Ton comun sau tonul albastru (de asemenea cu aripioare albastre, albastru, albastru, roșu) (latină Thunnus thynnus) este un tip de pește cu aripioare raze din familia macroului.
Semne. Tonul, ca și alți membri ai acestei familii, are un sistem vascular cutanat puternic dezvoltat asociat cu plexul vascular al mușchilor laterali și plexul de pe suprafața interioară a ficatului sau în canalul hemal.
Datorită acestei dezvoltări a sistemului circulator, temperatura corpului peștilor este mai mare decât temperatura apei.
Corpul este complet acoperit cu solzi (subfamilia Thunnini), formând o armură indistinctă sub formă de bavetă în regiunea aripioarelor pectorale. Înotătoarele pectorale sunt scurte, neatingând începutul celei de-a doua înotătoare dorsale.
Stamine ramificate 37. Vertebre 39-41; nouă aripioare accesorii în spatele aripioarelor dorsale și anale.
Forme aferente. Apele noastre găzduiesc albul, Germo alamnga, și tonul cu aripioare galbene, Neothunnus macropterus. Ambele specii diferă de ton prin înotătoarele pectorale lungi, care ies vizibil dincolo de începutul celei de-a doua înotătoare dorsale. Asemănător ca aspect cu tonul bonito, Sarda sarda.
Răspândirea.În Europa - Marea Mediterană și Marea Neagră; partea de est a Oceanului Atlantic, de la coasta Marocului - în sud până în Islanda și coasta de nord a Norvegiei - în nord (găsită și în largul coastei Murman); Marea Nordului, Kattegat, Marea Baltică; în largul Insulelor Azore și Canare; coasta atlantică a Americii de Nord, de la Cape Hatteras (Carolina de Nord) până în Nova Scoția.
În Oceanul Pacific - de-a lungul coastei Americii de Nord, din California inferioară (Mexic) până în Oregon și în largul coastei Asiei spre nord până la aproximativ. Simushira (Insulele Kuril).
În Rusia, este distribuit în mările Negre și Japoneze (Peter the Great Bay). Intră în Marea Azov. Ca o raritate în Marea Barents.
BIOLOGIA TONULUI
Caracteristică. Tonul este un pește școlar de apă caldă a straturilor de suprafață ale mării (pelagic), realizând migrații semnificative. Temperatura corpului tonului este cu câteva grade (până la 9) mai mare decât temperatura apei din jur.
Depunerea icrelor. În Marea Mediterană și Marea Neagră (lângă Bosfor) are loc în mai-iulie, în Marea Japoniei, aparent la sfârșitul verii. În largul coastei Californiei, depunerea are loc, probabil, din decembrie până în mai. În largul coastei Japoniei, temperatura optimă a apei în zonele de reproducere a tonului este de 20-21 °.
Dezvoltare. Caviarul este pelagic, sferic, cu diametrul de 1,05-1,12 mm; conține o picătură de grăsime galbenă cu diametrul de 0,25-0,28 mm. Dezvoltarea caviarului nu durează mai mult de două zile. Larvele nou eclozate au 3 mm lungime.
Alevinii cresc foarte repede, atingând o greutate medie de 45 g în iulie, 120 g în august, 300-500 g în septembrie și 900 g în octombrie (Marea Mediterană).
Înălţime. Atinge o lungime de 3 m și cântărește până la 6 cenți.
Tonul devine matur sexual în al treilea an de viață, având aproximativ 1 m lungime și cântărind aproximativ 15 kg (Marea Mediterană). Greutatea medie a peștilor comerciali în largul coastei Japoniei (coasta de sud-est a Hokkaido) este de 37,5-112,5 kg.
Nutriție. Prădător. Hrana principală (în Marea Japoniei) sunt sardinele, heringul, ansoa. Urmărind acești pești, tonul se îndreaptă uneori spre nord spre latitudini, de obicei nu sunt vizitate de ei. În mările nordice, tonul se hrănește cu precădere cu pești: hering, macrou (scrumbie), șprot, sardine, hamsii, strigoi, rechin țep, precum și sepie etc.
Migrația. Intră în Marea Neagră, până la țărmurile Crimeei și Caucazului dinspre Mediterana; intră și în Marea Azov. Tonul intră în Marea Neagră din aprilie până la începutul lunii septembrie și se întoarce la începutul lunii octombrie în Marea Marmara, unde o parte din pești rămân iarna, iar unii pleacă în Marea Mediterană. Primavara, odata cu incalzirea, tonurile ies la suprafata din adancurile unde au petrecut iarna, iar apoi se apropie de tarmuri.
În Marea Japoniei, iarna rămâne în largul părților sudice ale coastei Japoniei până la 32 ° N. sh., primăvara începe să se miște spre nord, iar vara atinge 46 ° N. NS. În timpul migrațiilor de hrănire către nord, tonul se apropie de țărm împreună cu bancurile de pești cu care se hrănesc.
Tonul tânăr se găsește în largul coastei de est a Coreei în ape cu temperaturi cuprinse între 5 și 20 ° (în cele mai mari cantități la temperaturi de 10-15 °). Temperatura optimă a apei pentru adulți este de 15-17 °, fluctuații de la 10 la 27 °.
În Marea Japoniei, lângă coasta Rusiei, tonul se găsește de la sfârșitul lunii mai până în septembrie în Golful lui Petru cel Mare și în nord; în golfurile Preobrazheniya, Valentin, Vladimir, Vanin, tonul apare în stoluri mari, grupându-se uneori în stoluri uriașe în apropierea insulelor Golfului Petru cel Mare.
Pescuitul tonului comun
Importanța tonului în industria mondială este foarte mare, mai ales în legătură cu valoarea mare a cărnii sale, care este folosită aproape în totalitate pentru conserve. În mările din bazinul Oceanului Atlantic se recoltează aproximativ 250 de mii de cenți din diverse specii de ton (genul Thunnus și înrudit); în plus, în bazinul mediteranean circa 40 de mii de cenți și în mările Oceanului Pacific 1000-1200 de mii de cenți (1935-1939).
Nu a fost pescuit special la ton în Rusia, dar se pare că se poate organiza.
Tehnica și cursul de pescuit.În California, în 1937, o flotă specială de ton în marea liberă era formată din 70 de nave. Cincizeci dintre aceste nave, cu o lungime de peste 90 de picioare (27 m), sunt propulsate cu motorină, sunt rapide și sunt capabile să navigheze până la 3.000 de mile în călătorii între 6.000 și 8.000 de mile. Captura pe călătorie este de 1,5-3,5 mii. c. În Japonia, în largul coastei, tonul este prins cu capcane de coastă staționare (sute-daibo-s), în larg, cu plase-pungă, plase curgătoare și cârlig.
În sudul Europei și în largul coastei Africii, tonul este prins cu madrags (pungă fixă) din mai până în iulie, adică în perioada de depunere a icrelor sau imediat după aceasta. În restul anului, pescuiesc cu cârlig.
Utilizare . Carnea de ton este împărțită în deschisă (albă) și închisă (roșu). Carnea ușoară este mai grasă decât carnea întunecată, conținutul său de grăsime ajunge la 12-14%. Carnea este folosită în principal pentru producerea de conserve de mare valoare (în ulei), consumate parțial în stare proaspătă.
Dintre tipurile de pește, tonul este cel mai popular. Valoarea acestuia crește din ce în ce mai mult, deoarece în fiecare an populația este amenințată cu o reducere semnificativă a numărului. Tonul mai este numit și „trandafirul mărilor” pentru culoarea cărnii sale. De ce este tonul atât de popular? Să luăm în considerare caracteristicile sale.
Beneficiu
Studiile de laborator arată că tonul are un mare efect pozitiv asupra țesuturilor și organelor umane.
- Carnea de pește conține acizi grași esențiali, care au un efect pozitiv asupra sistemului inimii și vaselor de sânge, asupra activității creierului. Nivelurile de colesterol sunt reduse atunci când se consumă ton.
- Calitatea tonului este incontestabilă, deoarece nu este contaminat cu substanțe și organisme nocive.
- În cazul consumului regulat de carne de ton, posibilitatea de a dezvolta tumori oncologice este exclusă.
- Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și a fundalului emoțional al unei persoane.
- Carnea de ton este capabilă să normalizeze nivelul zahărului din sânge.
- Îmbunătățește starea fizică a persoanelor în vârstă.
- Consumul de carne de ton previne înfundarea arterelor prin scăderea cantității de placă în colesterol.
- Mâncărurile cu ton normalizează sistemul nervos.
- Proteina din ton este digerabilă în proporție de 95%, ceea ce îl face un fel de mâncare preferat pentru culturisti.
- Cu utilizarea constantă a tonului, o persoană este mai puțin bolnavă de răceală, sistemul imunitar devine mai puternic.
- Consumul continuu de ton va crește rata metabolică.
- Carnea de ton ameliorează efectele alergice.
Dăuna
În ciuda avantajelor tonului enumerate mai sus, carnea acestuia poate face ceva rău: mercurul se poate acumula în acest pește, ca și în toți peștii răpitori, prin urmare, preparatele cu ton trebuie consumate cu prudență. De asemenea, se recomandă limitarea utilizării acestui pește în timpul sarcinii, în special în cazul toxicozei.
Contraindicatii
Carnea de ton este atât de utilă încât doar intoleranța individuală la acest tip de pește se distinge de contraindicații.
Compozitie (vitamine si minerale)
Compoziția chimică a cărnii de ton conține mulți nutrienți diferiți: vitamine, minerale, oligoelemente etc. Luați în considerare conținutul cantitativ al acestor elemente în 100 de grame de carne de pește.
| P/p nr. | vitamine si minerale | cantitate in 100 grame | ce face |
| 1 | vitamina A (acetat de retinol) |
0,89 mg | luptă împotriva îmbătrânirii celulelor corpului, întărește sistemul imunitar |
| 2 | vitamina B1 (tiamina) | 0,34 mg | datorită acestui element se stabilește un metabolism stabil al carbohidraților și grăsimilor |
| 3 | vitamina B2 (riboflavina) |
0,17 mg | întărește unghiile, foliculii de păr, îmbunătățește aspectul pielii |
| 4 | vitamina B3 (niacina) | 0,03 mg | are efect vasodilatator, scade colesterolul, calmeaza sistemul nervos |
| 5 | vitamina D (ergocalciferol) | 0,56 mg | protejează împotriva dezvoltării rahitismului, osteoporozei |
| 6 | fier | 1,67 mg | ajută la menținerea nivelului de hemoglobină din sânge |
| 7 | cupru | 2,23 mg | participă la regenerarea țesutului osos |
| 8 | zinc | 0,9 mg | are un efect curativ minunat, menține nivelurile hormonale |
| 9 | seleniu | 3,44 mg | are proprietăți antioxidante |
Valoarea nutritivă a cărnii de ton este de 130 de calorii.
Cum să gătească
Tonul este un pește foarte gras, dar se poate usca rapid, așa că trebuie să-l cumpărați fie proaspăt, fie ambalat într-un ambalaj ermetic. Carnea de ton proaspătă ar trebui să aibă culoarea de la roz deschis la roz aprins. Carcasa de pește este de obicei mare, prin urmare se găsește mai des la vânzare sub formă de fripturi. Este important să nu vă înșelați aici: friptura trebuie să emită un miros proaspăt și plăcut, fără incluziuni de ulei de pește. Care este cel mai bun mod de a găti carnea de ton? Mai jos sunt câteva dintre rețetele clasice.
- Ton prăjit într-o tigaie. Se toarna 2-3 linguri de ulei de masline intr-o tigaie adanca, se incinge si se pun fripturile de ton prespalate si putin stoarse (de cel mult 3 cm grosime) sub jet de apa si se prajesc la foc mediu. Timpul de prăjire este de 9-12 minute. Peștele finit ar trebui să se descuie, dar să rămână roz. Pentru iubitorii de bucătărie neobișnuită, recomandăm să crească fripturile într-un ou bătut și semințe de susan cu adaos de condimente înainte de prăjire.
- Ton copt la cuptor. Mai întâi trebuie să preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade. Se toarna putin ulei vegetal pe o tava de copt, se aseaza fripturi de 2-2,5 cm grosime, se ung deasupra cu unt topit, se presara sare, condimente si se da la cuptor 7-10 minute. Tonul nu durează mai mult, pentru că se gătește foarte repede și apoi începe să se usuce.
- Ton murat. Pentru a marina tonul, puteți pregăti următoarea compoziție: 2 părți sos de soia, 1 parte suc de lămâie, 1 parte ulei de susan, sare - după gust. Fileurile de ton de 1,5-2 cm grosime se pun într-un recipient de sticlă, se toarnă cu marinada pregătită și se lasă 10-13 ore, după care marinada se scurge și fileurile se usucă ușor. Se serveste cu ulei de masline, stropite cu ceapa verde.
Depozitare
Puteți păstra ton proaspăt timp de 1 zi, este mai bine să-l gătiți imediat după cumpărare. Alternativ, congelați bucățile de pește împachetându-le în celofan. Când vine vorba de păstrarea conservelor de ton, atunci această perioadă este indicată pe ambalaj și este de obicei de 2 ani.
Cum să alegi
Tonul se vinde în supermarketuri pe tot parcursul anului, dar cel mai bun moment pentru cumpărare este mai-septembrie. Cum să alegi peștele potrivit? S-a spus deja că tonul este un pește destul de gras, așa că ar trebui să fie foarte proaspăt. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție că carnea este densă, fermă, culoarea este de la roz la roșu, aroma este carnea plăcută. Peștele care nu este destul de proaspăt este decolorat lângă oase sau are o tentă maronie.
Cu ce se combina
Tonul este adesea folosit în conserve, care sună foarte armonios în salate. Conservele de ton se combină cu cartofi fierți, mazăre albă sau verde, măsline, roșii și castraveți proaspete, ouă, brânză.
Tonul este un pește universal, așa că puteți pregăti oricând rapid preparate gustoase și sănătoase din el. Acest lucru este valabil mai ales pentru tonul din conserve, deoarece există o mulțime de rețete pentru gătit feluri de mâncare cu conținutul său.
Fertilitatea sa variază de la 2,9 la 6,3 milioane de ouă, depuse în mai multe porțiuni; dezvoltarea embrionară la 28-29 ° C se termină, ca și alte tonuri, foarte repede - după 21 de ore. Tonul obez se hrănește cu o mare varietate de animale. Deosebit de importanți în hrana acestei specii sunt peștii de adâncime și de mare adâncime - țâșnii, alepisaurii, fusele, gempils, precum și calmarii, caracatițele pelagice, creveții mari. Tonul obez atinge o lungime de 45-50 cm până la sfârșitul primului an de viață, 70 cm la vârsta de doi ani și 155 de arici la vârsta de șase ani, iar maturitatea sexuală apare la o lungime de 90-100 cm. cel mai mare exemplar cunoscut din această specie a fost prins în largul coastei Peru: lungimea sa a fost de 236 cm și greutatea sa a fost de 197 kg.
Ton lung / Thunnus alalunga
| Tonul lung, numit și albacore, are aripioare pectorale foarte mari. Spre deosebire de tonul roșu, acest pește trăiește în principal în oceanul deschis și apare rar în largul coastei. Albacore se găsește numai la salinitatea oceanică, dar tolerează schimbări semnificative de temperatură (de la 12-14 la 23 ° C). Limitele zonei de distribuție a acestei specii în toate oceanele se află în regiunea anilor patruzeci, dar în unele locuri (de exemplu, în Golful Alaska) tonul lung se găsește și în afara acestei zone. |
|
La periferia gamei se găsesc doar pești imaturi în vârstă de 2-6 ani, care trăiesc exclusiv în stratul superior, cel mai încălzit al apei. Peștii mari maturi din punct de vedere sexual se păstrează în zona tropicală, dar, spre deosebire de cei tineri, nu trăiesc aproape de suprafață, ci la o adâncime de 150-200 m. ocean, de exemplu, saury este unul dintre principalele alimente). La tropice, tonul lung mănâncă animale de apă mai adâncă - gempils, dorada și unele cefalopode. Albacore depune în apropierea granițelor regiunii tropicale în primăvara și vara emisferei corespunzătoare. Fertilitatea acestui pește ajunge la 2,5 milioane de ouă. Tonul cu vârf lung crește mai lent decât speciile tropicale de ton reale. Devine matur sexual la vârsta de 4-5 ani, cu o lungime de aproximativ 90 de ate, iar dimensiunea maximă ajunge la 1,3 m cu o greutate de 45 kg. Acest pește face migrații semnificative. În jumătatea de nord a Oceanului Pacific, de exemplu, școli de alb imaturi se deplasează în mod constant între țărmurile Americii și Japoniei, aderând la căi destul de bine definite. Aceste migrații au fost urmărite prin etichetarea peștilor, ceea ce a făcut posibilă determinarea vitezei acestora, cu o medie de 16-17 mile marine pe zi. Migrațiile pe distanțe lungi sunt aparent caracteristice altor populații de albacore.
Ton galben / Thunnus albacares
În regiunea tropicală se găsesc peste tot, dar frecvența apariției lor este determinată în mare măsură de condițiile de hrană: zonele cu cele mai mari acumulări ale acestei specii sunt limitate la ape cu productivitate biologică crescută, abundente în hrană. Gama furajeră a tonului cu înotătoare galbenă este foarte diversă, ceea ce se datorează, fără îndoială, absenței oricărei selectivități în nutriție la această specie (ca și alte tonuri). Tonul înotătoare galbenă se hrănește peste tot cu orice organisme care ies în cale. Este suficient să spunem că în stomacul acestui prădător s-au găsit pești aparținând a 50 de familii diferite. La peștii mici care trăiesc aproape de suprafață, compoziția hranei este dominată de peștii de aproape de suprafață, cefalopode și raci; cele mai mari au calamari și pești care trăiesc la adâncimi medii, printre care dorada, gempils și puietul de pești de lună sunt deosebit de frecvente. Tonul galben atinge 2 m lungime și 130 kg greutate. Această specie se distinge printr-o creștere foarte rapidă: creșterea anuală în lungime, conform datelor capturilor secundare de pești marcați, este de 20-40 cm.Deja la vârsta de doi ani, peștii cântăresc aproximativ 13 kg, iar la vârsta de patru - 60 kg. Maturația sexuală are loc atunci când atinge 50-60 cm lungime, iar fertilitatea este de aproximativ 1 milion de ouă la peștii mici și ajunge la 8,5 milioane la cei mari. Tonul înotătoare galbenă depune icre în zona tropicală în toate anotimpurile anului, iar la marginile sale este limitat la lunile de vară. În intervalul speciilor, există, după toate probabilitățile, numeroase populații de ton galben, care trăiesc în anumite zone. Unele populații se caracterizează prin migrații destul de extinse, altele sunt mai mult sau mai puțin sedentare. Tonul galben nu face mișcări transoceanice similare cu cele observate pentru tonul roșu și alb.
Ton macrou / Auxis thazard
Ton de Atlantic mic / Euthunnus alleteratus
Ton petetat mai mic / Euthunnus affinis
Pubertatea apare la o lungime de 40-45 cm, iar lungimea maximă este de 87 cm cu o greutate de 8,6 kg. Depunerea în zona tropicală are loc pe tot parcursul anului, dar vârfurile sezoniere de depunere a icrelor sunt bine definite aproape peste tot. La marginile gamei, reproducerea este limitată de sezonul cald. Acest ton înoată aproape de suprafață și se găsește de obicei în stoluri, fiecare dintre ele format din 100-5000 de indivizi, cu lungimea corpului similară. Uneori, tonul pătat formează bancuri mixte cu tonul înotătoare și macrou de mărime unică sau cu stavrid negru macrou (genul Megalaspis). În alimentația acestei specii, rolul principal îl au nevertebratele - crustacee juvenile, cefalopode, pteropode - și peștii mici, în principal hamsii, sardinele, atherina, pești zburători, stavrid negru.
Ton dungat / Katsuwonus pelamis
În unele zone, tonul dungat întreprinde mișcări sezoniere destul de semnificative și pătrunde în sezonul de vară în zonele cu apă moderat caldă. Astfel de migrații sunt foarte bine exprimate, în special, în largul coastei Japoniei: vara, acumulările de skip-jack se răspândesc la latitudinea nordului Hokkaido și grupuri individuale de pești ajung chiar și pe creasta Kuril. Tonul dungi se lipește de ape bine încălzite și se găsește cel mai adesea la temperaturi de 17-28 ° C. Un stil de viață de cosit este foarte tipic pentru această specie. Bancile dense de listao sunt formate din pești de dimensiuni similare, care au abilități egale de mișcare activă. Aceste turme pot fi foarte impresionante, incluzând uneori zeci de mii de indivizi. Pe lângă bancurile „curate”, se observă adesea agregații prefabricate în care se hrănește împreună cu tonul cu aripioare galbene și uneori cu delfini. Turmele în mișcare dezvoltă viteze mari de până la 45 km/h. Fecunditatea individuală a unui listao variază de la 100.000 de ouă la o lungime de 40 cm până la 2 milioane la o lungime de 75 cm Judecând după descoperirile larvelor și alevinilor, această specie se reproduce numai în apele tropicale, iar zona de depunere a icrelor ocupă doar o parte. din suprafata totala de distributie. Skipjack este cel mai mic ton de ocean deschis. Doar în cazuri rare atinge o lungime de 1 m și o greutate de 25 kg (dimensiunile obișnuite nu depășesc 50-60 cm cu o greutate de 3-5 kg). Maturarea sexuală a acestui pește are loc atunci când atinge o lungime de aproximativ 40 cm, aparent în al doilea sau al treilea an de viață. Hrana pentru tonul dungat este formata din pesti relativ mici, calmari si crustacee care traiesc in straturile de suprafata. În diferite regiuni, compoziția alimentelor poate varia semnificativ. Deci, în partea centrală a Oceanului Pacific, peștele reprezintă aproximativ 75%, moluștele (în principal calamari) - aproximativ 20% și crustaceele doar 4% din hrana listao, iar în partea de est a Oceanului Pacific, grupurile corespunzătoare. reprezintă 33, 4 și 62%. Lista consolidată a produselor alimentare ale acestei specii din Oceanul Pacific conține peste 180 de animale pelagice.
Ton albastru / Thunnus thunnus
Alte habitate ale acestei specii sunt limitate la coastele atlantice ale Americii, Africa de Sud și de Est, Australia, Noua Zeelandă, Chile, Peru, California. În lunile de vară, tonul roșu se găsește adesea în apele sovietice din Orientul Îndepărtat de pe coasta Primorye și a Sahalinului de Sud. Tonul roșu este un pește școlar cel mai frecvent în apele de coastă, deși se găsește în larg. Este cel mai mare ton, uneori depășind 3 m lungime și cântărind până la 375 kg. Are o rată de creștere rapidă și atinge lungimea de 1 m la vârsta de trei ani și 2 m la vârsta de 7-9 ani. Hrana sa este foarte diversă și constă din orice pește și nevertebrate, suficient de abundent în zona de hrănire. Principalele zone de reproducere sunt situate în zone subtropicale, inclusiv în Marea Mediterană. Fertilitatea individuală a indivizilor mari ajunge la 10 milioane de ouă. Tonul roșu din toate părțile speciilor face migrații sezoniere, deplasându-se în principal de-a lungul coastei. Migrațiile acestui pește în ape deschise sunt puțin studiate, dar se știe că indivizii pot face chiar și mișcări transoceanice. În special, au existat cazuri de captură secundară de pești marcați în largul coastei Mexicului, în zona Tokyo - la 5800 de mile marine de locul de marcare. În Oceanul Atlantic, indivizi cu etichete atașate la Florida au fost prinși în Golful Biscaya.
Tonul este un pește cu corp torpilă care este ideal pentru o mișcare constantă. Mai mult, acești pești se mișcă în mod constant, fără oprire nici un minut. Energia pe care o consumă tonul atunci când înota și-a făcut sângele cu câteva grade mai mare decât temperatura apei din jur.
Tonul se deplasează în stoluri mari și parcurge distanțe lungi în căutarea hranei, mișcându-se cu viteze de până la 77 km/h.
albacore
Albacore este un tip de ton numit uneori ton lung. Această specie este comună în aproape toate apele oceanelor lumii, cu excepția regiunilor polare. Albacorul este un membru destul de mic al familiei, ajungând la o lungime de aproape 1,5 m. Este un obiect foarte însemnat al pescuitului industrial datorită cărnii de înaltă calitate. Tonul lung este cel mai răspândit în Statele Unite, unde specia este adesea numită pur și simplu „ton”. Albacore este un trofeu preferat al pescarilor pe mare.
Ton obez
Tonul obez este cel mai mare membru al familiei, care crește până la 2,5 m. Greutatea maximă înregistrată a acestui pește a fost de 400 kg. O trăsătură distinctivă a acestui ton este înotătoarea sa largă, care are 13 sau 14 spini dorsali. În timpul migrației, tonul obez poate coborî în straturi de apă rece și adâncă, care nu sunt tipice pentru majoritatea speciilor din familie. În aceste locuri, tonul se hrănește activ, în timp ce inima lui funcționează mai activ, dând vitalitate peștilor. Dar în adâncurile reci peștele nu poate sta mult timp și trebuie încălzit în căldura de la suprafață.
Ton negru
Tonul cu vârf negru este cel mai mic. Nu depășește 1 m lungime și 20 kg greutate. Trăiește doar în vestul Oceanului Atlantic, în largul coastei Braziliei. Spre deosebire de omologii lor, aripioarele negre preferă să mănânce larve mici, creveți, crabi și calmari. Desigur, vânează și pești mici, dar într-o măsură mai mică. Această specie îmbătrânește foarte repede, iar un pește de 5 ani este considerat a fi bătrân.
Ton cu aripioare albastre
Tonul roșu este un locuitor al Oceanului Pacific. Unul dintre cei mai mari și mai rapizi pești. Cu sânge cald care încălzește mușchii peștilor, oferindu-le un plus de energie, tonul roșu este un prădător rapid. Dieta sa este plină de hering, macrou și calmar, pe care prădătorii mai lenți nu reușesc să-i prindă.
Ton roșu din Atlantic
Ton roșu din Atlantic - Se găsește în toată Atlanticul. În trecut, această specie de ton a fost găsită în Marea Neagră, dar acum populația de la Marea Neagră a dispărut. Din punct de vedere vizual, corpul tonului roșu este similar cu albastrul Pacificului și, în trecut, ele erau adesea confundate ca o singură specie. Acest ton este cel mai valoros dintre celelalte tipuri. Sunt cunoscute cazuri de cumpărare de carcase de ton roșu pentru mai mult de 100.000 de dolari. Japonezii sunt dispuși să plătească astfel de bani pentru carnea de ton, care este folosită la prepararea multor preparate naționale.
Tonul este un întreg trib de macrou, care acoperă 5 genuri și 15 specii. Tonul a fost de mult un pește comercial, conform informațiilor istorice, pescarii japonezi au prins ton acum 5 mii de ani. Numele peștelui provine din grecescul antic „thyno”, care înseamnă „a arunca, a arunca”.
Descrierea și caracteristicile tonului
Toate soiurile de ton se caracterizează printr-un corp alungit în formă de fus care se îngustează brusc spre coadă. O înotătoare dorsală are o formă concavă, este destul de alungită, în timp ce cealaltă este în formă de seceră, subțire și similară la exterior cu cea anală. De la a doua înotătoare dorsală până la coadă, sunt vizibile încă 8-9 aripioare minuscule.
Coada arată ca o semilună. El este cel care îndeplinește funcția de locomotivă, în timp ce corpul, rotunjit în diametru, rămâne practic nemișcat în timpul mișcării. Tonul are un cap mare, conic, cu ochi mici și o gură largă. Fălcile sunt echipate cu dinți mici dispuși pe un rând.
Solzii care acoperă corpul tonului, în partea din față a corpului și de-a lungul părților laterale, sunt cu un ordin de mărime mai groși și mai mari, creează ceva ca o cochilie protectoare. Culoarea depinde de specie, dar toate se caracterizează printr-un spate mai închis și o burtă mai deschisă.
Pește de ton posedă o proprietate rară - sunt capabili să mențină o temperatură ridicată a corpului în raport cu mediul extern. Această abilitate, numită endotermie, este observată doar la ton și hering.
Datorită acestui fapt, tonul poate dezvolta o viteză extraordinară (până la 90 km/h), poate cheltui mai puțină energie pe el și se poate adapta mult mai bine la condițiile de mediu, spre deosebire de alți pești.
Un întreg sistem de vase mici cu sânge atât venos, cât și arterial, care sunt împletite și concentrate pe laterale, ajută la „încălzirea” sângelui tonului.
Sângele cald în vene, încălzit de contracțiile musculare, compensează sângele rece al arterelor. Specialiștii numesc această bandă laterală vasculară „rete mirabile” – „rețea magică”.
Carnea de ton, spre deosebire de majoritatea peștilor, are o nuanță roșu-roz. Acest lucru se datorează prezenței în sângele peștilor a unei proteine speciale, mioglobina, care conține mult fier. Este generat la conducerea cu viteză mare.
V descrierea peștelui ton este imposibil să nu ating problema culinară. Pe lângă gustul excelent, carnea de ton seamănă mai mult cu carnea de vită, pentru gustul ei neobișnuit restauratorii francezi o numesc „vițel de mare”.
Compoziția cărnii include o întreagă gamă de oligoelemente, aminoacizi și vitamine utile organismului. Consumul regulat al acestuia în alimente reduce riscul de cancer și boli de inimă, crește imunitatea și îmbunătățește starea organismului în ansamblu.
În SUA, de exemplu, preparatele cu ton sunt obligatorii în meniul cercetătorilor și al studenților. Substanțele incluse în compoziția sa îmbunătățesc activitatea creierului.
În fotografie, carne de ton
- comun;
- Atlantic;
- macrou;
- dungi (bonite);
- pene lungi (chin);
- aripioare galbene;
- cu ochi mari.
Comun ton - de mărimea peștelui extrem de impresionant. Poate crește până la 3 m lungime și cântărește până la 560 kg. Partea superioară a corpului, ca toți peștii care trăiesc în apele de suprafață, este de culoare închisă. În cazul tonului comun, acesta este de un albastru intens, pentru care această specie este numită și ton roșu. Burta este alb-argintiu, aripioarele sunt maro-portocalii.
Ton comun
Atlantic (tonul negru) are aproximativ 50 cm lungime, cu maxim 1 m. Dintre cazurile înregistrate, cel mai mare cântărea 21 kg. Spre deosebire de alții familie de pești, ton Blacktip trăiește doar într-o zonă limitată din Atlanticul de Vest.
Ton de Atlantic
Tonul macrou este un locuitor de talie medie al zonelor de coastă: lungime - nu mai mult de 30-40 cm, greutate - până la 5 kg. Culoarea corpului nu este mult diferită de celelalte: spate negru, burtă deschisă. Dar îl poți recunoaște după înotătoarele sale pectorale bicolore: pe interior sunt negre, pe exterior sunt violete.
Ton macrou
Tonul dungat este cel mai mic locuitor al oceanului deschis dintre felul lor: în medie crește doar până la 50-60 cm, exemplare rare - până la 1 m. Caracteristica sa distinctivă este dungi longitudinale întunecate, bine definite pe partea abdominală. .
În fotografie ton în dungi
Pene lungi (albe ton) - pește de mare până la 1,4 m lungime, cântărind până la 60 kg. Spatele este albastru închis cu un luciu metalic, burta este deschisă. Vârful lung este numit pentru dimensiunea aripioarelor pectorale. Carnea de ton alb este cea mai valoroasă, au existat cazuri când bucătarii japonezi au cumpărat o carcasă cu 100.000 de dolari.
În fotografie ton lung
Tonul cu înotătoare galbenă atinge uneori 2-2,5 m lungime și cântărește până la 200 kg. Și-a primit numele pentru culoarea galben strălucitor a înotătoarei dorsale și anale. Corpul de deasupra este gri-albastru, dedesubt este argintiu. Pe linia laterală există o lămâie cu dungă albastră, deși la unii indivizi poate fi absentă.
În fotografie ton galben
Tonul cu ochi mari, pe lângă dimensiunea ochilor, are o altă trăsătură care îl deosebește de rudele sale cele mai apropiate. E mare adâncime tip de ton - pește locuiește la o adâncime de peste 200 m și doar animalele tinere se păstrează la suprafață. Indivizii mari ajung la 2,5 m și cântăresc mai mult de 200 kg.
Ton cu ochi mari
Stilul de viață și habitatul tonului
Tonul este pelagic școlar, preferând apa caldă cu salinitate ridicată. Sunt excelenți înotători, rapizi și ageri. Tonul trebuie să fie în permanență în mișcare, deoarece aceasta este singura cale prin branhii există un aport suficient de oxigen.
Tonul migrează sezonier de-a lungul coastelor și parcurg distanțe destul de mari în căutarea hranei. În consecință, pescuitul tonului are loc la un moment dat când concentrația de pește în zonă este maximă. Un pescar rar nu ar visa să facă fotografie de ton - pește cu creșterea umană.
zone de apă, Unde trăiește tonul?- sunt imense. Datorită temperaturii crescute a sângelui, peștele se simte confortabil atât la + 5 °, cât și la + 30 °. Gama de ton captează apele tropicale, subtropicale și ecuatoriale ale a trei oceane: Indian, Atlantic și Pacific. Unele specii preferă apele de mică adâncime lângă coastă, altele - dimpotrivă - simplitatea apei deschise.
Mancare cu ton
Tonul sunt pești răpitori. Ei vânează prade mai mici, mănâncă o varietate de pești și, de asemenea, vor să guste pește. După câteva secunde, uriașul s-a răzgândit și a scuipat pasărea, dar lățimea gurii și viteza reacției i-au lovit pe toți cei din jurul lui.
Reproducerea și durata de viață a tonului
În zona ecuatorială, tropice și în unele zone ale centurii subtropicale (sudul Japoniei, Hawaii), tonul depune icre pe tot parcursul anului. În latitudini mai temperate și mai reci - doar în sezonul cald.
O femelă mare poate mătura până la 10 milioane de ouă simultan, cu dimensiunea nu mai mare de 1 mm. Fertilizarea are loc în apă, unde masculul își eliberează lichidul seminal.
După 1-2 zile, prăjiții încep să clocească din ouă. Încep imediat să se hrănească singuri și se îngrașă rapid. Animalele tinere, de regulă, păstrează în straturile superioare calde de apă, bogate în crustacee mici și plancton. Tonul atinge maturitatea sexuală până la vârsta de 3 ani, trăiește în medie 35 de ani, unii indivizi - până la 50 de ani.
Din cauza degradării mediului și a pescuitului excesiv fără milă, multe tipuri de ton sunt pe cale de dispariție. Greenpeace a trecut tonul pe Lista Roșie a Alimentelor de la care ar trebui să se abțină pentru a păstra numărul de specii pe cale de dispariție și pentru a nu dăuna ecosistemului.
Se încarcă...
