Hvordan lage kirsebærvin riktig. Kirsebærvin: de beste oppskriftene med bilder

Kirsebær er en vanlig plante i vårt land, som vokser over hele landet. Det er ekstremt populært blant hjemmedestillere og innen vinproduksjon. Smakfulle likører, tinkturer og likører lages av kirsebær, fulle kirsebær, og hjemmelaget kirsebærvin har nok blitt prøvd av alle voksne. Der det ikke vokser druer, brukes kirsebær som råvare. Bærene gir en tykk mørk rødvin med en uvanlig aroma og unik smak.

Hjemmelaget kirsebærvin tilberedt hjemme er verdifull fordi den inneholder bare naturlige ingredienser; generelt brukes ikke gjær i oppskrifter, så fordelene med kirsebærvin for kroppen har blitt beskrevet mer enn en gang i forskjellige arbeider. Kirsebærviner kan lages som tørre og halvsøte, samt forsterkede dessertviner. Det viktigste i produksjonen er å følge teknologien og følge reglene beskrevet nedenfor. Til drinken er det bedre å bruke mørke kirsebær med syrlighet, men i prinsippet vil alle varianter du kan få tak i.

Hvordan beregne utbyttet av det ferdige produktet. Fra 100% av det opprinnelige volumet av kirsebærbær oppnås omtrent 60% av vørteren. Denne mosten produserer 80 % av vinen. 20 % er masse og sediment fra overløp. Jo mer vørter, jo bedre går vingjæringsprosessen, og risikoen for oksidasjon avtar. Ved beregning er det riktig å ta minimumsandelen for 10 liter vin.

Kirsebærvinoppskrift med groper

Vin laget av kirsebær med groper har en behagelig mandelsmak. Lys mettet farge gir drinken et rikt utseende. Denne enkle oppskriften passer for nybegynnere vinprodusenter. Når du lager vin, er det viktig å huske på at skallet på kirsebæret inneholder naturlig villgjær, som er nødvendig for gjæring av vin. Derfor kan ikke kirsebær vaskes! Men hvis du får vasket bær, kan du i dette tilfellet bruke spesiell vingjær, som kan kjøpes i et nettverk av spesialbutikker.

Sammensetning:

• Kirsebær -6 kg;
• Vann - 6 l;
• granulert sukker - 2 kg.

Slik lager du kirsebærvin:

1. Skrell kirsebærene, fjern råtne og mugne bær. Mos bærene forsiktig med hendene uten å skade frøene, ellers blir det bitterhet i vinen.
2. Legg kirsebærmassen sammen med frøene i en emaljepanne. Hell i vann, tilsett 800 gram sukker. Dekk kjelen med gasbind eller legg et lokk på et varmt sted for å gjære i 3-4 dager.
3. Bokstavelig talt en halv dag senere vises de første tegnene på gjæring. Det dannes en hvesende skumhette på overflaten, og en sur lukt av gjæring kjennes. For å forhindre at vørteren blir sur på dette stadiet, må den røres to til tre ganger om dagen og fruktkjøttlokket må putres.
4. Etter at den nødvendige tiden har gått, hell vørteren i gjæringsbeholderen gjennom en sil eller gasbind, klem massen grundig ut av saften. Tilsett en fjerdedel av kirsebærgropene der og tilsett 400 gram perlesukker. Rør alt godt til sukkeret er helt oppløst. Plasser en spesiell vannforsegling eller medisinsk hanske på beholderen. Plasser flasken for gjæring på et varmt sted med en temperatur på 20-25C. Viktig! 1/4 av gjæringstanken skal være ledig, ved rask gjæring stiger skum som kan fylle vanntetningen og komme ut.
5. Etter 5 dager, fjern vanntetningen og tøm 300-400 ml vørter. Løs opp 400 gram sukker i den og hell sirupen tilbake i flasken.
6. Etter ytterligere 5 dager, filtrer vørteren fra frøene, tilsett resten av sukkeret, oppløs det i vørteren. La gjære i 1-2 måneder, avhengig av gjærens styrke og omgivelsestemperaturen.
7. Slutten av gjæringsprosessen kan bestemmes av vannforseglingen der gassen slutter å gurgle. Vinen forsvinner delvis og sediment vises i bunnen. Det er alkohol i smaken. Hell den unge kirsebærvinen forsiktig og tøm den fra sedimentet gjennom en PVC- eller silikonslange. Tilsett sukker om nødvendig. På dette stadiet kan vinen fikseres til ønsket styrke med vodka eller konjakk. Vanligvis helles 3-15 % sterk alkohol i volum av vin til dette.
8. Hell vinen i en ren beholder og installer en vannforsegling de første 10-15 dagene. Plasser beholderen for stille gjæring på et kjølig sted med en temperatur på 8-15C. Modning av ung vin varer 6-12 måneder. I løpet av denne tiden faller sedimentet til bunnen; når sedimentet når 2-3 cm, må vinen helles og sedimentet fjernes.
9. Moden vin helles på rene flasker, lukkes hermetisk og kan lagres i kjelleren i svært lang tid. Jo mer vinen koster, jo smakfullere blir den, buketten er balansert og vil glede deg med sin unike smak.

Videooppskrift for å lage kirsebærvin.

Oppskrift på hjemmelaget kirsebærvin – “Vishnyak”

Vishnyak er det populære navnet på tørr kirsebærvin. Forberedelsesprosessen tar omtrent to måneder. Smaken på drikken er ganske søt, så denne vinen er mer egnet for den kvinnelige halvdelen.

Ingredienser

• Friske kirsebær - 10 l;
• granulert sukker - 4 kg.

Forberedelse:

1. Legg uvaskede kirsebær i en beholder (glassflaske) og dryss med sukker. Plasser flasken på en vinduskarm i solen for å gjære i 30-40 dager.
2. Etter at ovennevnte tid har gått, sil vørteren gjennom en sil eller osteduk. Gni de resterende bærene gjennom et dørslag og tilsett vørteren.
3. Bløtlegg vørteren i ytterligere 3-5 dager i solen. Sil deretter vinen gjennom flere lag med gasbind. La det gjære i 7-10 dager.
4. Hell det ferdige kirsebæret i en ren beholder, tilsett sukker eller vann om nødvendig. Drikken er klar til å drikkes.

Oppskrift på forsterket kirsebærvin

Denne raske kirsebærvinoppskriften er forskjellig fra de som er beskrevet ovenfor. Etter 1-2 uker kan du allerede nyte utmerket kirsebærvin og behandle gjestene dine.

Ingredienser:

• Nyplukkede kirsebær - 10 kg;
• filtrert vann - 5 l;
• Sukker - 2,5 kg;
• Vingjær - 2-5 g;
• Frisk Mint.

Forberedelse:

1. Skyll bærene under rennende vann, fjern stilkene og bortskjemte kirsebær. Press ut saften så mye som mulig ved å bruke en tilgjengelig metode uten å skade frøene. Overfør fruktkjøttet til en egen bolle.
2. Hell saften i en ren kjele, tilsett sukker og sett på lav varme. Rør til sukkeret er helt oppløst. Hell vann i den varme sirupen, tilsett fruktkjøttet med frø. Riv mynteblader i små biter og legg i vørteren.
3. Så snart vørteren er avkjølt til en temperatur på 22-25 grader, tilsett vingjær. Plasser beholderen på et varmt sted for å gjære. Etter 7-10 dager vil vørteren gjære. Vinen må tappes fra sedimentet og tappes på flaske. Om ønskelig kan du legge til vodka eller konjakk i et volum på 3-5%.

Kirsebærvin fra frosne bær

I noen tilfeller kan du tilberede kirsebær for bruk og deretter bruke frosne bær til å lage vin. De innsamlede kirsebærene må vaskes, sorteres, tørkes litt og legges i fryseren. Tørkede rosiner brukes som gjærstarter.

Ingredienser:

• Frosne kirsebær - 5 kg,
• Filtrert vann - 3 l,
• Sukker - 1,5 kg,
• Rosiner - 100 gr.

Slik lager du vin:

1. Legg de frosne bærene i en bred form og la kirsebærene smelte helt i romtemperatur.
2. Mos bærene, ha over i en kjele, tilsett sukker, vann og tilsett rosiner. Bland alt, dekk med lokk.
3. Plasser beholderen på et varmt sted i 7-10 dager. I løpet av denne tiden vil kraftig gjæring finne sted. Etter ferdigstillelse, tøm vinen fra sedimentet og hell i en ren beholder for rolig gjæring. Installer en vanntetning på halsen.
4. Etter 1-1,5 måneder, tøm den unge vinen fra sedimentet, hell på flasker og la den modnes i 3-6 måneder i et kjølig rom.

Nyansene ved å lage hjemmelaget kirsebærvin

1. Kirsebærvin hjemme lages kun av modne bær. Grønne, bortskjemte, råtne bær er ikke egnet. Slike frukter kan radikalt ødelegge smaken av drikken.
2. Det er tilrådelig å samle bær for å lage vin i tørt, solrikt vær. Kirsebær plukket under regn er for vannaktig.
3. Hvis du ikke liker den syrlige smaken av vinen, kan du fjerne kirsebærene.
4. Kirsebærvin kan kombineres med annen frukt og bær. Den mest passende kombinasjonen er med bringebær, solbær og plommer.
5. Det er ikke nødvendig å vaske fruktene før tilberedning, de inneholder villgjæren som er nødvendig for å starte gjæringen.

Det har blitt bevist mer enn en gang av ulike studier at vin har mange gunstige egenskaper - bakteriedrepende, styrkende, beroligende. En liten mengde rødvin reduserer risikoen for hjertesykdom, er en utmerket forebygging av forkjølelse, og anbefales som et beroligende middel - selvfølgelig hvis det inntas i små og rimelige mengder.

I dag kan du velge vin i butikkene for enhver smak og pengepung, men er du sikker på at den vil være av høy kvalitet og sunn? Hvis ånden til en vinmaker har våknet i deg eller du rett og slett elsker ekte hjemmelagde viner, bør du prøve å lage kirsebærvin hjemme.

Hvorfor kirsebær? De klimatiske forholdene i landet vårt tillater oss ikke å dyrke store mengder druer, som i andre land. Og kirsebær finnes på nesten alle eiendommer, i underskogen, selv langs veier, og etter druer er de det beste alternativet for å lage vin.

Den gir en utmerket, smakfull, mørk, lett syrlig vin med en herlig aroma og rik smak. I tillegg er hjemmelaget kirsebærvin lett å gjære og også lett å klarne.

Det skal bemerkes at forskjellige typer kirsebær vokser i forskjellige regioner i Russland. Siden forfatteren bor i det fjerne østen, er favorittvinen hans laget av filtkirsebær - små og søte og sure kirsebær.

De fleste innbyggerne i landet har råd til vin fra steppekirsebær - de vokser i det sentrale Russland, Volga-regionen, Vest-Sibir, Nord-Kaukasus og Ural. Denne typen kirsebær utmerker seg ved sin søte og sure smak, mens den er den enkleste å behandle - takket være smaken vil enhver oppskrift passe. Men mest vin er laget av vanlige kirsebær (og dens variant, surkirsebær).

Det er best å bruke ekte kirsebær - søt og sur, mørk i fargen, helt moden. Vin laget av overmodne eller veldig søte kirsebær vil ikke være aromatisk eller velsmakende. Men du kan heller ikke bruke veldig umodne - du får bare surhet.

Hvis du bestemmer deg for å lage din egen vin av kirsebær hjemme, er det verdt å vurdere en nyanse - den inneholder mye syre og lite sukker, og for å forhindre at vinen blir sur eller svak, bruker vinmakere ett lite triks - de må tilsett vann til juicen og øk sukkermengden.

Grunnleggende algoritme for å lage kirsebærvin

1. Oppbevar de oppsamlede fruktene i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.
2. Bløtlegg kirsebærene i vann, fjern gropene (vin laget av kirsebær med groper vil ha et lite hint av bitter mandel - hvis du liker denne uvanlige smaken, kan du la igjen noen groper).
3. Fyll kirsebærjuicen med vann i en dag. Dette er nødvendig på grunn av det faktum at kirsebær er ganske tette, og det er veldig vanskelig å presse vørteren ut av dem uten å behandle dem med vann.
4. Klem ut vørteren. Tenk på mengden vann du presset ut - du må legge det til igjen.
5. Hvis ren kirsebærvin ikke passer deg, kan du tilsette andre bær. Kirsebær passer godt til rips (spesielt sorte), plommer og bringebær.

Hjemmelagde kirsebærvinoppskrifter

Alle oppskriftene nedenfor er laget for å gi omtrent 20 liter vin.

Forsterket kirsebærvin

Vi trenger:

• 1 bøtte kirsebær (10 liter);
• 2 kg. Sahara;
• 2 liter vann;
• 0,5 liter alkohol;
• vin gjær.

Følg matlagingsalgoritmen. Etter å ha klemt vørteren, tilsett vingjær og la sammensetningen stå i 10 dager for å gjære. Fjern sedimentet, tilsett alkohol og sukker. La stå i ytterligere 10 dager, filtrer og flaske.

Lett kirsebær bordvin

Ingrediensene er som følger:

• 1 bøtte kirsebær (10 liter);
• 1,5-2 kg. Sahara;
• 2 liter vann;
• 3 gr. vinsyre (eller en pose sitronsyre).

Følg algoritmen, bland alle ingrediensene, la det gjære i 10-15 dager, filtrer og flaske.

Tørr kirsebærvin (kirsebær)

Til kirsebær trenger vi:

• 1 bøtte kirsebær (10 liter);
• 4 kg. Sahara.

Dekk kirsebærene med sukker, legg i solen for å gjære i 1-1,5 måneder, bind halsen på flasken med gasbind. Sil blandingen. Gni de resterende bærene gjennom et dørslag eller sil eller klem, tilsett blandingen og la stå i ytterligere tre dager i solen. Sil vinen godt og la den gjære i en til to uker. Hvis vinen er for tørr og sterk, tilsett 1-1,5 liter vann.

Klassisk oppskrift

Den enkleste måten å lage kirsebærvin hjemme (en oppskrift fra USSR-tiden, brukt i Fjernøsten, fungerer bra for tovede, så vel som små og sure kirsebær):

• 1 bøtte kirsebær (10 liter)
• 1 bøtte vann
• 3 kg. Sahara.

Vi følger algoritmen, legger alle komponentene i en stor flaske og tar på en operasjonshanske. Så snart den slutter å hovne opp og begynner å falle - etter 3-4 uker - er vinen klar. Hvis kirsebærvinen din krever langtidslagring, tilsett 0,5 liter alkohol eller vodka av høy kvalitet.

Nytter kirsebærvin en person eller har den en skadelig effekt på kroppen hans? Tvister om dette har pågått lenge og i mange land. Hvorfor? La oss prøve å finne ut av dette.

Hva er fordelene med kirsebærvin?

Når man snakker om fordelene med enhver drink, bør man først og fremst gå ut fra visse doser. Selv i gamle tider bemerket Paracelsus at alt kan være giftig; bare mengden gjør gift usynlig. Hvis produktet er laget av bær av høy kvalitet som har modnet uten påvirkning av kjemikalier, går alle de fordelaktige stoffene som er karakteristiske for kirsebær inn i det:

• karbohydrater
• vitaminer
• naturlig sukker
• nitrogenholdige stoffer
• pektiner
• organiske syrer
• tanniner.

Med streng dosering og moderasjon i forbruket kan kirsebærvin ha en gunstig effekt på menneskers helse, siden komponentene i råvarene den er laget av er rike på nyttige stoffer. Å drikke et lite glass til lunsj vil bidra til å forbedre humøret ditt, bekjempe depresjon og korrigere magefunksjonen. Det antas at det har anti-aldringsegenskaper og driver "dårlig" kolesterol ut av blodet. Ofte drikker svekkede mennesker rødvin for å gjenopprette sin styrke. En liten mengde kan lindre fysisk og psykisk stress.

Skade av kirsebærvin

Vi må ikke glemme at kirsebær i seg selv kan inneholde farlige komponenter. I denne forbindelse har uttalelser om farene ved kirsebærvin all grunnlag.
For det første inneholder kirsebærgroper blåsyre, som er gift. Derfor, når du lager kirsebær hjemme, må du først fjerne frøene, og først deretter lage drikken. Hvis du forlater dem, kan du rett og slett bli veldig forgiftet. Kirsebærvin er ikke tilrådelig for personer som lider av hyperacid gastritt eller magesår. Strengt forbudt for diabetikere. Noen tannleger hevder at kirsebærvin ødelegger tannemaljen.

Hemmeligheten bak evig edruelighet er åpen, du trenger bare å legge til...

Så hjemmelaget kirsebærvin, hvis fordeler og skader er kontroversielle, kan bli både en venn og en svoren fiende. Den må lages uten å bruke frø og bare av modne, men sure bær. Med tilsetning av en liten mengde rosiner eller druer. Etter gjæring modnes den i 14 uker, og først da kan produktet kalles vin.

Vi må ikke glemme at konstant å drikke før middag, kan en person bli en slave av glasset. For å forhindre at dette skjer, må du drikke veldig, veldig moderat, ikke mer enn 1 glass per dag. Hvis det er et ønske om å bruke vin i behandling, bør du ikke foreskrive dette helbredende middelet til deg selv. Et slikt ønske fører til alvorlige konsekvenser. Sørg for å snakke med legen din om dette og ikke overse disse anbefalingene.

Kirsebær inneholder et stort antall nyttige stoffer: vitaminer, organiske syrer, pektiner, mineraler, inkl. sjeldne organiske syrer, inkl. folsyre, enzymer, naturlig sukker, tanniner, karbohydrater, nitrogenholdige stoffer. En så rik sammensetning av nyttige komponenter i råvarene til kirsebærvin gjør at den, med strengt dosert og individuelt valgt forbruk, kan ha en gunstig effekt på menneskekroppen.

Samtidig må man alltid huske ordene til Paracelsus, at giften bare kan være ufarlig i en viss dose. For eksempel kan et glass kvalitets kirsebærvin med lunsj hjelpe en person med å lindre depresjon eller noen magesykdommer.

Men du må huske på de farlige komponentene i kirsebær.: høy konsentrasjon av syrer, spesielt giftig
blåsyre i kirsebærgroper. Derfor bør du ikke i noe tilfelle lage vin fra kirsebær med groper, og personer med høy surhet, sykdommer forbundet med dette (for eksempel hyperacid gastritt), magesår og diabetes bør ikke drikke kirsebærvin i det hele tatt. I tillegg skader kirsebærvin tannemaljen.

Kirsebærvin er dårligere i kvalitet enn drueviner, så alle skadevirkningene av druevin forverres når man drikker kirsebærvin. Imidlertid er mye forskning viet til å reklamere for de fordelaktige egenskapene til kirsebærvin, mens dens skadelige effekter hardnakket holdes stille. Samtidig forklarer ikke en eneste forsker til hvilket formål det er nødvendig å behandle et sunt produkt (kirsebær eller kirsebærjuice) til vin, som sammen med nyttige får en rekke helseskadelige egenskaper.

Hele sannheten om farene og fordelene med vin

Hvordan lage vin av kirsebær hjemme. Oppskrifter på søt, tørr, forsterket kirsebærvin.

Bevissthet om at alkoholholdige drikker er skadelige for helsen hindrer ikke folk i å drikke dem regelmessig eller i noen mengde. Ved festbordet, på et etterlengtet møte, på en "utflukt" i naturen, savner nesten alle fra tid til annen et glass, et lite glass eller et glass.

Dessverre er både alkohol i seg selv og måten den produseres og lagres på, skadelig. Og hvis du allerede drikker, er det bedre å lage hjemmelaget vin laget av naturlige råvarer, uten å tilsette kjemikalier, for eksempel fra kirsebær.

Fordelene og skadene med hjemmelaget kirsebærvin

Det er en oppfatning at kirsebærvin er annenrangs, den er på mange måter dårligere enn druevin. Men det er ikke vingårder overalt, og kirsebær vokser hvert år på nesten hver sommerhytte. Og hvis alle allerede har spist sunne bær og laget syltetøy og kompott med dem, kan du lage god og på noen måter til og med sunn vin hjemme.

Kirsebærvin er gunstig i moderate mengder.

Hvis den tilberedes riktig, vil vin inneholde alle de fordelaktige stoffene som kirsebær inneholder:

• karbohydrater i form av sukker
• vitaminer og mineraler
• organiske syrer
• tanniner
• pektiner

Hvis det ikke er kontraindikasjoner og forbruket av alkoholholdige drikker ikke overskrides, kan kirsebærvin tilberedt hjemme være til nytte for menneskekroppen:

• øke blodtrykket
• forbedre appetitten
• bli varm
• overvinne depresjon
• forbedre søvnen
• forbedre humøret og ytelsen

Det er best å drikke kirsebærvin før middag.

Men uansett kan hjemmelaget kirsebærvin være skadelig. For det første fordi den inneholder alkohol, og alle er klar over dens effekt på menneskekroppen. Også:

1. Kirsebærgroper inneholder giftig blåsyre. Hvis de ikke fjernes fra bærene når du tilbereder vin, kan det hende at leveren ikke takler det, og det vil oppstå forgiftning.
2. Kirsebærvin inneholder mye sukker og er kontraindisert for diabetikere
3. Hjemmelaget alkohol bør ikke drikkes av personer med hypertensjon
4. Fruktsyrer som finnes i kirsebærvin kan forverre gastritt og magesår
5. Disse syrene angriper også tannemaljen.

VIKTIG: Hjemmelaget kirsebærvin må tilberedes skikkelig, ellers blir det til gift

Hvilke bær er best å lage hjemmelaget kirsebærvin av?

Den deiligste og sunneste vinen kommer fra kirsebær samlet inn i løpet av sesongen:

• med surhet
• mørk farge
• moden
• ikke bortskjemt

Det bør maksimalt gå 2-3 dager fra man plukker bærene til man begynner å lage vin, ellers kan kirsebærene bli sure eller råtne.

Vinen er laget av modne, saftige, men ikke bortskjemte kirsebær.

VIKTIG: Vin tilberedes også av frosne bær og til og med sur kompott

Her er noen flere viktige punkter som må tas i betraktning for å sikre at vinen blir deilig, enten den er laget av kirsebær eller andre bær:

1. Retter og utstyr for tilberedning av drikken skal være glass eller tre
2. Vann til vin bør tas kokt, destillert eller våren, hvis det er absolutt tillit til kvaliteten
3. Vinflasker må vaskes grundig, gjerne med brus
4. Prosessen med å lage hjemmelaget kirsebærvin er noe hellig. Folk har ord som de tror bidrar til å sikre den best mulige drinken.

Hjemmelaget kirsebærvin med groper: oppskrift

Vinprodusenter anbefaler fortsatt å fjerne groper fra kirsebær før de lager vin av dem. Men noen liker å forlate dem, siden frøene gir drikken en bitterhet som ligner på smaken av mandler.

1. For 1 kg kirsebær trenger du omtrent 700 g sukker og 1 liter vann
2. Kirsebærene vaskes og bløtlegges i 12-24 timer slik at de lett kan knuses; denne knusingen kalles fruktkjøtt. Mos bærene med hendene eller en trestapper
3. Hell av vannet og knus bærene forsiktig slik at hver av dem sprekker.
4. Hell knuste kirsebær med vann i forholdet 1 til 1 og tilsett sukker til dem.
5. Massen eltes grundig, legges i beholdere med lokk og sendes til et mørkt og kjølig sted.
6. Så den fremtidige vinen holdes i omtrent 10 dager, røring hver 2-3 dag
7. Etterpå kan du fjerne bærene og frøene, de skal flyte innen denne tiden. Derfor helles vinen ganske enkelt gjennom et dørslag eller en sil.
8. Nå skal vinen gjære i en glassbeholder. Under gjæring frigjør den aktivt karbondioksid. For å hindre at bokser eller flasker med det eksploderer, trenger du en vannforsegling. Du kan kjøpe den eller lage den selv
9. Etter 10-14 dager vil et hvitt bunnfall være synlig i bunnen av flaskene, det må filtreres. Vinen helles ganske enkelt i en annen beholder gjennom en tynn slange
10. Drikken gjærer i ytterligere 2 uker, hvoretter den kan helles i en permanent beholder og forsegles
11. Ung hjemmelaget kirsebærvin lagres i ca. 14 uker, og den vil være egnet for drikking innen 9 måneder, det vil si akkurat i tide til den nye bærhøsten.

Kirsebær til vin.

Tilsett sukker til kirsebærvin.

Flasker med vin under vann sel.

Hjemmelagde vanntetninger for hjemmelaget vin fra kirsebær.

Kirsebærvin hjemme: en enkel oppskrift

Det er en enda enklere oppskrift for å lage deilig vin av kirsebær:

1. Du må ta 3 kg bær, 5 kopper sukker, en halv teskje tørrgjær og 4 liter vann
2. Bærene mudres og legges i en romslig bolle.
3. Kok opp vannet, hell kokende vann over kirsebærene
4. La dem trekke i 5 dager, og sil deretter
5. Tilsett sukker og gjær til fremtidig vin
6. Hold vinen i glass under vannforsegling i 3 uker, rør deretter og filtrer
7. Flaskevin og korket vin oppbevares i omtrent seks måneder, og deretter kan den drikkes

VIKTIG: For å få drinken til å smake mer original kan du tilsette noen bringebær eller solbær til morellerne.

VIDEO: Oppskrift på kirsebærvin med frø

Kirsebærvin med gjær

Det er klart at det trengs gjær for at vin skal gjære godt, det vil si at karbondioksid frigjøres. Vanlige bakerier er ikke egnet; de vil ikke gi drikken annet enn en ubehagelig lukt.

Vingjær.

VIKTIG: Du trenger spesiell vingjær, den er tilgjengelig i supermarkeder

Vingjær våkner i et spesielt næringsmedium - ammoniumfosfat. De vokser ved en temperatur på 20-24 grader, verken lavere eller høyere.

VIKTIG: Du kan dyrke gjær for hjemmelaget kirsebærvin fra rosiner.For å gjøre dette helles tørre druer med varmt vann i 3-4 dager.

Vin gjærer ikke i det uendelige. Veksten av gjær i den avtar etter hvert som temperaturen øker, og når alkoholinnholdet er mer enn 15-18 %, stopper det helt opp.

Kirsebærvin hjemme: oppskrift uten gjær

Uten gjær kan du enkelt lage hjemmelaget, "feminin" kirsebærvin.

1. Juice presses ut av friske, uberørte bær. For å gjøre dette lettere dynkes de i 2 liter vann per 10 kg bær.
2. Tilsett 0,5-1 kg sukker og 3 g sitronsyre til saften
3. Drikken helles i en glassbeholder og karbondioksid fjernes
4. Så flaskene skal holde seg varme i en og en halv måned
5. Vinen frigjøres for sediment og lagres igjen i en måned.
6. Deretter helles den i en permanent beholder og holdes forseglet på et kjølig sted i 3 måneder.

Du kan lage lettvin av kirsebær uten å tilsette gjær.

Hvordan lage forsterket kirsebærvin: oppskrift

Oppskriften for å lage forsterket kirsebærvin skiller seg fra den klassiske bare ved at alkohol i tillegg tilsettes drikken, noe som gjør den sterkere.

1. Ta ca 5 ml alkohol per 1 kg bær
2. Alkohol tilsettes fruktkjøttet samtidig med vann og sukker.

VIDEO: Kirsebærvin. Trinn-for-trinn oppskrift for matlaging hjemme

Hvordan lage søt kirsebærvin? Kirsebærjuicevin

1. Saften fås på tradisjonell måte fra friske modne kirsebær
2. For å få 10 liter vørter, ta 7 liter kirsebærjuice, 1,5 liter vann, 2,5 kg sukker
3. 1,5 kg sukker tilsettes den tilberedte drikken for å tillate gjæring
4. 1 kg sukker tilsettes drikken etter at den er fermentert, alkoholisert og filtrert

Hvordan lage tørr kirsebærvin?

Tørr hjemmelaget vin laget av kirsebær kalles kirsebær. Den er konsentrert, syrlig, med en uttalt smak. Vanligvis er kirsebær laget av bær med frø.

1. For en 10-liters bøtte med kirsebær ta 4 kg sukker
2. Uvaskede bær legges i glasskrukker og dekkes med sukker.
3. Krukkene er ikke dekket med lokk, men halsen er ganske enkelt bundet med gasbind.
4. Krukkene skal stå i direkte sollys i omtrent en måned
5. Den resulterende juicen dreneres
6. Bærene presses ut, og det som presses ut tilsettes saften
7. Legg juicen i et glass under gasbind igjen i solen, oppbevar den der i 3 dager
8. Sil vinen og la den stå til modning i to uker, nå på et mørkt sted.

Forbereder kirsebær.

VIKTIG: Hvis vischnyak viser seg å være for sterk, er det tillatt å fortynne den med en liten mengde vann

Hvordan lage vin av gjæret kirsebærkompott?

Hvis kirsebærkompotten tilberedt for vinteren er ødelagt, kan du "redde produktet" ved å gjøre det om til vin. Du trenger sukker og surdeig.

1. Surdeig kan lages av vingjær, men dyktige hjemmevinmakere har fått tak i det annerledes: de tilsetter ganske enkelt 7 til 10 rosiner til den fermenterte kompotten
2. Det er bedre å helle kompotten med sukker og rosiner i tre-liters krukker, og ha på seg medisinske gummihansker rundt halsen.
3. Hansken er en indikator på fullføringen av gjæringsprosessen, hvor den vil blåses opp. Når karbondioksid slutter å slippe ut, vil det falle av.
4. Vanligvis gjærer kompottvin i omtrent en måned.
5. Etterpå helles den over på sterile flasker og lukkes tett, får modne i ytterligere 1 - 4 måneder.

Kirsebærkompottvin gjærer under en gummihanske.

Hvordan lage vin av kirsebærsyltetøy?

Skjer det at kirsebærsyltetøy ikke virker? Det spiller ingen rolle, de har blitt vant til å lage vin av det.

VIKTIG: Kirsebærsyltetøy, hvis du planlegger å lage vin av det, bør ikke bli bortskjemt. Er det mugg i glasset skal det kastes.

1. 1 kg syltetøy fortynnet med 1 liter vann
2. Tilsett 100 g sukker
3. Krukkene med den tilberedte drikken er tett lukket, etterlatt varme, men skjult for solens stråler.
4. Etter 4-5 dager separeres massen ved filtrering
5. Tilsett ytterligere 100 g sukker til 1 liter silet vin.
6. La også vinen gjære under vannforsegling i 2-3 måneder på et mørkt og varmt sted.
7. Når gjæringen stopper helles vinen forsiktig over i en permanent beholder slik at sedimentet blir liggende
8. Vin laget av hjemmelaget kirsebærsyltetøy modnes i 2 måneder

VIDEO: Vin fra Cherry Jam

Blant variasjonen av hjemmelagde alkoholholdige drikker kan du til og med gå deg vill når det er på tide å velge riktig oppskrift. Sukkerfri kirsebærvin er perfekt for nybegynnere og erfarne vinprodusenter, fordi denne drinken rett og slett er en magisk eliksir som vil hjelpe deg med å takle mange plager eller rett og slett løfte humøret.

Det er ganske enkelt å tilberede, fordi kirsebær er et rimelig bær, og hvis du ikke har sommerhus, kan du kjøpe dem på nærmeste marked i løpet av sesongen.

Hvordan velge kirsebær for å lage vin hjemme

Den endelige smaken av drikken avhenger av kvaliteten på hovedingrediensen, i dette tilfellet bærene, og for at den skal lykkes, må du velge kirsebærene nøye. Vi vil fortelle deg hvordan du velger riktig og enkelt bær som vil bli en deilig drink.

Kirsebærmodning

• Kirsebær er veldig saftige og søte, men bare hvis de er modne. Du kan velge modne kirsebær etter farge: knallrøde og skarlagensrøde bær er standarden for å velge kirsebær for å lage vin.
• Kjøp aldri umodne bær, drikken fra dem vil være syrlig og syrlig.
• Det er også viktig å ikke kjøpe mørke overmodne kirsebær, fordi det er veldig vanskelig å se feil på dem.

Bærkvalitet

• Bærene skal være faste å ta på, men ikke harde. Kirsebæret skal være lett å presse, men fruktkjøttet skal falle på plass. Dette er bærene som er saftigst og vil lage den deiligste vinen.
• Bær skal ikke være skitne, ødelagte eller med mørke flekker. Selv en av feilene kan ødelegge smaken av vinen, og all innsats vil gå til spille.

For å sikre at bærene er av høy kvalitet, må du plukke dem selv eller kjøpe dem i gjennomsiktige beholdere. Enten det er plast eller glass, er det viktigste å tydelig evaluere kvaliteten på hovedkomponenten.

• Kirsebæret må også være tørt, selv små drypp indikerer at bæret ble plukket for lenge siden eller kanskje ble lagret under upassende forhold. Selv om de prøver å overbevise deg om at ethvert bær er bra for vin, vet at dette ikke er sant og kjøp alltid kirsebær av høyeste kvalitet. Ideelt sett er det best å plukke bærene selv eller kjøpe dem fra venner; i dette tilfellet vil du være hundre prosent sikker på kvaliteten på råvarene til drikken.

Hjemmelagde viner uten sukker er veldig populære, fordi i en slik drink blir den sanne smaken av bærene bevart. I tillegg når slik vin et stort publikum av smakere, fordi tørr vin kan konsumeres ikke bare for en ferie, men også for forebyggende formål mot mange sykdommer.

Hvis du har muligheten til å lage vin med egne hender, sørg for å dra nytte av det, fordi du ikke finner en så original drink i butikken. Kirsebær er perfekt å drikke, som kan tilberedes helt uten sukker.

Ingredienser

• Modne kirsebær - 5 kg + -
• Rent vann - 2 liter + -
• Sitron - 2 stk. + -

Legg til alle til handleliste slett alt fra handleliste Handleliste

Hvordan lage tørr kirsebærvin selv

Sorter de modne bærene og fjern all ødelagt og tørr frukt.

1. Fjern frøene forsiktig fra hvert bær, gjerne over en bolle slik at all saften går inn i drikken. Legg de frøløse bærene i en stor beholder (helst en glassflaske).
2. Hell vann i en liten kjele, plasser redskapet på bålet og kok i 2 minutter. Avkjøl vannet litt og hell det over kirsebærene.
3. Bland bærene lett med vann med hendene og dekk beholderen med gasbind brettet i flere kuler. Plasser den fremtidige vinen på et varmt sted i 2 dager.
4. Sil så bærene og klem dem godt med hendene. Filtrer den resulterende aromatiske væsken gjennom en sil flere ganger og hell den i et rent kar.
5. Klem saften ut av to store sitroner, sil den fra fruktkjøttet og hell den i kirsebærvæsken. Rør blandingen med en trespatel.
6. Sett en hanske på beholderen eller installer en vannforsegling. Legg vinen på et mørkt sted for å gjære. Vinen vil gjære i 3-4 uker; det anbefales at temperaturen på stedet hvor drikken oppbevares ikke endres.

Når gjæringsprosessen er fullført, fjern vinen fra sedimentet og hell i en ren beholder. Du kan bruke bokser, dette vil gjøre det mye lettere å filtrere drikken. Skum vinen av bunnfallet annenhver uke til den blir klar. Hell den deretter på rene flasker og forsegl tett.

Plasser flaskene i kjeller eller vinkjøleskap i 1,5 måned, etter denne perioden kan vinen smakes. Denne syrlige og lette vinen vil passe din smak og vil sette deg i godt humør selv på de mest overskyede dagene.

Ingredienser

• Bringebær - 1 kg.
• Kirsebær - 1,5 kg.
• Bringebærblader - 100 stk.
• Kirsebærgroper - 12 stk.
• Sitronsyre - 1 ts.
• Linden honning - 3 ss.
• Moonshine - 300 g.
• Vann - 3 liter.

Hvordan lage hjemmelaget vin av kirsebær og bringebær raskt og enkelt

1. Først av alt, tilbered bærene: sorter bringebærene fra rusk og bortskjemt frukt. Fjern forsiktig gropene fra kirsebærene med hendene. På det første stadiet legger du bærene i forskjellige boller.
2. Kok opp 1,5 liter vann i en liten kjele, ta redskapene av varmen og sleng i bringebærene. Dekk beholderen med et lokk og åpne den ikke før den er helt avkjølt.
3. Legg bringebærbladene og kirsebærene i en annen, større kjele. Hell i resten av vannet og kok ingrediensene i 5 minutter. Ta deretter kjelen av varmen, dekk til med lokk og sett til side.
4. Plasser begge beholderne med bær på et kjølig sted over natten.
5. Neste dag siler du begge sirupene forsiktig gjennom osteduken og blander dem i en beholder. Tilsett flytende lindehonning, sitronsyre og rør godt med en tresleiv.
6. Tilsett moonshine eller vodka og tørre kirsebærgroper til vørteren. Dekk beholderen med et lokk og plasser på et kjølig sted i en uke.
7. Sil så vinen igjen og tappe den på flaske. Send den pakkede drikken til kjelleren i 2 uker, og begynn deretter å smake.

Sukkerfri kirsebærvin vil være en annen drink som vil ta en spesiell plass i hyllene dine. Du kan lagre drikken i 1,5 år, men den blir neppe hos deg så lenge.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage aromatiske alkoholholdige drikker av kirsebær. Bærvin krever ikke tilsetning av noen sjeldne eller dyre ingredienser, og det er grunnen til at den blir verdsatt av elskere av hjemmelagde preparater. Hvis du har kirsebærtrær i hagen din, vil det koste deg nesten ingenting å produsere denne drinken. Eksperimenter gjerne ved å tilsette plommer, solbær, kirsebær, stikkelsbær og bringebær. Dette vil ikke ødelegge smaken, men vil gi buketten en uvanlig, unik lyd.

Hvordan velge riktig bær

Kirsebærvin lages best ved å bruke enkle snarere enn hybridvarianter av bæret. For å tilberede en alkoholholdig drink, ta modne, unge kirsebær. Det er bedre å ikke ta overmodne frukter dekket med mørke flekker under påvirkning av skadedyr eller tresykdommer. Slike bortskjemte bær kan forvrenge smaken av sluttproduktet, og all innsatsen som brukes på å tilberede likøren vil gå til spille.

Samle frukt bare i tørt vær, så nært som mulig til datoen for tilberedning av likøren. Hvis fruktene ble samlet på forhånd, oppbevar dem i kjøleskapet. Bærene kan imidlertid ikke oppbevares i kjøleskap eller noe annet sted i mer enn tre dager - de vil bli uegnet for vinproduksjon. For å få et originalt resultat kan du ta flere varianter av kirsebær, men i visse proporsjoner. Det bør være litt mer syrlige bær enn søte, ellers blir drikken din smakløs.

Hvilke redskaper trenger du?

For å lage kirsebærvin trenger du minst ett stort kar som en tønne eller bøtte (det er nødvendig under gjæring) og flere tre-liters krukker (for lagring). Det er verdt å velge store beholdere for gjæring, siden væsken vil skumme sterkt under prosessen og stige til kantene av karet. Velg beholdere slik at vørteren ikke utgjør mer enn 70 % av det totale volumet. Karet må ha et lokk for å blokkere tilgangen til oksygen, og en bred hals, fordi du må røre vørteren fra tid til annen.

Alle redskaper for vinproduksjon kan være laget av glass, rustfritt stål, matgodkjent plast eller emaljert. Den ideelle løsningen ville være et eikefat, men et slikt fartøy kompliserer prosessen med å tilberede drikken, så det anbefales ikke for nybegynnere å bruke det. Veggene på beholderne bør ikke være gjennomsiktige, fordi vin ikke liker sollys. Det er bedre å pakke glasskar med noe tett materiale: filt eller aviser. Dette tiltaket vil også bidra til å beskytte vørteren mot temperaturendringer.

Beste oppskrifter

For å gjøre hjemmelaget kirsebærvin rik, bør du riktig beregne hvor mange bær du trenger for å tilberede den. Vær oppmerksom på at sluttproduktet vil være omtrent 55-60 % av det opprinnelige volumet (vann, sukker, kirsebær). Hvis vørteren har stått i flere dager og det ikke er gjæring, tilsett en håndfull rosiner i væsken. I sluttfasen av gjæringen vil det siles ut sammen med resten av sedimentet.

Klassisk oppskrift

Som epler og stikkelsbær er kirsebær den beste frukten etter druer for å lage vin. Hjemmelaget kirsebæralkohol er veldig krydret, lyst og velsmakende. Saften av bærene er svært sur og har et relativt lavt sukkerinnhold. Kirsebær har en rik, lys aroma og en syrlig, behagelig smak, som forklares av tanninene i bæret. Vinen er motstandsdyktig mot suring og klarner perfekt alene uten noen vinfremstillingsteknikker.

Ingredienser:

• 3 kilo sukker.
• 10 liter kirsebær.
• 10 liter vann.

Forberedelse:

1. Forbered bærene i henhold til den generelle teknologien: fjern frøene, mos kirsebærene, hell i renset vann og klem.
2. Hell den resulterende væsken i en stor beholder, iført en latekshanske på toppen.
3. Etter 2-3 dager starter gjæringsprosessen, som vil vare omtrent en måned. La beholderen med vin stå på et mørkt, varmt sted.
4. Når luften forlater hansken og væsken slutter å boble, prøv kirsebærvin. Er det middels søtt og surt, er alt klart.
5. Hvis du trenger å bevare hjemmelaget vin i lang tid, for eksempel å la den stå til vinteren, tilsett 500 ml vodka eller 40 % alkohol. Drikkens styrke vil øke, men den vil være beskyttet mot suring.

Fra juice

På grunn av det faktum at kirsebær er allment tilgjengelige og rimelige, brukes de ofte til å lage hjemmelaget alkohol. Oppskriften på kirsebærbordvin er veldig enkel, men drikken tilberedt med den vil glede familien din med sin utmerkede smak. For å lage hjemmelaget vin trenger du ingen sjeldne ingredienser, alt kan kjøpes på nærmeste supermarked eller marked.

Ingredienser:

• 4 liter rent vann.
• 3 kilo kirsebær.
• Halvannen kilo sukker.
• 2 sitroner.

Matlagingsmetode:

1. Skrell kirsebærene, fjern stilkene og gropene. Prøv å minimere tap av juice.
2. Kok opp vann, hell over tilberedte bær. Dekk halsen på flasken med gasbind og oppbevar vørteren i et varmt, mørkt rom i flere dager.
3. Når bordvinen begynner å gjære: skum, syd, hev - sil av jordet med en sil eller gasbind for å filtrere ut de gjenværende bærene.
4. Press sitronsaft fra to mellomstore frukter og tilsett vin sammen med sukker. Pass på at disse komponentene er helt oppløst i drikken; du kan røre væsken med et langt, rent verktøy.
5. Ha vørteren over i gjæringskaret, og fest en gummihanske med et lite hull på fingeren på toppen. La kirsebærtinkturen stå i et varmt (nødvendig temperatur på ca. 20 grader) og mørkt rom i 2-3 uker. Dessuten bør begrunnelsen røres daglig slik at eddiksyresoner ikke vises i den.
6. Når hansken tømmes for luft, dukker det opp sedimenter i flasken og væsken blir lys i fargen, sil den hjemmelagde vinen igjen gjennom en tykk sil eller osteduk og hell på vakre flasker, tett korket.
7. Oppbevar kirsebær-alkoholdrikken i ikke lenger enn et år på et kjølig sted der sollys ikke trenger inn, for eksempel en kjeller.

Forsterket med frosne kirsebær og vodka

Hjemmelagde alkoholholdige drikker er som regel tykke, har en lys aroma og rik smak. Kirsebærvin med vodka, til tross for sin styrke, er veldig myk og velduftende. Takket være den krydrede, søte kirsebæraromaen, vil gjestene dine ikke gjette at denne fantastiske drinken ble laget av et frossent preparat basert på ekte vodka.

Ingredienser:

• 100 ml kvalitetsvodka.
• 8 liter rent vann.
• 3 kilo frosne kirsebær.
• Et halvt kilo sukker.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Det er ikke nødvendig å tine fruktene før tilberedning; du kan helle dem i en krukke og dryss med sukker.
2. La kirsebærene stå på et lunt sted i noen timer, slik at de slipper saften og absorberer sødmen fra sukkeret.
3. Hell vann i beholderen med frukten, rør vørteren grundig og forsegl med lokk med vannforsegling.
4. Når den hjemmelagde drikken har gjæret i 2,5-3 uker i romtemperatur, sil den og hell den i oppbevaringskar. Tilsett eventuelt litt vodka i hver flaske – dette vil gjøre kirsebærvinen mer stabil og langvarig.
5. Sett flaskene i kjøleskapet i et par dager. Hjemmelaget krydret drikke er klar til å drikke.

Tørr vin fra gjæret kompott

Hvis du av en eller annen grunn ikke har mulighet til å kjøpe ferske kirsebær, kan du til og med bruke kompott til å lage hjemmelaget vin. Det tar ikke lang tid å tilberede vin fra gjæret kirsebærkompott, gjæringsprosessen er rask, og smaken er på ingen måte dårligere enn en drink basert på friske bær. Den enkle tilberedningen gjør det mulig for selv uerfarne vinprodusenter å lage hjemmelaget vin.

Ingredienser:

• 6 liter kirsebærkompott.
• 0,4 kg sukker.
• 50 gram druer.

Matlagingsmetode:

1. La bærkompotten stå et par dager på et lunt sted til toppen er dekket med en tynn film av mugg. Hvis kompotten allerede er gjæret, hopper du over dette trinnet.
2. Bland drinken med sukker og rosiner, legg en hanske eller et lokk med vannforsegling på halsen.
3. Legg vørteren på et lunt sted for å gjære.
4. Filtrer hjemmelaget kirsebærvin og hell i glassbeholdere. Den ferdige alkoholholdige drikken bør oppbevares kjølig i minst 16 uker.

Tilberedning fra chokeberry

Chokeberry dyrkes ikke bare som en fruktplante, men også som en pryd- eller medisinplante. Den inneholder en stor mengde betakaroten, jern, bor, fluor, kobber og vitaminer C, K, P, B6, B1, B2, E som er essensielle for kroppen.. Plantens medisinske egenskaper tillater bruk av selv rogneblader. Vinen laget på grunnlag av dette mirakuløse bæret regnes som en av de deiligste.

Ingredienser:

• Kirsebærblader (60-80 stk.).
• Et glass rognefrukt.
• Et glass sukker.
• Liter vann.
• 500 ml vodka.
• En halv teskje sitronsyre.

Forberedelse:

1. Kok kirsebærblader og rognebær over svak varme i tilberedt vann.
2. Når ingrediensene har kokt i 8-10 minutter, avkjøl og sil væsken.
3. Tilsett sitronsyre og sukker til den fremtidige vinen (du kan erstatte den med honning).
4. Kok over lav varme i ytterligere 15 minutter, avkjøl drikken.
5. Tilsett vodka, fordel drikken mellom flaskene, lukk lokkene tett.
6. La den hjemmelagde vinen brygge i 14 dager på et sted uten direkte sollys.

Kirsebær- og ripslikør uten gjær

Før du tilbereder hjemmelaget vin, må alle redskaper som brukes, vaskes med natron for å ødelegge alle bakterier og partikler av eddiksyre. Dessuten må du vaske karene, selv de som brukes en gang til etter den første fasen av gjæringen, det vil si når de helles i samme beholder, skal de igjen behandles forsiktig med brus og vann.

Ingredienser:

• En kilo røde rips.
• 6 kilo kirsebær.
• 500 g granulert sukker.

Forberedelse:

1. Sorter og vask kirsebærene, fjern gropene. Mal med en juicer eller blender.
2. Skrell ripsene og mos med en stamper.
3. Hell kirsebær- og ripsjuicen i en beholder, tilsett sukker og kirsebærgroper.
4. Bland grundig, forsegl flasken med en hanske med et lite hull gjennom hvilket luftutveksling vil skje.
5. Sett karet for gjæring (3-4 måneder). Sil drikken og tappe den på flaske. La din hjemmelagde kirsebærvin brygge i et par måneder til, og deretter kan du drikke den.

Hva skal man gjøre hvis vørteren ikke gjærer

Vanlige årsaker til manglende reaksjon i hjemmelaget vin er:

• Utilstrekkelig gjæringstid. Prosessen begynner bare noen få dager etter at vannforseglingen er installert på flasken; den naturlige gjæren i drikken trenger tid til å aktiveres. Se kirsebærvinen i ytterligere 4-5 dager.
• Feil temperatur. Gjær begynner å virke ved 10-30 grader. Hvis rommet der vinen befinner seg er kaldere, "sover de", men i et varmt rom dør de. Pass på at din hjemmelagde tinktur ikke blir utsatt for plutselige temperaturendringer; plasser beholderen i et mer "komfortabelt" miljø for vin. Tilsett eventuelt vinstarter eller alkoholfri gjær i vørteren.
• Dårlig tetting. Luften forlater flasken og gjæring skjer ikke. Det er en risiko for at vinen surner, så prøv å åpne beholderen sjeldnere. Det er tillatt å gjøre dette ikke mer enn to ganger om dagen for å tilsette sukker eller fjerne skum. For å oppnå maksimal tetthet, belegg krysset av hansken med flasken med deig.

• Vinen er for tykk. Kirsebærdrikk er vanskelig å filtrere, og dens tykke konsistens er vanskelig å gjære. Fortynn hjemmelaget vin med renset vann (ikke mer enn 15% av det totale volumet).
• For mye eller for lite sødme. Sukker er mat for gjær, så innholdet bør være ca 15-20%. Smak på vørteren; hvis den er for søt, tilsett vann; sur jord indikerer mangel på sukker - tilsett den med en hastighet på 50 gram per liter vann.
• Form. Kanskje du ikke vasket beholderen ordentlig, eller kirsebærene ble bortskjemt og sopp kom inn i den hjemmelagde vinen. Fjern muggfilmen, hell vinen med et sugerør i en ny ren beholder og vent på gjengjæring.
• Dårlig kvalitet på gjær. Tilsett spesiell vingjær, nye knuste bær (5 druer er nok til 10 liter vann), hjemmelaget surdeig og gi den hjemmelagde drikken tid til å gjære.

Fordeler og skader

En enorm mengde nyttige stoffer, inkludert organiske syrer (folsyre), mineraler, vitaminer og pektiner - alt dette er inneholdt i kirsebærbær. Fruktene inneholder enzymer, naturlig sukker, nitrogenholdig og tanniner som er essensielle for menneskekroppen. En så rik sammensetning av populære råvarer for å lage hjemmelaget vin, med riktig dosering, har en gunstig effekt på menneskers helse.

I tillegg til gunstige egenskaper har kirsebær imidlertid farlige komponenter, for eksempel en sterk konsentrasjon av syrer. Særlig fare for oss er blåsyre, som finnes i fruktgropen. Derfor, når du legger denne ingrediensen til hjemmelaget vin, bør proporsjonene følges strengt. Personer med høy surhet og gastrointestinale sykdommer (gastritt, magesår) bør ikke drikke alkoholholdige kirsebærdrikker i det hele tatt. I store mengder skader syrene som finnes i bær tannemaljen.

Det berusende bæret – kirsebær – har lenge vært grunnlaget for oppskrifter på likører, likører og viner. Hjemmelaget kirsebærvin er enkel å tilberede og krever ikke betydelige økonomiske kostnader. Denne drinken er spesielt populær blant sommerboere i landlige områder, hvor kirsebær vokser i nesten hver hage. Tilgjengeligheten av kirsebær og enkel tilberedning gjør det mulig å nyte smaken av vin overalt.

Les også artikkelen: - en enkel oppskrift.

Hvilke bær bør du bruke?

Drikkens smak påvirkes av bærenes variasjon og modenhet. Hvordan lage kirsebærvin hjemme velsmakende og aromatisk, med en rik farge? For et godt resultat bør flere nyanser tas i betraktning.

Søte varianter vil gi en tilsvarende smak til sluttproduktet. Syrlige varianter vil gjøre vinen mer maskulin. I tillegg vil det å tilberede en drink fra slike bær kreve mer sukker. For vin av høy kvalitet er det nødvendig å velge modne, uberørte kirsebær. Det er ingen vits å håpe at bærene skal gjære uansett. Råtne kirsebær vil håpløst ødelegge smaken på vinen.

Skreller du bærene fra frøene, blir drikken myk og mør. Hvis den blir stående, vil smaken av kirsebærvin med pits bli fyldigere og litt syrlig.

Noen kjennere lar stilkene stå på for å få fart på gjæringsprosessen. Dette er ikke viktig, og uten stilker gjærer vinen godt og har en behagelig smak.

Hva du trenger

Å lage en drink av bær er ikke vanskelig. Oppskriften på hjemmelaget kirsebærvin er enkel og selv en nybegynner kokk kan håndtere det.

For å tilberede drinken trenger du følgende forsyninger:

• gjæring beholdere;
• gasbind;
• et lokk med en vannforsegling eller en medisinsk hanske;
• dreneringsrør;
• retter for å bosette seg;
• tresleiv til omrøring.

For å lage kirsebærvin hjemme trenger du følgende ingredienser: 3 kg bær, 4 liter vann, 1,5 kg sukker. Vi tilbereder ingrediensene og rettene.

Før du starter arbeidet, blir alle redskaper vasket og tørket grundig.

Du kan lage vin av kirsebærjuice, men du kan holde prosessen enkel og lage en drink av bærene

Å lage en drink

Trinn-for-trinn oppskrift på vin laget hjemme:

Jo lenger hjemmelaget kirsebærvin er infundert, jo lysere smaker den.

Oppbevaring

Det er godt å plassere rettene med ungvin i kjelleren, hvor temperaturen er konstant. Kontroller fra tid til annen tilstedeværelsen av sediment i beholderne. Hvis det finnes sediment i bunnen, helles vinen over i en annen beholder, og forhindrer at sediment kommer inn i væsken. Gode ​​ting er infundert i minst 12 måneder.

Etter denne perioden tappes det ferdige produktet og lagres forseglet.

En hjemmelaget drink vil koste mye mindre enn en butikkkjøpt. Den store fordelen med å lage det selv er at personen velger sin styrke og bruker naturlige ingredienser i prosessen. Hva slags vin å lage - myk, fra frøfrie bær, eller å lage hjemmelaget vin av kirsebær med groper - er opp til alle å velge avhengig av deres preferanser.

Videooppskrift for å lage kirsebærvin