På tærsklen til Nauryz-ferien vil jeg gerne introducere mange mennesker til nogle nationale og meget velsmagende retter i Kasakhstan. Jeg har samlet billeder og opskrifter på internettet.
Jeg har selv prøvet mange af retterne mere end én gang, jeg kan rigtig godt lide dem, og vi laver ofte selv nogle af dem derhjemme.
National dastarkhan fra naturlige produkter: irimshik, zhent, balkaimak, sary may, kumis, shubat, nauryz-kozhe, kazy, card, zhaya, sur et, ystalgan et, kuyryk-bauyr, nationale fladbrød, baursaks, beshbarmak, kuyrdak osv. ... retter at vælge imellem.
1.Kuyrdak:
Madlavningsmetode:
en oksekødlunge
halv okselever
et halvt oksehjerte
200 gram fedt halefedt
4 mellemstore kartofler
2 store løg
to kopper oksebouillon
laurbærblad - et par blade
salt, peber, krydderurter
skær indmaden i tern på 1,5x1,5 cm.Løg og kartofler også. mindre fed hale.
Læg fedthalen i den opvarmede kedel. gøre fedtet. fjern knitren.
Læg hjertet i kogende fedtstof og steg det i 15 minutter. Efter stegning fjernes hjertet og stilles til side. Steg imens lungerne i det resterende fedtstof. Efter 15 minutter sættes den også til side. Læg leveren i en kedel. steg i 10 minutter. tilsæt hjerte og lunge, hakket løg til leveren. steg i 10 minutter. hæld bouillon i. simre i 15 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag. Læg kartoflerne, lad det simre ved svag varme med låget lukket i cirka 20 minutter Læg et par laurbærblade i kuyrdak taget fra varmen, og ved servering pyntes retten med krydderurter.
2. Beshbarmak 
Madlavningsmetode-
Du kan tage ethvert kød, du er vant til (oksekød, hestekød, lam, helst ungt). Kog kødet, udbenet, måske ribben, og det er det, lad det stege i ca 2 timer Ælt derefter dejen (dejen er et kvart glas isvand, 1 æg, lidt salt og et glas mel. Afslut dejen. æltning på bordet, tilsætning af mel - dejen skal være meget stejl.) og rul store cirkler ud, tynde, men som enhver kan lide). Skær derefter disse cirkler i 10x15 cm rektangler. Det er tilrådeligt, at disse rektangler tørrer lidt ud. Så tager du blot det kogte kød ud, smider dejen i den kogende kødbouillon og koger i 5 minutter til den flyder op til overfladen.Men ikke al dejen i en bunke, men læg den lidt ad gangen og tag den ud. over på et stort fad, og ovenpå denne dej skæres det kogte kød i stykker med en halv knytnæve, og der hældes lidt bouillon (sorpa) ovenpå og ovenpå med løghalvringe og grønt - mmm - lækkert. Du kan også lave noget som en sauce: skær løgene og hæld lidt bouillon + sort peber og krydderurter i og hæld denne skønhed over! Nogle mennesker, der er mere moderne, tilføjer kogte kartofler og placerer dem rundt om tallerkenen, som på billedet cirka. Hvis du også har kazy (hestepølse), er den helt fantastisk. Plus, sorpa (bouillon) hældes i skålen og serveres til alle med beshbarmak. Det er bedre at lave mad over åben ild og i en speciel kedel - det er meget velsmagende og kasakhisk.
3. Baursaks
Madlavningsmetode:
Lav pølser af gærdejen, skær dem i stykker, rul dem til kugler, lad dem hvile i cirka 15 minutter og steg derefter i en stor mængde vegetabilsk olie, rør med en hulske, når de er brunet, fjern dem. Selvfølgelig ikke diæt, men meget velsmagende.
4. Bauyr-kuyryk
Kuyryk-baur (lever med fedt halefedt)
Fedt halefedt skæres i store stykker, hældes med koldt vand, får lov til at koge hurtigt og koges i 15 minutter ved lavt kogepunkt. Tilsæt herefter leveren, tilsæt salt og peber og kog indtil de er møre, hvorefter leveren og spæk afkøles og skæres i tynde skiver. Læg et stykke fedthale på hver skive. Pynt - tomater, agurker, ærter og løg. Server drysset med krydderurter.
Lever 150, fedt hale spæk 50, grønne ærter 25, syltede agurker 30, tomater 30, grønne løg 10, peber, krydderurter, salt.
5. Kazy (hestekødspølse) er en meget velsmagende pølse!
Hestekød og spæk skæres i strimler 2-3 cm brede, 8-10 cm lange, drys med salt og peber, lad stå i 10 minutter, skrab derefter filmen af uden at røre fedtet, vask 4-5 gange i koldt og varmt vand, skrabe slimet af igen, tarmene vendes ud og skæres i stykker 50 cm lange Stykkerne fyldes med tilberedt kød og spæk, enderne bindes op. Pølserne lægges i en kedel og fyldes med vand. Når vandet koger, fjerner du skummet, gennemborer pølserne flere steder og koger videre ved svag varme i cirka 2 timer.
Hestekød (flanke) 500, hestefedt 250, tarm 40 cm, kværnet sort peber 5, salt 10.
Ribben og kød afskæres fra slagtekroppen af en slagtet hest, og blodet får lov til at løbe af i 5-7 timer. Tarmene vaskes godt og opbevares i saltvand i 1-2 timer. Lidt tørret kazy skæres i strimler langs ribbenene. Det interkostale væv skal skæres med en skarp kniv, fjernelse af brusk og uden at smuldre fedtet. Det tilberedte kød er saltet, peberet, finthakket hvidløg tilsættes hvis det ønskes og pakkes ind i lærred i 2-3 timer. Herefter lægges kødet i tarmene, hvis ender bindes op. Færdiglavet kazy kan tørres eller ryges. Brug kun kogt. Det er bedre at tørre kazy i varmt vejr, hænge dem i en uge på et solrigt, ventileret sted. Kazy skal ryges med tyk røg ved en temperatur på 50-60 grader i 12-18 timer, tørres i 4-6 timer ved 12 grader. Kog kazy i mindst 2 timer i en bred skål ved svag varme. For at forhindre kazy i at briste under madlavning, bør de gennembores flere steder. Den kogte kazy skæres ikke tykkere end 1 centimeter, lægges på et stort fad og pyntes med løgringe og krydderurter.
Vil du lave mad KAZY derhjemme? Her er opskriften til dig.
Ingredienser:
1 kg hestekød, 500 g spæk, 40-50 cm tarme, 1,5 g kværnet sort peber, 25 g spidskommen, salt. Skær hestekød og spæk i strimler 10-15 cm lange, 3-4 cm brede, kom i en kop, tilsæt salt, drys med sort peber, spidskommen, gnid godt, bland, så krydderierne optages bedre i kødet.
Forberedelse:
Dæk fyldet tilberedt på denne måde med gaze og lad stå i flere timer på et køligt sted. Skyl hestetarmen i koldt vand, tør med salt, skyl tre eller fire gange mere i koldt og derefter i varmt vand. Gennemborer den ene ende af tarmen med en pind og bind den med en stærk tråd; læg fyldet i den anden ende, skiftevis kødstykker med stykker spæk. Skær tarmen af 45-50 cm lang. Efter at have fyldt tarmen, bind den anden ende, læg den i en kop og anbring den et køligt sted. Dette er allerede et halvt færdigt produkt. For at bruge kazy som snack, er det kogt. For at gøre dette, læg de færdige pølser i en kedel, tilsæt koldt vand og kog ved svag varme i 1,5-2 timer.Når vandet koger, fjern skummet og gennemborer kazyen flere steder med en nål. Afkøl den færdige kazy og skær den i skiver, der ikke er tykkere end 1 centimeter. Server kazyen med finthakkede løg drysset med eddike.
6. Snacks lavet af heste- eller lammekød: kazy, shuzhak, zhal, zhaya, karta, kabyrga.
Jeg vil ikke beskrive, hvordan man laver dem, men tro mig, de er meget velsmagende! Du kan virkelig ikke spise meget, da alt er fedt.
7. Drikkevarer:Shubat
Ingredienser: naturlig kamelmælk, mælkesyrebakteriekulturer (surdej). Ifølge dets biologiske egenskaber er shubat ikke kun et nærende og velsmagende produkt, men også en kilde til vitamin A, B1, B2, C. Med hensyn til indholdet af vitamin B1, B2, C er kamelmælk således mange gange højere end komælk. En liter shubat kan tilfredsstille den menneskelige krops daglige behov for vitamin C, thiamin og riboflavin. Shubat indeholder væsentligt mere fedt, protein, nogle mineraler og vitaminer end kefir.
Araberne betragter det som eliksiren for evig ungdom, et lystfremkaldende afrodisiakum, mad og medicin, der har bakteriedræbende egenskaber og hjælper med astma, tuberkulose, leverbetændelse, diabetes og psoriasis. De siger, at det køler dig ned om sommeren og varmer dig op om vinteren. Drikken, såvel som selve kamelmælken, indeholder calcium, kobber, jern, magnesium, sodavand, zink, fosfor og andre elementer. Vitamin C og D er tre gange mere end i komælk. Og der er mere sukkerlaktose, som giver næring til hjernen og nervesystemet. Men der er meget mindre kasein, som gør det svært for kroppen at optage mælkeprodukter, og aminosyreindholdet vurderes som ideelt.
Kumis er hoppemælk.
Kumis indeholder B-vitaminer - B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B12, PP (nikotinsyre), H (biotin), C (ascorbinsyre), folinsyre, pantothensyre og andre. Alle disse vitaminer er nødvendige for kroppens normale funktion.
Kemisk sammensætning af koumiss: (%) vand - 87,8, fedt - 1,0 -1,9, protein - 2,0-2,5, laktose - 2,6 - 4,4, aske - 0,4 -0 ,5, mælkesyre - 1,1 - 1,5, alkohol -0,7 - 2,4 . Proceduren for at bruge kumis til medicinske formål bestemmes af læger. For at forbedre sundheden, drik 50-200 g af det før måltider, og for at genoprette styrken efter en alvorlig sygdom eller operation - 0,5 liter eller mere mellem måltiderne.
Du drikker kumiss en dag - det er en behagelig drink, 30 dage i træk - det er medicin. Stærk, effektiv og sikker. Kumis har alt, hvad vores krop har brug for – fra proteiner til mikroelementer. Enhver, der drikker ægte kumis systematisk, eller mindst tre måneder om året, er rolig, energisk, fysisk stærk, mentalt sund, fuld af optimisme, lysten til at skabe, leve, siger Rustam Maratovich Mukhamedzyanov, kandidat for farmaceutiske videnskaber, vicedirektør fra det republikanske center for lægemiddelkvalitetskontrol
8.Irimshik er en gullig hytteost.
Irimshik sælges i vakuumemballage, lavet af naturlig ko-, gede- og fåremælk, en kilde til godt absorberet calcium.
Kurt - Salt godbid. Tilberedt af kogt fåre-, gede- eller komælk. Surmælk koges indtil den er tyknet. Den afkølede masse suspenderes i en lærredspose for at dræne væsken. Salt tilsættes til den bløde kurt, der laves små klumper af den og lægges på træplader for at tørre. Meget praktisk at have med på vejen.
Madlavningsmetode:
Kurt er lavet ved at fjerne fugt fra den kondenserede mælkemasse af ayran. For at gøre dette blev posen med ayran hængt i skyggen, og fugten drænet gennem stoffet i flere dage. Den resulterende tykke næringsmasse kaldes katyk (kasakhisk қ atyk), og er i sig selv et separat fødevareprodukt. Dernæst tilsættes salt til katyken, derefter rulles kugler med en diameter på 1-5 cm ud af den i hånden. Disse kugler tørres også i skyggen, nogle gange bragt til en hård stentilstand. Jo hårdere kurt, jo længere tid kan den opbevares, hvilket viser sig at være en meget fordelagtig egenskab under lange rejser.
11.Balkaymak - det er noget i retning af honningcreme
produkter pr. 100 g portion:
Creme fraiche... 200 g.
Mel 80-72% ... 10 g.
Sukker 20 gram
Steg cremefraiche i en stegepande ved svag varme, indtil den nedbrydes til protein og smør, under omrøring af og til. Når dette sker, tilsættes det sigtede mel under konstant omrøring og steges i cirka 15 minutter.
For dem, der har en sød tand, kan du tilføje sukker eller honning i en mængde på omkring 20 gram pr. portion 5 minutter før afslutningen af tilberedningen.
Balaimak serveres normalt varm i skåle.
Sogym
Ifølge traditionen udfører kasakherne hvert år vinterslagtning af husdyr - sogym; de forbereder sig til dette ritual om sommeren: de udvælger store husdyr, og i rige familier er der 2-4 husdyr, sætter dem på opfedning og yde særlig pleje. For at udføre ritualet er der udpeget en dag, en professionel slagter - "kasapshi" er inviteret, som skærer kadaveret og overholder alle ritualets krav. Slagtekroppen skæres uden at beskadige knoglerne i leddene, da hver knogle har en særlig betydning. Kvinder beskæftiger sig med kallun og tarme, de skal behandles, så der ikke er beskadigede områder. Der lægges særlig vægt på hestetarme, hvorfra der laves gourmetpølser - kazy og karta. Kvægknogler (zhilik) og ribben er opdelt i to dele og lagt ud på to flade fade (tabak). Hovederne på heste og kameler skæres ikke, de koges hele - de betragtes som hellige. Oksehovedet skæres og koges i dele.
Traditionen tro skal alle nære og pårørende smage sogym, så ejeren inviterer dem, de ældre, naboer, slagteren og forkæler gæsterne med kuyrdak lavet af frisk lever.
Ejeren overrækker højtideligt slagteren den skyldige betaling for hans arbejde - "kolkeser".
Et Ystau
I de nordlige regioner af republikken (Kokshetau, Nordkasakhstan) ryges sogym-kød (et - kød, ystau - røget) til langtidsopbevaring. Samtidig forbedres kødets smag, og det forbliver blødt. Ung birkebark bruges til at ryge kød.
Kazaksha et (kød på kasakhisk)
Dette er en nationalret; en vædder slagtes til æresgæster, og en hingst eller føl slagtes for særligt ærede gæster. Når der er et stort antal gæster, bliver en gold hoppe slagtet, så kazyen er tyk af svovl (tykkelsen af fedtet er 20 cm). Kogt kød serveres normalt i en flad ret - tabak. At præsentere tobak korrekt er en kunst. Hver tobak skal svare til gæsternes alder, deres sociale status og familieforhold. Tabaqi med kød er opdelt i bas (hoved), sy (æres), kuyeu (for svigersøn), kelin (for svigerdøtre), zhastar (til ungdom), zhai (simpel). Visse stykker kød (mushe) lægges på hver tabak. Musha kan ikke ændres. På bastabaken satte de bassen (hoved), zhambas (hofteben), omyrtka (rygsøjle), kazy, karta, stik. Således placeres duftende, velsmagende, saftigt kød på alle tobak, under hensyntagen til mængden og antallet af gæster. Hver mushe (knogle) har sin egen betydning. En ældre person får serveret bas og jambas; midaldrende mennesker – omyrtka, orta zhilik, svigersønner, piger – asykty zhilik, tos (brisket). Respekterede mennesker bør ikke serveres zhauryn (skulderblad), kari zhilik (radiusknogle), som betragtes som et tegn på manglende respekt. En gæst, der er fornærmet, kan kræve et ayip (bøde). Moyyn omyrtka (halshvirvler), domalash zhilik, zhauyryn, sirak (ben) serveres ikke til gæster.
Der er et populært udtryk blandt folket: ”Når du møder mig, genkender jeg dig på dit blik; Jeg vil vide, hvor meget du respekterer mig ved din kop." Evnen til at behage gæster er en ægte kunst. Folk, der kender disse funktioner, kaldes tabakshy, og dem, der ved, hvordan man laver kød, kaldes kazanshi.
Tobak tartu er en kunst, og evnen til at skære kød er også en kunst. Den, der spiser turushi (den, der skærer kødet) skal vide, hvem de skal give hvilken knogle til. Kødet skæres i små, tynde stykker. Kazy, zhal, karta, kuyryk (fed hale), shuzhyk skæres sidst og lægges oven på kødet. Kazy, stik skæres i halve stykker, karta - i ringe. Æresgæsterne er de første til at tage kødet fra tobakken. De taler ikke meget under måltiderne. Ejeren af huset, der viser gæstfrihed, forsøger diskret at behandle sine gæster. Efter kødet serveres sorpa (bouillon). Ved slutningen af måltidet velsigner gæster dastarkhan.
Bas Tartu
Respekterede gæster og folk, der kommer langvejs fra, serveres med hovedet (bas - hoved, tartu - nærværende). Før kogning fjernes huden fra hovedet på en hest eller ko; fårehoved, 
geder, og nogle gange køer, bliver svedet. Den nederste del af hovedet adskilles (kæberne), og tænderne slås ud. Tidligere blev hovedet af en hest og kamel kogt hele, idet disse dyr blev betragtet som hellige. Koens hoved koges efter at have delt det i dele. Gedekød tilberedes ikke til gæster.
Tobakken serveres med hovedet fremad, og kniven serveres fra siden af skaftet. Gæsten skærer hovedet og fordeler dets dele og observerer et bestemt ritual, som afspejler den gamle skik med respekt for dem, der sidder ved dastarkhan: gamle mennesker, børn, nære og fjerne slægtninge. Hovedet med det ene øje returneres til ejeren af huset. Det er ikke meningen, at en gæst, hvis far er i live, skal skære hovedet på ham, da man ifølge folketroen tror, at hans far kan dø. Resten af kødet på tobakken skæres i små stykker. Den respekterede gæst eller voksne smager først på kødet.
Mipalau
Hjernepilaf (mi – hjerner, palau – pilaf). Hjernerne fjernes fra det kogte lammehoved og blandes med kogt, finthakket lever, hale og hovedbund. Kumys, ayran eller suzbe (rå hytteost) tilsættes til mipalau og hældes derefter med sorpa (fedtbouillon), som gør retten mere velsmagende og sund. Mipalau overføres til en dyb skål og gives til gæsterne, begyndende med den ældste, efter smag. I dag laves denne ret yderst sjældent.
Shuzhyk
Shuzhyk er et værdifuldt kødprodukt; for at tilberede det skæres råt kød og indre fedt fra hestekød i stykker, løg, hvidløg, salt, sort peber tilsættes efter smag og fyldes tæt ind i hestetarme, som tidligere er gennemblødt i saltvand. Begge ender bindes med sejlgarn og hænges et stykke tid på et køligt sted. Om sommeren, i landsbyerne, opbevares shuzhyk i mel, hvor det ikke ødelægges i lang tid. Shuzhyk lavet af hestekød tørrer ikke ud og forbliver saftig og blød. Når den opbevares i køleskabet, forringes smagen af shuzhyk.
Shuzhyk serveres til respekterede gæster. Læg tobakken oven på andet kød. Opbevares specielt til respekterede gæster, matchmakere, slægtninge og venner.
Kuyrdak
Ifølge traditionen slagter hver familie husdyr til vinteren - sogym. Først læses en bøn, derefter ledes dyrets hoved mod vest (mod Mekka) og med ordene "bismilla" skæres halsen over. Efter at blodet er drænet, skilles huden fra, og indvoldene fjernes. For at tilberede kuyrdak steges finthakket fede lam, kallun, tarme, lunger og lever i sin egen juice, nogle gange med tilsætning af creme fraiche. Denne ret kaldes bal kuyrdak. Slagterne, der har spist sig mætte i kuyrdak, takker ejeren.
Kuyrdak tilberedes kun af frisk kød. Kasakherne siger: "Hvis du steger kød ofte, vil dine forsyninger hurtigt løbe tør."
Manas kuyrdak
Der er flere typer kuyrdak, en af dem, nu næsten glemt, er manas kuyrdak. Det er tilberedt af kød fra vilde dyr - saigas, argali, rådyr. Kødet, der ikke er hakket særlig fint, saltes, steges i en kedel, indtil det er kogt, og efter stegningen hældes det med creme fraiche og drysses med mel. Bring til klarhed, rør rundt og anret på et fad.
Kise kuyrdak
I gamle dage havde hver zhuz, hver ru (klan), hver taipa (stamme) sine egne karakteristika, ikke kun i skikke, liv og tøj, men i tilberedning af visse retter. Disse funktioner er bevaret nogle steder indtil i dag. For eksempel er kise kuyrdyk kogt meget velsmagende af Kereys, der nu bor i Kina. Retten er lavet af friske lunger, lever, nyrer, kallun og hakkede tarme. Lidt kød tilsættes, hvidløg og bek (krydderier) tilsættes efter smag.
Kazy-karta, sting-zhaya
Kasakherne anser de lækreste og sundeste dele af en slagtet hestekroppe for at være kazy-karta, zhal-zhaya. Skinnende kazy, mønstret karta, fed karyn (kalv), kertpe zhal (stik - en aflang aflejring af fedt i undermanen af en hests hals), saryala zhaya (kød lagdelt med fedt) - udsmykningen af den kasakhiske dastarkhan.
Respekterede mennesker får serveret mushe (kødstykker med ben). Kazy-karta, zhal-zhaya skæres og placeres oven på andet kød.
For at tilberede kazy skæres kødet med et fedtlag fra slagtekroppens ribben. Det tilberedte kød er saltet, peberet, finthakket hvidløg tilsættes hvis det ønskes og lægges i ainaldirads (tarm), som bindes på begge sider.
Karta og karyn spises kun friske. Den færdige kazy fældes og røges.
Bukpa
Bukpa tilberedes om sommeren af ungt lammekød. Når respekterede mennesker uventet kommer til huset, får de traditionelt en godbid. Mens kumyerne piskes og samovaren lægges på, skærer ejerne et ungt lam. For at forberede bukpa skal du hakke kødbenene med en skarp økse, læg dem i en kedel, tilsæt en lille mængde vand, luk låget tæt og lad det simre. En ret tilberedt i sin egen juice viser sig meget velsmagende. Kun erfarne mennesker kan tilberede bukpa godt. I de sydlige regioner kaldes denne ret sirne.
Sirne
Under tvangsslagtning af husdyr smides kødet fra 2-4 dage gamle lam ikke ud, men tilberedes fra dem til gemse. Slagtekroppene skæres i stykker, lægges i en kedel og fyldes med hoppemælk eller frisk fløde. Tilsæt salt efter smag og lad det simre ved svag varme, luk låget tæt. Samtidig optages mælk (fløde) i kødet, og knoglerne bliver møre. Retten er især anvendelig til ældre og børn.
Tomyrtka
Tomyrtka er en nationalret, der for nylig er blevet næsten glemt. Om vinteren, efter et fedt og solidt måltid, serveres gæsterne sorpa. Hvis du smider et stykke is i en varm sorpa, får du en afkølet drik - tomyrtka, som indtages både som mad og for at slukke tørsten. Tomyrtka har en ejendommelig lugt, der minder kasakherne om deres hjem.
Tostik
Lammebrysttoast skæres fra slagtekroppen, svitses derefter, saltes og holdes i skyggen i flere dage, hvor man undgår direkte sollys (tørret). Efter at saltet er optaget, steges brystet over bål. Det bliver endnu mere velsmagende og bliver ikke kedeligt som andet fedt kød. Men på det seneste er denne ret blevet glemt.
Aksorpa
I gamle dage, i familier, hvor en hest eller ko blev slagtet til sogym, blev knoglerne ikke smidt væk, efter at kødet var skåret fra dem. Om foråret, hvor der var lidt kød tilbage, blev de brugt til at tilberede rig sorpa, som var hvid i farven (axorpa). Kasakherne har altid været i stand til at tilberede en række lækre retter ved hjælp af alle dele af et slagtet dyr.
Salma
Salma eller kespe er en kasakhisk nationalret. For at tilberede det skæres okse- eller lammekød i små stykker, og knoglerne hakkes. Kom det så i en kedel, fyld det med koldt vand og kog det mørt, skum skummet af. Den usyrede dej skæres i tynde strimler, dyppes i sorpaen og bringes til klarhed. Tilsæt eventuelt løg og krydderier til sorpaen. De elsker at lave mad både i byen og i landsbyen.
Tuzdyk
Dette er en sauce, som kasakherne spiser til kød eller fisk. For at forberede det skal du skære løget i ringe, hæld fed sorpa i, salt, tilsæt sort peber, hvis det ønskes, og bring det i kog. Tuzdyk forbedrer smagen af mad. Serveres både separat og som en del af retter.
Shyzh-myzh
Kasakherne forbereder shyzh-myzh fra nyrerne af en hest, der er slagtet på sogym. For at forberede denne ret pakkes nyrerne ind i et tyndt lag internt fedt, steges over bål og spises straks.
Der er et populært udtryk: "én shizh-myzh er bedre end tusind siz-biz (respektfuld adresse "dig"). Det betyder, at det er bedre at servere en dastarkhan for en gæst én gang end at henvende sig til ham med respekt tusind gange. En godbid - dam tatysu - er begyndelsen på et godt forhold, et tegn på venskab, en gammel tradition for kasakherne.
Karyn bortpe
Karyn bortpe (kogt i indmad). National kødret tilberedt i indmad. Frisk kød skæres i stykker og knoglerne hakkes. Derefter salter, peber de, tilsætter løg og lægger dem tæt i den rensede, omvendte indmad. Hullet er tæt bundet, og i denne form koges det i en kedel i saltet vand. Kød tilberedt på denne måde smager specielt, ikke som almindeligt kogt kød. Duftende, saftig og meget blød.
Kara ala shyzhyk
Frisk kød skæres i små stykker og steges i en stegepande med tilsætning af en lille mængde fedt. Den færdige ret får en mørkebrun farve, populært kaldet kara ala shyzhyk (kara - sort, ala - pockmarked, shyzhyk - sprød skorpe efter stegning af den fede del af bughinden, fede hale).
Hvordan skal man gribe det an
Slagtekroppen af et slagtet dyr uden hoved er fuldstændig sønderknust. Denne metode har eksisteret siden oldtiden. Til disse formål vælges normalt en ung, fed, hvid eller grå vædder. Derefter skæres skroget op sammen med skindet og koges. Kødet får fremragende smag. På stort legetøj serveres sådant kød ikke ofte. Retter tilberedt af det understreger begivenhedens højtidelighed, overfloden af dastarkhan og værternes delikate smag. Der tilberedes også kød fra føl, tyr og kvie. Dette er en meget original opskrift.
Burma
En måde at holde kød frisk på. I det sene efterår bliver der slagtet kvæg for at spare hø og undgå dødelighed. Frisk eller forsaltet slagtekød, hel eller skåret, lægges i et skind, som omhyggeligt sys, så der ikke kommer luft ind. Kød tilberedt på denne måde forbliver frisk hele vinteren. Obduktionen af Burma er en særlig begivenhed. Naboer lykønsker ejerne og forkæler sig selv med frisk kød.
Kombe
Steppe-kasakherne, der er vant til de barske forhold i nomadelivet siden oldtiden, kan undvære redskaber for at tilberede lækker mad til sig selv. Denne metode kaldes kombe, og nogle steder – zherkazan (jordkedel).
For at gøre dette skal du grave et lille hul, hvor en ild er tændt og opvarmet godt fra alle sider. Efter at asken er fjernet, lægges kødet af et klædt ungt lam, placeret i sin egen indmad, i en varm pit. Indmaden bindes med et rørhalm indsat i den for at lade damp slippe ud, og sænkes ned i et hul, dækket med varmt sand, så halmen kommer ud. Et bål bygges oven på sandet. Når der kommer damp ud af halmen, skal du stoppe med at opretholde ilden. Efter 2-3 timer kan kødet spises. Tilberedt i sin egen saft i naturen har den en fremragende smag.
En anden type kombe kaldes koi kombe. Uden at fjerne skindet renses fårene, fedthalen skæres over, og efter saltning beskyttes huden. Derefter belægges slagtekroppen med et tykt lag ler, sænkes ned i en varm grube, og en ild tændes på toppen. Efter 2-3 timer er kødet klar.
Nogle gange er kødet adskilt fra knoglerne, salt og løg tilsættes efter smag, denne metode kaldes zhauzhumyr.
Kombe kan også tilberedes af kød fra vilde dyr.
Zhaubuirek
Zhaubuirek – nyrer, kasakhisk national, unik mad. Efter salburyn (traditionel jagt på stille vinterdage) eller en vellykket solojagt tilbereder jægere et måltid fra nyrerne og leveren fra argali, saiga eller bjergged. De sættes på spyd og steges over bål, krydres med vilde løg. Zhaubuirek tilberedes også i landsbyer, når småkvæg slagtes. Denne ret er dog sjældent tilberedt på det seneste.
Kimai
Oksekødets fedeste tarm renses og krydres med kød, løg og peberfrugt. Begge ender er bundet med tråd. Udvendigt ligner qimai shuzhyk, men det er en separat kødret, der har sin egen unikke smag.
Borsha
Kvægkød skæres i tynde aflange stykker (borsha - snit langs kødet), salt og peber efter smag, sættes på et spyd, steges derefter over glødende kul, vendes til ensartet stegning. Den færdige ret har en fremragende smag og vidunderlig lugt, meget velegnet i koumiss-sæsonen.
Buzhy (buzhygy)
Folk kalder denne ret forskelligt: buzhy, buzhygy, karyn bortpe. For at forberede det skæres kød, fedt, lever, hjerte, lunge af små husdyr i stykker, løg, salt og mel tilsættes, blandes godt, og maven fyldes med denne masse og koges. Retten har fremragende smag.
Asip
Finhakket fedt halefedt, lunger, lever, nyrer og frugtkød blandes med ris, løg, saltes og puttes i maven eller tarmene og koges. Kødet og sorpaen bliver meget velsmagende.
Tuymesh
For at konservere kød skæres det, saltes og tørres. Nogle gange slås et tørret stykke kød med en træhammer og saltes derefter. Denne slags kød kaldes tuymesh (tuyu – beat). Tuymesh tilberedes hurtigt, det er meget velsmagende og appetitligt.
Ton maj
Ton mai er stivnet fedt, smeltet indre fedt, hvorpå der steges baursaks eller andre melprodukter.
Tone mai kan opbevares i meget lang tid. Når fedtet smeltes, opnås tynde sprøde skorper - shyzhyk (stegning), som tilsættes huden for at tilføje smag.
Kasakhisk nationalt køkken er populært ikke kun i sit hjemland. Der er restauranter, der serverer nationalt kasakhisk køkken i mange byer rundt om i verden - Moskva (Kostanay), Paris (kasakhisk), Beijing (Astana), Kyiv (Panorama). Grundlaget for den traditionelle kasakhiske menu består af retter, hvis opskrifter er blevet dannet gennem århundreder. Bare se på pilaf alene, hvis forberedelse er en rigtig kunst. Hvilke kasakhiske retter er de mest berømte?
"Fem fingre"
Kendetegnet for en fest i Kasakhstan er beshbarmak. Dette er en meget gammel ret bestående af stykker kogt lam, bouillon og dejstykker. Oversat betyder "beshbarmak" "fem fingre", fordi de spiser det med deres hænder. Traditionerne med at servere beshbarmak er interessante: Lammehovedet, placeret på et separat fad, overlades til den mest ærede gæst at skære. Ørerne går til ugifte mænd, ganen til ugifte piger. Øvrige dele er til de resterende gæster.
Foto: shutterstock Nudler
Hvert køkken har sine egne retter lavet af kogt dej - pasta, dumplings, dumplings. For kasakherne er disse kespe, lagman (hjemmelavede nudler, serveret både som hovedret med et stort stykke kød og grøntsager og som tilbehør uden kød) og naryn (nudler lavet af meget tynd dej med kød). Det er bemærkelsesværdigt, at i gamle dage blev Naryn kun serveret på store helligdage, og kun når kun mænd samledes ved bordet.
Foto: shutterstock Kazy
Der er ikke noget køkken, hvor der ikke laves pølse. For kasakherne er dette kazy - hestekødspølse, en sand delikatesse. Det tilberedes ganske enkelt: de fylder hestetarmene med fedt hestekød fra ribbenene, efter at de er belagt med krydderier og urter. Nogle gange placeres hele ribben i tarmen for at få form. Kazy kan koges, rårøges eller tørres. Dette er en uundværlig ret til kasakhiske helligdage og bryllupper. Det er bemærkelsesværdigt, at hesten før slagtning opfedes i lang tid, og ifølge traditionen slagtes den før vinteren.
Foto: restoranakniet.kz "Stege"
Når du går på en restaurant, der serverer nationalt kasakhisk køkken, så bed dem om at bringe dig kuyrdak - stegt kød, en masse løg og grøntsager. Rettens navn kommer fra "kuyru" (at stege). Dette er faktisk opskriften. Biprodukter bruges fra kød (lever, nyrer, hjerte, lunger). Grøntsager - traditionelle kartofler, gulerødder, løg, græskar.
Foto: shutterstock "Udstoppet hoved"
Kasakhisk køkken omfatter også manti: en ret lavet af finthakket kød og tyndt rullet dej, som er dampet. Der er flere opskrifter til fremstilling af manti, og originalitetens hemmeligheder ligger i hakket kød. I dag har enhver kasakhisk husmor sin egen version af nationalretten, som går tilbage til de tider, hvor nomader lærte at ælte dej og koge vand. Forresten betyder "manty" i oversættelse "udstoppet hoved" ("barbarhoved").
Foto: shutterstock Både fisk og kød
Kødretter er typiske for kasakherne. I Kasakhstan tilberedes kaual (kebab), tushpara (dumplings), shulyum (kødsuppe) og sorpa af lam, oksekød, hestekød og endda kamelkød. Sorpa (som en mulighed - shurpa) er en ret, der serveres i alle restauranter i det kasakhiske køkken. Dette er en tyk suppe lavet af lam: Sorpa er ikke tilberedt af andet kød.
Fisk og skaldyr er mere traditionelle for beboere ved Aral- og Kaspiske kyster, Irtysh-, Syrdarya- og Uralfloderne. Den mest berømte fiskeret er koktal (fisk med grøntsager, grillet over kul).
Foto: shutterstock Daglig pilaf
Hovedretten, som kasakherne spiser både på hverdage og på store helligdage, anses for at være pilaf. Der er et stort antal opskrifter til at forberede det. Hver region, hver landsby og endda gade præsenterer sin egen version af pilaf. Ingredienserne forbliver uændrede: ris (bælgfrugter) og kød. På den årlige festival for det kasakhiske køkken "Toi Kazan" vil du ikke være i stand til at prøve nogen variant af pilaf! Det er svært at tro, men denne ret er over 2 tusind år gammel.
Foto: shutterstock Baursak med læder
Ud over kødmenuen er det traditionelle kasakhiske køkken kendt for mejeriprodukter. Disse er kumis (fermenteret hoppemælk), shubat (sur kamelmælk), kaymak (creme fraiche), kozhe (kefir med korn).
Kasakhisk madlavning omfatter også en række brød, muffins og tærter, hvoraf de mest berømte er tandoor-fladbrød, tabanana (kulbrød), baursak og samsa. Hvilken vidunderlig sætning - baursak med læder! Men det er bare en bolle med yoghurt...
Sød!
En fest er ikke komplet uden desserter. Og kasakhisk - endnu mere! Blandt de traditionelle slik til Kasakhstan vil jeg gerne fremhæve shertpek (en blanding af honning og... hestefedt, dette blev serveret af kasakhiske bais på dastarkhan), chak-chak (eller shek-shek: en slik lavet af dej og honning) og talkan (betragtes som en sød snack, tilberedt af godt tørret, stegt og knust hvede blandet med sukker).
Foto: shutterstock Kasakhstans køkken er smukt med hensyn til lyden af navnene, indholdet af retterne og præsentationen. I Almaty og Astana er der mange restauranter med nationalt, haute kasakhisk køkken, som enhver turist stræber efter at besøge.
Ejendommeligheder
Moderne kasakhisk køkken omfatter ikke kun traditionelle kasakhiske retter, men også yndlingsretter fra usbekiske, uighuriske, russiske, tatariske, koreanske og andre køkkener. Derfor er det i moderne kasakhisk madlavning, mens man opretholder rent nationale træk, ikke svært at bemærke internationale træk.
Sortimentet af produkter, som maden fremstilles af i dag, har ændret sig på mange måder.
Hvis det kasakhiske folk gennem den århundreder gamle historie har akkumuleret stor erfaring med forarbejdning og tilberedning af kød og mejeriprodukter, så har det moderne liv udvidet dette sortiment med retter fra grøntsager, frugt, fisk, skaldyr, bagværk, melprodukter og slik.
Og alligevel var og forbliver det mest populære produkt i det kasakhiske nationale køkken kød.
Kød er grundlaget for de fleste retter; det er kødprodukter, der dekorerer enhver dastarkhan; rigdommen og variationen af festbordet bedømmes ud fra overfloden af kødretter.
Siden oldtiden har kasakhisk madlavning været kendetegnet ved sin unikke teknologi. Det særlige ved det kasakhiske folks levevis satte sit præg på madlavningsmetoderne. I det traditionelle kasakhiske køkken har man altid givet præference til madlavning. Det er denne proces, der giver dig mulighed for at opnå bløde og delikate smag af kød, hvilket giver det saftighed og aroma.
Meget plads blev afsat til forberedelse og langtidsopbevaring af produkter. Under slagtningen af husdyr blev en del af kødet forberedt til fremtidig brug, hvortil det blev saltet, tørret og nogle gange røget; delikatesser blev tilberedt hovedsageligt af hestekød - kazy, shuzhuk, zhal, zhaya, karta osv.
Mælk og mejeriprodukter blev meget brugt. Syrnede mælkeprodukter blev foretrukket, da de var enklere og nemmere at konservere under nomadiske forhold.
Brød blev oftest bagt i form af flade kager, blandt bagværkene var og er baursaks de mest populære.
Yndlingsdrinksene var altid kumys, shubat og ayran; te indtog en særlig plads.
Gamle redskaber var lavet af læder, træ og keramik; hver familie havde en støbejernskedel, hvor der blev tilberedt mad. Te blev kogt i støbejernskander og senere i samovarer.
Besparmak (beshparmak)
Besbarmak - oversat betyder 5 fingre. Når alt kommer til alt, hvis sydasiatiske folk spiser med spisepinde, så har centralasiater i umindelige tider spist med fingrene. Indtil nu, under nationale ritualer forbundet med spisning, forsøgte usbekere, kasakhere, kirgisere og tadsjikere at spise med deres hænder
Denne ret er tilberedt af lam, hestekød og oksekød. Tilberedte og vaskede kødstykker kommes i en gryde eller gryde med koldt vand, bringes i kog, reduceret varme, skum af skummet og kog videre ved lavt kog, indtil de er møre.
30-40 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes salt efter smag, laurbærblad, løg og sorte peberkorn til bouillonen.
Ælt dejen, lad den stå i 30-40 minutter, rul den derefter ud med en kagerulle til et lag 1-1,5 mm tykt og skær i 7-8 cm firkanter. En halv time før endt tilberedning af kødet, kan dyppe skrællede kartofler i bouillonen, kog dem møre og Læg dem sammen med kødet i en lukket beholder. Læg løg, salt, peber og krydrede krydderurter skåret i ringe i en separat skål, hæld fedtet fra den varme bouillon i, dæk tæt med et låg og lad det simre. Dejen, der er skåret i firkanter, dyppes i den kogende bouillon og koges, indtil den er mør, lægges derefter på et fladt fad (lyagan), kødstykker lægges ovenpå (moderne husmødre foretrækker at skære det i skiver), og løgringe stuvet i fedt er placeret oven på den. Du kan lægge kogte kartofler rundt i rettens kanter.
For at forberede bouillonen: 750 g lam, 1270 g hestekød, 1200 g oksekød, 1 løg, grønne løg, salt, krydderier - efter smag
For at forberede dejen: 2 spsk. mel, 0,5 spsk. vand, 2 æg, 1 tsk salt.
For at forberede saucen: 1 skål bouillon, 1-2 løg.
Kazy
Ribben og kød afskæres fra slagtekroppen af en slagtet hest, og blodet får lov til at løbe af i 5-7 timer. Tarmene vaskes godt og opbevares i saltvand i 1-2 timer. Lidt tørret kazy skæres i strimler langs ribbenene. Det interkostale væv skal skæres med en skarp kniv, fjernelse af brusk og uden at smuldre fedtet. Det tilberedte kød er saltet, peberet, finthakket hvidløg tilsættes hvis det ønskes og pakkes ind i lærred i 2-3 timer. Herefter lægges kødet i tarmene, hvis ender bindes op. Færdiglavet kazy kan tørres eller ryges. Brug kun kogt. Det er bedre at tørre kazy i varmt vejr, hænge dem i en uge på et solrigt, ventileret sted.
Kazy skal ryges med tyk røg ved en temperatur på 50-60C i 12-18 timer, tørres i 4-6 timer ved 12C.
Kog kazy i mindst 2 timer i en bred skål ved svag varme. For at forhindre kazy i at briste under madlavning, bør de gennembores flere steder. Den kogte kazy skæres ikke tykkere end 1 centimeter, lægges på et stort fad og pyntes med løg- og urteringe. 5 kg kazy, 350 g salt, 10 g kværnet sort peber, 1 hvidløgshoved - valgfrit.
Shuzhuk
Det tilberedte kød gnides med salt og opbevares i 1-2 dage på et køligt sted ved 3-4C. Tarmene vaskes og opbevares lidt i saltvand. Herefter hakkes kødet og fedtet fint og blandes. Tilsæt hvidløg, peber og salt og rør igen. Tarmene fyldes med dette indhold, begge ender bindes med sejlgarn, og hænges i 3-4 timer på et køligt sted.
Shuzhuk ryges i 12-18 timer over tyk røg ved 50-60C, tørres ved 12C i 2-3 dage.
Tørret eller røget shuzhuk koges over lav varme i mindst 2-2,5 timer.
Før servering skæres i stykker, der ikke er tykkere end 1 centimeter, lægges på et fad, pyntes med løgringe og krydderurter.
5 kg hestekød, 5 kg internt fedt, 350 g salt, 10 g kværnet sort peber, tilsæt hvidløg, hvis det ønskes.
Kort
Den tykke del af endetarmen vaskes godt uden at fjerne fedtet, vendes derefter forsigtigt med vrangen ud, så fedtet er inde, vaskes igen og bindes i begge ender.
Karta kan også tørres og ryges. For at tørre kortet, drys det med fint salt og opbevar det et køligt sted i 1-2 dage, og tør det derefter. Røg i mindst en dag, og tør derefter i 2-3 dage.
Kog kortet i mindst 2 timer ved svag varme, skyl godt først. Før servering skæres i ringe og pyntes med grøn peber eller dild.
1 kort, salt, grøn peber eller dild - efter smag.
Sorpa
Kødet vaskes grundigt i koldt vand, kommes i en gryde, hældes med kogende vand og simres ved svag varme i cirka 1-1,5 time. Efter kogning er det nødvendigt at fjerne skum fra bouillonen og overskydende fedt. Tilsæt salt i slutningen af madlavningen. Det er ikke svært at bestemme kødets beredskab. Hvis en gaffel let gennemborer kødet, er kødet klar. Bouillonen skal sis. Den sigtede bouillon hældes i en dyb tallerken eller kese, kød tilsættes og baursaks serveres.
500 g lam, 2,5-3 liter vand, 0,5 spsk salt, 4-5 baursaks.
Kuyrdak
Fedt halefedt eller fedt lam skæres i tern og steges. Tilsæt hjerte og nyrer, efter 15 minutter tilsæt leveren og hakket løg, salt og peber, hæld lidt bouillon i og bring til klarhed.
Server i en dyb tallerken, drys med krydderurter på toppen. Taba-nan fladbrød eller blødt brød serveres normalt med kuyrdak.
850 g lammelever, 500 g nyrer, 300 g hjerte, 450 g fedt halefedt eller 150 g fedt lam, 2 løg, 2 skåle bouillon, 1 tsk kværnet sort peber, salt efter smag.
Manti
Manti kan tilberedes af forskelligt hakket kød, men ungt lammekød er at foretrække - det er mere mørt og koger hurtigere.
Det hakkede kød skæres i små stykker eller føres gennem en kødhakker med et stort gitter. Tilsæt hakket løg, kværnet sort peber, hæld saltet vand i (dyp laurbærblad, salt, peberkorn i kogende vand og lad det trække). Bland alt grundigt.
Ælt dejen stiv, som nudler, og lad den hvile i 10-15 minutter. Skær derefter i kugler på størrelse med en valnød. Kuglerne rulles til runde tynde flade kager, hvorpå der lægges hakket kød en spiseskefuld ad gangen, fedt halefedt tilsættes og kanterne knibes. Dejen kan også rulles ud til et stort tyndt lag, hvorfra der skæres 10 centimeter firkanter.
Den færdige manti overføres til et fad, drysses med sort peber og serveres. Nogle gange putter de 3-4 stykker pr. portion i dybe skåle og fylder dem med bouillon.
Til hakket kød: 1 kg lamme- eller oksekød, 4 store løg, 100 g fedt halefedt, 1 tsk kværnet sort peber, 0,3 dl vand, 2-3 laurbærblade, 3-5 korn sorte peberkorn, salt at smage .
Til dejen: 500 g mel, 1 tsk salt, ca. 1 skål vand. For at smøre cascan - 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
Lagman
Den tilberedte dej rulles tyndt ud, rulles og skæres i strimler 4-5 mm tykke. Kog i kogende saltet vand, fjern, skyl i koldt vand, og lad vandet dryppe af.
Til sovs skæres kød og fedt halefedt i små skiver, kartofler - i tern, gulerødder, radiser, kål og peberfrugt - i strimler, løg - i ringe, tomater - i skiver, hvidløg - hakket.
Svits løgene i det smeltede fedtstof, tilsæt kødet og steg det til saften kommer ud.
Tilsæt hvidløg, kartofler, tomater, peberfrugt og gulerødder. Bland det hele grundigt og steg indtil halvt kogt. Fyld med vand, tilsæt salt, peber, radise og lad det simre og lad det simre ved svag varme, indtil det er helt gennemstegt.
Til dejen: 1 kg mel, 2 æg, 1 tsk salt, 1 kop vand.
Til tuzduk: 500 g kød, 300 g halefedt eller fedt til stuvning, 300 g kål, 3-4 løg, 3-4 kartofler, 1-2 gulerødder, 3-4 tomater, 5-6 fed hvidløg, 2 peberfrugter, salt og peber - efter smag.
Pilaf i kasakhisk stil
Læg løg, skåret i ringe, i godt opvarmet fedtstof i en gryde og steg til det er gyldenbrunt.
Kødet, skåret i store stykker, steges med løg, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter gulerødder skåret i strimler, peber og salt og steg det hele halvt kogt.
Dæk kedlens indhold med godt vaskede ris og tilsæt vand efter forholdet: til 1 portion ris - 1,5 portioner vand. Bring pilafen i kog, og gennembor den flere steder for bedre at absorbere fedtet. Læg flere hele hvidløgshoveder ovenpå og lad det simre uden at forstyrre ved svag varme i en time.
Kedlen med den færdige pilaf pakkes ind og får lov at stå i 10-15 minutter. Hvorefter pilaffen blandes godt og anrettes på et fad.
600 g lam, 3 spsk smeltet fedt, 3 løg, 5-6 store gulerødder, 1 skål ris, 2-3 hvidløgshoveder, salt og peber efter smag.
Baursaki
Dejen med tilsætning af alle komponenter tilberedes ved hjælp af svampemetoden. Den færdige dej skæres i reb, skæres i 3-3,5 centimeter lange stykker, får lov at hvile i 15-20 minutter og steges i varmt fedtstof.
Til dejen: 3 skåle mel, 10 g gær, 0,6 skåle vand, 0,7 skåle mælk, 2 æg, 30 g margarine, 1 tsk salt, 1 spsk sukker.
Til stegning: 1-2 skåle fedtstof.
Samsa
Ælt usyret dej, rul den ud i cirkler, pensl kanterne med råt æg, tilsæt hakket kød, klem kanterne i form af en halvmåne. Stegt i fedt.
Til hakket kød føres kødet gennem en kødhakker, steges i fedtstof, salt, peber, dampede ris, og sauterede løg tilsættes.
Til hakket kød: 250 g lam eller oksekød, 1 tsk madlavningsfedt, 1 spsk dampet ris, 1 løg, 1 tsk salt, en knivspids kværnet sort peber, 0,5 råt æg.
Til stegning: 0,3 skåle vegetabilsk olie.
Chuck-Chuck
Æg, sukker, smør males grundigt, salt, mælk eller vand tilsættes, mel tilsættes og en stiv dej æltes hurtigt. Lad hvile i 40 minutter, og rul derefter ud til et tyndt lag op til 4 millimeter tykt. Skær på tværs af strimler 15 millimeter lange og 4 millimeter brede. De ejendommelige nudler steges i kogende ghee, indtil de er gyldenbrune, lægges på en sigte og får lov til at dryppe af.
Honning koges med sukker, indtil den danner en halvfast kugle (en dråbe honning, der falder i vand, opløses ikke, men stivner til en kugle). Dyp chak-chak i den kogte sirup, bland alt godt og overfør det til smurte tallerkener, hvilket giver fadet form som et dias.
Chak-chak kan pyntes med valnøddekerner eller slikstokke.
Til dejen: 2,5 skåle mel, 3 æg, 1-2 spsk creme fraiche eller mælk, en knivspids salt, 1 tsk sukker, 2 tsk smør.
Til sirup: 1 skål honning, 2-4 spsk sukker.
Indlæser...
