Hvit sopp: beskrivelse av hvordan den ser ut. Hvit sopp: beskrivelse, fordelaktige egenskaper, matlagingsalternativer

Sik (Lactarius pubescens) tilhører laticifers og regnes som en betinget spiselig agaric sopp av den andre kategorien. Det kalles også hvit trompet eller fluffy melkesopp.

Soppen har en rik kjemisk oppbygning, som inkluderer: fiber, vitamin A, C og gruppe B, forskjellige aminosyrer (leucin, treonin og andre). Alle disse stoffene gir de hvite en ganske høy Næringsverdi. Deres moderate bruk forbedrer tilstanden hud og hår, forbedrer synet. Takket være kitinforbindelser inkludert i fiber, forbedres arbeidet mage-tarmkanalen. Disse soppene er kalorifattige og lett fordøyelige.

Hvit sopp: botanisk beskrivelse

Sik har en overgangshvit eller lys kremhette med sterk pubescens og smale, hyppige, hvite eller rosa plater på stilken. Diameteren varierer fra fire til åtte centimeter, selv om det er gamle eksemplarer som når tjue centimeter. Hos ung sopp er den konkav og fuktig, mens den i eldre sopp er mer rettet og tørr. Det karakteristiske mønsteret på den divergerer i sirkler, fordypningen i midten er gulrosa i fargen.

Når den hvite, tette, men skjøre fruktkjøttet kuttes, frigjøres en veldig bitter melkeaktig juice, som ikke endrer den hvite fargen. Over tid blir både hetten og platene gule. Lengden på de hule, sprø, litt pubertære bena avhenger av stedet der det hvite gresset vokser. I sopp som vokser på åpent område det vil være omtrent fire centimeter, og for de som er omgitt av høyt gress, når det seks centimeter eller mer. Den har en sylindrisk form, avsmalnende i bunnen, en diameter på omtrent to centimeter og en farge som matcher fargen på hetten. Belyanka har en lett, behagelig aroma og en skarp, bitter smak når den er rå.

Sted for vekst og tidspunkt for innsamling

Hovedstedet for vekst av hvite kan kalles Ural, Sibir, Nord-Kaukasus Og sentral del vårt Land. Disse soppene foretrekker bjørkelunder eller furuskoger, blandet med bjørk. De elsker våte, men godt opplyste kanter og lysninger med unge bjørketrær, vokser også langs veier og danner store grupper.

Frukting av hvite skjer i to stadier. Den første høstsesongen begynner i begynnelsen av august. Den andre samlingen går fra september til slutten av oktober. Produktiviteten er vanligvis svært høy.

Funksjoner av sik (video)

Metoder for å forberede sik til vinteren

Belyanki kan bare tilberedes ved å marinere og salte, ved å bruke både varm og kald metode. For dette formålet velges ferske, hele sopp, ikke skadet av ormer. Før du begynner å hermetisere, de må rengjøres godt for skitt, blader eller furunåler, kutt av stilkene og bløt i tre dager, bytt vannet med jevne mellomrom, ellers vil preparatene ha en bitter smak.

Marinerte og saltede hvite vil være klare til konsum ikke tidligere enn femti dager. Ferdig sopp De utmerker seg med veldig ømt papir. I fremtiden, takket være den veldig behagelige smaken av hermetisk sik, kan de ikke bare serveres som en uavhengig rett, men også brukes til å tilberede forskjellige interessant snacks, salater, pålegg.

Salte hvite

Ingredienser:

• sopp - 1 kilo;
• Salt - 60 gram;
• - 2 tenner;
• laurbærblad - 3 stykker;
• dillfrø - 10 gram;
• Svart pepper (erter) - 5 stykker;
• Allehånde (erter) - 5 stykker.

Matlagingsmetode:

1. Kok den forhåndsoppbløtte soppen i en halv time og avkjøl;
2. Bland sopp med salt og krydder;
3. Plasser hvitene tett med hettene ned i forberedte steriliserte beholdere (glass, emalje, tre) og forsegl med plastlokk;
4. Plasser glass med sopp i kjøleskapet eller kjelleren og oppbevar ved en temperatur på tre til fem grader.
5. Tilberedt sopp må skylles fra saltlake før bruk.

Under tilberedningsprosessen får soppen en gråaktig fargetone. For at de skal beholde sin hvite farge, anbefales det å tilsette sitronsyre i kokevannet.

Hvordan sylte hvit sopp (video)

Marinerte hvite

Ingredienser:

• sopp - 1 kilo;
• vann - 250 ml;
• salt - 1 spiseskje;
• eddiksyre - 1 teskje;
• svart pepper (erter) - 3 stykker;
• nellik - 3 stykker;
• laurbærblad - 3 stykker;
• dill - 10 gram.

Om ønskelig kan du tilsette en halv teskje kanel i marinaden, som gjør soppen elastisk.

Matlagingsmetode:

1. Hell salt, krydder i en panne med kokende vann og tilsett bløtlagt sopp;
2. Kok soppen i minst en halv time, legg deretter eddik til marinaden og kok i ytterligere fem minutter;
3. Plasser varm sopp i forberedte krukker, hell marinade over dem og dekk med plastlokk;
4. Etter at glassene med sopp er helt avkjølt, må de oppbevares i kjøleskapet eller kjelleren.

Retter fra hermetisk sik

Salat med saltet hvitt

Til denne salaten trenger vi følgende ingredienser:

• saltede hvite - 200 gram;
• poteter - 200 gram;
• syltet agurk - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• grønn salat - 5 ark;
• rømme (majones) - 4 ss;
• en liten haug med grønn løk;
• salt, sort pepper.

Matlagingsmetode:

1. Kok poteter og kutt i terninger;
2. Skjær sopp og agurk i strimler;
3. Finhakk løken;
4. Bland grønnsaker, tilsett salt, pepper og rømme;
5. Legg den ferdige retten på salatblader og pynt med hakket grønn løk.

Tomater med syltet hvitt

Ingredienser:

• tomater - 10 stykker;
• hvite - 200 gram;
• egg - 3 stykker;
• løk - 200 gram;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 30 gram;
• majones - 100 gram;
• dill - 1 liten haug;
• salt, sort pepper.

Matlagingsmetode:

1. Velg tomater av samme størrelse og kutt øverste del og fjern midten med frø og væske;
2. Gni innsiden av tomatene med salt og pepper;
3. Fyll tomatene med kjøttdeig og strø over hakket dill.

For kjøttdeig:

1. Mal hvite egg og kokte egg;
2. Skjær løken i små terninger, stek og kombiner med sopp og egg;
3. Tilsett salt, pepper, hakket hvitløk i kjøttdeigen og smak til med majones.

Paier med syltet sik

Ingredienser til deigen:

• melk - 500 milliliter;
• gjær (tørr) - 3 teskjeer;
• mel - 700 gram;
• egg - 2 stykker;
• sukker - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 10 ss;
• salt - 2 ts.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett sukker, salt og gjær til varm melk (100 milliliter);
2. Legg deigen på et lunt sted og la stå i en halv time, i løpet av denne tiden skal den heve;
3. Hell den hevede deigen i den gjenværende varme melken, hell i eggene, vegetabilsk olje og bland godt;
4. Hell mel i gjærblandingen, elt deigen og legg på et lunt sted;
5. Etter en time må deigen eltes, la stå i en halvtime til, hvoretter du kan forberede paiene, enten stekt i fett eller i ovnen.

Hvordan sylte hvite (video)

For fylling:

• syltede hvite - 200 gram;
• løk - 200 gram;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• salt, sort pepper.

Matlagingsmetode:

1. Stek finhakket sopp og løk separat, rør;
2. Krydre det avkjølte fyllet med salt og pepper og fordel mellom paibunnene.

Til tross for det gode smakskvaliteter hvite, deres bruk har en rekke kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å inkludere dem i kostholdet til personer som lider av pankreatitt og kolecystitt, så vel som de med lav magesyre. Du bør ikke spise dem etter fjerning av galleblæren, da en kraftig forverring av mange kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen kan oppstå. Hvis bitterheten ikke fjernes helt fra det hvite, kan det oppstå irritasjon av slimhinnene. Indre organer. I denne forbindelse er det nødvendig å følge reglene for deres forberedelse nøye.

Kira Stoletova

Sopp hvit bølge ofte funnet i skogene våre. Den tilhører den betinget spiselige arten. Fruktkropper, avhengig av vekststed, kan være annen farge: fra hvit, blekrosa til knallrød. Den hvite bølgen legger seg fuktige steder, noen ganger til og med sumper. Den finnes i skogkanter og ved siden av bjørketrær.

Beskrivelse av soppen

Selv om trompeten i den spesialiserte litteraturen karakteriseres som uegnet til konsum, nesten giftig sopp, de samler det overalt. Fruktkropper tilhører lamelltyper og er gode til sylting.

I følge beskrivelsen er volnushka en vanlig og populær sopp blant folket. Det finnes i løvfellende og blandingsskoger, men foretrekker unge bjørkelunder. Topputbytte inntreffer kl forrige måned sommer og den første - høst.

Med alderen får hetten en kjegleformet form, spesielt hvis fruktkroppen vokser i åpne områder. I diameter kan det vokse opp til 8-12 cm. Samtidig er benet ikke høyt, bare 2-5 cm når det 8 cm eller litt mer. Stilken til unge fruktlegemer er tett, solid, svakt avsmalnende nedover. Det blir hult med alderen.

Typer og deres beskrivelse

En av variantene er rosa bølge. Hun har mer uttalte konsentriske ringer på hetten. Fargen er mer mettet, rosa, kantene er shaggy. Platene under hetten er hyppige og kremfargede. Kutter du av stilken, kommer alltid melk til overflaten. Den rosa volnushkaen velger tørrere steder og gamle bjørketrær.

Hvit Volnushka har dobler. Det er lett å forveksle med safran melk caps. Hvis du ser på begge visningene ovenfra, vil forskjellen mellom dem være nesten usynlig. Med mindre fargen på safranmelkhettene blir lysere. Men safranmelkhetter mangler en luftig kant rundt kantene på hettene.

I følge beskrivelsen har melken av safranmelk en bitter smak, men den fra safranmelkhetter har det ikke. Bena, selv om de er like i form, varierer også i farge. I safranmelkehetter er de oransje, og saften kommer ut i samme farge. Hvit sopp har lyse stilker, og melken er også hvit.

Hver av disse artene er spiselige. Ryzhiki kan tilberedes som du vil, men hvit melk kokes først, først etter det skadelige stoffer gå bort og det blir brukbart.

Belyanka ligner i utseende på melkesopp. Denne arten er også spiselig, smaken deres er nesten den samme. Brystet har en større hette, som kan nå 18-20 cm i diameter. Finnes i skog falsk bølge, men den er også betinget spiselig og utgjør ingen fare.

Fordeler med variasjonen

Denne representanten er nyttig for personer som er utsatt for sukkersyke fordi den glykemiske indeksen er 10.

1. Denne typen er et lavkaloriprodukt, kun 20-25 kcal/100 g. Det tar ganske lang tid før soppen blir fordøyd og absorbert av kroppen. Takket være dette varer følelsen av metthet i lang tid, og kroppen krever ikke ekstra måltider, noe som lar deg redusere antall kalorier betydelig.
2. Den hvite soppen inneholder et stort nummer av vitamin B5. Elementet har evnen til å nøytralisere bivirkninger skadelige effekter antibiotika på kroppen. Derfor soppretter Skal inkluderes i menyen for pasienter som går i medikamentell behandling.
3. Hvit sopp inneholder mye protein, karbohydrater og fett. Dens rike vitaminsammensetning (A, B, C) gjør den gunstig for kroppen. Inkludering av volnushki i kostholdet gir den nødvendige helsen til hår, hud og gir godt syn.

Bruk i matlaging

Sprø og saftig sik vil dekorere og diversifisere vintermenyen. Volushki er saltet på forskjellige måter: kaldt og varmt. Unge prøver, med kantene på hetten foldet inne i hetten, er best egnet for dette.

Den første måten er å bløtlegge dem grundig først. Begynn så å forberede vinteren.

Den andre måten er å koke volushki lenger slik at all bitterhet fjernes fra dem. Derfor kaller folk dem også "avkok". Dette er en av de mest skarpe fruktlegemene (som melkesopp), men etter riktig bearbeiding blir de velsmakende, spesielt saltede.

Kontraindikasjoner

Hvit sopp eller hvit sopp er nyttig, men retter laget av dem er overmettet med protein, så du må nærme deg bruken av slik mat med omhu.

Til og med sunn person Du bør ikke spise sopp mer enn 3-4 ganger i uken. I tillegg inneholder den hvite soppen, som andre fruktlegemer, kitin. Derfor er det bedre for personer som er utsatt for gastrointestinale sykdommer å begrense seg til slike matvarer.

Soppretter bør ikke spises til frokost. Sik, eller sik, er en tung mat som det tar lang tid å fordøye. Volnushka hvit inneholder mye av stoffet tryptofan, som virker avslappende. Det er bedre å spise soppretter til lunsj eller middag. De inneholder mye B-vitaminer, som virker beroligende på nervesystemet.

SVAMP: HVIT. Lactarius Pubescens sopp

The White Volushka er søsteren til Pink Volushka.

Belyanka-hemmelighetene ved å samle denne soppen.

Konklusjon

I følge beskrivelsen tilhører hvit sopp den betinget spiselige arten. Dette betyr at de inneholder giftstoffer som bare kan ødelegges ved langvarig koking. Først etter dette er whitebait tilgjengelig for steking, sylting og tilberedning av ulike kulinariske retter.

Blant den unge veksten av bjørketrær kan du finne betinget spiselig sopp hvit med luftige kanter kalt sik. De er verdifulle for sammensetningen, og det er derfor de er populære blant profesjonelle soppplukkere, men blir ofte undervurdert av nybegynnere.

Den hvite soppen (også kjent som den hvite soppen eller Lactarius pubescens) er en betinget spiselig agaric, som tilhører Syroezhkov-familien, Mlechniki-slekten.

• Hetten er først konveks, hvit med en rosa fargetone, med en fluffy kant sterkt gjemt innover med alderen blir den flat, jevnere, deprimert nærmere midten. Gjennomsnittlig diameter er 3-7 cm.
• fruktkjøttet, som navnet antyder, er hvitt, men rosa under huden. melkeaktig juice hvit, endrer ikke farge i luft, bitter.
• stilken på soppen har en sylindrisk form, høyde - 3-6 cm, diameter 0,7-2 cm Etter hvert som soppen vokser, blir den gradvis hul. Overflaten er hvit eller lys rosa.
• platene er hyppige, tynne, festende eller litt løpende nedover stilken, lys fawn eller rosa, og endrer ikke farge over tid.

Spredning

Volushka-sopp vokser hovedsakelig i blandede eller løvfellende unge skoger. De kan også finnes i nærheten av skogs- og landeveier, i enger, lysninger og skogkanter. De vokser både i grupper og individuelt. Habitatregionene er dominert av Sibir, Ural, Nord-Kaukasus, samt sentrum og nordvest i landet. En av nøkkelbetingelsene for vekst av soppen er tilstedeværelsen av bjørketrær i nærheten.

Belyanka bærer vanligvis frukt fra begynnelsen av august til slutten av september, sjeldnere - til midten av oktober.

Lignende arter og hvordan man kan skille dem fra dem

Utseendet til soppen er veldig spesifikt, det er vanskelig å forveksle det med en annen. Den eneste typen, som siken ligner, er dens slektning, den rosa bølgen. Sistnevnte kan lett skilles ut av den mer mettede rosa fargen på hetten, som har ganske uttalte konsentriske soner. Rosa volnushka vokser på tørrere og lysere steder, nær tørre bjørker. Men selv om du forvirrer disse soppene, vil det ikke skje noe dårlig de er like i egenskapene og tilberedningsmetodene.

Sammenlignet med andre hvite laktarier har den hvite møllen en litt lavere hette.

Primær bearbeiding og forberedelse

Soppen tilhører kategori 2 av spiselighet og er tillatt for høsting. Vanligvis er det saltet, sjeldnere syltet etter forbehandling ved bløtlegging eller koking. Hvis forbehandling i form av bløtlegging ikke utføres, vil soppjuicen være ubehagelig bitter og kan forårsake magebesvær.

Ernæringsmessige kvaliteter, fordeler og skader

Hvit sopp er ikke veldig kaloririk; 100 gram inneholder 22 kcal.

Sik absorberes perfekt av kroppen, og deres proteinegenskaper ligner veldig på animalsk protein. De er også veldig gode for hud, hår og syn. Kitinforbindelsene som utgjør fiberen deres har en positiv effekt på tarmen.

Ikke alle mennesker anbefales å konsumere disse soppene. For eksempel er de farlige for de som lider av lav surhet av magesaft, pankreatitt eller kolecystitt. Du bør ikke bruke dem hvis du har slettet dem. galleblære– da kan fordøyelsen av komponentene være vanskelig, noe som kan forårsake en merkbar forverring av kroniske sykdommer i ulike fordøyelsesorganer. Dessuten kan sik, hvis den behandles dårlig, irritere slimhinnene selv hos personer uten problemer med indre organer.

Selv om denne soppen er ganske etsende og bitter (den overgår til og med den svarte soppen i denne indikatoren), hvis den er riktig behandlet, vil den være veldig velsmakende, sunn og næringsrik. Fordi det er flott alternativ for henting i sommer-høstperioden. Soppen er lett å samle selv for nybegynnere soppplukkere, fordi det er veldig vanskelig å forveksle den med noe, når du husker hvordan en hvit sopp ser ut.

Sopp har en kort periode for høsting, så det er verdt å forberede dem. Belyanki kan tilberedes i form av sylting. De er perfekt saltet og kombinert med andre urter og krydder, men det skal ikke være mange av dem. Dette preparatet, som det ene, er veldig egnet for poteter i enhver form.

Nødvendige ingredienser:

• Hvit sopp - 1 kilo;
• Salt - 50 gram;
• Hvitløk - 4-5 fedd.

Salting av hvit sopp:

1. Først må du forberede beholderen ordentlig. Riktig forberedelse hvit sopp avhenger av materialet i beholderen. Glassbeholdere er enklest å sterilisere over damp. Dette gjør at beholderne kan tilbringe litt tid under forhøyede temperaturer, som et resultat av at glassene blir sterile;
2. Trekar må fylles med spesielle desinfiserende forbindelser;
3. Det er verdt å sortere ut soppen, fjerne alle råtne og skadede deler og skylle godt;
4. Legg den tilberedte blandingen i en stor kjele og hell rent vann, vannet skal dekke massen helt. Tilsett en liten mengde salt i vannet. Sett kjelen på komfyren og kok opp. Du må koke massen i en halv time, brannen skal være lav;
5. Når blandingen koker, kan du legge til en liten mengde krydder til den;
6. Etter koking, tøm fruktkjøttet i et dørslag og skyll med kaldt vann, deretter overflødig væske du må gi det tid til å renne;
7. Den kokte massen må legges i forberedte beholdere, komprimeres og toppes med grovt salt. I siste øyeblikk legger du skrelt og hakket hvitløk i store skiver;
8. Alt som gjenstår er å legge press på overflaten av massen og dekke hele blandingen med materialet;
9. Du vil kunne prøve preparatet om omtrent en uke.

Hvordan varme salter hvitebær i krukker

Denne oppskriften på hvordan du koker hvit sopp lar deg tilberede sopp ved å bruke den varme metoden. Denne tilberedningsmetoden har sine egne nyanser og hemmeligheter, men produktet viser seg mer velsmakende og godt forberedt. Det er nettopp slike preparater som kan lagres tilstrekkelig i lang tid og ikke vær redd for at massen har blitt giftig.

Nødvendige ingredienser:

• Belyanki - 2 kilo;
• Salt - 55 gram;
• Vann - 1 liter.

Slik sylter du hvit sopp med den varme metoden:

1. Først må du sette en stor beholder med rent vann på bålet, mens det koker kan du tilberede blandingen;
2. Sopp sorteres ut, og ormefulle deler, rusk og løvverk fjernes. For å fjerne alt smuss kan du vaske blandingen flere ganger. rent vann. Du kan også bløtlegge blandingen i kaldt vann. Og før matlaging, skyll godt igjen og la overflødig vann renne av;
3. Den ferdige massen må senkes ned i varmt vann. Tilsett en liten mengde salt der. Gjennom hele koketiden er det nødvendig å røre i blandingen og skumme av skummet som dannes på overflaten. Kok i 10 minutter;
4. Nå vaskes massen igjen, dreneres med vann og tørkes litt slik at det ikke blir overflødig væske. For å gjøre dette kan du overføre blandingen til et dørslag og la stå i flere timer. Eller du kan overføre blandingen til gasbind og lage en knute og henge blandingen et stykke fra bordet. Denne metoden hjelper til med å drenere væsken fra en stor mengde masse;
5. Nå er det verdt å overføre massen til forberedte beholdere, hele tiden drysse den med salt. For en oppskrift på hvordan du salter hvite i glass til vinteren, kan du bruke noen andre krydder;
6. Massen er dekket med en stor plate og kraftig trykk. La blandingen stå til sylting i 3-4 uker;
7. Etter dette kan du overføre blandingen til separate små krukker og rulle sammen med jernlokk.

Kaldsalting av hvite

Denne oppskriften kan tilberedes i det meste ulike containere, disse kan være glasskrukker, emaljebøtter. Men selvfølgelig lages de deiligste sylteagurk i trebaljer. Dessuten kan karet ha den størrelsen som husmoren krever. En slik beholder er godt lagret i en kjeller eller et annet kjølig sted.

Nødvendige ingredienser:

• Belyanki - 1 kilo;
• Salt - 60 gram.

Slik salter du hvite på en kald måte:

1. Massen skal sorteres, vaskes, skrelles og om nødvendig bløtlegges i flere dager. Vanligvis blir små sopp saltet hele. Men du kan velge størrelsen på massen selv. Store elementer skal kuttes i flere deler;
2. Til å begynne med må bunnen av beholderen drysses sjenerøst med salt. Du bør absolutt velge grovt salt. Bare bruk av grovt salt vil bidra til å oppnå en saltlake av høy kvalitet, som er dannet av en blanding av juice og salt;
3. Plasser fruktkjøttet i tette rader som ikke er mer enn 5 centimeter tykke og dryss med salt. Det skal være mye av det, for sikkerhets skyld kan du bruke salt i store mengder. Dessuten, før direkte forbruk, kan massen dyppes i kaldt vann og holdes i det i flere timer. Denne prosedyren vil bidra til å kvitte massen av overflødig salt og oppnå en mer naturlig smak av produktet;
4. Det siste laget må være salt, legg en ren klut på overflaten av massen og dekk den med kraftig undertrykkelse;
5. Massen vil være klar først etter 40 dager. Deretter kan fruktene overføres til steriliserte beholdere og rulles opp med lokk. Dette lageret vil bli lagret mer enn ett år, forutsatt at twisten oppbevares på et kjølig sted. Ideelt sted lager vil være kjeller eller kjøleskap.

Hvordan sylte hvit sopp til vinteren med hvitløk og dill

Hvit sopp egner seg godt til sylting, selv om sopp ikke blir så ofte saltet. Smaken vil bli supplert med laurbærblad, dillfrø, pepper og andre urter. Du kan bruke urter du liker eller fjerne krydder du ikke liker. Massen vil være velsmakende selv uten tilsetning av krydder, men aromaen må selvfølgelig suppleres med krydder.

Nødvendige ingredienser:

• Belyanki - 10 kilo;
• Hvitløk - 10-12 fedd;
• Pepperrotrot - 1 spiseskje;
• Allehånde - 30-35 erter;
• Dill - 5 ss frø;
• Laurbærblad - 10 blader.

Oppskrift på salting av hvit sopp med hvitløk og dill:

1. Sorter fruktkjøttet godt, skyll med mye vann, det anbefales å skifte vannet minst tre ganger. Etter dette må du legge massen i en stor beholder og fylle den med rent kaldt vann. Infusjon bør finne sted over tre dager, i løpet av denne prosessen er det nødvendig å bytte vannet til ferskvann minst 2-3 ganger;
2. Deretter kan du gå videre til neste trinn. Skyll fruktkjøttet og legg det i en stor beholder med hettene ned. Det er i dette arrangementet at hettene vil absorbere saltoppløsningen riktig, og trykket installert på overflaten av blandingen vil fungere riktig;
3. Dryss de tilberedte krydderne og salt over hvert lag med fruktkjøtt. Det skal passe veldig tett, det skal være så lite plass som mulig mellom hettene, og en stor mengde fruktkjøtt kan plasseres i en liten beholder, men i prosessen vil den fortsatt sette seg og komprimere;
4. Dekk hele massen med gasbind eller klut for å hindre inntrengning av rusk og støv. Og det er verdt å installere en stor undertrykkelse på toppen;
5. Massen fjernes til et kjølig rom og lar den koke helt. Salting vil ta omtrent 1 måned. Etter denne perioden kan massen prøves. Det anbefales å lagre produktet i ikke mer enn 4-6 måneder, men dette er ikke nødvendig, fordi blandingen er veldig velsmakende og kan raskt konsumeres.

Salte hvite oppskrift

Sik kan saltes med kun salt, eller du kan tilsette forskjellige krydder. Men det er viktig å tenke på at en stor mengde krydder vil være overflødig. Krydder er bare nødvendig for å utfylle smaken i store mengder kan de avbryte hovedsmaken på retten. Det er bedre å legge til bare noen få typer krydder, og de bør ikke være mye. Men du kan ta mer salt enn angitt i oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

• Belyanki - 2 kilo;
• Salt - 80-100 gram.

Oppskrifter for hvit sopp:

1. Hvis oppskriften på sylting av hvit sopp bruker krydder, må de vaskes og legges i bunnen av syltningsbeholderen;
2. Soppen skal sorteres ut, vaskes godt, store skal bløtlegges i vann i flere dager, vannet skal skiftes med jevne mellomrom;
3. Deretter kan plantene legges ut i tette rader på hettene med jevne mellomrom, det er nødvendig å strø massen med grovt salt. Det er grovsalt som er best egnet for salteprosessen. Du bør også fordele en stor mengde salt på toppen av all fruktkjøttet;
4. Deretter må du legge en ren klut på fruktkjøttet, det kan være gasbind i flere lag, eller du kan bruke en tykk klut;
5. Legg en stor flat plate på stoffet og en stor vekt på den. Under salteprosessen vil fruktkjøttet gradvis sette seg og det vil være mulig å tilsette nye porsjoner av fruktkjøttet, så lenge du tilsetter salt og presser dem. Det er viktig at ved salting skal det frigjøres en stor mengde juice fra soppen slik at den er helt dekket med den. Hvis det ikke er nok juice, vil ikke salteprosessen fortsette riktig;
6. Sett kjelen på et kjølig sted og la stå til den er helt gjennomstekt.

Stor forsiktighet må utvises ved tilberedning av sopp. I slike preparater er det svært nødvendig å ta hensyn til riktigheten av det forberedende stadiet, riktig behandlingstemperatur og lagringsforhold. Bare i dette tilfellet kan du være sikker på at soppen vil vise seg velsmakende og sunn.

Villsopp er spesielt velsmakende. De kan saltes forskjellige måter. I denne artikkelen finner du noen tips om hvordan du sylter sopp.

Oppskrift på marinerte hvite

Du kan sylte hvit sopp hvis du har følgende produkter til rådighet (angitt for 5 kg sopp):

• grovt ikke-jodisert salt som veier 200 g;
• dillstilker - flere stykker;
• pepperrotrot - 1 stk. (omtrent 20 g);
• et par hvitløkhoder;
• allehånde, laurbærblad;
• hvit sopp (sopp).

Slik salter du: trinnvise instruksjoner

1. trinn

Ta hvitene, vask og rens dem for nåler, skitt og blader. Sett deretter inn kaldt vann og bløtlegg i flere dager. I dette tilfellet bør du skifte vannet hver 12. time.

2. trinn

Mens soppen bløtlegges, klargjør du beholderen der du skal sylte dem. Når det gjelder sylting av andre produkter (for eksempel agurker), kan du bruke en glass-, emalje- eller trebeholder som er designet for matvarer. Enhver beholder du velger bør vaskes og om mulig holdes over damp for å steriliseres.

3. trinn

Tiden er ute - den hvite soppen (sopp) er bløtlagt. Hvordan salte produktet? Først må du tømme vannet, og deretter legge dillstilkene, laurbærbladene og hvitløken i en beholder. Legg et lag med sopp på toppen med hettene vendt innover.

4. trinn

Salt soppen sjenerøst og legg igjen et lag med krydder på toppen. Gjenta denne prosedyren til den hvite soppen (sopp) er borte. Du vet nå hvordan du salter produktet. De forberedte beholderne skal dekkes med tørr gasbind på toppen, og trykk skal legges på den.

5. trinn

Plasser beholderen med sopp på et kjølig sted. Etter noen dager vil de sette seg og du kan legge til nytt parti. Hvis du etter en tid legger merke til at det er lite saltvann igjen i beholderne, så øk vekten av undertrykkelsen. Sik kan spises etter 40-60 dager. God appetitt!

Belyanki bruker den varme metoden

Salting av hvite med en varm metode er en vanskeligere oppgave. Ferdig produkt Det viser seg sterkt og smakfullt. Den varer lenger og kan spises trygt.

Belyanki: oppskrift og matlagingsteknologi

Rens soppen grundig for nåler, skitt og blader. Skyll deretter grundig. Kok i kokende saltet vann. Tilsett salt med en hastighet på 55 gram per liter drikker vann. Når du lager mat, rør produktet med jevne mellomrom med en skje. Ikke glem å fjerne skummet. Det er nok å koke hvitene i 10 minutter. Deretter må du tømme vannet, skylle soppen og tørke dem litt. For å gjøre dette kan du bruke en sil eller en stoffpose som hvitene legges i og henges opp slik at all væsken rennes ut. Etter dette syltes soppen på samme måte som i den første oppskriften, med forskjellige krydder og urter. Du kan gjøre det annerledes og legge hvitene i en bolle med en saltløsning (omtrentlig beregning: en liter vann og 200 g salt), dekk beholderen med en ren klut og trykk på. Det omtrentlige forholdet mellom sopp og væske bør være 5: 1. Varm metode, kan spises etter 3-4 uker. Server hvitene med kokte poteter. Du kan krydre soppen solsikkeolje, hvitløk og urter. God appetitt!