Åben fastfood cafe forretningsplan. Åbner en fastfood cafe

• Trin-for-trin plan for åbning af en spisestue
• Hovedtrækkene i en fastfood cafe
• Værelsesvalg
• Hvilket udstyr man skal vælge til en middag
• Personale
• Reklame og forretningsudvikling
• Hvor meget kan du tjene
• Hvad OKVED at angive ved registrering af en virksomhed ved åbningen af ​​en fastfood cafe
• Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en fastfood cafe
• Hvilket skattesystem skal du vælge til virksomhedsregistrering
• Forretningsteknologier: hvilken menu er velegnet til en fastfood cafe

Fastfoodmarkedet i vores land tager fart. Ifølge resultaterne af marketingundersøgelser er væksten på fastfoodmarkedet i gennemsnit 20% om året. På trods af at praktisk talt alle verdens førende inden for fastfood -sektoren er repræsenteret i Rusland, er markedet endnu ikke mættet.

Den massive tilstrømning af globale virksomheder og lokale aktører skyldes russernes stigende efterspørgsel efter fastfood. Og hvis Moskva og Skt. Petersborg har et bredt udvalg af fastfoodsteder, er kendte og store fastfoodkæder i andre regioner meget dårligt repræsenteret. Konkurrence, selv med lokale virksomheder, er stort set ikke -eksisterende. Dette er mere typisk for byer med en befolkning på op til 250 tusind mennesker. At åbne en fastfood-cafe med den korrekte fremgangsmåde er næsten en win-win-mulighed ...

Trin-for-trin plan for åbning af en spisestue

Åbning af en fastfood cafe begynder med at vælge et koncept for den fremtidige etablering og lede efter finansieringskilder. Det skal forstås, at åbning af en fastfood cafe kræver den samme indsats som at åbne en almindelig restaurant. Samtidig kan udgifterne til finansielle ressourcer ikke være mindre. Omkostningerne ved at starte en virksomhed, afhængigt af virksomhedens format, kan variere fra 400 tusind rubler til en udendørs (mobil) cafe og fra 1,5 millioner rubler til en stationær cafe.

Derfor opfordres tilflyttere ofte til at åbne en franchise. Dette reducerer størrelsen af ​​den oprindelige investering noget. Men den største fordel ved franchising er, at restauratøren modtager færdiglavet teknologi, standarder og en gennemprøvet plan for en succesrig forretning. Selvom dette begrænser virksomhedsejerens rettigheder på en eller anden måde, hjælper det med at undgå mange fejl ved projektstart.

Inden du åbner et fastfood -outlet, bør du afgøre, hvilket caféformat, der vil være det mest rentable i en bestemt by eller region. Placeringen af ​​den fremtidige institution, konkurrenternes tilstedeværelse, specifikationerne for lokalbefolkningens køkken, den anslåede efterspørgsel og så videre er genstand for analyse. Fastfoodindustrien omfatter sådanne formater som: gadecaféer, der opererer under åben himmel (gademad), mobile caféer eller telte (forretninger), stationære fastfoodvirksomheder (hurtigrestauranter), stationære caféer på særlige områder i indkøbs- og underholdningscentre ( madret).

Desuden indeholder hvert koncept virksomheder med deres egne specifikationer, der er baseret på et eller flere produkter: hotdogs, burgere, pandekager, sandwich, grillet kylling, milkshakes, pizza, shawarma, shashlik, pasties osv.

Hver for sig kan man udpege segmentet på fastfoodmarkedet - "sjov mad". Dette inkluderer sukkerspind, popcorn, chips, sodavand og så videre. Indtægterne fra disse virksomheder afhænger direkte af sæsonen og beliggenheden - parker, legepladser, attraktioner, underholdningsområder.

Hovedtrækkene i en fastfood cafe

1. Servicehastighed. Måske den største fordel ved dette virksomhedsformat frem for anden catering. Menuen er normalt lys og klar (lysboks), kunden serveres gennem flere pengeskabe. Formen på borde og stole såvel som deres placering tillader dig ikke at blive i caféen længere end nødvendigt til et måltid.

2. De fleste retter tilberedes på få minutter ved hjælp af halvfabrikata eller forberedelser.

3. Begrænset sortiment af retter. Ofte er menuen hovedsageligt repræsenteret af et produkt (hotdogs, burgere).

4. Enkel og bekvem servering. Brug af engangsservice, emballageposer og papir.

5. Madlavningsteknologien er så veludviklet, at den giver dig mulighed for at bruge et minimum af tid på at oplære ufaglærte medarbejdere.

6. Der er ingen betjening af besøgende af tjener - hovedopgaven er kun at rengøre bordene.

7. Lave omkostninger ved retten. Opnået på grund af den lave pris på ingredienser og vægten på høje salgsmængder.

Værelsesvalg

Valget af steder til fastfoodcaféer er ret omfattende. Dette kan være en café ved vejkanten på en motorvej med et stort trafikafvikling, et stort indkøbscenter (food court -område), centrale bygader i umiddelbar nærhed af kontorbygninger, parker og kystområder og andre yderst farbare steder.

Hovedspørgsmålet er, hvordan du kan blive enige om installationen af ​​en cafe et bestemt sted, hvis vi taler om et statligt websted. En midlertidig cafe er en ting, i dette tilfælde er det lettere at få tilladelse, da du åbner for sæsonen (6-7 måneder). En anden ting er, hvis du tager en grund til en langsigtet lejekontrakt - du kan kun få ret til at leje en kommunal grund til en auktion (auktion). Det er meget lettere at forhandle med en grund og lokaler ejet af en privatperson. Det eneste spørgsmål er lejeprisen, som ofte er højere end for statsjord.

Valget af lokaler og generelt handelsformen afhænger også af, hvilke midler du har til rådighed. For eksempel vil åbning af en cafe på en food court -side i et stort indkøbscenter kræve højere investeringer end at åbne en lille institution i en mobilversion (en kommerciel trailer). I dette tilfælde er virksomhedens faste omkostninger også høje. Lejeprisen i indkøbscenteret er mindst 2.000 rubler / m2. At placere en cafe vil kræve mindst 30-40m2-i dette tilfælde vil lejemængden være 60-80 tusind rubler om måneden. Desuden er indkøbscentre ofte meget kræsne omkring virksomhedens design - derfor omkostningerne ved at oprette det.

Aspirerende iværksættere, med begrænset kapital, åbner meget ofte mobile caféer som en kommerciel trailer eller en campingvogn. Omkostningerne ved at åbne et fuldt udstyret stikkontakt overstiger ikke 500 tusind rubler. Sådanne trailere produceres af et velkendt firma - OOO Trading House "Kupava". Efter kundens anmodning kan der laves en mobil cafe i ethvert design med et færdigt sæt udstyr til cheburek, grill, tærte, grillet kylling eller shawarma cafe.

Det velkendte netværk "Kroshka Karoshka" fungerer i et lignende format, hvis netværk har mere end 200 autobuffeter i hele landet.

Hvilket udstyr man skal vælge til en middag

Efter at have besluttet lokaler, skal du gå videre til valg af udstyr til caféen.

Listen over nødvendigt udstyr afhænger i høj grad af virksomhedens format og typen af ​​tilberedte retter. Afhængigt af hvad du producerer: pasties, burgere, shawarma, pizza eller hotdogs - skal du købe de relevante maskiner. Ofte giver dyrere modeller dig mulighed for at gøre madlavningsprocessen så automatiseret som muligt. Dette er især vigtigt, når det kommer til hastigheden på kundeservice.

En typisk fastfoodrestaurant har typisk følgende sæt udstyr: en frituregryde, varmt vitrineskab, grill, brødrister, mikrobølgeovn, køle- og fryseudstyr, arbejdsborde, vægte og køkkenredskaber. De samlede omkostninger ved køb af udstyr starter ved 100 tusind rubler.

Personale

Nøglefiguren i produktionsprocessen i cafeen er personalet. I modsætning til en klassisk restaurant, hvor kokke og teknologers kvalifikationer er i højsædet, er alt i en fastfood cafe meget enklere. Da de fleste retter er tilberedt af halvfabrikata, og selve sortimentet består af 5-10 varer-personale med stor intelligens og et eksamensbevis er ikke påkrævet for at mestre den kulinariske proces.

Dette betyder naturligvis ikke, at du kan ansætte nogen. Her, som i alle cateringvirksomheder, er det vigtigt at behandle en klient med høflighed, høj servicehastighed og evnen til at arbejde for et resultat. Og det er ikke alle arbejdere, der lykkes med dette. Derfor er kontinuerlig træning og øget motivation en integreret del af dit arbejde med cafe -personalet.

Reklame og forretningsudvikling

Succesen for enhver cateringvirksomhed, herunder "fastfood" -formatet, afhænger i høj grad af prisniveauet, madkvaliteten og servicen fra virksomheden. Uden dette vil enhver reklamekampagne, selv den mest omfattende, ikke føre til de ønskede resultater. Enhver cafés opgave er at vinde en potentiel forbrugers tillid i praksis. Og ikke mere. Det, du siger i din annonce, skal være sandt. Så vil forbrugeren forblive tro mod dig og tage 10 venner og bekendte med. Caféens fremmøde vil helt sikkert vokse. Er det ikke vejen til en succesrig forretning?

Hvor meget kan du tjene

Retter i fastfoodcaféer er billige, og den gennemsnitlige regning er som regel ikke større end 250 rubler i regionerne, i Moskva er priserne 2-3 gange højere. En cafe med 50 pladser kan besøges af 100-150 mennesker om dagen. Derfor kan du tjene fra 750 tusind rubler om måneden. Det meste vil gå til skatter, medarbejderlønninger, husleje og andre behov. Men det er stadig muligt at tilbagebetale projektet i en periode fra 8 måneder til halvandet år.

Hvad OKVED at angive ved registrering af en virksomhed ved åbningen af ​​en fastfood cafe

I 2017 blev der foretaget ændringer af typerne af LLC og IE. Derfor skal du være opmærksom på OKVED - 2. Når du registrerer en virksomhed, er det værd at blive ved OKVED -koden - 55.30 - "Aktiviteter i restauranter og caféer".

Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en fastfood cafe

For at registrere en virksomhed kan du vælge en individuel iværksætter eller LLC. Hvis virksomheden er lille, er den første mulighed at foretrække .. Det er også nødvendigt at indhente tilladelse fra sanitær-epidemiologisk service, brandvæsen, overensstemmelsescertifikater for produkter og udstyr. Du skal også bruge kontrakter med forsyningsselskaber og leje af lokaler.

Hvilket skattesystem skal du vælge til virksomhedsregistrering

Det er bedre at vælge et forenklet skattesystem. Mange iværksættere bruger det. For at skifte til det skal du ansøge om overgang til det forenklede skattesystem, når du registrerer dig hos skattekontoret. Dette vil spare dig for mange unødvendige problemer.

Forretningsteknologier: hvilken menu er velegnet til en fastfood cafe

Og i den mest almindelige fastfood cafe skulle menuen være varieret. Selv almindelige kunder vil prøve noget nyt, som de måske foretrækker andre virksomheder. Derfor er det bedre at inkludere flere nye retter til sæsonen. For fastfoodcaféer er følgende egnede:

• kyllingegryn og vinger;
• salater;
• sandwich;
• forårsruller;
• pizza og shawarma:
• Pommes frites;
• desserter og is.

Der kan serveres flere grøntsager i løbet af sommeren og efteråret. Om vinteren kan du diversificere kødretter og drikkevarer.

Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor flere og flere nybegyndere forretningsmænd investerer i tilrettelæggelsen af ​​fastfoodforretninger? Fordi efterspørgselsniveauet fra kundernes side stiger hvert år, og populariteten af ​​sådanne vokser ikke kun i storbyer, men også i små regionale centre. Det tilbudte sortiment af retter i sådanne virksomheder er velsmagende og stiller hurtigt sult, og at betale for al overflod af mad kan være meget mindre end for eksempelvis en forretningsfrokost i en eller anden restaurant. Derfor, hvis du beslutter dig for at finde ud af svaret på spørgsmålet om, hvordan du åbner en fastfood cafe fra bunden, vil vi i denne artikel tale om alle de vanskeligheder ved at åbne et fastfood -punkt, vi vil nedbryde alt i hovedstadierne . Vi håber, at de helt sikkert vil komme godt med, hvis du beslutter dig for at åbne din egen fastfood.

Scene 1. Bestemmelse af typen af ​​fastfoodorganisation

I første omgang skal du vælge typen af ​​fastfoodorganisation. Der er kun to af dem:

• organisering af fastfood direkte på gaden,
• organisering af fastfood indendørs.

Den første kategori af fastfood omfatter madvarer i form af kiosker, boder, og i nogle tilfælde kan de være på hjul. Madlavning i sådanne fastfood udføres direkte foran kunderne og implementeres straks. Den anden kategori af fastfood omfatter naturligvis forskellige og så videre. I øjeblikket åbner madretter overalt, ikke langt fra store indkøbscentre, det er caféer, restauranter, hvor du kan få en snack ved et bord på gaden. Alle de førnævnte madbutikker har en ting tilfælles, de er engagerede i at tilberede mad med minimalt spild af tid. Hver fastfood er god på sin egen måde, og med den korrekte indstilling af hele arbejdsprocessen vil den helt sikkert bringe en god til sin arrangør.

Trin 2. Vi studerer konkurrencen i dette segment

Hvis du ikke ved, hvordan du åbner en fastfood -cafe, vil vi i denne artikel prøve at finde ud af alle svarene på vanskelige spørgsmål. Det er svært at organisere fastfood i din by. Der er mange ting at overveje her. Når du organiserer et fastfood -outlet, skal du ikke glemme at studere konkurrenterne i dette markedssegment. Analyser hver deltager, deres liste over tilbudte retter, priser, placering, kategorier af besøgende. Dette vil hjælpe dig med at være mere sikker på at åbne din fastfood og omgå mange negative aspekter.

Trin 3. Vi registrerer os hos skattemyndigheden

Det er kun muligt at sælge fødevarer efter registrering hos skattemyndighederne. Hvis du planlægger at åbne en fastfood på gaden, anbefaler vi, at du registrerer dig som. En licens til at udføre denne type aktiviteter er ikke påkrævet. Men du kan ikke undvære tilladelse fra brandvæsenet samt uden en sanitær og epidemiologisk konklusion. Og selvfølgelig skal du ikke glemme overensstemmelsescertifikater for produkter og udstyr. Og hvis du beslutter dig for at åbne en stationær fastfood, det vil sige et pizzeria eller en bistro -cafe, så er dit råd at registrere dig som et aktieselskab.

Trin 4. Vi leder efter et passende lokale

Ved ikke, hvor jeg skal åbne fastfood. Vi råder dig til at være opmærksom på "overfyldte steder" såsom indkøbscentre og andre. Du kan åbne i nærheden af ​​dem, eller du kan også inde i sådanne centre. Under alle omstændigheder ender du ikke med faste kunder.

Det valgte værelse skal indeholde et madlavningsrum, et opbevaringsrum, et toilet, et værelse til medarbejdere og selve spisestuen. Pas på en god reparation, samt sundhed i varmesystemer, vandforsyning, strømforsyning og så videre.

Trin 5. Udstyr til fastfood

Her taler vi om, hvordan man åbner en fastfood -cafe. I dette afsnit vil vi diskutere listen over udstyr, der vil være praktisk, når du åbner en fastfood -restaurant. Og antallet af retter på menuen afhænger også af mængden af ​​specialudstyr. Så vi gør dig opmærksom på, lad os sige, en obligatorisk liste over arbejdsenheder. Din cafe skal have:

• Udstyr til fremstilling af hotdogs;
• Pandekage bagning enhed;
• Grill udstyr;
• Fryere;
• Vaffel bagemaskine;
• Opvarmede vitriner;
• Udstyr til fremstilling af shawarma;
• Mikrobølger;
• Kedler;
• Elektriske fødevarevarmere;
• Køle- og frysekamre;
• Køleudstyr til opbevaring af drikkevarer.

Derudover kan du ikke undvære kasseapparater, udstyr til opvask, men selvfølgelig vil opvasken selv og andre køkkenredskaber også komme godt med. I øjeblikket er udstyret så moderniseret, at det tager et minimum af tid at forberede en bestemt type færdigt produkt, og efterfølgende er der besparelser på andre omkostninger. Som et resultat får vi meget velsmagende og læskende retter, du slikker bare fingre.

Hvad kan du få gratis

Når du åbner caféer, fastfood-restauranter, kan du modtage visse bonusser fra globale producenter som Nescafe, Coca-Cola, Nestle og andre. Disse organisationer bestræber sig på at udvide deres kunders kreds og vil med glæde give dig køleudstyr til midlertidig brug til opbevaring af deres produkter (drikkevarer). Og hvis du åbner fastfood på gaden, vil deres hjælp være at give dig paraplyer med deres logo.

Trin 6. Vi tager højde for salgstidens sæsonbetingelser

Hvis du vil vide, hvordan du åbner en fastfood cafe. Hvis du ikke ved, hvor du skal starte en virksomhed, bør du overveje nogle af funktionerne i en sådan virksomhed. Så denne type forretning afhænger af vejret. For eksempel vokser den største efterspørgsel efter fastfood i den kølige periode (forår, efterår), mens der i sommerperioden er en udstrømning af købere. Salg af læskedrikke (vi tror, ​​at ingen vil nægte at drikke kold limonade i den brændende varme) og forfriskende lækker is vil hjælpe med at tiltrække besøgende i denne periode.

Trin 7. Rekruttering af fuldtidsansatte

For at opretholde en problemfri arbejdsgang har du naturligvis brug for et personale som f.eks. Salgsbetjente, køkkenarbejdere og yngre medarbejdere. Hvis planerne er at organisere et stort cateringcenter, bliver du nødt til at ansætte en leder, der overvåger udførelsen af ​​andre medarbejderes jobopgaver. Når du vælger fremtidige medarbejdere, skal du være opmærksom på fakta som:

• Obligatorisk tilgængelighed af passende kvalifikationer til en bestemt stilling;
• Erhvervserfaring i stillingen;
• Evne til at navigere i lovgivningsmæssige rammer vedrørende forplejning.

Og også din fremtidige medarbejder skal være anstændig, omgængelig og have en kompetent leveret tale.

Trin 8. Vi beskæftiger os med køb af produkter

Den mest korrekte vej ud ved køb af produkter til fremstilling af retter angivet i menuen er køb af halvfabrikata. Vi anbefaler, at du finder leverandører i din by og indgår et kontraktforhold med dem. Foretag indkøb i små partier for at bestemme de mere efterspurgte retter blandt købere. Det vil sige, hvilken slags halvfabrikata der skal købes i nogle mængder, og andre i andre. Takket være køb af halvfabrikata sparer du betydeligt tid på madlavning, og vigtigst af alt vil du kunne bruge produkter af høj kvalitet til tilberedning af retter.

Trin 9. Overvej at levere en madleveringsservice

Hvis du vil tjene endnu mere på en fastfood -cafe, så prøv at levere færdige produkter hjem til dine kunder. I denne sag afhænger alt kun af dig og af organisationen af ​​din institution. Hvis dit sortiment indeholder retter som pizza, sushi, rundstykker, tror vi, at der vil være kunder, der vil smage disse produkter derhjemme eller på arbejdet. Den bedste løsning ville være at tage imod ordrer via webstedet, hvor potentielle kunder kan stifte bekendtskab med alle de forskellige tilbudte retter. Derefter bør medarbejderstaben omfatte chauffører-speditører. Men hvis dit sortiment ikke er så udvidet, så er der ingen mening i at levere en sådan service.

Trin 10. Annoncepolitik

Som i enhver anden forretningsannoncepolitik er det vigtigt, for hvordan du organiserer det afhænger af din virksomheds succes. Hæng et farverigt banner foran indgangen, samt reklameplakater og så videre, det vil sige alt, hvad der tiltrækker de forbipasserendes øjne. Sørg for at sende oplysninger om den nyåbnede fastfood i blade, aviser og andre offentlige publikationer. Du kan også lave en annonce i form af lyd eller video og køre den på radio, reklameskærme osv. Glem aldrig en ting: Når folk finder ud af om dig, kommer de til din virksomhed og efterlader penge, og derfor vil du tjene penge. Så spar ikke på reklamer. Tænk over din virksomheds stil, et logo, der kan placeres på servietter, medarbejderes tøj og andre punkter.

Trin 11. Finansiel præstationsanalyse

• Køb af kommercielt udstyr og udsmykning af en hal til besøgende - fra 10.000,00 konventionelle enheder;
• Lønningskasse - fra 2000,00 konventionelle enheder om måneden;
• Indledende omkostninger til annoncepolitik - fra 1000,00 konventionelle enheder om måneden.

Ja, opstartsomkostningerne er betydelige, men godtgørelsen af ​​alle de afholdte omkostninger kommer om seks måneder. Og rentabiliteten af ​​dette projekt er på niveau med 65 procent.

Fastfood -franchise

En god måde for dem, der gerne vil tjene penge uden nogen risiko. Det ser sådan ud: der er et velkendt mærke (producent) på markedet, der for et fast gebyr tilbyder listen over udstyr, råvarer osv., Du har brug for, og træner dig og dine medarbejdere. Hvad kræves af dig? Vælg en god plads, og lej den, og gå videre og få overskud. Du behøver ikke at bruge på reklame og opdage alt fra begyndelsen. Du vil allerede arbejde under et populært mærke.

Et sådant område med iværksætteri som restaurantvirksomheden afhænger direkte af stedets popularitet og evnen til at betale kunder. Af denne grund skal du vælge retningen og målgruppen meget omhyggeligt. I dette tilfælde er et forsøg på at skabe et eksotisk etablissement fra bunden (f.eks. En kineser eller en restaurant, der forfølger et klart tema) temmelig risikabelt. Sådanne restauranter er rettet mod et bestemt publikum, og succes er kun mulig i den situation, hvis du placerer et punkt i umiddelbar nærhed af arbejde eller en populær turistvej. Først da er det realistisk at tale om en tilstedeværelsesgaranti.

Spisesteder i lavere middelklasse genererer ikke meget indkomst og er ikke efterspurgte. I en krisesituation i landet nægter disse mennesker først og fremmest at besøge sådanne institutioner. I modsætning til kantiner kræver elite -restauranter betydelige kapitalinvesteringer, og det er næsten umuligt for en tilflytter at rejse et etablissement på dette niveau i betragtning af omkostningerne.

Den mest populære og pålidelige mulighed i øjeblikket er virksomheder i den såkaldte Fast Casual-stil. Dette er en slags lille kompromis mellem en klassisk restaurant og fastfood, rettet mod et bredt segment af middelklassen. Oftest har de en tendens til at åbne i indkøbscentre, men der er lignende steder på et separat websted. De fleste af dem åbnes under franchise af et eksisterende netværk. De karakteristiske træk her er:

• interessant, men typisk for hele netværket, interiør;
• ganske rig menu;
• brug af kvalitetsprodukter og vores egne opskrifter;
• kombinerer selvbetjening med tjenere.

Erfarne iværksættere i denne forretning hævder, at startkapital på omkring 200 tusind dollars er nødvendig for at åbne en ny restaurant i Moskva. Det krævede område er omkring 300 kvadratmeter.

Sådan åbner du en fastfood -restaurant fra bunden

Inden en restaurant åbnes, skal den være officielt registreret hos skattemyndigheden. Denne proces er lang og kræver meget papirarbejde. Først og fremmest bestemmer vi virksomhedens organisatoriske og juridiske type. Vi registrerer en individuel iværksætter eller en juridisk enhed. Vi indtaster som OKVED -koder:

• 30 - restaurant / cafe;
• 52 - bar.

Det første punkt er påkrævet. De to næste er valgfri, og du kan angive dem efter eget skøn, men de vil udvide omfanget af typiske aktiviteter.

Lokaliteter

Efter den officielle registrering skal du vælge det rigtige område til din virksomhed. Restaurantens tilstedeværelse og rentabilitet afhænger af dens placering, og virksomhedens produktivitet afhænger af tilgængeligheden af ​​de nødvendige lokaler. Som allerede nævnt er et indkøbscenter en mulighed. Men det kan også være enhver anden bygning, det vigtigste er at tage hensyn til følgende anbefalinger:

1. Kælder eller første sal.
2. Lav tæthed eller fuldstændigt fravær af direkte konkurrenter, især dem, der allerede har fået et navn.
3. Tilstedeværelsen af ​​indgange og parkering.
4. Transportudveksling.
5. Objekter med et stort fremmøde i umiddelbar nærhed.
6. Høj persontrafik på ruten i løbet af ugen.

Terrassen vil være et stort plus for etableringen. Om sommeren er tilstedeværelsen af ​​et åbent område en god hjælp for erhvervslivet. Når vi har fundet et passende område, indgår vi en lejeaftale. Lovgivningen kræver statsregistrering af aftaler i en periode på mere end et år i det kommunale register. Derfor er det bedre at underskrive papirer i 11 måneder med mulighed for forlængelse, eller simpelthen forny det efter denne periode.

Reparation og udsmykning bør udføres i henhold til et særligt projekt, der fuldt ud opfylder sanitære, konstruktions- og brandkrav. Sådanne projekter koordineres af følgende myndigheder:

• arkitektonisk ledelse;
• Statens brandbekæmpelse;
• Rospotrebnadzor.

For at harmonisere alle disse normer og sætte anlægget i drift, vil det tage omkring $ 5.000.

Mange mennesker vil starte en servicevirksomhed og vælger at åbne en kiosk eller fastfood -stand. Med den rigtige tilgang åbner iværksættere efter en kort periode nye forretninger og får en stabil indkomst.

I vores publikation i dag foreslår vi at finde ud af, hvordan man åbner en fastfoodkiosk.

Sådan en virksomhed kan åbnes som en franchise eller som dit eget mærke. Fordelen ved en franchise er, at når du køber den, er du udstyret med dokumenteret udstyr, dokumenteret produktionsteknologi og økonomiske risici er forsikret.

Registrering hos skattekontoret og valg af skatteregime

Først og fremmest skal du gennemgå processen med statsregistrering hos skattekontoret. Du kan åbne en individuel iværksætter eller LLC - det hele afhænger af din virksomheds omfang. Registrering hos skattekontoret tager cirka fem hverdage. Efter denne periode modtager du et certifikat for statsregistrering.

Brugen af ​​det forenklede skattesystem er kun mulig, hvis der er et kasseapparat, som skal købes og registreres. Du kan arbejde på UTII uden et kasseapparat.

OKVED -koder

I ansøgningen om registrering af en individuel iværksætter (LLC) skal en eller flere OKVED -koder angives. For en fastfoodkiosk kan du vælge følgende:

1. 52,62 - "Detailhandel med boder og markeder."
2. 52,63 - "Anden detailhandel uden for butikker"
3. 55.30 - "Aktiviteter på restauranter og caféer."

Rækkevidde

Inden du åbner en kiosk, skal du omhyggeligt overveje det udvalg af mad, du vil tilberede. Alternativt kan det være: pasties, hamburgere, hotdogs.

Du kan også tilberede morgenmad på en pude (kartofler, røræg og pølser eller ris).

Bemærk, at hotdogs og bagværk er i spidsen i fastfoodsystemet, men pizza, pandekager, shawarma, grillet kylling er lige så populære.

Hvis kiosken har specialiseret sig i en bestemt type produkt, kan den dekoreres i den passende stil.

Glem ikke at tilføje relaterede produkter til sortimentet: te, kaffe, sodavand.

Service af høj kvalitet og en lang række produkter vil helt sikkert tiltrække købere til dig. Derfor er jo større valg af produkter, jo flere kunder og dermed indkomst.

Sædevalg

Når du tænker på en forretningsplan for fastfoodkiosker, skal du være særlig opmærksom på at vælge et passende sted. God flotation er meget vigtig. Valget af et overfyldt sted er en af ​​forudsætningerne i denne forretning.

Den bedste placering er tæt på uddannelsesinstitutioner, togstationer, store kontorer, tøj og bilmarkeder. Gode ​​steder er ved offentlige transportmuligheder og på travle gader, hvor folk bevæger sig til og fra arbejde.

Når du åbner en kiosk på øde steder, risikerer du i mangel af efterspørgsel at stå uden profit og være i gæld.

Folk, der har erfaring med at åbne fastfoodboder, hævder, at det er bedst at åbne flere forretninger på én gang. Tilstedeværelsen af ​​ikke én, men to eller tre kiosker hjælper med at fordele risiciene.

Værelsesvalg

Det næste trin er at finde et passende sted for aktiviteten. Velegnet til dette: en almindelig bod, en stationær kiosk, et træhus, et telt, en pavillon, en trailer.

Bemærk, at kioskens areal skal være mindst 4 kvadratmeter. Sørg for at tildele et sted til installation af varmeapparatet (om vinteren) og et sted til affald.

Kiosken skal åbnes om foråret og sommeren. Om vinteren har salget en tendens til at falde markant.

Uanset hvilken type kioskrum du vælger, skal du udstyre det med høj kvalitet.

Udstyr og strømforsyning

For at sælge hotdogs, sandwich og drikkevarer har du helt sikkert brug for: kedel, køleskab, mikrobølgeovn, montre, hylder.

Hvis du planlægger at lave tærter, donuts og fjerkræretter, skal du bruge specialudstyr.

I kiosken vil det være nødvendigt at styrke bordene (det ene til madlavning og det andet til betalende kunder).

For at åbne en fastfoodbod skal du indhente en handelstilladelse fra bymyndighederne, godkendelse fra bygge- og arkitektafdelingen til placering af små arkitektoniske former samt et certifikat fra Sanitær og Epidemiologisk Service (SES). Derudover er det nødvendigt at udvikle teknisk dokumentation og en forretningsplan for en fastfoodkiosk.

Et andet punkt, der bør understreges, er kioskens forbindelse til strømforsyningen. Forsyningen af ​​elektricitet bør sikres, efter at kiosken er fuldt udstyret med det nødvendige udstyr, og alle tilladelser er modtaget.

Rekruttering af personale

Inden du åbner en fastfoodkiosk, skal du vælge de rigtige arbejdere. Rekruttering er et af hovedpunkterne i enhver virksomhed, og den pågældende virksomhed er ingen undtagelse. Valget af medarbejdere til jobbet skal foretages omhyggeligt. Medarbejdere skal være passende uddannede og ansvarlige. Det er ønskeligt, at de har erfaring på dette område.

Til en fastfoodkiosk er to sælgere nok. Hvis du planlægger en større virksomhed, bør du tænke på et større antal medarbejdere, blandt dem bør være: kokke, leveringsmand, hjælpearbejdere, leder, renholder.

Kokken og sælgeren skal have en sundhedsbog!

Forretningsplan

Sørg for at udarbejde en forretningsplan for kiosken efter at have undersøgt placeringen af ​​lignende forretninger. Hvis du ikke kan gøre dette selv, skal du søge hjælp fra et specialiseret bureau, der leverer denne type service.

Når du udarbejder en forretningsplan, skal du overveje de særlige madpræferencer for personerne i din region. I mangel af den nødvendige viden, skal du ansætte en specialist. Dette hjælper dig med at undgå unødvendige risici.

Tilbagebetalingsperioden for en fastfoodkiosk er 3 til 10 måneder. På travle steder er tilbagebetalingsperioden for bås 2-3 måneder.

Du kan interessere en støttefond for små virksomheder med din forretningsplan, hvis du ikke har midler nok til at starte din egen virksomhed. For at starte din egen virksomhed kan du tage et lån i en bank og aftale en udskudt betaling i de første måneders arbejde.

Vigtige nuancer

Afslutningsvis vil vi fokusere på et par mere væsentlige aspekter:

1. Prispolitik.
2. Personalets pænhed.
3. Mulighed for at flytte kiosken (afhængigt af sæsonen).
4. Under hensyntagen til kundernes præferencer i varme og kolde årstider (om sommeren er der større efterspørgsel efter læskedrikke, om vinteren - efter varme drikke).

Hvis du desuden ser, at din kiosk om seks måneder ikke opfylder udviklingsplanen, skal du ikke tøve med at foretage en revision. Dette sparer dig for at akkumulere gæld.

Glem ikke at afsætte nogle af overskuddet til den videre udvikling af din virksomhed. Efter et stykke tid kan du åbne et eller flere fastfoodforretninger.

På grund af det faktum, at fastfoodkioskindustrien er billig og ganske omkostningseffektiv, skal du ikke glemme det høje konkurrenceniveau. Udvid dit sortiment, tilbyde hurtig og hurtig service, og du vil altid have mange kunder og en stabil høj indkomst.

Begrebet "fastfood" dukkede op for ganske nylig, men fastfoodcafeer blev hurtigt populære. Denne niche kan være attraktiv for dem, der lige er startet deres egen virksomhed.

Dette skyldes, at omkostningerne er relativt små, men overskuddet kan være ganske imponerende, fordi der er et ret stort antal mennesker, der dagligt ønsker en solid og velsmagende snack på farten.

Derfor skal alle forretningsmænd, der ønsker at åbne et sådant etablissement, lave en detaljeret fastfood.

Til en fastfood cafe er et lidt andet navn mere velegnet - en fastfood cafe. Dette er et sted, hvor du kan få en bid hurtigt nok og for få penge. Den største forskel mellem sådanne forplejningssteder og fuldgyldige restauranter er servicens hastighed, som i gennemsnit er 3-4 minutter for hver kunde, mens besøgende som regel ikke opholder sig i institutionen i lang tid (ikke mere 30-40 minutter). Dette giver virksomhedsejeren en ekstra fordel, da omsætningen af ​​sæder om dagen er meget høj.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Hvad består en fastfood cafe forretningsplan af?

For at en fastfood cafe skal lykkes, er det vigtigt at være særlig opmærksom på alle faser af dens tilberedning.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Valg af en passende fastfood forretningsudviklingsstrategi

Det er værd at vide, at der er to muligheder for udviklingen af ​​denne forretning, mellem hvilken det er værd at træffe et valg:

• en færdiglavet idé, der er ganske godt fremmet;
• en idé, der blev opfundet på egen hånd.

I dag er der et ret stort antal fastfood -virksomheder, der længe har tjent kærlighed, respekt og tillid fra kunderne. En franchise er den måde, der giver dig mulighed for at få ret til at udvikle endnu en cafe i et eksisterende netværk. Du skal dog forstå, at det koster penge. Udover det faktum, at franchisen giver ret til et navn, original menu, emballage, kan det hjælpe mange råd om at drive denne type forretning.

På trods af de økonomiske omkostninger er denne metode en af ​​de bedste til udvikling af moderne og succesrige forretningsideer. Denne mulighed har en ubestridelig fordel - kundernes tillid, det annoncerede navn, som giver dig mulighed for at begynde at tjene fra den første dag, hvor du åbner en cafe. Alt dette er tilgængeligt, hvis der er en stor nok startkapital. Hvis ikke, kan du bruge den anden metode - udviklingen af ​​din egen, nye og unikke idé. Den største fordel ved denne mulighed er at spare penge på købsrettigheder. Derudover er der mulighed for at skabe noget virkelig unikt og interessant, som kan tiltrække et meget større antal besøgende end til et allerede etableret etablissement. I tilfælde af en vellykket udvikling af fastfoodcafeen vil det i fremtiden være muligt at oprette dit eget mærke og sælge rettighederne til at bruge det. Det skal dog forstås, at reklame og reklame i denne mulighed kun afhænger af virksomhedsejeren og hans team.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Valg af de nødvendige lokaler og oprettelse af det korrekte interiør

Det indre af fastfoodcafeen spiller en af ​​hovedrollerne. Atmosfæren i den institution, der vil blive skabt, afhænger af den. Da fastfoodcafeen er fokuseret på masseforbrugeren, skal designet designes, så rummet er behageligt og hyggeligt. Farver og dekorelementer bør være forbundet med mad og dermed øge appetitten. Det skal huskes, at hovedopgaven ikke kun er at tiltrække kunden til lokalerne, men at fremkalde et ønske om at smage de retter, der tilbydes i cafeen. I tilfælde af at udviklingen af ​​en fastfood -forretning er planlagt på franchisebasis, kan du låne indretningen i eksisterende virksomheder, samtidig med at du tilføjer nogle funktioner.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Tæller antallet af medarbejdere

En hurtig servicecafé har ikke brug for tjenere, fordi selve virksomheden indebærer selvbetjening. Derfor kan du spare et betydeligt beløb på vedligeholdelse af tjenere. Denne løsning øger imidlertid kravene til resten af ​​personalet betydeligt. Alle kasserere, administratorer og andre ansatte i institutionen skal være så høflige og høflige som muligt og let kunne klare ikke-standardiserede situationer, der som regel ofte opstår i fastfoodcaféer. Alt personale bør være velbevandret i menuens sektioner og være i stand til at hjælpe ubeslutsomme kunder med et valg, hvis det er nødvendigt.

En yderligere fordel ved en fastfood cafe er, at dens servicepersonale består af et lille antal mennesker, hvoraf det kan konkluderes, at det er let at betjene. Det mindste antal medarbejdere til at tjene en fastfood -virksomhed er som følger:

• 2-3 kokke;
• 2 kasserere;
• 1 hallmedarbejder, der vil være ansvarlig for rettidig rengøring af borde efter besøgende.

Det er vigtigt at huske, at hver af institutionens ansatte skal have en sundhedsbog.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Beregning af omkostningerne ved åbning af en cateringcafé

Hovedudgiftsposten ved åbning af denne type virksomhed er leje og reparation af lokaler. I gennemsnit kan omkostningerne være 1.500.000-2.000.000 rubler. Alle andre omkostninger afhænger af hvilken forretningsstrategi der er valgt, men der er et par vejledende principper at huske på.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Sortiment til fastfood caféer

En forretningsplan for fastfoodcaféer bør tage højde for alle retterne i køkkenet. Denne type cafe betyder velsmagende, billig mad, der er tilgængelig for studerende og middelklassearbejdere. Sortimentet af retter skal være ret bredt, med vægt på velkendt europæisk eller russisk køkken. Det kan være forskellige typer varme sandwich, enkle salater og hovedretter, forskellige drikkevarer og bagværk. Med hensyn til tilgængeligheden af ​​alkoholholdige drikkevarer skal det siges, at de ikke er i stor efterspørgsel i fastfood -virksomheder, så det nytter ikke at have dem til rådighed.

Mange mennesker går på fastfoodcaféer for at tage mad med på vejen. Derfor er det bydende nødvendigt at forberede papirposer til mærkeemballage.

Det er vigtigt at huske, at selvom du f.eks. Vil lave arabisk køkken, skal menuen stadig have flere typer klassiske retter, som er nødvendige for konservative mennesker.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Udstyr er et emne, der kræver særlig opmærksomhed

Det skal huskes på, at det tilgængelige udstyr skal være i stand til at servere en stor mængde varm og velsmagende mad. Det minimum af udstyr, der kræves for at starte op, er et par køleskabe, et komfur og et fordelingsstativ. Hvis du planlægger at producere bagværk, skal du også købe en kraftig ovn. For at kunne opbevare mad skal du anskaffe dig et rummeligt køleskab.

Derudover skal du beslutte, hvilken type institution der vil være åben. Dette afgør, hvilket udstyr du skal købe. Oftest arbejder fastfoodcafeer med færdige halvfabrikata. Inden der afgives en ordre til en klient, udføres kun opvarmning og sidste klargøring af produkter. Selve processen med at forberede halvfabrikata udføres af leverandører. I dette tilfælde behøver du kun et lille rum til fremstilling af produkter.

Der er en anden mulighed - at åbne en fastfood cafe, der vil arbejde med råvarer, det vil sige lave halvfabrikata på egen hånd. Men det er vigtigt at forstå, at du i dette tilfælde skal leje yderligere lokaler til skæring af fisk og kød samt forarbejdning af grøntsager. Hvilket udstyr du skal købe, afhænger derfor af dette.

Alle fastfoodcaféer kan opdeles i følgende typer:

• et etablissement i vestlig stil (f.eks. McDonald's);
• en cafe, der foretrækker en bestemt type køkken (f.eks. sushi express eller orientalsk køkken);
• en institution, hvis hovedidé er et specifikt produkt (pandekage, dumplings, pizzeria). Du skal tænke og beslutte, hvilken type cafe der foretrækkes. Købet af det nødvendige udstyr og udstyr vil også afhænge af dette. Du har måske brug for eksempel en frituregryde, riskoger eller kaffemaskine.

Fordelen ved en fastfood cafe er, at det er muligt at bruge engangsservice. Dette vil spare dig penge.

Omkostningerne ved køkkenudstyr og alle de nødvendige produkter vil koste cirka 150.000-200.000 rubler.