Kornbord. Korn og oljefrø

I dag er mer enn 350 tusen plantearter kjent. Av disse utgjør Monocot-klassen rundt 60 000 arter. Dessuten inkluderer denne klassen de to mest utbredte familiene når det gjelder habitat og økonomisk betydning:

• Liliaceae.
• familie Poaceae eller Poagrass.

La oss se nærmere på Cereal-familien.

Taksonomi av korn

Plassen i denne familien er okkupert av følgende:

Planteriket.

Subkingdom Flercellet.

Klasse monokoter.

Familie korn.

Alle representanter for denne familien er kombinert i 900 slekter. Det totale antallet representanter er ca 11 000 arter. Planter av Poaceae-familien finnes både som eng- og kulturplanter, som er av stor landbruksmessig betydning.

Vekstforhold og distribusjon

Kornfamilien okkuperer svært brede habitater på grunn av sin upretensiøsitet, fuktighet og tørkemotstand (ikke alle arter). Derfor kan vi si at de dekker nesten hele landmassen, med unntak av Antarktis og isdekte områder.

Dette gjør det umiddelbart klart at planter av kornfamilien er veldig upretensiøse for vekstforhold. Så for eksempel tolererer representanter for enggress (timotegress, blågress, hvetegress, pinnsvingress, bromegress og andre) ganske rolig ugunstige vinterforhold og sommervarmen.

Kulturplanter (rug, havre, hvete, ris) er allerede mer krevende, men de er også i stand til å overleve ganske høye lufttemperaturer.

Nesten alle representanter, som inkluderer Poaceae-familien, er like nøytrale mot sollys. Representanter for enger, stepper, pampas og savanner er planter som er vant til tøffe forhold, og kultiverte arter er gjenstand for konstant omsorg og bearbeiding av mennesker, slik at de også føler seg komfortable i perioder med lite lys.

Generelle kjennetegn ved familien

Poaceae-familien inkluderer både ettårige og toårige og oftest flerårige planter. Utad er de vanligvis like, siden de har lignende blader. Stilken deres har tydelige særtrekk fra stilkene til andre planter - den er helt tom inni og er et hult rør, som kalles et sugerør.

Det store antallet representanter for familien forklares av deres betydning i økonomiske termer: noen planter brukes til å fôre husdyr, andre brukes til å bearbeide og skaffe korn og stivelse, andre brukes til å skaffe protein, og andre brukes til dekorative formål .

Morfologiske egenskaper

Ytre (morfologiske) kjennetegn ved Poaceae-familien kan beskrives på flere punkter.

1. Stammen av en kulm (unntatt mais og stokk), hul innvendig.
2. Internodene på stammen er godt definert.
3. Hos noen representanter blir stilken treaktig i løpet av livet (bambus).
4. Bladene er enkle, fastsittende, med en uttalt slire som dekker stilken.
5. langstrakt,
6. Arrangementet av plateplatene er det samme.
7. Noen ganger blir underjordiske skudd til jordstengler.

Alle representanter som danner Poaceae-familien har slike egenskaper.

Blomsterformel

I løpet av blomstringsperioden er planter av denne familien veldig umerkelige, siden de er utsatt for selvbestøving eller krysspollinering. Derfor gir det ingen mening for dem å danne enorme lyse og velduftende blomster. Blomstene deres er små, bleke, helt upåfallende. Samlet i blomsterstander av forskjellige typer:

• sammensatt øre (hvete);
• kolber (mais);
• panikk (fjærgress).

Blomstene er like for alle, formelen til blomsten til Poaceae-familien er som følger: CC2+Pl2+T3+P1. Hvor TsCh - blomsterskjell, Pl - filmer, T - støvbærere, P - pistil.

Formelen til en blomst fra Poaceae-familien gir en klar ide om hvor lite iøynefallende disse plantene er i blomstringsperioden, noe som betyr at blader og stilker, i stedet for blomster, brukes til dekorative formål.

Frukt

Etter blomstring dannes en frukt rik på protein og stivelse. Det er det samme for alle representanter for Cereal-familien. Frukten kalles et korn. Faktisk kjenner de fleste mennesker langt fra biologi selve begrepet "korn", og det er assosiert med kornene til landbruksplanter kalt korn.

Imidlertid har ikke bare dyrkede planter av kornfamilien en slik frukt, men også eng. Kornene er rike på vitaminer, gluten, protein og stivelse.

Representanter for korn

Som nevnt ovenfor er det rundt 11 000 planter totalt som utgjør Poaceae-familien. Deres representanter finnes blant ville og kultiverte plantearter.

Ville representanter:

• Timotei gress;
• bål;
• fjær gress;
• hvetegress;
• bambus;
• hvetegress;
• svingel;
• vill havre;
• bristlecone og andre.

De fleste representanter for ville korn er innbyggere i stepper, enger, skoger og savanner.

Kultiverte planter som danner Poaceae-familien produserer frukten sin under påvirkning av forskjellige miljøforhold. Det er derfor, for å få korn av anstendig kvalitet, har mange av representantene for korn blitt omgjort til hjemmeavlinger som blir tatt godt vare på. Disse inkluderer:

• rug;
• hvete;
• sukkerrør;
• havre;
• hirse;
• bygg;
• sorghum;
• mais og andre.

Kulturplanter har stor økonomisk betydning for matforsyningen i hele landet.

Ettårige planter

Ettårige planter inkluderer de som går gjennom hele livssyklusen i ett. Det vil si at alle de viktigste livsprosessene – vekst, blomstring, reproduksjon og død – passer inn i én sesong.

Det er vanskelig å nevne bare en ettårig plante av Poaceae-familien som eksempel. Det er faktisk ganske mange av dem. La oss se på flere av de mest vanlige og kommersielt viktige.

1. Kaoliang. En plante fra slekten Sorghum, den er på linje med rug, hvete og så videre.
2. Durra eller Jugarra. Også en fôrplante, mest utbredt i de sørlige delene av jorden. Den brukes ikke bare som kornavling, men som høy og ensilasje til dyrefôr.
3. Bål. En utbredt plante av Poaceae-familien, som ofte er akseptert og sett på som ugress. Den vokser på hvilken som helst jord, er upretensiøs for varme og fuktighet, og kan overleve lenge uten sollys. Den brukes bare til dyreernæring; fruktene har ingen økonomisk betydning.
4. Korn. En av de mest utbredte landbruksavlingene i mange land i verden. Oljer og mel hentes fra maiskorn, og selve kornene brukes i kokt form.
5. Revehale. En urteaktig plante som tilhører både årlige og flerårige former. Hovedbetydningen er dannelsen av gressdekke i enger (oversvømt). Går til dyrefôr.
6. Panikk. En ettårig avling fra sørlandet som dyrkes ikke bare for husdyrfôr, men også som matplante for å produsere verdifullt korn. Varme-elskende og lys-elskende, vokser ikke i Russland.
7. Bluegrass. Det er flere varianter av representanter for denne slekten, men alle er steppe- eller enggress som er av industriell betydning som husdyrfôr.
8. Hirse. Inkluderer mange arter. Av alt mangfoldet i Russland er det bare 6 arter, hvorav noen brukes til dekorative formål. Den andre delen brukes til å skaffe næringsrikt korn til dyrefôr.

Stauder

De fleste plantene i familien er flerårige. Det vil si at de består av flere årstider (vekstsesonger). De er i stand til å overleve ugunstige vinterforhold uten tap av levedyktighet. Mange av dem danner Poaceae-familien. Egenskapene til slike planter er svært omfattende. La oss se på noen av de mest økonomisk viktige representantene.

1. Hvete. Den mest utbredte landbruksavlingen når det gjelder areal okkupert i verden, er verdsatt for næringsstoffene i kornet.
2. Hvetegress. Mange kjenner det som et ekkelt ugress. Dette er imidlertid ikke den eneste betydningen. Denne planten er en verdifull matforsyning for dyr.
3. Ris. En svært viktig landbruksavling, ikke dårligere enn hvete når det gjelder kornverdi og næringsverdi. Dyrket i de østlige delene av verden.
4. Rug. En av de mest populære kornene etter hvete og ris. Et stort antall av disse plantene dyrkes her i Russland. Næringsverdien til kornet er høy.
5. Sukkerrør. Hjemlandet er India, Brasil og Cuba. Den viktigste næringsverdien til denne avlingen er sukkerproduksjonen.

Landbruksvekster Korn

Landbruksplanter av denne familien inkluderer, i tillegg til de som er oppført ovenfor, sorghum. Denne planten har alle egenskapene til kornfamilien, og har også verdifullt korn. Sorghum dyrkes ikke i vårt land, da det er en veldig varmekjær plante. I landene i Afrika, Australia og Sør-Amerika er det imidlertid en svært verdifull kommersiell avling.

Sorghumkorn males til mel, og deler av stilken og bladene brukes til å mate husdyr. I tillegg lages møbler av blader og stilker, og det veves vakre interiørartikler.

Bygg kan også betraktes som en viktig landbruksvekst. Denne planten krever ikke spesielle forhold for vekst, så den er lett å dyrke i mange land. Hovedverdien av kornet brukes på brygging, produksjon av perlebygg og bygg, og går også til dyrefôr.

Bygginfusjoner er også av stor betydning i folkemedisin og tradisjonell medisin (midler for lever- og gastrointestinale sykdommer).

Næringsverdi av korn

Hvorfor er kornene til representantene som utgjør Cereal-familien så viktige og allment anvendelige? Kjennetegn ved kornsammensetning vil bidra til å forstå dette.

For det første inneholder alle kornprodukter protein, det er bare at mengden varierer mellom ulike representanter. Hvetesorter anses å ha det høyeste glutenproteininnholdet.

For det andre inneholder kornkorn stivelse, noe som betyr at de har tilstrekkelig næringsverdi og er i stand til å danne mel.

For det tredje inneholder en avling som ris mange vitaminer fra forskjellige grupper, noe som gjør den enda mer nyttig.

Det er åpenbart at fullt forbruk av frokostblandinger forsyner kroppen med et sett med alle daglige nødvendige stoffer. Det er derfor de er så populære i alle land i verden.

Blant åkervekster er de viktigste kornavlingene som gir menneskets viktigste matvare - korn. Kornavlinger inkluderer hvete, rug, bygg, havre, triticale, ris, hirse, mais, sorghum og bokhvete.

I verdens landbruk inntar kornavlinger en ledende plass; de dyrkes nesten overalt og er av største betydning for befolkningen på hele kloden, noe som er forbundet med deres store verdi og mangfoldige bruk. Korn inneholder essensielle næringsstoffer - proteiner, karbohydrater, fett. Kornvekster er mye brukt i husdyrhold som kraftfôr i form av korn (bygg, havre, triticale, mais) og kli (avfall fra kornforedling). Halm og agner brukes også til å mate dyr. Korn fungerer som råstoff for mange industrier (stivelse og sirup, dekstrin, brygging, alkohol) og for produksjon av biodrivstoff.

En høy kornproduksjon gjør det mulig å lykkes med å løse kornproblemet, gi befolkningen et mangfold av matprodukter, utvikle husdyrhold og øke produktiviteten, skape statlige kornreserver og sikre landets matsikkerhet.

Mye oppmerksomhet rettes mot å øke kornproduksjonen - høyytelsesutstyr, nye høyproduktive plantesorter, mineralsk og organisk gjødsel, midler for å beskytte avlinger mot sykdommer og skadedyr blir introdusert, noe som kan øke utbyttet og brutto kornavlingen av hvete betydelig, spesielt durum og sterke varianter, kornvekster og bokhvete. . Oppgaven er å møte landets økende behov for mat og fôrkorn av høy kvalitet de neste årene.

Botanisk beskrivelse. Korn (unntatt bokhvete) tilhører blågressfamilien ( Roaseae) (eller frokostblandinger ( Sgatteae)). Bokhvete tilhører bokhvetefamilien ( Ro1 y% farlig). I struktur og utvikling har de mye til felles. La oss vurdere deres morfologiske forskjeller.

Rotsystem i kornbrød er det fibrøst, består av individuelle røtter og et stort antall rothår, som strekker seg i bunter (lober) fra underjordiske noder. Når det gjelder morfologiske, biologiske egenskaper og dyrkingsteknologi har de mye til felles. Når korn spirer, dannes først embryonale (primære) røtter. Antallet deres er ikke det samme for forskjellige brød: for vinterhvete - vanligvis 3, for vårhvete - 5, for havre - 3-4, for bygg - 5-8, for triticale - 3-5, i hirse, mais, sorghum , ris - 1 På grunn av geotropisme vokser de embryonale røttene nedover og koleoptilen vokser oppover, uavhengig av frøets plassering i jorda. De embryonale røttene dør ikke, og i tørre år leverer de kun vann og næringsstoffer til plantene. Nodale (sekundære) røtter er dannet fra underjordiske stammeknuter; som utgjør hoveddelen av rotsystemet til kornvekster og spiller en viktig rolle i plantelivet.

I høye avlinger (mais, sorghum) utvikler røttene seg ofte fra stengelknutene nærmest jordoverflaten - dette er de såkalte støttende, eller luftrøttene, de bidrar også til å gi plantene fuktighet og øke plantens motstand mot losji.

Etter hvert som planter vokser og utvikler seg, forlenges rotsystemet og trenger inn til en dybde på 100-120 cm eller mer, forgrener seg og trenger inn i jorden i alle retninger. Imidlertid er deres bulk (75-90%) lokalisert i åkerjordlaget på en dybde på 20-25 cm, der aerobe prosesser er mest aktive. Ved hjelp av røtter absorberer planter vann og næringsstoffer fra jorda og leverer dem til andre planteorganer.

Stammen til kornavlinger er et sylindrisk strå. I de fleste brød er det hult, i mais og sorghum er det fylt med parenkym og består av 5-7 internoder atskilt med noder (septa). I sent modne maisvarianter når antallet internoder 23-25. Stengelvekst oppstår som et resultat av forlengelse av alle internoder. Den nedre internoden begynner å vokse først, deretter de etterfølgende, som overgår de nedre internodene i vekst. Denne veksten kalles intercalary, eller intercalary. Lengden på den første internoden er liten og varierer fra 1,5 til 5 cm. Lengden på den andre er 1,5-2,5 ganger større enn den første og når 5-10 cm. Den lengste øvre internoden er opptil 35-40 cm. stamme av korn korn er i stand til å buske , danner sekundære røtter og laterale stengelskudd fra de nedre underjordiske nodene.

Bladet består (fig. 4.1) av skjeden (EN) og bladblad (d). Skjeden er festet til stilken i bunnen og omslutter den i form av et rør. Ved krysset mellom skjeden og bladbladet er det en tynn gjennomskinnelig film kalt ligule (V), eller ligula. Tungen passer tett til stilken og beskytter mot inntrengning av vann og skadedyr i bladfuktigheten -

Ris. 4.1.

7 - bygg; 2 - havre; 3 - rug; 4 - hvete

lisch. På begge sider av tungen er det to semilunære ører ( auricula) (b), dekker stammen og fester hylsteret til stammen. Størrelsen og formen på tungen og ørene er forskjellig for ulike kornavlinger og er systematiske tegn ved identifisering av gruppe I-korn i jordings- og oppstartsfasen.

I hvete, triticale, rug og bygg er tungen kort, i havre er den høyt utviklet; i hvete og triticale er ørene små, klart definerte, med flimmerhår; i rug er de korte, uten flimmerhår, og faller tidlig av; hos bygg er de høyt utviklet, uten flimmerhår, og halvmåneformede; havre er fraværende.

Størrelsen og antallet blader varierer avhengig av avling, variasjon og vekstforhold.

Det er to typer blomsterstand i kornavlinger: en kompleks topp i hvete, rug, triticale og bygg; panikk i havre, hirse, ris; en panikk med hannblomster og i bladaksen kolber med hunnblomster i mais.

Piggen består av et piggskaft og pigger plassert på avsatser (fig. 4.2).

Den brede siden av stangen kalles forsiden, den smale siden kalles sidesiden. På hver avsats av piggskaftet i hvete, rug og triticale er det en pigg, vanligvis to- eller flerblomstret. I bygg er det på hver avsats av piggskaftet tre enblomstrede pigger. I bygg med flere rader dannes et korn i hver spikelet,

Ris. 4.2.

EN- spikelet skalaer; b- ytre blomsterskjell; V- indre blomsterskjell; g - støvbærere; d- stigma; e - eggstokk; g - lodicule;

I - spikelet; II - diagram over strukturen til spikelet; III - pistil og lodicule

i to-rads - bare i den midtre spikelet er de to laterale spikelets redusert (underutviklet).

Panikken har en sentral akse med noder og internoder. Sidegrener dannes ved nodene, som igjen kan forgrene seg og dermed lage grener av første, andre, tredje og andre ordener. I endene av hver gren sitter en enkelt eller flerblomstret spikelet. Hvete, triticale og havre har flerblomstrede aks, rug har toblomstrede aks, og hirse, ris og sorghum har enkeltblomstrede aks.

Blomsten består av to blomsterskjell: den nedre, eller ytre, og den indre (øvre). I spinous former ender den ytre blomsterskalaen i en markise. Mellom blomsterskalaene er det generative organer: hunn - en pistill med eggstokk og tofliket stigma og hann - stamens (ris har seks, andre avlinger har tre) med en tofliket støvknapp. Ved bunnen av hver blomst, mellom blomsterskjellene og eggstokken, er det to delikate filmer - lodicules, når de svulmer, åpner blomsten seg.

Frukten av kornavlinger er en enkeltfrø caryopsis, ofte kalt et korn. Caryopsis består av et embryo, endosperm og frø og fruktkapper smeltet sammen med dem (fig. 4.3).

Ris. 4.3. Struktur av hvetekorn

• (ordning):
  • 1,2 - fruktskjell; 3, 4 - frøskaller; 5 - aleuronlag av endosperm; b - dritt; 7 - nyre; 8 - embryo; 9 - rudimentær rot; 10 - endosperm; 11 - emblem

I filmaktige brød (havre, hirse, ris, sorghum) er kornet dekket med blomsterskjell (skall), og i bygg vokser de sammen med kornet, i resten passer de tett til kornet uten å smelte sammen med det.

Ved bunnen av kornet på den konvekse (dorsal) siden er det et embryo, i den øvre delen er det en dusk (i hvete, rug, triticale, havre). Embryoet er dekket på innsiden med et skjold som forbinder det med endospermen. Embryoet består av en knopp dekket med rudimentære blader, en primær stilk og en rot, som danner rudimentene til den fremtidige planten. Andelen av embryoet i hvete, rug, bygg er 2-2,5, i triticale 2,5-3, i havre 3-3,5, i mais opptil 12% av kornets masse. Resten av kornet (70-85%) er representert av endosperm - reservenæringsstoffer. Endospermlaget, som ligger under skallet og består av én rad med celler (3-5 i bygg), kalles aleuron. Cellene inneholder ikke stivelse, men er svært rike på proteiner og enzymer som fremmer kornspiring. Under aleuronlaget er hoveddelen av endospermen, bestående av celler med stivelseskorn. Mellomrommene mellom dem er fylt med proteinstoffer. Frukt- og frøskallene beskytter kornet mot virkningene av ytre forhold og fra ulike patogener av soppsykdommer og skadedyr og utgjør 5-7 % av kornets vekt.

Kjemisk sammensetning av korn. Sammensetningen av korn inkluderer vann, organiske og mineralske stoffer (tabell 4.1), samt enzymer og vitaminer.

Nitrogenholdige stoffer - den viktigste komponenten i korn, som hovedsakelig består av proteiner. Når det gjelder kalorier, er de overlegne stivelse, sukker og nest etter vegetabilsk fett.

Tabell 4.1

Kjemisk sammensetning av kornkorn

Kultur
Triticale
Korn

Ekorn, uløselig i vann, kalles gluten eller gluten. Gluten er en klump av proteinstoffer som blir igjen etter vask av deigen fra stivelse og andre komponenter. Basert på proteiners evne til å løse seg opp i et bestemt løsemiddel, deles de inn i fire grupper: 1) albuminer, løselig i vann; 2) globuliner, løselig i saltvannsløsninger; 3) gluteniner, løselig i alkaliske løsninger; 4) gliadiner, løselig i alkoholløsninger. De mest verdifulle er gliadiner og gluteniner; kvaliteten på gluten avhenger av forholdet mellom dem. Det beste forholdet mellom gliadin og glutenin for baking er 1:1. I tillegg til proteiner inneholder gluten små mengder stivelse, fett og andre stoffer. Smaken og bakeegenskapene til mel avhenger av glutenkvaliteten. Godt gluten har evnen til å strekke seg i lengden og motstå strekk uten å knekke. Bakeegenskapene til hvetegluten er bedre enn til rug og triticale.

Ernærings- og fôrfordelene til proteiner bestemmes av innholdet og forholdet mellom aminosyrer i dem (tabell 4.2). De mest verdifulle er de essensielle aminosyrene (valin, lysin, tryptofan, etc.), som ikke kan syntetiseres i kroppen til mennesker og dyr, men går inn i den bare med mat og fôr.

Nitrogenfrie ekstrakter representert hovedsakelig av stivelse, hvorav det meste er inneholdt i endospermen (omtrent 80% av alle karbohydrater); resten kommer fra løselige karbohydrater - sukkerarter som hovedsakelig finnes i embryoet. Stivelsesinnholdet i korn øker når hveten beveger seg vest og nord, og protein øker når den beveger seg sør og øst.

fett er et høyenergistoff som brukes under respirasjon og spiring. Fettinnholdet i korn er 2-6%. Den største mengden finnes i kim- og aleuronlaget (omtrent 14 % i hvete og triticale, 12,5 % i rug og bygg). Det høyeste fettinnholdet i kimen til mais er 40%, havre - 26% og hirse - 20%. Høyt fettinnhold i mel og frokostblandinger kan få dem til å harske. Derfor, før maling, fjernes kimen fra maiskornet og brukes til å få matolje.

Cellulose. Hoveddelen er lokalisert i kornskallene, og det høyeste innholdet er notert i kornet av filmaktige avlinger som har blomsterskjell (bygg, havre, ris, hirse).

Enzymer- organiske forbindelser som spiller en viktig rolle i å omdanne frøets reservenæringsstoffer til en form som er fordøyelig for det spirende embryoet, for eksempel bryter amylase ned stivelse, lipase bryter ned fett osv.

Vitaminer. Kornkorn inneholder hovedsakelig vitamin A, B, B 2, C, O, PP, E. Deres fravær eller mangel i kroppen forstyrrer stoffskiftet og forårsaker sykdommen vitaminmangel.

Karakteristiske kjennetegn ved kornavlinger. Kornvekster er delt inn i to grupper basert på morfologiske egenskaper og biologiske egenskaper.

Brødgruppe I tilhører bluegrass-familien ( Roaseae) og inkluderer hvete, rug, triticale, bygg og havre. Planter i denne gruppen er preget av følgende egenskaper: blomsterstand -

Aminosyre			Triticale			Korn
Histidin
Asparaginsk
Glutamin
Metionin
Isoleucin
Fenylalanin
Tryptofan

øre (i havre - en panikk), frukt - et korn med et langsgående spor, stilk - et strå, vanligvis hult; Rotsystemet er fibrøst, kornet spirer med flere røtter. Vinter- og vårplanter er mindre varmekrevende, men trenger fuktighet, og er langdagsplanter.

Brødgruppe II tilhører også bluegrass-familien, disse er mais, hirse, sorghum, ris og chumise. Karakteristiske trekk ved planter i denne gruppen: blomsterstand - panikk (i mais er den kvinnelige blomsterstanden kolben, den mannlige blomsterstanden er panikken), stilken er en kulm med en fullført kjerne; rotsystemet er fibrøst, kornet spirer med en rot; Frukten er en karyopsis, det er ingen rille. Denne gruppen er kun representert av vårformer; plantene krever varme og lys, er tørkebestandige (bortsett fra ris), og er kortdagsplanter.

Kultiverte kornavlinger varierer betydelig i respons på daglengde, type utvikling og vekstmønster, lengde på vekstsesongen osv. Basert på responsen på daglengde deles kornavlingene inn i kortdags- og langdagsplanter. Hos kortdagsplanter (brød i gruppe II) observeres akselerert blomstring og modning med en daglengde på 10 timer, hos langdagsplanter (brød i gruppe I) - med en daglengde på 14-16 timer.

I henhold til lengden på vekstsesongen er de delt inn i planter med en kort vekstsesong - 60-80 dager (bygg, hirse, bokhvete, etc.); med en gjennomsnittlig vekstsesong på 90-100 dager (triticale, vårhvete, havre, etc.) og en lang vekstsesong på 120-140 dager (mais, ris, etc.). Varigheten av vekstsesongen påvirkes i stor grad av jordsmonn og klimatiske forhold, egenskapene til sorten og andre faktorer.

Følgende biologiske former skilles mellom kornavlinger: vinter, vår og tohånds. Vinteravlinger - Dette er brød som krever lave temperaturer (-1-+10°C) i 20-50 dager for å passere vernaliseringsstadiet i den første utviklingsperioden. Derfor blir de sådd om høsten 50-60 dager før utbruddet av stabil frost, og høsten oppnås året etter. Når sådd om våren, planter, som regel, busk og ikke danner en stilk eller øre.

Vår former krever høyere temperaturer (5-20°C) i 7-20 dager for å passere vernaliseringsstadiet, så de blir sådd om våren og høstet samme år.

Tohånds gå gjennom vernaliseringsstadiet ved en temperatur på 3-15°C i 10-15 dager. I de sørlige delene av landet er det sorter som vokser og utvikler seg normalt og gir avlinger når de sås om våren og høsten.

Vekst og utvikling av kornavlinger. I prosessen med individuell vekst og utvikling går kornavlinger gjennom en rekke fenologiske faser og stadier av organogenese, som hver er preget av dannelsen av nye organer og en rekke ytre morfologiske egenskaper. Høyde - Dette er akkumulering av tørr biomasse. Utviklet - Dette er dannelsen av nye spesialiserte organer og deler av planter for å utføre sin viktigste og viktige funksjon i dannelsen av korn og utbytte. I livssyklusen til planter F.M. Cooperman etablerte 12 stadier av organogenese (tabell 4.3).

Vekstfaser, stadier av organogenese og dannelse av hveteproduktivitetselementer (ifølge Cooperman og Semenov)

Tabell 4.3

	Stadier av organogenese	Produktivitetsindikatorer	Agrotekniske pleieteknikker
Spiring skyter. Tredje blad, roterende	I. Differensiering og vekst av germinale organer II. Differensiering av bunnen av kjeglen til rudimentære noder, internoder og kaulineblader III. Hoveddifferensiering aksen til den embryonale blomsterstanden	Åkerspiring, plantetetthet. Plantevane (høyde, antall blader), kulingskoeffisient	Rulling, harving til spiring eller ved skudd. Behandling med ugressmidler før spiring. Fôring. Beskyttelse mot ugress, skadedyr, sykdommer, snømugg
Begynnelsen av rørutgang	IV. Dannelse av andre-ordens vekstkjegler (spikelet tubercles)	Antall segmenter pigget Antall spikelets	Toppdressing Beskyttelse mot skadedyr, sykdommer og losji
Gå ut i røret - begynnelsen av stammen	V. Utlegging av integumentære organer blomst, støvbærere og pistiller VI. Dannelse av blomsterstand og blomst (mikro- og makrosporogenese) VII. Gametofytogenese, vekst av integumentære organer, forlengelse av rachis-segmenter	Antall blomster i spikelets Blomsterfruktbarhet, øretetthet	Beskyttelse mot sykdommer, skadedyr og losji. Toppdressing

	Stadier av organogenese	Produktivitetsindikatorer	Agrotekniske pleieteknikker
Overskrift	VIII. Gametogenese, fullføring av prosessene for dannelse av alle organer i blomsterstanden		Bladgjødsling med nitrogen, beskyttelse mot skadedyr og sykdommer
Bloom	IX. Befruktning og zygotedannelse X. Vekst og dannelse av caryopsis	kornete Korn størrelse
Å helle korn. Meieri deigaktig kornmodenhet	XI. Opphopning av næringsstoffer i kornet (frø)	Vekt av korn	Foliar nitrogen gjødsling. Senikasjon
Voks modenhet	XII. Omdannelse av næringsstoffer til reservestoffer i kornet (frø)		Rensing og etterhøstbearbeiding av korn

Fekes-skalaen og Zadox-koden, den såkalte EU-koden, utviklet for kornavlinger, har blitt mer utbredt internasjonalt. I dag i Europa har en utvidet skala (BCCH-kode) blitt tatt i bruk og brukt for å etablere stadier av planteutvikling, som er grunnlaget for egenskapene som oppstår under dannelsen av nye organer i dem. I sin utvikling fra såing av frø til dannelse av nytt korn går kornavlingene gjennom stadier av vekst og utvikling (tabell 4.4).

Tabell 4.4

Sammenlignende egenskaper ved stadier av fenologisk utvikling

kornavlinger

Beskrivelse			7abok5, (OS, EU),
	av Ku-perman
0. Spiring Tørke frø

Beskrivelse			7abok5, (OS, EU),
	av Ku-perman
Begynnelsen av hevelse
Slutt på hevelse
Fremveksten av den embryonale roten
Fremveksten av koleoptil
Fremkomst av koleoptil fra jorda
1. Bladutvikling Fremveksten av det første bladet fra koleoptilen (frøplanter)
Det første arket er brettet ut
Det andre arket utvides
Det tredje arket utvides
Ni blader foldet ut
2. Tilling Utseende av det første skuddskuddet
Utseendet til det andre kuleskuddet
Utseende til det tredje skuddskuddet
Åtte roterende skudd
Mer enn ni roterende skudd
3. Utgang i røret Bladkappen er rettet oppover og danner en stilk
Den første noden er synlig på jordoverflaten (begynnelsen av utgangen inn i røret)
Den andre noden er synlig på jordoverflaten
Den tredje noden er synlig på jordoverflaten
Seks noder synlige på jordoverflaten
Utseende av flaggbladet
Flaggbladtunge synlig

Beskrivelse			7abok5, (OS, EU),
	av Ku-perman
4. Hevelse av blomsterstander Forlengelse av flaggbladsliren
Begynnelse av hevelse av flaggbladbladskjeden
Hevelse av bladskjeden
Åpning av bladsliren
Utseendet til markisen over ligulaen til flaggbladet
5. Utseende av blomsterstander Begynnelsen av blomsterstandens utseende (øring)
Utseende på 25% av blomsterstandene
Utseende av halvparten av blomsterstandene
Utseende på 75% av blomsterstander
Slutt på overskriften
6. Blomst Begynnelsen av blomstringen, utseendet til de første støvbærerne
Fullblomstrende 50 % modne støvbærere
Slutt på blomstring
7. Korndannelse
Gjennomsnittlig melkeaktig modenhet
Sen melkeaktig modenhet, korninnhold melkeaktig
8. Kornmodning Myk voksaktig modenhet. Bulken fra neglen rettes ut
Fast voksaktig modenhet. Bulken fra neglen retter seg ikke ut
9. Nedgang Full modning
Sen full modning. Tørre halmknuter

Faser av vekst og utvikling av kornavlinger. I løpet av vekstsesongen observeres følgende faser av vekst og utvikling i kornvekster: spiring, tilering, oppstart, heading eller feiing, blomstring og modning (fig. 4.4).

Begynnelsen av fasen regnes som dagen da minst 10% av plantene kommer inn i den; hele fasen noteres når tilsvarende tegn er tilstede i 75 % av plantene. I vinteravlinger forekommer de to første stadiene av organogenese og to faser, under gunstige forhold, om høsten, resten - om våren og sommeren neste år; for våravlinger - om våren og sommeren i såingsåret. Spirefasen innledes med hevelse og spiring av frø.

Hevelse og spiring av frø(1.-2. stadier av organogenese). For at frøene skal spire må de svelle, d.v.s. absorbere en viss mengde vann, som avhenger av deres størrelse og kjemiske sammensetning. For eksempel absorberer rugfrø 55-65 vekt% vann, hvete - 47-48, triticale - 50-60, bygg -

1 2 3 4 5 6 7 8

Ris. 4.4. Faser av vekst og utvikling av hvete:

1 - skudd; 2 - tilering; 3 - utgang til røret; 4 - overskrift; 5 - blomstring; b -

meieri; 7 - voks og 8 - fullstendig modenhet

48-57, havre - 60-75, mais - 37-44, hirse og sorghum - 25-38%. For å svelle frøene til belgfrukter, kreves 100-125% av vekten. Under hevelse skjer biokjemiske og fysiologiske prosesser i frøene. Under påvirkning av enzymer omdannes komplekse kjemiske forbindelser (stivelse, proteiner, fett, etc.) til enkle løselige forbindelser. De blir tilgjengelige for ernæring av embryoet og beveger seg inn i det gjennom scutellum. Etter å ha mottatt næring, beveger embryoet seg fra en sovende tilstand til et aktivt liv. Frøene begynner å spire. På dette tidspunktet trenger de fuktighet, oksygen og visse temperaturforhold.

Minimumstemperaturer som frø av kornavlinger kan spire ved: korn av gruppe I 1-2°C (optimalt 15-25°C), korn av gruppe II 8-12°C (optimalt 25-30°C). Mangel på fuktighet, lave eller høye (over optimale) temperaturer, dårlig lufttilgang til jorda forsinker frøspiring og fremveksten av frøplanter.

Skyter. Når frøene svulmer, begynner de å spire. De første som begynner å vokse er de embryonale røttene, deretter stammeskuddet (3. stadium av organogenese). Etter å ha brutt gjennom frøskallet, i nakne korn vises stilken nær scutellum; i filmaktige avlinger passerer den under blomsterskjellene og dukker opp på toppen av kornet, og begynner å finne vei til jordoverflaten. På toppen er den dekket med en tynn gjennomsiktig film i form av en hette kalt coleoptil. Koleoptil - et modifisert primært skjedeblad av en plante, det beskytter den unge stilken og det første bladet mot mekanisk skade under veksten i jorden. Så snart stilken når jordoverflaten, under påvirkning av sollys, slutter koleoptilen å vokse og, under trykket fra det voksende bladet, brister, og det første ekte bladet kommer frem. Når det første grønne bladet dukker opp, er kornavlingene i spirefasen.

10-14 dager etter fremveksten danner plantene flere blader (vanligvis tre, sjeldnere fire). Samtidig med deres vekst utvikler rotsystemet seg. Når 3-4 blader dannes, forgrener de embryonale røttene seg og trenger inn i jorden til en dybde på 30-35 cm, veksten av stilken og bladene stopper midlertidig, og en ny fase av planteutviklingen begynner - jording.

Tillering. Dannelse av skudd fra underjordiske stengelnoder (trinn 3-4). Først utvikles nodalrøtter fra dem, deretter sideskudd som dukker opp til overflaten av jorda og vokser på samme måte som hovedstammen. Den øvre knutepunktet på hovedstammen, som ligger i en dybde på 1-3 cm fra jordoverflaten der denne prosessen skjer, kalles rorkult (fig. 4.5). Knutejording- Et viktig organ for planten, dens skade fører til svekket vekst eller død av planten.

Ris. 4.5.

7 - rorkultenhet; 2 - koleoptil; 3 - underjordisk internode (epikotyl); 4 - kimrøtter

Samtidig med dannelsen av sideskudd dannes et sekundært rotsystem, som hovedsakelig ligger i jordas overflatelag.

Intensiteten til jording avhenger av vekstforhold, arter og variasjonsegenskaper til kornavlinger.

Under gunstige forhold (optimal temperatur og jordfuktighet) forlenges jordingsperioden og antall skudd øker. Under normale forhold danner vinteravlinger 3-6 skudd, våravlinger - 2-3.

Det skilles mellom generell og produktiv bushiness. Under generell buskighet forstå gjennomsnittlig antall stengler per plante, uavhengig av utviklingsgraden. Produktiv jordfresing- gjennomsnittlig antall fruktstengler per plante.

Stengelskudd som har dannet blomsterstander, men som ikke rakk å danne frø før høsting, kalles tilpasning, og skudd uten blomsterstander - undersittende.

Utgang i røret. Denne perioden er preget av begynnelsen av stilkvekst og dannelsen av plantens generative organer (trinn 5-7). Begynnelsen av fremveksten i røret anses å være plantens tilstand når stilknodene - tuberkler - er lett følbare ved jordoverflaten i en høyde på 3-5 cm inne i bladskjeden til hovedstammen. I løpet av denne perioden krever planten god tilførsel av fuktighet, næringsstoffer osv., ettersom dens akselererte vekst begynner.

Øring eller feiing. Karakterisert av utseendet til en blomsterstand fra kappen til det øvre bladet (8. stadium). Siden det i denne perioden vokser blader og stilker raskt og en pigg (panikk) dannes, har plantene økte krav til vekstforhold.

Bloom. Denne fasen i kornavlinger inntreffer under eller kort tid etter overskrift (trinn 9-10). Hos bygg skjer således blomstringen allerede før full overskrift, når øret ikke har kommet ut av bladskjeden; for hvete - etter 2-3 dager, for rug - etter 8-10 dager, for triticale - etter 5-8 dager etter overskrift.

Basert på metoden for pollinering deles korn inn i selvbestøvende og kryssbestøvende. Selvbestøvende inkluderer hvete, triticale, bygg, havre, hirse, ris; krysspollinert - rug, bokhvete, mais, sorghum.

Selvbestøvende planter De bestøves hovedsakelig når blomstene lukkes med eget pollen. Noen ganger (i varmt vær) åpner blomstene seg og krysspollinering (spontan) kan forekomme.

U kryssbestøvede planter Under blomstringen, ved hjelp av hovne lodiculer, beveger blomsterskjellene seg fra hverandre og modne støvbærere og stigma vises. Pollen overføres av vind eller insekter. Pollinering går bedre i varmt, klart vær. Under ugunstige forhold i blomstringsperioden avtar frøsettet og det dannes gjennomkorn. I en avling som rug kan den nå 25-30 % eller mer, noe som reduserer utbyttet.

I piggavlinger (hvete, rug, triticale, bygg) begynner blomstringen fra spikelets i den midtre delen av øret, i panikulerte avlinger (havre, hirse, sorghum) - fra toppen av panicle.

Modenhet. Prosessen med korndannelse i brød N.N. Kuleshov deler den inn i tre perioder: dannelse, fylling og modning. I.G. Strona delte den første perioden i to til: dannelsen og dannelsen av frø.

Frødannelse- perioden fra befruktning til fremkomsten av vekstpunktet. Frøet kan gi en svak spire. Vekt på 1000 frø - 8-12 g.

Heller- perioden fra begynnelsen av stivelsesavsetningen i endospermen til opphør av denne prosessen (trinn 11-12) Kornets fuktighetsinnhold reduseres til 37-40%. Periodens varighet er 20-25 dager. Fyllingsperioden er delt inn i fire faser:

• 1) vannaktig tilstand - begynnelsen av dannelsen av endospermceller. Tørrstoffinnholdet er 2-3 % av maksimal mengde. Varighet av fasen - 6 dager;
• 2) formelk fase - innholdet i frøet er vannaktig med en melkeaktig fargetone. Tørrstoff er 10 %. Varigheten av fasen er 6-7 dager;
• 3) meieri tilstand - kornet inneholder en melkehvit væske. Tørrstoffinnholdet er 50 % av massen til det modne frøet. Varigheten av fasen er 7-15 dager;
• 4) deigaktig tilstand - endospermen har konsistens som deig. Tørrstoff er 85-90%. Varigheten av fasen er 4-5 dager.

Modning begynner med opphør av tilførselen av plaststoffer.

Modningsperioden er delt inn i to faser:

• 1) voksaktig modenhet- endospermen er voksaktig, elastisk, kornskallet blir gult. Fuktigheten synker til 30-35%. Varigheten av fasen er 3-6 dager. I denne fasen begynner to-fase (separat) rengjøring;
• 2) fast modenhet- endospermen er hard, melaktig eller glassaktig i bruddet, skallet er tett, læraktig, fargen er typisk. Fuktighet avhengig av sonen er 8-22%. Varigheten av fasen er 3-5 dager. I denne fasen foregår komplekse biokjemiske prosesser, hvoretter en ny og viktigste egenskap ved frøet dukker opp - normal spiring. Derfor skilles det i tillegg fra to perioder: modning etter høst og full modning.

Under modning etter innhøstingen avsluttes syntesen av høymolekylære proteinforbindelser, frie fettsyrer omdannes til fett, karbohydratmolekylene blir større og respirasjonen dør ut. I begynnelsen av perioden er frøspiringen lav, på slutten er det normalt. Dens varighet varierer fra flere dager til flere måneder, avhengig av kulturens egenskaper og ytre forhold.

I en rekke sørlige og sørøstlige regioner av landet er kornavlinger i fyllingsperioden utsatt for tørre vinder som oppstår under forhold med høy temperatur og lav luftfuktighet. Fylling av korn under slike forhold stopper, den såkalte lunte, eller fange,- kornet blir rynkete, sølle, uoppfylt, noe som fører til en kraftig reduksjon i utbytte. Det viktigste middelet for å bekjempe tørre vinder er utvidelse av feltskogplantasjer og akkumulering av fuktighet i jorda.

I regnfulle og varme værforhold, i perioden med kornfylling og modning, avrenning(observert oftere i hvete) som følge av utlekking av løselige stoffer fra kornet. Kornet går ned i vekt og dets teknologiske egenskaper forringes.

Under forholdene i Sibir er kornmodningsperioden i noen år forsinket og avlingene er utsatt for frost, som et resultat av at utbyttet avtar og frostbestandig korn av lav kvalitet oppnås. I disse områdene er en pålitelig måte å oppnå høyere utbytte av korn av god kvalitet å bruke to-fase høsting fra første halvdel av voksaktig modning.

KORNAVLINGER

GENERELLE EGENSKAPER

Kornvekster er delt inn i to grupper basert på morfologiske egenskaper og biologiske egenskaper.

Brødene til den første gruppen tilhører Bluegrass-familien ( Roaseae) og inkluderer hvete, rug, bygg, havre og triticale. Planter av denne gruppen er preget av følgende egenskaper: blomsterstanden er en pigg (i havre er det en panicle), frukten er et korn med en langsgående rille, stilken er et strå, vanligvis hul; Rotsystemet er fibrøst, kornet spirer med flere røtter. Vinter- og vårplanter er mindre varmekrevende, men krever fuktighet, og er langdagsplanter.

Brødene til den andre gruppen tilhører også Poa-familien, disse er mais, sorghum, ris og chumise. Karakteristiske trekk ved planter i denne gruppen: blomsterstand - panikk (i mais er den kvinnelige blomsterstanden kolben, den mannlige blomsterstanden er panikken), stilken er et strå med en kjerne; rotsystemet er fibrøst, kornet spirer med en rot; Frukten er en karyopsis, det er ingen rille. Representert kun av vårformer, er plantene mer krevende for varme og lys, tørkebestandige (bortsett fra ris), og tilhører kortdagsplanter.

Det største arealet under avlinger blant landbruksvekster er okkupert av hvete, hvis areal i verdens landbruk er 210,6 millioner hektar, hvorav 22,6 millioner hektar er i Russland. Hvete brukes først og fremst til mat. I henhold til bakeegenskapene til mel er myk hvete, som har 42 kromosomer i somatiske celler, delt inn i tre grupper: sterk, middels og svak. Proteininnholdet i sterkt hvetekorn er minst 14%, rågluten - 28, glassighet - minst 60%. Brød av høyeste kvalitet bakes av dette melet.

Middels sterk hvete har gode bakeegenskaper og er i stand til å produsere brød av ganske tilfredsstillende kvalitet uten tilsetning av sterkt mel, men det forbedrer ikke melet til svak hvete. Kornet inneholder 11–13,9 % protein og 25–27 % gluten.

Svak hvete har liten bakekraft. Kornet av svak hvete inneholder mindre enn 11 % protein og mindre enn 25 % gluten. Mel fra svak hvete absorberer relativt lite vann under elting, noe som gir en uelastisk deig. Brød bakt av slikt mel er preget av redusert volum, lav porøsitet og sprer seg over ildstedet. Det er ikke mulig å bake brød av standard kvalitet av svakt hvetemel uten å tilsette forbedringsmidler. Korn eller mel fra svak hvete forbedres ved å blande det med korn eller mel hentet fra sterk hvete.

Durumhvete, som har 28 kromosomer i somatiske celler, utmerker seg ved verdifulle egenskaper: glassighet, god proteinkvalitet og høyt gliadininnhold. Det er uunnværlig for produksjon av semulegryn, pasta og godteri.

De teknologiske egenskapene til hveten avhenger hovedsakelig av gruppen av såkalte lagringsproteiner. Gliadiner og gluteniner er proteiner som danner gluten. De bestemmer bakeegenskapene til myk hvete og kvaliteten på pasta. Glutenin har egenskapene til elastisitet og strekkbarhet. Gliadin strekker seg dårlig, og når den tørkes blir den hard, sprø og gjennomsiktig. Kvaliteten på gluten avhenger av forholdet mellom gliadin og glutenin. Det beste forholdet for baking er 1: 1. Durumhvetekorn er dominert av gliadin, og av denne grunn produseres bare pasta av melet. Det er vanskelig å bake normalt brød av durumhvetemel, siden det på grunn av overvekten av gliadin i reserveproteinet ikke hever seg godt på stekebrettet under steking.

Mer enn halvparten av den myke hveten som produseres på kloden er svake hvetekorn som trenger forbedring. Det er halvparten så mye produksjon av middels hvete på kloden – 25–30 %, og enda mindre (10–15 %) av sterk hvete.

I Russland er hovedleverandøren av sterk hvete Volga-regionen. En viss kombinasjon av værforhold og chernozem-jord er faktorene som bestemmer verdensberømmelsen til disse hvetene.

Hvetekornavlingene i eksportlandene er som følger (t/ha): USA -2,37; Canada – 1,76; Mexico – 5.15; Australia - 0,85. De høyeste avlingene får man i Tyskland (6,9 t/ha) og Frankrike (7,4 t/ha).

Korn er vanligvis delt inn i vinter, vår og tohånds.

For normal utvikling av vinterkorn (vinterrug, vinterhvete, vinterbygg) er høstsåing nødvendig. Når de sås om våren, busker de bare og danner ikke halm eller ører. For å passere vernaliseringsstadiet krever vinterkorn en lav temperatur - fra 0 til 10 ° C i 30–65 dager (avhengig av sorten).

For å passere vernaliseringsstadiet krever vårformer høyere temperaturer (5–20 °C) i 7–20 dager, så de blir sådd om våren og høstet samme år.

Tohåndsfisk går gjennom vernaliseringsstadiet ved en temperatur på 3–15°C. I de sørlige delene av landet er det en rekke sorter som vokser og utvikler seg normalt og gir avlinger ved sådd om våren og høsten.

Hvetes motstand mot et kompleks av ugunstige forhold i overvintringsperioden kalles vanligvis vinterhardhet. Planters evne til å motstå effekten av lave temperaturer kalles frostbestandighet.

Av vintervekstene er rug den mest frostbestandige, og tåler frost ned til –20 °C eller mer i dybden av roteringsnoden. Vinterhvete er mindre motstandsdyktig i denne forbindelse, hvor temperaturer under –16 °C er farlige. Vinterbygg skades ved frosttemperaturer på –12 °C.

Hovedårsaken til at høsthvete dør eller skades om vinteren er effekten av lave temperaturer. På dette tidspunktet fryser vann i de intercellulære rommene til planter og iskrystaller dannes. Samtidig trekker de dannede iskrystallene vann fra cellene, dette øker konsentrasjonen av cellesaft og dehydrerer protoplasmaet. Som et resultat av dehydrering og mekanisk trykk blir overflaten av protoplasma skadet, som et resultat av at den mister vannpermeabiliteten. Dehydrering av protoplasma til en viss grense medfører koagulering, kolloidal koagulering og celledød.

Det er generelt akseptert at ved en lufttemperatur på –30 °C fryser ikke høsthveten ut med en snødekkedybde på 20 cm. For å forhindre at vinteravlingene dør fra å fryse, tas følgende tiltak: klargjør jorda i slik at det ved såingstidspunktet er dannet en tilstrekkelig mengde fuktighet på sådybden; opprettholde den optimale såhastigheten; oppnå jevne skudd, tilstrekkelig stående tetthet, god planteutvikling før vinteren går; Det brukes frostbestandige varianter og snøoppbevaring utføres.

Under isskorpen dør vintervekster av mangel på oksygen og mekanisk trykk av is på vevet. Å håndtere isskorpen er ganske vanskelig. Det mest effektive middelet for å bekjempe det er snøoppbevaring. Utført selv etter dannelsen av en isskorpe, beskytter det avlinger mot frysing. Snø isolerer ikke bare avlinger, men under tining ødelegger smeltevann skorpen, den blir mer løs og svampete. For å ødelegge isskorpen blir humus, torvflis (3–5 t/ha) eller kaliumsalt (0,1–0,3 t/ha) spredt over overflaten. Når isskorpen løsner etter regn og tiner, blir den ødelagt av ringsporruller. For å unngå dannelse av hjulspor, utføres dette arbeidet under morgenfrost og gjøres forsiktig for ikke å skade rorkultene.

Avdemping skjer når snøen faller tidlig på ufrossen jord. Dette fenomenet er hovedsakelig karakteristisk for Non-Chernozem-sonen, hvor et tykt snødekke forblir i lang tid (4–5 måneder) ved en jordtemperatur på omtrent 0 °C. Planter i dette tilfellet dør ikke av mangel på oksygen, men av utmattelse. Mens de bruker akkumulerte næringsstoffer (hovedsakelig karbohydrater) på respirasjon, fyller ikke planter under forhold med nesten fullstendig mørke (under snø) opp reservene sine gjennom assimilering. For å forhindre at vinteravlingens død demper av, rulles avlingene om høsten (etter snøfall på den tinte bakken). Takket være denne teknikken blir snøen komprimert, jordfrysing akselereres, som et resultat av at vital aktivitet i planter opphører og de ikke råtner. Tidlig såing spiller også en viktig rolle: For tidlige og fortykkede såinger øker risikoen for død av demping.

Bløtlegging av vinterhvete observeres i områder med overdreven fuktighet, så vel som i lavt terreng der vannet stagnerer. Åpen drenering benyttes som kontrolltiltak. For å gjøre dette, installeres akselererende furer i det fuktede området etter såing, fjerner overflødig vann og forhindrer stagnasjon. Brønner legges i "skåler" til sandlaget og overflødig fuktighet dreneres. Det benyttes også mønesåing og såing av varianter som er motstandsdyktige mot vannlogging.

Utstikk oppstår når frø blir sådd i nypløyd jord uten å rulle. I planter sådd i altfor løs jord, når den legger seg under påvirkning av sin egen masse og nedbør, vises tilering-nodene på overflaten. Når de utsettes for frost, dør eller svekkes slike planter. Når rorkultene er utsatt, anbefales vårrulling av vintervekster med ringruller. Som et resultat presses knutepunktet mot jorda, noe som forårsaker en tilstrømning av fuktighet og akselererer dannelsen av nye, sekundære røtter.

VINTERHVETE

Nasjonal økonomisk betydning, dyrkingsarealer, produktivitet, sorter. I landets kornbalanse står høsthvete for 20 til 24 % av brutto kornavling.

Vinterhvete utnytter høst- og vårfuktigheten godt. Den utvikler et kraftig rotsystem som trenger dypt ned i jorden, takket være at det absorberer næringsstoffer godt og lider mindre av tørke enn våravlinger. Den er også beskyttet mot tørke og varme vinder på grunn av dens tidlige modning. Å ha nesten samme matverdi som vårhvete, er høsthvete svært verdifull både organisatorisk og økonomisk. Såing om høsten og tidligere (7-10 dager) høsting sammenlignet med vårhvete gir mulighet for mer fullstendig bruk av arbeidskraft og produksjonsmidler.

I Russland dyrkes vinterhvete fra den sørlige delen av Arkhangelsk-regionen til de sørlige delene av landet. De sørlige regionene er mest gunstige for det. Denne avlingen okkuperer det største området i Russland i Nord-Kaukasus (nesten 50% av det sådde arealet med vinterhvete). I Nord-Kaukasus er det den viktigste matavlingen. De siste årene har arealet med vinterhvete i Volga-regionen økt betydelig. Vinterhvete okkuperer også store områder i Central Black Earth og Non-Black Earth-sonene.

I skog-steppe- og stepperegionene i Sibir dyrkes det praktisk talt ikke vinterhvete, og i Øst-Sibir og Fjernøsten blir den ikke sådd i det hele tatt. Hovedhindringen for vellykket dyrking av høsthvete i disse områdene er mangelen på vinterharde varianter.

Gjennomsnittlig avling av høsthvete er 2,9 t/ha, og av hvete dyrket med intensivteknologi er 5–6 t/ha.

Russiske oppdrettere har skapt et stort antall verdifulle varianter av hvete som ikke har like i vinterhardhet, tørkebestandighet, melmaling og bakeegenskaper. De mest utbredte variantene er Zarya, Bezenchukskaya 380, Mironovskaya 808, Moskovskaya 39, Saratovskaya 90, Tarasovskaya 29.

I ulike perioder av vekstsesongen stiller høsthvete ulike krav til temperaturforhold. Minimumstemperaturen for frøspiring er 1–2 °C.

Det optimale tidspunktet for såing av høsthvete inntreffer når lufttemperaturen er 14–17 °C. For høstutviklingen tar den omtrent 45–50 dager ved såing i svart brakk, og 50–55 dager i okkupert brakk. I løpet av denne perioden utvikler plantene seg godt (når gjennomsnittlig daglig lufttemperatur passerer gjennom 5 °C og tilstrekkelig fuktighet) og oppnår høy vinterhardhet.

Vinterhvetebusker høst og vår. Økt jording observeres med tilstrekkelig fuktighet og en temperatur på 8–10 °C. Når temperaturen synker til 3–4 °C, stopper rorkulten. Sådatoer påvirker vinterhvetens motstand mot lave temperaturer. Hvis de sås i tide, vil plantene danne tre til fire stengler før de går over i vinter. Høye temperaturer om våren og mangel på fuktighet i jorda bidrar ikke til jordarbeiding.

Høy temperatur (35–40 °C) med veldig tørr luft under kornfylling har en negativ effekt på ferdigstillelsen: kornet blir lite og spinkelt. Under hvetens modningsfase er den mest gunstige lufttemperaturen 22–25 °C.

Den totale summen av positive temperaturer fra såing til full modning er 1850–2200 °C. Lengden på vekstsesongen varierer (inkludert vinter) fra 275 til 350 dager.

For hevelse og begynnelsen av spiring av hvetefrø kreves 45–60 vekt% fuktighet av lufttørt korn. I den første perioden med utvikling av vinterhvete, når rotsystemet akkurat begynner å dannes, er det viktig å fukte det øverste jordlaget. Vennlige skudd vises når det er mer enn 10 mm fuktighet i et 10-centimeters jordlag.

Vinterhvete forbruker størst fuktighet i perioden fra oppvekst til blomstring. Etter blomstring og til slutten av melkeaktig modenhet, dannes korn. Mangel på fuktighet etter blomstring kan føre til gjennomkorn og tomme hoder. Med mangel på fuktighet på slutten av melkeaktig og begynnelsen av voksaktig modenhet, reduseres vekten av 1000 korn.

Med begynnelsen av voksaktig modning blir stilkene gule, de fleste bladene blir gule og dør, så plantens behov for fuktighet reduseres, og på slutten av voksaktig modning trenger ikke hvete vann i det hele tatt.

Den optimale jordfuktigheten for vinterhvete i distribusjonssonen for hoveddelen av røttene (opptil 60 cm) er ikke mindre enn 70–75% (spesielt i overskriftsfasen), og i fravær av atmosfærisk tørke, 65% av vanninnholdet.

Vinterhvete stiller høye krav til jorda. Den må være svært fruktbar, strukturell, inneholde tilstrekkelig mengde næringsstoffer og ha en nøytral eller lett sur (pH 6,0–7,5) jordløsningsreaksjon. Det er best å dyrke vinterhvete på chernozems, men den vokser også med hell på lett podzolisk leirjord i Non-Chernozem-sonen med tilstrekkelig bruk av organisk og mineralgjødsel. Sur og lett sandjord er uegnet til høsthvete.

Sett i vekstskifte. Vinterhvete er mer krevende for sine forgjengere enn andre vintervekster. Den kan gi høye avlinger hvis rotsystemet og den vegetative massen er godt utviklet før vinteren går. Slike forhold skapes av dampbearbeiding og bruk av gjødsel. De beste forgjengerne for vinterhvete er rene og okkuperte brakker, belgfrukter, et lag med flerårige gress, etc. I visse områder av hvetedyrking bør imidlertid spesifikke forgjengere foretrekkes.

Gjødsel. I vinterhvete observeres to perioder med økt nitrogenforbruk: i begynnelsen av veksten og under kornfylling. Mangel på nitrogen i den første perioden fører til en reduksjon i utbytte, og i den andre - til en merkbar forringelse av kornkvalitet og mindre akkumulering av proteiner.

Det største behovet for fosfor observeres fra spiringstid til blomstring. Fosforgjødsel brukes mest kraftig i løpet av fire til fem ukers vekst (kuldefase). Fosfor aktiverer veksten av rotsystemet og akselererer modningen av korn.

Kalium kommer fra jorda fra de første dagene av plantevekst til blomstring. Imidlertid observeres det større forbruket under oppstarts- og kursfasene til høsthvete. Kalium forbedrer overvintringen av planter, styrker halmen og reduserer skader på avlinger ved rotråte og rust.

Jorddyrking. Jordbearbeidingssystemet for høsthvete avhenger av forgjengeren, åkrenes ugress og dyrkingsareal.

Svart dampbehandling begynner om høsten med jordavskalling. Du kan ikke komme for sent med den første vårdampbehandlingen (harving) og påfølgende løsning. De er nødvendige for å holde på fuktighet og fremme spiring av ugress.

Essensen av vår-sommer-lag-for-lag-dyrking av svart brakk med moldboard-redskaper er at hvert lag med jord i denne perioden skal være i den øvre delen av det dyrkbare laget i noen tid. For å gjøre dette økes dybden av hver påfølgende behandling med flere centimeter (3–5 cm). Slike behandlinger utføres fra 3 til 5, og øker gradvis dybden til 10–12 cm.. Ugrasfrø vendt til overflaten spirer, frøplantene ødelegger dem, og etterfølgende dypere behandling fanger opp flere og flere nye deler av ugressfrø. På denne måten ryddes åkerlaget for ugresset hvis frø er i stand til å spire. Lag-for-lag dampbehandling brukes kun i områder med tilstrekkelig fuktighet.

Hvis gjødsel tilføres brakken om våren, kombineres den første behandlingen med pløying med ploger uten skummer til en dybde på 18–20 cm.

I områder med tilstrekkelig fuktighet, spesielt på podzoliske jordarter som er utsatt for flom, i tillegg, tre til fire uker før såing, utføres pløying - dobbel brakk. Du kan ikke komme for sent med dette, fordi ugresset som dukker opp under pløying ikke rekker å spire før du sår vintervekster og vil ikke bli ødelagt ved dyrking før såing. Etter dobbel brakk skal jorda sette seg før såing.

I tørre og halvtørre områder, i motsetning til områder med tilstrekkelig fuktighet, har vår-sommerbehandlinger motsatt rekkefølge: fra dypere til grunnere og ender i dybden av frøplassering. I våte år utføres ren dampbehandling oftere og dypere. I tørre år, når det er lite fuktighet i jorda og ugresset dukker opp saktere, reduseres antall og dybde på vår-sommerbearbeidingen og jorda rulles.

Ta vare på avlinger. Ved såing av høsthvete i løs jord over okkuperte brakk og ikke-brakte forgjengere, spesielt i tørre år, må åkeren rulles med ringruller ved harving med lett harver. Rulling fremmer bevegelsen av fuktighet inn i de øvre lagene av jorda, noe som fremmer rask og vennlig fremvekst av frøplanter og god høstbearbeiding, og eliminerer også muligheten for jordsynking, noe som resulterer i forbedrede overvintringsforhold.

Innhøsting. En alvorlig faktor for å øke bruttoavlingen av høsthvetekorn er kampen mot tap under høsting. Du kan forkorte tiden og redusere korntapet til et minimum ved riktig bruk av den separate innhøstingsmetoden og en fornuftig kombinasjon av det med direkte kombinasjon.

VINTERRUG

Nasjonal økonomisk betydning, dyrkingsarealer, produktivitet, sorter. Vinterrug er en av de viktigste matvekstene i landet vårt. Ulike typer brød bakes av rugmel, som har høye smakskvaliteter (Minsk, Borodino, vaniljesaus, ukrainsk, Riga, etc.) og inneholder komplette proteiner og vitaminer B 1, B 2, B 6, PP, E. av kaloriinnhold er rugbrød betydelig bedre enn hvete, selv om det er dårligere enn det i fordøyelighet og fordøyelighet. Mange mennesker, spesielt de som lider av fedme, har det bedre med å spise rugbrød enn hvitt brød. Institutt for ernæring ved Akademiet for medisinske vitenskaper i den russiske føderasjonen anbefaler å inkludere 16–18% rugbrød i kostholdet til de fleste grupper av landets befolkning fra det totale daglige forbruket av brød.

Rugkorn brukes til fôrformål. Høymel, ensilasje, høyfôr, grønnfôr og høy tilberedes av planter. Rugkorn har også teknisk betydning. Den brukes i destilleri- og stivelsesindustrien. Rughalm er mye brukt i hverdagen til å lage matter, kurver, hatter, og det brukes også som et verdifullt sengemateriale i husdyrhold. Papir er laget av rughalm, cellulose, lignin og andre materialer oppnås.

Den kjemiske sammensetningen av rugkorn varierer avhengig av jordsmonn og klimatiske forhold, nivået på landbruksteknologi og sortsegenskaper. I våte år avtar proteinmengden kraftig (til 7–8 %), og i tørre år øker den til 15–16 %. Det høyeste proteininnholdet er observert i de sørlige og østlige regionene av landet, og det laveste i de nordlige og vestlige regionene.

I verdens landbruk okkuperer rug 9,5 millioner hektar, som er bare 4,6% av arealet okkupert av hvete. Blant europeiske land finnes betydelige områder med rug i Polen - 1,58 millioner hektar og Tyskland - 728 tusen hektar. I korneksporterende land er rugavlingene ubetydelige.

I Vest-Europa var rug en gang hovedbrødet for befolkningen i de fleste land i regionen. I dag har avlingene krympet. Som et resultat av langsiktig konkurranse beholdt den sin posisjon bare under forhold som ikke var helt gunstige for hvete: på dårlige, spesielt sandete, land i kjølige klimasoner, det vil si i de nordlige eller ved foten. Det eneste matproduktet for massekonsum, rugbrød, blir raskt tvunget ut av kostholdet til den vesteuropeiske befolkningen. For tiden, i vestlige land, brukes mindre rug til mat enn til fôr. Men denne trenden med transformasjon fra en matavling til en fôravling blir sett på som et resultat av innflytelse på kornindustrien fra regjeringer som støtter produksjonen av denne avlingen med ekstremt høye priser, slik at bønder ikke går konkurs og ikke forlater disse land, egnet for dyrking av kornavlinger kun vinterrug.

I vårt land, med sine tøffe klimatiske forhold, har rugavlingen spilt og vil fortsette å spille en betydelig rolle i økonomien, og følgelig i ernæringen til befolkningen. Russland har det største arealet med rugavlinger i verden – 3,5 millioner hektar.

Hovedavlingene er konsentrert i Midt-Volga-, Sentral-, Volga-Vyatka-regionene, samt i Central Black Earth-regionen og Vest-Sibir.

Gjennomsnittlig utbytte av rug i verden er 2,22 t/ha, i Russland 1,83 t/ha; høyest er det i Tyskland (5,0 t/ha).

Den vanligste rugsorten er Chulpan, som har et kort strå og motstand mot overnatting. Sortene Vyatka 2, Voskhod 2, Saratovskaya 6, Purga, Talovskaya 33 og Tatarskaya 1 blir også sådd på store arealer.

Krav til miljøfaktorer. Rugkorn, i nærvær av fuktighet i jorda, kan spire ved en temperatur på 1–2 °C, og frøplanter vises ved 4–5 °C.

Den totale busken av vinterrug ved slutten av høstens vekstsesong er i gjennomsnitt 4–5 skudd, noe som er litt høyere enn for høsthvete. Den busker spesielt godt når den gjennomsnittlige daglige lufttemperaturen i september er 12 °C.

Om høsten utvikler vinterrug seg normalt i løpet av 50–55 dager (avhengig av sone) ved en sum av gjennomsnittlige døgntemperaturer på 450–550 °C. Om våren busker den sterkere i tilfeller der høstdriften var relativt svak. Kraftig rotering av planter og deres raske vekst undertrykker ugress i avlinger. Derfor er rug av stor betydning i vekstskifte som ugrasrensende avling.

Blant vinterbrød er vinterrug den mest frostbestandige avlingen. I snøfrie vintre tåler den frost ned til -20 °C eller mer i dybden av rorkulten. Under et snødekke som er 20–30 cm tykt, tåler rug lufttemperaturer på –50...

Når det er mangel på fuktighet om høsten, går rug inn i vinteren uten tilstrekkelig busking, som et resultat blir avlingene tynnet ut og utbyttet synker.

Vinterrug er en av de relativt tørkebestandige plantene, noe som forklares med den gode utviklingen av rotsystemet. Dette gjør at vinterrug tåler vårtørke ved å bruke fuktighet fra de dype lagene i jorda. Det største fuktighetsforbruket er observert i perioden med rask vekst fra fremvekst til kurs. Mangel på fuktighet i denne perioden forårsaker dannelsen av små og uproduktive ører.

Vinterrug er mindre krevende for jord enn andre kornvekster. Den er utbredt på podzoljord i Non-Chernozem-sonen og på lett leirjord. Rotsystemet til rug (sammenlignet med andre korn) tar bedre opp næringsstoffer fra dårlig løselige forbindelser. For eksempel bruker vinterrug fosforsyre bedre enn hvete, spesielt fra tungtløselige fosforforbindelser.

Vinterrug er mye dyrket på podzol, lett sandholdig leirjord og lett leirjord, samt på jord med høy surhet (pH 5,3). Lett sandholdig leirjord kalles ofte "rug"-jord, siden rug vokser godt (Bryansk-regionen). Imidlertid regnes svart jord som den beste jorda for rug. Dermed kan vinterrug med hell dyrkes både på podzolic jord i nord og på sørlige chernozems.

Intensiv dyrkingsteknologi. Sett i vekstskifte. Vinterrug er mindre krevende for sine forgjengere enn høsthvete. I de sentrale og vestlige regionene i den ikke-svarte jordsonen i Russland, er lupin og belgfrukt-havreblandinger (kvikk, erter blandet med havre) gode brakkvekster. Deres verdi som en forgjenger for vinteravlinger ligger i den tidlige innhøstingstiden, siden klippemodningen deres oppstår 65–75 dager etter såing.

I bynære gårder er det svært lønnsomt å bruke brakk til tidligpoteter. For å skape gode betingelser for utvikling av vinterrug, må poteter høstes senest to uker før såing (slutten av juli - begynnelsen av august). Lin brukes noen ganger som en dampforløper i Non-Chernozem-sonen.

I Nord- i de østlige regionene, Cis-Ural-regionen (republikken Mari El og Udmurt-republikken, Kirov- og Perm-regionene), og de vestlige regionene i Sverdlovsk-regionen, gir vinterrug høye avlinger bare i rene, godt gjødslede brakker. Viktigheten av ren brakk forklares med lav fruktbarhet, dårlig dyrking av podzol- og sod-podzoljord og kortere vekstsesong enn i andre soner.

I det meste av Central Black Earth-sonen er fuktigheten ustabil og utilstrekkelig, spesielt i andre halvdel av sommeren, så rene damper spiller en viktig rolle også her. Gode ​​forgjengere i denne sonen er belgfrukt-havreblandinger, mais til grønnfôr og tidlig ensilasje, samt tidlige belgfrukter (erter). Erter høstes 1,5 måned før såing av vinterrug, noe som gjør det mulig å forberede jorda og så vinterrug på optimalt tidspunkt.

I skog-steppe-sonen i Volga-regionen (Bashkortostan, Ulyanovsk, Penza-regioner og skog-steppe-regioner i Samara-regionen), er de beste forgjengerne til vinterrug ren brakk og kløver. Gode ​​brakkvekster er erter, vikke-havreblanding og rangering for høy.

I stepperegionene i Volga-regionen (Saratov, Volgograd-regioner), Vest- og Øst-Sibir, plantes vinterrug hovedsakelig i rene brakker.

Rug i seg selv er en god forgjenger, da den gir full kornavling på samme sted to år på rad. Muligheten for gjensåing av rug er hovedsakelig basert på at den er mindre utsatt for rotråte. Ved langvarig dyrking på samme åker reduseres imidlertid utbyttet av vinterrug merkbart, spesielt i Non-Chernozem-sonen.

Gjødsel. For å danne 1 tonn korn og tilsvarende mengde halm bruker rug i gjennomsnitt 31 kg nitrogen, 13,7 kg fosfor og 26 kg kalium. Det maksimale gjennomsnittlige daglige inntaket av fosfor og kalium forekommer i løpet av oppstartsperioden. Maksimal tilførsel av nitrogen observeres noe senere, men ved begynnelsen av blomstringen avtar den kraftig.

Jorddyrking. Første brakkbehandling på våren (harving og påfølgende løsning) bør ikke utsettes. Denne behandlingen er nødvendig for å holde på fuktigheten i jorda og provosere ugressspiring.

Det mest effektive er lag-for-lag behandling av brakk, som utføres som for høsthvete, med hensyn til ugress, grad av jordpakking og rådende værforhold. På jord med en tyngre granulometrisk sammensetning som er utsatt for setning og flyting, anbefales det å pløye (doble) med en plog uten skummer senest 20–25 dager før såing av vinterrug.

TIL kornavlinger inkluderer enfrøbladede planter av bluegrass (gress) familien: hvete, rug, bygg, havre, korn, ris, hirse, sorghum, og bokhvete fra bokhvetefamilien. Alle disse avlingene dyrkes først og fremst for å produsere korn - det viktigste landbruksproduktet som brød, frokostblandinger, pasta og konfektprodukter, etc. lages av.

Korn Det brukes også til dyrefôr i sin rene form og i forskjellige blandinger - blandet fôr; til tekniske formål: stivelse, aminosyrer, medisiner, alkoholer og andre produkter produseres av det. Biprodukter - strå Og kjønn- brukes hovedsakelig som fôr og strø til husdyr. Mange kornavlinger, spesielt blandet med belgfrukter, dyrkes for å produsere grøntfôr, høy, høyfôr og ensilasje.

Hvete Og rug- viktigste matkornavlinger; bygg, havre, mais, sorghum er klassifisert som kornfôr; ris, bokhvete og hirse - til kornavlinger.

En ny ble mottatt i den russiske føderasjonen kornfôravling - triticale(hybrid av hvete og rug). Kornet har en svært høy næringsverdi og kaloriinnhold, er godt lagret og praktisk for transport og bearbeiding. Disse kornkvalitetene var kjent for mennesket i oldtiden, og derfor ble kornavlinger grunnlaget for utviklingen av planteproduksjonen. Hvete har vært kjent siden det 7. årtusen f.Kr., ris - fra det 3. årtusen f.Kr.; En av de eldste plantene er mais, som den lokale befolkningen i Amerika har vokst i uminnelige tider.

I dag er mer enn halvparten av all dyrkbar jord på kloden, over 750 millioner hektar, okkupert av avlinger kornavlinger. De dyrkes på alle kontinenter. I den russiske føderasjonen blir mer enn 125 millioner hektar sådd med kornavlinger. Landbruksgrenen i den russiske føderasjonen som driver med dyrking av kornavlinger for å produsere korn, kalles kornoppdrett.

Biologiske egenskaper for alle frokostblandinger har mye til felles. Rotsystemet deres er fibrøst. Det er primære (embryo) og sekundære (hoved) røtter; 80-90% av røttene er lokalisert i åkerjordlaget.

U bokhvete Rotsystemet er pålerotet, det trenger ned til store dyp, men forgrener seg også hovedsakelig i overflatelaget av jord. Stammen (halmen) av korn er i de fleste tilfeller hul, den har 5-7 stengelnoder og internoder. Høyden på stilken er fra 50 til 200 cm, og mer for mais og sorghum.

Oppdrettere prøver å avle kornsorter(dverg og halvdverg) med sterkt og kort strå for å hindre fastsetting av planter. Bokhvetes stilk er vanligvis forgrenet, 30 til 150 cm høy, og rødaktig i fargen. Bladene til korn er lineære, mens de av bokhvete er pilformede. Korn har en blomsterstand som kalles en pigg ( hvete, bygg, rug) eller panikk ( havre, hirse, ris, sorghum).

Ris. Korn: 1 - (skyt med blomster og frukt); hvete (fortelt og awnless); 2 - rug; 3 - bokhvete; 4 - ris (markløs og awnless); 5 - hirse

U korn Den mannlige blomsterstanden er en panicle, og den kvinnelige blomsterstanden er en spadix. Blomsterstanden til bokhvete er en raceme. Blomstene til alle kornavlinger, unntatt mais, er bifile. rug, korn, sorghum, bokhvete- krysspollinerende planter. .Pollen bæres av vinden, og bokhvete bestøves hovedsakelig av insekter (vanligvis bier). De resterende avlingene er selvbestøvende.

Frukten av korn er en naken eller membranaktig kjerne (korn), og den av bokhvete er en trekantet nøtt. I landbruksproduksjonen kalles det også korn. Den kjemiske sammensetningen av korn avhenger av type og variasjon av planter, jordsmonn og klimatiske forhold, og landbruksteknologi. For eksempel, i et tørt, varmt klima har hvetekorn et høyt proteininnhold (opptil 18%), og i en sone med et temperert klima og rikelig nedbør reduseres det. Proteininnholdet i korn varierer fra 10 til 18 % (noen ganger høyere).

Hvete, spesielt sterke og durum-varianter, har mest protein, mens rug, bokhvete og ris har minst mengde protein. Karbohydrater i korn akkumuleres i gjennomsnitt fra 60 til 80%. Det er mest stivelse. Ris, rug, mais og bokhvete inneholder mest karbohydrater. Fettinnholdet varierer. For eksempel inneholder havrekorn uten film opptil 7% fett, mais - 4%, og ris uten film - bare 0,4%. Mengden av askestoffer er også forskjellig: i riskorn - 0,8%, og i hirse - 2,7%.

Normalt vanninnhold i modent korn varierer fra 12-16%. Veksten og utviklingen av korn skjer i faser. De fleste kornsorter har slike faser. Skudd - de første grønne bladene vises på den 7-10 dagen etter såing av frøene. Tillering - etter ytterligere 10-20 dager dukker de første sideskuddene og sekundære knuterøttene opp i plantene.

Gå ut i røret - 12-18 dager etter rotering begynner veksten av de nedre internodene og stilken vokser. Earing (skyte en panikk) - blomsterstander vises på toppen av stilkene. Blomstring og modning er sluttfasene. For å bestemme modningen eller modningen av korn, skilles tre faser: melkeaktig, voksaktig og full modenhet. I den melkeaktige modningsfasen er kornet grønt i fargen og inneholder opptil 50 % vann. Korn voksaktig modenhet tørker ut, blir gul, og innholdet blir plastisk, som voks.

Dette er perioden med separat høsting. Når det er fullt modent, stivner kornet og faller lett ut av blomsterskjellene. I denne fasen av kornmodning høstes avlingen kun ved direkte høsting. Korn er delt inn i vår og vinter.

Vinterbrød (vinterhvete, vinterrug Og vinterbygg) blir sådd på slutten av sommeren eller tidlig på høsten før stabil frost begynner. Avlingen høstes året etter. I begynnelsen av vekst og utvikling trenger de lave temperaturer (fra 0 til 10 °). Vårplanter går gjennom de innledende fasene av utviklingen ved forhøyede temperaturer (fra 10-12 til 20 °), så de blir sådd om våren og får en kornhøst samme år. Vinterkorn er mer produktive enn vårkorn, siden de utnytter fuktighetsreservene og næringsstoffer høsten og vinteren bedre,

Om høsten danner de et velutviklet rotsystem og bladoverflate. Imidlertid lider vinteravlinger av ugunstige overvintringsforhold: alvorlig frost, skiftende tiner! og frost, isskorpe, overflod av snø og smeltevann. I områder der det er strenge vintre med lite snø og hyppige høsttørker, for eksempel i Volga-regionen, Sør-Ural, Sibir, Nord-Kasakhstan, dyrkes det nesten ikke vinteravlinger Plasseringen av kornavlinger er først og fremst forbundet med deres biologiske egenskaper. og jordsmonn og klimatiske forhold. Utbredt i den europeiske delen av den russiske føderasjonen vintervekster, og i de nordlige regionene med strengere vintre dyrker de hovedsakelig vinterrug- den mest vinterharde avlingen; i det sentrale, vestlige og sørlige - vinterhvete og i den sørligste i tillegg, - vinterbygg.

Grunnleggende sonet vinterrugvarianter - Vyatka 2, Omka, Saratovskaya storkornet, Kharkovskaya 55, Kharkovskaya 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (kortstammet). De viktigste variantene av vinterhvete er Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odesskaya 51, Polesskaya 70, Krasnodarskaya 39, Priboy, Zernogradka, Rostovchanka.

Vårhvete- den viktigste kornavlingen i steppene i tørre områder i Volga-regionen, Ural, Sibir og Kasakhstan. Grunnleggende vårhvetesorter - Kharkovskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moskovskaya 21.

Ris. Korn: 1 - havre; 2 - mais (mannlig blomsterstand, en del av planten med en kvinnelig blomsterstand, kolber); 3 - sorghum (korn og kost) 4 - bygg (to-rad og multi-rad).

Vårbygg Og havre vokst nesten overalt. Sonerte varianter Viner, Moskovsky 121, Nutans 187, Donetsk 4, Donetsk 6, Luch, Alza, Nadya. Grunnleggende havresorter - Lgovsky 1026, Golden shower, Victory, Eagle, Hercules.

Mais og sorghum- varmekjære avlinger, og deres distribusjon er begrenset til de sørlige regionene og den sentrale sonen i landet. Grunnleggende varianter og hybrider av mais - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinsky ZTV, Dneprovsky 56TV, Dneprovsky 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

Sorghum Som en salttolerant og tørkebestandig avling har den fordeler på saltholdig jord og når det er mangel på fuktighet. Sonert sorghum varianter Ukrainsk 107, Red Amber.

Hirse Den er preget av økt behov for varme og tørkemotstand, så den dyrkes i områder med varmt klima. Varianter dyrket Saratovskoe 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Ris krever mye varme og fuktighet. Rismarker - sjekker - er fullstendig oversvømmet med vann. I vårt land dyrkes ris hovedsakelig i Nord-Kaukasus, Sør-Ukraina, Volga-regionen, Sentral-Asia, Primorsky Krai og Sør-Kasakhstan. Sonert risvarianter Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

Bokhvete– Kulturen er termofil og fuktighetselskende. Denne planten har en relativt kort vekstsesong, og derfor dyrkes den hovedsakelig i den tempererte klimasonen, og også som gjenganger i sør under vanning. Grunnleggende bokhvete varianter - Bogatyr, Kazan lokal, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Korn, bortsett fra ris, dyrkes i vårt land uten vanning, men i områder med utviklet vanning okkuperer de betydelige områder med irrigert land. Dette er hovedsakelig høsthvete og mais, som ved vanning gir kornavlinger på 50-100 c/ha eller mer.

Landbruksteknologi for kornavlinger forskjellige, men har også mye til felles. Når de settes i vekstskifte differensieres de først og fremst til vinter og vår, radavling og kontinuerlig (rad)såing, tidlig og sent. Vinteravlinger plasseres etter tidlig høstede avlinger, spesielt belgfrukter, i rene og okkuperte par. De tåler gjentatte såinger bedre enn våren og lider mindre av ugress. Vårkorn er best plassert etter radvekster, vintervekster, flerårige gress og belgvekster. I tørre områder plantes hovedkornavlingen - vårhvete - i ren brakk 2 år på rad. Da anbefales det å så vårbygg. Høy kornhøster etter flerårige gress produserer hirse.

Den beste forgjengerne til mais- vintervekster, radvekster og belgvekster. Bokhvete fungerer godt etter gjødslet vinter- og radvekster. Ris dyrkes på risvanningssystemer i spesielle risvekstrotasjoner. I dem veksles permanente avlinger av ris (3-4 år) med avlinger av alfalfa, vinteravlinger og noen andre avlinger, så vel som med okkupert brakk. Hovedbearbeidingen for vårkornavlinger består vanligvis av høstbearbeiding om høsten (i et område med tilstrekkelig fuktighet med ploger med skimmere til dybden av åkerlaget, i steppe-tørre områder - med flatkuttede verktøy).

For å redusere fuktighetsfordampning, om våren i områder med tilstrekkelig fuktighet, harves jorden for våravlinger med tannharver, og i tørre stepperegioner - med nålharver. Deretter, etter opptreden av ugress, dyrkes åkrene 1-3 ganger, avhengig av såtid for avlingen og ugrasangrep. I steppe-tørre områder utføres forsåing av vårhvete vanligvis sammen med såing. Samtidig tilføres gjødsel på jordene. Kombinerte enheter er laget for dette formålet.

Jordbearbeiding for vintervekster utføres etter høsting av forgjengerne. Ofte, spesielt når det er mangel på fuktighet i jorda, anbefales overflatebehandling (10-12 cm) med skive eller flatkuttet verktøy. Korn blir sådd på optimale tidspunkt, som er etablert av forskningsinstitusjoner for hver avling og sort i alle soner i landet. Åkrene er tilsådd med høykvalitets frø av sonede sorter og hybrider. Frøsåhastigheten varierer sterkt etter avling og variasjon; de er også fastsatt av forskningsinstitusjoner for hver sone. Det blir for eksempel sådd per hektar vårhvete 120-250 kg korn og mais - 15-25 kg.

Kontinuerlige avlinger sås med radkorn- eller korngjødselsåmaskiner, og radvekster, som mais, med presisjonssåmaskiner. Samtidig påføres gjødsel. I tørre stepperegioner blir kornavlinger sådd ved hjelp av stubbsåmaskiner med samtidig dyrking. Med radsåing er avstanden mellom rader med planter 15 cm, med smal radsåing - 7-8 cm.

Bokhvete og hirse De blir ofte sådd på en bred rad, avstanden mellom planteradene er 45-60 cm, slik at det kan utføres interraddyrking av jorda for å løsne den og ødelegge ugress. Hirse og sorghum frø plantes i bakken til en dybde på 2-4 cm, mais - opptil 8-10 cm. Jo lavere fuktighetsinnholdet i det øverste jordlaget er, jo dypere blir frøene plantet. For å oppnå høye utbytter brukes organisk og mineralgjødsel på alle kornavlinger.

Hovedanvendelsen av gjødsel - hovedsakelig organisk og mineralsk fosfor-kalium - gjøres best om høsten før høstbehandling. Ved såing tilføres granulær fosfor- og nitrogengjødsel på radene. For fôring i vekstsesongen, spesielt i de tidlige utviklingsfasene, bruk nitrogen og fosfor. Doser beregnes basert på agrokjemiske kartogrammer, avhengig av plantens næringsbehov og planlagt høsting. Høst og vår nitrogen og nitrogen-fosfor gjødsling av vintervekster er svært viktig.

Om nødvendig, bruk kjemikalier for å kontrollere ugress, skadedyr og plantesykdommer ( plantevernmidler, ugressmidler). På vannet land blir avlingene vannet i hovedfasene av planteutviklingen.

For bokhvete, hirse og mais er hovedomsorgen å løsne radene samtidig som man gjødsler og ødelegger ugress. Bier blir brakt til bokhveteavlingene under blomstringen for pollinering. Moderne industriell teknologi for dyrking av kornavlinger, basert på omfattende mekanisering av alle prosesser, gjør det mulig å fullstendig forlate bruken av manuelt arbeid. Kornavlinger høstes ved hjelp av en egen metode (klipping av massen til ranker med høstemaskiner, plukking og tresking av rankene med skurtreskere) og ved direkte sammenslåing.

Den separate metoden lar deg begynne å høste voksaktig modent korn og redusere tapene betydelig. Maiskolber høstes oftere med maishøstere. Den beste metoden for å organisere kornhøsting er in-line - ved å lage maskinhøstings- og transportkomplekser. Det ble først brukt i Ipatovsky-distriktet i Stavropol-territoriet, og derfor fikk det navnet - Ipatovs metode.

Korn er de viktigste kildene til menneskelig ernæring, dyrefôr og råvarer for industrien. Kornoppdrett står for 35 % av dyrkbar jord i verden.

På grunn av mangfoldet av arter, varianter og former, kan avlinger vokse i ulike klimatiske soner. Av denne grunn er konsentrasjonen av korn på tung og lett jord den samme, men utbyttet varierer betydelig.

Korn er lett å transportere og krever ikke høye lagringskostnader. Ved lav luftfuktighet, ca. 18 %, lagres den i lang tid, med tap på bare 2 %.

Andelen korn som vokser i tempererte klimaer er 40 %. Den viktigste kornavlingen i Russland og verden er hvete.

Korn - liste over planter med bilder

Korn tilhører kornfamilien (Poacea) eller bluegrass ( Pooideae).

Blant dem er det brød fra den første gruppen (typiske brød) og den andre gruppen (hirsebrød). Typiske kornsorter er rug, hvete, bygg og havre. Hirseavlinger inkluderer ris, mais, bokhvete og andre.

Strukturen til viktige organer i de fleste brød ser lik ut. Rotsystemet til korn er fibrøst, med unntak av bokhvete - det har en pålerot. Vinterrug, hvete og mais har de kraftigste, velutviklede røttene.

Stammen er et hult strå og har opptil 8 internoder. Den største bredden er ved røttene og den minste på toppen. Unntaket er mais - stilken er fylt med løst vev.

Blomsterstanden er et øre (i rug, bygg og hvete) og en panikk (havre, ris). Mais har to typer blomsterstander - panikk og kolbe. Frukten er et korn eller nøtt av bokhvete.

rug

Det finnes årlige og flerårige rugtyper. Av disse er det kun én som dyrkes - Secale cereal.

Rugblomsterstanden er en kompleks pigg. Blant vinterkorn har rug de mest utviklede røttene. Bladene er lineære, grønne, matte. Vind pollinert. Rug tåler kulde bedre enn andre avlinger.

Hovedsammensetningen av korn: karbohydrater og protein (opptil 10%). Inneholder også vitamin B, PP, E og mineraler.

På grunn av sin gunstige sammensetning brukes rug i folkemedisin:

• øker kroppens motstand mot sykdommer;
• senker blodsukkernivået;
• har en slimløsende effekt på hoste;
• kostfiber stimulerer mage-tarmkanalen.

Bearbeidet korn brukes til å bake brød. Avfallet som innhentes under sorteringsprosessen har næringsverdi for husdyr. En god rughøst kan oppnås selv under dårlige klimatiske forhold.

Havre

To typer er mest utbredt i dyrkingen: vanlig havre (Avenasativa) og bysantinsk havre (Avenabyzantina).

Stammen til en urteaktig plante er et hult strå. Rotsystemet, som de fleste korn, er fibrøst. Bladene er langstrakte og har et lineært mønster. Blomsterstanden til havre er en panikk, og frukten er en karyopsis.

Den kjemiske sammensetningen av kornet er rik på vitamin B, kalsium, jern og fosfor. Hovedplassen er okkupert av karbohydrater, stivelse og protein.

Havre er mye brukt til foredling til menneskemat og dyrefôr. Fra kornene kan du få havregryn, havregryn og kjeks. Grøter laget av havregryn anbefales til kosthold.

Havre brukes også til å tilberede alkoholholdige drikker og mos. Havrekorn er et høykvalitetsfôr til store og små husdyr. Høsten av havre og andre avlinger brukes til høyfôr og ensilasje.

Hvete

Hvete er den vanligste kulturplanten.

Folk spør ofte, er hvete en busk eller et gress? La oss ta en titt: opptil 10 stengler kan vokse fra en plante; utad ser hvete ut som en busk, men stilkene er myke og hule innvendig, noe som klassifiserer den som en urteaktig plante.

På grunn av sin evne til å vokse i forskjellige jordarter og under forskjellige klimatiske forhold, har hvete (Triticum) mange arter, underarter og varianter.

Vinterhvete

Vår- og vinterhvete skilles avhengig av såtiden; myk (T. Aestivum) og hard (T. durum) - basert på hardheten til kornene. Myk hvete inneholder en stor andel gluten, og derfor produseres det mel av det, og pasta lages av hard hvete.

Hvetekorn inneholder en stor mengde fiber, vitamin E og B, magnesium, kalium, sink, fosfor og pektin.

Hvete er til fordel for menneskekroppen:

• senker kolesterolnivået;
• forbedrer fordøyelsesprosesser;
• på grunn av tilstedeværelsen av fosfor i sammensetningen, stimulerer det hjertet;
• store mengder karbohydrater gir energi;
• Fiberen i sammensetningen renser tarmene, og fremmer dermed tapet av ekstra kilo.

Den vokser nesten over hele verden, med unntak av tropene. Det er av stor mat og økonomisk betydning.

Malte hvetekorn brukes til baking, konfekt og pasta, og til brygging av øl og vodka. Fiber er en del av kli for kosttilskudd. Godt fôr til husdyr.

Semulegryn, Poltava, Artek er laget av hvete. Ved spesialforedling av korn kan du få bulgur og couscous. Nylig har fullkornsbakst laget av hvete blitt populært.

Hvete og rug er de viktigste kornplantene i produksjonen av brød. Imidlertid er det forskjeller mellom dem:

1. Dyrkingen av hvete begynte mye tidligere. Opprinnelig ble rug ansett som et ugress.
2. Den kjemiske sammensetningen og fargen på kornene er forskjellig.
3. Rug tåler lettere ugunstige klimatiske forhold.
4. Det er mange dyrkede hvetevarianter, mens rug er representert med bare én.

Korn

Mais er en tobolig årlig urteaktig plante. Brede lineære blader er arrangert vekselvis rundt stilken.

Det er en kultivert maisart kalt Zea mays. Avhengig av strukturen til kornene er den delt inn i flere underarter. De mest populære av dem er: stivelsesholdig, tannlignende, sukker, popping, silisiumholdig. Hver underart har sitt eget formål i industrien.

La oss se, er mais en kornavling eller en grønnsak? Mais tilhører kornfamilien, men brukes som grønnsak til menneskelig ernæring. Følgelig kan det tilskrives begge.

Kornene inneholder mye vitamin E, stivelse, mineralsalter og aminosyrer. Mais dyrkes til mat og som fôr til dyr.

De konsumeres i form av kokte kolber, popcorn, stivelse, alkohol, maispinner og maisgrøt.

Planten er termofil, så den dyrkes i Kina, Brasil, Argentina, Mellom-Amerika, Mexico, USA og India. Russland rangerer 12. på listen over land for maisdyrking.

Bygg

Denne kulturen forener 30 arter. Bygg (Hordeum sativum) dyrkes. Utseendet og strukturen er det samme som for rug og hvete.

Det er tre underarter av bygg:

• multi-row (vulgare) - tre spikelets er utviklet;
• to-rad (distichum) - den midterste spikelet er utviklet;
• mellomliggende (mellommedium) – opptil tre utviklede spikelets.

Byggkorn inneholder en liten mengde protein, så de brukes hovedsakelig i bryggeindustrien. Det brukes også til å produsere mel og korn - bygg og perlebygg. Halm og grønt brukes til å mate dyr.

Land som Canada, Nord-Amerika, Europa og Asia driver med dyrking av bygg i industriell skala. I Russland produseres bygg i alle korndyrkende regioner.

Ris

Ris (Oryza sativa) er en urteaktig frokostblanding. Rotsystemet er overfladisk og inneholder luftbærende vev. Bladene er langstrakte, lansettformede, smale, spisse. Blomsterstanden er en panikk.

Avhengig av underarten skilles kornformene ut:

• Indisk - tynn og lang;
• javanesisk - bred og kort;
• Japansk – avrundet.

Asia regnes som fødestedet til ris. Den dyrkes i Canada, Amerika, India, Japan og Middelhavet. I Russland kan du finne risplantasjer i Krasnodar-regionen.

Riskorn inneholder betydelige mengder karbohydrater, men lite fett og protein. Den har god smak og er lett å fordøye. Risvann brukes til medisinske formål.

I lett industri brukes risstivelse og olje. Halm kan brukes til å produsere papir, papp, tau av høy kvalitet og brukes som husdyrfôr.

Det er verdt å merke seg: Blant korn er ris det mest produktive.

Bokhvete

Bokhvete (esculentum moenh) er en urteaktig plante opp til 190 cm høy.Det er en ettårig plante. Den er delt inn i underarter - ordinær (vulgare) og multi-leaved (multifolium).

De hule ribbet stilkgrener. Bladene er pilformede og ordnet vekselvis. Blomstene er samlet i klaser og har en intens aroma, som tiltrekker honninginsekter.

Bokhvete har gode ernæringsmessige egenskaper, en behagelig smak og er lett å fordøye. Proteinet i bokhvetefrukter inneholder et stort antall verdifulle aminosyrer, så det regnes som en av de beste kostholdsmatene.

Bokhvete, kjerner og mel brukes til matinntak. Avfall fra prosessering brukes til å fôre husdyr.

Utbyttet av bokhvete avhenger av hvor den vokser. Den største avlingen produseres av avlinger som ligger nær skogbelter.

Konklusjon

Korn er en stor familie av angiospermer. I løpet av hele perioden av deres eksistens har bare en liten del av deres representanter blitt domestisert. Frukten av korn - kornet - har imidlertid blitt hovedmatproduktet for befolkningen på hele kloden.

Den høye næringsverdien til korn skyldes deres balanserte protein- og stivelsesinnhold. Vegetabilsk protein absorberes godt av menneskekroppen.