Rask deig til stekte paier. Gjærdeig til stekte og bakte paier

Svært ofte husker jeg de deilige røde paiene fra barndommen min som bestemoren vår stekte til søsteren min og meg. Som nå føler jeg denne uforglemmelige duften av paier med lever, kål, sopp, poteter, kjøtt, eplesyltetøy. Og for en lubben og myk gjærdeig vår bestemor laget til stekte paier! Jeg deler gjerne min bestemors deigoppskrift. Og min trinnvise oppskrift med bilder vil hjelpe deg å se hvordan du elter deigen med gjær for luftige og luftige paier. Dette er produktene vi må ta:

• melk - et glass;
• fersk "levende" gjær - 25 g;
• egg - 1 stk;
• hvetemel - omtrent 450 g;
• salt - 1/4 teskje skjeer;
• sukker - 1 teskje skje;
• vegetabilsk olje - for steking av paier + 1 bord. skje til deig.

Hvordan lage deilig gjærdeig til paier

For å lage en luftig og lett deig, ikke glem å sikte melet for å berike det med oksygen.

I henhold til oppskriften på gjærdeig, elter vi deigen på det første stadiet. Varm først opp melken, men ikke overopphetes. I varm melk kan levende gjær miste sin aktivitet. Hell sukker i den oppvarmede melken og løs opp et stykke myk fersk gjær.

Sikt litt av melet i melken (ca. 150-200 g) og rør til klumper er fjernet. Dekk deretter til deigen og plasser den nærmere komfyren. Om en time vil deigen doble seg i størrelse, som på bildet.

Legg den passende deigen i en bolle for elting av deigen. Tilsett en klype salt, en skje solsikkeolje og ett egg til den resulterende flytende gjærdeigen.

Nå skal vi elte deigen ved å tilsette siktet mel til den flytende basen.

Elt deigen grundig og elt godt slik at den fester seg godt og ikke fester seg.

Form deigen til en ball og dekk bollen med et håndkle. Deigen skal nå sitte i ca to timer og heve.

Denne gangen vil være nok til at deigen hever. Slik ble gjærdeigen for stekte paier på bildet i sluttfasen: luftig og høy.

Som du kan se, er min trinnvise oppskrift på gjærdeig til paier veldig enkel. Nå kan du kutte deigen og lage deilige paier med forskjellige fyll.

Det er best å steke slike paier i vegetabilsk olje i en stekepanne. Du kan forberede flere forskjellige fyll på forhånd og fylle paiene med dem.

Kan du forestille deg ansiktene til familien din ved siden av et slikt fjell av deilige og aromatiske paier? Jeg ønsker dere alle en deilig paiettersmak og god appetitt!)

Det er sannsynligvis ingen familie som ikke liker å spise paier laget av hvilken som helst deig, med noe fyll - kjøtt, grønnsaker eller søtt. Og det er ikke en eneste husmor som ikke vet hvordan de skal tilberedes i henhold til et bredt utvalg av oppskrifter. Tidligere foretrakk de å tilberede deigen til denne retten med kefir, men nylig har situasjonen endret seg, og mange baker stekte paier med gjærdeig. Vi vil fortelle deg om dette alternativet i artikkelen.

Grunnoppskrift for å lage gjærdeig

For 10-12 paier trenger vi følgende ingredienser: mel - 330 gram, granulert sukker - 20 gram, smør eller margarin - 10 gram, salt - en teskje, presset gjær - 10 gram, vann - 150 ml.

Ethvert fyll er egnet: grønnsak eller kjøttdeig, pølser, syltetøy, bærsyltetøy og alt annet du måtte finne i kjøleskapet ditt. Det eneste rådet er å tilsette vanillin i deigen hvis du planlegger å fylle den med et søtt fyll.

Nå tilbyr vi deg en oppskrift for å lage deig, i henhold til hvilken din vil vise seg super velsmakende og mør. Så:

Noen ganger vil du spise paier, men du har ikke tid, fordi det tar to til tre timer å tilberede dem. Da kommer denne oppskriften på stekte gjærpaier oss til unnsetning. Hvorfor er han så god? For det første trenger du ikke vente på at deigen hever; for det andre kan du lage mat både i ovnen og i en stekepanne; for det tredje kan du lage hva du vil av den - paier, paier, boller, til og med pizza. Ingredienser: seks glass mel, en halv liter varmt vann, tørrgjær - 12-14 gram, fersk gjær - 50 gram, vegetabilsk olje - 120 ml, granulert sukker - en til tre skjeer, salt - en og en halv teskje. La oss si med en gang: for å tilberede stekt gjær, er det bedre å ta tørrgjær, ikke den typen som er fortynnet i vann, men den som legges til melet. I tillegg anbefaler vi at du lytter til følgende ønsker:

Lage raske paier

Hell i mel. Hell vegetabilsk olje i varmt vann, tilsett salt og sukker, rør til blandingen blir homogen. Hell det så i melet og elt deigen. Den skal være elastisk og ikke feste seg til hendene på skjærebrettet. Del i like deler og vend dem til kuler. Deretter lager vi kaker av dem med hendene, legger fyllet og klyper kantene.

Fra den angitte mengden ingredienser får du ca 35 paier. Neste - bake eller steke. Ved steking i ovnen må de først smøres med sammenvispet egg eller smør. Du vil få en sjarmerende gyllenbrun og sprø skorpe. Det er ett råd: du må spise stekte paier med gjærdeig tilberedt i henhold til denne oppskriften samme dag. Neste gang kan de allerede bli foreldede. Du må sette dem i mikrobølgeovnen i et minutt.

Kålpaier oppskrift: ingredienser

Denne oppskriften er god fordi du ikke trenger å mase mye med deigen - vi elter den om kvelden, og om morgenen steker vi paiene. Deigen vår vil være mager, men du kan ikke si det, den er så luftig og myk.

For å tilberede stekte gjærpaier med kål, trenger vi følgende produkter til deigen: varmt vann - ett og et halvt glass, presset fersk gjær - 50 gram, granulert sukker - et halvt glass, luktfri raffinert olje - 180 ml, salt - en og en halv teskje, vaniljesukker - en halv pose, mel - litt mindre enn en kilo. For fylling: kål - halvannen kilo, salt - to teskjeer, granulert sukker - en teskje, forskjellige krydder - etter ønske.

Elt deigen og klargjør kålfyllet

Ved å bruke denne oppskriften på stekte gjærpaier skal vi elte deigen om kvelden, så hever den godt over natten. Ta en kjele med en kapasitet på minst fem liter, bland gjær og sukker med varmt vann i den. Tilsett salt, smør og vaniljesukker. Rør og begynn å tilsette mel litt etter litt. Elt godt, deigen blir myk, bare litt klissete til hendene. Dekk til pannen og sett i kjøleskapet over natten.

Vi forbereder fyllet om morgenen. Strimle kålen og legg den i en stekepanne med oppvarmet olje. Søt, salt, rør og la det småkoke på svak varme med lokk. Etter fem til syv minutter må du pepper og legge til et par laurbærblader. Rør igjen og kok til kålen er myk. Før du tar av varmen, kan du tilsette litt olje og dill. Prøv å følge alle oppskriftstrinnene nøyaktig når du tilbereder stekte paier. I en stekepanne blir gjærprodukter vanligvis svært velsmakende.

Lage paier med fyll

Vi tar den hevede deigen ut av kjøleskapet, former den til kuler med en diameter på omtrent fire centimeter og legger dem på et bord smurt med olje slik at de ikke berører hverandre. Dekk til med et håndkle, naturlig rent, og la det heve i 15 minutter. Hvis kjøkkenet er kjølig, slå på ovnen. Dryss mel på et brett eller bord og flat kulene, kjevle dem deretter litt ut med en kjevle.

Legg en hel spiseskje med kålfyll i midten, trekk flatbrødet fra begge sider, koble dem sammen og klyp dem sammen. Skjøten blir bunnen av kaken. Vi kan gi den den ideelle formen med hendene om ønskelig. Det er på tide å fullføre jobben så vi kan ha stekte paier. De koker raskere i en stekepanne enn i ovnen.

Steking av paier

Etter å ha formet flere paier, sett en stekepanne på komfyren og hell vegetabilsk olje i den. Vi sender den første delen til steking, legger paiene med sømsiden ned, og la litt avstand mellom dem. Når den ene siden er stekt gyllenbrun, snu dem til den andre. I mellomtiden, mens en porsjon stekes, former vi den neste.

Når den andre siden er stekt, overfør den ferdige retten til et håndkle og fyll stekepannen med nykokt mat.

Endelig er gjæren klar. Det viste seg å være litt mer enn 30 stykker, veldig møre og smakfulle. Du kunne ha bakt den i ovnen, det hadde tatt litt lengre tid. Vi anbefaler ikke å legge ferdige paier oppå hverandre, i hvert fall til de er avkjølt, for ikke å krølle.

Matlaging av stekte gjærpaier med kefir

Dette er en utmerket oppskrift, siden nesten alle lignende bakverk viser seg myke, som fluff og veldig velsmakende. Ingredienser: kefir - ett glass, vegetabilsk olje for deig - et kvart glass, granulert sukker - en skje, salt - en teskje, hurtigvirkende tørr gjær - 11 gram, mel - tre glass, vegetabilsk olje til steking. Vi lager hvilken som helst fylling etter din smak. Vi tar potet med sopp. Vi vil tilberede paier stekt i en stekepanne. Kefir-baserte gjærprodukter krever følgende trinn. Varm opp den fermenterte melkedrikken litt før bruk.

Tilsett granulert sukker, vegetabilsk olje og salt. Bland grundig. Tilsett gjær i det siktede melet og tilsett kefir. Etter å ha eltet deigen, la den stå i ca en halvtime til den hever. I mellomtiden gjør du klar sopp- og potetfyllet. Du kan gjøre det på forhånd. Vi danner paier med fyllet vårt, lar dem heve litt på bordet, og stek dem deretter i en stor mengde vegetabilsk olje i en stekepanne. Så snart paiene når en gylden fargetone, overfør dem til et håndkle, deretter til en tallerken og på bordet. Stekte gjærpaier med kefir er klare.

Hvis du vil være garantert å få deilige paier av høy kvalitet, så følg noen enkle regler, for det er deigen som i stor grad bestemmer resultatet:

Hjemmelagde rosenrøde paier er svakheten til mange russere. Den kulinariske historien til melhåndverk har gått i arv gjennom generasjoner fra bestemødre. Tilberedningsmetodene endret seg, og variasjonen av fyll ble bedre. Et stort antall supplerte oppskrifter har kommet ned til oss.

Hvordan forberede deigen til paier

Å velge en bakeoppskrift er en individuell sak. Trinn-for-trinn tilberedning av deig for paier for ethvert sett med ingredienser er gitt nedenfor i forskjellige varianter. Å eksperimentere med valg av fylling vil glede alle barn og voksne. Disse kan være søte eller kjøttfyll. Følger du alle instruksjonene som er gitt, vil du være garantert deilig paideig.

Paideigoppskrifter

Det er mange alternativer: butterdeig, med gjær og ikke-gjær, med kefir, melk og til og med øl. Alle husmødre må vite hvordan de skal forberede deig til paier. Melprodukter kan stekes, bakes i brødmaskin eller ovn. For å få en mager paimasse er det nok å gi opp melk og egg. Det er mange måter, så vel som smakspreferanser, så for enkel forståelse presenteres oppskriftene med bilder.

Gjærdeig til paier

Godt egnet til stekte terskler med diverse fyll. Tilberedt med melk eller rent vann. Gjærdeig for paier skal plasseres på et oppvarmet sted for å heve massen. Ulempen er at det tar mye tid. Sekvensen av prosessen må observeres, så først må du gjøre deg kjent med oppskriften, og deretter begynne å lage mat.

Ingredienser:

• melk - 1/4 l;
• mel - 3,5 ss;
• egg - 1 stk;
• animalsk olje - 50 g;
• levende gjær - 30 g;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp gjær i oppvarmet vann.
2. Tilsett salt og egg til melk. Sikt melet. Kombiner med fortynnet gjær.
3. Elt til glatt.
4. Smelt smøret, elt til en masse.
5. Dekk den resulterende massen med en klut og legg den på et varmt sted.
6. Etter omtrent en time, gjør en oppvarming. Hvis glutenet er godt, gjenta 2-3 ganger.

Kefirdeig til paier

Dette er en rask måte å starte en gjærfri blanding på. Det viktigste er ikke å helle for mye mel i deigen for stekte kefirpaier. Hvis dette skjer, blir massen tett og bollene blir ikke luftige. Kefir kan brukes ikke den første friskheten eller erstattet med yoghurt eller fermentert bakt melk. Du kan ha hva du vil i fyllet, men hjemmelaget cottage cheese egner seg best her.

Ingredienser:

• kefir - 1,25 ss;
• mel - 3,5 ss;
• egg - 2 stk;
• brus - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt;
• vegetabilsk olje - 2 ts.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett alle ingrediensene til kefir bortsett fra mel. Pisk med en mikser.
2. Tilsett mel til den resulterende blandingen (i porsjoner), rør med en skje og deretter med hendene.
3. Den ferdige paideigen skal være elastisk og ikke feste seg til hendene.
4. Kefirmassen stiger på grunn av det fermenterte melkeproduktet og virkningen av brus.

Choux-deig til paier

Tiden brukt fra start av matlagingen til de gyldenbrune melproduktene tar mindre enn en time. Choux-gjærdeigen for paier blir tynn og mør, og bollene forblir myke selv etter en dag. Hver baker bør vite hvordan man tilbereder denne vaniljesausmassen, og takket være de medfølgende bildene vil oppskriften virke enkel og rask. Du kan bruke hvilken som helst gjær.

Ingredienser:

• mel - 1 kg;
• gjær - 50 g;
• vann - 2 ss.;
• salt;
• sukker - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Matlagingsmetode:

1. Hell salt, sukker i mel (3,5 ss), tilsett smør, et glass varmt vann. For å røre grundig.
2. Når den resulterende blandingen er avkjølt, tilsett gjær. Hell i 200 ml varmt vann.
3. Tilsett resten av melet porsjonsvis under omrøring.
4. Elt på vanlig måte.

Usyret deig til paier

Denne oppskriften presenteres uten gjær og er enkel og rask. Usyret deig for paier kjevles ut i et tynt lag (3 mm). Stek på hver side over middels varme i 4 minutter. Den usyrede massen lar deg bruke hvilken som helst fylling, basert på preferansene til "sulten" hjemme. Du kan servere rømme eller sur saus på bordet med melgodbiter.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• mel - 0,5 kg;
• vann - 1/4 l;
• salt - 0,5 ts;
• solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Sikt melet i en haug og lag en brønn i den sentrale delen. Hell saltet varmt vann i porsjoner.
2. Elt med en kniv.
3. Når det forblir litt tørt, tilsett egget.
4. Elt paideigen til den er elastisk.
5. Dryss på retten og la blandingen stå i en halvtime.

Rask deig til paier med tørrgjær

Dette bakealternativet har mange fordeler. Deigen til stekte paier laget med tørrgjær hever perfekt, inneholder ikke fremmed lukt og krever ikke arbeidskrevende elting og stående. Enhver fylling passer her. Kan tilberedes både i ovn og i stekepanne. Med hvilken som helst metode vil paier, boller og ostekaker bli luftige og velsmakende.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• tørr gjær - 11-12 g;
• sukker - 1-2 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• melk - 0,2 l;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett perlesukker, salt, egg, smør og gjær til den oppvarmede melken.
2. Sikt melet, tilsett 2/3 av det, rør.
3. Tilsett resten i små porsjoner.
4. Slutt å elte når blandingen slutter å feste seg til hendene. Legg i en form, dekk til med plast eller matfilm. Sett på et varmt sted i 40 minutter. Massen skal dobles.

Rømmedeig til paier

Denne eltemetoden er veldig rask, tar 5-10 minutter. Paier laget med rømme uten tilsetning av gjær. Hvis fyllet er bær eller frukt, anbefales det å tilsette granulert sukker (1 ss). Det er ikke nødvendig å bruke fersk rømme til matlaging; den som har stagnert i kjøleskapet vil også fungere. Hvis det ikke er nok, kan du legge til kefir.

Ingredienser:

• hvetemel - 900 g;
• rømme 20% - 400 g;
• brus, salt - ½ ts hver;
• egg - 2 stk.;

Matlagingsmetode:

1. Kombiner rømme med egg, salt og brus.
2. Tilsett mel, elt.
3. Massen vil være elastisk og øm. Form en bolle, legg den i plast, sett den i kjøleskapet, ta den ut etter 30 minutter.

Gjester og husholdningsmedlemmer liker alltid slike bakevarer, derfor, slik at godbiten ikke virker for liten, er oppskriften designet for et stort volum bakevarer. Søte paier laget av gjærdeig er luftige, luftige og smakfulle. Egnet til å lage boller og ostekaker. Massen dobles eller mer, så hvis du trenger å få 1-2 stekebrett, så bør du redusere mengden ingredienser.

Ingredienser:

• hvetemel - 900-1000 g;
• melk - 0,4 l;
• egg - 3 stk.;
• margarin (smør) - 150 g;
• gjær - 10 g;
• salt - ½ ts;
• sukker - 50 g;
• solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp melken, tilsett gjær, en skje sukker.
2. Tilsett salt og sukker i eggene og pisk.
3. Når gjæren begynner å virke (det dannes skum på melken), bland den med eggene. Rør godt om.
4. Smelt margarinen, la den avkjøles, tilsett blandingen fra trinn 3. Tilsett solsikkeolje. Blande.
5. Sikt melet og legg til den resulterende massen. Blande. Viser det seg klissete kan du tilsette mel mens du lager paiene.
6. Bland blandingen med hendene, dekk til med et klede og plasser på et lunt sted. Gjenta eltingen etter en halvtime for å fjerne luft. Sett på et varmt sted i 40 minutter. Du kan bruke en brødbaker til elting. Dette vil ta 1,5 time med et standard elteprogram.

Fastelavnsdeig til paier

Selv på vakt kan du tilberede deilige melprodukter. Ved hjelp av gjær hever deigen til eggløse paier perfekt og steker raskt. Du kan bruke hvilken som helst fylling: poteter, kål med løk, syltetøy. Du kan klare deg uten, men da bør du tilsette ekstra sukker (1-2 ss). Ved elting skal massen være litt klissete og fuktig, da blir krummen veldig velsmakende og ikke tørr.

Ingredienser:

• tørr gjær - 1 pakke;
• sukker - 3 ss. l.;
• hvetemel - 1 kg;
• salt - 1 ts;
• vann - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp en pakke gjær i 400 ml varmt vann.
2. Tilsett sukker og salt. Blande.
3. Sikt melet, hell i gjærblandingen. Rør, tilsett olje.
4. Rør i ca 10 minutter. Hvis deigen er tett, tilsett vann og vegetabilsk olje.
5. Dekk til med et klede og la heve på et lunt sted. Når massen dobles, elt og rør.

Majonesdeig til paier

Det er tider når kjøleskapet er tomt for egg og meieriprodukter samtidig, men du ønsker å skjemme bort gjestene og familien med noen melprodukter. Ikke vær redd for slike øyeblikk; majonesdeig for paier er perfekt her. Produktene vil vise seg smakfulle, rosenrøde og luftige. Eksperimenter gjerne med forskjellige fyll.

Ingredienser:

• mel - 700 g;
• majones - 150 ml;
• gjær - 25-30 g;
• vann - 0,2 l;
• sukker - 15 g;
• salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp gjæren i et glass varmt vann.
2. Tilsett majones, sand, salt. For å røre grundig.
3. Tilsett mel i porsjoner under omrøring.
4. Bland den elastiske massen godt. Dekk til med et klede og la stå i 1,5 time for å heve.

Smørdeig til paier i ovnen

Den er rik fordi oppskriften inneholder melk, egg og sukker. Den ferdige massen skal være plastisk og myk, ikke feste seg til håndflatene og kan lett fjernes fra veggene på fatet, men den skal ikke være tett (ellers blir bakevarene seige). For klarhetens skyld inneholder den trinnvise oppskriften på konditordeig for paier i ovnen detaljerte bilder.

Ingredienser:

• melk - 0,4 l;
• mel - 1 kg;
• egg - 1 stk;
• tørr gjær - 10 g;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• smør (margarin) - 100 g.

Matlagingsmetode:

1. For å forberede deigen, kombiner varm melk med gjær og granulert sukker. Tilsett 200 gram mel.
2. Dryss svampblandingen, dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted i en time.
3. Smelt smøret, avkjøl, bland med egget. Tilsett den resulterende blandingen til deigen.
4. Tilsett salt.
5. Tilsett det resterende melet gradvis i porsjoner. Rør på bordet.
6. Legg melblandingen i en dyp tallerken, dekk til og legg på et lunt sted for heving (ca. en time).
7. Elt blandingen igjen.

Mysedeig til paier

Du kan bruke den til å bake bakevarer med forskjellig fyll. Deigen med myse til paier hever raskere enn med melk eller vann. For å gi bakevarene en sprø skorpe, må du smøre dem med det hvite av et kyllingegg (tidligere slått med en gaffel). Bruk valmue- eller sesamfrø som topping, avhengig av individuelle preferanser og valg av fyll.

Ingredienser:

• myse - 0,3 l;
• tørr gjær - 2 ts;
• mel - 0,5 kg;
• egg - 2 stk.;
• Solsikkeolje - 2 ss. l.;
• sukker - 60 g;
• salt - ½ ts.

Matlagingsmetode:

1. Sikt mel, bland med gjær.
2. Pisk ett egg og eggeplommen av det andre, tilsett salt og sukker.
3. Tilsett smør og sammenpisket egg i mysen. Tilsett halvparten av melet. Elt og la stå i et kvarter. Rør inn resten. La det sitte i en halvtime.

Video: enkel oppskrift på paideig

I dag vil jeg gjøre deg oppmerksom på min signaturoppskrift på rask gjærdeig til paier. Jeg har brukt denne oppskriften i mer enn 15 år, og den har blitt en favoritt blant familie og venner. Jeg lager stekte paier av denne deigen, men du kan også bake dem i ovnen (jeg baker ikke i ovnen fordi jeg ikke liker ovnspaier). Fyllet kan være veldig variert: poteter med løk, poteter med lever, ris med sopp, bokhvete med lever, grønn løk med egg, grønn løk med egg og ris, stuet kål, erter, kjøtt, du kan ikke liste opp alle fyllene . Det hender at det ikke er mer fyll, men deigen forblir, da er denne deigen perfekt for å bake brød. Forresten, det er en spesiell hemmelighet i å tilberede rask gjærdeig, som jeg vil dele nedenfor. Prøv det, jeg tror familien din vil elske paier laget av denne deigen!

Ingredienser

For å tilberede rask gjærdeig til stekte paier trenger du:
vann - 700 ml;
sukker - 2 ss. l.;
tørr gjær - 3 ts;
salt - 1,5 ts;
vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
mel - fire halvliters krukker;

vegetabilsk olje for steking av paier (frityrsteking) - 250-300 ml.

Matlagingstrinn

Hell 200 ml varmt vann i en ren 0,5-liters krukke, tilsett en spiseskje sukker og 3 ts tørrgjær, rør den resulterende deigen. La deigen stå i 5-7 minutter (i løpet av denne tiden skal en "hette" vises på overflaten av deigen).

Hell de resterende 500 ml vann i en dyp bolle, tilsett en annen spiseskje sukker, salt, 4 ss vegetabilsk olje og passende gjærdeig, rør den resulterende blandingen.

Sikt melet og tilsett gjærblandingen, rør.

Elt deigen, tilsett ytterligere 1 ss vegetabilsk olje på slutten av eltingen. Konsistensen på deigen er myk, ikke tilstoppet, og kommer lett vekk fra hendene.

Ta 2-3 liter kaldt vann i en dyp bolle eller panne og legg deigen i poser i den. La det stå slik i 7-10 minutter - dette er vår hovedhemmelighet. Deigen hever veldig raskt i vann og fylles med luftbobler. Etter 10 minutter er den helt klar til bruk. På vanlig måte vil dette som kjent ta ca. 2 timer.

Mange bobler er godt synlige i posen. Fjern deigen fra posene.

Legg deigen i en dyp bolle, dekk den med et håndkle eller matfilm for å forhindre at den tørker ut.

Og slik ser rask gjærdeig til paier ut når den kuttes.

For å lage paiene, ikke bruk ekstra mel. Smør brettet og hendene med vegetabilsk olje. Ta et stykke deig i venstre hånd og bruk høyre tommel og pekefinger til å knipe av små kuler. Kjevle ut hver ball med en kjevle (jeg bruker vanligvis ikke kjevle, jeg trykker bare på deigen med håndflaten), legg fyllet i midten og klyp deigen på toppen som en dumpling, legg den på brettet , sømsiden ned.

Rask gjærdeig til stekte paier er en ekte livredder for enhver husmor - det er enkelt, raskt og resultatet er alltid utmerket.

Vel, hvis det ikke er nok fyll for paiene, og det fortsatt er deig, bak litt brød eller brødboller fra den. For å gjøre dette, form deigen til et produkt, rull i mel og legg i formen. La heve i 10-15 minutter og stek i forvarmet ovn på 180 grader i 25-30 minutter (steketiden avhenger av størrelsen på brødet). Avkjøl det ferdige brødet på rist.
Deilige og hyggelige øyeblikk!

Hilsen alle elskere av paier, hvite og chebureks. Det er vanskelig å forestille seg russisk mat uten disse appetittvekkende og rosenrøde delikatessene. I dag skal vi snakke om hvordan du forbereder deigen for steking av paier i en stekepanne. Det er mange oppskrifter for elting av melbase. Hver og en har sine egne ingredienser og matlagingshemmeligheter. Du kan lage deigen på den tradisjonelle metoden - med gjær og melk, eller uten disse ingrediensene. Velg etter din smak.

Du kan lage mange deilige retter i en stekepanne. For eksempel, har du noen gang prøvd mørte løkringer? En veldig original sprø snack! Her er oppskriftene for de som elsker slike smakfulle godbiter. Men la oss komme tilbake til de stekte paiene. Før du leser oppskriftene, vennligst les de generelle retningslinjene for å lage paideig.

1. Det er lurt å sikte melet før du legger det til den totale massen, selv om du nettopp har åpnet pakken. Med siktet mel blir deigen lettere og luftigere.
2. Eventuell fortynningsvæske (melk, kefir, myse, vann) må være varm eller minst romtemperatur. Hvis mulig, varm den over bålet. Fermenterte melkeprodukter kan varmes opp i vannbad eller naturlig, ta dem ut av kjøleskapet på forhånd.
3. Hvis gjæren ikke danner en karakteristisk "hette" når den er oppløst i sukkervann, betyr det at den er gammel og må erstattes med fersk. Steker du slike paier i en stekepanne, blir de ikke luftige og møre.
4. Etter at gjærdeigen for paier er klar, overfør den til en smurt høy panne. Den fester seg mindre til sidene av pannen mens den hever.
5. Mens den ferdige massen "når", må den dekkes. Ellers kan det dannes en tørr skorpe på overflaten.
6. Gjærdeigen skal heve to ganger. Dette garanterer luftigheten og mykheten til paiene. Etter at massen har hevet seg for første gang, elt den med en skje eller bare med hånden.
7. Fukt hendene med vann eller smør med vegetabilsk olje for å forhindre at deigen fester seg når du elter den.
8. For å gjøre det lettere å navigere i målene og volumene, legg merke til: 1 250 ml glass inneholder 160 g mel, 250 ml vann, melk og kefir.

Oppskrifter på gjærdeig til stekte paier

Med melk

• mel - 600 g;
• melk - 300 ml;
• vann - 100 ml;
• egg - 1 stk;
• smør - 50 g;
• sukker - 1 ss. l.;
• gjær - 2 ts;
• salt - 1 ts.

Løs opp sukker i varmt vann og tilsett tørt gjærpulver. Melk, egg og salt tilsettes det smeltede smøret. Når gjæren hever i form av en "hette", legges den til den totale massen og alt blandes. Tilsett deretter mel i porsjoner.

Vi kan si at dette er en klassisk gjærdeig for stekte paier i en stekepanne, samt for baking i ovnen. Det viser seg akkurat som på markedet eller i en butikk. Jeg bruker for eksempel oftest denne oppskriften. Men for variasjon er det verdt å prøve andre elteoppskrifter.

Med rømme

• mel - 500 g;
• vann - 300 ml;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• gjær - 2 ts;
• rømme - 1,5 ss;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ts.

Matlagingsteknologien for denne oppskriften er lik den forrige. Fortynn gjæren i et glass med varmt søtet vann (½ av den totale mengden). I en stor beholder kombinerer du egget, gjenværende vann, olje og salt.

Når gjærvæsken hever, hell den i hovedblandingen. Tilsett mel gradvis og elt deigen - først med en skje og deretter med hånden. Deigen skal heve to ganger før steking.

På vann uten egg

• mel - 0,6 kg;
• vann - 400 ml;
• gjær - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• salt - 1 ts.

Løs opp sukker i en liten mengde varmt vann (ca. 150 ml), tilsett tørrgjær, rør. Vent til "hetten" stiger. Hell gjærvæsken og resten av vannet i pannen, tilsett salt og olje.

Tilsett så mel og elt en relativt stiv deig. Etter at den har hevet, elt den med hendene og la den heve igjen. Etter det kan du lage paier av den og steke den i en stekepanne.

Siden det ikke er melk eller egg i sammensetningen, viser deigen seg å være mager. Hvis du tilbereder riktig fyll (fra kål, urter, gulrøtter, poteter), vil stekte paier være en ideell rett i fasten.

På vannet med egg

• mel - 600 g;
• vann - 400 ml;
• egg - 2 stk;
• gjær - 2 ts;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ts.

Akkurat som i forrige oppskrift, er gjær fortynnet i varmt, søtt vann. Mens de hever, hell det gjenværende vannet i pannen, knekk eggene, tilsett salt og vegetabilsk olje. Alt er blandet.

Den hevete gjæren helles i hovedmassen, røres, og mel tilsettes gradvis. Da er det to alternativer - du kan la deigen heve og umiddelbart forme og steke paiene i en stekepanne. Eller du kan sette den i kjøleskapet i 1-2 timer og begynne å lage mat ved behov. Under kjølige forhold vil deigen også heve, men veldig sakte, slik at du kan kjøpe deg tid.

Vaniljesaus uten egg

• mel - 700 g;
• vann - 500 ml;
• gjær - 50 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ts.

Hell ett glass lunkent vann i en bolle, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og gjærpulver. Denne blandingen helles i det siktede melet. Det andre glasset med vann skal kokes opp og helles varmt i melblandingen. Bland alt umiddelbart og bland inn melbunnen med hendene på bordet.

Denne deigen for stekte paier viser seg å være ganske elastisk og veldig lett å lage fra den. Fyllet må tilberedes på forhånd, siden choux-deigpaiene begynner å bli skulpturert og stekt umiddelbart.

Oppskrifter på paier uten gjær

På kefir

• mel - 500 g;
• egg - 1 stk;
• kefir - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt - 2 ts;
• brus - 1 ts.

Mal egget, hell i hele delen av kefir, tilsett vegetabilsk olje, salt og brus. Bland alt godt. Ikke glem at det er bedre å helle kefir varm. Hvis denne fermenterte melkedrikken ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med yoghurt, ayran eller kumis.

Etter dette helles melingrediensen i en homogen masse. Og bland alt grundig igjen. Siden dette er en rask deig, trenger du ikke å kaste bort tid på å få den til å "bli klar". Men om mulig, for eksempel mens du forbereder fyllet, la massen stå.

I kokeboka: Ulike leverpannekaker i stekepanne - .

Med cottage cheese

• mel - 400 g;
• cottage cheese - 300 g;
• egg - 2 stk;
• rømme - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ts;
• brus - ½ ts;
• eddik.

Kombiner egg, rømme, vegetabilsk olje, sukker og salt i en bolle. Tilsett brus lesket i eddik. Alt er blandet. Tilsett deretter cottage cheese, bland alt igjen og tilsett mel i porsjoner, elt massen hele tiden.

Siden brus gir deigen dens luftige egenskaper, kan du umiddelbart tilberede bakevarer fra den, uten å vente på at den skal "heve". Denne deigen er ideell for barnepaier - cottage cheese beriker retten med nødvendig protein og kalsium.

Du kan bruke kjøtt, egg med løk og gresskar som fyll for paier. Hvis du liker kyllingfyll, kan du velge mellom disse oppskriftene.

Hvis du allerede har prøvd å tilberede deig til paier med forskjellige oppskrifter, er det veldig interessant å vite hvilken du liker best? Takk hvis du legger igjen din mening i kommentarfeltet.

Glade paier!