Selv lett bedervelige matvarer som fisk, kjøtt og melk kan lagres uten kjøling i flere dager
Hvor sårbare er vi for omstendigheter? Det ser ut til at et slikt problem ikke eksisterer og ikke kan eksistere. Vi er omgitt av pålitelige moderne husholdningsapparater, og livet lover ingen overraskelser. Men plutselig nektet kjøleskapet å gjengjelde eller det var problemer med strøm! Hva å gjøre, hvordan konservere mat uten kjøling? Det er ingen grunn til bekymring eller panikk.
Uten kjøleskap kan du forhindre at kjøtt, fisk, smør, melk og egg blir ødelagt, i det minste i løpet av tiden det tar å reparere et husholdningsapparat eller løse et elektrisk problem. Dette har tross alt blitt gjort i århundrer før oss, og vi vil utvilsomt lykkes.
Revisjon av innhold
Hvis du ser kritisk på innholdet i kjøleskapet, kan du oppdage noe overraskende. Ikke alle produktene i den krever kjøling. Syltetøy, sylteagurk, bokser med hermetisk fisk og kjøtt, ofte frokostblandinger, søtsaker og andre produkter kan finne et nytt permanent eller midlertidig hjem. Som praksis viser, er dette opptil 90% av innholdet.
Hermetisering utføres slik at produkter ikke er avhengig av temperaturforhold. Hvis det er et "trøbbel" med kjøleskapet, må krukker med agurker, tomater, paprika, sopp og andre "herligheter", som er lagret i det uten åpenbar grunn, flyttes til steder som er mer egnet for dem, og dermed frigjøres. kjøleskapet maksimalt.
Hjelp fra naboer
Hvis det er et problem med oppbevaring av mat, kan du midlertidig plassere den i naboens kjøleskap. Men det er et annet alternativ. Mange modeller av moderne kjøleskap er utstyrt med kjølebatterier. Men ikke alle, og de fleste av oss bruker fortsatt husholdningsapparater som ble utgitt for ti, tjue eller til og med tretti år siden. Men ikke noe problem. Det er enkelt å lage en kuldeakkumulator selv. Noen plastflasker fylt med vann er alt du trenger.
Men selv her kan du ikke klare deg uten hjelp fra naboene dine, siden flasker med vann må fryses, noe som naboens kjøleskap er perfekt for. Deretter velges en romslig beholder, for eksempel en kjele. Et par flasker med is legges på bunnen, fire til seks flasker settes fra innsiden i en sirkel. Maten plasseres i det resulterende improviserte kjøleskapet. Du må legge ytterligere to flasker med is på toppen av dem. Den siste fasen er å pakke inn hele strukturen med et gammelt teppe eller sengeteppe. I et slikt "kryogent kammer" kan mat lagres i to til tre dager, selv om sommeren. Imidlertid kan de oppbevares i en slik enhet for alltid, hvis du ikke glemmer å fryse væsken i flasker etter behov.
Oppbevaring av kjøtt, fjærfe og fisk uten kjøling
Kjøtt, fjærfe og fisk tilhører kategorien bedervelige produkter, og krever derfor spesiell oppmerksomhet hvis kjøleskapet ikke fungerer eller mangler. Selvfølgelig, hvis det er vinter ute, løser problemet seg selv. Alle problematiske produkter flyttes utenfor - nøye pakket og lagt ut på balkongen eller hengt i poser utenfor vinduet. Alt er klart her og råd er unødvendig. Situasjonen endrer seg dramatisk hvis du skal lagre kjøttprodukter i romtemperatur eller i sommervarmen. Likevel er dette også mulig.
Varmebehandling
Varmebehandlet stuet, kokt eller stekt kjøtt vil "leve" mye lenger enn rått kjøtt. Legg det tilberedte kjøttet i en ren glass- eller emaljebolle og hell over vegetabilsk olje. Deretter blander du alt grundig slik at kjøttet er dekket med en oljefilm. Dekk bollen eller pannen med lokk og finn et kjølig sted for den. Nå har du minst et par dager på deg til å løse problemet med kjøleskapet. En lignende prosedyre kan gjøres med fjærfe og fisk, og dermed forlenge holdbarheten.
Den neste metoden for å konservere kjøttprodukter inneholder de samme ideene som i det forrige tilfellet - varmebehandling og begrense lufttilgang. For å tilberede lapskausen brukes svinekjøtt, kalvekjøtt, storfekjøtt, lam, kanin og fjærfe. Du kan også småkoke og deretter forsegle fisken i glass. I dette tilfellet vil du få utmerket hermetisk fisk. Det er et stort antall oppskrifter for å lage lapskaus. Men i alle fall blir kjøttet utsatt for langvarig varmebehandling - fra to timer eller mer, hvoretter det fylles med fett og rulles inn i steriliserte krukker. Teoretisk sett kan dette produktet lagres i flere år, men dette er ikke hærgryte i bokser belagt med fett, designet for tiår med lagring. Derfor er det bedre å ikke ta risiko og konsumere lapskausen så raskt som mulig - innen flere uker hvis den oppbevares utenfor kjøleskapet.
For å bevare kjøttprodukter uten kjøling, er det slett ikke nødvendig å øve på matlaging, selv om varmebehandling fortsatt vil være nødvendig. Kjøttet kan rett og slett kokes. Dermed vil overflaten bli renset for mikroorganismer og et ugunstig miljø vil bli skapt for deres reproduksjon. Fem minutters koking – og kjøttet kan oppbevares i romtemperatur i minst et døgn. Du kan også koke kyllingfilet. Den skal senkes i kokende vann i et par minutter og fjernes så snart den blir hvit.
Salt og andre konserveringsmidler
Det finnes mange forskjellige naturlige konserveringsmidler som kan ivareta sikkerheten til mat utenfor kjøleskapet. Du kan forlenge holdbarheten til kjøtt betraktelig ved å gni det godt med salt og pakke det inn i lin eller bomullstøy. Et lignende alternativ er å pakke inn kjøttprodukter i matpapir og pakke dem med naturlig stoff dynket i en saltvannsløsning.
Sitronsaft, eddik, etc. kan erstatte salt med ikke mindre effekt. Kjøtt behandlet av dem, forhåndstørket og deretter plassert i en ren glass- eller emaljebeholder, får ekstra beskyttelse og kan lagres i ganske lang tid. Det samme kan gjøres med en fugl.
Du må pirke litt med fisken. Gjellene må fjernes, sløyes godt og tørkes av, og bukhulen må gnides grundig med salt. Etter å ha fullført alle de ovennevnte operasjonene, pakkes hver fisk inn i en ren klut eller matpapir.
Marinade
Kjøtt eller fjærfe kan ganske enkelt marineres, noe som gir produktet ytterligere smaksegenskaper. Skjær dem i biter og legg dem lagvis i en emaljebolle, ikke glem å strø dem rikelig med salt og kvernet sort pepper. Det ville være nok. Det er ikke nødvendig å tilsette eddik. Det er strengt tatt ikke anbefalt å bruke løk eller krydder, bortsett fra når kjøttet er marinert direkte til kebaben og skal tilberedes i løpet av de neste timene.
Noe lignende kan gjøres med fisk. Den skal kuttes langs mønet, hver del skal gnides godt med bordsalt, pakkes inn i en klut som er forhåndsvæket i en blanding av eddik og sukker og henges på et godt ventilert sted. For å forberede løsningen trenger du en flaske bordeddik og tre teskjeer sukker. Denne metoden lar deg forlenge holdbarheten til fisk uten kjøling med opptil en uke.
Salisylsyre
Dette stoffet brukes i næringsmiddelindustrien for konservering, men det er lett å kjøpe syre på ethvert apotek, da det har nyttige farmakologiske egenskaper og er foreskrevet for behandling av visse sykdommer.
I tre til fem dager trenger du ikke å bekymre deg for kjøttet og kjøleskapet hvis du "pakker" det inn i naturlig stoff dynket i en svak syreløsning tilberedt med en hastighet på to teskjeer per liter vann. Det eneste er at du må vaske kjøttet grundig før du spiser.
Fuglekirsebær og brennesle
Hvis problemet med å "lage" kjøttprodukter uten kjøleskap finner deg langt fra fordelene med sivilisasjonen, vil fuglekirsebær eller brennesle hjelpe i dette tilfellet. Disse plantene inneholder stoffer som er naturlige antibiotika som effektivt motstår mikroorganismer som er skadelige for mat.
Legg biter av fjærfe, kjøtt, sløyd fisk med brennesleblader eller fuglekirsebærgrener, pakk inn i en fuktig klut og legg på et kjølig sted. Nå trenger du ikke å bekymre deg for deres sikkerhet i løpet av de neste dagene eller to.
Lagring av egg uten kjøling
Spørsmålet om egglagring er generelt veldig interessant. De ligger under høna i tre uker til ungene klekkes og blir ikke ødelagt på noen måte. Men kroppstemperaturen til denne fuglen er 40,5-42 °C. Så konklusjonen tyder på seg selv - ferske kyllingegg trenger ikke noen spesiell oppbevaring i det hele tatt. Hvis de holder seg utenfor kjøleskapet i flere dager i romtemperatur og ikke i åpen sol, er det ingen grunn til å bekymre seg for tilstanden deres.
Det eneste du trenger å passe på er at eggene brettes pent. Ellers kan de bli skadet, noe som ikke bidrar til vellykket lagring.
Likevel, hvis du vil spille det trygt, "forsegl" dem - gni ferske, godt vaskede egg med vegetabilsk olje eller eggehvite, og pakk dem deretter inn individuelt. Hvert egg kan også senkes i kokende vann i 10-15 sekunder. Den tynne proteinfilmen som dannes under skallet vil 100 % beskytte eggene mot ødeleggelse.
Oppbevaring av meieriprodukter uten kjøling
Oppbevaring av meieriprodukter uten kjøling er ingen enkel oppgave, men det kan løses. Det er her vann kommer til unnsetning. Alternativt kan du fylle et badekar eller en annen stor beholder med kaldt vann, og ha smør, cottage cheese, hard ost og melk i en passende beholder og avkjøl. Hvis det er en brønn på en sommerhytte eller privat eiendom, så kan problemet løses enda enklere. Alle produkter som trenger kjøling legges i en bøtte, og den senkes ned i brønnen. Selvfølgelig er dette ikke de mest praktiske måtene å lagre mat uten kjøleskap, men de lar deg få den tiden som er nødvendig for å radikalt løse problemet.
Smør er den beste måten å gå uten kjøling. Pakket tett inn i en glasskrukke og fylt med saltlake (en teskje salt per glass vann), kan den lagres i lang tid uten ekstra kjøling. Men vannet må skiftes daglig.
Hard ost kan reddes ved å oppbevare den på et kjølig sted, pakket inn i bakepapir eller naturlig klut dynket i saltlake.
For å forlenge levetiden til fersk melk utenfor kjøleskapet, må den kokes med tilsetning av brus eller sukker - bare litt, omtrent på tuppen av en teskje. Generelt, hvorfor bry seg med ham? La det stå og la det surne. Resultatet er et veldig sunt og smakfullt produkt. Tross alt kan du lage eller bruke den til å lage pannekaker.
Det vanskeligste er å bevare cottage cheese uten kjøleskap. Den mest effektive måten er å fylle bunnen av en glasskrukke med et lag bordsalt og komprimere cottage cheesen tett inn i den. Halsen på krukken skal pakkes inn i gasbind dynket i saltvannsløsning, som skal friskes opp med saltlake etter hvert som den tørker.
Oppbevaring av grønnsaker, frukt, urter uten kjøleskap
De fleste grønnsaker og frukt trenger ikke kjøling i det hele tatt. Hovedbetingelsen for deres langtidslagring er moderat kjølighet og lav luftfuktighet. Det er strengt kontraindisert å plassere dem i plastposer, beholdere og andre forseglede beholdere. De skal alltid være tørre og kunne "puste". Bruk derfor en kurv eller treboks og oppbevar dem i et ventilert, kjølig, mørkt rom.
Men greener elsker fuktighet. Legg den i en beholder med vann - en bolle eller til og med en krukke. Den vil forbli uberørt frisk i flere dager.
Ting er mye mer komplisert med frosne bær. De vil ikke vare lenge uten kulde. Prøv derfor å bruke metoden beskrevet i begynnelsen av artikkelen - legg dem i en passende beholder sammen med is i plastflasker. Vel, hvis det bare er noen få igjen, kok kompott, rask syltetøy, eller la den gjære i vin.
Hvordan lagre mat uten kjøling? En av de viktigste egenskapene til kjøkkenet er kjøleskapet. Vi kan ikke forestille oss hvor mye trøbbel å ikke ha kjøleskap kan forårsake.
Takket være det lagres alle matvarer, ingredienser som trengs for matlaging avkjøles, frukt, grønnsaker, is og kjøtt fryses for langtidslagring.
Tenk deg hva du vil gjøre hvis kjøleskapet går i stykker? Panikken begynner umiddelbart. Tross alt ville det være synd for mange produkter som raskt blir ødelagt uten kjøling. Men det er ikke nødvendig å skape ubegrunnet panikk. Tenk på hvordan folk i tidligere tider klarte seg uten denne matredderen.
Selv besteforeldrene våre klarte å lagre mat uten å ha kjøleskap i kjøkkenarsenalet. Alle produktene kan lagres uten kjøling i flere dager. Det viktigste er å vite noen hemmeligheter.
Hvis en så ubehagelig hendelse har skjedd med deg - kjøleskapet har brutt sammen, og det er ingen mulighet til å kjøpe en ny ennå, ikke få panikk. Det er godt når det er kald årstid ute. For eksempel, om vinteren er det ingen problemer i det hele tatt.
Produktene kan tas med ut på balkongen eller henges utenfor vinduet. Ved lave temperaturer vil de ikke bare vare lenge, men vil heller ikke krympe eller miste sin opprinnelige form.
Ulike typer væsker Det er bedre å la dem være i leiligheten og bruke dem raskt, da de fryser på balkongen og blir ubrukelige. Hvis kjøleskapssammenbruddet skjedde om sommeren, er det nødvendig med mer radikale metoder. Tross alt vil du ikke løpe til naboene dine og be dem leie to eller tre hyller for produktene dine.
Det er her tradisjonelle metoder for oppbevaring av mat utenfor kjøleskapet vil komme til unnsetning. De vil være veldig nyttige. Tross alt står vi overfor problemet med å oppbevare mat, ikke bare i tilfelle av et kjøleskapsbrudd. Han er ofte fraværende fra dacha, hvor mange mennesker liker å tilbringe et par helger, men de trenger å spise hver dag. 
Disse metodene er fortsatt nyttig for en piknik når en stor gruppe av dere dro en dag eller to på landet for å ta en pause fra byens mas. I dette tilfellet kan matforsyningen være betydelig og alt vil definitivt ikke få plass i kjølebagen. Husk derfor følgende metoder.
Vann er en livredder for oppbevaring av mange matvarer.. Mange vet hvordan de skal lagre greener i den. Du må legge persille, dill, salat og andre planter i en bolle med vann. De vil vare lenger på denne måten og vil ikke miste sin primære friskhet.
Denne metoden brukes selv om det er kjøleskap. Fordi grøntområdet i den forsvinner raskt og mister sitt presentable utseende. Derfor, før du dekorerer mange retter med det, legges grønnsakene i kaldt vann i minst førti minutter, så vil deres tidligere skjønnhet komme tilbake til den.
Du kan også lagre andre matvarer i vann. For eksempel, hvis det er en brønn ved dacha, da legg ønsket mat i bøtta og senk den ned i vannet, et sted til midten av bøtta. Vannet i brønnen er alltid ganske kaldt. Dette vil tillate mange produkter å forlenge levetiden uten kjøling. Hver produktkategori har sine egne hemmeligheter for oppbevaring uten kjøling.
Til hold melken utenfor kjøleskapet, må du koke den med tilsetning av brus. Etter dette, plasser krukken med væske i et basseng eller en bøtte med vann. Dekk toppen av glasset med et håndkle slik at endene er i vannet. På denne måten vil hele beholderen holdes kjølig.
Fra tid til annen må vannet skiftes til kaldere vann for å opprettholde ønsket lagringstemperatur. Selve bassenget må også plasseres på et kjølig sted eller i skyggen.
Ost og du kan også lagre den litt lenger hvis pakk dem inn i bakepapir, som tidligere ble dynket i saltvann. Hvis osten begynner å avgi en ubehagelig lukt, tørk den grundig med gasbind fuktet i saltet vann.
Olje kan også lagres ved å dyppe den ned i saltvannsbeholder, og hell et tynt lag vegetabilsk olje på toppen. En annen måte å lagre smør på er å dyppe det i vann fortynnet med vineddik.
Det er veldig vanskelig å lagre alle meieriprodukter uten kjøling. Men det vanskeligste å forholde seg til. Her kan du prøve følgende metode. Ta en rent vasket krukke, steriliser den grundig, hell salt i bunnen og fyll den tett med cottage cheese slik at det ikke er plass til luft. Dekk toppen tett med gasbind, som først må fuktes i saltet vann. Legg trykk på gasbind.
For å konservere kjøtt, mange måter har blitt oppfunnet. Et flott alternativ når kjøttet fortsatt er frosset. Da er det nok å pakke den inn i flere lag papir og deretter i varme klær. Da vil den smelte veldig sakte. Den mest pålitelige metoden er å sylte den og rulle den til krukker. I dette tilfellet vil den leve lenge nok uten kjøleskap.
Hvis du trenger å bevare et stort stykke kjøtt helt, vil et annet alternativ komme deg til hjelp. Ikke vask det under noen omstendigheter, bare tørk grundig med en tørr klut for å fjerne overflødig fuktighet. Tilsett salt, legg i en glass- eller emaljebeholder og sett til side på et kjølig sted. Men den vil ikke forbli i denne formen lenge. Derfor er det best å bruke dette produktet så raskt som mulig.
Du kan også legge kjøttet i en løsning av vann og eddik. eller pakk stykket inn i et eddikvåt håndkle. Oppbevares på et kjølig sted med lite lys. Sørg for å skylle grundig før tilberedning.
En annen metode:Kok kjøttet og stek deretter til skorpen vises over høy varme.. Pakk den deretter inn i tørr gasbind og heng den på et mørkt sted i trekk. Kjøttet kan fylles helt med melk, dekkes med et tykt håndkle og legges på et mørkt sted. Denne metoden er god fordi melken koagulerer etter noen timer og fungerer som et slags vakuum, som hindrer spredning av skadelige mikroorganismer. 
Kylling kjøtt vil bidra til å bevare brennesle lenger. Legg kjøttstykkene med bladene. Og hvis du har et helt kadaver, fyll kyllingens mage helt med brennesler. Du kan også pakke den inn i et håndkle som har blitt dynket i eddik. Når den tørker, må den fuktes igjen.
I tillegg til kjøtt kan du også spare pølse. Men ikke kokt. Hun kan ikke leve noen timer uten kjøleskap. Dette produktet spises best umiddelbart. Når det gjelder røkt, ser situasjonen noe enklere ut. Den må bare oppbevares på et mørkt, ventilert sted. Da kan hun holde ut omtrent tre dager.
Fisk kan reddes, hvis du tar den grundig, vask den, tørk den, gni den med salt og heng den til tørk. I denne formen vil den vare lenge. Hvis du ikke vil ha tørket fisk, kan du også bruke brenneslemetoden, som også passer til kylling. En annen metode er å pakke fisken inn i gasbind dynket i en vinløsning. Den må oppdateres med jevne mellomrom.
Solsikkeolje vil bidra til å holde egg i live utenfor kjøleskapet. Du må smøre hvert egg med olje, smult eller hvitt og ordne det på en slik måte at du unngår at de berører hverandre. Det er enda bedre å legge det i en boks fylt med sand eller sagflis.
Ferske grønnsaker Du kan også oppbevare den i en boks med sand. De vil vare lenger hvis de ikke utsettes for fuktighet og hvis de oppbevares på et mørkt, kjølig sted.
Men det er best når du ikke trenger å ty til slike lagringsmetoder. Tross alt er en rett velsmakende og sunn når den tilberedes av ferske, uberørte ingredienser.
For en moderne person, vant til hverdagslige bekvemmeligheter som noe som tas for gitt, kan en slik formulering av spørsmålet virke merkelig. Men la oss forestille oss at du dro til landet, for en piknik, til slutt kan kjøleskapet ditt rett og slett gå i stykker, og du må på en eller annen måte komme deg rundt mens det blir reparert. Det er bra om det er vinter ute, men hva om det er august? Hvordan være?
Tilberedte måltider og produkter kan oppbevares i kjelleren. I landlige områder, hvis det ikke er kjøleskap eller kjeller, kan maten lagres i en brønn ved å henge den i et tau.
Hvis du har is, kan du bruke en stor kjele eller kjele til å lagre mat og tilberedte retter. Isbiter pakkes inn i papir og legges tett på bunnen. Mat legges på toppen, dekkes med papir, og igjen med is pakket inn i papir. Dekk pannen med et teppe eller et tykt klede og legg den på et kjølig sted. Hvis det ikke er is, erstattes den med fuktet sand.
Oppbevar tilberedt mat atskilt fra rå mat. Prøv å lage nok mat til familien din for én dag. På den 2-3 dagen mister den ikke bare næringsverdien og smaken, men kan også ødelegges.
Pølser og smult Om sommeren kan den oppbevares i kakkelovn. Rengjør ovnen grundig og plasser mat innpakket i papir i den. I et trekk (trekk) i ovnen vil de holde seg friske i lang tid.
Rått kjøtt Den holder lenger hvis du pakker den inn i en ren klut fuktet med eddik eller salter den godt og legger den i en beholder og dekker den med et lokk. Legg en tallerken i bunnen slik at blodet fra kjøttet drypper ned i den.
Bein og kjøtt med bein Selv i kjøleskapet varer de ikke lenge, og derfor er oppbevaringen utenfor kjøleskapet problematisk.
Stekt kjøtt Det er bedre bevart i tørr form, så vannet som det ble kokt i må tømmes.
Grillet kjøtt Den holder lenge hvis den er fylt med fett. Pass imidlertid på at det ikke er vann igjen i fettet.
Hvis du trenger å lagre røkt kjøtt over lengre tid, ikke vask det.
Beskytt kjøtt mot fluer om sommeren. Ikke plasser rå grønnsaker, meieriprodukter eller kokte produkter i nærheten.
Åpen hermetikk bruk umiddelbart. Hvis det er noe til overs, overfør til en glassbeholder og dekk til.
Åpne også hermetiske grønnsaker kun før inntak.
Melk kan ikke lagres i aluminiumsbeholdere. Etter å ha kokt den, hell den i en glass-, emalje- eller keramikkbeholder.
Du bør ikke dekke til nykokt melk. Det får en ubehagelig lukt.
Kokt melk holder seg lenger hvis du tilsetter litt sukker.
Melk kan holdes frisk lenger hvis glassbeholderen med den settes i en bolle eller bred panne med kaldt vann og dekkes med en ren, våt serviett slik at kantene dypper ned i vannet. Ensartet fordampning av vann fra servietten vil opprettholde en lav temperatur i beholderen med melk.
Rømme, cottage cheese, smør De er godt bevart hvis de legges i en beholder i kaldt vann. Om sommeren bør vannet skiftes flere ganger om dagen. Cottage cheese er godt bevart uten kjøling hvis den pakkes inn i en ren, fuktig hvit klut og holdes ved en temperatur på ikke høyere enn 10-15 °C. Stoffet skal skylles i kaldt vann en eller to ganger om dagen.
For å unngå at overflaten på ostene tørker ut, pakk dem inn i en fuktig klut.
Mel og frokostblandinger Oppbevares best i blikkbokser eller bokser. Du kan også legge den i poser, men da bør du lufte den minst en gang i måneden, røre rundt. Legg litt kull på toppen av posen. Takket være det kan du unngå penetrering av insekter, fuktighet og forhindre utseende av råttenhet.
Egg for langtidslagring legges de i bokser med den skarpe enden ned og dekkes med spon, sand eller halm.
Egg vaskes ikke for denne lagringen. Du kan også smøre hvert egg eller fylle det med parafin og legge det i en krukke. Uavhengig av oppbevaringsmetode bør de oppbevares på et kjølig sted.
Ferske grønnsaker De lagres i lang tid hvis de legges i en boks og dekkes med tørr sand (slik at de ikke berører hverandre).
Skrellede grønnsaker kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager. Unngå imidlertid metallredskaper. Oppbevar heller ikke kokte grønnsaker i metallbeholdere.
Potet oppbevares på et kjølig, mørkt sted ved en temperatur som ikke er lavere enn 0 °C. Ved lavere temperaturer blir stivelse raskt til sukker, og poteter blir søte og smakløse. Lys fremmer dannelsen av et skadelig stoff i poteter - solanin.
Løk og hvitløk Om vinteren er det bedre å lagre dem vevd inn i kranser og hengende slik at de ikke berører andre gjenstander.
Salat, reddiker, grønn løk og andre grønnsaker vil forbli friske i flere dager hvis de er pakket inn i en klut fuktet med en løsning av eddik og vann.
Persille og grønn løk Du kan ha det om vinteren også. For å gjøre dette, plant persillerøtter og løk i blomsterpotter eller bokser og plasser dem i vinduskarmen på kjøkkenet. Du bør ikke vanne ofte.
Svinefett holder seg lenge i glass-, emalje- eller keramikkbeholdere i et kjølerom.
Vegetabilsk olje Den vil ikke harskne hvis du heller den i en mørk glassflaske på toppen, tilsetter 50 g vodka og forsegler den godt. Oljen bør oppbevares på et kjølig, tørt sted.
Sopp kjøp bare hvis du er hundre prosent sikker på kvaliteten deres, og denne kvaliteten bestemmes av kompetente personer, og kjøp så mye som er nødvendig for engangsbruk.
Fersk sopp og retter laget av dem kan ikke lagres selv i kjøleskapet.
For å forhindre at tørket sopp mister smaken, bør de oppbevares i glass som er hermetisk forseglet.
Salt, sukker, sort og rød pepper absorberer lett fuktighet, så de bør oppbevares på et tørt sted i tett lukkede glass- eller porselensbeholdere.
For å hindre at salt og sukker absorberer fuktighet, plasser noen riskorn på bunnen av en saltbøsse eller sukkerbolle.
Saltet blir også tørt hvis du blander det med stivelse (for 500 g salt - 30 g stivelse) eller legger tøypapir i bunnen av glasset det oppbevares i.
Valmue harskner fort. Friske valmuefrø oppbevares best i en linpose i et kjølig, godt ventilert rom. Du bør kun male valmuefrø før bruk: hvis det males, vil det ødelegges raskere og bli bittert.
Gjær De holder seg friske i to uker hvis de kuttes i små biter, legges i en krukke, fylles med kaldt vann og legges på et kjølig, mørkt sted. Gjær mister ikke gjæringsegenskapene på flere uker hvis den males med mel, tørkes, legges i en kopp eller glass og drysses med mer mel på toppen. Du kan også legge gjær til knust salt.
Nøtter De er godt bevart hvis de vaskes i kaldt vann og tørkes i friluft. Når nøttene er helt tørre legges de i en pose og henges opp.
Tørket frukt og grønnsaker er godt bevart i gasbindposer i suspendert tilstand i et kjølig rom. Fra tid til annen bør de undersøkes og de bortskjemte velges.
Tørre deigprodukter De lagres lenge hvis de legges i en blikkboks, tett lukket og oppbevares i et kjølig rom.
Kake vil ikke tørke ut hvis du legger et eple i boksen der det ligger.
Svart og hvitt brød bør oppbevares separat. Hvit absorberer lett lukten av svart, som et resultat av at smaken forverres.
Faktisk er det mange alternativer når det gjelder å oppbevare mat utenfor kjøleskapet. For eksempel må du vite hvordan du konserverer kjøtt uten kjøling hvis en person drar et sted om sommeren for en grillpiknik. Det er i dette tilfellet at vanlig is som kjøttet skal legges i vil hjelpe. Storfe eller lam kan overleve lengst uten kjøling, men for fjærfe og svin reduseres holdbarheten. Ethvert kjøtt vil beholde sitt friske utseende best hvis det skilles fra beina. Etter å ha fjernet kjøttet fra beinene på forhånd, må du skylle det godt og fjerne alt blod og skitt. Godt tørket kjøtt gnis med sitronsaft eller eddik, og etterlater produktet i en forseglet beholder på et kjølig sted. Det er lov å henge kjøtt i trekk.
For å sikre at et ferskt kjøttprodukt ikke ødelegges over flere dager, er det nødvendig å gni det på hver side med gjengitt svine-, okse- eller lammefett. Det bearbeidede kjøttstykket pakkes inn i vanntett papir og sendes til det kuleste stedet. Det er et annet alternativ som gjør at produktet ikke blir ødelagt i fravær av kjøleskap. Det er nødvendig å ta rått kjøtt og senke det i kokende vann i flere minutter, og væsken skal være godt saltet. Storfe og lam dyppes i kokende vann i tre minutter; hvis det er ungt kalvekjøtt, er ett minutt nok. Deretter legges kjøttet på et ventilert, kaldt sted der fluer ikke har tilgang.
Blant folkemetodene er overføring av kjøttprodukter med revet pepperrot eller brennesle, samt friske fuglekirsebærblader, innpakning av bitene i et vått håndkle. Materiale godt gjennomvåt i eddik eller saltvann, der du må pakke inn biff og svinekjøtt, vil også forhindre at kjøttet forringes. Selv i den sterkeste varmen blir ikke kjøttet råttent hvis du gnir det med oppskåret sitron. Det er viktig å la det tilberedte produktet stå på et ventilert sted. Skummet melk, som raskt stivner og dekker produktet tett, vil tillate deg å holde indrefileten i god stand i en hel uke. I dette tilfellet er det også nødvendig å sende kjøttet til et kjølig sted. Før videre bruk av indrefilet som har vært oppbevart på denne måten, må den vaskes godt og tørkes.
Honning eller fersk melk bekjemper oksidasjon og bakterievekst godt. For å gjøre dette må du dekke kjøttet helt med rå melk eller honning. Vanlig bordsalt vil også bidra til å bevare kjøttet lenger. I dette tilfellet må du tilberede en saltløsning fra en pakke salt og to liter vann. Kjøttstykker legges i den tilberedte salte væsken, som må pakkes på forhånd med kulinarisk pergament (vekten av hver av dem bør ikke overstige to hundre gram). På denne måten kan produktet lagres i mer enn to dager. Hvis det skjer at kjøtt allerede var oppbevart i frysedelen til et ødelagt kjøleskap, er det viktig å bremse ned tiningen. I dette tilfellet kan du bruke folie eller spesielle termiske poser. For å skape effekten av en termos, er et stykke pakket inn i folie pakket inn i flere lag med materiale.
Hvis du trenger å bevare kjøtt i opptil en uke, vil et håndkle fuktet i en løsning av salisylsyre duge. Før du forbereder kjøtt for langtidslagring uten kjøling, uavhengig av metoden som er valgt, må du skylle det godt under rennende vann. For å unngå at kjøttet blir ødelagt, kan du steke det til en skorpe dannes, pakke det i en gasbindpose og henge det på et sted hvor det er trekk. Det er også mulig å holde kjøttet over gassen til det dannes en tørr skorpe. Bundet med hyssing, slikt kjøtt henges på et kjølig sted. For å bevare kokt kyllingkjøtt, bør du bruke rød pepper og salt, og gni produktet godt med krydder på alle sider.
I tillegg kan du bruke salting av kjøtt, få den såkalte corned beef. For å gjøre dette kan du tradisjonelt bruke salt eller legge til dine favoritturtekrydder. For å tilberede saltlaken brukes tretti gram salt til en liter vann (det er best å bruke kokt vann). Storfekjøtt, lam eller svinekjøtt kuttes i store stykker og sendes til den tilberedte saltløsningen. Et slikt produkt bør oppbevares i saltlake i opptil en måned. Oppbevar kokt corned beef på et kjølig, mørkt sted. Du kan også bruke å tørke kjøttet i en spesiell tørketrommel, fjerne alt fettet fra det på forhånd. Kjøttet, skåret i tynne skiver, legges i et tørkeapparat og tørkes i tjue timer ved en temperatur på minst åtti grader.
Noen ganger gir livet oss gaver i form av et stort lammelår eller to-tre gårdskyllinger kjøpt for anledningen. Det er umulig å spise det med en gang, men du vil virkelig spare det. En life hacker fant ut hvordan du kan lagre forskjellige typer kjøtt riktig for ikke å skade helsen din.
Oppbevaring av kjøtt i kjøleskapet
Hvis du skal lage kjøtt i dag eller i morgen, trenger du ikke fryse det. Det er nok å fjerne det dypere inn.
Vanligvis er nederste hylle kaldest. Imidlertid hender det også at øverste hylle er den kaldeste - alt avhenger av kjøleskapsmodellen. Så les instruksjonene.
Kylling, kalkun og annet fjærfe kan kun lagres i kjøleskapet i 1-2 dager rå og 3-4 dager tilberedt.
Svinekjøtt, storfekjøtt og annet rått rødt kjøtt holder seg opptil 5 dager i kjøleskapet. Men etter tilberedning anbefales det ikke å lagre det i mer enn 4 dager.
Kjøttdeig kan oppbevares i kjøleskapshyllen i ikke mer enn 2 dager.
Oppbevaring av kjøtt i fryseren
Det antas at den optimale temperaturen på fryseren er -18 °C.
Hovedbetingelsen for å bevare kjøtt i fryseren er fraværet av luft i emballasjen. Prøv å ta kjøttet ut av posen og lukk det godt. Hvis du har en spesiell vakuumforsegler, flott, bruk den. Det skader heller ikke å pakke inn kjøttposen i folie.
For å forhindre at store biter fryser, pakk hver del inn i matfilm.
Sørg for å signere alle pakker og beholdere. På denne måten vil du alltid vite hvor lenge kjøttet har ligget i fryseren.
En hel kylling, and, gås eller kalkun kan oppbevares i fryseren veldig lenge – opptil 12 måneder. Det anbefales å lagre individuelle deler av fuglen i ikke mer enn 9 måneder.
Store stykker av storfe, kalv, svin og lam kan også lagres i fryseren i seks måneder til ett år. Små stykker rødt kjøtt vil vare mindre - 4-6 måneder.
Vilt (men ikke villfugl) kan lagres i 8–12 måneder.
Frosset kjøttdeig varer ikke mer enn 3-4 måneder.
Kokt frosset kjøtt beholder sine egenskaper i 2–6 måneder.
Oppbevaring av kjøtt uten kjøleskap eller fryser
Hvis du skal på langtur eller bare ønsker å fylle på med kjøtt for fremtidig bruk, og størrelsen på fryseren din ikke lar deg gå vill, tenk på alternative måter å oppbevare kjøtt på.
Sylting
Salt ødelegger mikrober, tørker kjøttet og lar det ikke bli ødelagt i lang tid. Det er to hovedmetoder for salting. Du kan gni kjøttet med salt, la den frigjorte væsken renne av og få et tørt produkt. For å gjøre kjøttet mer smakfullt kan du tilsette urter og krydder i saltet eller forhåndsmarinere det med eddik. Eller du kan bløtlegge kjøttet i en saltvannsløsning, tilsette honning eller brunt sukker for smak.
Det er mange oppskrifter, men Lifehacker fant den enkleste.
Hvordan lage corned beef
Legg kjøttstykkene i en pose eller krukke med tettsittende lokk og strø salt over. Pass på at kjøttet er dekket med salt på alle sider.
Lukk glasset eller posen godt og sett den på et kjølig sted (2–4 °C, men aldri under null).
Eldringsperioden for kjøtt beregnes som følger: 3 dager for hver centimeter kjøtt. For eksempel vil et stykke 10 cm tykt bli saltet i en måned. Corned beef i en krukke med et volum på ikke mer enn 1 liter tilberedes i minst 3 uker.
Skyll kjøtt med vann før du spiser. Corned beef kan oppbevares uten kjøling i 3-4 måneder hvis den oppbevares i en beholder som ikke slipper luft gjennom.
Tørking
Skjær kjøttet i smale strimler ca 1 cm tykke Kok kjøttet i 3-5 minutter. Ta den så opp av vannet og la den tørke helt.
Salt kjøttstrimlene og smak til med krydder.
Legg et ark med bakepapir på en stekeplate, legg kjøttet i et enkelt lag og sett i ovnen. Velg minimumstemperatur og slå på ventilasjonsmodus eller åpne døren litt. Etter 8–12 timer er kjøttet klart.
Tørket kjøtt kan lagres i inntil 2 måneder uten kjøling i en tett lukket beholder.
Hermetikk
Hermetisert kjøtt kan lagres i årevis. Det eneste du trenger å ta hensyn til: for hermetisering av kjøtt, i tillegg til krukker med lokk, trenger du en spesiell enhet kalt en autoklav.
FoodCraftLab/flickr.com
Dette er en ganske tungvint ting som ikke alle har i husstanden. Det er imidlertid nettopp dette som garanterer sikkerheten til hermetisert kjøtt. Bestemors gamle metode for hermetisering med dampsterilisering av krukker, dessverre, er ikke trygg nok for kjøtt.
Du kan konservere både kokt og rått kjøtt.
Hermetisering av kokt kjøtt
Kok kjøttet med salt og krydder til det er halvstekt. Overfør deretter bitene til varme sterile glass og fyll med varm buljong nesten til toppen.
Tørk av glassene, lukk dem godt med lokk og plasser i autoklaven. Følg deretter instruksjonene for bruk av autoklaven.
Hermetisering av rått kjøtt
Biter av rått kjøtt saltes og legges i krukker. Kjøttet trenger ikke å fylles med noe: det vil gi saft av seg selv når det varmebehandles i autoklav. Denne metoden krever mer tid enn hermetisering av kokt kjøtt. Steketrykk og tid avhenger også av størrelsen på glassene og mengden kjøtt. Krukkene skal være hermetisk forseglet.
Kjøtt konservert på denne måten kan oppbevares uten kjøling, men det anbefales likevel å oppbevare det på et kjølig sted.
Laster inn...
