Møre nøtter med oppskrift på kondensert melk. Hvordan tilberede deig til "nøtter" med kondensert melk, slik at den hjemmelagde delikatessen viser seg å være mye mer smakfull enn den kjøpte i butikken

Deilige cookies - enkle oppskrifter med bilder

En utrolig enkel oppskrift på å lage deilige nøttekjeks med kondensert melk som vil vekke barndomsminnene dine og gi deg nostalgiske notater.

55 stk.

1 time

270 kcal

5/5 (3)

Hvis du spør: "Hva er favorittkaken din fra barndommen?", er jeg sikker på at nesten alle vil svare at dette er nøttekaker. Slik er det i hvert fall for meg.

Etter Sovjetunionens sammenbrudd hadde foreldrene mine, som de fleste familier på nittitallet, knapt nok penger til mat, enn si søtsaker. Derfor kjøpte vi kondensert melk når vi hadde ekstra penger og hele familien lagde disse deilige kjeksene selv. En slik begivenhet har alltid vært en høytid for meg og er innprentet i hodet mitt i full detalj.

Nå, som voksen, husket jeg nøttekakene og bestemte meg for å lage dem, føle meg nostalgisk over barndommen min og bare nyte favorittsøttene mine. Jeg inviterer deg til å bli med meg.

Kjøkkenmaskiner: hassel, komfyr.

Ingredienser

For testen:

For fylling:

• smør - 100 g;
• kokt kondensert melk - 1 boks;
• valnøtter - 1 kopp;

Har du en ting til deig laget av smør, margarin, rømme eller majones, så kan du bare bruke det, men porsjonen må økes til 200 g. Det er best om deigen til nøtter er fet, så vi velger produkter med høyt fettinnhold

Det viktigste i denne oppskriften er formen., der våre "nøtter" skal bakes - hasselnøtt. Det kan være annerledes: for hule og fyldige kaker, vanlige og elektriske - det er opp til deg å velge.

Hjemme har jeg et vanlig gammelt sovjetisk hasseltre, som jeg har arvet fra min bestemor. Den brukes til å lage halvskjell, og den må varmes på en brenner. Det er for dette oppskriften presenteres nedenfor, men du kan lage den på nytt slik at den passer til nøttetreet ditt.

Trinn-for-trinn tilberedning av informasjonskapsler

1. Ingredienser:
   – smør (eller margarin) – 100 g.
   Smelt smøret i en kjele på middels varme, og sett det til side til avkjøling, slik at eggene våre ikke stivner i fremtiden.
   
2. Ingredienser:
   - egg - 2 stk;
   - sukker - ½ kopp.
   Pisk sukkeret godt sammen med eggene til det løser seg opp. Dette kan gjøres med en gaffel eller en visp, men best med en mikser.
   
3. Ingredienser:
   

   - rømme (eller majones) - 100 g;
   - hvetemel - 3 kopper;
   - brus - ½ ts;
   

   - eddik - 1 ts;
   - salt - ¼ ts.
   

   Vi slukker brusen med eddik og kombinerer alle elementene for deigen vår: først væske, og tilsett deretter mel gradvis. Deigen skal komme tykk ut, for vi må lage en base for nøtter av den. Derfor, hvis deigen kommer ut litt flytende, tilsett litt mel.
   
   

4. På dette stadiet deler du deigen i små kuler, som skal være 1/3 av størrelsen på hasselnøttfordypningen. Generelt kan du aldri gjette med størrelsen, noen ganger er den for liten, noen ganger er den for mye, og fyllet kommer ut, så eksperimenter.
   
   
5. Etter å ha plassert kulene våre i fordypningene, lukk nøttestativet og stek på brenneren i ca. 2 minutter, husk å snu hvert halvt minutt. Skrap de ferdige skjellene forsiktig ut av formen og la avkjøle. Vi trimmer av overskuddet rundt kantene.
   
   
   

   For å gjøre skjellene enkle å trekke ut, smør alle fordypningene og planene på hasselnøtten med solsikkeolje.

6. Ingredienser:
   - kokt kondensert melk - 1 boks;
   - smør - 100 g;
   - valnøtter - 1 kopp.
   I en egen bolle blander du kokt kondensert melk, smeltet smør og hakkede valnøtter. Du kan også legge til trimmet overflødig skjell her.
   
   
7. Til slutt fyller vi skjellene våre med fyllet og kobler dem sammen i par. En deilig delikatesse fra barndommen er klar!
   
   
8. Nå kan disse kjeksene spises enten med te eller alene, det viktigste er ikke å overdrive.
   Du kan endre fyllet til smørkrem, vaniljesaus, syltetøy eller noe annet hvis du ønsker det. Du kan også enkelt fylle den med kokt kondensert melk uten å tilsette smør eller nøtter.

Videooppskrift for å lage kaker

I denne videoen kan du med egne øyne se hvordan du lager disse informasjonskapslene. Her kan du også se et annet fyllstoff og en annen enhet for å tilberede skjell - en elektrisk hasselnøtt.

Jeg tilberedte nøtter i henhold til den første oppskriften, de ble deilige, men jeg vil prøve andre oppskrifter, og deretter velge den beste

Nøtter alternativ 1
Ingredienser: smør - 100 g, sukker - 1/3 kopp, egg - 2 stk, majones - 100 g,

stivelse - 1/3 kopp, mel - 2 kopper brus - en klype

Forberedelse:

Pisk egg med sukker. Tilsett myknet smør (eller margarin), majones, stivelse og løs opp brus. Elt deigen, tilsett mel gradvis. Deigen skal være homogen og plastisk.
Nøttene bakes i en spesiell form - en nøttepanne. Før steking, varm pannen godt og smør med vegetabilsk olje (for eksempel med en børste eller vattpinne). For de neste partiene med nøtter trenger du ikke lenger å smøre formen. Fyll formen ca 2/3 full og stek til den er gyldenbrun.

Til fyllet, kok opp kondensert melk. For å gjøre dette, hell en lukket boks med kondensert melk i en kjele med vann (slik at boksen er helt under vann) og kok i 3-3,5 timer. Hvis du koker i en trykkoker, akselereres prosessen betydelig, og den kondenserte melken er klar på 45-60 minutter. Jo lenger du koker kondensert melk, jo brunere blir den. Det viktigste er ikke å overdrive det.

Fyll nøttehalvdelene med den tilberedte kondenserte melken og bland dem.

Muttere alternativ 2

Ingredienser: 150 gr. rømme, brus, 2 egg, smør 100 g, mel 2 kopper, sukker 1/3 kopp.

Forberedelse:

Avløp. Varm opp smøret litt og pisk, tilsett sukker, rømme, brus (lesket i eddik) og egg, og deretter mel. Bland slik at det ikke er klumper.

Muttere alternativ 3

Ingredienser: 250 gr. majones, 200 gr. margarin, 1 ss. sukker, 2 egg, 1/2 ts. soda

Rør og tilsett gradvis 2 ss. mel. Plasser formene litt ufullstendig og lag et hull i midten med fingeren.

Sandkake nøtter

Ingredienser: 300 gr. mel, 200 gr. smør, 100 gr. sukker, 1 egg, litt salt.

Forberedelse:

Pisk smøret i romtemperatur til det er hvitt, tilsett sukker, pisk, litt vanilje, salt og et helt egg.

Forberedelse:

Pisk, rør raskt inn hvetemel og litt bakepulver. Og du kan bake den.

Muttere alternativ 4

Ingredienser: Smør 100 gr. sukker 1/4 kopp, 2 egg, 100 gr. majones, 1/3 kopp potetstivelse, 1 ts brus, 1 bord. en skje med eddik, vanillin etter smak, mel med en hastighet på omtrent 3 kopper myk deig.

Forberedelse:

Pisk egg med sukker, tilsett myknet smør, majones, stivelse, brus oppløst i eddik, vanillin og rør godt. Tilsett mel gradvis og elt til en myk deig.

Muttere alternativ 5

Ingredienser: 250g margarin, 1/2 ss sukker, 2 egg (plommer), 3 ss. mel (du må se på deigen, den skal være kjølig), 1/2 ts. brus, 2 ss. l. majones

Forberedelse:

Deigen blir plastisk og fester seg ikke til hendene. Den kommer ut av skjellene uten problemer. Stek på ca 180-200 grader, når de er brunet tar du de ut.

Fylling - kokt kondensert melk og resten etter ønske. La stå en stund eller i kjøleskapet eller på et kjølig sted over natten.

Vaniljenøtter

Ingredienser: 3 ss. mel, 2 egg, 200 g smeltet margarin, 1/2 ss. sukker, 1/4 ts. lesket brus med eddik, 1/4 ts. salt, vanillin.

Forberedelse:

Pisk egg med salt og sukker, tilsett margarin, pisk, lesket brus, vanillin. Mel i 3-4 tilsetninger, det er bedre å sikte direkte på deigen. Elt godt. La stå kaldt i 20-30 minutter. Form kuler, omtrent 1/3-1/2 størrelsen på brønnene, og stek.

Bestemors nøtter

Ingredienser: Smør 100 gr., sukker 1/4 kopp, 2 egg, 100 gr. majones, 1/3 kopp potetstivelse, 1 ts brus, 1 ss. skje med eddik.

Forberedelse:

Mel basert på myk deig.

Pisk egg med sukker, tilsett myknet smør, majones, stivelse, brus oppløst i eddik, vanillin og rør godt.

Tilsett mel gradvis og elt til en myk deig.

Krem: Smør 200 gr., kondensert melk 200 gr., sjokolade eller kakaopulver etter ønsket farge, nøtter etter smak

Kok kondensert melk i kokende vann i 2-2,5 timer. Tilsett kondensert melk, finhakket sjokolade eller kakao og ristede og finhakkede nøtter til det mykede smøret. Rør den resulterende massen godt og avkjøl i 30-40 minutter.

Gjærnøtter

Ingredienser: 1 kopp mel, 1/2 ts salt, 1 sammenvispet egg, 1 ss. skje med smør.

For gjærstarter: 2 ts tørrgjær (uten lysbilde), 0,5 kopper varm melk, 1/2 ts granulert sukker, 2,5 ss. skjeer med mel.

Forberedelse:

Mal 1 glass sukker og 3 eggeplommer, tilsett 150-200 g. smør og mal igjen. Tilsett 3-4 ss rømme, mel - så mye deigen tar.

Nøtter Toffee

Ingredienser: 250 g margarin, 3 ss. mel, 3 eggeplommer, 0,5 ss. sukker, 3 proteiner, 0,5 ts salt og 0,5 ts brus.

Forberedelse:

Bløtgjør margarinen i luften, mal med mel til fine korn, tilsett 3 eggeplommer, mos til hvit med sukker, pisk hvitene til et skum, slukk brusen i eddik og elt deigen.

Krem: 1 glass melk, 300 g fløtekaramell, 250 g smør (margarin kan også brukes), kok til det er tyknet, tilsett smuler fra avfallsnøtter. Kokt kondensert melk med smuler er også godt.

Nøtter Afrodite

Ingredienser: 200 gr. majones, 1 egg, 1/2 ts. bakepulver, 0,5 dl sukker, 1 ts vaniljepulver, en klype salt, 1 ss. mel +1 ss. skje.

Forberedelse:

Pisk majones med egg, tilsett deretter sukker, bland og tilsett deretter mel blandet med bakepulver. Deigen blir som pannekaker, litt tykkere. La hvile i 20 MIN.

Deigen sklir så lat av skjeen at den glir inn i hullet for nøtten av seg selv. De resulterende skjellene vil se litt ut som en kjeks.

Fyllet er kokt kondensert melk og med smuler fra å skrelle nøtter.

Det er vanskelig å møte en person som aldri ville nyte bestemors søte kjeks, formet som en valnøtt. I dag er oppskriften glemt, siden butikker tilbyr et stort utvalg av forskjellige desserter og søtsaker. Vi foreslår å gjenopprette urettferdighet og huske hvordan du koker de samme nøttene med kondensert melk.

Klassisk oppskrift

• 2 egg,
• 250 g smør,
• 0,5 ss. Sahara,
• 600 g mel,
• 0,5 ts brus
• 0,5 ts bordeddik,
• salt,
• kokt kondensert melk.

• For å lage din egen kondenserte melk, plasser boksen i en kjele, hell kokende vann over den og kok i 3 timer. Etter dette må alt avkjøles. Det anbefales å gjøre dette om kvelden slik at alt er klart neste dag;
• La oss gå videre til testen. Smelt smøret i et dampbad. For å fremskynde prosessen, anbefales det å kutte den først. Tilsett deretter brus med eddik og sukker, og bland deretter alt godt slik at det ikke er klumper;
• Pisk eggene hver for seg til skum og hell dem i blandingen, fortsett å elte. Tilsett mel i porsjoner slik at deigen ikke har klumper og er homogen, men tykk.
• Smør hasselcellene med solsikkeolje for å forhindre at informasjonskapslene fester seg;
• Du må ta små stykker fra den totale massen av deig og lage baller av dem, som skal fylle cellene med 2/3. Dekk etter dette til toppen av hasselnøtten og hvis deigen har kommet ut over kantene, pass på å skjære den av, da vil den brenne seg.
• Etter at alt er stekt, legg halvdelene av nøttene i en bolle og la stå en stund. Fyll de tilberedte "skjellene" med kondensert melk og koble dem sammen.

Deigoppskrift uten egg

På grunn av fraværet av egg er nøttene hardere og sprøere.

250 g margarin,

0,5 ts brus.

• Smelt margarinen over en dobbel kjele;
• Tilsett perlesukker, brus og rømme. Bland alt godt;
• Tilsett mel i porsjoner og elt deigen;
• Smør hasselcellene med olje, og del deigen i små biter, bak "skjellene".

Nøtter med kondensert melk og majones

• 2 egg
• 1/4 kopp sukker
• 0,5 kopper majones
• 3 ss. mel og
• 1 teskje brus,
• 400 g kondensert melk og
• 100 g smør.

1. Til deigen bruker du en mikser til å piske eggene sammen med sukker;
2. Tilsett smøret, smeltet over et dampbad;
3. Vi sender også majones og lesket brus dit. Bland alt godt og tilsett mel i porsjoner for å erstatte deigen, som skal være myk, men ikke veldig hard;
4. Før steking, pensle hasselnøtten med olje;
5. Hvis du koker informasjonskapsler i en støpejernspanne, må du snu den når den brune fargen vises;
6. Kok derfor alle "skjellene" og la dem avkjøles;
7. Fyll halvdelene med kondensert melk og forsegl.

Nøtter med kondensert melk i ovnen

Det er ikke mange som har en spesiell hasselnøtt hjemme, men dette betyr ikke at du trenger å gi opp å tilberede delikatessen. I ovnen blir ikke nøttene så perfekte i formen, men smaken vil også være utmerket.

1. Bruk en mikser, pisk egget med sukker;
2. Tilsett mel og bakepulver i porsjoner og elt deigen;
3. Vi skal bake i spesielle former som har en oval form. De må smøres med olje, legg ut deigen og fordel den forsiktig med fingrene, trykk den tett mot veggene. Det skal være ledig plass i sentrum;
4. Stek i ovnen ved 180 grader i 10 minutter;
5. Etter at tiden har gått, fjern informasjonskapslene, avkjøl dem og fjern dem fra formene;
6. Dekk hver del med kondensert melk og koble dem sammen i par.

Nøtter med vaniljesaus

• til deigen: 100 g smør, men du kan også bruke margarin, 2 egg, 4 ss. skjeer sukker og samme mengde rømme, 0,5 ts brus, 0,5 ss. stivelse og 2 ss. mel;
• for fløte: 250 g melk, 2 egg, 100 g sukker, 20 g mel og 50 g smør, samt en pose vaniljesukker og en klype vanillin.

Vi vil forberede i henhold til følgende algoritme:

• Det første du må gjøre er å piske eggene med sukker til det dannes hvitt skum. Send myknet margarin og andre ingredienser dit. Bland alt til det dannes en luftmasse;
• Smør formen med olje og kok nøttene i den i henhold til prinsippene beskrevet ovenfor;
• Nå går vi videre til kremen, som vi kombinerer egg og sukker for. Tilsett mel og vaniljesukker der;
• Fortynn den ferdige blandingen med kald melk og bland grundig slik at konsistensen blir jevn;
• Sett alt over middels varme og kok opp, mens du rører konstant;
• Etter dette, avkjøl og tilsett smør, tilbered kremen. Fyll "skjellene" med det og koble dem sammen.

Fyllingsalternativer

Du kan fylle "skjellene" ikke bare med kondensert melk.

Nøtter med kondensert melk regnes med rette som en favorittdelikatesse for de fleste, uansett alder. Funksjoner ved å tilberede desserten inkluderer bruken av en spesiell form for baking av deig - hasselnøtter. Husmødre bruker både støpejernsarmaturer og moderne elektriske apparater. Først må du elte deigen og forberede fyllingen basert på kondensert melk, først da kan du begynne varmebehandling. La oss vurdere hovedaspektene i rekkefølge.

Nøtter med kondensert melk i en nøttebolle i støpejern

Denne oppskriften regnes som en klassiker av sjangeren, siden ikke alle husmødre har en elektrisk muttermaker. Forbered først de nødvendige ingrediensene.

Deig:

• brus - 5 gr.
• smør (kan erstattes med margarin) - 325 gr.
• hvetemel (høyeste karakter) - 900-950 gr.
• granulert sukker - 240 gr.
• kyllingegg - 3 stk.
• bordeddik - faktisk
• steinsalt - 3 gr.

Fylling:

• kokt kondensert melk - 330-340 gr.
• smør - 225 gr.

1. Etter å ha tilberedt alle ingrediensene, begynn å elte deigen. Ta en bred beholder og riv smør eller margarin i den. Bruk en stor del av et rivjern. Du kan også knuse produktet med en gaffel, da må du holde det i romtemperatur på forhånd.
2. Avkjøl nå eggene, separer plommene, bland dem med margarin/smør. Vi trenger ikke hvitene, så legg dem til side. Tilsett salt og perlesukker i hovedblandingen. Slukk natron med eddik og tilsett i bollen. Sikt melet, tilsett det i små porsjoner, mens du elter deigen.
3. Deretter må du forberede en homogen masse, eliminere klumper med en gaffel eller blender. For enkelhets skyld kan du bruke en kraftig mikser. Riktig eltet deig ligner tykk honning i konsistens og skygge. Deigen er klar for videre manipulering.
4. Forbered en hasselnøtt i støpejern, vask den og tørk den. Sett på en gass- eller elektrisk brenner og varm den opp. I motsetning til elektriske apparater tar sovjetiske enheter lang tid å varme opp. Når dette skjer, kan du begynne å bake.
5. Dypp en silikonbørste i vegetabilsk olje og bearbeid forsiktig hver fordypning av hasselnøtten. Øs nå deigen med en teskje eller klyp den av med hendene og legg en bit i hvert hull. Ikke fyll fordypningene til sidene, ellers vil deigen ved oppvarming øke i volum og komme ut. I dette tilfellet må du kutte av overskuddet med en kniv.
6. Fyll hulrommene i formdelen nøyaktig halvveis eller 2/3 fulle. Lag små hull inni for å passe til kondensert melk. Koble nå hasselnøtten, skjær av de utstikkende restene av deigen. Still ovnen til midtmerket og plasser et støpejernsapparat på den.
7. Vent 1 minutt, og snu formen til den andre siden, hold den over bålet i ytterligere 30-45 sekunder. Dette trekket vil tillate at deigen brunes jevnt. Ferdige nøtteskall fjernes enkelt fra den varme formen. Derfor, etter den første satsen, begynn å bake den andre.
8. Fortsett å forberede bunnen til deigen er ferdig. Legg deretter hver nøttehalvdel på et brett og avkjøl til romtemperatur. På dette tidspunktet begynner du å blande ingrediensene til fyllet.
9. La smøret bli mykt, og skjær det deretter i terninger eller mos det med en gaffel. Tilsett kokt ferdig kondensert melk, pisk blandingen med en mikser eller blender til den er jevn. Hvis du ender opp med en flytende masse, sett den i kjøleskap i en tredjedel av en time for å stivne.
10. Nå har du alle ingrediensene klare for den endelige dannelsen av delikatessen. Begynn å fylle skjellene med fyll. Øs den deilige kremen med en teskje og legg den i hver halvdel. Fest deretter seksjonene sammen for å få en hel nøtt med kondensert melk.

Det er ikke alltid mulig å gå til butikken for egg, så det er fornuftig å vurdere en oppskrift uten disse komponentene.

Deig:

• mel - 720 gr.
• brus - 3 gr.
• bordeddik - faktisk
• rømme med høyt fettinnhold - 120 gr.
• granulert sukker - 130 gr.
• smør - 275 gr.

Fylling:

• kondensert melk (ikke kokt) - 345 gr.
• smør - 110 gr.
• valnøtter eller hasselnøtter - 200 gr.

1. Legg en boks med kondensert melk i en kjele, hell kokende vann over og sett på komfyren. Dekk fatet med et lokk og la et hull for damp slippe ut.
2. Kok den kondenserte melken i 3 timer, og tilsett vann med jevne mellomrom etter hvert som den fordamper. Etter utløpsdatoen vil du motta fyllingen i henhold til alle krav.
3. Begynn å forberede deigen. La smøret tine i romtemperatur, eller få fart på prosessen ved å legge det i plast og legge det i kokende vann.
4. Tilsett granulert sukker, en klype salt, rømme. Slukk brusen med eddik (kan erstattes med en klype sitronsyre), legg til hovedsammensetningen. Rør blandingen med en gaffel, og bruk deretter en blender.
5. Sikt melet. Begynn å introdusere den i små porsjoner, samtidig som du kvitter deg med klumper. Pisk nå blandingen med en mikser og la til den er jevn.
6. Forbered en støpejerns- eller elektrisk hickory-maker. Smør hver celle i formen med smør eller solsikkeolje. Varm den sovjetiske enheten på komfyren, koble den moderne enheten til nettverket.
7. Klyp av deigbiter og rull dem inn i hullene. Ikke fyll fordypningene helt, ellers kommer deigen ut under lukkingsprosessen. Stek sammensetningen i 2 minutter på hver side (for støpejernsenheter) og totalt 1,5 minutter (for moderne elektriske nøttestekere).
8. Etter at den angitte tiden har gått, kan deigen anses som klar. Skjellene vil lett komme vekk fra den varme pannen. Fjern dem og legg dem på et brett for å avkjøles. Begynn å bake en ny porsjon.
9. Deigen kan betraktes som klar hvis den har fått en gylden fargetone med brunlige inneslutninger. Lag fyllet. For å gjøre dette, stek nøttene i en tørr stekepanne, kutt dem i biter eller la dem være hele.
10. Bland smeltet smør med kondensert melk og pisk med en blender. Hvis fyllet viser seg flytende, sett det i kjøleskapet i en halv time. Begynn å fylle deigformene.
11. Bruk en teskje, øs ut fyllet og legg det i hver halvdel. Plasser en nøtt i midten eller bland bitene inn i den totale massen, så fyll. Koble de to delene forsiktig sammen for å danne solide kuler.

1. Ikke alle hjem har en elektrisk eller støpejernsmutter. Noen husmødre kjøper spesielle former i form av nøtter, hver celle er en egen enhet.
2. For å tilberede nøtter med kondensert melk på denne måten, elt deigen på forhånd i henhold til en av oppskriftene foreslått ovenfor. Klyp av en del av komposisjonen, plasser den i cellen og kna den med fingrene.
3. La ha fordypninger i deigen som skal fylles med kondensert melk og smør. Sett nå ovnen til å varme opp, og hold en temperatur på 200 grader.
4. Fjern bakeplaten på forhånd og legg formene i form av halvdeler av nøtter på den. Etter et kvarter vil ovnen varmes nok opp, legg bakeplaten inni.
5. Varigheten av varmebehandlingen er 1,5-2 minutter, ikke lenger. Sjekk hvert 30. sekund for ferdighet; deigen skal være gyllen.
6. Når skjellene er stekt kan du enkelt fjerne dem fra den varme pannen. Du kan forhåndsskjære kantene, og gi produktene den nødvendige formen.
7. Forbered nå fyllet. For å gjøre dette, bland myknet smør med kokt kondensert melk. Bruk en skje til å sverte komposisjonen og legg den i hver halvdel.
8. Du kan plassere 1 hel nøtt i midten (hasselnøtter, mandler, valnøtter osv.). Forsegl seksjonene og server godbiten. Tradisjonelt blir nøtter konsumert med kakao, kaffe eller te.

Forbered godbiten i en støpejerns- eller elektrisk muttermaskin. Varm opp formen på forhånd, ikke fordel deigen ut til kantene. Stek skjellene i 1,5-2 minutter. Du kan også bruke revet sjokolade i kombinasjon med smør som fyll.

Video: hvordan lage nøtter med kondensert melk

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du koker nøtter med kondensert melk - en sovjetisk klassisk oppskrift. På den tiden var det ingen variasjon av søtsaker, vi kjente ikke smaken av teramisu og panna cotta. Men de hjemmelagde oppskriftene, som ble skrevet ned i familiens notatbøker, var enkle, og absolutt deilige. I løpet av helgen bestemte jeg meg for å huske barndommen min og lagde småkaker med barna - de samme nøttene med kokt kondensert melk i en nøttebolle.

Ingredienser:

hvetemel 3 haugevis av glass

kyllingegg 2 stk

margarin 200 g

sukker 1/2 kopp

brus 1/4 ts

salt 1/3 ts

eddik 1 teskje

vaniljesukker etter smak

kokt kondensert melk 1 boks

Antall porsjoner: 10 Koketid: 110 minutter

Oppskrift

Trinn 1: Mal egg med sukker

Før du begynner å lage mat, mål opp mengden ingredienser som kreves for oppskriften. Jeg bruker et klassisk skåret glass til dette.



Mal eggene med sukker. Jeg gjorde dette med en visp. Egg-sukkerblandingen skal bli hvit og omtrent doble i volum.

Trinn 2: Smelt margarinen

Smelt en pakke margarin. Alle oppskrifter opprinnelig fra USSR er enkle og lavbudsjett. I dag har vi hørt mye om farene ved fett som finnes i margarin. Derfor er det bedre å bruke smør i stedet for margarin. Du kan smelte den på flere måter, men den raskeste måten å gjøre det på er i en øse på komfyren eller ved lav effekt i mikrobølgeovnen. Jeg bestemte meg for å holde meg til den klassiske oppskriften og brukte skadelig og usunn margarin. La den smeltede margarinen avkjøles litt og ha i eggedosisen.



Trinn 3: Tilsett brus oppløst i eddik

Hvis vi skulle beskrive en kakeoppskrift i dag, ville vi selvfølgelig brukt bakepulver. Men det er så kjedelig. Å undertrykke natron var min favorittdel med å lage deigen. I dag gleder denne prosessen også datteren min. Mål opp natron og tilsett forsiktig eddik til den. Variasjoner er også tillatt her: eddik kan erstattes med sitronsaft, den kjemiske reaksjonen vil også være vellykket.

Tilsett salt på tuppen av en kniv. Det er nødvendig å tilsette salt til deigen. Når du tilsetter den i deigen, beholder den formen bedre og blir sterkere.

Trinn 4: Elt deigen

Tilsett siktet mel. Det er veldig praktisk og raskt å sikte mel ved hjelp av et spesielt krus. Det skal bemerkes at oppskriften angir mengden fullkornsmel. Derfor måler vi først melet, og først deretter sikter vi det. Dette vil berike bakevarene med luft.



La oss elte en jevn deig. Elt til deigen slutter å feste seg til hendene. Hvis melet som er spesifisert i oppskriften ikke er nok, kan du legge til litt mer, omtrent et halvt glass ikke mer, ellers blir deigen for bratt og nøttene blir seige.

Den ferdige deigen må få hvile i 30 minutter i romtemperatur, la den ligge i en bolle og dekkes med matfilm for å forhindre at den tørker ut.



Trinn 5: Forbered fyllet

Den klassiske hjemmeoppskriften krever selvfølgelig at du tilbereder kokt kondensert melk selv.

Jeg bestemte meg for å fremskynde prosessen og kjøpte ferdig kokt kondensert melk.

Trinn 6: Stek nøttene

For å bake nøtter må du ha en spesiell form - en nøtteboks. Det finnes to typer hasselnøtter: støpejern og elektriske. På en eller annen måte, ved en tilfeldighet, klarte jeg å kjøpe den dyrebare uniformen. Det er akkurat det samme som min bestemor sin. Da visste jeg ikke engang om jeg noen gang ville bake med den, siden formen ikke kan brukes til noe annet. Spør dine mødre og bestemødre, kanskje et sted har de også et hasseltre.

Min hasselnøtt er støpejern for baking over åpen ild.



Vi legger deigen i hver halvdel, fyller hulrommet til to tredjedeler av volumet, ikke mer. Overflødig deig vil presses ut under steking og brenne seg. Etter fylling trykker du formen godt til slik at deigen blir jevnt fordelt. Det er bedre å umiddelbart fjerne det som har stukket utover kantene med en kniv. Det som er bra med nøtter er at de ikke krever ovn.



Stek på hver side i 4-5 minutter. Snu over til den andre siden. Bruk ovnsvotter, pannen blir veldig varm under steking. Første gang du må vente på at formen skal varmes opp, vil prosessen gå mye raskere. Det er ikke nødvendig å smøre formen med ekstra olje. Det er nok fett i deigen, den vil smelte under steking og nøttene vil ikke brenne seg. Under baking må du åpne pannen og sjekke at nøttene ikke brenner seg. Halvdelene skal være gylne, ikke bleke eller overkokte.

Trinn 7: Avkjøl "skjellene"

Legg de ferdige bakevarene ut av formen på et trebrett og la det avkjøles i romtemperatur. Vi venter til nøttene er helt avkjølt. Bryt forsiktig av den overflødige kanten som har stukket utover kantene på formen, for ikke å knekke selve halvdelene. Barn kan være involvert i denne prosessen, de gjør slikt arbeid med stor entusiasme. De resterende smulene kan knuses og tilsettes i fyllet med kondensert melk. Jeg klarte ikke dette; barna lærte "avfall" mye tidligere.



Trinn 8: Samle nøtter

Tilsett kokt kondensert melk til de tilberedte halvdelene. Og tilsett nøttene. Du kan i tillegg legge en nøtt i hver informasjonskapsel. Det vil selvfølgelig være best å bruke søte cashewnøtter til dette, valnøtter, peanøtter eller mandler passer også. Og du kan klare deg helt uten nøtter med bare kondensert melk.

Nøttene er så aromatiske og appetittvekkende at du ønsker å spise dem umiddelbart etter koking. Men de blir som de skal bare om noen timer. Den kondenserte melken skal mette og myke den ganske tette deigen. Min utålmodige familie kunne nesten ikke vente til matlagingen var ferdig. Etter å ha samvittighetsfullt spist halvparten av bakevarene, uttalte de at det var deilig, men nøttene var harde. Det nyttet ikke å forklare dem at de måtte vente til i morgen. På den annen side kalles kaker for nøtter – de skal være harde. Vi fikk ca 50 stykker deilige nøtter med kokt kondensert melk.



Den nostalgiske kvelden ble en suksess! Kaker kan serveres med te eller kaffe.

Hvordan tilberede kondensert melk riktig

Melken må kokes i ca 3 timer. Da blir den kondenserte melken som den skal med en kremet smak, som minner om kremet karameller. Alle har hørt skrekkhistorier om kokende kondensert melk, hvordan den eksploderer og drypper fra tak og vegger. Men for å forhindre at dette skjer, må du følge visse regler:

• Hovedhemmeligheten for å lage "varenka" er å velge riktig kondensert melk. Se etter inskripsjonen på boksen "hel kondensert melk med sukker." Sjekk i tillegg sammensetningen, kondensert melk skal kun bestå av melk og sukker, ingenting annet skal inkluderes i sammensetningen.
• Du må fylle glasset med vann slik at det dekker det helt. Dessuten må du sørge for at det er tilstrekkelig mengde vann under matlagingen. Om nødvendig må vann tilsettes.
• Du må koke den over lav varme. Kok opp eller plasser glasset umiddelbart i kokende vann, reduser varmen til lav og kok i 3 timer etter koking.