. Балықты толығымен ерітіп, тұз қосып, жарты сағатқа қалдырыңыз;
2. Уақыт өткеннен кейін сомды сумен шайып, кептіру керек;
3. Балық үстіңгі грильге қойылады, ал таңдалған көкөністер төменде орналастырылады;
4. Сомды пісірер алдында бумен пісіргішті 20-25 минутқа қалдыруға болады.

Осы уақытта балық дәмді тағамға айналады, сіз ақ соусты дайындауға болады. Тұздыққа арналған ингредиенттер:

• ұн;
• майы аз крем;
• тұз;
• бұрыш және дәмдеуіштер;
• лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Ұн майға қуырылады, содан кейін барлық ингредиенттер қосылады;
2. Сұйықтық аздап қалыңдатылғанша араластырыңыз;
3. Егер ол мүлдем қоюланбаса, ұн қосуға болады. Егер бәрі керісінше болса, кілегей қосыңыз. Маңызды нүкте: Бұл тұздық уақыт өте қалыңдатылады, сондықтан оны ұсынар алдында дайындаған дұрыс. Орташа алғанда пісіруге 5-7 минут кетеді.

Пісіргеннен кейін балықты 2-3 минутқа қалдырыңыз және оны тәрелкеге ​​мұқият салыңыз. Үстіне дайындалған соусты құйып, безендіру үшін ақжелкеннің бір бұтағын қосып, қызмет ете аласыз.

Дәмді балық палауы

Палау өзінің қанықтығымен және дәмімен танымал. Бірақ ешкім ет таңдауын шектеген жоқ. Кәдімгі қой етінің орнына сіз сом балық филесін пайдалана аласыз және оның шырыны күрішке толығымен сіңіп кетуін қамтамасыз ету үшін бәрін жасай аласыз.

Сонымен, сізге не қажет:

• сом 1 кг;
• күріш 1 кесе;
• бір немесе екі пияз;
• бірдей мөлшерде сәбіз;
• дәміне қарай дәмдеуіштер және көкөніс еті.

Дайындық:

1. Филені толығымен жібітудің қажеті жоқ. Ол аздап еруі керек, бірақ жұмсақ болмауы керек;
2. Жібіткеннен кейін етті жуып, қалыңдығы 2 сантиметр болатын текшелерге кесіңіз;
3. Күрішті шайып, ағып кету үшін дуршлагқа салыңыз;
4. Пиязды сақиналарға кесіңіз;
5. Сәбізді үккіштен өткізіңіз;
6. Пияз мен сәбізді бірге қуырыңыз. Маңызды: алдымен пияз бірнеше минут қуырылады, содан кейін оған сәбіз қосылады;
7. Көкөністер дайын болғаннан кейін жуылған күрішті қосыңыз. Бұл үгітілген болуы үшін жасалады;
8. Бірнеше минуттан кейін массаны қалаған кастрюльге жіберуге немесе оның көлемі рұқсат етсе, қуыруға арналған табада пісіруді жалғастыруға болады. 1,5 кесе су қосыңыз;
9. Қосымша су қосудың қажеті жоқ: сом шырынға қаныққан. Егер сіз көбірек сұйықтық қоссаңыз, тәбетті палау емес, суспензия аласыз;
10. Су құйғаннан кейін табаның мазмұнын тек бір рет араластыру керек. Бұл пішінді сақтайды;
11. Араластырғаннан кейін, сіз сом және дәмдеуіштерді қосуға болады;
12. Қақпақты жабуға және жылуды азайтуға болады;
13. Әрі қарай дайындау күріш түріне байланысты, бірақ масса шамамен 20 минут қайнатылуы керек;
14. Пісіру аяқталғаннан кейін палау араласып, үстелге беріледі.

Егер сіз пеште фольгада пісірсеңіз

Пеште пісіруді ұнататындар үшін сом балығы да дәмді болуы мүмкін. Есте сақтау керек ең бастысы - ет пішіні мен дәмін сақтайтындай етіп дайындау керек. Дайындау үшін сізге қажет:

• филе 0,5-0,6 кг;
• екі пияз;
• майонез;
• лимон шырыны (көзге бір ас қасық);
• нан үгіндісі.

Дайындық:

1. Филені жуып, құрғатыңыз, тұз, бұрыш және су қосыңыз лимон шырыныжәне жарты сағатқа қалдырыңыз.
2. Пісіруге арналған табақты дайындаңыз. Фольганың түбіне пияз сақиналарын (жартысын), ал үстіне маринадталған сомды қойыңыз;
3. Пияздың екінші жартысын балықтың үстіңгі жағын «жабу» үшін пайдаланыңыз;
4. Жоғарыдан бәрі майонезбен жабылған (қаймақ қолдануға болады) және нан үгіндісіне себілген;
5. Үстіңгі жағын фольгамен жаппаңыз, ол шырынды сақтау үшін қызмет етеді;
6. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, жарты сағатқа дейін пісіріңіз (пешке байланысты);

Ең тәбетті және қанық сорпа

Балық сорпасын дайындау үшін сізге тек сом ғана емес, сонымен қатар қажет болады ақ балықсорпа үшін. Бірақ қалған тағам сомның арқасында қанағаттандырады. Ингредиенттер бойынша:

Дайындық:

1. Тері мен сүйектерді балықтан бөліңіз.
2. Табаға балдыркөк, лавр жапырағы, бұрыш, балық қосып, барлығын суық сумен жабыңыз.
3. Бірінші көбік ағызылады, содан кейін кем дегенде жарты сағат бойы пісіріңіз.
4. Пиязды екіге бөліңіз, сәбізді тазалаңыз немесе мұқият жуыңыз, содан кейін оларды екі жағынан құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Ол аздап күйіп кетуі керек.
5. Сорпа дайын болғанда, оған «қуырылған» көкөністерді қосыңыз.
6. Қайнағаннан кейін, штамм, бұрын болғанның бәрін алып тастаңыз - ол енді қажет болмайды.
7. Нюанс: сорпаны мөлдір ету үшін оған ұрған жұмыртқаны құйып, араластырып, ойық қасықпен алып тастау керек.
8. Сорпаны отқа салыңыз, ішіне кішкентай картоп тастаңыз.
9. Шафранды алкогольге немесе араққа салып, содан кейін сығып, алып тастаңыз және сұйықтыққа бірдей мөлшерде су қосыңыз. Сіз 50-60 мл-ден аспауыңыз керек. Мұның бәрін сорпаға құйыңыз.
10. Басқа пиязды және пиязды қуырыңыз, содан кейін бүкіл массаны сорпаға қосыңыз (картопты қосқаннан кейін шамамен 10 минут).
11. Қалған балық филесін кесіп, сорпаға қосыңыз.
12. Трасса бауырын үлкен кесектерге кесіп, 10 минуттан кейін қосыңыз. Аскөк себуге болады.
13. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосуға болады, безендіру үшін - лимон.

Кілегейлі соустағы таңғажайып сом

Банальды рецепттер мұнымен де жалықтыруы мүмкін дәмді балықсом сияқты. Бұл жағдайда түпнұсқаға жүгінуге болады - кілегейлі тұздықта балықты пісіріңіз. Бұл түпнұсқа емес, бірақ дәмі нәзік және өте ерекше болады. Сізге не қажет:

• 0,5 кг сом;
• 800 мл крем;
• литр балық сорпасы;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• нори теңіз балдыры;
• күнбағыс майы.

Дайындық:

1. Сом кесектерге кесіліп, сіңдіріледі суық су(бір литр суға 2-3 ас қасық тұз).
2. Сізге терең қуыруға арналған таба қажет. Оған кілегей құйыңыз.
3. Жартысына азайтып, балық сорпасын қосыңыз, теңіз балдырына тастаңыз.
4. Тұздық дерлік дайын, оны блендермен шайқау жеткілікті.
5. Сомды маринадтан алыңыз, содан кейін жартылай пісірілгенге дейін жоғары отта қуырыңыз.
6. Сом балығын және соустың жартысын пісірме табаққа салыңыз. Пиязды пішіннің түбіне қоюға болады.
7. 10-15 минуттан кейін тағам дайын болады. Қалған соусты құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Алтын қыртысы бар қамырдағы сом балық

Егер сіз сом балықты дайынсыз қуырсаңыз, ол ботқа сияқты, сонымен қатар өте майлы болады.

Ұқыпты кесектерді қалыптастырудың және артық майды кетірудің бірнеше құпиялары бар. Сізге қандай ингредиенттер қажет болады:

• 0,5 кг сом;
• жарты лимон;
• қызыл бұрыш;
• дәміне қарай тұз;
• қуыруға арналған май.

Қамыр үшін сізге қажет:

• ұн;
• жұмыртқа;
• арақ (50 грамм жеткілікті);
• жарты стакан су.

Дайындық:

1. Балықты тазалаңыз: етті сүйектерден бөліңіз, кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Тұз, бұрыш және лимон шырынын себіңіз. 20 минутқа маринадтауға қалдырыңыз.
3. Енді қамыр: ақты сарысынан бөліп, ақты шайқаңыз.
4. Сары майды, ұнды, арақты және суды араластырыңыз, тұз және күнбағыс майының қасық қосыңыз.
5. Ұнтақталған жұмыртқаның ақ қоспасын қамыр қоспасына мұқият бүктеңіз. Протеиндегі ауа көпіршіктері мүмкіндігінше аз жарылуы үшін шетінен ортасына қарай араластырыңыз.
6. Сомды дайындалған қамырға салып, маймен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз.
7. Әр бөлікті екі жағынан қуырыңыз.
8. Артық майды кетіру үшін майлыққа салыңыз.

Дайын! Ас болсын!

Сіздердің назарларыңызға нан үгіндісіндегі қуырылған сом балықтың қарапайым бейне рецептін ұсынамыз:

Қорытындылай келе, сомды дайындаудың сансыз нұсқалары бар екенін айту керек, бірақ олардың әрқайсысы негізгі рецепттерге негізделген. Пеште пісіру, қамырға қуырылған балық сорпасы, стейк, котлеттер және палау. Бұл рецепттер стандартты болып табылады, бірақ оларды әртүрлі дәмдеуіштермен немесе пісіру әдістерімен толықтыруға болады.

Барлық жерде стандартты маринадтар қолданылады: тұз, бұрыш (кейбір нұсқаларда лимон шырынын қосыңыз) және жарты сағатқа қалдырыңыз. Бұл дәмді және дайындаудың міндетті процедуралары сау сом. Гарнир үшін көкөністерді мүмкіндігінше майлы болмайтындай етіп қолданған дұрыс - балықтың өзі өте толтырады және гарнир қажетсіз болып көрінуі мүмкін.

Байланыста

Сом - тіршілік ететін балық солтүстік сулар. Оның түр-түрі қорқынышты: алға шығып тұрған үлкен көздері, жалпақ қарны. Балық бір көргеннен сенім ұялатпайды. Дегенмен, одан жасалған тағамдардың дәмін татқаннан кейін сіз оның жанкүйеріне айналасыз.

Балық деген кім

Еуропа тұрғындары балықты «теңіз қасқыры» деп атайды. Ол Perciformes отрядының өкілі мұхит балығы. Бір қызығы, ол алабұғаға мүлдем ұқсамайды. Мұндай балықтың бірнеше сорттары бар, әрқайсысының пайдасы әртүрлі. Соғыс болады:

• дақты - солтүстік теңіздерде тұрады, Атлант мұхитында кездеседі;
• Солтүстік-батысында тұратын Қиыр Шығыс Тыңық мұхит;
• жолақты, оны солтүстікте орналасқан кез келген Атлант теңізінде табуға болады;
• жыланбалық, Тынық мұхитының суларында және Солтүстік Америкаға жақын жерде тұрады;
• Көбінесе жесір деп аталатын көгілдір түс ерекше болып саналады және Атлант мұхитында тұрады.

Сомның ұзындығы бір жарым метр, салмағы жиі 30 кг-ға жетеді. Жеке тұлғалар бар және үлкен өлшемдер. Балықты сирек немесе талғампаз өнім деп атауға болмайды, бірақ оны аулауды ешкім арнайы ұйымдастырмайды. Көбінесе ол желіге кездейсоқ түседі.

Оның ерекше атауы ішке қарай ойысатын өткір тістердің болуына байланысты. Балығы бар және ұқсастығы бар нағыз қасқыр– тістер. Дегенмен, көбінесе сатып алушы тістерді байқамайды, өйткені сату алдында ол тазартылады.

Әлемнің кейбір елдері балық етін деликатес ретінде белгілейді, бұл жерде ол өте қымбат рахат.

Құрама

Сомда құнды заттардың әсерлі мөлшері бар балық майы, оның пайдасы баға жетпес. Құрамда сонымен қатар лизин, аспарагин және глютамин аминқышқылдары, никотин және пантотен қышқылдары бар. Балықтың ішінде Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni және басқа заттар бар.

Витаминдер кешені үлкен және ағзаның дұрыс жұмыс істеуінің кілті болып табылатын A, B, C, D қамтиды.

Балықтың калориялығы мен құндылығы

Сом, кез келген басқа балықтар сияқты, ақуыздың әсерлі мөлшерін қамтиды: әрбір 100 грамм өнімге шамамен 20 грамм. Балық ақуызының массасы бар пайдалы қасиеттері, тамаша сіңеді.

Сомның құрамында майлар мен май қышқылдары дене үшін оңтайлы мөлшерде болады. Бұл бізге оны бағалауға мүмкіндік береді жоғары калориялы өнім. Дәмді балықты шамадан тыс тұтыну фигураға зиян келтіруі мүмкін. Оны қайнатып жеген жөн болар еді.

Тамақтанатын тағамның калориясын үнемі есептейтіндер сомның әрбір 100 граммында шамамен 126 калория бар екенін есте ұстаған жөн.

Сом және дәрі

Балықтың құрамында полиқанықпаған элементтер бар. Олар холестерин концентрациясының оңтайлы төмендеуіне кепілдік береді, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді, жүрек пен мидың жұмысына оң әсер етеді.

Калийдің айтарлықтай болуының арқасында сом денеден тұздарды кетіруге мүмкіндік береді. Бұл балықты үнемі жеп отырсаңыз, қан қысымын қалыпқа келтіріп, ісінуден арылуға болады.

Негізгі рөл дененің дұрыс жұмыс істеуіне, иммундық жүйені жақсартуға және адамның жалпы жағдайын тұрақтандыруға көмектесетін витаминдерге беріледі. Әсіресе, барлық жүйелерге, атап айтқанда, сүйек пен жүйке жүйесіне әсер ететін, қанның ұюына жауап беретін және жүректің дұрыс жұмыс істеуіне көмектесетін D дәрумені ерекше пайдалы. РР витамині атеросклероздың даму мүмкіндігін жояды және қан тамырларын тарылтады.

Дәрігерлер аурудан зардап шегетіндерге сом балығын жеуді жиі тағайындайды. асқазан-ішек жолдары, коронарлық артерия ауруы немесе гипертонияға бейімділігі бар.

Салмақ жоғалту және сом

Сом еті жатады диеталық тағамдар. Әрине туралы айтып отырмызоны қайнатылған түрде жеу туралы. Қуырылған, тұздалған немесе ысталған фигураға зиян тигізуі мүмкін.

Қайнатылған сом бар сау майлар, майлардың ыдырауына және ағзаны токсиндерден тазартуға ықпал етеді. Диета кезінде балықты белгілі бір мөлшерде жеп, оны бумен пісіру немесе қайнату қажет.

Балық күндері денені тазартуға көмектеседі және қосымша фунттан арылуға көмектеседі.

Қалай пісіру керек

Сом еті пісіруде жан-жақты. Бүгінгі күні оның негізінде жасалған 45-тен астам тағам белгілі. Әсіресе танымал сорпалар, шайқалған балық, бұқтырылған, пісірілген, қуырылған және пісірілген сом.

Сом еті әсіресе нәзік. Сондықтан оны дұрыс дайындау маңызды. Мысалы, оны жай ғана ұнға орап, қуыруға арналған табаға тастасаңыз, ол еріп кетеді. Қуырудан бұрын етті аздап қайнату немесе қамырға батыру маңызды. Бұл сізге дәмді қуырылған сом балығын қамырды немесе қамырсыз дайындауға мүмкіндік береді, оның артықшылығын жоғалтпайды.

Гарнирлер өте көп. Олардың барлығы сом үшін оңтайлы емес. Оның дәмдік қасиеттерін жақсы көрсететін ең жақсысы - қайнатылған күріш. Балық етін тұздалған ірімшіктермен немесе көкөністермен бірге дәмін татуға болады. Сом тағамдары соустармен немесе шөптермен үйлесімді түрде үйлеседі.

Сом балығын таңдау

Балықты дәмді және қанағаттанарлық ету үшін оны дұрыс таңдау керек. Көзге ерекше назар аудару керек теңіз жәндігі. Олар өмірге ұқсауы және жеңіл болуы керек. Егер сіздің көзіңіз бұлыңғыр болса, сом жаңа емес және оны сатып алудан бас тарту керек.

Еттің өзін балғындық көрсеткіші деп те атайды. Ол серпімді және ашық түсті болуы керек.

Мұздатылған балықты сатып алмау керек. Бұл оның ұзақ уақыт бойы жатқанын және бірнеше рет ерігенін және мұздатылғанын көрсетеді. Мұның бәрі оның дәміне әсер етеді.

Балықты сақтаңыз балғынтоңазытқышта қажет. Ол бір күн бойы сапаны жоғалтпай отыра алады. Егер сіз сом балықты мұздатқышқа салуды жоспарласаңыз, мұны істеуге болады. Дегенмен, оны осы пішінде бірнеше айдан артық сақтау ұсынылмайды.

Теңіз қасқырының бауыры мен уылдырығы деликатес болып саналады. Ал оның терісінен белдік, сөмке, әмиян жасау үшін жиі пайдаланылады, бұл да сомның пайдасын анықтайды.

Сомға зиян

Жалпы, сомның пайдасы шынымен де орасан зор. Сондықтан денсаулығыңызға зиян тигізуден қорықпай, оны есте сақтай аласыз.

Ықтимал пісіру нұсқаларының үлкен әртүрлілігі арқасында, тендердің болуы және шырынды ет— сом балық әлемнің көптеген елдері тұрғындарының ең сүйікті тағамдарының біріне айналуда.

Сом балықтарының пайдасы мен зияны туралы бейне

Сом балық - бұл отбасының мүшесі теңіз балығы Anarhichadiae Perciformes отрядынан. Балықтың сыртқы түрі өте қорқынышты. Маған жыланбалықтар мен муренді еске түсіреді. Өкілдердің көпшілігі балықшылар үшін өте құнды. Сыртқы түріне қарамастан, ол өте дәмді.

Балыққа сипаттама

Бұл түрдің барлық өкілдерінің ортақ факторы - ұзын, үлкен дене. Сондай-ақ үлкен алдыңғы тістер. Бұл балықтардың алдыңғы тістерінен басқа артқы және бүйір тістері де бар, олардың көмегімен тамақты ұсақтайды. Олардың жақтары өте күшті. Жылына бір рет тістер жаңасына ауыстырылады. Бұл түр өз атауын қорқынышты шығыңқы тістері үшін алды.

Түрдің ересек өкілдері 1-ден 2 метрге дейін өлшенеді және салмағы 30 келіге дейін жетуі мүмкін, бірақ орташа алғанда олардың салмағы шамамен 20 килограмм.

Сом балықтарының түрлері

Бұл түрдің арасында отбасының бірнеше өкілдері бар:

Өмір салты және тамақтану

Жеткен жетілген жас, көк сомнегізінен түбінде өмір сүреді, оған әртүрлі баспаналар табады, күндіз тығылады. Бұл өте агрессивті балық: өз үйін қорғаған кезде ол кез келген балыққа, тіпті өз түрінің өкіліне де шабуыл жасай алады.

IN ерте жасБұл түрдің өкілі негізінен ашық теңізде тұрады. Жыл мезгілі келгенде ол таяз суда болғанды ​​ұнатады, ал қыстың басталуымен ол түбіне қарай жылжиды.

Ежелгі аңыздар бойынша, Қиыр Шығыс сомыапатқа ұшыраған теңізшілерді тамақтандыруды жақсы көреді. Бірақ қазіргі заманғы зерттеушілер бұл мифті жоққа шығарды, бірақ ол шынымен де адам етін қауіпсіз тістей алады. Бірақ бұл балықтар тістерін негізінен түбінен заттарды жырту үшін ғана пайдаланады. Олар сондай-ақ олармен әртүрлі қабықшаларды бөле алады.

Олар негізінен медузалар, шаяндар, моллюскалар және басқа да балықтар сияқты теңіздердің ұсақ тұрғындарын тамақ ретінде пайдаланады. Сом тістерін ауыстырған кезде олар жұмсақ тағамға ауысады, бірақ кейін ескі тағамға қайтады.

Көбею

Зерттеу нәтижелеріне сүйене отырып, ғалымдар сом балықтарының өмір бойы бір ғана серіктеспен өсетін моногамды екенін анықтады. Балықтар жыныстық жетілуге ​​төрт жаста жетеді, бірақ аналықтары еркектерге қарағанда біршама ұзағырақ жетіледі.

Уылдырық шашу кезінде аналық бір уақытта 30 мыңға жуық жұмыртқа салады, олардың мөлшері шамамен 7 миллиметр. Аналығы дернәсілдерді негізінен тастардың арасына түбіне салады. Уылдырық шашқаннан кейін ата-ананың екеуі де болашақ ұрпақтарын қорғайды.

Жас сом балықтар туады ерте көктемдеал туған кезде ұзындығы 20 миллиметрге дейін жетеді. Туылғаннан кейін дернәсілдер дереу жер бетіне мүмкіндігінше жақын жүзіп, тамақ іздейді.

Личинкалар 6 сантиметрге дейін өскеннен кейін олар түбіне батып кете бастайды және қазірдің өзінде олардың түрлерінің өкілдеріне таныс өмір салтын жүргізеді.

Адамдар үшін мағынасы

Сом балығы өте дәмді және сонымен қатар адамдарға пайдалы. Бірақ ұстаңыз бұл балықайтарлықтай қиын. Осыған байланысты адамдар оны аулау үшін жиі жарыстар өткізеді. Оны ұстау үшін түрлі айлалар ойлап табылды, мысалы: балдырлардың арасынан арнайы су астындағы дүрбі арқылы сом іздейді, балық аулау үшін ілгегі ұзартылған өте күшті қармақтарды пайдаланады. Қармақ ретінде моллюсканың қабығы қолданылады.

Сомның ақ еті - балықтың ең дәмді бөлігі. Ол өте нәзік және майлы, сәл тәтті дәмі бар, ең бастысы, оның ішінде бірде-бір сүйек жоқ. Бұл балықты дайындау үшін көптеген түрлі рецепттер ойлап табылды.

Балықтың пайдалы қасиеттері

Бұл балықты жеу бұзылысы бар адамдар үшін өте пайдалы қалқанша без, өйткені оның еті бар үлкен мөлшерлерОмега-3 май қышқылдары. Дәрігерлер оны жүрек ауруы бар адамдарға да қолдануға кеңес береді. Сом еті холестеринді денеден шығаруға көмектеседі, сонымен қатар адам денесінің бұлшықет тінін нығайтады. IN халық медицинасысом сауықтыру кезеңінде пайдаланылады. Бұл балықты жеу арқылы адам ағзадағы барлық метаболикалық процестерді реттей алады, сондай-ақ су-тұз балансын қалыпқа келтіреді және сүйектерді нығайтады.

Зиянды қасиеттері

Бұл балықты жеу әртүрлі аллергияға бейім адамдар үшін қарсы, өйткені сом - өте күшті аллерген. Сондай-ақ кішкентай балаларға балықты беру ұсынылмайды.

Ғалымдар жүкті әйелдерге сом етін тұтынуға өте қарсы екенін дәлелдеді, өйткені ол балаға теріс әсер етеді.

Қызықты фактілер:

• сомның өмір сүру ұзақтығыорта есеппен он екі жаста, бірақ бұл түрдің жиырма жастағы өкілдері кездескен жағдайлар болды.
• бұл балықтың терісіаяқ-киім, сөмкелер мен кітап байлауларын жасау үшін белсенді қолданылады.