Denne retten kan ganske enkelt kalles "stuet surkål med frisk", eller du kan komme opp med et vakrere navn for den, for eksempel "mager kombinert hodgepodge av fersk og surkål".
Men uansett hva du kaller det, vil ikke essensen endre seg. Og vi vil få en smakfull og sunn rett som passer for absolutt enhver sunn matplan.
Ingredienser:
- 300-400 g surkål og 700-800 g fersk kål;
- 1 stort eple (surt, helst Antonovka);
- 1 stor løk;
- 1-2 laurbærblader;
- 1-2 allehånde erter;
- 5-7 sorte pepperkorn;
- malt svart pepper, etter smak;
- ½-1 ts koriander;
- 1-1,5 ts spisskummen;
- oliven eller smeltet smør, etter smak.
Må jeg legge til tomater eller tomatpuré?
Et eldgammelt spørsmål når du koker kål. Noen liker å sette tomater, andre gjør det ikke.
I dette tilfellet er det definitivt malplassert. Siden vi allerede har nok syre fra surkål. Og ekstra smak fra det ferske eplet og stekt løk.
Matlagingstrinn
Legg surkålen i en stekepanne, en stekepanne, en gryte, en stekepanne med tykk bunn - i hvilken som helst beholder som er egnet til å stuve grønnsaker.
Hvis kålen er for sur, kan du forvaske den. Du bør imidlertid ikke la deg rive med av denne prosessen. For hvis du vasker av all syren, vil hele tiden av retten gå tapt.
Sammen med kålen kan du tilsette litt av saften. Hvis saften er for sur, tilsett litt vann.
La det småkoke i 10 minutter, tildekket, over svak varme.
Tilsett deretter fersk kål. Tilsett vann. For å røre grundig. Lukk beholderen med lokk og la det småkoke på lav varme i 45-50 minutter.
Mens maten koker, stek løken til den er intens gyldenbrun.
Hvis det er viktig for deg å tilberede en mager rett, bruk olivenolje til å steke løkene. Hvis det ikke er viktig, er bakt bedre. Det viktigste er å aldri bruke solsikke eller mais, da...
Tre epler på et grovt rivjern.
Etter 45-50 minutter, tilsett laurbærblad, krydder, eple og stekt fett. Tilsett mer olje om ønskelig. Bland godt. Og la det småkoke under lokk i 10-15 minutter til.
Surkål stuet med kjøtt
Jeg er sikker på at alle fans av surkål vil sette pris på denne oppskriften. Prøv å tilberede denne kålen med kyllingfilet, så får du en komplett kostholdsrett med kjøtt, kombinert med et smakfullt og sunt tilbehør.
Stuvet surkål er en nasjonalrett i mange land, for eksempel Polen, Tsjekkia, Ukraina, Tyskland, Hviterussland.
Jeg vet at i Polen tilbereder de slik kål med forskjellige typer kjøtt og det kalles bigos. Du kan se interessante ting om bigos. I Tyskland serveres surkål tradisjonelt med bakt icebein svineknoke.
Vel, jeg tilbyr deg mitt lettere kostholdsalternativ.
Ingredienser:
- kjøtt (kan være kyllingfilet eller svin eller kalv) ca 500 gr. ;
- surkål 700-800 gr.;
- løk 2 stk.
- tomatpuré 3 ss. (hvis det ikke er pasta, kan du prøve å legge til ketchup eller finhakkede friske tomater eller frosne tomater eller til og med hermetiske tomater i sin egen juice);
- vegetabilsk olje;
- karve frø;
- allehånde erter 3 stk.;
- andre krydder (kvernet sort pepper og salt etter smak);
- hvitløk (valgfritt);
- friske grønnsaker.
Koking surkål stuet med kjøtt
Surkål skal presses ut av saften og smakes. Hvis surkålen har en uttalt syrlig smak, bør den skylles med kaldt vann og smakes på nytt. Hvis skylling med vann ikke hjelper med å bli kvitt den uttalte sure smaken, bør kålen kokes i 10 minutter i vann. Hell av vannet og fortsett å koke etter oppskriften.
1. Jeg tok kyllingkjøtt. Jeg brukte kyllingbrystkjøtt, som jeg kuttet i små biter. Det gjør jeg også
Jeg legger til kylling på beinet, jeg synes at kålen blir mye mer smakfull med den. Jeg finhakker løken.
2. Legg løken i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Jeg steker den til den er litt gjennomsiktig og tilsetter kjøttet og noen spisskummenfrø som krydder.
3. Stek nå kjøttet og løken i ca 10 minutter, til kjøttet blir hvitaktig.
4. Tilsett nå 3 ss. skjeer tomatpuré, tilsett varmt kokt vann. Jeg tar nok vann slik at det dekker lett kjøttet.
5. Tilsett surkål, salt og kvernet sort pepper (etter smak).
6. Bland kålen med kjøttet, lukk lokket og fortsett å småkoke kål og kjøtt på middels varme i en time. Hvis kålen er mør, kan steketiden reduseres til 40, eller til og med 30 minutter. Ca 10-15 minutter før slutt på stuingen tilsetter jeg 3-4 erter med allehånde.
Denne godbiten er elsket over hele verden. Det er hundrevis av alternativer for å tilberede stuet kål: tsjekkisk (med kylling), polsk (bigos med svisker og ribbe), tysk (med svineknoke) og mange andre. Grønnsaken brukes som tilbehør og som selvstendig rett, i paifyll og i salater.
Hvordan stuve surkål
Start kokeprosessen ved å velge en sylteagurk. Kokker anbefaler sterkt å fermentere grønnsaker selv, men hvis du ikke har tid til dette, kjøp et ferdig produkt. Surkål av høy kvalitet smaker ikke bittert, har en elastisk, sprø struktur og en behagelig smak. Å koke surkål begynner tradisjonelt med å steke løkene, noe som vil gi en pikant smak til den ferdige retten. Tilsett deretter salt, stek litt og la det småkoke til det er ferdig.
I en slow cooker
Mirakelovnen er ideell for å tilberede en så rik, tilfredsstillende rett som stuet saltkål. Først blir grønnsaken bløtlagt i varmt vann for å fjerne overflødig syre. Legg den deretter til multikokerskålen, der løken allerede er stekt. Dekk til med lokk, smak til med krydder og fortsett å småkoke surkålen i saktekokeren til den er klar i "Stew"-modus.
I en stekepanne
Det er mange alternativer for å tilberede godbiten: du kan stuve surkål i en stekepanne med kjøtt, fjærfe, pølser eller frankfurter og sopp. I alle fall vil det vise seg velsmakende og tilfredsstillende. Vær oppmerksom på at noen ganger kommer du over en grønnsak som er for sur (peroksidert) - sylteagurkene må vaskes først, og på slutten av matlagingen, søt eller tilsett noen spiseskjeer tomatpuré, som nøytraliserer syren. Server den ferdige retten som tilbehør til kjøtt- eller fiskegodbiter.
I ovnen
For å lage en duftende, velsmakende grønnsaksgodbit i ovnen, må du først forberede en leire- eller keramikkbeholder. Noen husmødre legger umiddelbart kjøtt, sopp og løk på bunnen av retten, mens andre forsteker disse produktene. Kålen vaskes, klemmes lett og legges på toppen, vann eller buljong tilsettes og putres i en kjele til den er mør. Stuvet kål skal småkoke i ovnen i omtrent en time.
Oppskrift på stuet surkål
Før du begynner matlagingsprosessen, tilbered de nødvendige ingrediensene. Fermenter grønnsaken eller kjøp ferdig sylteagurk, og velg deretter et tillegg til retten. Hvis du planlegger et magert kostholdsalternativ, trenger du bare grønnsaker (løk, gulrøtter), tørket sopp, frukt (epler, tørkede aprikoser eller svisker). Hvis du velger en mer tilfredsstillende oppskrift for å lage surkål, må du ha ribbe eller kjøtt (biff eller lam), røkt pølse, pølser eller bacon på lager.
Med kjøtt
- Tilberedningstid: 60 minutter for stuing og 3 dager for surdeig.
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 92 kcal/100 gram.
- Kjøkken: Europeisk.
Nybegynnere kokker vet ofte ikke om det er mulig å stuve surkål, hva de skal lage mat med og hvordan? Denne tilberedningsmetoden vil hjelpe deg å lære hvordan du lager en deilig godbit trinn for trinn: hvordan du sylter en grønnsak, hvordan du legger til ingrediensene riktig. For å lage surkål stuet med kjøtt spesielt aromatisk og mørt, bruk ytrefilet av okse og en kombinasjon av to typer grønnsaker - saltet og ferskt. Ferske tomater kan erstattes med tomatpuré eller saus, og kjøtt med kjøttdeig.
Ingredienser:
- løk - 2 stk.;
- gulrøtter - 1 stk;
- svart brød - 20 g;
- fersk kål - 1 gaffel og 500 g (til stuing);
- biff - 600 g;
- salt - 2 ss. l.;
- tomater - 4 stk.;
- laurbærblad, sort pepper, spisskummen - etter smak;
- vegetabilsk olje - 50 ml.
Matlagingsmetode:
- For sylting (klassisk oppskrift), kutt kålhodet i 4 deler og skjær i veldig tynne strimler (jo tynnere jo bedre). Mos grønnsakene godt for å frigjøre saften.
- Skrell gulrøttene og riv dem med et rivjern med stor netting.
- Bland både grønnsaker og mos. Fyll en ren tre-liters krukke tett med den resulterende blandingen og komprimer godt.
- Forbered saltlaken: oppløs 2 ss salt og 1 ss sukker i en liter varmt vann, rør, hell i de hakkede grønnsakene. Legg et stykke svart brød pakket inn i osteduk på toppen. Denne komponenten vil fremskynde modningsprosessen.
- Plasser krukken på et varmt sted i 2-3 dager, stikk hull i den med jevne mellomrom med en kniv slik at kålen blir jevnt saltet.
- Prøv grønnsaken - er du fornøyd med smaken kan du spise den, men hvis det ikke er nok syre, så fortsett å gjære.
- For å tilberede kål stuet med biff, skrell løken og kutt den i små terninger.
- Vask kjøttet, kutt i små biter.
- Kutt ferske kålblader i tynne strimler og tilsett salt.
- Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett kjøttterningene.
- Så snart kjøttet får skorpe, tilsett 400 gram surkål, legg på lokk og la alt småkoke på svak varme i 15 minutter.
- Nå er det den ferske grønnsakens tur - legg kålen på toppen og la det småkoke igjen i 10 minutter.
- På slutten av tilberedningen, tilsett salt, krydder, finhakkede eller revne tomater. Kok i 20 minutter.
På tysk
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 110 kcal/100 gram.
- Formål: til middag, lunsj.
- Kjøkken: tysk.
- Vanskeligheter med forberedelse: middels.
Tyskerne kan ikke forestille seg julemiddagen uten den tradisjonelle svineknoken i bayersk stil med kålpynt. Alle ingrediensene er enkle og tilgjengelige, retten er enkel å tilberede, og elskere av kulinariske eksperimenter kan legge til røkt kjøtt, pølser og bacon. Tysk surkål er litt forskjellig fra den som tilberedes i Tsjekkia eller Russland - den er mykere og mer mør. Ved stuing tilsettes einebær, karvefrø og epler og serveres med kjøtt i øl.
Ingredienser:
- smult - 200 g;
- kål pickles - 800 g;
- hvitvin - 100 ml;
- løk - 1 stk;
- spisskummen, salt - etter smak;
- sukker - 1 ss. l.;
- epler - 2 stk.;
- stivelse - 1 ss. l.;
Matlagingsmetode:
- Smelt smult i en varm stekepanne.
- Skrell løken og del den i halve ringer. Skjær eplene i tynne skiver.
- Tilsett løk og epler i smulten og fres litt.
- Skyll sylteagurken, klem den lett og legg den i en stekepanne.
- Søt, salt, tilsett krydder, hell vin.
- La småkoke i 40 minutter på svak varme til den er ferdig.
Med pølser
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 128 kcal/100 gram.
- Formål: til middag, lunsj.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskeligheter med forberedelse: middels.
Denne typen pickles er spesielt populær i kaldt vær, når vi mangler så mye vitaminer. Stuet surkål med pølse kan være en utmerket frittstående rett til middag eller til hyggelige sammenkomster over et glass skummende drikke. For å tilberede en solid, smakfull godbit, er det bedre å velge svinepølser og supplere dem med røkt kjøtt (brisket, bacon, salami). Før du nyter den utmerkede smaken av retten, dryss den med hakkede urter.
Ingredienser:
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- løk - 2 stk.;
- pølser - 500 g;
- bacon - 250 g;
- sukker - 25 g;
- pickles - 500 g;
- greener - 20 g;
- salt, laurbærblad - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Vurder smaken på kålen - er den for sur, bløtlegg den i vann og klem den ut.
- Skrell løken, kutt i terninger, stek i vegetabilsk olje.
- Tilsett sylteagurk, dekk med lokk og la det småkoke i 20 minutter.
- Skjær pølsene og baconet i terninger og ha i pannen sammen med de andre ingrediensene.
- Tilsett salt, sukker og krydder, kok i ytterligere 15 minutter. Dryss over hakkede urter og server.
Med svinekjøtt
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 245 kcal/100 gram.
- Formål: til middag, lunsj.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskeligheter med forberedelse: middels.
Vet du hvorfor gourmeter elsker å kombinere denne typen pickles med fett kjøtt? Faktum er at surkål har den fantastiske egenskapen å nøytralisere fettet i kjøttet, absorbere saftene, og skape et unikt opprør av smaksopplevelser. Denne oppskriften på stuet surkål med svinekjøtt er designet for kjøttspisere som ikke har noe imot å av og til nyte retter med høyt kaloriinnhold.
Ingredienser:
- kål pickles - 500 g;
- svinekam - 600 g;
- løk - 1 stk;
- krydder, laurbærblad, chilipepper, salt - etter smak;
- tomatpuré - 25 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml.
Matlagingsmetode:
- Skjær kjøttet i små biter. Skrell løken og kutt den i terninger.
- Stek svinekjøttet i oppvarmet vegetabilsk olje, tilsett løken, fortsett å koke over middels varme til en skorpe vises på kjøttet.
- Skyll sylteagurkene under rennende vann, hell av i en sil, legg deretter i en stekepanne med lapskausen, tilsett et glass kokende vann og la det småkoke i 30 minutter.
- På det siste stadiet kan du legge til litt krydder (pepper), laurbærblad, tomatpuré og salt.
- Så snart alt vannet har kokt bort er retten klar.
Med fersk kål
- Koketid: 70 minutter.
- Antall serveringer: 3 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 121 kcal/100 gram.
- Formål: til middag, lunsj.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskeligheter med forberedelse: middels.
Det særegne med godbiten er at den kombinerer to typer grønnsaker: syltet og ferskt. Dette matlagingsalternativet er flott for de som ser på figuren sin eller faster. Mør, søt og sur stuet surkål med fersk kål vil være et godt tillegg, en siderett til en kjøtt- eller fiskerett. Kompletter alt med hakkede urter og karvefrø.
Ingredienser:
- løk - 1 stk;
- fersk kålgaffel - 500 g;
- kål pickles - 200 g;
- gulrøtter - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- krydder, salt - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Varm vegetabilsk olje i en dyp beholder og stek løken, hakket i små terninger, i den.
- Når det blir gjennomsiktig, tilsett de revne gulrøttene og fres i ytterligere 5 minutter.
- Legg pickles i en beholder, la det småkoke, og etter 10 minutter tilsett ferske kålskiver.
- La småkoke med lokket lukket i ca 40 minutter på svak varme.
Med ribbe
- Koketid: 150 minutter.
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 278 kcal/100 gram.
- Formål: til middag, lunsj.
- Kjøkken: østeuropeisk.
- Vanskeligheter med forberedelse: middels.
En solid, næringsrik rett vil spesielt appellere til menn. I gamle dager ble polsk bigus (den såkalte stuet svineribbe med surkål) supplert med svisker og røkt kjøtt og kokt i mer enn to dager. I dag, med bruken av ovnen og multikokeren, kan denne prosessen akselereres betydelig. Vær oppmerksom på at maten ikke inneholder fett eller olje - grønnsakene vil bli tilberedt i svinefett, som er gjengitt fra ribba.
Ingredienser:
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 2 stk.;
- svisker - en håndfull;
- fersk kål - 500 g;
- kål pickles - 400 g;
- ribber - 400 g;
- laurbærblad, krydder, salt - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Ta en dyp, tykkvegget panne og stek den porsjonerte ribben i den uten olje i 10-15 minutter til en skorpe vises.
- Skrell løken, skjær den i strimler og legg i kjøttet.
- Når den blir gyllen, tilsett revne gulrøtter, smak til, tilsett salt og kok til grønnsakene er myke.
- Legg sylteagurken på toppen, dekk med lokk og la det småkoke i 10 minutter.
- Hakk fersk kål i tynne strimler og legg til bigus. La småkoke i 60 minutter.
- Vask og pit sviskene og legg dem i grønnsakene og kjøttet uten å kutte dem. Kok i et kvarter til.
Med Chiken
- Koketid: 40 minutter.
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 135 kcal/100 gram.
- Formål: til middag, lunsj.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskeligheter med forberedelse: middels.
Denne møre, saftige retten vil appellere til alle elskere av denne fantastiske grønnsaken. Den minner litt om bigus, men mykere og mer delikat på smak. Hvordan tilberede en godbit? Vær oppmerksom på oppskriften på stuet surkål med kylling. Erfarne kokker anbefaler å bruke fjærfefilet (kylling eller kalkun), men du kan også bruke andre kjøttfulle deler av slaktet - det vil også vise seg veldig smakfullt.
Ingredienser:
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- kyllingfilet - 500 g;
- kål pickles - 500 g;
- løk - 2 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- tomatpuré - 100 g.
Matlagingsmetode:
- Skjær kyllingfileten i små terninger.
- Skrell løk og hvitløk og finhakk grønnsakene.
- Stek løken i varm olje, tilsett kyllingen, stek til kjøttet er gyllenbrunt.
- Tilsett pasta, hell et glass kokende vann. Tilsett kål, smak til med krydder og tilsett salt.
- La godbiten småkoke i 40 minutter.
- Tilsett hvitløk 5 minutter før slutt.
Med sopp
- Koketid: 40 minutter.
- Antall serveringer: 3 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 147 kcal/100 gram.
- Formål: til middag, lunsj.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskeligheter med forberedelse: middels.
Den tradisjonelle tilberedningsmetoden innebærer tilstedeværelsen av tørket villsopp - de har en spesiell, unik aroma og smak, men dette produktet kan sjelden finnes i butikker. Bytt ut tørket sopp med champignon eller østerssopp, så får du en næringsrik fastemiddag som alle dine kjære vil bli henrykte over. Hvis du vil gjøre godbiten mer tilfredsstillende, legg til litt røkt kjøtt eller bacon.
Ingredienser:
- sopp - 450 g;
- kål pickles - 500 g;
- gurkemeie, spisskummen - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 30 ml.
Matlagingsmetode:
- Hell 100 milliliter kaldt vann over kålsurkene og kok i 10 minutter.
- Legg grønnsaken i en sil og la vannet renne av. Dette er nødvendig for å fjerne overflødig syre og bitterhet.
- Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett spisskummen og gurkemeie, varm opp i et par minutter.
- Tilsett sopp skåret i tynne skiver og stek.
- Tilsett kål, dryss med spisskummen, tilsett laurbærblad, smak til og salt.
- Deretter skal surkålen stuet med sopp kokes i ytterligere 30 minutter.
Hvordan stuve surkål med poteter
- Koketid: 40 minutter.
- Antall serveringer: 3 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 126 kcal/100 gram.
- Formål: til middag, lunsj.
- Kjøkken: russisk.
Tilbered sprø, søt og sur kål med kokte poteter ved hjelp av en mirakelovn. Du kan legge hvilken som helst form for stekt kjøttdeig i denne godbiten av ernæringsmessige årsaker, men hvis retten tilberedes for en fastelavnsmiddag eller lunsj, må kjøttkomponentene utelukkes. Fullfør smaken med krydder og krydder - spisskummen, søt paprika, laurbærblad.
Ingredienser:
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- kål pickles - 400 g;
- poteter - 7 stk;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- spisskummen, laurbærblad, salt - etter smak.
Matlagingsmetode:
- For å unngå at surkål stuet med poteter i en slow cooker blir for sur, anbefales det å skylle den litt og legge den på en sil.
- Skrell alle grønnsakene. Skjær løk og poteter i terninger, og skjær gulrøttene i tynne strimler.
- Hell olje i multikokerskålen, slå på "Baking" -modus og stek grønnsakene en etter en: først løk, deretter gulrøtter og poteter.
- Lukk lokket og fortsett å småkoke alle grønnsakene i «Stew»-modus i ytterligere 15 minutter. Potetene er klare - du kan tilsette sylteagurk.
- La småkoke i 15-20 minutter i samme modus.
på tsjekkisk
- Koketid: 60 minutter.
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 131 kcal/100 gram.
- Formål: til middag, lunsj.
- Kjøkken: tsjekkisk.
- Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.
I Tsjekkia er det vanlig å unne seg solide retter med høyt kaloriinnhold. Men rødkål med epler inntar en spesiell plass i den lokale kulinariske skattkammeret - den tilberedes som hovedrett, som siderett og brukes i gryteretter og salater. Stuet surkål i tsjekkisk stil er tilberedt av en rødkålsort; epler, noen ganger tranebær for surhet, og vin tilsettes godbiten. Kål serveres til fete kjøttretter, røkt kjøtt og pølse.
Ingredienser:
- rødkål grønnsak - 1 gaffel;
- pickles - 400 g;
- hvitvin - 20 ml;
- smult - 30 g;
- løk - 1 stk;
- epler - 2 stk.;
- spisskummen, salt - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Stek løkterningene med smult i en stekepanne.
- Tilsett kålagurk, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
- Nå er det turen til en frisk grønnsak - tilsett rødkål, krydre med krydder, salt, tilsett epler, revet på et rivjern med stor netting. La småkoke i 20 minutter på svak varme.
- På siste trinn hell du i vinen og la det småkoke i 5-7 minutter.
Før du tilbereder en solid middag, vær oppmerksom på oppskriften med et bilde av stuet kål - det ser veldig appetittvekkende ut og kan tilberedes med forskjellige tillegg: med ris og kjøtt, med bønner, kjøttdeig eller på tradisjonell måte. Det er noen finesser du trenger å vite:
- Skyll sylteagurkene før stuing, og søt dem til slutt - dette vil berike smaken av retten.
- Introduser grønnsaken først når alle de harde ingrediensene er klare - melkesyre vil hindre dem i å stuve.
- Stuvet surkål passer godt med spisskummen, laurbærblad og sort pepper.
Video
Alle varianter av kål anses som en billig og enkel ingrediens i matlaging. Men fra den kan du lage en rett som vil overgå smaken av de dyreste og utsøkte mesterverkene av restaurantretter.
Å legge til krydder, urter og kjøttprodukter vil skape en kreasjon som ikke har noen analoger - en rett som kan nytes ikke bare av din elskede familie, men også av kjære gjester.
Det er utrolig mange variasjoner i tilberedning av stuet surkål. Hver husmor har sine egne hemmeligheter og oppskrifter. Det er ikke for ingenting at den samme retten blir annerledes for alle kokker.
Stuvet surkål: oppskrift med bilder trinn for trinn
Denne oppskriften kommer godt med i løpet av vinteren. Lei av grøt og pasta? Vil du ha noe nytt og sunt som tilbehør til kjøtt eller fisk? Så la oss begynne å lage mat.
- 800 gr. tilberedt kål (surkål og surgjort, selvfølgelig);
- 2 hoder av hvit løk;
- 1 ss. skje tomatpuré;
- 5 gr. granulert sukker;
- 1 laurbærblad;
- Noen få pepperkorn;
- En klype malt svart pepper;
- 70 gr. solsikkeoljer;
- Vann - ca 2 glass;
- Salt etter din smak.
Koketiden er ca 1 time og 15 minutter.
Kaloriinnhold - 80 kcal.
En utmerket siderett er klar! God appetitt!
Tysk versjon av retten
I tysk kjøkken inntar stuvet surkål en av de ledende stedene i tradisjonelle retter. Tyske pølser og ulike typer kjøtt er perfekt supplert med søt og sur kål.
Selvfølgelig nekter mange å lage mat på grunn av den spesifikke lukten, men dette problemet forsvinner raskt, siden det bare lukter under matlagingen.
For å tilberede retten trenger du:
All forberedelse vil ta deg minst 1 time.
Kaloriinnholdet i 100 gram tilberedt kål er 120 kcal.
I en stekepanne med høye sider smelter du fettet som er trimmet fra kadaveret av svin eller lam. Legg den tilberedte kålen i den tilberedte smulten. Skrell løken, vask og hakk.
Fjern frøene fra plommene, fjern fruktkjøttet fra skallet og passer gjennom en sil. Riv det skrellede eplet på et koreansk gulrot rivjern. Tilsett alle bær og frukt, løk i kålen og la det småkoke i ca 10 minutter.
Hell i nypresset juice og fortsett å småkoke til kålen er middels myk (den skal ikke falle fra hverandre). Ta fatet av varmen og la det avkjøles.
Tilsett resten av kålen i den kalde retten og bland alt godt sammen. Krydre den ferdige retten med salt og krydder om nødvendig.
Du har aldri spist så deilig stuet surkål. Husk å notere oppskriften.
Matlaging med pølse i en slow cooker
Alle er kjent med oppskrifter på stuet surkål kombinert med pølser. Imidlertid vet ikke alle at hvis du koker den i en langsom komfyr, vil retten vise seg med en ny, mer uttrykksfull smak. Med et ord, dette er et must å prøve.
- Et kilo surkål;
- 6 kremete (andre er mulige) pølser;
- 2 løk;
- 60 gram solsikkeolje;
- Litt dill og persille;
- Salt og diverse krydder etter din smak.
Hele forberedelsen vil ta ca. 50 minutter.
Kaloriinnhold - 180 kcal.
Først må du fjerne overflødig syre fra kål. For å gjøre dette, skyll den med kaldt vann. Stek pølsene lett i en stekepanne av støpejern og ha over i en multikoker, og tilsett kålen der også.
Skjær løken i terninger og legg i bollen med innholdet. Slå på enheten i bakemodus i 20 minutter.
Åpne lokket på multikokeren, salt retten, krydre med krydder og fortsett å lage mat, men i stuveprogrammet i ytterligere 20 minutter. Krydre den ferdige retten med hakkede urter og kan serveres til husholdningen din.
Spis for helsen din!
Surkål stuet med kjøtt
Stuvet surkål kombinert med kjøtt vil være en solid og sunn rett. Den koker mye raskere rå, og dens syrlighet komplementerer smaken av kjøtt perfekt. Det er ikke noe enklere enn å tilberede denne retten, og resultatet vil overgå alle forventninger.
- Fat sur kål - omtrent en kilo;
- 500 gr. magert svinekjøtt;
- 50 gr. hvilken som helst vegetabilsk olje;
- 1 løk;
- 3 ss. skjeer med ketchup til kebab;
- 3 fedd hvitløk;
- Ulike krydder (basert på preferanse);
- 1 laurbærblad:
- dill, persille;
- 5 gr. granulert sukker;
- 150 gr. vann;
- Salt etter ønske.
Tiden du må bruke på den kulinariske prosessen er 1 time og 20 minutter.
Kaloriinnhold - 260 kcal.
Du bør starte med å bløtlegge kålen. Den har vanligvis en altfor sur eller salt smak. Etter bløtlegging, klem den grundig for å fjerne overflødig væske.
Skyll kjøttet og tørk det på et papirhåndkle, skjær deretter i mellomstore terninger. Sett en støpejernsgryte på brann og hell olje i den.
Tilsett svinekjøtt til den oppvarmede oljen, smak til med pepper og andre krydder, og kok til halvstekt på lav varme. Hakk løken. Tilsett kjøttet og fortsett å steke med lokket lukket i ca 15 minutter.
Bland kål med kjøtt og hell ketchup fortynnet med vann over kebaben. Fortsett å småkoke under omrøring i ca 25 minutter.
10 minutter før den er helt klar åpner du lokket, tilsetter hvitløk, hakkede urter, laurbærblader og venter til væsken har fordampet. Dryss det ferdige tilbehøret med perlesukker og rør.
Den perfekte familiemiddagen er klar. God appetitt!
Deilig med poteter
For å forberede det trenger du ingen spesielle kulinariske ferdigheter, og det vil ta veldig lite tid.
Du trenger følgende ingredienser:
- 4 potetknoller;
- 300 gr. sur kål;
- 1 løk;
- 1 mellomstor gulrot;
- 1 laurbærblad;
- 3 ss. skjeer av hvilken som helst ketchup;
- dill, persille;
- 50 gr. grønnsak (hvilket som helst, olivenolje er også mulig);
- Pepper, salt etter smak.
Det vil ta omtrent 1 time å tilberede stuet surkål med poteter.
Kaloriinnhold - 210 kcal.
Skrell og hakk løk og gulrøtter. Varm olje i en høy stekepanne og stek grønnsakene lett. Bløtlegg kålen, klem ut overflødig vann, tilsett løk og gulrøtter.
Under konstant omrøring, la det småkoke i 15 minutter. Skrell potetene, skyll og skjær i middels tykke strimler. Bland det med salt og tilsett innholdet i pannen sammen med laurbærbladet.
La retten småkoke på svak varme til potetene er myke. Etter 20 minutter, tilsett ketchup til lapskausen, pepper og rør. Retten er klar, det gjenstår bare å pynte med urter. Spis for helsen din!
For å mate en stor familie, slå på ovnen og tilbered en potetgryte med kjøtt. Nærende og utrolig velsmakende!
Et mer festlig alternativ er kjøtt i folie i ovnen. Hvis du bare tenker på hva du skal lage til feriebordet, så finner du alle nødvendige instruksjoner og oppskrifter her.
Så velduftende det er! Vi snakker om appelsinsyltetøy. Det er flere oppskrifter her. Forbered et par krukker for vinteren, du vil ikke angre!
Rett kombinert med sopp
En utrolig smakfull og mettende rett. Denne kombinasjonen av produkter er ideell for å fylle fastelavnskålruller, fylte paprika og som en uforglemmelig middag for hele familien. La oss komme i gang!
- 500 gr. sur kål;
- 500 gr. noen fersk sopp;
- 2 løk;
- 2 ss. skjeer tomatpuré;
- 100 gr. fett rømme;
- 1 fedd hvitløk;
- En klype salt og malt svart pepper;
- 1 liten gulrot;
- Middels haug med dill.
- 70 gr. vegetabilsk olje.
Matlagingen tar 1 time og 20 minutter.
Kaloriinnhold - ca 250 kcal.
Skrell og hakk løken. Skjær de skrellede gulrøttene i tynne eller mellomstore strimler. Hell solsikkeolje i en høy stekepanne og varm opp. Tilsett gulrøtter og løk.
Rør hele tiden, bring til mykhet og massereduksjon. Hakk soppen grovt og kombiner med varmebehandlede grønnsaker. Vent til væsken har fordampet, smak til med pepper og salt.
Bløtlegg surkålen i vann, fjern overflødig væske. Kombiner den bløtlagte hvitkålen med stuede grønnsaker, bland alt og tilsett rømme og tomatpuré.
La småkoke på svak varme i ca en halvtime med lokket lukket. På slutten av tilberedningen legger du presset hvitløk og hakkede urter til kålen.
Denne oppskriften vil appellere til selv ivrige motstandere av stuet surkål. Gjør familien din glad og nyt smaken!
- Hvis du drysser den stuede surkålen med en "generøs" klype mel under tilberedningen, vil retten vise seg mer velsmakende og tykk;
- Den sterke syren i grønnsaken nøytraliseres av en skje sukker tilsatt på slutten av stuvingen;
- En rusk av rugbrød takler godt den ubehagelige spesifikke lukten av kål. Den må legges i pannen under koking og fjernes på slutten;
- Kål viser seg å være saftigere og mer behagelig å smake hvis du ikke tilsetter vann når du koker;
- Før du stuver surkål, er det lurt å bløtlegge den i vann.
notefood.ru
, nesten bigos
surkål stuet med kjøtt
Surkål stuet med kjøtt
Jeg er sikker på at alle fans av surkål vil sette pris på denne oppskriften. Prøv å tilberede denne kålen med kyllingfilet, så får du en komplett kostholdsrett med kjøtt, kombinert med et smakfullt og sunt tilbehør.
Stuvet surkål er en nasjonalrett i mange land, for eksempel Polen, Tsjekkia, Ukraina, Tyskland, Hviterussland.
Jeg vet at i Polen tilbereder de slik kål med forskjellige typer kjøtt og det kalles bigos. Interessant informasjon om bigos finner du her. I Tyskland serveres surkål tradisjonelt med bakt icebein svineknoke.
Vel, jeg tilbyr deg mitt lettere kostholdsalternativ.
- kjøtt (kan være kyllingfilet eller svin eller kalv) ca 500 gr. ;
- surkål 700-800 gr.;
- løk 2 stk.
- tomatpuré 3 ss. (hvis det ikke er pasta, kan du prøve å legge til ketchup eller finhakkede friske tomater eller frosne tomater eller til og med hermetiske tomater i sin egen juice);
- vegetabilsk olje;
- karve frø;
- allehånde erter 3 stk.;
- andre krydder (kvernet sort pepper og salt etter smak);
- hvitløk (valgfritt);
- friske grønnsaker.
Koking surkål stuet med kjøtt
Surkål skal presses ut av saften og smakes. Hvis surkålen har en uttalt syrlig smak, bør den skylles med kaldt vann og smakes på nytt. Hvis skylling med vann ikke hjelper med å bli kvitt den uttalte sure smaken, bør kålen kokes i 10 minutter i vann. Hell av vannet og fortsett å koke etter oppskriften.
1. Jeg tok kyllingkjøtt. Jeg brukte kyllingbrystkjøtt, som jeg kuttet i små biter. Det gjør jeg også
Jeg legger til kylling på beinet, jeg synes at kålen blir mye mer smakfull med den. Jeg finhakker løken.
2. Legg løken i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Jeg steker den til den er litt gjennomsiktig og tilsetter kjøttet og noen spisskummenfrø som krydder.
3. Stek nå kjøttet og løken i ca 10 minutter, til kjøttet blir hvitaktig.
4. Tilsett nå 3 ss. skjeer tomatpuré, tilsett varmt kokt vann. Jeg tar nok vann slik at det dekker lett kjøttet.
5. Tilsett surkål, salt og kvernet sort pepper (etter smak).
6. Bland kålen med kjøttet, lukk lokket og fortsett å småkoke kål og kjøtt på middels varme i en time. Hvis kålen er mør, kan steketiden reduseres til 40, eller til og med 30 minutter. Ca 10-15 minutter før slutt på stuingen tilsetter jeg 3-4 erter med allehånde.
surkål stuet med kjøtt
7. Helt til slutt, når kålen er klar, kan du tilsette finhakket eller presset hvitløk, eller du kan strø over friske, finhakkede urter.
Surkål stuet med kjøtt kan serveres som en egen rett, eller i kombinasjon med kokte poteter eller ris: oppskrift her
dietstol.ru
Surkål stuet med kjøtt
Stuvet surkål med kjøtt, en oppskrift med et bilde av tilberedningen du vil se i dag, utfyller perfekt kjøttretter, spesielt de som er tilberedt av fett svinekjøtt. Det er ikke for ingenting at i mange nasjonale retter i europeiske land serveres stuvede surkålretter sammen med pølser, bakte skaft, bacon og koteletter. Det har blitt lagt merke til at med denne kombinasjonen er det lettere for magen å fordøye tung kjøttmat, og selv en stor porsjon kjøtt med surkål vil ikke la deg føle deg tung etter måltidet. På sin side nøytraliserer fettet syren, og kålen smaker mykere, samtidig som den forblir pikant og fyldig. Vel, dessuten er surkål med kjøtt veldig velsmakende, tilfredsstillende og hjemmekoselig.
For å tilberede surkål stuet med kjøtt, trenger du fett svinekjøtt, helst nakken eller kjøtt fra baksiden. Du kan ta underskjæringen og blande den med magrere kjøtt. Kålen stues over lav varme og etter koking må den sitte. Som enhver stuet kålrett blir den smakfullere etter noen timer. Det er forresten ikke nødvendig å servere surkål med varmt kjøtt. Når den er avkjølt, blir den en fantastisk snack som menn vil sette pris på.
- sur (surkål) kål - 4-5 håndfuller;
- fett eller moderat fettholdig svinekjøtt - 300-400 g;
- smult eller smult - 70-80 g;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 liten;
– tomatsaus – 3-4 ss. l;
- malt svart pepper - 3-4 klyper (etter smak);
– sukker – 1-2 klyper (evt.).
Vi skjærer et stykke fett svinekjøtt i små biter, og prøver å sørge for at hver enkelt inneholder fett og kjøtt. Skjær bacon eller ferskt smult i små terninger eller skiver og legg i en varm stekepanne. Smelt fettet over svak varme og fjern knitringene.
Legg svinekjøttet i det varme fettet og stek på middels varme til kjøttet blir lysere og en lysebrun skorpe vises. Vi bruker ikke høy varme for å unngå overoppheting av fettet - det kan utvikle en ubehagelig brent smak, som du ikke vil være i stand til å bli kvitt.
Mens kjøttet stekes skjærer du gulrøttene i tynne strimler (eller i skiver eller terninger). Hakk løken i halve ringer eller terninger.
Tilsett løken i kjøttet og fortsett å røre. Løken skal bringes til gjennomsiktighet og kjøttet skal brunes.
Hell i et halvt glass vann, tilsett litt salt og la kjøttet småkoke i 15-20 minutter under lokk til det er halvstekt.
Øk varmen og fordamp resten av vannet. Tilsett gulrøtter til kjøttet og løken. Bland, stek gulrøttene til de er myke, bløtlegg dem i fett.
Klem kålen fra saften og legg den under rennende kaldt vann. Klem eller la stå i et dørslag. Hvis kålen ikke er veldig sur eller du liker at smaken av stuet kål er skarp og fyldig, er det ikke nødvendig å skylle.
Flytt kjøttet til siden og overfør kålen til stekepannen. Varm opp i noen minutter.
Bland med kjøtt og hold varmen lav. Hvis kålen ikke er saftig, må du tilsette vann, ellers kan den brenne selv over lav varme. Hell i et halvt glass vann, dekk godt til og la det småkoke i 40-45 minutter.
Koketiden for kål avhenger av hvordan du liker den tilberedt - hvis den er litt tett og sprø, la den småkoke i 30-35 minutter og smak til. Hvis den er myk, la den stå i 40-50 minutter eller lenger. Når du tror kålen er nesten klar, tilsett tomatsaus. Salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
Den ferdige kålen vil være myk eller sprø-myk, med en fyldig, syrlig smak. Før du slår den av, smak på den, hvis den er veldig skarp, syrlig, tilsett litt sukker - det vil balansere smaken og nøytralisere syren. Slå av varmen, la surkålen med kjøtt stå på komfyren for å trekke og få smak.
Før servering varmes den stuede surkålen med kjøtt. Legg på tallerkener og server. Du kan supplere med rug- eller grovt brød, kokte poteter eller varme dumplings. God appetitt!
namenu.ru
Hvordan stuve surkål i en stekepanne, i en langsom komfyr, med kjøtt, poteter, kylling og pølse
Surkål i seg selv er veldig velsmakende, men den er ikke bare tilberedt for vinteren. I dag vil jeg fortelle deg om retter der det er hovedingrediensen. Jeg skal fortelle deg hvordan kål tilberedes med forskjellige typer kjøttingredienser, hvordan den skal se ut etter tilberedning i en stekepanne eller i en langsom komfyr.
Slik koker du surkål deilig - en klassisk oppskrift
Klassisk. Klassisk er i alt, dette ordet betyr alltid noe annet som alltid vil være deilig. Og ja, selv å lage stuet surkål har et klassisk preg.
For å tilberede klassisk stuet kål trenger vi:
Surkål - ett kilo
Løk - tre mellomstore løk
Gulrøtter - fire hundre gram
Sukker - spiseskje
Laurbærblad - et par blader
Kvernet sort pepper - en klype.
For å unngå at kålen ser ut som salt blandet med kål, må den bløtlegges i kaldt vann for å bli kvitt overflødig salt. Klem den så ut, men slik at den fortsatt er saftig, legg den så på en sil. Når all væsken har forsvunnet kan kålen kokes.
Skrell løken og kutt i små terninger. Kutt gulrøttene i strimler.
Surr løken til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter gulrøttene. Den skal få en myk tekstur.
Tilsett tomatpuré i de stekte grønnsakene, la det småkoke i et par minutter og tilsett sukker og salt og hakket laurbærblad. La småkoke i ca to minutter til og tilsett kålen. La det småkoke i tilberedt tomat-grønnsakssaus i tjue til tjuefem minutter.
Ferdigkål er perfekt som tilbehør til en kjøttrett, og vil bli en utmerket uavhengig rett på bordet ditt.
Slik stuver du surkål i en stekepanne
Ingredienser som trengs for matlaging:
Surkål – kilogram
Løk - et par store løk
Vegetabilsk olje - hundre milliliter
Spisskummen - en halv teskje
Salt og sukker - en teskje
Rømme - spiseskje
Vi forbereder kålen som beskrevet ovenfor. Skjær gulrøtter og løk i strimler. Ha i en stekepanne med varm olje og fres i to til tre minutter.
Legg kålen i en stekepanne, tilsett salt og la det småkoke i førtifem minutter. På slutten av kokingen tilsetter du tomatpuré, sukker og spisskummen. Tilsett rømme, bland. Kan serveres.
Slik koker du surkål i en saktekoker
En multikoker er en av de beste assistentene på kjøkkenet til en moderne husmor. Vel, la oss prøve å stuve surkål i den!
Surkål – ett kilo
Solsikkeolje - sytti milliliter
Løk - to løk
Salt og sukker - etter smak
Vi forbereder kålen - skyll, klem og la overflødig vann renne av.
Skrell løken og kutt i små terninger, skjær gulrøttene i strimler og stek i varm olje.
Bland kålen med sauterte grønnsaker og legg i multikokeren på bakemodus.
I denne modusen kokes kålen i en time. Deretter bytter vi modusen til "pilaf" og koker i ytterligere tjuefem minutter.
Etter at tiden har gått rører du kålen og serverer.
Hvordan stuve surkål med kjøtt
Hvordan få en mann til å elske, eller i det minste spise, stuet kål? Svaret er enkelt - legg til kjøtt.
Svinekjøtt - fem hundre gram
Løk – et par løk
Tomatpuré - tre spiseskjeer
Vann - en halv liter
Solsikkeolje - femti gram
Laurbærblad – fem blader
Salt og sukker - etter smak
Skjær kjøttet i store terninger, skrell løken og skjær den i halve ringer. Stek sammen i en forvarmet dyp stekepanne i cirka ti minutter.
Vi forbereder kålen på den tidligere beskrevne måten. Tilsett det til kjøttet, tilsett vann, bland godt og la det småkoke i seksti. Tilsett vann etter hvert, hvis det har kokt tilsett pasta, laurbærblad og sukker. Rør og kok i en halvtime til. Det er alle forberedelsene.
Slik koker du surkål deilig uten kjøtt
Surkål – halvannen kilo
Løk - tre løk
Paprika - to hundre gram
Gulrøtter - to hundre og femti gram
Tomatpuré - spiseskje
Grønne - en gjeng
Hot chilipepper - en liten pod
Salt og pepper - som du ønsker
Forbered kålen, skrell løken og kutt i små terninger. Riv gulrøttene i strimler, og skjær paprikaen i trekanter. Stek grønnsakene sammen med tomatpuré i cirka fem minutter og tilsett kålen vår, tilsett salt, pepper og bland. Dekk til med lokk og la stå på middels varme i tjue minutter. Til slutt, dryss med hakkede urter og la retten vår sitte og hvile.
Hvordan stuve surkål med poteter
Surkål er en ganske diettrett. Det er lite kalorier, men for å ha et tilfredsstillende måltid av stuet kål, kan du legge til et kaloririkt produkt. Som poteter. Det vil ikke bare gjøre retten din mer mettende, men vil også gi den en bedre smak ved å fjerne overflødig surhet.
Surkål - fem hundre gram
Poteter - en halv kilo
Løk - en pære
Vegetabilsk olje - femti milliliter
Vann - hundre milliliter
Skrell potetene, skyll godt og skjær i store terninger. Kok i brakkvann.
Skrell og hakk løken. Vask kålen, klem og tørk.
Surr løken i en dyp stekepanne i to til tre minutter. Tilsett kål og la det småkoke i femten minutter. Tilsett så potetene, salt og pepper og la det småkoke i cirka tjue minutter. Faktisk, det er det, vår deilige kål er klar.
Hvordan stuve surkål med pølse
Du tror kanskje at det bare er elever som lager pølser overalt. Men en god ingrediens kan til og med brukes i en restaurantrett. Pølser er perfekte for de som ikke vil bry seg med kjøtt eller ikke vet hvordan det skal tilberedes best.
Det viktigste er å velge gode pølser. Enkelte forbruksvarer fra nærmeste stall, laget av hornkover, egner seg tydeligvis ikke. Velg en pålitelig produsent som har en haug med forskjellige kjøttprodukter i sitt sortiment, inkludert høykvalitets. Vel, vær oppmerksom på anmeldelsene.
Surkål – kilogram
Løk - to store løk
Gulrøtter - to hundre og femti til tre hundre gram
Pølser (som du velger) - tre hundre gram
Solsikkeolje - hundre milliliter
Sukker - to teskjeer
Salt og pepper - etter eget skjønn
Vann – avhengig av fordampning
Forberedelse av kål. Vi skyller det grundig for å fjerne overflødig salt, siden det også er tilstede i pølser. Skjær løken i terninger, og hakk eller riv gulrøttene i strimler.
Legg løk og gulrøtter i en varm stekepanne, surr dem til de er myke. Tilsett pølser kuttet i sirkler og stek litt. Bland kål med denne blandingen, dekk til med lokk og la det småkoke, rør av og til. Retten skal småkoke i minst tjue minutter. La den etterpå hvile litt fra varmen og du kan servere.
Hvordan stuve surkål med kylling
Den neste kjøttingrediensen i vår stuede kål blir kylling. Kjøttet er nesten det enkleste å stuve. Riktig tilberedt kylling kan gjøre retten din restaurant-verdig. La oss se hvordan du gjør dette:
Surkål - fire hundre gram
Benfritt kyllinglår - to hundre og femti gram
Tomatpuré - førti gram
Salt og sukker - etter smak
Vegetabilsk olje - femti milliliter
Stek kyllinglåret til halvstekt over høy varme med salt og pepper. Det skal være en gyllenbrun skorpe. Så snart det dannes skorpe, skru av varmen og la kjøttet småkoke litt under lukket lokk. Dette vil gjøre den saftigere.
Vask kålen, press ut overflødig saltsaft og legg på en sil. Så snart overflødig væske har rennet ut, kan du legge kålen i en stekepanne med oppvarmet olje og småkoke i tjue minutter.
Etter tjue minutter legger du kjøttet, skåret i halvannen centimeters biter, til kålen. La småkoke i ti minutter, tilsett pasta og krydder. Fortsett å småkoke i ytterligere femten minutter. Når tilberedningen er fullført, server umiddelbart og nyt smaken.
Jeg vil også dele noen hemmeligheter med deg.
Noen ganger hender det at kål ser ut til å være fri for overflødig salt, men den er sur. Dette kan rettes opp ved å blanchere kålen i kokende vann i et par minutter.
Husk alltid å tilsette vann ved småkoking hvis det fordamper raskt, ellers ender du opp med fermentert kull.
Vær aldri redd for å eksperimentere med krydder, men sørg for å vaske ut saltet bedre. Deretter legger du den, om noe, til selve retten, i stedet for å knuse den. Noen ganger er det en god idé å legge nykvernet allehånde til stuvet kål for å tilføre litt pikanthet.
Og sannsynligvis det viktigste rådet. Bruk alltid de ferskeste og beste ingrediensene, og ikke glem å være kreativ når du jobber med dem. Nyt måltidet alle sammen!
olgushka1971.ru
Surkål, stuet med kjøtt
surkål - 400 g
fersk kål - 400 g
Løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 60 ml.
Krydderier - etter smak
Tomatpuré - 1 ss. l.
Kokeprosess
Surkål er ikke bare velsmakende, men også sunt. Du kan lage mange fantastiske retter fra den, en av dem vil jeg demonstrere i dag. Dette er kål stuet med kjøtt, i dette tilfellet svinekjøtt.
For å forhindre at den ferdige retten blir sur, bør du ikke bruke surkål alene; "fortynne" den med fersk kål. Så det blir velsmakende, og surt, og alt med måte. Du kan vanligvis koke kål med kjøtt i en stekepanne eller i en kjele, eller enda bedre i en langsom komfyr, det er veldig praktisk!
La oss begynne å lage mat: tilbered svinekjøtt, surkål, fersk kål, gulrøtter og løk, vegetabilsk olje, favorittkrydder, vann, tomatpuré, salt. Skjær kjøttet i terninger. I en multikoker-gryte eller stekepanne, hvis du ikke tilbereder kål med kjøtt i en multikoker, hell vegetabilsk olje, tilsett kjøtt, gulrøtter (grovt rivjern) og løk (halve ringer).
Stek kjøttet med løk og gulrøtter («Frying»-program) til kjøttet endrer farge. Salt kjøttet og grønnsakene, tilsett dine favoritturter og krydder. Jeg foretrakk en blanding av krydder og krydder, kanskje noen liker spisskummen, koriander, muskat, generelt, bruk det du liker. Stek i ytterligere tre minutter.
Legg et lag surkål på kjøttet med løk og gulrøtter, ikke rør!
Legg fersk kål (kuttet som borsjtsj) på et lag med surkål. Ikke rør kålen, bare la den ligge i et lag. Siden surkål tar lengre tid å tilberede enn fersk kål, er det bedre at den ligger i et lavere lag. Tilsett tomatpuré og hell i varmt vann, der du først fortynner salt, ikke mye, tatt i betraktning lagene i kjøttet og surkålen.
Kok kål med kjøtt på "Stew"-programmet i ca 45 minutter. Omtrent 15 minutter før multikokersignalet, rør kålen og kok den gjenværende tiden.
Surkål stuet med kjøtt er klar. kan serveres og serveres.
Stuvet kål i henhold til den klassiske oppskriften er veldig velsmakende - dette er en egen rett som er sunn og behagelig å spise minst en uten tilsetningsstoffer, selv med kjøtt, med kylling, med kjøttdeig, med sopp, med pølser eller pølse.
Tidligere ble denne retten tilberedt i en kjele eller stekepanne. Nå er det deilig, enkelt og raskt å stuve kål i en langsom komfyr - det viser seg ikke verre enn i spisestuen.
Kål er en av hovedrettene i russisk og europeisk mat. Hundrevis av oppskrifter og varianter finner sin favoritt; hver husmor vet hvordan man koker kål, og legger til sin egen vri på kjente oppskrifter.
Jeg er intet unntak; kål i alle former er til stede på middagsbordet mitt ofte og regelmessig. Syltet og syltet, ferskt i salater og tilbehør, borsjtsj og kålsuppe, paier og gryteretter.
Denne favorittgrønnsaken passer godt til kjøtt og poteter, deig og andre grønnsaker. Sunt, kalorifattig og bemerkelsesverdig velsmakende - alt dette handler om henne, dronningen i hagene våre og på bordet vårt.
Klassisk oppskrift på stuet kål på russisk. Veldig smakfull og enkel, passer som tilbehør til enhver kjøttrett.
Hvilke produkter trengs:
- fersk tidlig hvitkål kilo;
- en middels gulrot;
- en løk;
- salt teskje;
- spiseskje mel;
- tomatpuré 2 ss;
- laurbærblad;
- smør 50 g, vegetabilsk olje 50 g;
- malt svart pepper etter smak.
Hvordan stuve kål veldig velsmakende:
- Vi renser og vasker grønnsakene. Riv kålen i strimler, gulrøtter på et grovt rivjern og løk i små terninger.
- Vi skal lage mat i en stekepanne med høye vegger eller i en gryte.
- Sett stekepannen på bålet og hell i vegetabilsk olje. Fres løken til den er gyldenbrun.
- Tilsett gulrøtter og stek sammen med løk til de er myke.
- Tilsett kålen og reduser varmen til middels, dekk godt med lokk.
- I en liten stekepanne, stek melet i smør til det er gyldenbrunt og tilsett tomatpuré til det, rør raskt og hell i et glass vann i små porsjoner, rør kontinuerlig, tilsett salt. Så snart det koker, fjern fra varmen og hell i gryten.
- La kålen småkoke under tett lukket lokk til den er ferdig, 10-15 minutter. Smak til med pepper, tilsett et laurbærblad og slå av ovnen. La det trekke i ti minutter. Kan serveres.
Familien din vil sette pris på innsatsen din!
Vi skal lage det til en søndagsfamilielunsj med slektninger, kjøttet kan være annerledes, men vi tar kalkunfilet slik at vi etter lunsj orker å gå en tur sammen eller leke utelek, og ikke bare ligge der og fordøye tungt biff eller svinekjøtt. Du kan gjøre det ved å legge det utover lagvis i porsjonsgryter, eller du kan gjøre det som jeg gjorde – alt legges i et dypt stekebrett og folie legges tett oppå.
- et halvt kilo kalkunfilet;
- et halvt kilo poteter;
- et halvt kilo kål;
- to mellomstore løk;
- en stor gulrot;
- vegetabilsk olje tre spiseskjeer;
- salt pepper;
- et halvt glass rømme;
- laurbærblad.
Forberedelse:
- Vi rengjør og vasker grønnsakene, kutter kålhodet i små strimler, omtrent en teskje, og knuser dem med hendene, grundig og flittig, dette er nødvendig for å redusere volumet.
- Vi passerer kalkunfileten gjennom en kjøttkvern eller kutter den i tynne strimler, avhengig av dine preferanser.
- Hell olje på en bakeplate og legg ut kjøttet, fordel det jevnt over hele stekeplaten, tilsett litt salt og pepper.
- Legg poteter, hakket i strimler, oppå kjøttet.
- I det neste laget legger vi en blanding av kål med løk og gulrøtter, sørg for å helle den frigjorte saften i en bakeplate, komprimer den med hendene, smør med rømme, legg et laurbærblad og dekk med folie.
- Sett i ovnen, forvarmet til 200 grader, og stek i nøyaktig en time.
Jeg liker veldig godt tilberedningshastigheten, og familien min elsker smaken og mettheten til retten!
Vel, multikokeren er en velkjent assistent, sett inn alt og vent til det ringer at det er klart!
Ingredienser:
- et kilo hvitkål;
- en stor gulrot;
- to løk;
- pakking av pølser;
- to røde kjøttfulle tomater;
- en teskje salt,
- krydder etter smak.
Oppskrift:
- Vask, skrell og kutt grønnsakene i små strimler, kutt løken i terninger.
- Slå på multikokeren i stekemodus i 15 minutter, hell olje i bollen og tilsett løken, stek til den er gyldenbrun og tilsett gulrøttene.
- Stek til de er kokte og tilsett pølsene kuttet i små biter. Vi steker dem med omhu.
- Legg ut tomatene og stek sammen med andre grønnsaker og pølser.
- Etter omtrent fem minutter, tilsett kålen og bland grundig, hell i et halvt glass vann.
- Lukk lokket godt og bytt til stuing- eller kokingssuppemodus i 25 minutter. Sørg for å putre tildekket!
- Etter signalet kan du slippe dampen og spise.
Rask og velsmakende!
Jeg tror jeg alltid har kjent denne oppskriften. Slik lagde bestemor og oldemor, slik kan studentdatteren min lage mat, og hele familien min elsker virkelig denne retten, som vi serverer med knuste poteter.
- liten gaffel;
- et halvt kilo kjøttdeig;
- to tomater;
- to løk;
- en paprika;
- en teskje salt;
- en tredjedel av et glass vegetabilsk olje;
- malt svart pepper;
- laurbærblad.
Forberedelse:
- Vi vasker og renser grønnsakene, fjern frøkammeret fra pepperen.
- Sett en gryte på bålet og hell olje i den. Tilsett kjøttdeig, salt og pepper godt. Stek under omrøring.
- Skjær løken i små terninger og tilsett den i kjøttet, rør om når den blir lett stekt.
- Tre gulrøtter og legg til gryten, fortsett å røre med jevne mellomrom, på dette tidspunktet kutter vi pepperen i tynne halvringer.
- Legg paprikaene i gryten og fortsett å steke, skjær tomatene i strimler.
- Tilsett tomater, bland og hakk med gafler. Du kan legge den i gryta i porsjoner mens du kutter den, og ikke glem å røre.
- Når all kålen er i gryten, sleng laurbærbladet på toppen, hell i et glass vann og lukk lokket godt.
- La småkoke på middels varme i en halv time, rør av og til.
Vel, veldig velsmakende og tilfredsstillende, god appetitt!
Se hva du kan lage med kål til vinteren:
- Veldig velsmakende surkål: en klassisk oppskrift og oppskrifter for hvordan du kan surkål til vinteren
Stuet kål med kylling og poteter i en kjele (i en stekepanne)
Du kan lage mat med filet, eller du kan rett og slett kutte kyllingen i små biter og koke med bein.
Hva trenger du:
- et halvt kilo kyllingkjøtt;
- et halvt kilo kål;
- 6 mellomstore poteter;
- en løk;
- en gulrot;
- to tomater;
- vegetabilsk olje 3 ss;
- et par fedd hvitløk;
- laurbærblad;
- en haug teskje salt;
- pepper og krydder etter smak.
Hele tilberedningsprosessen:
- La oss vaske og skrelle grønnsakene.
- Sett kjelen på varme og hell olje i den. Tilsett finhakket hvitløk og stek til den er gyldenbrun under omrøring.
- Kutt kyllingen i biter og stek i en gryte med salt, pepper og krydder under omrøring.
- Skjær potetene i store skiver og legg i gryta når kyllingen blir gyllenbrun.
- Skjær løken i små skiver og legg i en gryte, ikke glem å røre.
- Tre gulrøtter og send dem dit.
- Neste linje med tomater er i store terninger, og deretter et kålhode i strimler.
- Hell i et glass vann, lukk lokket godt og la det småkoke i et kvarters tid. Klar!
God appetitt!
Den brukes kun som tilbehør til en kjøttrett eller som fyll i en kålpai.
- fersk hvitkål kilo,
- en løk,
- to spiseskjeer tomatpuré,
- en gulrot,
- salt en ts,
- malt svart pepper,
- tre spiseskjeer vegetabilsk olje,
- en spiseskje sukker,
- ett laurbærblad.
Forberedelse:
- Ha alt på en gang unntatt tomatpuré og laurbærblad i en stekepanne og rør.
- Lukk lokket godt og sett på middels varme.
- Løs opp pastaen i et glass vann og tilsett i stekepannen når det koker. La småkoke i omtrent tjue minutter under tett lukket lokk, rør av og til.
- Legg laurbærbladene når vi slår av komfyren.
- La den stå på den varme komfyren i 10-15 minutter til slutt.
- Du kan spise.
Hvis du tilbereder den som fyll til en pai, tilsett litt vann som tomatpuré er fortynnet i, bokstavelig talt et par skjeer, og la det småkoke med åpent lokk slik at overflødig fuktighet fordamper.
Kålgryte fra surkål med kjøttdeig
Vi skal tilberede den med kjøttdeig og ris. Dette er favorittoppskriften min, jeg lager den på denne måten oftest. Det viser seg å være en helt uavhengig rett, smakfull og veldig mettende. Familien min er spesielt glad i det for dets enkle tilberedning og hastigheten på å spise.
Ingredienser:
- kjøttdeig av noe slag, men best av alt svinekjøtt, så fett;
- ris to glass;
- surkål med gulrøtter liter bolle;
- salt og pepper etter smak;
- to løk;
- Vegetabilsk olje ved øyet for å dekke bunnen av stekepannen med tre millimeter;
- laurbærblad.
- Hell olje i stekepannen og stek kjøttdeigen, del den i små biter med en skje. Vi salter og peprer det på samme måte som vi ville saltet det hvis vi tilberedte en kjøttdeig, og peprer det selvfølgelig tykkere basert på hele volumet av retten.
- Skrell, skjær løken i små terninger, legg den i kjøttdeigen når den blir lett stekt, og stek litt sammen.
- Legg kålen i stekepannen, skylt for overflødig salt og drenert i et dørslag, rør rundt og dekk godt med lokk. La småkoke i ti minutter.
- Hell i den vaskede risen og hell tre glass vann, rør om og la det småkoke over svak varme etter koking i ytterligere 15 minutter, sleng i et laurbærblad, slå av varmen og la stå i ytterligere femten minutter for å la retten trekke.
Det blir deilig og deilig, du vil bare slikke fingrene, hver eneste en!
Vi har allerede stuet det med pølser i dette utvalget, la oss nå stuve det ikke bare med pølser, men også legge til poteter.
- et halvt kilo pølser;
- 1 liters bolle med surkål;
- en stor løk;
- to tomater eller en spiseskje tomatpuré;
- 1 liters bolle med poteter, skrelt og kuttet i store skiver;
- vegetabilsk olje 5 ss;
- pepper og salt;
- laurbærblad.
Forberedelse:
- Hell olje i en stekepanne og stek løken, kuttet i små terninger, til den er gyldenbrun.
- Tilsett pølsene, kutt i biter og stek lett.
- Tilsett poteter og stek alt sammen.
- Plasser den grundig vaskede og drenerte kålen i et dørslag og hell i tomatpureen fortynnet i et glass varmt vann, bland, kast i laurbærbladene og dekk godt med et lokk.
- Etter koking, la det småkoke på lav varme i omtrent tjue minutter.
Ved servering kan du strø over finhakkede urter. God appetitt!
Stuet kål med sopp og kylling i en gryte
Vi vil lage det ikke bare med sopp, men også med kylling; du kan klare deg uten det, men det er definitivt bedre med kylling.
- et halvt kilo fersk kål;
- tre hundre gram kyllingfilet;
- en stor løk;
- en gulrot;
- kokt sopp, alle slag, en halv liters bolle, mer er mulig, du vil ikke ødelegge kålen med sopp;
- vegetabilsk olje en kvart kopp;
- pepper og salt etter smak.
Forberedelse:
- Hell olje i en stekepanne og stek soppen, kutt i små biter til den er halvstekt, tilsett finhakket filet og stek sammen med soppen.
- Tilsett finhakket løk og fres lett med sopp.
- Den neste linjen med gulrøtter, revet på et grovt rivjern, er også lett stekt.
- Tilsett kål, kutt i strimler, bland og dekk godt med lokk. La småkoke i ti minutter, tilsett salt og pepper og la det småkoke igjen i ti minutter til under tett lukket lokk på minste flamme.
God appetitt!
«Bigos» (Bigus) med kål, poteter og kylling, som i den sovjetiske soldatens kantine – videooppskrift
Bigos eller populært Bigus er en polsk, litauisk, ukrainsk eller hviterussisk tradisjonell rett laget av surkål eller saltet kål. Under sovjettiden fikk soldater i den sovjetiske hæren veldig ofte denne retten med surkål.
I dag er det ikke noe Sovjetunionen og husmødre har lært å stuve Bigus (Bigos) med kjøtt og poteter fra fersk kål.
Fordelen med denne retten er at enkle, vanlige produkter gir en veldig smakfull og interessant kombinasjon av kjøtt.
Hvordan lage deilig stuet kål: hemmeligheter og tips
Det er bare én hemmelighet - ikke la retten tilberedes uten tilsyn! Når du steker, rør hele tiden for å unngå at det brenner seg, og begynner det å skålde og feste seg, så hell raskt i litt vann og rør!
Når du steker over lav varme under tett lokk, er det ikke nødvendig å klatre opp i pannen om og om igjen og slippe ut damp, bare rør i begynnelsen og slutten av lapskausen!
Gå for det, og alt ordner seg for deg!
Laster inn...
