Duften av nybakt brød kan gjøre hvem som helst gal. Tradisjonelt bakte husmødre i tidligere tider det selv, siden det rett og slett ikke var noen mulighet til å kjøpe et ferdig brød. Kvinnens oppskrift gikk i arv fra generasjon til generasjon. Rugbrød med en litt merkbar syrlighet var mer utbredt i Rus'. Nå for tiden er det ikke spesielt vanskelig å bake brød, fordi en brødmaskin har kommet husmødrene til hjelp. Ulike typer bakevarer tilberedes i den, inkludert surdeigsbrød. Den står og steker godt i brødbakemaskinen.

Brød baker

Denne enheten for å bake brød har blitt veldig populær nylig. Mange bedrifter som produserer husholdningsapparater har mange modeller av brødbakemaskiner i sine produktlinjer. Denne enheten er i stand til å elte deigen på egen hånd, vente på at den skal heve og bake en utmerket kake. I tillegg til standardsettet med programmer for å lage brød, har denne enheten muligheten til å lage syltetøy, tilberede kondensert melk, elte både gjær og usyret deig, og også bake alle slags muffins og bakevarer.

Grunnleggende hvetebrødoppskrift

Hvetebrød (surdeig eller gjær) er den vanligste typen bakevarer. I nesten hver familie er det til stede på bordet hver dag. For å forberede den, hell ca 300 ml ikke-kaldt vann i bunnen av brødmaskinen. Proporsjonene kan variere for forskjellige enheter; som regel kan den klassiske oppskriften finnes i bøker som vanligvis følger med brødmaskinen. Deretter helles 1,5 store skjeer sukker og 1,5 små skjeer salt i forskjellige hjørner. Vegetabilsk olje bør også være tilstede. Du trenger 1-1,5 ss. Til denne vannmengden brukes 600 gram hvetemel. Det meste av denne mengden helles i bollen, deretter legges gjær på toppen (10 gram vanlig eller 1,5 små måleskjeer tørt), og alt dekkes med det resterende melet. Om ca 3 timer er det duftende brødet klart.

For de som er kontraindisert for gjær, kan du tilberede gjærfritt brød i en brødmaskin med surdeig. Det vil gi bakevarer den nødvendige porøsiteten og den unike smaken. I dette tilfellet vil deigen heve på grunn av melkesyrebakterier. For at starteren skal lage god mat, er det nødvendig å opprettholde renslighet. Produktet må ikke inneholde andre bakterier og mikroorganismer. Det er viktig å huske at melkesyrebakterier dør i lyset, så starteren må infunderes på et mørkt sted. Den ideelle temperaturen for modning er +23ºС. Produktet må oppbevares i kjøleskap.

Stadier av tilberedning av surdeig

Hvis du tilbereder hvete-rug surdeigsbrød i en brødmaskin, bør du først og fremst forberede de nødvendige komponentene. For å forberede starteren, ta 100 gram vann og 100 gram av en blanding av hvete og rugmel. Alle ingrediensene blandes i en ren, ikke-metallisk bolle med en tre- eller plastskje. Deretter må den resulterende blandingen stå på et mørkt sted ved +15...+25º C i 24 timer. På den andre dagen endres volumet på starteren, den blir større. Halvparten av den resulterende blandingen bør kastes, siden sammensetningen på forberedelsesstadiet inneholder uønskede mikroorganismer. Tilsett deretter 50 ml vann og 25 gram hvete- og rugmel. Disse trinnene gjentas på dag 3 og 4. Først på den femte dagen anses starteren som klar til bruk. Noe av det kan brukes umiddelbart, mens resten kan settes i kjøleskapet.

Gjærfritt brød i brødmaskin. Hvordan lage mat

Basert på den tilberedte surdeigen kan du lage hvetebrød. For å gjøre dette, hell 250 ml vann i en bolle, tilsett 2 ss smør og sukker (det kan erstattes med honning), 2 små ss salt. Rugkli (4 ss) trengs også. Du trenger ca 7 ss surdeig. 400 gram mel deles i 2 deler. Forretten legges på toppen av den første porsjonen og resten dekkes. Modusen du kan bake surdeigsbrød i en brødmaskin er baking. Bruker du starter fra kjøleskapet under tilberedning, må den aktiveres. For å gjøre dette, fjern det øverste laget, tilsett vann og mel. Blandingen må settes til side til den øker i volum. Først etter dette kan den brukes.

rugbrød

Hvis husholdningen har brødmaskin, kan surdeigsrugbrød tilberedes uten store anstrengelser. Men det er viktig å huske at denne kaken krever mye proofing (3 - 4 timer), og hvis det ikke er noe nødvendig program, må tiden for heving settes uavhengig av prøve. Så her er en av oppskriftene. Du må ta 500 ml forrett, 1 glass vann, en teskje salt, 2 ss sukker, en liten mengde vegetabilsk olje. I følge en annen oppskrift inneholder surdeigsrugbrød i brødmaskin følgende ingredienser: 4 ss surdeig, 300 ml vann, 400 gram mel trengs. Kli (100 gram) er også tilstede. Salt, sukker, smør i omtrent samme proporsjoner. Du kan legge til forskjellige krydder, tørr hvitløk, frø. Bollen som dannes under elting kan falle fra hverandre. For å hjelpe den med å få den nødvendige formen, kan du hjelpe enheten med en slikkepott. Det er lov å ta halvparten rug og halvparten hvetemel. Dette alternativet er egnet for nybegynnere husmødre. Gradvis kan du øke proporsjonene til 100 % innhold av kun rug.

Sammenlignet med en hvetekolobok vil en rugkolobok være klissete og tettere. Det anbefales ikke å tilsette hele volumet av vann på en gang, men å la det stå igjen ca. 20 ml. Er bollen litt tørr kan du tilsette resten av væsken. Spesiell oppmerksomhet rettes mot prøvetiden.

Hovedretningslinjen er å doble deigen. Hvis det ikke passer godt nok, vil brødet ikke steke godt, ellers blir det mange hull i strukturen. Jo mer rugmel det er i sammensetningen, desto lengre vil steketiden være nødvendig. Det er omtrent 80-90 minutter. Generelt er surdeigsbrød i en bakemaskin ganske enkelt å tilberede, men hver husmor vil fortsatt justere oppskrifter etter hvert som hun får erfaring, endre mengden ingredienser og koketiden.

Brød laget uten gjær regnes som et fasjonabelt produkt i dag. Mange husmødre er sikre på nytten. Men du bør forstå at det eneste brødet som faller inn i kategorien "gjærfritt brød" er lavash. Men det kan neppe kalles brød i sin helhet - det er verken smuler eller skorpe. Hvis "innsiden" løsnes, betyr det at selve gjæren er tilstede i det minste i form av surdeig.

Hvilke typer gjær finnes det?

Oftest lages surdeig av rugmalt og mel, og tilsettes melkesyrebakterier som bryter ned sukker til karbondioksid og alkohol. Deigen gjærer, samler opp mineraler, vitaminer og aminosyrer, så det er fordeler for kroppen.

Industriell og "vill" gjær tilhører samme art. Førstnevnte finnes i matvarer som bær, agurker, pærer, druer, tomater og mange andre, dersom maten ikke er bearbeidet. Men industrielle er mer egnet til å bake brød, så de dyrkes kunstig.

Gjær er vanligvis delt inn i tre typer:

• Presset;
• Væske;
• Surdeigsstarter.

Hvorfor er surdeig populær?

Mange husmødre som regelmessig baker brød hjemme, tenker på å gi opp gjær, og tror at det er skadelig. Årsakene kan være forskjellige: noen mennesker liker ikke smaken deres, andre har allergiske reaksjoner. De avgir også en bestemt lukt, som ikke faller i smak hos alle. Derfor er de interessert i om det er noen fordel eller skade av gjærfritt brød.

Surdeigsstarter kan være forskjellige, de kan velges avhengig av oppskriften. Men, som regel, hver
vertinnen velger den som passer henne best og bruker den alltid. For å finne "din" må du bruke tid og krefter på eksperimenter.

Ofte tilberedes surdeig en gang hjemme. En del av det brukes på å lage brød, og resten "matet". Jo mer "moden" starteren er, jo sterkere er den. Noen ganger er husmødre redde for at deigen ikke skal heve. I dette tilfellet kan du redusere mengden gjær litt etter litt til starteren vokser.

Vi må heller ikke glemme at med surdeig må hevetiden økes til ca. 4 timer. Den skal oppbevares i en beholder dekket med et lokk med hull - starteren må puste.

Kefir

Det finnes forskjellige tilberedningsmetoder, det er mange av dem. Men det er de mest populære: kefir, potet og "evig". Noen legger til tørkede aprikoser, rosiner eller andre ingredienser.

Oppskriften på kefirstarter er enkel: gammel hjemmelaget kefir eller yoghurt må oppbevares i flere dager til prosessen med "bobling" og separering av væsken begynner. Den karakteristiske lukten av sur kefir skal vises. Tilsett så mye rugmel slik at massen blir lik rømme i tykkelse. Rør, dekk til med gasbind og la stå i en dag.
Når tiden er ute, tilsett litt mer mel slik at blandingen blir middels tykk, bland godt. Dekk til igjen og vent til blandingen begynner å boble og heve. Pass på at det ikke går over kanten. I aktiv tilstand kan du legge den til deigen. Sett resten i kjøleskapet – den kan brukes neste gang.

Tre dager før tilberedning av brødet, må forretten tilberedes. Fjern det fra kjøleskapet, og etter en time tilsett kefir og mel i like mengder.

Den totale mengden tilsatt bør være omtrent en og en halv kopp. Bryt opp alle klumpene og la det stå på et lunt sted i ca 4 timer. Når massen begynner å svelle setter du den i kjøleskapet. Gjenta fôringen etter en dag.

På den tredje dagen, utfør alle trinnene på nytt, bare ikke fjern beholderen fra bordet. Når det koker kan det brukes.

"Evig"

For å forberede det, ta like mengder mel og vann, rør, men ikke slå. Dekk til med et håndkle og hold på et varmt sted i en dag, rør om et par ganger.

Neste dag, "mat" den: tilsett samme mengde mel og vann, dekk til og sett på et varmt sted for en annen dag. På den tredje dagen skal massen syde og boble. "Feed" igjen og vent på toppen av aktiviteten. På dette tidspunktet må du dele den i to: bruk en del, sett den andre i kjøleskapet.

Potet

Kok 10 skrellede poteter uten salt. Tøm buljongen, tilsett mel - massen skal være
ser ut som tykk rømme. Hold den på et varmt sted i tre dager, tilsett mel om nødvendig for å opprettholde ønsket konsistens.

Etter tre dager skal det dannes skum på overflaten, men uten sur lukt. "Fôr" din gjærfrie brødstarter med mel og vann en gang om dagen. Etter noen timer er den klar til bruk.

Matlaging i brødmaskin

Brødbakeren har allerede blitt verdsatt av mange husmødre - matlaging i den er enkelt og praktisk. Oppskrifter på gjærfritt brød kan være forskjellige, men en av de mest populære er tradisjonell. Hvordan bake gjærfritt brød i en brødmaskin?

Varm 150 gram melk og hell det i en bolle, tilsett ett egg. Hell en og en halv spiseskje smør der. Tilsett salt etter smak, omtrent en halv teskje. Du trenger omtrent 1/6 kopp sukker. Tilsett litt mer enn en kopp mel og 8 ss "evig" forrett. Velg riktig modus og still inn nødvendige parametere. Ikke glem at med surdeig øker steketiden, så når brødmaskinen slår seg av, still inn modusen igjen.

Så enkelt er det å bake gjærfritt brød ved hjelp av en brødmaskin hjemme.

Brød i en langsom komfyr

Hell vann (300 ml) i en dyp beholder, pisk inn et egg, tilsett to og en halv spiseskje
sukker og tilsett to spiseskjeer kefirstarter. Bland alle ingrediensene grundig. Tilsett salt (en teskje), rømme (tre spiseskjeer), rør. Sikt ca 800 gram mel og tilsett blandingen, rør. Legg deigen på et melet bord og elt i 5 minutter. La den deretter "hvile" i omtrent en time.

Selv om nesten alle mennesker elsker brød, kan det ikke kalles et helt ufarlig produkt. Derfor, slik at du kan nyte brødet ditt og ikke bekymre deg for helsen og figuren din, er det best å bake det hjemme i en brødmaskin og uten gjær.

Å bake gjærfritt brød i en brødmaskin er ikke en så plagsom oppgave som å tilberede det i ovnen; det viktigste er å lage en gjærfri forrett.

Ingredienser:

For surdeig:

• hvetekorn for spiring - en håndfull;
• melk - 1 ss.;
• mel - så mye at melken blir til tynn rømme.

For brød:

• vann - 210 ml;
• hvetemel - 290 g;
• salt - 1 teskje;
• rugmel - 70 g;
• hvetesurdeig - 3 ss. skjeer og ¼ ss.

Forberedelse

Start med surdeigsstarter. Hell melken i en ren krukke og la den surne. Hvor lang tid dette vil ta avhenger av temperaturen i leiligheten din, regn med ca 3-5 dager. Legg hvetekornene i fuktig gasbind og fukt dem med jevne mellomrom. Allerede den andre dagen skal det dukke opp spirer.

Vask kornene og ha dem i surmelk. Tilsett mel for å lage tynn rømme. Dekk glasset med gasbind og la det gjære i en dag. På den andre dagen, når bobler vises, tilsett 1/3 ss. vann eller surmelk og mel slik at surdeigen blir konsistensen av tykk rømme. Dekk til glasset igjen og la stå i en dag til.

På den tredje dagen tilsett mer mel slik at konsistensen blir som tykk rømme igjen, og dekk til med gasbind. Gjør det samme i noen dager til, og dekk deretter den ferdige starteren med lokk og oppbevar den i kjøleskapet.

Til brødet, kombiner vann, surdeigstarter og salt i en bakemaskin. Sikt begge meltypene i dem, velg programmet "Frisk deig", la deigen blande seg to ganger og slå av enheten. La deigen heve i 10 timer, og sett deretter "Bake"-programmet og stek brødet i 2 timer.

Gjærfritt rugbrød i en Panasonic brødmaskin

Det er verdt å merke seg at dette brødet kan lages i hvilken som helst modell av brødmaskin. Det viktigste med å tilberede gjærfritt rugbrød i en brødmaskin er ruggjærfri surdeig, som du kan tilberede hjemme.

Ingredienser:

For surdeig:

• rugmel - 4-5 ss. skje;
• kokt vann - 200 ml.

For brød:

• rug surdeig - 400 ml;
• hvetemel - 150 g;
• skrelt rugmel - 300 g;
• varmt kokt vann - 200 ml;
• salt - 1 teskje.

Forberedelse

Hvordan lage brød uten gjær i en brødmaskin? Forbered starteren. For å gjøre dette, hell vann ved romtemperatur i en ren krukke, og tilsett deretter mel gradvis der. Forretten skal ha konsistens som tykk rømme. Dekk glasset med en klut eller gasbind og la den stå i en dag, men ikke glem å fukte kluten.

Etter en dag vil blandingen bli til surdeig og det vil dukke opp bobler i den. Tilsett så ytterligere 100 ml vann og tilsett mel slik at det igjen blir tykt som rømme. Dekk igjen med en klut og la stå i en dag. Etter den angitte tiden, hell rugmel i starteren igjen og dekk til med et klede. Tilsett så et par spiseskjeer mel igjen og denne gangen lukk glasset med lokk og sett den ferdige forretten i kjøleskapet.

Når du er klar til å bake brød, setter du starteren i brødmaskinen, deretter vann, salt, siktet hvete og rugmel. Still inn programmet "Frisk deig", og når enheten elter deigen, hjelp den med en trespatel. Etter at brødmaskinen er ferdig med å elte deigen, fjerner du mikseren og lar apparatet fullføre programmet.

Etter dette slår du av brødmaskinen og lar deigen heve i 2-3 timer. Når det har doblet seg i størrelse, er brødet klart til steking. Still inn "Bake"-programmet og stek det i ca. 1,5 time (tiden kan variere avhengig av modell). Når brødet er klart, legg det på et brett, dekk til med et håndkle og la det avkjøles.

Ostebrød har en lys aroma og pikant smak, og hvis du tilsetter litt mer av dine favorittkrydder, blir melproduktet en gudegave og vil garantert ikke forlate bordet ditt.

Å lage brød selv, for hånd, er absolutt ikke lett arbeid, men hvis du har en kjøkkenassistent-brødbaker, blir oppgaven mye enklere. I denne artikkelen vil vi finne ut hvordan du baker ostebrød i en brødmaskin i henhold til de deiligste oppskriftene.

Klassisk brød med ost i brødmaskin

Denne oppskriften kan tjene som begynnelsen på ditt bekjentskap med ostebrød, og hvis du aldri har prøvd fantastiske ostebrød før, vil du definitivt like denne.

Ingredienser:

• gjær - 1 pose (10 g);
• brødmel - 3 ss;
• tørr melk - 1/3 ss.;
• smør - 1 ss. skje;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• vann - 1 ¼ ss;
• Cheddarost (eller hvilken som helst hard ost) - 100 g;
• Parmesanost - 70 g;
• svart pepper - 1 teskje.

Forberedelse

Riv osten. Vi legger ingrediensene inn i brødmaskinen i den rekkefølgen som er beskrevet i instruksjonene for selve enheten, vanligvis legges de tørre ingrediensene i først, deretter tilsettes vann og smør og ost tilsettes. Nå velger vi størrelse eller vekt på brødet, for eksempel: ostebrød i en Panasonic-brødmaskin tilberedes i størrelse M, og i en Mulinex-brødmaskin velger vi 600 g.

Det neste trinnet er å bestemme graden av toastiness av brødet, det vil si skorpen: velg medium eller mørk. Deretter må du kjøre programmet "Basic Bread" eller "Wheat Bread", avhengig av enhetens merke. Vi venter på den automatisk innstilte tiden, og nyter så det luftige ostebrødet, som i tekstur vil ligne den berømte italienske ciabattaen.

Oppskrift på ostebrød med løk i brødmaskin

Ingredienser:

• vann - 1 og 1/8 ss.;
• brødmel - 3 ss;
• pulverisert melk - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 ½ ts;
• margarin - 2 ss. skjeer;
• gjær - 2 ts;
• tørket hvitløk - 2 ts;
• tørket løk - 2 ss. skjeer;
• hard ost - 100 g.

Forberedelse

Tilsett vann, mel, melkepulver, sukker, salt, margarin og gjær i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene til bakemaskinen. Velg hovedmodusen til enheten din, for oss er det "Basic brød" og lett skorpe. Vent til kokesignalet er ferdig, og legg deretter revet ost og krydder på toppen av brødet.

Du kan også bruke fersk løk og hvitløk til denne oppskriften i stedet for tørket, men sørg for å koke løken til den er gjennomsiktig i pannen før du legger den i brødet. Løksteking tilsettes sammen med alle ingrediensene i den første lasting av produktene i brødmaskinen.

Ostebrød med urter i brødmaskin

Dette er den mest aromatiske og pikante oppskriften av alle oppførte, som er perfekt for både et morgenmåltid som base for toast, og en ettermiddags- eller kveldsmat, som gir krydder til den første retten.

Ingredienser:

• melk - ¾ ss.;
• salt - ¾ teskje;
• brødmel - 2 ss;
• Parmesanost - 100 g;
• sukker - 1 ½ ss. skjeer;
• olivenolje - 1 ss. skje;
• skjelvinger - 1 ½ teskje;
• et sett med tørre italienske urter - 1 ¼ ts.

Forberedelse

Tilsett alle produktene i brødmaskinbollen i den rekkefølgen som er spesifisert i instruksjonene for den; tilsett revet parmesan samtidig med melet. I enhetsmenyen, velg brødstørrelsen - 500 g, hovedkokemodus eller "Hvetebrød" -modus, skorpen er middels, men enheten selv vil beregne hvor lenge brødet er bakt i brødmaskinen og vil varsle deg om det med et signal ved slutten av matlagingen.

Det ferdige duftende brødet vil være mørt og svampete, rikt på duften av urter. Forresten, som tilsetningsstoffer kan du velge ikke bare italienske urter, men også andre krydder og tørkede grønnsaker, for eksempel: tørkede tomater, paprika, grønn løk, etc. God appetitt!

Svart brød i en brødmaskin

I mange århundrer har brød vært og er en av de viktigste matvarene til mennesker. Det er ikke for ingenting at de sier at brød er sjefen for alt!

Svart brød er spesielt nyttig. Først av alt er rugmel en utmerket kilde til karbohydrater og vitaminer. Etter å ha spist et stykke av dette brødet, vil du ikke være sulten på lenge og spise mindre ved neste måltid. Regelmessig inntak av svart brød forbedrer tilstanden til nervesystemet, hjelper kroppen motstå tretthet og allergier. Tross alt inneholder den mange nyttige vitaminer og mikroelementer - PP, B1, B6, B12.

Hvis du har en brødmaskin, kan du enkelt bake ikke bare hvitt, men også svart brød i den. Det er ganske enkelt å tilberede; du trenger bare å legge alle ingrediensene i brødbakemaskinen og slå den på! Her er noen tips om hvordan du lager brød i en brødmaskin:

• kaffe eller kakao tilsettes tradisjonelt svart brød for å gjøre det enda svartere;
• Dette brødet bør skjæres i tynne skiver og serveres best med kaldrøkt kjøtt;
• Før du baker, må du først helle litt vann og vegetabilsk olje i brødformen.

La oss nå se på noen oppskrifter for å bake brød i en brødmaskin.

Oppskrift på svart brød i brødmaskin

Svartbrødoppskriften er en oppskrift på deilig velsmakende og sunt brød som er bakt av ikke én, men to typer mel.

Ingredienser:

• rugmel - 1 ss.;
• hvetemel - 2,5 ss;
• salt - 1,5 teskjeer;
• tørr gjær - 2 ts;
• tørr krem ​​- 1,5 ss. skjeer;
• vann - 1,25 ss;
• honning - 1 ss. skje;
• pulverkaffe - 1 teskje;
• eplecidereddik - 2 ss. skjeer;
• kakao - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

Legg to typer siktet mel, tørr krem, salt, kakao, kaffe, honning i brødmaskinbeholderen. Tilsett tørrgjær, hell i vegetabilsk olje, vann og eddik. Vi legger bøtta i brødmaskinen. Bake brød med hovedmodus og middels skorpe. Deretter tar vi ut melproduktet vårt, avkjøler det og kutter det i biter.

Svart brød med svisker i brødmaskin

Ingredienser:

• kokt vann - 100 ml;
• rugmalt - 3 ss. skjeer;
• vann med melk (i alle proporsjoner) - 200 ml;
• olivenolje - 1,5 ss. skjeer;
• salt - 1,5 teskjeer;
• sukker - 1,5 ss. skjeer;
• rugmel - 150 g;
• hvetemel - 300 g;
• tørr surdeig - 2 ts;
• gluten - 1 ss. skje;
• tørr gjær - 1,5 teskjeer;
• svisker - 0,5 ss.

Forberedelse

Hvordan bake svart brød i en brødmaskin? Kok først opp vann og brygg malten med kokende vann. La det stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden, vask sviskene grundig, tørk dem på et håndkle og skjær dem i store biter.

Så legger vi brygget malt, olivenolje, melk, siktet mel av to typer, tørr surdeig og gluten i brødmaskinbøtta. Vi setter programmet for brødbaking (du kan stille inn den som er ansvarlig for baking fullkornsbrød, hvis tilgjengelig) og en middels skorpe. Etter signalet, legg til svisker. Eller hvis du har en brødmaskin med dispenser, legg svisker der.

Når du baker svart brød i brødmaskin, kan du erstatte svisker med andre tørkede frukter du liker best. I tillegg til tørket frukt kan du til og med legge til knuste nøtter, litt kanel, havregryn, etc. Alt avhenger bare av din kulinariske fantasi og smakspreferanser. Ikke vær redd for å eksperimentere, for dette hjelper deg med å finne dine egne oppskrifter og lage ekte signaturretter. God appetitt!

Borodino brød i en brødmaskin

I denne artikkelen vil vi fortelle deg en oppskrift på å lage Borodino-brød i brødmaskiner av forskjellige modeller. Historien om opprettelsen går tilbake til første halvdel av 1800-tallet. Det var da en oppskrift for å lage denne typen brød ble oppfunnet. Og på 20-30-tallet av 1800-tallet ble det produsert bare i Moskva. Og først da, med begynnelsen av industrialiseringen, spredte oppskriften seg over hele Sovjetunionen, og brød begynte å bli massebakt på bakerier. Vel, vi anbefaler å forberede det hjemme. I tillegg er det ikke en komplisert prosess å bake Borodino-brød i en brødmaskin. Prøv det, og du vil alltid ha duftende ferskt brød på bordet.

Borodino brød i en Mulinex brødmaskin

I denne oppskriften vil vi fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder Borodino-brød. Følg rådene våre og du vil lykkes.

Ingredienser:

• malt koriander - 1 ss. skje;
• malt - 4 ss. skjeer;
• hvetemel - 160 g;
• rugmel - 320 g;
• gluten - 2 ts;
• panifarin - 1 ss. skje;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 teskje;
• tørr gjær - 1,5 teskjeer;
• naturlig honning - 2 ss. skjeer;
• vann - 100 g + 290 g;
• korianderbønner - 1 ss. skje.

Forberedelse

Hell malt koriander og malt i en liten tallerken og hell 100 ml kokende vann over det hele. La det trekke i ca en halvtime. Det er denne blandingen som gir denne typen brød sin unike aroma. Nå fortsetter vi direkte til å tilberede Borodino-brød i en brødmaskin. Hell den avkjølte blandingen i en beholder, tilsett resten av vannet, salt, smør, sukker og honning. Tilsett nå mel, gluten på toppen, pranifarin, gjær, velg "Gjærdeig"-programmet (nr. 13) og slå på brødmaskinen. Etter 20 minutter vil eltingen avsluttes og deigen begynner å heve. Da pipetonen hørtes for å indikere slutten av programmet, hadde deigen hevet godt og fylt ca. 1/3 av kjelen. Nå slår vi på programmet Borodino Brød (nr. 9), og eltingen begynner igjen. Omtrent 1 time før slutten av tilberedningsprosessen stoppet brødbakeren - dette er tiden for å strø det fremtidige brødet med korianderkorn. På dette tidspunktet har deigen allerede hevet godt - nå opptar den omtrent halvparten av formen. Etter dette starter selve bakeprosessen. Vel, det er alt, etter lydsignalet, som vil varsle deg om slutten av programmet, vil du ha ekte Borodino-brød klar. God appetitt!

Borodino brød i en Panasonic brødmaskin

Ingredienser:

• rugmel - 420 g;
• hvetemel - 75 g;
• tørr gjær - 2 ts;
• surdeig - 1,5 ss. skjeer;
• honning - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 teskje;
• smør - 2 ss. skjeer;
• fermentert rugmaltbrygg - 4 ss. skjeer;
• vann - 0,5 l;
• korianderfrø - 20 g.

Forberedelse

Hell 3 ss fermentert rugmalt i 80 ml kokende vann. Hell gjæren i brødformen, tilsett deretter rugmel, hvetemel, surdeigstarter, salt, honning, smør, avkjølt maltbrygg, gjenværende vann (420 ml). Slå på "Rye"-modus. 1 time før slutten av tilberedningen, dryss brødet med korianderkorn, fukt overflaten av det fremtidige brødet med saltvann. Det er praktisk å gjøre dette med en børste. Du kan også bruke sesam- eller solsikkefrø til pynt.

Denne oppskriften skisserer et opplegg for å legge ut ingredienser spesifikt for å tilberede Borodino-brød i en Panasonic-brødmaskin. Men hvis du har en brødmaskin av et annet merke, kan du trygt bruke denne oppskriften ved å endre rekkefølgen for å legge til ingrediensene i samsvar med anbefalingene som er inkludert i instruksjonene spesifikt for modellen din.

Forresten, hvis du foretrekker å bake brød i kjøkkenhjelpen, kan du bruke oppskriftene Bread Maker Bran Bread og Bread Maker Cornbread. De lar deg lage et velsmakende, sunt1, aromatisk og helt rimelig produkt raskt, enkelt og hjemme!

Brød er et uunnværlig produkt på bordet vårt, og nå vil vi fortelle deg oppskrifter for å lage rugbrød i en brødmaskin. Tilberedt hjemme viser det seg velsmakende, aromatisk, med en sur smak som er karakteristisk bare for denne typen brød. Og selv om butikkhyllene nå er fylt med ulike typer brød, og du kan velge hvilken som helst som passer din smak, anbefaler vi å lage rugbrød selv; dessuten er det ikke vanskelig å gjøre det i en brødmaskin.

Deilig rugbrød i brødmaskin

Ingredienser:

• varmt vann - 250 g;
• hvetemel - 250 g;
• rugmel - 150 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 ss. skje;
• tørr gjær - 1 teskje.

Forberedelse

Plasser ingrediensene i brødmaskinbeholderen i denne rekkefølgen: varmt vann, sukker, salt, vegetabilsk olje, hvetemel blandet med rugmel, tørrgjær. Plasser beholderen i brødmaskinen, velg "franskbrød"-programmet, sett vekten på brødet til 750 g og skorpen til middels. Trykk på "Start"-knappen. Siden vekten av det ferdige produktet er liten, må du under prosessen overvåke hvordan deigen blir slik at brødet kommer jevnere ut; deigen kan trimmes med hendene. Og når prosessen med å varme og heve deigen begynner, er det bedre å ikke åpne lokket på brødmaskinen. Når det deilige rugbrødet i brødmaskinen er klart, fjerner du det forsiktig og legger det over på en rist for å avkjøles.

Gjærfritt rugbrød i brødmaskin

Ingredienser:

• vann;
• pulverisert melk - 1,5 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - en klype;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. skjeer;
• rugmel - 1,4 kopper;
• hvetemel - 2 kopper;
• allehånde - 1 teskje;
• spisskummen - 1 ss. skje;
• surdeig - 9 ss. skjeer

Forberedelse

Vi legger alle ingrediensene i brødmaskinen; her må du være oppmerksom på anbefalingene om rekkefølgen av å legge til produkter som produsenten gir. Still inn programmet "Baking av rugbrød", velg vekt - 900 g, skorpefarge - medium. Rugbrød hever sakte, noen ganger til og med bare i begynnelsen av bakeprosessen.

Etter et pip som indikerer slutten av tilberedningsprosessen, vil du motta velduftende hjemmelaget hvete- og rugbrød, tilberedt i brødmaskinen din med minimal innsats fra din side.

Choux rugbrød i en Panasonic brødmaskin

Ingredienser:

• skrelt rugmel - 0,5 kg;
• ruggjæret tørr malt - 40 g;
• starter (surgjører) - 35 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 15 g;
• tørr gjær - 8 g;
• varmt kokt vann - 400 g;
• kokende vann - 100 ml.

Forberedelse

Hvis du har en Panasonic SD-253 (252, 254, 255) brødmaskin, still inn "Glutenfri"-modus, hvis Panasonic SD-2500 (01, 02) setter "Basic Fast"-modus. Du kan bruke hvilken som helst slikkepott til elting, men en slikkepott spesielt for rugbrød vil gjøre elteprosessen enklere. Brygg malten med kokende vann og la den stå i ca 5 minutter Legg nå ingrediensene i brødmaskinbeholderen i denne rekkefølgen: skrelt rugmel, surdeig, sukker, salt, tørrgjær. Nå går vi tilbake til malten: tilsett varmt kokt vann, bland og hell den resulterende blandingen i brødmaskinbeholderen. Sett beholderen i brødbakeren og slå på "Glutenfri"-programmet. Deigeltingen begynner umiddelbart og vil vare i 15 minutter. Etter 3 minutter fra starten av eltingen, med en lang slikkepott, kan du hjelpe prosessen ved å røre deigen manuelt, spesielt i hjørnene av formen. Nå markerer vi 60 minutter, og på slutten av denne tiden tilbakestiller vi "Glutenfri"-programmet og slår umiddelbart på "Baking"-programmet og koketiden er 90 minutter. I dette tilfellet trenger du ikke åpne lokket på brødmaskinen for at deigen ikke skal sette seg. Når prosessen med å bake rugbrød i brødmaskinen er ferdig, legg den på et vaffelhåndkle og la stå i 2 timer.

Sennepsbrød i brødmaskin

Å lage sennepsbrød i en brødmaskin er en fornøyelse. Og ikke bare fordi prosessen tar et minimum av tid, men også fordi brødet i seg selv blir luftig, aromatisk og luftig, ikke smuldrer og ikke mister smaken på flere dager.

Sennepsbrød - oppskrift i brødmaskin

Ingredienser:

• tørr gjær - 1 teskje;
• sennepsolje - 2 ss. skje;
• vann - 250 ml;
• salt - 6 g;
• mel - 400 g;
• sukker - 2 ss. skje.

Forberedelse

Det er veldig enkelt å tilberede sennepsbrød i en brødmaskin, hvis oppskrifter bare er forskjellige i mindre ingredienser. Det viktigste her er å være spesielt oppmerksom på rekkefølgen ingrediensene tilsettes i, da blir brødet mørt og luftig.

Først av alt tilsettes vann til brødmaskinen, deretter olje og mel. Etter melet må du legge til salt, sukker og tørrgjær, og deretter stille inn "Basic baking" -modus på enheten, velg skorpe - medium og trykk på "Start" -knappen. Brødtilberedningstiden avhenger av brødmaskinens modell og melets kvalitet, men i gjennomsnitt tar det fra 60 til 80 minutter.

Hvis du vil overraske familien eller gjestene med uvanlig brød, foreslår vi at du prøver følgende oppskrift.

Senneps-honningbrød

Ingredienser:

• vann - 230 ml;
• mel - 550 g;
• salt - 1 teskje;
• pulverisert melk - 1 ss. skje;
• honning - 2 ss. skjeer;
• sennepsolje - 2 ss. skjeer;
• hjemmelaget sennep - 2 ts.
• tørr gjær - 2 ts.

Forberedelse

La oss minne deg nok en gang om at hovedkravet i prosessen med å tilberede sennepsbrød er streng overholdelse av rekkefølgen for å legge til ingredienser til brødmaskinen. Det er denne bestillingen som lar deg få duftende og mykt, og viktigst av alt velsmakende brød.

Så du bør legge til ingrediensene i brødmaskinen i den rekkefølgen de er skrevet i oppskriften (men enig instruksjonene våre med instruksjonene fra produsenten spesifikt for ditt merke av brødmaskin), nemlig først hell ut vannet, tilsett mel, salt, melkepulver og honning, smør, hjemmelaget sennep, og hell deretter i tørrgjæren.

Det neste trinnet er å velge driftsmodusen til brødbakeren, og her avhenger alt av enhetens modell. Du kan slå den på i den modusen du er vant til, eller bake i "Basic mode" med middels skorpe. Honning sennepsbrød vil bake på 60 - 80 minutter, hvoretter du må la det avkjøles.

Velsmakende sennepsbrød er et flott tillegg til smørbrød. Nyt måltidet!

For de som vil prøve uvanlige brødoppskrifter for en brødmaskin, anbefaler vi å lage aromatisk potetbrød.

Brød er, som du vet, hodet på alt, og uten det er det vanskelig å forestille seg noe måltid. I dag kan du, i tillegg til det vanlige hvite og sorte, finne mange typer brød med forskjellig fyll som gir det en uforglemmelig smak. En av de vanligste tilsetningene til brød er løk, som gjør smaken av et lenge elsket produkt pikant og frisk.

Mange husmødre foretrekker å bake sitt eget brød, og vi vil gjerne påpeke at det lekreste løkbrødet lages i en brødmaskin. Derfor, hvis du har denne uerstattelige assistenten på kjøkkenet og ønsker å bake aromatisk hjemmelaget brød selv, tilbyr vi deg flere oppskrifter på løkbrød i en brødmaskin.

Ingredienser:

• vann - 1+1/3 ss.;
• vegetabilsk olje - 4-5 ss. skje;
• mel - 4 ss;
• gjær - 1+1/2 ts;
• salt - 2 teskjeer;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• løk - 1 stk.

Forberedelse

Skrell løken, hakk den fint og fres. Hell vann i brødmaskinbeholderen, tilsett deretter vegetabilsk olje, salt og sukker. Sikt melet og hell det i brødbakeren, og tilsett gjæren helt til slutt. Velg "Basic"-programmet, type skorpe og slå på enheten.

Etter at du hører det første pipet, åpner du lokket og legger den stekte løken sammen med smøret i røren. For å sikre at de blir jevnt fordelt, bland deigen flere ganger med hendene. Lukk lokket på enheten og vent på slutten av programmet. I gjennomsnitt tar forberedelsen ca 3 timer. Når løkbrødet ditt er klart tar du det ut, lar det stå en stund og smaker til.

Løkbrød i en Panasonic brødmaskin

Ingredienser:

• hvetemel - 370 g;
• maismel - 130 g;
• tørr gjær - 1 teskje;
• vann - 270 ml;
• salt - 1,5 teskjeer;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. skjeer;
• grønn løk - en haug.

Forberedelse

Hell gjær i brødmaskinen, etterfulgt av forhåndssiktet mel, tilsett deretter salt, vann og olje. Lukk lokket på enheten, still inn tilberedningsprogrammet i 5 timer - dette kan være "Normal" eller "Fransk" modus, og velg typen skorpe du vil ha.

Vær oppmerksom på at hvis du ikke tilsetter sukker, blir skorpen på brødet ganske lys, men ønsker du det mørkere, tilsett 1 ss i oppskriften. skje med sukker. Maismel gir ikke bare brød en fin gul farge, men øker også holdbarheten.

Etter at eltingen har begynt, ifølge programmet, skjer dette 1,5 time etter at du har slått på enheten, se inn i brødbakeren, og hvis det allerede er dannet en deigkule, tilsett finhakket grønn løk. Vent til slutten av stekingen og prøv det resulterende løkbrødet.

Italiensk brød i en brødmaskin

Ingredienser:

• mel - 2,5 ss;
• tørr gjær - 1 teskje;
• sukker - 1 ss. skje;
• salt - 1,5 teskjeer;
• vann - 220 ml;
• olivenolje - 2-3 ss. skjeer;
• løk - 2 stk.;
• oliven - 50 g;
• tørket oregano - 2 ts.

Forberedelse

Skrell løken, hakk den, men ikke veldig fin, og stek i olje til den er gyldenbrun, og på slutten av stekingen drysser du over litt mel for å gjøre den sprøere. Skjær olivenene i ringer.

Plasser alle ingrediensene til brød, med unntak av løk, oliven og oregano, i brødmaskinen i den rekkefølgen som er angitt i bruksanvisningen. Velg "Deig" -modus, og når den er ferdig, slå på "Basic" -programmet. Før du starter den, tilsett løken i brødmaskinen sammen med oljen de ble stekt i, oliven og oregano. Etter et par timer, når brødet ditt er klart, ta det ut, la det stå en stund, skjær det deretter og nyt den fantastiske smaken av hjemmebakt brød.

Ciabatta er et italiensk hvitt brød med porøst kjøtt og en sprø skorpe, men siden slutten av 90-tallet har dette brødet blitt populært ikke bare i Italia, men også i USA og Europa. Nå er det mye brukt i tilberedning av snacks som bruschetta, eller konsumert separat. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager din egen ciabatta i en brødmaskin.

Ciabatta i Moulinex brødmaskin

Ingredienser:

• hvetemel - 250 g;
• vann - 180 ml;
• salt - 1 teskje;
• tørr gjær - 1 teskje;
• olivenolje - for smøring.

Forberedelse

Fra dette settet med produkter får vi 2 ciabattaer. Så la oss komme i gang: plasser ingrediensene i brødmaskinbeholderen i denne rekkefølgen: vann, salt, sukker, mel og sist men ikke minst gjær. Sett beholderen i brødovnen, velg program 2, skorpefargen du ønsker å få, og trykk på "Start-Stopp"-knappen. Etter signalet, som vil høres etter 80 minutter, åpner du brødbakeren og tar ut deigen. Vi deler den i 2 like deler, og gir hver en oval form. Vi legger preparatene på et flatt stekebrett, smører ciabattaene våre med olivenolje og slår på "start-stopp"-knappen igjen. Når pipetonen høres igjen, som vil være om 35 minutter, er ciabattabrødet i bakemaskinen klart, ta det ut og la det avkjøles på rist.

Ved å bruke samme oppskrift kan du tilberede ciabatta i en Panasonic-brødmaskin, bare rekkefølgen for å legge til ingrediensene vil variere avhengig av hvordan produsenten krever det.

Italiensk ciabattabrød i en brødmaskin

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• varmt vann - 260 g;
• tørr gjær - 3 teskjeer;
• olivenolje - 70 g;
• sukker - 2 ts;
• salt - 2 teskjeer;
• pulverisert melk - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

Plasser ingrediensene i brødmaskinens bøtte i den rekkefølgen som kreves av produsenten av den aktuelle modellen. Vi setter deigen til den lengste innstillingen, for eksempel kan det være "franskbrød" eller noe annet med lang elting. Velg skorpetype - "Medium". Ca 10 minutter etter at du har begynt å elte, se på deigen, den skal være veldig myk og elastisk. Tilsett eventuelt mel eller vann. Når signalet høres som indikerer slutten av eltingen, fortsetter vi direkte til å bake brødet.

"Lazy" ciabatta - oppskrift i en brødmaskin

Ingredienser:

• gjær - 1 teskje;
• rugmel - 35 g;
• hvetemel - 220 g;
• olivenolje - 1,5 ss. skje;
• salt - 1 teskje;
• serum - 160 ml.

Forberedelse

Vi legger produktene i beholderen i den rekkefølgen som kreves av produsenten av din brødmaskinmodell. Vi setter bakemodus til "Basic", skorpen til "Medium" og vekten til 0,5 kg og begynner å lage mat.

Italiensk ciabattabrød i brødmaskin kan også tilberedes med tilsetning av malt, og toppen kan drysses med revet ost.

Brød med kli i brødmaskin

Bran er en uvurderlig alliert i kvinners endeløse kamp for slanke ben og tynn midje. De inneholder en stor mengde grovt kostfiber, som lar deg føle deg mett lenger, forbedrer tarmfunksjonen og til og med reduserer kolesterolnivået.

Når du baker brød, erstatt en del av melet med kli, og du vil ikke bare redusere kaloriinnholdet i det ferdige produktet betydelig, men også gi deg selv en betydelig tilførsel av B-vitaminer, som er ansvarlige for nervesystemets funksjon. Denne dietten vil aldri gjøre deg deprimert. Samtidig er det slett ikke nødvendig å bruke bare hvetekli; rug og havrekli er ikke mindre nyttige.

Kli brød i brødmaskin

Ingredienser:

• melk - 250 ml;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• gjær - 1,5 teskjeer;
• kli - 50 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• grovt hvetemel - 400 g;
• salt - 1,5 ts.

Forberedelse

Hell først varm melk og vegetabilsk olje i brødmaskinens bøtte. Hell siktet mel på toppen, lag en fordypning i midten og ha sukker og gjær der. Plasser salt i hjørnet. Legg til kli.

Still inn "Basic bread"-modus i full syklus. Vi velger den gjennomsnittlige vekten og graden av stekhet av skorpen.

Hvordan tilberede rugbrød med kli i en brødmaskin?

Rugbrød er tett og tungt. Derfor, for å lette teksturen, tilsettes hvetemel vanligvis til rugmel.

Ingredienser:

• vann - 350 ml;
• sukker - 1,5 ss;
• solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
• hvetemel - 390 g;
• rugmel - 100 g;
• rugkli - 5 ss. skje;
• eplecidereddik - 1 ss. skje;
• tørr kvass - 2 ss. skjeer;
• salt - 1,5 teskjeer;
• gjær - 2 ts.

Forberedelse

Bland og sikt rug og hvetemel. Hell varmt vann, olje og eddik i brødbakebøtta. Dryss over mel og kli. Ha sukker og gjær i midten, kvass og salt i hjørnene. Steketiden i PHILIPS brødmaskin er 4 timer og 15 minutter.

Hvordan bake rugbrød i en brødmaskin hvis det ikke er en passende modus? Vi velger et program for vanlig kornbrød, og på slutten av syklusen baker vi i ytterligere 20 minutter. Som et resultat får vi et brød med deilig rugbrød med en behagelig syrlighet.

Oppskrift på klibrød med løk og ost i brødmaskin

Ingredienser:

• vann - 1 målebeger;
• pulverisert melk - 1 ss. skje;
• sukker - 1 ss. skje;
• cheddarost - 100 g;
• løk - 1 stk;
• hvetemel - 2,5 målebeger;
• tørr gjær - 1,5 teskjeer;
• tørr sennep - 1 teskje;
• kli - 50 g;
• salt - 1 teskje;
• tørr basilikum - 2 ts.

Forberedelse

Finhakk halvparten av løken. Stek den til den er gjennomsiktig og legg den i brødbakebøtta. Fyll med varmt vann og dryss med siktet mel. Ha gjær og sukker i midten, salt, sennep og basilikum i hjørnene. Tilsett kli blandet med revet ost.

Steketiden for klibrød i brødmaskin er 3 timer 40 minutter. Omtrent en time før slutten av syklusen åpner du brødbakeren og legger halve løkringer på toppen til pynt.

Osten vil hindre at brødet hever for mye. På grunn av dette vil brødet være tungt og fuktig inni, men utrolig smakfullt.

Bran brød med kefir i en brødmaskin

Ingredienser:

• olivenolje (ekstra virgin) -1 ss. skjeer;
• sennepsolje - 1,5 ss. skjeer;
• flytende honning - 1 ss. skje;
• kefir (fettinnhold 2,5%) - 100 ml;
• vann - 235 ml;
• sukker - 1 ss. skje;
• mel - 500 g;
• rugkli - 50 g;
• salt - 1,5 teskjeer;
• gjær -1,5 ts.

Forberedelse

Hell varmt vann, kefir, smør, honning i brødbakebøtten. Tilsett siktet mel og kli. Lag en brønn i melet, tilsett sukker og gjær, og legg sennep og salt i hjørnene. Stek med "Basic Bread"-modus på hele syklusen. Nå er det vanskeligste med baking å motstå å spise et brød som fortsatt er varmt.

Brød med kli på kefir viser seg luftigere enn på mineralvann med kullsyre, med en tynn sprø skorpe. Nyt!

Oppskrift på brød uten gjær

Hvordan bake rugbrød i en brødmaskin, klargjør deigen

Deig er den samme surdeigen, bare i større volum! Vi vil tilberede deigen etter samme prinsipp som surdeigen, bare vi øker mengden mel og vann.

• 50 gram rugsurdeig (vann, rugmel)
• 185 gram rugmel
• 185 gram vann

Gjør deg klar til å elte deig i en Panasonic brødmaskin

Hell 1 ss. skje vegetabilsk olje på bunnen av brødformen. Vi sprer 375 gram deig, tilsett 485 gram fullkornshvetemel til den. Vi fortynner 10 gram salt i 200 ml vann, derved blir det jevnt fordelt og vil ikke vises i klumper på ett sted, hell det i formen, der det allerede er deig og mel. Bordsalt er en nødvendig ingrediens når du tilbereder deig. Det reduserer svellingen og løseligheten til melproteiner, og gjør deigen mer plastisk, noe som er spesielt viktig for rugdeig.

Vi lar bollen stå (lokket lukket) i 3 timer og 30 minutter. Hevetiden avhenger av meltypen (fullkornshvete, premium hvete, en blanding av rug og hvetemel, hvis du tilsetter sukker - for elskere av rikt brød) og kan vare, avhengig av romtemperatur, fra 2 til 4 timer. Deigen er klar til steking når den har doblet volum eller mer.

Nå er det på tide å ta ut brødet vårt, pass på å legge det på rist, dekk det med et håndkle på toppen og vent til det er avkjølt. God appetitt.

Brødoppskrift med rugkli tilsatt

• Hvetemel 285 gram
• Rugmel 200 gram
• Rugkli 60 gram
• Vann 230 ml
• Salt 10 gram

Brødoppskrift med førsteklasses hvetemel

• Vegetabilsk olje en spiseskje
• Deig 375 gram på rugsurdeig
• Premium hvetemel 485 gram
• Vann 200 ml.
• Salt 10 gram

Nyttige tips eller "hvorfor brød sprekker når det bakes i en brødmaskin"

Hva å gjøre:

1. Dette er første gang du baker – sjekk det ofte, spesielt etter to timer med heving
2. hvis du så på det, er det enkleste å øke steketiden og ikke lukke lokket på brødmaskinen de første ti minuttene, det vil si hvis hovedtiden er 1 time 10 minutter + 10 minutter for åpent lokk , totalt 1 time og 20 minutter

Du kan finne det interessant.

Hvis du likte oppskriften min, legg igjen en kommentar, skriv en anmeldelse i gjesteboken, still spørsmål.

En enkel oppskrift på gjærfritt hjemmelaget brød i en bakemaskin på deig
Trinn-for-steg instruksjoner for en enkel oppskrift på hjemmelaget brød med rugsurdeig, surdeig, i en Panasonic brødmaskin, miljøvennlig, uten gjær

Kilde: stznaniy.ru

GJØR DEG-nettstedet presenterer for din oppmerksomhet en nyttig rugbrød i brødmaskin uten gjær.

Hjemmelaget brød er utrolig aromatisk og smakfullt av enkle råvarer. Jeg har laget brødet i en bakemaskin, men du kan også bake det i ovnen.

Rugbrød i brødmaskin uten gjær -

kaloriinnhold i 100 gram - 184,45 kcal

Proteiner - 6,13, fett - 3,79, karbohydrater - 31,9

Rugbrød i brødmaskin uten gjær

Ingredienser:

• 150 gram grovt hvetemel
• 200 gram grovt rugmel (eller vanlig rugmel)
• 50 gram kli
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 kopper kefir
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• spisskummen, koriander, sesam (etter smak)
• 1 ts natron

Lage brød:

1. Plasser alle produkter i henhold til instruksjonene for brødmaskinen. Jeg må først tilsette tørre produkter, deretter flytende.
2. Ha hvetemel, rugmel, kli, salt, brus, vegetabilsk olje, kefir og krydder (kummin, koriander, sesam, solsikkefrø, linfrø) i brødmaskinbeholderen.
3. Denne mirakelenheten vil blande alle ingrediensene og bake deilig brød selv.

Hvis du lager mat i ovnen, form brødet med våte hender og legg det på en silikonmatte eller i en spesiell brødform.

Toppen av brødet kan strøs med enten koriander eller havregryn. Brød drysset med flak blir utrolig vakkert.

Vær sikker på, når du former brødet, tenk på kjærlighet eller noe godt, legg positiviteten din inn i rugbrødet.

Rugbrød skal stekes i ovnen ved en temperatur på 180 - 200 grader til de er gyldenbrune.

Hvis du vil redusere kalorier, tilsett 1 ts i stedet for 1 ss vegetabilsk olje, og i stedet for 2 glass kefir, tilsett 1 glass kefir og 1 glass vann.

Rugbrød i brødmaskin uten gjær
Brød laget hjemme, utrolig aromatisk av enkle ingredienser. Rugbrød i brødmaskin uten gjær, men du kan bake det i ovnen

Kilde: sdelajsebya.ru

I hyppige tvister om nytten eller skaden av visse brødtyper er det forskjellige synspunkter. En av dem hevder at produksjon av brød uten bruk av gjær er mer fordelaktig enn å bake med bruk av sistnevnte. Fordi gjær inneholder sopp, som samler seg i menneskekroppen over tid. Og de påvirker gunstige tarmbakterier negativt, og forårsaker dermed en reduksjon i immunitet. Hyppig inntak av gjæravfallsprodukter sammen med mat fører til forstoppelse og flatulens, oppmuntrer til cellemutasjoner, noe som resulterer i dannelse av svulster. På bakgrunn av dette anbefales det å bake gjærfritt brød i brødmaskin og spise det.

Er det mulig å bake gjærfritt brød i brødmaskin?

Selvfølgelig kan du det, men først må du forberede starteren selv. Denne typen baking er mye populær blant husmødre i dag. Og det er grunner til dette: for eksempel allergier eller avvisning av en karakteristisk lukt eller smak og mange andre. Og siden det er mer sjelfullt å bake usyret surdeigsbrød i en brødmaskin, la oss snakke om surdeiger, hvordan og hva du skal tilberede dem på riktig måte.

Typer startkulturer

Du kan tilberede surdeig fra følgende produkter:

Gjærfritt brød med kefir i brødmaskin

Til denne oppskriften trenger du:

• surdeig: mel, kefir;
• Til deigen: omtrent fire hundre gram mel, en jevn teskje salt, vegetabilsk olje og sukker (etter smak).

La kefiren stå på et varmt sted til den surner, hell deretter mel i den til konsistensen av rømme er oppnådd og bland godt, og la deretter denne blandingen stå i en annen dag. Neste dag, tilsett litt mer mel og gi en tykkere konsistens, og sett igjen til neste dag. Etter dette vil starteren være klar. Når den er moden blander du den med resten av ingrediensene og begynner å elte deigen.

Slik baker du gjærfritt brød i en brødbakemaskin med mineralvann

Her blir komposisjonen slik:

• Mineralvann, en halv liter;
• Vegetabilsk olje, omtrent seksti gram;
• Kli, omtrent fire spiseskjeer;
• Bland hvetemel med fullkornsmel i like proporsjoner, og denne blandingen trenger omtrent to hundre og seksti gram;
• Spisskummen, teskje.

Ha alle ingrediensene i en kopp og elt deigen.

Gjærfritt brød i brødmaskin, med humlesurdeig

I denne oppskriften bruker vi følgende produkter:

• For surdeig: ett glass humlekongler, fem hundre milliliter vann, åtti gram mel og trettifem gram honning;
• For deigen: granulert sukker to skjeer, et litt ufullstendig glass melk, salt, ferdig forrett ti skjeer, mel.

Humlen kokes i vann i en time og tilføres deretter i åtte timer. Deretter dekanteres den, blandes med mel og sukker, dekkes med et håndkle og får stå i 24 timer. Neste trinn er å forberede deigen. Du må blande sukker, tilberedt surdeig og nok mel slik at deigen er flytende, la denne blandingen stå i et par timer. Deretter tilsettes salt og resterende mel og deigen eltes.

Hvis brødmaskinen din har en eltefunksjon, kan du overlate den til den. Deretter må du stille inn riktig modus og bare vente. Det er verdt å merke seg at hjemmelaget brød er det deiligste og mest aromatiske, og du vil sikkert glede deg selv med tilberedningen mer enn en gang.

Tilberedning av gjærfritt brød i en brødmaskin
I hyppige tvister om nytten eller skaden av visse brødtyper er det forskjellige synspunkter. En av dem påstår jeg

Kilde: shopist.ru

I dag overtar Yulka posten med sitt materiale om hvordan vi mestret brødbaking. Hun vil fortelle deg hva som er hva og beskrive i detalj oppskriften hennes på surdeigsbrød i en brødmaskin. Så over til henne...

Jeg bakte mitt første surdeigsbrød for seks måneder siden. Så fortsatt i ovnen, i en stor gryte. Nå baker jeg den i brødmaskin tre ganger i uken. Dette er nok for familien vår på fire: to voksne og to babyer. Til referanse: hvert brød veier ett kilo. Til å bake brød bruker jeg humlesurdeig med rugmel. Det er ikke vanskelig å forberede, jeg vil fortelle deg hvordan du gjør det i neste innlegg. Basert på denne starteren får man rughvetebrød, som erstatter det "brune" brødet fra butikken. I løpet av seks måneder kjøpte vi brød i butikken tre ganger da vi av en eller annen grunn ikke hadde tid til å lage det selv. Generelt går vi ikke til ytterligheter, men vi har bestemt selv at hjemmelaget brød smaker bedre, og jeg vil ikke lenger ha kjøpt brød.

Ideen om hjemmelaget brød satte seg i hodet mitt etter en samtale med en venn om farene ved gjær og hennes historier om at hun hadde bakt brød i en brødmaskin med hjemmelaget surdeig i lang tid. Temaet om gjærens skadelighet (eller sikkerhet) er så omfattende at jeg ikke en gang vil gå inn på det: Jeg er ikke sterk i det. La meg bare si at surdeigsbrød inneholder gjær (naturlig gjær), men noen ganger på Internett kalles det feilaktig "gjærfritt". Brød uten gjær er pitabrød eller pitabrød.

En ting til... Å bake surdeigsbrød hjemme, det er ikke alle brødmaskiner som passer deg. For eksempel kjøpte vi en brødmaskin spesielt for denne typen brød, så vi brukte lang tid på å velge, lese anmeldelser og satse på Binatone BM-2169 brødmaskin. Dens største fordel er at den har en "Home Baker"-modus, som lar deg uavhengig konfigurere driften av brødbakeren og er derfor perfekt for baking av surdeigsbrød.

Og her er en annen ting! Hvis brødet ditt av en eller annen grunn ikke blir umiddelbart, prøv igjen. Det er ingenting for smart her, og alle kan gjøre det. For eksempel, til å begynne med bakte jeg også noen ganger flate "klosser" til jeg fant ut hva som var hva. Men for en aroma hjemme, og en bedre smak!

Surdeigsbrødoppskrift i brødmaskin

• Smør formen med vegetabilsk olje. Ikke glem deigmikserne.
• Mål 500 g hjemmelaget surdeig på vekten.
• 1 ss. bland vann med 2 ss. salt.
• Hell saltvannet i beholderen med starteren. Bland godt og hell i brødformen.
• Tilsett 2 ss. vegetabilsk olje.

• Mål 500 g hvetemel på vekten, etter å ha siktet det gjennom en sil for å berike det med oksygen. Deig laget av slikt mel vil puste bedre og bli luftigere. Tilsett mel i brødformen.
• Still inn "Home Baker"-modus med følgende parametere:

Elting 1 – 14 minutter;
- proofing 1 – 25 minutter;
- elting 2 – 20 minutter;
- proofing 2 – 40 minutter;
- proofing 3 – 70 minutter;
- baking (temperatur 200 grader) - 70 minutter;
- varm - 0 minutter.

• Etter steking, fjern brødet fra formen, fjern deigelterne ved hjelp av spesialkroken og pakk inn brødet i et bomulls- eller linhåndkle. Det er best å spise brød først dagen etter.

Gjærfritt brød i brødmaskin - en enkel oppskrift
Slik baker du surdeigsbrød i en brødmaskin: vår erfaring

Kilde: klub-knp.ru

5+ beste gjærfrie brødoppskrifter

Ekte brød av høy kvalitet er mye lettere å bake hjemme med et minimum av innsats. Og våre enkle og velprøvde oppskrifter vil hjelpe deg med dette.

Nesten intet måltid til en moderne person, med mindre han er på en veldig streng diett, er komplett uten brød. Å velge et godt produkt i dag er ikke den enkleste oppgaven: i tillegg til gjær, som har tvilsomme fordeler, tilsetter produsenter smakstilsetninger, smaksforsterkere til bakevarer og bruker generelt ikke råvarer av høyeste kvalitet, noe som gjør produktene vakre, men ofte helseskadelig. Ekte brød av høy kvalitet er mye lettere å bake hjemme med et minimum av innsats. Og våre enkle og velprøvde oppskrifter vil hjelpe deg med dette.

Tre argumenter til forsvar for gjærfritt brød

La oss begynne med at holdbarheten på bakevarer uten gjær er mye lengre. Dette er på grunn av deres viktigste egenskap ved å forårsake gjæring.

Dette brødet har en positiv effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen, har en stor mengde nyttige stoffer og forårsaker ikke flatulens eller oppblåsthet.

Beskytter figuren din, fordi... har økt metthetsfølelse: du vil ikke spise mye og du sparer midjen din.

De viktigste ulempene med produktet inkluderer dets relative ytre upresenterbarhet sammenlignet med dets frodige motstykke: det er alltid mindre i størrelse og har en hardere smak.

La oss nå se på hovedmetoden for å lage hjemmelaget surdeig. Du trenger en spiseskje honning, et glass mel og vann. På det første stadiet, bland en tredjedel av ingrediensene med honning, dekk massen med gasbind eller et håndkle og la stå i to dager. På den andre, tilsett ytterligere en tredjedel av vann og mel og la stå i en dag til. På dette tidspunktet skal starteren være dekket med bobler og få lukten av alkohol, hvoretter vi introduserer de resterende ingrediensene i den og lar den brygge i ytterligere 24 timer. Strukturen til det resulterende produktet skal ligne rømme. Nå kan forretten brukes ved å tilsette nødvendig mengde i deigen, avhengig av oppskriften, og restene kan oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift nr. 1: gjærfritt brød i brødmaskin

Selvfølgelig er baking i et slikt mirakel av teknologi en glede: minimal innsats, maksimal smak. Som regel er de fleste oppskrifter på brødmaskiner designet spesielt for gjærdeig, men erfarne husmødre anbefaler å ganske enkelt erstatte gjæren med gjærfri surdeig. For et klassisk 500g brød trenger du:

290 g hvetemel

70 g rugmel

3 ss. l. hvetesurdeig

Bland vann og starter, tilsett salt og forhåndssiktet mel, stek i "Frisk deig" -modus. I gjennomsnitt er varigheten av programmet for forskjellige komfyrmodeller omtrent halvannen time. Når maskinen har eltet deigen to ganger, slår du den av og lar blandingen heve i 10 timer. I denne perioden bør den bli omtrent dobbelt så stor. Deretter velger vi "Bake"-programmet og ved ferdigstillelse får vi et sunt, smakfullt og tilfredsstillende produkt.

Oppskrift nr. 2: gjærfritt brød i brødmaskin med kefir

2,5 kopper hvetemel

1 ts. brus og salt

Hell kefir i bollen til brødmaskinen, tilsett brus, salt og sukker, tilsett deretter mel og sesamfrø. Still inn akselerert bakemodus (i gjennomsnitt er varigheten omtrent en time).

Oppskrift nr. 3: Fastelavnsbrød uten gjær i ovnen

Et glass rugmel

En tredjedel av et glass hvete

2 kopper kefir

1 ts. salt og brus

1 ss. l. smør eller ghee

Forvarm ovnen til to hundre grader. Bland tørre ingredienser og kefir i en dyp bolle. Hell deigen i en form dekket med bakepapir og stek i en halvtime. Husk at jo dypere panne du bruker, jo finere og høyere blir brødet ditt. Det er bedre å pakke det ferdige produktet i et håndkle - på denne måten blir det mykere.

Oppskrift nr. 4: rugbrød i saktekoker (oppskrift fra Life Reactor)

1,5 kopper hvetemel

Et halvt glass rugmel og havregryn

1 ts. brus og salt

1 glass kefir

1 ss. l. brødsmuler

2 ss. l. smør

Bland smeltet smør og bland med alle de tørre ingrediensene. For å unngå at deigen blir seig, anbefales det å elte den raskt. Smør multikokerbollen med smør og dryss med brødsmuler, plasser deretter arbeidsstykket og slå på apparatet til "Baking" -modus, etter en halv time, snu brødet med en slikkepott og stek i ytterligere tretti minutter. La så brødet avkjøles, etter å ha pakket det inn i et håndkle.

Oppskrift nr. 5: usyrede gjærfrie flatbrød

2,5 kopper mel

Rør salt i vann og bland med mel. Elt deigen, la den hvile en stund, del deretter i 10-12 deler og kjevle ut tynne flate kaker. Tørk dem i noen sekunder på hver side i en forvarmet stekepanne. Dette brødet bør oppbevares i en lukket plastpose i ikke lenger enn tre dager.

Oppskrift #6: En variant av irsk brusbrød

250 gram hver hvete-, havre- og rugmel

Et halvt glass malte nøtter

4 ss. l. vegetabilsk olje

1 ts. salt og brus

Saft av en sitron

Mens du baker brødet, lag åpninger i skorpen på brødet. Sitronsaft og vann kan erstattes med kefir eller myse. For å forsterke smaken tilsettes også rosiner, urter, oliven, soltørkede tomater og hvitløk i deigen.

Som du kan se, er det mange alternativer for å lage gjærfritt brød. Det viktigste å huske er at bakingsurdeigen bør tilberedes på forhånd og deretter oppbevares i kjøleskapet, siden denne prosessen tar flere dager. Sjekk alltid beredskapen til produktet med en tannpirker: hvis det er deig igjen på det, er brødet ikke bakt.

Enda mer nyttig informasjon og oppskrifter på brød uten gjær finner du i denne artikkelen.

5 beste gjærfrie brødoppskrifter
5+ beste oppskrifter på gjærfritt brød Ekte brød av høy kvalitet er mye enklere å bake hjemme med et minimum av innsats. Og våre enkle og velprøvde oppskrifter vil hjelpe deg med dette.

Med bruken av et slikt husholdningsapparat som en brødmaskin i moderne kjøkken, nekter flere og flere husmødre å kjøpe brød i butikker, og foretrekker å bake det selv. De kan forstås, fordi det ikke krever mye innsats og kostnader, men resultatet er utmerket. Det eneste problemet er å finne den rette oppskriften for å lage brød. I instruksjonene som følger med enhetene er utvalget vanligvis ikke stort og begrenset til 5-6 standardanbefalinger. I dag skal vi snakke om hvordan du kan lage fantastiske gjærfrie rugbrød ved hjelp av en brødmaskin.

I følge de siste trendene innen sunn ernæring, anbefales det å gjøre uten gjær når du baker bakevarer, siden bruken kan være helseskadelig. "Livet" til gjærfri deig sikres enten ved spesialtilberedt surdeig, eller ved å tilsette et spesielt stoff - bakepulver. Surdeig kan kjøpes i butikken, men det er best å lage den selv. Det er ikke så vanskelig, men da kan det brukes gjentatte ganger.

Rugsurdeig

For å tilberede rugsurdeig, helles et glass melk i en ren krukke og plasseres på et varmt sted for å surne. Vanligvis tar denne prosessen fra 3 til 5 dager. Spiret korn kreves også til surdeig. For å få det, pakkes en håndfull rug inn i gasbind og fuktes med jevne mellomrom med varmt vann. Som regel vises spirer allerede på slutten av den andre dagen. Så snart dette skjer, vaskes spirene og legges i surmelk, og mel tilsettes i en slik mengde at det oppnås en masse med konsistens av ikke for tykk rømme. Etter dette dekkes glasset med gasbind og settes på et varmt sted. Neste dag, tilsett en tredjedel av et glass mel og tilsett mel igjen, og bring starteren til en tilstand av tykk rømme. Deretter, ettersom det surner, vil innholdet i glasset bli mer flytende, så mel tilsettes regelmessig til det, og holder dermed tettheten på samme nivå. Etter noen dager dekkes glasset med plastlokk og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift nr. 1 –enkelt gjærfritt rugbrød

Legg 3 ss i brødmaskinbollen. skjeer rugsurdeig, fyll på et glass vann fylt med vann, tilsett en teskje salt. Deretter siktes to typer mel inn i den resulterende massen: 290 g hvete og 70 g rug. Slå deretter på "deig" -programmet, etter fullføring av en syklus, gjenta det, og la deigen hvile i 10 timer. Tilbered rugbrød i 2 timer, slå på "bakeprogrammet".

Oppskrift nr. 2

Ha 800 ml av den ferdige surdeigen i en dyp bolle, tilsett 250 ml varmt kokt vann, tilsett 2 ts salt, bland godt, sikt deretter gjennom et halvt kilo rugmel og elt den stive deigen med en trespatel. Brødbakeformen er smurt med vegetabilsk olje, den nødvendige mengden deig legges i den, og overflaten jevnes med en våt skje. Etter dette får arbeidsstykket hvile, for hvilket brødbakeren settes på et varmt sted i to timer, eller, hvis mulig, oppvarmingsmodusen er slått på. I det andre tilfellet må du være veldig forsiktig, siden i forskjellige modeller gir denne modusen forskjellige temperaturer, og hvis det viser seg å være for høyt, vil det ha en dårlig effekt på tilstanden til deigen og fremtidig brød. Dette brødet tilberedes ved høyest mulig temperatur (ca. 250 grader) i en halvtime, deretter reduseres temperaturen til 70 grader og stekingen fortsetter i ca. 40 minutter.

Oppskrift nr. 3 – Tysk rugbrød med karvefrø

Denne oppskriften er perfekt for de som er på diett. Surdeig brukes ikke i den - den erstattes med bakepulver.

Først kombinerer du 3 typer mel i en bolle: 1,5 kopper rug, en kopp hel og en halv kopp hvit hvete. Tilsett 1 ts salt og brus i melblandingen, samt en halv ts bakepulver. Hvis ønskelig og mulig, bruk pinifarin, som tas i 2 ts. Hell en teskje spisskummenfrø i en tørr stekepanne, stek dem, og mal dem deretter i en kaffekvern til et homogent pulver, som også tilsettes melet.

Hell 300 ml kefir med lite fett i en annen bolle, tilsett 50 g cottage cheese og ss. en skje vegetabilsk olje. I prinsippet vil enhver olje duge, men den tradisjonelle tyske oppskriften krever sennepsolje. Etter å ha blandet alle ingrediensene grundig, tilsett ss. en skje med mørk honning eller melasse, bland alt igjen til fullstendig homogenitet er oppnådd.

Deretter kombineres begge resulterende massene og deigen eltes fra dem. Den legges i bollen til brødmaskinen, etter å ha smurt veggene med vegetabilsk olje tidligere. For å unngå ukontrollert sprekkdannelse av det fremtidige brødet, kuttes overflaten av arbeidsstykket med et kryss. Skålen settes i brødmaskinen, "bakeprogrammet" er slått på, temperaturen er satt til 225 grader, timeren stilles på mellom 45 og 60 minutter, avhengig av mengden deig som mottas og ønsket stekegrad av skorpen.