Современному человеку доступны в огромных количествах разнообразные, неведомые ранее, продукты, блюда из которых пикантны и изысканы.
Но, несмотря на это, суп не утратил своего важного места и значения. Это сытное, полезное и, безусловно, вкусное блюдо. Поэтому оно постоянно присутствует на нашем столе.
Среды множества его видов выгодно выделяются куриные овощные супы. Благодаря разнообразию специй, пряностей, зелени им можно придать необычный вкус, разнообразную консистенцию. Компоненты, которые присутствуют в супах, питательные и низкокалорийные.
Куриный овощной суп – общие принципы приготовления
Для приготовления супа необходимо сначала сварить курицу . Предпочтительно готовить мясо с косточкой, а для абсолютно диетического блюда выбираем филе.
Бульон варится за известными правилами: загружать курицу нужно в холодную воду, слить ее после закипания и обязательно заменить свежей, пенку собрать половником.
Овощи для приготовления супа должны быть в прекрасном состоянии: не испорченные, не гнилые. В противном случае блюдо будет невкусным. Овощи наиболее хороши в свежем виде, но некоторые из них могут быть замороженными или консервированными.
Способы их подготовки и нарезки зависят от рецептуры.
Посолить бульон желательно, когда мясо уже готово и можно загружать остальные ингредиенты.
Для куриного овощного супа подойдут почти все известные специи, приправы и пряност и. Только использовать их нужно в меру, чтобы не «затмить» вкус овощей.
1. Куриный овощной суп с плавленым сыром
Кремовая консистенция супа понравится не только взрослым, но и детям.
Ингредиенты сохраняют свой цвет и соединяются в необычном, но приятном вкусе.
Ингредиенты:
Куриное филе.
Три картофелины.
Две морковки.
0,200 кг горошка зеленого.
Большая луковица.
Два плавленых сырка.
Способ приготовления:
Вымыв и нарезав мясо, готовим куриный бульон. Проваренное филе выкладываем в отдельную емкость и оставляем на остывание. Его можно нарезать кусочками произвольными, но небольшими.
Картофель и морковку разрезаем на мелкие кубики.
Луковицу немного надрезаем с одной стороны.
Загружаем овощи в суп, солим и томим на медленном огне.
Когда они сварились полностью, луковицу нужно вынуть.
Добавляем зеленый горошек, снова доводим суп до кипения и продолжаем готовку на слабом огне.
Плавленые сырки дробим на терке и засыпаем в кастрюльку. Как только они растворились, суп выключаем. Нарезанное филе можно высыпать в кастрюльку с готовым блюдом, или – прямо в тарелку.
2. Куриный овощной суп с имбирем и апельсиновой цедрой
Обычный суп с курицей благодаря имбирю и апельсину превращается в изысканное блюдо, вкусное и ароматное.
Ингредиенты:
Куриные окорочка (2 шт.).
По две луковицы и морковки.
½ чайной ложечки сухого имбиря.
Две вареные свеклы.
Четыре консервированных помидоров.
0,100 л апельсинового сока и ст. ложечка цедры.
Масло оливковое.
Ржаной хлеб.
Две ст. ложки пряного масла.
Мята для украшения.
Перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо хорошенько промываем, заливаем водой и готовим бульон. Когда окорочка полностью проварятся, вынимаем их и отделяем мякоть от косточки. Разрезаем на куски и оставляем в закрытой кастрюльке.
Нарезаем на небольшие кусочки овощи. Томаты только освобождаем от кожицы.
В кастрюльку наливаем ложки четыре масла оливкового и пассируем колечка лука, потом добавляем морковку. Высыпаем в овощи сухой имбирь.
Три минуты тушим и засыпаем в кастрюльку целые консервированные помидоры и нарезанную свеклу.
Продолжаем готовить еще минут пять, периодически перемешивая.
Заливаем овощи куриным бульоном. Присолим, поперчим, и проверим на вкус. Оставляем суп кипеть еще около получаса.
Добавляем апельсиновый сок, кипятим еще две минуты и измельчаем до консистенции пюре. Выливаем в кастрюльку и смешиваем с кусочками мяса.
Куски ржаного хлеба разрезаем ромбиками, чуть-чуть взбрызгиваем пряным маслом и отправляем на пять минут в духовку (180 градусов). В результате получаем ароматные гренки.
С апельсина снимаем цедру небольшими тоненькими полосками.
Суп-пюре разливаем по большим тарелкам, не забыв добавить в каждую кусочки мяса. Сверху выкладываем полосочки апельсиновой цедры и мяту. Дополняем блюдо ржаными гренками.
3. Куриный овощной суп «Мясо со сливками»
Суп с овощами и хрустящими кусочками куриного мяса, с приятным сливочным вкусом – идеальный вариант сытного и вкусного первого блюда.
Ингредиенты:
Куриные крылышки и ножки – 400 граммов.
Кабачок.
Картофель.
Два болгарских перца.
Две луковицы.
70 граммов масла сливочного.
Ложка столовая муки.
Молоко – 250 мл.
Имбирь натертый.
Зеленый лук – 100 граммов.
Смесь перцев и соль.
Способ приготовления:
Готовим куриный бульон, добавив в воду надрезанную целую луковицу и щепотку имбиря. Вынимаем мясо и поджариваем на подсолнечном масле.
Вторую луковицу нарезаем кольцами. Картофель и кабачок очищаем от кожуры и разрезаем на кубики.
Болгарский перец освобождаем от семян и разделываем на небольшие дольки.
Растапливаем в глубокой кастрюльке сливочное масло, бросаем нарезанный лук. Высыпаем муку и размешиваем. Не переставая перемешивать, заливаем молоко. Немножко выждав, добавляем куриный бульон и высыпаем картофель, перец болгарский и кабачки. Варим до готовности картофеля.
Посыпаем суп смесью перцев и солим по вкусу. Поджаренное мясо забрасываем в кастрюльку.
Продолжаем варить не более двух минут. Стебли зеленого лука шинкуем и высыпаем в готовый суп.
4. Куриный овощной суп помидорно-луковый
Простейший рецепт вкусного куриного овощного супа на каждый день. Соединение помидоров и лука придаст блюду такой знакомый и очень приятный вкус.
Ингредиенты:
Половинка курицы.
Три луковицы.
Пять помидоров.
Оливковое масло.
Орегано – две щепотки.
Зелень петрушки и укропа – по 0,100 кг
Молотый красный перец.
Лаврушка.
Способ приготовления:
Разрезать курицу на кусочки и сварить бульон. В начале готовки добавить три лавровых листика. Когда бульон приготовится, их нужно вынуть вместе с курицей. Мясо разрезать.
Помидоры и лук порезать на небольшие кусочки.
В антипригарной сковородке поджарить до мягкости луковицу на оливковом масле. Затем нужно добавить и потушить помидоры. Посолить и поперчить.
Полученную овощную смесь высыпать в кипящий бульон. Всыпать орегано и половину нарезанной зелени.
Варить суп, пока помидоры разварятся. Добавить куриное мясо и проварить еще чуть-чуть.
В готовое блюдо положить щепотку зеленого укропа и петрушки.
5. Куриный овощной суп «Легкий обед»
Блюдо легкое и низкокалорийное, но, благодаря целому букету овощей, аппетитное и питательное. Мясо, сваренное с добавлением имбиря, острое в меру и тает во рту мгновенно.
Ингредиенты:
Филе куриное – 400 граммов.
Морковка.
Три картофелины.
0,300 кг капусты белокочанной.
Зеленый горошек – стакан.
Луковица.
Томатная паста – ст. ложечка.
Сладкий перец.
Пучки петрушки и укропа.
Ст. ложка имбиря.
Две лаврушки.
Овощная приправа, кухонная соль.
Способ приготовления:
Положить в кастрюльку с водой филе куриное и поставить вариться. Добавить в бульон два лавровых листа и свежий имбирь.
Помыть и почистить овощи. Морковь натереть крупно на терке, картофелины нарезать кубиками. Капусту нашинковать, а лук разрезать полукольцами.
Сладкий перец максимально измельчить.
Вынимаем мясо из готового бульона и, нарезав его небольшими кусочками, отправляем обратно в кастрюльку. Высыпаем в суп зеленый горошек.
Следом за куриным мясом засыпаем картофель, затем капусту. Отправляем в суп лук и морковку.
Когда картофель сварился, кладем в блюдо томатную пасту, немного разведенную с водой. Далее наступила очередь сладкого перца.
Суп нужно присолить и добавить ложку овощной приправы. Через пять или семь минут в блюдо засыпаем нарезанную свежую зелень и заканчиваем готовку.
В тарелку с куриным овощным супом обязательно положить побольше сметаны.
6. Куриный овощной суп «Зеленый»
Сочная, ароматная, насыщенная весной зелень наполняет суп энергией.
Красивое свежее блюдо съедается моментально.
Ингредиенты:
Филе куриное – 400 г.
Сельдерей – два стебля с листьями.
Два картофеля.
Луковица.
Пучок зеленого лука, щавеля и петрушки.
Букет шпината.
Морская соль.
Ст. ложечка сока лимона (пол-лимона).
Способ приготовления:
Филе куриное нарезаем небольшими кусочками и варим бульон.
Закладываем в кастрюльку с мясом сельдерей, разрезанный пополам. Через двадцать минут бульон готов и его нужно наполнить овощами.
Лук перетираем при помощи кухонного комбайна. Полученную кашицу отправляем в суп.
Нарезаем картофель и аккуратно забрасываем в кастрюльку.
Измельчаем петрушку и щавель. Соединяем всю зелень вместе и еще чуть-чуть ее рубим.
Когда картофель полностью сварился, вынимаем из супа сельдерей и засыпаем зеленую массу. Посолим по вкусу, перемешаем и добавим лимонный сок.
7. Куриный овощной суп с початками кукурузы
В курином овощном супе сочетаются сладость кукурузы и салатного лука с остротой перца чили и помидорной кислинкой. Все овощи, пропитанные мясным бульоном, создают сытное и вкусное блюдо, приготовить которое очень легко.
Ингредиенты:
Куриные окорочка – 800 г.
Луковица.
Морковка.
Два початка сладкой кукурузы.
Два помидора.
Два перца болгарских.
Салатный лук.
Зерна кориандра – чайная ложечка.
Свежий базилик – 100 г.
Две картофелины.
Перчик чили сухой.
Способ приготовления:
Варим из кусочков курятины бульон.
Нарезаем овощи: картофель, лук, морковку, помидоры. Очищаем болгарский перец и разрезаем его на четыре части. Початки кукурузы разламываем надвое.
Добавляем в бульон лук, морковь и сухой перец чили. Солим по вкусу.
Насыпаем зерна кориандра и закладываем кукурузу. Добавляем картофель.
Дождавшись закипания, бросаем томаты и сладкий перец.
Через минут двадцать суп готов. Засыпаем нарезанный салатный лук, базилик. Закрываем кастрюльку крышкой. Суп должен немного постоять на теплой плите.
8. Куриный овощной суп по-испански
Необычные ингредиенты в сочетании со стандартными овощами создают оригинальный и пикантный вкус. Суп ароматен и очень питательный.
Ингредиенты:
0,500 кг филе куриного.
Два средних картофеля.
400 г тыквы.
Помидор.
Большая зеленая груша.
Луковица.
Два чесночных зубка.
0,250 кг стручковой фасоли.
Банка нута.
Тмин – ч. ложечка.
Паприка – ч. ложечка.
Лавровый лист.
Оливковое масло.
Ст. ложка муки.
Способ приготовления:
Разрезать мясо на небольшие кусочки и сварить до полуготовности.
Нарезать тыкву, картофель, лук. Грушу разделить на четыре куска, а стручковую фасоль – на три части.
Освободить от кожицы помидор и растолочь, превратив в пюре.
Добавить в бульон картофель, тыкву, стручки фасоли, грушу. После этого посолить и варить еще минут двадцать. Все овощи должны развариться.
Пока готовится суп, нужно немного обжарить лучок и добавить к нему помидорное пюре. Чеснок измельчить и также засыпать в сковородку. Всыпать ложку муки, все перемешать и немного протушить.
В овощную смесь добавить тмин, паприку и лаврушку.
Засыпать в суп нут и зажарку из сковородки. Блюдо должно томиться на плите еще минут десять. Готовый супчик наливаем в большую тарелку и украшаем мятой.
- Чтобы суп не потерял свою прозрачность, он не должен сильно кипеть. Поэтому варим блюдо на медленном огне.
- Если кто-то недолюбливает в супе лук, тогда можно добавить его целиком, а потом вынуть. Луковичный вкус останется, а самого овоща не будет.
- Солить суп лучше после добавления картофеля, когда вода закипит. Тогда этот овощ не будет жестким.
- Если бульон варится с луком и имбирем, курицу можно проткнуть зубочисткой, и она наполнится ароматами этих ингредиентов.
- Кусочек сливочного масла улучшает вкус и несколько ускоряет процесс приготовления супа.
- Овощи можно нарезать по-разному, но помнить, что их кусочки обязательно должны помещаться в ложку.
- Перемешивать суп и зажарку к нему желательно только по часовой стрелке.
Овощной суп на курином бульоне - это простой и проверенный способ удивить своих родных. Это может быть супчик для разгрузочных дней ли во время поста, для разнообразия рациона и просто для хорошего настроения. Одним словом, овощной суп - это универсальное блюдо.
Приготовить такой супчик можно абсолютно с любыми овощами и крупами. Причем чем более разнообразен будет набор овоще2й, тем вкуснее будет супчик. Также следует заметить и то что такой супчик очень полезен. Так как суп варится без мяса очень быстро, овощи не успевают вывариться.
Однако следует учесть один маленький нюанс. Для того чтобы суп не был мутным и слишком жирным следует сливать бульон после 20 минут варки. После чего мясо снова заливаем водой, ставим на средний огонь. Супчик будет наваристый, но при этом без пенки и лишнего жира.
Как приготовить овощной суп на курином бульоне - 15 разновидностей
Когда остается куриный бульон после варки курицы, хочется сделать что-то вкусное и быстрое. Как известно сам куриный бульон является очень жирным, а значит добавлять мясные ингредиенты не требуется.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 2л
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лапша домашняя - 100 г
- Лук- 1 шт.
Приготовление:
Прежде всего приготовим лапшу. Для этого нам понадобиться смешать 1 яйцо с необходимым количеством муки.
Замешаем тесто и пропустим его через лапшерезку. Овощи чистим и нарезаем. Картофель и лук нарезаем кубиком, морковь кругляшками.
В кипящий бульон отправляем овощи и варим под крышкой 15 минут.
Обратите внимание, что овощи следует добавлять именно в кипящей бульон, только так супчик получится наваристым.
Теперь можно добавить лапшу. Варим еще 5 минут.
Супчик можно подавать с сухарями и зеленью.
Приятного аппетита.
Такой суп обязательно понравится всем домочадцем, а курицу потом использовать на салат.
Ингредиенты:
- Куриный окорочок-1 шт.
- Сладкий перец - 0,5 шт.
- Сладкий перец - 0,5 шт.
- Корень сельдерея - 0,25 шт.
- Брокколи - 100 г
- Цветная капуста - 100 г
- Картофель - 3шт.
Приготовление:
Куриный окорочок разрезаем на две части по суставу. Отправляем курицу в кастрюлю и наливаем воду. Варим курицу около 40 минут.
Внимание, куриный бульон, который сварен на костях будет жирным.
Корень сельдерея и картофель чистим и нарезаем кубиками. Отправляем в кипящей бульон.
В сковороде нагреваем масло и обжариваем морковь тертую на крупной терке, перец и лук рубленные на кубики. Овощи обжариваем 15 минут.
Поджарку отправляем в кастрюлю. Соцветия цветной капусты и брокколи разделяем и отправляем в кастрюлю.
Мелко рубим зелень и добавляем ее за три минуты до снятия с огня.
Приятного аппетита.
Такой простой и в то же время очень сытный супчик можно готовить хоть каждый день. Ведь он каждый раз разный, а вот постоянен в нем вкус.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Цветная капуста - 300 г
- Лук - 1шт.
- Брокколи - 200 г
- Ржаной хлеб - 2 кусочка
- Куриный бульон - 2 л
Приготовление:
Прежде всего необходимо закипятить бульон. Тем временем мы чистим и моем все овощи.
Картофель нарезаем кубиком, морковь и лук произвольными небольшими кусочками.
Цветную капусту и брокколи разберем на небольшие соцветия. Как только бульон закипел отправляем овощи в кастрюлю, накрываем крышкой и варим 15-20 минут.
Пока супчик вариться приготовим гренки. Хлеб нарезаем на кубики, перемешиваем со специями и маслом, выкладываем на противень и отправляем в духовку.
Жарим хлеб 15 минут при температуре 200 градусов.
Подаем супчик с гренками и зеленью.
Приятного аппетита.
Овощной суп на курином бульоне с морковью
Простой рецепт, отлично подходит для тех то перешел на полезное питание, для тех кто сел на диету.
Ингредиенты:
- Мясо курицы - 400 г
- Морковь - 2 шт.
- Лук -3 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец горошком
Приготовление:
Мясо курицы отправляем в воду. Варим 20 минут, затем сливаем бульон заливаем курицу кипятком и варим еще 20 минут.
Первый бульон от курицы получается очень жирным и мутным, в то время как второй получается не менее насыщенный и более диетическим.
Морковь и лук моем и нарезаем крупными кубиками, отправляем в бульон. В суп отправляем лавровые листы, перец и зелень.
Через 10 минут, снимаем суп с огня и дадим настоятся под закрытой крышкой.
Приятного аппетита.
Супы пюре всегда отличались своей сытностью и насыщенным вкусом, а если они сварены еще и на курином бульоне то вряд ли понадобится добавлять в суп мясной ингредиент.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 1,5 л
- Картофель - 4 шт.
- Лук -2 шт.
- Тыква -200 г
Приготовление:
Овощи чистим и нарезаем кубиком.
Тыкву будет легче почистить, если предварительно потомить ее в микроволновой печи 15 минут.
Закипятим бульон и отправим туда все наши овощи. Варим до полной готовности. После чего взбиваем суп блендером. Чтобы супчик был не сильно густым можно добавить сливки.
Приятного аппетита.
Легкий и очень вкусный супчик порадует всю семью. Его можно подать на ужин ведь он очень легкий и на обед в качестве первого блюда.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Томаты - 3 шт.
- Куриные крылья - 0,7 кг
- Капусту - 300 г
Приготовление:
Крылья отправляем в кастрюлю и заливаем их водой. Включаем программу суп и варим до закипания.
После чего добавляем в суп лавровые листы, горошки перца, не чищенную луковицу и чеснок. Варим 20 минут. Достаем крылья и лук.
Кубиком нарезаем перец, картофель, морковь, капусту. Помидорки нарезаем небольшими кусочками.
Отправляем овощи в суп и варим на программе «Варка» на 30 минут.
Зачастую хочется покушать что-нибудь легкое, но сытное, причем то что готовится быстро и просто. Вот отличный вариант вкусного и сытного обеда.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 1.5 л
- Картофель - 2 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Грибы - 200 г
Приготовление:
Бульон необходимо закипятить. Овощи почистить. Картофель нарезаем кубиком и сразу отправляем в бульон.
Грибы нарезаем пластинками морковь трем на крупной терке. Грибы и морковь обжарим на небольшом количестве масла.
После обжарки овощи отправляем в суп. Перец болгарский чистим от семян и удаляем плодоножку. Перчик обжарим с чесноком в течение 3 минут.
По истечении времени отправим перец в суп. Варим еще 10 минут.
Приятного аппетита.
Такой суп подойдет для разгрузочных дней, ведь он очень легок и прост в приготовление.
Ингредиенты:
- Курица - 0,5 кг
- Картофель - 4 шт.
- Лук -1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей - 1 шт.
- Петрушка - 1 пучок
Приготовление:
Все овощи моем и чистим, нарезаем на средне кусочки. Выкладываем овощи в чашу на мультиварки. Включаем программу «Выпечка» и жарим 15 минут.
Затем овощи кроме картофеля и сельдерея выкладываем из кастрюли. Теперь выкладываем в чашу курицу, зелень и специи и заливаем водой.
Выставляем программу «Тушение» на один час. Через полчаса добавляем овощи обратно.
Приятного аппетита.
Жирный куриный суп с овощами с пампушками это самый лучший вариант для обеденного перерыва.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук -2 шт.
- Рис - 90 г
- Томатная паста - 40 г
- Свекла - 1 шт.
- Дрожжи - 10 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 150 г
Приготовление:
Куриный бульон ставим на плиту до закипания. Тем временем все овощи почистим. Картофель нарезаем кубиком. Морковь и свеклу трем на терке.
Лук нарезаем перьями и обжариваем на масле. Затем к луку добавляем морковь и свеклу. Тушим 5 минут, солим и добавляем томатную пасту.
Зажарку отправляем в суп. Рис в суп следует добавлять уже вареным. Оставляем супчик вариться. Займемся приготовлением пампушек.
Дрожжи развести в молоке и сахаре. Оставляем на 15 минут. Теперь смешаем опару с мукой и солью. Замешиваем тесто.
Из теста формирует булочки, и обмазываем чесночным маслом. Отправляем в духовку на 15 минут. Подаем суп с пампушками.
Приятного аппетита.
Отличный весенний суп-пюре, который удивит каждого своей пикантностью.
Ингредиенты:
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук -2 шт.
- Куриный бульон - 2 л
- Перец -1 шт.
- Горошек - 50 г
- Кукуруза -50 г
Приготовление:
Картофель и морковь нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кипящий бульон. В кастрюлю отправляем лавровый лист.
Лук нарезаем крупными полукольцами. На сковороде обжариваем лук на небольшом количестве оливкового масла. Лук нарезаем до прозрачности.
Болгарский перец нарезаем мелким кубиком. Когда бульон с овощами закипел отправляем в него обжаренный лук, убавляем огонь и ждем полного приготовления овощей.
Бьем суп блендером до однородной массы. Суп пюре отправляем снова на огонь. Добавляем в него замороженную кукурузу и горох, перец.
Все хорошо перемешаем и добавляем специи. Ждем когда суп начнет закипать и снимем с огня.
Рецепт такого супа непременно пригодится вам во время поста или разгрузочных дней. Более того, такой суп приятно готовить, ведь он не занимает много времени.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт.
- Лук -порей -1шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чили - 0,5 шт.
- Консервированная фасоль - 1 банка
- Кукуруза - 1 банка
- Горошек - 1 банка
- Куриный бульон - 2,5 л
Приготовление:
Куриный бульон ставим на огонь, ждем пока закипит. Картофель и морковь нарезаем кубиком, отправляем в бульон.
Лук-порей нарезаем полукругом отправляем жариться на небольшом количества сливочного масла. После полного приготовления лук отправим в кастрюлю.
Откроем консервированные овощи, сольем сок и отправим в кастрюлю. Перец чили добавим по вкусу. Варим суп 20-30 минут.
Приятного аппетита.
Постный супчик, скрашенный курином бульоне для тех, кто хочет быстро и вкусно накормить свою семью.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт.
- Куриный бульон - 2 л
- Банка томатов в собственном соку -1 банка
- Петрушка
- Репа - 1 шт. (маленькая)
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей - 3 шт.
- Свесь (ячменная, гороховая с чечевицей) - 1 пакет.
Приготовление:
Крупяную смесь с вечера зальем водой, а утром удалим всю лишнюю жидкость.
В кастрюлю наливаем оливковое масло с чесноком, нагреваем и добавляем все овощи. Тушим 5 заливаем овощи томатами в собственном соку.
Хорошо перемешаем и добавим крупяную смесь. Тушим еще 10 мнут и заливаем суп куриным бульоном. Теперь добавляем 2 стакана воды.
Доводим до кипения, после снижаем огонь и оставляем вариться 40 минут.
Мексиканские супы очень полюбились нам. Во-первых, они очень питательные и сытные. Во-вторых, готовятся они очень просто.
Ингредиенты:
- Консервированная фасоль -1 банка
- Консервированная кукуруза - 1 банка
- Томаты в собственном соку - 1 банка
- Чечевица - 70 г
- Морковь - 1 шт.
- Куриный бульон - 2 л
- Перец болгарский - 1 шт.
Приготовление:
Куриный бульон оставляем на огне до закипания. После чего отправляем консервированную фасоль, кукурузу и рис. Варим 20 минут.
Томаты в собственном соку бьем блендером и выливаем в суп. Болгарский перец чистим и нарезаем кубиком. Обжариваем его на небольшом количестве масла.
Перец отправляем в суп.
Варим еще 20 минут.
Приятного аппетита.
Бывает, когда хочется очень хочется горохового супа. Но без жирного мяса. Как раз этот рецепт и следует взять на вооружение.
Ингредиенты:
- Горох - 150 г
- Куриный бульон - 2 л
- Картофель - 3 шт.
- Лук -1 шт.
- Морковь -1 шт.
Приготовление:
Куриный бульон ставим на огонь и ждем закипания. Затем отправляем горох. Овощи чистим и нарезаем на мелкий кубик. После чего отправляем в кастрюлю. Варим 30 минут.
Для того чтобы горох быстро сварился, оставьте его на ночь в воде, он напитается и сварится за считанные минуты.
Приятного аппетита.
Такая похлебка спасет вас 1 января. Теплая, жирная, но в тоже врем легкая похлебка- это то очень можно только можно мечтать на утро после праздника.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 2 л
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук -2 шт.
- Ячка - 90 г
Приготовление:
Куриный бульон доводим до кипения. Овощи чистим и нарезаем на крупные кусочки. Овощи отправляем в кастрюлю.
После 20 минут, отправляем в кастрюлю ячку. Варим 10 минут и оставляем настаиваться.
Приятного аппетита.
Однажды я смотрела программу "Смак", где готовили куриный суп с овощами по рецепту Любови Толкалиной. Мне очень понравилось то, что все овощи кладутся в суп сырыми, кроме того, в суп добавляются такие пикантные ингредиенты, как горчица и хрен. Я приготовила суп на обед и он мне так понравился, что уже несколько лет подряд на моей кухне время от времени разносятся ароматы этого простого, и в то же время такого вкусного супа. Очень рекомендую попробовать его и вам.
Подготовим необходимые продукты.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить 2 литра воды, дать закипеть, опустить мясо. После закипания посолить, снять пену, варить 10 минут.
Картофель нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон, варить 7 минут.
Лук мелко нарезать, добавить в кастрюлю, варить 2-3 минуты.
Морковь натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю, варить 2-3 минуты.
Помидор нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, дать закипеть.
Сразу же добавить цветную капусту, разобранную на небольшие соцветия. Варить суп 7-10 минут.
За 5 минут до окончания варки супа добавить в кастрюлю чеснок, нарезанный тонкими пластинами, горчицу и хрен.
Также добавить в суп черный перец горошком.
Дать куриному супу с овощами настояться 10-15 минут. При подаче посыпать суп зеленью.
Приятного аппетита!
Куриный бульон, казалось бы, довольно элементарная вещь. Но оказывается, что и в таком простом блюде существуют свои нюансы и тонкости. Ведь чтобы бульон получился превосходным надо знать, как курочку выбирать, варить, какие добавлять ингредиенты…
Содержание рецепта:
Ароматный и питательный куриный бульон прекрасно подходит для наших желудков. В нем отсутствуют ненужные калории, вместе с тем, он великолепно насыщает и согревает. И хотя куриный суп довольно трудно испортить, но некоторые советы, думаю, вам помогут получить наилучший результат.
- Если у вас курица целая, тогда надо срезать жир, удалить остатки перьев, а также внутренности (легкие и почки), т.к. они бульон сделают мутным.
- Заливать курицу следует исключительно холодной водой.
- Варить бульон рекомендуется с овощами, например: морковью, стеблем сельдерея, репчатым луком, можно добавить пару шампиньонов. Если овощи предварительно подпечь - тогда бульон будет красивого янтарного цвета.
- Из пряностей, специй и трав лучше всего подойдут перец горошком, лавровый лист, укроп и петрушка.
- Чтобы бульон получился прозрачным надо варить его на самом медленном огне, чтобы жидкость только немного колыхалась.
- Солиться бульон можно в начале приготовления - если цель получить его вкусным, либо в конце - если желаемый результат, это вкусное куриное мясо.
- Хранится бульон в холодильнике при +5 градусах 5 дней. Также его можно замораживать впрок.
- Если в суп добавляются замороженные овощи, то делать это следует за 15 минут до готовности блюда.
- Чтобы вкус куриного бульона был особенно богат, его нужно варить одновременно с костями. Однако варка костей может повышать холестерин в крови.
- Калорийность на 100 г - 48 ккал.
- Количество порций - 5
- Время приготовления - 1 час 20 минут
Ингредиенты:
- Любые части куриной тушки - 400 г (можно использовать спинку, филе, крылышки, бедрышки, голени)
- Цветная капуста - 0,5 кочана
- Картофель - 2 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Зелень кинзы - небольшой пучок
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 4 шт.
- Черный молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Приготовление супа на курином бульоне с овощами
1. Куриное мясо вымойте, поделите на крупные куски и поместите в кастрюлю. Положите к нему очищенную луковицу, лавровый лист с перцем горошком. Залейте продукты питьевой водой и варите бульон около 45 минут.
2. Тем временем картофель и морковь очистите, помойте и нарежьте: картофель более крупными кусочками, а морковь - мелкими.
3. Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Одну половину спрячьте в холодильник для другого блюда, а вторую используйте в суп. Помидоры помойте и нарежьте крупными кубиками. Зелень кинзы помойте и нашинкуйте.
4. Когда бульон сварится, извлеките из кастрюли луковицу и выбросьте, она уже отдала весь свой вкус и аромат.
5. Положите в суп картофель с морковью и продолжайте его варить около 15 минут.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Курица варится намного быстрее мяса, ароматный прозрачный бульон из курицы вы сварите всего за 30-40 минут. Плюс еще минут 15 на варку овощей – и меньше чем за час будет готов вкусный и полезный суп с курицей и овощами. Конечно, час – не так уж и мало, но если сравнить этот рецепт с рецептами , солянки или , то экономия времени и сил очень существенная.
Самый вкусный куриный бульон получается из домашней курочки, но времени на варку понадобится больше. Поэтому для быстрых супов на курином бульоне идеально подойдут фермерские куры. Но только не берите филе, с него навара не будет никакого. Лучше взять мясо на косточке – бедро, ножку, крылья или суповой набор из куриного мяса. Овощи для быстрого супа берем самые обычные, которые всегда найдутся на кухне – морковь, лук, картофель. Обжаривать кроме лука мы ничего не будем, сварим максимально простой и легкий овощной суп с курицей.
Ингредиенты:
- куриная ножка – 1 шт;
- вода для варки бульона – 1.5 литра;
- картофель – 2-3 шт;
- лук-порей – кусочек 10-12 см (или одна репчатая луковица);
- морковь – 0,5 шт;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное или растительное – пол столовой ложки.
Рецепт с фото пошагово:
Хорошо вымытую и очищенную от остатков перьев куриную ножку заливаем чистой холодной водой. Кидаем примерно пол чайной ложки соли (солим сразу, чтобы не забыть) и на сильном огне даем воде закипеть. Внимательно следим за состоянием жидкости. Перед закипанием на поверхности начнет появляться белая пена – ее пока не собираем, ждем закипания. Как только появились первые бульки, сразу же укручиваем огонь, вода в кастрюле должна едва шевелиться. Если это не сделать вовремя, бульон не будет прозрачным, суп получится вкусным, но совсем не аппетитным на вид. Столовой ложкой или шумовкой собираем пену возле стенок кастрюли. Не накрывая крышкой варим куриный бульон 30-40 минут при самом слабом кипении воды. Жидкость будет испаряться, но той, что останется (немногим больше литра) вполне хватит на суп. 
Через полчаса протыкаем куриную ножку вилкой – мясо будет мягким, но от кости еще не отходит. Варим минут 10, одновременно готовя овощи для супа. Картошку нарежем ломтиками толщиной не более 1 см, чтобы она сварилась быстро.
Морковку тоже нарежем ломтиками (или соломкой, кружочками) по 2-3 мм. толщиной. Нашинкуем тонкими колечками небольшой кусочек стебля лука-порея или одну маленькую луковку. 
Куриную ножку из бульона достанем. Если на дне заметили осадок или темные хлопья, процеживаем куриный бульон через мелкое сито. Повторно доводим до слабого кипения (во время варки супа бульон тоже не должен сильно бурлить), кидаем в кастрюлю картошку. Варим 5-6 минут.
Если морковка молодая, она варится быстро, морковь поздних сортов плотная, ее лучше положить сразу вслед за картофелем. Закладываем в кастрюлю кружочки моркови, продолжаем варить куриный суп до готовности картошки и моркови.
Наливаем на сковороду минимум масла. Прогреваем его, высыпаем лук. Поджаривать лук мы не будем, нам его нужно только прогреть в масле, чтобы удалить специфический запах. Через минуту огонь выключаем. 
Добавляем лук вместе с маслом в суп. При желании кидаем в кастрюлю лавровый лист или горошины черного перца, любые специи на свое усмотрение. Варим суп до готовности, это не более пяти минут. 
Овощной суп с курицей готов, но любому супу после варки рекомендуется дать настояться под крышкой несколько минут. В это время разбираем куриное мясо на порционные куски, режем хлеб и сервируем стол к обеду. Кладем в глубокие тарелки куски курицы, наливаем суп, посыпаем зеленью (любой) и подаем к столу. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Загрузка...
