Elastisk deig for dumplings i mineralvann: oppskrift. Trinn-for-trinn oppskrift på deig med mineralvann

Deig til dumplings laget med mineralvann viser seg å være uvanlig elastisk. Og jo sterkere den er, jo mer fantastisk blir matlagingen. Hver husmor vil at deigen ikke skal falle fra hverandre når du lager en rett, og at fyllet ikke må øses ut fra bunnen av pannen. Elteoppskriften er ekstremt enkel, som vi skal fortelle deg om nå.

Mineralvannsdeig for dumplings: hva er fordelen med denne metoden?

Siden antikken har kokker tradisjonelt eltet det i kaldt kildevann. Over tid ble det gjort små endringer i matlagingsteknologien, men kvaliteten på vannet har alltid vært nøkkelen til suksessen til den ferdige retten. Kokker elsker å eksperimentere, og under et av forsøkene ble det lagt merke til at deigen i mineralvann for dumplings får ekstraordinær elastisitet og smidighet. I tillegg har problemet med at melbasen fester seg til hendene forsvunnet, noe som forårsaker ubehag for mange husmødre.

Jo flere bobler jo bedre

Vi fant ut at for den elastiske deigen vår er det nødvendig å bare bruke høyt kullsyreholdig vann, fordi jo flere bobler, jo luftigere, mykere og derfor smakfullere blir det ferdige produktet. Her er en komplett liste over nødvendige ingredienser:

• premium hvetemel - 700 g;
• ferskt kyllingegg - 1 stk;
• mineralvann med høyt innhold av gasser - 1 glass;
• solsikkeolje - 4 ss. skjeer;
• salt og sukker - 0,5 ts hver. skjeer.

Før du begynner å elte deigen til dumplings i mineralvann, vær oppmerksom på mengden mel. Vanligvis anbefaler oppskrifter å bruke 3 kopper av produktet. Imidlertid vil det fortsatt være hensiktsmessig å ha en liten forsyning for hånden. Basert på kvalitet og karakter kan du aldri forutsi hvordan melet vil oppføre seg og hvor mye av det som trengs i gram for den endelige dannelsen av en elastisk usyret klump.

Første trinn: elting i en bolle

Først, i en dyp bolle, kombiner alle de flytende ingrediensene (musserende vann, egg og vegetabilsk olje) og tilsett salt og sukker til dem. Bland blandingen grundig og begynn å tilsette siktet mel i små porsjoner. Det er nok å tilsette en hauget spiseskje mel i eltebeholderen, og etter hver introdusert del, mal forsiktig melet med den flytende massen. Deigen for dumplings i mineralvann, oppskriften som vi gir deg, bør ikke holde seg til hendene. Etter å ha innført så mye mel som vi tror er tilstrekkelig, kontrollerer vi tilstanden til massen ved berøring.

Andre trinn: legg deigen på bordet

Hvis det ser ut til at sammensetningen er ganske elastisk, kan du legge den ut på brettet og begynne å elte den med begge hender samtidig. Vi elter i 15 minutter. Dette er lang tid, men komponentene må feste seg til hverandre så mye som mulig. Da blir det ingen problemer med å kutte deigen i porsjoner og kjevle ut dumplingbunnen. Forresten, denne deigen kan også med hell brukes til dumplings, usyrede paier og pasties.

Vi vil ikke umiddelbart danne tau og kutte deigen i stykker; vi lar den dannede klumpen stå i minst 20 minutter og dekke den med cellofan. For å hindre at den ferdige klumpen tørker ut stedvis, kan du dekke den over cellofanen med et kjøkkenhåndkle. Og først etter at deigen for dumplings i mineralvann endelig har kommet sammen, kan du begynne stadiet med å danne porsjonerte stykker.

Danner stiftelsen

Oppskriften vår vil være ufullstendig hvis vi ikke forteller deg hvordan du skal rulle ut basen for dumplings. La oss begynne med det faktum at det er bedre å lage dumplings med 4 hender, fordi sammen kan du fullføre den monotone prosessen med å rulle og skulpturere mye raskere. I dette tilfellet kan du også alternative handlinger om nødvendig.

Først klipp av eller klyp av et stykke deig fra den dannede klumpen av en slik størrelse at den passer komfortabelt i begge hender. Deretter danner vi et tynt langt tau, legger det på bordet og skjærer det i små porsjoner med en kniv. Når hele deigpølsen er kuttet, dryss hver klump med mel og klem lett med innsiden av håndflaten. Vi legger ut bitene på bordet i en kaotisk rekkefølge, og litt mel vil hindre at partiklene fester seg sammen senere.

Å lage dumplings

Vi begynner å rulle ut tynne flate kaker fra de resulterende flatede deigstykkene ved hjelp av en stor kjevle. Plasser nå ferdig tilberedt kjøttdeig i midten av hvert flatbrød; bruk en teskje for å bestemme mengden fyll. Deretter klyper vi kantene og legger hver dannet dumpling på en lett melet overflate. Hvis du ikke planlegger å lage dumplings akkurat nå, legg brettet med halvfabrikata i fryseren.

Konklusjon

Hvorfor er de så populære? Fordi de er tilberedt av naturlige produkter med kjærlighet og varme. Hvis du ikke ofte tilbereder en slik rett, ta oppskriften vår og tilbered deigen for dumplings i mineralvann. Anmeldelser fra de som allerede har brukt dette rådet er veldig entusiastiske.

Har du møtt mennesker i livet ditt som ikke liker dumplings eller dumplings? Personlig er jeg ikke det, og alle slektningene mine er klare til å gjøre et "ofre" bare for å spise ferske hjemmelagde dumplings eller dumplings til lunsj. Og det spiller ingen rolle i det hele tatt hvilket fyll de skal ha og hvor lang tid det vil ta å tilberede dem, så lenge alle får en så stor porsjon som mulig.

Jeg elsker også denne typen mat, men det jeg egentlig ikke liker med denne retten er forberedelsesprosessen. Det tar veldig lang tid. Men nylig oppdaget jeg en oppskrift på å elte deig med mineralvann; det tar mye mindre tid å forberede, og mens det sitter, kan du begynne å forberede fyllet.

Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være elastisk og smidig å jobbe med, samt myk og mør i den ferdige retten. Hvis du vil spare litt tid, men samtidig få en smakfull rett, la oss starte med å lage en god deig, og i prosessen vil jeg dele med deg noen flere hemmeligheter og triks.

Deigoppskrift på dumplings med mineralvann

Kjøkkenutstyr og hvitevarer: sil, bolle, visp, slikkepott eller skje.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Alt er klart og du kan fortsette å tilberede den tiltenkte retten!

Video oppskrift

Du kan se en enda mer detaljert oppskrift for å lage elastisk deig til hjemmelagde dumplings ved hjelp av mineralvann i videoen. Sjekk i tillegg alle tilberedningstrinnene dine med de som er foreslått for å være sikker på resultatet.

Grunnleggende sannheter

• Bruk kun høyt kullsyreholdig mineralvann, da jo flere bobler i vannet, desto mykere og mer elastisk blir massen.
• Deig tilberedt i mineralvann er perfekt ikke bare for dumplings, men også for dumplings, pasties og til og med paier.
• Hvis du vil at paiene eller kakene skal ha en sprø skorpe, legg mineralvann i fryseren i 30 minutter.

Andre mulige matlagingsalternativer

Hver husmor velger sin favorittoppskrift og matlagingsalternativ, basert på familiens smaksønsker. For eksempel liker noen at deigen i dumplings er veldig tynn, men strammere, mens andre tvert imot liker at den er tett og tykk. Derfor velger du det mest passende alternativet for deg selv og gleder husstanden din med et deilig måltid.

• Den er veldig enkel å jobbe med, og når den er ferdig er den myk og luftig. Mange husmødre elsker å lage mat, de hevder at det er mer klissete, og følgelig, uansett hva du lager mat, til og med dumplings eller manti, vil de aldri koke over. Selv om dette faktisk ikke er et bekreftet faktum, så mye kan avhenge av kvaliteten på mel og andre ingredienser.
• Du kan også elte denne deigen og... Denne teknikken vil hjelpe deg å spare både tid og energi for videre tilberedning av retten. Hvis du bestemmer deg for å lage mat, vil den ferdige maten ha en mer delikat smak.
• Se hvor mange variasjoner det er innen matlaging, sjekk matforsyningen og pass på å velge det alternativet som passer deg. Jeg er sikker på at husstanden din vil bli fornøyd med retten du har tilberedt, så skynd deg å skjemme bort dem så snart som mulig!

Hvordan fremskynde prosessen med å tilberede hjemmelagde dumplings slik at kvaliteten på den ferdige retten ikke lider. Deig til dumplings laget med mineralvann gjør en utmerket jobb for dette formålet. Enkle og kompliserte oppskrifter for dumplingdeig med rømme, tomatpuré, melk. Funksjoner ved å tilberede deig i en brødmaskin.

Du trenger ikke å elte brusdeigen for dumplings i lang tid. Salt og sukker reagerer øyeblikkelig med gassbobler og løses opp. Dette betyr å spare tid på matlaging.

Klassisk deigoppskrift

Den presenterte oppskriften på dumplingdeig med mineralvann er god fordi massen eltes veldig raskt. I tillegg trenger du ikke mye mel for modellering, derfor vil kjøkkenet forbli rent.

Du vil trenge:

• musserende mineralvann - 250 ml;
• egg - 1 stk;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• mel - 4 kopper.

Forberedelse

1. Pisk sukker, salt og egg.
2. Hell mineralvann i eggedosisen.
3. Tilsett mel i porsjoner og elt deigen.
4. Etter å ha eltet blandingen er det viktig å stå i ca tjue minutter. Først etter dette kan du begynne å skulpturere.

Deigen ruller perfekt ut uten å kreve ekstra mel ved modellering. Kantene på dumplings limes veldig godt sammen. I tillegg kan disse hjemmelagde dumplings kokes lenger, de vil ikke falle fra hverandre i pannen.

Variasjoner av dumplingdeig i mineralvann

Med vegetabilsk olje

Oljen i deigen for dumplings laget med musserende vann gir styrke og elastisitet til den når den rulles. I tillegg vil en slik masse ikke feste seg til hendene dine. Dette betyr at skulpturprosessen vil være rask og morsom.


Du vil trenge:

• glitrende mineralvann - 1 glass;
• egg - 1 stk;
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• mel - 4 kopper.

Forberedelse

1. Bland egget med sukker og salt.
2. Tilsett olje og mineralvann.
3. Tilsett mel til slutt, mens du rører hele tiden. Etter elting skal du få en blank bolle.
4. La blandingen modne i 20 minutter og du kan rulle den ut.

Denne oppskriften passer for de som liker å rulle ut et tynt lag ved modellering. Deigen rives ikke, dumplings blir ikke bløte når de er kokt.

Tradisjonelt er dumplings laget i en rund form med en jevn søm. Dumplings lages litt større i størrelse, avlange. Og sømmen på dem er laget med en vakker pigtail.

Med rømme

Mineralvannsdeigen for dumplings med tilsetning av rømme kommer ut mør og luftig. Det fungerer også utmerket når du lager dumplings. Massen går ikke i stykker under koking, og den tåler også frysing veldig godt.


Du vil trenge:

• musserende mineralvann - 100 ml;
• egg - 1 stk;
• rømme - 100 ml;
• mel - 800 g;
• salt - 1 ts.

Forberedelse

1. Bland salt med egg og rømme.
2. Hell sprudlende vann i blandingen.
3. Tilsett mel i blandingen og elt en myk deig. Den blir ganske myk og ikke for stram.
4. Sett blandingen til side i 15 minutter for å la glutenet svelle. Så kan du begynne å rulle og skulpturere.

Rømmen i sammensetningen kan ha et hvilket som helst fettinnhold. Retten blir luftig og mør. Disse dumplings koker ganske raskt, mens de forblir hele og beholder det saftige fyllet inni.

Med tomatpuré

Denne oppskriften kan ikke kalles standard. Likevel vil du være fornøyd med resultatet. Tomatpuré vil gi smak til den ferdige retten. I tillegg er denne deigen tilberedt uten egg. Derfor viser det seg å være mindre tett og mer plastisk.


Du vil trenge:

• glitrende mineralvann - 1 glass;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• mel - 3 kopper.

Forberedelse

1. Bland flytende ingredienser med salt.
2. Tilsett mel til blandingen.
3. Elt blandingen i 15 minutter. La så bollen stå til side i en halvtime. Så kan du begynne å skulpturere.

Tomatpuré vil gi dumplings en behagelig gylden fargetone. Siden den allerede inneholder salt, kan du tilsette mindre salt i buljongen. Men krydrede urter skader ikke. De vil sette smak til retten.

Med mineralvann og melk

For dumplings med sprudlevann er oppskriften vanligvis tilgjengelig og enkel. Men foruten mel og egg, kan det også inneholde andre ingredienser. Alternativet med melk er veldig bra. Det gjør massen myk og elastisk.

Du vil trenge:

• melk - en tredjedel av et glass;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• mel - 500 g;
• mineralvann - to tredjedeler av et glass;
• egg - 1 stk;
• salt - 1 ts.

Forberedelse

1. Hell melk og musserende vann i det sammenpiskede egget.
2. Tilsett salt til det siktede melet.
3. Hell melk, mineralvann og egg i mel.
4. Tilsett smøret sist når du elter deigen.

Bollen skal være glatt og ganske stram. Hvis massen er for tett, tilsett litt mineralvann og la deigen hvile på et lunt sted i 20 minutter.

Ved å bruke denne oppskriften kan du også lage dumplings. De faller ikke fra hverandre i pannen; deigen laget med mineralvann og melk er sterk.

Uten salt og sukker

Denne oppskriften inneholder ingen krydder. Det kan betraktes som et raskt alternativ. Det er bra fordi den resulterende massen ikke fester seg til bordet og rulles lett ut i et tynt lag.


Du vil trenge:

• mel - 500 g;
• egg - 1 stk;
• mineralvann - 300 ml.

Forberedelse

1. Rør egget i en dyp bolle med en gaffel.
2. Hell høyt kullsyreholdig mineralvann i den.
3. Tilsett mel i porsjoner og elt deigen. Massen skal komme ut jevn og elastisk, det trengs ikke mer mel.

Du kan kjevle ut etter et kvarter, dette er nok til at deigen blir moden. Tilberedning av dumplings laget etter denne oppskriften tar bare 5 minutter. Du kan servere den med smør.

Oppskrift på brødmaskin

Det er en enkel oppskrift på dumpling av deig i mineralvann for elting i brødmaskin. Teknikken vil spare tid og krefter, og selv den mest krevende husmor vil være fornøyd med resultatene. Massen blir hvit og jevn, behagelig for videre arbeid.


Du vil trenge:

• egg - 1 stk;
• sukker - 2 ts;
• mineralvann - 200 ml;
• mel - 4 kopper;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Forberedelse

1. Hell vegetabilsk olje i brødmaskinens bøtte, tilsett egget, sukkeret og saltet.
2. Tilsett mineralvann der.
3. Dryss mel i blandingen.
4. Elt ved å velge funksjonen "Gjærfri deig" i menyen.
5. Når programmet er slutt, dekk bollen med en pose og vent en halvtime. Du kan rulle den ut.

Mineralvann er en utmerket ingrediens for dumplingdeig. Det hjelper ingrediensene til å reagere raskere og danner en elastisk, smidig masse.

Tilsetningsstoffer lar deg eksperimentere med smaker og velge en oppskrift som passer alle hjemme. Elting blir enkelt og hyggelig, det gjenstår bare å stikke dumplings og kalle familien til bordet.

Det er mange variasjoner når det gjelder å tilberede deig til dumplings. Og hver av dem har sine egne ubestridelige fordeler, som blir en betydelig motivasjon for visse forbrukere til å bruke oppskriften som passer best for deres behov og preferanser. Noen mennesker liker den tettere strukturen til deigen og bryr seg ikke om at det er vanskeligere å jobbe med og lage dumplings, mens andre tvert imot er tilhengere av et helt mykt skall av produktet og samtidig nyter plastisiteten til deigen ved modellering. Alt er individuelt og alle velger det mest passende alternativet for seg selv.

Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder deig til dumplings og dumplings ved hjelp av mineralvann. Prøv dette alternativet, kanskje det vil bli en favoritt i notatboken din, og du vil for alltid forlate andre versjoner og oppskrifter.

Mineralvann dumpling deig - oppskrift

Ingredienser:

• hvetemel - 550 g;
• musserende mineralvann - 290 ml;
• salt - 10 g;
• ett kyllingegg.

Forberedelse

For å tilberede deigen med sprudlende mineralvann, bland den med egg og salt og hell den i en bolle med forhåndssiktet hvetemel. Vi elter alt grundig først med en skje, og avslutter eltingen med hendene, og oppnår høyest mulig homogenitet, glatthet og ikke-klebrig tekstur av deigen. Dekk melkulen med et stykke tøy og la den stå i romforhold i førti til femti minutter.

Den beste deigen for dumplings laget med mineralvann

Ingredienser:

• hvetemel - 480-520 g;
• musserende mineralvann - 245 ml;
• raffinert vegetabilsk olje - 55 ml;
• ett kyllingegg;
• en spiseskje granulert sukker;
• to klyper salt.

Forberedelse

Start deigforberedelsesprosessen, sikt hvetemelet. Denne prosedyren vil berike den med oksygen og forbedre kvaliteten på de ferdige produktene. Bland så egget med perlesukker og to klyper salt i en egen bolle og pisk det litt med en gaffel eller visp. Hell den resulterende blandingen i melet, tilsett mineralvann og begynn å elte. Bland alt grundig for å oppnå maksimal homogenitet. Tilsett raffinert vegetabilsk olje mens du elter. Dette produktet forvandler deigen betydelig og gjør den håndterbar og ekstremt fleksibel og ikke-klebrig med tilstrekkelig tetthet. Vi fortsetter elteprosessen i ytterligere fem minutter, og dekker deretter melkulen med matfilm og lar den modnes i omtrent førti minutter.

Etter at tiden har gått, kan vi gå videre med den metoden som passer best for deg.

Deilig deig for hjemmelagde dumplings med mineralvann

Mineralvannsdeig kan også tilberedes uten granulert sukker og med litt forskjellige proporsjoner av vegetabilsk olje.

Ingredienser:

• hvetemel - 550-600 g;
• musserende mineralvann - 255 ml;
• raffinert vegetabilsk olje - 70 ml;
• salt - 10 g;
• ett kyllingegg.

Forberedelse

Prosessen med å tilberede deigen for denne oppskriften er identisk med den som er beskrevet ovenfor. Unntaket er at vi ikke tilsetter granulert sukker og øker mengden raffinert olje noe, noe som vil gjøre den enda mer plastisk. Når du skjærer en slik deig, trenger du ikke å støve arbeidsflaten, samt kjevlen og hendene med mel. Det viser seg helt ikke-klebrig og lydig.

Prosessen med å elte deig kan også forenkles ved å bruke kjøkkenapparater. Så du kan blande mel med mineralvann, vegetabilsk olje, egg og salt ved hjelp av en mikser med spesielle vedlegg, og fullføre eltingen med hendene. Hvis du har en brødmaskin, er det bedre å overlate denne viktige oppgaven til dem, noe som vil redusere tidskostnadene betydelig og spare energi.

Denne enkle oppskriften på å lage gjærdeig med mineralvann gir fantastiske resultater når du baker. Du kan ikke engang forestille deg hvilket fantastisk luftig brød det gir. Det ser ut til at vi bare erstattet vanlig vann med mineralvann, men det er dette som endrer hele teksturen til de ferdige bakevarene. Denne gjærdeigen tilberedes på en helt klassisk og tradisjonell måte, den kan eltes for hånd eller i en brødmaskin. Og jeg forsikrer deg om at du ikke vil støte på noen vanskeligheter under eltingen.

Ingredienser:

• 350 ml musserende mineralvann
• 500 g mel
• 1 ts salt
• 1 pakke tørrgjær 11 g
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ts sukker

Matlagingsmetode

Bland mel med gjær, sukker og salt, tilsett mineralvann med gass og elt i 10 minutter til en god, homogen deig uten klumper. Det viser seg ikke kult, glatt og fester seg litt til hendene, smør dem med vegetabilsk olje. Slik skal det være, ikke skynd deg å fylle den med mel, du kan miste all dens ømhet og luftighet. Hvis du bruker en brødmaskin til elting, la den stå i modusen for å heve deigen uten å bake til den er klar. Hvis du bruker den vanlige metoden, dekk deigen med et håndkle og la den stå på et varmt sted for å heve. Etter omtrent en time skal den ha doblet seg. Alt vi trenger å gjøre er å elte den og begynne å forme den, og deretter bake den i ovnen. God appetitt.