Uspiselig dobbel. Vi lærer å skille mellom spiselig sopp og uspiselige motstykker. Farlige sopp-look-alikes

"False" er giftig sopp som er veldig like i utseende som sine spiselige kolleger. Farlige "dobler" er noen ganger vanskelige å skille selv for erfarne soppplukkere.

Vanlig champignon har mange typer, og de fleste blir spist. Det er veldig vanskelig å huske egenskapene til hver, så elskere av "stille jakt" fokuserer ofte på generelle tegn. Dette kan provosere forgiftning: I familien Agaricaceae (Champignonaceae) er det arter som er skadelige for menneskers helse.

Industriell dyrking lar deg nyte smaken av produktet uten å skade helsen, men antallet forgiftninger fra falske champignoner, som "forkleder" seg som spiselige prøver, synker ikke. Folk tiltrekkes av "stille jakt" og muligheten til å spare penger på å kjøpe sopp. I tillegg har hver enkelt type sin egen smak: du finner den ikke i et standardprodukt fra butikkhyllene.

Oftest blir følgende representanter for Agaricaceae-familien forvekslet med spiselige prøver:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Typiske eksempler på falske champignoner er vist på bildet.

En rekke funksjoner vil bidra til å skille slike prøver fra spiselige. På hetten til den giftige dobbelen er det en brun flekk, som ligger i midten. Trykker du på den, vil lyse gule flekker vises. Men denne metoden gir ingen garanti, så det er bedre å bruke den sammen med andre tegn.

Når det er knust, begynner kjøttet av falske skog- og marksampinjoner å bli gult og lukter ubehagelig av karbonsyre, og under koking blir vannet og soppen i seg selv knallgul for en kort stund, men denne fargen forsvinner raskt. Langvarig varmebehandling vil ikke kvitte produktet for giftstoffer.

Ta en titt på bildet og studer beskrivelsen av utseendet til falske skogschampignoner.

Fargen på hetten og dens form kan endres under påvirkning av miljøet, så spesiell oppmerksomhet rettes mot fruktkjøttet, lukten, skyggen og endringer under matlagingen.

En annen sopp som maskerer seg som spiselig er paddehatten. Utad ligner den en champignon, men har ingen lukt som den kan gjenkjennes på. Det er volvas (rotsekker) ved foten av paddehatten, men folk legger ikke alltid merke til dem. Er du det minste i tvil om soppens egnethet, bør du bryte fruktkjøttet og se om det blir gult, og deretter overvåke endringen i vannets farge under kokingen. Dette er en av de mest nøyaktige og utprøvde måtene å skille ekte spiselige champignoner fra falske.

Bare en "ung" blek lappedykker kan forveksles: over tid vil det dukke opp buler på hetten, den vil bli glatt, og frynsene vil bli slappe. Greken dukker opp fra første halvdel av juni, veksttoppen skjer i august. Høyden på paddehatten kan nå 20-25 cm, og diameteren på hetten overstiger ikke 15 cm.

Uerfarne soppplukkere kan forveksle en av de lyse fluesoppene for god sopp. I dette tilfellet vil den ubehagelige lukten som fruktkjøttet har, beskytte deg mot forgiftning.

Hvis du ikke vet hvordan giftige falske champignoner ser ut, se på bildet: dette er vanlige sopp som ofte forveksles med spiselige.

Ekte champignoner: distribusjonssteder og særtrekk

For å forstå hvordan du skiller en spiselig champignon fra en falsk champignon, må du kjenne deres særtrekk, stedene hvor de er vanlige og veksttidspunktet.

"Riktig" sopp kan finnes i skyggefulle blomsterbed, langs veikanter og i hagebed. Tosporet (Agaricus bisporus) og to-ringet (Agaricus bitorquis) champignon vokser vanligvis der. Hagesorter er preget av lyse nyanser - fra hvit til gråaktig og lys krem. Hetten på soppen med to ringer åpner seg i det øverste jordlaget, slik at fargen kan påvirkes av bladene eller humusen som dekker den.

De vanlige (Agaricus campestris) og storsporede (Agaricus macrosporus) soppartene kan finnes i steppene, åkrene og engene. Giftige representanter for Agariaceae-familien finnes sjelden her.

Åkerarten (Agaricus arvensis) vokser i beplantning nær trær og høstes fra midten av mai til slutten av september.

Sammenlign bildet av en ekte og bildet av en falsk champignon: forskjellen er ikke alltid synlig.

Skogsfuktighet og -skygge er ypperlige betingelser for utvikling av arter som klippe, mørk rød, skog og august champignon. De dukker opp i begynnelsen av juli og vokser til oktober. Deres særegenhet er at etter kutting dukker unge sopp opp på samme sted etter 10-15 dager.

Men det er skogens falske champignoner som oftest finnes i skogen - se på bildet for å se hvordan de ser ut.

Men giftige prøver kan finnes selv i habitater som er ukarakteristiske for denne arten, så du må være ekstremt forsiktig.

Matforgiftning med falsk champignon

Selv påvist sopp kan forårsake forgiftning hvis de samles på feil sted. Dette er sidene av store veier, områder nær industrianlegg og søppelfyllinger. Sopp, som en svamp, absorberer giftige stoffer, inkludert kreftfremkallende stoffer.

Etter å ha studert beskrivelsen av stedene der den falske skogchampignonen vokser, se på bildet av dette eksemplaret under naturlige forhold.

I dag er det kjent et stort antall spiselige, så vel som uspiselige og dødelige, eller som trygt kan kalles doble på grunn av deres uttalte ytre likhet. Nesten alle elskere av "stille jakt" med mange års erfaring er godt kjent med sopp og kan ganske enkelt skille spiselige arter. En informasjonstabell vil hjelpe uerfarne soppplukkere med å skille mellom uspiselige og livs- og helsefarlige tvillingsopper.

Spiselige sopp-look-alikes

Spiselige sopp kalles ofte typer sopp som kan konsumeres til matformål uten risiko for menneskers liv og helse. Som regel har de alle en ganske høy gastronomisk verdi og er preget av utmerket smak, samt svært god næringsverdi. Selvfølgelig er det ikke bare vanskelig, men nesten umulig å kjenne alle de spiselige variantene av sopp utenat. den høyeste kategorien og fruktlegemene til betinget spiselige arter har mange lignende ytre egenskaper som gjør at de kan kalles dobler.

Blant annet er det et enormt antall betinget spiselige arter. Fruktlegemene til slike varianter er kategorisk uegnet for mat i sin rå form, så de må tilberedes før konsum. Avhengig av arten kan fruktlegemene til betinget spiselige sopp ganske enkelt kokes flere ganger før hovedpreparatet, sørg for å drenere den resulterende soppbuljongen, men det er også arter som er egnet for matlaging etter en kort bløtlegging.

Hvordan skille spiselige sopp fra falske (video)

Nesten alle typer spiselig sopp har rør eller et svampaktig lag under hetten, og når du samler lamellvarianter, bør du være oppmerksom på frekvensen av bladene, måten de er festet til stilken, fargen på sporepulveret, som samt tilstedeværelse eller fravær av en volva og ring som forblir etter modning.

Blant annet endrer en betydelig del av fruktkjøttet farge ved skjæring eller som følge av trykk, noe som også bør tas i betraktning ved soppplukking. Derfor, før du går til skogen, er det verdt å spørre hvilken farge spesielle spiselige sopp kan ha.

Uspiselige look-alikes

Som regel har slike sopp en ubehagelig lukt eller smak, har små eller lite attraktive og harde fruktlegemer, eller vokser på bestemte steder.

№	Kategori	Navn	Egenskaper
1	Spiselig	boletus	Tilhører boletaceae-familien og har en brun hette med dempede nyanser. Benet er ikke for tykt, med et karakteristisk nettingmønster
	Uspiselig		Har en konveks eller flat-konveks, glatt, tørr, brunaktig eller brunaktig hette med svært bittert kjøtt
2	Spiselig	Porcini	Fargen på hetten kan variere avhengig av ytre forhold og vekst, og varierer fra hvitaktig-beige til mørkebrun med en rødlig fargetone.
	Uspiselig	Satanisk sopp	Det er et mørkerødt nettingmønster på bena og veldig karakteristiske gule eller rødlige porer
3	Spiselig	Vanlig kantarell	Fruktkroppen er kappet, av forskjellige størrelser, kjøttfull, mer eller mindre traktformet, gulaktig-rødaktig i fargen.
	Uspiselig	Falsk kantarell	Flatt spredt eller traktformet, med rette tynne kanter, oransje-oker farge med en lys gul senter, hyppige, tykke, gul-oransje plater som blir brune når de presses
4	Spiselig	Ryadovka	Overflaten på hetten er fibrøs eller skjellete, med plater som fester seg til stilken, og en karakteristisk melaktig aroma
	Uspiselig	Hvit rad	Hetten er gråhvit i fargen, fruktkjøttet er uspiselig, har en sterk og ubehagelig lukt og en skarp, brennende smak.
5	Spiselig	Spiselig regnfrakk	Fruktkroppen er dekket med et karakteristisk hvitt to-lags skall, som er glatt på utsiden og læraktig på innsiden. Det er små pigger på overflaten
	Uspiselig	Regnfrakken lukter	Den skiller seg fra den spiselige varianten med rette okerfarger på fruktkroppen, hvitaktig farge og har en behagelig sopparoma
6	Spiselig	Mossurt	En rørformet sopp med en konveks hette, kjøttfull, med en tørr, filt overflate, lysebrun eller mørkebrun i fargen.
	Uspiselig	Peppersopp	Den skiller seg fra boletus og mosesopp i sin ubehagelige smak, røde sporebærende lag og mangel på ring på stilken.

Farlige sopp-look-alikes

Slike tvillingsopper har artsspesifikke forskjeller fra spiselige varianter, inkludert strukturelle trekk ved hymenoforen, form og farge på fruktkroppen. Det er ingen vits i å fokusere på lukten av slike sopp, siden mange spiselige arter ikke har en uttalt sopparoma, og tvert imot kan giftige motstykker ha en veldig behagelig og sterk lukt.

Funksjoner av spiselig sopp (video)

№	Kategori	Navn	Egenskaper
1	Ikke-giftig sopp tvilling	Grønn russula, grønnfink, .	Paddehattens hette er grønn, nesten hvit, og det er en karakteristisk eggformet fortykkelse på benet.
	Giftige arter	Dødshette
2	Ikke-giftig sopp tvilling	Hvit flyte, hvit paraply sopp, coppice champignon.	Den stinkende fluesoppen er preget av en hvit hette og et hvitt ben, med en uttalt ring.
	Giftige arter	Amanita stinker
3	Ikke-giftig sopp tvilling	Fluesopp rosa	Panterfluesopp er en dødelig giftig sopp og har hvitt kjøtt med en ubehagelig lukt.
	Giftige arter	Panterfluesopp
4	Ikke-giftig sopp tvilling	Russula golden	Den knallrøde eller oransjerøde hetten på den røde fluesoppen har hvite eller svakt gule, mange vorter med alderen
	Giftige arter	Fluesopp rød
5	Ikke-giftig sopp tvilling	Flyte grå	Porfyrtisk fluesopp har en skarp og ubehagelig lukt, og inntak kan forårsake forgiftning
	Giftige arter	Porfyrtisk fluesopp
6	Ikke-giftig sopp tvilling	Sommerhonningsopp	En sjelden, giftig art oppført i den røde boken, den har tørt, gjennomsiktig, luktfritt kjøtt.
	Giftige arter	preget.
7	Ikke-giftig sopp tvilling	Podvishen	Hetten på den hengende blomsten er konveks eller traktformet, hvit eller gulgrå, glatt, tørr eller lett fuktig, med en uttalt glans
	Giftige arter	Snakkeren er hvitaktig

I prosessen med å samle sopp er det veldig viktig å følge følgende enkle regler og anbefalinger:

• samle og spesielt spise, selv etter langvarig varmebehandling, er ukjente sopp strengt forbudt;
• Du kan ikke samle gamle og insektskadede sopp, selv ikke de som tilhører spiselige arter;
• Det er umulig å lagre innsamlet sopp i lang tid uten behandling;
• Du kan ikke samle sopp i store byer, så vel som i nærheten av motorveier eller industrielle produksjonsanlegg.

Når de første tegnene på soppforgiftning vises, er det svært viktig å gi offeret kvalifisert medisinsk behandling så snart som mulig, og ta ham til nærmeste medisinske anlegg. Først bør det gis førstehjelp, som består av mageskylling, bruk av aktivert kull eller andre adsorbenter, samt redusere risikoen for dehydrering. Det er viktig å merke seg at suksess i behandlingen av soppforgiftning først og fremst vil avhenge av hvor raskt og kompetent hele omfanget av medisinsk behandling gis til offeret.

De fem mest giftige soppene i Russland (video)

Fordi giftig sopp ofte ligner på spiselig, kan de forveksles. I noen sopp er likheten overfladisk, mens den i andre er så lik at selv en erfaren soppplukker kan forveksle en slik sopp for spiselig.

Hvit sopp (boletus)

Utseendemessig ligner den hvite soppen på den uspiselige gallesoppen (fig.).

Ris. Gallesopp

boletus

Boletus kan forveksles med den uspiselige gallesoppen.

Karakteristiske trekk ved steinsopp, boletus og gallesopp

Soppdeler	Sopp
	Hvit sopp	boletus	gallesopp
	lysebrun, gråbrun, gulbrun, mørkebrun	hvit, gråaktig, gulaktig, brunbrun, nesten svart	brun eller brunaktig
		hvit, endrer ikke farge når den brytes	hvit, blir rosa i pausen, med en bitter smak
Rørformet lag	hvit, deretter gulaktig, grønnaktig	hvitaktig, deretter grå-brunaktig	hvit, så skittenrosa
	hvit, dekket med hvitt nettingmønster	hvit, dekket med mørkebrune skjell	kremaktig, dekket med et mørkebrunt nettingmønster

Dubovik

Duboviks motstykke er den giftige satansoppen.

Høsthonningsopp

Sopp dyrket på bjørke- eller eiketrær og stubber har best smak, resten har lavere smaksegenskaper.

Høsthonningsoppen ligner i utseende sommerhonningsoppen, vinterhonningsoppen, samt svovelgul honningsopp og den giftige svovelgul honningsopp.

Sommerhonningsopp

Tilhører spiselig sopp, kategori IV. Kun caps konsumeres i kokt, stekt, saltet og syltet form.

Karakteristiske trekk ved eikesoppen og satansoppen

Soppdeler	Sopp
	dubovik	satanisk sopp
	olivenbrun, gulbrun, gråbrun, mørkebrun	hvitaktig, grønn-gulaktig eller gråaktig-gulaktig, noen ganger med rosa eller rustne flekker nærmere kantene på hetten
	sitrongul, blir blå når den brytes, og blir deretter gradvis skittengul, luktfri og smakløs	hvit, litt gulaktig eller rosa, i pausen blir den først rød, deretter blå, men får gradvis sin opprinnelige farge, med en ubehagelig lukt og bitter smak
Rørformet lag	først grønn-gulaktig, deretter knallrød eller brunrød, blir blå ved berøring	først lys gul, deretter oransje eller rød fargetone
	gul, dekket med rosa-brunt netting eller rødlige prikker	gulaktig, dekket med rosa flekker og avrundede løkker med nettingmønster

Særtrekk ved høsthonningsopp, sommerhonningsopp, vinterhonningsopp, svovelhonningsopp og svovelgul honningsopp

Soppdeler	Sopp
	høsthonningsopp	sommerhonningsopp	vinterhonningsopp	Seroplate honningsopp	svovel-gul honningsopp
	grå eller gulbrun	gulbrun eller rødbrun	honninggul	okergul	grønn-gul, gul-brun eller svovel-gul
		brunaktig, med en behagelig lukt og smak	lys gul eller kremaktig, med en behagelig lukt og smak	hvitaktig, med en bitter smak	lys gul eller gul, med en ubehagelig lukt og bitter smak
Rekorder	hvit, deretter lys gul med rustne flekker	hvitaktig, deretter rustbrun	lys gul eller krem, deretter mørkere	blek gul, deretter lilla-grå og lilla-fiolett	gul, deretter grønnaktig og olivensvart
	lysebrun over, mørkebrun under	brun, mørkere under	gulaktig over, mørkebrun under	rødgul over, mørkere under	lys gul over, gulbrun under

Særtrekk ved verdi og falsk verdi

Soppdeler	Sopp
	verdi	falsk verdi
	okergul eller brungul, sfærisk, deretter flat, lett konkav i midten	hvit eller skitten gulaktig, konveks, deretter nedstrakt, noen ganger med en liten kul i midten
	hvit, deretter gulaktig, med en bitter smak	hvitaktig, med en sjelden lukt og en veldig bitter smak
Rekorder	først hvit, så rustgul, med brunlige flekker, festet til stilken	hvitaktig, deretter gulaktig eller grålig-gulaktig, litt festet til stilken eller fri
	hvit eller brunaktig, rett eller fortykket i midten	hvit eller skitten gulaktig, litt fortykket nederst, dekket med brunaktige skjell

Serushka

Serushka kan forveksles med den falmede milkweed og den glatte.

Gladysh (vanlig melkegress)

For å fjerne den bitre melkesaften, bør soppen bløtlegges og deretter helles med kokende vann slik at kjøttet blir elastisk (fig.).

Ris. Gladysh

Grønn russula

Grønn russula ligner i utseende på grønnaktig russula og, som er svært farlig, den dødelige giftige paddehatten (grønn form).

Karakteristiske trekk ved den hvite møll, hvit melkegress og glatt møll

		falmet milkweed
	konveks, deretter traktformet, gråfiolett, med mørke konsentriske ringer	flat-konveks, deretter traktformet, gråbrun eller lillagrå	flat, med en liten grop i midten, fiolettgrå, gulgrå eller rødgrå, med eller uten konsentriske ringer
Rekorder	synkende, sjelden, lys gul	synkende, hyppig, hvit eller gulaktig-kremfarget, blir grå ved berøring	synkende eller festet til stilken, sparsom, tynn, gulaktig eller rosa-krem
		hvit eller gråaktig	hvit eller krem
melkeaktig juice	hvit eller vannaktig, endres ikke i luften	hvit, blir grå i luften	hvit, utendørs blir gulaktig
	lys grå, tett i en ung sopp, hul i en moden	litt blekere enn hetten, hul	samme farge som hetten, hul

Russula gul

Motstykket til gul russula er den giftige fluesoppen.

Russula gullrød

Gyldenrød russula kan forveksles med den giftige røde fluesoppen

Karakteristiske trekk ved grønn russula, grønnaktig russula og blek paddehakk (grønn form)

Soppdeler	Sopp
	grønn russula	grønnaktig russula	blek lappedykker (grønn form)
	konveks, deretter liggende, blågrønn, lysere langs kantene, med krem ​​og striper	flat-konveks, buet-bølget, ru, grå-grønnaktig, lysere kanter	klokkeformet, deretter flatkonveks, lys eller olivengrønn, mørkere i midten, silkeaktig
	hvit, tykk, skjør	hvit, tykk, sterk	hvit, tynn
Rekorder	fester seg til stilken, hvit eller krem	festet til stilken eller fri, hvit eller gulaktig	løs, hvit
		membranøs ring, tuberøs fortykning og fraværende vagina	i den øvre delen er det en membranøs ring, ved bunnen er det en knollformet fortykkelse omgitt av en sekkelignende skjede

Karakteristiske trekk ved gul russula og paddesopp

Soppdeler	Sopp
	gul russula	fluesopp
	halvkuleformet, deretter flat eller traktformet, lys gul, glatt	flat-konveks, med en liten fordypning i midten, hvit, deretter gulaktig-grønnaktig, med store hvite flak på overflaten
Rekorder	fester seg til stilken, hvit, deretter lys gul	fester seg til stilken, hvit, noen ganger med en gulaktig kant
	glatt, hvit, deretter gulaktig eller gråaktig, uten membranøs ring, tuberøs hevelse og vagina	hvit, med en hvit eller gulaktig membranøs ring, en tuberøs fortykning ved bunnen, innelukket i skjeden

Særpreget tegn på gyllenrød russula og rød fluesopp

Soppdeler	Sopp
	gyllen-rød russula	fluesopp rød
	konveks, deretter liggende, oransje-gul eller oransje-rød, med gule flekker	sfærisk, deretter flatkonveks, knallrød eller oransjerød i fargen, dekket med mange hvite eller gulaktige vorter
Rekorder	festet til stilken, sjelden, lys gul	løs, hyppig, først hvit, så gulaktig
	blekgul eller gul, glatt eller lett fortykket mot basen, tett, uten ring, knollfortykkelse eller skjede	hvit, tett, deretter hul, med en membranøs ring, en tuberøs fortykkelse ved bunnen, innelukket i skjeden

Karakteristiske trekk ved mai-sopp, entoloma corymboses og giftig entoloma

Soppdeler	Sopp
	mai sopp	Entoloma skjoldbruskkjertelen	giftig entoloma
	kremaktig, gulaktig eller off-white	lys grå eller brungrå	hvit, deretter gulaktig, gråbrun i gammel sopp
	hvit, med en behagelig smak og melaktig lukt	hvit, lett vannaktig, med behagelig smak og melaktig lukt	hvit, brunaktig under huden, unge sopp har en melaktig lukt, gamle sopp har en ubehagelig lukt
Rekorder	hyppig, hvit eller kremfarget	sparsom, bred, hvit, deretter rosa	sparsom, bred, hvitaktig, deretter rosa-gul
	hvitaktig, gulaktig eller kremaktig, litt fortykket mot bunnen	hvit, glatt, rett eller buet, dekket med langsgående arr	hvit, litt fortykket i bunnen, silkeaktig, uten arr

mai-sopp (mai-taler, T-skjorte, St. George-sopp)

Mai-soppen ligner i utseende på corymbose entoloma og den farlige giftige entoloma.

Entoloma corymboses, eller Entoloma garden

Den vokser i løvskog, enger og skog, ofte i store grupper, fra slutten av mai til september.

Hetten er opptil 10 cm i diameter, lysegrå eller brungrå, klokkeformet i unge sopp, blir deretter nedbrutt, med en tykk tuberkel i midten, kantene på hetten er buede, sprukket (fig. a) .

Platene fester seg til stilken, er sparsomme, brede, først hvite, får en rosa fargetone med alderen. Massen er hvit, litt vannaktig, tykk, tett, med en behagelig smak og melaktig lukt. Sporepulver er blekbrunt i fargen.

Stammen på soppen er opptil 10 cm lang, opptil 2 cm tykk, hvit, glatt, rett eller lett buet, fibrøs, hul, dekket med langsgående arr.

Spiselig sopp, kategori IV. Den konsumeres kokt, stekt og syltet, og krever ikke forkoking. Corymbose-entolomet ligner i utseende på den farlige giftige entolomen (fig. b) og mai-soppen (fig. c).

Grønnfink, eller grønn rad

Grønnfinker er sjelden ormekur.

Soppen ligner på den mildt sagt giftige svovelgule roeren.

Særtrekk ved grønnfink og svovelgul rad

Soppdeler	Sopp
	grønnfink	svovel-gul rad
	grønngul, mørkere i midten, brungrønn	lys svovelgul, mørkere i midten, lysere i kantene, uten en grønn fargetone
	nesten hvit, deretter blekgul, smakløs, med en behagelig melaktig lukt	gul eller grønngul, med en ubehagelig lukt og bitter smak
Rekorder	grønngul, hyppig	svovelgul eller grønngul, sjelden
	grønngul, nesten helt skjult i bakken, dekket med små skjell	svovelgul, dekket med små brune pigger

Rad jordgrå

Den jordgrå roeren ligner i utseende på den farlige roeren, spisse og giftige roeren.

Grå-rosa fluesopp, eller rosa fluesopp, rødmende fluesopp

Du kan bare bruke grå-rosa fluesopp til mat hvis du er helt sikker på dens korrekte identifikasjon, siden denne soppen kan forveksles med den svært giftige panterfluesoppen.

Særtrekk ved jordgrå roing, spissroing og giftig roing

Soppdeler	Sopp
	jordnær grå rad	spiss rekke	giftig rekke
	musegrå, dekket med mørkegrå skjell	grå eller brungrå	off-white eller brun-grå med en blåaktig fargetone, dekket med grå-brune skjell
	hvit, deretter gråaktig, med en behagelig lukt og skarp smak	lys grå, deretter nesten hvit, med en behagelig melaktig lukt og bitter smak	hvitaktig, litt gråaktig under huden, smakløs, med en behagelig melaktig lukt
Rekorder	lys grå, mørkere med alderen	hvit eller lysegrå	off-white med en grønnaktig eller gulaktig fargetone
	hvit eller lysegrå	hvit eller lysegrå	hvit over, brunaktig under

Porchowka sverting

Utseendemessig ser den svertede puffballen, akkurat som den blygrå puffballen, ut som en uspiselig falsk puffball.

Flyte hvit

Den hvite flottørens motstykke er den giftige fluesoppen. Også i utseende ligner den hvite flottøren den spiselige hvite paraplysoppen og den betinget spiselige vakre volvariellaen.

Karakteristiske trekk ved den grå-rosa fluesoppen og panterfluesoppen

Soppdeler	Sopp
	fluesopp grå-rosa	panterfluesopp
hatt	skitten rødlig eller grå-rosa, med skitne grå flak på overflaten	grå-brun, mørk oliven-brun, oliven-grå, med mange hvite vorter
Pulp	hvit, blir rød når den brytes, smakløs og luktfri	hvit, med en ubehagelig lukt, fargen endres ikke når den brytes
Rekorder	hvit til å begynne med, med en rødlig fargetone i modne sopp	hvit
Bein	hvit, deretter rødbrun, stripet hvit ring, rødlig i modne sopp	hvit eller brunaktig, ringstripet hvit, forsvinner raskt

Karakteristiske trekk ved den svarte lovingen, den blygrå lovingen og den vanlige puffballen

Soppdeler	Sopp
	svertende lo	blygrå flagre	falsk regnfrakk
Shell	ekstern - hvit, tynn, forsvinner; indre - først hvit, deretter svart eller brun, tynn	ekstern - hvit, tynn, forsvinner; innvendig - blygrå, tynn	skittengul eller lysebrun, grov, tykk, glatt, skjellete eller vorteaktig
	hvit, så gul, senere lilla-brun, smakløs og luktfri	hvit, deretter brun, smakløs og luktfri	gulaktig, deretter fiolett-svart med hvite årer, grå-oliven, med en ubehagelig lukt

Hvit paraply sopp

Den hvite paraplysoppen vokser i skoglysninger, enger og beitemarker, langs veier, i parker, enkeltvis eller i små grupper, og finnes fra midten av juli til oktober.

Hetten når 10 cm i diameter, hos unge sopp er den avrundet, med alderen blir den paraplyformet, hvit, litt brunaktig i midten, med en sprekkoverflate dekket med små kantete skalaer og en ribbet kant. Platene er løse, sjeldne, hvite. Massen er myk, løs, hvit, med en behagelig lukt og smak. Sporene er hvite.

Soppens stilk er opptil 10 cm lang, opptil 1 cm tykk, litt fortykket nedover, hvit, under hetten på stilken er det en hvit, membranaktig bevegelig ring.

Soppen er spiselig og tilhører kategori IV. Bare hettene til unge sopp, kokt, stekt og tørket, er egnet for konsum.

Utseendemessig ligner den hvite paraplysoppen på den giftig stinkende fluesoppen (fig.).

Ris. Hvit paraply sopp

Volvariella er vakker

Volvariella beautiful kan forveksles med den giftige fluesoppen.

Frukthage eller kirsebær

Soppen er sjelden i løvskog, i skoglysninger, noen ganger i hager og frukthager, på enger, alene eller i små grupper, fra juli til september.

Hetten når 10 cm i diameter, uregelmessig i form, først konveks, med alderen blir den traktformet og deprimert, noen ganger med en liten tuberkel i midten, kantene på hetten er bølgete. Overflaten på hetten er hvit eller kremaktig, og blir grå med alderen. Platene går ned langs stilken, hyppige, hvite hos unge sopp, gulrosa hos modne. Massen er tett, hvit, med en melaktig lukt og behagelig smak. Sporepulver er lys rosa i fargen (fig.).

Ris. anheng

Stilken på det hengende treet er kort, opptil 6 cm lang, opptil 1,5 cm tykk, innsnevret mot basen, glatt, noen ganger melaktig, hvit.

Kirsebærblomst er spiselig og tilhører kategori IV. Kan spises kokt og stekt.

Tvillingen til det hengende treet er den giftige vokstaleren, veldig lik den i utseende.

Karakteristiske trekk ved den hvite flottøren, hvit paraplysopp, vakker volvariella og stinkende fluesopp

Soppdeler	Sopp
	flyte hvit	hvit paraply sopp	Volvariella er vakker	fluesopp stinkende
	hvit, dekket med hvite flak som så forsvinner	hvit, litt brunaktig i midten, dekket med skjell	hvit med mørk grå senter
	hvit, luktfri, med en behagelig smak	hvit, med en behagelig lukt og smak	hvit, smakløs og luktfri	hvit, med en ubehagelig lukt
Rekorder			hvit, deretter rosa
		hvit, med hvit bevegelig ring	hvit, utvidet base innelukket i skjeden	hvit, med en tynn hvit ring, utvidet base innelukket i skjeden

Lepiota corypus

Soppen finnes i blandede og barskoger fra juli til oktober, i grupper, noen ganger danner hekseringer på bakken.

Hetten er opptil 8 cm i diameter, klokkeformet i unge sopp, blir deretter flat, med en liten mørk tuberkel i midten, hvit, gulbrun i modne sopp. Overflaten på hetten er dekket med skjell arrangert i konsentriske sirkler; fargen på skjellene endres med alderen fra hvit til rødgul og brun. Kantene på hetten er dekket med små flak. Platene er løse, hyppige, hvite eller gulaktige. Massen er tynn, tett, hvit, har en behagelig lukt og smak. Sporepulver er blekgul i fargen.

Benet til Lepiota scute er opptil 6 cm langt, opptil 1,5 cm tykt, sylindrisk, litt utvidet mot basen, hult. På stilken under hetten er det en flaklignende ring, samme farge som overflaten på hetten. Benet opp til ringen er glatt, hvitaktig, under ringen er det dekket med gulaktige skjell.

Utseendemessig ligner Lepiota scutella den uspiselige Lepiota-kammen (fig.).

Ris. Lepiota corypus

Karakteristiske trekk ved anhenget og den voksaktige govorovushka

Soppdeler	Sopp
	hengende	voksaktig snakker
	hvit, senere med en grå fargetone, traktformet, nedpresset, med bølgete kanter	hvit, med vannaktige runde flekker, nedstrakt, lett konkav, med bølgete dunekanter
	tett, hvit, med en pulveraktig lukt og behagelig smak	tett, hvit, med en behagelig lukt og smak
Rekorder	synkende langs stilken, hyppig, hvit, deretter gulrosa	Plater som faller ned langs stilken, hyppige, hvite eller med en gråaktig fargetone
	hvit, avsmalnende i bunnen, glatt eller pulveraktig	hvit, med en gulaktig eller gråaktig fargetone, fortykket mot basen, glatt, pubescent under

Lepiota-emblem

Soppen vokser fra slutten av juni til oktober i blandings- og barskoger, på skogkanter, lysninger, enger og noen ganger i grønnsakshager.

Hetten til Lepiota combata er liten, opptil 5 cm i diameter, i unge sopp er den klokkeformet, med alderen blir den flat-konveks, med en liten rødlig tuberkel i midten, hvitaktig, med konsentrisk plasserte brunaktige skjell. Platene er gratis, hyppige og hvite. Massen er tynn, hvit, blir rød når den brytes, har en skarp sjelden lukt og en ubehagelig smak. Sporepulver er gulaktig i fargen.

Soppens stilk er opptil 8 cm lang, opptil 1,5 cm tykk, glatt, litt fortykket mot bunnen, gulaktig eller gulaktig-rødaktig. På stilken under hetten er det en smal hvit eller lett rødlig ring, som forsvinner når den er moden.

Soppen er uspiselig, ifølge noen kilder, giftig (fig.).

Ris. Lepiota-emblem

Karakteristiske trekk ved Lepiota scutella og Lepiota combata

Soppdeler	Sopp
	Lepiota scutera	lepiota kam
	hvit, deretter gulbrun med en mørk tuberkel i midten, dekket med konsentrisk plassert hvit eller rødgul	hvitaktig, med en liten rødlig tuberkel i midten, med konsentrisk plasserte brunlige skjell
	hvit, med en behagelig lukt og smak	hvit, blir rød når den brytes, med en sjelden lukt og ubehagelig smak
Rekorder	hvit eller gulaktig
	med en flokkulent gulbrun ring; glatt, hvitaktig opp til ringen, dekket med gulaktige skjell under ringen	gulaktig eller gulaktig-rødaktig, glatt, med en smal hvit eller rødlig ring som forsvinner når den er moden

Vi har alle hørt at det finnes dobler av spiselig sopp, hvis bruk kan være farlig for vårt liv og helse. Men hva skal du gjøre hvis du går til skogen for første gang og ikke vet hvordan du skiller spiselig fra giftig? Derfor vil vi i dag fortelle deg hvordan ekte tvillingsopper ser ut.

Og vi skal snakke om fluesopp, gallesopp og sølvfisk. Vi vil også fortelle deg hvilke sopp de oftest forveksles med.

• Giftig sopp dobbel honningsopp

Porcini-soppens farlige dobbeltgjenger

Vi har alle hørt om steinsoppen, som regnes som standarden. For eksempel vurderer soppplukkere ofte "høsten" deres etter mengde. Men dessverre, hvis du ikke er en profesjonell, kan denne arten lett forveksles med galle. Så la oss finne ut hvordan vi kan opprettholde helsen vår.

Vi har allerede bestemt oss for navnet på den farlige doble av steinsoppen. La oss nå snakke om hvordan vi skiller det fra originalen. Først av alt må du ta hensyn til beinet.

Hvis den er jevnt dekket med et lett nett, er det mest sannsynlig en hvit sopp. Men hvis nettet er mørkt og bare ligger på den øvre delen av benet, må du se mer nøye på denne prøven. Deretter, for å være sikker på om det er en steinsopp eller ikke, gjør du et lite kutt på stilken.

Hvis kjøttet forblir hvitt noen minutter etter kuttet, så er dette definitivt et spiselig produkt. Men hvis kjøttet blir rosa, bør en slik "høst" kastes umiddelbart, siden du klarte å plukke en gallesopp.

En annen dobbel av steinsoppen anses forresten å være satanisk. Dens karakteristiske trekk er en rødlig mesh gjennom benet og et rødt rørformet lag. Og noen minutter etter kuttet kan kjøttet bli mørk lilla.

Farlig sopp dobbel champignon

Denne arten forveksles oftest med den hvite fluesoppen. Og, som du vet, er det ganske farlig for livene våre.

Forskjellene mellom champignon og hvit fluesopp er som følger:

• Champignon

1. Eggformet hette. Massen har en behagelig lukt. Etter berøring kan hetten bli gul;

2. Platene er rosa eller lys røde. De kan også være mørkebrune;

3. Benet har en sylindrisk form, utvider seg nærmere basen. Omtrent midt på benet er det en liten hvit sirkel med et gulaktig belegg.

• Hvit fluesopp

1. Hatten helt øverst er avrundet-konisk i formen, nærmere bunnen blir den mer spredt. Kjøttet på hetten har en ubehagelig lukt;

2. Platene er plassert svært fritt. Oftest er de hvite. De kan også være lyserosa;

3. Benet er tynt, litt hovent nær basen. Ringen på stilken er ganske bred og stripet.

Hvis du vet om slike karakteristiske trekk, vil sannsynligheten for å konsumere et giftig produkt bli mye mindre. Nå forstår du at du må undersøke alle soppene nøye slik at det ikke er noen farlig høsting i kurven.

Forresten, bleke paddehatter tilhører også familien av hvite fluesopper. Og mye kan sies om konsekvensene av forgiftning med dem. Faktum er at alle tegn på forgiftning med paddehakk kan dukke opp en stund etter å ha spist den. Det er av denne grunn at folk ganske ofte ikke en gang husker hva de spiste. Og dessverre har de i de fleste tilfeller rett og slett ikke tid til å gi nødvendig hjelp i tilfelle forgiftning. Derfor, når du samler skogens skjønnheter, må du være veldig forsiktig.

Giftig sopp dobbel honningsopp

Honningsopp er også ganske populær blant gourmeter. Og oftest er den svovelgule falske stubben forvekslet med dem. Faktisk er disse to soppene veldig like hverandre. Derfor, hvis du ikke er hundre prosent sikker på at du legger et sunt produkt i kurven, så er det bedre å ikke røre det i det hele tatt.

Den ekte honningsoppen har en krem- eller honninggul hette. Lukten av fruktkjøttet er ganske behagelig.
Tallerkenene er også lysegule eller kremfargede. Benet i bunnen kan være brunt, svart eller brunt. Og på toppen er beinet hvitt. Hvis du tar den i hånden, skal benet føles fløyelsmykt å ta på.

Falske honningsopper utmerker seg med en grå-gul hette med en rødlig prikk på toppen. Platene er også grå-gule eller grønnaktige. Benet har samme lys gule farge.

Tegn på forgiftning av falsk sopp

Som du allerede forstår, er det ikke vanskelig å forveksle spiselig og giftig sopp. Derfor må du tydelig vite hva konsekvensene av forgiftning kan være. På denne måten kan du merke alle de negative symptomene i tide og oppsøke lege.

Så de viktigste symptomene på slik forgiftning inkluderer:

• Alvorlig kvalme og oppkast;
• Betydelige magesmerter og diaré;
• Varme. Selv om dette symptomet er individuelt, siden noen ikke lenger kan komme seg ut av sengen med en temperatur på 37 grader;
• Hender og føtter blir kalde.

Fluesoppforgiftning har noen særegenheter. I dette tilfellet kan man merke seg slike tegn på forgiftning som delirium, utseendet av hallusinasjoner eller manifestasjonen av en tilstand som kan ligne galskap.

Slike tegn kan dukke opp innen en og en halv til to timer etter å ha spist et forgiftet produkt. Når de første symptomene vises, bør du umiddelbart ringe lege eller ambulanse. Hvis du må vente på en lege en stund, prøv å legge deg ned og drikk rikelig med varmt vann.

På denne måten vil du forhindre at giften sprer seg gjennom alle vev i kroppen.

Forresten er det fare for forgiftning fra spiselig sopp. Men dette kan bare skje hvis du vasker dem dårlig. Poenget her er at jorda kan inneholde sporebærende basiller, som er årsaken til en så alvorlig sykdom som botulisme. Tegn på en slik sykdom inkluderer fullstendig eller delvis tåkesyn, hodepine, kramper eller pustevansker.

Merk følgende! Hvis du merker minst to av alle de oppførte symptomene, bør du umiddelbart oppsøke lege. Tross alt kan konsekvensene være svært negative.

Som du kan se, kan slike gaver fra skogen ødelegge livene våre betydelig. Og i tilfelle ugunstig utvikling av hendelser, kan en slik forgiftning ha et dødelig utfall. Derfor, før du spiser en sopp, sørg for å sørge for at den er ikke giftig.

Hvis du ikke har en slik selvtillit, bør du vise "avlingen" din til kunnskapsrike mennesker eller kaste den ut av skade. Vær sunn!

av materialene mjusli.ru

2015-10-24T07:05:45+00:00 admin nyttige tips mat og helse, nyttige tips

Vi har alle hørt at det finnes dobler av spiselig sopp, hvis bruk kan være farlig for vårt liv og helse. Men hva skal du gjøre hvis du går til skogen for første gang og ikke vet hvordan du skiller spiselig fra giftig? Derfor vil vi i dag fortelle deg hva som er ekte...

[e-postbeskyttet] Administrator Feast-online

Relaterte taggede innlegg

Noen ganger vil du overraske din kjære ved å gjøre kvelden deres sammen uforglemmelig. En romantisk middag er ideell for dette. Det er viktig å huske at retter for ham skal være enkle, velsmakende og raske å tilberede. I...

Hvis alle vet om fordelene med havregryn, bør havregryndietten være en av de sunneste. For mange av oss er havregryn assosiert med et sunt kosthold, og med god grunn, men...

En milkshake er ikke bare en velsmakende og original, men også en veldig sunn drink. Både voksne og barn elsker ham. Selv lunefulle gutter som ikke kan tvinges til å drikke et glass...

Kira Stoletova

Noen ganger, i stedet for de ønskede, elskede soppene, havner giftige varianter i kurven, som inkluderer tvillinger av "skogens konge" - porcini-soppen.

Generell beskrivelse av farlige dobler

For mange spiselige sopp er deres giftige eller betinget spiselige motstykker kjent. Likheten kan være sterk eller overfladisk. Dermed er porcini-soppen og noen av dens doble helt identiske i sine ytre egenskaper. Legger du en dobbel hvit sopp i kurven, kan du lett bli forgiftet og i beste fall havne i en sykehusseng. En feil i valg kan være dødelig og føre til et trist utfall.

Selv soppplukkere med mange års erfaring noen ganger ved første øyekast kan ikke skille en farlig dobbel av en steinsopp fra et ekte og edelt eksemplar. Den spiselige edle Boletus har sine egne egenskaper og er forskjellig både i utseende og smak.

Det viktigste kjennetegnet mellom spiselig og giftig er deres kjemiske sammensetning, som inkluderer giftstoffer.

Ytre tegn kan være villedende: for eksempel mister fluesoppen de hvite flekkene på hatten etter en god nedbør og blir som en rød russula. Den falske honningsoppen endrer fargen på hetten med alderen og blir enda mer lik den ekte.

Basert på effekten av giftstoffer, er lumske falske hvite sopp delt inn i flere kategorier i henhold til hvilke typer forgiftning de forårsaker:

• matforgiftning;
• skade på nervesystemet;
• dødelig forgiftning.

Før du går inn i skogen, bør du forstå hvordan porcini-soppen skiller seg fra sine farlige kolleger. Et av de ytre tegnene som en person legger merke til, er strukturen til hymenoforen. Dessverre, hos alle representanter for tvillingarter, er den lik strukturen til den spiselige originalen og er svampaktig. Derfor er det verdt å være oppmerksom på endringer i fargen. Du må også være forsiktig når du studerer fargen på den kuttede (ødelagte) massen. Ekte hvit skifter aldri farge når den brytes, så før du legger fruktlegemet i en kurv, er det bedre å bryte av en liten bit av den og se hva som skjer.

Slags

Den mest edle soppen, kongen av skogriket, har flere brødre som er farlige for menneskeliv. Disse inkluderer:

• gallesopp;
• boletus er vakker;
• satanisk syk;
• boletus le gal;
• spettet eiketræ.

Gallesopp

Det andre navnet på denne arten er bitterweed (Tylopilus felleus). Han fortjente det ganske riktig, nettopp på grunn av sin bitre smak. Gallesoppen tilhører klassen Agaricomycetes, familien Boletaceae, slekten Tilopil. Klassifisert som uspiselig.

Dens beskrivelse:

• formen på hetten er i form av en halvkule;
• caps farge fra gul til brun;
• diameter - 4-15 cm;
• fruktkjøttet er fibrøst, hvitt, tykt, mykt, blir rødt når det kuttes;
• ingen aroma;
• spongiform hymenofor;
• porer av kantet eller rund form;
• rosa spore pulver;
• sylindrisk ben;
• høyde - 3-14 cm;
• tykkelse - 3 cm.

Et karakteristisk trekk ved bittersøt og dets forskjell fra dens hvite "bror" er den bitre smaken og fargeendringen når den kuttes. Den går fra hvit til rød.

Boletus er vakker

Boletus pulcherrimus, eller vakker boletus, er en annen giftig art. Den har en ytre likhet med den vanlige boletus, men endrer farge når den kuttes (blir blå) og er ekstremt giftig.

Beskrivelse:

• hetten er stor, halvkuleformet (opptil 25 cm);
• fløyelsmyk og tørr å ta på;
• fargen på huden er rødbrun;
• fruktkjøttet er tett, gulaktig;
• hymenofor rørformet;
• røde porer;
• sporene er brune, spindelformede;
• beinet er tykt (opptil 12 cm), kølleformet eller sylindrisk;
• vokser opp til 15 cm i høyden;
• smaken er først søtlig, deretter veldig bitter, det er ingen lukt.

Et karakteristisk trekk er tilstedeværelsen av et fint nett på benet. Under hetten er det rør, taggete, med en gulaktig fargetone og opptil 15 cm lange.Når de trykkes, blir de blå.

Satanisk smerte

Tilhører den biologiske gruppen av boletus. Danner mykorrhiza med eik, lind og bjørk. Denne doble er farlig for helsen; å spise 30 g av fruktkjøttet av den sataniske soppen forårsaker alvorlige symptomer på forgiftning. Dens beskrivelse:

• hetten er stor, noen ganger gigantisk (30-40 cm);
• pute form;
• overflaten er glatt;
• hettefarge oliven eller brun;
• huden er tett;
• hetten er svampaktig nedenfra (dvs. hymenoforen er svampaktig);
• pore farge rosa;
• benet er smalere nedover, sylindrisk;
• høyde – opptil 13 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Den sataniske soppen kalles ofte "falsk porcini-sopp" i forskjellige kilder. De begynte med dette for ikke så lenge siden. Du kan imidlertid forveksle steinsoppen og den sataniske boleten bare med et raskt blikk langveisfra. Dette gjelder spesielt for nybegynnere soppplukkere som har husket "ansiktet og profilen" til porcini-soppen, men alt annet er ennå ikke lagret i minnet deres. Derfor må du nøye se på fargen på fruktkroppen. Den sataniske soppen er preget av mange røde blomster, og først og fremst er hymenoforen rød. Det er også mange røde toner i fargen på benet.

Forresten. Det spesifikke epitetet "satanas" for den sataniske soppen (Rubroboletus satanas) ble foreslått av den tyske mykologen Harald Othmar Lenz (1798-1870) etter at han selv ble forgiftet av denne soppen.

Satansoppen er preget av et kutt som blir blått når det utsettes for luft, som gradvis blir rødt. Dette skyldes prosessen med oksidasjon av giften med oksygen.

Spettet eikeplante

Boletus erythropus er klassifisert som en spiselig lookalike. Den kan brukes i mat, supper eller andre retter. Denne skogorganismen har følgende beskrivelse:

• hettestørrelse - opptil 20 cm i diameter;
• den er tørr og fløyelsmyk å ta på;
• puteformet;
• hudfargen er rødbrun;
• oliven spore pulver;
• porene er røde eller oransje, men rørene er grønngule (i modne);
• bein 10 cm høyt;
• Formen på stilken er knollformet.

Et karakteristisk trekk er mørkningen av den lyse kanten av hetten etter å ha trykket på den og små rødlige skjell på stammen. Et særtrekk fra originalen er den blå fargen på det kuttede kjøttet.

Borovik le Gal

En annen giftig sopp som ser ut som en hvit en er Le Gal boletus (Boletus legaliae), eller lovlig boletus. Det er preget av følgende beskrivelse:

• konveks hette, opptil 15 cm;
• overflaten er glatt;
• farge rosa-oransje;
• kjøttet er blekt, gulaktig;
• aromaen er behagelig;
• hymenofor rørformet;
• olivenfargede sporer;
• beinet er tykt, opptil 5-6 cm i diameter;
• Benhøyde – opptil 17 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Den lovlige boletus er ganske utbredt i den ville naturen i Europa, hvor den hovedsakelig bor i løvskog. Siden den er en mykorrhiza-danner, inngår den i symbiose med eik, bøk og agnbøk. Foretrekker alkalisk jord, dvs. jordarter med pH>7 (hvor pH er jordsurhet).

Et spesielt trekk er det fine rødlige nettet på stilken og kjøttet som blir blått når det skjæres.

Kontraindikasjoner og skade

En feil som gjøres under skoghogst kan være dødelig. En grusom vits vil bli spilt av uspiselige dobler som forkle seg godt som sine edle brødre.

En liten bit av fruktkroppen til en giftig organisme kan forårsake mye trøbbel. Ved de første tegnene på forgiftning er det nødvendig å skylle magen og deretter gå til sykehuset for å få hjelp. Tegn på forgiftning inkluderer svimmelhet, kvalme, oppkast, svakhet i lemmer, diaré og feber.

Riktig porcini-sopp

Et ekstrakt fra den vakre boletus brukes til å behandle tyfus, paratyfus og purulente hudlesjoner.

Porcini-sopp-motstykker inneholder store mengder psilocybin og alkaloider i fruktkjøttet. Disse stoffene påvirker aktivt hjernen til en psykisk syk person og normaliserer aktiviteten.

Konklusjon

Når du plukker sopp, bør du ikke ta alt som kommer din vei, eller plukke ukjente organismer av ledig nysgjerrighet: dette er full av forgiftning. Noen doppelgjengere er så farlige at de er dødelige.