Hva vet vi om sesam? Små hvite frø som drysses sjenerøst på bakevarer. Hvem hadde trodd at disse frøene er så sunne at du trygt kan legge dem til listen over matvarer som bør være i kostholdet vårt hver dag. Og hvorfor? La oss finne ut av det sammen!
Selv i det gamle India var sesam et symbol på evig ungdom og udødelighet. Det ble kalt gudenes mat. Sesam, eller sesam, er en plante fra sesamslekten, som vokser i Afrika, Asia og Amerika. Frøene er små, flate og ovale i form. De kommer i forskjellige farger (avhengig av art): hvit, gul, svart eller rød. Sesam har i sin natur varmende egenskaper, en behagelig, litt bitter smak, en søt vipak (ettersmak) og en nøtteaktig lukt. Hvite sesamfrø er en av de mest populære ingrediensene i arabiske og asiatiske retter. Hva gjorde sesam så populær?
En av de viktigste fordelaktige egenskapene som moderne medisin er kjent med, er dets høye kalsiuminnhold. Visste du at en halv kopp sesamfrø inneholder 3 ganger mer kalsium enn en hel kopp melk? Så, en håndfull sesamfrø dekker kroppens daglige behov for. Og tilstedeværelsen av sink og fosfor i sesam bidrar til å forhindre osteoporose, siden disse mikroelementene er involvert i konstruksjonen av beinvev. Sesamfrø gir mer kalsium når de ristes eller tørkes. Det er også viktig å vite at sesamolje inneholder nøyaktig halvparten så mye kalsium som selve frøene. I tillegg er sesam også en kilde til mangan, magnesium, jern, vitamin B1 og E, sink, proteiner og fiber. Å spise sesam har en positiv effekt på muskel- og skjelettsystemet og har en terapeutisk effekt på luftveislidelser - bronkitt, lungesykdommer og astma.
Moderne medisin har slik informasjon, men hva kan vi lære? 
henvender seg til min elskede. Hvite sesamfrø brukes oftest som rasayana - et foryngende, beroligende, mykgjørende og avslappende middel for kropp og sinn.
Det viser seg at daglig inntak av en teskje sesam er svært gunstig for normal funksjon av det kvinnelige reproduktive systemet (shukra dhatu). I tillegg reduserer å spise sesam risikoen for mastopati og andre sykdommer i brystkjertlene. Samtidig bør kvinner vite at sesamfrø øker blodstrømmen under menstruasjon, så sesamfrø bør konsumeres forsiktig under graviditet. På den ene siden bidrar en høy konsentrasjon av kalsium til dannelsen av et sterkt skjelett av det ufødte barnet, men på den andre siden, hvis du er for opptatt av sesamfrø, øker risikoen for å miste barnet ditt. Forvarslet er forbevæpnet!
Ayurveda forteller oss også at sesam er mest nyttig for helseproblemer forbundet med ubalanse. Mennesker hvis konstitusjon er dominert av tørking av vata eldes raskere enn de som har mer brennende og fet vata. For å balansere vata anbefaler ayurvediske leger å innta sesampasta, som jevner ut huden og bidrar til å styrke negler, tenner og hår. Og massasje av abhyanga- og shirodhara-olje, utført med varm sesamolje, konsoliderer den foryngende effekten.
Hvite sesamfrø brukes også til å gjenopprette styrke, rense tarmene, for leverdysfunksjon, svakt tannkjøtt, tannråte, hårtap og leddsykdommer. Hvis du tilsetter litt kamfer, kardemomme og kanel i kaldpresset sesamolje, kan du gni det inn i tinningene for migrene. Imidlertid kan sesam forårsake smerte, så folk av denne doshaen må bruke den med forsiktighet og i små mengder.
Siden sesamfrø er sattvisk (ren, lovende) er de egnet for konsum av yogautøvere. Ved å spise 30 g tørkede sesamfrø - svarte eller lyse - daglig, forbedrer en yogi ikke bare helsen, men forbedrer også kvaliteten på praksisen, fordi sesamfrø øker muskelelastisiteten. I tillegg, hvis du blander sesamolje med oljer og
Sesam, ellers kalt sesam, kan gi kvinner en ny ungdom. Det er verdt å bli bedre kjent med det, finne ut hva fordelene og skadene med sesam er, hvilke medisinske egenskaper frøene er og hvilke kontraindikasjoner som er. Dette er hva denne artikkelen vil diskutere. I den vil vi se på sammensetningen, fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner av sesam, og finne ut hvordan du spiser det riktig.
I kontakt med
De gunstige egenskapene til sesam har vært kjent siden antikken. Dette er den eldste oljefrøplanten kjent for menneskeheten. Indisk sesam ble oppdaget i arkeologiske utgravninger som dateres tilbake til 3000 f.Kr.
Nå er det mye brukt i mat, ikke bare i Asia og Afrika, men også i Europa og Amerika. Sesamfrø hjelper til med å kurere hud- og øyesykdommer, lindre stress og har mange andre gunstige egenskaper.
Hvordan og hvor vokser planten?
Alle har sett sesamfrø i boller, men få vet hvor og hvordan sesam vokser, og hvordan denne planten ser ut. Sesam finnes vilt i Afrika og India. Kultiverte arter dyrkes i tropiske områder rundt om i verden.
Sesam er en ettårig urteaktig plante 0,5-1 m høy Blomster er 3-5 cm lange Fargen er vanligvis gul, men hvit, rosa og lilla finnes også. Frøene modnes i lange belger som kan bli 8 cm.
Hva er forskjellen mellom svart og hvitt?
La oss se på forskjellen mellom svart og hvit sesam. Det er flere likheter mellom dem enn forskjeller, til tross for at de til og med vokser på forskjellige kontinenter: hvitt er vanlig i Sentral- og Sør-Amerika, og svart er vanlig i Asia.
Men dette er ikke den eneste måten svart sesam skiller seg fra hvit. Svart sesam er ikke skrellet. Den inneholder mange medisinske stoffer.
Svart sesam har sine egne fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner, så du må vite hvordan du bruker det for ikke å skade kroppen. Den inneholder mindre fett og protein, men mer B-vitaminer.Det er skadelig hvis det er økt blodpropp.
Svart og hvit sesam
Er det noen kontraindikasjoner for bruk?
For tromboflebitt og åreknuter er det bedre å unngå sesamfrø, da de øker blodpropp.
Det er ikke kompatibelt med sorrel- og rabarbraretter, siden oksalsyren de inneholder, sammen med kalsium, som sesam er rik på, fører til dannelse av nyrestein.
Hvilken skade kan frøene forårsake?
Overdreven inntak av sesam kan forårsake kvalme. Menn må være mer forsiktige med det. Dette er et feminint produkt som inneholder fytosteroler.
Fordeler for kvinner
Det er på tide å avklare nøyaktig hvordan sesam er nyttig for kvinnekroppen og hvordan den skal brukes.
Hvordan er det nyttig?
Sesamfrø inneholder fytosteroler. Det er takket være dem at kvinner over 50 setter pris på ham. I overgangsalderen reduserer de manifestasjonene, holder huden frisk og reduserer hetetokter. Og selv i ung alder vil sesam gi uvurderlige fordeler for kvinners helse, fremme ekstern attraktivitet, gjenopprette strukturen til hår, hud og negler.
Er det mulig under graviditet og amming?
Sesam kan spises under amming og graviditet, men det er viktig å observere moderasjon og vite fordelene og skadene av det for kvinner. Sesamfrø under graviditet hjelper til med å bevare kalsium og fylle opp reservene som brukes til fostervekst, men hvis de konsumeres i overkant, kan de føre til spontanabort.
Men igjen, du bør ikke spise håndfulle frø, bare dryss dem på boller eller legg dem i en salat. Det bør huskes at hvis sesam konsumeres i overkant, kan mor eller baby oppleve kvalme og oppkast.
Kaloriinnhold 100 gram
Du kan komme over utsagn om at du må spise så mye sesam som mulig for å gå ned i vekt. Men du bør vite hvor mange kalorier det er i sesam. Du kan nesten ikke gå ned i vekt ved å spise det med skjeer.
Kaloriinnholdet i sesam per 100 gram er veldig høyt og utgjør 560 kilokalorier! Dette er mye mer enn i kjøtt, brød og frokostblandinger. Et så høyt kaloriinnhold i sesam er forklart med det høye fettinnholdet.
BJU
Sesam BZHU er representert av alle komponenter i et optimalt forhold. Proteininnholdet i sesamfrø er 17,7 %, fettinnholdet er 49,7 %, og karbohydratinnholdet er 23,4 %. Sammensatt av fett:
- 7,0% mettet;
- 18,8 % enumettet;
- 21,85 % flerumettet.
Sammensetningen av karbohydrater domineres av stivelse (10,2%) og fiber (5,6%), monosakkarider i sesamfrø er bare 2%.
Sammensatt
Sesamfrø inneholder mange vitaminer, mineraler og sporstoffer:
- vitamin B1 (tiamin) – 69% av det daglige inntaket (DV);
- vitamin B6 (pyridoksin) - 61% DV;
- vitamin PP (nikotinamid) - 30% DV;
- vitamin B9 (folsyre) - 24%;
- kalsium - 98% DV;
- magnesium - 99%;
- kobber - 410%;
- mangan - 123%;
- sink – 82 % DN.
Sesam inneholder mye fytoøstrogener; det daglige behovet er inneholdt i 8 g frø. Derfor trenger den ikke spises av håndfullen.
Hvordan å bruke?
Etter å ha funnet ut fordelene og skadene med sesamfrø, er det på tide å finne ut hvordan du tar dem riktig.
Du kan strø det på bakevarer, kaker, eller spise det i form av en pasta - urbecha. Til slutt kan du spise sesamfrø som tilsetning til supper og salater, noen skjeer om dagen. Det viktigste er å tygge den grundig.
Urbech
Ikke alle vet hva sesam urbech er, hva dens fordeler og skader er, og hvordan man tar det riktig. Og dette produktet er unikt på mange måter. Det er ikke bare veldig velsmakende, men også ekstremt sunt. Den er tilberedt av forskjellige frø og nøtter. Sesam urbech er en pasta laget av frø, smør og honning. Smaken er litt snerpende, men veldig uvanlig og minneverdig i lang tid.
Fordelene med urbech er de samme som frø, siden den ikke utsettes for varmebehandling.
Du kan dyppe frukt i det, spre det på smørbrød og legge det til frokostblandinger. Men du må spise 1-2 ss per dag.
Sesamolje har vært kjent siden antikken. Det er spesielt populært i asiatiske land, hvor det er verdsatt ikke bare for sin utmerkede smak, men også for sine medisinske egenskaper. Når den brukes eksternt, forynger den huden, gjenoppretter strukturen til håret, spesielt farget hår, og reduserer dets skjørhet.
Konklusjon
- Artikkelen diskuterte de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til sesam for kvinner og menn.
- Når det inntas i moderate mengder, er sesam svært gunstig for alle organer og systemer i kroppen.
- Takket være fytosterolene den inneholder, vil sesam hjelpe kvinner å opprettholde ungdom i mange år, jevne ut rynker og gjenopprette hårets tykkelse.
- Omega-umettede fettsyrer forhindrer utviklingen av åreforkalkning og forbedrer helsen til hjertet og blodårene.
- B-vitaminer i kombinasjon med magnesium og fosfor gjenoppretter hukommelsen, lindrer stress og tretthet.
- Karoten forbedrer synet, kalsium styrker bein, sink og folsyre er bra for reproduktiv funksjon, og kobber og jern fremmer hematopoiesis.
- Sesam er et veldig kaloririkt produkt, så det bør konsumeres med måte.
- Det bør huskes at det kan være skadelig for tromboflebitt, åreknuter og nyrestein.
I dag vil vi fortelle deg om hva svart sesam er, hvilke egenskaper den har og hvor den brukes. Også fra denne artikkelen vil du lære hvordan olje oppnås fra de nevnte frøene og hva den brukes til.
Generell produktinformasjon
Vanlig eller indisk sesam er et gyldent frø som er mest populært i østlige land. Det brukes aktivt i matlaging, inkludert i konfektproduksjon. I tillegg er det fra slike sesamfrø (ved å klemme) at healing olje lages til alle.
Svart sesam er det samme, men uskrellede frø. De skiller seg ved at de har en uttalt smak og aroma. Svart sesam er veldig populær i Fjernøsten, inkludert Kina.
Kaloriinnhold i frø
Svart, som er beskrevet nedenfor, er ganske høy i kalorier. 100 g av dette produktet inneholder ca. 580 energienheter. Halvparten av denne sammensetningen er olje. Den inneholder forresten organiske mettede og flerumettede syrer.
Som du vet, har svarte sesamfrø, så vel som hvitt krydder, et andre navn som høres ut som "sesam". Dette skyldes det faktum at dette produktet inneholder en stor mengde av et stoff som kalles "sesamin". Det er en antioksidant og brukes aktivt for å forebygge kreft. I tillegg senker den presenterte komponenten betydelig kolesterol i blodet.
Svart sesam: gunstige egenskaper
Uraffinert, det vil si svart, inneholder 60 % mer kalsium enn et gyldent produkt. I tillegg er dette krydderet rikt på karbohydrater, aminosyrer, proteiner og vitaminer som B, E, A og C. Svart sesam inneholder også kalium, fosfor, jern og magnesium.
Det må også sies at de presenterte frøene er en kilde til et så viktig stoff for mennesker som fytin. Det gjenoppretter raskt mineralbalansen i kroppen. Blant annet er sesam rik på kostfiber og lecitin.
I hvilke tilfeller bør det brukes?
Svart sesam, hvis fordelaktige egenskaper ble presentert ovenfor, anbefales spesielt ofte for bruk av personer som har helseproblemer. Dette skyldes det faktum at dette produktet inneholder en stor mengde mineraler og vitaminer.
- Takket være stoffene som finnes i både hvit og svart sesam, er den veldig nyttig for å styrke neglene. Denne ingrediensen kan også forbedre blodsammensetningen, metabolismen og funksjonen til fordøyelseskanalen.
- På grunn av det høye kalsiuminnholdet er sesam uunnværlig for bein og ledd.
- Dette produktet anbefales brukt av kvinner over 45 år, da det inneholder et stoff - fytoøstrogen, som kan erstatte kvinnelige kjønnshormoner.
- Uskrellet sesam regulerer sukkernivået og senker kolesterolet i blodet, og er dermed et ideelt verktøy for å forhindre utvikling av åreforkalkning og diabetes.
Svart sesam: fordeler for kroppen
I folkemedisin brukes uskrellet sesam ofte til å behandle forskjellige sykdommer, nemlig:
- For gastritt tas dette produktet i mengden av en stor skje 2 ganger om dagen, vasket ned med rent vann. Hvis magesmerter overrasker deg, bør du drikke en stor skje med sesamolje og ubehaget vil umiddelbart forsvinne.
- På grunn av innholdet av B-vitaminer, samt aminosyrer, magnesium og antioksidanter, er sesam svært gunstig for nervesystemet. Ved å bruke den kan du overvinne stress, bli kvitt søvnløshet og forbedre ditt generelle velvære.
- For hjertet er det ikke sesamfrø som oftest brukes, men oljen. Dette skyldes det faktum at denne spesielle komponenten inneholder stoffer som regulerer blodtrykksnivået og også styrker hjertemuskelen.
- På grunn av tilstedeværelsen av fosfor, sink, fosfolipider og B-vitaminer har sesamolje og sesamolje god effekt på hjernens funksjon. Ved å konsumere dette produktet hver dag kan du forhindre utvikling av Alzheimers sykdom og multippel sklerose.
Hva brukes oljen til?
Svart sesamolje brukes aktivt i farmasøytisk produksjon. Det brukes til fremstilling av plaster og emulsjoner. Når det gjelder tradisjonell medisin, brukes et slikt produkt ofte til forebygging og behandling av mange sykdommer. Det er kjent for å forbedre blodpropp og har også en avføringseffekt, som er grunnen til at det ofte brukes under betennelse i hemoroider.
Det er umulig å ikke nevne at det brukes aktivt i kosmetologi. Den brukes som en fuktighetskrem og mykgjørende. Det har anti-inflammatoriske egenskaper og øker celleregenerering. Sesamolje brukes også til å fjerne sminke fra ansiktet og under massasje.
Kontraindikasjoner for bruk
- Hvis frøene konsumeres rå og på tom mage, kan de forårsake kvalme og til og med oppkast. Dette faktum skyldes det faktum at slimhinnen i hovedfordøyelsesorganet er ekstremt mottakelig for dette produktet.
- På grunn av at stoffet sesamin kan forbedre blodpropp betraktelig, anbefales ikke sesamfrø og olje for de som er utsatt for trombose og blodpropp. Hvis du ignorerer dette rådet, kan du lett forverre sykdomsforløpet.
- De som har nyre- eller blærestein bør også unngå å spise olje og sesamfrø.
- Sesam er et kaloririkt produkt. I denne forbindelse er det kontraindisert for overvektige mennesker og de som følger strenge dietter.
- Individuell intoleranse overfor produktet.
Hvordan oppbevares det riktig?
Nå vet du egenskapene til svart sesam. Men hvordan lagrer jeg dem riktig hjemme? Vi vil fortelle deg om dette akkurat nå.
For å bevare alle de gunstige egenskapene som sesamfrø har, bør de oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted. Skrellede frø, det vil si lette frø, ødelegges veldig raskt. I denne forbindelse legger noen husmødre dem i fryseren. Den beste løsningen er imidlertid forseglet emballasje. Hvis du ikke oppbevarer skrelt sesam på et kjølig sted, vil den miste alle sine fordelaktige egenskaper etter 90 dager. Forresten, når det er frosset, lagres et slikt produkt uendret i et år.
Det bør også bemerkes at svart sesam har flere fordeler fremfor skrellet sesam. På grunn av produktets skall kan det faktisk lagres mye lenger uten å overholde de strenge tiltakene beskrevet ovenfor.
En annen god nyhet er at, i motsetning til frø, beholder sesamolje alle sine fordelaktige egenskaper i mange år, uavhengig av temperaturen som omgir den.
Bruk i matlaging
Som nevnt ovenfor, brukes sesamfrø veldig ofte til å lage konfekt, så vel som til å bake melprodukter (brød, boller, etc.). Imidlertid vil jeg si at under intensiv varmebehandling av dette krydderet, mister det en betydelig del av sine fordelaktige stoffer. Derfor bør du ikke inkludere boller og andre produkter med sesam i kostholdet ditt, i håp om at det vil fylle opp alle mineraler og vitaminer i kroppen din. Det er best å konsumere sesamfrø rå i mengden 1-2 små skjeer per dag. Forresten, noen husmødre suger et slikt produkt i vann eller melk og tygger det deretter grundig. Det skal sies at dette er en veldig god måte å få i seg alle mineralene og vitaminene som finnes i sesamfrø.
Nå vet du hva svart sesam er og hvilke egenskaper den har. Ved å konsumere det hver dag, vil du for alltid glemme alle sykdommer forbundet med en mangel på makroelementer i kroppen.
Mange vet om eksistensen av sesam. For eksempel brukes det ofte som krydder til bakevarer. Men visste du at disse bittesmå frøene også kommer i svart? I vårt land er et slikt produkt ennå ikke veldig populært, men i østlige land har fordelene vært kjent i mer enn ett årtusen. I Asia foretrekkes svart sesam fremfor hvit sesam fordi det antas å ha de beste medisinske egenskapene.
Hva er det og hvordan ser det ut? Svart sesam er det lille, ovale, uskallede frøet til sesamplanten ( Sesamum), som er en mer næringsrik versjon av de vanlige hvite frøene. Den svarte fargen indikerer deres høye antioksidantegenskaper. For eksempel, i Kina har slike frø lenge vært æret som et symbol på udødelighet, "som gis til alle som spiser dem."
Hva er fordelene med svarte frø og er de bedre enn hvite? Hvordan bruke dem riktig til medisinske formål? Vi vil gi detaljerte svar på alle disse spørsmålene i denne artikkelen.
Så la oss finne ut hvilke fordelaktige egenskaper den har.
Forhindrer utvikling av diabetes— Ifølge en studie øker svart sesamolje effektiviteten til glibenklamid, et oralt antidiabetisk legemiddel foreskrevet til personer med type 2-diabetes. En annen studie fant at tilsetning av denne oljen til dietten bidro til å senke blodsukkernivået hos hypertensive pasienter.
Reduserer blodtrykket– Denne oljen er nyttig for å redusere høyt blodtrykk, spesielt for diabetikere. Ifølge leger kan hypertensjon utvikle seg på grunn av mangel på magnesium i kroppen, og dette produktet inneholder det i store mengder.
Bra for huden– De inneholder store mengder sink, som er et viktig mineral for kollagenproduksjonen og også for å opprettholde hudens elastisitet. Sink spiller en avgjørende rolle i å reparere skadet kroppsvev. Og det rike vitamin E-innholdet i sesam gjør det spesielt gunstig for huden.
Støtter beinhelse— Sink er nyttig for å styrke bein og øke beinmineraltettheten. Dens mangel øker risikoen for å utvikle osteoporose. I tillegg er sesamfrø, spesielt svarte, en utmerket kilde til kalsium.
Normaliserer fordøyelsessystemet– Som en rik kilde til kostfiber er produktet svært viktig for fordøyelsen og forebygger og lindrer også forstoppelse.
Reduserer risikoen for kreft"Den inneholder en anti-kreftforbindelse kalt fytat, som kan forebygge og bekjempe ulike typer kreft. Forresten, magnesium har også anti-kreft egenskaper.
Forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet— En annen betydelig fordel med dette produktet er at det kan fungere som et forebyggende middel mot åreforkalkning på grunn av tilstedeværelsen av sesamol, en kraftig antioksidant og anti-inflammatorisk middel. Den enumettede fettsyren, oljesyre, som finnes i svart sesam, bidrar til å redusere "dårlig kolesterol" samtidig som det øker "gode kolesterolet". Dette bidrar til å forhindre koronarsykdom og slag.
Inneholder folsyre— 100 gram frø inneholder 97 mcg folsyre. Folsyre spiller en viktig rolle i DNA-syntesen og forhindrer ulike fødselsskader hos fosteret under svangerskapet.
God kilde til B-vitaminer- Inneholder et helt kompleks av B-vitaminer, inkludert B1 (tiamin), B6 (pyridoksin), B2 (riboflavin) og B3 (niacin). 100 gram sesamfrø gir omtrent 24 % av den daglige nødvendige mengden niacin. Niacin er svært gunstig for fordøyelses- og nervesystemet og huden.
Forbedrer hårets helse— Den inneholder proteiner og lecitin, som er nødvendig for hårvekst. Det antas også å bidra til å bli kvitt grått hår.
Samlet sett forårsaker ikke produktet noen skade eller bivirkninger hos de fleste. Imidlertid kan disse frøene forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker som dermatitt, kløe eller rødhet i øynene. De bør ikke gis til barn under 4 år, da de kan forårsake kvelning hvis de kommer i halsen.
Det er en utbredt oppfatning at å spise sesam under graviditet kan forårsake ulike komplikasjoner. Men faktisk inneholder den ulike næringsstoffer som er svært nødvendige i det daglige kostholdet til en gravid kvinne. Men i dette tilfellet anbefaler vi at du fortsatt konsulterer legen din før bruk.
Sammensetning og kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i svart sesam er 573 kcal per 100 gram, hvorav:
- karbohydrater - 13 g;
- kostfiber - 11,8 g;
- protein - 17,73 g;
- fett - 49,67 g;
- vann - 4,69 g.
Viser deg en tabell over næringsverdien av svart sesam per 100 gram:
| Mineraler | |
| kalsium | 975 mg |
| kobber | 4,082 mg |
| jern | 14,55 mg |
| magnesium | 351 mg |
| kalium | 468 mg |
| selen | 5,7 mcg |
| natrium | 11 mg |
| sink | 7,75 mg |
| Fettsyre | |
| enumettede fettsyrer | 18.759 g |
| flerumettede fettsyrer | 21,773 g |
| mettede fettsyrer | 6,995 g |
| Vitaminer | |
| vitamin B3 | 4,515 mg |
| vitamin B5 | 0,050 mg |
| vitamin B2 | 0,247 mg |
| vitamin B6 | 0,790 mg |
| vitamin E | 0,25 mg |
| vitamin B1 | 1,36 mg |
| vitamin PP | 12,1 mg |
Hva er forskjellen mellom svart sesam og hvit sesam?
La oss finne ut hva forskjellen er mellom svart og hvit sesam i henhold til følgende egenskaper:
Farge
Den mest åpenbare og karakteristiske forskjellen er i fargen. Svarte frø er mørke i fargen, mens hvite frø har en hvitaktig kremfarge. Fargeforskjellen skyldes at førstnevnte er skrellet.
Smak
De sorte frøene har en litt bitter smak, men produserer olje av høyeste kvalitet. Hvit - har en mild nøtteaktig smak og egner seg bedre til å tilberede søte retter og bakevarer som brød, kaker, granola, muffins.
applikasjon
Hvite frø brukes oftere som tilsetningsstoff og råmateriale for å lage uavhengige matprodukter, mens svarte frø vanligvis brukes til å lage olje og er lettere brukt i folkemedisin.
Næringsverdi
Svart sesam har viktigere næringsstoffer, er rikere på næringsverdi og inneholder mer olje.
Hvor mye og hvordan du bruker
Eller ta 3 kopper frø og rist lett på lav varme under regelmessig omrøring i 10 minutter. Avkjøl deretter og legg i en lufttett beholder. Kan lagres i opptil to måneder. Spis 2 ts 2-3 ganger i uken. De kan legges til frokostblandinger, salater, yoghurt, melk eller andre favorittmater og -retter.
Hvis du lager brød, kjeks eller kaker, tilsett 2 ss rå frø til deigen.
Hvor kan du kjøpe svart sesam? Først av alt, se i ditt lokale supermarked, i avdelingen for krydder, nøtter og tørket frukt. Den kan også finnes i asiatiske matbutikker, helsekostbutikker, og kan bestilles på nett.
Hvordan ta svart sesam til medisinske formål
Det brukes hovedsakelig til medisinske og forebyggende formål. Se hvordan det kan tas i følgende tilfeller.
For vekttap
Takket være sin rike sammensetning er produktet egnet som vekttapsprodukt. De inneholder kalsium, magnesium, vitamin E og sink, som kroppen trenger for normal metabolisme og regulering av blodsukkernivået. Fiber gir deg metthetsfølelse i lang tid og regulerer fordøyelsen.
For å gå ned i vekt, legg til svart sesam i salater, smoothies, supper, bakevarer, ris, nudler eller andre retter. 15-25 g frø per dag er nok.
For å øke immuniteten
Disse frøene, når de kombineres med honning, gir mange flere helsemessige fordeler. Honning fyller kroppen med en enorm mengde næringsstoffer som forbedrer immuniteten og gir energi til å utføre daglig arbeid. Mens sesam bidrar til å forhindre vekst av skadelige bakterier og virus i kroppen.
Fra grått hår
Svart sesam inneholder mye protein, fett, karbohydrater, vitaminer, lecitin, kalsium og jern. Som du vet er proteiner, ulike mikroelementer og umettede fettsyrer avgjørende for sunn hodebunn og hårvekst. Vitamin B normaliserer blodsirkulasjonen i hodebunnen og gir vitalitet til tørt og tynt hår. På samme måte bidrar lecitin til å forhindre grånende hår.
Hvordan spise dem riktig for å bli kvitt grått hår? Vi anbefaler å innta 20 g brente sorte frø om morgenen og kvelden. Eller mal 15 g valnøtt og 15 g sesamfrø og ta før du legger deg.
For anemi
Produktet er også et kraftig middel for behandling av anemi. Den er rik på jern, nødvendig for dannelsen av røde blodlegemer. For å behandle anemi, bruk denne oppskriften.
Ingredienser:
- svarte sesamfrø - 2 ss.
- honning - 1 ss.
- vann - 1 glass
Forberedelse:
- Skyll først frøene og bløtlegg dem i vann i 2-3 timer.
- Sil deretter vannet og mal dem.
- Bland sammen med honning og konsumer denne blandingen umiddelbart.
- Gjenta regelmessig to ganger om dagen.
For diabetes
Diabetes er en av de vanligste sykdommene som kan skade de vitale organene i kroppen. Selv om det ikke kan helbredes fullstendig, er det med riktig behandling og kosthold mulig å opprettholde normale glukosenivåer.
Hvis du har diabetes, bør du strø 1 ss sesamfrø i rettene du vanligvis tilbereder.
Under press
Alt du trenger å gjøre er å erstatte den vanlige solsikkeoljen i kostholdet ditt med sesamolje. Du kan også bruke frøene som krydder til ulike retter.
For åreknuter
Tradisjonelt i Ayurveda brukes svart sesamolje for å fremme normal blodstrøm i det berørte området av arterien og redusere uønskede røde og blå linjer i edderkoppårene.
Derfor, for å bli kvitt åreknuter, bland noen dråper sesam- og sennepsolje og masser problemområder i flere minutter før du legger deg. For å fremskynde helingsprosessen, gjør prosedyren to ganger om dagen.
For osteoporose
Dette produktet inneholder tilstrekkelige mengder kalsium og kobber, som gjør dem ideelle for behandling av osteoporose.
Du vil trenge:
- svart sesam - 1 ts.
- vann - ¼ kopp
Forberedelse:
- Legg frøene i vann og la stå over natten.
- Neste morgen på tom mage bør du spise dem med vann.
- Gjenta daglig om morgenen.
For hårtap
Essensielle fettsyrer som omega-3, omega-6 og omega-9 i svart sesam fremmer hårvekst, og oljen nærer og forhindrer hårtap og tynning.
Regelmessig massasje med varm sesamolje trenger dypt inn i hodebunnen og øker dermed blodsirkulasjonen. Dette kan sammenlignes med effekten av et flytende vitamin som gir næring til hårrøttene. Dessuten hjelper dens soppdrepende og antiinflammatoriske egenskaper til å behandle hodebunnsinfeksjoner og eliminere flass.
Husk de magiske ordene "Open Sesam" fra eventyret "Ali Baba og de førti tyvene", som åpnet uinntakelige porter bak som skatter ble oppbevart. Disse ordene høres slik ut av en grunn... Sesamfrøet (sesam) er en liten perle som inneholder enorm kraft som bryter det ytre skallet når frøet modnes, og gir opphav til uttrykket "Open Sesam!" Det er derfor du bør ta hensyn til dette produktet og begynne å inkludere det i ditt daglige kosthold.
Sesam eller sesam har vært kjent for sine egenskaper i lang tid. Det har blitt en figur i mange legender, så det er ikke overraskende at det nå er mye brukt. Riktignok er det de som ikke vet absolutt ingenting om sesam. Og et slikt tomrom bør fylles.
Sesam er en ettårig plante. Fruktene er formet som en langstrakt boks, inni den er det frø i forskjellige farger. Sesam brukes i matlaging og også som medisin. Sesamfrøolje er spesielt verdifull. I utgangspunktet dyrkes sesam spesielt for tilberedning, da det brukes i kosmetikk, medisin og matlaging.
Varianter av sesam
Indisk eller vanlig sesam - gylne sesamfrø. Mest populær i øst og Midtøsten. Dette er den samme sesamen som vi er vant til. Den brukes i matlaging, i konfektproduksjon, og sesamolje er laget av den.
Svart sesam - ikke noe mer enn uskrelt vanlig sesam. Den skiller seg ved at den har en mer uttalt aroma og smak. Den brukes først og fremst i Fjernøsten, hovedsakelig i Kina. Svart sesam inneholder 60 % mer kalsium enn vanlig sesam.
svart sesam
Kaloriinnhold i sesam
Først av alt er det verdt å merke seg kaloriinnholdet i frøene - omtrent 580 kcal. Halvparten av sammensetningen er olje, som inneholder flerumettede og mettede organiske syrer. I tillegg inneholder sesamfrø sesamin, som er en antioksidant. Dens særegenhet er at den brukes til forebygging av sykdommer, inkludert kreft. Det senker også kolesterolet i blodet med beta-sitosterol.
Blant annet er sesam rik på karbohydrater, proteiner, aminosyrer og vitaminer A, C, E, B. De inneholder også fosfor, kalium, kalsium, magnesium og jern. Sesam inneholder også fytin, et stoff som gjenoppretter mineralbalansen i kroppen, samt lecitin og kostfiber.
Sesam - gunstige egenskaper
- Takket være stoffene som finnes i sesam, er det nyttig for å styrke negler, forbedrer blodsammensetningen, forbedrer metabolismen, funksjonen til fordøyelseskanalen og har en gunstig effekt på nervesystemet.
- På grunn av det høye kalsiuminnholdet er det essensielt for ledd og bein, og forhindrer derfor osteoporose.
- Regelmessig inntak av sesamfrø hjelper i kampen mot fedme. Når det gjelder kvinner over 45 år, trenger de sesam fordi det inneholder fytoøstrogen, som erstatter kvinnelige kjønnshormoner.
- Også, på grunn av tilstedeværelsen av fytoøstrogen i sesamfrø, er mange eksperter tilbøyelige til å hevde at det fremmer veksten av kvinnelige brystkjertler (også dillfrø).
- For brystvekst Det anbefales å spise sesamfrø hver dag og også massere brystene med sesamolje.
- Sesam senker kolesterolnivået i blodet og regulerer sukkernivået, og er dermed en god assistent for å forhindre utvikling av sykdommer som åreforkalkning og diabetes.
- Takket være tilstedeværelsen av vitamin B1 gir det energi og forbedrer det generelle velværet.
- Den inneholder mye kalsium – 30-40 gram sesam per dag gir 37 % av kroppens daglige behov.
hvit sesam
Sesambehandling
- For gastritt
Ta 1 spiseskje sesamolje 1-2 ganger om dagen. Det er også nyttig for magesmerter - hvis magen din plutselig gjør vondt, må du drikke 1 skje med sesam eller olivenolje. Vanligvis forsvinner smertene umiddelbart.
- For hjertet
Sesamolje inneholder stoffer som styrker hjertemuskelen og regulerer blodtrykket.
- For nervesystemet
- For hjernen
Fosfor, sink, fosfolipider, B-vitaminer som inngår i sesamolje, har sammen en gunstig effekt på hjernens funksjon. Forebygger sykdommer som Alzheimers og multippel sklerose.
Sesamolje - gunstige egenskaper
Angående sesamolje, så i medisin brukes det til fremstilling av emulsjoner og plaster. Det forbedrer også blodpropp, har en avføringseffekt og brukes til å behandle hemoroider. I kosmetologi brukes det som en fuktighetskrem og mykgjørende. Det øker celleregenereringen og har anti-inflammatoriske egenskaper. Brukes til massasje og fjerning av sminke fra ansiktet.
sesamolje
Sesam - kontraindikasjoner og skade
Det er svært få produkter som anbefales for absolutt alle, likevel har sesamfrø svært få kontraindikasjoner. Kanskje fordi ingen er tilbøyelige til å bruke det ukontrollert, og derfor er ikke effektene helt kjent. Likevel er det verdt å merke seg at den daglige sikre "dosen" av sesam er 2-3 teskjeer.
Her er det som er kjent om farene ved sesam for øyeblikket:
Til tross for alle fordelene, er sesam kontraindisert for de som er utsatt for trombose, fordi det fremmer blodpropp, så vel som for urolithiasis. Disse kontraindikasjonene gjelder selvfølgelig også sesamolje.
Hvordan lagre sesam
For å bevare de gunstige egenskapene til frøene må de oppbevares på et tørt, mørkt og kjølig sted. Skrellede frø ødelegges raskt, så de kan til og med oppbevares i fryseren. Hermetisk emballasje er den beste løsningen. Hvis du ikke oppbevarer sesam på et kjølig sted og i lufttett emballasje, vil den miste egenskapene etter 3 måneder.
Frosne sesamfrø kan lagres i ett år.
Det er verdt å merke seg at også her har svart sesam fortsatt flere fordeler, fordi på grunn av skallet kan det lagres lenger. Den beholder sine fordelaktige egenskaper mye lenger og krever ikke så strenge lagringstiltak som vanlig.
Det er imidlertid gode nyheter - sesamolje, i motsetning til frø, beholder sine gunstige egenskaper i mange år, uavhengig av omgivelsestemperaturen.
Sesam i matlagingen
For at den maksimale fordelen av sesamfrø skal beholdes i matlagingen, må de bløtlegges eller varmes opp og tygges grundig.
Hvis temperaturen overskrides under bearbeiding (for eksempel steking), vil frøene miste flere av sine fordelaktige egenskaper.
Svart sesamsuppe
Til slutt kunne jeg ikke gå forbi en interessant oppskrift laget av svarte sesamfrø. Det er eldgammelt kinesisk dessert. Og det er interessant fordi det er helt svart. Jeg legger ut oppskriften, kanskje noen tør å lage den :).
Kinesisk svart sesamsuppe
Ingredienser: 1 kopp langkornet hvit ris, 1 kopp ristede svarte sesamfrø, 4 kopper vann og samme mengde melk, 1 kopp sukker, valgfrie nøtter eller korn.
Hvordan lage mat: Hvis de kjøpte sesamfrøene ikke er stekt, må de stekes i en stekepanne i 1-2 minutter på middels varme. Ris bør ligge i kaldt vann i minst 1 time, deretter skal den kokes i vann til den er mør. Når risen allerede er kokt, hell alt innholdet i en blender og bland til det er jevnt. Deretter, i en vasket blender, males først sesamfrøene på samme måte, deretter tilsettes melk og sukker. Siste trinn: alle ingrediensene blandes og settes på lav varme. Rør hele tiden til blandingen koker. Suppen er klar og servert varm. Fløte, hvit sesam og nøtter brukes som dekorasjoner.
Vi inviterer deg også til å se videoen av programmet "Det er sunt å leve" med Elena Malysheva. Dette programmet snakker alltid om produkter på en veldig interessant og tydelig måte.
Laster inn...
