Tench er en fisk fra karpefamilien, den er den eneste representanten for slekten Tinca. Farlige egenskaper ved suter

Hvis du skulle spørre meg hvilken av ferskvannsfiskene våre som er den mest mystiske og gåtefulle, ville jeg ikke nøle et sekund med å svare at det er suter. Denne representanten for Karpefamilien er kjent for alle fiskere i landet vårt, men hvem vet noe om ham? Lin, han er en suter. Nesten alle vil svare på denne måten. Hva kan jeg si, selv for iktyologer hadde han mange uløste mysterier på lager. Eieren av grønne skjell er en unik fisk, som har egenskaper som du ikke finner hos andre.

Hvor bor den, hva spiser den og hvor stor er den?

Utvalget av suter er ganske stort. Det distribueres fra Vest-Europa til Baikalsjøen, og fra nordlige regioner Europeisk Russland til Transkaukasia og Kasakhstan. Den finnes selv i Tyrkia, men i svært små mengder. I Pskov, Leningrad og Arkhangelsk-regioner det er ganske sjeldent. Generelt er suter termofil og kaldt vann føles ikke veldig behagelig. I de nedre delene av store sør-russiske elver (Don, Dnepr, Volga, Ural, etc.) trenger den inn i brakkvannet i deltaene.

Det er interessant at denne fisken ikke danner underart i hele sitt store utvalg. Linjer fra Sør-Böhmen, Armenia, Nedre Volga, Moskva-regionen og Sibir kan nesten ikke skilles fra hverandre.

Tench-habitater er like i hele Russland. Uansett hvilken del av utbredelsen denne fisken befinner seg i, velger den overalt stillestående eller lavtflytende reservoarer bevokst med vannvegetasjon med kraftig siltbunn. Hvis en grunne, godt oppvarmet vannmasse er dekket med vannliljer, damtang, siv og andemat, så kan vi med 99 % sikkerhet si at det er suter her.

Når det gjelder suterens ernæringsspekter, er det veldig bredt. Fra dyreplankton (i ung alder) til store virvelløse dyr og unge av andre syprinider. Selv hadde jeg muligheten til å fange suter til yngel flere ganger. Min overraskelse visste ingen grenser, fordi helten i historien min regnes som nesten den mest fredelige av alle fredelige fisker.

Det skal bemerkes at moltene som ble fanget med levende agn ikke var i det hele tatt av enestående størrelse, og fra dette kan vi konkludere med at store individer ikke ofte, men fortsatt ganske regelmessig, rovdyr. Så ukarakteristisk vil jeg til og med si, merkelige former oppførsel kommer til uttrykk i suter i vannfattige på mat. Der alt er i orden med matforsyningen, forgriper den aldri. Også på listen over suterens kulinariske preferanser er krepsdyr, bløtdyr og insektlarver. Denne fisken forakter ikke plantemat, gnager unge skudd av vannplanter, og til og med detritus, fordøyer encellede testatamøber og nedbrutt organisk materiale i den. Så når det gjelder ernæring er suter et typisk polyfag dyr.

Lin dannes ikke store flokker og generelt, til tross for den ganske høye fruktbarheten (opptil 800 tusen egg), er den aldri mange steder. Så snart krykkje, brasmer eller mort dukker opp i store mengder i reservoaret ved siden av, ser det ut til å visne i bakgrunnen. Da skapes en fullstendig illusjon om at han ikke er her i det hele tatt. Faktisk forsvinner ikke suten noe sted, men velger ganske enkelt de mest avsidesliggende og gjengrodde områdene av reservoaret, hvor det er nesten umulig å fange det. Men når antallet konkurrerende fiskearter ikke er så høyt, gjør den mystiske "usynlige fisken" sin tilstedeværelse kjent med bitt som er uventet for fiskeren.

Nå om størrelsene. Strengt tatt i forskjellige vannmasser gjennomsnittsvekt av denne fisken varierer fra 150-200 til 400-600 g. Sut 1 kg og større - masse lykke til for fiskeren.

Men er helten vår virkelig så grunn? I løpet av min fjerne barndom skjedde et alvorlig dødsfall på en av erikene på Volga-Akhtuba flomsletten. Oksygenmangel utslettet da hele fiskebestanden, bare karpene overlevde denne lokale katastrofen. Så i mars, da isen begynte å smelte, dukket det opp et forferdelig bilde. Bunnen av reservoaret lignet en grandiose kirkegård. Tonnevis med råtten fisk: gjedde, abbor, sølvkarpe, 12-kilos karpe og... enorme suter, som tilsynelatende nådde 2 kg eller mer! Det er interessant at disse "store gutta" aldri tok agnet eller til og med ble fanget i krypskytteres garn. Før denne pesten kunne jeg ikke engang forestille meg at det ble funnet så store fisker i denne eriken.

Jeg gjentar nok en gang, og sier at suteren er veldig hemmelighetsfull og er konstant i "skyggen". Av denne grunn er det mange sportsfiskere som ikke engang skjønner at store fisker holder seg noen meter unna dem.

I ulike kilder informasjon er nevnt at suter når en vekt på 6,5-7,5 kg. Tallene er selvfølgelig så fantastiske at de forårsaker vantro, men... Kanskje dette faktisk er tilfelle, for suter er en mystisk fisk...

Den største suteren jeg klarte å fange veide 1,8 kg, men en av vennene mine tok et eksemplar på 2,6 kg! Jeg har aldri sett større eksemplarer.

Tykk hud, helbredende slim og giftig blod

I denne forbindelse har japanske biokjemikere i flere år verdsatt håpet om å få et superkraftig antibakterielt medikament fra linjeslim. Imidlertid viste ideen seg å være så dyr og møysommelig at forskerne snart forlot den.

Et annet slående trekk ved suter er blodet. Den inneholder spesielle iktyotoksiner og kan faktisk betraktes som giftig. Ja, ja, du hørte riktig. Det er giftig! For å være rettferdig kan jeg ikke unngå å legge merke til at suter i denne forbindelse er langt fra unik i fiskeriket. Giftige stoffer, inneholdt i blodet, kan skryte av fisk som karpe, marinka, elveål og noe marine arter(tunfisk, bonito, etc.). Riktignok er ikke giftstoffene til karpe like giftige som i suter. De giftigste proteinene finnes i elveål og noen sjøål.

Spørsmålet om den biologiske betydningen av produksjonen av giftige proteiner i blodet til fisk forblir helt åpent til i dag. Det som er sikkert er at konsentrasjonen av iktyotoksiner øker markant i løpet av gyteperioden. Gjentatte eksperimenter av forskere har bevist den svært sterke toksisiteten til proteinforbindelser av ål og suter. Når iktyotoksiner fra ålblodplasma ble introdusert i blodet til forsøksmus, nådde dødeligheten av gnagere 80-85 %, og mest av dyr døde i løpet av de første 10-30 minuttene! Dødeligheten for gnagere når de ble administrert tench ichthyotoxins nådde 60-70%. Og likevel, kjære fiskere, du bør ikke være redd for å fange suter, koke dem og spise dem.

Giftstoffer kan representere reell fare bare ved direkte kontakt mellom fiskeblod og menneskeblod. På kulinarisk bearbeiding alle giftige stoffer allerede ved +58 ° C brytes ned til helt ufarlige aminosyrerester.

Hvorfor feller suter?

Alle som fanget suter la merke til en interessant funksjon. Etter å ha ligget i en bøtte eller pose, begynner fisken å smelte, og gjør dette nesten i ordets bokstavelige betydning! Den delen av fiskens kropp som ikke er i kontakt med sollys, misfarges rett og slett og blir matt, og dens motsatte side (vendt mot de direkte strålene) beholder sin naturlige gylden-grønne nyanse.

En uovertruffen lyskilde for fiske og en stor ekspert på fiskevaner L.P. Sabaneev gir følgende forklaring på den merkelige "fadingen" av suter i luften: "Det rikelige slimet på fiskens kropp tørker ut og faller av i stykker, noe som forårsaker at områder av suterkroppen som er blottet for nettopp dette slimet, blir lyse. ”

Denne tolkningen av fenomenet, ser det ut til, er fundamentalt feil, selv om noen (om ikke mange) iktyologer er helt enige i denne påstanden. I denne forbindelse oppstår det flere betydelige inkonsekvenser. Hvorfor feller ikke fisken helt?

I tillegg er det blant linjene en spesiell (gylden) fargevariasjon. Slike fisker er tykt dekket med nøyaktig samme slim som de med typiske farger. Imidlertid smelter den gyldne suter aldri når den tas ut av vannet.

Og så, ikke bare sutermolt, men også annen fisk. For gjedde malt i mørke toner, for eksempel, blekner siden av kroppen som det fangede rovdyret lå på en stund på lignende måte. Hva er i veien? La oss prøve å finne ut av det.

Jeg tror at sannheten ikke ligger i det flakkende slimet, men i de spesielle stoffene som er ansvarlige for fargen på fiskens kropp. Huden til suter (og andre fiskearter) har et spesielt sett med pigmenter som kontrolleres av en rekke hormoner og lar fisken få en rekke farger. Spesielt pigmentet melanin akkumulert i overflatelagene av hudceller er ansvarlig for den mørke fargen på kroppen. Den kan endre konfigurasjonen av molekylene sine i løpet av få minutter, og som et resultat kan fisken veldig raskt endre farge fra lys til mørk og omvendt. I suter er denne evnen til å lette etter døden mer uttalt enn hos andre fisker.

Hvor fikk fisken et slikt navn og hvorfor graver den bakken?

Det er tre plausibelt klingende hypoteser om opprinnelsen til navnet tench. Den første av dem sier at ordet lin, ifølge de gamle slaviske kanonene, kommer fra verbet å klamre seg, det vil si å holde seg til hendene. Og dette er, som vi vet, veldig karakteristisk egenskap denne fisken. Et veldig tett lag med klebrig substans som dekker overflaten av heltens kropp gjør ham virkelig til en av de mest glatte og klissete innbyggerne undervannsrike. Teorien er ganske plausibel, ikke sant?

Den andre tolkningen forklarer at suter kommer fra ordet lat. Det er faktisk veldig vanskelig å kalle eieren av undervannsskumringen en energisk fisk. Han er faktisk lat og svømmer aldri med akselerasjon med mindre han blir forstyrret. Suteren måler hver meter av eiendelene sine, og beveger finnene sakte. I denne forstand er epitetet "lat" veldig egnet for hovedfiguren i historien vår. Som vi ser, er den andre hypotesen veldig attraktiv, den er også logisk og i stor grad sann.

Mange byens innbyggere foretrekker deres fritid tilbringe utenfor byen. En av typene friluftsliv er fiske. Imidlertid har ikke alle fiskere muligheten til å skryte av hvordan han fanget en god suter. Tench er en utspekulert, forsiktig og svært følsom fisk. Den tiltrekker seg fiskere med sin ekstraordinære smak og enkle rengjøring.

Som enhver fisk har molten små hemmeligheter. Derfor, for en vellykket fangst, er det svært viktig å kjenne til noen av egenskapene som kjennetegner suten, for eksempel hvor bor suten og hva biter den på.

Lin viser til karpefamilien representanter for ichthyofauna. Og hovedbeskrivelsene av suter og dens karakteristiske trekk inkluderer:

• Denne fisken er veldig stille og rolig.
• Varmekjærlig.
• Dens vekst skjer i et veldig sakte tempo.
• Den finnes hovedsakelig nær kysten helt på bunnen av elver, innsjøer og dammer. På steder der den finnes, er den tilstede et stort nummer av alger og betydelig dybde.
• Kroppen er kort, hevet og fortykket.
• Skjellene er små, tett inntil kroppen, fullstendig dekket med et tykt skall av tyktflytende og tett slim.
• Fargen på kroppen varierer forskjellige farger, både grønn-gylden og mørk brun, med tilstedeværelsen av en kobber-bronse fargetone.
• Bakfinnene, som ligger ved anus, er små og komprimerte, halefinnene har ingen synlige hakk.
• Øyefarge er rød.
• Det er små antenner i kantene av munnen.
• Navnet på fisken forteller om dens fascinerende personlighet. Når en molt er tom for vann, endrer den sin egen farge, som om den "smelter".
• Den krever ikke høyt oksygeninnhold i vannet, så den kan leve på steder hvor mange fisker ikke kan leve.
• Vekten på en suter varierer i gjennomsnitt fra 200 til 500 gram. Men det er også ganske store eksemplarer som veier en, noen ganger to kg. Faktisk kan den største suteren nå fire kg vekt, og i lengden vil en slik gigant ha en høyde på seksti cm.
• Levetiden for denne typen er omtrent 16 år.

Habitater og mat av suter

Oppholde denne fisken foretrekker bare på steder der det ikke er sterk strøm. Dette kan bare skje i innsjøer og elvebukter. Der suter lever er det mye alger og planter.

Den liker å oppholde seg nær de høyeste kysten i kratt av siv og siv, siden disse plantene er dens hovednæring, og utgjør 60 % av hele dietten. Denne fisken tar også gjerne imot bløtdyr, krepsdyr og insekter. Men når de er sultne, kan de spise sin egen yngel, så vel som ungene til annen fisk.

Foto 1. Landsbydam med suter.

Gyting

I en alder av fire er suter allerede i stand til å gyte. avhenger av temperaturen på vannet, og for denne prosessen må det være minst tjue grader. Dette skjer vanligvis i midten eller slutten av mai.

Gytesonene til forskjellige tider skilte seg kun med plassering, noe som var direkte avhengig av flomnivået. Steder for gyteplasser for suter velges i vindstille bakevjer, hvor det er en stor ansamling av pilekratt, ulike gress og annen vegetasjon.

Gytingen skjer ubemerket og varer to til tre uker. Fiskene inn denne perioden De lever i små flokker, med to eller tre hanner per hunn. Fiske etter suter i denne perioden vil være ubrukelig, da det ikke blir bitt. Eggene havner blant krattene og blir umerkelige for andre fisker. Den største og tilsynelatende eneste faren for henne er . Men heldigvis er det ekstremt sjeldent at disse to artene finnes på samme sted.

Atferd etter sesong

Om våren og sommeren lever suter i små elver og innsjøer bevokst med vegetasjon, hvor det er mye silt i bunnen. Den fester seg til soner oppvarmet av solen, en til to meter dyp. Bor permanent på ett sted. Det er mulig å finne sitt habitat om morgenen og om kvelden, i spiseperioden. Det kan oppdages av luftboblene som dannes på overflaten av vannet, som vil vise sin bevegelsesbane. Store og vanlige suter lever alene, mens små suter lever i små flokker.

Om høsten, når det kalde været begynner, danner suter skoler, slutter å spise, og i begynnelsen av november fryser de i siltgropene i elver og reservoarer.

En kraftig nedgang i vannstanden i et reservoar i vintertid er ofte en faktor i døden til denne fisken, siden i dette tilfellet blir elvesuden, som ligger i silt på grunt vann, knust av is og dør.

Å fange denne typen nødvendig bare i den varme årstiden, fordi på andre tider av året vil det ikke være noe bitt. Du kan fiske fra vår til gyting, deretter etter to til tre uker. I løpet av denne perioden vil han hakke grådig. Om våren, når vannet varmes opp, nærmer den seg kysten til små områder med vegetasjon og alger, der den leter etter mat. I løpet av denne perioden må du drive med suterfiske.

Fiske og dets metoder

Hvordan fange suter? Denne prosessen krever tålmodighet fordi fisket foregår i uoppdagede områder. Det er å foretrekke å se etter områder hvor det er kratt, og bunnen skal være sumpete og uten hull eller forsenkninger. Dybden har også betydning, den bør være fra 800 cm til 2 m. Tench holder akkurat en slik dybde. Den er ofte helt nedsenket i gjørme, og på grunt vann kommer den ut for å prøve planter eller insekter.

Suter er ganske konstant i sitt fôringsregime og er praktisk talt upåvirket av værforandringer. Selv om du må ta hensyn til at det er raskt. I tillegg varierer fiske etter suter avhengig av tidspunkt. Tidlig fiske er svært vellykket, som varer fra om morgenen til klokken 9-10. Ytterligere restaurering av fiske skjer etter 17 timer og kan vare til natten ved hjelp av og.

Fiske krever møysommelig opparbeidelse av området. Når et område er valgt, må du spesifikt merke det med stolper og rydde området for vegetasjon. Deretter må du strø området med sand, 4 til 4,5 meter langt og 1 til 2 meter bredt.

Etterpå må du klargjøre den nødvendige dysen.

Foto 2. Fiske på en feeder.

Typer vedlegg og agn

Når du skal velge agn bør du fokusere på det naturlige agnet, og det skal matche akkurat nå tid.

Merk følgende! Det skal bemerkes at den vanlige meitemarken er mest den beste munnstykket for suter.

Foto 3. Meitemark.

Generelt er denne fisken en enorm lunefull fisk, og noen ganger er det veldig vanskelig å finne en del av den daglige dietten. Fiske etter suter i dammer avhenger av fiskens vaner, og derfor kan den hakke på en orm, på korn, på insekter, etc.

Lokke

Om våren er det ikke behov for agn, men sommertid dette vil være en integrert operasjon, siden fisken ikke vil bite på dette tidspunktet. Og hvis du ikke gir høykvalitets komplementær fôring, så må du tilbake fra fiske med tomhendt. Denne typen fisk reagerer best på kaker dynket i vegetabilsk olje og svartbrødkjeks vridd i en kjøttkvern. Tench agn kjøpt i butikker vil ha liten effekt, så bruken er ikke tilrådelig:

1. Noen partikler i sammensetningen kan skremme fisken.
2. Et slikt agn passer for mange fiskearter, og i tillegg til artene vi er interessert i, vil det svømme opp mye unødvendige småting.

Agn for suter laget med egne hender vil være det beste middelet når du fisker. I tillegg bør det suppleres med biter av hakket agn: en orm eller et insekt. Du kan legge erter, kake og stekt havre til agnet.

Foto 4. Groundbait med kake.

Fiskemetoder

Flytestenger

Det skal bemerkes at suter er en veldig forsiktig og feig fisk. Det gir imidlertid ingen mening å velge utstyr for mye. Det er veldig enkelt å fange suter med en fiskestang, og derfor er det bedre å ta hensyn til utvalget av fiskesnøre, flyte og søkke.

• skal være 0,18 millimeter, og hovedlinjen 0,3. Denne tykkelsen vil ikke skremme fisken, siden den spiser ved å samle matbiter fra små planter.
• Lastekapasiteten til flottøren er fra to til tre gram. Fordi fiske Om våren, mesteparten av tiden den går på grunn, er det å foretrekke at flyten ikke er merkbar. Problemet vil være at en engstelig fisk, etter å ha berørt agnet, vil kunne legge merke til at den svaier. Denne prosessen vil sikkert skremme henne, og bittet vil avta.
• Fiskestanga sendes i vanlige fullvekts pellets. Tre pellets er festet i samme avstand fra hverandre. Ved båndet - en stor en, og der båndet er knyttet - en liten.

Donka

Mange suter blir fanget på en donk. Noen dyktige fiskere har imidlertid en positiv holdning til denne type fiske. Strukturen er elementær: vekt, strikk, fiskesnøre og bånd med kroker. Fangsten med denne fiskestanga er effektiv på steder hvor det er et lite antall planter. det faktum at bare et enkelt kast er nødvendig, og derfor vil ikke spruten skremme fisken. En hemmelighet med å fiske med donk er muligheten til å fange fisk fra forskjellige vannlag, helt fra bunnen til midten, og dermed øke muligheten for en god fangst.

Mater

Suter fiskes ikke ofte. Og problemet her er ikke bare at denne lille og saktegående arten ikke ofte svømmer til materen, den trenger rett og slett et godt agn.

Råd! Tench har denne egenskapen: først svekker den linjen, og drar den deretter med all sin styrke. Derfor går utstyret i stykker veldig ofte. Det er bedre å bruke en sterkere fiskesnøre.

Suterens habitat er veldig bredt. Den kan finnes i vannforekomster i Europa og Sibir (opp til Baikalsjøen). Men i mellomtiden kan ingen engang gjette om dens eksistens i nærmeste dam! I denne artikkelen vil vi snakke om denne hemmelighetsfulle fisken, lære om den alt du trenger å vite om å fange den - livsstil, habitater, favorittmaten og mye mer!

Kort beskrivelse av suter.

Navnet på denne fisken kommer sannsynligvis fra ordene "molt", "molt". Og faktisk, når du tar denne fisken opp av vannet, legger du merke til at den gradvis begynner å mørkne, og slimet som dekker hele kroppen stivner og faller av i store stykker.

Bildet viser hvordan suten blir dekket av mørke flekker i luften

Under slimet er skjell. Den er mye mindre enn andre cyprinider - så liten at du ikke en gang kan se den med en gang! Fargen på skjellene avhenger av forholdene i habitatet. I reservoarer med mørk gjørmete bunn lever suter med mørk gylden farge. Og hvor det er en lett sandbunn, leirebunn - sølvgrønn (se bilde).

Maksimal størrelse på suter på et bestemt sted bestemmes av tilgjengeligheten av mat i tilstrekkelige mengder. Dammer som har dårlig mattilgang, er vanligvis bebodd av individer som er opptil 15 cm lange og veier flere hundre gram.

Den største suteren kan nå en lengde på mer enn 55 cm. Vekten av slik fisk overstiger ofte 8 kg. Kroppen er tykk, og det samme er halen.

Øynene er knallrøde med svarte pupiller.

Hvor skal man lete etter denne fisken?

Suter, i likhet med karpe, er ikke veldig krevende for sitt habitat. Den lever i dammer, små gjengrodde innsjøer, oksebuesjøer, elver med sakte flyt og elvebukter.

Denne rolige, klønete fisken liker ikke sterk strøm og unngår ren sandbunn. Suter føles mye bedre i reservoarer som er bevokst med undervannsvegetasjon, der det vokser rikelig med siv, siv og starr langs bredden...

Den største suteren kan fanges i sumper eller sumpete dammer. Det er alltid store mengder mat og få fiender. Fiskere besøker ikke disse stedene fordi de mener at det ikke er noe å fange her.

Grunnlaget for fiskenæring er bunnlevende skapninger - krepsdyr, insektlarver, biller, bløtdyr, samt vegetasjon. Om våren spiser de unge skudd og næringsrike røtter fra noen planter.

Hvis andre representanter for cyprinider bor på skoler, er suter et unntak. De voksne bor i hvert fall alene.

De fører en rolig, avmålt livsstil. De går ut for å mate omtrent en time før soloppgang og spiser til kl. 8-9. Det er ingen hast med kveldens "middag" - de venter til varmen avtar. Derfor er de mest aktive på ettermiddagen ved solnedgang og i flere timer etter skumringen.

De svømmer sjelden til overflaten - all maten deres er "gjemt" i silt, som de graver opp til 10 cm dyp. Men du kan fortsatt oppdage plasseringen av suter ved små luftbobler som flyter til overflaten når fisken "svirrer" " jorden. Så snart du legger merke til dem, kast forsiktig kroken og agnet der.

Sutergytingen begynner sent, når mesteparten av fisken allerede har gytt - i andre halvdel av juni-begynnelsen av juli - på denne tiden varmes vannet opp til 18-20 grader. Selv på en så viktig begivenhet for livet til fisk, samles de ikke i skoler. Og generelt er ikke gytingen til disse fiskene like kraftig som andres.

Oftest deltar opptil 3 hanner med en hunn i befruktningen av egg. Hunnen legger egg på kystvegetasjonen, og hannene befrukter dem.

En hunn er i stand til å legge et veldig stort antall egg - mer enn 300 tusen! Men av den grunn at foreldre ikke beskytter deres fremtidige avkom fra andre levende skapninger, blir de fleste av dem slukt av innbyggerne i dette reservoaret. Men suterbestanden reddes av at eggene deres utvikler seg ganske raskt - ved en vanntemperatur på 20-25 0 C klekkes larvene i løpet av 3-5 dager.

I motsetning til andre yngel, prøver tetsyngel å holde seg til bunnen og ikke svømme ut i åpne områder. Til å begynne med svømmer små sutere på skolene. De vokser veldig raskt.

Suterens evne til å reprodusere vises i det tredje leveåret.

Vær og suter. Beste bitetid.

Aktiviteten og humøret til suter, som de fleste andre fisker, bestemmes av værforholdene. Han liker ikke kjølig, vindfull vær med kaldt regn. Bittene stopper på dette tidspunktet.

Han liker det ikke så mye varmt vær når den varme solen varmer opp vannet og andelen oksygen i det synker. På slike dager kan han midlertidig stoppe alle vitale prosesser, eller, som de ville si i vitenskapelige kretser, "gå inn i en tilstand av suspendert animasjon."

Men på varme overskyede dager med sørlig vind og med litt regn kan han hakke hele dagen.

På senhøsten graver suter ned i gjørma dvale. Det er derfor du ikke kan fange den fra isen om vinteren. Aktivt fiske etter det begynner om våren, når isen smelter. Når vannet blir mer eller mindre varmt (ca. 8 0 C), kommer sutene ut av vinterskjulene sine og begynner å mate - for å gjenopprette styrken etter vinteren.

De blir fanget med et flyteutstyr ved å bruke et bredt utvalg av agn - fra ormer til biter av planterøtter og cottage cheese. En suter fanget på en krok prøver å gå inn i gresset eller gjørmen.

Kjøttet til denne hemmelighetsfulle fisken er veldig velsmakende og sunt, men "smaker" av gjørme og sump. Nøytraliser dårlig lukt Kan forskjellige måter: skyll skroget med rennende vann i svært lang tid, bløtlegg i eddik, sitronsaft, krydder osv.

Nedenfor er bilder av kokt fisk.

Levetiden til denne fisken kan nå 16 år. Voksne har få fiender i naturen. Som nevnt ovenfor er slimet deres ikke likt av rovdyr. Men yngelen kan bli angrepet av abbor og gjedde.

Blant ferskvannsfiskene som fanges eller selges på markeder, kan ikke suter ignoreres. Den er vanskelig å fange, men det er mye lettere å avle den i stillestående vannmasser under kontroll. I matlaging er kjøttet av slik fisk verdsatt for sin mykhet, og i medisin - for dets lave kaloriinnhold i nærvær av mange nyttige vitaminer og mineraler.

Hvordan ser suterfisk ut?

Sammen med karpe, som nesten alltid selges, kan du noen ganger finne dens direkte "relative" suter på salg. Ofte finnes disse fiskene ikke i elver, men foretrekker å gjemme seg i innsjøer på siden av tett vegetasjon. I utseende er suteren preget av:

• tykk, høy kropp;
• maksimal vekt opptil 600 gram og størrelse opptil 50 centimeter (bare individuelle individer kan ha en vekt på 3 kg og en størrelse på 60-70 cm i lengde);
• langstrakte skalaer;
• tilstedeværelsen av et tett slimlag, som skilles ut på grunn av skalaene som er tett innebygd i kjøttet;
• en mer langstrakt liten munn;
• tilstedeværelsen av små antenner (lengde opptil 2 mm) i munnvikene;
• små øyne som er avgrenset av en rød iris;
• finner som har en avrundet form;
• tilstedeværelsen av et lite hakk i halefinnen;
• grå farge på alle finner;
• generell farge, som kan være grønnaktig (dette betyr at habitatet er et reservoar med sandjord) eller mørkebrun (dette indikerer en gjørmete bunn av reservoaret);
• gulaktig ventral base;
• spesiell termofilisitet;
• intoleranse mot sollys;
• det særegne ved å endre fargen på skjellene når de utsettes for luft (slimet mørkner og flasser av, og gule flekker vises på selve dekselet).

Faktisk elsker denne fisken ensomhet, velger fast plass habitat og tåler ikke raske elvestrømmer. I naturlige forhold Tench foretrekker rolige elvebukter, oksebuesjøer, kanaler med milde strømmer og myk undervannsvegetasjon. Den finnes i innsjøer og dammer, hvis bredder er overgrodd med siv, siv eller siv. Suter trenger ikke en høyere konsentrasjon av oksygen og dens hovedhabitat er blant vegetasjon i bunnen av reservoaret.

Bare unge dyr kan samles i flokker nærmere høsten for å gå i dvale sammen og overleve kulden.

Tencher blir sent kjønnsmodne - ved 3-4 år. Samtidig lever de opptil 18 år.

Hunnene begynner å gyte bare i den varme, varme perioden (fra omtrent juni til slutten av juli), når vanntemperaturen varmes opp til 20 grader. I denne perioden mater ikke fisken i det hele tatt og biter ikke (den beste tiden for fiske er april-mai).

Tench har ingen spesiell kommersiell verdi, derfor avles den hovedsakelig på en spesialisert måte, som karpe, i skodder (tross alt er denne fisken inaktiv). Så hun spiser mer vegetasjon, eller trekker ut larver, ormer og krepsdyr fra bunnen, og «raver» sand eller silt med finnene mens den beveger seg. Fisken kommer uansett ikke langt fra "huset".

Suterfisk er vanlig i reservoarer over hele Europa. Våre hovedsteder er grensen til Ural. Øst for denne linjen kan den finnes, men svært sjelden. Den lengste grensen er den østlige regionen av Baikalsjøen.

I Tyskland, Buryatia og Yakut-regionen i Russland er denne typen fisk offisielt inkludert i de lokale røde bøkene.

Hva er fordelene med suterfisk?

Ikke alle representanter for ferskvannsfisk kan skryte av den kjemiske sammensetningen som finnes i suterkjøtt. Dermed har suteren:

• lett fordøyelig protein av høy kvalitet;
• fett;
• flerumettede fettsyrer;
• alle essensielle aminosyrer;
• vitamin A (retinol);
• askorbinsyre (vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• vitaminer fra gruppe B (riboflavin, tiamin, folsyre og nikotinsyre);
• makroelementer representert av natrium, magnesium, kalium, kalsium, fosfor;
• de viktigste mineralene er sink, jod, jern, krom, kobber, fluor og mangan.

Kaloriinnholdet i 100 gram kjøtt fra denne fisken er kun 40 kilokalorier.

Energiforholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er 70/41/0%.

Nyttige egenskaper til suterfisk

Ikke anta det ferskvannsfisk ute av stand til å dra nytte Menneskekroppen. For eksempel hjelper regelmessig inntak av suterfiskkjøtt en person:

Forbedre arbeidet mage-tarmkanalen(spesielt selve magen);

Etablere funksjon skjoldbruskkjertelen(det er forresten bare representanter for marinefisk som kan gjøre dette);

Bli kvitt ubehagelig arytmi;

Styrke hjertemuskelen;

Redusere overvekt på grunn av den lille mengden kalorier;

I generelt installere riktig arbeid alle indre organer.

Hvordan velge og lagre suterfisk

Etter å ha en delikat og myk struktur, er suterkjøtt etter tilberedning ikke dårligere i smak enn kyllingkjøtt.

Riktignok, for ikke å ødelegge en rett med "støping" ferskvannsfisk, må du vite at å kjøpe suter bare skal være fersk (derfor er det tilrådelig å ta den fra et butikkakvarium).

Hvis du må kjøpe varer på markedet, så:

• Bare de representantene som fanges en måned før gyting eller to uker etter at den blir spist;
• Den lyse røde fargen på gjellene vil indikere friskhet;
• lukten skal ikke være fiskeaktig, men bare gi friskhet;
• øynene til fersk fisk er alltid klare og gjennomsiktige;
• Når det presses på fiskens kropp, forsvinner hullet nødvendigvis raskt på grunn av kjøttets elastisitet;
• ved skjæring henger aldri beinene etter kjøttet (hvis det er omvendt, kan en slik suter ikke tilberedes).

Når det blir nødvendig å konservere en suterskrott, må den sløyes grundig, vaskes og tørkes med en hvit serviett eller et håndkle. Så pakkes fisken inn hvitt papir, tidligere dynket i en sterk saltvannsløsning og også pakket inn i ett lag hvitt papir. For å bevare dette produktet må det plasseres i kjøleskapet ved en temperatur som ikke er høyere og ikke lavere enn 5 grader. Holdbarheten til fisk er ikke mer enn tre dager. Hvis den er frossen, kan den lagres i opptil 3 måneder.

Hvordan rense suterfisk

Sammenlignet med karpe er denne fisken vanskeligere å rengjøre, siden skjellene passer tettere til kadaveret. Når du kjøper i en butikk, hvis det er en fiskerens, er det bedre å rengjøre den umiddelbart etter kjøpet.

Når du fjerner skjell, må du være veldig forsiktig så du ikke skader huden. Derfor bør rengjøring være mer som å skrape skjellene i stedet for å skrubbe dem kraftig. For å gjøre det lettere å fjerne skjellene kan du først dyppe skrotten i kokende vann.

For å bli kvitt ubehagelig lukt kjøtt (tross alt, suter mat på greener) anbefales det:

• la fisken svømme i et par timer i et bad med rent vann;
• legg fisken under rennende vann i flere timer.

Hva du skal lage mat fra suterfisk

Den kan tilberedes som vanlig fisk. I alle fall fra dette fiskeprodukt Den produserer retter med en vakker gylden skorpe når den bakes eller stekes. Den er også kokt (kan serveres som en separat rett eller i suppe), stuet og grillet.

Kokker anbefaler å tilsette mye krydder og urter når de lager mat, slik at kjøttet ikke smaker som urtene som fisken spiser. Før matlaging anbefaler erfarne husmødre å drysse den med sitronsaft og la den sitte i 15-20 minutter.

I mange europeiske land er det kokt i melk. Det er mange oppskrifter for hvordan du skal lage fisk. I prinsippet vil enhver oppskrift for matlaging av karpe gjøre.

Kontraindikasjoner for bruk

Forskere kan ennå ikke fastslå noen alvorlige kontraindikasjoner for å konsumere suter. Derfor er den grunnleggende individuell intoleranse for fiskekjøtt.

Er det en beinfisk, suter eller ikke?

Som alle Elvefisk, den har mye bein, men likevel mindre sammenlignet med karpe eller annen fisk.

Hvor bor suterfisken, se videoen

Suter er en av de vanligste, men også de mest mystiske innbyggerne i elvene våre. Denne fisken mister sin vanlige farge i luften, blodet er giftig, og slimet er et kraftig antiseptisk middel som har interessert japanske biokjemikere. Suter skiller seg imidlertid på mange måter fra andre ferskvannsinnbyggere, inkludert dens fordelaktige egenskaper.

generelle egenskaper

Tench er et ferskvannsmedlem av karpefamilien og det eneste eksemplaret av slekten Tinca. Denne fisken gjenkjennes av sine karakteristiske gyldengrønne skjell og tykke lag som dekker kadaveret. Skjønt, avhengig av habitatet, kan fargen på fisk variere fra grønnaktig-sølv til mørkebrun eller bronse.

Linjer vokser ganske sakte. Gjennomsnittlig varighet liv - 18 år. Størrelsen på voksne individer avhenger betydelig av deres habitat. Noen overstiger ikke 200 g, mens på samme tid, selv om de er sjeldne, noen ganger kommer fiskere over nesten to kilos kjemper. Men oftere varierer vekten til den gjennomsnittlige suteren fra 400 til 600 g.

Det naturlige spekteret av suter er veldig bredt. Fisk med grønne skjell fanges fra Baikalsjøen til Vest-Europa og fra Nord-Russland til Kasakhstan. Tencher er varmekjære skapninger som er komfortable i de nedre delene av Don, Dnepr, Ural og Volga, og noen ganger svømmer inn i brakke deltaer. Mest av alt elsker disse fiskene gjørmete stillestående (eller nesten stillestående) reservoarer, overgrodd med vannliljer, siv og andemat.

Til tross for et veldig bredt spekter, har suter, i motsetning til mange andre fisker, ikke underarter: representanter fra ulike regioner praktisk talt ikke skiller seg fra hverandre. Det eneste unntaket er den spesialavlede dekorative gyldne suteren.

Disse fiskene lever ikke i stimer, og blir ofte "tapt" i nabolaget, og. Noen ganger, på bakgrunn av et slikt nabolag, kan det skapes en illusjon om at det ikke er noen linjer i reservoaret i det hele tatt. I virkeligheten gjemmer disse grønnaktige fiskene seg ganske enkelt i krattene og de mest avsidesliggende områdene av reservoaret.

Mange mennesker skjønner det ikke engang, men suteren er ikke så fredelig og "tannløs" som den kan virke. Han spiser med like stor glede vannplanter, detritus, dyreplankton, samt andre, mindre fisker.

Kostholdet til voksne tenches inkluderer virvelløse dyr og til og med andre representanter for cyprinider.

Hvorfor "sute"

I mange kilder så uvanlig navn Denne fisken er forklart på samme måte: "suter" - fra ordet "molt". Jeg må si at det finnes andre versjoner. Men la oss starte med det mest populære.

Fiskere vet: hvis en suterskrott blir liggende i luften selv for en kort stund, begynner den bokstavelig talt å smelte, det vil si å miste fargen. Derav, sier de, navnet. Den delen av kadaveret som ikke er i kontakt med lys blir fort svakt. I mange år (selv om mange fortsatt har denne oppfatningen i dag), ble det antatt at når det utsettes for luft, tørker slimet på en suterskrott ut og faller av, og avslører lyse områder av huden. Men det er en annen teori som forklarer dette fenomenet. Noen iktyologer antyder at hele poenget er et spesielt sett med pigmenter som, under påvirkning av visse hormoner, påvirker fargen på fisken. I noen tilfeller kan melanin (pigmentet som er ansvarlig for hudfarge) endre strukturen på molekylært nivå og påvirke fargen på kadaveret.

I følge en annen teori bør røttene til navnet søkes i det gamle slaviske ordet "klamre seg", det vil si å holde seg til hendene. Og kadaverne til disse fiskene er faktisk dekket med et tett lag med klebrig slim. Det er en annen versjon av navnet: fra ordet "lat", siden disse representantene for cyprinider ikke er de mest energiske.

Utrolige egenskaper til linjer

Forskere ble også overrasket over resultatene fra en studie av tench-blod. Det viste seg at det inneholder iktyotoksiner - stoffer med giftige egenskaper. Selv om det må sies at lignende forbindelser også ble funnet i kadaver av elveål, bonito og noe annet ferskvann og sjødyr. Forresten, i denne forbindelse er det farligste sjøål. Erfaring på laboratoriemus viste at etter kontakt med sin giftig stoff I nesten 85% av tilfellene oppstår døden, og nesten umiddelbart - opptil 10-30 minutter. Maksimal konsentrasjon av iktyotoksiner i fiskekropper observeres i gyteperioden. Forskerne vet ennå ikke hva denne funksjonen er forbundet med.

Og nå - gode nyheter: tilstedeværelsen av iktyotoksiner i suterskrotter er ikke en grunn til å nekte å spise denne fisken. Under varmebehandling (58 grader Celsius er tilstrekkelig) blir giftene ødelagt. Den eneste faren for mennesker oppstår bare når iktyotoksiner kommer direkte inn i blodet til menneskekroppen.

Kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper

Det er velkjent at enhver fisk er en god kilde til... Forskere kaller proteinet som utgjør fiskefilet for høy kvalitet. Dette betyr at den inneholder det nødvendige settet for en person og absorberes veldig godt av kroppen. Ernæringsfysiologer råder forresten personer med fordøyelsesproblemer til å spise lettere fordøyelig fisk i stedet for rødt kjøtt. Tench er en diettmat: 100 gram av produktet inneholder ikke mer enn 45 kcal og svært lite fett.

Fiskeretter - beste maten for hjerte- og karsykdommer. Kardiologer over hele verden råder sine pasienter til å innta fiskeprodukter minst to ganger i uken, som har en gunstig effekt på hjertefunksjonen, styrker blodårene og hindrer vekst. Jodet i suter gjør dette produktet gunstig for skjoldbruskkjertelen.

Siden den er en diettmat, er denne fisken nyttig for personer med høyt kolesterol, diabetes og de som er overvektige. Det rike innholdet av proteinkomponenter gjør denne fisken til et viktig produkt for barn, som krever mye proteiner for full vekst. Av samme grunn er fisk på listen over ønskelige matvarer for kroppsbyggere. Proteiner fra fisk er nyttige for å gjenopprette kroppen etter alvorlige sykdommer, og fluor, fosfor og kalsium gjør det til et verdifullt produkt for bein og tannemalje. Vitamin B og E er bra for hud, hår, negler, og tilstedeværelsen av vitamin A i suter er allerede gunstig for øyehelsen. Det er interessant, men i eldgamle tider ble det antatt at suter kunne kurere gulsott, og hvis du kutter kadaveret i to og legger det på såret, ville smerten avta og betennelsen forsvinne. Sistnevnte ser forresten ganske plausibel ut hvis du kjenner til det unike kjemisk oppbygning slimet til disse fiskene.

Hvordan velge den rette

Det er ikke vanskelig å kjøpe en god suter. For å gjøre dette, bare husk hvordan du velger de riktige produktene fra denne gruppen. Reglene er ganske enkle og universelle for alle typer fisk. Øynene skal være klare og skinnende, uten antydning til en overskyet gardin. Kjøttet under gjellene er blekrosa. Ferske suter vil aldri lukte av fisk, men bare av elva og friskhet. Skrotten av fersk fisk er elastisk og fjærende (pass på å ta hensyn til halen: den skal ikke synke). Hvis beina faller bort fra fileten når du skjærer, er det eneste du kan gjøre med et slikt produkt å kaste det. Å spise slik fisk er veldig farlig.

Gastronomiske egenskaper

Det lekreste kjøttet anses å være kjøttet fra suter fanget i slutten av april eller begynnelsen av mai, men i gyteperioden er skrottene uegnet til mat. Hvis vi snakker om smaken og aromaen til denne fisken, blir de for mange grunnen til å forlate suter. Siden denne ferskvannsinnbyggeren er en elsker av sumpete bunner, kan kjøttet også smake som silt.

Men dette problemet blir løst. For å bli kvitt ubehagelig lukt og jordsmak, levende fisk Du må plassere den på et rent (helst flytende) sted i 12-14 timer. Ellers må du bekjempe dette problemet med sitronsaft og krydder.

Hvordan lage mat riktig

Før du tilbereder en tallerken fra suter, er det viktig å rengjøre slaktet ordentlig. På dette stadiet bør du forsiktig skrelle av alle skallene uten å skade huden på fisken, som etter steking eller baking blir til en deilig gylden skorpe.

Når det gjelder kulinariske ideer, er suter en universell fisk. Den kan kokes, bakes, stekes, marineres, brukes til fiskesuppe og aspic, og fylles med fileter. En suterskrott kan kokes i vin og fylles og bakes med urter. Mange gourmeter anser stekt og bakt suter for å være den deiligste: i denne formen er fileten deres spesielt mør og saftig. Hvis du planlegger å tilberede bakt fisk, bør du først marinere den i sitronsaft og krydder, og bake den med en haug. Du trenger:

• 2 suterskrotter;
• et glass eddik;
• 2 laurbærblader;
• 3-4 stk. allehånde;
• sitronskall;
• persille;
• 0,5 ts salt.

Til sausen:

• 2 ss. l. smør;
• 1 ss. l. mel;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• 1 ts. Sahara;
• 1 glass fiskebuljong;
• 0,5 glass hvitvin;
• 3 eggeplommer.

Sveg fisken, skyll, legg i en kjele og hell et glass kokende eddik. I mellomtiden, hell 1 liter vann på løk og urter, tilsett sitronskall, en spiseskje eddik og kok opp. Overfør fisken til den kokende væsken. Tilbered sausen i mellomtiden.

For å gjøre dette, varm oljen, tilsett mel, sitronsaft, buljong og vin og kok opp på svak varme under konstant omrøring. Fjern fra varmen, rør og tilsett eggeplommer, moset med salt. Sett på lav varme igjen og varm gjennom (men ikke kok). Ha den ferdige fisken over på en tallerken og hell over sausen. Ung med urter egner seg best som tilbehør.

En av essensielle produkter Et balansert kosthold er fisk. Så hvorfor ikke velge en rimelig og nyttig linje? Tross alt, hvis du tilbereder det riktig, får du smakfulle, originale og næringsrike retter.