Beskrivelse af en populær ingrediens i madlavning - hvidløgsskyder. Smag, lugt, fordele, kemisk sammensætning og kontraindikationer for deres brug. Hvordan man spiser en blomsterstængel og hvordan man laver den, interessante opskrifter.
Artiklens indhold:
Pile af hvidløg (peduncle, blomstrende stilk) er grønne skud i form af rør, der repræsenterer jorddelen med lysere boller på toppen. Før de anskaffer sig denne type, ligner de almindelige grønne hvidløgsfjer, men efter starten af skydningen lukker stilkene sig og vrider sig i spiraler og danner 2-4 løkker. Deres længde kan være fra 60 til 150 cm, og duften er skarp med en bitter aroma. Plantens hjemland er landene i Asien, så modtog Rusland denne grøntsagskultur fra Byzans. Pile sammen med blade og løg er spiselige og er meget brugt i madlavning som marinader. I madlavning bruges de også rå, tilføjer til saucer, salater, supper.
Sammensætningen og kalorieindholdet af hvidløgspile
Allicin, som har antibakterielle egenskaber, giver dem en bitter smag og stærk lugt. Dens største mængde er koncentreret præcist i jorddelen og ikke i roden. Men under tilberedningen fordamper det næsten helt.
Kalorieindholdet i hvidløgspile pr. 100 g er 24 kcal, hvoraf:
- Proteiner - 1,3 g;
- Fedt - 0,1 g;
- Kulhydrater - 3,4 g.
- PP, niacinækvivalent - 0,08 mg;
- E, tocopherol - 0,1 mg;
- C, ascorbinsyre - 55 mg;
- B2, riboflavin - 0,08 mg;
- B1, thiamin - 0,05 mg;
- A, retinol - 2,4 mg;
- B3 eller PP - 0,08 mg.
Denne del af hvidløg er mættet med phytoncider, derfor bruges den effektivt i antibakteriel terapi.
Kalorieindholdet i syltede hvidløgsskud pr. 100 g er 50,5 kcal, heraf:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fedt - 4,6 g;
- Kulhydrater - 1,7 g;
- Vand - 4,5 g;
- Aske - 0,9156 g.
Mættede fedtsyrer pr. 100 g:
- Palmitinsyre - 0,2844 g;
- Stearinsyre - 0,1881 g;
- Arachid - 0,0138 g;
- Behenic - 0,0321 g.
Vitaminer pr. 100 g syltede hvidløgspile:
- A, RE - 1834,1 μg;
- A, retinol - 1,872 mg;
- Beta-caroten - 1,982 mg;
- B1, thiamin - 0,032 mg;
- B2, riboflavin - 0,059 mg;
- C, ascorbinsyre - 10,09 mg;
- E, alfa-tocopherol, TE - 2,11 mg;
- PP, NE - 0,0734 mg;
- Niacin - 0,055 mg
- Kalium, K - 0,08 mg;
- Calcium, Ca - 3,38 mg;
- Magnesium, Mg - 0,2 mg;
- Natrium, Na - 355,14 mg;
- Svovl, S - 1,65 mg;
- Fosfor, P - 0,8 mg;
- Klor, Cl - 547,61 mg.
- Jern, Fe - 0,027 mg;
- Cobalt, Co - 0,138 μg;
- Mangan, Mn - 0,0023 mg;
- Kobber, Cu - 2,49 μg;
- Molybdæn, Mo - 1,009 μg;
- Zink, Zn - 0,0055 mg.
Fordele ved hvidløgspile
Populariteten af opskrifter med pile af hvidløg skyldes deres følgende handling:
- Fjern kolesterol... Ifølge en række undersøgelser sænker produktet sit niveau med 9-12% på kun 1-2 måneders daglig brug. Det skyldes, at det indeholder phytoncider, som blandt andet neutraliserer virkningen af frie radikaler. Som et resultat bliver en person mere beskyttet mod udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, fedme og diabetes.
- Give forebyggelse af åreforkalkning... Inklusionen i kosten af denne populære ingrediens i madlavning fører til resorption af blodpropper og en stigning i lumen i karrene. Det styrker deres vægge og åbner vejen for uhindret blodgennemstrømning til indre organer, inklusive hjertet. I denne henseende er en person mindre truet ikke kun af åreforkalkning, men også af et hjerteanfald, slagtilfælde, iskæmi.
- Fremskynde restitution fra forkølelse... Dette skyldes undertrykkelse af aktiviteten af vira, der forværrer patientens tilstand, og en stigning i immunitet. Takket være dette øges kroppens forsvar, og det bliver lettere for den at modstå angreb fra virus under alvorlige epidemier af influenza, tonsillitis og andre former for akutte luftvejsvirusinfektioner.
- Styrker negle, knogler, tænder... Indholdet af calcium og fosfor i produktet hjælper med at opnå dette, de er nødvendige til forebyggelse af forskellige tand- og gigtsygdomme - artrose, osteoporose, osteochondrose mv. En del af denne plante er især nødvendig for børn, ældre og gravide kvinder.
- Rens tarmene for toksiner... Produktet binder dem og fjerner dem udenfor, hvilket forhindrer dem i at sætte sig på organets slimhinde. På grund af dette normaliseres dens mikroflora, der er mere gavnlige bakterier, og farlige elimineres. Således skabes et gunstigt miljø for at bekæmpe irritabel tyktarm, flatulens og andre patologier inden for proktologi.
- Fremskynde behandlingen af trøske... Dette skyldes produktets antibakterielle, antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Det er effektivt både på et tidligt stadium af candidiasis og på et sent stadium.
- Reducer trykket... Det er et uundværligt middel til patienter med hypertension på 1, 2 og 3 grader. Det hjælper ved at bringe dårligt kolesterol ud, rense toksiner og toksiner og fortynde blodet. Tilsammen giver alt dette dig mulighed for at minimere risikoen for slagtilfælde, myokardieinfarkt, åreforkalkning.
- Øg immuniteten... Tilstedeværelsen af C-vitamin og jern i sammensætningen hjælper med at klare disse hvidløgspile, som sammen styrker kroppen. Som et resultat forbedres den generelle sundhedstilstand: migræne, svimmelhed, svaghed, kronisk mangel på søvn forsvinder.
- Hjælp til at tabe sig... Den jordede del af planten er nyttig, fordi den indeholder få kalorier og fremskynder stofskiftet, hvilket i kombination har en positiv effekt på kropsvægten. Dets normalisering lettes af genoprettelse af normale blodsukkerniveauer og eliminering af kolesterol.
Kontraindikationer og skade af hvidløgsskydere
Du bør under ingen omstændigheder spise dem før sengetid, da de er opkvikkende og kan føre til søvnløshed. Men om morgenen vil hvidløgspile være nyttige, hvilket giver dig et boost af energi til hele dagen. Sunde mennesker, så der ikke er nogen skade fra hvidløgs pile, bør ikke misbruges, da dette kan føre til distraktion af opmærksomhed.
Du skal være forsigtig med dette produkt med følgende kontraindikationer:
- Epilepsi... Når de har biologisk aktive komponenter i deres sammensætning, kan disse pile forårsage et nyt angreb. Især de anbefales ikke at blive indtaget, før de forlader hjemmet.
- Kost... De, der ønsker at tabe sig, vil blive kede af det, da appetitten strejfer fra denne del af planten. Dette skyldes primært dets evne til at øge surhedsgraden og fremskynde stofskiftet.
- Graviditet... I dette tilfælde kan produktet forårsage angst hos babyen og fremkalde allergier hos moderen, hvis risiko i en "interessant" position øges betydeligt. Det siges endda at fremkalde for tidlig fødsel.
- Nogle sygdomme i mave-tarmkanalen... Produktet vil være skadeligt for personer med colitis, gastritis, galdedyskinesi, mavesår og duodenalsår. Men i remissionsstadiet kan en lille mængde af det stadig inkluderes i kosten.
Hvordan man spiser hvidløgspile
De bruges hovedsageligt i salater, første og anden retter, saucer, masser til sandwich. Produktet kan nemt kombineres med rødbeder, spinat, zucchini, kød, æg, ost. Den bruges både rå og syltet. Det er meget populært at høste den grønne del til vinteren, lægge den i blød i en tønde eller konservere den i krukker.
Koreanske opskrifter til fremstilling af plantestængler, der er begyndt at skyde, er ret almindelige. De tilføjer pikant og skarp smag til retter. Før de spises, skæres de og lægges i blød i flere minutter eller timer for at fjerne den skarpe smag. I det asiatiske køkken bruges denne ingrediens som en selvstændig sideskål, der steges i en wok og krydres med sesamolie.
I Europa kombineres hvidløgspile med vegetabilske olier, citronsaft, forskellige krydderier og alle slags saucer. Ofte tørres de her og tilsættes derefter supper. Mange fryser også produktet til vinteren og bruger det videre i sin rene form som krydderi til hovedretter.
Før du begynder at forberede hvidløgspilene, skal du fjerne skallen på kasserne på toppen og fjerne frøene indeni. Ellers vil de smage bittert og virke hårde.
Sådan tilberedes hvidløgspile
Først skal de indsamles i slutningen af juni eller begyndelsen af juli, vaskes og tørres godt. Herefter lægges stænglerne ud på husholdningsfilm og tages ud i solen hver dag i 5-6 timer i løbet af ugen. I slutningen af denne periode skal de blive let gule, miste deres skarpe lugt og blive lidt sprøde. Derefter samles de i en plastikpose, hænges fra væggen i et rum med lav luftfugtighed og opbevares her.
En anden måde at lave mad på er at sylte pilene. For at gøre dette, steg dem (300 g) og bland med en opløsning lavet af bordeddike (1 kop), vand (200 ml), sukker (1,5 spsk) og salt (3 spsk). Drys denne blanding med kanel (3 g), sort peber efter smag og laurbærblade (3 stk), og lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Læg det derefter i en krukke, dæk med låg og send det til køleskabet i tre dage. Hvis du vil dække salaten med hvidløgspile til vinteren, så steriliser beholderen og rul den op.
En fremragende ingrediens til salater ville være syltede hvidløgspile eller koreanske. Skær dem i 3-4 cm lange stykker, skyl med varmt vand og steg i vegetabilsk olie. Derefter passerer du løget skåret i halve ringe (1 stk.). Tilsæt derefter salt (0,5 tsk), sort peber (på spidsen af en kniv), sukker (3 knivspidser) og frugtkød af hvidløg (3 fed) til kogende vand (30 ml). Hæld blandingen i en stegepande med den resulterende opløsning og lad den simre ved lav varme i cirka 10 minutter. Inden du slukker for komfuret, tilsæt en mellemstor hakket gulerod, koriander og oregano efter smag.
Opskrifter på hvidløgspil
Med denne ingrediens kan du tilberede forskellige første og anden retter, tilbehør, snacks. Den er ideel til konserves og varme, krydrede saucer. Den kan bruges rå, stegt eller syltet. Men det anbefales ikke at koge hvidløgspile i lang tid (mere end 20 minutter), da de bliver mindre velsmagende og ikke så nyttige.
Blandt alle opskrifterne med dem er det værd at dvæle mere detaljeret på følgende:
- Kinesisk svinekød garniture... Skyl med varmt vand, tør og steg pilene (200 g) uden vegetabilsk olie. Skær derefter de øverste haler af med en bitter smag og hak dem i stykker, der er 2-3 cm lange. Læg dem derefter i kogende saltet vand og hold dem ved lav varme i op til 2 minutter. Placer denne ingrediens på is for at undgå misfarvning. For at lave hvidløgspile i kinesisk stil, hakkes kødet (300 g), skæres i strimler og lægges i æggeblandingen. For at forberede det skal du kombinere et æg, vegetabilsk olie (2 spsk) og stivelse (1 spsk). Efter at have gennemvædet svinekødet godt i denne blanding, send det til stegning ved lav varme i 10 minutter sammen med hovedingrediensen. 5 minutter før hvidløg og kødpilene fjernes fra komfuret, tilsæt kogt vand (30 ml) og damp retten under låg i den resterende tid.
- Salat... Hæld kogende vand over hovedingrediensen (150 g) og stil på køl. Skræl og skær derefter gulerødder (1 stk.), løg (1 stk.) og hvidløg (2 skiver) i strimler. Læg alt dette sammen og blancher i 2-3 minutter, steg derefter, dæk med olie og sojasovs (1 spsk hver), salt og peber efter smag.
- Sovs... For at forberede det skal du vaske og male greens - pile (100 g) og basilikum (50 g) i en blender, hæld denne blanding med olivenolie, som du ikke behøver mere end et halvt glas. Riv derefter hård ost (100 g) på et fint rivejern, læg det i blenderskålen og tilsæt valnødder der (0,5 kopper). Kværn alt dette og bland med krydderurter. Klar hvidløgspilsauce kan serveres med nudler, kartofler, ris.
- Med Chiken... Hak løg (1 stk.) Og gulerødder (1 stk.), Yderligere stegning af disse grøntsager i olie. Mariner derefter kødet: For at gøre dette, hæld det (500 g) med en blanding af citronsaft (2 spsk) og vegetabilsk olie (4 spsk). Drys derefter kyllingen med sort peber og salt efter eget valg og steg i olie efter en times tid. Efter at skorpen begynder at dannes, fyld den med den forberedte sauce og lad 300 g hvidløgsskud simre med kylling i 15 minutter.
- Suppe... Steg det hakkede hvide brød (2-3 skiver) uden vegetabilsk olie. Gør derefter det samme med selve pilene (80 g). Dernæst skræl, hak og kog kartoflerne. Når det næsten er færdigt, tilsæt alle de andre ingredienser, inklusive revet ost (100 g), salt, sort peber, timian og basilikum efter smag. Kværn alt dette med en blender til en homogen vælling, og hæld creme fraiche ovenpå.
- gryderet... Steg kartofler (150 g), i tern, auberginer (1 stk.) I form af cirkler, gulerødder (1 stk.), Hakket på et rivejern, og hakkede hvidløgspile, forvasket og tørret (100 g). Hæld den resulterende blanding med vand (100 ml) med tilsætning af tomat (1 spsk), sort peber, salt, timian efter smag og lad det simre under låg i 20 minutter.
Hvidløgspileretter hører til det kinesiske køkken. Dette er en af de mest almindelige "koreanske" salater på markedet. I vinterhalvåret betragtes det som en rigtig delikatesse, da det simpelthen er umuligt at finde grønne skud i deres rå form. Det skyldes, at de hurtigt forringes i haven. Tidspunktet for deres samling varierer fra 1 til 2 uger, de falder normalt i slutningen af juni - begyndelsen af juli.
Ofte kaldes hvidløgspile vild hvidløg (bjørneløg), hvilket er helt forkert, da de er skud på en plante tilhørende arten "Såløg". Det er i øvrigt sidstnævnte, der lukker i industriel skala og så ofte er synlig på hylderne i butikkerne.
Ikke alle hvidløg bliver skudt, det kan hovedsageligt gøres om vinteren. Af forårsvarianter forekommer sådanne formationer i form af løg kun i "Gulliver". Dette sker normalt 2-3 måneder efter frøspiring. Hvis kasserne, der vises på skuddene, ikke skal bruges i madlavningen, fjernes de og efterlades til plantning næste år.
2-3 uger før deres udseende begynder stænglerne at runde, vride sig og stivne og blive som en grøn bønne. På dette tidspunkt har de en rig grøn farve og en skarp lugt.
Se videoen om hvidløgspile:
Hvidløgspile er blandt de billigste ingredienser i madlavning. Samtidig kan du tilberede en bred vifte af retter fra dem, som bliver en ægte dekoration af bordet. Du vil ikke gå tabt med dem hverken om sommeren eller om vinteren, og de vil helt sikkert blive værdsat af gæster på ferien, du skal bare nøje følge alle opskrifterne.
Unge skud af hvidløg kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme, lavere kolesterol og lavere blodtryk. De er en fremragende kilde til vitamin C og B6 samt mangan.
Fordelene er kun bragt af unge skud, der endnu ikke er begyndt at ændre farve - for at blive mørkere eller gule såvel som krøller. Alle disse ændringer er tegn på, at en hvidløgspære begynder at modnes, hvilket betyder, at alle nyttige stoffer begynder at koncentrere sig i den.
Hvordan spiser man hvidløgspile?
Hvidløgsskud kan spises rå, kogt, stegt. De vaskes, skæres og tilsættes sandwich, salater, supper, gryderetter, omeletter. Unge hvidløgsskud giver lækker pesto.
Tag i lige store forhold hvidløgspile, mandler, parmesan og olivenolie. Kværn hvidløg og nødder med en blender til det er glat. Gør dette i en pulstilstand for ikke at beskadige udstyret. Tilsæt lidt smør, derefter revet ost. Smag til med salt og hvidløg. Denne pesto kan holde sig i cirka en måned, hvis du sætter den i køleskabet. Server med pasta og grillet kød, eller fordel over pizzabund, sandwichbrød, eller brug som enhver anden tyk, smagfuld sauce.
Hej kære læsere! Hvidløg er en flerårig fødeplante. Den første omtale af det var i oldtiden i Centralasien. I det gamle Egypten, Grækenland, selv på Roms område, blev denne plante aktivt dyrket.
I grave i Kairo har arkæologer fundet tørrede hvidløgshoveder. Det blev antaget, at han skræmmer onde ånder væk, bryder besværgelser og beskytter mod ulykke. Men hvordan bruger du hvidløgspilene? Det finder vi ud af i dag.
Hvidløg er en ufravigelig ledsager af det asiatiske køkken. Senere blev den brugt i Europa og Afrika. Ud over dens specifikke, skarpe smag hjælper den med at holde produktet friskt i længere tid. Ud over madlavning blev det aktivt brugt i medicin.
I oldtiden blev det brugt som et antipyretisk, antimikrobielt, antiinflammatorisk middel. Det blev brugt til at lave tinkturer, kompresser til forbrændinger og forsøgte endda at behandle nervesygdomme.
Hvidløg er nu allestedsnærværende i næsten alle køkkener i verden.
Men ikke alle ved, at ikke kun nelliker er spiselige, men også pile. Det er plantens lange stængler, som i fremtiden vil blive til knopper og blomstre. De har en mildere smag, uden skarphed, men på samme tid er de ikke blottet for pikante og nyttige egenskaber.
Fordel
100 gram indeholder 1,2 g proteiner, 0,1 g fedt, 3,5 g kulhydrater. Energiværdi - 25 kcal.
Men vi bør ikke glemme, at denne plante også har kontraindikationer. De stimulerer appetitten, så folk, der er overvægtige, skal reducere mængden eller endda nægte at spise.
De kan ikke spises med akut gastritis, mavesår, hepatitis, sygdomme. De kan forårsage ikke kun halsbrand og pancreatitis angreb, men også maveblødninger. For eventuelle sygdomme i mave-tarmkanalen er det nødvendigt at konsultere en specialist.
Gravide kvinder bør også afstå fra at indtage hvidløgspile på grund af ubekræftede data om virkningen på fosteret. Ammende kvinder frarådes at spise dem, da hvis de kommer i modermælk, kan det ødelægge smagen.
De spises friske, tilsat citron, honning, stegte eller syltede. Der er mange opskrifter, der kun adskiller sig i sammensætningen af krydderier og hovedretter.
Forberedelser til første eller andet kursus
I efterår-vinterperioden er det svært at finde friske og sunde grøntsager, men du kan tilberede dem fra sommeren.
De plukkede pile skal vaskes grundigt, blomsterstandene skal adskilles. Kværn derefter gennem en kødhakker eller blender. Du kan tilføje salt eller smør efter smag. Rul kugler sammen fra den resulterende grødede masse og læg dem i beholdere eller poser til frysning.
Når behovet opstår, skal du bare have et par kugler og tilføje dem til suppe eller kød. Stegte kugler kan smøres på brød.
Du kan blot fryse dem omkring 5 cm store og derefter tilføje dem, når du tilbereder kød, supper eller salater.
Stegte hvidløgspile med grøntsager
Friske eller optøede pile (4 til 6 cm i størrelse) tilsættes en forvarmet stegepande med vegetabilsk eller olivenolie. Det er vigtigt, at de indeholder så lidt fugt som muligt. Ellers, hvis det kommer i kontakt med olien, vil det syde og sprøjte.
Yderligere trin afhænger af, hvilken slags ret du vil tilberede. Du kan grille dem separat eller tilføje tomater, gulerødder, løg, auberginer eller grønne bønner. Bland alt dette, salt (efter smag) og lad det trække i 15-20 minutter.
Hvis du tilføjer tomatpasta under madlavningen, kan den resulterende blanding bruges som en sovs til det andet kursus. Eller som separat tilbehør.
Syltede pile
Før du begynder at lave mad, er det nødvendigt at sterilisere glassene og forberede saltlagen.
Til 1 liter skal du bruge:
- sukker 1,5 spsk.
- salt - 3 spsk.
- laurbærblade - 3 stk.
- kværnet sort peber (eller ærter) - 0,5 tsk.
- eddike 9% - 1 glas
Alt ovenstående, bortset fra eddike, tilsættes vand og kog. Du kan tilføje ¼ tsk. kanel. Vask hvidløgspilene grundigt og skær dem i 10 cm stykker (eller hvis højden på krukken er lavere, så mindre). Læg på et køkkenrulle eller køkkenrulle for at tillade overskydende fugt i glasset. Skold dem derefter med kogende vand og kom dem lodret i en krukke. Tilsæt eddike til saltlagen og hæld det hele i en krukke. Rul den hermetisk sammen og stil den et mørkt, køligt sted i en måned.
Perfekt til kødretter som forret.
På koreansk
Retten viser sig at være meget krydret og pebret.
- laurbærblade 1-2 stk.
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
- eddike 1 spsk
- Koreansk krydderi til gulerødder.
- en knivspids sukker.
- koriander 1 tsk
Skær hvidløgspilene i små stykker på 2-3 cm hver, steg i vegetabilsk olie i 5-6 minutter. Tilsæt laurbærblade, eddike, salt, sukker, krydderier. Rør godt rundt og lad det simre ved svag varme i højst 5 minutter. Kom i et fad, tilsæt koriander og lad det stå på køl i mindst 1 time.
Server med boghvede eller stegte kartofler.
Har du nogle foretrukne måder at tilberede hvidløgspile på? Del dem med os! Vi ses snart!
Hvidløgspile ignoreres ikke fortjent af gartnere og går næsten altid til skraldespanden. Dette sker på grund af det faktum, at sommerbeboere ikke er godt klar over, hvilke vitaminer og mineraler der er lagret i denne ingrediens, og hvordan de kan bruges i processen med at lave retter.
Eksperter, der har studeret sammensætningen af hvidløgspile, hævder, at mængden af næringsstoffer og vitaminer ikke er ringere end selve hvidløgshovederne.
Den største forskel mellem pilene og hovederne er kun en mindre mængde æteriske olier, som giver hvidløg en så skarp lugt.
Af disse grunde er det vigtigt at vide, hvad der kan tilberedes fra hvidløgspile, og hvordan man bruger dette element til konservering til vinteren er ikke kun velsmagende, men også sundt.
Stegte hvidløgspile: opskrift
Ristede hvidløgstoppe er en lækker og aromatisk ret. Udover at retten er lækker, burde det ikke være svært at tilberede den, da den ikke tager for lang tid og ikke kræver mange ingredienser.
For at tilberede retten skal du bruge følgende produkter:
- Friske pile af hvidløg;
- En flaske vegetabilsk olie;
- Salt peber.
Algoritme:
- Gå gennem friske pile, vask og fjern de mest sarte komponenter... Hvorfor kun vælge friske råvarer? Selvfølgelig adskiller overmodne pile sig praktisk talt ikke i deres egenskaber fra friske urter, men efter madlavning vil du mærke forskellen: modne pile er hårdere. Pile, hvis tykkelse er lig med blomsterstanden, er de mest egnede til forbrug.
- Skær de vaskede og rensede pile i lige strimler på fem til syv centimeter lange.
- Forbered en stegepande med høje sider og tilsæt vegetabilsk olie til den... Der skal være nok olie, ellers vil delikatessen klæbe til bunden af gryden, og dette vil give dig unødvendige vanskeligheder og ødelægge den samlede smag. Tilføj hovedingrediensen til stegepanden.
- Fjerde trin - tilsæt salt, peber og andre krydderier efter eget valg til pilene... Selvfølgelig er dette ikke nødvendigt: hvis du springer dette trin over, vil retten stadig vise sig velsmagende og aromatisk på grund af den originale smag af hovedingrediensen.
- Efter tilføjelse til den forberedte stegepande, vil pile begynde at skyde juice og stuve i den.... Efter at ingrediensen er blødgjort, vil den overskydende fugt fordampe under påvirkning af temperaturen, og den begynder at stege. Når hvidløgstoppene begynder at stege, kan du skrue op for varmen: så er retten klar om ti til femten minutter.
- Læg fadet på en tallerken... Tilberedningsresultatet kan bruges alene eller som tilbehør til kød- eller fiskeretter. Når vi har besluttet os for opskriften på at lave stegte hvidløgspile, kan du tjekke andre måder at bruge denne ingrediens på.
Braisering af hvidløgspile
Tilføjer du nogle grøntsager til stegeprocessen, kan du få en skøn, velsmagende og mættende ret.
Ud over sin fantastiske smag indeholder denne ret mange grøntsager og derfor vitaminer.
Lad os liste de nødvendige ingredienser:
- Hvidløgspile - 1 bundt;
- Flere gulerødder - 70 gram;
- Løg - 70 gram;
- Bulgarsk peber - 70 gram;
- Tomat - 70 gram;
- En flaske vegetabilsk olie - 60 ml;
- Sojasauce - 30 milliliter;
- Salt, krydderier og grønt du kan lide.
Madlavningsalgoritme:
- Forbered en bred-sidet stegepande og hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie i... Sæt redskaber i brand. Spild ikke tiden: mens panden varmer op, pil løgene og hak dem, som du vil;
- Efter at have strimlet løget, send det til gryden... Husk at røre løgene, ellers kan de brænde på panden og forvride smagen af hele retten. Mens du steger løg, forbereder du gulerødderne: skræl dem og gå gennem et rivejern. Efter tilberedning af løgene tilsættes gulerødderne til stegepanden. Samstegningsprocessen kan tage cirka fem minutter.
- Mens duoen af gulerødder og løg steger, vask og skrab de fine ingredienser fra hvidløgstoppene.... Derefter skal du skære dem på samme måde som angivet i den forrige algoritme. Skræl og skær peberfrugterne i sugerør. Tilføj forberedte ingredienser til gryden.
- Hak tomaterne groft... Tilføj dem til stegepanden efter blødgøring og ændring af farven på hovedingrediensen. Hvis du ikke kan lide tomatskrællen, så fjern den efter at have hældt kogende vand over tomaten.
- Retten er næsten klar, men du skal forbedre smagen.... Kom sojasovsen, salt, peber og andre krydderier efter smag i stegepanden. Det er vigtigt at bemærke, at man ikke kan salte retten umiddelbart efter tilsætning af saucen, da den har en ret salt smag. Ellers risikerer du at oversalte din mad. Server gryderet og pynt med krydderurter.
Hvidløgspile Opskrift: Svinegryde
Smagen af mør svinegryderet kan suppleres med en tilsyneladende enkel ingrediens som hvidløgspile. Smag denne ret én gang, og den vil holde sig til din favoritliste med godbidder.
For at gøre dette skal du forberede alt, hvad du har brug for:
- 700 gram svinekød;
- 60 gram pile;
- 100 gram løg og gulerødder;
- 70 gram peberfrugt;
- Salt, peber, krydderier efter smag.
Fremgangsmåde:
- Forbered en højsidet stegepande eller kedel... Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og dæk den med et låg. Olien skal opvarmes til kog.
- Skær kødet i mellemstore stykker (2-3 cm)... Tilsæt det til gryden og steg det godt, indtil saften er fordampet. Derefter kan du fortsætte til tredje fase.
- Hak grøntsager og kom dem i kødet en efter en... Først tilsættes løg, hakket i ringe, derefter revne gulerødder på et groft rivejern, hakkede peberstrå, og til sidst tilføjes hvidløgspile. Sidstnævnte skal skæres lidt mindre end i den tidligere algoritme: to centimeter er nok.
- Efter blødgøring af pilene tilsættes tomat og krydderier... Dæk blandingen til og server det saftige, smagfulde kød med en kvist urter. Lad os derefter tale om, hvad du kan lave af hvidløgspile til konservering.
Opskrift på at lave hvidløgspile til vinteren: pasta
Denne opskrift hjælper dig med at skabe en enkel, men lækker snack, der vil glæde dig om vinteren. Det mest overraskende er, at madlavning kræver et minimum af ingredienser og tid - så det tager kun tyve til tredive minutter at lave mad.
Tilbered følgende fødevarer:
- Friske pile - 500 gram;
- Salt - 5 gram;
- Vegetabilsk olie - 20 milliliter.
Algoritme:
- Vask og håndklædetør hovedingrediensen grundigt. Klip grenene på en sådan måde, at de blot kan hakkes fint.
- Det andet trin er at slibe pilene. Du kan gøre dette med en blender til en grødet tilstand eller bruge en kødhakker. Resultatet af begge metoder bør kun være en velhakket grøn vælling. Tilsæt vegetabilsk olie og krydderier til det resulterende stof, og bland derefter.
- Det anbefales at placere pastaen i køleskabet. Det er også en god idé at lægge blandingen i fryseren i separate fade eller isterningbakker.
Forretten kan smøres på brød, tilsættes hytteost eller suppe.
Derudover vil pasta tilføje en udsøgt aroma til kød- eller fiskeretter og derved sætte en unik rytme for hele retten, hvilket gør den til et kulinarisk mesterværk.
Syltede hvidløg pile opskrift
Selv de mest ivrige modstandere af hvidløg vil ikke være i stand til at modstå syltede hvidløgspile. Deres smag er på ingen måde ringere end klassiske agurker, så dette element kan blive en dekoration til din konservering.
For at skabe denne form for konservering skal du forberede følgende produkter:
- Hvidløgsbuer - 650 gram;
- En kande rent vand - 650 ml;
- 60 ml. bordeddike (9%);
- Salt, sukker - tyve gram;
- laurbærblade - 4 stk;
- Peber i form af ærter - 7-10 stk.
Trin for trin algoritme:
- Først og fremmest skal du udføre sterilisering af dåser.... Den angivne liste over produkter er nok til omkring to dåser på 500 milliliter eller en liter.
- Gå gennem friske kviste, vask dem grundigt og fjern blomstrende partikler... Derefter skal du begynde at skære pile, så de nemt kan passe ind i glassene. Læg kvistene tæt i en steriliseret krukke.
- Bland de angivne ingredienser i en stegepande med lige sider for at skabe en marinade... Bring væsken i kog og hæld den i glassene. Derefter kan du fortsætte til næste fase.
- Læg et rent håndklæde i en stor beholder fyldt med vand... Sæt glassene heri og dæk dem med låg. Når væsken begynder at koge, skal du holde beholderne i denne tilstand i cirka tyve minutter.
- Det sidste trin i opskriften på syltede hvidløgspile er luk glassene tæt med låg, vend beholderne på hovedet og stil dem et lunt sted... Et tæppe kan tjene som et passende sted.
- Yderligere skal beholdere opbevares i en fugtig kælder.
Lecho sauce. Opskrift
Denne sauce spises bedst som en tilføjelse til hovedretter eller bruges som en tesnack.
Hvidløgspile modner tidligt nok, så denne sauce kan laves ved at tilsætte tomatjuice på dåse eller ved at fortynde friske tomater med vand.
Vi lister listen over produkter, der er nødvendige for at lave lechosauce:
- Pile af hvidløg - 1 kg;
- En kande rent vand - 650 milliliter;
- Tomatpasta - 0,5 liter;
- granuleret sukker - 100 gram;
- Vegetabilsk olie - 120 milliliter;
- Sukker - 24 gram;
- Æblecidereddike eller bordeddike - 50 milliliter.
Trin-for-trin algoritme til fremstilling af lechosauce:
- Løft gennem de friske hvidløgstoppe, vask dem og rens stilkene af de blomstrende bestanddele... Dernæst skal de færdige stængler knuses grundigt til omkring fem til seks centimeter i længden.
- Forbered en gryde eller stegepande og bland pasta, smør, sukker og rent vand heri... Bring de anførte ingredienser i kog. Efter kogning tilsættes delikatessen til blandingen. Kog saucen i tyve minutter. Gå derefter videre til den næste, sidste fase.
- Tilsæt bordeddike eller æblecidereddike til den kogte blanding... Kog eddikeblandingen i cirka fem minutter. Når lechosovsen er klar, arrangeres ingredienserne i præsteriliserede glas. Dæk derefter beholderne med låg, vend dåserne på hovedet og læg dem i et tæppe.
- Opbevar færdiglavede glas et køligt sted.
Opskrift på fermenterede hvidløgspile
Ikke alle kan lide surdejsmulighederne, der bruger eddike. I dette tilfælde vil du kunne lide følgende opskrift til fremstilling af hvidløgspile til vinteren, som involverer fermentering af de krydrede, aromatiske og sprøde hvidløgstoppe.
Selvfølgelig er denne opskrift ikke en af de hurtige og nemme, men alle anstrengelser vil ikke blive gjort forgæves: Resultatet vil appellere ikke kun til elskeren af denne krydrede ingrediens, men også til haderne af den specifikke hvidløgsaroma.
Forbered følgende ingredienser:
- Halvanden liter rent vand;
- Salt, sukker - hundrede gram.
Fremgangsmåde:
- Gå gennem friske og matchende kviste hvidløg, vask dem grundigt, tør med et håndklæde. Skær rørene i små stykker og læg dem i et dørslag. Efter overskydende fugt forsvinder. Stamp de tilberedte ingredienser i steriliserede beholdere.
- Hæld sukker og salt i rent vand... Vent på, at ingredienserne er helt opløst i vandet. Efter opløsning hældes opløsningen i krukker fyldt med bidder af hvidløgsrør.
- Forbered en færdiglavet tallerken og læg krukker i dem... Dæk beholderne med låg og lad dem ligge i beholderen i fem til ti dage. I løbet af denne tid vil den frigivne marinade flyde ind i en dyb tallerken. Dernæst skal du samle marinaden og hælde den tilbage i krukken.
- Efter at indholdet af beholderen gærer, er det nødvendigt kom marinaden i en gryde og bring den i kog... Hæld marinaden i glas.
- Dæk dem til med låg, rul dem sikkert sammen og opbevar dåsevarerne i kælderen.
Den ernæringsmæssige værdi
| Indhold i 100 g | % af normen | ||
| Kalorieindhold | 24 kcal | 1.56% | |
| Egern | 1,3 g | 1.4% | |
| Fedtstoffer | 0,1 g | 0.15% | |
| Kulhydrater | 3,4 g | 2.41% | |
Mange gartnere, der dyrker grøntsager på deres grunde, er klar over fordelene ved hvidløgspile. Disse friske, grønne skud har et højt indhold af vitaminer og er gode til mad. Med deres usædvanlige skarpe smag har de ikke den skarphed, der ligger i hvidløg. Retter med tilføjelse af pile er aromatiske og let syrlige. Hvidløgspile er nyttige til mange sygdomme, men de har også kontraindikationer.
Den kemiske sammensætning af hvidløgspile
Hvidløgspile er luftdelen af hvidløg, som er lyse grønne knopper, der titter ud af hvidløgets blade og bliver til blomsterstande med tiden. Indtil pilene bliver til blomsterstande, er de spiselige og repræsenterer et meget nyttigt og nærende produkt. De indeholder de samme vitaminer og mineraler som hvidløgshoveder, men de har en mindre skarp smag og er mindre lugtende.
Skuddene omfatter vitaminerne A, D, E, C, PP, B1, B2, samt svovl, jod, klor, kalium, magnesium, natrium, fosfor, organiske syrer, phytoncider, antioxidanter, æteriske olier og andre bioaktive stoffer.
Fordele for den menneskelige krop
Den vigtigste terapeutiske virkning af brugen af hvidløgspile forklares af de naturlige phytoncider, der er indeholdt i dets sammensætning. Disse stoffer, der er indeholdt i den æteriske olie fra planter, er meget vigtige for det menneskelige immunsystem. De har en gavnlig effekt på hele kroppen, dræber skadelige mikroorganismer og desinficerer. Fordelene ved grønne hvidløgspile er som følger:
Pile af hvidløg til medicinske formål forbruges både friske og infusioner og afkog tilberedes fra dem. Du kan lave en kold infusion. På grund af det faktum, at planten ikke udsættes for høje temperaturer, forbliver al den vitamin- og mineralsammensætning, der er gavnlig for menneskers sundhed, i den. Til madlavning skal du bruge 10 stykker hvidløgspile og 250 ml koldt vand. Skud knuses, hældes med en lille mængde væske og males, derefter tilsættes resten af vandet. Fadene tildækkes og får lov at stå et mørkt sted i cirka et døgn. Derefter filtreres. Tag 1 spiseskefuld tre gange om dagen efter måltider.
For at forberede et afkog fra pilene skal du koge 250 ml vand og derefter tilføje en spiseskefuld knuste råvarer til det. Kog ved lav varme i cirka fem minutter, fjern derefter fra komfuret, pakk ind og lad det stå i 45 minutter, dræn.
Det skal huskes, at kun unge skud, der endnu ikke er begyndt at krølle og ændre farve, giver fordele til kroppen. Ændringer i fjer indikerer, at hvidløgshovedet begynder at modnes, og alle næringsstoffer overføres til det. I dette tilfælde bliver deres brug ubrugelig.
Hvordan man spiser hvidløgspile
Pile af hvidløg er meget brugt i madlavning - de kan spises rå, kogt, stegt, tilsat supper, salater, hovedretter, omeletter og saucer. Hvidløgsskud kan bruges til at lave den berømte pestosauce. Dette vil kræve den samme mængde pile, mandler, parmesan og olivenolie. Nødder og hvidløg knuses til en homogen masse, derefter tilsættes revet ost, smør, saltet efter smag. Bland grundigt igen. Denne sauce kan opbevares i køleskabet i cirka en måned. Den kan smøres på brød, eller serveres med pasta eller kød.
Pesto sauce
En meget velsmagende og sund ret er stegte hvidløgspile. Til 600 g skytter skal du bruge 4 spsk. l. solsikkeolie, salt og krydderier efter smag. Planterne vaskes grundigt, tørres på køkkenrulle, skæres i cirka fem centimeter lange stykker og steges i forvarmet olie i cirka fem minutter. Tilsæt herefter sojasovs og krydderier, rør rundt og kog under låg til det er mørt, tilsæt lidt vand.
Dele af hvidløg kan høstes til fremtidig brug: frosne eller syltede. Frosne pile opbevares indtil foråret og beholder alle de nyttige egenskaber. De kan tilberedes på to måder. Pilene snoes i en kødhakker eller males med en blender, tilsæt salt, kom i en beholder og læg dem i fryseren. Denne blanding kan tilsættes som tilbehør til kød, fisk, stuvet med grøntsager eller bruges som krydderi. Hvis du tilføjer vegetabilsk olie, får du en fremragende pasta til sandwich.
Indlæser...
