Turcia a început să apară din ce în ce mai des pe mesele noastre datorită disponibilității sale - astăzi puteți cumpăra curcan în aproape orice supermarket sau piață. În acest articol ne vom uita la modul de preparare a mâncărurilor cu file de curcan.
Carnea de curcan este un produs dietetic delicios. Fanii cinematografiei americane știu că curcanul la cuptor este un fel de mâncare tradițional de Ziua Recunoștinței, dar astăzi curcanul inspiră din ce în ce mai mulți ruși la fapte culinare. Carnea de curcan este renumită pentru proprietățile sale dietetice. Este bogat în proteine, vitamine și minerale, iar conținutul său de colesterol este minim. Carnea de curcan confera o senzatie de satietate de lunga durata, este usor digerabila si ofera organismului calciu, potasiu si fier, deci poate fi recomandata pentru afectiuni articulare si anemie. Curcanul este un produs hipoalergenic care este ideal pentru hrana bebelusilor. Curcanul are, de asemenea, mai mult sodiu, ceea ce înseamnă că puteți folosi mai puțină sare atunci când îl gătiți, ceea ce este deosebit de important pentru cei care țin dietă sau au probleme cu tensiunea arterială.
Există multe rețete și modalități de a pregăti carne fragedă de curcan - o puteți prăji, o puteți fierbe, o puteți coace, puteți face salate și sandvișuri din ea. Pentru alimentația dietetică, cel mai bine este să gătiți fileuri în cuptor. Cele mai bune garnituri pentru curcan sunt orezul, cartofii si legumele. Curcanul se potrivește bine cu vinul uscat și ierburile. Carnea albă fragedă a curcanului este o bază excelentă pentru aproape orice amestec de condimente. Fileul de curcan merge bine cu cimbru, oregano, salvie sau busuioc. Dacă folosiți ierburi proaspete, cel mai bine este să le tăiați grosier și să le introduceți sub pielea curcanului. Curcanul fiert se păstrează bine la frigider, iar resturile le poți folosi pentru a face salate sau burgeri.
Când vorbim despre file de curcan, ne referim în primul rând la piept. Pieptul de curcan tind să cântărească mult mai mult decât pieptul de pui - variind de la 1 kg la 4,5 kg - așa că țineți cont de acest lucru atunci când decideți câtă carne trebuie să cumpărați. Un piept de curcan va hrăni două până la patru persoane, în timp ce doi piept vor hrăni șase sau opt. Mărimea medie a porției de piept de curcan este de aproximativ 150-200 g de persoană. Dacă cumpărați un curcan proaspăt, căutați sâni fragezi, roz, fără pete. Alege piept de curcan congelat care nu prezintă semne de arsură prin congelator. Fileurile de curcan pot fi păstrate la congelator până la 9 luni.
Când folosiți piept de curcan congelat, asigurați-vă că sunt complet dezghețați înainte de a fi gătiți. Dacă încercați să gătiți un curcan din starea congelată, va dura un timp incredibil de lung. Dezghețarea lentă în frigider este cea mai bună metodă în acest caz. De obicei, un piept de curcan complet congelat va dura aproximativ 24 de ore pentru a se dezgheța în frigider. Odată dezghețat, curcanul poate fi lăsat la frigider câteva zile înainte de gătit. Dacă nu aveți timp, dezghețați curcanul la cuptorul cu microunde sau într-un vas mare cu apă rece, înlocuind apa la fiecare jumătate de oră. Deoarece dezghețarea la temperaturi ridicate (baie cu apă rece și cuptorul cu microunde) poate stimula creșterea bacteriilor, se recomandă ca carnea decongelată în aceste condiții să fie gătită imediat.
Fileul de curcan copt la cuptor nu este doar foarte gustos, ci și foarte sănătos. Această opțiune este perfectă pentru cei care își urmăresc silueta sau încearcă să slăbească. Gătitul curcanului la cuptor are propriile sale caracteristici, fără cunoașterea cărora este dificil să prepari mâncăruri delicioase și suculente. Cea mai frecventă problemă pe care o întâmpină gospodinele atunci când gătesc curcanul la cuptor este carnea uscată. Dar respectarea unor nuanțe simple în prepararea acestui tip de carne vă va permite să evitați uscarea. Amintiți-vă, carnea va fi mai suculentă dacă o coaceți în mânecă, în folie sau cu fructe și legume. De asemenea, este important să nu exagerați cu timpul de gătire în cuptor - de regulă, 20 de minute până la 1 oră sunt suficiente, în funcție de dimensiunea fileului. Când curcanul este gătit corect, carnea este fragedă și suculentă. Dacă prăjiți un piept de curcan la cuptor, adăugați ceapă și cartofi tăiați gros, pentru o garnitură grozavă care nu necesită timp suplimentar.
Utilizarea unei marinade face carnea frageda și aromată. Marinada trebuie făcută cu cel puțin o oră înainte de a planifica curcanul. Utilizați aproximativ 60 ml de marinată pentru fiecare 500 g de carne de curcan. Marinați carnea timp de 1 până la 3 ore înainte de gătire. Odată fiert, lăsați curcanul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute, întins cu folie. În acest timp, sucurile de curcan se vor infiltra în carne. Dacă sări peste acest pas important, s-ar putea să ajungi cu carne uscată.
Mâncărurile delicioase cu file de curcan vă vor ajuta să vă diversificați dieta, așa că vă sfătuim să nu ezitați și să gătiți carnea într-o tigaie cu condimente aromate.
Ingrediente:
500 g file de piept de curcan,
1 ceapa mica
1 catel de usturoi,
1/2 lingurita scortisoara macinata,
1 lingurita de ghimbir macinat,
1/4 lingurita cuisoare macinate,
2 linguri de otet alb,
1/2 lingurita zahar brun,
sare si piper dupa gust.
Preparare:
Dacă pieptul de curcan este prea gros, bateți-l cu un ciocan de carne și puneți fileul într-o pungă de plastic. Fiecare friptură nu trebuie să fie mai groasă de 1,5 cm.
Amestecați ceapa tocată, usturoiul tocat, condimentele, oțetul, zahărul și uleiul vegetal într-un recipient. Adăugați curcanul și marinați timp de 30 de minute. Îndepărtați excesul de usturoi și ceapa înainte de prăjire. Prăjiți curcanul într-o tigaie încinsă timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
Un multicooker nu numai că vă ajută să economisiți timp și efort atunci când gătiți, dar vă face și mâncărurile mai sănătoase. Folosind un slow cooker, vei obține carne fragedă, suculentă, care își va păstra toate proprietățile nutritive.
Ingrediente:
300 g file de curcan,
130 g morcovi,
120 g ciuperci,
80 g ceapa,
40 ml ulei vegetal,
sare si condimente.
Preparare:
Tăiați carnea, morcovii și ceapa în cuburi. Tăiați ciupercile în 4 părți. Pune totul in multicooker, adauga ulei, sare, condimente si inchide capacul. Selectați programul „Prăjire”, setați cronometrul pentru 40 de minute și începeți programul.
Puteți pregăti o tocană minunată din file de curcan și legume, care va fi potrivită în orice perioadă a anului.
Ingrediente:
2 piept de curcan fara piele,
2 cepe,
1 tulpină de țelină,
2 morcovi,
2 cartofi,
1 ardei gras,
3 cani supa de pui,
3 linguri faina,
2 linguri de unt.
Preparare:
Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Se adauga ceapa tocata si se caleste cateva minute. Se amestecă morcovii tăiați cubulețe, țelina și ardeiul gras și se prăjesc până se înmoaie. Se amestecă cu cartofi tăiați cubulețe și făină. Se toarnă supa de pui și se condimentează cu maghiran. Adăugați fileul de curcan tăiat cubulețe și aduceți la fierbere. Reduceți temperatura, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 40 de minute.
Curcanul preparat după următoarea rețetă este destul de bogat în calorii, așa că servește-l cu o garnitură dietetică, precum legume înăbușite sau orez.
File de curcan cu sos de ciuperci
Ingrediente:
4 fripturi file de curcan,
270 g champignon,
250 ml smantana groasa,
3 linguri faina,
1 lingurita praf de usturoi,
20 g unt,
1 lingura ulei vegetal,
pătrunjel,
Sarat la gust.
Preparare:
Se amestecă făina, praful de usturoi și sarea. Turnați amestecul pe un vas plat și rulați fileurile în el.
Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți fileul aproximativ 10 minute pe fiecare parte.
Scoateți fileul finit, adăugați ulei vegetal și ciuperci tocate. Se prăjește aproximativ 10 minute. Adaugati smantana, patrunjelul tocat si gatiti aproximativ 3-5 minute pana se ingroasa. Se toarnă sosul de ciuperci peste fileul de curcan și se servește cald.
Mâncărurile cu file de curcan sunt perfecte pentru o cină de zi cu zi în familie sau pentru o masă de sărbători. Suntem siguri că fileul de curcan copt cu prune și ciuperci va deveni un decor demn de masă atât în timpul săptămânii, cât și cu ocazii speciale.
File de curcan la cuptor cu prune uscate si ciuperci
Ingrediente:
500 g file de curcan,
1 ceapa,
150 g ciuperci,
100 g prune fără sâmburi,
2 catei de usturoi,
cimbru uscat,
coaja de lamaie,
ulei vegetal,
condimente, sare si piper.
Preparare:
Prăjiți ciupercile tocate câteva minute în ulei vegetal. Adăugați usturoiul tocat, cimbru, ceapa tocată și prăjiți aproximativ 8 minute. Se amestecă prunele tăiate.
Asezonați fileul de curcan cu sare și piper și faceți o fantă în carne pentru a crea un buzunar. Puneți umplutura de ciuperci în cavitate, asigurați cu scobitori, înveliți carnea în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 1 oră. În timpul gătitului, deschideți folia de mai multe ori și turnați sucurile eliberate peste carne. În ultimele 20 de minute, deschideți complet folia pentru a permite fileurilor să se rumenească.
Ingrediente:
1 piept de curcan cu piele (aproximativ 3 kg),
1 pahar de vin alb sec sau bulion,
3 catei de usturoi,
2 lingurițe de muștar uscat,
1 lingura rozmarin uscat,
1 lingura de salvie uscata,
1 lingurita de cimbru uscat,
1 lingurita piper negru macinat,
2 lingurite sare,
2 linguri ulei vegetal,
2 linguri suc de lamaie proaspat stors.
Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Pune pieptul de curcan în tava de copt. Într-un castron mic, amestecați usturoiul presat, muștarul, condimentele, sarea, uleiul vegetal și sucul de lămâie pentru a face o pastă. Separați cu grijă pielea de carne și aplicați jumătate din pastă direct pe carne. Întindeți pasta rămasă uniform pe piele. Se toarnă vin sau bulion în formă.
Prăjiți curcanul timp de 1 oră 40 de minute până la 2 ore, până când pielea devine maro aurie. Dacă pielea se rumenește excesiv în timpul gătitului, acoperiți curcanul lejer cu folie de aluminiu.
Când curcanul este gata, acoperiți-l cu folie și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 15 minute. Tăiați în felii și serviți.
Fileul de curcan in sos de rosii este o cina rapida, gustoasa si economica pentru intreaga familie. Servește vasul cu orez fiert, piure de cartofi, cartofi prăjiți sau legume.
File de curcan in sos de rosii
Ingrediente:
4 fripturi file de curcan (aproximativ 170 g fiecare),
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
5 roșii
2 linguri ulei vegetal,
1/2 lingurita zahar,
sare și piper negru măcinat,
verdeaţă.
Preparare:
Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Se prăjesc fripturile pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Păstrați cald.
În aceeași tigaie, căliți ceapa tocată mărunt și usturoiul tocat până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ierburi tocate, zahăr, sare și piper. Se amestecă, se aduce la fierbere și se adaugă curcanul în sos. Reduceți căldura și gătiți aproximativ 12 minute.
Fileul de curcan în folie este un preparat excelent pentru cei care urmăresc greutatea și sănătatea lor. Curcanul preparat după această rețetă se dovedește foarte suculent și conține un minim de calorii.
Ingrediente:
600 g file de piept de curcan,
1 lamaie,
1/2 lingurita piper negru macinat,
1/2 lingurita ardei iute macinat,
1 lingurita boia de ardei,
1 lingurita ierburi provensale uscate,
2 linguri ulei vegetal,
sare,
15 g unt.
Preparare:
Tăiați fileul în fripturi porționate. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-un castron sucul de lămâie, condimentele și sarea. Se pune curcanul in marinata si se lasa 10 minute la temperatura camerei. Se rastoarna si se lasa inca 10 minute.
Asezati fiecare bucata in folie si puneti deasupra cate o bucata mica de unt pentru a umezi carnea. Îndoiți marginile foliei și faceți un plic.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 40 de minute. Descoperiți folia și coaceți încă 10 minute până se rumenesc.
Dacă vă rămâne o cantitate mică de curcan, încercați să faceți o salată unică în stil thailandez cu ea. Ananasul și curry-ul conferă acestei salate o notă exotică.
Ingrediente:
250 g file de curcan,
50 g orez,
150 ml apă sau bulion,
1 ananas mic (800 g),
1 portocala,
cepe verzi,
50 g maioneza,
150 g iaurt natural,
1 lingură pudră de curry,
1-2 linguri suc de lamaie,
2 linguri ulei vegetal,
sare si piper dupa gust.
Preparare:
Fierbeți orezul în apă cu sare și lăsați-l să se răcească. Prăjiți fileul de curcan în ulei vegetal, adăugând sare și piper după gust. Se toarnă apă sau bulion, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 15-20 de minute. Lasa sa se raceasca.
Curățați ananasul, scoateți miezul și tăiați-l în felii. Curatam portocala, scoatem folia de pe segmente si taiem bucatele. Tăiați carnea de curcan mai întâi în felii și apoi în fâșii subțiri.
Amestecați maioneza cu iaurt, curry, suc de lămâie, sare și piper. Pune carnea, ananasul, portocala, orezul si ceapa tocata intr-un bol de salata. Se amestecă sosul și se servește.
Încearcă să gătești feluri de mâncare cu file de curcan și cu siguranță vor deveni preferatele din meniul tău. Luați ca bază rețetele sugerate și schimbați-le după gustul dvs. Fileul de curcan il puteti umple, daca este copt bucata, cu catei de usturoi tocati marunt, sau puneti legume impreuna cu friptura si inveliti-l in folie – de fapt, sunt foarte multe variante. Încearcă și bucură-te de mâncare delicioasă și sănătoasă!
Carne de porc fiartă de curcan în folie
Carnea de porc fiartă de curcan în folie este un preparat de neuitat de gustos și aromat, care poate fi considerat un preparat special de sărbători. Gătitul cărnii de porc fierte vă va dura mai mult de o zi, dar ca rezultat veți obține o carne suculentă, fragedă, care pur și simplu se topește în gură și nu conține aditivi sau coloranți. Poftă bună!
Gulas de curcan într-un aragaz lent
Gulasul de curcan într-un aragaz lent este o cină simplă și delicioasă pentru întreaga familie. Carnea de curcan este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai dietetice, deoarece este bogată în proteine, conține mulți nutrienți esențiali și nu este deloc grasă. Pregătind această pasăre pentru prânz, îți vei oferi ție și familiei tale alimente nu numai gustoase, ci și sănătoase.
cotlet de curcan
Dacă doriți să gătiți ceva neobișnuit, original și gustos din produse obișnuite, atunci încercați cotlet de curcan suculent și neobișnuit de gustos. Decorate corespunzător, vor transforma imediat o cină obișnuită într-una festivă. Carnea de curcan este considerată dietetică și foarte sănătoasă. Face feluri principale de carne suculenta. Există multe opțiuni pentru a face cotlet de curcan, dar această rețetă este una dintre cele mai bune!
Curcan în friteuza cu aer
Curcanul la friteuza cu aer este un preparat cu carne destul de gustos, care nu va ocupa mult timp si veti obtine o placere maxima cand il gatiti, deoarece o friteuza cu aer va servi drept asistent indispensabil in bucatarie. În plus, carnea de pasăre nu este doar foarte aromată, ci și cu o crustă aurie prăjită, care, dintr-o privire, creează un apetit sănătos.
Carne de curcan la cuptor in condimente
Există multe diete diferite care includ atât alimente gustoase, cât și fade. Dar există o rețetă care nu numai că nu ne va afecta silueta, ci va deveni și un fel de mâncare demn chiar și pe masa de sărbători. Și aceasta este carne de curcan la cuptor în condimente. Această carne este considerată dietetică, slab alergenă și conține o cantitate foarte mare de vitamine B. Adică ridică starea de spirit nu numai datorită gustului, ci are și un efect benefic asupra sistemului nervos.
Escalope la cuptor
Această rețetă excelentă a fost împrumutată de la unul dintre site-uri; desigur, mari experți - bucătari - vor spune că curcanul nu va face un escalope, deoarece în mod tradițional acest fel de mâncare este pregătit din carne de porc sau de vită, tăiate în bucăți de 1 - 1,5 centimetri grosime peste tot. cereale. Dar ținând pasul cu progresul, gospodinele caută alternative la produsele scumpe din carne și folosesc diverse semifabricate din carne în gătit. Vă prezentăm un fel de mâncare minunat, fantastic și ușor de preparat - escalope la cuptor!
Pastrama din piept de curcan
Vă aduc în atenție o rețetă foarte neobișnuită pentru pregătirea unui preparat din piept de curcan - pastramă! Mulți oameni cred că carnea de curcan în sine este uscată, dar această rețetă se dovedește a fi suculentă și aromată! Și asta în ciuda faptului că este nevoie de puțin efort pentru a face pastramă din piept de curcan, iar rezultatul va încânta nu numai familia, ci și oaspeții. De ce este neobișnuit? Vă spun în rețetă!
Curcan în aluat
Curcanul nu este doar carne dietetică, ci și foarte gustoasă, care, dacă este procesată și gătită corect, vă poate oferi o plăcere de nedescris cu gustul și aroma sa. Astăzi vă prezentăm atenției un preparat șic - curcan în aluat, rapid și cu gust!
Curcan umplut de sărbători
Dacă pregătiți o cină sau un prânz de sărbători, atunci această rețetă este ceea ce aveți nevoie! Curcanul umplut festiv este un preparat fierbinte magnific care poate decora chiar și o masă regală! Carne fragedă, crustă crocantă și multă plăcere de la o masă minunată și uimitor de gustoasă!
Naut cu curcan
Naut - naut, nakhat, hummus sau shish, aceasta leguminoasa are multe denumiri si este cunoscuta in intreaga lume. Se pot face legende despre proprietățile sale benefice și se pot cânta cântece despre gustul său incredibil de plăcut. Puteți găti 1000 de preparate delicioase din el, una dintre astfel de capodopere culinare este năutul cu curcan!
gulaș de curcan
Când deschidem site-uri web cu o rețetă de gulaș și totul este afișat pas cu pas, imediat ne vine în minte gândul că este ușor de preparat. Cu toate acestea, dacă nu observăm anumite subtilități, nimic nu ne va funcționa. La urma urmei, atunci când pregătim pilaf, trebuie să urmărim fiecare pas, altfel vom ajunge nu cu pilaf, ci cu terci gros de orez, care nu se va potrivi tuturor. Dacă vorbim despre originea gulașului, acesta își are rădăcinile din Ungaria. Oamenii noștri o numesc, în primul rând, o masă copioasă din carne, iar pentru cei cărora le place să mănânce cu poftă și poftă, poate deveni chiar un fel de mâncare preferat. Prin urmare, pentru cei cărora le place să mănânce bine, voi deschide o rețetă de gulaș de curcan. Un fel de mâncare neobișnuit de gustos. Este o plăcere să-l gătești.
Tobă de curcan umplută
Dedicat tuturor iubitorilor de mâncare! Toba de curcan umpluta este un preparat perfect si pur si simplu ideal pentru mancatorii de carne! Mai mult, această capodoperă culinară poate fi numită universală, fie și numai pentru că această parte a păsării poate fi umplută cu orice umplutură picantă și suntem încântați să vă prezentăm una dintre aceste opțiuni în atenția dumneavoastră!
Turcia în engleză
Curcanul tradițional englezesc este un fel de mâncare ușor de preparat, deși coacerea păsării în sine durează destul de mult. Dar dacă pregătiți un prânz sau o cină festivă de Crăciun, acest fel de mâncare își va ocupa locul cuvenit pe masa dumneavoastră și va deveni punctul culminant al lui! Vă prezentăm atenției - Turcia în engleză!
curcan de Crăciun
Curcanul de Crăciun este un fel de mâncare tradițional și principal al Crăciunului catolic. Cu siguranță, în timp ce vizionați filme despre Crăciun, v-ați întrebat cel puțin o dată - ce este vorba despre această pasăre? Carnea dietetică de curcan conține multe vitamine care îmbunătățesc absorbția alimentelor, este foarte hrănitoare, iar dacă este gătită corect, este și incredibil de gustoasă. În ciuda aparentei simplități a rețetei, există trucuri pentru a găti curcanul, pe care le vom învăța astăzi.
Lula kebab este considerat a fi un fel de mâncare din bucătăria orientală, deoarece multe popoare care trăiesc din Balcani până în Iran și-l atribuie sub diferite denumiri. Acest fel de mâncare este de obicei preparat din carne de miel, ceea ce face dificil să-l numim un fel de mâncare dietetică. Dar, dacă gătiți lula kebab din curcan, atunci felul de mâncare poate fi instantaneu considerat dietetic și clasificat ca un aliment sănătos. Pregătirea lor nu este deloc dificilă, așa că începeți cu plăcere să pregătiți acest fel de mâncare din carne cea mai fragedă.
Curcan cu ananas
Carnea de curcan este considerată dietetică și foarte sănătoasă. Este ușor de absorbit de organism și este îmbogățit cu vitaminele A, E, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, iod, fier, precum și alte oligoelemente. Deși are un mic dezavantaj - uscăciunea. Prin urmare, mâncărurile preparate din această pasăre ar trebui completate cu ingrediente de înmuiere, de exemplu, produse lactate, sosuri sau fructe. Acesta este exact felul de mâncare pe care avem plăcerea să vă prezentăm astăzi atenției – curcan cu ananas!
Curcan umplut cu stridii
Un curcan pe masa de sărbători este imediat asociat cu sărbătorile de Anul Nou în orice familie. Îmi pot răsfăța gospodăria cu acest fel de mâncare mai des, deoarece îmi place să gătesc și să surprind. Cu mine sunt mereu plini și fericiți, spun: „Sunt plin ca de Paște”. Iar curcanul umplut cu stridii este un oaspete frecvent pe masa noastră. Mie mi se întâmplă asta, și nu o dată pe an, așa cum este de obicei.
Curcan umplut cu caise
Mâncarea clasică de Crăciun din America, care datează de sute de ani, a migrat de mult la noi și a căpătat atât de multe variante, încât nici pizza italiană nu le are! Și acest fel de mâncare este curcanul prăjit. Dar, spre deosebire de străinătate, în Rusia curcanul este popular nu numai la anumite date, ci și la diferite sărbători și în forme complet diferite. Acestea includ cotlet de curcan, rulouri și cârnați de casă... Dar astăzi vă vom spune cum să gătiți un curcan umplut cu caise!
Cotlet aromate
În căutarea cotleturilor perfecte, m-am uitat printr-un număr mare de site-uri; nu susțin că există multe opțiuni excelente pentru prepararea acestui fel de mâncare, dar ochiul meu s-a așezat pe o rețetă foarte simplă și unică numită cotlet aromat. Produsul finit s-a dovedit a fi incredibil de gustos. Acum inima si stomacul meu apartin acestor cotlet, va sfatuiesc sa il incercati si pe voi!
Curcan în sos de smântână
Carnea înăbușită în sos iese întotdeauna fragedă, suculentă și foarte gustoasă, iar dacă este curcan în sos cremos, se lingă doar cu degetele! Mai mult, a nu usca curcanul nu este o sarcină ușoară, dar tocănirea în sos va menține carnea suculentă, astfel încât chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu gătitul.
Chiftele de curcan pentru copii
Carnea de curcan este hipoalergenică, hrănitoare și bogată în proteine, ceea ce o face excelentă pentru hrana bebelușilor. Pregătește chiftele de curcan pentru copii după această rețetă și asigură-te că nu sunt doar sănătoase, ci și foarte gustoase!
File de curcan pane
Fileul de curcan pane este o idee grozava si usoara pentru o cina de familie. Carnea de curcan este foarte gustoasă și hrănitoare, panerea ajută la menținerea ei suculentă și fragedă. Pregătește file pane pentru spaghete sau piure de cartofi, iar familia ta îți va mulțumi.
File de curcan cu legume
Astăzi la prânz avem file de curcan cu legume. Un fel de mâncare în stil casnic, simplu și satisfăcător. Nu este nimic de prisos aici, se prepară simplu, se dovedește gustos și sănătos. De obicei, servesc curcan prăjit cu legume și o garnitură de cereale.
Curcan cu cartofi
Curcanul și cartofii sunt o cină simplă. Oricine a gătit un curcan știe că poate fi mofturos. Prin urmare, în rețetă vă voi spune cât de gustos și simplu este să coaceți pulpele și pulpele de curcan astfel încât să iasă apetisant, suculent și fără prea multe bătăi de cap. Veți avea o cină minunată pentru o familie numeroasă.
Curcan în sos de soia
Curcanul în sos de soia este acel preparat rar, care este în același timp sănătos, gustos și ușor de preparat. Păsările dietetice se potrivesc bine cu sosul de soia, așa că nu sunt necesare alte condimente. Asigurați-vă că îl încercați, se dovedește foarte apetisant, satisfăcător și hrănitor.
Frigarui de curcan pe frigarui la cuptor
Frigaruile de curcan pe frigaruile la cuptor sunt o idee usoara de pranz care va multumi pe toata lumea. Sunt asociate cu zilele de vară și relaxare, deși pot fi pregătite pe tot parcursul anului. Carnea de curcan se potrivește bine cu broccoli și roșii cherry, iar slănina adaugă suculenta preparatului. Vă recomand!
Orez brun cu curcan și legume
Orezul brun cu curcan și legume este o masă excelentă pentru întreaga familie și oaspeți. Conține multe produse sănătoase care sunt îmbogățite cu proteine, vitamine, micro și macroelemente. Pregătind acest fel de mâncare, vei avea grijă nu doar de o cină, micul dejun sau prânz plăcut, ci și de sănătatea celor dragi!
File de curcan la gratar
Fileul de curcan la gratar este carne suculenta marinata cu sofran si copta pe frigarui. Foarte gustos si apetisant. Excelent pentru un picnic. Și datorită frigaruilor, este convenabil să mănânci bucăți de file fără a vă murdari mâinile.
Ficat de curcan cu spanac
Ficatul de curcan cu spanac este un preparat delicios si sanatos. O idee de prânz de zi cu zi pe care întreaga familie o va iubi. Poti inlocui ficatul de curcan cu ficat de pui, cred ca va fi la fel de gustos. Las condimentele la discreția ta, dar cimbrul, după gustul meu, este foarte util aici și nu uita de piper.
Kebab de curcan în sos teriyaki
Kebab de curcan in sos teriyaki are un gust delicat, picant si in acelasi timp dulce. Acesta este unul dintre cele mai bune preparate de prânz. Serviți-l cu orez sau piure de cartofi. Kebab-urile sunt atât de bune de lisat cu degetele.
Rulada de curcan cu fructe uscate si nuci
Friptura de curcan cu fructe uscate si nuci este, fara indoiala, una dintre cele mai bune preparate de sarbatori. Este relativ ușor de preparat și arată foarte apetisant și prezentabil pe masă. Toată lumea vrea să ia o bucată! Niciunul dintre invitații tăi nu va refuza o rulada fragedă de file de curcan.
Rula de curcan cu ciuperci
Rulada de curcan cu ciuperci poate fi preparată și servită atât pe o masă festivă, cât și pe cea de zi cu zi. Carnea de pasăre este întotdeauna delicioasă. Indiferent de modul în care îl pregătiți, preparatele din curcan devin suculente și fragede. Și, în același timp, procesul de gătit în sine este simplu și ușor!
Chiftele cu sos de rosii si mozzarella
Chiftele cu sos de rosii si mozzarella sunt o mancare usoara pentru intreaga familie! Dacă gătiți pentru copii, atunci curcanul măcinat este cea mai bună opțiune, dar puteți folosi și carne de vită sau vită și porc. Un preparat fierbinte gustos, simplu si foarte apetisant pentru mari si mici!
Condimente de curcan la grătar
Condimentele de curcan la grătar sunt potrivite atât pentru curcan, cât și pentru pui. Cu ajutorul lor, pasărea se dovedește aromată și foarte gustoasă. Poti amesteca condimentele si le depozitezi intr-un loc uscat, astfel incat sa le ai mereu la indemana.
Cotlet de curcan într-un aragaz lent
Cotleturile de curcan într-un aragaz lent sunt un fel de mâncare sănătos pentru întreaga familie. Carnea de curcan este un produs alimentar nutritiv. Face cotlet foarte gustoase și fragede. Și datorită faptului că vom fi, de asemenea, înarmați cu un aragaz lent, întregul proces de gătit va fi mult mai simplu și cu greu va trebui să fim cu ochii pe cotlet.
Curcan cu legume pe frigarui
Curcanul cu legume la frigarui este gustos si sanatos, mult mai putin gras si greu pentru digestia noastra decat kebab-ul de carne, dar in acelasi timp nu ii este cu nimic inferior ca gust. Nu contează dacă marinați curcanul din timp sau adăugați marinada înainte de prăjire, pasărea va ieși aromată, condimentată și suculentă.
Pate de curcan cu rucola
Pateul de curcan cu rucola este un preparat fraged si de neuitat de gustos care pur si simplu se topeste in gura, lasand o impresie pozitiva! Principalul lucru este că se gătește destul de repede, dar îl puteți hrăni întreaga familie. Vă sfătuiesc să păstrați acest pate nu mai mult de două zile, deoarece conține doar ingrediente naturale. În general, cuvintele nu pot descrie cât de gustos și aromat este acest fel de mâncare. Ar trebui să încercați singur pentru a fi sută la sută sigur de această rețetă. Poftă bună!
Cotlet de curcan măcinat
Cotleturile de curcan măcinate sunt întotdeauna fragede și suculente. Sunt considerate dietetice, mai ales dacă nu le prăjiți, ci le aburiți. Dar este foarte greu să-mi fac gospodăria să mănânce mâncare aburită, așa că voi găti cotlet special pentru ei într-o tigaie.
Curcan cu legume la abur
Curcanul cu legume la abur este un preparat delicios și sănătos pentru fiecare zi! Dintr-o lovitură pregătiți atât felul principal, cât și garnitura. Poti schimba setul de legume in functie de gustul tau si de ceea ce ai in frigider Daca gatesti curcan cu legume pentru copii, doar nu adauga chili.
Mâncărurile din curcan sunt întotdeauna deosebit de fragede și suculente. Puteți face orice din această pasăre. Vă vom arăta cum să gătiți rețete delicioase de file de curcan.
Bucățile parfumate, aburinde de file coapte la cuptor sunt potrivite atât ca aperitiv pe masa de sărbători, cât și ca prim fel la prânz. Poate fi servit atât rece, cât și cald.
Vei avea nevoie:
- file de pasăre - 0,6 kg;
- patru catei de usturoi;
- sare - 15 g;
- piper negru după gust;
- adjika.
Metoda de gatire:
- Luați fileul suculent și clătiți-l cu apă.
- Înțepăm carnea uscată cu un cuțit în mai multe locuri și introducem bucăți de usturoi, sare, condimente și adjika în aceste tăieturi. Ar trebui să existe aproximativ 15 astfel de reduceri în total.
- Pentru a face vasul suculent, puneți fileul într-o manșon de copt.
- Se aseaza pe o tava de copt. Această rețetă nu folosește ulei.
- Pune carnea la cuptorul rece. Timp de coacere - 1 oră.
- Nu uitați să străpungeți punga de copt în două sau trei locuri.
- După ce gătirea este completă, scoateți curcanul fierbinte din mânecă și tăiați-l în porții.
- Serviți cu orice garnitură și sos la alegere.
Reteta de coacere in folie
Folia va împiedica evaporarea lichidului de pe suprafața fileului în timpul coacerii și astfel puteți evita uscarea cărnii.
Produse principale:
- file - 0,7 kg;
- sare - 10 g;
- condimente pentru marinadă - 20 g;
- sos de soia - 75 ml.
Cum să gătești file de curcan la cuptor:
- Facem intepaturi cu un cutit in carnea care a fost spalata si uscata cu prosoape de hartie.
- Acum trebuie să freci întreaga suprafață a fileului cu un amestec din condimentele tale preferate. Se toarnă deasupra sos de soia. Întregul curcan trebuie să fie înmuiat.
- acest lichid.
- Înveliți fileul în folie de argint pentru copt și lăsați timp de trei ore. În acest timp, va avea timp să se marineze bine.
- Pune pasărea în folie pe o foaie de copt și coace timp de o oră la cuptor la 200 de grade.
File de curcan într-o tigaie
O tigaie este un înlocuitor optim pentru un cuptor. Carnea va deveni la fel de fragedă și moale dacă știi să o gătești corect.
Ingrediente de baza:
- carne de curcan - 0,5 kg;
- trei proteine de pui;
- un praf de piper negru;
- făină - 75 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare - 10 gr.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Spălați bucățile de file sub robinet și absorbiți umezeala rămasă cu șervețele.
- Tăiați în felii.
- Acum trebuie să faceți curcanul mai moale - pentru a face acest lucru, bateți-l cu un ciocan de lemn.
- Stropiți cu condimente și sare. Lăsați așa timp de 30 de minute.
- Intr-un alt vas lasam doar albusurile crude de pui, adaugam putina sare si adaugam faina. Se amestecă masa.
- Înmuiați fiecare bucată de curcan în amestecul de ouă și puneți-o într-o tigaie încălzită.
- Nu uitați să adăugați mai întâi ulei de măsline.
- Prăjiți 10 minute pe fiecare parte dacă este vorba de păsări tinere.
Servește mâncarea dietetică cu legume sau salată.
Coaptă în mânecă cu cartofi
O cină clasică de curcan este pasărea coaptă cu cartofi. Adaugă ciuperci și setul tău special de condimente la acest fel de mâncare și va străluci cu noi culori.
Ingredientele necesare:
- file de pasăre - 1 kg;
- Sarat la gust;
- cartofi - 1 kg;
- condimente pentru curcan - 30 g;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml.
Pregătirea pas cu pas:
- Tăiați carnea de curcan spălată și uscată în bucăți mici.
- Puneți-le într-un bol și adăugați sare, condimente, ulei și lăsați vasul deoparte timp de 10 minute.
- In acest timp vom avea timp sa curatam si tocam cartofii.
- Combinați carnea și bucățile de cartofi într-o pungă de copt.
- Trebuie să gătiți la o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ o oră.
- Se servesc stropite cu ierburi proaspete.
Reteta file de curcan cu legume
Vara, când nu vrei mâncare prea grasă și grea, fileul de pulpă de curcan cu legume proaspete este o opțiune ideală.
Vei avea nevoie:
- o ceapă;
- șase ridichi medii;
- un dovlecel tânăr;
- file de coapsă - 1\2 kg;
- fasole albă - 150 g;
- miere - 30 ml;
- o grămadă de mărar;
- un praf de piper negru;
- cinci morcovi;
- sare - 8 g;
- ulei de măsline - 30 ml.
Cum se prepară felul de mâncare:
- Tăiați carnea în bucăți.
- Tăiați morcovii decojiți în felii subțiri.
- Împărțiți ridichile în două jumătăți.
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Arunca morcovii, fasolea proaspata si bucatele de ridichi in apa clocotita. Gatiti 10 minute. După aceasta, puneți toate legumele într-o strecurătoare și îndepărtați excesul de apă.
- Prăjiți bucățile de curcan în ulei într-o tigaie încălzită.
- După ce devin aurii, se adaugă ceapa și se mai fierbe încă 5 minute.
- Adăugați toate legumele și rădăcinile la carne și ceapă, turnați miere, stropiți cu sare și condimente.
- Prăjiți toate ingredientele timp de 7 minute și stropiți cu mărar.
- Acum puteți scoate vasul de pe aragaz și îl puteți așeza pe farfurii.
Roșii umplute cu carne de pasăre
Această versiune a unui fel de mâncare de curcan este foarte hrănitoare și gustoasă.
Lista de cumparaturi:
- file de curcan - 400 g;
- un arc;
- patru roșii mari;
- pesmet - 40 g;
- putina telina;
- curry și sare după gust;
- ulei de măsline - 17 ml;
- salvie uscată - 10 gr.
Opțiune de gătit:
- Prăjiți bucăți mici de ceapă și țelină în ulei de măsline.
- După cinci minute, adăugați cuburile de pasăre și salvie.
- De îndată ce conținutul tigaii capătă o nuanță aurie, adăugați biscuiți măcinați.
- Odată ce curcanul este gata, adăugați condimente și sare. Opriți căldura.
- Pune roșiile spălate pe o masă de tăiat. Scoateți capacul și carnea din interiorul fiecăruia dintre ele folosind un cuțit.
- Puteți tăia ușor fundul legumelor, astfel încât să stea uniform pe tava de copt.
- Presărați puțin condimente în interiorul roșiilor și adăugați carnea și legumele cu o lingură.
- Asezam legumele umplute pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 15 minute.
- După ce a trecut acest timp, puneți capacele pe roșii și coaceți încă 20 de minute.
Reteta intr-un aragaz lent
Folosind un multicooker, vei reduce semnificativ timpul necesar pentru a pregăti felul tău preferat.
Vei avea nevoie:
- file - 0,7 kg;
- patru arcuri;
- sare - 10 g;
- sos de soia - 50 ml;
- un morcov;
- o grămadă de pătrunjel;
- condimente și ulei vegetal.
Preparare:
- Tăiem carnea de pasăre fâșii.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Procesați morcovii folosind o răzătoare medie.
- Combinați și amestecați produsele într-un bol comun.
- Se toarnă sosul de soia și se adaugă condimente.
- Turnați ulei în fundul vasului multicooker și puneți întreaga masă de legume și carne.
- În meniul programului, selectați elementul „Quenching”. Timp - 50 de minute.
- Se recomandă să amestecați conținutul multicookerului o dată în timpul gătirii.
- Opriți aparatul de bucătărie și adăugați ierburi tocate mărunt.
Reteta de supa
O opțiune și mai ușoară și cu conținut scăzut de calorii pentru gătitul cărnii este să faci supă folosindu-l. Se gătește foarte repede.
Produse necesare:
- două cepe;
- file de curcan - 800 g;
- doi morcovi;
- ulei de măsline - 80 ml;
- trei căței de usturoi;
- Sarat la gust;
- amestec de legume congelate.
Secrete de gătit:
- Tăiați pasărea în porții și puneți o cratiță cu apă.
- Se sare si se lasa sa fiarba 45 de minute.
- În acest timp, căliți bucățile de ceapă în ulei de măsline într-o tigaie.
- Se adauga morcovii rasi si la final se adauga usturoiul tocat marunt.
- Imediat ce carnea este gătită, scoateți-o din tigaie și adăugați amestecul de legume în bulionul rămas.
- Gătiți-l timp de 10 minute.
- Transferați carnea și prăjiți în tigaie, gătiți totul împreună încă 7 minute. Sărați supa dacă este necesar.
Plăcintă de carne cu curcan
Produse necesare:
- carne de pasăre fiartă - 0,8 kg;
- un arc;
- trei ouă;
- aluat foietaj - 0,5 kg;
- verdeata dupa gust;
- smântână - 40 g;
- măsline fără sâmburi - 30 g;
- sare si piper dupa gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Tăiați carnea de curcan fiartă în bucăți mici.
- Ceapa decojită și tocată va fi prăjită pe aragaz.
- Spargem ouale intr-un alt bol, turnam crema in ele, adaugam ceapa prajita, bucatile de carne, ierburile tocate, maslinele taiate in doua si condimentele cu sare.
- Întindeți aluatul în prăjituri plate și subțiri.
- Faceți din ele două farfurii rotunde subțiri.
- Diametrul lor ar trebui să fie mai mare decât diametrul foii de copt.
- Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți pe fund primul strat de aluat.
- Punem umplutura peste ea si asezam al doilea strat de aluat deasupra.
- Ciupiți strâns marginile.
- Cu ajutorul unei pensule, ungeți partea superioară a aluatului cu ou.
- Coaceți plăcinta la 180 de grade timp de 45 de minute.
Ruladă de file de curcan cu ierburi și usturoi
Puteți face un rulou dintr-o pasăre delicioasă. Va servi ca o excelentă gustare ușoară și savuroasă pentru masa de cină.
Vei avea nevoie:
- carne de curcan - 0,4 kg;
- brânză feta - 0,2 kg;
- o grămadă de ceapă verde;
- trei căței de usturoi;
- putin ulei vegetal pentru o tava de copt.
Opțiune de gătit:
- Tăiați mărunt verdeața spălată.
- Trecem cateii de usturoi curatati de coaja prin razatoarea.
- Se recomandă să zdrobiți brânza cu o furculiță. Adăugați la această masă ceapa noastră verde.
- Bateți fileul cu un ciocan de lemn. În același timp, nu uitați să acoperiți piesele cu folie alimentară.
- Deasupra cărnii puneți umplutura de brânză feta și ierburi cu usturoi.
- Folosind folie, rulați fileul într-o rolă.
- Pulverizați ulei de floarea soarelui pe folie și înfășurați întreaga rolă în folie.
- Gatiti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
- După aceasta, scoateți scurt vasul, tăiați folia cu un cuțit și gătiți încă 5 minute.
- Îl poți servi aproape imediat.
Galuste dietetice
Lista de produse pentru reteta:
- file de pasăre - 0,15 kg;
- doi căței de usturoi;
- ulei vegetal - 10 ml;
- trei cepe;
- făină de prima calitate - 0,2 kg;
- busuioc uscat si un praf de piper negru;
- un ou de gaina;
- apă - 50 ml;
- un ardei iute.
Cum să gătești găluște:
- Combinați oul crud cu făina cernută și cantitatea necesară de apă.
- Se face aluatul si se da la frigider pentru 20 de minute.
- Procesați ceapa, usturoiul și sferturile de ardei iute într-un blender. Se pune amestecul într-o tigaie pentru prăjit.
- Adăugați la ele condimentele indicate și carnea de pasăre tocată mărunt.
- Scoateți aluatul din frigider, rulați-l într-o prăjitură mare și plată și tăiați cercuri mici folosind un pahar sau o ceașcă.
- Puneti umplutura in fiecare cerc si uniti marginile in mod traditional.
- Fierbeți apă cu sare și aruncați găluște în ea. Gatiti 8 minute.
Se serveste fierbinte cu o portie de smantana proaspata sau unt. Se ornează cu pătrunjel sau mărar.
Rețetele de file de curcan dau loc imaginației. Puteți pregăti shish kebab sau orice fel de mâncare din carne de pasăre, le puteți servi cu garnitura preferată, puteți combina diferite ingrediente, iar gospodăria voastră nu se va sătura niciodată să încerce preparate pregătite cu drag.
Ce să gătești cu curcan?
Curcanul este unul dintre cele mai necesare tipuri de carne pentru oameni. Ideea nu este atât în proprietățile sale alimentare, cât în beneficiile pe care le aduce organismului. Toate părțile păsării sunt folosite pentru hrană, dar cel mai adesea gospodinele sunt interesate de ce să gătească din fileul de curcan.
Vă vom spune cum să tocăniți sau să prăjiți delicios fileul de curcan, cât timp să-l gătiți, cum să-l gătiți la cuptor, într-un aragaz lent sau pe grătar.
Curcanul este considerat o carne dietetică, conține o mulțime de vitamine necesare pentru funcționarea completă și are un conținut scăzut de grăsimi. Dar cea mai delicioasă parte a păsării este, desigur, fileul. Ne vom uita la rețetele sale în acest articol.
Mulți oameni, când aud numele „carne dietetică”, își imaginează imediat ceva uscat și fără gust. Nu. Fileul de curcan poate fi gătit acasă cu smântână, ciuperci, prune sau mere, iar cu legume este un tandem minunat. O ciorba din ea merita ceva.
Iar gulașul sau cotleturile tocate se dovedesc a fi o adevărată capodoperă culinară. Dacă faci rulouri cu file de curcan, toți invitații tăi vor fi uimiți. În general, există o mulțime de rețete și cu siguranță ar trebui să le încercați. Mai mult, acestea au fost deja testate de mai mult de o gospodină și garantează rezultate excelente.
Știind să gătești file de curcan, îți poți diversifica dieta. Merge bine cu aproape orice garnitură, precum și cu majoritatea sosurilor.
Citeste si:
- Rula de curcan la cuptor
- Sarmale umplute cu curcan tocat
1. Supa de file de pulpe de curcan
Această supă va surprinde pe oricine o încearcă prin gustul ei delicat. Este foarte util oricărei persoane, dar în primul rând este indicat să gătești pentru copii mici, gravide și bătrâni.
Ingrediente:
- file de curcan – 400 g
- Cartofi - 5-6 buc. (in medie)
- Morcovi - 1 buc.
- Tulpină de țelină (se poate prepara și fără ea)
- Usturoi - 2 catei
- Ardei iute - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc. (albastru sau roșu)
- Roșii - 2-3 buc.
- Ierburi proaspete
- Sare si condimente dupa gust
Supa de file de pulpă de curcan poate fi preparată folosind pieptul, așa că se va dovedi a fi mai dietetică.
Reteta de supa de file de pulpa de curcan
Se spală carnea, se usucă, se taie în bucăți mici. Se toarnă apă rece și se pune la foc mediu. Prepararea bulionului va dura 40-60 de minute. După 10 minute de la începutul gătitului, adăugați în tigaie morcovii curățați și tăiați mărunt, jumătate de ceapă și țelină.
Tăiați cealaltă jumătate de ceapă în inele subțiri, tăiați usturoiul și ardeiul foarte fin. Se pune intr-o tigaie unsa cu putin ulei si se prajeste cateva minute. Adăugați roșiile rase. Fierbe totul împreună timp de 8 minute.
Scoateți carnea și strecurați bulionul. Adăugați cartofii tăiați la el, după fierbere, puneți amestecul din tigaie și cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați carne tocată fin și ierburi.
Este indicat să adăugați sare și piper în supa de file de pulpă de curcan în timp ce bulionul este gătit și apoi adăugați mai mult dacă este necesar.
2. File de curcan cu cartofi la cuptor
Nu știi cu ce să-ți hrănești familia? Te-ai săturat de monotonie, dar nu ești pregătit să petreci câteva ore în bucătărie lucrând la crearea unei capodopere culinare? File de curcan cu cartofi la cuptor este exact ceea ce ai nevoie.
Ingrediente:
- file de curcan – 500-600 g
- Cartofi - 0,5 kg
- Usturoi - 1 cap
- Ulei vegetal - 1-2 linguri
- Sare și condimente - după gust
- Ierburi proaspete - pentru servire
Cum să gătești file de curcan cu cartofi la cuptor
Curatam cartofii si ii taiem felii. Se amestecă cu condimente, ulei și usturoi tocat mărunt. Tăiați fileul, curățați coaja dacă este necesar, adăugați sare și piper și amestecați cu cartofii.
Ungeți tava de copt cu ulei. Pune toate ingredientele în el și netezește-l. Se coace la 180 de grade aproximativ o oră. Deasupra puteti presara branza rasa.
Puteți găti file de curcan cu cartofi la cuptor schimbând cantitatea de ingrediente. Poate fi mai multă sau mai puțină carne. Vezi ce iti place mai mult.
Înainte de a pregăti acest fel de mâncare, pregătiți o mulțime de ierburi proaspete. Va fi și mai gustos și mai sănătos cu ea.
Mulți oameni găsesc carnea de piept uscată și fără gust. De fapt, motivul este că pur și simplu nu este pregătit corect. Puteți face file de curcan suculent la cuptor folosind marinada și condimentele potrivite.
Una dintre cele mai dovedite este marinada cu chefir. Ingredientele sunt folosite în cantități arbitrare, după gust.
Ingrediente:
- file de curcan (sau piept)
- Condimente pentru carne de pasăre din care să aleagă - (curry, boia de ardei, busuioc, cimbru)
- Chefir 2,5%
- Sare, piper - după gust
Reteta file de cuptor
Spălați pieptul, uscați-l, frecați cu sare și condimente. Apoi puneți-l într-o farfurie și turnați chefir, astfel încât carnea să fie complet acoperită. Îl poți găti după o jumătate de oră, dar este mai bine dacă stă cel puțin câteva ore.
După marinare, se înfășoară în folie și se coace la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Puteți pune o crenguță din verdeața preferată pe fiecare bucată.
Muștarul reține perfect sucul din interiorul cărnii. Pur și simplu ungeți fiecare bucată cu ea și coaceți în folie până când este gata. Această metodă nu numai că va face fileul foarte suculent, dar vă va permite și să evitați condimentele și condimentele.
Fileul de curcan suculent original la cuptor se obține folosind kiwi. Clătiți carnea, uscați-o, adăugați sare și piper, apoi ungeți-o cu piure de kiwi măcinat.
Gustul preparatului finit te va uimi. Carnea foarte fragedă și suculentă, gătită acasă, va deveni una dintre preferatele tale.
Aceste rețete pot fi folosite și într-un cuptor lent.
4. File de curcan în mânecă la cuptor
Carnea de curcan este dietetică, iar manșonul de gătit vă ajută să pregătiți alimente sănătoase. Deci, această rețetă ar trebui să fie în fiecare familie.
Fileul de curcan într-o mânecă la cuptor se dovedește foarte gustos și suculent. Asigurați-vă că îl încercați.
Ingrediente:
- file de curcan – 1 kg
- Usturoi - câțiva căței
- Curry - câteva linguri
- Rozmarin - 2-3 crenguțe
- Sarat la gust
Cum să gătești file de curcan într-o mânecă la cuptor
Clătiți carnea și uscați-o. Frecati cu usturoi macinat si condimente si lasati la marinat cateva ore. Apoi pune-l în mânecă. Coaceți aproximativ o oră în cuptorul preîncălzit. Dacă fileul este puțin uscat, puteți adăuga puțină apă sau bulion în mânecă.
Fileul de curcan într-o mânecă la cuptor cu o garnitură iese foarte gustos. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie spălată, uscată și tăiată în bucăți mici. Se amestecă cu felii de cartofi, ceapă, morcovi.
Adăugați sare și condimente după gust, coaceți aproximativ o oră la 180 de grade. Adăugarea unor șampioane sau mazăre verde proaspătă va da felului de mâncare un plus.
Dacă marinați fileul în suc de ananas înainte de coacere și apoi îl umpleți cu usturoi și măsline, va trece instantaneu de la un fel de mâncare de zi cu zi la un fel de mâncare de sărbători.
5. File de curcan in sos de smantana intr-o tigaie
Bucătarii de renume din lume numesc smântâna unul dintre cele mai potrivite sosuri pentru curcan.
Curcanul copt sau prăjit în el se dovedește incredibil de suculent și aromat și, cel mai important, nu își pierde beneficiile.
Ingrediente:
- File – 0,5 kg
- Ulei vegetal - 20 g
- Smântână - 100 g
- Ceapa - 1 buc.
- Apa - 1 pahar
- Verdeață proaspătă sau uscată
- Sare și condimente - după gust
Cum să gătești file de curcan în sos de smântână într-o tigaie, rețetă
Clătiți fileul și ștergeți excesul de lichid. Tăiate în bucăți mici. Tăiați ceapa decojită, amestecați smântâna cu ierburi.
Într-o tigaie, prăjiți fiecare bucată de carne pe ambele părți, adăugați ceapa și condimentele. Se fierbe totul împreună câteva minute, se toarnă în sos de smântână, se fierbe sub un capac închis până se fierbe. Aproximativ 10 min.
Serviți fileul de curcan în sos de smântână într-o tigaie cu orice garnitură.
6. File de curcan in sos de smantana la cuptor
Dacă credeți că carnea gătită într-o tigaie nu este la fel de sănătoasă ca cea coptă, încercați fileul în sos de smântână la cuptor.
Rețeta poate fi folosită și într-un slow cooker.
Ingrediente:
- File – 600-700 g
- Ceapa - 1 buc. (mare)
- Morcovi - 1 buc.
- Smântână - 1,5 căni
- Muștar - 1,5 linguri
- Sare și condimente - după gust
Gătirea fileului de curcan în sos de smântână la cuptor, rețetă
Ca și în rețeta anterioară, curcanul trebuie spălat, uscat și tocat. Asezam bucatile de carne intr-o tava unsa cu putin ulei. Se adauga sare si piper dupa gust.
Pune deasupra ceapa și morcovii, prefierți într-o tigaie. Puteți folosi legume crude, dar gustul nu va fi același.
Se amestecă toate celelalte ingrediente și se toarnă peste carne. Se fierbe la cuptor timp de 40-50 de minute, iar într-un aragaz lent timp de 25-30 de minute. Se răcește puțin și se servește cu orez fiert sau ca fel de mâncare separată.
În comparație cu cea gătită în tigaie, această opțiune poate fi considerată mai dietetică, dar nu există o diferență deosebită de gust.
Cotleturile sunt servite în fiecare casă, dar recent cele făcute din carne tocată fin, mai degrabă decât din carnea tocată mai cunoscută, au devenit din ce în ce mai populare.
Încercați cotlet de curcan măcinat. Cu siguranta iti va placea rezultatul.
Ingrediente:
- File – 400 g
- Ceapa - 1 buc. (de preferință roșu)
- Ou - 1 buc.
- Sare și condimente - după gust. Este indicat să folosiți busuioc și piper negru măcinat.
Cum să gătești file de curcan tocate, rețetă
Tăiați carnea foarte fin. Tăiați ceapa și mai fin și turnați peste ea apă clocotită. Acest lucru îl va ajuta să scape de excesul de amărăciune. După câteva minute, scurgeți apa și amestecați ceapa și fileul. Adăugați condimente și ou.
Sfat! Stropiți amestecul cu oțet balsamic. Atunci cotleturile tale vor fi pufoase și mai aromate.
Nu vă grăbiți să începeți să prăjiți. Lăsați carnea tocată să stea aproximativ douăzeci de minute. Se aseaza apoi cotletele intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal sau de masline si preincalzita. Se prăjește aproximativ 7 minute pe fiecare parte la foc foarte mic.
Puteti servi cotlet de curcan tocat cu piure de cartofi, terci sau o garnitura de legume.
Iubitorii de cotlet ar trebui să încerce cu siguranță acest fel de mâncare cu file de curcan.
Rețeta poate fi folosită atât pentru tigaie, cât și pentru cuptor. Atât în primul cât și în cel de-al doilea caz iese foarte gustos.
Ingrediente:
- file de curcan – 700 g
- 2 ouă - 2 buc.
- Smântână - 2 linguri
- brânză tare - 100 g
- Amidon - un praf
- Sare și piper - după gust
Cum să gătești cotlete de curcan
Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în porții. Cotletele de curcan pot fi preparate din orice parte, chiar și din tăietura din tobă sau din piept.
Bateți carnea, sarea și piperul. Lăsați-l să se odihnească puțin și pregătiți aluatul în acest moment. Se amestecă toate celelalte ingrediente și se rade brânza.
Înmuiați fiecare bucată în aluat și puneți-o într-o tigaie încălzită. Se prajesc pe ambele parti, apoi se presara una cu branza, se acopera si se fierbe la foc foarte mic.
Dacă gătiți cotlete de curcan la cuptor, stropiți imediat cu brânză și coaceți aproximativ 40 de minute.
Puțin uitat în perioadele de lipsă totală, curcanul devine din nou din ce în ce mai mult felul principal al unei mese bune de sărbători, iar în meniul nostru zilnic obișnuit, preparatele din curcan încep din nou să-și ia locul cuvenit. La urma urmei, în ciuda faptului că datorită cinematografiei americane astăzi asociem cel mai adesea curcanul cu sărbătoarea americană de Ziua Recunoștinței, această pasăre gustoasă era cunoscută în Rusia cu mult înainte de apariția filmelor americane. Deja la începutul secolului al XIII-lea, în cărțile de bucate rusești au apărut o mare varietate de rețete pentru prepararea „puiului indian”. Chiar și astăzi, un curcan prăjit suculent, moale, aromat, devine un adevărat motiv de mândrie pentru gospodina care a reușit să-l gătească. Dar, din păcate, așteptările nu corespund întotdeauna realității, în care un curcan gătit necorespunzător se dovedește uscat și fără gust. Pentru a vă salva de bătăi de cap și dezamăgiri inutile, astăzi vă invităm să lucrați cu noi pentru a vă da seama și a vă aminti cum să gătiți un curcan moale și suculent.
Un curcan bine gatit nu este doar extrem de gustos si aromat, ci si foarte sanatos. Nu degeaba carnea acestei păsări este considerată una dintre cele mai dietetice dintre toate produsele din carne. Conținutul scăzut de grăsimi și, prin urmare, conținutul foarte scăzut de colesterol, face din curcan un produs indispensabil pentru cei care aderă la diete de slăbit. În plus, proteinele din carnea de curcan sunt absorbite mult mai bine decât proteinele din carnea de pui și chiar din carnea de iepure, ceea ce înseamnă că curcanul te umple mult mai repede. Desigur, carnea de curcan este o sursă excelentă de multe microelemente. Printre acestea se numără aproape toate vitaminele B, vitamina A, E și K, sodiu, magneziu, fosfor, etc. Dar ceea ce este și mai important este că carnea de curcan este hipoalergenică, ceea ce înseamnă că este perfectă pentru hrana bebelușilor și pentru hrănirea gravidelor și care alăptează. mamelor și chiar pentru hrănirea pacienților supuși chimioterapiei sau radioterapiei.
Cu toate acestea, pe tine și pe mine suntem mult mai interesați de calitățile culinare ale acestei păsări gustoase. Din curcan se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Se prăjește și se coace, se fierbe și se înăbușă, curcanul se gătește în aluat și se prăjește, curcanul face kebab-uri și preparate la grătar excelente. Și totuși, modalitatea principală, cea mai comună și preferată de a pregăti un curcan de vacanță, desigur, a fost și rămâne coacerea întregii carcasi de pasăre. Și aici apare adesea problema, când carnea de pasăre gătită necorespunzător iese prea uscată și tare. Multe gospodine care nu se simt încă încrezătoare în bucătărie sunt dezamăgite de un astfel de eșec și chiar le obligă să excludă complet curcanul din meniul lor. Și complet în zadar. La urma urmei, gătitul unui curcan gustos, suculent și moale nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Este suficient doar să înțelegeți complexitatea alegerii și micile trucuri culinare ale pregătirii acestei păsări.
Astăzi site-ul Culinary Eden a adunat și înregistrat pentru tine cele mai importante sfaturi și secrete culinare care cu siguranță te vor ajuta și îți vor spune cum să gătești un curcan moale și suculent.
1. Atunci când alegeți un curcan, încercați, dacă este posibil, să acordați atenție păsării care este răcită și nu congelată. Curcanul aburit și răcit devine întotdeauna mai aromat și suculent. Dacă puteți cumpăra doar o carcasă congelată din magazinul dvs., atunci decongelați-o corect: dezghețați curcanul cât mai încet posibil, așezându-l în compartimentul inferior al frigiderului. Această dezghețare lentă vă va permite să păstrați cea mai mare parte a umidității, făcând pasărea mai suculentă și mai frageda. În plus, atunci când cumpărați un curcan, alegeți o carcasă mai mică: cea mai simplă regulă pentru alegerea oricărei păsări funcționează perfect aici - cu cât pasărea pe care o alegeți este mai tânără, cu atât carnea ei va fi mai fragedă și mai moale și, prin urmare, felul de mâncare preparat din ea. Apropo, va dura mult mai puțin timp pentru a găti un curcan de dimensiuni și greutate mici.
2. Desigur, înainte de a cumpăra, asigurați-vă că pasărea pe care o alegeți este proaspătă. Un curcan proaspăt bun are pielea umedă, fragedă, cu o nuanță ușoară, ușor gălbuie. Pielea deteriorată a unui curcan vă va spune că a fost depozitată necorespunzător și este departe de a fi proaspătă; pielea excesiv de aspră și îngălbenirea excesivă vă vor spune că vânzătorul este viclean, încercând să vă vândă o pasăre bătrână. Carnea unui astfel de curcan va fi dură și uscată. Asigurați-vă că mirosiți pasărea pe care o alegeți înainte de a cumpăra. Un curcan proaspăt bun are un miros plăcut, dulce. Orice miros străin, mirosul de amoniac sau de mucegai îți vor spune că pasărea care ți se oferă nu mai este proaspătă - nu se poate pregăti nimic gustos dintr-un curcan răsfățat. Asigurați-vă că ați inspectat carcasa de curcan înainte de a cumpăra. O pasăre bună proaspătă te va încânta cu sânii plinuți și picioarele cu carne densă și elastică. Apăsați cu degetul în curcan în partea cea mai plină de carne - adâncitura lăsată de deget ar trebui să dispară imediat. Dacă gaura rămâne mult timp după apăsare, există o probabilitate mare să vi se ofere un curcan învechit sau un curcan care a fost congelat și dezghețat din nou de mai multe ori.
3. Asigurați-vă că înmuiați curcanul în apă sărată înainte de a-l găti. Această tehnică culinară nu numai că va satura carcasa păsării cu umiditate suplimentară, dar va permite și sărarea uniformă a cărnii de curcan în interior. Aici este important doar să calculați corect cantitatea de sare din saramură și timpul de înmuiere. Pentru o carcasă întreagă de curcan, trebuie să luați 400 de grame la patru litri de apă. sare grunjoasă, înmuiați o carcasă de curcan întreagă în această saramură timp de 12 ore. Dacă doriți să gătiți doar o parte din curcan, de exemplu, doar pieptul sau aripioarele, atunci pregătiți saramură în proporție de 50 g. sare pe litru de apă, iar timpul de înmuiere pentru părțile individuale este calculat pe baza de două până la trei ore pentru fiecare 500 de grame. greutatea păsării. Saramura se prepară după cum urmează: apa se aduce la fierbere, toată sarea este dizolvată în apă fierbinte, iar apoi saramura este răcită la temperatura camerei. Înmuiați curcanul în saramura deja răcită. Pe lângă sare, atunci când pregătiți saramura, puteți adăuga ierburile și condimentele preferate, ceea ce vă va face curcanul și mai gustos și mai aromat. Pentru a face carnea de pasăre deosebit de fragedă, în loc de apă pentru prepararea saramurii, puteți folosi apă minerală carbogazoasă, bere sau cidru de mere. Desigur, în acest caz, sarea va trebui diluată fără a încălzi lichidul.
4. Scoateți curcanul bine înmuiat din saramură și ștergeți bine excesul de umiditate în exterior și în interior. Următorul pas în pregătirea păsării pentru coacere sau prăjire este ungerea cu ulei. Puteți folosi unt obișnuit, încălzit la temperatura camerei sau unt din plante pre-preparat. Pentru a menține suculenta cărnii de curcan, va trebui să acoperiți cu generozitate întreaga pasăre cu un strat generos de unt, iar în zona pieptului, aveți grijă să introduceți câteva bucăți de unt chiar sub piele. În plus, asigurați-vă că puneți în interiorul păsării un baton de 100 de grame de unt. Untul vă va ajuta perfect să rețineți majoritatea sucurilor în interiorul cărnii de curcan și, în plus, va oferi preparatului finit un gust și o aromă plăcută. Dacă te hotărăști să folosești ulei condimentat, pasărea ta va deveni și mai gustoasă și aromată.
5. Apropo, prepararea untului de curcan cu ierburi nu este deloc dificilă. Spălați bine și uscați câte o legătură de cimbru, busuioc și rozmarin. Îndepărtați toate ramurile aspre și tăiați mărunt frunzele fragede rămase. Se scoate din frigider in prealabil si se incalzeste la temperatura camerei 300 gr. unt. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-un bol de blender, adăugați ierburile și amestecați totul pentru doar câteva secunde. Transferati untul in folie alimentara, inveliti-l in forma de carnat si dati-l la frigider pentru o zi. Dacă nu aveți deja un blender sau un robot de bucătărie, pur și simplu combinați untul și ierburile, apoi zdrobiți totul bine folosind un strângător de cartofi. Iarna, în loc de ierburi proaspete, puteți folosi aceleași ierburi sub formă uscată, adăugând în ulei câte o lingură din fiecare tip de plantă. Acest ulei picant va evidenția perfect gustul cărnii de curcan, fără a-l copleși, ci doar adăugând noi note de aromă.
6. Dacă doriți ca curcanul să fie cu adevărat suculent și fraged, evitați să umpleți carcasa. Chiar dacă mama sau bunica ta insistă că aceasta este o tradiție absolut necesară, refuză! Chestia este că în timpul coacerii, căldura cuptorului gătește curcanul umplut doar pe exterior, iar până când pasărea este bine prăjită din interior, carnea ei se va usca complet și devine tare. Acesta este motivul pentru care curcanul umplut tradițional se dovedește întotdeauna fie prea uscat la exterior, fie insuficient gătit la interior. Dacă curcanul nu este umplut în interior cu altceva decât cu o bucată mică de unt, atunci este încălzit simultan și uniform atât în interior, cât și în exterior, ceea ce reduce timpul de gătire, păstrând astfel frăgezimea și suculenta cărnii de pasăre.
7. Temperatura este foarte importantă atunci când prăjiți un curcan. Cel mai ușor este pentru cei care dețin un termometru culinar: curcanul este gata când temperatura din interiorul celei mai carnoase a atins 70 ° C. Cu toate acestea, puteți găti un curcan suculent excelent fără a folosi un termometru. Calculați timpul de prăjire a păsărilor de curte pe baza a 20 de minute pentru fiecare kilogram de greutate de curcan la 200°C. Este și mai bine să coaceți curcanul reducând treptat temperatura cuptorului. Începeți să prăjiți curcanul la 250°C în primele 20 de minute. Apoi reduceți temperatura la 200° și coaceți curcanul în funcție de greutatea lui, timp de 15 minute pentru fiecare kilogram de pasăre. Apoi reduceți temperatura la 170° și coaceți curcanul până când este fiert pentru încă 20 - 30 de minute. Această prăjire a păsărilor de curte gradată la temperatură vă va permite să obțineți un curcan perfect gătit, suculent, fraged și în același timp bine gătit.
8. În mod tradițional, curcanul este gătit punându-l cu pieptul în sus pe o tavă de copt. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari moderni sunt de acord că metoda tradițională nu este atât de bună pe cât părea anterior. Curcanul iese mult mai suculent dacă începeți să-l coaceți cu pieptul în jos și apoi, după aproximativ 30 - 40 de minute, întoarceți-l cu grijă cu pieptul în sus și continuați coacerea. Astfel, se dovedește că toate sucurile care curg din abundență de la pasăre în prima etapă de coacere nu curg din piept, ci, dimpotrivă, îl saturează, făcând cea mai uscată carne albă dietetică a pieptului de curcan deosebit de suculentă. și tandru. Pentru a preveni lipirea pieptului de curcan de tigaie si deteriorarea pielii delicate la intoarcere, se recomanda folosirea unui gratar special pentru friptura de curcan. Cu toate acestea, puteți face fără el acasă. Doar mototolește o bucată mare de folie cu mâinile, astfel încât să obții coaste sigure pe care se va sprijini carcasa păsării. În plus, un suport de prăjire sau un suport improvizat din folie va permite căldurii să acopere uniform întreaga suprafață a păsării, ceea ce înseamnă că se va coace mult mai uniform decât un curcan așezat pur și simplu pe o foaie de copt.
9. O altă modalitate de a găti un curcan întreg perfect suculent este să-l prăjiți. Această metodă este potrivită numai pentru cei care au propria lor grădină. Nu merită să repetați această procedură într-un apartament din oraș. Veți avea nevoie de o tigaie adâncă, atât de adâncă încât carcasa de pasăre pe care ați ales-o să se potrivească în întregime în ea și să lase cel puțin 20 de centimetri de spațiu liber deasupra. Umpleți tigaia pe jumătate cu ulei vegetal și încălziți uleiul la foc mare timp de 20 de minute. Uscați carcasa de curcan bine înmuiată în saramură cât mai bine posibil, în interior și în exterior. Folosind o frigaruie lunga, coboara cu grija curcanul in uleiul incins. Fiți extrem de atenți - chiar și o cantitate mică de apă poate provoca fierberea gravă și stropirea uleiului care fierbe! Uscați curcanul cât mai bine! Prăjiți curcanul la foc mic până se rumenește, aproximativ 30 de minute. Scoateți cu grijă curcanul fiert din tigaia cu ulei și puneți-l pe un grătar pentru a lăsa excesul de ulei să se scurgă. Desigur, această metodă de a găti curcanul este destul de periculoasă și nu este potrivită pentru toată lumea, dar ca rezultat veți obține o pasăre prăjită excelentă - fragedă și suculentă în interior, cu o crustă crocantă strălucitoare, aromată. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă asumați riscuri. Dacă te străduiești cu adevărat, poți achiziționa o friteuză electrică specială, concepută doar pentru a găti păsări mari întregi. Cel mai probabil nu veți putea găsi o astfel de friteuză în cel mai apropiat magazin de produse electrice, dar este foarte posibil să o achiziționați online.
10. Există o altă modalitate relativ simplă de a găti un curcan întreg, astfel încât să fie suculent și moale. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o pungă specială sau un manșon de copt. Singura dificultate aici este să găsești la vânzare o pungă de prăjire suficient de mare care ar putea găzdui o pasăre mare ca un curcan. În rest, totul este foarte simplu. Înmuiați carcasa de curcan în saramură cu condimente, frecați-o cu condimente și o cantitate mică de unt. Pentru coacere, ai nevoie doar de puțin ulei într-o pungă. Puneți carcasa pregătită într-o pungă sau un manșon de copt și legați cu grijă capetele deschise ale pungii. Așezați curcanul pe o foaie de copt, faceți câteva găuri mici în partea de sus a pungii și coaceți curcanul într-un cuptor preîncălzit la 200°, cu o viteză de 20 de minute pentru fiecare jumătate de kilogram de carcasă de pasăre. Curcanul gătit într-o pungă de prăjire este moale și fraged. Singurul dezavantaj al acestei metode de gătit este că pasărea ta nu va avea acea crustă crocantă delicioasă pe care o are un curcan gătit în mod tradițional. Cu toate acestea, acest lucru poate fi corectat ușor prin prăjirea curcanului finit sub grătarul de sus al cuptorului timp de 10 minute pe fiecare parte.
Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna și mai multe sfaturi utile și rețete dovedite, care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți un curcan moale și suculent.
Se încarcă...
