Oppskrifter på retter laget av gran mokrukha sopp. Lilla mokrukha - beskrivelse av hvor den vokser, soppens toksisitet Hvordan forberede lilla mokrukha sopp til vinteren

Kira Stoletova

Det er mange spiselige sopp som brukes i medisin og matlaging. En av de mest populære er lilla mokrukha. Den er lett å finne i både barskog og blandingsskog. Innhøstingen høstes fra juli til begynnelsen av oktober.

Beskrivelse av utseendet til soppen

Den lilla mokrukha-soppen tilhører Mokrukhova-familien (Gomphidiaceae) og er spiselig. Diameteren på hetten når 5-8 cm, har en sløv, avrundet tuberkel i midten; etter hvert som soppen utvikler seg, åpnes hetten gradvis og ser ut som en trakt.

Denne soppen er brun i fargen med en vinfarge. Hos unge organismer er den sentrale delen av hetten farget lilla; når de eldes, blir fargen mer jevn.

Hetten er glatt å ta på, på unge sopp er den litt slimete, spesielt i regnvær. Fruktkjøttet er tykt og har ikke en uttalt smak eller lukt.

Platene strekker seg litt inn på stilken; hos unge eksemplarer har de en lilla fargetone, men blir svarte med årene. De er dekket med en brun slimhinne.

Benet til den lilla møllen når 10 cm i høyden, dens tykkelse er 1-1,5 cm, den kan være buet, avsmalnende litt ved basen. Fargen er den samme som hatten. Overflaten er glatt å ta på og har rester av et privat deksel (som dekket platene), som senere blir nesten usynlige. Kjøttet på beinet er fibrøst, har en lilla fargetone og er gul nær bunnen.

Beslektede arter av sopp

Lilla møll har flere lignende arter. Disse inkluderer:

• Furugras: den har en gråaktig hette og er en symbiont av bartrær.
• M. tomentosa: hetten på denne soppen er dekket med en liten pubescens.
• M. flekkete: hetten til denne arten er preget av en gråaktig farge med en brun fargetone.
• M. rosea: soppen utmerker seg ved sin knallrosa hette.

Alle arter ligner ikke på giftige. De brukes ofte i matlaging.

Fordelaktige funksjoner

Lilla mokrukha-sopp er gunstig for kroppen. Takket være sin unike sammensetning forbedrer den hukommelsen, hjelper til med å overvinne kronisk tretthet og styrker immunsystemet.

Soppen hjelper også effektivt i kampen mot virussykdommer, forbedrer blodsirkulasjonen og fremmer fornyelsen av blodceller. Det brukes ofte i kosmetologi.

Kontraindikasjoner

Denne soppen er vanskelig å forveksle med giftige, så den forårsaker sjelden skade på kroppen. Det er bedre å følge noen regler for å beskytte deg selv:

• Men det er verdt å samle mokruki nær motorveier, nær store bedrifter og store byer.
• Personer som har problemer med mage-tarmkanalen eller lider av gikt bør ikke spise dem i store mengder: dette vil føre til en forverring av helsen.
• Dessuten er disse soppene kontraindisert for barn fordi de inneholder mye kinin og fiber. Det er vanskelig for en ung kropp å assimilere disse elementene.
• Individuell intoleranse bør også tas i betraktning. Sopp kan forårsake allergi, og i mer alvorlige tilfeller Quinckes ødem.

applikasjon

Mokruhi brukes ofte i matlaging. De er syltet, stekt og tørket. Dette er et ganske næringsrikt produkt: kaloriinnholdet i 100 g av disse soppene er 19 kcal. I et vegetarisk kosthold er mokruki en tilsvarende erstatning for kjøttretter.

De brukes også i kosmetikk. De skyller håret med avkok av mokruha og forbereder produkter for aldrende hud.

I matlaging

Ved matlaging brukes mokruhi til å komplementere hovedretter. De er ofte blandet med andre typer sopp. De passer godt til fisk og kjøtt. Før start sorteres soppen godt, slim og film fjernes. For å gjøre dette kuttes benet på langs.

Etter dette vaskes soppen grundig og kokes i 15 minutter. De kan endre litt farge, bli mørkere, men dette vil ikke påvirke smaken på noen måte. Når du steker, bør du ikke tilsette olje: fruktkjøttet produserer sin egen juice, som er nok til matlaging.

De deiligste er syltede lilla mokrukhas, spesielt hvis du kombinerer dem med boletus. For å tilberede syltet sopp trenger du:

• Legg dem i en stor kjele og dekk med vann, tilsett en klype salt og sitronsyre. Kok opp og kok i 20 minutter.
• Hell av vannet og skyll soppen.
• Det er bedre å bruke en dyp beholder. Tilsett 1 liter vann, 90 g sukker, sort pepper, nellik, salt, 100 ml eddik og laurbærblad.
• Etter at marinaden koker, tilsett 1,5-2 kg sopp. Kok i 15-20 minutter.
• Etter at soppen har lagt seg til bunnen, legg dem sammen med marinaden i glass. Merk følgende! Væsken skal dekke mokruki helt.
• Tilsett 1 ss i glassene. l. olje (olje danner en beskyttende film på overflaten), lukk med nylonlokk. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Mokrukhs lager en deilig snack i koreansk stil. For å tilberede denne retten blir soppen først renset og kokt. Deretter stekes de med løk og gulrøtter tilsettes i koreansk stil. Den ferdige retten krydres med olivenolje.

En av de deiligste rettene laget av lilla mokrukha er en omelett. For å forberede det, ta:

• sopp - 1 kg;
• egg - 4 stk;
• svisker - 100 g;
• tomat - 1 stk;
• halvtørr vin - 100 g;
• grøntområder;
• salt etter smak.

Soppen stekes og finhakkede svisker tilsettes i stekepannen (ikke glem å forhåndsdampe sviskene hvis de er veldig tørre). Etter noen minutter, hell ut vinen og la det småkoke til væsken fordamper. Tilsett så pisket egg, hakket tomat, salt og pepper etter smak.

Omeletten er klar på 5 minutter. Om ønskelig er retten dekorert med urter.

I medisin

Oftest bruker tradisjonell medisin møll som en kur mot nevrodermatitt og stafylokokkinfeksjoner. Alkoholtinkturer og salver tilberedes på grunnlag av dem.

For å bevare de gunstige egenskapene, blir ikke soppen renset. Alkoholmedisiner infunderes i 15-20 dager, beholderen ristes med jevne mellomrom. Den ferdige tinkturen filtreres og oppbevares i kjøleskapet. Denne medisinen brukes til å bli kvitt pustler, og for bihulebetennelse drikker de 10-20 dråper 2 ganger om dagen.

Et ekstrakt av denne typen sopp kan gjenopprette tonen i aldrende hud, så i kosmetikk er det ofte inkludert i masker og ansiktskremer. Slike kosmetikk strammer porene effektivt, hjelper med å bli kvitt fet glans og gjenoppretter en sunn hudfarge.

Irina Selyutina (biolog):

Lilla møll bør plantes ved siden av en furutre, fordi Mykorrhiza dannes med denne trearten. Et sirkulært hull graves rundt treet med en gjennomsnittlig dybde på 10 cm (5-15 cm, alt avhenger av dybden på røttene ved jordoverflaten). Etter dette er blandingen av mycel og sand jevnt fordelt gjennom hele hullet. Myceliet vil vokse i lang tid - så lenge furutreet ditt vil leve. I perioden da sopp ikke vokser, er det tilrådelig å strø et jevnt lag med humus på toppen av plantestedet med en hastighet på 15 kg/m2.

Du kan prøve å dyrke mokrukha innendørs, slik man gjør med champignon. Resultatene vil imidlertid bli mye dårligere, fordi sannsynligheten for spiring av mycel er betydelig redusert.

Vann med 10 liter vann per 1 m2 2 ganger i uken. Lilla ugress gir avling 4 ganger i året, første høsting utføres 2 måneder etter såing. Hvis sopp vokser dårlig, vil det være nyttig å legge til humus med en hastighet på 10 kg per 1 m2. Furunåler brukes også til ly.

Konklusjon

Lilla ugress er en spiselig sopp. Den vokser hovedsakelig i barskog. I matlaging brukes den ofte til sylting, tilsatt supper og kjøttretter.

Denne arten har også et stort antall nyttige elementer. Det brukes i folkemedisin for å behandle neurodermatitt og til og med stafylokokker. I tillegg er de enkle å dyrke selv hjemme.

Våt lilla, til tross for sin eksepsjonelle smak og overflod av vitaminer, er ikke en så populær sopp blant våre soppplukkere og kokker. Mange klassifiserer den generelt som en giftig eller uspiselig sopp. Denne kjøttfulle og store soppen, hvis hette noen ganger når tolv centimeter, foretrekker ikke bare bartrær, men også blandede skoger, og finnes om sommeren og tidlig på høsten, men "sesongen" er august-september. Det er spesielt mye sopp på denne tiden av året. I Russland finnes møll overalt - i nordlige breddegrader, i Sibir, Kaukasus og til og med i Fjernøsten.

Fordelaktige funksjoner

På grunn av deres kjemiske egenskaper er lilla møll en av de mest nyttige soppene, og enzymene de inneholder brukes til fremstilling av mange moderne antibiotika.

Rik på vitaminer, mikroelementer og aminosyrer, anbefales disse fantastiske soppene av ernæringsfysiologer; de fremmer vekttap og metter kroppen med alle nødvendige vitaminer. Av samme grunn anbefales sopp i en vegetarmeny - når det gjelder proteininnhold, konkurrerer de med hell med kjøtt, med den eneste forskjellen at proteinet i sopp absorberes av kroppen mye lettere og enklere.

Bruk i matlaging

Mokruhi har en behagelig smak, rik sopparoma og kjøttfull fruktkjøtt. Når den er tilberedt, etter varmebehandling, får soppen en lilla nyanse, som er hvordan den fikk navnet sitt. Ved matlaging er det nødvendig å skylle og fjerne slimhuden, og deretter bruke den til eventuelle retter. Når det gjelder smak, er mokrukhas veldig nær boletus.

Mokruhi egner seg utmerket til salting og marinering, de lager deilige buljonger og sauser, de kan være et godt tilbehør til fiskeretter og kjøttretter. I tillegg tilsettes ofte mokruhi i salater. Den lilla fargen på soppen gir salaten ikke bare en "smak", men gjør også retten veldig interessant i utseende.

Fordeler med Mokruha purpurva og behandling

Fordelene med lilla møll er enorme for hele kroppen - fra immunsystemet til å forbedre hukommelsen. De bekjemper aktivt kronisk tretthet og øker den generelle tonen i kroppen. De fordelaktige egenskapene til disse soppene er også kjent i kampen mot virussykdommer. I tillegg fremmer de perfekt hematopoiesis og blodcellefornyelse.

I folkemedisin i mange land og folkeslag ble disse fantastiske soppene ofte brukt til å behandle kronisk migrene, alvorlig hodepine, svakhet, søvnløshet og nervøse lidelser av varierende alvorlighetsgrad.

Mokruhi brukes også i kosmetikk. Kremer og masker laget av dem gjør huden glatt, elastisk og elastisk. Porene blir innsnevret, den får en matt og sunn farge. Fuktighet har også en lignende effekt på hårets struktur. Ved regelmessig bruk av masker eller avkok med tilsetning av disse soppene deler håret seg mindre, røttene styrkes, håret begynner å vokse aktivt, blir mer skinnende og sunt.

Skader av lilla møll og kontraindikasjoner

Lilla møll forårsaker ikke skade. Den kan ikke forveksles med noen giftig sopp, siden den alltid blir rosa eller til og med rød når den kuttes. Men det er fortsatt verdt å huske enkle regler, overholdelse som vil hjelpe deg med å unngå ubehagelige situasjoner. For det første er det bedre å plukke sopp bort fra veier og store byer, bedrifter og deponier. Og for det andre er det bedre å begrense delene av soppretter for barn og personer som lider av gastrointestinale sykdommer. Kitin og fiber, som møll er så rike på, absorberes dårlig i en fortsatt svekket og barnslig kropp.

Lilla mokruha: kaloriinnhold og hovedkomponenter i denne soppen. Alt om dette produktet, inkludert fordelene med kobbergule ben og kontraindikasjoner for bruken. Å spise mokrukha og lage de deiligste rettene fra den hjemme.

Innholdet i artikkelen:

Lilla mokrukha er en ganske kjøttfull sopp fra Mokrukhov-familien, som har en sylindrisk stilk og en hette som består av buede plater. Unge sopp av denne sorten utmerker seg med en uttalt slimstruktur i overhuden, som er spesielt merkbar i fuktig klima. Etter den første frosten får morukha en fantastisk farge, som var grunnlaget for navnet på denne naturens gave. Noen soppelskere anser dette produktet for å være giftig og uegnet for konsum, noe som ikke er sant. Å finne den er ikke et stort problem, fordi den vokser på forskjellige breddegrader, fra Fjernøsten til Kaukasus.

Sammensetning og kaloriinnhold av lilla møll

Sopp i seg selv er et næringsrikt produkt, og denne varianten inneholder mange nyttige komponenter i form av et bredt spekter av vitaminer.

Kaloriinnholdet i lilla møll er 19,2 kcal per 100 gram produkt, hvorav:

• Proteiner - 0,9 g;
• Fett - 0,4 g;
• Karbohydrater - 3,2 g.

Vitaminer per 100 gram:

• Vitamin PP - 10,7 mg;
• Vitamin E - 0,1 mg;
• Vitamin C - 11 mg;
• Vitamin B2 - 0,38 mg;
• Vitamin B1 - 0,02 mg;

Protein etter å ha spist kobberrøde gule ben absorberes av menneskekroppen bedre enn kjøtt, noe som burde være av interesse for vegetarianere. Sammenlignet med de populære østerssoppene (33 kcal), champignons (27 kcal) og kantareller (38 kcal), kan den inngå i kostholdet ditt selv om du er på en streng diett.

Fordelaktige egenskaper av lilla fluegress

Noen anser denne soppen for å være en mislykket analog av boletus, som minner litt om den i smak. Samtidig glemmer de det faktum at et slikt produkt har mange fordeler.

Fordelene med lilla møll er som følger:

1. Tilstedeværelsen av unike enzymer i sammensetningen. Det er på grunn av denne egenskapen at det er et uunnværlig grunnlag for noen antibiotika. Sammen med kusopp (geitesopp) er den anerkjent som en rekordholder for å eliminere veksten av årsaken til mange smittsomme sykdommer.
2. Bidrar til å stabilisere allmenntilstanden. I dette tilfellet bemerker leger det faktum at lilla møll forbedrer menneskelig hukommelse og styrker immunsystemet på grunn av tilstedeværelsen av nyttige stoffer i den. Denne soppen har heller ingen like i kampen mot kronisk utmattelsessyndrom.
3. Gå ned i vekt uten selvtortur. Ernæringsfysiologer anbefaler sine pasienter å spise lilla møll. For det første tilfredsstiller den sulten perfekt. For det andre bidrar ikke denne soppen til å få ekstra kilo på grunn av dens lave kaloriinnhold.
4. Normalisering av hematopoiesis. Når du bruker dette produktet, stabiliseres fornyelsen av cellene som er ansvarlige for de vitale funksjonene til menneskekroppen.
5. Kamp mot migrene. Lilla gress er unikt ved at etter å ha spist det, blir søvnen mer avslappende, og hodepine slutter å være et syklisk fenomen.
6. Betydelig kosmetisk effekt. Denne soppen brukes vanligvis til fremstilling av masker, kremer og hårpleieprodukter. Som et resultat blir huden mer elastisk, og håret slutter å dele seg og falle ut.

Fordelene med lilla møll har vært kjent i lang tid. Det brukes med hell av de fleste ernæringsfysiologer og gastroenterologer, hvis det ikke er noen grunn til å være forsiktig med å spise kobberaktige gule ben.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av lilla flue

Eventuell sopp bør introduseres i kostholdet ditt med forsiktighet og etter konsultasjon med lege. Det som er bra med produktet som beskrives er at det er vanskelig å forveksle det med en giftig skogorganisme som formerer seg med sporer.

Men med alle dens åpenbare fordeler, bør du huske kontraindikasjonene når du tar Moguru purpurea:

• Gastrointestinal sykdom. Sopp i seg selv er en tung mat for de som har åpenbare mageproblemer. Yellowlegs inneholder en stor mengde fiber og kitin, som kan forårsake et angrep av gastritt eller pankreatitt.
• Gikt. En slik metabolsk forstyrrelse i kroppen kan forverres med ekstra stress på den på grunn av bruken av lilla møll. I dette tilfellet er det bedre å erstatte det med meieriprodukter, grønnsaker, frukt og egg.
• Små barn. Leger insisterer på at et barn under 3 år ikke bør inkludere sopp i menyen. Noen ernæringseksperter vurderer muligheten for å konsumere dette produktet (etter den angitte tiden har gått) utelukkende i form av østerssopp eller kunstig dyrket champignon. Foreldre må vente til barna deres er 10-14 år gamle, fordi den umodne kroppen rett og slett ikke vil assimilere den.
• Allergi. I dette tilfellet kan enkel urticaria ikke være nok. Quinckes ødem er en av de uønskede konsekvensene av et slikt ønske om å diversifisere menyen din. Kontraindikasjoner for miruha purpurea inkluderer personlig intoleranse mot produktet. Derfor, før du bruker det, bør du konsultere en allergiker.

Oppskrifter på retter laget av lilla mokruha

Sopp i seg selv er universelle ved at de kan spises kokt, stekt, saltet og hermetisert. De passer også godt til deig hvis du vil unne deg paier eller dumplings.

Kulinariske eksperter anbefaler å bruke lilla mokrukha i følgende retter:

1. Koreansk matbit. For å tilberede denne retten må du forsiktig skrelle soppen fra filmen, og deretter koke dem til de er ferdig kokte (15-20 minutter). Etter å ha stekt dem sammen med løk, må du legge til hjemmelagde ikke-krydret koreanske gulrøtter til det resulterende produktet. Du kan krydre den resulterende retten med olivenolje, men du bør ikke være overivrig.
2. Varme smørbrød. Ønsker du å prøve en lignende rett kan du bruke både svart og hvitt brød. For minst mulig skade på helsen din, er det best å forberede det uten å bruke majones. På den ferdige basen må du plassere kokt lilla mokrukha med tilsetning av ost, tomater, agurker og termisk behandlet kylling- eller kaninkjøtt. Før servering bør en slik rett dekoreres med urter for størst effekt.
3. Gulbeint møllsaus. I dette tilfellet snakker vi om et næringsrikt, men kalorifattig tilsetningsstoff til kjøtt. Gitt den enkle fordøyeligheten til en slik sopp, kan du ikke være redd for å kombinere den selv med svinekjøtt. Ernæringseksperter anbefaler å kombinere det med rømme eller soyasaus. Når du lager et slikt kosttilskudd, anbefales det å legge til noen hakkede mandler eller valnøtter. Høydepunktet i denne sausen er vanligvis et par plommer, som ideelt sett er best kjøpt sure.
4. Omelett med våt lilla. En tradisjonell rett kan varieres ved hjelp av disse soppene. Etter å ha fordampet dem til væsken forsvinner, bør du legge hakkede svisker til dem. I dette tilfellet vil en finhakket tomat og noen få egg (basert på antall personer som vil være til stede ved måltidet) ikke skade. Krydder tilsettes etter smak, men det er bedre å bruke sort pepper.
5. Gryte på en bakeplate. Et kilo lilla mokruha må vaskes grundig og skrelles. Etter dette må den kokes i 15 minutter og legges på toppen av finhakkede poteter og løk. Om ønskelig kan du legge til 100 gram ost (fortrinnsvis hard ost), hvoretter den resulterende strukturen av sopp og grønnsaker må fylles med rømme eller fløte (det anbefales å legge til den eksisterende soppbuljongen). Du kan erstatte dem med majones, men dette produktet passer ikke for alle mennesker. Salt og krydder tilsettes etter skjønn fra personen som tilbereder en nærende, men samtidig sunn mat.
6. Lilla mokrukha suppe. Det gjøres ganske enkelt hvis du følger alle nødvendige proporsjoner. For å tilberede det, må du koke 0,5 kg sopp i en halv time. Deretter må du tilsette 5 grovhakkede poteter til buljongen. Inntil de er helt klare bør du diversifisere retten med pasta. Ideelt sett anbefales det å bruke spaghetti laget av durumhvete. Siste touch er krydder i form av rosmarin og sort pepper, en klype av hver av de nevnte ingrediensene.
7. Okroshka med lilla mokrukha. Hvis du vil smake på kald suppe, er denne soppen ganske egnet i dette tilfellet. For å gjøre dette må du ta kokte poteter (3 stykker), egg (3 stykker) og kjøtt (ideelt kylling) og legge til kvass, myse eller mineralvann. Samtidig bør vi ikke glemme hovedingrediensen i form av 0,5 kilo mokrukha, som sammen med de nevnte komponentene kan mate 6 personer.
8. Fylt pepper. Mange er vant til å fylle denne grønnsaken med kjøtt og ris. Hvis du ønsker å diversifisere menyen din, kan du prøve å legge lilla mokrukha til de nevnte ingrediensene. Den må først stekes eller kokes. Høydepunktet i denne retten er tilsetningen av bokhvete til fyllet. Paprika fylt på denne måten kan stues enten i tomatpuré eller i steking av ferske tomater (dette alternativet er mer å foretrekke).
9. Draniki med soppfyll. Lilla mokrukha har en ganske viskøs struktur, som er perfekt for å lage denne retten. Pannekaker med lignende fyll tilberedes med 800 g poteter og 500 g gule ben. Til den finrevede grønnsaken må du legge til 2 egg, 2 ss. skjeer mel og en klype salt. For fyllingen blander du bare løk med sopp, hvoretter du må pakke den resulterende massen inn i potetkaker og steke dem til de er møre i vegetabilsk olje.
10. . De kan lages enten med gjærdeig eller ved å tilsette kefir i bunnen. Det anbefales også å bruke bakepulver hvis du ikke har tid til å lage deigen. 5 spiseskjeer av dette stoffet er nok til å berike 1 kg mel med oksygen. Når det gjelder fyllet, kan du eksperimentere ved å tilsette et par mellomstore poteter, 300 g løk og 3 egg til 0,5 kg mokrukha (and eller gås gir pikantitet til retten). Noen gourmeter foretrekker også å legge syre til fyllet.

Oppskrifter på lilla mokrukha er vanligvis enkle og krever ingen spesielle kulinariske herligheter. Imidlertid er sopp blant de produktene som trenger økt oppmerksomhet på grunn av mange forgiftninger på grunn av feil bruk. I denne forbindelse er det kobberrøde gule benet det minst farlige sammenlignet med den samme falske kantarellen, så det er bare et spørsmål om muligheten til å tilberede en rett som er sunn og velsmakende for hele familien.

Den tyske botanikeren Jacob Schaeffer ble først interessert i denne soppen, som på slutten av 1700-tallet (1774) klassifiserte oppdagelsen hans som en type champignon. En slik sammenligning har ingenting å gjøre med utseendet til mokrukha, fordi den får denne fargen når den kuttes eller varmebehandles.

Noen skogforskere anser fortsatt denne soppen for å være et produkt i den fjerde kategorien. Til tross for alt hans lite flatterende utseende, er han en ganske nyttig gave som naturen har gitt oss. Dens frastøtende utseende forhindret ikke mange mennesker i verden fra å bruke soppen som et middel til å bekjempe virus- og hudsykdommer.

Favorittstedet til den lilla fluen er nær furu- og bjørketrær, hvor den formerer seg ganske aktivt gjennom porene. Dette faktum inneholder lite interessant informasjon, men gulbenet har ikke imitatorer, under hvilke uspiselige eller livstruende sopp er skjult. Det er umulig å bli forgiftet av det hvis det ikke vokser i nærheten av giftige bedrifter.

Det bør også huskes at fjerning av filmen fra hetten er en forutsetning for å bruke dette produktet til mat. Ellers vil selv en person som ikke er en kresen spiser ikke kunne spise det.

Se en video om lilla møll:

Sammensetningen av lilla mokrukha snakker mer om fordelene med denne soppen enn om dens ulemper. Men før du spiser noe, må du tenke på konsekvensene av en slik handling. Det er bedre å nyte et godt smakende produkt etter å ha konsultert en lege.

Mokruhi er spiselige, og tilhører to slekter: Chroogomphus og Gomphidius. Navnet på disse skoggavene er assosiert med et spesifikt utseende, fordi de glatte hettene til soppen er dekket med et lag med slim.

Botanisk beskrivelse av mokrukha-soppen

Mokruhi (Gomphídius) er store sopp, hvis høyde kan være mer enn 10 cm, hetten deres når samme størrelse. Avhengig av arten har unge prøver konvekse eller koniske former. Og i "oldies" er de glatte med et litt konkavt senter.

Massen til forskjellige representanter for mokruha er forskjellig i fargevariasjon. Den kan være hvit-grå, lys oransje, brun eller rosa-hvit, bli rosa eller rød i pausen.

Soppstilkene er massive, tykne i bunnen, de er lette kremfarger og, som hettene, slimete. Det er også en ring av slim på toppen av dem. Det tette kjøttet endrer farge fra gul (nederst) til off-white (øverst).

Disse soppene vises midt på sommeren og bærer frukt nesten til frost. Det er enkelteksemplarer, men oftere vokser disse skogens gave i små familier.

Steder hvor mokrukhs vokser

Våtgras er langt fra uvanlig i bar- eller blandingsskog. De kan finnes i mose under furu-, gran- eller grantrær. Masseinnsamling av sopp, som unngås av nybegynnere soppplukkere, men som er verdsatt av erfarne, skjer på sensommeren og tidlig høst.

Mokrukhs foretrekker kalkholdig jord, de elsker høye steder og tynne skogplantasjer. De finnes ofte i nærheten av sommerfugler. I Russland vokser de overalt bare i Sibir, Fjernøsten og Nord-Kaukasus. På europeisk territorium kan sopp finnes sjeldnere, hovedsakelig i områder med snørike vintre og varme, korte somre.

Funksjoner av furugras (video)

Kjennetegn på møllarter

Bare fem varianter av spiselig møll finnes i Russland. Alle tilhører den fjerde kategorien, dvs. egnet for mat kun etter foreløpig varmebehandling. Alle disse soppene vil bli diskutert nedenfor.

Gran eller klissete møll har en blåaktig hette. Den finnes i familier i skyggefulle granskoger eller blant. Den vokser oftere i nord eller sentrum av Russland. Selv om kjøttet er velsmakende, gjør deres skjøre tekstur disse soppene vanskelige å samle, lagre, rengjøre og tilberede.

Soppen er preget av en betydelig tykkelse av slimlaget på hetten og sporene. Utseendet er unprepossessing: den femten centimeter lange hetten er grå-svart, sporeplatene er også mørke. Benet er skittent hvitt, dekket med slim; over tid er det bare en liten mørk ring igjen av slimet. Kjøttet er mørt, blir ikke mørkere i pausen. Den har en lys gul fargetone. Det regnes som en av de mest nyttige soppene av denne arten, fordi. ekstremt rik på aminosyrer og karbohydrater.

Det kalles også furu eller skinnende vått. Den skiller seg fra andre representanter for arten i den lilla fargen på hetten med oppovervendte kanter. Vokser i furuskog i temperert klima. Den åtte centimeter kjøttfulle hetten av unge sopp har en konisk form og ser ut til å være dekket med en tynn spindelvev. Den blanke huden er lilla i fargen, og over tid blir den lysebrun eller rødlig.

Det kjøttfulle, fibrøse, fem centimeter lange og ofte buede benet har en gul fargetone og er lys oransje i bunnen. Når det kuttes, blir kjøttet rosa og mørkere når det kokes.

Sporeplatene til unge prøver er dekket med en film og ser rosa-lilla ut; over tid får de en mørk nyanse. De kan enkelt skilles fra hetten. Når den er frossen, får soppen en kobberlilla farge.

Det andre navnet er slimete. Vokser omgitt av gran og lerk. Mørke flekker står tydelig frem på den lille hatten. Ved kutting blir soppen rød. Hos unge prøver er sporeplatene sparsomme og lyse, så blir de mørkere.

Benet er buet, ganske tett, malt skittenhvitt med gule flekker. Den når en lengde på opptil 8 cm. Først er den koblet til hetten med en tynn film, hvorav bare en liten slimring gjenstår. Sporeplatene har en olivenfarge. Soppen krever et langt oppkok før bruk.

Ofte, på grunn av loet som dekker lyshetten, kalles den også fleecy. Den er glatt, delt inn i grunne riller langs kantene. Oransje-brune plater går ned på stilken. Hetten når noen ganger en diameter på opptil 10 cm. Massen har forskjellige nyanser av okerfarge, og når den er tørr, får den en brun eller rosa-vin farge.

Det rette benet med en liten fortykkelse i midten er malt i samme farger som hetten. Sporene er mørkebrune. Soppen vokser vanligvis i vernede skoger, i nærheten av furu- eller grantrær. Vises massevis om høsten, ofte i store grupper.

Størrelsen på hetten overstiger ikke 6 cm. Først ligner den en halvkule med en hengende kant, og deretter åpner den seg og går fra lilla-rosa til knallrød. Sporeplatene er saftige og sparsomme, og går gjennom fargestadier fra hvitt til svart.

Det seks centimeter lange beinet er hvitt på toppen og brunt under, og har en rulleformet ring på seg. Soppkjøttet er hvitt og mørkt under. Sporene er grå. Takket være den sjeldne skjønnheten til kombinasjonen av en rosa hette og mørke sporeplater, skiller den seg fra andre lamellære sopp som denne møll ikke kan forveksles med.

Lignende typer sopp

Mange varianter av mokruha har mørke hetter, noe som gjør at de ser ut som vanlig eller vanlig geit. Sistnevnte har et porøst olivengult lag på baksiden av hetten. Mokruhi tilhører lamellsoppene.

Det er tilstedeværelsen av sjeldne hvite plater, som blir mørkere nær stilken, som skiller disse soppene fra geitesoppene som ofte vokser ved siden av dem. I tillegg er unge prøver utstyrt med et tynt slimlag. Og på gamle sopp er det bare en tynn ring igjen nær hetten.

Hvordan gjenkjenne mokrukha-sopp (video)

Primær prosessering og metoder for å tilberede mokrukh

Mokruhi er kokt, stekt, syltet, saltet og tørket. De brukes til å tilberede sauser, supper og gryteretter. Sopp brukes ofte som tilbehør til kjøtt eller fisk. De er en original ingrediens for forretter eller salater.

Viktig! Før du tilbereder en skål med sopp, må de vaskes godt, fjernes for rusk og slimhinnen fjernes fra dem på samme måte som med smørsopp.

Det er ikke vanskelig å forberede dem. Før dette kokes soppen i et kvarter. Som et resultat av matlaging endrer kjøttet farge til mørk eller lilla. Men dette endrer ikke dens behagelige og rike sopparoma og smak.

Du kan tilberede en gryte fra mokrukhs i henhold til følgende oppskrift:

• Skjær den tilberedte soppen i små biter, kok opp i lettsaltet vann og sil væsken grundig.
• Skrell potetene og skjær dem i ringer og legg dem i en ildfast form.
• Legg halve løkringer og et lag med sopp på den.
• Salt alle ingrediensene, dryss med krydder og hell over en liten mengde solsikkeolje.
• Stek i ovnen i minst en halvtime.
• Legg så et lag med revet ost.
• Sett ildfast formen i ovnen i noen minutter for å danne en appetittvekkende skorpe.

Hvor vokser granmøll (video)

Navnet på soppen "mokrukha" høres ikke veldig appetittvekkende ut, men det er ikke mindre nyttig enn porcini-sopp, boletussopp eller boletussopp. Sopp inneholder vitamin B, E og C, de er rike på mineraler og fiber. De er nyttige for kronisk tretthet, søvnløshet, hodepine, de kan stimulere hematopoiesis, og takket være det naturlige antibiotika som finnes i sopp, har de en antiviral effekt.

Mokruha - de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene som vil bli diskutert, brukes i matlaging, så vel som folkemedisin. Ved å følge enkle oppskrifter kan du få en utmerket rett som kan inkluderes i ditt daglige kosthold. Denne arten trives i barskog og blandingsskog. Du kan høste fra slutten av juli til og med september.

Med tanke på de kjemiske egenskapene til soppen, regnes den som en av de mest nyttige produktene, og takket være enzymene som er en del av den, brukes den aktivt i medisin. Massen inneholder et stort antall komponenter som er nødvendige for helsen, og derfor anbefaler ernæringseksperter den til daglig bruk.

Ved å tilberede en rett fra sopp, kan du gå ned i vekt uten å skade kroppen, siden sopp inneholder et stort antall komponenter som er nødvendige for kroppen. De er også inkludert i vegetarmenyen, og når det gjelder proteininnhold kan dette produktet bli en konkurrent til kjøtt. Reproduserer med sporer.

Mokrukha kan klassifiseres som den fjerde kategorien sopp, som kan konsumeres etter koking eller steking.

Hvor vokser det?

Soppen føles flott i de nordlige regionene, i øst og Kaukasus, både i løvskog og furuskog.

Om matlaging

Takket være sin rike sopparoma, behagelige smak og kjøttfulle fruktkjøtt, er mokrukha et ettertraktet produkt i matlaging. Det særegne med soppen er at varmebehandling gjør den lilla. Derav navnet. Primærbehandling koker ned til vasking og peeling.

Denne typen kan enten være saltet eller syltet. Det er den perfekte basen for en deilig buljong eller saus.

De lager også deilig tilbehør i kombinasjon med fiskeretter eller kjøtttilbehør. Mokrukha er ofte en ingrediens i salat. Takket være den lilla fargen på fruktkjøttet ser salaten veldig uvanlig ut.

Fersk mokruhi bør ikke oppbevares mer enn en dag i kjøleskapet. Denne lagringsmetoden vil tillate produktet å beholde alle sine ernæringsmessige egenskaper.

Kaloriinnhold

Per 100 gram fersk fruktkjøtt er det 19,2 kcal. Kjemisk sammensetning - 0,9 g protein, 0,4 g fett og 3,2 g karbohydrater.

Fordelene med mokrukha

Den gunstige effekten på hele kroppen av dette produktet er enorm. Soppen forbedrer hukommelsen, eliminerer kronisk tretthet og styrker kroppens forsvar. Eksperter sier at soppen er i stand til å bekjempe virussykdommer, forbedrer hematopoiesis-prosesser og tillater aktiv fornyelse av blodceller.

Det er verdt å merke seg at de fleste land bruker dette produktet i folkemedisin for å bekjempe migrene, hodepine, søvnløshet og forstyrrelser i nervesystemet.

Denne soppen har også funnet anvendelse i kosmetikk. Kosmetiske produkter som inneholder det gjør at huden forblir elastisk, silkemyk og fast lenger. Kremer og lotioner basert på sopp anbefales for fet hud, siden, takket være de spesielle komponentene som er inkludert i sammensetningen, blir porene smale og huden blir matt.

En like positiv effekt oppstår på hårets tilstand. Blant folkeoppskrifter brukes masker basert på sopp for å eliminere problemet med flisete tupper, flass og hårtap. Som et resultat får håret glans, blir elastisk og sunt.

Kontraindikasjoner

Eksperter sier at mokruha ikke kan forårsake skade, siden det er veldig vanskelig å forveksle det med andre sopp. Ved skjæring av fruktkjøttet får snittet alltid en rødlig fargetone.

Men ved å følge enkle regler kan du unngå ubehag og helseproblemer. Først av alt, høsting nær motorveier og store byer eller bedrifter anbefales ikke. Også personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen bør ikke la seg rive med av soppretter. Det er også uønsket for barn å konsumere dem, siden fiberen og kitinet i fruktkjøttet er vanskelig for barnets kropp å absorbere.

Individuell intoleranse mot produktet kan provosere allergiske manifestasjoner og til og med Quinckes ødem.

Typer møllgress

Gran (Gomphidius glutinosus)

Denne møllen tilhører soppene til Gomphidiaceae-familien og kalles populært en snegl. Diameteren på hetten når 14 cm, fargen varierer fra grå til gråbrun med en lilla fargetone. En kjøttfull hette i form av en halvkule, som blir deprimert over tid, med en liten tuberkel i midten. Den glatte, slimete huden flasser lett av den sitrongule stilken. Når den trykkes, kan kjøttet på beinet få en mørk fargetone.

Platene er hvite og blir brune med alderen. Gammel sopp med svarte tallerkener. Når den er ødelagt, kan du lukte en karakteristisk aroma. Har en syrlig smak.

Det er verdt å merke seg at denne soppen har lignende arter, disse er flekkete og lilla møll.

Høstetiden er hovedsakelig i de nordlige regionene av landet fra andre halvdel av august til og med oktober. Oftere vokser møll nær gran- og furutrær, øre og lyng. Det er verdt å merke seg særegenheten til denne arten, som det er bedre å ta en egen kurv for, siden slimet fra hetten kan farge andre sopp.

De kan spises kokte, syltede eller saltede. Noen ganger kalles granflue klebrig eller slug. I medisin tilberedes tinkturer fra det, som har en antimikrobiell effekt.

Lilla (Chroogomphus rutilus)

Oversatt fra latin høres det ut som gyldenrød, men faktisk er denne fargen kanskje ikke lilla. Soppen fikk artsnavnet sitt da den først ble varmebehandlet og ble lilla.

Diameteren på hetten er ikke mer enn 14 cm. I unge prøver er den murstein eller brun i fargen. Moden mokrukha kan falme litt og redusere metningen. Vokser på et fuktig og mørkt sted, utvikler hetten et karakteristisk slim som dekker både hetten og stilken. Chroogomphus rutilus kalles noen ganger furutre.

Platene er også lilla. Mykheten blir rosa når den brytes. Det er verdt å merke seg det faktum at denne spesielle arten er elsket av forskjellige insekter, derfor, før du sender neste prøve til kurven, er det viktig å undersøke det nøye.

Blant lookalikes kan du finne filt-, sveitser-, rosa- og granmøll.

Veksten av Chroogomphus rutilus begynner i andre halvdel av august og slutter i oktober. Høsting i løv- og barskog. Oftest vokser Chroogomphus rutilus under furu- eller bjørketrær og egner seg til konsum. Denne arten kalles noen ganger gulbeint, slimete eller skinnende.

Rosa (Gomphidius roseus)

Diameteren på hetten til den rosa fluen overstiger ikke 6 cm. Fargen er grå-rosa. Nærmere midten er skyggen lysere, kantene på hetten er bølgete. Hos unge prøver er den konveks i form, og blir flat over tid. Stilken har en sylindrisk form og slimringen forsvinner etter hvert som soppen modnes. Fargen på de tykke platene er hvit, og blir grå over tid.

Det er verdt å merke seg at benet til denne arten har en rosa fargetone, derav navnet. Gomphidius roseus ser ikke ut som noen annen sopp, så det er ekstremt vanskelig å forvirre den.

Du kan gå for rosa vått fra andre halvdel av august til begynnelsen av september. Delikatessen vokser i furuskog. Ideell for sylteagurk og marinader.

flekkete (Gomphidius maculatus)

Hetten på dette eksemplaret når 5 cm og har i begynnelsen en konisk konveks form med hengende kanter. Over tid blir det en nedliggende stilling. Hetten er brun med en grå fargetone, dekket med slim, som svarte flekker kan sees på. Benet er tykt, kjøttfullt, sylindrisk, hvitt. Basen av benet er gulaktig.

Når fruktkjøttet er ødelagt, blir det rosa. Gomphidius maculatus passer for enhver varmebehandling og har utmerket smak. Granmøll anses å være en dobbel.

Sveitsisk (Chroogomphus helveticus)

I vanlig språkbruk kan denne arten kalles filtgulfot. Diameteren på hetten er ikke mer enn 7 cm, konveks, okerfarge. Fløyelsmyk å ta på. Massen er tett, men når den brytes får den en rødlig farge. Ved bunnen av jorden er benet gult. Massen har en søtlig smak med en utrykkelig lukt.

Chroogomphus helveticus kan finnes i en barskog. Finnes oftest under sedertre og graner.

Tomentosweet (Chroogomphus tomentosus)

Diameteren på filtsopphetten er fra 2 til 10 cm, konveks i form, og blir flatere etter hvert som soppen modnes.

Fargen varierer fra mørk rosa til oker. Voksne eksemplarer har en fyldig brun hette.

I tørt vær er overflaten på hetten fløyelsmyk og filtaktig. Når det er vått er det klissete.

Det okerfargede kjøttet er tett og får en vinfarge etter hvert som det tørker, som er normen for denne arten.

(Chroogomphus tomentosus) finnes både i løvskog og barskog, hovedsakelig under furutrær.

Det er verdt å merke seg at hogst av barskog har bidratt til en nedgang i mengden filtflue, som er grunnen til at den er fredet i naturreservater.

Hvordan rengjøre

Noen soppplukkere har blitt vant til å rense våt sopp på denne måten. Det er nødvendig å kutte for tidlig vaskede prøver i to med en skarp kniv og "strippe" hetten fra den klebrige massen som er iboende i denne arten.

Egendommer

• Det er verdt å merke seg at furusorten har en mer raffinert smak enn gransorten. Derfor er den ideell for sylting og marinering.
• Hvis soppen er ung og liten, trenger du ikke å fjerne filmen, den vil ikke ødelegge smaken av retten.

Nyansene til matlaging av granstøv

Granmøll trenger ikke bløtlegges, slik noen soppplukkere tror. Du trenger ikke å fjerne filmen fra dem og rengjøre dem grundig. Det vil være nok å skylle i rennende vann. Du må være spesielt forsiktig, siden de vokser på sandjord, det er mye sand på dem. Soppen stekes umiddelbart uten å koke den. I dette tilfellet trenger du ikke mye olje; fruktkjøttet produserer selv juice, som er nok for videre bearbeiding.

Samtidig kan du ikke følge regelen, jo lenger du steker, jo bedre. Ellers blir fruktkjøttet gummiaktig og seigt.

Matlagingsoppskrifter

Bachelor smørbrød

Selv et barn kan takle forberedelsene. Du bør forberede:

• Et par ristede brødskiver;
• Fersk mokrukha (ikke mer enn 10 stykker);
• hard ost - 10 g;
• Smør 1 ss;
• Litt hakket dill og persille;

Forberedelse

1. Først av alt, etter å ha vasket soppen, bør du fjerne den gelélignende filmen fra dem med en kniv.
2. Nå skjæres fruktkjøttet i skiver og legges i en tørr stekepanne for å fordampe i et par minutter. Etter den nødvendige tiden, tilsett smør og fortsett å steke i 3-4 minutter.
3. I løpet av denne tiden blir brødet ristet i en brødrister.
4. Smør smør på brødet, påfør et tynt lag med stekt sopp, dryss med ost og urter.
5. Smørbrødene settes i mikrobølgeovnen i noen minutter for å smelte osten.

På koreansk

Denne sideretten vil glede alle uten unntak. For å tilberede retten trenger du:

• Våt ca 1 kg;
• Salt, malt svart pepper;
• Løk - et par hoder;
• koreanske gulrøtter - 200 gr;
• Solsikkeolje - 2 ss.

Forberedelse

1. Massen vaskes, renses for slim, legges i en kjele og kokes over middels varme.
2. Etter en stund blir vannet drenert, fruktkjøttet kuttes i terninger, legges i en stekepanne med solsikkeolje og stekes i 10 minutter.
3. Tilsett hakket løk i soppen og la det småkoke i ytterligere et par minutter til den er ferdig.
4. Kombiner sopp og koreanske gulrøtter.

Omelett

Denne deilige oppskriften passer for alle elskere av soppretter. Må fylle opp:

• Lilla flue - 1 kg;
• Svisker - 150 gr;
• Halvtørr vin - 150 g;
• Tomat;
• Kyllingegg - 5 stykker;
• grøntområder;
• Salt;

Forberedelse

1. Fruktkjøttet må renses for slim, vaskes og hakkes og stekes til væsken fordamper.
2. Forbered svisker. Hvis det er tørt, bløtlegg det i en halv time. De ferdige sviskene finhakkes og sendes til soppen.
3. Etter et par minutter, tilsett vin til fruktkjøttet i stekepannen og la det småkoke til væsken fordamper. Salt og pepper etter smak.
4. Kutt tomaten og tilsett den i blandingen.
5. Pisk kyllingegg med en visp, tilsett litt bakepulver. Egg tilsettes når væsken har fordampet. I dette tilfellet må pannen settes til side fra varmen i et minutt for å avkjøles. Eggblandingen helles i soppblandingen, røres og settes tilbake på varmen.
6. På 5 minutter er omeletten klar. Hvis ønskelig, dryss den med urter. En veldig smakfull rett når den serveres varm.

Du kommer kanskje også til å like:

Camelina-sopp: fordeler og skader. Oppskrifter for å lage safranmelkehetter
Hvordan plukke sopp riktig - kutt stilken eller trekk den ut?
Chaga - fordelaktige egenskaper og bruksområder. Chaga - kontraindikasjoner og bivirkninger