Hva å lage mat fra gresskarblomster. Dette er hva som skjer hvis du tar denne høstgrønnsaken og skjærer av toppen... Men bare i en nøyaktig sirkel! Gresskar for helse

gresskar blomster- blomster av en grønnsaksplante som ofte brukes i matlaging. På våre breddegrader dyrkes det gresskar overalt. Forskere anser Nord-Amerika for å være fødestedet til planten. Gresskar er en ettårig plante med grove stilker og blader som kryper langs bakken; planten blomstrer med store gule blomster (se bilde). Restaurantkokker og vanlige husmødre bruker mye gresskarblomster, sammen med courgetteblomster, når de tilbereder forskjellige retter.

Aztekerne brukte også gresskar; de skrellet det tykke skallet på frukten og kokte det til det var mørt. Meksikanerne var de første som dyrket denne grønnsaksplanten; de skar av toppen av frukten og fylte det resulterende karet med melk, krydder og bihonning, og bakte deretter gresskaret i aske. Som et resultat av slike manipulasjoner fikk meksikanerne en næringsrik og velsmakende rett.

Fordelaktige funksjoner

De fordelaktige egenskapene til gresskar skyldes dets kjemiske sammensetning. Frøene til denne vegetabilske planten inneholder umettet fett, vitamin A, C, E, plantefiber, samt B-vitaminer og mineraler. I Latin-Amerika ble gresskarfrø ansett som en medisin og ble brukt til å behandle mange sykdommer. Gresskarfrø er effektive mot diabetes da de reduserer dårlige kolesterolnivåer. Frøene renser kroppen for bly og kadmium - tungmetaller, hvis tilstedeværelse påvirker kroppens tilstand negativt.

Gresskarfrukten består av 90% vann; gresskar er også rik på glukose, sukrose, vitamin A, fruktose og pektiner. Den rike sammensetningen av denne grønnsaken gjør at den kan betraktes som et verdifullt matprodukt. Gresskar inneholder vitamin T, som er involvert i dannelsen av blodceller, er ansvarlig for blodpropp, og forbedrer også metabolske prosesser.

Kaloriinnholdet i produktet er kun 23 kilokalorier per 100 gram. Dermed er gresskar en del av kostholdet.

For sykdommer i leveren, bukspyttkjertelen, nyrestein og galleblæren, anemi, fedme, ødem, infertilitet, bør du ta gresskarjuice. For de som ikke liker saften av denne frukten, kan den erstattes med fersk fruktkjøtt. Det er nok å spise 20-30 gram rått gresskar per dag. Den oransje frukten er en utmerket forebygging av karies, fordi 500 gram gresskar tilfredsstiller det daglige behovet for fluor, som har en gunstig effekt på tilstanden til tennene.

Bruk i matlaging

Gresskarblomster brukes veldig mye i matlaging: de er stuet, stekt, fylt. I Italia brukes dette produktet spesielt ofte. I dette landet vil en rett laget av gresskarblomster ikke overraske noen, siden ingrediensene til den kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk sammen med de vanlige produktene.

Gresskarblomster i røre er en veldig populær løsning, som italienske hushjelper anser mer som en hverdagsrett enn en delikatesse. For å tilberede denne retten, kan du samle blomstene selv eller kjøpe et ferdig produkt i butikken (italienere foretrekker det andre alternativet). Pisk ett kyllingegg med salt og pepper, dypp en blomst i denne blandingen og stek den i olivenolje. Italia er landet for olivenolje, som også kalles "flytende gull"; lokale husmødre vil ikke bytte dette produktet mot noe annet, så hvis du ønsker å få akkurat "fiori di zucca in pastella" (det er det gresskarblomster i røre kalles på italiensk), vær oppmerksom på oljen. Du kan også rulle blomstene i brødsmuler, og da blir de også panert, noe som gjør retten enda mer smakfull. Legg de stekte kronbladene på en papirserviett for å fjerne overflødig olje. Retten serveres med rømme eller hjemmelaget majones.

I Italia blir blomster også ofte stappet. Den vanligste oppskriften på denne retten er fylte gresskarblomster med mozzarellaost og tomater. Denne delikatessen viser seg å være diett og samtidig velsmakende. De utstoppede blomstene til denne grønnsaken kalles spøkefullt "blomsterkålruller." For å tilberede denne retten trenger du bare 12 gresskarblomster, 300 gram champignon, 1 løk, 3 ss mel og 50 ml melk. Blomster som ennå ikke har åpnet seg helt egner seg best til fylling. De innsamlede blomstene vaskes og sentrene fjernes. Champignonene blir grundig hakket sammen med løken, og deretter kokes det resulterende kjøttdeig i 15 minutter i vegetabilsk olje. Helt på slutten av tilberedningen av champignonene, tilsett litt dill i kjøttdeigen. Hver gresskarblomst er forsiktig fylt med det resulterende kjøttdeig, mens kronbladene er lukket. Forbered deretter en tynn røre slik at selve blomstene kan sees. I Italia kalles røren "pastella". Pastelladeig tilberedes av noen få spiseskjeer mel blandet med sprudlende mineralvann. Pastelen skal ha den perfekte konsistensen slik at det blir et jevnt lag med røre igjen på blomstene når den dyppes. Deretter bør du ta vare på frityrsteking; for å gjøre dette, hell olivenolje i pannen og varm den opp. Hver utstoppede blomst dyppes i røre og friteres i fem minutter, mens den snus hele tiden for å sikre jevn matlaging. Blomstene kan tas av varmen når hver side er gyllenbrun. Legg deretter fatet på papirservietter slik at overflødig fett forblir på papiret.

Fylte gresskarblomster serveres varme, ofte med salat. EN Kokkene anbefaler å vaske ned begge de ovennevnte rettene med god rødvin. Fylte blomster har en behagelig smak, veldig øm og søt. Saftige blomster passer godt til soppfyll. De som ikke liker sopp kan fylle blomstene med cottage cheese, samt kjøttdeig eller fisk. For å få retten til å høres italiensk ut, er det bedre å bruke ansjos, mozzarellaost og reker som fyll.

Gresskarblomster er flotte for å lage suppe. Nøye utvalgte og rengjorte blomster må knuses. Samtidig finhakkes løken og tomatene gnis grundig. De tilberedte ingrediensene legges i en panne med kokende olivenolje og stekes til de er gyldenbrune. Tilsett kjøttbuljong i samme panne. Bland smør, litt mel og salt i en bolle og form den resulterende deigen til kuler. Det lages et lite hull i midten av hver av dem, og deretter kastes kulene i buljongen. Suppen kokes til den er ferdig og serveres varm.

Fordeler med gresskarblomster og behandling

Fordelene med planten har lenge vært kjent i folkemedisinen. Dens fruktkjøtt, frø, juice og blomster brukes til medisinske formål. Gresskar er sunt for kolecystitt, gikt, hypotensjon, nevroser. Det høye innholdet av jern, mangan og kobolt gjør fruktkjøttet nyttig for anemi. Regelmessig bruk av dette produktet reduserer risikoen for å utvikle sykdommer i det kardiovaskulære systemet og bidrar til å forbedre kroppens forsvar. Som medisin er gresskar indisert for åreforkalkning av blodkar, da det senker kolesterolet. Denne grønnsaksplanten er nyttig for leversykdommer; gresskar fungerer som et mildt koleretisk middel, og stimulerer leverfunksjonen.

I India har forskere oppfunnet et effektivt medikament kalt peposin, som forhindrer spredning av tuberkulosebasillen. Peposin er hentet fra gresskarfrukt. Massen til denne grønnsaksplanten brukes også for behandling av svulster i kombinasjon med tradisjonell terapi. Fruktkjøttet inneholder en stor mengde fiber, som stimulerer tarmmotiliteten og forhindrer forstoppelse.

For metabolske forstyrrelser (spesielt vann-salt og mineral) er det svært effektivt tinktur fra 3 ss. l. gresskar blomster og blader med 3 ss. l. lakrisrot, og tatt 2 ss. l. rognefrukter, gjeterpunggress og tørket tang. Alle komponentene skal knuses og blandes, og ta deretter 3 ss. l. blanding, hell en liter kokende vann, pakk den inn i en klut og la den brygge i 2 timer Etter dette må tinkturen siles og tas ¼ kopp syv ganger om dagen.

Et avkok av gresskarblomster, når det brukes eksternt, er et effektivt middel for purulente sår, og når det brukes internt, er det et utmerket slimløsende og febernedsettende middel. For å få det, må du dampe 2 ss med et glass kokende vann. l. gresskarblomster, kok dem i vannbad i 10 minutter og la stå i ytterligere en halv time. Etter dette skal blandingen siles gjennom osteduk, presses ut, fortynnes med kokt vann til 300 ml og drikkes før måltider, 1/3 kopp tre ganger om dagen. Dette vil bidra til å takle feber og langvarig tørr hoste.

Skade på gresskarblomster og kontraindikasjoner

Produktet kan forårsake skade på kroppen på grunn av individuell intoleranse. Generelt har blomstene til denne vegetabilske planten ingen kontraindikasjoner hvis de dyrkes under miljøvennlige forhold og ikke har blitt behandlet med kjemikalier. Gresskarmasse er kontraindisert for personer som lider av magesår, gastritt og diabetes.

God dag til dere alle! I dag vil jeg presentere for din oppmerksomhet en rett som rett og slett er guddommelig i sin smak - dette er fylte gresskarblomster. Tross alt, for at gresskaret skal utvikle seg riktig og vokse godt, må alle overflødige eggstokker, inkludert blomster, rives av og fjernes. Og disse blomstene selv, riktig forberedt, er rett og slett en fantastisk delikatesse. Og for å forberede en så fantastisk rett som på bildet nedenfor

Du og jeg vil trenge disse ingrediensene, de nøyaktige mengder du kan se øverst i oppskriften.

Og nå legger jeg ut en beskrivelse av selve tilberedningsprosessen, som forresten ikke er spesielt komplisert, men tvert imot veldig enkel å tilberede. Så:

1. Forbered først fyllet, for å gjøre dette koker du kyllingeggene og skiller eggeplommene fra hvitene. Og bland dem med smelteost (det spiller ingen rolle hvilket navn og produsent smelteosten er, hovedsaken er at den er av god kvalitet og du liker den etter din smak) til en homogen masse, tilsett hvitløk, salt og malt svart pepper til den. Mal det hele med en trestapper til en puréaktig masse i en morter.

2. Fra gresskarblomstene, som tidligere er vasket og tørket på et håndkle, fjerner du pistillerne og alle de andre innsidene, siden de i noen blomster gir en liten bitterhet, som er bedre å bli kvitt. Fyll heller blomstene med kjøttdeigen vår.

3. Lukk blomstene og snu dem litt, simuler bindeprosessen, slik at fyllet dekkes

4. Tilbered deretter en røre (flytende kremet deig) fra ett kyllingegg, tilsett vann og mel. Om ønskelig kan du salte og pepre. Legg de utstoppede gresskarblomstene deri. Det vil være veldig bra hvis du plukket blomstene sammen med stilken, siden det er veldig praktisk å senke den ned i røren og holde den i stilken.

5. Stek de fylte gresskarblomstene i en varm stekepanne med nok frityrolje (jeg brukte vegetabilsk olivenolje) først på den ene siden, snu dem så og stek dem på den andre siden.

Og som et resultat får vi på slutten gyldenfargede stekte blomster i røre.

Legg de stekte blomstene på papirservietter for å fjerne overflødig fett og legg dem først på en tallerken. Jeg serverte denne retten med fylt squash, men dette er en helt annen oppskrift som jeg skal skrive om senere.

Fylte gresskarblomster kan serveres ikke bare til kjøttretter, men også som en separat uavhengig rett og brukes til å dekorere et feriebord, og dermed overraske gjestene dine.

Fyllet viser seg å være ikke bare utmerket i smak, men også delikat i tekstur (det smelter direkte i munnen) og samtidig ikke veldig tett og lekker ikke ut når du klipper blomsten.

Vel, som alltid ønsker jeg deg god appetitt og kreative kulinariske oppskrifter.

Matlagingstid: PT00H30M 30 min.

Gresskar (lat. Cucurbitaceae)- en familie av blomstrende tofrøbladede planter, som teller 130 slekter og rundt 900 arter. De fleste av gresskarplantene er flerårige og årlige urter, men blant representantene for familien er det underbusker og til og med busker. Gresskaravlinger vokser i land med varmt klima. Fruktene av mange gresskaravlinger (meloner, vannmeloner, agurker, gresskar) er spiselige, noen brukes til å lage musikkinstrumenter (lagenaria), svamper og fyllmaterialer (loofah), og det er arter som dyrkes som medisin- eller prydplanter.

Gresskarfamilie - beskrivelse

Et vanlig botanisk trekk ved representanter for gresskarplanter er deres liana-lignende livsform. Cucurbitaceae har lange, saftige stengler, vanligvis kalt vinstokker, som strekker seg langs bakken og klatrer opp støtter ved hjelp av ranker. Bladene til medlemmer av familien er petiolate, enkle, palmately dissekert eller fliket, uten stipuler, harde eller hårete.

Gresskarblomster - mannlige, kvinnelige eller bifile - er plassert enkeltvis i akslene eller samlet i en blomsterstand. De fleste kulturplanter har både hann- og hunnblomster, og andelen hunnblomster kan øke avhengig av kortere dagslys, økte karbonmonoksidnivåer i luften eller lavere nattetemperaturer.

Frukten av gresskarplanter er bærformet, flerfrøet, vanligvis med hard skorpe og kjøttfulle innhold.

Det er tretten slekter i Pumpkin-familien:

• slekten Pumpkin, som inkluderer følgende arter:
  • gresskar;
  • squash;
  • squash, eller tallerkengresskar;
• agurkslekt:
  • vanlig agurk;
  • melon;
  • anguria, eller hornagurk, eller antilliske agurk, eller vannmelonagurk, eller pinnsvinagurk;
  • kiwano, afrikansk agurk eller hornmelon;
• Loofah slekt:
  • egyptisk loofah eller sylindrisk loofah;
  • skarpribbet loofah;
• Chayote slekt:
  • spiselig chayote, eller meksikansk agurk;
• Vannmelon slekt:
  • vannmelon;
• Benincasa slekt:
  • benincasa, eller voksgresskar, eller vintersquash;
• -slekten Momordica:
  • Momordica charantia, eller kinesisk bitter gresskar, eller bitter agurk;
  • Momordica dioica, eller spiny gourd, eller kantola;
• slekt Lagenaria:
  • Lagenaria vulgaris, eller kalebass, eller kalebass, eller kalebass, eller flaskegresskar, eller bordgresskar;
• slekten Cyclantera:
  • spiselig cyclantera, eller peruansk agurk;
• slekten Trichosanth:
  • trichosanth serpentin, eller slangegresskar, eller slangeagurk;
• slekten Melotria:
  • melotria grov, eller musemelon, eller musevannmelon, eller sur agurk, eller meksikansk sur agurk, eller meksikansk miniatyrvannmelon;
• klanen Tladianta:
  • Tladianta tvilsom, eller rød agurk;
• Sikana-familien:
  • kassabanan, eller velduftende sicana, eller velduftende gresskar, eller musky agurk.

I vår artikkel vil vi fortelle deg om de mest kjente kulturelle representantene for familien, dyrket både i grønnsakshagen og i hagen.

Fruktende gresskarplanter

Gresskar

– en slekt av urteaktige planter fra gresskarfamilien, hvor den mest kjente representanten er det vanlige gresskaret (lat. Cucurbita pepo), dyrket som mat- og fôravling. Aztekerne spiste, i tillegg til frukt, kokte blomster og ender av gresskarstilker, som nedtegnet i General History of New Spain, samlet i 1547-1577 av Bernardino de Sahagún.

Vanlig gresskar er en ettårig melonavling med en hårete krypende stilk, med ranker og store, flikete, harde blader. Gule store enkjønnede gresskarblomster, avhengig av kjønn, er arrangert enkeltvis eller i bunter. Frukten er et gresskar med et hardt ytre skall og mange store lyse frø. Det er omtrent hundre varianter av gresskar i dyrking, som skiller seg fra hverandre i størrelse, form og farge på frukten. Noen av dem dyrkes som prydplanter, for eksempel Cucurbita pepo var. clypeata eller depressa er en prydplante med harde læraktige ribbefrukter.

Gresskarfrukter inneholder fiber, kalium, mange vitaminer - A, C, E, B-vitaminer, sjeldne vitamin K, som påvirker blodpropp, samt vitamin T, som fremmer absorpsjon av tung mat og samtidig forhindrer fedme ved å forbedre og akselerere alle metabolske prosesser i kroppen. Og når det gjelder mengden jern, overgår gresskarmasse til og med epler. Spiselige gresskar spises rå, tilsatt salater, og etter varmebehandling - fruktkjøttet bakes, stues eller kokes. Gresskar er lett fordøyelig, slukker tørsten, forbedrer peristaltikken. Tørkede gresskarfrø brukes som medisinske råvarer - de brukes som et middel mot bendelorm.

Gresskar er lite krevende for jordens fruktbarhet og mekaniske sammensetning; bare leirjord er uegnet for dyrking av denne avlingen, men det er fortsatt å foretrekke å plante det på godt opplyst, drenert, fruktbar sandjord, middels leirjord eller lett leirjord med en nøytral reaksjon, forgjødslet med kompost eller gjødsel. Alle planter egner seg som forgjengere for gresskar, bortsett fra beslektede - agurker, squash, zucchini og lignende, men den vokser best etter flerårige urter og hageplanter som mais, tomater, kål, løk, gulrøtter, poteter og belgfrukter.

Varianter av gresskar er delt inn i storfrukt, hardbark og muskat, samt busk og klatring, fôr, bord og dekorative. I henhold til modningsperioden er varianter tidlig, tidlig modning, midt-tidlig, midtmoden og sen. De mest populære bordvariantene er gresskar med stor frukt Zorka, Rossiyanka, Marble, Candy, Volzhskaya-serien, Winter sweet, Table winter, Ulybka, Khersonskaya, Kroshka, Medicinal, Stofuntovaya, Tsentner, Titan, Valok, Parisian gold, Big Moon, Amazon , Arina, Barnes delikatesse. Av de hardbarkede variantene har Acorn, Spaghetti, Vesnushka, Golosemyannaya, Gribovskaya Kustovaya, Almondnaya, Altaiskaya, Kustovaya Orange og Mozoleevskaya vist seg godt. De beste muskatgresskarene er representert av variantene Butternut, Vitaminnaya, Palav Kadu og Prikubanskaya.

Når det gjelder dekorative gresskar som frisker opp og dekorerer sommerhyttene og hjemmene våre, kan varianter som Stars, Turkish Turban og Baby Creamy White fra Scheherazade-serien, samt Orange Ball, Warty Mixture og Two-Color Ball fra serien virke verdige. oppmerksomhet Kaleidoskop.

Vannmelon

– melonavling, ettårig urteaktig plante, arter av vannmelon-slekten. Vannmelon ble først beskrevet av den svenske naturforskeren Carl Peter Thunberg i 1794 som en art av Momordica, men i 1916 tildelte japanske botanikere Takenoshin Nakai og Ninzo Matsumura den til slekten Watermelon.

Rotsystemet til vannmelon er kraftig og forgrenet, med god absorpsjon. Hovedroten kan trenge ned til en dybde på en meter, og de laterale strekker seg horisontalt under jorden i en avstand på opptil 5 meter. Plantens stilker er fleksible, tynne, klatrende eller krypende, oftest avrundet femkantet, forgrenet, 3 eller flere meter lange, selv om det også finnes kortklatrende varianter av planten. De unge delene av stilkene er dekket med tykk, myk pubescens. Bladene er vekslende, hårete, harde, trekantede-eggformede, sterkt dissekerte, på lange bladstilker, lengde fra 8 til 22 og bredde fra 5 til 18 cm. Blomstene er enkjønnede, med hannblomster mindre enn hunnblomster. Frukten er et saftig gresskar med flere frø. Formen, fargen og størrelsen på vannmelonfrukter av forskjellige typer og varianter kan variere sterkt, men i de fleste tilfeller er overflaten jevn.

Vannmelon er en varmekjær plante, tørkebestandig og varmebestandig, men denne avlingen tåler ikke frost. Vannmeloner dyrkes i godt solrike områder med lett jord.

Vannmelonmasse inneholder salter av jern, natrium, kalium, magnesium, fosfor, som har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelsesorganene, hematopoiesen, endokrine kjertler og det kardiovaskulære systemet. Inntak av vannmelon er indisert for anemi, hjertesykdom, galleblæren og urinveissykdommer, og vannet og lett fordøyelig sukker som finnes i vannmelon lindrer tilstanden til akutte og kroniske leversykdommer. Vannmelonfiber hjelper til med å eliminere overflødig kolesterol og forbedrer fordøyelsen, og folsyre og askorbinsyrer i fruktkjøttet beskytter kroppen mot åreforkalkning. Vannmelonjuice slukker tørsten ved feber, og alkaliske forbindelser regulerer syre-basebalansen i kroppen.

Den vanlige vannmelonen er representert av to varianter: tsamma-melonen, som vokser naturlig i landene Lesotho, Botswana, Sør-Afrika og Namibia, og den ullaktige vannmelonen, som utelukkende dyrkes i dyrking. For tiden er det europeiske, russiske, østasiatiske, sør-ukrainske, transkaukasiske og amerikanske grupper av ullen vannmelonvarianter. De mest populære variantene er Astrakhansky, Monastyrsky, Kamyshinsky, Khersonsky, Melitopolsky, Uryupinsky, Mozdoksky, Apple, Raspberry Cream, Korean, Chernouska, en rekke japanske utvalg Densuke med svart skall og andre.

Melon

– Melonavlingen, en art av slekten agurk, er hjemmehørende i Sentral- og Lilleasia, hvor den ble temmet for rundt 400 år siden. Nå kan du ikke lenger finne melon i naturen, men den dyrkes i kultur i alle varme land i verden. Omtale av melon kan til og med finnes i Bibelen.

Melon er en urteaktig ettårig med pubescent stive hår, en lang, krypende avrundet stilk, hvis tykkelse er ca. 2 cm og lengden når 2 m. Sideskudd strekker seg fra hovedskuddet. Melonens rotsystem har pælerot, går 2-2,25 m dypt.Melonens blader er vekslende, separate eller hele, hele eller taggete, langbladede, runde, hjerteformede, nyreformede eller kantete, i forskjellige nyanser av grønt. Det er tre typer blomster - kvinnelige, mannlige og bifile. Kronen deres er traktformet, med smeltede gule kronblader. Melonfrukten er et falskt bær, hvis størrelse, farge og form varierer avhengig av sorten: den kan være flat, rund, langstrakt oval, med en glatt eller grov hud med hvit, gul oliven eller brun farge, med hvit, krem eller nesten gul fruktkjøtt. Strukturen, konsistensen, tettheten og smaken til fruktkjøttet er også forskjellig. Vekten til en melon kan nå fra 1 til 20 kg. Inne i hver frukt er det et stort antall lette frø - langstrakte, langstrakte ovale eller ovoide.

Melon er en plante for varmt klima, så den dyrkes i solrike områder beskyttet mot vinden, helst i en sørlig skråning. Planten foretrekker nøytral, lett, tørr og godt gjødslet jord. Melonvarianter velges basert på egenskapene til regionen: tidlige varianter er mer egnet for midtsonen, og i varmere områder kan meloner fra midt- og til og med sensesong dyrkes.

Melon er representert av fem underarter:

Underart først - klassisk melon (Cucumis melo subsp.melo)- en melon kjent for alle, som er representert ved:

fire varianter av sentralasiatiske meloner:

• reddiker - høst-vintermeloner av variantene Beshek, Gulyabi green, Torlama, Koi-bash;
• bukharki - tidlige meloner av variantene Chogare, Assate, Tashlaki, Bos-valdy og andre;
• Khandalyak - tidlig modne meloner av variantene Khandalyak gul, Kolagurk, Zami, Kok-Cola posh og andre;
• ameri - sommer, den mest sukkerholdige av alle meloner, representert av variantene Ak-kaun, Ameri, Kokcha, Arbakesha, Bargi, Vaharman og andre;

Vesteuropeiske meloner:

• Vesteuropeisk cantaloupe, representert av mellomsesongens varianter Charente, Prescott, Galia og andre;
• Amerikanske netted cantaloupe varianter Edisto, Rio Gold, Jumbo og andre;
• Østeuropeiske meloner: tidlig modning (varianter Altaiskaya, Tridtsatidnevka, sitrongul, Rannyaya), sommer (varianter Desertnaya, Kubanka, Kolkhoznitsa, Kerchenskaya) og vinter (varianter Bykovskaya, Kavkazskaya, Mechta, Tavriya);

orientalske meloner:

• vinter cassaba varianter Valencia, Honey Dew, Golden Beauty, Temporiano Roxet;
• sommer cassaba varianter Honey Dew, Spotted, Zhukovsky.

og eksotiske meloner:

• den andre underarten er kinesisk melon (Cucumis melo subsp.chinensis);
• den tredje underarten er agurkmelon (Cucumis melo subsp.flexuosus);
• den fjerde underarten er vill melon, eller åkergras (Cucumis melo subsp. agrestis);
• den femte underarten er indisk melon (Cucumis melo subsp.indica).

Zucchini er en årlig urteaktig plante, en busksort av gresskar med grønne, gule eller nesten hvite frukter. Zucchini kommer fra Nord-Mexico – hvor de i århundrer, sammen med mais og gresskar, utgjorde den grunnleggende kostholdet til aboriginerne. Zucchini ble brakt til Europa av conquistadorer på 1500-tallet, og spredte seg deretter, og inntok en spesielt viktig posisjon i det italienske og middelhavskjøkkenet. I dag dyrkes zucchini der hvor klimatiske forhold tillater den å dyrkes.

I utseende ligner zucchini ikke et gresskar, men veldig store agurker. De er dekket med en tett, glatt hud, under hvilken det er en kjøttfull lett fruktkjøtt med et stort antall frø. Zucchini spises i fasen av teknisk snarere enn biologisk modenhet, siden frøene til modne frukter blir store og harde.

Zucchini bør dyrkes i åpne solrike områder som ligger i sørvestlige eller sørlige skråninger. Jorda skal være nøytral, lett, sandholdig eller leirholdig. Under gunstige forhold kan du få zucchini-frukter innen halvannen måned etter spiring, men mangler planten lys, kan utbyttet avta til vekstsesongen stopper helt opp.

Zucchini inneholder et kompleks av vitaminer - A, C, H, E, PP og gruppe B, sporstoffer kalsium, natrium, jern og magnesium, fiber, proteiner, fett, karbohydrater og strukturert vann. Zucchini er et diettprodukt og har medisinske egenskaper.

Zucchini-varianter er delt inn etter slike egenskaper som modningstid (tidlig, midtmodning og sen), type pollinering (ikke-pollinert og bie-pollinert), dyrkingssted (innendørs eller åpen mark), opprinnelse (sort eller hybrid) og formål (for forbruk rå eller for bearbeiding). Men det er mest praktisk å dele zucchinien etter modningstid.

Av de tidlig modne zucchiniene har variantene Chaklun, Belukha, Vodopad, Mavr, Aeronaut, Karam og hybridene Belogor, Iskander, Areal, Kavili og Karizma vist seg godt. Populære mellomsesongzucchini er representert av sorten Gribovsky 37 og hybrid spaghetti squash Tivoli, og de gode sene variantene er Nut og Spaghetti Raviolo.

- Italiensk variant av hvit squash. Oversatt fra italiensk betyr "zucchini" "lite gresskar." Denne varianten av zucchini fikk berømmelse først på 1800-tallet. Zucchinis vipper er mer kompakte, bladene er mer dekorative, og smaken av fruktkjøttet er både mer delikat og rikere enn squash. I tillegg varer zucchini lenger. Kort sagt, zucchini er zucchini oppgradert. Huden på zucchini kan være mørkegrønn eller gyllengul, stripete eller stripete. Zucchini-varianter er forskjellige i formen på frukten. Vekstforholdene for denne sorten er de samme som for vanlig zucchini.

Av de tidlige variantene av zucchini er de mest kjente Aeronaut, Genovese, Zheltoplodny, White Swan, Golden Cup, Sudar, Zebra, Mezzo Lungo Bianco, Negritenok, Black Beauty, Skvorushka, Anchor og Gold's hybrid. De tidligmodne variantene Pharaoh, Tsukesha, Razbeg, Souvenir og hybridsorten Embessi er gode. Midtsesongvarianter inkluderer zucchini Tondo Di Piacenzo, Kuand, Multi-story, Milanese black, Zolotinka, Diamant og hybrid Jade. Midt-sen courgette er representert av makaroni-varianten. Generelt inkluderer zucchinigruppen vanligvis tidlige og midtsesongens varianter.

Patissons

Patisson (lat. Patisson), eller tallerken gresskar- en urteaktig årlig, en rekke gresskar, som dyrkes over hele verden. Squash finnes ikke i naturen. De ble brakt til Europa fra Amerika på 1600-tallet og fikk raskt popularitet. Litt senere begynte de å dyrkes i Ukraina og Sør-Russland, og to århundrer senere nådde denne varianten av gresskar Sibir.

Squashen har en busk- eller halvbuskform, den har store stive blader, enskjønnede gule blomster, og frukten er et klokkeformet eller plateformet gresskar av hvit, grønn eller gul farge, noen ganger vanlig, noen ganger med striper eller flekker. Smaken av squash kan sammenlignes med smaken av artisjokker. Både unge eggstokker og moden frukt brukes til mat - de er stuet, saltet, stekt, fermentert og syltet, noen ganger sammen med agurker og tomater. Squashfrukter inneholder mineralsalter, pektiner, fett, fiber, askeelementer, vitaminer og andre nyttige stoffer.

Squash er varmekjær og krevende for fuktighet, så den dyrkes i åpne, godt opplyste og ventilerte områder med løs, fruktbar nøytral jord. Hovedbetingelsen for å dyrke squash er rettidig og tilstrekkelig vanning.

Varianter av squash, som varianter av zucchini, er delt inn i tidlig, midtsesong og sen. Tidlige varianter lar deg få en avling innen 40-50 dager etter spiring. Mellomsesongsquash trenger 50-60 dager for å nå teknisk modenhet, og squash for sensesong trenger 60-70 dager. Av de tidlige squashvariantene er de mest populære White 13, Disk, NLO orange, Cheburashka, Bingo-Bongo, Malachite, Paraply, Piglet, Gosha, Sunny Delight, Chartreuse, hybrider Polo og Sunny Bunny. Midtsesongsquash er representert av variantene Belosnezhka, Chunga-changa, Solnyshko, NLO white, Tabolinsky og Arbuzinka-hybriden.

agurker

Eller agurk er en ettårig urteaktig plante, en art av slekten Agurk av Cucurbitaceae-familien. Agurker spises umodne, i motsetning til gresskar, som må være modne for å kunne spises. Agurken dukket opp i kulturen for mer enn seks tusen år siden. De gamle grekerne kalte denne grønnsaken "aguros", som betyr "umoden". Plantens hjemland er tropene og subtropene i India, ved foten av Himalaya, hvor den fortsatt kan finnes i naturen. I dag dyrkes agurker over hele verden i åpen og lukket mark, og oppdrettere utvikler utrettelig flere og flere nye varianter og hybrider av denne populære planten.

Stammen på agurken er grov, krypende, og ender med ranker som klamrer seg til støtten. Bladene er femfligede, hjerteformede. Frukten er en saftig, smaragdgrønn, flerfrøet, kvisegrønn, dekket med hvit eller mørk pubescens. Frukter av forskjellige varianter kan variere i størrelse, farge og farge.

Zelentsy inneholder 95-97% strukturert vann. De resterende få prosentene inkluderer en liten mengde karbohydrater, proteiner og fett, makro- og mikroelementer, sukker, karoten, klorofyll, vitamin C, B og PP. Stoffene som utgjør agurker stimulerer appetitten, forbedrer fordøyelsen og assimileringen av mat, øker surheten i magesaften. Egenskapene til agurker ble beskrevet i den eldgamle medisinske boken "Cool Vertograd", som ble samlet tilbake på 1600-tallet.

Eksotiske gresskarplanter

Gorlyanka

Eller kalebass, eller kalebass gresskar, eller flaske kalebass, eller indisk agurk, eller vietnamesisk zucchini, eller kalebass er en årlig krypende vinranke av Cucurbitaceae-familien. Denne planten dyrkes for fruktene sine, som brukes til forskjellige formål: unge gresskar av langfruktede former spises, og modne frukter, formet som flasker, brukes som kar og musikkinstrumenter er laget av dem. Det er to underarter av kalebass:

• lagenaria siceraria subsp. asiatica - en plante med langstrakte flaskeformede frukter, vanlig i Polynesia og Asia;
• lagenaria siceraria subsp. siceraria er en variant med langstrakte, bugleformede frukter, hjemmehørende i Afrika og Amerika.

Kalebassen ble brukt i kulturen lenge før vår tidsregning, selv før keramikkens inntog. Afrika regnes som hjemlandet til lagenaria, hvorfra det spredte seg gjennom Sentral-Asia til Kina, og også, med sterke vegger og oppdrift, kom til Amerika med havstrømmen. Denne avlingen dyrkes i de subtropiske og tropiske sonene i Afrika, Kina og Sør-Amerika. I tempererte klima dyrkes lagenaria i drivhus ved bruk av frøplanter.

De umodne fruktene av kalebassen, som når en lengde på 15 cm, spises - de smaker veldig mye som courgette. De spises rå, de brukes til å tilberede retter, og de blir konservert i den melkeaktige modningsfasen. Olje er hentet fra frøene til moden frukt. Lagenariafrø har, som gresskarfrø, en anthelmintisk effekt. Gorlanka kan brukes som grunnstamme for meloner og agurker. Av de modne fruktene av kalebassen produserer de kar for oppbevaring av mat og vann, drikkeskåler og musikkinstrumenter som balafon, guiro, shekere, kora, som vanligvis er dekorert med utskårne eller brente mønstre. I Sør-Amerika brukes de også til å lage redskaper til bryggemat.

Trichosanth

- en slekt av urteaktige vinstokker fra Cucurbitaceae-familien, representanter for disse vokser i tropiske og subtropiske soner. I landene i Sør- og Sørøst-Asia dyrkes Trichosanthes cucumerina, som er den mest populære arten av slekten, for sine kjøttfulle frukter, stilker og ranker, som spises.

Stengelen til Trichosanthus serpentin, eller serpentinagurk, eller slangegresskar

tynne, opptil 3 m lange, bladene er komplekse, tre-syv-flikete, rotsystemet ligger grunt, som agurker. Hunnblomster er ensomme, hannblomster samles i rasmer. Formen på blomstene er uvanlig og attraktiv: mange langstrakte tråder strekker seg fra de hvite kronbladene, vrir seg i endene. Om kvelden begynner blomstene å avgi en fantastisk aroma. Trichosanth-frukter ligner kinesiske agurker, og noen av dem vrir seg som slanger. De er fra 50 til 150 cm lange, og fra 4 til 10 cm i diameter.Fruktens farge avhenger av plantesorten - den kan være hvit, grønn, grønn med hvite striper eller hvit med grønn. Når de er modne, blir fruktene gradvis røde fra bunn til topp. Det er ikke mer enn 10 gresskarfrø i trichosantfrukter. I løpet av sesongen kan opptil to dusin frukter høstes fra én plante, som inneholder karbohydrater, fiber, vitaminer og mineraler. Fruktkjøttet spises rå, legges til salater, purerte supper tilberedes fra det, stekes, bakes og stues. Noen varianter av trichosanth har en ubehagelig lukt, som bare kan fjernes gjennom varmebehandling.

Trichosanth er ikke kresen når det gjelder vekstforhold, men hvis du vil ha maksimal effekt fra planten, velg et sted for den med fruktbar, vann- og pustende lett leirholdig eller sandholdig leirjord. Grunnvann bør ikke ligge for nær overflaten av stedet. Trichosanth dyrkes gjennom frøplanter, som plantes i bakken under en film rundt 15.-20. april. Populære trichosanth-varianter er Cucumerina med marmorerte hvite frukter, Snake Guad - en kinesisk variant med hvite frukter med mørkegrønne striper, Petola Ular - en malaysisk variant med lysegrønne frukter med mørke striper og en japansk variant Snake med grønne stripete frukter, vridd i en spiral.

Chayote

Eller meksikansk agurk- en kulturplante kjent for mayaene, aztekerne og andre gamle indianerstammer. Chayote er hjemmehørende i Mellom-Amerika. Hovedleverandøren av chayote i dag er Costa Rica, men den dyrkes i mange land med varmt klima.

Litt pubescent skudd av chayote med langsgående riller når en lengde på 20 m, klamrer seg til støtten med ranker. Rotsystemet er en kjøttfull rot, som, fra det andre vekståret, opp til et dusin knoller som veier omtrent 10 kg gul, gulgrønn, lysegrønn, mørkegrønn eller nesten hvit farge med hvit fruktkjøtt, som minner om tekstur av agurk eller potetmasse, dannes. Bredt avrundede chayoteblader dekket med stive hår, 10 til 25 cm lange, bestående av 3 til 7 stumpe fliker, plassert på lange bladstilker. Grønnlige eller kremfargede blomster med en krone ca. 1 cm i diameter er enkjønnede - hunnblomstene er ensomme, og hannblomstene er samlet i rasmer. Chayote-frukter er runde eller pæreformede bær som veier opptil et kilo, lengde fra 7 til 20 cm med ett flat-ovalt hvitt frø som måler fra 3 til 5 cm. Fruktens skall er skinnende, tynt, men holdbart, hvitt, grønn eller lys gul, noen ganger med langsgående riller eller små utvekster. Massen er hvitgrønn, søtlig, stivelsesholdig.

Alle deler av chayoten er spiselige - blader, topper av unge skudd, som spises stuet, og umodne frukter - stuet, tilsatt rå til salater, bakt, fylt med kjøtt eller grønnsaker. Chayote-frø får en nøtteaktig smak etter steking. Unge knoller tilberedes som poteter, og gamle mates til husdyr. Stilkene brukes til å veve hatter og andre produkter.

Chayote inneholder 17 aminosyrer, inkludert arginin, lysin, metionin, leucin, samt flerumettede fettsyrer, karbohydrater, proteiner, sukker, fiber, karoten, stivelse, kalium, magnesium, natrium, kalsium, fosfor, jern og sink, vitamin C. , PP og gruppe B.

Siden chayote slutter å vokse ved temperaturer under 20 ºC, dyrkes den bare i varmt klima eller i drivhus. Chayote trenger løs, godt drenert, nøytral og rik jord, selv om den med riktig pleie kan dyrkes selv på leirjord. Plasser senger med chayote på steder beskyttet mot vinden og godt oppvarmet og opplyst av solen.

Luffa

Luffa, eller Luffa, eller luffa (lat. Luffa) er en urteaktig liana av Cucurbitaceae-familien. Luffens habitat er tropene og subtropene i Afrika og Asia. I følge ulike kilder er det fra 8 til 50 arter av planter, men bare to av dem dyrkes i kultur - sylindrisk loofah og skarpribbet loofah, en mer tidlig modnende og kuldebestandig art som vokser godt selv i den nordlige delen av landet. regioner. Vi er alle kjent med produkter laget av loofah - badesvamp, som kan kjøpes i en jernvarehandel, men det er mye mer interessant å dyrke dem i hagen din.

Luffa-vintreet når en lengde på 5 m. Bladene er vekslende, hele eller fem-syv-flikete, blomstene er store, toboe, hvite eller gule. Hannblomster danner en racemose-blomsterstand, mens hunnblomster vokser enkeltvis. De langstrakte sylindriske loofah-fruktene er fibrøse og tørre inni, med et stort antall frø. Det er fruktene av noen typer loofah som brukes til å lage vaskekluter. Og fruktene av slike arter som egyptisk og skarpribbet luffa blir spist. Frøene til planten inneholder mer enn 25 % olje egnet for tekniske formål. Såpe er også laget av loofah.

Loofah dyrkes i frøplanter, og planter herdede frøplanter på lave rygger eller bed tidlig i mai. Jorda på stedet skal være fruktbar, gjødslet, nøytral og helst sandholdig leirjord. Velg et sted for loofahen som er solfylt og beskyttet mot vinden. Hvis du er interessert i spiselige frukter, er det bedre å dyrke den skarpribbede loofahen, og hvis du trenger vaskekluter, så gi preferanse til den sylindriske loofahen.

Momordica charantia

Eller bitter agurk er en urteaktig årlig monoecious liana som vokser naturlig i tropiske regioner i Asia, og dyrkes i varme områder av verden - i Kina, De karibiske øyer, Sør- og Sørøst-Asia. Bladene til denne arten av momordica har en nyreformet, flatt eller avrundet form med en hjerteformet base. De er dypt skåret inn i 5-9 lapper og arrangert motsatt på bladstilker 1 til 7 cm lange.Momordica-blomstene er enkjønnede, aksillære, med fem gule kronblad. Fruktene er grønne, grove, med vorter og rynker, sylindriske, ovale eller spindelformede. Når de er modne, blir de gule eller oransje. Fruktkjøttet er svampete og tørt, frøene er bitre, ujevn i form og rødbrun i fargen.

Momordica dyrkes for fruktene sine, som samles umodne, deretter blir de bløtlagt i saltvann i flere timer for å fjerne bitterhet, hvoretter de blir stuet eller kokt. Unge skudd, blader og blomster av planten er også stuet. Den giftige saften av momordica brukes til å behandle astma, revmatisme og leddgikt. Smaken av momordica-masse ligner på fruktkjøttet av chayote eller agurk. Det er næringsrikt og sunt på grunn av innholdet av store mengder jern, betakaroten, kalium, kalsium og andre elementer som er viktige for menneskekroppen. Noen forbindelser i momordica-frukten hjelper til med å behandle HIV, malaria og diabetes type 2, og plantejuicen kan ødelegge kreftceller i bukspyttkjertelen.

Den varmekjære planten dyrkes i drivhus, drivhus, på balkonger og vinduskarmer. Blant artene av momordica er det også prydplanter både for innendørs dyrking og for dyrking langs gjerder og lysthus.

Cyclantera

Eller achokhcha agurk, eller Peruansk agurk– en planteart av slekten Cyclantera av Cucurbitaceae-familien, dyrket i land med varmt klima for sine spiselige frukter. Denne arten er hjemmehørende i landene i Sør-Amerika - Peru, Ecuador og Brasil. Planten ble introdusert i kulturen av inkaene, så ble den glemt i lang tid, men i dag har interessen for cyclanthera økt igjen. Unge cyclantera-frukter konsumeres rå, stuet, stekt, syltet og saltet; blomstene og plantens skudd er også spiselige.

Cyclantera er en kraftig årlig vinranke opptil 5 m lang, som klamrer seg til en støtte med ranker. Bladene til planten er alternative, fingerformede, dissekert nesten til basen i 5-7 deler. De vokser så tett at du kan gjemme deg under dem for den brennende sommersolen. Blomstene er gule, små - opptil 1 cm i diameter, toboe. Hunnblomstene er ensomme, hannblomstene samles i 20-50 stykker i panikulerte blomsterstander 10-20 cm lange. De langstrakte ovale fruktene til cyclanthera med en diameter på opptil 3 og en lengde på 5-7 cm er innsnevret kl. begge ender, og toppen er vanligvis buet. Det grønne skallet på frukten blir lysegrønt eller kremaktig når den er moden. Svarte cyclantera frø, 8-10 stykker, er innelukket i et kammer inne i frukten.

Frøene til planten inneholder 28-30 aminosyrer, og fruktkjøttet inkluderer fenoler, peptin, flavonoider, glykosider, alkaloider, lipider, tanniner, harpikser, terpener, steroler, vitaminer og mineraler. Cyclantera har smertestillende, vanndrivende, koleretiske, antidiabetiske, antiinflammatoriske, hypotensive, hypoglykemiske effekter.

Cyclantera dyrkes av frø og frøplanter, men den er veldig krevende for varme, så velg for den områder som er beskyttet mot vinden, godt opplyst og varmet opp av solen. Cyclantera vokser best på drenert, løs leirholdig eller sandholdig leirjord med nøytral reaksjon.

Benincasa

Eller voks gresskar, eller vintergresskar er en urteaktig vinranke, en art av slekten Benincasa, som er mye dyrket for sine spiselige frukter, og når en lengde på to meter. Overflaten på umodne frukter har en fløyelsmyk tekstur, men etter hvert som de modnes, blir den glatt og dekket med et voksaktig belegg, som gjør at frukten kan bevares i lang tid etter kutting. Til å begynne med ble Benincasa bare dyrket i Sørøst-Asia, deretter spredte den seg mot øst og sør.

Benincasa er en lian-lignende ettårig med et velutviklet rotsystem og fasetterte stilker så tykke som en blyant, og når en lengde på 4 m. Bladene på voksgresskaret er langbladede, flikete, men ikke så store som bladene til andre gresskar. Blomstene er veldig vakre, store - opptil 15 cm i diameter, oransje-gule, med fem kronblad. Benincasa-frukter kan være runde eller avlange, og vekten deres kan nå 10 kg, selv om de i midtsonen bare vokser opp til 5 kg.

Massen av vokskalebassfrukten har medisinske egenskaper og brukes i kinesisk folkemedisin for å lindre smerter, senke kroppstemperaturen under feber og fjerne overflødig vann fra kroppen. Frøene brukes som tonic og beroligende middel.

Benincasa elsker godt opplyste steder og næringsrik, pustende jord med en nøytral reaksjon.

Sicana

Duftende sicana (lat. Sicana odorifera), eller duftende gresskar, eller kassabanan- en stor vintreet dyrket for fruktene sine. Planten kommer fra Brasil; den vokser også vilt i Ecuador og Peru, og dyrkes i alle tropiske land i Amerika og Karibia. I midtsonen kan den dyrkes i drivhus.

Lengden på den lianformede stammen til sicana når 15 m, og bladene dekket med hår er 30 cm.. Frukten av sicana er elliptisk, lett buet, opptil 11 cm i diameter og opptil 60 cm i lengde. Huden er glatt, blank, mørk lilla, rødbrun, oransje-rød eller svart. Massen er saftig, aromatisk, gul eller oransjegul, og i midten er det en kjøttfull kjerne med et stort antall flate frø opp til 16 mm lange og opptil 6 mm brede.

Når det gjelder biologisk sammensetning og smak, ligner sikana de søte fruktene av gresskar. Det legges til salat, stekes og stues.

Melotria

Det er også en klatrende urteplante som er hjemmehørende i de tropiske skogene i Mellom-Amerika. I dyrking dyrkes den for små frukter som måler 1,5-2 cm, som smaker som sure agurker og ser ut som bittesmå vannmeloner. Melotria-blader ligner også på agurkblader, men de er mindre og blir ikke gule på veldig lenge. Lyse gule hunnblomster er arrangert enkeltvis, mens hannblomster samles i blomsterstander. Melotria-ranker kan nå en lengde på 3 m og klamre seg til støtte med ranker, som stilkene til andre gresskarplanter. I tillegg til spiselige frukter produserer melotria knoller som veier opptil 400 g, som ligner søtpoteter i form og størrelse og brukes til å lage salater.

Melothria dyrkes gjennom frøplanter i balkongkasser, nær espalier eller gjerder.

Egenskaper til gresskarplanter

Fellestrekkene til gresskarplanter er en krypende eller klatrende stilk med ranker som klamrer seg til støtte, som faktisk er modifiserte skudd.

Gresskarplanter er for det meste insektbestøvede, så blomstene til mange av dem har en sterk aroma som tiltrekker seg pollinatorer – bier, veps, humler og steppemaur. Representanter for forskjellige typer gresskaravlinger kryssbestøver ikke, så de kan dyrkes i umiddelbar nærhet av hverandre. De eneste unntakene er zucchini, zucchini og gresskar, men krysspollinering av disse avlingene, som endrer den genetiske koden til frøene, påvirker ikke kvaliteten på grønnsakene.

Som regel er blomster i gresskaravlinger tobolige: kvinnelige blomster er arrangert enkeltvis, og hannblomster danner en racemose eller panikulerende blomsterstand.

De aller fleste gresskarplanter har frukt som ligner på bær. Eksempler på dette inkluderer vannmelon, agurk, gresskar og melon. Noen ganger begynner de modne frøene å spire inne i frukten, og når den overmodne frukten sprekker, faller ikke bare frø ut av den, men også frøplanter som slår rot veldig raskt.

Gresskaravlinger vokser best i sørlige eller sørvestlige områder beskyttet mot vinden, godt opplyst og varmet opp av solen, med sandholdig leirjord eller leirjord med nøytral reaksjon.

De beste forgjengerne for gresskar er flerårige urter, poteter, samt løk, kål og gulrøtter. Det er uønsket å dyrke gresskarplanter på ett sted i flere år på rad - dette fører til akkumulering av patogene organismer i jorda og som et resultat til en kraftig reduksjon i utbytte. Etter høsting av gresskaravlinger anbefales det å pløye eller i det minste dypgrave området for å dekke til planterester og gjødsel - dette vil redusere antall ugress, skadedyr og smittestoffer neste sesong og aktivere forløpet av mikrobiologiske prosesser.

• Tilbake
• Framover

Etter denne artikkelen leser de vanligvis

Det er blomster på en kort stilk, frukten er satt nesten ved bunnen av vippen. Det er ikke nødvendig å ta på dem. Og det er blomster på en lang tynn stilk, de tjener til pollinering og tiltrekker insekter. Vi kuttet dem bare av, men ikke alle, men i hvert fall etter en.

Ingredienser

• zucchini og/eller gresskarblomster - 10 stykker;
• vegetabilsk olje;

for røre:

• mel - 3 ss;
• mineralvann - 2 ss;
• egg - 1 stk;
• salt etter smak.

Samle zucchini, zucchini og gresskarblomster.

Tilbered røren ved å blande mel, salt, mineralvann og piske inn et egg. Rør til det er glatt, som å lage pannekaker.

Tenn bål i ildstedet, plasser en gryte og varm den opp. Hell litt vegetabilsk olje, ca 3 cm.

Klipp av stilkene på blomstene, dypp hver blomst i røren og senk ned i gryten. Som regel er det 3 blomster i gryten samtidig slik at de ikke forstyrrer hverandres steking.

Stek blomstene til de er gyldenbrune, ca 2 minutter, og legg på en serviett for å absorbere overflødig olje. Kast en ny porsjon i gryten.

Vi tilbereder gresskarblomster i røre før vi tilbereder hovedretten, som en lett forrett.

Noen gresskarblomster kan være litt bitre i bunnen, avhengig av sorten. Men blomstene av zucchini og zucchini er alltid utmerket.

Du kan også legge en liten bit ost og/eller bacon inni hver blomst.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Gresskar er ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunt. Fruktkjøttet og frøene til grønnsaken inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer som er essensielle for menneskekroppen. Med regelmessig forbruk forbedrer det immuniteten og hjelper til med å bekjempe ulike plager.

Hva er de fordelaktige egenskapene til gresskar og hvordan du bruker det hjemme, vil vi fortelle deg i artikkelen nedenfor.

Beskrivelse og typer

Gresskar er en flerårig fruktplante. Den har en grov stilk, store blader og ranker som sprer seg langs bakken. Blomstene er hvite eller knallgule. Deretter dannes store frukter fra dem, som når 5 - 150 kg. Grønnsaken varierer i farge, type og variasjon.

I dag teller eksperter rundt 20 varianter av gresskar, hvorav de mest nyttige er:

• Storfrukt(fra 10 til 150 kg). De mest saftige og søte grønnsakene. Mengden sukrose i slike frukter er 15%, noe som overstiger søtheten til vannmeloner. Grønnsaker vokser under alle værforhold og er minst utsatt for skadedyrangrep. Oppbevares i leilighetsforhold i opptil 3 uker. Desserter, juice og puréer for diabetikere tilberedes av slike frukter;
• Hardcore. De inneholder et stort antall frø, og det er derfor de ofte brukes i matlaging, kosmetikk og kosthold. Det er to varianter:
  • squash (skiveformet);
  • zucchini (forlenget);
• Muscat- de mest nyttige grønnsakene. De anbefales for høyt blodtrykk, arytmi og angina. Den største ulempen er den korte holdbarheten (opptil 2 uker). Butternut squash-varianter er mer egnet for å tilberede sunne retter.

Som en høstgrønnsak har gresskar vært kjent for menneskeheten i mer enn 5 tusen år. Opprinnelig var det en tropisk plante og vokste hovedsakelig i Nord-Amerika. Indianerne brukte gresskar til forskjellige formål. Fruktkjøttet ble brukt til å lage mat, frøene ble brukt til å lage olje, og skallet ble brukt til kokekar. På begynnelsen av 1500-tallet begynte gresskar å bli dyrket i Russland. Siden den gang har den blitt en av de mest populære grønnsakene på middagsbordet.

Sammensetning og næringsverdi

De fordelaktige egenskapene til gresskar skyldes den kjemiske sammensetningen av grønnsaken. Omtrent 75 % av massen er fruktkjøtt, 10 % er frø og omtrent 15 % er skall. I matlaging brukes et renset produkt oftere. Fruktkjøttet og frøene til planten spises rå, kokt eller bakt. I folkemedisinen brukes grønnsaken som medisin.

Kjemisk sammensetning av gresskar rik på et stort antall stoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppen:

• Askorbinsyre (vitamin C) – øker immunsystemets beskyttende funksjoner og hjelper i kampen mot sesonginfluensavirus, akutte luftveisinfeksjoner, akutte luftveisvirusinfeksjoner, forkjølelse, etc.;
• Karnitin (vitamin T) - fremmer rask absorpsjon av tung mat. Spesielt nyttig for overvektige mennesker. Forhindrer anemi, fremmer blodplatedannelse, forbedrer blodpropp;
• Naftokinon (vitamin K) - nødvendig for å berike blodet med protein og blodplater. Dette elementet er viktig for kroppen, siden det er fraværende i andre grønnsaker og frukter;
• Retinol (vitamin A) er et nødvendig stoff for dannelsen av beinvev og tenner. Akselererer metabolismen og fremmer rask vekst av nye celler, bremser aldringsprosessen;
• Calciferol (vitamin D) - forynger huden, fremmer bedre absorpsjon av kalsium og fosfor av kroppen;
• Tokoferol (vitamin E) er en antioksidant som hjelper til med å fjerne avfall, giftstoffer og frie radikaler fra kroppen. Deltar i celleregenerering;
• Linolsyre (vitamin F) - beskytter blodårene, opprettholder deres tetthet og elastisitet;
• Tiamin (vitamin B) - forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, jevner ut hudfargen, bevarer ungdommelig hud;
• Pektin - normaliserer fordøyelsen, stabiliserer mage-tarmkanalen, akselererer metabolismen, fjerner avfall og giftstoffer;
• Karoten - renser kroppen for giftige stoffer, styrker immunforsvaret, reduserer risikoen for sopp- eller bakterieinfeksjon, og styrker nervesystemet. Mengden karoten i gresskar er mye større enn i gulrøtter;
• Makro og mikroelementer: jern, kalium, kalsium, magnesium, kobber, fosfor, kobolt; cellulose. Disse og andre stoffer styrker immunforsvaret og deltar i alle metabolske prosesser i kroppen;
• Plantesukker kontrollerer kolesterolnivået.

Den ernæringsmessige verdien per 100 g produkt er: 1 g protein, 1 g fett, 4,4 g karbohydrater, 91,8 g vann. Takket være denne sammensetningen er gresskar et kostholdsprodukt. Kaloriinnhold grønnsaker - kun 22 kcal.

Fordeler med gresskar

Gresskar er en av de sunneste grønnsakene som inneholder kurer for mange kroniske plager. Dens fordeler inkluderer antioksidanter, vasodilaterende, anti-inflammatoriske, sårhelende og rensende egenskaper. De mest nyttige er fruktkjøttet og frøene til planten.

Massen inneholder de viktigste vitaminene som er nødvendige for å opprettholde helsen - A, B, C, D, E, F, etc. Ved regelmessig inntak av grønnsaker gjenopprettes de beskyttende funksjonene til immunsystemet og nervesystemet, og metabolske prosesser i kroppen er gjenopprettet. Gresskarjuice fra fruktkjøttet øker vann- og saltbalansen og har en koleretisk og vanndrivende effekt.

Gresskarfrø har et stort antall makro- og mikroelementer. Tokoferol, som er en del av grønnsaken, undertrykker veksten av tuberkulosebasillen, og karnitin dreper kreftceller.

Gresskar har en positiv effekt på alle indre menneskelige organer, spesielt sentralnervesystemet og det kardiovaskulære systemet. Dermed vises gresskar i alle aldre og uavhengig av kjønn.

Helbredende egenskaper av gresskar:

• Gjenopprette immunitet. Med daglig inntak av gresskarmasse eller frø, blir kroppen forsynt med alle nødvendige vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer, antioksidanter;
• Økning i hemoglobin. Grønnsaken inneholder en høy konsentrasjon av jern, som effektivt bekjemper anemi i alle aldre;
• Normalisering av det kardiovaskulære systemet. Gresskarmasse inneholder mye kalium, som styrker veggene i blodårene, tynner blodet og lindrer hevelse;
• Gjenopprette syre-base-balansen i tarmen. Overfloden av fiber bidrar til å øke tarmmotiliteten og eliminere giftstoffer;
• Akselerasjon av metabolisme. Retinol, som er en del av grønnsaken, fremmer riktig fordeling av fett, og det lave kaloriinnholdet i produktet bidrar til å miste overflødig vekt;
• Forbedre funksjonen til leveren og galleblæren. Fruktkjøttet og frøene til grønnsaken har en kraftig vanndrivende og koleretisk effekt. De lindrer betennelse, gjenoppretter syre-basebalansen;
• Lindrer symptomer på forgiftning. Avkok eller ferskpresset gresskarjuice er en av de mest effektive rettsmidler mot diaré. Har en snerpende, antiemetisk effekt. Kan også brukes ved toksikose hos gravide;
• Redusere kolesterol. Gresskar inneholder plantesukker som nøytraliserer skadelig kolesterol i blodet. Kan brukes ved diabetes og åreforkalkning.

I tillegg er gresskar et effektivt middel mot søvnløshet. Ferskpresset juice fra grønnsaksmassen har en beroligende effekt og forbedrer søvnen ved regelmessig inntak.

Bruk i folkemedisin

Gresskar har blitt brukt i folkemedisin i lang tid. Avkok, infusjoner, alkoholtinkturer, sirup og juice tilberedes fra det, som behandler kroniske sykdommer:

• aterosklerose;
• gikt;
• gastrointestinale sykdommer;
• lever- og nyresykdommer;
• sykdommer i det genitourinære systemet;
• magebesvær;
• hemoroider;
• diabetes;
• fedme;
• sår hals og forkjølelse;
• kardiovaskulære sykdommer;
• periodontal sykdom og karies.

Oftest spises grønnsaken rå, men frossen fruktkjøtt beholder også sine fordelaktige egenskaper. Et slikt produkt vil være praktisk å bruke når som helst på året, og holdbarheten er mye lengre enn ferske grønnsaker. De gunstige egenskapene til gresskar bevares også når de bakes. Retter laget av bakte grønnsaker fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen og har en avføringsmiddel, vanndrivende og koleretisk effekt.

Gresskar for behandling av sykdommer:

• Bakt fruktkjøtt er nyttig for overvektige mennesker. For å bli kvitt plager kan du bake 150 g fersk fruktkjøtt i ovnen ved en temperatur på 170 grader C. Spis 1 ss. l. 3 ganger om dagen 30 minutter før måltider i 1 måned;
• For gikt kan du lage kompresser av fersk fruktkjøtt. Pakk 150 g revet grønnsak i gasbind og påfør på de berørte områdene over natten. Behandlingsforløpet er 30 dager;
• For metabolske forstyrrelser tilberedes et avkok. 3 ss. l. gresskar blomster og blader, 1 ts. knust lakrisrot, 2 ss. l. rognefrukter og tørket tang hell 1 liter vann. Legg i vannbad og kok i 20 minutter. Dekk deretter beholderen med et lokk og la buljongen stå i 1 time. Sil og drikk 50 ml infusjon 5 ganger daglig i 1 uke. Infusjonen reduserer belastningen på hjertet, og på grunn av det lave kaloriinnholdet hjelper det å gå ned i vekt. Det er en utmerket kur mot tørr og våt hoste.

Gresskarmasse

Gresskarmasse inneholder mange nyttige stoffer, som askorbinsyre, karnitin, naftokinon, retinol og kalsiferol. Disse elementene er involvert i kroppens grunnleggende metabolske prosesser. Alle retter tilberedt av fruktkjøttet vil være effektive for høyt blodtrykk, så vel som for sykdommer i mage-tarmkanalen, nyrene, leveren og hjertet. Kaliumet i grønnsaken bidrar til å normalisere blodstrømmen. Det reduserer hevelse i øvre og nedre ekstremiteter, styrker og toner veggene i blodårene.

For å forberede medisin fra hjerte- og karsykdommer Massen av knust gresskar brukes. Bland 30 g av produktet med samme mengde rosiner og spiret hvete. Tilsett 1 ss. l. honning og mal i en blender. Ta 1 ss daglig. l. på tom mage. Behandlingsforløpet er 14 dager.

For anemi gresskarmasse vil også være effektiv. Takket være det høye innholdet av jern og retinol forbedres den kjemiske sammensetningen av blodet. Imidlertid absorberes vitamin A av kroppen bare sammen med fet mat, så smør og melk brukes til å tilberede stoffet. For anemi bør du tilberede grøt fra gresskarmasse - kok 200 g av produktet og hakk det. Tilsett en liten mengde smør, sukker og salt etter smak til den ferdige retten.

Oppskrifter på gresskarmasse:

• For dårlig syn, spis 500 g hakket rå fruktkjøtt daglig til frokost. Takket være det høye karoteninnholdet gjenoppretter gresskar synet og forbedrer velvære;
• For leveren - mal 200 g bakt fruktkjøtt, tilsett 1 ss. l. honning Spis små porsjoner i løpet av dagen;
• For å fjerne giftstoffer - bland 150 g kokt fruktkjøtt med 1 ss. olivenolje og 1 ts. sitronsaft. Ta 1 ss. l. 3 ganger om dagen;
• For gastritt anbefales det å drikke 1 glass ferskpresset juice fra fruktkjøttet på tom mage. Behandlingsforløpet er 14 dager;
• Har du diabetes kan du lage grøt. Stek 100–150 g fruktkjøtt i ovnen på middels varme i 20 minutter.

I folkemedisin påføres kokt fruktkjøtt på svulster og inkluderes i det daglige kostholdet. Det er nyttig for å gå ned i vekt, da det er kalorifattig og bidrar til å normalisere metabolske prosesser i kroppen.

Gresskarfrø

Gresskarfrø er ikke bare velsmakende, men også sunt. De inneholder et stort antall mikro- og makroelementer som er nødvendige for å opprettholde en sunn funksjon av kroppen. 50 % av produktet består av oljer.

Den kjemiske sammensetningen av frøene inneholder:

• proteiner;
• sink;
• proteiner;
• organiske harpikser og syrer;
• fytosterol;
• vitaminer;
• karoten.

Takket være disse stoffene behandler gresskarfrø perfekt inflammatoriske prosesser i kroppen. Fytosterolen i sammensetningen dreper skadelige bakterier og sopp. Frøene er også effektive mot helminth, og bruken av dem er helt trygg for både barn og voksne.

Gresskarfrø kan spises rå, tørket eller stekt. De gir størst effekt når de brukes sammen med honning. På denne måten absorberes stoffene mer aktivt av kroppen. Men i store mengder kan de forårsake kvalme eller oppkast. Den daglige dosen er en håndfull frø. Holdbarhet - 2 år.

De gunstige egenskapene til gresskarfrø brukes for behandling og forebygging av hjerte- og karsykdommer. De aktiverer sirkulasjonssystemet og hjelper til med å lindre hjertesmerter under angina pectoris. For å tilberede medisinen brukes rå frø - skrell 20 g råmateriale, kutt og knus. Legg til mat daglig.

Gresskarinfusjon er nyttig for sykdommer i nyrene og urinveiene. Mal 1 kopp renset råmateriale i en morter, og tilsett regelmessig kokt vann (3 kopper). La deretter drikken stå i 20 minutter og sil. Tilsett 1 ss. l. honning og drikk i små porsjoner gjennom dagen. Behandlingsforløpet er 2 uker.

En annen effektiv kur mot nyresykdom er gresskarfrø-te. 1 ss. l. hell 500 ml kokende vann over råvaren og la stå i 30 minutter. Drikk 3 ganger om dagen, fortynn med varmt vann.

Pedicels

Gresskaret må kuttes sammen med stilkene, siden denne delen av planten er mest gunstig for kroppen. Stilken inneholder alle de aktive stoffene som er nødvendige for vekst og utvikling av grønnsaken. Takket være det lagres gresskar i lang tid og mister ikke sine fordelaktige egenskaper.

I folkemedisin tilberedes en infusjon fra stilken for å bli kvitt hevelse. Skjær planten i små biter og legg i en blender. Tilsett 1 kopp kokende vann, la stå i 30 minutter, avkjøl og sil gjennom osteduk. Drikk 2 ss avkok. l. 3 ganger om dagen for ødem som vanndrivende middel. Du kan også skylle munnen med avkok for tannpine.

For å øke immuniteten du kan tilberede et avkok. Legg 5 finhakkede stilker i en emaljert panne med lokk og tilsett 1 liter vann. La innholdet småkoke over svak varme i 1 time, og la det stå i 24 timer. Avkoket drikkes i små porsjoner 5 ganger om dagen. Den forsyner kroppen med alle nødvendige vitaminer og mineraler, og forbedrer også fordøyelsen og lindrer betennelser. har en avføringseffekt.

Oppskrifter fra stilkene:

• For urininkontinens. Mal 3 - 4 stilker, pakk inn i gasbind og kok i 1 time. La stå i 30 minutter og drikk deretter som te;
• For akutte symptomer på blærebetennelse - 1 ss. l. tørr knust stilk, hell 200 ml kokende vann, kok i 20 minutter, la stå i 30 minutter og sil. Ta 2 ss. l. 3 ganger om dagen;
• For diabetes - kutt 50 g gresskarstilker i små biter og tilsett 300 ml vann. Kok buljongen i 15 minutter. Ta 50 ml 3 ganger om dagen.
• For kolitt og forstoppelse - tilsett 20 g hakkede stilker til 500 ml vann og kok i 15 minutter over lav varme. Drikk avkok 2 ganger om dagen;
• For gastritt - bland 50 g finhakkede stilker med 20 dråper propolis tinktur, tilsett 500 ml vann og kok i 15 minutter. Drikk avkoket hele dagen.

Søknad i kosmetologi

Takket være sin unike helbredende sammensetning har gresskar også funnet sin bruk i kosmetikk. Ulike ansiktsmasker tilberedes av fruktkjøttet, som har anti-inflammatoriske, regenererende og foryngende effekter. Frø, stilker og andre deler av grønnsaken brukes også til å styrke håret.

For hud gresskar er ekstremt sunt. Blander du det med andre naturlige ingredienser får du masker som passer for ulike hudtyper. Noen nærer og fukter huden, andre renser og hjelper med å bli kvitt kviser, og andre har en styrkende effekt. Masker laget av gresskarfrø reduserer hevelse i ansiktet, jevner ut tonen og kvitter seg med fregner på huden.

Oppskrifter for gresskarhudmasker:

• Rensing (for enhver hudtype) er tilberedt av kokt gresskar. 1 ss. l. fortynn gresskarpuré med 100 ml melk eller kefir. Påfør blandingen på huden i et tykt lag i 15 minutter, skyll deretter med kaldt vann;
• Toning (for alle hudtyper). Riv det rå gresskaret på et fint rivjern og press saften ut av det. Påfør på huden med en bomullspad og la stå i 15-20 minutter. Skyll av med kaldt vann. Ved regelmessig bruk (2-3 ganger i uken) vil tilstanden til huden forbedres betydelig. Det vil bli elastisk, rynker vil begynne å glatte ut;
• Nærende (for fet hud). Rå grønnsak (200 g), riv sammen med skallet på et fint rivjern. Tilsett 1 eggehvite, rør og påfør huden i 20 minutter, skyll deretter. Denne masken eliminerer fet glans, strammer porene og hjelper med å bli kvitt akne;
• Fuktighetsgivende (for tørr hud). Kok opp 200 g fruktkjøtt i 250 ml melk. Mos til en pasta, tilsett 1 ss. l. honning og 1 eggeplomme. Påfør et tykt lag på huden i 20 minutter, og skyll deretter. Gjenta prosedyren 3 ganger i uken;
• Fra fregner. Knus 1 ss. l. skrellede gresskarkjerner, tilsett 1 ts. honning, sitronsaft og 1 ss. l. melk. Plasser ingrediensene forsiktig, varm i mikrobølgeovnen (1 minutt) og påfør på huden i 15 minutter. Skyll av med kaldt vann. Gjenta daglig til fregnene forsvinner helt.

I kosmetologi brukes gresskar ikke bare til hudpleie, men også for hår. For å legge til volum, styrke og forsegle flisete ender, kan du forberede hårmaske fra gresskarfrø. Mal 200 g råmateriale til det dannes en pasta, tilsett 500 ml varmt vann og bland grundig. Gni inn i hodebunnen og håret med masserende bevegelser, sett på en plasthette og dekk til med et håndkle. La stå i opptil 40 minutter og skyll deretter med sjampo.

Søknad i kosthold

Den kjemiske sammensetningen av gresskar inneholder en stor mengde organiske syrer og mineraler, som ikke bare forbedrer helsen, men hjelper deg også å miste ekstra kilo. Derfor brukes grønnsaken ofte i kosthold. De mest nyttige er fruktkjøttet, juice, frø og stilker av gresskar.

Eksperter anbefaler å spise 200 g bakt fruktkjøtt daglig til frokost for å få fart på stoffskiftet og fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen. Hvis du er overvektig, anbefales det å ha fastedager en gang i uken og spise gresskar, juice og frø. 5 ganger om dagen, 100 - 150 g grønnsaker til frokost eller lunsj.

En av de mest effektive diettene er gresskar. Den er designet for 7 dager, og med dens hjelp kan du miste opptil 7 kg overflødig vekt, forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen og styrke immunforsvaret.

Eksempel på gresskar diettmeny:

Dag:	Frokost:	Middag:	Middag:
1	250 g gresskarpuré tilberedt med melk;	300 g bakt gresskar;	salat med tomater og agurker, 150 g kyllingfilet;
2	250 g brun ris, tilsatt gresskar;	200 g salat av gresskar, tørkede aprikoser og rosiner;
3	250 g gresskar-havregrøt;	150 g bakt fisk, kål, gulrot og grønne ertesalat;
4	250 g havregryngryte med gresskar;	200 g ferskt gresskar, et glass melk;
5	250 g gresskar og fruktsalat;	200 g gresskar koteletter;
6	250 g gresskarpuré, 2 epler;	150 g brun ris, 150 g kokt kyllingfilet;
7	250 g gresskargrøt, med tilsetning av 20 g knuste frø og honning;	200 g fruktsalat med gresskar.

Kontraindikasjoner og skade

Til tross for sine mange fordelaktige egenskaper, har gresskar også kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise det hvis du har en individuell intoleranse overfor komponentene, samt:

• hvis syre-base-balansen i kroppen er forstyrret;
• med diabetes mellitus stadium III;
• for magesår og duodenalsår.

Hvis dette er første gang du prøver dette produktet i store mengder, kan du oppleve oppblåsthet. I slike tilfeller er det bedre å avstå fra ytterligere forbruk av gresskar, eller å revurdere metoden for å tilberede det.