Moderne kvæg nedstammede fra. Kvæg og småkvæg: egenskaber, racer. Kvægavlsteknik

Artiklens indhold

KVÆG, i snæver forstand - husdyr, artiodactyl pattedyr, der tilhører arten Bos taurus(latinsk bos - ko eller okse; taurus - tyr) af kvægfamilien (Bovidae). I bredere forstand betragtes alle andre medlemmer af slægten som kvæg. Bos, dvs. bantenga ( B. javanicus), hvis domesticerede form kaldes bali, gaura ( B. gaurus) og dens domesticerede form af Guyala, Kupreya ( B. sauveli) og yak ( B. grunniens). Det skal bemærkes, at nogle eksperter også inkluderer den amerikanske bison, den europæiske bison og den asiatiske bøffel i denne slægt, mens andre betragter kvæg i ordets snævre betydning som to uafhængige arter - pukkelløse B. taurus og pukkelrygget B. indicus, eller zebu. Den uddøde vilde forfader til kvæg - turen eller den primitive tyr ( B. primigenius).

Kvæg ( B. taurus) er kendetegnet ved en stor, tæt bygning. Hornene, der findes hos begge køn og aldrig fælder, er normalt plantet langt fra hinanden på kraniet og vokser hovedsageligt til siderne. Der er også individer og racer med arvelig hornløshed (hornløshed). Umodne dyr har 20 mælketænder, og voksne (ved omkring 34 måneder) har 32 permanente tænder. Der er ingen øvre fortænder og hjørnetænder: i stedet for dem er kanten af ​​kæben dækket af fibrøst bindevæv og et lag af hårdt keratiniseret epitel. Under fodring tager dyret fat i græsset med læber og tunge og river det af, rykker i hovedet, eller bider ved hjælp af de nederste fortænder og en stiv øvre tandkød, eller bruger begge disse mekanismer på én gang. Fraværet af de øverste fortænder tillader ikke, at græsset skubbes ned til jordniveauet. For enden af ​​halen, der delvist bruges til at afvise fluer og andre insekter, er en kvast af lange hår.

Kvæg er drøvtyggere med en firekammermave. Friskslugt mad tygges kun lidt, sluges og kommer ind i den første del af maven, kaldet vommen. Efter nogen tid regurgiteres fødevarebolusen sammen med materialet fra det andet mavekammer - nettet - i mundhulen i form af den såkaldte. tyggegummi og denne gang tygges det grundigere. Processen med at synke, opstøde og tygge den samme portion foder kan gentages flere gange, hvis antal afhænger af kvaliteten af ​​sidstnævnte. Denne mekanisme er nødvendig for en effektiv nedbrydning af planteføde af mikroorganismer, der bor i vommen. Dets mikrobielle fordøjelse (fermentering) er nødvendig for assimilering af hoveddelen af ​​plantefoder, især cellulose, som ikke påvirkes af selve fordøjelsessaften fra dyret. Tilstrækkeligt fermenteret tyggegummi trænger ind i følgende mavekamre og tarme for yderligere fordøjelse og absorption. Cm... ANATOMISK SAMMENLIGNING.

Dyrenes kropslængde, eksklusive halen, er normalt 1,8-3,2 m med en skulderhøjde på 1,0-1,6 m og en vægt på 450-1000 kg. Tyre er som regel større end køer, og der kendes rekordholdere med en højde på 1,8 m og en masse på 1350 kg, mens voksne hunner af de mindste racer kun er 85 cm høje og vejer 90 kg.

Seksuel modenhed sker normalt ved 9-12 måneder: denne alder afhænger af dyrets race og fysiske tilstand, men sådanne unge individer får normalt ikke lov til at parre sig. Kvæg har ikke en særlig ynglesæson, og parring kan foregå hele året rundt. Drægtighed (drægtighed) varer omkring ni måneder (277-280 dage) og afsluttes med kælvning, dvs. fødslen af ​​normalt en kalv, sjældnere - tvillinger. Moderen fodrer unge dyr i op til ni måneder (i kødracer, som regel op til seks til otte måneder), men det kan tages fra hende i omkring tre måneders alderen, når han begynder at spise græs. Kønsmodne kvier giver ikke mælk: først skal de parre sig og føde en kalv. Efter kælvning varer diegivningen omkring 11 måneder, forudsat at en suger malkes eller malkes regelmæssigt. Efter ophør af amning og begyndelsen af ​​den såkaldte. i den tørre periode, skal koen ske igen (normalt efter to måneders hvile): mælk kommer til syne ved næste kælvning. De fleste af kalvene og næsten alle kutlinger i malkeracer bliver slagtet til kød. Selvom individuelle prøver kan leve op til 20 år eller mere, varer evnen til at reproducere normalt kun omkring 12 år.

Køer kaldes polyesterhunner, fordi de har flere brunst (seksuelle) cyklusser i løbet af året; hver af dem varer i gennemsnit 21 dage, selvom denne periode er ret ustabil. Gennem hele cyklussen finder en række på hinanden følgende ændringer på celle- og hormonniveau sted i koens kønsorganer som forberedelse til befrugtningen af ​​ægget og drægtighed. Perioden med seksuel modtagelighed (dvs. en positiv reaktion fra hunnen på hannen), kaldet brunst eller jagt, begynder mod slutningen af ​​cyklussen og varer i gennemsnit 18 timer, selvom dens varighed varierer meget. Ægløsning, dvs. frigivelsen af ​​et æg, der er klar til befrugtning fra æggestokken, sker normalt omkring 10 timer efter jagtens afslutning.

En kønsmoden han kaldes en tyr, en kønsmoden hun kaldes en ko, og umodne individer kaldes kalve. En umoden han kaldes en tyr, og en ung hun kaldes en kvie før den første befrugtning, hvorefter hun betragtes som en kvie før kælvning (under drægtighed). Bychkov-kastrater, der har nået voksenalderen, dvs. fra omkring to års alderen kaldes de okser. Kastrering af hanner udføres for at reducere deres aggressivitet i besætningen eller når de bruges som flok- og trækdyr. I tilfælde af fødslen af ​​heteroseksuelle tvillinger bliver kvinden næsten altid steril, da de mandlige hormoner udskilt af det andet foster undertrykker den normale udvikling af de kvindelige kønsorganer. Sådanne hunner, der udadtil ligner kutlinger, kaldes freemartins.

Hjemmelighedens historie.

Talrige fossiler af uroksen, kvægets vilde forfædre, er blevet fundet i Vestasien, Nordafrika og Europa. Disse dyr blev ikke fundet på andre kontinenter. Europæiske runder, hvoraf de ældste rester er omkring 300.000 år gamle, nåede 1,8–2,1 m ved manken, dvs. var betydeligt større end tamkvæg, og var kendetegnet ved lange, ofte massive horn. De dyr, der bruges til tyrefægtning (Camargue-kvæg, spanske kamptyre) ligner dem i nogen grad: disse racer betragtes som primitive, ikke ændret ved udvælgelse specifikt til trækarbejde eller produktion af mælk og kød. Sandsynligvis den første domesticering af urokser fandt sted i Sydvestasien senest for 8500 år siden. I Europa varede vilde ture længere end i Asien og Afrika: den sidste hun af denne art levede under beskyttelse i Yaktorów-skoven nær Warszawa og døde i 1627.

Mennesket jagede turen ligesom andre vilde dyr. Domesticering (domesticering) skete gradvist, efterhånden som behovet for en pålidelig fødekilde opstod i nærheden af ​​lokaliteterne. I mange århundreder har folk brugt både indenlandske og vilde ture, men førstnævntes betydning er konstant steget, og sidstnævnte er faldet. Kvæg spillede en vigtig rolle i udviklingen af ​​civilisationen i den gamle verden: disse dyr tjente ikke kun som arbejds-, okse- og malkekvæg, men blev også æret af nogle folkeslag som hellige. Normalt, uanset deres umiddelbare fordel, symboliserede de rigdom og velstand. Kvæg var et universelt udvekslingsmiddel og bruges stadig til dette formål af nogle stammer.

Vilde og første tæmmede runder blev kun brugt til kød, men med befolkningens voksende afhængighed af landbrug begyndte de hovedsageligt at blive brugt som arbejdskraft: i mange århundreder tjente okser som de vigtigste trækdyr, og i mange lande forbliver de til at denne dag.

I de tidlige stadier af domesticeringen var alt kvæg langhornet: denne form for det spredte sig fra Sydvestasien og fra Balkanhalvøen til Afrika (omkring 7000 år siden) og Centraleuropa (omkring 5000 år siden). De første kortbenede kvæg er næsten lige så gamle med knogler, der er 7.000 år gamle. De små, kortbenede dyr i Vesteuropa blev kendt som keltisk eller iberisk kvæg: de spredte sig til Nord- og Vestafrika og resten af ​​det europæiske kontinent. De fleste moderne europæiske og amerikanske mælke- og kød- og mælkeracer er efterkommere af dette særlige keltiske kvæg.

Pukkelrygget kvæg opdeles i zebu (en pukkel på forsiden af ​​ryggen, dvs. i området af brysthvirvlerne) og sanga (puklen er forskudt fremad ind i cervicothoracal regionen). Pukkelen udviklede sig som en tilpasning til miljøforhold (det betragtes som en tilpasning til et meget varmt klima, når det er bedre, at fedtdepoter med varmeisolerende egenskaber ikke fordeles i hele kroppen, men koncentreres i et lille område) og under påvirkning af målrettet udvælgelse. Tilsyneladende er pukkelrygkvæget ikke ringere end det europæiske kortbenede kvæg i antikken, men dets rester kan kun spores gennem de sidste 4500 år. Den dukkede op enten i Sydvestasien eller Indien, og allerede omkring 1500 f.Kr. trængte ind i Mesopotamien (det nordlige Irak, det sydvestlige Iran), Sydøstasien og Afrika.

Oprettelse af sten.

Sandsynligvis blev de første forsøg på gennemtænkt udvælgelse gjort i det antikke Rom. Flere århundreder senere blev Storbritannien, Holland, Frankrig og Schweiz centrene for kvægforbedring. Især meget arbejde i denne retning blev udført på de britiske øer og Kanaløerne. R. Bakewell i England var den første til at demonstrere, at egenskaberne hos kvæg (og får) effektivt kan ændres i den ønskede retning ved krydsning, indavl og selektion. Hans arbejde, der begyndte i 1760, vakte stor interesse, og de metoder, han foreslog, er stadig meget brugt af avlere.

På grundlag af lokale besætninger begyndte husdyravlere at skabe kvæg med forskellige egenskaber. Sådan fremstod racerne, dvs. genetisk resistente sorter som følge af kunstig selektion.

Kvæg udfører tre økonomiske hovedopgaver - de giver kød, mælk og tjener som trækstyrke. Ifølge tilgængelige skøn udgør den nu ca. 50 % af verdens kød og omkring 95 % af mælken; som arbejdsstyrke har kvæg mistet deres betydning i industrialiserede lande, men bevarer den i de underudviklede regioner i Asien og Afrika.

Kvæg er i stand til at tilpasse sig næsten ethvert klima og landskab. Den pukkelløse type dominerer på den nordlige halvkugle, især i den tempererede zone, såvel som i mange områder i Sydamerika, Øst- og Sydafrika og Australien. Pukkelrygget zebu-lignende kvæg dominerer troperne og subtroperne. Der har hybrider mellem pukkelryggede og pukkelryggede husdyrtyper vist sig godt med hensyn til tilpasningsevne og produktivitet. Sanga-typen, sandsynligvis resultatet af sådanne krydsninger udført i antikken, findes næsten udelukkende i Afrika, især i den sydlige og østlige del af kontinentet, selvom nogle racer af denne type, for eksempel Afrikanderen, er blevet introduceret til andre regioner . Allerede ved begyndelsen af ​​videnskabelig avl af kvæg i det 18. og 19. århundrede. en af ​​hendes mest slående præstationer er forbundet med skabelsen af ​​nye racer ved at krydse traditionelle britiske racer med tropiske zebuer. Under kolonitiden blev britisk kvæg bragt til oversøiske lande, hvor de forventedes at være lige så produktive som hjemme. I mange tilfælde er disse forhåbninger blevet indfriet. For eksempel har Jersey-køer, det næststørste malkekvæg i verden efter Holstein-Friesian, let tilpasset sig subtropiske og endda tropiske klimaer; godt etableret sig væk fra England og Hereford racen af ​​kød retning. Dog i det 20. århundrede. Blandingen af ​​zebu-blod i tempereret kvæg fortsatte i et hurtigt tempo, hvilket førte til skabelsen af ​​mange nye racer, især i det sydlige USA, Australien og Sydamerika. I sidstnævnte region blev en krydsning mellem zebu- og Criole-kvæg udbredt - usædvanligt hårdføre efterkommere af portugisisk og spansk kvæg bragt til subkontinentet af de første europæiske bosættere. For at skabe nye kødracer blev Brahman-pukkelryg-kvæget krydset med så velkendte pukkelryg-racer som Charolais, Shorthorn, Hereford, Limousine, Aberdeen-Angus osv. og sådanne pukkelløse som brune schweiziske, Jersey, Frisian, Shorthorn, Hereford, etc.

Vigtigste yngleområder.

Kvæg opdrættes overalt, hvor landbruget finder sted. Dets samlede antal i verden er omkring 1,3 milliarder hoveder, heraf 193 millioner i Indien, 153 millioner i Brasilien og 100 millioner i USA. I New Zealand er dette tal mere end det dobbelte af landets befolkning, i Irland og Argentina - næsten to gange, mens Costa Rica, Bolivia og Mongoliet er omtrent lige store i indbyggertal. Vildt kvæg, normalt i meget små besætninger, findes i Frankrig, Spanien, USA, Canada, Den Dominikanske Republik, Colombia, Australien og nogle andre lande.

Som regel dominerer kødracer, der holdes i større besætninger og kræver mindre pleje end malkekvæg, i områder, hvor store arealer er optaget af græsgange, relativt få arbejdere og jordbunds- og klimatiske forhold ikke befordrer mere intensivt landbrug. USA er verdens største producent af oksekød og samtidig dets hovedforbruger: omkring en fjerdedel af al verdensproduktionen bruges her. Indien producerer trods sin enorme kvægbestand relativt lidt oksekød på grund af religiøse og kulturelle forbud; her giver kvæg hovedsageligt mælk og er ansat som arbejdskraft.

Latin Amerika.

Central- og Sydamerika og Vestindien tegner sig for omkring en fjerdedel af verdens oksekødsproduktion. Lokalt her er Criole-racen (tæt på det nu sjældne Texas Longhorn), der stammer fra spansk og portugisisk kvæg. Disse dyr, bragt hertil af europæere, tilpassede sig hurtigt de nye forhold, og næsten uden at støde på konkurrence, dannede de enorme flokke, som til sidst spredte sig til den sydlige del af USA. Introduktionen af ​​britiske oksekødsracer har haft en betydelig indflydelse på den lokale husdyrproduktion, især i Argentina og Uruguay, hvor deres opdræt har lagt grunden til en stærk eksportorienteret kødindustri. I det 19. århundrede. Kryolkvæg forsvandt gradvist blandt disse racer af et tempereret klima, og i det 20. århundrede. begyndte aktivt at krydse med zebu importeret fra Indien, så der er en del renracede Kriole-dyr tilbage. Malkekvæg spiller en vigtig rolle i Cuba, Puerto Rico, Jamaica, kystsletterne i Peru, det sydlige Brasilien og lokalt i Costa Rica, Argentina og Chile. På Jamaica er der endda skabt en succesfuld tropisk mælkerace, kaldet Jamaica Hope.

Australien og New Zealand.

I Australien er malkekvægsbedrifter koncentreret i områder med høj nedbør, men malkekvægsbesætningen her i anden halvdel af dette århundrede er blevet kraftigt reduceret. Mælkeproduktion er et af de vigtigste områder i den newzealandske økonomi, især på Nordøen, som er domineret af frieser- og jerseyracerne. I dette land blev taurindicus-racen skabt, der kombinerede modstanden mod varme fra Sahival-zebuen og den høje produktivitet hos de frisiske køer. I Australien er der opdrættet frisisk-sahivalisk kvæg og kød- og mejerizebu.

Australien er meget bedre kendt som en producent af oksekød frem for mælk og er en af ​​verdens førende eksportører. Traditionelt fik gamle britiske racer kød her, men som i andre regioner konkurrerer store, men fedtfattige husdyr, opdrættet på det europæiske kontinent, såsom Charolais, i stigende grad med dem. I den nordlige del af Australien udføres der aktivt forsøg på krydsning af pukkelløse racer med zebu-lignende, især den amerikanske brahman, pakistanske zebu og sydafrikansk sanga (Afrikander).

Afrika.

Den vigtigste kommercielle avl af kvæg er koncentreret i den sydlige og østlige del af kontinentet, hvor størstedelen af ​​husdyrene er traditionelle britiske racer. Men nu bliver funktionerne ved perfekt tilpasset lokalt kvæg brugt mere og mere modigt, for eksempel Ndam-racen og andre pukkelløse kortbenede dyr i Vestafrika, hvor en af ​​fordelene er øget modstand mod revolver, en alvorlig sygdom af kvæg, der ligner menneskelig sovesyge og også spredes af tsetsefluer. Sydafrika producerede Mashona- og Nguni-racer til henholdsvis kød- og kød- og mejeriproduktion; Flere nye racer er også blevet udviklet her, herunder det højproduktive Bonsmara-kvæg, baseret på Afrikander Sanga, rygraden i den lokale oksekødsproduktion. Det østafrikanske Boran-kødkvæg opdrættes primært i Kenya, hvor den højtydende Sahawala Zebu fra Pakistan i stigende grad krydses med britiske malkeracer. Indisk zebu spiller også en væsentlig rolle i Afrikas økonomi, siden oldtiden er berømt for de mange forskellige lokale kvæg, hvoraf mange sorter er kendetegnet ved et bizart udseende, især store horn og usædvanlig hud i farve og mønster. De imponerende horn af dyr af Ankole-racen (i USA kaldes det Watusi), opdrættes hovedsageligt i søregionen i Østafrika i 20'erne af det 20. århundrede. givet dem en værdig plads i europæiske zoologiske haver.

Asien.

Der er over 500 millioner kvæg i Asien, plus anslået 145 millioner indiske bøfler, adskillige millioner yaks og en hel del tamme gauraer og bantenger. I den nordlige del af kontinentet er husdyrene overvejende pukkelløse, hvor den europæiske type er fremherskende i vest, og den asiatiske type i øst, dvs. i Sibirien, Mongoliet, det vestlige Kina og Korea. Japansk kvæg er også pukkelløse, asiatiske og europæiske af oprindelse. Pukkelrygget kvæg dominerer Sydøstasien og det indiske subkontinent. Adskillige meget gode zebu-racer er blevet udviklet i Indien og Pakistan og bruges til krydsning med pukkelryggede kvæg i det sydlige USA, Latinamerika og Australien. I Sydøstasien er der tamme gauraer (deres lokale navne er Gayal, Mithun og Dulong) og Bantengi (Bali-kvæg). Sidstnævnte er steder af væsentlig økonomisk betydning. En mindre rolle spiller kvæget i Mellemøsten, hvor zebuer mod nord og vest gradvist bliver erstattet af puklede dyr. Traditionelt blev asiatisk kvæg, med undtagelse af de indo-pakistanske malkeracer, hovedsageligt brugt som flok- og trækdyr, selvom deres egne kødracer blev skabt i Kina og Japan.

Europa.

I Vesteuropa er Tyskland og Frankrig de vigtigste producenter (og forbrugere) af oksekød. Nogle franske racer, især store Charolese- og Limousine-kvæg, der traditionelt betragtes som trækdyr, blev aktivt introduceret til andre lande og begyndte at blive meget brugt der til kød. Centrum for mælkeproduktion i Vesteuropa er Benelux-landene, som gav verdensberømte sorte og hvide køer, som i forskellige regioner dannede de holstenske og frisiske kvægtyper, som nu udgør hovedparten af ​​verdens malkekvægbesætning. På de britiske øer er malkekvægsbesætningen gået tilbage på det seneste, delvist på grund af en stigning i mælkeydelse pr. dyr; oksekødsproduktion og eksport er fortsat vigtig nogle steder.

USA.

I USA varierer kødkvægsforvaltningen med tilgængeligt foder og terræn. Der er fire hovedregioner for dens avl. Den vigtigste af dem er den vestlige, dvs. et område med lidt nedbør vest for Mississippi-floden. Her er den omfattende metode fremherskende: husdyr holdes hovedsageligt i store besætninger på naturlige græsgange, med kun en lille ekstra fodring om vinteren. I mere frugtbare dale og områder med udviklet kunstvanding er kornfodring også meget udbredt, ofte på ekstensive foderpladser (feedlots). Den anden region er Central States Corn Belt, som har mange højproduktive afgrødearealer. Her destilleres et stort antal vestlige kvæg til opfedning med korn, hø og ensilage for at opnå premium oksekød. Her holdes også kødavlsbesætninger og kød- og malkekvæg. Den tredje region, der dækker Appalachian Mountains og Great Lakes-regionen, er berømt for sine foderafgrøder (især værdifulde græsningskorn brugt til dyrkning og i form af hø), men terrænet er barskt, og vækstsæsonen er relativt kort pga. dens nordlige geografiske placering. Dette er en zone med intensiv, og ikke omfattende, som i vesten, dyrehold, primært i områder med høj befolkningstæthed. Lokale besætninger er normalt mindre i størrelse og holdes på blandede bedrifter. Den fjerde region er bomuldsbæltet i de sydøstlige stater, et område, hvor kvæg led meget indtil 1920'erne. fra boofilusmiden, men øgede hurtigt oksekødsproduktionen efter Anden Verdenskrig. De fleste af dyrene opfedes her på græsgange eller på omfattende foderpladser.

STORE RACER AF GLOBAL BETYDNING

Kød racer.

De moderne racer af denne trend er resultatet af omkring 300 års avlsarbejde med det formål at skabe dyr, der er i stand til at omdanne foder med maksimal effektivitet til okse- og kalvekød af høj kvalitet. Mælkeproduktionen af ​​kødkøer opretholdes på et niveau, der kun sørger for fodring af unge dyr, da de fysiologiske processer forbundet med dannelsen af ​​mælk og kød er helt anderledes. Traditionelt var de mest udbredte og populære kødkvæg af britiske racer, skabt i det 18. og 19. århundrede. Det var disse dyr, der blev grundlaget for kødproduktion i Amerika og Australien, især da de begyndte at eksportere derfra (ofte tilbage til Storbritannien) store mængder dåse, saltet, kølet og frosset oksekød. Britiske racer spillede også en væsentlig rolle i nogle regioner i Asien, i Øst- og Sydafrika, det kontinentale Europa, i det tidligere USSR og i Japan.

Korthorn.

Denne race blev skabt i det nordøstlige England, i amterne Durham og Yorkshire. Et af dets tidligere navne - Tiswater - kommer fra Tis-floden, der flyder i disse dele. Korthornene blev dannet senest i det 16. århundrede, sandsynligvis på basis af lokale kvæg, for eksempel den sorte keltiske, som følge af deres krydsning med hollandske malkedyr. Shorthorn stambogen blev introduceret i 1822 og er den første for kvæg. Til at begynde med stræbte engelske kvægavlere ikke efter en snæver specialisering, men så blev der især i Skotland lagt vægt på kødproduktivitet, og der dukkede kødkorthorn op, og en linje, hvor mejerikvaliteterne blev forbedret, gav kød og mejeri.

Racen kom først til Amerika fra England i 1783. Et stort antal af disse dyr blev importeret fra 1817 til 1860, og Shorthorns blev det største kvæg i det østlige USA. I 1880-1900 blev skotske kødshorthorn særligt populære. I det 19. århundrede. denne race spredte sig også i Australasien og det kontinentale Europa, især i Frankrig, og i det 20. århundrede. kød og kød- og mejeri-shorthorn dukkede op i Sydamerika, Sydafrika, New Zealand og Rusland. De blev brugt ikke kun til at forbedre andre racer, men også til at skabe nye, såsom Belgian Blue, Bonsmara i Sydafrika, Drautmaster og Murray Sulphur i Australien, Men-Angevin i Frankrig og Santa Gertrude i USA. Moderne Shorthorns har en farve af rød, hvid, rød-hvid eller oftest rød-røn (en kombination af rødt og hvidt hår).

Hereford.

Racen modtog dette navn fra dets oprindelsessted - det engelske amt Herefordshire på grænsen til Wales. Det begyndte med en af ​​de typer rødt kvæg, der blev opdrættet i det 18. århundrede. i nogle sydlige og vestlige dele af England. Forbedringsarbejdet var oprindeligt rettet mod at øge størrelsen og muskelstyrken for at bruge dyr som trækkraft og kødkilde; Der har aldrig været særlig opmærksomhed på deres mælkeproduktion. Den engelske stambog for denne race blev etableret i 1846. Ligesom Shorthorns har Herefords vundet verdensomspændende anerkendelse, og deres karakteristiske hvide hoved er til stede i alle efterkommere opnået fra krydsning med andet kvæg. Racen har tilpasset sig meget godt til et meget varmere klima end i England, og nu er det nok det mest talrige og udbredte kødkvæg på kloden. Yderligere 20-30 andre racer har oplevet dens indflydelse, især i Nordamerika og Rusland. Herefords har en rød krop, et hvidt hoved (især den forreste del), hals, underdel, ben og en halebørste. Racen er først og fremmest berømt for sin store størrelse, styrke og tilpasningsevne til græsgange af forskellige typer.

Aberdeen Angus.

Dette oprindeligt hornløse kvæg blev skabt i den nordøstlige del af Skotland, i regionerne Brechin (Forfarshire) og Buckan (Aberdeen), ved at krydse to lignende linjer kaldet Angus Doddis og Bakan Hamlis. Avlen begyndte før 1800, men racen blev endelig dannet i perioden fra 1800 til omkring 1875. Den skotske stambog blev startet i 1879. Bortset fra den røde linje, der er skabt i USA, er dragten til typiske Aberdeen Angus ensfarvet sort (hvide underbukser) er tilladt) ... Racen er berømt for sin hurtige modning, gode fedme og højkvalitets slagtekroppe. Disse dyr er blevet eksporteret i stort antal til det kontinentale Europa, Nord- og Sydamerika, Australien, New Zealand, Sydafrika og Japan. De blev brugt til at skabe mange nye racer, især Brangus, Jamaican sort, Murray grå, Vocalap, Africanus, Barzona osv.

Brahman.

De amerikanske brahmana-, jamaicanske brahmana- og indo-brasilianske racer nedstammer fra indisk zebu, især racerne Gir, Ongul (Nellur), Cancredt og Mysore. Disse dyr blev først introduceret til Amerika i det 19. århundrede og i 80'erne af det 20. århundrede. omkring en million amerikanske brahmaner er allerede blevet registreret, som igen er blevet introduceret til mange subtropiske og tropiske områder, herunder Australien og Filippinerne. Amerikanske brahminer, krydset med traditionelt britisk pukkelrygkvæg, har givet anledning til mange yderst produktive okse- og mælkeracer, der er modstandsdygtige over for tropiske klimaer og typiske insekter. De vigtigste og mest dannede af dem er santa gertrude i USA og drautmaster i Australien, men andre er også almindeligt kendte, under hvis navn det er let at gætte deres oprindelse: brangus (brahman + aberdeen angus), brahorn (+ shorthorn), braford (+ hereford) og charbrey (+ charolais). I Australien blev der gennemført en eksperimentel krydsning af racerne Red Sindhi og Sahival Zebu fra det indiske subkontinent med Afrikander Sanga fra Sydafrika, samt med den amerikanske Brahman og Santa Gertrude fra USA. Denne tendens til at skabe nye varmebestandige racer baseret på den asiatiske pukkelryggede zebu og den europæiske pukkelryggede kvæg er en af ​​de mest lovende tendenser i den globale oksekøds- og mejeriindustri. Santa Gertrude-kvæget blev skabt ved at krydse brahmaner med korthorn. Avlsarbejdet, som begyndte omkring 1910, fortsatte særligt intensivt efter 1920, og i 1940 blev denne race officielt registreret af den amerikanske regering som havende ca. 3/8 Brahman- og 5/8 Shorthorn-blod (denne andel fører til den faktiske forsvinden af ​​den typiske zebu pukkel). Den gode størrelse og kvalitet af slagtekroppen er kombineret med modstandsdygtighed over for varme og skadelige insekter. Kvæg af Santa Gertruda racen er store, stærke, røde.

Racer fra det kontinentale Europa.

Flere store franske racer, der producerer magert oksekød, er vokset i popularitet i de seneste år. De er som regel oprindeligt trækdyr, der hovedsageligt stammer fra de centrale og sydlige dele af landet. Internationalt er den cremehvide Charolais og det mørke fawn Limousine-kvæg bedst kendt; racerne Salerskaya (rød), lys Aquitanian (gullig) og blå belgiske racer er af mindre betydning. Nogle italienske dyr begynder også at vinde popularitet, især fra gruppen, som omfatter racen White Kian, sandsynligvis den højeste i verden. Hun blev krydset i USA med andre racer, for eksempel Kiangus. De schweiziske alper er oprindelsen til det multifunktionelle lysehvide Simmental-kvæg, som også er højt værdsat over hele verden. Et stort antal af disse dyr er blevet importeret til USA i over et århundrede. Derudover gav de anledning til forskellige brogede racer i Europa, Kina, Rusland og Australien. Langt ud over deres hjemlands grænser har alpine pinzgauer og gule kvæg fra det centrale og sydlige Tyskland, kendetegnet ved deres smukke røde og hvide farve, spredt sig, mens den behårede, langhornede højland-race fra Skotland kun er populær blandt amatører, der er enige. at affinde sig med den meget langsomme opnåelse af disse dyr i kommercielle størrelser. ... Nogle gamle racer, for eksempel den rubinrøde devon (i USA er der også en kød- og mælkedevon), som engang fandtes ikke sjældnere end Herefords, reducerer nu deres husdyr betydeligt mange steder. De større fawn South Devonian-kvæg blev tidligere aktivt eksporteret fra Storbritannien og havde større succes i udlandet end herhjemme, men antallet af disse dyr er også faldende.

Mælkeracer.

Mælk fra husdyr er blevet brugt af mennesker til mad i mindst 6000 år, og i hele denne tid var en af ​​de vigtigste, hvis ikke den vigtigste, kilde til det kvæg.

Holstein-friesisk race.

Disse kvæg er hjemmehørende i Holland, hovedsageligt i provinserne Nordholland og Friesland, hvor broget sort og hvidt kvæg dominerer. Racens navne (holstensk, frisisk, holstensk-frisisk) samt dens udseende og brug afhænger af avlslandet. Den blev introduceret til USA hovedsageligt mellem 1850 og 1886. I mange år blev den europæiske form, som her almindeligvis omtales som frisisk, betragtet som kød og mejeriprodukter, der producerede godt oksekød, mens det i Europa blev den vigtigste mælkerace. I Nordamerika opstod en ny form fra de samme dyr, især i Canada, hvor den især specialiserede sig i mælkeproduktion. For nylig har disse større, slankere, meget produktive dyr, kaldet Holstein, mange steder fortrængt den traditionelle frisiske form for kød- og mejeriretning. Selve navnet "Holstein" opstod i Nordamerika, måske fordi i det 19. århundrede. Hollandsk kvæg blev ofte bragt dertil fra havnene i Slesvig-Holsten i det nordvestlige Tyskland. Holstein-friesiske dyr er let genkendelige på deres farve. De er brogede sorte og hvide (nogle gange er der røde og hvide frisiske individer), og de er næsten hvide med flere små sorte pletter, og næsten sorte, men med en hvid kropsbund, underben og en halebørste. Holsteinkvæg er det største blandt malkeracer, og forbruger en meget stor mængde grovfoder. Hans mælkeydelse er højere, men fedtindholdet i mælk er lavere end hos andre førende mælkeracer. Mælk er normalt hvid med små fedtkugler.

Jersey race.

Disse dyr blev opdrættet på øen Jersey i Den Engelske Kanal ud for Frankrigs kyst. Måske kom deres forfædre der fra Bretagne og Normandiet. Allerede i 1789 udstedte de lokale myndigheder en lov, der forbød import af stambogsdyr, og derefter blev racen holdt i renracet tilstand. Jerseykøer introduceres til mange lande og synes at trives selv i subtroperne og troperne. Deres karakteristiske farve er fra lys rød til mørkebrun, selvom der også er røde, grå og sorte eksemplarer. Farven kan være ensfarvet eller med hvide aftegninger. Hos fawne dyr er hovedet, den øverste del af kroppen og forsiden af ​​benene normalt mørkere, og rundt om læberne er der en ring af "mel" farve. Halekvasten er sort, hvid eller tofarvet. Dyrene er relativt små, tyndbenede med en karakteristisk nedtrykt pande. De tramper ikke græs, og i deres hjemland græsser de traditionelt bundet til en pløkke. Jerseykøer er "nervøse", men med ordentlig pleje bliver de meget føjelige. De giver mindre mælk end andre førende malkeracer, men indholdet af fedt og protein i den er det højeste. Mælken er gullig med store fedtkugler, så cremen flyder meget hurtigt og danner en tydelig grænse med den fedtfri fraktion.

Guernsey race.

Disse husdyr kommer hovedsageligt fra øerne Guernsey og Alderney i Den Engelske Kanal. Ligesom Jersey hed den ofte Alderney, men racen er officielt registreret som Guernsey. De fleste af dyrene er fawne med små hvide pletter, men der er også rødlige individer. Guernsey-køer giver lidt mere mælk end Jersey-køer, men fedtindholdet er lavere. Den er gulere i farven end andre racer. Fedtkuglerne er store, cremen flyder hurtigt og adskiller sig tydeligt fra den fedtfri fraktion.

Ayrshire race.

Dette kvæg kommer fra Skotland. Racen blev skabt på basis af engelske og skotske dyr i det 18. århundrede. og forblev i lang tid den største mælkeproducent i Skotland. Ligesom andre britiske kvæg blev det introduceret til mange lande i verden, herunder Canada, hvor det kom fra England i det 19. århundrede, og i USA, hovedsageligt i det 20. århundrede. Ayrshire-køer er kendetegnet ved lirehorn og en broget rød og hvid farve, hvor den røde farve spænder fra lysebrun til meget mørk. I det første kvartal af dette århundrede foretrak amerikanerne næsten hvide dyr af denne race, og i andet kvartal var der en stigning i efterspørgslen efter individer med en større andel af rødt. Ayrshire-køer er mindre end Holstein-Friesian, men større end Guernsey-køerne. De er generte og ofte nervøse. Med hensyn til mælkeydelse og fedtindhold indtager de en gennemsnitlig position mellem Holstein-Friesian og Guernsey køerne. Mælken er hvid med relativt små fedtkugler.

Brun schweizisk race.

Dette kvæg, også kaldet blot brunt eller blot schweizisk, kommer fra Schweiz, hovedsageligt fra kantonen Schwyz. Racen er meget gammel, skabt på samme tid som en flok og kød og mælk. Dens mælkeproduktion er blevet forbedret i begyndelsen af ​​dette århundrede og er nu en af ​​de fem bedste malkeracer i Nordamerika (sammen med Holstein, Jersey, Guernsey og Ayrshire). Som navnet indikerer, er den typiske farve brun, af forskellige nuancer, fast i de fleste dyr, nogle med hvide aftegninger. Hos mørkere individer er pelsen omkring læberne, på ørerne og langs ryggen normalt noget lysere end andre steder. Størrelsesmæssigt ligger disse køer på andenpladsen efter Holstein-Friesen. De er meget rolige, nogle gange virker de endda sløve. Med hensyn til mælkeydelse, fedtindhold, mælkefarve og størrelsen af ​​fedtkugler er den brune schweiziske race tæt på Ayrshire-racen.

Mindre malkeracer.

De vigtigste malkeracer diskuteret ovenfor i mange lande har presset lokale malkekvæg kraftigt, nogle gange næsten til fuldstændig udryddelse. Så kød- og mejeri-shorthorn, der engang var populære ikke mindre end de holstensk-frisiske brogede, er nu langt fra at være i de første roller de fleste steder i deres traditionelle avl. Blandt andre mindre malkekvæg- og kød- og malkeracer fortjener de røde hornløse køer fra det østlige England særlig omtale, der ligesom det engelske røde kødkvæg fik større betydning væk fra deres hjemland, især tjente som grundlag for skabelsen af flere nye racer i Latinamerika og på Jamaica. En anden aktivt eksporteret race med dobbelt anvendelse er de små, kortbenede fingerfærdige fra det sydvestlige Irland, som stadig er højt værdsat af fattige bønder i mange lande i verden. Det store danske røde malkekvæg er blevet brugt til at skabe mange røde kvægracer i Østersøregionen og videre. I Canada og USA opdrættes også store kød- og mejerinormandere fra det nordlige Frankrig - rød og hvid farve med karakteristiske røde "glas" - og røde salere fra bjergegne i det sydlige Frankrig.

På det indiske subkontinent, især i Pakistan, kendes fremragende kød- og mejerizebuer, som er meget veltilpassede lokale forhold og forsyner store byer med mælk. Working Meat and Dairy Gir racen fra Indien er en af ​​de bedste mælkeproducenter i dette land. Det blev aktivt eksporteret, især til Brasilien, og blev brugt til at skabe indo-brasiliansk og amerikansk Brahmana kødkvæg. De to vigtigste malkeracer i Pakistan er den røde sindhi og den rødbrune sahiwal, hvis blod flyder i årerne på den australske kød- og mælkezebu (en hybrid af dyrene Sahiwal, Røde Sindhi og Jersey), Australsk frisisk Sahiwal og den højproduktive malkerace i troperne, Jamaica Hope, opnået ved krydsning af Jerseys med en Sahival-tyr.



| | | |

Hereford tyr.

Kvæg (kvæg)- underfamilie Bulls (Bovinae)... Hovedformålet med kvæg er produktion af kød og mælk samt trækkraft. I dag i verden er der omkring 1,3 milliarder kvæg.

Klassifikation

Kraniologisk klassifikation

Kraniologisk klassificering - klassificering i henhold til kraniets form og parametre. På dette grundlag skelnes følgende typer af kvæg:

• Primitiv(snæversynet). Den vilde forfader af denne type anses for at være den asiatiske tur.
• Bredbrynet(pande). Det er kendetegnet ved højt udviklede frontale knogler, et bredt og langt kranium. Den asiatiske tour betragtes også som en vild forfader af denne type.
• Kortbenet... Den største forskel mellem denne type er korte og lige horn. Typens vilde forfader anses for at være Europatouren.
• Korthovedet... Ansigtsdelen af ​​kraniet af denne type er forkortet, afstanden mellem banerne er bred. Denne type betragtes også som en efterkommer af den europæiske tour.
• Ligehornet... Hovedet på denne type kvæg er smalt, med en kort pande og en konkav occipital kam. Hornene er rettet opad, buede i form af en halvmåne. Den afrikanske tur betragtes som forfaderen til denne type.
• Klumpet(hornløs). Hovedtræk ved denne type er fraværet af horn. Oprindelsen af ​​denne type kvæg er endnu ikke klarlagt.

Klassificering af husdyr efter alder og køn. Husdyrtyper

• Okser- mænd over tre år kastrerede i en tidlig alder.
• Køer- kælvende hunner.
• Tyre- ikke-kastrerede hanner over tre år.
• Kutser- unge hanner ældre end tre måneder, men ikke ældre end tre år.
• Kutlinger-kastrater- kastrerede hanner, der er mere end tre måneder gamle, men ikke ældre end tre år.
• Malkekalve- dyr af begge køn i alderen fra 14 dage til tre måneder, hovedsagelig fodret med mælk.
• Kvier- ikke-kælvende hunner.
• Første kvier- hunner kælver for første gang.
• Kvier- produktivt inseminerede kvier.

Hovedracer af kvæg

• Hereford race
• Aberdeen Angus
• hollandsk race
• Kholmogory race
• Rød steppe race
• Ayrshire race
• Yaroslavl race
• Simmental race
• Sychevskaya race
• schweizisk race
• Kostroma race

Antallet af kvæg i Rusland

Ifølge den all-russiske landbrugstælling fra 2006 var antallet af kvæg i Rusland pr. 1. juli 2006 23514,2 tusinde hoveder. Af dem:

• 11225,5 tusind hoveder i landbrugsorganisationer
• 979,5 tusinde hoveder i bønder (landbrug) husholdninger og individuelle iværksættere
• 11309,2 tusinde hoveder i non-profit sammenslutninger af borgere

Andelen af ​​kødracer i Rusland tegner sig for 1,5% af den samlede kvægbestand. 98 % af oksekødet kommer fra malkekøer.

KVÆG
i snæver forstand - husdyr, artiodactylpattedyr, der tilhører arten Bos taurus (latin bos - ko eller okse; taurus - tyr) af kvægfamilien (Bovidae)... I bredere forstand betragtes alle andre medlemmer af slægten som kvæg. Bos, dvs. bantenga (B. javanicus), hvis domesticerede form kaldes bali, gaura (B. gaurus) og dens domesticerede former af gayala, cuprea (B. sauveli) og yak (B. grunniens). Det skal bemærkes, at nogle eksperter også inkluderer den amerikanske bison, den europæiske bison og den asiatiske bøffel i denne slægt, mens andre betragter kvæg i ordets snævre betydning som to uafhængige arter - pukkelrygget B. taurus og pukkelrygget B. indicus, eller zebu . Den uddøde vilde forfader til kvæg, tur, eller den primitive tyr (B. primigenius), betragtes ofte som en særskilt art. Kvæg (B. taurus) er karakteriseret ved en stor, tæt konstitution. Hornene, der findes hos begge køn og aldrig fælder, er normalt plantet langt fra hinanden på kraniet og vokser hovedsageligt til siderne. Der er også individer og racer med arvelig hornløshed (hornløshed). Umodne dyr har 20 mælketænder, og voksne (ved omkring 34 måneder) har 32 permanente tænder. Der er ingen øvre fortænder og hjørnetænder: i stedet for dem er kanten af ​​kæben dækket af fibrøst bindevæv og et lag af hårdt keratiniseret epitel. Under fodring tager dyret fat i græsset med læber og tunge og river det af, rykker i hovedet, eller bider ved hjælp af de nederste fortænder og en stiv øvre tandkød, eller bruger begge disse mekanismer på én gang. Fraværet af de øverste fortænder tillader ikke, at græsset skubbes ned til jordniveauet. For enden af ​​halen, der delvist bruges til at afvise fluer og andre insekter, er en kvast af lange hår. Kvæg er drøvtyggere med en firekammermave. Friskslugt mad tygges kun lidt, sluges og kommer ind i den første del af maven, kaldet vommen. Efter nogen tid regurgiteres fødevarebolusen sammen med materialet fra det andet mavekammer - nettet - i mundhulen i form af den såkaldte. tyggegummi og denne gang tygges det grundigere. Processen med at synke, opstøde og tygge den samme portion foder kan gentages flere gange, hvis antal afhænger af kvaliteten af ​​sidstnævnte. Denne mekanisme er nødvendig for en effektiv nedbrydning af planteføde af mikroorganismer, der bor i vommen. Dets mikrobielle fordøjelse (fermentering) er nødvendig for assimilering af hoveddelen af ​​plantefoder, især cellulose, som ikke påvirkes af selve fordøjelsessaften fra dyret. Tilstrækkeligt fermenteret tyggegummi trænger ind i følgende mavekamre og tarme for yderligere fordøjelse og absorption.
Se ANATOMI SAMMENLIGNING. Dyrenes kropslængde, eksklusive halen, er normalt 1,8-3,2 m med en mankehøjde på 1,0-1,6 m og en masse på 450-1000 kg. Tyre er som regel større end køer, og der kendes rekordholdere med en højde på 1,8 m og en masse på 1350 kg, mens voksne hunner af de mindste racer kun er 85 cm høje og vejer 90 kg. Seksuel modenhed sker normalt ved 9-12 måneder: denne alder afhænger af dyrets race og fysiske tilstand, men sådanne unge individer får normalt ikke lov til at parre sig. Kvæg har ikke en særlig ynglesæson, og parring kan foregå hele året rundt. Drægtighed (drægtighed) varer omkring ni måneder (277-280 dage) og ender med kælvning, dvs. fødslen af ​​normalt en kalv, sjældnere - tvillinger. Moderen fodrer unge dyr i op til ni måneder (i kødracer, som regel op til seks til otte måneder), men det kan tages fra hende i omkring tre måneders alderen, når han begynder at spise græs. Kønsmodne kvier giver ikke mælk: først skal de parre sig og føde en kalv. Efter kælvning varer diegivningen omkring 11 måneder, forudsat at en suger malkes eller malkes regelmæssigt. Efter ophør af amning og begyndelsen af ​​den såkaldte. i den tørre periode, skal koen ske igen (normalt efter to måneders hvile): mælk kommer til syne ved næste kælvning. De fleste af kalvene og næsten alle kutlinger i malkeracer bliver slagtet til kød. Selvom individuelle prøver kan leve op til 20 år eller mere, varer evnen til at reproducere normalt kun omkring 12 år. Køer kaldes polyesterhunner, fordi de har flere brunst (seksuelle) cyklusser i løbet af året; hver af dem varer i gennemsnit 21 dage, selvom denne periode er ret ustabil. Gennem hele cyklussen finder en række på hinanden følgende ændringer på celle- og hormonniveau sted i koens kønsorganer som forberedelse til befrugtningen af ​​ægget og drægtighed. Perioden med seksuel modtagelighed (dvs. en positiv reaktion fra hunnen på hannen), kaldet brunst eller jagt, begynder mod slutningen af ​​cyklussen og varer i gennemsnit 18 timer, selvom dens varighed varierer meget. Ægløsning, dvs. frigivelsen af ​​et æg, der er klar til befrugtning fra æggestokken, sker normalt omkring 10 timer efter jagtens afslutning. En kønsmoden han kaldes en tyr, en kønsmoden hun kaldes en ko, og umodne individer kaldes kalve. En umoden han kaldes en tyr, og en ung hun kaldes en kvie før den første befrugtning, hvorefter hun betragtes som en kvie før kælvning (under drægtighed). Bychkov-kastrater, der har nået voksenalderen, dvs. fra omkring to års alderen kaldes de okser. Kastrering af hanner udføres for at reducere deres aggressivitet i besætningen eller når de bruges som flok- og trækdyr. I tilfælde af fødslen af ​​heteroseksuelle tvillinger bliver kvinden næsten altid steril, da de mandlige hormoner udskilt af det andet foster undertrykker den normale udvikling af de kvindelige kønsorganer. Sådanne hunner, der udadtil ligner kutlinger, kaldes freemartins.
Hjemmelighedens historie. Talrige fossiler af uroksen, kvægets vilde forfædre, er blevet fundet i Vestasien, Nordafrika og Europa. Disse dyr blev ikke fundet på andre kontinenter. Europæiske runder, hvoraf de ældste rester er omkring 300.000 år gamle, nåede 1,8-2,1 m ved manken, dvs. var betydeligt større end tamkvæg, og var kendetegnet ved lange, ofte massive horn. De dyr, der bruges til tyrefægtning (Camargue-kvæg, spanske kamptyre) ligner dem i nogen grad: disse racer betragtes som primitive, ikke ændret ved udvælgelse specifikt til trækarbejde eller produktion af mælk og kød. Sandsynligvis den første domesticering af urokser fandt sted i Sydvestasien senest for 8500 år siden. I Europa eksisterede vilde turs længere end i Asien og Afrika: Den sidste hun af denne art levede under beskyttelse i Yaktorów-skoven nær Warszawa og døde i 1627. Mennesket jagede turs på samme måde som andre vilde dyr. Domesticering (domesticering) skete gradvist, efterhånden som behovet for en pålidelig fødekilde opstod i nærheden af ​​lokaliteterne. I mange århundreder har folk brugt både indenlandske og vilde ture, men førstnævntes betydning er konstant steget, og sidstnævnte er faldet. Kvæg spillede en vigtig rolle i udviklingen af ​​civilisationen i den gamle verden: disse dyr tjente ikke kun som arbejds-, okse- og malkekvæg, men blev også æret af nogle folkeslag som hellige. Normalt, uanset deres umiddelbare fordel, symboliserede de rigdom og velstand. Kvæg var et universelt udvekslingsmiddel og bruges stadig til dette formål af nogle stammer. Vilde og første tæmmede runder blev kun brugt til kød, men med befolkningens voksende afhængighed af landbrug begyndte de hovedsageligt at blive brugt som arbejdskraft: i mange århundreder tjente okser som de vigtigste trækdyr, og i mange lande forbliver de til at denne dag. I de tidlige stadier af domesticeringen var alt kvæg langhornet: denne form for det spredte sig fra Sydvestasien og fra Balkanhalvøen til Afrika (omkring 7000 år siden) og Centraleuropa (omkring 5000 år siden). De første kortbenede kvæg er næsten lige så gamle med knogler, der er 7.000 år gamle. De små, kortbenede dyr i Vesteuropa blev kendt som keltisk eller iberisk kvæg: de spredte sig til Nord- og Vestafrika og resten af ​​det europæiske kontinent. De fleste moderne europæiske og amerikanske mælke- og kød- og mælkeracer er efterkommere af dette særlige keltiske kvæg. Pukkelrygget kvæg opdeles i zebu (en pukkel på forsiden af ​​ryggen, dvs. i området af brysthvirvlerne) og sanga (puklen er forskudt fremad ind i cervicothoracal regionen). Pukkelen udviklede sig som en tilpasning til miljøforhold (det betragtes som en tilpasning til et meget varmt klima, når det er bedre, at fedtdepoter med varmeisolerende egenskaber ikke fordeles i hele kroppen, men koncentreres i et lille område) og under påvirkning af målrettet udvælgelse. Tilsyneladende er pukkelrygkvæget ikke ringere end det europæiske kortbenede kvæg i antikken, men dets rester kan kun spores gennem de sidste 4500 år. Den dukkede op enten i Sydvestasien eller Indien, og allerede omkring 1500 f.Kr. trængte ind i Mesopotamien (det nordlige Irak, det sydvestlige Iran), Sydøstasien og Afrika.
Oprettelse af sten. Sandsynligvis blev de første forsøg på gennemtænkt udvælgelse gjort i det antikke Rom. Flere århundreder senere blev Storbritannien, Holland, Frankrig og Schweiz centrene for kvægforbedring. Især meget arbejde i denne retning blev udført på de britiske øer og Kanaløerne. R. Bakewell i England var den første til at demonstrere, at egenskaberne hos kvæg (og får) effektivt kan ændres i den ønskede retning ved krydsning, indavl og selektion. Hans arbejde, der begyndte i 1760, vakte stor interesse, og de metoder, han foreslog, er stadig meget brugt af avlere. På grundlag af lokale besætninger begyndte husdyravlere at skabe kvæg med forskellige egenskaber. Sådan fremstod racerne, dvs. genetisk resistente sorter som følge af kunstig selektion. Kvæg udfører tre økonomiske hovedopgaver - de giver kød, mælk og tjener som trækstyrke. Ifølge tilgængelige skøn udgør den nu ca. 50 % af verdens kød og omkring 95 % af mælken; som arbejdsstyrke har kvæg mistet deres betydning i industrialiserede lande, men bevarer den i de underudviklede regioner i Asien og Afrika. Kvæg er i stand til at tilpasse sig næsten ethvert klima og landskab. Den pukkelløse type dominerer på den nordlige halvkugle, især i den tempererede zone, såvel som i mange områder i Sydamerika, Øst- og Sydafrika og Australien. Pukkelrygget zebu-lignende kvæg dominerer troperne og subtroperne. Der har hybrider mellem pukkelryggede og pukkelryggede husdyrtyper vist sig godt med hensyn til tilpasningsevne og produktivitet. Sanga-typen, sandsynligvis resultatet af sådanne krydsninger udført i antikken, findes næsten udelukkende i Afrika, især i den sydlige og østlige del af kontinentet, selvom nogle racer af denne type, for eksempel Afrikanderen, er blevet introduceret til andre regioner . Allerede ved begyndelsen af ​​videnskabelig avl af kvæg i det 18. og 19. århundrede. en af ​​hendes mest slående præstationer er forbundet med skabelsen af ​​nye racer ved at krydse traditionelle britiske racer med tropiske zebuer. Under kolonitiden blev britisk kvæg bragt til oversøiske lande, hvor de forventedes at være lige så produktive som hjemme. I mange tilfælde er disse forhåbninger blevet indfriet. For eksempel har Jersey-køer, det næststørste malkekvæg i verden efter Holstein-Friesian, let tilpasset sig subtropiske og endda tropiske klimaer; godt etableret sig væk fra England og Hereford racen af ​​kød retning. Dog i det 20. århundrede. Blandingen af ​​zebu-blod i tempereret kvæg fortsatte i et hurtigt tempo, hvilket førte til skabelsen af ​​mange nye racer, især i det sydlige USA, Australien og Sydamerika. I sidstnævnte region blev en krydsning mellem zebu- og kriole-kvæg udbredt - de usædvanligt hårdføre efterkommere af det portugisiske og spanske kvæg bragt til subkontinentet af de første europæiske bosættere. For at skabe nye kødracer blev Brahman-pukkelryg-kvæget krydset med så velkendte pukkelryg-racer som Charolais, Shorthorn, Hereford, Limousine, Aberdeen-Angus osv. og sådanne pukkelløse som brune schweiziske, Jersey, Frisian, Shorthorn, Hereford, etc.
Vigtigste yngleområder. Kvæg opdrættes overalt, hvor landbruget finder sted. Dets samlede antal i verden er omkring 1,3 milliarder hoveder, heraf 193 millioner i Indien, 153 millioner i Brasilien og 100 millioner i USA. I New Zealand er dette tal mere end det dobbelte af landets befolkning, i Irland og Argentina - næsten to gange, mens Costa Rica, Bolivia og Mongoliet er omtrent lige store i indbyggertal. Vildt kvæg, normalt i meget små besætninger, findes i Frankrig, Spanien, USA, Canada, Den Dominikanske Republik, Colombia, Australien og nogle andre lande. Som regel dominerer kødracer, der holdes i større besætninger og kræver mindre pleje end malkekvæg, i områder, hvor store arealer er optaget af græsgange, relativt få arbejdere og jordbunds- og klimatiske forhold ikke befordrer mere intensivt landbrug. USA er verdens største producent af oksekød og samtidig dets hovedforbruger: omkring en fjerdedel af al verdensproduktionen bruges her. Indien producerer trods sin enorme kvægbestand relativt lidt oksekød på grund af religiøse og kulturelle forbud; her giver kvæg hovedsageligt mælk og er ansat som arbejdskraft.
Latin Amerika. Central- og Sydamerika og Vestindien tegner sig for omkring en fjerdedel af verdens oksekødsproduktion. Lokalt her er Criole-racen (tæt på det nu sjældne Texas Longhorn), der stammer fra spansk og portugisisk kvæg. Disse dyr, bragt hertil af europæere, tilpassede sig hurtigt de nye forhold, og næsten uden at støde på konkurrence, dannede de enorme flokke, som til sidst spredte sig til den sydlige del af USA. Introduktionen af ​​britiske oksekødsracer har haft en betydelig indflydelse på den lokale husdyrproduktion, især i Argentina og Uruguay, hvor deres opdræt har lagt grunden til en stærk eksportorienteret kødindustri. I det 19. århundrede. Kryolkvæg forsvandt gradvist blandt disse racer af et tempereret klima, og i det 20. århundrede. begyndte aktivt at krydse med zebu importeret fra Indien, så der er en del renracede Kriole-dyr tilbage. Malkekvæg spiller en vigtig rolle i Cuba, Puerto Rico, Jamaica, kystsletterne i Peru, det sydlige Brasilien og lokalt i Costa Rica, Argentina og Chile. På Jamaica er der endda skabt en succesfuld tropisk mælkerace, kaldet Jamaica Hope.

Australien og New Zealand. I Australien er malkekvægsbedrifter koncentreret i områder med høj nedbør, men malkekvægsbesætningen her i anden halvdel af dette århundrede er blevet kraftigt reduceret. Mælkeproduktion er et af de vigtigste områder i den newzealandske økonomi, især på Nordøen, som er domineret af frieser- og jerseyracerne. I dette land blev taurindicus-racen skabt, der kombinerede modstanden mod varme fra Sahival-zebuen og den høje produktivitet hos de frisiske køer. I Australien er der opdrættet frisisk-sahivalisk kvæg og kød- og mejerizebu. Australien er meget bedre kendt som en producent af oksekød frem for mælk og er en af ​​verdens førende eksportører. Traditionelt fik gamle britiske racer kød her, men som i andre regioner konkurrerer store, men fedtfattige husdyr, opdrættet på det europæiske kontinent, såsom Charolais, i stigende grad med dem. I den nordlige del af Australien udføres der aktivt forsøg på krydsning af pukkelløse racer med zebu-lignende, især den amerikanske brahman, pakistanske zebu og sydafrikansk sanga (Afrikander).
Afrika. Den vigtigste kommercielle avl af kvæg er koncentreret i den sydlige og østlige del af kontinentet, hvor størstedelen af ​​husdyrene er traditionelle britiske racer. Men nu bliver funktionerne ved perfekt tilpasset lokalt kvæg brugt mere og mere modigt, for eksempel Ndam-racen og andre pukkelløse kortbenede dyr i Vestafrika, hvor en af ​​fordelene er øget modstand mod revolver, en alvorlig sygdom af kvæg, der ligner menneskelig sovesyge og også spredes af tsetsefluer. Sydafrika producerede Mashona- og Nguni-racer til henholdsvis kød- og kød- og mejeriproduktion; Flere nye racer er også blevet udviklet her, herunder det højproduktive Bonsmara-kvæg, baseret på Afrikander Sanga, rygraden i den lokale oksekødsproduktion. Det østafrikanske Boran-kødkvæg opdrættes primært i Kenya, hvor den højtydende Sahawala Zebu fra Pakistan i stigende grad krydses med britiske malkeracer. Indisk zebu spiller også en væsentlig rolle i Afrikas økonomi, siden oldtiden er berømt for de mange forskellige lokale kvæg, hvoraf mange sorter er kendetegnet ved et bizart udseende, især store horn og usædvanlig hud i farve og mønster. De imponerende horn af dyr af Ankole-racen (i USA kaldes det Watusi), opdrættes hovedsageligt i søregionen i Østafrika i 20'erne af det 20. århundrede. givet dem en værdig plads i europæiske zoologiske haver.
Asien. Der er over 500 millioner kvæg i Asien, plus anslået 145 millioner indiske bøfler, adskillige millioner yaks og en hel del tamme gauraer og bantenger. I den nordlige del af kontinentet er husdyrene overvejende pukkelløse, hvor den europæiske type er fremherskende i vest, og den asiatiske type i øst, dvs. i Sibirien, Mongoliet, det vestlige Kina og Korea. Japansk kvæg er også pukkelløse, asiatiske og europæiske af oprindelse. Pukkelrygget kvæg dominerer Sydøstasien og det indiske subkontinent. Adskillige meget gode zebu-racer er blevet udviklet i Indien og Pakistan og bruges til krydsning med pukkelryggede kvæg i det sydlige USA, Latinamerika og Australien. I Sydøstasien er der tamme gauraer (deres lokale navne er Gayal, Mithun og Dulong) og Bantengi (Bali-kvæg). Sidstnævnte er steder af væsentlig økonomisk betydning. En mindre rolle spiller kvæget i Mellemøsten, hvor zebuer mod nord og vest gradvist bliver erstattet af puklede dyr. Traditionelt blev asiatisk kvæg, med undtagelse af de indo-pakistanske malkeracer, hovedsageligt brugt som flok- og trækdyr, selvom deres egne kødracer blev skabt i Kina og Japan.
Europa. I Vesteuropa er Tyskland og Frankrig de vigtigste producenter (og forbrugere) af oksekød. Nogle franske racer, især store Charolese- og Limousine-kvæg, der traditionelt betragtes som trækdyr, blev aktivt introduceret til andre lande og begyndte at blive meget brugt der til kød. Centrum for mælkeproduktion i Vesteuropa er Benelux-landene, som gav verdensberømte sorte og hvide køer, som i forskellige regioner dannede de holstenske og frisiske kvægtyper, som nu udgør hovedparten af ​​verdens malkekvægbesætning. På de britiske øer er malkekvægsbesætningen gået tilbage på det seneste, delvist på grund af en stigning i mælkeydelse pr. dyr; oksekødsproduktion og eksport er fortsat vigtig nogle steder.
USA. I USA varierer kødkvægsforvaltningen med tilgængeligt foder og terræn. Der er fire hovedregioner for dens avl. Den vigtigste af dem er den vestlige, dvs. et område med lidt nedbør vest for Mississippi-floden. Her er den omfattende metode fremherskende: husdyr holdes hovedsageligt i store besætninger på naturlige græsgange, med kun en lille ekstra fodring om vinteren. I mere frugtbare dale og områder med udviklet kunstvanding er kornfodring også meget udbredt, ofte på ekstensive foderpladser (feedlots). Den anden region er Central States Corn Belt, som har mange højproduktive afgrødearealer. Her destilleres et stort antal vestlige kvæg til opfedning med korn, hø og ensilage for at opnå premium oksekød. Her holdes også kødavlsbesætninger og kød- og malkekvæg. Den tredje region, der dækker Appalachian Mountains og Great Lakes-regionen, er berømt for sine foderafgrøder (især værdifulde græsningskorn brugt til dyrkning og i form af hø), men terrænet er barskt, og vækstsæsonen er relativt kort pga. dens nordlige geografiske placering. Dette er en zone med intensiv, og ikke omfattende, som i vesten, dyrehold, primært i områder med høj befolkningstæthed. Lokale besætninger er normalt mindre i størrelse og holdes på blandede bedrifter. Den fjerde region er bomuldsbæltet i de sydøstlige stater, et område, hvor kvæg led meget indtil 1920'erne. fra boofilusmiden, men øgede hurtigt oksekødsproduktionen efter Anden Verdenskrig. De fleste af dyrene opfedes her på græsgange eller på omfattende foderpladser.
STORE RACER AF GLOBAL BETYDNING
Kød racer. De moderne racer af denne trend er resultatet af omkring 300 års avlsarbejde med det formål at skabe dyr, der er i stand til at omdanne foder med maksimal effektivitet til okse- og kalvekød af høj kvalitet. Mælkeproduktionen af ​​kødkøer opretholdes på et niveau, der kun sørger for fodring af unge dyr, da de fysiologiske processer forbundet med dannelsen af ​​mælk og kød er helt anderledes. Traditionelt var de mest udbredte og populære kødkvæg af britiske racer, skabt i 18-19 århundreder. Det var disse dyr, der blev grundlaget for kødproduktion i Amerika og Australien, især da de begyndte at eksportere derfra (ofte tilbage til Storbritannien) store mængder dåse, saltet, kølet og frosset oksekød. Britiske racer spillede også en væsentlig rolle i nogle regioner i Asien, i Øst- og Sydafrika, det kontinentale Europa, i det tidligere USSR og i Japan.
Korthorn. Denne race blev skabt i det nordøstlige England, i amterne Durham og Yorkshire. Et af dets tidligere navne - Tiswater - kommer fra Tis-floden, der flyder i disse dele. Korthornene blev dannet senest i det 16. århundrede, sandsynligvis på basis af lokale kvæg, for eksempel den sorte keltiske, som følge af deres krydsning med hollandske malkedyr. Shorthorn stambogen blev introduceret i 1822 og er den første for kvæg. Til at begynde med stræbte engelske kvægavlere ikke efter en snæver specialisering, men så blev der især i Skotland lagt vægt på kødproduktivitet, og der dukkede kødkorthorn op, og en linje, hvor mejerikvaliteterne blev forbedret, gav kød og mejeri. Racen kom først til Amerika fra England i 1783. Et stort antal af disse dyr blev importeret fra 1817 til 1860, og Shorthorns blev det største kvæg i det østlige USA. I 1880-1900 blev skotske kødshorthorn særligt populære. I det 19. århundrede. denne race spredte sig også i Australasien og det kontinentale Europa, især i Frankrig, og i det 20. århundrede. kød og kød- og mejeri-shorthorn dukkede op i Sydamerika, Sydafrika, New Zealand og Rusland. De blev brugt ikke kun til at forbedre andre racer, men også til at skabe nye, såsom Belgian Blue, Bonsmara i Sydafrika, Drautmaster og Murray Sulphur i Australien, Men-Angevin i Frankrig og Santa Gertrude i USA. Moderne Shorthorns har en farve af rød, hvid, rød-hvid eller oftest rød-røn (en kombination af rødt og hvidt hår).

Hereford. Racen modtog dette navn fra dets oprindelsessted - det engelske amt Herefordshire på grænsen til Wales. Det begyndte med en af ​​de typer rødt kvæg, der blev opdrættet i det 18. århundrede. i nogle sydlige og vestlige dele af England. Forbedringsarbejdet var oprindeligt rettet mod at øge størrelsen og muskelstyrken for at bruge dyr som trækkraft og kødkilde; Der har aldrig været særlig opmærksomhed på deres mælkeproduktion. Den engelske stambog for denne race blev etableret i 1846. Ligesom Shorthorns har Herefords vundet verdensomspændende anerkendelse, og deres karakteristiske hvide hoved er til stede i alle efterkommere opnået fra krydsning med andet kvæg. Racen har tilpasset sig meget godt til et meget varmere klima end i England, og nu er det nok det mest talrige og udbredte kødkvæg på kloden. Yderligere 20-30 andre racer har oplevet dens indflydelse, især i Nordamerika og Rusland. Herefords har en rød krop, et hvidt hoved (især den forreste del), hals, underdel, ben og en halebørste. Racen er først og fremmest berømt for sin store størrelse, styrke og tilpasningsevne til græsgange af forskellige typer.

Aberdeen Angus. Dette oprindeligt hornløse kvæg blev skabt i den nordøstlige del af Skotland, i regionerne Brechin (Forfarshire) og Buckan (Aberdeen), ved at krydse to lignende linjer kaldet Angus Doddis og Bakan Hamlis. Avlen begyndte før 1800, men racen blev endelig dannet i perioden fra 1800 til omkring 1875. Den skotske stambog blev startet i 1879. Bortset fra den røde linje, der er skabt i USA, er dragten til typiske Aberdeen Angus ensfarvet sort (hvide underbukser) er tilladt) ... Racen er berømt for sin hurtige modning, gode fedme og højkvalitets slagtekroppe. Disse dyr er blevet eksporteret i stort antal til det kontinentale Europa, Nord- og Sydamerika, Australien, New Zealand, Sydafrika og Japan. De blev brugt til at skabe mange nye racer, især Brangus, Jamaican sort, Murray grå, Vocalap, Africanus, Barzona osv.

Brahman. De amerikanske brahmana-, jamaicanske brahmana- og indo-brasilianske racer nedstammer fra indisk zebu, især racerne Gir, Ongul (Nellur), Cancredt og Mysore. Disse dyr blev først introduceret til Amerika i det 19. århundrede og i 80'erne af det 20. århundrede. omkring en million amerikanske brahmaner er allerede blevet registreret, som igen er blevet introduceret til mange subtropiske og tropiske områder, herunder Australien og Filippinerne. Amerikanske brahminer, krydset med traditionelt britisk pukkelrygkvæg, har givet anledning til mange yderst produktive okse- og mælkeracer, der er modstandsdygtige over for tropiske klimaer og typiske insekter. De vigtigste og mest dannede af dem er santa gertrude i USA og drautmaster i Australien, men andre er også almindeligt kendte, under hvis navn det er let at gætte deres oprindelse: brangus (brahman + aberdeen angus), brahorn (+ shorthorn), braford (+ hereford) og charbrey (+ charolais). I Australien blev der gennemført en eksperimentel krydsning af racerne Red Sindhi og Sahival Zebu fra det indiske subkontinent med Afrikander Sanga fra Sydafrika, samt med den amerikanske Brahman og Santa Gertrude fra USA. Denne tendens til nye varmebestandige racer baseret på asiatisk pukkelrygget zebu og europæisk pukkelrygget kvæg er en af ​​de mest lovende tendenser i den globale oksekøds- og mejeriindustri. Santa Gertrude-kvæget blev skabt ved at krydse brahmaner med korthorn. Avlsarbejdet, som begyndte omkring 1910, fortsatte særligt intensivt efter 1920, og i 1940 blev denne race officielt registreret af den amerikanske regering som havende ca. 3/8 Brahman- og 5/8 Shorthorn-blod (denne andel fører til den faktiske forsvinden af ​​den typiske zebu pukkel). Den gode størrelse og kvalitet af slagtekroppen er kombineret med modstandsdygtighed over for varme og skadelige insekter. Kvæg af Santa Gertruda racen er store, stærke, røde.

Racer fra det kontinentale Europa. Flere store franske racer, der producerer magert oksekød, er vokset i popularitet i de seneste år. De er som regel oprindeligt trækdyr, der hovedsageligt stammer fra de centrale og sydlige dele af landet. Internationalt er den cremehvide Charolais og det mørke fawn Limousine-kvæg bedst kendt; racerne Salerskaya (rød), lys Aquitanian (gullig) og blå belgiske racer er af mindre betydning. Nogle italienske dyr begynder også at vinde popularitet, især fra gruppen, som omfatter racen White Kian, sandsynligvis den højeste i verden. Hun blev krydset i USA med andre racer, for eksempel Kiangus. De schweiziske alper er oprindelsen til det multifunktionelle lysehvide Simmental-kvæg, som også er højt værdsat over hele verden. Et stort antal af disse dyr er blevet importeret til USA i over et århundrede. Derudover gav de anledning til forskellige brogede racer i Europa, Kina, Rusland og Australien. Langt ud over deres hjemlands grænser har alpine pinzgauer og gule kvæg fra det centrale og sydlige Tyskland, kendetegnet ved deres smukke røde og hvide farve, spredt sig, mens den behårede, langhornede højland-race fra Skotland kun er populær blandt amatører, der er enige. at affinde sig med den meget langsomme opnåelse af disse dyr i kommercielle størrelser. ... Nogle gamle racer, for eksempel den rubinrøde devon (i USA er der også en kød- og mælkedevon), som engang fandtes ikke sjældnere end Herefords, reducerer nu deres husdyr betydeligt mange steder. De større fawn South Devonian-kvæg blev tidligere aktivt eksporteret fra Storbritannien og havde større succes i udlandet end herhjemme, men antallet af disse dyr er også faldende.
Mælkeracer. Mælk fra husdyr er blevet brugt af mennesker til mad i mindst 6000 år, og i hele denne tid var en af ​​de vigtigste, hvis ikke den vigtigste, kilde til det kvæg.
Holstein-friesisk race. Disse kvæg er hjemmehørende i Holland, hovedsageligt i provinserne Nordholland og Friesland, hvor broget sort og hvidt kvæg dominerer. Racens navne (holstensk, frisisk, holstensk-frisisk) samt dens udseende og brug afhænger af avlslandet. Den blev introduceret til USA hovedsageligt mellem 1850 og 1886. I mange år blev den europæiske form, som her almindeligvis omtales som frisisk, betragtet som kød og mejeriprodukter, der producerede godt oksekød, mens det i Europa blev den vigtigste mælkerace. I Nordamerika opstod en ny form fra de samme dyr, især i Canada, hvor den især specialiserede sig i mælkeproduktion. For nylig har disse større, slankere, meget produktive dyr, kaldet Holstein, mange steder fortrængt den traditionelle frisiske form for kød- og mejeriretning. Selve navnet "Holstein" opstod i Nordamerika, måske fordi i det 19. århundrede. Hollandsk kvæg blev ofte bragt dertil fra havnene i Slesvig-Holsten i det nordvestlige Tyskland. Holstein-friesiske dyr er let genkendelige på deres farve. De er brogede sorte og hvide (nogle gange er der røde og hvide frisiske individer), og de er næsten hvide med flere små sorte pletter, og næsten sorte, men med en hvid kropsbund, underben og en halebørste. Holsteinkvæg er det største blandt malkeracer, og forbruger en meget stor mængde grovfoder. Hans mælkeydelse er højere, men fedtindholdet i mælk er lavere end hos andre førende mælkeracer. Mælk er normalt hvid med små fedtkugler.

Jersey race. Disse dyr blev opdrættet på øen Jersey i Den Engelske Kanal ud for Frankrigs kyst. Måske kom deres forfædre der fra Bretagne og Normandiet. Allerede i 1789 udstedte de lokale myndigheder en lov, der forbød import af stambogsdyr, og derefter blev racen holdt i renracet tilstand. Jerseykøer introduceres til mange lande og synes at trives selv i subtroperne og troperne. Deres karakteristiske farve er fra lys rød til mørkebrun, selvom der også er røde, grå og sorte eksemplarer. Farven kan være ensfarvet eller med hvide aftegninger. Hos fawne dyr er hovedet, overkroppen og forsiden af ​​benene normalt mørkere, og der er en ring af "mel" farve omkring læberne. Halekvasten er sort, hvid eller tofarvet. Dyrene er relativt små, tyndbenede med en karakteristisk nedtrykt pande. De tramper ikke græs, og i deres hjemland græsser de traditionelt bundet til en pløkke. Jerseykøer er "nervøse", men med ordentlig pleje bliver de meget føjelige. De giver mindre mælk end andre førende malkeracer, men indholdet af fedt og protein i den er det højeste. Mælken er gullig med store fedtkugler, så cremen flyder meget hurtigt og danner en tydelig grænse med den fedtfri fraktion.

Guernsey race. Disse husdyr kommer hovedsageligt fra øerne Guernsey og Alderney i Den Engelske Kanal. Ligesom Jersey hed den ofte Alderney, men racen er officielt registreret som Guernsey. De fleste af dyrene er fawne med små hvide pletter, men der er også rødlige individer. Guernsey-køer giver lidt mere mælk end Jersey-køer, men fedtindholdet er lavere. Den er gulere i farven end andre racer. Fedtkuglerne er store, cremen flyder hurtigt og adskiller sig tydeligt fra den fedtfri fraktion.

Ayrshire race. Dette kvæg kommer fra Skotland. Racen blev skabt på basis af engelske og skotske dyr i det 18. århundrede. og forblev i lang tid den største mælkeproducent i Skotland. Ligesom andre britiske kvæg blev det introduceret til mange lande i verden, herunder Canada, hvor det kom fra England i det 19. århundrede, og i USA, hovedsageligt i det 20. århundrede. Ayrshire-køer er kendetegnet ved lirehorn og en broget rød og hvid farve, hvor den røde farve spænder fra lysebrun til meget mørk. I det første kvartal af dette århundrede foretrak amerikanerne næsten hvide dyr af denne race, og i andet kvartal var der en stigning i efterspørgslen efter individer med en større andel af rødt. Ayrshire-køer er mindre end Holstein-Friesian, men større end Guernsey-køerne. De er generte og ofte nervøse. Med hensyn til mælkeydelse og fedtindhold indtager de en gennemsnitlig position mellem Holstein-Friesian og Guernsey køerne. Mælken er hvid med relativt små fedtkugler.

Brun schweizisk race. Dette kvæg, også kaldet blot brunt eller blot schweizisk, kommer fra Schweiz, hovedsageligt fra kantonen Schwyz. Racen er meget gammel, skabt på samme tid som en flok og kød og mælk. Dens mælkeproduktion er blevet forbedret i begyndelsen af ​​dette århundrede og er nu en af ​​de fem bedste malkeracer i Nordamerika (sammen med Holstein, Jersey, Guernsey og Ayrshire). Som navnet indikerer, er den typiske farve brun, af forskellige nuancer, fast i de fleste dyr, nogle med hvide aftegninger. Hos mørkere individer er pelsen omkring læberne, på ørerne og langs ryggen normalt noget lysere end andre steder. Størrelsesmæssigt ligger disse køer på andenpladsen efter Holstein-Friesen. De er meget rolige, nogle gange virker de endda sløve. Med hensyn til mælkeydelse, fedtindhold, mælkefarve og størrelsen af ​​fedtkugler er den brune schweiziske race tæt på Ayrshire-racen.

Mindre malkeracer. De vigtigste malkeracer diskuteret ovenfor i mange lande har presset lokale malkekvæg kraftigt, nogle gange næsten til fuldstændig udryddelse. Så kød- og mejeri-shorthorn, der engang var populære ikke mindre end de holstensk-frisiske brogede, er nu langt fra at være i de første roller de fleste steder i deres traditionelle avl. Blandt andre mindre malkekvæg- og kød- og malkeracer fortjener de røde hornløse køer fra det østlige England særlig omtale, der ligesom det engelske røde kødkvæg fik større betydning væk fra deres hjemland, især tjente som grundlag for skabelsen af flere nye racer i Latinamerika og på Jamaica. En anden aktivt eksporteret race med dobbelt anvendelse er de små, kortbenede fingerfærdige fra det sydvestlige Irland, som stadig er højt værdsat af fattige bønder i mange lande i verden. Det store danske røde malkekvæg er blevet brugt til at skabe mange røde kvægracer i Østersøregionen og videre. I Canada og USA opdrættes også store kød- og mejerinormandere fra Nordfrankrig - rød og hvid farve med karakteristiske røde "spidser" - og røde salere fra Sydfrankrigs bjergområder. På det indiske subkontinent, især i Pakistan, kendes fremragende kød- og mejerizebuer, som er meget veltilpassede lokale forhold og forsyner store byer med mælk. Working Meat and Dairy Gir racen fra Indien er en af ​​de bedste mælkeproducenter i dette land. Det blev aktivt eksporteret, især til Brasilien, og blev brugt til at skabe indo-brasiliansk og amerikansk Brahmana kødkvæg. De to vigtigste malkeracer i Pakistan er den røde sindhi og den rødbrune sahiwal, hvis blod flyder i årerne på den australske kød- og mælkezebu (en hybrid af dyrene Sahiwal, Røde Sindhi og Jersey), Australsk frisisk Sahiwal og den højproduktive malkerace i troperne, Jamaica Hope, opnået ved krydsning af Jerseys med en Sahival-tyr.

Colliers Encyclopedia. - Åbent samfund. 2000 .

Hvis du spørger en person, hvilket dyr de forbinder med landbruget, er det mest sandsynlige svar "ko". Blandt husdyr er disse dyr faktisk blandt de vigtigste og mest udbredte, men i den videnskabelige litteratur er deres navn normalt erstattet af udtrykket "kvæg". Forklaringen på en sådan substitution er enkel - ud over almindelige køer, der stammer fra den vilde tur, blev andre repræsentanter for kvægfamilien også tæmmet: indisk bøffel, yak, banteng, gaur. Alle disse dyr er i stand til at producere krydsninger med køer, hvorfor artsgrænserne er slørede. Derudover har de en lignende fysiologi, hvorfor alle tamme kvæg kaldes kvæg.

Ankole-Watussi kvæg.

Blandt alle typer kvæg, kvantitativt, er det efterkommerne af turen, der dominerer: verdens kvægbesætning har overskredet 1,3 milliarder dyr. Resten af ​​arterne er betydeligt ringere end dem i antal og er fordelt lokalt i foci af domesticering. Domestiseringen af ​​vilde ture foregik i to etaper. Indbyggerne i Asien var de første til at bemærke de enorme hovdyr: for omkring 8 tusinde år siden blev køer først rejst i Nordindien. Europæerne, uafhængigt af indianerne, tæmmede vilde ture 3 tusind år senere. Køer blev således tæmmede senere end geder og får, og det var der grunde til. Faktum er, at små dyr var lettere at fange, og i tæmningsprocessen var de mindre besværlige. Men store ture, der var i stand til aktivt at forsvare sig selv, var simpelthen farlige for mennesker. Først efter at teknologien til at holde var udarbejdet på små hovdyr, vovede folk at tæmme den mægtige kronhjort.

I fremtiden gik genbosættelsen af ​​køer på to måder. I Asien trængte disse dyr ind mod syd og øst (sammen med bøfler), delvist mod nord i Himalaya (hvor yakken blev tæmmet). Her var de populære og respekterede op til guddommeliggørelse, dog undergik de ikke radikale ydre forandringer. Derudover kom disse dyr gennem Egypten og Mellemøsten til Afrika, hvor de blev et vigtigt dyrehold for en række stammer.

I Europa var det største husdyr først i Grækenland, hvor de figurerede fremtrædende i oldtidens kultur. For eksempel havde det mytiske monster Minotaurus ifølge legenden liget af en mand og hovedet af en tyr. I myten om bortførelsen af ​​Europa forvandlede Zeus sig også til en tyr for at stjæle hans elskede pige. I anledning af sejren var det kutyme, at grækerne ofrede et højtideligt offer - et hekatomb, hvor guderne skulle slagte præcis 100 tyre som gave. Desuden skylder vi køerne udseendet af ... akrobatik! De første akrobater var slet ikke cirkusgymnaster, som vi nu forestiller os dem. Det var modige mennesker, der optrådte i arenaen med en vred tyr, som de udførte virtuose hop over. Og først senere blev disse spil en sikker og smuk sport.

Tyres skønhed og kraft er legemliggjort i flere monumenter installeret i forskellige byer i verden.

Siden middelalderen er køer blevet det vigtigste landbrugsdyr i næsten alle europæiske lande, her har de gennemgået de største genetiske ændringer, som et resultat af, at højproduktive moderne racer er opstået. Senere blev avlsdyr bragt til Nord- og Sydamerika, New Zealand, Australien. Nu er de bedste og største besætninger af malkekøer i Holland, Tyskland, Schweiz, Israel, New Zealand. Lederskab inden for kødkvægavl besiddes uvægerligt af USA, Argentina, Brasilien og Uruguay. Denne geografiske opdeling er ikke tilfældig, den forklares af nogle fysiologiske egenskaber ved kvæg.

Sammenlignet med andre planteædere kræver kvæg mere foder pr. vægtenhed, hvilket gør deres vedligeholdelse mindre rentabel. Koens lave rentabilitet kompenseres for af slagtekroppens store størrelse og det høje kødudbytte. De fordøjer grovfoder bedre end geder og får, men de har også brug for mere vand.

Behovet for vand er særligt højt blandt malkekøer, hvorfor højproduktiv mælkeproduktion kun trives i tempererede klimaer.

Køernes mave har fire kamre, og mad fordøjes i den i flere trin. Først kommer den spiste mad ind i det såkaldte ar, hvorfra der efter 30-40 minutter. bøvser refleksivt tilbage i mundhulen. At tygge mad igen kaldes tyggegummi. Den tyggede mad kommer ind i maven igen og flytter til næste sektion - abomasum. Her foregår nemlig fordøjelsen. Yderligere to afdelinger, en bog og et net, har specialiseret sig i assimilering af flydende mad (mælk, vand). Køernes mavevolumen kan være op til 200 liter! Dette kolossale organ er hjemsted for en enorm population af bakterier og ciliater, der nedbryder cellulose. Det er takket være dem, at kvæget er i stand til fuldt ud at assimilere plantemassens næringsstoffer. En ko kan æde op til 70-100 kg foder om dagen.

Blandt andre træk skal bemærkes en relativt tidlig løbetid. Så kvier opnår evnen til at parre sig allerede i en alder af 7-9 måneder, det vil sige som geder, der er væsentligt ringere end køer i størrelse. Sandt nok, i gårde får dyrene lov til at parre sig senere - fra 15-18 måneder. Køer er drægtige i 285 dage. Normalt bringer en ko én kalv, tvillinger og trillinger er mindre almindelige. Det største antal normalt udviklede frugter var 8. Efter kælvning er koen i stand til at producere mælk i op til 10 måneder, efterfulgt af en periode med tvungen hvile og den næste kælvning. Malkekøer er svære at starte (afbryde laktationen), verdensrekorden tilhører koen af ​​Guernsey-racen, som efter kælvning blev malket i 8 år! En høj reproduktionsbelastning fører også til et relativt hurtigt svigt af køer og tyre. I industriel skala bruges dyr i 3-5 sæsoner, hvorefter mælkeydelsen falder, og vedligeholdelsen af ​​koen bliver urentabel. Samtidig kan rekordholdende dyr med god pleje opretholde høj produktivitet i op til 10 og endda 19 år. I Finland, Danmark, Tyskland, Holland sørger de traditionelt for køernes levetid og indsætter endda kunstige tænder i ældre dyr. For eksempel tilhører 80 % af verdensrekordholderne med en livslang mælkeydelse over 100 tons nu Holland. Generelt kan køer blive op til 20-30 år, og alderen på den ældste langlever var 78 år.

Komælk har ingen lige i smagen, så den står for 84 % af verdensproduktionen, yderligere 12 % er til bøffelmælk og kun resten til mælk fra andre typer kvæg. Komælk er uerstattelig i produktionen af ​​fløde, creme fraiche og smør. Kød af køer er hårdere end andre dyr, men det er relativt lavt fedtindhold, så oksekød anses for at være en af ​​de sundeste varianter af dette produkt. Kødets stivhed elimineres af den tidlige slagtning af den fedede ungbouillon, hvilket resulterer i mørt kalvekød. På grund af det høje indhold af hæmoglobin har oksekød en mørk farve, men det har samtidig en høj koncentration af jern. Af denne grund anbefales det at bruge det til personer, der lider af anæmi, der udfører hårdt fysisk arbejde. Derudover fungerer kvæg som leverandør af en række gourmetprodukter: oksetunger og marmoreret oksekød med en jævn fordeling af fedt mellem muskelfibre. Teknologien til fremstilling af sådant kød blev udviklet i Japan og fik endda sit eget navn - Kobe. Det gør et stærkt indtryk på en uforberedt person: ifølge Kobe holdes kalve i lydtætte lokaler med begrænset mobilitet (suspenderet fra loftet med bælter). For at dyrene ikke skal lide under trange forhold, bliver de dagligt masseret, fodret udelukkende med korn, givet øl og sake at drikke og spillet klassisk musik. Det er ikke overraskende, at prisen på sådant kød på markedet når 140-180 € pr. kg. Traditionelt er oksekød mest populært i engelsktalende lande; i England, USA, Canada, Australien, New Zealand er god bøf værdsat over alle andre kødretter.

Horn armbånd.

Andre råvarer omfatter læder og horn. Hvis førstnævnte bruges til polstring af møbler, fremstilling af bælter og sko, bruges horn nu praktisk talt ingen steder som råmateriale. Men i oldtiden blev de brugt til at lave retter (deraf "overflødighedshornet"), pulverkolber, musikinstrumenter (jagthorn), smykker, saltkar, snusdåser, hårkamme. Hornet har en behagelig glat tekstur og varme; det erstattede vores forfædre med moderne plastik.

Kvæg er ikke kun produktive dyr, men også fremragende trækkraft. På grund af deres store muskelmasse har tyre en høj bæreevne og udholdenhed, men de er langsomme, derfor bruges de til transport af omfangsrigt gods og til pløjning.

En arba spændt af et par zebuer.

For at gøre tyrene mere lydige og overskuelige, kastreres der; afmaskede arbejdsdyr kaldes okser. I gamle dage var de udbredt, for eksempel var okser hovedtransporten for chumakserne, som leverede salt fra Sortehavskysten, de trak også tunge vogne af de første amerikanske bosættere langs de endeløse prærier i Nordamerika. Nu i udviklede lande finder du ikke okser, men trækkvæg er stadig populære i asiatiske lande. Her afholdes der årligt bøffel- og zebuløb, og i forskellige udgaver af konkurrencen kan føreren køre på en elegant vogn eller glide barfodet gennem mudderet og holde fast i dyrenes haler.

Buffalo racing på ca. Bali (Indonesien).

I øvrigt er køernes træghed stærkt overdrevet. Hvis det ønskes, kan disse dyr trænes til at ride under sadlen og endda hoppe over forhindringer.

Datteren af ​​en bayersk landmand, Regina Mayer, tæmmede koen Luna til at springe over barrierer.

Selvom vi generelt tænker på kvæg som havende meget praktiske fordele, spiller de også en fremtrædende rolle i underholdningsindustrien. Først og fremmest er det værd at nævne tyrefægtning - efterfølgeren til de antikke græske spil med tyre. Der er to typer af denne sjov i verden: I den spanske tyrefægtning er tyrefægteren forpligtet til at dræbe dyret foran publikum, i den portugisiske tyrefægter handler enten tyrefægteren eller rytteren mod tyren, og sejren er tælles efter antallet af indsprøjtninger, det vil sige, at tyren forlader arenaen i live. I begge tilfælde kæmper en person kun med unge og uerfarne dyr, som slippes ud i arenaen for første gang, og specielle stumpe dyser sættes på ofrets horn. Den åbenlyse uretfærdighed ved en sådan magtbalance forårsagede en masse kritik fra dyrefortalere, så tyrefægtning er nu forbudt. Nu tager spanierne, sultne efter spænding, deres sjæl i at løbe med tyrene. Her er mennesker og dyr på lige fod, hvilket ikke udelukker risikoen og dumheden ved denne begivenhed. Flere snese tyre bliver sluppet ud af indhegningen og drevet gennem byens gader, og mændene løber væk fra dem og forsøger at holde så lidt afstand som muligt til dyret. Flov over forelskelsen og skrigene formår tyrene på en eller anden måde at lirke på deres horn eller trampe et par mennesker.

Tyreløbet afholdes i den spanske by Pamplona.

Amerikanerne er ikke langt bagefter de temperamentsfulde sønderjyder, deres underholdning stammer fra de sædvanlige arbejdsprocesser, som cowboys udførte på gårde. Med tiden er udklædning af tyre, fangst af kalve med en lasso og styring af en flok på hesteryg blevet selvstændige rodeo-discipliner. Selvom denne sport overhovedet ikke ser blodtørstig ud, er den meget langt fra en human holdning til dyr. Under dressur af tyre og fangstkalve sker der ofte skader, både hos mennesker og hos husdyr, og alvorlighedsmæssigt er de ikke ringere end hinanden. Køernes kampe ser de mest uskyldige ud. Denne konkurrence afholdes i Schweiz og deltager udelukkende af kvier. Dyr støder bare og finder ud af, hvem af dem der er værdig til at være leder; i slutningen af ​​kampen er deltagerne uenige med verden.

Battle of the Queens - traditionel kokamp i Schweiz.

På grund af en så varieret og langvarig brug har kvæget undergået betydelige eksterne ændringer. Nu i verden er der mere end 1000 racer af tyre, 121 racer af zebu, 38 racer af bøfler, samt flere racer af yaks, homoseksuelle og bantenger. En kort beskrivelse af typerne af kvæg og en beskrivelse af de mest kendte racer er givet nedenfor.

Tyre og køer

De sporer deres oprindelse fra den uddøde tur. Afhængigt af graden af ​​genetisk nærhed til den vilde forfader skelnes primitive og højproduktive racer. Primitive racer er oftest højbenede, snæversynede, har horn rettet fremad eller opad. Meget produktive racer er som regel massive, bredhovedede, har korte horn rettet til siderne eller endda hornløse (komola). Generelt er formen på hornene et meget varierende træk ...

hos nogle dyr kan de nå utrolige størrelser.

En Texas langhornet tyr ved navn Jay R. er opført i Guinness Book of Records som ejeren af ​​de længste horn - de når 227 cm. Da hornene vokser hele livet, og tyren stadig er ung, vil de i fremtiden bliver endnu længere.

Farven på køer og tyre er ensfarvet (sort, hvid, rød, rød) eller plettet med et bestemt mønster af pletter. Pelsen af ​​alle racer, bortset fra det skotske højland, er kort. Vægten varierer meget. De største tyre kan veje mere end 2 tons. På det seneste har der været en tendens til at udvikle miniracer, der kan dyrkes i små private gårde. En sådan ko kræver minimal pleje, men kan give mælk til en hel familie.

Archie, en 29 måneder gammel tyr, er anerkendt som den mindste i verden. Hans højde er kun 76,2 cm.

I henhold til deres produktive formål er racerne opdelt i mejeri, kød og mejeri og kød.

Mælkeracer

Holsten (holstensk-frisisk) - opdrættet i det 19. århundrede i Holland og Nordtyskland, forbedret i USA. Repræsentanter for denne race er af mellemstørrelse: mankehøjde 140-155 cm, vægt af tyre 960-1200 kg, køer 670-750 kg. Dyr er oftest hornløse, sjældnere har de korte, svagt buede horn. Farven er sort-hvid, af og til er der rød-hvide individer. Kutlinger er velegnede til opfedning af kød, hvis udbytte er 50-55%. Køer har en udtalt mælkeagtig konstitution: de enorme skålformede yvere er solidt fastgjort til bugvæggen. Den gennemsnitlige mælkeydelse er 7000-8000 kg mælk om året, for de bedste repræsentanter for racen overstiger den 10.000 kg om året, den absolutte verdensrekord tilhører koen Juliana, som gav 30 805 kg mælk om året! Fedtindholdet i mælk i forskellige populationer varierer fra 3 til 3,9 %. De produktive indikatorer for denne race taler for sig selv, hvorfor Holstein-køer er de mest almindelige i verden blandt malkekvægsbesætningen. De er allestedsnærværende og bruges i udviklingen af ​​en række andre racer (for eksempel sort og hvid). Høj produktivitet medfører dog også høje krav til staldforhold, disse køer er ret følsomme over for stress.

holstensk ko.

Ayrshirskaya - ligesom andre racer kommer dens navn fra ynglestedet Ayrshire i Skotland. Racen blev endelig dannet i det 19. århundrede, nu er den førende i popularitet i de nordlige lande (Canada, Finland, Sverige). Den har en stærk konstitution, fremragende tilpasningsevne til kolde klimaer og ikke for store dimensioner: mankehøjde 122-130 cm, vægt af tyre 800 kg, køer 450-570 kg. Hornene er store, lyreformede, rettet opad. Farven er rød-broget, af og til er der røde og hvide dyr. Kødudbyttet er 50-55%. I Ayrshire-racen kombineres store mælkeydelser (4000-8000 kg mælk om året) med succes med højt mælkefedtindhold (4,1-4,5%). Andre indikatorer for dens kvalitet er også opmuntrende - et højt proteinindhold og et lavt indhold af somatiske celler. Dyr af denne race er tidligt modne, hårdføre, tilpasser sig let til det barske klima, men tåler ikke varme godt. Ayrshire køer er noget sky og kan opføre sig aggressivt.

Ayrshire malkekvæg.

hollandske - en af ​​de ældste malkeracer, opdrættet i det 18. århundrede i Holland. Blandt racerne i denne retning skiller den sig ud for sin kompakte, men tætte konstitution, stærke konstitution. Mankehøjde 125-140 cm, tyrevægt 900-1000 kg, køer 550-600 kg. Dyr er hornløse. Farven er sort og hvid, pletterne er meget store og danner karakteristiske zoner på kroppen: de forreste og bageste dele af kroppen er sorte, i midten er der et bredt hvidt bælte. Kødudbyttet er 52-60%. Mælkeydelsen når et gennemsnit på 3500-5000 kg mælk om året. Hollandske køer har stærke, skålformede yvere og almindelige patter, som er velegnede til maskinmalkning. De blev brugt til at avle en række malkeracer, herunder Ayrshire. Dyr af denne race modnes tidligt og tilpasser sig let til forskellige klimaer, men er modtagelige for en række farlige sygdomme (leukæmi, tuberkulose).

Hollandske køer på græsmarken.

Jersey - opdrættet i det 18.-19. århundrede på den britiske ø Jersey. Den har en delikat, tør konstitution, lille størrelse: mankehøjde 120-130 cm, vægt af tyre 600-700 kg, køer 350-400 kg. Dyr er hornløse, sjældnere har de korte tynde horn. Farven er rød, lysebrun med lysne områder for enden af ​​næsepartiet, omkring øjne, mave og ben, nogle gange har næsepartiet og halsen en mørkegrå nuance. Køer af denne race udmærker sig ikke kun ved lav vægt, men også ved relativt beskeden mælkeydelse (3000-3500 kg om året). Denne ulempe er mere end kompenseret for af det rekordhøje fedtindhold: hos almindelige dyr er det 5-6%, hos de bedste repræsentanter for racen når det 10%, og rekorden var 14%! Faktisk giver Jersey-køer fløden, derfor anses de for at være uundværlige i de gårde, der specialiserer sig i produktion af smør. Disse køer er meget brugt til krydsning for at øge fedtindholdet i andre racer. På grund af deres lille masse tramper de ikke græsgange, desuden er de fordringsløse, men de er nervøse og kræver skånsom håndtering.

Jersey ko.

Kød og mælkeracer

Simmental - dannet over hundreder af år i dalen af ​​den schweiziske flod Simma, officielt godkendt i 1926. Dyr af proportional konstitution, med en bred krop, dybt bryst, udviklet dewlap og tung tyk hud. Mankehøjde 140-160 cm, tyrevægt 850-1300 kg, køer 550-900 kg. Hornene på disse køer har den korrekte form. Oftest er der en blegbroget og rødbroget dragt, sjældnere fawn og rød. På trods af alsidigheden er mælkeydelsen for disse køer ikke ringere end mælkeproduktionens størrelse. I gennemsnit giver en ko 3500-5000 kg om året, og rekordholderen 10.000-14.000 kg med et fedtindhold på 3,8-4,1% (nogle gange op til 6%). Kødudbyttet i slagtekroppen er 55-65%. Dyrene er uhøjtidelige, tilpasser sig let forskellige klimatiske forhold, fordøjer grovfoder godt, bliver sjældent syge og har en rolig karakter. Simmentals bruges til at forbedre kødkvaliteten i mælke- og mælkekødsracer.

En repræsentant for Simmental-racen.

Grå ukrainsk - en af ​​de ældste racer, der fører dens oprindelse direkte fra turen. Dannet i middelalderen ved folkevalg i Europas stepper. Lignende racer stammer fra gråt ukrainsk kvæg: Ungarsk grå, Gascogne, Maremma. De er alle ret høje med et smalt bryst, en lang hals og lange, lyreformede horn, der peger opad. Farven er usædvanlig grå, kalvene er født gule. Alle disse racer er nu små i antal, og nogle er truede. Årsagen til dette er deres alsidighed, fordi disse dyr ikke kun blev brugt til produktion af mælk og kød, men også som trækdyr. På grund af dette kan gråt ukrainsk kvæg ikke prale af stor vægt og mælkeydelse. Vægt af tyre 800-850 kg, køer 450-550 kg. Den årlige mælkeydelse er 2100-2800 kg mælk med et fedtindhold på 4,2-4,5%. Dyr kompenserer dog for disse ulemper med andre fordele. De er ekstremt uhøjtidelige, hårdføre, tilpasser sig let til kolde og varme klimaer, spiser foder af den laveste kvalitet, er frugtbare, rolige, intelligente, og vigtigst af alt er de modstandsdygtige over for så farlige sygdomme som tuberkulose, leukæmi og endda pest. Efter at tyre og okser ikke længere blev brugt til at transportere varer, var deres mægtige styrke uopkrævet, og racen faldt i forrådnelse. I nogle lande forsøger disse husdyr at yngle som eksotiske indfødte dyr.

Det ungarske grå kvæg stammer fra den ukrainske grå race.

skotsk højland - opdrættet i Skotland baseret på lokale husdyr. Denne race kan ikke kaldes populær, men med hensyn til eksotisme overgår den alle andre. Om vinteren og sommeren afgræsses disse husdyr på de knappe nordlige græsgange, som følge heraf har de udviklet en rigelig pels, der pålideligt beskytter mod kulden. Vagthåret på skotske højlandskøer når en længde på 30 cm, og under det er en kort, men tyk underuld. Dyrenes konstitution er tæt på kødets: de har et kort hoved med en bred pande, lange horn, vokser først til siderne eller fremad, og i alderdommen buer de opad. Den mest almindelige farve er rød og rød, sjældnere findes sorte, hvide, fawn individer. Kødet fra disse køer er magert med et højt indhold af protein og jern. Skotsk højlandskvæg er meget uhøjtidelig, tilpasser sig let til kolde klimaer, bruger effektivt græsgange og har et roligt gemyt. Samtidig kan køer være aggressive på grund af det udtalte moderinstinkt. Denne race holdes ofte i zoologiske haver og reservater som attraktive kæledyr.

Skotsk højlandsko med en kalv.

Det ser ud til, at der kunne være mere eksotisk skotsk kvæg, men opdrættere sidder ikke passivt, og nu på en af ​​Iowa-gårdene dukkede "fluffy køer op". Sandt nok er de endnu ikke blevet dannet til en separat race og eksisterer kun i form af en udvælgelsesgruppe. Men fraværet af en officiel status er disse dyr mere end forløst af deres usædvanlige udseende. "Fluffy cows" er kompakte, de er sorte, røde, plettede, og vigtigst af alt har de en tyk, moderat lang pels. Takket være særlig pleje skaber deres pels en perfekt flad plysoverflade, der understreger kroppens omrids.

"Fluffy Bull" af Matt Lautner.

Ankole-watussi (watussi) - en anden specifik race, opdrættet af folkevalg i Afrika. Disse er store dyr af rød eller rød-hvid farve. Vægt af tyre 540-730 kg, køer 430-540 kg. Det vigtigste kendetegn ved racen - utroligt lange horn, der vokser enten opad eller til siderne. Deres længde kan overstige 2 m, hos nogle individer er de også meget tykke. Så verdensrekorden for denne indikator er 103 cm i omkreds.

Hornene er hule indeni, så på trods af deres enorme størrelse bringer de ikke gener for deres ejere. Tværtimod giver netværket af blodkar placeret inde i hornet dig effektivt til at afkøle kroppen.

En flok Watussi-køer.

Kød racer

Korthorn - racen blev udviklet i Skotland i det 18. århundrede. Navnet på disse køer i oversættelse betyder "kort horn" og indikerer en karakteristisk detalje af deres udseende. Konstitutionen af ​​disse køer er af en udtalt oksekødstype: en langstrakt, bred og afrundet krop, en kort massiv hals, et forkortet hoved, et stærkt fremspringende bryst, veludviklede muskler. Huden er tyk, blød, løs, pelsen krøller nogle gange. Mankehøjden når 128-130 cm, vægten af ​​tyre er 900-1000 kg, og køernes vægt er 410-720 kg. På trods af det lille yver på køer kan de med god pleje producere op til 3500-4500 kg mælk om året. Slagteudbyttet er 68-72%, kødet er af fremragende kvalitet: saftigt, mørt med fine fibre og udtalt marmorering. Racen er tidligt moden, men krævende i forhold til holdeforhold. Korthornene, der kommer fra nord, tåler ikke steppeklimaet godt, og de er også ufrugtbare.

Shorthorn tyr.

Hereford - racen opstod i det 18. århundrede i det engelske grevskab Herefordshire. Dyr af denne race er squat, med korte og stærke ben, bred, tøndeformet krop, dyb brystkasse, kort hals, bred pande. Horn er korte, hornløse individer findes ofte. Farven er rød med hvidt hoved, ben og mave. Huden og pelsen er tynd. Mankehøjde 124-130 cm, tyrevægt 850-1000 kg, køer 550-650 kg. I gennemsnit producerer køer 1000-1200 kg mælk om året med et fedtindhold på 3,9-4%. Kødudbyttet er 58-70%. Kødet er mørt, saftigt, højt kalorieindhold, med udtalt marmorering.

Hereford ko.

Zebu

En slags husdyr, udadtil tæt på primitive racer som den grå ukrainer. Den største forskel mellem zebu og almindelige køer - en stor pukkel ved manken, der ligner en kamel. Sandt nok er denne pukkel ikke fyldt med fedtvæv, men med bindevæv. Dette usædvanlige udseende fik videnskabsmænd til at søge efter zebuens vilde forfædre, men de blev aldrig fundet. I sidste ende kom forskerne til den konklusion, at zebuen nedstammede fra turen som følge af en mutation, der vedvarende gik i arv fra generation til generation. Zebu er udbredt i Indien og landene i Sydøstasien, hvor de konkurrerer i antal med bøfler, de blev også bragt til Sydamerika og Afrika. Opdrættet af disse dyr udføres separat fra køerne, selvom der også er hybrider mellem almindeligt husdyr og zebu. De vigtigste retninger for Zebu-avl - kød og kød og mælkeprodukter, desuden bruges de som trækdyr. Sammenlignet med køer adskiller zebu sig i lidt mindre mælkeagtighed og massivhed, de er mere høje og mobile, mindre tidligt modne og frugtbare. De kompenserer for disse mangler ved uhøjtidelighed, godmodighed, fremragende tilpasningsevne til et varmt klima og en række specifikke sygdomme.

Miniature zebu.

Bøffel

Kun indiske bøfler vides at være tæmmede. Disse dyrs racer har ikke så udtalte morfologiske forskelle som hos køer, da de bruges både som trækdyr og som produktive. På grund af tabuet på forbrug af kvægkød i Indien, blev bøffelselektion hovedsageligt udført i mejeriretningen. Mælken fra disse dyr adskiller sig i smag og kemisk sammensætning fra komælk, den bruges til fremstilling af den berømte italienske mozzarellaost. Ud over Italien i Europa holdes bøfler i Ungarn og Transcarpathia (Ukraine). Sammenlignet med køer er disse dyr mere termofile og bundet til vand. Samtidig er de kendetegnet ved deres uhøjtidelighed og modstand mod en række tropiske sygdomme.

Klargøring af en rismark til såning i Vietnam. Bøfler, der selv er meget glade for vand, er uundværlige til at arbejde i fugtigt klima.

De ligner i konstitutionen små køer, men har langt hår på den nederste del af kroppen, samt en hale med langt hår, der ligner en hests. Oftest findes vilde sorte yaks, sjældnere brune og plettede individer.

Yak under sadlen.

Vægten af ​​hanner når 800 kg, hunner - op til 300 kg. Hovedretningen for deres valg - mejeri. I et år kan en hun give 300-400 kg mælk med et fedtindhold på 6-7%. Yaks er også uerstattelige som træk- og flokdyr. Ét individ kan bære op til 100 kg nyttelast på ryggen, der stiger til en højde på op til 6000 m. I denne højde føler en person tydelige tegn på iltmangel og svækkes mærkbart, mens yakerne forbliver funktionelle. Blandt alle typer kvæg er disse dyr de mest frostbestandige, derfor kan de tilbringe hele året på græsgange og i åbne stier. Derudover er yaks leverandører af specifikke råvarer. - uld (det bruges til at lave tæpper og reb) og ... gødning. Mens kogødning betragtes som et biprodukt, er yak-gylle uundværlig som brændstof i høje højder. Krydsninger af yaks med almindelige køer og zebu er kendt.

Indenlandske yaks vandrer langs en gletsjer i højt bjerg.

Bantengi

En asiatisk kvægart, der stammer fra det vilde dyr af samme navn. Udadtil minder bantenger meget om tamfarvede køer. Da de distribueres begrænset i landene i Sydøstasien, på grund af den lokale befolknings tro, er de ikke opdrættet til kød. Brugen af ​​bantenger minder lidt om brugen af ​​bøfler: De opdrættes til mælkeproduktion og som trækdyr.

Det skal bemærkes, at blandt andre typer kvæg skiller disse dyr sig ud for deres sagtmodige og rolige gemyt.

Guyaly

En anden type asiatisk "ko". De stammer fra en stor vild tyr - gaura. Sammenlignet med deres vilde forfædre ser Guyals kortere ud, men mere massive. De er kendetegnet ved korte, tykke horn. Farven på guyalerne kan kopiere det vilde (mørkebrun krop og lyse ben) eller være plettet. Takket være den store masse opdrættes homoseksuelle til kød af de indbyggere i Indien, som ikke bekender sig til hinduisme og spiser oksekød. Kødet af disse dyr har fremragende smag, og mælken har et højt fedtindhold. Ligesom bantenger er homoseksuelle kendetegnet ved deres venlighed og slim; de bruges til at pløje og transportere varer. Samtidig er de den mindste kvægart. Denne upopularitet skyldes sandsynligvis deres vilde forfaders snævre rækkevidde. Hybrider af Guyals med almindelige køer er kendte.

Bison og bison

De yngler godt i fangenskab, især bisonavl praktiseres i vid udstrækning, hvis kød leveres til handelsnetværket under det oprindelige navn (ligesom bisonkød, ikke oksekød). Ikke desto mindre kan disse dyr kun kaldes kvæg betinget, da de ikke betragtes som husdyr i ordets fulde betydning. Kendte hybrider af bison med køer - bison.

Der er 250 køeracer i verden. Kvæg er populære for deres høje produktivitet. Landmænd forsøger at vælge de mest produktive typer for at få kvalitetsmælk og kød. Når du vælger en type ko, er det nødvendigt at tage højde for ejendommelighederne ved dens bopæl, pleje, fodring og reproduktion. Denne viden vil være med til at opdrage dyret ordentligt og skabe optimale levevilkår for det.

Karakteristika og typer

Alle typer køer er klassificeret i:

1. Kød.
2. Mejeri.
3. Kombineret eller mælk og kød.

Den første type er kendetegnet ved hurtig vægtøgning og lav produktivitet. De dyrkes med henblik på slagtning, de er ikke egnede til mælkeproduktion. Et karakteristisk træk ved kødkøer er mørt og blødt kød. Dyr af mælketypen er ikke i stand til at prale af sådanne indikatorer. Deres krop er aflang, og koen selv er i stand til at forbruge omkring en centner hø om dagen. Dette skyldes malkekøernes høje produktivitet. De malkes mindst 2 gange om dagen, hvilket giver dem mulighed for at få en imponerende stigning i mælken. Dyr af den kombinerede type er universelle, deres kød er velsmagende og højt kalorieindhold, og mængden af ​​opnået mejeriprodukt er ikke lavere end for mælkeracer.

Reference. De mest almindelige er 17 køeracer. Funktionerne ved hver af dem vil blive diskuteret i detaljer.

hollandske

Den ældste race anses for at være hollandsk. Dets karakteristiske træk er høj produktivitet, på grund af hvilken dyret er blevet udbredt i 33 lande. Et træk ved den hollandske sort anses for at være en proportionalt udviklet torso, stærke muskler og korte ben. Det moderne udseende af kvæg blev først dannet af det 20. århundrede. Et dyr er i stand til at producere omkring 4000 liter mælk årligt, og fedtindholdet i råvarer er 4%. Et andet plus ved den hollandske ko er dens hurtige udvikling. En nyfødt kalv vejer 40 kg, og en voksen tager omkring 550 kg på. Hos tyre overstiger vægten den deklarerede indikator med 2 gange.

Simmental

Denne race er oprindeligt fra Schweiz. Dyret har udviklet muskler og producerer fremragende mælk. Det skyldes græsning i alpine enge omgivet af frodigt grønt græs. Takket være indgriben fra specialister blev Simmental-typen universel. Det anses for at være det mest almindelige i Den Russiske Føderation. Simmental-racens produktivitet er på et højt niveau, et dyr er i stand til at "give" 5000 liter mælk om året. Når det holdes under særlige forhold, når det præsenterede tal 9000 liter.

Ayshirskaya

Ayshire køeracen stammer fra Skotland. Dyret er populært på grund af den hurtige vækst af unge dyr. Det er bemærkelsesværdigt, at racen er bemærkelsesværdig for sin ubetydelige vægt, men samtidig er dens produktivitet høj. I gennemsnit er vægten af ​​et individ 450 kg, og mængden af ​​mælk er 5000 liter om året. Fedtindholdet i det resulterende mejeriprodukt varierer fra 4-4,3%.

Derudover er den tilpasset til at leve under barske klimatiske forhold. Det er svært at opdrætte og vedligeholde et dyr ved høje omgivende temperaturer. Øgede rater påvirker dyrets generelle velbefindende og kvaliteten af ​​de producerede råvarer negativt.

Jersey

Individer af Jersey-typen betragtes som de ældste repræsentanter for kvæg. De første dyr dukkede op på Englands territorium, myndighederne forbød at blande dem med andre racer. I dag er jerseytypen udbredt over hele verden.

Vigtig! Et karakteristisk træk ved individer er øget aggressivitet. Man skal passe på, når man plejer dem.

Med hensyn til produktivitet er denne indikator på et lavt niveau. Mælken er fedtfattig, og dens mængde er ubetydelig. Et individ producerer ikke mere end 3500 liter mælk om året, i nogle tilfælde når dets fedtindhold op på 7%.

Shvitskaya

Den schweiziske type refererer til mejeri- og kødretningen. Hans hjemland er Schweiz, som er hvor navnet kommer fra. Individer er kendetegnet ved brun farve og korte horn. I Rusland dukkede det første husdyr op i det fjerne 19. århundrede. I gennemsnit er vægten af ​​et individ 600 kg, vægten af ​​tyre når 900 kg. Med ordentlig pleje giver én ko 4500 liter mælk om året med et fedtindhold på 3,7-3,8%.

Holsten

Den holstenske race af køer stammer fra Amerika. Det betragtes som en af ​​de mest produktive. Dyrets gavnlige "egenskaber" blev bemærket af tyske landmænd, hvilket øgede dets popularitet i Tyskland. Dyrets vægt er 600 kg, produktiviteten pr. år overstiger 7000 liter. Mælk har et moderat fedtindhold, der ikke overstiger 3,7%. For at øge produktiviteten krydses racen med sort-hvid, dette giver dig mulighed for at øge mængden af ​​mejeriprodukt op til 200 liter.

Kholmogorskaya

Sorten Kholmogory er en repræsentant for mejeritypen. Når man opdrætter et dyr, er der en særlig skævhed på de kvantitative indikatorer for de producerede råvarer og dets procentdel af fedtindhold. Til dette formål er landmændene tvunget til at skabe særlige plejeforhold. Med korrekt fodring er et individ i stand til at producere 6000 liter mælk om året, mens vægten af ​​en voksen ko er 550 kg.

Kholmogory race

Sort og broget

Den sort-hvide variant blev skabt under Sovjetunionen. Den brede popularitet af kvæg skyldes dets høje produktivitet og kvalitetskød. Denne race har en ikke-standard krop, stor størrelse og dyb brystkasse. Et individ producerer 6.000 liter mælk om året, hvis fedtindhold er 3,5 %. For at øge produktiviteten udfører mange landmænd avlsarbejde.

Kostroma

Kostroma-racen tilhører mejeri- og kødtypen. De første individer blev opdrættet på Den Russiske Føderations territorium ved at krydse Algauz- og Schwyz-varianterne. Kostroma-typen blev officielt godkendt i 1945.

Denne race har en grå eller brun farve. Desuden er dyret stort, med en kraftig og muskuløs fysik. Den årlige produktivitet er 5000 liter mælk, med et fedtindhold på 3,7-3,9%. Vægten af ​​en ko overstiger ikke 650 kg, og en tyrs vægt overstiger ikke 900 kg.

Yaroslavl

Yaroslavl-sorten betragtes som en af ​​de bedste på hjemmemarkedet. Malkekvæg producerer 5000 liter mælk om året, og dets fedtindhold overstiger standarden 4%. Karakteristiske træk ved racen - "briller" omkring øjnene og hvid farve. Dyret har underudviklede muskler med kantede former. Et unikt træk ved Yaroslavl-arten er evnen til at leve under barske klimatiske forhold.

Rød steppe

Denne type kvæg stammer fra Ukraines maleriske stepper. I landbruget er det kendt som den mest hårdføre og mest produktive race. Individer kan tilpasse sig alle klimatiske forhold uden at påvirke mængden af ​​produktion negativt.

Dyrets vægt er ikke mere end 520 kg, produktiviteten om året er 5000 liter mælk. Hvad angår kødkvaliteterne, er de ikke tilstrækkeligt udviklede. For at øge produktiviteten af ​​råvarer krydses den røde steppe med sorten Angler.

Hereford

Hereford racen er populær over hele verden, mængden af ​​produceret mælk er minimal. Et karakteristisk træk ved den præsenterede type er den høje kvalitet af kød. Marmorprodukter er i stor efterspørgsel. Dyret er i stand til at leve under alle forhold og hurtigt tilpasse sig klimaets ejendommeligheder. I gennemsnit er den forventede levetid 18 år, og en persons vægt er 850 kg. Kutlinger er i en mere udviklet vægtkategori, op til 1350 kg.

Bestuzhevskaya

Blandt alle køeracer er bestuzhevskaya en ære. Den tilhører kød- og mejeritypen, der udelukkende dyrkes hjemme. Det opnåede særlig popularitet fra begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Et karakteristisk træk er en lys rød farve, der bliver til en brun nuance. Den gennemsnitlige vægt af kvier er 500 kg, tyre - 800 kg. Ét individ giver 3500 liter mælk årligt med et fedtindhold på 4%.

Lebedinskaya

Lebedinskaya-sorten tilhører kød- og mejeriklassen og er kendetegnet ved sin høje produktivitet. Det blev opdrættet i 1930 i Ukraine, det er kendetegnet ved en gråbrun farve med en massiv krop. Tyres vægt er op til 1000 kg, og kvier vejer ikke mere end 550 kg. Mælkeproduktiviteten overstiger ikke 6000 liter mælk, med et fedtindhold på 3,8-3,9%. Den største fordel ved Lebedinskaya-sorten er dens høje vægtøgning og hurtige udvikling.

Tagilskaya

Et karakteristisk træk ved Tagil-racen er heterogenitet. Der er ingen standard "udseende" og farve. Mange individer ligner repræsentanter for den hollandske race, andre smelter tæt sammen med lokale husdyr. Vægtkategorien af ​​dyr overstiger ikke 600 kg for kvier og 900 kg for tyre. Hvert år giver et individ omkring 4500 liter mælk med et fedtindhold på 4,2%. Kødkvaliteten er på et højt niveau.

Kurgan

Kurgan-racen tilhører kød- og mejeritypen. For første gang blev dyret opdrættet i 1949 på Den Russiske Føderations område ved at krydse lokalt kvæg med individer af sorterne Yaroslavl og Tagil.

Vægtkategorien af ​​kvier er 550 kg, tyre - 900 kg. Produktiviteten pr. år overstiger ikke 3200 liter mælk, med et fedtindhold på 3,9-4%. De vigtigste fordele ved Kurgan-typen er høj tidlig modenhed, tilpasningsevne til alle klimatiske forhold og gode kødkvaliteter.

Konklusion

Alle køeracer i Rusland er populære på grund af deres produktivitet og kødkvaliteter. Når du vælger en type kvæg, skal du tage hensyn til dets fremtidige formål og dine egne evner. Uanset racens egnethed kræver hvert avlsindivid særlige tilbageholdelsesbetingelser. Ikke kun produktivitet, men også dyrenes velfærd afhænger af korrekt fodring, pleje og yderligere "muligheder".