Om bladet

Om tidsskriftet "Praktisk kosthold"

"Praktisk kosthold" - et prosjekt fra National Association of Clinical Nutrition

"Praktisk kosthold" - Russlands første informative og praktiske magasin om kosthold for spesialister. Utgitt siden 2011.

Det unike med publikasjonen:

• magasinet presenterer den rike praktiske erfaringen til ernæringsfysiologer, spesialister innen ernæring for syke og friske mennesker;
• Bladets materiell er skrevet i avis- og magasinsjangre.

Formålet med publikasjonen:

• utveksling av praktisk erfaring blant fagfolk innen kosthold og relaterte disipliner;
• dekning av spørsmål om kosthold og ernæring i medisinske institusjoner, organisering av arbeidet til cateringenheter, personell, valg av matutstyr, etc.;
• dekning av spørsmål om lovgivning og ernæringsstandarder;
• vurdering av spesielle kliniske tilfeller;
• svar på presserende faglige spørsmål, bistand til å ta beslutninger når problematiske situasjoner oppstår.

Hovedkriteriene for valg av materialer for publisering i et tidsskrift er ikke bare det unike ved teksten, relevansen av emnet, offentlig interesse, friskheten til ideene som presenteres, men også, fremfor alt, pålitelighet og juridisk kompetanse.

Bladet inneholder de mest interessante resultatene av praktisk dietetikk, konsultasjoner med leger fra forskjellige spesialiteter, kommentarer til grunnleggende dokumenter som definerer prosedyren for organisering av terapeutisk og forebyggende ernæring, trender og konsekvenser av ledelsesbeslutninger. I materialet til publikasjonen kan man finne forskjellige synspunkter fra representanter for en rekke skoler og bevegelser.

Målgruppen

Profilspesialister (kostholdseksperter, ernæringsfysiologer, terapeuter, barneleger, etc.), helsepersonell i Den russiske føderasjonen, overleger, administrasjoner av medisinske institusjoner.

Vanlige deler av bladet:

• Lovens ord
• Standardisering
• Til overlegen
• Verksted
• Risikoer i ernæring
• situasjon
• Etter pasientens smak

Periodisitet: 4 ganger i året.

Volum: 100-140 fullfargesider.

Sirkulasjon: 5000 eksemplarer.

Takk for at du er med oss!

Omtrent 20 000 lesere per opplag – hvert eksemplar leses av i gjennomsnitt fire personer.

Distribusjon i regioner i Den russiske føderasjonen og nabolandene:

• Abonnement
• Distribusjon ved spesialiserte arrangementer

Gratis post til departementer og avdelinger i den russiske føderasjonen - mer enn 700 adresser.

V. A. Tutelyan, Doktor i medisin, professor, akademiker ved det russiske vitenskapsakademiet, vitenskapelig direktør for Federal State Budgetary Institution "Federal Research Center for Nutrition and Biotechnology", sjeffrilansernæringsfysiolog ved Russlands helsedepartement,Æret vitenskapsmann fra den russiske føderasjonen

T. Yu. Grozdova, MD, visepresident i National Association of Clinical Nutrition

Yu. V. Abakumova, Doktor i medisinske vitenskaper, professor, styreleder for Saratov regionale gren av Akademiet for medisinske og tekniske vitenskaper i den russiske føderasjonen,

A. Yu. Baranovsky, Doktor i medisin, professor, leder av det vitenskapelige, kliniske og pedagogiske senteret for gastroenterologi og hepatologi ved Federal State Budgetary Educational Institute of Higher Education "St. Petersburg State University", sjef for gastroenterolog i det nordvestlige føderale distriktet i den russiske føderasjonen, medlem fra den spesialiserte kommisjonen i spesialiteten "gastroenterologi" til Helsedepartementet i Den russiske føderasjonen,

O.I. Danilov, PhD, administrerende direktør i National Association of Clinical Nutrition,

A. Ya. Kalinin, Akademiker ved det russiske naturvitenskapsakademiet, fullverdig medlem av New York Academy of Sciences, generaldirektør for National Consumer Protection Fund,

I. I. Kim, Leder for Institutt for praktisk kosthold, ekspert fra National Association of Clinical Nutrition, Moskva,

M. A. Kovalevsky, Professor ved Moscow State Medical and Dental University oppkalt etter. A. I. Evdokimova, president for Association of Medical Law of St. Petersburg,

K. A. Kudis, Juridisk rådgiver, administrerende direktør i National Association of Clinical Nutrition,

G. I. Mendelson, k.b. D., sjefekspert i National Association of Clinical Nutrition,

A.V. Pogozheva, Doktor i medisin, ledende forsker, professor ved Federal State Budgetary Institution "Federal Research Center for Nutrition and Biotechnology",

Kh. Kh. Sharafetdinov, Doktor i medisinske vitenskaper, leder for avdelingen for metabolske sykdommer ved den føderale statsbudsjettinstitusjonen "Federal Research Center for Nutrition and Biotechnology", professor ved avdelingen for kosthold og ernæringsvitenskap ved det russiske medisinske akademiet for postgraduate utdanning, sjeffrilansernæringsfysiolog i Den russiske føderasjonens helsedepartement i det sentrale føderale distriktet

Redaksjonell

Ansvarlig redaktør Alena Grozdova

Design, layout Valeria Shimchuk

Fotograf Maria Kulinichenko, Yuri Kabanov

Korrekturleser Svetlana Fomina

Administrativ redaktør Marina Fisenko

Leder for nettversjonen av tidsskriftet "Praktisk kosthold" Sergey Chirkov

SpoilerTarget"> Spoiler: Beskrivelse

OVERRASKELSE!
VÅR INNE
på side 5, 38

Kosthold for terapeuter
I midten av mars holdt landets ledende ernæringsfysiologer, eksperter innen ernæring for syke og friske mennesker, presentasjoner på den første kongressen for terapeuter i Moskva-regionen med internasjonal deltakelse, holdt i Krasnogorsk ved regjeringshuset i Moskva-regionen. Les hva ernæringsfysiologer fortalte sine kolleger, terapeuter og leger fra andre spesialiteter, i siste utgave av bladet på side 16.

40 eller flere arrangementer, it-eksklusive i Leningrad-regionen, om sanatorier sør i landet og mye mer
Hvordan 2016 gikk for National Association of Clinical Nutrition, hvilke de viktigste begivenhetene for livet til russisk kosthold fant sted takket være foreningens arbeid, les i nyhetene i vårutgaven på side 12.

Departementet tar kontakt!
Tilbakemelding - i 2017 lanserte kostholdstjenesten et storstilt overvåkingssenter for å samle inn rapporteringsinformasjon fra føderasjonens konstituerende enheter for å generere en sluttrapport - "Personlige kontoer til ernæringsfysiologer." Det analytiske materialet er ment for behandling av den spesialiserte kommisjonen for kosthold til ekspertrådet innen helsevesenet til det russiske helsedepartementet og sjefsfrilansernæringsfysiologen til det russiske helsedepartementet for å ta ledelsesbeslutninger og sende inn anbefalinger og forslag til helsedepartementet i Russland (s. 32).

Hva kjøpte du? Hva fikk du?
6 STADIER MED RIKTIG MATINNKJØP

3 REGLER FOR IKKE Å BLI LUKKET

En ernæringsfysiolog og en juridisk konsulent forteller deg hvordan du kan minimere risiko og hvordan du unngår dem under anbudsprosedyren, når du aksepterer matvarer fra leverandøren (s. 22, 26).

Den beste dagen til en ernæringsfysiolog
Hva er en ideell dag for en ernæringsfysiolog, spurte vi praktiserende ernæringsfysiologer. Tenk deg at en ny avdeling har blitt åpnet i vårt land - departementet for kosthold i Den russiske føderasjonen - og du leder den. Hva ville du gjort, hvilke endringer ville du gjort for å sikre at kosthold har sin ideelle dag? (side 38).

Kronisk nyresykdom: moderne prinsipper for terapeutisk ernæring
En diett med lavt proteininnhold for nyrepatologi er i ferd med å bli en saga blott. Takket være utviklingen av efferente behandlingsmetoder inkluderer praktiseringen av en ernæringsfysiolog nye algoritmer for å forlenge livet og opprettholde en høy livskvalitet – bruk av spesialiserte matprodukter (s. 46).

Vekt styring
1 900 000 000 VOKSNE PÅ PLANETEN ER OVERVEKT

600 000 000 ER FEDME

Epidemisk formel

Vekttapsstrategi

Matematikk for ernæring

Pasientbehandlingsplan

–20 kg
Diagnose av pasient G.: eksogen konstitusjonell fedme stadium 1, blandet fedme, hyperkolesterolemi

10 måneders felles arbeid med ernæringsfysiolog, psykoterapeut og treningstrener.

Rasjonell ernæring, trening, spesialmat, bioimpedansanalyse, lymfedrenasjemassasje.

Minus 18,1 kg fettmasse (side 76).

Ingen smerter - ingen diett?
Et ganske banalt plot: pasienten er klar til å ta den bitreste medisinen, godtar eventuelle diettbegrensninger, til og med sult, for å redde seg selv fra smerte. Men etter at smertesymptomene forsvinner, glemmer han raskt hvor dårlig han følte seg og fortsetter å skjemme seg bort med mat som kan forårsake en ny forverring. Hva er hemmeligheten bak smertepsykologien og hvorfor glemmer en person alle løftene til legen når smerten går bort? (side 92).

En morsom samtale om ordentlig brød
Er det konserveringsmidler, fargestoffer eller smaksforsterkere i brød?

Hva er bakeforbedrende midler, er de trygge for helsen?

Hvordan velge brød, hva bør du være oppmerksom på når du ser på etiketten på brød og bakeprodukter?

Frosne brød til varm bedrift - er produkter hentet fra frosne halvfabrikata sunne?

Hva er holdbarheten til brød og hva er det avhengig av?

Hva gjør de med utgått brød som er igjen i butikkhyllene?

Disse og andre spørsmål ble besvart av E. V. Nevskaya, Ph.D., leder for den mikrobiologiske forskningsavdelingen til Federal State Institution "Research Institute of the Baking Industry" i et intervju med sjefredaktøren for tidsskriftet "Practical Dietetics" ” A. V. Grozdova (s. 108 ).

Kostholdsadvokater
Alle som leser denne artikkelen vil gjøre mange oppdagelser for seg selv (hvordan en person blir syk, hvorfor saltsøl er uflaks, hvordan de gamle lærte om bakterier, bakterier og virus i mat, hvorfor de gamle egypterne vasket magen hver måned i tre dager i en rekke osv.) og vil tenke dypt på holdningen til det moderne samfunnet til mat, spesielt dens kvalitet, sikkerhet, og generelt hva dens plass er i livene våre: brukes mat til forebygging av sykdommer og behandling av syke , eller er det bare en kilde til smak for et ledig liv, hva er dets vektor: er det rettet mot utvikling eller utryddelse... (s. 120).

TIL PhD kandidat for medisinske vitenskaper; Seniorforsker, Institutt for klinisk immunologi og allergologi med seksjonen for medisinsk genetikk ved National Medical University oppkalt etter Bogomolets og Medical Institute of SSU; Leder for Institutt for moderne kosthold og antialdringsernæring First Cosmetology College; Lege av høyeste kategori perinatolog, genetiker, ernæringsfysiolog, ernæringsfysiolog; Nutrigenomics og sunn mat ekspert; Forfatter av mer enn 80 vitenskapelige artikler, 4 patenter

Målgruppe for kurset:

Alle som ønsker å motta nødvendig kunnskap, ferdigheter og assistanse for å skape og lansere sin praksis!

• For de som ønsker å tilegne seg kunnskap og ferdigheter(trygt og effektivt, forstå ernæringsproblemer og gi råd til dine kjære).
• For massasjeterapeuter(kunnskap om det grunnleggende om kosthold er et tilleggsverktøy for å hjelpe klienter i spørsmål om vekttap og figurkorrigering).
• For kosmetologer (utseende avhenger direkte av den interne tilstanden til en persons helse. Balansere kostholdet og lage en meny i kombinasjon med kosmetikk vil hjelpe kundene til å se perfekte ut).
• For treningsinstruktører(i kampen mot overvekt, sammen med fysisk aktivitet, spiller et balansert kosthold en viktig rolle for å nå målet).
• Stylister, makeupartister ( ernæringsrådgivning og vektkorrigering er nøkkelen til en persons fullstendige transformasjon).
• Psykologer (en persons utseende påvirker hans sinnstilstand og harmoni, og noen ganger løser vektkorreksjon automatisk brorparten av menneskelige bekymringer og bekymringer).
• Manikyrister(de vet alt om hemmelighetene til klientene sine og er klare til å hjelpe dem med alt. Ofte henvender jenter seg til dem for å få råd om de mest pikante spørsmålene eller det personlige livet).
• Leger(de har maksimal kunnskap om helse og menneskekroppen. Ved å komme på kurset vårt vil du motta ubegrenset klienttillit, som lar deg oppnå kolossale resultater).
• Kokker(kokk-ernæringsfysiolog er et av de sjeldneste og derfor høyt betalte yrkene).
• For idrettsutøvere(ernæring før trening, etter trening, restitusjon og hvileregime - grunnlaget som gir en avgjørende fordel på veien til seier).

Utsikter etter kurset: ernæringsfysiolog

De som fullfører kurset får kunnskapen og praksisen som trengs for å jobbe med mennesker med spiseforstyrrelser, samt et sett med verktøy for å hjelpe dem med å skape sunne spisemønstre for seg selv og sine klienter.

Begynn å anvende den ervervede kunnskapen umiddelbart etter fullført kurs, med påfølgende informasjonsstøtte og regelmessig tilbakemelding fra kurator.

Vårt særpreg og unike:

Dette kurset er basert på 30 timer praktisk opplæring og 40 timer teori. Du får all bagasjen til seks års universitetskunnskap på 70 akademiske timer!

Kursets varighet er 70 akademiske timer (10 seminarer og 8 praktiske timer).

Kurset gjennomføres en gang i måneden (som en gruppe på 10 personer rekrutteres). Tid og hyppighet av forelesninger diskuteres individuelt med kursholder.

Vi tilbyr:

Kursprogrammet «Fundamentals of Practical Dietetics» er basert på en storstilt vitenskapelig base, som kombinerer kunnskap fra biokjemi, anatomi, fysiologi, endokrinologi, ernæring og psykologi. Det blir stadig foredlet og forbedret takket være kuratorens vitenskapelige aktiviteter. Det utvikles materialer om motivasjon, ernæringspsykologien i familien, særegenhetene ved kostholdet til mødre og gravide kvinner, og ernæring basert på et unikt individuelt sett med gener.

Kuratoren svarer alltid på studentenes spørsmål og veileder dem.

Våre viktigste fordeler:

• Unikt materiale: det teoretiske grunnlaget for kurset er en enorm mengde kunnskap basert på prinsippene for evidensbasert medisin og avansert vitenskap, uten "vann", ekstremt viktig og nyttig informasjon i en tilgjengelig og strukturert presentasjonsform av materialet;
• Konsolidering i praksis: en viktig unik egenskap og komponent i kurset. For å transformere kunnskap til ferdigheter og konsolidere materialet som dekkes, vil praktiske lekser bli gitt etter hver leksjon. Fra halvparten av kurset vil studenten selvstendig gi råd til klienten;
• Høyt undervisningsnivå: foredragsholder og kursforfatter, PhD, praktiserende lege med mange års klinisk erfaring. De. personen som vet førstehånds hvordan det hele fungerer i det virkelige liv, og forbedrer sin kunnskap og ferdigheter hver dag;
• Du vil alltid være klar over de siste vitenskapelige oppdagelsene og nyhetene innen ernæring og medisin generelt, takket være foreleserens vitenskapelige aktiviteter;
• En integrert tilnærming: vi tilbyr ulike formater for online og offline opplæring, praktiske seminarer og coaching økter. Ytterligere kunnskap fra forelesninger om psykologi og laboratoriediagnostikk av mange sykdommer vil hjelpe deg å øke antallet klienter betydelig, samt diversifisere inntektskildene dine;
• Tilpasning av materialer: Vi har lang erfaring med å jobbe med studenter, gjennomføre konferanser, opplæring, coaching-økter, og vi gjorde kurset ekstremt tilgjengelig og forståelig. En strukturert presentasjon av materiale vil hjelpe deg raskt og enkelt å mestre et nytt yrke;
• Rask avkastning på investeringen: vi gir deg ikke bare faglig kunnskap og ferdigheter, men også viktig personlig praktisk erfaring for å jobbe med kunder i de aller første stadiene av aktiviteten din.

Programmet for opplæringskurset "Grunnleggende for praktisk kosthold" inkluderer følgende seksjoner:

Jegkapittel

Anatomiske og fysiologiske trekk ved det menneskelige fordøyelsessystemet. Cellen er som kjernen av liv og energi.

Dag 1

• Grunnleggende anatomi av det menneskelige fordøyelsessystemet;
• Fysiologi av mage-tarmkanalen. Påvirkningen av ernæringsfaktorer på funksjonen til fordøyelsesorganene;
• Cellestruktur. Biokjemiske prosesser på cellenivå (cellulær ernæring);
• Hormoner som påvirker fordøyelsen. Anmeldelse. Funksjoner;
• Fordøyelse. Tegn på fordøyelsesbesvær. Matens egenskaper og natur.

  Dag 2

• Definisjon av begrepet "ernæring". Generelle egenskaper ved rasjonell ernæring. Ernæringsideologi - et moderne syn og vitenskapelig evidensbasert ekskursjon;
• Syre-alkalisk balanse og dens effekt på kroppen;
• Menneskelig vannbalanse. Funksjoner av vann i kroppen. Daglig vannbehov. Vann - hvor mye? Til hvem? Hvilken? Når og hvordan?
• Ødem er en feilaktig tolkning av overvekt;
• Funksjoner ved vannbalansen til kvinner og barn.

JegJegkapittel

Kroppens byggemateriale - eller hovedkomponentene til BZHU, makro- og mikroelementer.

Dag 3

• Proteiner, deres rolle i ernæring;
• Protein av animalsk og vegetabilsk opprinnelse;
• Aminosyresammensetning av matproteiner. Essensielle aminosyrer. Glykogene og ketogene aminosyrer;
• Proteinmetabolismeforstyrrelser, symptomer og korreksjon;
• Standarder for proteininntak. Matkombinasjoner som fremmer proteinabsorpsjon;
• "Genetiske heldige" ved å bruke eksemplet med muskelfibre og mennesker;
• Nevroplastisitet. Sport. Høy alder.

Dag 4

• Fett (lipider), deres rolle i kroppen;
• Klassifisering av lipider. Energi og biologisk verdi av fett;
• Veier for metabolsk transformasjon av lipider;
• Fettinnhold i ulike matvarer;
• Lipoproteiner, deres klassifisering;
• Kolesterol, triglyserider - optimalt nivå. Prinsipper for kostholdsterapi for aterosklerose;
• Cellulitt. ;
• Konsekvenser av ernæringsmessig ubalanse. Overvekt. Klassifisering av fedme. Risikofaktorer og årsaker;
• Genetisk bakgrunn av overvekt;
• Fysiologi av vekttap;
• Lokal fettforbrenning: myte eller virkelighet?

Dag 5

• Karbohydrater, deres rolle i kroppen;
• Energi og biologisk verdi av karbohydrater;
• Enkle karbohydrater (glukose, galaktose, laktose, maltose);
• Komplekse karbohydrater (polysakkarider) - stivelse, glykogen, fiber, pektin;
• Biokjemisk betydning av karbohydrater. Glykolyse. Glukoneogenese;
• Innhold i produkter. Assimilering. Behov for karbohydrater;
• Manifestasjon av mangel og overflødig forbruk av karbohydrater;
• Absorpsjon av proteiner, fett, karbohydrater. Glykemisk belastning og glykemisk indeks;
• Insulinindeks - en vitenskapelig tilnærming. Bevisgrunnlag;
• Søte cravings og menstruasjonssyklusen;
• Gluten – bør du være redd for det?
• Vitenskapelig tilnærming til mateksperimenter;
• Forstyrrelser i karbohydratmetabolismen. Interaksjon av BJU og vann med hverandre;
• Hvert næringsstoffs rolle i fordøyelsesprosessen. Hvordan innta proteiner, fett og karbohydrater for maksimal vekttap.

І Seksjon II

Metabolisme er et enkelt system for sunn funksjon av kroppen. Konstruksjon av ernæringsprogrammer tar hensyn til individuelle sx egenskaper ved en bestemt organisme.

Dag 6

• Homeostase. Grunnleggende prinsipper for metabolisme;
• Nedbremsing/akselerasjon av stoffskiftet. Norm og patologi;
• La oss snakke om kalorier;
• Grunnleggende og basal metabolisme, hvor mange kcal trenger du for å vedlikeholde kroppen?
• Metoder for å beregne daglig kaloriinntak for hver person individuelt. med eller uten formler?
• Produktets energiverdi;
• Beregning av mengden makro- og mikronæringsstoffer. Det daglige inntaket av protein, fett og karbohydrater er individuelt for alle. Bestemmelsesmetode;
• Metabolisme: hvordan håndtere det. Fordeling av næringsstoffer og planlegging av måltider gjennom dagen;
• Fysiologien til langsiktig vekttap. Platåfenomen.

Dag 7

• Grunnleggende om ernæring;
• Fysiologiske og biokjemiske aspekter ved virkningen av næringsstoffer;
• Mikroelementer. Vitaminer og bioelementer. Tegn på mangel, regler for opptak;
• Antagonisme av bioelementer. Struktur, funksjoner, tilstedeværelse i produkter;
• Grunnleggende prinsipper for sunt kosthold og faktorer som påvirker deres dannelse;
• Moderne tilnærminger til ernæringsmessig og metabolsk korreksjon av ernæringsavhengig patologi;
• Funksjoner av dietten i nærvær av næringsmangler;
• Problemet med matforurensning. Regler for å lage et balansert kosthold når du velger matprodukter;
• Matintoleranse eller matallergi? Enkle konsepter. Funksjoner av ernæring for matallergier. Elimineringsdiett.

І V kapittel

Stadier av ernæringskonsultasjon

Dag 8 (Praktiske ferdigheter):

• Moderne metoder for å vurdere menneskelig ernæringsstatus;
• Stadier av ernæringskonsultasjon. Samle en dietthistorie (mønsteret med å intervjue klienten før du utarbeider en diett inkluderer en vurdering av spiseatferd, spisevaner og identifisering av matintoleranse);
• Vurdering av kroppens ernæringsstatus ved hjelp av klassiske formler og moderne teknologier;
• Vurdering av kliniske tegn på mangel og overskudd av næringsstoffer, vitaminer, mineraler;
• Bestemmelse og vurdering av antropometriske indikatorer (antropometri, kaliperometri);
• Beregninger av energikostnader og pasientbehov (faktisk og tilstrekkelig);
• Bestemmelse av sammensetningen (sammensetningen) av pasientens kropp ved hjelp av klassiske formler og (forholdet mellom massen av fett og muskelvev, mengden total væske i kroppen, metabolsk alder);
• Vurdere resultatene av kliniske studier av klienten - biokjemiske markører for ernæringsstatus (protein, lipid, karbohydrat, vitamin, mineral, hormonell);
• Prøvemeny (beregning) for en frisk person. Grunnleggende prinsipper for å utvikle et ernæringsprogram;
• tar hensyn til de individuelle egenskapene til klienten;
• Korrigering av dietten over tid basert på data fra en objektiv studie av klienten under programmet;
• Korrigering av spiseforstyrrelser og praktiske råd.

Dag 9

• Sammenlignende analyse av dietter;
• Hvorfor fungerer ikke dietter?;
• Hvordan kan slanking forårsake vektøkning hos personer med normal BMI?;
• "Det ideelle kostholdet" - grunnleggende prinsipper;
• Grunnleggende prinsipper for å bygge en diett rettet mot å opprettholde vekten eller redusere den;
• Individuell tilnærming til å utvikle en diett for overvektige pasienter;
• Faktorer som optimaliserer kostholdsoverholdelse. Ernæring tar hensyn til en persons livsstil. Måltider på helligdager. Inkludert godbiter;
• Dannelse av ernæringsbehov. Forskjellen mellom sult og appetitt;
• Hvordan spise utenfor hjemmet. Ferie. "Alt inkludert"
• En integrert tilnærming til korrigering av kroppsvekt. Rollen til motorisk aktivitet og psyko-emosjonell stemning;
• Matopplevelse og dens rolle i livet;
• Emosjonell overspising - en mekanisme for beskyttelse mot stress, rollen til depresjon og angst ved overspising;
• Typologi av klienter og metoder for motivasjon.

Dag 10

• Psykologi for å jobbe med klienter. Teori og praksis for gjentatte møter;
• Prinsipper for korreksjon av den psyko-emosjonelle sfæren, hjelpe klienten med å utvikle positive holdninger, konsolidere motiver for å redusere overflødig kroppsvekt;
• Om fremtiden innen ernæringsvitenskap, eller hvorfor du fortsatt bør stole på deg selv;
• Personlig tilpasset ernæring – allerede her?

Test (intervju med lærer).

Hva vil det å studere på kurset «Fundamentals of Practical Dietetics» gi deg?

• Du vil lære hva som utgjør grunnlaget for et sunt, balansert kosthold som fremmer foryngelse og forlengelse av aktiv levetid;
• Du vil mestre teknikken for å samle anamnese og miste overflødig vekt, samt psykologisk støtte til klienter på stadiet med å endre spiseatferd;
• Mestre prinsippene for klassisk kosthold og lær hvordan du lager en erstatningsdiett;
• Du vil mestre teknikker som lar deg lage individuelle ernæringsprogrammer for de mest krevende klientene
• Du vil lære hvordan du velger sunne produkter for hver situasjon som forbedrer vital energi;
• Du vil bli en balansert ernæringskonsulent med aktiv klinisk tenkning, takket være en enorm base av praktisk opplæring;
• Du kan hjelpe deg selv og dine kjære med å forbedre og opprettholde helsen!

Etter fullført kurs "Moderne praktisk kosthold"utstedtenhetlig sertifikat fra departementet for utdanning og vitenskap i Ukraina

Spill av video

Hverdagsstudio

Den beste programvaren for ernæringsfysiologer.

Og samtidig nevnte de hvor viktig det er å ha en god forståelse av den matematiske komponenten i vekttapprosessen, siden parametere som energireserve og frigjøring egner seg godt til numerisk beskrivelse, og dermed gir oss spesifikke tall på hvilke å stole på. I dag skal vi snakke om det viktigste: hvordan beregne og lage en riktig ernæringsplan.

Måltidsplan: hva, hvor mye og når?

Planen som kompetente ernæringsfysiologer følger når de bygger en meny er som følger:

• Kaloriberegning;
• fylle menyen med protein;
• beregne mengden fett;
• fylling med karbohydrater;
• korreksjon for vitaminer og mikroelementer.

La oss nå se nærmere på hvert punkt.

Først: kaloriberegning

Kaloriinnholdet i dietten i takt med aktivt vekttap (200 - 220 g per dag) bør være et underskudd på 25% av den "grunnleggende mengden" kalorier (som husker det er kaloriinnholdet som kreves for basal metabolisme, pluss antall kalorier som dekker ekstra energiforbruk). I moderat tempo (100 g per dag) er kaloriunderskuddet 15 %. Når det gjelder å gå ned 7-8 kg, er dette det anbefalte tempoet - enkelt, stressfritt vekttap, som lar deg opprettholde hudtonen og gjør det mulig å bruke denne perioden til restitusjon og foryngelse.

(OO + DE – 200 kcal) – 25 %,

der OO er hovedstoffskiftet, DE er ekstra energiforbruk, 200 kcal er de såkalte skjulte kilokaloriene, det vil si de som vanligvis gir feil i beregninger. Vi trekker 25% fra den totale mengden og får kaloriinnholdet i dietten, noe som vil tillate deg å gå ned i vekt med 200 g per dag.

Hvis du spiser ute minst en gang om dagen, øk de skjulte kaloriene til 400 - derfor er formelen som følger: (OO + DE - 400 kcal) - 25%.

Ved moderat vekttap er beregningen litt annerledes. Hvis du spiser hjemmelaget mat, bruk formelen (OO + DE – 200 kcal) – 15%.

Og hvis du minst en gang om dagen spiser lunsj (frokost, middag) på en restaurant eller bruker halvfabrikata, så ta hensyn til 400 skjulte kalorier, som ved intensivt vekttap: (00 + DE – 400 kcal ) – 15 %.

• Kvinner over 40 bør innta meieriprodukter med høyt fettinnhold, da det er svært viktig å bevare membranlipider.
• Det er en stor feil å fylle menyen tilfeldig (spiste frokost - telte kaloriene, spiste lunsj - telte det igjen) - dette fører til at alle "kaloriene" blir spist i første halvdel av dagen, i tillegg, det oppstår en ubalanse av makronæringsstoffer. Menyen må bestemmes på forhånd!
• Du kan bruke ikke bare klassisk mat (ris, pasta, poteter eller grønnsaker) som karbohydrater, men også mange korn.
• Lavproteindietter er kun berettiget i tilfeller der det er problemer med proteinutskillelse. I alle andre tilfeller vil det være mer riktig å opprettholde den anbefalte mengden protein - det er nettopp slike dietter som ikke bare er effektive, men også stabile.
• Husk at kaloriinntaket ditt under dietten vil gå ned hver gang BMI synker!
• Sørg for å bruke favorittmaten din når du lager menyen din: slanking er allerede en stressende begivenhet, så ikke tving deg selv til å spise noe du ikke liker.

For det andre: fylle menyen med protein

Det er tre standarder for proteinbelastning som brukes for friske mennesker. Det er viktig å klargjøre at når det gjelder patologi i lever, nyrer, kroniske eller autoimmune sykdommer, bør vekttap skje under streng tilsyn av en lege, og proteinmengden bør beregnes under hensyntagen til nitrogenet som skilles ut i urinen.

Hva er normen for protein under vekttap?

• 0,8 protein per 1 kg vekt – med lav fysisk aktivitet;
• 1 g protein per 1 kg vekt – med moderat fysisk aktivitet (opptil 120 minutter aerobic aktivitet per uke) eller en basis BMI over 30;
• 1,2 g protein per 1 kg vekt - med høy fysisk aktivitet.

Hvordan blir proteiner introdusert i kostholdet? Den totale mengden deles alltid i tre deler – det vil si at protein skal være en del av hvert måltid! Preferanse bør gis til mat med lavt fettinnhold og høyt proteininnhold.

For det tredje: å fylle dietten med fett

Fett er det andre essensielle makronæringsstoffet (stoffer som trengs i store mengder for normal vekst og utvikling) som ikke kan elimineres under vekttap. Ja, det er dietter med en minimumsmengde fett, men det er nødvendig å huske: hvis en person får mindre enn 8 g fett per dag, er det en mulighet for at viskositeten til galle vil endre seg, øke og til og med hos mennesker som i utgangspunktet ikke er utsatt for steindannelse, kan det dannes steiner. Dette er en veldig vanlig komplikasjon av uavhengige strenge dietter.

Fett er membraner, hjernelipider, hudbeskyttelse, immunbeskyttelse av lungene!

Så hva trenger du å vite om å fylle dietten med fett?

8 g fett per dag er minimumskravet, som du aldri bør falle under.

Anbefalt mengde er 15-20 g fett per dag. 30% av den totale mengden bør være animalsk fett, siden bare de inneholder steroler, som er det grunnleggende materialet for å bygge et stort antall viktige strukturelle elementer i kroppen, fra hjerneneuroner til kjønnshormoner. Etter å ha fylt kostholdet ditt med proteiner, gå tilbake til de allerede "gitte" matvarene og beregn hvor mye fett de inneholder. Svært ofte inneholder produktene som brukes til å beregne protein allerede en ganske høy prosentandel fett.

For det fjerde: fylle dietten med karbohydrater

Det er karbohydratrestriksjoner som gjør at diettere føler seg ulykkelige. Og det er karbohydrater som er ansvarlige for metthetsfølelsen.

Hva trenger du å vite når du fyller dietten med karbohydrater?

Hele delen av kaloriene som er igjen etter å ha trukket fra delen som gikk med til å beregne proteiner og fett er fylt med karbohydrater.

Preferanse bør gis til "langsomme" karbohydrater med lav glykemisk indeks (fra 10 til 40).

Den glykemiske indeksen er hastigheten som glukose frigjøres til blodet etter at vi har spist mat. Den høyeste glykemiske indeksen er glukose, som er sukker i seg selv. Metthetsfølelsen er minimal, følelsen av energi er maksimal, energimengden er stor. Risikoen for at det «ender opp» i en fettcelle, med mindre vi umiddelbart «forbrenner» denne energien, er også stor.

Matvarer med lav glykemisk indeks frigjør glukose veldig sakte, noen ganger over flere timer. For eksempel frigjør brun ris eller bakte poteter karbohydrater i løpet av 2-3 timer. Følgelig blir energien fordelt jevnere, og en følelse av metthet oppstår.

“Raske” karbohydrater kan introduseres i svært små mengder (50 – 100 kcal per dag), fortrinnsvis i tidsrommet 15:00 til 17:00. Det er i denne perioden at raske karbohydrater lettere "utnyttes". Den ideelle kilden til "raske" karbohydrater under en diett er frukt.

Praktisk leksjon

La oss se på et eksempel på en ernæringsberegning. La oss forestille oss en kvinne på 36 år, vekt – 72 kg, høyde – 168 cm (BMI – 25,5), kroppstypen hennes er normostenisk. Målet er å nå det laveste stabilitetspunktet (BMI – 22, vekt – 60–61 kg). En dame jobber ved en datamaskin 8 timer om dagen, går 30 minutter hver dag, svømmer i bassenget 45 minutter i uken. I ukedagene spiser han lunsj på en kafé. Planlegger intensiv vekttap. Hvilket kaloriinnhold bør menyen hennes inneholde?

1. Vi beregner basalstoffskiftet

I henhold til formelen ovenfor vil hovedutvekslingen være:

(8,7 x 72 (kroppsvekt)) + 829 = 1455 kcal.

1. Vi vurderer tilleggsutgiften

Når vi husker regelen om "aerob trening", inkluderer vi ikke energien brukt på å jobbe ved datamaskinen og gå i beregningen. Av de listede aktivitetstypene er det kun svømming som er en aerob aktivitet. "Kaloritelleren" forteller oss at 45 minutter i bassenget tar omtrent 350 kcal. Deretter skal dette tallet deles på 7 dager (siden belastningen er bare en gang i uken, og vi beregner menyen daglig). Som et resultat får vi 50 kcal per dag.

1. Vi bruker kaloriberegningsformelen for intensiv vekttap

1455 kcal (grunnstoffskifte) + 50 kcal (ekstra energiforbruk) – 200 kcal (skjulte kalorier på ukedager) eller 100 kcal (skjulte kalorier i helgene, når en kvinne spiser lunsj hjemme):

(1 455 + 50 – 400) = 1 105 (arbeidsdager)

(1 455 + 50 – 200) = 1 305 (helger)

Trekk fra den nødvendige "underskuddsrenten":

1105 – 25 % = 828 kcal (arbeidsdager)

1305 – 25 % = 978 kcal (helger)

Selvfølgelig kan vi snakke om nøyaktige kaloritall bare hvis vi bruker apotekerstatninger for produkter med en deklarert energiverdi.

Hvis du spiser vanlig mat, vil kaloriinnholdet i menyen være "flytende", omtrentlig. Vennligst ikke glem dette!

1. Beregning av nødvendig mengde protein

Siden den fysiske aktiviteten til vår hypotetiske dame er lav, vil proteinbehovet være 0,8 g per 1 kg vekt, det vil si 58 g per dag. Det daglige kostholdet kan se slik ut:

frokost: 100 g cottage cheese 9% (169 kcal, 18 g protein) eller cottage cheese 2% (114 kcal, 20 g protein);

• lunsj: 100 g tunfisk (116 kcal, 25 g protein);
• middag: 2 egg (155 kcal, 13 g protein).

Totalt: 58 g protein, 440 kcal.

1. Kontroll av fettinnholdet i allerede "spesifiserte" produkter

Behovet for fett er, som vi husker, 15–20 g per dag. Eksempel på en daglig diett:

• frokost: 100 g cottage cheese 2% (114 kcal, 20 g protein - 2 g fett);
• lunsj: 100 g tunfisk (116 kcal, 25 g protein - 5 g fett);
• middag: 2 egg (155 kcal, 13 g protein - 11 g fett).

Totalt: 58 g protein, 440 kcal, 18 g fett.

1. Fylle dietten med karbohydrater

Vi regner ut hvilken del av kaloriene som er igjen for karbohydrater: 978 kcal (anbefalt kaloriinnhold per dag) – 440 kcal (den delen som ble "spist" av proteiner og fett) = 538 kcal. Det vil si at vi må "fylle" 538 kcal med karbohydrater. Legg dem til hvert måltid:

• frokost: 100 g cottage cheese 2% + 2 fullkornstoast (250 kcal);
• lunsj: 100 g tunfisk + 150 g villris (150 kcal);
• ettermiddagsmat: mellomstort eple, eller 100 g fruktyoghurt, eller 150 g bringebær, mandariner, etc. (ca. 80 kcal);
• middag: 2 egg (155 kcal, 13 g protein, 11 g fett) + 200 g grønn salat (60 kcal).

Totalt: 980 kcal, 58 g protein, 18 g fett.

Ulike aldre – ulike behov

Hvordan justere kostholdet ditt på riktig måte basert på alderen din? Det er noen få regler å huske på.

Ungdom (opptil 25 år). Minimumsmengden protein er 1 g per 1 kg vekt, selv med lav fysisk aktivitet, siden protein i denne alderen konsumeres intensivt. Ytterligere vitaminkorreksjon er nødvendig (multivitaminer administreres daglig).

Ungdom (25–35 år). Minimumsmengden protein er 0,8 g per 1 kg vekt. Ytterligere korreksjon utføres for vitaminer og mikroelementer (multivitaminer, jern, magnesium, sink - obligatorisk).

Middelalder (35–45 år). Minimumsmengden protein er 0,8 g per 1 kg vekt, ytterligere korreksjon for vitaminer og mikroelementer (multivitaminer, jern, magnesium, sink, selen, jod).

Modenhet (45–60 år). Protein - minst 0,8 g per 1 kg vekt, fett - minst 20-22 g. Pass på å inkludere PNNA (omegasyrer), vitaminer og mikroelementer (multivitaminer, jern, magnesium, kalium, selen, sink, omegasyrer, jod).

Aldring (60 år og eldre). Øke mengden protein. Minimumsberegningen er 1 g per 1 kg vekt, vi foretrekker lett fordøyelig protein (kommer fra meieriprodukter, innmat, fisk og fjærfe). Fett – 20–22 g, 70–75 % av dem er av vegetabilsk opprinnelse. Vitaminer og mikroelementer: multivitaminer (helst for alder), magnesium, kalium, kalsium, selen, omegasyrer.

Generelt, når du begynner å gå ned i vekt, må du ha følgende beregninger: antall kalorier, kaloriinntak, omtrentlig meny (ideelt for en uke). Som et alternativ kan du skrive ned flere alternativer for frokost, lunsj og middag, som du kan velge mellom og - viktigst av alt - gjøre de nødvendige kjøpene for uken i forveien. Og - start veien til harmoni!

«Praktisk kosthold» nr. 1 (17)
Første utgave av 2016 ble publisert. Med publiseringen åpnet en ny side i historien til tidsskriftet "Praktisk kosthold".

SpoilerTarget"> Spoiler: Beskrivelse

MYE ER ENDRET HOS OSS
Design
Vi utførte et omfattende arbeid med å oppdatere magasinets design, med infografikk, fargerike oppslag, interessante og informative elementer. Publikasjonen har blitt mer praktisk for å forstå kompleks informasjon.

Informasjon
Rett og slett om det komplekse - prinsippet for publikasjonen vår, som er mer relevant enn noen gang. Eksperter innen ernæring diskuterte temaer av interesse for ernæringsfysiologer fra et praktisk perspektiv.

Sentrale temaer i saken
Dietetics stemme
Den 18. desember 2015 signerte presidenten for National Medical Chamber L. M. Roshal et dokument om inntreden av National Association of Clinical Nutrition i den største offentlige medisinske organisasjonen i Russland, som han leder. Deltakerne er profesjonelle organisasjoner, regionale legeforeninger, samt leger i privat praksis og avdelingsmedisin. Nå, blant representanter for ulike felt som forener det mektige medisinske munnstykket til National Medical Chamber, har stemmen til innenlandsk kosthold dukket opp.

Produksjonskontroll ved serveringsavdelingen
Et tema som reiser mange spørsmål blant ernæringsfysiologer er organiseringen av produksjonskontrollen i storkjøkkenavdelingen. Og dette er ikke overraskende. Nøye implementering av programmet er grunnlaget for driften av cateringenheten til en medisinsk institusjon, som sikrer sikkerheten til medisinsk ernæring, oppfyller kravene i lover, nasjonale standarder, SanPiNs. Uklar gjennomføring av oppgavene til produksjonskontrollprogrammet eller et formelt utarbeidet program er en feil organisering av ernæring, et brudd på en persons rett til å motta medisinsk behandling av høy kvalitet, et grunnlag for å bringe overlegen ved en medisinsk institusjon til administrativt ansvar i i form av en advarsel, en bot eller suspensjon av virksomheten til selve den medisinske organisasjonen.

Terapeutisk ernæring for lungesykdommer
19–25 % av KOLS-pasientene har protein-energi underernæring, noe som påvirker overlevelsen til disse pasientene negativt. Med progressiv vekttap hos denne pasientgruppen var dødeligheten signifikant (2 ganger) høyere sammenlignet med de pasientene som ikke hadde vekttap.

16 DAGER DIETT IAP = 36 g BCS daglig = økning i kroppsvekt og maksimalt respirasjonstrykk.

6 % av pasienter med endogen astma har en ekte matallergi mot en eller flere matvarer.

Diett for lungebetennelse
For tiden er samfunnservervet lungebetennelse fortsatt den viktigste sosialt betydningsfulle infeksjonssykdommen i bybefolkningen i alle aldre og yrker. I denne forbindelse er en integrert tilnærming til å gi omsorg til pasienter en av hovedoppgavene til medisinske organisasjoner. Til tross for at hovedmetoden for behandling av samfunnservervet lungebetennelse i dag forblir rettidig antimikrobiell terapi, spiller kostholdet også en viktig rolle i komplekset av behandlingstiltak.

TEMA FOR UTGAVE: Fedmeepidemien
1980 | 857 000 000 MENNESKER
2013 | 2.100.000.000 MENNESKER
I en verden av fete og overvektige mennesker.

IKKE OVERFØR!
FRA 1 ÅR TIL 4 ÅR
FRA 13 TIL 18 ÅR
Perioder med mulig økning i antall fettceller.

FOR 1–2 GENERASJONER SIDEN bodde det mennesker som var overlegne det moderne mennesket i fysisk aktivitet.

4,5 KG = 4,4 MM RT. ST.
Ekstra kilo = økt systolisk blodtrykk.

ADVARSLER FRA EN ERnæringsfysiolog: Hvilke metoder for å bekjempe fedme kan være farlige.

Psykologkontor
Spesielt for praktiserende ernæringsfysiologer i den nye utgaven av magasinet, gjennomførte en profesjonell psykolog en mesterklasse for å identifisere de psykologiske faktorene til fedme.

Nære slektninger av sykdommen
Medisinsk vitenskap definerer en sykdom som en svikt i kroppens vitale funksjoner som følge av en genetisk defekt eller påvirkningen av miljøfaktorer på den. En annen tanke, ikke uten medisinsk betydning, er fokusert i et av de gamle kloke ordtakene: "Hvis faren til en sykdom er ukjent, så er dens mor alltid ernæring."

FRA 10 OG GAMMEL – HVA RISIKERER DU FOR Å BLI SYK?

FLERE TOPPSPØRSMÅL
På sidene til den oppdaterte utgaven svarte vi på vanskelige spørsmål fra ernæringsfysiologer og kostholdseksperter, som ikke alltid tas opp til offentlig diskusjon.

Tvist med regnskapsavdelingen
I en tvist med en ernæringsfysiolog insisterer regnskapssjefen ved en medisinsk institusjon på å kansellere regnskapsførernes beregning av den totale mengden mat som trengs for å tilberede alle rettene (nevneren i menyoppsettet), og foreslår å tildele dette ansvaret til diettsykepleiere . Hvilke løsninger kan være tilgjengelige i en kontroversiell situasjon som har oppstått mellom en ernæringsfysiolog og en regnskapssjef?

Ansvar for outsourcing?
Ved outsourcing av matlagingstjenester blir ansvaret for sikkerheten og kvaliteten på medisinsk ernæring, inkludert overholdelse av kravene i SanPiNov og andre regulatoriske dokumenter, ofte oppløst et sted midt mellom den medisinske institusjonen og en tredjepartsorganisasjon.

Hvem er ansvarlig for overholdelse av det sanitære og epidemiologiske regimet i serveringsenheten dersom den medisinske organisasjonen outsourcer? Hva er grensene for ansvar for en ernæringsfysiolog, kostholdssykepleier og andre tjenester under outsourcing?

Våre spesialister, eksperter på ernæringsfeltet, delte sin kunnskap og prøvde å hjelpe kolleger i de mest delikate situasjonene.

I tillegg til de oppførte temaene, presenterer det nye nummeret andre like interessante områder. Kort sagt, mange viktige endringer har dukket opp i bladet.

KUN PRISEN ER IKKE ENDRET
Det eneste som står urørt er kostnaden for et abonnement på magasinet vårt. Til tross for krisen og den ustabile situasjonen i økonomien i landet vårt, holder vi prisen uendret - fra 2012 til i dag har kostnadene for magasinet ikke økt med en rubel.

OG VI FORTSETTER Å ENDRE
Magasinet fortsetter å forbedre seg. Det er store og fantastiske endringer fremover, både i design og i selve informasjonen! Bli med oss, vær med oss!