Как се готвят замразени скариди. Как правилно да готвите необелени, варено-замразени скариди

Скаридите съдържат огромно количество хранителни вещества (PUFA, микро- и макроелементи, протеини) и тези ракообразни са наистина диетичен продукт. За да бъде месото от скариди крехко, а не гумено, трябва да можете да го готвите правилно. Калоричното съдържание на 100 g готово ястие е 95 kcal, при условие че не се използват сосове.

Как правилно да готвите замразени необелени скариди

В магазините се продават сурови и варени ракообразни, като и двата вида се продават дълбоко замразени. Месото на скаридите е много крехко и не понася продължително излагане на топлина и ако се препече, ще стане жилаво, а ако не е достатъчно сготвено, може да причини лошо храносмилане.

Сурови

Времето за готвене на ракообразни, които не са предварително сварени, е 3-8 минути. Продължителността на термично въздействие зависи от размерите им, както и от вида на водата, в която се поставят – студена или вряла. Прясно замразените скариди изискват размразяване, което се извършва под течаща топла вода или естествено.

Варени

Мнението, че варено-замразените ракообразни не изискват предварително готвене, е погрешно. Такива полуготови продукти също изискват термично излагане, макар и ограничено във времето. Небелените варено-замразени ракообразни се готвят за не повече от три минути, въпреки че времето за готвене може леко да варира, тъй като размерът на индивидите има значение.

Рецепта за готвене на обелени замразени скариди

Прясно замразени белени скариди в пикантна саламура

За да приготвите предястие, което е идеално за незабавно сервиране, ще ви трябва:

• половин килограм средно големи ракообразни, освободени от черупки и глави, които не са претърпели предварителна топлинна обработка;
• 1,5 литра вода;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 200 г пресен копър;
• чифт дафинови листа;
• 6 бр. бахар.

технология:

1. Поставете всички съставки във вода, с изключение на морски дарове и копър.
2. Поставете тигана на огъня.
3. Междувременно пригответе копъра: изплакнете и нарежете на ситно.
4. Поставете предварително размразени морски дарове и нарязани билки във вряща саламура.
5. Оставете да къкри за 3 минути.
6. Извадете с решетъчна лъжица заедно с копъра.
7. Използването на сосове не се подразбира, тъй като това ястие съдържа копър, който е не само декорация, но и съставка, която придава на продукта уникален вкус.

Варено-замразени белени скариди със зеленчуци

За да приготвите следното ястие, трябва:

• половин килограм скариди;
• 1,5 литра вода;
• 2 с.л. л. ситно нарязани зеленчуци (моркови, лук, корен от магданоз);
• по 1,5 ч.л естрагон и сол;
• черен пипер и подправки - по желание (може да избегнете използването им напълно).

Какво да правя:

1. Размразете морските дарове, поставете ги в тенджера заедно със зеленчуците и ги залейте с вряла вода.
2. Добавете останалите съставки.
3. Вари се 3-4 минути.
4. Извадете ракообразните с решетъчна лъжица.

Как да сготвим вкусно кралски скариди

Този продукт се отличава с по-голям размер и специфичен вкус: кралските скариди имат повече сладост от обикновените. Преди готвене е необходимо да се размразят - естествено (последвано изплакване) или под течаща топла вода.

Поставете съд с вода на котлона, чието количество трябва да бъде три пъти количеството на продукта (вземете 3 литра на 1 кг). След като течността заври, трябва да я посолите (30 г сол на 1 литър) и да добавите любимите си подправки и подправки (черен пипер, дафинов лист, кориандър, карамфил и др.).

Продуктът се зарежда веднага след като водата заври. В процеса на готвене неизбежно ще се появи пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.

Продължителността на температурното излагане зависи от цвета на ракообразните. Ако кралските скариди са ярко розови, тогава това е полуготов продукт, чието време за готвене е не повече от 5 минути. Прясно замразените продукти са сиво-зелени на цвят и трябва да се готвят максимум 8 минути.

Ако сте успели да купите ракообразни, вече обелени от черупки и без глави, тогава времето за готвене се намалява с 1/3, а частта сол се намалява наполовина.

сосове

Сосовете придават вкус на готовото ястие, което почти във всички случаи се приготвя по един и същ начин. Най-често срещаният вариант е „ketchunez” - смес от кетчуп и майонеза.

Традиционно кралските скариди се консумират с дресинг, състоящ се от зехтин и лимонов сок. Хората, които не се страхуват за фигурата си, правят висококалоричен сос, състоящ се от настъргано твърдо сирене, нарязан чесън и смес от заквасена сметана и майонеза.

Как се готвят тигрови скариди

технологияготвене на тигрови скариди

1. Варено-замразените тигрови скариди изискват малко термична обработка и трябва да се готвят максимум две минути от момента на кипене. За един литър вода трябва да вземете няколко супени лъжици сол и предпочитаните от вас подправки. Обемът на саламурата трябва да бъде 2 пъти количеството на продукта. Готовият деликатес се сервира веднага след приготвяне.
2. Прясно замразени. Продуктът изисква предварително размразяване, след което чревната лента трябва да бъде отстранена. Отстраняването на черупката и главите е по лична преценка.
3. Времето на температурно излагане зависи както от „калибъра“ на ракообразните, така и от наличието/отсъствието на черупка върху тях. Средно готвенето варира в рамките на 3-5 минути от момента, в който водата отново заври, по същия начин, както при варен замразен продукт. Трябва да се отбележи, че за обелените тигрови скариди частта сол е намалена наполовина.

Вкусни рецепти за варени скариди в саламура от бира

За 1 кг от основната съставка ще ви трябва:

• 3 литра вода;
• чифт дафинови листа;
• по 4 грахчета бахар и черен пипер;
• 3 с.л. л. сол (без пързалка);
• 400 г бира.

Приготвяне:

1. Сварете вода с добавка на подправки и необходимото количество светла бира.
2. Саламурата се вари 3 минути.
3. Поставете скаридите в тигана и изчакайте да заври.
4. Запишете времето, което зависи от размера на ракообразните.
5. Изберете ракообразните с решетъчна лъжица и ги залейте с ледена вода (това ще ускори почистването).
6. Сервирайте с произволен дресинг.

„Класика на жанра“: скариди с лимон

Класическата рецепта включва използването на следните компоненти:

• необелени скариди - килограм;
• вода - 3 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• лимон - малко по-малко от половината;
• 2 дафинови листа.

Приготвяне:

1. В тигана се поставят лимонът, нарязан на резени, солта и дафиновият лист.
2. Изсипете необходимото количество вода в съда и го поставете на огън.
3. След като заври саламурата се добавят скаридите.
4. Продължителността на готвенето зависи от размера на ракообразните и състоянието, в което са (прясно замразени или варено-замразени).

Белени скариди в сос от мляко и лук

За да улесните задачата, трябва да закупите 1 кг варени и замразени ракообразни без черупки и да подготвите:

• чаша вода;
• 2 чаши мляко;
• 70 г масло;
• лук - 200 г;
• 50 г брашно;
• 2 с.л. л. ситно нарязан копър;
• 1,5 с.л. л. сол.

технология:

1. Сварете морските дарове по обичайния начин, в зависимост от състоянието, в което са, като единствената разлика е, че във водата трябва да сложите копър.
2. Когато скаридите изплуват на повърхността, изключете котлона напълно и оставете тигана на котлона.
3. Лукът се нарязва на ситно, запържва се, налива се вода и се задушава малко.
4. В друг тиган запържете брашното и го залейте с прясното мляко.
5. Смесете съдържанието на двата тигана и оставете да къкри за 5 минути.
6. С решетъчна лъжица се хващат морските дарове, поставят се в чиния и отгоре се заливат със соса от мляко и лук.

Бележка към домакинята

1. Цифрите на опаковката показват броя на индивидите на килограм/паунд. Например: ракообразните 50/70 ще бъдат много по-големи от техните „братя“, обозначени с 90/120.
2. Невъзможно е да се определи точното време за готвене на скариди от момента, в който водата заври, и затова се препоръчва да се ръководи от техния размер: малки обелени - 1 минута; средна – 3 мин.; кралски и тигров - 5 минути. „Сигналът за готовност“ е появата на ракообразните на повърхността и придобиването на ярко розов цвят.
3. Изобилието от подправки и подправки не винаги е добро. Класическата съставка е лимон, няколко резена от който се поставят в тигана заедно с необходимото количество сол.
4. При готвене на морски дарове в бавна готварска печка не се добавя вода (за половин килограм ракообразни - 1,5 супени лъжици сол и смлян черен пипер на вкус).
5. За да получите богат бульон, се препоръчва да добавите морски дарове към студена вода.
6. Идеалната комбинация от морски дарове и вода е 1:3.
7. Размразяването на ракообразни в микровълновата е неприемливо.

Скаридите са много вкусен и здравословен продукт. Напълно възможно е да го приготвите у дома, но за да направите това, трябва да следвате няколко прости правила за готвене. Готовото месо от скариди ще ви зарадва със своята мекота, нежност и сочност.

Скаридите са много вкусен продукт, който в обичайното ни общество се счита за деликатес. Това е така, защото цената на скаридите може да бъде твърде висока и понякога надхвърля всички разрешени стандарти. Колкото по-високо е качеството на скаридите, толкова по-скъпа ще бъде тяхната цена.

Струва си да се отбележи, че има два вида скариди:

• студена вода
• топла вода

Студеноводните скариди са онези скариди, които обикновено наричаме „атлантически“. Не са големи и са по-евтини. По-елитните видове скариди се считат за топловодни: тигрови и кралски. Тази скарида е много по-голяма по размер от атлантическата, има повече месо и месото й е по-вкусно.

Скаридите са продукт, който определено трябва да се готви, за да се избегне отравяне. Освен това вкусът на сготвеното месо от скариди е ароматен и нежен, докато суровото месо от скариди е почти безвкусно, с рибен вкус.

Най-добрият начин да приготвите скариди е да ги сварите. Но и това не е толкова просто, факт е, че готвенето на скариди изисква известно време.

Трябва да се спазва много точно. Ако преварите скаридите само за минута, месото ще стане гумено и няма да е вкусно. И ако направите всичко правилно, скаридите буквално ще се „стопят в устата ви“.

Атлантически скариди
кралска скарида
Тигрова скарида

Как и колко време да готвя пресни скариди след варене?

Сега, след като сте определили точно вида на вашия продукт, трябва да започнете да ги готвите. Важно е да знаете, че не е необходимо скаридите да се белят преди готвене, рискувате да откъснете излишните парчета месо.

Въпреки това, ако имате някакви лични убеждения и отвращение към главите на скариди, можете да свършите тази старателна работа и да отрежете всяка глава с нож. Но със същия успех можете да направите това с готовия продукт, без да навредите на месото.

Приготвяне на скариди:

• Пригответе голяма тенджера за готвене. Може дори да е десетлитрова тенджера. Основното нещо е достатъчно количество вода и удобен начин за улавяне на скариди с решетъчна лъжица.
• Изчакайте водата да изври напълно и я посолете, достатъчна е чаена лъжичка сол на голям тиган с вода
• Ако желаете, можете да добавите всякакви подправки към водата по ваш вкус. Най-популярните са: дафинов лист, връзка копър, няколко скилидки карамфил и дори резен лимон или лайм

Сварените скариди могат веднага да се поставят върху лед, за да се охладят и да запазят нежността си. Но това далеч не е съществено. Можете веднага да ги поставите върху хартиена кърпа, за да попие излишната вода или върху чиния за сервиране.

варени, готови скариди

Трябва ли да размразявам скариди преди готвене?

В повечето случаи купувачът не купува прясно уловени скариди в магазина, а замразени. Това е най-често срещаният начин за доставка на скариди навсякъде по света за консумация. Но има един нюанс с такива скариди. По правило продуктът, който е замразен, е вече полуготов.

Вероятно някои вече са забелязали, че пресните скариди имат неприятен сивкав цвят, докато пакетираните и замразени в магазина имат апетитен оранжев цвят. Полуварените скариди са умишлено леко сварени и замразени за по-лесна консумация.

Този вид скариди трябва да се готвят малко по-малко от пресните скариди. Важно е да знаете, че не трябва да се размразява. Ако забележите, че върху една скарида има твърде много лед, това е следствие от няколко повторни замразявания и нечестното отношение на продавачите към продуктите.

Най-добре е да не купувате такива скариди. Избягвайте замразени скариди и купувайте такива, които са запечатани.

Ако върху скаридите има много лед, можете да опитате да го начупите преди готвене. Покрийте скаридите с кърпа и ги почукайте с точилка.

Готвене на замразени скариди:

• Водата се посолява, черен пипер и се добавят подправки на вкус
• Поставете замразени скариди в тенджера
• Без да чакате следващата вода да заври, замерете точно четиридесет секунди
• След 30-40 секунди вземете решетъчна лъжица и като разбъркате всички скариди, започнете да ги изваждате една по една в съда
• Уверете се, че вашите скариди са меки

замразени скариди

Колко време се варят замразени обелени скариди?

Готвенето на замразени скариди зависи само от техния размер. Тридесет секунди може да са достатъчни за малка скарида, докато тигровата скарида изисква цяла минута.

Някои гастрономи са уверени, че не трябва да се готви замразени скариди. По принцип това мнение е вярно. Но за хигиенни цели и за да ядете топло ястие, има един прост начин за приготвяне на ястието.

Колко време се варят замразени скариди:

• Отворете плика и изсипете скаридите в купата
• Сварете вода в чайник, докато заври
• Залейте всички скариди с вряла вода
• Следете скаридите, те трябва да се държат в гореща вода, докато „ледената глазура“ изчезне напълно.
• След това можете да източите водата и да сервирате скаридите на масата.
• Поръсете скаридите с лимонов сок или пригответе отделен кремообразен чеснов сос

варени скариди

Как да готвя замразени необелени скариди в черупката?

В модерен магазин можете да намерите три вида скариди за консумация:

• прясно уловени
• необелени (тези, които са били замразени веднага или след готвене)
• обелени (може мариновани, може в сос и дори замразени)

Разликата между белени и необелени е, че някои имат черупка, а други не. Ако видите месо от скариди в продажба, трябва да знаете, че това е готов за консумация продукт, който изисква само размразяване. Скаридите, които показват черупка, имат естествена черупка и яйца (в зависимост от пола).

Месото от скариди във всякаква форма е по-скъпо от необелените скариди, защото по-голямата част от работата вече е свършена. Съществуващата обвивка не влияе по никакъв начин на вкуса на продукта. Докато кипнете водата, пресните скариди трябва да се сварят по обичайния начин:

• малък - половин минута
• големи - две и половина

Охладените, сварени скариди в черупката са лесни за ядене. Откъсвате опашката (тя е бодлива и не се яде), както и главата. Разстелете бутчетата на скаридите и извадете месото. Всичко е много просто.

Небелени варени скариди

Колко време се варят необелени кралски скариди?

Приготвяне на кралски скариди:

• Сварете водата до пълно кипене, добавете сол и черен пипер, резен лимон и малка връзка копър във водата
• Време две минути, вземете решетъчна лъжица и през следващата минута постепенно хващайте хубавите оранжеви скариди в купа за сервиране.
• Готовите скариди могат да се поръсят с лимонов сок и да се приготвят със сос от чесън и сметана

необелени кралски скариди

Как се готвят замразени тигрови скариди?

• Отворете пакета със скариди и поставете съдържанието в отделна купа.
• Сварете водата, докато изври напълно, добавете сол и черен пипер, резен лимон и малка връзка копър и дафинов лист във водата
• Изчакайте следващото кипене и след като на повърхността се появят мехурчета, изсипете всички скариди в тигана
• Изчакайте три минути, вземете решетъчна лъжица и през следващата минута постепенно извадете хубавите оранжеви скариди в купа за сервиране.

варени тигрови скариди

Как да готвя зелени скариди?

Понякога на рафтовете на магазините можете да намерите зелени скариди. Това означава, че ви се представя прясно уловен, но веднага замразен продукт. Тези скариди трябва да се приготвят по малко по-различен начин:

• Трябва да знаете точно какво е пред вас: пресни скариди или замразени и едва тогава започнете да готвите
• Пресните скариди трябва да се хвърлят във вряща вода и да се варят, в зависимост от размера, две до три минути (всичко е описано много подробно по-горе в статията)
• Ако имате прясно замразени зелени скариди пред вас, първо трябва да заври водата. След това трябва да добавите любимите си подправки и сол към него. Цялото количество скариди се хвърля във вряща вода
• Това готвене трябва да отнеме осем до десет минути, в зависимост от размера на скаридите.
• През това време "ледената глазура" ще се разтопи и скаридите ще придобият приятен розово-оранжев цвят, което ще покаже нейната готовност

зелени скариди, инструкции за готвене

Как да готвя аржентински скариди?

Аржентинската скарида се отличава с това, че не се отглежда изкуствено. Аржентинската скарида е тази, която расте в естествената си среда и е уловена в Атлантическия океан. Това е често срещан продукт в съвременните супермаркети, който понякога дори струва няколко пъти по-малко.

Приготвяне на аржентински скариди:

• Сварете водата до пълно кипене
• Във врящата вода добавете сол, парче джинджифил, дафинов лист и няколко скилидки чесън.
• Трябва да хвърлите вашето количество аржентински скариди във вряща вода
• Тези скариди са доста големи и затова трябва да се варят около пет минути.
• След четири минути и половина можете да вземете решетъчна лъжица и постепенно да извадите скаридите от врящата вода
• Варените скариди трябва да бъдат украсени с нарязани билки и сервирани с кремообразен чеснов сос

Аржентински скариди, инструкции за готвене

Как да готвя азовски скариди?

Азовската скарида е много малка и на практика е същата като атлантическата. Не изисква дълго готвене:

• Във вряща вода добавете всякакви подправки на вкус: копър, дафинов лист, карамфил, чесън, джинджифил и сол
• След като солта се разтвори, хвърлете скаридите.
• Изчакайте водата да заври отново (това е около минута и половина)
• През това време скаридите ще загубят сивия си цвят и ще станат розово-оранжеви.
• След две минути готвене азовските скариди се считат за готови
• Всяка порция се загребва с решетъчна лъжица и се поставя в чиния за сервиране.

Азовски скариди, метод на готвене

Как да готвя скариди в микровълновата?

Съвременните кухненски уреди ви позволяват да готвите скариди не само в тиган, но и в микровълнова печка:

• Пригответе килограм скариди, поставете ги в стъклена купа
• Скаридите трябва да бъдат покрити със специален сос: за да направите това, смесете чаша вода и чаша соев сос. Разбъркайте добре и изсипете всички скариди.
• Изстискайте част от лимона върху скаридите, като ги напръскате със сока.
• Покрийте скаридите с подходящ за микровълнова фурна капак.
• Включете микровълновата в топъл режим за пет минути
• След като изтече времето, извадете скаридите и охладете, сервирайте на масата.

как да готвя скариди в микровълновата?

Как да готвя скариди в бавна готварска печка?

Можете също да готвите скариди в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да използвате режим "параход":

• Налейте вода в купата
• Поставете скаридите върху решетка да се задушат
• Поръсете скаридите с лимонов сок
• Включете режим на пара
• Изчакайте водата в съда да заври и оставете скаридите със затворен капак в уреда за бавно готвене точно десет минути, за да се сварят

как да готвя скариди в бавна готварска печка?

Как да готвя скариди за бира?

• Сварете вода в тенджера
• Изчакайте водата да изври напълно и я посолете, добавете копър и чесън (китка копър, шепа чесън)
• В зависимост от сорта на вашите скариди, спазвайте правилата и разпоредбите за готвене. Атлантическите малки скариди се варят във вода за не повече от две минути. След минута и половина можете да вземете решетъчна лъжица и да хванете всички един по един от тигана върху чиния
• Големи разновидности на скариди (кралски и тигрови) трябва да се готвят за не повече от три минути. Тоест след две минути и половина вземете решетъчна лъжица и хванете скаридите
• Поръсете готовите скариди с черен пипер и поръсете с лимонов сок. Добър апетит!

Видео: „Как да готвя вкусни скариди?“

Скаридите са един от най-популярните видове морски дарове, който се използва както в професионалната, така и в домашната кухня. Приготвят се лесно, а резултатите са невероятни.

Скаридите се използват за приготвяне на оригинални предястия, нежни и леки салати (калоричното им съдържание е ниско), готвят диетични супи, а също така сервират този морски дар като отделно ястие.

Много лесно е да намерите замразени варени скариди в магазините. Как да ги приготвите зависи от повода: можете просто да ги сварите и поставите в чаши с оригинална форма, да гарнирате с резенчета сирене, маслини или резенчета лимон, или можете да експериментирате с приготвянето на различни ястия със скариди.

Преди да готвите скариди, трябва да знаете, че въпросните продукти се различават в магазините. Предлагат се прясно замразени морски дарове или варено-замразени скариди. Как да ги готвя и каква е разликата?

Продуктът, който не е термично обработен, има сивкав цвят (понякога по-близо до зелено), когато се готви за кратък период от време и след това се замразява, има наситен розов или светлочервен оттенък. Калоричното съдържание на сурови морски дарове в пречистена форма е 95 kcal (5 kcal на скарида).

Замразените скариди могат да се продават както обелени, така и необелени, а също така се приготвят по различни начини. С главата и черупката членестоногите трябва да се готвят по-дълго. Преди да готвите замразени скариди, трябва да ги размразите напълно, което отнема малко време: просто ги дръжте в гевгир за няколко минути под течаща топла вода. Дръжте морски дарове с черупки и глава в тиган с вряща вода за около 5 минути.

Колко време трябва да готвите варено-замразени скариди, ако вече са обелени и размразени? Основното нещо в този случай е да не го излагате прекомерно във вряща вода, оптималното време е 3 минути. Калоричното съдържание е 90 kcal, на порция средно 150 g - 140 kcal.

По-големите представители на въпросното семейство са кралските скариди, които са 4 пъти по-големи от обикновените скариди, като в суров вид тяхното калорично съдържание е 88 kcal. Този продукт съдържа много протеини и йод. Поради ниското им съдържание на калории могат да се добавят към диетичното меню.

Ако сравним термичната обработка, има значителна разлика в това как да се готвят варено-замразени кралски и обикновени скариди. Големите представители се хвърлят във вряща вода за 7-10 минути, след което черната им ивица на опашката се отделя. Калоричното съдържание на готовия продукт е 90 kcal. Големите скариди със сос ще бъдат отличен „акцент“ на празничната трапеза.

Лесно приготвени замразени скариди

Една проста рецепта за приготвяне на варени замразени скариди с ниско съдържание на калории без време или физическа инвестиция включва следните съставки:

• 60 г готварска сол;
• 3,5 литра пречистена вода;
• 1000 г варено замразен продукт;
• черен пипер;
• Подправки за морски дарове (смес);
• Дафинов лист.

Последователността на стъпките според рецептата:

1. Изчакайте водата в тенджерата да заври и добавете всички готови подправки и сол.
2. Изчакайте около 3 минути.
3. Поставете морски дарове във вода и варете 5 минути.

Морските дарове се съчетават идеално със сос на базата на чесън, сирене и майонеза, както и със смес от майонеза и кетчуп. Последният вариант значително увеличава калоричното съдържание на ястието.

По-оригиналните варианти са зехтин с черен пипер, лимонов сок и малко сол. Освен това можете да комбинирате ситно нарязани билки (магданоз, копър, кориандър, целина) с гъста домашна заквасена сметана.

Скариди, задушени в сос

Варените скариди са невероятно вкусни и сочни, чиято рецепта включва задушаването им.

Ще ви трябва следното:

• 100 ml вода;
• 5 скилидки чесън;
• 20 ml зехтин;
• 500 г белени морски дарове;
• 1 глава лук;
• 1 с.л. л. сол.

Въпросът как да обелите варени или сурови скариди не трябва да бъде труден. Първо трябва да се отървете от главата и след това да издърпате основата на „опашката“, като завъртите скаридата, така че черупката лесно да се отдалечи от тялото (за преработени морски дарове).

Суровите се измиват с вода, поръсват се със сол в суха купа и се оставят за няколко минути. След второ пране черупката се отстранява лесно.

След като почистите скаридите, трябва да започнете да готвите:

1. Налейте олио в тигана.
2. Пригответе лука: нарежете наполовина и поставете в същия тиган.
3. Комбинирайте разполовените скилидки чесън със сместа в тенджера.
4. Поставете скаридите там и добавете необходимото количество вода и сол.
5. Оставете тенджерата да заври със затворен капак.
6. Оставете да къкри 4 минути, отстранете от огъня и оставете да престои известно време.

Едно тръпчиво и богато ястие няма да има отрицателно въздействие върху фигурата ви. Калоричното съдържание на варени обелени скариди в тази рецепта е 150 g на порция.

Най-добрият начин за приготвяне на бира

Оригиналната рецепта за варени замразени скариди за пенливи напитки не изисква много усилия, но резултатът е невероятно вкусна и ароматна морска храна.

Ще ви трябва следното:

• 75 г сол;
• 3 литра вода;
• 10 зърна черен пипер;
• Половин лимон;
• Карамфилови цветя;
• Цяла глава чесън;
• 5 дафинови листа;
• 10 супени лъжици доматен сос или паста;
• 1 кг скариди.

Простата подготовка включва следните стъпки:

1. Сварете вода в голяма тенджера;
2. Добавете черен пипер, карамфил, дафинови листа и паста.
3. Нарежете лимона на няколко части и го сложете в тенджера.
4. Всички скилидки се нарязват на 4 части и се добавят към останалите съставки.
5. Накрая посолете.
6. Оставете да заври и добавете скариди за обработка за 4 минути.
7. Морската храна е готова, остава само да се аранжира красиво и сервира.

Струва си да обърнете внимание колко време отнема варено-замразените, а не прясно замразените морски дарове. В последния случай времето трябва да се увеличи поне 2 пъти. В тази рецепта калоричното съдържание на варени скариди не надвишава 140 kcal.

Важно е те да са напълно размразени, защото ако морските дарове имат лед отвътре и отвън, тогава термичната обработка ще доведе до неприятна и безвкусна маса.

Пържене на скариди

За да придадете на ястието естетичен и впечатляващ вид, трябва да изберете по-големи скариди, особено ако трябва да приготвите салата или да поставите пържени морски дарове на голяма чиния.

Варено-замразените скариди трябва да се размразят естествено, за да запазят вкуса си по време на готвене.

Основните нюанси на печенето са следните:

• Най-добре е морските дарове да се пържат в зехтин.
• Трябва да изберете ястия с дебело дъно, особено когато скаридите не са впечатляващи по размер.
• Преди пържене се препоръчва да оставите морските дарове да се мариноват за 1 час. Маринатата може да бъде всякаква, всичко зависи от вкусовите предпочитания.
• Напълно размразеният и маринован продукт се поставя само в сгорещено олио.
• Оригиналният вкус може да се постигне без марината. При пържене добавете любимите си билки (копър), ситно нарязан чесън и лют лют червен пипер към олиото.
• Не преварявайте продукта, в противен случай крехкото месо ще стане по-скоро като гума. Оптималното време за пържене е 4 минути. Калоричното съдържание на 100 g е 120 kcal.

Скаридите с черупки се приготвят без добавяне на месо. Не е трудно да се определи колко време ще трябва да бъдат готови: яркочервеният нюанс на люспите показва, че ястието може да се сервира.

Небелените пържени скариди могат да се консумират заедно с черупката, която е богата на много рядък елемент, наречен хитозан. Веществото помага в борбата със затлъстяването и е превантивно средство срещу кисти и миоми.

Рецепта за салата със скариди

Невероятно вкусна салата с добавка на предварително пържени скариди ще изненада приятно цялото семейство както в делничен ден, така и на празник. Тези, които се грижат за красотата на тялото си, ще бъдат особено доволни, тъй като съдържанието на калории в готовото ястие е само 250 kcal.

Основни съставки:

• Пържени скариди в черупки - 150 г;
• Соев сос - 40 мл;
• Салата - 5 бр.;
• Захар - половин чаена лъжичка;
• Сок от една четвърт лимон;
• 2 супени лъжици натурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана.

Много проста подготовка на нискокалорично ястие включва следната последователност от действия:

1. Почистете обработените скариди.
2. На дъното на купа за салата се поставят накъсани листа маруля.
3. Поставете морски дарове отгоре и поръсете с лимонов сок.
4. Пригответе соса в тиган: изсипете избрания млечен продукт, добавете сос и захар. Задушава се малко и се залива самата салата.

Оказва се много нежно и лесно: ниско съдържание на калории, приятен послевкус и идеална комбинация от продукти.

Готвене на варено-замразени скариди в бавна готварска печка

С ниско съдържание на калории и високо съдържание на хранителни вещества, варените скариди са не само полезни, но и вкусни. Всяка съвременна домакиня често използва мултикукър и можете да готвите морски дарове в него бързо и лесно.

За да направите това ще ви трябва:

• 2 супени лъжици зехтин;
• Китка копър;
• 600 г варени замразени морски дарове;
• Лайм или лимон (на вкус).

Последователността е следната:

1. Добавете всички съставки в купата на устройството, като нарязвате зелените и обелвате скаридите.
2. Напълнете с вода до такова ниво, че всичко да е едва покрито с течност.
3. Включете режима "Охлаждане" за 20 минути.

Получава се много вкусно ястие, което може да се приготви без излишно време. Колко калории има във варено-замразените скариди преди обработката вече е установено - около 90 на 100 g, а калоричното съдържание на въпросното ястие е 150 kcal.

Скаридите са здравословни морски дарове, богати на протеини, протеини, калций, цинк и голямо количество йод. Продуктът ще бъде полезен на всяка възраст и за всеки пол: децата се нуждаят от него за растеж, укрепване на костите и умствено развитие; за възрастни е полезен за имунитета, здравето на жените и мъжете и действа като лек афродизиак.

Разберете по-долу как да готвите замразени скариди, така че да се окажат нежни, вкусни, ароматни и най-важното - здрави.

Изсипете една опаковка скариди в тигана. Важно е върху труповете да няма замразени парчета. Изплакнете под студена вода.

В отделен съд кипнете 2 литра вода, добавете сол и подправки. Веднага щом водата заври, изсипете морските дарове, разбъркайте и оставете да къкри под капак. След това гответе 1,5-2 минути и отцедете водата.

Ястието е готово. Може да се сервира с различни сосове или да се добави към салата.

Колко време се готви?

Вредата от недостатъчно сготвените скариди е ясна - суровите морски дарове могат в най-добрия случай просто да причинят стомашно разстройство, а в най-лошия - сериозно отравяне.

Но продуктът също не може да се смила: в допълнение към унищожаването на полезните витамини, вкусът на продукта се влошава, месото става жилаво и по-малко богато.

Колко време се готвят скариди:

1. Препоръчителното време за готвене на обикновените скариди е 2 минути след кипене.
2. Тигърът се вари 7 минути.
3. Royals ще се нуждае от 10 минути, след като водата започне да кипи.

Приблизителни пропорции

Правилно сварените морски дарове имат богат вкус и апетитен аромат. Миризмата и цветът се влияят значително от количеството сол и подправки, с които е приготвен продуктът. Можете, разбира се, да го сварите без добавки, но вкусът ще бъде доста скучен.

Морските дарове не абсорбират добре солта, така че трябва да добавите повече от нея. За обогатяване на вкуса се използват дафинови листа, различни сортове черен пипер, пресни билки и др.

На базата на 2 литра вода вземете продукти в следните количества:

• 400 г замразени скариди;
• 50 грама сол за белени морски дарове и 90 грама за необелени морски дарове;
• 100 грама пресен магданоз или копър;
• 2 дафинови листа;
• 15 зърна черен пипер;
• 5 грах бахар.

От горните морски дарове добавки е необходима сол, а други продукти могат да се добавят по желание и в различни комбинации.

Как да сготвим вкусно кралски скариди?

Кралските скариди ще се окажат много вкусни, ако ги приготвите в чесново-соев сос:

• 10 скариди, предварително почистени от черупки и вътрешности;
• 2 ч.ч. соев сос;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 сухи корена кориандър;
• 1 ч.ч. сос от стриди (по желание);
• 1 с.л. л. счукан чесън;
• 1 с.л. л. нарязан зелен лук;
• ¼ ч.л. млян черен пипер;
• 1 ч.ч. чеснов сос.

Как правилно и вкусно да готвите скариди: първо приготвяме месото от скариди - предварително премахваме черупката и червата, но оставяме главата. Разрежете по дължина, така че тялото да се отвори като ветрило. Слагаме вода и сол да заври и когато заври, слагаме основната съставка. Водата ще спре да кипи, трябва да изчакате ново кипене и да го заврете за 10 минути.

Докато морските дарове се готвят, пригответе соса. Това се прави много лесно: смилайте корена на кориандър с кафемелачка или друг удобен метод; смесете чесновата маса с кориандър, черен пипер и предварително приготвени сосове.

До края на готвенето на соса морските дарове ще бъдат готови. Поставяме ги върху чиния и слагаме малко приготвен сос върху всеки труп. Поръсете нарязани пера от лук за украса. Вкусните кралски скариди са готови!

Класическият начин за готвене на необелени скариди за салата

Тъй като в тази версия скаридите ще действат като една от съставките на сложно ястие, те не се нуждаят от много подправки. Като част от салатата, месото от морски дарове ще бъде наситено с вкуса на други продукти и ще го направи по-пикантен.

Следователно, за варене ще бъде достатъчно да използвате следния списък от съставки:

• 450 грама малки необелени скариди;
• 1,5 литра вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 дафинов лист.

Разреждаме солта във вода и я поставяме на огън. Изплакнете скаридите в гевгир под течаща вода. Когато саламурата заври, добавете дафиновия лист и варете 3-4 минути, така че саламурата да придобие пикантен аромат. След това добавете морски дарове и гответе за 2-3 минути. Изваждаме ги с решетъчна лъжица и ги оставяме да изстинат за 10 мин. През това време от тях се оттича излишната течност след варенето, трябва да се отцеди. Обелете черупката и добавете към салатата. Няколко трупа могат да бъдат оставени за украса на ястието.

В пикантна саламура

Тази опция ще ви помогне бързо да приготвите вкусно предястие, което да сервирате веднага. Подходящо като самостоятелно ястие за алкохолни напитки или за украса на тарталети.

• 300 г обелени средни скариди;
• 1 литър вода;
• 150 г копър;
• 1 дафинов лист;
• 1 с.л. л. сол;
• 4 бахар.

Изплакнете скаридите в обикновена вода. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист във водата за готвене и оставете да заври. Докато саламурата се приготвя, изплакнете зелените, подсушете ги с кърпа и ги нарежете възможно най-ситно.

По това време саламурата вече трябва да заври. Добавете към него едновременно скаридите и билките, разбъркайте, изчакайте да заври и оставете настрана за 5 минути. След това го изваждаме в съд с решетъчна лъжица заедно със зеленината. Копърът придава интересен аромат на морските дарове, а при сервиране изглежда като гарнитура към готово ястие.

Гответе варено-замразени необелени скариди в саламура от бира

Необичаен начин за готвене на морски дарове - с добавяне на бира:

• замразени необелени скариди - 750 г;
• вода - 3л;
• дафинов лист - 2 бр;
• бахар - 2 бр;
• черен пипер - 4 бр;
• сол - 2 с.л. л;
• бира - 300мл.

Пригответе скаридите по следния начин: кипнете вода, добавете сол и подправки, оставете да къкри още 2-3 минути, докато саламурата се насити с аромата на подправките. След това добавете морските дарове и изчакайте да заври. Веднага щом започне да кипи, забележете времето и гответе в зависимост от вида на скаридите. След събиране с решетъчна лъжица се оставя да се охлади за 15 минути и се отстраняват черупката, главите и вътрешностите. Сервирайте със сосове.

Предястието се съчетава със сметанов, чеснов, доматен, сметанов и сиренен сосове.

На бележка. За да направите скаридите лесни за почистване, веднага след готвене те трябва да се излеят с ледена вода. Тогава черупката ще бъде много лесно да се отдели от месото.

Как и колко да готвите на пара в бавна готварска печка?

Задушените скариди запазват по-добре своята сочност и витамини:

• 500 г белени скариди
• 1,5 супени лъжици сол
• 2 ч. л. смлян пипер.

Размразете морските дарове и ги изплакнете обилно, за да отстраните пясъка през гевгир. Оставете излишната течност да се отцеди. Поставете основната съставка в купа за мултикукър, добавете сол и черен пипер и разбъркайте. Затворете капака и включете уреда в режим „Печене“ за една трета от час.

важно! Не е необходимо да добавяте вода, за да сготвите ястието.

Приготвените по този начин скариди са подходящи за по-нататъшна употреба в салати и предястия. Ако смятате да поднесете скаридите като предястие, полейте ги с лимонов сок и поръсете с накълцан пресен копър.

Как да готвя скариди е доста често задаван въпрос, тъй като самите миди са много популярни поради тяхната полезност и вкус. Ще ви кажем как да готвите скариди, както и няколко варианта за ястия от тях, в този материал.

Как да изберем правилния полуфабрикат

Тъй като у нас този морски деликатес най-често се среща замразен, най-важната тайна за приготвянето на вкусно ястие е да изберете правилния полуфабрикат:

1. Най-добре е да купувате замразени скариди в прозрачни торбички. Така ще ги видите и ще можете лесно да оцените външния вид на продукта. Те трябва да са покрити с тънък слой лед, да имат еднакъв размер и в никакъв случай да не са слепени.
2. Времето за готвене се влияе пряко от размера на ракообразните. Най-често се посочва на опаковката. Идеалният калибър се счита за не повече от 120. Ако изведнъж не е посочено на опаковката, това означава, че държите в ръцете си несъответстващ продукт и е малко вероятно да успеете да направите сочно и нежно ястие от то.
3. Ако откриете сняг вътре в опаковката и дебела, неравна ледена покривка върху черупчестите, по-добре е незабавно да я оставите настрана, тъй като всичко това са признаци, че продуктът се е разтопил и многократно замразяван.
4. Самата скарида също ще ви каже много. Ако е избелял или има жълтеникав оттенък, тогава има голяма вероятност продуктът да е стар и замразен. Опашката трябва да бъде навита, в противен случай продуктът е мъртъв много преди замразяването, което също не допринася за вкусното и здравословно хранене. И накрая, черните петна по повърхността на черупката са признаци на заболяване на този индивид, което несъмнено ще повлияе на качеството на вкуса му. Откриването на един от тези признаци е отлична причина да оставите такъв продукт настрана.

След като изберете качествен продукт, можете да започнете да го готвите. И тук също е по-добре да се придържате към много прости правила, за които ще ви разкажем по-късно.

Как се готвят замразени скариди

За да приготвите миди правилно, първо трябва да решите дали са обелени или не. Ако имате леденостудени, сурови, необелени скариди, първо трябва да ги размразите, преди да започнете да готвите.

Необходим списък с продукти за опаковка от 1 кг:

• 1 малка глава лук;
• няколко грах от бахар;
• малко дафинови листа;
• 2 бр. чадъри от копър;
• 2 шепи сол;
• около 3 литра вода.

Описание на процеса на готвене стъпка по стъпка:

1. Поставете полуготовия продукт от плика в дълбок гевгир и изплакнете под течаща гореща вода, докато леденото "палто" се разтопи.
2. Оставете водата да заври, смесете с всички подправки и сложете лука в нея. Оставете да поври няколко минути и добавете ракообразните. Колко време да се варят, както вече казахме, зависи от размера им. Стандартни, не големи - готвят се около 3-5 минути, а много големи, кралски - не повече от 7 минути.
3. Веднага източете водата от готовия деликатес и го изплакнете малко под течаща хладка вода, за да се почистят лесно.

Как се готвят белени скариди

Скаридите без черупки са готово ястие, което не изисква готвене. Преди да ги консумирате, продуктът трябва да се накисне във вряща вода и да се изчака (съвсем за кратко) да се разтопят. Този полуфабрикат го прави много вкусен. Страхотни са и за деликатни салати, рецептите на една от които ще споделим сега.

Необходими съставки:

• 500 г обелени замразени миди;
• 200 г прясна краставица;
• 4 твърдо сварени яйца;
• шепа нарязан копър и зелен лук;
• майонеза за дресинг;
• сол и черен пипер на вкус.

Подробни инструкции:

1. Както вече казахме, няма нужда да варите обелени скариди. Просто ги залейте с вряща вода и изчакайте да се разтопят.
2. Краставица, яйце нарязани на лентички. Добавете към тях нарязани билки. Овкусете с майонезата и подправките. Разбъркайте готовите миди, като оставите няколко парчета за украса.

Как да готвя прясно замразени кралски скариди

Основната разлика между кралските ракообразни и техните прости двойници е техният размер. Те са доста големи, което означава, че съдържат повече месо. Готвенето на кралски скариди също е лесно и не изисква специални умения. Основното нещо е правилно да се определи в каква форма са били замразени. Сивият цвят на мидите показва, че са замразени без предварителна топлинна обработка, тоест сурови.

Списък на необходимите съставки за 40 броя:

• 2 с.л. лъжици сол;
• 4-5 листа дафинов лист;
• няколко скилидки;
• малко бахар грах;
• глава чесън в кора;
• 1 лимон.

Подробни инструкции:

1. Размразете ракообразните под течаща гореща вода. Изсипете не по-малко от 3 литра течност в дълбока тенджера и оставете да заври.
2. Добавете всички подправки във врящата вода и добавете малко сол. Изстискайте лимонов сок. Варете няколко минути и добавете скаридите. Варете ги около 7 минути, като свършат ще придобият розов цвят.
3. Изсипете ги в гевгир и веднага охладете под студена вода. Ако останат във вряща вода, месото ще бъде грубо и неприятно на вкус.

Как да готвя варени замразени морски дарове

Ако ракообразните имат нежно розов цвят, това означава, че са били замразени и вече сварени. Всичко, което трябва да направите, е да размразите сварените скариди, като ги сварите за кратко с ароматни подправки.

Списък на продуктите за една опаковка от 800 грама:

• по 5 грахчета бахар и черен пипер;
• половин 1 лимон;
• 1,5 с.л. лъжици сол;
• 2 съцветия карамфил;
• 2 капачки копър;
• 2 лаврушки.

Описание стъпка по стъпка:

1. Първо изваждаме полуготовия продукт от фризера. Трябва да се разтопят малко.
2. Изсипете около два литра вода в дълбока купа. Сварете, посолете, добавете подправките и лимона. Добавете полуразтопени морски дарове.
3. След като заври, гответе не повече от 2 минути. След това го извадете и веднага го изплакнете с хладка вода. Остава само да го подредите красиво върху чиния и да гарнирате с лимон и билки.

Вкусно мезе със скариди за бира

Морските дарове са страхотно мезе за бира. Можете да готвите скариди за бира по описания по-горе метод. Но ви предлагаме да опитате да ги приготвите в същата напитка.

Необходими компоненти за 1 кг прясно замразен продукт:

• 1 литър бира (за предпочитане тъмна);
• 50 г сол;
• 4 неща. дафинови листа;
• 10 бр. черен пипер;
• шепа листа от магданоз;
• лъжица семена от копър;
• половин лимон.

Подробни инструкции: в

1. Размразяваме полуготовия продукт по обичайния начин, описан по-рано.
2. Изсипете бирата в тигана и я загрейте на средна температура. Добавете всички подправки към него, добавете малко сол и добавете половин лимон. Оставете да заври.
3. Поставете ракообразните във врящата бирена смес и варете около три минути. Свалете от котлона, затворете капака и оставете в получения бульон за известно време.
4. Поставете в чиния, украсете с билки и резени лимон. Прекрасна закуска за пенлива напитка е готова.

Умението да готвите скариди правилно е ключът към това, че храната ще бъде идеално вкусна и здравословна. Надяваме се, че препоръките, които подготвихме, ще ви помогнат да овладеете до съвършенство технологията на тяхното производство.

Видео: Как да готвите скариди правилно