Oppdrett størfisk. Bester er en fisk oppdrettet av russiske oppdrettere Hvor finnes Bester?

Navnet "bester" ble oppfunnet av Nikolai Ivanovich Nikolyukin. Det er ikke vanskelig å gjette at den består av de første stavelsene i navnene til foreldrene til hybriden. Som flaks ville ha det, oversatt fra engelsk betyr "best" "den beste, den beste." Og hybriden begynte å rettferdiggjøre betydningen skjult i navnet. Effekten var virkelig ekstraordinær. I dammene vokste ikke hvilken som helst fisk, men størfisk, som ble modnet og fødte avkom! Fisk, hvis arv ble dannet over millioner av år, og for hvilke endringer i deres vanlige habitat var katastrofale. Og her vokser de i dammer, som vanlig karpe.

Bester kombinerer den raske veksten av beluga og tidlig modning av sterlet, blir relativt lett vant til kunstig fôr og krever ikke varme (veksttemperaturområde 0,5-30,0 C°). Lengde opptil 1,8 m, vekt opptil 30 kg. Pubertet kvinner i alderen 6-8 år, menn i 3-4 år. Fruktbar. I akvakultur når førstegenerasjonshybrider en vekt på 1 kg eller enda mer etter 2 års dyrking i merder og bassenger. Når de dyrkes i dammer, når treåringer en salgbar vekt på 1,5-2,0 kg, i bassenger - 6-8 kg. Hunner som veier 12-18 kg produserer 2-3 kg svart kaviar.

I dag er bester et verdifullt lovende objekt for avl og dyrking i innlandsvann i industriell skala. Oppdrettsanlegg for bur. Bester arvet beste kvaliteter opprinnelige former: økt vitalitet, mulighet for modning i ferskvann, tendens til kjøttetende fôring og høy smakskvaliteter. Bester er hardfør, blir sjelden syk, og er absolutt ikke aggressiv.

Kroppsfargen varierer fra grå til mørkegrå med en beige fargetone. Den ser nesten ut som en sterlet, men vokser 3-4 ganger raskere.

Bester lever hovedsakelig av insekter og deres larver. små krepsdyr, liten fisk. Når bester er intensivt oppdrettet, fôres den med kjøttdeig laget av søppelfisk, slakteriavfall osv.

Alle vet at størkjøtt er utrolig velsmakende, men ikke alle vet at smaken av bester overgår den til vanlig stør.

Bester formerer seg ikke alene under kunstige forhold, selv om denne hybriden er i stand til å formere seg. Avkommet fra beluga-sterlet-kryss er hentet fra oppdrettere fanget i naturlige reservoarer.

Bester havner i ville sibirske farvann på grunn av "feilen" til oppdrettsanlegg og blir med jevne mellomrom fanget av fiskere.

Beluga

Sterlet

Bester

Ledende hydrobiolog ved Omsk-grenen til Federal State Budgetary Institution "VERKHNEOBRYBVOD" Zubarev S.B.

Bester(ifølge de første stavelsene av ordene BELUGA og STERLEAD) - en fisk av størfamilien, er en hybrid av hvithvit og sterlet. Voksne beste eksemplarer når en lengde på 180 cm og en vekt på 30 kilo. Bester tok over utseende fra "foreldrene" ser det imidlertid mer attraktivt ut. Fargen på besteren kan variere fra grå til mørkegrå med en beige fargetone. Den første hybriden av beluga og sterlet ble oppnådd i 1952 i USSR av N.I. Nikolyukin. Bester kombinerer den høye veksthastigheten til hvithvit og den tidlige modningen av sterlet.

Beste raser

Bester – eneste representant stør, hvis eksistens har blitt opprettholdt i akvakultur i mer enn et halvt århundre, med reproduksjon på tre generasjoner. Når det gjelder fiskeoppdrett og økonomiske kvaliteter, sammenligner den seg gunstig med den opprinnelige arten - beluga og sterlet. I tillegg til hovedformen - bester, som har like andeler av arv av den opprinnelige arten, er tilbakekryssinger av bester med beluga (B.BS) og sterlet (S.BS) blitt oppnådd og reprodusert videre "i seg selv", har ¾ av arven til beluga eller sterlet og er følgelig preget av et avvik i retning av tegn og egenskaper. I dag har disse skjemaene fått offisiell status 3 beste raser: "Burtsevskaya" (Beluga + Sterlet), "Vnirovskaya" (Beluga + BeSter) og "Aksai" (Sterlet + BeSter), som har bekreftet deres stabilitet over flere tiår med dyrking under akvakulturforhold.

Bester Burtsevsky- en intergenerisk hybrid fra kryssing av en hunnhvit og en hannsterlet, først oppnådd i 1952. Utseendemessig ligner den veldig på en sterlet. Seksuell modenhet forekommer hos menn i en alder av 4 år, hos kvinner - ved 8 år. Fertilitet - 120 tusen egg. Fingerlinger når en vekt på 100 gram, toåringer - 700 gram, treåringer - 1500 gram.

Denne hybriden er et objekt for kommersielt fiskeoppdrett, hvis sluttprodukt anses å være fisk med en kroppsvekt over 1 kg. Sammen med dette brukes det til produksjon av spiselig svart kaviar, som brukes i stor etterspørsel På markedet.

Bester Aksaisky, eller sterlet bester - en intergenerisk returhybrid fra å krysse en kvinnelig sterlet med en mannlig bester. Den ble først mottatt i 1958. I 1969 og 1973 returhybrider «sterlet x bester» ble også skaffet ved oppdrettsanlegget Aksai Rostov-regionen. I utseende ligner den en sterlet, men er større i størrelse og har større kroppsmasse. Karakterisert av tidlig pubertet sammenlignet med de opprinnelige formene. Hunnene blir kjønnsmodne i en alder av 3 år, hannene i en alder av 2 år. Gjennomsnittlig fruktbarhet er 40 tusen egg. Fingerlinger når en vekt på 60 gram, toåringer - 500 gram og treåringer - 1000 gram.

Bester Vnirovsky, eller beluga bester, er en intergenerisk returhybrid fra å krysse en hunnhvit med en hannbester, først oppnådd i 1958. Andre gang ble krysset utført i 1965 ved Rogozhsky størfabrikken i Rostov-regionen. Siden 1965. Arbeidet med utvelgelsen utføres ved oppdrettsanlegget Aksai i Rostov-regionen.

Ifølge deres egne ytre tegn Bester Vnirovsky nærmer seg hvithviten. Den er større enn den beste og har større kroppsmasse. Blir seksuell modenhet i en alder av 8 (menn) og 14 (kvinner) år. Fruktbarheten til hunnene er 2,5 ganger høyere enn den for bester og nesten 6 ganger høyere enn den for bester sterlet; i gjennomsnitt er det 300 tusen egg. Det er mer krevende for kvaliteten på fôret og vekstforholdene.

Best i kommersielt fiskeoppdrett

Bester Den har vært aktivt og i svært lang tid dyrket i merd- og bassenggårder. Takket være det bester tok over fra innledende skjemaer beste egenskaper, ble han veldig verdifull fisk for kunstig utsetting av reservoarer med fisk til privat bruk, betalt fiske og fortynning i lukkede vannforsyningsinstallasjoner. Den er preget av høy vitalitet, høy vekst og vektøkning, og når tidlig seksuell modenhet. Bester går opp i vekt ganske raskt, og når en vekt på 1,5-2 kilo i det andre leveåret, og 3 kilo i det tredje.

Bester produksjon utføres for tiden med suksess av fiskerier i Russland, Ukraina, Hviterussland, Georgia og andre land. Sentral Asia og de baltiske statene. Bester viser utmerket tilpasningsevne til ytre forhold og overlevelse, den kan leve i både ferskvann og brakkvann. Bester er hardfør, blir sjelden syk, og er absolutt ikke aggressiv. Bester er lite krevende å varme - veksttemperaturområdet er 0,5-30 grader. Både ferskt og lett salt vann egner seg for dyrking av hybriden.

Best overvintrer godt i kunstige dammer og reservoarer, selv i små dammer med lufting føles de bra. Av all stør er best den mest upretensiøse fisken som lever i gårdsdammer og reservoarer.

Bedre strømforsyning

Bester– et rovdyr, kostholdet er ganske variert. Bester lever hovedsakelig av insekter og deres larver, små krepsdyr, ormer, bløtdyr og småfisk. Klarer enkelt oppgaven med å rense reservoarer og private dammer fra små, lavverdifisker, erstatte gjedde, gjedde eller abbor.

Best livnærer seg godt på stort tørrfôr. Det eneste er at han bare spiser synkende mat, siden dette er bunnfisk og tar kun mat fra bunnen. Det er tider da han til og med mater fra hånden, men bare med tørr, synkende mat.

Næringsverdi av best

Alle vet at størjekjøtt er utrolig velsmakende, men ikke alle vet at smaken av best kjøtt overgår den til vanlig stør. Beste kjøttprodukter har utmerket smak på grunn av en jevnere fordeling av fett i muskelvev og egenskapene til endringene som skjer under tilberedningsprosessen. Besters fett finnes ikke bare i bakdelen, men også i tykkelsen på kjøttet; denne funksjonen gir en spesiell smak til balyk og kokte produkter. En stor mengde vitaminer har en positiv effekt på den generelle funksjonen til kroppen, og på arbeidet til dens individuelle organer og systemer: hjerte, nerve, immun, sirkulasjon, vaskulær. Aminosyrer og fettsyrer forbedres hjerneaktivitet og syn, er et forebyggende tiltak mot hjerteinfarkt og ondartede neoplasmer. Bruk av bester anbefales for personer som følger dietter med lavt kaloriinnhold og lavt fettinnhold. Bester kan ikke kalles i det hele tatt kostholdsfisk, men også til mat med høyt kaloriinnhold det er feil å referere til det. 100 gram av denne fisken inneholder 147 kcal.

Best kaviar

Best kaviar mindre enn belugaen, men med sin delikate smak er den veldig lik den. Eggene når en diameter på 2,5 millimeter, fargen varierer fra sølvgrå til antrasittnyanser. Bester kaviar er litt fetere enn kjøtt og har nesten samme sett med nyttige elementer.

Bester og fiske i Novosibirsk

du kan kjøpe leve best, dyrket i et lukket økosystem, til din egen dam for dekorative formål eller for fiske med venner. Bestere fanges med flyte- eller bunnfiskestenger. Ingen agn nødvendig. Bittet er nesten hele døgnet, men best fanges best i løpet av dagen på bunnen. Det beste agnet ville være en musling; bester biter også godt på torskefluer, larver og barkbillelarver. Bester kan også fanges med skje. Hvis du har en vellykket fangst, vil du bli belønnet ikke bare med positive følelser fra fiskeprosessen, men også når du koker fersk fisk. Tross alt kan ingen argumentere med det faktum at smaken av fisk dyrket under ideelle forhold, bare fanget med egne hender, ikke kan sammenlignes med butikkkjøpt fisk.

Se videoen på kanalen" Fisk fra Sibir "V YouTube:

Størfisk er anerkjent som den mest verdifulle arten som lever i russiske vannforekomster. De viktigste habitatene til slike fisker er havet, men fangsten deres øker på grunn av avl i fiskedammer. Ideelt alternativ Bester fisk vurderes for avl i dammer. Denne arten er en hybrid, men siden avl har den vunnet hjertene til mange sportsfiskere.

Utseendehistorie

Historien om best avl begynner i 1952, da professor Nikolyukin sammen med sin kone bestemte seg for å gjødsle beluga-kaviar med sterletmelk. Etter at beluga-sterlet-krysset ble gjennomført var det ingen som forventet at det skulle bli det ny retning i fisket, men i løpet av en uke dukket yngelen opp fra eggene.

Det var ukjent hvor lang tid det ville ta før fisken ble modnet, fordi sterlet modnes i en alder av 6−8 år, og hvithvit ved 5−6 år. Men også her ble forskerne overrasket, siden hannene ble modnet i 3-årsalderen. Med kvinner var alt mye mer komplisert, siden de frøs i det andre modningsstadiet på grunn av at opphopning av eggeplomme, som mater embryoet, ikke skjedde.

Bester ble avlet ved å krysse hvithvit og sterlet

Eksperimentet ble videreført i 1963, da hybridene ble fraktet til flere varmt klima. På bare én sommer nådde hunnene puberteten, og et år senere dukket andregenerasjons hybrider opp.

Fisken har fått navnet sitt fra professor Nikolyukin, han satt ganske enkelt sammen de første stavelsene av fiskevarianter, men resultatet ble engelsk ord"best", som oversettes som "best".

Ytre egenskaper

Bester er en hybrid, som i utseende praktisk talt ikke er forskjellig fra andre størarter, og langs kroppen er det klart definerte rader med benete insekter (5 totalt).

Ved detaljert studie av utseendet til hybriden, kan man tydelig skille trekk ved hver av "foreldrene":

• det er 2 par antenner plassert under snuten, som er typisk for beluga; de kan være flate eller litt bølgete med bladrike vedheng;
• munnen er presentert i form av en mellomform, i belugaen er den semilunar, i sterlet er den tverrgående;
• farge kan variere fra sterlet til beluga - fra lysebrun til svart.

Det er en mer uttalt kontrast mellom mørk rygg og lyse mage enn hos andre størjer.

Varianter av best

Bester er en fisk som allerede har fått avl industriell skala, men ikke alle fiskere vet at det finnes flere varianter av bester. Blant de beste artene som finnes i dag Følgende skilles ut:

1. Burtsevsky er en hybrid dannet ved å krysse en kvinnelig beluga og en mannlig sterlet, først oppdrettet i 1952. I utseende ser det mer ut som en sterlet. Puberteten hos menn oppstår i en alder av 4 år, og hos kvinner ved 8 år. Mye brukt for å lage mat svart kaviar.
2. Aksai - en hybrid skapt ved å krysse en kvinnelig sterlet og en mannlig beluga, ble først avlet i 1958. Utad er den mer lik sterlet, men har store størrelser og vekt. Skiller seg ut tidlig pubertet, med kvinner som blir modne ved tre år og menn ved to år.
3. Vnirovsky - en hybrid avlet ved å krysse en mannlig bester og en kvinnelig beluga, dukket først opp i 1958. Utad ligner den en beluga, større i størrelse enn Burtsevsky og Aksai best. Seksuell modenhet oppstår når menn når 8 år og kvinner 14 år. Den er preget av flere ganger større fruktbarhet enn andre bedre arter.

Avlsfunksjoner

For å avle denne hybriden krever den intensiv fôring. Optimale temperaturer for dyrking For denne typen fisk varierer temperaturen fra 20 til 25 grader, så det er å foretrekke å avle disse individene i dammer i de sørlige delene av Russland.

Ved kommersielt fiskeoppdrett bør saltholdigheten i vannet være 10−12 %, siden utvikler seg best mye bedre i brakkvann enn i ferskvann.

Under inkubasjonen av egg og i perioden med voksende larver må saltinnholdet i vannet reduseres til 2−3 %.

Det er best å vokse best i en polykultur med fisk som lever av vegetasjon, for eksempel sølvkarpe og gresskarpe, de konkurrerer ikke med den i ernæring. Det er strengt forbudt å avle best sammen med karpe, siden disse typer fisker seriøst konkurrerer med hverandre.

Bester formering i dammer utføres kun kunstig og inkluderer flere stadier:

• anskaffelse av høykvalitetsprodusenter av sterlet og beluga;
• oppnå modne reproduktive produkter og prosessen med befruktning av egg;
• oppdrett larver;
• klargjøring av dammer for strømpe;
• vokser best til en vekt på 3 gram;
• slippe ut fisk i dammer for videre vekst.

Overholdelse av alle disse trinnene lar deg vokse et stort nummer av bestera.

(beluga, kaluga, torn, størje, stjernestørje, sterlet) er svært verdifulle arter. Kjøttet og kaviaren deres utmerker seg ved høye ernærings- og smakskvaliteter. I dam gårder det er mulig å dyrke sterlet fanget i i ung alder fra elvene
Eksperimenter med dyrking av størhybrider i dammer (for eksempel en hybrid av beluga og sterlet) utføres ganske vellykket.

Stør - fiske (gammelt bilde)

- fordelt i elvene i det svarte, kaspiske, hvite bassenget, Kara hav, og finnes også i Donau, Pechora, Dnepr og Don. Kroppen til fisken mellom radene med insekter er dekket med veldig små kamlignende korn. Underleppe avbrutt på midten. Antennene er frynsete.

Formen på hodet og snuten er veldig variabel: snuten er forkortet, noen ganger sløv. Det er 10 dorsale bugs (beinvekster), 52 laterale, 10-19 abdominale. Sterlet kan leve og utvikle seg raskt både i kaldflytende dammer og i karpe- og karpemagasiner. Silty dammer overgrodd med vegetasjon er ikke egnet for dyrking av sterlet og hybrider.

I slike reservoarer får sterletkjøtt lukten og smaken av gjørme, noe som reduserer smaken betydelig. I filamentøse alger fisken blir viklet inn og dør. Sterlet dyrket i dammer vokser bedre enn i en elv (med minst 7 g bunnlevende organismer - chironomider, oligochaeter, etc.) per 1 kvadratmeter av bunnen av reservoaret.

Hann-sterlet blir kjønnsmoden i en alder av 4-5 år, og hunner i en alder av 7-9 år. Gyting foregår årlig i mai-juni ved en vanntemperatur på 10-12 °C. Fruktbarheten til en hunn er fra 4 til 138 tusen egg. I naturlige forhold gytingen foregår i elver på rask strøm, på dype steder, på hard jord eller okkupert av engvegetasjon.

Sterlet kaviar er klissete og utviklingen, avhengig av vanntemperaturen, varer 6-11 dager. Sterlet lever på bunnen av dammer, spesielt i sandområder, hovedsakelig av bløtdyr, ormer og chironomid-larver, i i sjeldne tilfeller dyreplankton; Den spiser også kunstig mat (solsikkekake osv.).

Etter klekking oppholder yngelen seg i lett silte områder og lever av små oligochaeter, chironomid-larver og bløtdyr. Sterlet går ikke inn i gjengrodde områder. Det er en uavhengig underart - den sibirske sterlet. Hun møter inn store elver Sibir - Ob, Irtysh og Jenisej. Lenger mot øst (Pyasna, Khatanga, Lena, Kolyma, etc.) - fraværende.

Den vanlige kommersielle lengden på sterlet er 40-75 cm, vekt - 0,5-2 kg. På gode forhold Vekten til en sterlet kan nå 8 kg. Liten sterlet (pikovka), fanget fra naturlige reservoarer, kan heves i dammer som ikke er bebodd av andre fisker, som ligger ikke så langt fra fiskestedet (sterlet tolererer ikke transport over lange avstander).

Stør. Mange år med eksperimenter fra forskere har bevist at stør og dens hybrid med sterlet vokser godt og overvintrer i dammen. Veksthastigheten til hybrider er overlegen sterlet. De kan med hell mates med agar, fôrblandinger som inneholder kjøtt- og beinmel eller fiskemel.

Størje (lat. Acipenser) er en slekt av fisk av størfamilien.

Kunstig fôr helles på trematere. Fiskeproduktivitet til stør kunstig mat er 26 kg per 1000 kvm. m vannareal. Planteetende gresskarpe kan oppdrettes sammen med stør, noe som øker fiskeproduktiviteten i reservoaret betydelig.

Støryngel (larver) hentet fra fiskefabrikken blir først oppdrettet i små galvaniserte brett og deretter satt ut i dammen. Om høsten når vekten av fingerstør 20-100 g. Stør som veier 20 g og over vinterer godt i vanlige overvintringsdammer. Året etter plantes overvintret fisk i fôringsdammer.

Stør er en fisk av størfamilien.

Gjennomsnittsvekten til 7-8 år gammel stør oppdrettet i en dam er 5-6 kg.

russisk størje. Stør er eldgamle fisk.

Beluga (Huso huso) distribuert i det kaspiske hav, svart og Azov hav; funnet i Adriaterhavsbassenget (hvorfra det kommer inn i Po-elven). Vandrende fisk. Som Kaluga er Beluga en av de største ferskvannsfisk, når et tonn vekt og en lengde på 4,2 m (i en alder av 15 år), som et unntak ble opp til 1,5 og til og med opptil 2 tonn vekt og 9 m lengde indikert.

Den gjennomsnittlige fiskevekten for beluga på Volga er 70-80 kg, på Azovhavet 60-80 kg, i Donau-regionen i Svartehavet 50-60 kg. I Det kaspiske hav er beluga allestedsnærværende. Den gyter hovedsakelig i Volga, og i mindre mengder i Ural. Den klatret tidligere høyt langs Volga, til Tver og langs Kama til de øvre delene.

I Ural gyter den i den nedre og midtre delen (området i Uralsk). På slutten av XVIII - tidlig XIX V. V store mengder inn Kura, går nå inn i dusinvis av eksemplarer. Langs den iranske kysten av det sørlige Kaspiske hav gikk belugaen inn i Gorgan. Azov beluga går inn i Don for avl, og svært få går inn i Kuban. Tidligere klatret den høyt langs Don, nå bare opp til Tsimlyansk vannkraftstasjon.

Fra Svartehavet går den inn i Donau, Dnepr og Dniester. Dnepr nådde tidligere Kiev, men nå når den bare Kakhovskaya vannkraftstasjon; langs Dnestr gikk det opp til Soroka, nå i de nedre delene fungerer Dubossary vannkraftstasjon som en barriere. Besøkte Southern Bug og Rioni i enkelteksemplarer. Beluga - langlevende fisk når en alder av 100 år. Hovedtyngden av hannene som kommer inn i Volga er 13-18 år gamle, de som kommer inn i Kura er 16-21 år.

Kvinnehviter i det kaspiske hav når modenhet i en alder av 16-27 år, hovedsakelig ved 22-27 år. Modne hanner av Azov beluga ble observert i en alder av 12-14 år, kvinner - 16-18 år. Fruktbarhet avhengig av størrelsen på hunnen er fra 0,5 til 5,0 millioner egg. Dermed gyter Volga-hviter med en lengde på 250-259 cm i gjennomsnitt 937 tusen egg, Kura-hvite av samme størrelse - 686 tusen egg.

Beluga - gammelt bilde

Den gjennomsnittlige fruktbarheten til den løpende Volga belugaen i 1952 var 715 tusen egg. Beluga er et rovdyr; begynner å bytte mens han fortsatt er ung i elven. I sjøen lever den hovedsakelig av fisk (sild, brisling, kutlinger, etc.). Til og med selhvite ble funnet i magen til den kaspiske hvithviten. Beluga i naturen danner hybridformer - sterlet x beluga, beluga x sterlet, beluga x stør, beluga x thorn, beluga x stør.

Levedyktige hybrider - beluga x sterlet - ble oppnådd på Volga og Don ved bruk av kunstig inseminasjon. Disse hybridene har blitt introdusert i Azovhavet og noen reservoarer. Det har vært forsøk på å dyrke størhybrider i damfarmer.

Bester. Dette er en hybrid avlet av russiske forskere (professor N.I. Nikolyukin og andre) ved å krysse den største av størfisken, belugaen, og den minste av denne familien, sterleten.

Bester lever godt av naturlig og kunstig fôr, er hardfør, blir sjelden syk og har en uvanlig balansert, rolig karakter.

Bester er en hybrid av hvithvit og sterlet.

Den ble først oppnådd i 1952 av N.I. Nikolyukin. I følge biologiske indikatorer som levedyktighet, modningstid, størrelse osv., blant to og et halvt dusin arter av størfisk, er de mest produktive russiske og sibirske størjene, samt bester, og utseendet og smaken til best kaviar og kjøtt er betydelig bedre.

Bester- den eneste representanten for størfisk, hvis eksistens har blitt opprettholdt i akvakultur i mer enn 40 år, med reproduksjon på tre generasjoner. Når det gjelder fiskeoppdrett og økonomiske kvaliteter, sammenligner den seg gunstig både med de opprinnelige artene - hvithvit og sterlet, og med de økonomisk konkurrerende størartene, senere utviklet av akvakultur - Sibirsk Og russisk størje. I tillegg til hovedformen - bester, som har like andeler av arv av den opprinnelige arten, tilbakekryss av bester med hvithvit(B.BS) og sterlet(S.BS), som har ¾ av arven til beluga eller sterlet og er følgelig preget av et avvik i deres egenskaper og egenskaper. Til dags dato har disse skjemaene fått den offisielle statusen til 3 beste raser: "Burtsevskaya" (BS), "Vnirovskaya" (B.BS) og "Aksai" (S.BS), som har bekreftet deres stabilitet over flere tiår med dyrking i akvakulturforhold.

Bestera mye brukt som dyrkingsobjekt i merd- og bassenggårder som bruker varmt avløpsvann fra energianlegg. Men som et dyrkingsobjekt i RAS har bester ennå ikke blitt utbredt; det er nesten ingen informasjon i litteraturen mht. vokser best under RAS-forhold.

Produktkvaliteter forskjellige raser best bestemmes av forholdet mellom andelene av beluga- og sterletarv i genotypene deres. Så hvis alderen der hunnene av rasen "Burtsevskaya" når seksuell modenhet er 6-10 år, er "Aksai" -rasen mer tidlig - 5-7 år, og rasen "Vnirovskaya" er sent i modenhet (14) -16 år), med betydelige forskjeller i kvinner i vekt (henholdsvis 6-15, 2-3 og 30-40 kg) og arbeidsfertilitet (henholdsvis 70-150, 30-50 og 200-300 tusen egg).

Når det gjelder levedyktighet, er rasene "Burtsevskaya" og "Aksai" nesten likeverdige, mens rasen "Vnirovskaya" viser en høyere dødelighet på grunn av den større forskjellen mellom produsenter av denne rasen i kvaliteten på reproduktive produkter.