Tabasca sauce. Sådan laver du Tabasco sauce: en legendarisk dressing til dem, der kan lide den krydret. Tabasco sauce: hjemmelavet opskrift

Saucer er en integreret del af enhver lækker ret. Det er disse tilsætningsstoffer, der tilføjer pikantitet, originalitet og unikhed til velkendte opskrifter. Sød, krydret, sur; til kød, grøntsager, supper... Udvalget er næsten ubegrænset! En af de saucer, der er blevet en velkommen deltager i fester rundt om i verden, er Tabasco sauce. Dens krydrede, surt brændende smag er ideel til en bred vifte af retter og er især værdsat af kødelskere. Er det svært at forberede det selv? Slet ikke! At forberede Tabasco sauce vil tage dig et minimum af tid og kræfter. Lad os prøve!

Alt om Tabasco sauce

Denne sovs, som har slået igennem i hele verden i dag, blev skabt af den engang ukendte amerikaner Edmund McIlenny tilbage i 1868. Den usædvanlige krydrede smag af retten vandt hurtigt den lokale befolknings hjerter og spredte sig derefter over hele verden. Blandt dens fordele er:

• Krydret og krydret;
• Forskellig smag (fra meget varm til sødlig);
• God sammenkobling med mange retter;
• Naturlig sammensætning;
• Lavt kalorieindhold;
• Rimelig pris (prisen på en krukke er omkring 200 rubler);
• Mulighed for køb (du kan købe Tabasco hot sauce i næsten alle supermarkeder).

Retten har fået sit navn fra en speciel type Tabasco-peber, på grundlag af hvilken denne krydrede dressing oprindeligt blev tilberedt. Udover dette indeholdt Tabasco sauce kun salt og eddike. I dag har forskellige husmødre selvfølgelig mange madlavningsmuligheder. Og ikke kun for husmødre, men også for producenter.

Typer af Tabasco:

• Red Tabasco (klassisk): så tæt som muligt på, hvad Edmund McIlenny oprindeligt forberedte. Krydret, 2500-5000 Scoville varme;
• Grøn: Lavet med jalapenopeber. Den eneste type, der slet ikke indeholder Tabasco peber. Ikke særlig krydret, krydret (600-1200 point på skalaen);
• Røget Tabasco: medium varm (1500-2500 point), lavet af chipotle peber;
• Habanero: den hotteste af alle typer (7000-9000 på Scoville-skalaen) for dem, der kan lide at "ånde ild";
• Buffalo: mild, kun 300-900 varmepunkter, produceret specifikt til servering;
• Hvidløg: medium varmt (1200-2400 på skalaen), består af en blanding af tre typer peberfrugter;
• Sød-krydret: Som navnet antyder, indeholder en næsten ikke-krydret version af saucen, den mest "blide" af alle typer (100-600 point), forskellige orientalske krydderier.

Hjemmelavet Tabasco sauce

På trods af de mange forskellige typer af denne tilføjelse til retter, vil vi vende os til rødderne af denne ret og tilberede en klassisk og ret krydret rød Tabasco. Selvfølgelig vil vi ikke være i stand til at tilberede Tabasco præcis som Edmund McIlenny engang gjorde, om ikke andet fordi vi ikke har denne peber frit tilgængelig. Men vi vil eksperimentere, erstatte denne peber med noget andet, og i sidste ende vil smagen være så tæt som muligt på den klassiske version.

Opskriften på Tabasco sauce er enkel, instruktionerne til den er enkle og klare, og ingredienserne til dens tilberedning kan købes i alle større supermarkeder. Nå, skal vi begynde? Sammensætning af hjemmelavet Tabasco sauce:

• Frisk chilipeber (ikke tørret) - 3 stk;
• Store saftige tomater - 4-5 stk;
• Løg - 1 stykke;
• Vineddike - 2 store skeer;
• Hvidløg - 3 fed;
• Salt - 1 lille ske;
• Sukker - 0,5-1 lille ske.
• Persille - 1 bundt.

Trin-for-trin forberedelsesskema:

1. Fjern frøene fra peberfrugten og enten hak den meget fint eller mos den i en morter. Efter at have arbejdet med chili, skal du sørge for at vaske dine hænder med sæbe og ikke gnide dine øjne indtil dette øjeblik! Hvis du vil skrue lidt ned for varmen til fremtidig dressing, kan du hælde kogende vand over chilien i 30 minutter. Hvis du vil have rigtig varm Tabasco sauce, så spring dette trin over;
2. Skræl tomaterne. Hak deres frugtkød, samt persille og hvidløg;
3. Læg alle de tidligere tilberedte ingredienser i en blender og bring til en glat pasta;
4. Smør nu panden med en dråbe vegetabilsk olie og hæld den resulterende masse i den. Tilsæt persille til det og kog indtil det tykner og reducerer lidt. I gennemsnit tager forberedelsen af ​​saucen cirka 10-20 minutter;
5. Et par minutter før tilberedning tilsættes vineddike, salt og sukker i gryden. Bland grundigt, og snart kan du fjerne "brygget" fra varmen.

Voila! Vores hjemmelavede Tabasco sauce er klar og klar til servering!

Fordelene og skaderne ved Tabasco. I hvilke mængder skal jeg bruge?

• Som tidligere nævnt er denne dressing til retter kendetegnet ved dets lave kalorieindhold (kun 12 kcal pr. 100 g), såvel som ingrediensernes naturlighed og fordele.
• Som enhver krydret mad hjælper den med at forbedre stofskiftet og har en gavnlig effekt på blodcirkulationen.
• Derudover indeholder den mange vitaminer, som også er gode for helbredet.
• Men igen på grund af dens krydrethed er der kontraindikationer for at spise denne brændende ret. For eksempel bør det ikke spises af mennesker med mavesår og gastritis, betændelse i fordøjelsesorganerne.
• Dem, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system og allergikere, bør bruge det mere omhyggeligt.

Men selv raske mennesker ønsker ikke at fylde den med slev. Denne dressing er meget krydret, så prøv den først på spidsen af ​​en teske, og beslut derefter, hvor meget du skal bruge. Her gælder følgende skema: "under-" er bedre end "over-".

Du var i stand til at sikre dig, at opskriften på Tabasco sauce slet ikke er kompliceret, og selv uerfarne kokke kan klare det. Processen med at forberede det tager ikke meget tid, og instruktionerne er så enkle, at selv et barn kan lave det på egen hånd derhjemme. Så skynd dig ud i køkkenet for at tilføje ægte amerikansk varme til dine retter. God appetit!

Video: Variation af at lave Tabasco sauce derhjemme

TABASCO® sauce er en universel smagsforstærker, en hemmelig ingrediens, der kan tilføje et unikt "levende" pift til enhver ret.

Generelle brugsideer:

1. Tilsæt TABASCO® Pebersauce, når du tilbereder gryderetter, saucer, saucer, marinader, salatdressinger, supper i en mængde på 1 teskefuld pr. 1 liter produkt eller efter smag.

2. Tilføj TABASCO® Pebersauce efter smag i ketchup, mayonnaise, dijonsennep, creme fraiche, barbecuesaucer, tomat, ost og flødesauce til pasta og pizza, kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, ris, cocktails og endda desserter.

3. Tilsæt 1 tsk TABASCO® Brand Peber Sauce eller TABASCO® Brand Green Pepper Sauce pr. 2-3 æg, når du tilbereder omeletter. Server TABASCO® Pebersauce med pocheret eller spejlæg.

Seafood sauce : Bland ½ kop ketchup, to spiseskefulde citronsaft, ½ tsk TABASCO® Pebersauce, 2 tsk Worcestershire sauce og 1 spsk peberrod.

Pasta sauce: Tilsæt ½ tsk (eller mere efter smag) TABASCO® Pebersauce pr. portion tilberedt pastasauce under genopvarmning. Bland godt.

Dip sauce til rå grøntsager : Bland 1 kop mayonnaise, 1 spsk ketchup og 1 tsk TABASCO® Pebersauce.

ingredienser

Ulemper. 15 g

Cherry tomat St. 10 g

Salat St. 5 g

Salat Lolo Rosso St. 5 g

Salat Rucola St. 10 g

Soltørrede tomater 4 g

Rød majroeløg St. 2 g

Vagtelæg 10 g

Dressing til sauce med artiskokker p/f 18 g

Rød kaviar 2 g

Tabasco grøn 1 g

1. Skær dåse artiskokker og cherrytomater i 2 dele. Skær den marinerede laks i mellemstore tern.

2. Steg pinjekernerne i vegetabilsk olie, tilsæt 1 blad frisk rosmarin, stykker laks og steg lidt, tilsæt Tabasco til sidst.

3. Smag tilberedte salater til med 1/3 af dressingen, tilsæt artiskokker, soltørrede tomater og cherrytomater, læg på et fad, læg laks med nødder ovenpå, hæld 1/3 af dressingen over.

4. Pynt med rødløgsringe, vagtelæg med rød kaviar, skåret i 2 dele, og hæld den resterende sauce ovenpå.

Tilbered denne salat lige før servering, lav den ikke på forhånd, ellers vil bladene sætte sig, og den afkølede laks bliverbitter smag.

ingredienser

Kyllingeæg 1 stk.

Grønne ærter s/m 3 spsk.

Hvidvin 20 ml.

Timian St. 1 gren

Kanelbark 1 stk

Parmaskinke 1 skive

Salt efter smag

Sort peberkværn efter smag

1. Hæld vin over grønne ærter, tilsæt timian, kanel og kog op. Når ærterne er bløde, lægges de i en sigte og dryppes af. Smag til med krydderier.

2. Forbered et pocheret æg. For at gøre dette skal du slå ægget på filmen, rulle filmens kanter til en pose og sænke ægget i kogende vand i 1 minut.

3. Tør en skive parmaskinke i en stegepande med tilsætning af TABASCO® sauce.

ingredienser

Burgerbolle 1 stk

Red Island sauce 2 spsk.

Cheddar ost 2 skiver

Tomat St. 2 skiver

Isbjergsalat St. 1 ark

Beefsteak 1 stk.

Syltet agurk 4 skiver

Landlige kartofler 50 gram

For at forberede skal du først forberede alle ingredienserne:

1. Forbered saucen: til dette tag:

Mayonnaise 2 spsk.

Dijonsennep 1 tsk

Ketchup 1 tsk.

TABASCO® Pebersauce Et par dråber

JackDaniels whisky 10 ml.

Bland alle ingredienser med et piskeris.

2. Jeg anbefaler at servere burgeren med kartofler, men ikke med pommes frites, som det ofte er tilfældet, men med bagte kartofler.

For at forberede skal du bruge:

Kartofler St. 2 stykker

Rosemary St. 1 gren

Hvidløg St. 1 tand

Knip paprikablade

Sort peber s/m Efter smag

Salt Efter smag

Vegetabilsk olie 1 spsk.

Hunter's krydderi knivspids

TABASCO® Pebersauce 2-3 dråber

Vask kartoflerne og skær dem i skiver, læg dem på en bakke, krydr med krydderier, tilsæt frisk rosmarin og hvidløg, vegetabilsk olie, TABASCO® sauce og bag i ovnen ved 170°C, indtil kartoflerne er klar.

* Disse kartofler er også gode serveret som en selvstændig ret, suppleret med to saucer, for eksempel:

1. creme fraiche sauce med pickles og TABASCO® mærket grøn pebersauce eller

2. BBQ sauce med TABASCO® chipotle pebersauce.

3. Forbered burgerbrødet. Du kan bruge ethvert hakket kød (kalkun, oksekød, svinekød), men min favorit er en blanding af okse- og svinekød. Jeg tilføjer også løg stegt i smør til min hakkede kød.

Altså: Jeg fører kødet gennem en kødhakker sammen med løg stegt i smør. Jeg tilføjer krydderier, TABASCO® sauce og former bøfferne, størrelserne afhænger kun af mine egne præferencer. Så panerer jeg bøffen i mel og steger den på grillen eller panden til den er færdig.

Min opskrift på lækker hakket bøf:

Oksehøjreb 1 kg.

Svinenakke s/m 0,5 kg.

Løg majroe St. 2 hoveder

Smør 50 gr.

Salt Efter smag

Premium mel Til panering

TABASCO® Brand Pebersauce 1 spsk.

Vegetabilsk olie Til stegning

Den lækreste burger er en burger tilberedt på grillen Hvis du er bange for at din bøf klæber til grillen, så brug bagepapir.

4. Når alle ingredienserne er klar, er der kun tilbage at samle burgeren og servere den.

For at tilberede denne simple pasta skal du bruge:

1. Kog pastaen. For at forhindre pastaen i at klistre, kog den korrekt: kog pastaen i saltet vand, i forholdet 1 til 10 (pasta-vand)

2. Smag olivenolien til, hertil: steg hvidløg i skrællen og frisk timian i olivenolie, efter 15 sekunder fjernes timian og hvidløg.

3. I den resulterende aromatiske olie, steg kirsebær og tomater i en s/c.

Tilsæt derefter pene, mozzarella og TABASCO® sauce. Bland godt.

Server med parmesanost og frisk basilikum.

Meget vigtigt! Mozzarellaost er meget sart, så kom osten i pastaen til allersidst, så den ikke når at smelte inden servering.

For at forberede gazpacho skal du bruge:

Olivenolie 1 spsk

Agurk 1 stk

Bulgarsk peber 1 PC

Tomater i s/s 1 krukke

Tomatjuice ½ kop

Pebersauce TABASCO® 5 dråber

Vineddike 2 spsk.

Brød 1 skive

Salt Efter smag

1. Hak agurk og peberfrugt efter ønske, tilsæt brød, tomater, tomatjuice, eddike, olivenolie og TABASCO® sauce Lad det trække i 2-3 timer.

2. Kværn derefter med en blender og smag til med krydderier.

Det ville være rigtigt, hvis du på en varm dag serverer din gospacho ved at blande den med knust is.

For at forberede marinaden til 500 gram rejer skal du tage:

Timn St. 5 grene

Hvidløg St. 3 nelliker

Olivenolie 3 spsk.

Salt Efter smag

Grøn pebersauce TABASCO® 1 spsk.

Lyme St. 2 stk.

1. Rens tigerrejerne, krydr med krydderier, timian, presset hvidløg, lime, TABASCO® Sauce, tilsæt olivenolie og lad det marinere i en time.

2. Steg rejerne på en pande og server med kold gazpacho.

* Disse rejer passer godt til rucolasalat og myntesauce.

Til saucen skal du bruge en blender til at male et bundt mynte, 1/3 kop olivenolie og en spiseskefuld TABASCO® Sweet and Spicy Sauce.

1. For at forberede cremen, tag en skål og bland alle ingredienserne til cremen i den ved hjælp af en røremaskine.

Ost "Moscarpone" 500 gr

• pulveriseret sukker 85 g

  Espresso kaffe 1 portion

  Creme 38% 150g

  Likør "Baileys" 50 ml

2. Tag en thailandsk mango, skræl den og skær den i små tern. Tilsæt TABASCO® Pebersauce og rør rundt.

Mango Thai St. 1 PC.

TABASCO® Pebersauce 1 tsk.

Til dekoration: Frisk mynte 1

Chokolade 1

3. Læg den hakkede mango i et glas, hæld fløde ovenpå, pynt med mynte og chokolade.

Brug modne mangoer, så vil du sætte pris på fylden i den søde-krydrede smag.

FleishmanHillard Vanguard

Tabasco er navnet på en lille varm peber, hvis fødested er Mexico.Udvendigt ligner Tabasco-planten den røde chilipeber, vi er vant til, men Tabasco-peber hænger ikke på busken, men er placeret lodret på den , og minder i udseende meget om miniature peberfrugter.

Tabasco-peber er kendt af verden takket være Sir McAlenny, som for næsten 150 år siden opfandt en opskrift på varm sauce baseret på denne peber.

Brug modne røde Tabasco peberfrugter eller umodne grønne til at lave saucen. Grønne peberfrugter har tæt kød, men de modne bliver til en pasta under huden. Saucens varme afhænger direkte af peberfrugternes modningsgrad, så du kan købe "grøn Tabasco" og "rød Tabasco"; de adskiller sig markant fra hinanden i deres smag.

Du kan endda dyrke Tabasco-peber derhjemme - buskens størrelse gør det muligt at plante den i en almindelig potte til indendørs prydplanter. Med ordentlig pleje, og det er værd at bemærke, at Tabasco er uhøjtideligt, kan høsten forventes 3-4 måneder efter plantning af frøene.

Hvad er det ved Tabasco sauce, der tiltrækker gourmeter over hele verden, og hvad er så usædvanligt ved det?

Hvordan man forbereder og hvad man skal spise Tabasco sauce med

Det mest fantastiske er, at grundlaget for den unikke smag af Tabasco kun består af tre enkle ingredienser. Tabasco indeholder peberfrugt, salt og hvid eddike.

Men det er ikke nok bare at blande alle disse ingredienser - peberen blandet med salt gærer i trætønder i flere år, hvorefter eddike tilsættes til den resulterende masse.

Ideelt set indeholder Tabasco salt udvundet fra minerne på Avery Island.

Den originale Tabasco sauce er den, der er produceret af McIlhenny. For at bevare deres produkts omdømme overvåger specialister omhyggeligt processen med at indsamle råvarer. Det vigtige er, at peberfrugterne plukkes i hånden. Mens de arbejder, vælger plukkerne kun frugter af en vis modenhed. For at undgå fejl sammenligner de peberens farve med farven på prøvepladen, som de altid har med sig.

Tabasco sauce er værdsat for sin rige aroma og usædvanlig krydrede smag. For at give dig en idé om, hvor varm saucen er, forestil dig, at 0,25 tsk Tabasco svarer til en halv tsk sort eller hvid peber.

Saucen kan bruges til at krydre supper, hovedretter, forretter og salater. Tabasco bruges til at marinere fisk og kød inden stegning i stegepande eller kul.

Du har sikkert hørt om den alkoholiske cocktail "Bloody Mary". Vi forbereder det på en enkel måde - bland vodka med saltet tomatjuice. Men faktisk inkluderer den rigtige cocktailopskrift Tabasco-sauce.

Så for at lave en rigtig Bloody Mary skal du bruge: vodka, Tabasco, Worcestershire sauce, tomatjuice, salt og peber, citronsaft. For at forberede cocktailen skal du kun bruge en dråbe Tabasco, 45 ml vodka, 60 ml tomatjuice, 2-3 dråber Worcestershire sauce, 10 ml citronsaft. Tilsæt peber og salt efter smag. Det er ikke svært at tilberede drinken - bare bland alle ingredienserne med knust is.

Bloody Mary serveres normalt med en stilk selleri.

Hvad er fordelene ved Tabasco sauce?

Saucen indeholder vitaminer: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beta-caroten, fedtsyrer og sådanne nyttige stoffer som natrium, kalium, fosfor, jern, magnesium, calcium.

Ved at indtage saucen regelmæssigt kan du booste din immunitet og forbedre dit stofskifte. Det er meget muligt, at det er derfor, saucen er inkluderet i kosten for militært personel i Storbritannien og USA.

Kalorieindholdet i saucen er lavt - kun 12 kalorier pr. 100 gram, og da dette produkt på grund af dets specifikke smag ikke spises med skeer, men med dråber, behøver de, der passer på deres figur, ikke være bange for konsekvenserne.

Kontraindikationer

Da saucen er meget krydret, bør den ikke spises, hvis du har inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen, hjertesygdomme, især med takykardi.

Derudover er rød Tabasco-peber et stærkt allergen, så folk med tendens til fødevareallergi bør prøve saucen med forsigtighed.

Video fra YouTube om emnet for artiklen:

Der er et stort udvalg af forskellige saucer. Gourmeter ved meget om dette, men det hele afhænger af personlige smagspræferencer. For eksempel er Tabasco sauce ret krydret og varm, så det er måske ikke alle, der kan lide det. Derudover skal du være forsigtig med det, da skarpheden nogle gange bare går ud af skalaen. Er det muligt at lave sådan en sauce derhjemme? Selvfølgelig kan du!

Lidt historie

Så hvordan opstod Tabasco sauce? Den blev først produceret af det amerikanske firma Macailenny. Og skaberen af ​​dette firma, Edmund McIlenny, kom med et så usædvanligt tilsætningsstof (faktisk opkaldte han virksomheden efter sig selv). Men ideen blev ikke født med det samme.

Mange eksperimenter blev udført, mange ingredienser blev testet, proportioner og tilberedningsmetoder blev ændret. Og til sidst blev der endelig lavet en opskrift, som ikke kun Edmund selv kunne lide (selvom han vidste meget om det), men også hans familie og venner.

Hovedingrediensen i saucen var en speciel pebertype kaldet Tabasco. Det er ret krydret, men det stoppede ikke Edmund. Derudover dæmper de resterende komponenter lidt skarpheden og "tæmmer" den, hvilket gør smagen usædvanlig og pikant.

Den første flaske sauce blev udgivet tilbage i 1868. Dens pris var kun 1 dollar. Ved årets udgang var der solgt cirka 350 flasker. Saucen hed oprindeligt "Mr. McIlenny's Sauce." Men så blev navnet ændret af skaberen selv, som utroligt godt kunne lide lyden af ​​ordet "Tabasco". Forresten, oversat fra det indiske sprog betyder det noget som dette: "land med vådt land." Dette er historien om denne sauce.

Hvordan gøres det?

I dag er der mange opskrifter på denne sauce. Nogle husmødre tilføjer specielle krydderier og krydderier, mens andre vælger, mens andre foretrækker en sødere smag. Men i starten var alt klart og koordineret, saucen blev lavet strengt efter opskriften.

Så saucen indeholdt et minimum antal ingredienser, nemlig tre. Ja, ja, kun tre komponenter efter nogle manipulationer (i øvrigt ret problematisk, kompleks og langvarig) skabte en speciel tandem og gjorde det muligt at nyde en unik pikant smag. Til forberedelse brugte vi Tabasco peber, salt og eddike. Så enkelt er det. Men det ser kun sådan ud.

Selve fremstillingsprocessen var kompleks. Det bestod af flere faser:

1. I januar blev peberfrø sået i drivhuse, så frøplanterne på et vist tidspunkt ville være klar til at flytte til "fastlandet".
2. Så i april flyttede peberfrugten til markerne, hvor den fortsatte med at modne og få sin unikke smag.
3. Omkring august skal bælgerne opnå de nødvendige kvaliteter: tæt og elastisk, men saftig frugtkød, lys rød hud, aroma. I dette øjeblik begyndte høsten at blive høstet. Alt blev kun gjort i hånden for ikke at beskadige peberfrugterne.
4. Herefter blev peberfrugten knust sammen med frøene (de er også vigtige for smagen).
5. Derefter blev den resulterende masse blandet med salt (i første omgang blev der brugt en speciel, udvundet i de lokale miner på Avery Island).
6. Sammensætningen blev derefter placeret i træfade lavet af hvid Limousin eg. Der tilbragte masserne de næste tre år.
7. Sammensætningen blev derefter ekstraheret og renset for frø og hud.
8. I løbet af den næste måned blev peberpuréen og saltet grundigt blandet med hvid eddike (eddike af højeste kvalitet blev brugt).
9. Og først derefter blev den færdige sauce tappet på flaske og solgt.

Sorter og typer

I dag produceres denne sauce af det samme firma og nogle andre; der er flere varianter, der adskiller sig fra hinanden både i sammensætning og i smagsegenskaber.

Her er nogle typer, der kan findes i butikkerne i dag:

• Den røde klassiker Tabasco ligner den, som Mr. McIlenny forberedte for første gang.
• Den grønne er lavet af varme jalapenopeber.
• Buffalo sauce er lavet specielt til kyllingevinger.
• Den røgede sauce er lavet af chipotle peber.
• Tre varianter af peber tilsættes hvidløg på én gang.
• Sød og krydret, den indeholder nogle orientalske krydderier.
• Habanero har rekorden for krydrethed.

Hvis du vurderer varmen af ​​alle disse saucer, så kan du i første omgang sætte "Habanero" (det er farligt selv at lugte det, det er det varmeste), på andenpladsen vil der være en klassisk ægte rød sauce, på tredjepladsen røget, i fjerde hvidløg, femte med hensyn til krydret er grøn sauce, derefter Buffalo, og den mest uskadelige er sød-krydret.

Hvor krydret er det?

Hvis du aldrig har prøvet Tabasco, så vær forberedt på at blive overrasket og fortsæt med forsigtighed. Så kun en kvart teskefuld svarer i skarphed til en halv teskefuld varm sort peber.

Er dette nyttigt?

Tabasco sauce er inkluderet i den militære kost i USA og Storbritannien, så der kan drages nogle konklusioner om dens fordele. Den indeholder vitamin B, E, C, A, kalium, fosfor, jern, natrium, calcium.

Hvis vi taler om produktets gavnlige egenskaber, er det værd at bemærke dets naturlighed og lille mængde salt. Denne sauce er god for immunsystemet, forbedrer stofskifteprocesser og har en positiv effekt på blodcirkulationen og blodforsyningen til alt væv. Og "Tabasco" vil ikke skade din figur; den indeholder kun 12 kalorier.

Men dem, der har sygdomme i fordøjelsessystemet og også lider af hjerte-kar-sygdomme (f.eks. takykardi), bør være forsigtige. Der er også risiko for allergi.

Hvordan gør man det derhjemme?

Hvordan laver man lækker Tabasco sauce derhjemme? Hvad kan du erstatte Tabasco peber og hvid eddike? Vi tilbyder en simpel opskrift.

Du får brug for:

• 6 hot chilipeber (tørre);
• 4 store modne tomater;
• 1 løg;
• 1 bundt persille;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk olivenolie;
• 1 spsk vineddike;
• sukker, salt og peber efter smag.

Forberedelse:

1. Skær peberfrugten i halve, fjern frø, hinde og stilke. Det er bedre at gøre alt med handsker.
2. Skær peberfrugten i små stykker, kom den i en gryde og hæld kogende vand over den, lad den stå i en halv time.
3. Tilbered imens de resterende ingredienser. Skræl tomaterne, hak dem og giv dem sammen med løg og hvidløg (rens dem først) gennem en kødhakker eller kværn dem i en blender, tilsæt blød peberfrugt med en lille mængde vand.
4. Hæld olivenolie i gryden, opvarm den, tilsæt den resulterende puré samt hakket persille. Kog saucen til den tykner. Tilsæt til sidst sukker, eddike, peber og salt.

Hvor kan jeg tilføje det?

Hvad skal man lave med denne varme sauce? Det kan være fisk, kødretter, grøntsagsgryderetter, saucer, supper, omeletter, marinader til grillmad. Tabasco er også inkluderet i den berømte Bloody Mary-cocktail.

Hvor meget sauce skal jeg tilføje? Bare en smule. Det er bedre først at tilføje en minimal mængde, og derefter vurdere smagen af ​​retten og om nødvendigt tilføje mere.

Hvor kan jeg købe?

Du kan købe denne sauce i dag i store kædebutikker og supermarkeder. Prisen på den rigtige sauce produceret af Macailenny-firmaet er ret høj. Så en flaske med et volumen på 150 milliliter koster omkring 500-600 rubler. Men du bør ikke købe meget billige analoger; du vil ikke se noget, der ligner den rigtige sauce.

Nyd smagen, men overdriv det ikke!

Det er berømt for sine specialiteter: hamburgere, cola, pommes frites, Cæsarsalat - alle disse retter kom til os fra USA. Separat er det værd at nævne saucerne, som også ofte er lånt fra amerikanerne. Ketchup, grillmad og sød sennep er en del af denne nations køkken. Og for ikke så længe siden dukkede et andet produkt fra USA op på hylderne i vores butikker - Tabasco.

Dette er en generel betegnelse for en række madkrydderier baseret på cayennepeber med forskellige tilsætningsstoffer. Produktionen af ​​sådanne saucer er blevet udført af et enkelt firma - McAilenny-familiekontrakten - i mere end halvandet århundrede. Tabascos historie begyndte i 1868, da repræsentanten for familien, Edward, begyndte en universel varm krydderi, opskriften som han skabte som et resultat af lange eksperimenter med peber og andre tilsætningsstoffer. Sådan blev Tabasco-sauce født, hvis opskrift forbliver uændret. Hvad omfatter det?

Grundlaget består af frisk frugt - en af ​​de hotteste sorter af peberfrugter. Derudover indeholder den klassiske opskrift salt, eddike og vand. Og variationer kan også omfatte peberrod, hvidløg, habanero og andre krydderier. For at ælde sådan en flydende krydderi, som den opskrift, vi nu beskriver, bruges Limousin egetræsfade. Det færdige produkt opbevares i dem i tre år til fuldstændig gæring.

Tabasco bruges næsten overalt: marinader til kød, fjerkræ og fisk skabes på basis af det, det tilsættes til andre saucer, og det bruges til at smage supper og tilbehør. Selv nogle alkoholiske cocktails inkluderer det som en ingrediens.

For eksempel indeholder den klassiske Bloody Mary-opskrift også denne sauce. Eller Red Dog-cocktailen, så navngivet, fordi de rustne dråber af Tabasco bider dig i tungen, når du drikker den. Men under alle omstændigheder skal du huske, at denne sauce er meget krydret, og derfor bruges den bogstaveligt talt lidt ad gangen.

I vores butikker er dette produkt slet ikke billigt, men det er forståeligt - det er trods alt importeret fra USA, hvor det kun produceres af ét firma. Men hvordan laver man Tabasco sauce selv? Som det viser sig, er det meget enkelt. Du skal tage flere peberfrugter, salt, eddike og vand. Frugter skal vælges så skarpe som muligt for at gøre smagen så tæt som muligt på originalen. Tabasco-sauce, opskriften som vi vil give nedenfor, opnås gennem fermenteringsprocessen eller fermenteringen af ​​peberfrugter. Derfor er det ikke et spørgsmål om én dag at forberede det.

Du skal tage peberfrugterne, vaske dem og male dem sammen med frøene i en morter. Eller skæres i ringe. Derefter skal de foldes tæt sammen i en glaskrukke, knuses og tilsættes en teskefuld salt (3-4 peberfrugter) der. Sammen med saltet skal den resulterende blanding komprimeres grundigt til bunden af ​​krukken, og tilsæt derefter lidt koldt vand. Alt dette dækkes med låg og lægges på et mørkt, varmt sted i cirka en uge. Allerede næste dag vil der blive bemærket bobler i krukken - dette er begyndelsen på gæringen. Tilsæt efter en uge 1-2 tsk eddike til peberfrugten og mos det hele igen. Herefter er saucen næsten klar - den kan sættes i køleskabet.

Men hvad med de tønder, som Tabasco-sauce er lagret i? Den originale opskrift kræver tre års ældning i dem, ikke? Faktisk vil du ikke mærke den store forskel mellem de lagrede og ulagrede versioner på grund af saucens krydrede karakter. Og den angiveligt obligatoriske opbevaring i Limousin eg er et trick, takket være hvilket Macailenny-familien formår at holde prisen på deres produkt høj. Hvordan kan man ellers forklare, hvorfor saucen, hvis pris er lavere end den glasbeholder, den sælges i, skulle koste så meget?