Colecția de ciuperci cu miere poate fi numită o activitate placuta pe măsură ce cresc în grupuri mari iar in doar cateva ore de cautare poti aduna mai multe cosuri din aceste daruri ale padurii. Aproape fiecare culegător de ciuperci cu experiență știe probabil cum arată ciupercile cu miere, dar chiar dacă nu ați cules niciodată singur ciuperci, probabil că sunteți familiarizat cu ciupercile cu miere din borcane de la supermarket.
În articolul de astăzi vom învăța să distingem speciile comestibile de cele false și să învățăm principalele caracteristici ale ciupercilor de miere cu fotografii și descrieri.
Cum arată ciupercile cu miere?
Ciupercile comestibile de miere sunt una dintre cele mai populare și recolta ciuperci. Această familie include multe specii, inclusiv comestibile și necomestibile.
Dificultatea este că au caracteristici foarte asemănătoare, deși sunt încă diferite. Prin urmare, este atât de important să poți distinge o specie comestibilă de una similară falsă.
După ce criterii le poți deosebi de alte ciuperci?
Mulți culegători de ciuperci începători nu știu să distingă speciile reale de cele false. Pentru a nu pune o ciupercă otrăvitoare în coș, vă recomandăm să vă familiarizați cu caracteristicile distinctive ale soiurilor necomestibile și comestibile (Figura 1).
Criteriile descrise mai jos vor ajuta culegătorii de ciuperci începători să distingă cadourile reale din pădure de cele false:
- Pe tulpina celui real se vede clar un inel membranos, care este absent la cele necomestibile.
- Cele comestibile au un miros caracteristic de ciupercă, cele otrăvitoare miros neplăcut.
- Capacele ciupercilor adevărate se disting printr-o culoare maro deschis discretă, în timp ce cele necomestibile sunt mult mai strălucitoare și mai provocatoare.
- Capacele exemplarelor tinere din soiuri reale sunt acoperite cu solzi, care lipsesc la cele otrăvitoare. Cu toate acestea, pe măsură ce ciuperca se maturizează, solzii dispar, ceea ce face dificilă diferențierea.
Figura 1. Caracteristicile speciilor adevărate și false În plus, înregistrările pe partea din spate pălăriile au și ele diferențele lor. Deci, în cele otrăvitoare sunt galbene, uneori verzi sau chiar măslinii-negru. Farfuriile comestibile sunt de culoare crem sau alb-gălbui.
Ciuperci false cu miere: foto
Sub specii false implică necomestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare, care în aparență sunt foarte asemănătoare cu cele reale. De asemenea, sunt ușor de confundat, deoarece cresc în aceleași locuri - pe cioturi, trunchiuri de copaci.
Cu toate acestea, când vine vorba de sănătatea și viața umană, culegătorul de ciuperci nu are dreptul să greșească. Trebuie să fie absolut sigur că este comestibil. ciuperci colectate. Prin urmare, culegătorii de ciuperci experimentați vă sfătuiesc întotdeauna să nu selectați ciuperca care vă place dacă aveți cea mai mică îndoială.
Particularități
Cel mai simplu mod de a studia și de a învăța să determinați ciuperci otrăvitoare conform fotografiei. Dar vă recomandăm și să vă familiarizați cu caracteristicile distinctive care vă vor ajuta să determinați cum arată speciile necomestibile și comestibile (Figura 2).
Toate soiurile false au un număr de aspecte comune, deosebindu-le de cele comestibile:
- Nu există inel pe tulpina celui otrăvitor, care este caracteristic speciilor reale. În același timp, piciorul în sine este prea sus. Adevăratele soiuri de pădure ating o înălțime de numai 4-6 centimetri.
- Mirosul celor necomestibile este pământesc și neplăcut, în loc de unul pronunțat de ciupercă.
- Capacele celor otrăvitoare au o culoare strălucitoare care atrage atenția, de exemplu, roșu cărămiziu.
- Plăcile de pe spatele șapei false sunt vopsite în tonuri închise, aproape negre.
- Gustul nu este un indicator al comestibilității sale: foarte adesea ciupercile otrăvitoare au un gust bun.
- Cele otrăvitoare cresc de ceva timp primăvara și toamna, în timp ce cele adevărate pot fi găsite aproape tot timpul anului.
Figura 2. Caracteristicile speciilor otrăvitoare Dacă semnele anterioare nu sunt suficiente, puteți verifica reacția ciupercii atunci când vine în contact cu apa. Dacă tăietura devine albastră sau neagră, aveți de-a face cu un exemplar necomestibil sau otrăvitor, așa că ar fi mai bine să scăpați de el rapid.
Ciuperci comestibile cu miere: foto
Printre peste trei duzini de specii unite sub denumirea comună ciuperci cu miere, doar 22 de specii au fost descrise științific. Printre acestea există atât exemplare comestibile, cât și comestibile condiționat, precum și cele necomestibile și otrăvitoare. Culegătorii de ciuperci sunt cel mai familiarizați cu astfel de soiuri comestibile precum vara, iarna, toamna și pajiștea.
Toate aceste ciuperci cresc în principal pe copaci lemn de esenta tare sau pe resturile lemnului lor. În zonele muntoase se găsesc și pe trunchiuri conifere. Reprezentanții acestei familii, în condiții favorabile, conditiile meteo Ei rodesc aproape un an întreg.
Particularități
Deși fiecare tip are propriile caracteristici, există aspecte comune, inerente tuturor ciupercilor comestibile din această familie, iar cel mai simplu mod de a evalua caracteristicile lor distinctive este dintr-o fotografie.
Adevăratele soiuri cresc în grupuri mari pe cioturi și rădăcini proeminente ale copacilor. Exemplarele tinere au capace semicirculare, care se prosternează cu vârsta. Capacele sunt colorate în tonuri de la galben miere până la maro ruginit. În plus, ele sunt adesea acoperite cu solzi mici, care dispar parțial pe măsură ce ciuperca se maturizează. De obicei, diametrul capacului este de la 4 la 10 cm, iar plăcile de pe partea din spate la ciupercile tinere au culoare deschisa, iar în cele mature - gălbui sau maro.
La speciile comestibile, picioarele sunt subțiri, ating o lungime de 5 până la 15 cm și sunt goale în interior. Însă cel mai important semn că specimenul poate fi mâncat este inelul pielos situat pe tulpină. Este format dintr-o pătură care protejează tânăra ciupercă. În soiurile false, un astfel de inel fie este absent, fie sunt vizibile doar mici resturi ale acestuia. Carnea acestui exemplar are o aromă plăcută de ciupercă și este colorată în maro deschis, care nu se modifică la contactul cu apa.
Cum să distingem ciupercile cu miere de ciupercile false cu miere
Tuturor îndrăgostiților vânătoare liniștită Este necesar să se poată distinge ciupercile adevărate de cele necomestibile și otrăvitoare, deoarece de asta depinde sănătatea celor dragi. Același lucru este valabil și pentru ciupercile cu miere, printre care există multe necomestibile.
Notă: De exemplu, un dublu periculos aspect de vară este o ciupercă falsă de miere otrăvitoare roșu cărămidă. Capacul său convex este colorat strălucitor culoare portocalie, iar pătura atârnă de marginile ei sub formă de fulgi. Cel de toamnă are un dublu, foarte asemănător ca aspect, diferența este doar în capacul și piciorul strălucitorului Culoarea galbena. În plus, suprafața sa este lipsită de solzi caracteristici.
Toate soiurile otrăvitoare diferă de cele reale prin culoarea plăcilor de sub capac (Figura 3). Dacă cele comestibile au farfurii vopsite într-o culoare crem deschisă, atunci cele necomestibile au nuanțe închise: galben-sulf sau negru-măsliniu. Ar trebui să fii atent și la picior: în cele reale, pe picior se vede clar inelul piele de sub capac, ceea ce nu se poate spune despre cele false. niste specie otrăvitoare Sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat, dar trebuie să știți că siguranța lor pentru oameni nu a fost dovedită.
Care este diferența dintre o simplă ciupercă de miere și una falsă?
Dificultatea de a distinge soiurile obișnuite și false este că toate cresc în grupuri mari în aceleași locuri: cioturi, trunchiuri de copaci căzuți, rădăcini proeminente. În plus, toate speciile dau fructe aproximativ în aceeași perioadă de timp. Desigur, puteți învăța să distingeți dintre speciile necomestibile și cele comestibile din fotografii, dar este totuși necesar să le cunoașteți caracteristicile distinctive.
Figura 3. Criterii de bază pentru deosebirea speciilor otrăvitoare și comestibile Există suplimentare semne externe, care ajută la deosebirea ciupercilor comestibile de cele necomestibile:
- Pălăriile celor false sunt de obicei vopsite în culori strălucitoare, strălucitoare: galben-sulf, roșu cărămiziu, în timp ce pălăriile celor reale au tonuri moale, maro deschis.
- Exemplarele tinere comestibile se caracterizează prin solzi localizați pe capac și pe tulpină. În timp, aceste solzi dispar parțial. Ciupercilor necomestibile le lipsesc solzi pe suprafața lor.
- Pe spatele capacului oricărei ciuperci există farfurii. În cele reale, sunt crem deschis sau tonuri alb-gălbui. Cele otrăvitoare sunt verzui sau măsline-negru.
- Pe picioarele false, inelul piele, care este caracteristic tuturor speciilor comestibile, este slab vizibil sau complet absent.
Toate exemplarele comestibile au o aromă plăcută de ciuperci, în timp ce cele otrăvitoare se caracterizează printr-un miros neplăcut de pământ.
Mai multe informații despre diferențele dintre soiurile false și reale veți găsi în videoclip.
Ciuperci cu miere de luncă: cum să distingem de cele false
Speciile de luncă cresc în grupuri pe spatii deschise ah: margini de pădure, pășuni, câmpuri. Se recunosc cu ușurință după capacul galben, cu marginea nervură aproape transparentă. În același timp, forma capacului ciupercilor tinere este în formă de clopot, în timp ce cea a celor mature este întinsă cu un tubercul larg în centru. Pe vreme umedă se întunecă și devine lipicios.
Notă: Pajiștile au mai multe specii similare, printre care se numără collibia și vorbitorul otrăvitor (Figura 4).
Collibia diferă de colibia de luncă prin faptul că are plăci mai frecvente albși un picior tubular-gol. In plus, are un miros nu foarte placut. Collibia se stabilește în pădurile de foioase și conifere, unde poate fi găsită de la sfârșitul primăverii până la începutul iernii.
Figura 4. Soiuri de pajiști comestibile și necomestibile: 1 - ciuperci de miere de luncă adevărate, 2 - collibia, 3 - vorbitor albicios Vorbitorul este albicios, la fel ca ciuperca de miere de luncă, preferă spațiile deschise, plane, crescând în grupuri. Principala diferență este absența unui tubercul central pe capacul ciupercii, precum și un număr mare de plăci care curg pe tulpină. Pulpa acestei ciuperci otrăvitoare are un miros de făină.
Mai multe informații despre ciupercile cu miere de luncă găsiți în videoclip.
Kira Stoletova
Ciupercile cu miere sunt apreciate calități gustative si versatilitate. Problema este că au duble periculoase. Cea mai otrăvitoare este ciuperca falsă a mierii de vară. Ciupercile false de miere insidioase sunt similare cu omologii lor comestibile, astfel încât cazurile de otrăvire nu sunt neobișnuite. Pentru a preveni acest lucru, este imperativ să se studieze tipurile de omologi otrăvitori.
Descrierea ciupercii mierii de vară
Ciuperca de miere de vară este colectată în pădurile de foioase. Specia crește în familii întregi pe lemn mort sau cioturi. Recoltarea are loc de la mijlocul lunii aprilie până în noiembrie.
Descrierea speciei este următoarea:
- Dimensiunea capacelor de ciuperci ajunge la 6-7 cm La ciupercile tinere are o formă convexă îngrijită, la cele bătrâne ia o formă plată cu un mic tubercul în vârf.
- Culoarea ciupercii mierii de vară depinde de nivelul de umiditate. Dacă pădurea este uscată, ciupercile vor avea o culoare galben auriu mat, cu mici șanțuri de-a lungul marginii. Dacă pădurea este umedă, ciupercile vor avea o nuanță maro sau ocru și se vor vedea puțin la lumină.
- Capacul ciupercii cu miere este ușor lipicioasă, netedă și umedă la atingere. Piciorul este puternic, subțire, crește până la 7 cm Sub capac de pe picior există un inel alb sau gălbui, sub inel există solzi. Plăcile sunt atașate ferm de capac.
- Sporii sunt de culoare închisă, cu o tentă maronie.
- Pulpa este subțire, uscată, fibroasă în tulpină, apoasă în calotă.
- Cand este sparta, ciuperca are un miros placut de lemn.
Caracteristici benefice
Ciupercile cu miere de vară sunt un depozit de substanțe utile. Contine vitaminele E, C, PP, unele vitamine B Ciupercile contin si microelemente valoroase: fosfor, fier, magneziu, cupru, zinc, sodiu, potasiu si calciu.
Ciuperca are efect antibacterian, medicamentele bazate pe acesta tratează cu succes o serie de boli bacteriene. Proprietățile speciale ale acestei ciuperci fac posibilă tratarea stafilococului.
Aceste ciuperci practic nu acumulează metale grele.
În plus față de cele de mai sus, consumul regulat de ciuperci contribuie la:
- normalizarea funcției cardiace;
- îmbunătățirea performanței;
- creșterea imunității;
- eliminarea infecțiilor intestinale;
- eliminarea constipației;
- eliminarea stresului;
- îmbunătățirea memoriei;
- resorbția cheagurilor de sânge.
Daune și contraindicații
Ciuperca de miere nu va dăuna dacă alegeți fructe de înaltă calitate și comestibile. Dar există încă contraindicații:
- Aceste ciuperci nu trebuie administrate copiilor sub 7 ani: stomacul unui copil nu poate digera deloc ciupercile.
- Sunt contraindicate persoanelor cu boli grave ale stomacului și intestinelor.
Gemeni periculoși
Ciuperca mierii are omologi periculoase, atât de otrăvitoare încât pot fi fatale.
Falsă ciupercă de miere de vară
Ciuperca falsă a mierii de vară este cel mai periculos frate fals al ciupercii comestibile; În partea centrală a Rusiei, ciuperca falsă de miere de vară va avea un capac roșu-maroniu, în sud va fi galben-sulf.
Conform descrierii, pulpa ciupercii, atunci când este spartă, are o culoare galben-sulf. Piciorul este subțire, nu are inel pe el, caracteristic ciuperci comestibile. Plăcile sunt galben-verzui. Ciuperca are un gust amar.
Galerina marginita
Galerina franjuri este similară cu ciupercile comestibile de miere, dar are o serie de diferențe:
- capacul galeriei franjuri are o culoare roșie cu trecere la galben la margini;
- picior cu inel, dar fără solzi;
- când este spartă, ciuperca are un miros de pudră;
- nu formează intercreșteri.
Galerina alege pădurile de conifere pentru creștere.
Ciuperca necomestabilă cu miere roșie cărămidă
Pe baza numelui, ciuperca are o culoare portocalie, aproape roșie. Tulpinii îi lipsește inelul caracteristic acestei specii. Pulpa este galben deschis, amară.
La ciupercile tinere, plăcile sunt gri, pe măsură ce ciuperca se maturizează și îmbătrânește, capătă o nuanță maro sau gălbui-măsliniu.
Cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare
Este ușor să distingeți ghivecele false de miere de cele comestibile, trebuie doar să aruncați o privire mai atentă:
- la ciuperci otrăvitoare nu există o „fustă” albă pe picior;
- pulpa ciupercilor false de miere este amară și are un miros neplăcut, specific;
- înregistrări pe plante otrăvitoareînchis, mai aproape de maro și măsliniu, pe cele comestibile - întotdeauna de culoare albă sau crem.
Conform descrierii, recoltarea se face anul următor după însămânțare. Ciupercile cu miere cultivate acasă vor produce o recoltă timp de 3-6 ani. Pe cioturile copacilor din lemn de esență tare, miceliul va produce o recoltă mai lungă.
Cultivarea acestui tip de ciupercă într-un teren personal poate duce la infecție pomi fructiferi. Miceliul distruge lemnul copacului și moare.
Concluzie
Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai populare ciuperci consumate. Din păcate au duble insidioase, care sunt similare cu omologii lor comestibile, dar sunt ușor de distins. Acest tip de ciupercă este ușor de cultivat acasă, plantele nu necesită spații speciale, iar nivelul de iluminare nu este important pentru ele.
A venit vara. Acestea sunt zile luminoase de iunie. Într-o zi atât de luminoasă vei păși în umbra răcoritoare a pădurii, iar mirosul înțepător, ușor dulce de ciuperci cu nuanțe unice te va învălui literalmente. De unde este el? Până la urmă, în pădurea de iunie sunt încă puține ciuperci. Mirosul benefic vine din miceliu, patrunzator Podea de lemn, cioturi putrezite, trunchiuri de copaci căzute, ramuri și solul în sine. Pădurea este caldă și umedă datorită abundenței căldurii și umidității, miceliul crește în mod deosebit și capătă putere. Dar pentru culegătorii de ciuperci și iunie - timp bun. Există ceva auriu pe un ciot de mesteacăn vechi: o mulțime de ciuperci galbene strălucitoare l-au acoperit ca pe o pălărie. Acestea sunt ciupercile de vară. Am găsit două-trei astfel de cioturi – iar coșul era plin. Ciupercile cu miere sunt una dintre primele ciuperci de vară. Da, acest lucru nu este surprinzător. Lemnul de cioturi și trunchiuri căzute se încălzește mai repede decât solul și păstrează umiditatea de primăvară pentru o perioadă destul de lungă - iar ciupercile apar și cresc pe el. Dar aruncați o privire mai atentă. Printre capacele galben-aurii, parcă saturate cu apă ciuperca mierii de vară un capac și mai strălucitor a fulgerat, dar nu auriu, ci cu o nuanță roșiatică, o ciupercă precaută otrăvitoare a mierii galben-sulf.
Ciuperca de miere de vară
Un expert în natură rusă, S. T. Aksakov, a scris despre astfel de ciuperci gemene periculoase: „Este de remarcat faptul că multe rase de ciuperci comestibile și bune, așa cum sunt numite uneori, au, parcă, însoțitoare de ciuperci de ciuperci, oarecum asemănătoare cu acestea în formare și culoare.” Otrăvurile ciupercilor false provoacă otrăviri foarte grave. Ciuperca de miere de vară, ciuperca de miere falsă galben-sulf, adesea cresc pe aceleași cioturi. Principala diferență sunt înregistrările. În ciuperca de vară sunt galben-maronii, iar când ciuperca este complet coaptă sunt maro.
Ciuperca falsă de miere de culoare gri-galben
Ciuperca falsă de miere galben-sulf este mai întâi verzuie, apoi galben-verzuie, de culoarea sulfului, iar când ciuperca îmbătrânește, devine liliac-maro. Gemeni au și ciuperca de miere de toamnă, a cărei domnie este în septembrie, și ciuperca de miere de iarnă, care o înlocuiește în octombrie-noiembrie. Capacele maro-gălbui ale acestor ciuperci comestibile capătă adesea o nuanță roșiatică, iar apoi sunt ușor confundate cu ciuperca falsă roșu cărămidă care apare în același timp. Ciupercile se pot distinge din nou prin farfuriile lor.
Ciuperca de miere de toamnă
În ciupercile comestibile de miere de toamnă și iarnă, chiar și în cele supracoapte, sunt întotdeauna albe deschise, cremoase, gălbui. La ciuperca falsă roșu cărămiziu, la început sunt și ele deschise, albicioase, dar pe măsură ce ciupercile se coc, devin rapid liliac-brun sau chiar negru-măsliniu. Atât ciupercile comestibile de miere, cât și ciupercile false de miere cresc de obicei în grupuri mari în fiecare astfel de grup puteți găsi întotdeauna o ciupercă matură cu farfurii clar colorate.
Ciuperca falsă de miere brun-roșie
De-a lungul marginilor grădinilor de legume, pe pășuni, pe solul îngrășit al grădinilor și parcurilor, în iunie apar șampioanele - comune și de câmp. În a noastră banda de mijloc nu au crescut încă duble otrăvitoare- ciupercă palidă și niște agarice muscă. În iunie, șampioanele pot fi colectate în siguranță. Însă, începând cu luna iulie, șampania de câmp, care crește la marginea pădurii, precum și cea de pădure pot fi ușor confundate cu ciuperca - una dintre cele mai ciuperci periculoase. Nu există încă un antidot pentru otrava ciupercii.
Gloria de rău augur a ciupercii ca ciupercă otrăvitoare mortală este cunoscută de mult timp.
Champignon comun
Din vremurile Romei antice, până la noi a ajuns o legendă că împăratul roman Claudius a fost otrăvit cu ciupercă. Împăratului i-a plăcut atât de mult gustul delicat al ciupercii, încât a reușit să emită un decret ca doar această ciupercă să fie servită la masa lui. Claudius era probabil singura persoana, care a vorbit despre gustul toadstool palid. Otrăvurile sale - faloidina, falloina și amanitina - sunt deosebit de insidioase. Acţionează încet. Primele semne de otrăvire apar abia după șase până la douăsprezece ore și, uneori, chiar și după o zi, când otrăvurile au pătruns deja în sânge și au avut timp să acționeze asupra tuturor. cele mai importante organe: hematopoietice, digestive, sistem nervos iar când nu se mai poate ajuta victima. De aceea este atât de important să cunoaștem bine toate semnele acestei ciuperci. Cap de moarte aparține familiei agarice otrăvitoare de muscă. Apar în același timp pantera, ciuperca și agaricul de muscă împuțit. Cu capacul și inelul ei verzi-cenușiu și albicios-gălbui pe tulpină, această familie otrăvitoare seamănă cu șampioane comestibile. Dar culoarea farfuriilor le dă deoparte. Farfuriile lor sunt intotdeauna albe sau usor cremoase, in timp ce cele de champignon sunt mai intai albicioase sau roz murdar, iar apoi maro inchis sau chiar negru-maro de la maturarea sporilor de culoare inchisa. În plus, baza piciorului agaric-muscă și a ciupercii palide este umflată și există un guler de solzi mari sau negi pe el. Agaricul otrăvitor de muște - asemănător unui ciupercă și împuțit - poate fi, de asemenea, confundat cu russula, care are un capac verzui sau cenușiu, deoarece plăcile de russula și agaricul de mușcă sunt întotdeauna albe. Puteți confunda agaric-muscă cu musca verde comestibilă. Aici, pentru a nu greși, trebuie să examinați cu atenție tulpina ciupercii. Un agaric musca trebuie sa aiba pe el un inel, sau cel putin urme ale acestuia, si o ingrosare la baza. Picioarele de russula și verdeața sunt fără inel, zvelte, netede. Avem o altă creștere comestibilă bună plutitor de ciuperci, cu care se aseamănă agaricul muscă. Apare în lunile iulie - august în poieni dintr-o varietate de păduri. La fel ca mulți agarici de muște, baza piciorului plutitorului este îngroșată, dar nu are inel pe ea. Culoarea capacului este foarte diferită: de la alb la galben-maro sau șofran.
Există o excepție în rândul acestui gen de ciuperci de agaric muscă ostile oamenilor. În regiunile sudice ale țării noastre și în Carpați se găsește ocazional ciuperca Caesar. În ţările din Centru şi Europa de Vest sunt multe. Duminică pe străzile din Sofia. Într-o seară de august puteți vedea orășeni întorcându-se din păduri. Pungile din plasă și pungile transparente sunt pline de ciuperci care te fac să tremurați doar privindu-le! De acolo iese „agarici de muscă” roșu-portocaliu strălucitor, cu o tulpină îngroșată, dar fără solzi albi pe capac. Aceasta este celebra ciupercă regală, sau Cezar, care a fost servită Roma antică numai la masa împăratului şi a celor mai nobili patricieni.
Cap de moarte
În august, când există destul de multe ciuperci porcini, se găsesc adesea ciuperci biliare sau ciuperci albe false. Este amar, dar nu este considerat otrăvitor în literatură. Cu toate acestea, ciuperca biliară care intră într-o friptură de ciuperci porcini poate provoca otrăviri grave. Acest dublu alb crește în pini păduri de molid, avantaj pe sol nisipos, este comun. Este foarte asemănător cu albul în formă și cu capacul maro sau maroniu. Dar este dat de culoarea roz murdară a tuburilor, precum și de carnea roz la rupere. Ciuperca porcini se numește așa deoarece atât pulpa, cât și tuburile sunt albe. Abia cu vârsta tuburile devin ușor galbene sau verzi. Există o altă diferență - un model de plasă pe picior. U ciuperca porcini este alb, în timp ce în cel biliar este brun-negru, vizibil pe o tulpină lejeră. Ciuperca biliară însoțește de obicei totul alb Septembrie. Recent, culegătorii de ciuperci s-au îndrăgostit de hainele de ploaie tinere. Și din motive întemeiate! Aceste ciuperci sunt surprinzător de aromate, deși pulpa lor este mai puțin fragedă. Puffballs sunt comestibile atâta timp cât sunt alb pur în interior și în exterior. Odată cu vârsta, pe măsură ce se maturizează, interiorul lor se întunecă, transformându-se în spori maro pudră. Omoloagele lor - pufball false - sunt ușor de distins. Chiar și când sunt tineri, sunt de culoare violet-negru, cu dungi albe în interior și destul de dure. Adună ciuperci cu prudență și numai pe cele pe care le cunoști bine. Nu contează dacă coșul tău conține mai putine ciuperci. Va fi un dezastru dacă chiar și unul otrăvitor ajunge acolo.
Originea ciupercilor
Oamenii de știință sugerează că ciupercile provin din organisme flagelate primitive care trăiesc în apă - flagelate. Acest lucru s-a întâmplat chiar înainte de divergența liniei principale de organisme vii în plante și animale.
ciuperci - vechii locuitori Pământ. Dovezile geologice sugerează că acestea sunt coevale cu plantele primordiale de ferigă și peștii pulmonari. Ciupercile existau deja cu aproximativ 413 milioane de ani în urmă în perioada Devoniană Era paleozoică. S-au adaptat „foarte repede”. mediu inconjuratorși au ajuns la deplina lor dezvoltare aproximativ 220-240 de milioane de ani mai târziu, în perioada terțiară Epoca cenozoică, când pe Pământ trăiau deja o varietate de mamifere, păsări, insecte, copaci, arbuști și ierburi.
Alături de plante și animale, ciupercile sunt un regn independent al organismelor vii - acesta este punctul de vedere al majorității oamenilor de știință. Natura metabolismului și prezența chitinei în membranele celulare aduc ciupercile mai aproape de animale, totuși, în ceea ce privește metoda de nutriție și reproducere, în ceea ce privește creșterea nelimitată, se aseamănă mai mult cu plantele. Rezolvarea întrebării - ce sunt ciupercile - este una dintre cele mai interesante probleme ale micologiei - știința ciupercilor.
Ciupercile capac cresc în 3-6 zile și mor în 10-14 zile. Dar printre ei sunt și ficat lung. Acestea sunt ciuperci care fac parte din lichenii care trăiesc până la 600 de ani. Corpurile fructifere lemnoase ale poliporilor trăiesc pe copaci timp de 10-20 de ani. În ceea ce privește miceliul, în majoritatea ciupercilor este peren, așa cum se spune, în special, „inele de vrăjitoare”.
În timpul perioadei de creștere a corpurilor fructifere fungice, presiunea conținutului celular pe membrana lor (presiunea turgenței) crește brusc. S-a stabilit că presiunea pe care astfel de celule și țesuturi elastice o exercită asupra celulelor, țesuturilor sau obiectelor învecinate poate atinge șapte atmosfere aceasta corespunde presiunii din pneurile unui autobasculant de 10 tone și este de peste trei ori mai mare decât; presiunea din pneurile unei mașini Zhiguli . De aceea, vezi adesea cum ciupercile sparg prin asfalt, ciment și chiar beton sau prin crusta la fel de tare a takyrs-ului din deșert.
Niște ciuperci
Berbec - acesta este numele dat celor două ciuperci comestibile din genul de ciuperci tinder - ciuperca umbrelă ramificată. Ciupercile sunt foarte mari, până la 4-6 kilograme. Ele constau din numeroase capace (de la câteva zeci la două sau trei sute și uneori mii), așezate pe o tulpină groasă. Berbecul crește la poalele trunchiurilor copacilor cu frunze late în august-septembrie.
Blagushka este un champignon de pădure. Și-a primit numele de la cuvântul „bun”, adică bun, comestibil. Spre deosebire de rudele sale - champignon, iubitori de spații deschise - pajiști, pășuni, stepe, tufișul crește în pădure și adesea în loc neobișnuit- pe furnici! Se presupune că furnicile noastre, ca și cele tropicale, se hrănesc cu miceliul său.
Veselka este o ciupercă din grupul puffballs sau nutrevikas, cu un puternic, miros neplăcut, atrăgând muștele care îi poartă sporii. Ei o numesc, de asemenea, „puțiu puturos” pentru capacul pliat, asemănător unei morlii. Deține recordul pentru viteza de creștere - cinci milimetri pe minut. Ciuperca tânără, ovoidă, albă este comestibilă. Membrana mucoasă a ciupercii tinere este utilizată în Medicina traditionala pentru reumatism („ulei de pământ”). Crește în păduri de foioaseîn iulie - septembrie.
Ciuperca de stridii este o ciupercă comestibilă lamelară care crește pe lemn mort sau slăbit. copaci de foioase. Apare în luna mai, de unde „ciuperca de primăvară”, „ciuperca de stridii”. În Caucaz, această ciupercă este numită „chinariki”, probabil pentru că crește acolo pe trunchiurile copacilor cu frunze late, inclusiv pe plataniul estic sau platanul. Ciuperca este cultivată cu succes în condiții artificiale din miceliu special preparat. Poate fi cultivat pe deșeuri de lemn în toată țara.
Gladysh, euforbia - o ciupercă comestibilă cu abundență suc de lapte, de unde și al doilea nume. Calota galben-roșcată este foarte densă, cărnoasă, netedă, motiv pentru care ciuperca se numește netedă. La sărare nu va ceda capacului de lapte de șofran. Crește în frunze late și păduri mixteîn august - septembrie.
Varza cu ciuperci este o ciupercă comestibilă din familia cu coarne, cu gust și miros de morele. alune. Îmi amintește de un cap de varză. Crește în sol în păduri de piniîn august - septembrie, foarte rar.
Ciuperca mierii de vară (Kuehneromyces mutabilis) - varietate comestibilă, aparținând familiei Strophariaceae. Astfel de ciuperci cu miere sunt, de asemenea, bine cunoscute sub denumirile variabile kyneromyces, ciuperci cu miere de tei sau vorbitoare.
Ciuperca mierii de vară este o specie comestibilă aparținând familiei Strophariaceae.
Ciupercile cu miere de vară aparțin clasei Agaricomycetes. Corpurile fructifere ale soiului sunt reprezentate mai întâi de un capac convex și apoi plat, cu un tubercul bine conturat și destul de lat. În zilele ploioase, capacul devine translucid și are o culoare maronie, iar în zilele uscate suprafața este mată, galben-miere. Există caneluri clar vizibile pe marginile capacului., se observă uneori inele concentrice și câmpuri întunecate.
Partea moale a ciupercilor cu miere are o structură subțire și apoasă, de culoare galben-maroniu pal, cu un aspect plăcut și ușor. aromă lemnoasă, precum și un gust delicat și blând. Plăcile calotei sunt de tip aderente sau ușor descendenți, localizate relativ frecvent, de culoare maro deschis sau maro-maronie. Piciorul este destul de înalt și relativ subțire, cu un inel caracteristic și mici, numeroși solzi întunecați în partea inferioară.
Soiuri de ciuperci cu miere (video)
Sezon și caracteristici ale colectării de ciuperci de miere de vară
Ciupercile cu miere pot crește destul de liber chiar și pe lemn putrezit, la o înălțime de câțiva metri, dar se simt grozav și pe cioturile joase și în descompunere. În unele cazuri, grupuri mari de corpuri fructifere pot fi întâlnite în iarba înaltă, sub copaci sau în așternutul de frunze, sub stejari, mesteacăn și alun. Cu cât pădurea este mai densă și mai impracticabilă, cu atât corpurile roditoare sunt mai aproape unele de altele.
După cum arată practica, ciupercile cu miere de vară din pădure preferă să se așeze lângă copacii de foioase, dar în regiunile muntoase, coloniile de astfel de corpuri fructifere se găsesc destul de des chiar și pe molid. Miceliul ciupercilor de vară a devenit larg răspândit pe teritoriul de foioase și mixte. zonele forestiere de Nord climat temperat.Sezonul pentru colectarea corpurilor roditoare durează din aprilie până în luna noiembrie, dar în zonele cu climă blândă se poate observa rodirea aproape pe tot parcursul anului.
Ciupercile de vară aparțin clasei Agaricomycetes Cum arată gemenii falși ai ciupercilor de vară?
Există mai multe soiuri care sunt clasificate ca otrăvitoare și au propriile lor aspect amintește foarte mult de ciuperca mierii de vară.
Falsă ciupercă de miere galben-sulf
Nyr.fasciculare aparține familiei Strophariaceae (Strorhariaceae) și genului Hyfoloma (Nypholoma). Ciupercă otrăvitoare crește în grupuri mari de la mijlocul verii până în primele zece zile ale toamnei. Are capacul în formă de clopot sau prostrat, gălbui, maro-gălbui sau galben-sulf, cu margini deschise și roșiatice. Partea centrală. Pulpa este de culoare galben deschis sau albicios, cu gust amar și miros dezgustător. Piciorul este neted, de tip fibros, cu o scobitură partea interioara. Sporii sunt de culoare maro-ciocolată.
Ciuperca falsă a mierii galben de sulf
Nyr. Sublateritium aparține familiei Strophariaceae (Strophariaceae) și genului Hypholoma. Otrăvitoare sau ciupercă necomestabilă crește în grupuri sau colonii pe lemn putrezit din iulie până în noiembrie. Are capacul rotund-convex sau semi-prostrat, portocaliu sau roșu cărămidă, cu un înveliș fibros de pânză de păianjen și o parte centrală întunecată. Pulpa este destul de densă și cărnoasă, de culoare gălbuie, de culoare amară. Piciorul este îngustat la bază, maro-gălbui, fără inel. Sporii sunt de culoare violet-maro.
Ciuperca falsă de miere roșu cărămiziu Psatirella Candolla
Psat.candolleana aparține familiei Psatyrella(Psathyrellaceae) și genul Psathyrella (Psathyrella). Un soi otrăvitor sau comestibil condiționat, care crește în grupuri mari sau colonii din mai până la mijlocul toamnei. Are un capac semisferic, în formă de clopot sau conic lat, cu o înălțime rotunjită în centru și margini ondulate. Suprafața este acoperită cu piele aproape netedă, cu un model solzos mic și care dispare, maronie sau maro-gălbui. Pulpa este fragilă și subțire, de culoare albă, fără gust sau aromă pronunțată. Piciorul are o îngroșare caracteristică la bază, de culoare albă sau crem, ușor mătăsoasă. Porii sunt de culoare maro-violet.
Psatirella Candolla Psatirella iubitoare de apă
Psat.piluliformis aparține familiei Psatyrellaceae și genului Psatyrella. Un soi otrăvitor sau comestibil condiționat, care crește în aglomerări sau în colonii mari perioada de toamna. Are o calotă în formă de clopot, convex sau aproape plat, cu marginea canelată sau crăpată și o înălțime de formă rotundă în partea centrală.
Partea de suprafață este reprezentată de piele netedă, uscată, maro închis sau maro-gălbui. Pulpa este apoasă, destul de subțire, de culoare maronie, cu gust amar, fără miros distinct. Tulpina are interiorul gol, putin curbat, nu prea dens, cu o suprafata neteda si matasoasa, maro deschis. Sporii sunt maro-violet.
Caracteristici ale ciupercilor de vară (video)
Cultivarea ciupercilor de vară în grădină
Cel mai adesea, în zona locală se cultivă ciuperci cu miere dacă, după degajarea sanitară a zonei, rămân mai multe cioturi. Inocularea trebuie efectuată prin transferul de secțiuni mici de lemn cu miceliu în găuri pre-forate în cioturi. Cel mai optim diametru al găurilor pentru creșterea și dezvoltarea miceliului este de 0,8 cm Miceliul plasat în găuri este acoperit cu mușchi. Infectarea lemnului de butuc cu miceliu are loc primăvara sau toamna, iar perioada medie de fructificare a unei astfel de plantații de ciuperci artificiale, de regulă, nu depășește șapte ani.
O opțiune alternativă este să crești ciuperci de vară pe bușteni de lemn. În acest caz, corpurile fructifere pot crește în orice loc convenabil complot personal. Pentru această metodă, este necesar să pregătiți mai întâi bușteni obținuți din orice copaci foioase, dar mesteacănul proaspăt tăiat este cel mai potrivit. Dimensiunile buștenilor nu au o importanță fundamentală, dar cea optimă, cel mai convenabil de îngrijit, este un diametru de 15-17 cm cu o lungime de un sfert de metru.
Cel mai adesea, ciupercile cu miere sunt cultivate în zona locală dacă, după curățarea sanitară a zonei, rămân mai multe cioturi. Pentru a efectua inocularea, trebuie să găuriți în prealabil găuri în lemn, apoi să introduceți miceliu în ele și să plasați buștenii într-o cameră cu conditii de temperatura in 15-20oC si umiditate la 85%. Cel mai adesea, în acest scop sunt folosite subsoluri sau o pivniță, unde șansele de supraviețuire a miceliului sunt semnificativ crescute.
Îngrijirea plantărilor de ciuperci nu este dificilă - este suficient să protejați miceliul de efectele directe negative razele de soare, precum și să ofere ciupercilor cu miere un nivel suficient de umiditate în toate etapele de creștere și dezvoltare. Este foarte important de reținut că ciupercile cu miere de vară își pot răspândi rapid miceliul dincolo de cioturi sau bușteni, astfel încât există o epuizare puternică a solului adiacent unor astfel de plantări. Din acest motiv, la fiecare trei sau patru ani, partea superioară a solului într-o astfel de zonă trebuie înlocuită fără greșeală cu un strat de substrat de sol nou și hrănitor.
Cum să murați ciupercile cu miere (video)
Vizualizări postare: 357
(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , acest.
Anul acesta sunt multe din nou. Acestea sunt ciuperci delicioase; sunt fierte, prăjite, înăbușite, sărate, murate și chiar uscate. Din păcate, ciupercile cu miere au omologi otrăvitori care pot crește în apropiere pe același ciot. Numele genului Armillariella reflectă cu exactitate particularitatea acestor ciuperci: au un inel pe tulpină care seamănă cu o brățară ( Armilla).
Ciuperca de miere de vară
Ciuperca mierii de vară apare vara și crește până la înghețurile de toamnă. Mai des într-un grup mare pe cioturi de mesteacăn sau molid, lemn putrezit și chiar pe o grămadă de lemne veche. Odată am văzut colțul unei cabane dărăpănate din sat, care era acoperită de ciuperci de vară. Această ciupercă foarte gustoasă și parfumată are un capac de două culori brun-miere, cu un tubercul deschis în partea de sus și o margine mai închisă. Uneori se pare că marginile ondulate ale ciupercilor de vară sunt foarte umede. Este posibil să nu existe inel pe tulpina ciupercilor adulte și bătrâne, uneori rămâne doar o fâșie mai întunecată. Capacele ciupercilor tinere sunt cremoase și devin maro odată cu vârsta. Piciorul este, de asemenea, bicolor. Deasupra, deasupra inelului, este gălbuie, sub inel este mai închisă, cu solzi scurti (bucle). Și din moment ce ciorchinii de ciuperci cu miere de vară cresc pe cioturi și bușteni, tulpina acestei ciuperci este adesea curbată. La curățarea ciupercilor, doar partea din tulpină care este situată deasupra inelului este tăiată; Supa de ciuperci cu miere de vară este gustoasă și aromată. Este mai bine să colectați aceste ciuperci cu miere în coșuri, deoarece pungi de plastic se udă repede și se prăjesc. Ciupercile aduse acasă trebuie procesate imediat, altfel vor începe în curând să se întunece.
Ciuperca de miere de toamnă (ciuperca de miere adevărată)
Ciuperca de miere de toamnă se comportă adesea ca un cățărător, urcând pe trunchi atât de sus încât trebuie să-l strângi cu un băț lung în mâini, trântând ciorchini și ciuperci singure la pământ. Ceea ce iubesc aceste ciuperci cel mai mult sunt trunchiurile copacilor căzuți și doborâți, care zac de ceva vreme în pădure și sunt acoperite cu mușchi de sphagnum. Și pe cioturi, mușchiul însoțește adesea ciupercile cu miere.
Ciuperca de miere de toamnă (adevărată) are un capac convex galben-maro, a cărui coroană este adesea decorată cu un tubercul. Capac cu solzi maronii mici. Sunt mai mulți în mijlocul capacului. Ciupercile tinere au plăci gălbui, treptat devin maro și apar pete întunecate. Pulpă ușoară, cărnoasă, puternică, cu o aromă plăcută. Este foarte gustos. Piciorul deschis se întunecă și se îngroașă în jos. La ciupercile mai bătrâne devine mai dur. Pe tulpină există o membrană inelală rămasă din pelicula întinsă sub capacul ciupercilor tinere. Partea de sus Tulpinile ciupercilor tinere nu trebuie aruncate, deoarece nu au devenit încă grosiere și fibroase. Ciuperca de miere de toamnă este considerată una dintre cele mai bune ciuperci, care sunt potrivite pentru fierbere, prăjire, sărare și uscare. Pur și simplu nu le poți mânca crude.
Ciuperca falsă a mierii
Recoltarea ciupercilor cu miere
Ciupercile cu miere nu sunt doar gustoase, ci și ciuperca utila. Doar 100 g de ciuperci cu miere fierte conțin necesarul zilnic al organismului de zinc și cupru. Conțin și alte componente care sunt importante pentru sănătate. Am urmat de mult sfatul pe care l-am citit cândva de la un medic care a studiat intoxicația cu ciuperci. El a susținut că este nevoie de mult timp pentru a găti sau prăji ciupercile cu miere, cel puțin 40 de minute. Am verificat de multe ori dacă gustul și aroma sunt complet păstrate. Sunt frecvente cazuri de otrăvire din ciuperci cu miere prost fierte sau sărate la rece fără o învechire suficientă. Este mai bine să murați și să marinați ciupercile cu miere după fierbere preliminară. Pregătesc aceste ciuperci pentru iarnă în cantitati mari. Le îngheț pe unele dintre ele. O fac asa: mai intai curat si clatesc bine ciupercile, fierb 3 - 5 minute, apoi scurg apa. Apoi le las la racit intr-o strecuratoare peste noapte, a doua zi le invelesc in portii in folie alimentara sau le pun in pungi. După aceea îl îngheț. Iarna scot o pungă (sau două) și fierb sau prăjesc ciupercile aproximativ 40 de minute. Gatesc supe, tocanite, fac umpluturi pentru placinte etc.
Iată una dintre rețetele de ciuperci cu miere la cuptor cu roșii. L-am găsit odată pe o carte poștală care înfățișa o ciupercă de miere de toamnă. Acest fel de mâncare gustoasă arată foarte bine. Îl poți pune în siguranță chiar și pe masa de vacanță. Luați capacele de ciuperci de miere proaspete sau congelate și gătiți-le timp de 20 de minute. In acest timp se toaca marunt ceapa si se caleste usor in ulei vegetal inodor. Întindeți ciupercile de miere fierte și prăjiți-le cu ceapă pentru încă 15 minute. Asigurați-vă că îl țineți acoperit, la foc mic. Apoi transferă ciupercile și ceapa într-o formă, le sare, se pun deasupra un strat de roșii tăiate felii subțiri, se stropesc cu brânză rasă și se coace la cuptor. Ciupercile cu miere preparate în acest fel sunt foarte gustoase atât calde cât și reci.
Se încarcă...
