Hvis intensjonen er moden for å starte din egen virksomhet med et lite budsjett og uten betydelige kostnader for leie av lokaler, er det fornuftig å vurdere å dyrke østerssopp som en bedrift. Anmeldelser fra de som har prøvd denne ordningen bekrefter realiteten til denne typen inntekt. I tillegg, for å få et anstendig resultat, trenger du ikke å fordype deg i komplekse prosesser - å jobbe med slike sopp etter en kort studie av dyrkingsfunksjonene vil være relativt enkelt. Dette betyr at en slik idé for å tjene penger passer for nesten alle.
Grunner for relevans
Først av alt er østerssopp verdt å håndtere fordi de er etterspurt. Folk liker disse soppene og er klare til å kjøpe dem. Hvis vi sammenligner dem med porcini-sopp, kan vi trygt si at de ikke er dårligere enn dette produktet i smak. I tillegg er østerssopp veldig sunt fordi den inneholder mange vitaminer, aminosyrer og proteiner.
Prosessen med å dyrke østerssopp krever ikke bruk av kjemikalier, og etter at høsten er høstet, kan de lagres i ganske lang tid. Hvis du utarbeider en forretningsplan riktig, vil dyrking av østerssopp bli en stabil kilde til god inntekt.
Og en annen fordel som må tas hensyn til er muligheten til å starte en slik virksomhet hjemme uten betydelig økonomisk risiko og bryet med å velge lokaler til leie. Og hvis vi sammenligner kostnadene ved å dyrke østerssopp og for eksempel champignon, vil førstnevnte være mye mindre med relativt samme etterspørsel.
Hvor du skal begynne
I utgangspunktet må du forstå at en slik virksomhet kanskje ikke krever leie, men visse lokaler vil fortsatt være nødvendig. Dette betyr at dyrking av sopp (østerssopp) hjemme er en virksomhet som krever sin egen tomt. Dette kan være et sted i hagen til ditt eget hjem eller på landet ditt. Implementering av en slik prosess i en leilighet vil være problematisk, men hvis ønskelig og hvis det er ledig plass, forblir et slikt prospekt mulig.
Så for å ta de første skrittene i å organisere en soppdyrkingsvirksomhet, må du finne et mørkt rom med høy luftfuktighet, god lufttilførsel og en avtrekkshette som karbondioksid slipper ut gjennom.
Når det gjelder dyrkingsmetoder, kan dette gjøres på trebiter og sagflis, poser med halm, kasser og stubber. Naturlige forhold er også perfekte, vi snakker om en omfattende metode.
Hjelpeprosesser
Det er en rekke handlinger under prosessen med å dyrke sopp som du bare trenger å vite for å få en god høst:
Forberedende arbeid for å plante substratet, det vil si basen der soppen vil vokse;
Forberedelse av frømateriale, det kalles også mycel;
Overholdelse av alle nødvendige forhold til primordium (soppens rudiment) vises.
Det er viktig å ikke gjøre en feil ved å velge typen mycel, som det endelige resultatet i stor grad avhenger av. Riktig planting av frø er også av stor betydning. Denne faktoren må tas i betraktning hvis vi vurderer dyrking av østerssopp som en bedrift.
Mer spesifikt, i prosessen med å forberede underlaget, må du bruke halm eller sagflis. De må først dampes og deretter legges i en pose. I dette tilfellet legges kun råvarene som har fått tid til å kjøle seg ned. Etterpå legges posene på en hylle på et mørkt sted (romtemperatur 18-20 °C). Når såingen er fullført, er det verdt å lage hull i blokkene (posene). En spiker er egnet som verktøy.
Du kan stole på de første merkbare resultatene innen to uker etter såing.
Hva er innhøstingen avhengig av?
Å dyrke østerssopp som en bedrift avhenger uunngåelig av det faktum hvor mange sopp den aspirerende gründeren til slutt vil samle. Jo mer produkt, jo høyere inntekt. Og for at resultatene av arbeidet skal glede deg, må du overholde flere nøkkelbetingelser.
Som nevnt ovenfor, må rommet der blokkene med sopp skal plasseres ha et høyt fuktighetsnivå, det må også ventileres og sørge for at den optimale temperaturen opprettholdes i det.
Som erfaringen til mange gründere som jobbet med østerssopp har vist, observeres den beste høsten når den dyrkes i blokker plassert på stativer i vertikal posisjon. Avstanden mellom dem skal være 90-110 cm Dette vil tillate deg å bevege deg fritt mellom blokkene både mens du tar vare på sopp og når du høster.
Hvis du må håndtere poser, er det bedre å ordne radene med en avstand på 30 cm fra hverandre. Når det gjelder bredden på stativene, er det i dette tilfellet bedre å holde seg til merket på 40 cm. Dette bidrar til å opprettholde ønsket temperatur.
Når du vurderer dyrking av østerssopp som en virksomhet, bør anmeldelser tas i betraktning uten feil. Og erfaringen til mange mennesker som har vært involvert i å dyrke disse soppene bekrefter det faktum at frukting av høy kvalitet bare kan forventes hvis den nødvendige temperaturen konsekvent opprettholdes. Det er viktig å forstå at, avhengig av type, kan et nivå på enten 13-15 °C eller 25 °C være aktuelt. Spesielt oppvarmingsutstyr vil bidra til å stabilisere temperaturen. Denne funksjonen kan utføres perfekt når den er koblet til sensorer.
Hva skal man gjøre med belysning og ventilasjon
Så østerssopp vil føles bra forutsatt at det i rommet der de befinner seg er fri tilgang til oksygen og god frigjøring av karbondioksid. Hvis konsentrasjonen av sistnevnte overstiger 0,8%, vil hetter med rullede kanter og lange vekster vises på soppen. Med en slik presentasjon er det neppe verdt å regne med økt interesse fra kjøpere.
For de som har bestemt seg for å dyrke østerssopp som en bedrift, er det viktig å vite at det akseptable fuktighetsnivået i rommet er kontrollert. Dette er faktisk ikke vanskelig å gjøre: ventilasjon er i perfekt orden hvis lengden på stilken til voksende østerssopp er omtrent en tredjedel av den totale størrelsen på soppen.
Det skader heller ikke når du installerer et ventilasjonssystem for å sikre at det har et filter.
Når det gjelder temaet belysning, bør det bemerkes at når det gjelder østerssopp, er det nødvendig med lys, men i begrensede mengder (fra 100 til 200 lux i 12 timer). Hvis denne normen blir neglisjert og konsentrasjonen øker, må du møte en så ubehagelig konsekvens som en betydelig reduksjon i antall primordia.
Vannings- og fuktighetsstandarder
Å dyrke østerssopp som hjemmebedrift vil alltid innebære arbeid knyttet til å håndtere fuktighetsnivåer. Du må forstå at et produkt som sopp består av 90% fuktighet, og hvis rommet får lov til å bli for tørt, vil det være snakk om full frukting.
Dette er grunnen til at poser er ideelle for denne prosessen - de holder veldig godt på fuktigheten. For pålitelig å beskytte sopp mot deformasjon, må du oppnå et stabilt fuktighetsnivå på 85%. Men du bør ikke la deg rive med av fuktighetskrem heller. I denne situasjonen er "for mye" ikke en god ting, siden soppen kan ende opp med å ikke håndtere lagringen godt, noe som er et viktig aspekt av forretningsoppbyggingsprosessen.
For å gjøre det lettere å nøyaktig bestemme fuktighetsnivået, er det fornuftig å kjøpe en enhet som et psykrometer. Strukturen er ikke komplisert - den inneholder to sensorer som evaluerer tørrhet og fuktighet. Det er forskjellen i avlesningene deres som gjør det mulig å identifisere brudd på det nødvendige regimet eller bestemme overholdelse av det.
Hvis vi vurderer å dyrke østerssopp i poser som en bedrift, og dessuten grundig, kan vi ikke se bort fra det faktum at på forskjellige stadier av vekst disse soppene krever forskjellige nivåer av fuktighet. Det betyr at partier av ulik alder skal lagres i separate rom eller i ett, men deles i flere deler med ulikt fuktighetsnivå.
Nå litt om vanningsprosessen. Du må huske på det i øyeblikket når størrelsen på fruktlegemene når 30 mm eller 1 cm. For at soppen skal få høykvalitets vanning, er det verdt å bruke et nett med hull opptil 0,5 mm. Men når det gjelder tåkedannende installasjoner, er det bedre å glemme dem med en gang. Samtidig er det viktig å forstå at du ikke kan slutte å vanne selv under innsamling, ellers kan du støte på en slik plage som deformasjon av østerssopp.
Viktige voksende prinsipper
Det er flere viktige regler, i tillegg til de som er nevnt ovenfor, som alle som har bestemt seg for å begynne å dyrke østerssopp bør kjenne til. I dette tilfellet må en hjemmebedrift være ekstremt kompetent. Hvis du nøye studerer kravene og forstår essensen deres, vil det ikke være vanskelig å sikre stabile utbytter.
Så her er reglene vi snakker om:
For raskest mulig vekst av mycel, bør antall lag med substrat i posen starte fra 12.
Selve myceliet må være spredt på en slik måte at det dekker hele området på stedet. Men samtidig er det verdt å fordele 80 % nærmere veggene, og bare 20 % i sentrum.
Etter at komprimeringen er fullført, er det viktig å gi rom for binding.
Det er viktig å være oppmerksom på at posene har hull i bunnen også, dette vil gjøre at all overflødig fuktighet lett kan renne ut. Generelt innebærer perforering tilstedeværelsen av 10-20 hull per pose med mycel.
Først bør blokker med begynnende sopp oppbevares på et mørkt, fuktig sted, men etter 14-16 dager med modning, når hele myceliet er fylt med substrat, må de flyttes til et sted hvor det er lys, men det er ingen direkte sollys. Dette kan være et område i skyggen av trær eller et hus, en kjeller eller en låve.
Flere detaljer om utstyret
Å dyrke østerssopp som en bedrift for nybegynnere kan åpenbart ha forskjellige skalaer. Alles hjemmeforhold er forskjellige: noen har en liten tomt for slike eksperimenter, mens andre har råd til å tildele et betydelig område for en slik virksomhet, for eksempel på landet deres. Og hvis det skjer at det ikke er noen problemer med kvadratmeter, er det fornuftig å tenke på alvorlige volumer av produktet som dyrkes, og for dette er det tilrådelig å ta hensyn til passende utstyr.
Du bør starte med en autoklav, som du kan produsere mycel med. Med denne tilnærmingen vil prosessen med å forberede basen for soppvekst bli mye raskere.
Utstyr for klargjøring av underlaget er også aktuelt. Hvis du ikke har midler, kan du lage en slik maskin selv. For disse formålene må du finne en tykkvegget tønne (100-200 liter), hell vann i den og kok opp med en lett ild. Det er nødvendig å sørge for at det er uttak for å la dampen slippe ut. Tynnveggede tønner med samme volum kobles til slike uttak og substratet plasseres i dem. Under slike forhold gjennomgår den høykvalitets varmebehandling.
Men dette er ikke alt utstyret som dyrking av østerssopp som en bedrift krever. Anmeldelser bekrefter at det er tilrådelig å bruke utstyr for å beite fruktkropper. Faktisk snakker vi om et riktig forberedt rom eller flere områder der den nødvendige fuktigheten, temperaturen og det nødvendige belysningsnivået opprettholdes.
Hvordan beregne fortjeneste
En forretningsplan for dyrking av østerssopp inkluderer uunngåelig å beregne utgifter og mulige inntekter.
For å få de nødvendige tallene, la oss utføre enkle beregninger. Hvis vi tar det enkleste alternativet, vil det være nødvendig med penger for å kjøpe poser og fyllstoff - substrat. I gjennomsnitt kan ferdiglagde blokker med forskjellig relevant innhold kjøpes for $2,5 per stykk. Siden vi i dette tilfellet vurderer en forretningsplan for dyrking av østerssopp hjemme, tas det ikke hensyn til kostnadene ved å leie lokaler og ansatte. Sopp for såing kan kjøpes til en pris av $1,5 per kg.
Hvis du organiserer området riktig, kan du plassere opptil 7 blokker per 1 m2. En slik blokk kan gi en høsting på 3 kg sopp. Følgelig har gründeren 21 kg østerssopp per kvadratmeter bruksareal. Når det gjelder salg, kan du prøve å uavhengig organisere salg og levering av sopp til sluttforbrukeren (butikker, markeder, markeder, etc.) eller bruke tjenestene til forhandlere.
I gjennomsnitt kan du tjene opptil $3 per kilo østerssopp, noe som fører til en enkel konklusjon: en slik virksomhet lar deg nyte en 100% påslag på produktet og motta en konkret fortjeneste sammenlignet med investeringen din. Det betyr at de som har tenkt å prøve seg på entreprenørskap seriøst bør vurdere å dyrke østerssopp som en bedrift. Et bilde av prosessen og dens detaljerte beskrivelse på forumene vil gjøre det enkelt å forstå funksjonene i prosessen og oppnå konstant utbytte.
Resultater
Åpenbart fortjener denne forretningsideen oppmerksomhet, siden den ikke krever betydelige midler for å starte en virksomhet og lover god inntjening hvis prosessen er riktig organisert. Derfor, hvis du trenger penger og drømmer om å eie din egen virksomhet suser ut, er det fornuftig å vurdere dyrking av østerssopp som en bedrift. Tilbakemeldinger fra mange entusiaster som tok sjansen på å benytte seg av denne muligheten bekrefter bare det faktum at denne typen inntjening trygt kan kalles lovende og ekstremt trygg med hensyn til økonomisk risiko.
Svært ofte avslutter en person som bestemmer seg for å bli en gründer forsøkene sine på søkingsstadiet eller, hvis han viser litt mer utholdenhet og tålmodighet, registrerer seg hos relevante myndigheter og mottar sertifikater. For å forhindre at dette skjer og for å lykkes med å bringe saken til slutt, selv på planleggingsstadiet er det nødvendig å bestemme den mest passende typen aktivitet for en nybegynner basert på reelle muligheter - materiell og teknisk. Et av de rimeligste alternativene er å dyrke sopp hjemme - denne virksomheten krever ikke enorme produksjonsanlegg, komplekst utstyr og ublu investeringer.
Fordeler med østerssoppproduksjon:
- Enkelhet. En nybegynner gründer krever et minimum av innsats, tid og materialkostnader: østerssopp er sopp som bokstavelig talt vokser av seg selv; Det er nok bare å gi dem innledende betingelser.
- Produktivitet. Med tilbørlig forsiktighet og effektivitet kan en gründer, ny eller allerede erfaren innen landbruk, motta fra en kvadratmeter til 12–15 kg "levende vekt" per måned, med den første innhøstingen modnes innen 30–35 dager (avhengig av på helsemycel og kvaliteten på næringsmediet).
- Konstant etterspørsel. Østerssopp er ganske velsmakende og har ikke en spesifikk smak, som spesielt er tilstede i safranmelkhetter; på grunn av mycelets fruktbarhet lar de en forretningsmann sette rimelige priser som er attraktive for forbrukerne, og i tillegg er de preget av et høyt proteininnhold (ca. 2,5 % av den totale massen) med et relativt lavt kaloriinnhold (38 kcal/100 g produkt) og vitamin B, C, H og PP. Til sammen garanterer disse indikatorene gründeren uavbrutt salg gjennom året - hvis han selvfølgelig er i stand til å formidle produktet til kundene på riktig måte.
Viktig: Den eneste alvorlige ulempen med østerssopp er sporenes relativt høye allergiske egenskaper. Denne faktoren påvirker ikke sluttforbrukeren, siden den kuttede soppen slutter å reprodusere, men helsen til gründeren selv, innleide arbeidere og til og med slektninger og naboer i fravær av veletablert filtrering kan undergraves.
Det er derfor, når du er i et rom med østerssoppmycel, anbefales det sterkt å bruke beskyttende bandasjer, i noen tilfeller - dresser, og hvis det er plassert i nærheten av boligkvarteret - for å utstyre et filtreringssystem for utgående luftmasser.
En forretningsmann, en nybegynner eller noen som allerede har erfaring, som bestemmer seg for å begynne å dyrke østerssopp hjemme, kan bruke ett av to alternativer for å dyrke sopp: ved å bruke et substrat eller på naturlige materialer - stubber eller trestykker.
Dyrking av østerssopp på et underlag innebærer følgende prosedyre:
- Forberedelse av den første blandingen. Avhengig av entreprenørens ønsker og evner, kan du gjøre det selv (eller kjøpe et ferdig underlag fra tredjeparter). Det er usannsynlig at det vil være mulig å finne en virkelig høykvalitetsblanding i en butikk, så en forretningsmann må se etter private leverandører - heldigvis er det ingen mangel på råvarer i landlige områder. Hvis du planlegger å lage underlaget hjemme, kan du bruke halm som råmateriale (strimlet riktig og deretter bløtlagt), sagflis av alle typer tre (selvfølgelig uten impregnering) og skrellede solsikkefrø. Ingrediensene må blandes grundig i en balje eller en annen passende beholder, deretter helles med varmt (ca. 50–60°C) vann og stå til det er helt avkjølt.
- Legg blandingen sammen med mycel i plast- eller polypropylenposer. De skal legges i lag, starter med underlaget og beveger seg oppover til posen er fylt. Det er viktig å ta i betraktning at for normal utvikling av mycelet, bør prosentandelen av massen ikke overstige 5% av totalen - ellers vil substratet bli brukt opp for raskt og østerssoppene vil ikke ha tid til å spire. Hvis den angitte andelen overskrides, kan man ikke regne med normal sporulering av sopp, spesielt hvis vi snakker om dyrkingen deres hjemme.
- Gir lufttilgang. Sopp, i motsetning til planter og dyr, er mindre avhengig av denne faktoren, men de trenger også oksygen. Derfor bør ventilasjonshull i poser med blandingen lages hver 10.–15. cm langs lengden; deres anbefalte diameter er minst 15–20 mm. For å forhindre at blandingen faller ut av posene, kan du plassere et nett laget av ethvert syntetisk materiale i området av hullene, lime det eller ganske enkelt plassere det inni.
- Det første stadiet av modning. Etter å ha klargjort posen med underlaget og mycelet, bør den plasseres, eller enda bedre, henges i et helt mørkt rom, hvis fuktighet skal være 80–90 % - jo mindre lys og jo mer vann i luften, jo bedre . I en måned må du holde temperaturen i rommet litt over romtemperatur - omtrent 25 °C.
- Andre modningsstadium. Etter 25–30 dager skal plastposene med blandingen flyttes til et rom med lavere temperatur (11–17°C) - der vil de første østerssoppene dukke opp. Hvis produksjonsforholdene tillater det, kan temperaturen reduseres i samme rom - for å gjøre dette er det nok å installere en termostat og, som nevnt ovenfor, gi rommet et klimaanlegg og luftfiltreringssystem.
- Høsting. Hvis alt er gjort riktig, vil østerssoppen dukke opp fra posen i bølger, og antallet sopp i dem vil begynne å konsekvent synke - både på grunn av forbruket av næringsstoffer i underlaget og på grunn av utmattelsen av mycelet. Oppskåret sopp må behandles umiddelbart og deretter forhåndssolges.
For å dyrke østerssopp på naturlige materialer trenger du:
- Forbered startmaterialet. Disse kan være solide stubber, små rundtømmer eller til og med bord; det siste alternativet er det minst produktive, men det kan også brukes av en nybegynner som ennå ikke har nådd seriøse produksjonsvolumer. Hovedkravet er at treet må være løvfellende (bjørk, or, lind, lønn, eple, pære, til og med eik) og ikke for gammelt: den optimale "alderen" til en hamp er opptil 10–15 år.
- Mycel poding. For å sikre at et tre blir infisert med mycel, bør overflaten gjøres ru, med fremspring, fordypninger og om mulig dype sprekker. "Naturlige" stubber oppfyller vanligvis alle disse kravene som standard; hvis du planlegger å pode østerssopp på behandlet treverk, bør det gjøres så glatt som mulig. Etter dette legges myceliet ut på stubben, litt substrat legges til (hvordan man lager det er skrevet ovenfor), dekket for bedre spiring med et "ikke-pustende" materiale (polyetylen eller polypropylen) og etterlates under forhold med høy fuktighet til mycelet trenger tilstrekkelig inn i tre Som i det første tilfellet er det bedre å plassere stubben med østerssopp i et mørkt rom med en temperatur på omtrent 25 °C.
- Mycel transplantasjon. Etter spiring overføres mycelet til jord som er tilstrekkelig fuktig og næringsrik. Som gjødsel kan du tilsette det samme næringssubstratet fra tid til annen - eller legge til individuelle mikroelementer ved å kombinere blandinger som selges i butikker.
Den andre metoden er preget av lavere produktivitet, større arbeidsinnsats og brukes derfor mye sjeldnere - hovedsakelig ikke av nybegynnere, men av fagfolk som fokuserer på den "økologiske vennligheten" til soppen som dyrkes. Uansett, selv det andre alternativet for å produsere østerssopp er enklere enn avl.
Råd: for å sikre større ernæringsmessig verdi av substratet, kan kli legges til det - opptil 10% av den totale massen av blandingen.
Materialer som kreves for å dyrke østerssopp hjemme:
- poser eller poser av plast eller polypropylen;
- polyetylen- eller polypropylenfilm (for den andre metoden);
- stubbe, rundt tømmer eller løvtre (for den andre metoden);
- strå;
- skall av solsikkefrø;
- ubehandlet sagflis;
- kli;
- mycelium (anbefalt vekt - 5–6 kg per kvadratmeter);
- gjødsel og næringsstoffer.
Viktig: Det anbefales sterkt ikke å plassere soppproduksjon i boliger, inkludert i en leilighet - østerssoppsporer er ganske aktive og, som nevnt ovenfor, allergifremkallende. Ideelt sett bør mycelet være i et separat isolert rom (verksted), oppvarmet, ventilert og helt mørkt - bare hvis disse betingelsene er oppfylt kan en nybegynner regne med et godt sopputbytte.
Å dyrke champignoner hjemme er en mye mer kompleks sak, som krever seriøse investeringer; for en nybegynner kan det virke altfor kjedelig, men for en utdannet person som allerede har erfaring med å dyrke østerssopp, vil det være en ny runde med utvikling - med nye priser og mulighet til å tiltrekke seg nye kunder. Som vanlig bør du gjøre for å finne kjøpere; men du må begynne med det grunnleggende - å lage kompost.
Viktig: I motsetning til et næringsrikt substrat for østerssopp, er kompost for champignon en vanskeligere blanding å tilberede, derfor, hvis en gründer ikke har mulighet eller ønske om å bruke tid, kan han kjøpe en ferdig sammensetning i en butikk med landbruksprodukter eller fra enkeltpersoner involvert i salg av råvarer.
For å lage 10 kg kompost trenger du følgende ingredienser:
- Strå. Den skal være frisk og godt tørket. Bruk av rå halm vil føre til for tidlig råtning av hele næringsblandingen, noe som vil påvirke levedyktigheten og produktiviteten til myceliet. Men hvis de oksidative prosessene ennå ikke har gått for langt, kan det våte strået ganske enkelt tørkes før du tilbereder kompost med alle tilgjengelige midler - for eksempel en hårføner. Den nødvendige massen er ca. 5,5 kg/10 kg blanding.
- Heste- eller kugjødsel eller kyllingskitt. Det er ikke mulig å regulere kvaliteten på dette avfallsproduktet, så en nybegynner entreprenør kan bare håpe på flaks, og suksessivt sortere gjennom leverandører til han finner det optimale alternativet. Jo mer næringsrik gjødsel eller avføring er, jo mer sopp kan man få per arealenhet; for å oppnå det beste alternativet, kan utgangsstoffene blandes i proporsjoner 1:1:0,5 eller 1:2:1 - hver bonde velger det beste alternativet for seg selv. Nødvendig vekt - 4 kg/10 kg blanding.
- kritt eller gips. I begge tilfeller må startkomponenten først knuses (knuses) til et homogent pulver er oppnådd; Du bør ikke bare bryte den eller legge hele stykker til komposten - de vil ikke absorberes ordentlig av myceliet. Det er tillatt å bruke kritt eller gipsløsninger i stedet for tørt pulver. Som praksis viser, er det ingen signifikant forskjell mellom fordøyelighet av gips og kritt - derfor kan en gründer, nybegynner eller profesjonell, bruke hvilken som helst ingrediens i den grad tilgjengelig. Nødvendig vekt - 0,4 kg/10 kg blanding.
- Ammoniumsulfat. Dette er en universalgjødsel som kan kjøpes i enhver landbruks- eller husholdningsbutikk. Det er ingen spesielle krav til materialets kvalitet - det viktigste er at det er et tørt, homogent pulver uten uttalte inneslutninger eller klumper. Nødvendig vekt - 0,1 kg/10 kg blanding.
Komponentene i blandingen for dyrking av sopp hjemme bør legges ut i lag i en beholder (fortrinnsvis laget av rustfritt stål eller plast) og fylles med vann; I fremtiden tilsettes væske til komposten etter behov - fra en til to ganger om dagen. Hver uke bør næringsblandingen ristes til den karakteristiske ammoniakklukten forsvinner. Umiddelbart etter dette kan komposten overføres til et hull, drysset med jord og mycelet plantet i det. Det er ikke nødvendig å dekke mycelet med plast- eller polypropylenfilm eller legge til ekstra gjødsel: champignoner vil modnes selv i fravær av disse faktorene.
Den optimale temperaturen for dyrking av champignon hjemme er den samme som for østerssopp (ca. 25 °C). Minste tillatte verdi er 15°C; Temperaturen bør ikke under noen omstendigheter falle under denne terskelen, ellers kan myceliet ganske enkelt dø. Innendørs luftfuktighet bør holdes rundt 80 %; Absolutt mørke er ikke nødvendig for spiring av mycel, men jo mindre lys i rommet eller produksjonsverkstedet, jo bedre.
Mycelets utviklingsperiode er 12–15 dager; hvis komposten er riktig tilberedt og de riktige temperatur- og fuktighetsforholdene opprettholdes i rommet, kan den første høsten oppnås innen to måneder etter planting av mycelet.
Viktig: Du kan ikke vanne champignonene med en vannstrøm, fra en vannkanne, eller enda mer fra en slange. Fuktighet bør sprayes med en sprayflaske eller installere en spesiell enhet i rommet. Unnlatelse av å overholde denne betingelsen kan ikke bare skade den voksende soppen, men også forårsake alvorlig skade på myceliet, noe som kan føre til at det dør.
Fordeler med å dyrke champignon hjemme:
- Høy etterspørsel etter produkter. Champignoner utmerker seg ikke bare ved sitt høye proteininnhold (omtrent 4,3 % av den totale massen) med en minimumsmengde fett og karbohydrater (henholdsvis 1 % hver), men også ved sitt lave kaloriinnhold (27 kcal/100 g sopp). ); de inneholder også vitamin A, B, C, PP og en rekke vitale mikroelementer. Alt dette gir produsenten, nybegynner eller profesjonell, stabilitet i salget.
- Produktivitet. Fra en kvadratmeter jord, med passende effektivitet, kan du få opptil 5 kg sopp - dette er betydelig mindre enn når du produserer østerssopp, som spesielt bestemmer de økte produksjonskostnadene. Samtidig kan champignoner ikke kalles eksklusive eller eksotiske sopp - de presenteres i tilstrekkelige mengder i butikkene og, som allerede nevnt, er de etterspurt.
Ulemper med champignoner fra dyrkingssynspunktet:
- Teknologiske prosessers kompleksitet, fra å lage kompost til å ta vare på sopp som vokser hjemme. Ikke alle nybegynnere vil være i stand til å takle sitt ansvar - for å få erfaring, anbefales det å starte med østerssopp, og deretter, etter å ha fått en forståelse av veksten av sopp og egenskapene til utviklingen deres, gå videre til varianter som krever mer nøyaktighet.
- finurlighet. I motsetning til østerssopp er ikke champignoner så krevende for lys, men er følsomme for mangel på fuktighet og kulde. For å automatisere prosesser og sikre en uavbrutt høsting, bør gründeren installere et klimaanlegg og termostat i rommet - så vel som, hvis spesifikasjonene tillater det, autonome sprøyter.
Viktig: I motsetning til østerssopp, er champignonsporer ikke veldig allergifremkallende, men når du arbeider med dem, er det verdt å bruke en beskyttende bandasje eller åndedrettsvern - dette vil hjelpe gründeren til å unngå ubehagelige konsekvenser, spesielt hvis han ennå ikke er klar over den mulige reaksjonen av kroppen hans.
Porcini-sopp er et tradisjonelt populært produkt på hjemmemarkedet; Den kan selges både til butikker og store butikkjeder, og til privatpersoner. Hovedfordelene med sopp er deres høye proteininnhold (omtrent 3,7% av den totale massen) med et relativt lavt kaloriinnhold (30 kcal/100 g produkt). En ulempe som setter spørsmålstegn ved muligheten for å dyrke denne typen sopp for en nybegynner er vanskeligheten med å avle: selv i naturen vokser de under strengt definerte forhold, og for å oppnå betydelige resultater i et drivhus, vil gründeren ha å prøve.
Avhengig av det valgte stedet er det to alternativer for å dyrke steinsopp - i naturlige forhold og drivhusforhold.
For å dyrke et produkt i et åpent område, bør du:
- Forbered en sporeholdig løsning som skal brukes sammen med eller i stedet for mycel. For å oppnå blandingen må du ta en fersk steinsopp, skille og bryte hetten i små biter, og deretter bløtlegge dem i kaldt vann i en og en halv dag. Det er bedre å oppbevare løsningen i en beholder av rustfritt stål og i et ikke for varmt, ventilert rom. Porcini-sopp, inkludert sporene deres, er ganske avslappede når det gjelder sollys og kunstig belysning, så du bør ikke plassere blandingen helt på et helt mørkt sted.
- På en forhåndsvalgt tomt, aller helst plassert ved siden av et voksent tre, fjern et lag med torv på opptil 2 cm tykt, og hell deretter den tidligere tilberedte sporeholdige løsningen jevnt på det frie området. Først bør du ikke bruke gjødsel og underlag; de kan kobles sammen senere, når de første tegnene på sopprot vises.
- Hvis du planlegger å kombinere løsningen med mycelium (det kan kjøpes i en butikk, online eller fra enkeltpersoner), må sistnevnte plantes i et hull med en dybde på 0,25–0 fra mai til juni i Sør-Russland eller fra Juli til september i de sentrale regionene 30 m. På forhånd bør gropen fylles med et substrat bestående av knuste blader og trebark, samt næringsstoffer - fra heste- eller kugjødsel og kyllingskitt i alle proporsjoner til butikkkjøpt gjødsel. Substratlaget skal være 5–10 cm tykt; på toppen av det må du legge det samme laget med jord eller humus av hvilken som helst opprinnelse. Mycelet legges på toppen, deretter igjen et tynt lag (opptil 5 cm) humus. Til slutt dekkes hullet med jord og, hvis en sporeholdig løsning er tilberedt, vannes med denne væsken.
Tidspunktet for utseendet til den første høsten avhenger av kvaliteten på næringssubstratet, humus, naturlige forhold og andre faktorer. Hvis mengden fuktighet i luften ikke er nok, kan du i tillegg vanne gropen med mycel - i dette tilfellet er det ikke behov for sprøyting. I tillegg, selv om sollys ikke er farlig for steinsopp, bremser det konstante fraværet av skygge deres vekst og kan til slutt ødelegge mycelet, så overdrevent opplyste områder av bakken må kunstig formørkes - i det minste ved å installere paraplyer over dem.
En gründer som bestemmer seg for å dyrke sopp i drivhusforhold bør:
- Forbered tre- eller plastbokser for frøplanter. Deres størrelse skal være mer enn 15x40 cm, dybde - fra 15 cm.. Bruk av metallbeholdere, spesielt de laget av rustfrie legeringer, anbefales ikke: de er for tunge, spesielt hvis de er fylt med jord, og når de plasseres på hyllene av bestanden kan føre til kollaps og ødeleggelse av hele "høsten".
- Lag en kompostblanding bestående av finhakket og godt tørket halm, sagflis eller spon (utgangsmaterialet skal selvfølgelig ikke impregneres med kjemikalier), skreller av solsikkefrø, en liten mengde gips eller kritt og hovednæringsstoffet - heste- eller kugjødsel eller hønsegjødsel (de kan brukes separat eller blandes i alle proporsjoner). Den første blandingen skal helles med varmt, men ikke kokende vann (60–70°C) og stå på et mørkt, fuktig sted i to eller tre uker, rør fra tid til annen og tilsett vann inni.
- Når komposten er klar, må du legge mycel til den, og deretter legge den forsiktig i bokser, dryss litt jord på toppen. I motsetning til den "naturlige" metoden, kan myceliet blandes med næringsblandingen, men ikke for grovt for ikke å skade det delikate vevet.
Porcini-sopp bør dyrkes under forhold med svak belysning (fullstendig mørke påvirker deres vekt og veksthastighet negativt), tilstrekkelig fuktighet (ca. 80–90%) og god ventilasjon. Porcini-soppsporer er lavallergene, så det er ikke nødvendig å bruke bandasje når du går inn i drivhuset; en slik forholdsregel kan imidlertid ikke kalles unødvendig.
Stadier for å organisere en soppvirksomhet
Nå, når du vet om særegenhetene ved å dyrke de vanligste typene sopp hjemme eller nesten hjemme og nøye veid fordeler og ulemper med denne ikke-standardiserte aktiviteten, kan du begynne å organisere din egen virksomhet. Selvfølgelig kan du selge sopp uten å registrere deg og betale skatt – og ikke bare til vanlige borgere; Men med denne tilnærmingen vil det ikke være mulig å sette virksomheten i stor skala og oppnå mer eller mindre betydelige inntekter.
Bedriftsregistrering
Siden det ikke er behov for foreløpig forberedelse i dette tilfellet, kan den fremtidige gründeren starte direkte med registrering og innhenting av sertifikater, referanser og sertifikater. Generelt tar prosessen opptil tre måneder; I løpet av denne tiden kan du installere drivhuset, klargjøre lokalene, boksene, næringssubstratet og myceliet for å unngå forsinkelser i å komme inn på markedet.
Det anbefales å sende inn søknader til offentlige etater i følgende rekkefølge:
- Først må en nykommer som ennå ikke har registrert seg hos Federal Tax Service sende søknadsskjemaet og de nødvendige dokumentene til den lokale avdelingen til Federal Tax Service. I dag kan dette gjøres enten ved å møte opp personlig eller via Internett, ved å bruke nettjenestene til det offisielle skattenettstedet. Når du fyller ut søknadsskjemaet på skjemaet P21001 (for registrering av individuelle gründere), bør du velge en kode i henhold til den all-russiske klassifiseringen av typer økonomiske aktiviteter (OKVED 2) 01.12.31. Etter å ha mottatt sertifikatet, kan gründeren forbli på eller bytte til en forenklet - i dette tilfellet den enhetlige landbruksskatten (UST). Da, i stedet for flere skatter, må han bare betale én til budsjettet til en fast sats på 6 % av inntekten.
- Når registreringen er fullført, må en nybegynner gründer få en konklusjon om samsvar med betingelsene for dyrking av sopp med sanitære standarder - som du kanskje gjetter, kan dette gjøres i den lokale SES-avdelingen.
- Neste trinn er å få tillatelse til å selge sopp med nødvendige sertifikater fra Rospotrebnadzor.
- Siden sopp ikke bare har en utmerket smak, men også er i stand til å samle stråling, ville det ikke skade å få en radiologisk undersøkelse for å sikre at produktet overholder etablerte standarder.
- Samlingen av sertifikater kan suppleres med et sertifikat fra Rosstandart, som bekrefter retten til en forretningsmann til å dyrke, behandle og selge sopp dyrket hjemme.
Viktig: Selv om få gründere legger merke til dette punktet, bør nye sertifikater fra Rospotrebnadzor, Rosstandart og det radiologiske laboratoriet innhentes hver gang du bytter til et nytt underlag. Vi snakker selvfølgelig om stoffer som kjøpes inn i store mengder og fra faste leverandører; Hvis næringsblandingen tilberedes av en gründer uavhengig og fra hans egne råvarer, er det ingen vits i å kommunisere med offentlige etater hver gang det er et lite avvik fra oppskriften.
Nå kan du trygt starte kommersiell virksomhet uten frykt for bøter eller andre typer administrativt ansvar.
Velge et rom
Å dyrke sopp er ikke en veldig arbeidskrevende virksomhet sammenlignet med å oppdra kjæledyr eller fjærfe; En annen fordel er muligheten til å organisere produksjon i ethvert rom eller til og med i et åpent rom. Ideelt sett bør en forretningsmann kombinere begge alternativene: i et drivhus kan nye avlinger oppnås gjennom hele året, og utenfor (for eksempel på en personlig tomt) - i sommer-høstperioden; hvis det er et klart overskudd av ferske råvarer, kan det hermetiseres uavhengig, separat eller i form av komplekse retter, og selges. Selvfølgelig, i dette tilfellet, må nykommeren få de riktige sertifikatene fra Rospotrebnadzor og andre offentlige etater.
Selv om rommet for dyrking av sopp hjemme kan være hva som helst, må det oppfylle følgende krav for å oppnå en tilfredsstillende høsting og fortjeneste:
- minimum "arbeids" område er 15 kvadratmeter;
- fuktighet - 80–90% (kan utstyres med automatiske sprøytesystemer);
- temperatur - fra 12 °C til 25 °C avhengig av teknologiske krav (en termostat og klimaanlegg kan installeres);
- belysning - fra fullstendig mørke til kunstig skapt "skumring".
Det ville være optimalt å dele arbeidsområdet i fire separate rom:
- for produksjon, aldring og langtidslagring av underlaget;
- for planting og spiring av mycel;
- for dyrking av sopp direkte;
- for innsamling, korttidslagring og behandling av produkter.
For å unngå forurensning av selve rommet med soppsporer, før du starter arbeidet, bør hele rommet, inkludert gulv og tak, behandles med en desinfiserende løsning (du kan bruke en spesiell impregnering, solgt i jernvareforretninger og som i tillegg beskytter mot brann ), og deretter hvitkalket. Det er definitivt ikke verdt å lime tapet innendørs, men du kan bruke høykvalitetsfliser (forutsatt at sømmene er behandlet); Dessuten vil en slik overflate være lettere å rengjøre.
Opptak av mycel
Soppmycel, eller ganske enkelt mycel, er en samling av lange, tynne, hvite eller nesten gjennomsiktige tråder, hvis diameter kan være mindre enn 0,01 mm. Hvis mycelium er kjøpt i en nettbutikk eller ekte butikk, før du betaler, bør du sørge for at selgeren har de nødvendige sertifikatene og lisensene.
I tillegg må merkeemballasjen angi:
- fullt navn på produktet, inkludert type og utvalg av sopp;
- omtrentlig tid for vekst og modning;
- resistens av mycelet mot spesifikke bakterier og mikroorganismer;
- dato for produksjon (høst);
- pakke dato;
- best før dato.
Råd: For å unngå ubehagelige overraskelser, er det bedre å først kjøpe små mengder varer fra forskjellige selgere, og først da, basert på de oppnådde resultatene, velge det mest vellykkede alternativet.
Innkjøp av utstyr
For å organisere en full produksjonssyklus bør en gründer, en nybegynner eller en nybegynner kjøpe:
- polyetylen, polypropylen eller poser laget av andre sikre typer plast med en kapasitet på 10–15 kg (bokser for "frøplanter");
- stativer for oppbevaring av poser eller arrangere bokser med mycel;
- luftfuktere (sprøyter);
- termostat (varmer);
- beholdere for tilberedning og stående kompost eller substrat;
- kjølekamre for lagring av den høstede "høsten";
- om nødvendig utstyr for bearbeiding og konservering av sopp eller blandinger med sopp.
Råd: Det er ikke nødvendig å kjøpe alle disse varene på en gang, spesielt i store mengder. En nybegynner kan prøve seg, ha til disposisjon et par poser, et rom, et underlag, en varmeovn og en håndsprøyte. I fremtiden, hvis virksomheten virker verdig oppmerksomhet, er det verdt å kjøpe dyrere utstyr.
Rekruttere personell
Virksomheten til en liten soppfarm kan sikres av gründeren selv, uten å involvere innleide arbeidere. Men etter hvert som produksjonen vokser, blir behovet for innleide ansatte mer og mer presserende; Avhengig av behovene og spesifikasjonene til en bestemt bedrift, kan du leie:
- generelle arbeidere - en person for hver 100 kvadratmeter "arbeids" område;
- montører og pakkere av ferdige produkter;
- arbeidere for produksjonsutstyr (hermetikkmaskiner, etc.);
- prosessingeniør;
- salgssjef;
- markedsfører;
- regnskapsfører;
- advokat og så videre.
Totalt, selv for den største soppfarmen, er 10–15 arbeidere nok, inkludert de som ikke er knyttet til hovedproduksjonen; Hvis bedriften sysselsetter mer enn 20 personer, kan sammensetningen optimaliseres trygt.
Hvor skal man selge ferdige produkter?
Innsamlet sopp i kjølt, frossen eller hermetisk form kan selges:
- vanlige borgere;
- til individuelle butikker eller detaljhandelskjeder;
- til kafeer, restauranter og andre serveringssteder.
For å sikre en stabil og tilstrekkelig kraftig kundestrøm, bør en gründer ikke bare annonsere i papir- og elektroniske medier, TV- og radiokanaler, men også organisere "fysisk" reklame i form av bannere, reklametavler og utdelinger: jo større publikum jo tilbudet når, vil det etter hvert bli flere kjøpere.
Hvor mye kan du tjene på sopp?
Det er umulig å svare entydig på dette spørsmålet. Å dyrke dyre varianter av sopp forventes å gi mer fortjeneste, men å dyrke mindre krevende varianter er lettere. Generelt kan en nybegynner fokusere på profitt fra 200 tusen rubler per år; deretter, hvis du gjør en innsats, kan dette tallet øke ti, eller til og med hundre ganger.
La oss oppsummere det
Du kan dyrke hvilken som helst sopp hjemme: østerssopp, champignon, hvit sopp og andre. Det anbefales for en nybegynner bonde å begynne med østerssopp, og gradvis gå over til mer krevende arter. I alle tilfeller kreves det et mørkt eller skyggefullt rom, en varmeovn (termostat) og en luftfukter (sprøyte) for å oppnå resultatet.
Du bør begynne å registrere en bedrift ved å besøke skattekontoret. Etter å ha mottatt et positivt svar, må gründeren søke om passende sertifikater fra det radiologiske laboratoriet, Rospotrebnadzor og andre offentlige myndigheter. Produktene kan selges både til privatpersoner og til butikker, butikkjeder og restauranter.
Mange elsker sopp. Noen elsker å samle dem, noen liker å lage forskjellige retter fra sopp, noen foretrekker å spise sopp. Det er også en ganske lønnsom virksomhet - å dyrke sopp. Ofte erfarne soppplukkere som forstår sopp og liker å jobbe med dem, tar på seg denne virksomheten.
Men du trenger ikke å være en soppplukker for å begynne å dyrke champignon eller østerssopp. Selvfølgelig må du først forstå teorien: hvordan, hvor og under hvilke forhold vokser sopp, hva som trengs for at innhøstingen skal være av høy kvalitet og rikelig, hvor soppfrøplanter tas og hvor mange kilo sopp hentes fra en kvadratmeter areal. I tillegg må du finne ut hvordan denne virksomheten skal formaliseres juridisk og hvor mye initialinvestering som kreves.
Til å begynne med kan du prøve å dyrke champignon eller østerssopp for deg selv, i sommerhuset eller i kjelleren hvis du har et privat hus. Etter en tid vil du ha litt erfaring, og du vil finne ut om du liker å gjøre det og om du kan oppnå suksess på dette feltet. Hvis svaret er ja, er det på tide å lage en detaljert forretningsplan for dyrking av sopp.
Østerssopp eller champignon?
Teknologiene for dyrking av disse to typene sopp er like, men det er fortsatt noen forskjeller. Nesten alle soppdyrkere hevder at det er vanskeligere å dyrke champignon, siden disse soppene er mer krevende for kvaliteten på næringsmediet og soppmyceliet som de dyrkes fra. Å dyrke champignon krever større kostnader enn østerssopp og svært nøye overholdelse av alle teknologiske prosesser.
I forbindelse med de ovennevnte betraktningene er det bedre for en nybegynner soppdyrker å først begynne å produsere østerssopp. Og først da mestre virksomheten med å dyrke champignoner. Selv om du er trygg på deg selv, har studert teknologien godt og har alle nødvendige ressurser, er det ingenting som hindrer deg i å begynne med champignoner.
Hvor å dyrke sopp
Det er mange alternativer. Kjellere, låver, hytter, landsbyhus eller eventuelle forlatte industri- og landbruksbygninger er godt egnet for dyrking av sopp. Hvis du ønsker det, kan du dyrke sopp i en byleilighet, på en balkong eller til og med i et rom. Å skape de rette forholdene er ikke så vanskelig. Men å dyrke sopp i en leilighet er mer en hobby enn en bedrift, så vi skal se nærmere på kravene til profesjonelle lokaler.
Romtemperaturen skal ikke være lavere enn 12 grader og ikke høyere enn 25. Luftfuktigheten skal være ganske høy - ca 85%. Kjellere oppfyller perfekt alle disse kravene. Det skal være strøm i rommet. Vann er også nødvendig for å dyrke sopp, så sørg for at det er konstant tilførsel. I tillegg må rommet ha sluk for å fjerne overflødig vann.
Ventilasjon og oppvarming er også nødvendig. Alternativer for oppvarming av et rom kan være forskjellige: elektrisitet, gass, ved eller kullovn. Når det gjelder luftfuktighet, med små produksjonsvolumer oppnås den nødvendige fuktigheten enkelt ved å vanne posene med substratet der soppen vokser. I storskala produksjon opprettholdes luftfuktigheten ved hjelp av elektroniske klimaanlegg og luftfuktingssystemer.
Når du finner et passende rom, må du mest sannsynlig pusse det opp og installere varme- og ventilasjonsanlegg. Det er best å lage gulvet betong og ganske enkelt kalke veggene.
Størrelsen på rommet kan variere og starte fra 15 kvadratmeter. m. En kvadratmeter inneholder vanligvis fra tre til fem blokker - poser med et næringssubstrat der sopp vokser.
Jord for sopp
Jorden for dyrking av sopp er underlaget. Dette kan være halm (hvete, rug, bygg), sagflis (alt unntatt furu), solsikkeskall, maiskolber, trestubber, linproduksjonsavfall, kli, agner.
Det er gårder som produserer og selger ferdig substrat for dyrking av sopp. Men du kan tilberede det selv, fra råvarer.
Underlaget for østerssopp tilberedes veldig enkelt: halm, solsikkeskall eller andre råvarer helles med varmt vann, la stå i flere timer, blandes deretter med frø og legges i store plastposer. Ved industriell produksjon av sopp pasteuriseres substratet i spesielle kamre etter infusjon.
Dette gjelder østerssopp, la oss nå se på hvor og hvordan vi dyrker champignoner. For å dyrke champignon trenger du kompost. Du kan kjøpe den, eller du kan tilberede den selv. Det andre alternativet er å foretrekke, siden det er mer pålitelig og mye billigere.
Hvetehalm egner seg best til champignon. Den tørkes, knuses deretter i en spesiell kvern og bløtlegges deretter i vann. Vann absorberer vann veldig godt, så proporsjonene mellom vann og halm er omtrent 2,5:1. Deretter legges gjødsel eller kyllingskitt til det fuktige halmen og får stå i to uker, noe som gir lufttilgang. Vanligvis brukes spesielle luftede beholdere for å modne kompost.
I slik kompost føles champignoner bra og gir en god høst. Den kan også brukes til østerssopp, den vil også vokse fantastisk. Men å tilberede kompost er en arbeidskrevende oppgave, og østerssopp kan også vokse i underlaget, så kompost brukes vanligvis ikke til dem. Selv om det gir sopp av bedre kvalitet.
Sjampinjongfrøplanter
Frøet for dyrking av sopp kalles mycel. Vanligvis kjøper begynnende soppdyrkere den fra store soppfarmer, som produserer den både for seg selv og for salg. Erfarne bønder kan dyrke mycel selv.
Når du kjøper mycel fra en produsent, må du sørge for at det er av riktig kvalitet. Den skal være hvit, uten flekker og med en behagelig sopplukt. Selgere av mycelium må ha riktig lisens.
Å dyrke mycel i soppfarmen din og dens videre salg er en svært lønnsom virksomhet, men kompleks og arbeidskrevende. Mycel er produsert fra en morkultur av soppen, som igjen må oppdateres jevnlig for ikke å miste kvalitet. Du kan begynne å dyrke mycel etter at alle soppproduksjonsprosesser er perfekt etablert.
Soppdyrkingsteknologi
Så vi fant ut at for produksjon av sopp trenger du et substrat eller kompost og mycel. Begge disse komponentene blandes eller legges i lag og legges i beholdere. Oftest brukes store plastposer som beholdere - de er rimelige og praktiske. Posene fylles til toppen, og det lages hull i bunnen for å fjerne overflødig fuktighet. Mycelet skal nå vokse gjennom underlaget. For å gjøre dette holdes posene innendørs ved en temperatur på 22-24 grader og en luftfuktighet på 60-70%. Det skal ikke være lys i dette rommet og det skal være god ventilasjon. Etter tre dager må det lages flere spalter i posene. Sopp vil vokse gjennom dem.
Etter ca. to uker vil posene med underlaget bli overgrodd med mycel. Nå må de flyttes til et annet rom, med lavere temperaturer og høyere luftfuktighet, hvor de vil fortsette å vokse. Temperaturen kan ligge fra 12 til 18 grader. Det avhenger av typen sopp. Noen liker veldig lave temperaturer, andre foretrekker høyere temperaturer. Men i alle fall bør temperaturen ikke overstige 16-18 grader. Sopp vokser veldig dårlig under varme forhold.
Fuktigheten i fruktkammeret bør holdes innenfor 85%. Oftest, for dette formålet, er et rørsystem installert over posene, som har små hull. Gjennom disse hullene strømmer vann inn på posene og fukter dem.
Belysning på dette stadiet er obligatorisk og bør vare minst 12 timer om dagen. Om nødvendig installeres lamper.
Soppfrukting har tre faser. Hver varer i 5-7 dager, og det er 12-14 dager mellom dem. Den første høsten er vanligvis den mest tallrike, den andre og tredje - mindre. Etter den tredje fasen kastes posen med underlaget og en ny settes på plass.
Beregninger
For å organisere din egen virksomhet som dyrker østerssopp eller champignon, må du i det minste forstå hvilke kostnader som venter deg. Dette avhenger av et stort antall faktorer: størrelsen på produksjonen din, varmesystem, type sopp dyrket, priser for komponentene som trengs for å tilberede kompost, etc.
La oss vurdere utgiftene og inntektene til en av gårdene som dyrker champignon. Beregninger er gitt for én produksjonssyklus, som er to måneder.
Så først kostnadene:
- Komponenter for å lage 30 tonn kompost (kompost lages uavhengig): halm, gjødsel, andre komponenter. Totalt - 20 000 rubler.
- Mycel – 10.000.
- Oppvarming og pasteuriseringskostnader – 50.000.
- Arbeidernes lønn er 60.000.
- Totalt – 140.000.
Nå - inntekt.
Ett tonn kompost gir vanligvis 200 kg champignon.
1 kg champignon koster 100 rubler.
Fra 30 tonn kompost får du 6 tonn champignon til en verdi av 600 000 rubler.
Dermed blir inntekten 600.000 – 140.000 = 460.000.
Men denne aritmetikken gjelder bare for én produksjonssyklus og tar ikke hensyn til startkostnader, dvs. startkapital for å starte en bedrift. La oss liste opp hva du ideelt sett trenger for å starte lønnsom soppproduksjon:
- Et kompostberedningsrom utstyrt med halmknuser, kornknuser for blanding, vannforsyning og avløp.
- Pasteuriseringsrom. Det bør være en dampkjele og et damptilførselssystem, helst et automatisert.
- Varmt rom for mycelspiring med varme, dryppvanningsanlegg og ventilasjon.
- Et kjølig rom for dyrking av sopp med varme, ventilasjon og belysning.
- I tillegg trenger du transport.
Dette er gjennomsnittlige soppoppdrettsberegninger, men de kan gi deg en grov ide om kostnader og inntekter. Kanskje du vil begynne å dyrke sopp i hytten din, i kjelleren, og kostnadene dine vil avvike fra de som er oppført, spesielt når de er knyttet til startkapital. Hvis du gjør alt selv eller med familien din, slipper du å betale arbeidere.
Juridisk aspekt
For å gjøre en soppdyrkingsvirksomhet lovlig, må du registrere deg. I dette tilfellet vil ikke muligheten for private sidetomter – personlige sidetomter som ikke krever registrering – fungere. Kravene til produsenter av østerssopp og champignon er strengere.
Nå om å betale skatt. Ved å velge å dyrke sopp som bedrift, vil du bli klassifisert som en landbruksprodusent. I følge den all-russiske klassifiseringen av typer økonomiske aktiviteter (OKVED), tilhører du nummeret A.01.12.31. Skatteskjemaet ditt er . Dette er en fordelaktig form, den erstatter alle andre former for beskatning. Satsen er 6 % av nettoresultatet.
Salg av østerssopp og champignon
For å selge dyrkede produkter må du ha:
- Samsvarserklæring GOST.
- Sunnhetssertifikat.
- Radiologiprotokoll.
- Veiledning for oppbevaring og transport av sopp.
Så hvor kan du selge sopp?
For det første kan du selge dem på markedet selv. Dette er et økonomisk gunstig alternativ, siden prisen vil være detaljhandel og ikke engros. Men dette alternativet tar tid, og derfor penger. Dette kan være praktisk hvis du dyrker en liten mengde sopp.
For det andre kan du levere produktene dine til butikker, kafeer og andre matbedrifter. I dette tilfellet kan prisen være ganske rimelig, og du vil kunne selge store volumer. Men du må ta vare på levering og kontrakter.
For det tredje kan du selge sopp til grossistbedrifter. Prisen i dette tilfellet vil være lavere, men implementeringsprosessen forenkles så mye som mulig. Produktvolumer i dette tilfellet er ikke begrenset.
Sopp er alltid populært, uansett årstid. Noen liker å samle dem i skogen på egenhånd, andre foretrekker å kjøpe dem i butikker og markeder. Å dyrke sopp hjemme eller i landet kan være en veldig lønnsom virksomhet. Lønnsomheten når 40%, og å gå inn i virksomheten krever ikke spesiell kunnskap eller store investeringer.
Hvilken sopp å dyrke?
Først av alt må du bestemme hva slags sopp du planlegger å dyrke. Det er flere kostnadseffektive alternativer:
- Porcini– en av de mest verdifulle på soppmarkedet. Supper, sauser og salater tilberedes av den. I høy etterspørsel. Men samtidig er det å dyrke steinsopp en litt plagsom oppgave, siden de vokser best i hager nær røttene til trærne. Når de dyrkes i drivhus, må de skape forhold som ligner på naturlige.
- Østerssopp– den enkleste typen sopp å dyrke. Det krever et lite område for planting, og den månedlige avkastningen per kvadratmeter kan nå 14 kg. De første soppene kan fås innen en måned. Østerssopp er etterspurt fordi den inneholder mye næringsstoffer, vitamin B, PP, C og H og aminosyrer.
- Champignon– denne typen sopp regnes som en av de dyreste. Krever kompost, som er ganske vanskelig å lage hjemme, derfor må du bruke penger på å kjøpe den.
Bedriftsregistrering
Det er nødvendig å skaffe en rekke dokumenter som vil tillate deg å lovlig selge sopp:
- Registreringsbevis som individuell entreprenør. OKVED-kode – A.01.12.31. (dyrking av sopp og mycel). Skatteregimet bør være den enhetlige landbruksskatten.
- Attest for registrering hos pensjonskassen og skatteetaten.
- Tillatelse og sertifikater fra SES.
- Konklusjon av Rospotrebnadzor.
- Radiologiprotokoll.
- Kvalitetssertifikat hentet fra Rosstandart.
- Sammensatte og godkjente regler for lagring og transport av sopp og produkter avledet fra dem.
Vær oppmerksom på at laboratoriesertifikater kun er gyldige så lenge du dyrker sopp på samme underlag. Ved bytte av underlag er det nødvendig å gjennomgå laboratorietester på nytt.
Velge et rom
Du kan dyrke sopp både i hagen din og innendørs. Den andre er relevant hvis du planlegger å åpne en soppfarm og motta avlinger hele tiden, og ikke bare i den varme årstiden. En kjeller, et lager, et drivhus og til og med en vanlig stue er egnet.
For å dyrke sopp trenger du et tørt og rent rom med god ventilasjon. I den kalde årstiden er det også nødvendig å installere ekstra ovner eller radiatorer for å opprettholde termiske forhold.
Det er verdt å ta hensyn til fuktigheten, som bør nå 80-90% avhengig av hvilken type sopp som dyrkes. For å opprettholde det, er det nødvendig å installere beholdere fylt med kaldt vann i rommet.
Til tross for at sopp ikke liker sterkt lys, er det fortsatt nødvendig å gi kortsiktig kunstig belysning. Det vil være nødvendig under modningen av avlingen.
Det anbefales å dele rommet i flere soner, basert på hovedstadiene:
- For klargjøring og oppbevaring av underlaget.
- For planting av sopp.
- For å spire mycel.
- For direkte dyrking og innsamling av sopp.
- For bearbeiding og lagring av ferdige produkter.
Det valgte rommet skal forbehandles med en desinfeksjonsløsning og deretter må veggene kalkes.
Kjøp av mycel
Mycel er et mycel som ser ut som tynne lette tråder 10 mikron tykke eller mindre. Etter planting begynner soppveksten. Når du velger mycel, bør du være oppmerksom på variasjonen, typen og tidspunktet for modning av sopp, deres motstand mot sykdommer av forskjellige slag.
Sørg for å sjekke utløpsdatoen til myceliet, deres farge og lukt. Selger må ha lisens for produktet.
For å komme i gang, kjøp et lite prøveparti.
Utstyr
For å organisere en virksomhet på en soppfarm riktig, er det viktig å ha følgende utstyr og forbruksvarer:
- plastposer for planting av sopp;
- kjøleskap og kjølerom;
- varmeovner;
- luftfuktere;
- stativer;
- emballasje beholdere;
- bokser for høsting.
Personale
Hvis du har etablert seriøs produksjon i industriell skala, bør du anskaffe assistenter. For å drive en soppfarm trenger du:
- teknolog;
- hogstmaskin og pakker;
- altmuligmann;
- Salgssjef.
Antall arbeidere avhenger av gårdens størrelse og innhøstingsvolumet.
Hvordan dyrke porcini-sopp
Teknologien avhenger av hvor du dyrker sopp:
I et åpent område
Først må du tilberede en spesiell løsning i henhold til denne oppskriften: bryt hetten på en voksen sopp og bløtlegg den i kaldt vann i en dag. Deretter må du fjerne det øverste laget av torv fra området rett ved siden av trærne, og vanne det rensede området med en infundert løsning med soppsporer.
Det er verdt å plante sopp i slutten av mai - begynnelsen av juni, hvis du er i de sørlige regionene; i midtsonen faller plantedatoer i slutten av august - begynnelsen av september.
For å få fart på veksten kan du kjøpe porcini-soppmycel. Den plantes i en liten grop, ca 20-30 cm dyp. Den fylles først med substrat. Underlaget kan være:
- tørre blader av tre;
- bark;
- ulike typer næringsblandinger.
Tykkelsen på laget når 7-10 cm. Deretter legges et andre lag, bestående av humus eller vanlig jord, mycelet legges på det, deretter et annet lag av næringsblandingen 3 cm tykt. Deretter drysses alt med et lag jord 3-5 cm tykk.
I drivhuset
Frø må plantes i bokser og legges på hyller. For planting brukes spesiell kompost, bestående av:
- tørr hakket halm;
- sagflis;
- solsikkeskall;
- kritt eller gips i små mengder.
Kylling-, ku- eller hesteskitt kan brukes som gjødsel. Den resulterende blandingen helles med varmt vann og infunderes i 2-3 uker. I denne perioden ristes og vannes komposten. Deretter tilsettes mycel i komposten og legges i bokser.
I rommet er det nødvendig å arrangere svak belysning, høy luftfuktighet og sørge for ventilasjon.
Dyrking av østerssopp
Det er to alternativer for å dyrke disse soppene:
Første alternativ
Innebærer klargjøring av et underlag, som inkluderer:
- hakket og bløtlagt halm;
- sagflis;
- friskt solsikkeskall.
Blandingen knuses og helles med varmt vann. Etter avkjøling legges den i polypropylenposer. Du bør veksle mellom et substratlag og et mycellag. I dette tilfellet utgjør mycelet 3-5 % av posens totale masse. Polyetylenet skal ha hull for ventilasjon, ca 2 cm i diameter Det anbefales å lage hull hver 15. cm.
Den første måneden lagres emnene i et lukket, mørkt rom med en luftfuktighet på 90 % og en temperatur på ca. 25 grader. Etter den angitte perioden flyttes alt til et kjøligere sted med en temperatur på 12-18 grader, hvor soppen modnes.
De første soppene kan fås i løpet av få uker, og de vokser i bølger. For hver ny bølge blir mengden høstet avling mindre.
Andre alternativ
Innebærer bruk av tre og stubber for å dyrke avlinger:
- Ta stubber av løvtrær, gjerne unger som ikke er infisert med annen sopp. Du kan også bruke forbehandlede stammekaks.
- Stubber og stiklinger infiseres med mycel og holdes ved høy luftfuktighet til de er overgrodd med mycel.
- De blir så plantet i bakken for å sikre konstant fuktighet.
Denne metoden er preget av lav produktivitet og brukes ekstremt sjelden.
Du kan lære om den virkelige opplevelsen av å dyrke slike sopp fra videoen:
Å dyrke champignon anses som en mer kompleks prosess. For det første skyldes dette det faktum at de krever spesiell kompost eller substrat, og for det andre må mikroklimaet overholdes strengt.
Du kan forberede underlaget selv. For ham tar de:
- fersk tørr halm - 12 kg;
- fersk kyllingskitt eller ku- eller hestegjødsel - 8 kg;
- gips eller kritt - 0,5-1 kg;
- Ammoniumsulfat - 200-250 g.
Alt dette legges ut i lag, deretter stå i en måned, vanne daglig, riste det en gang hver 6.-7. dag. Fraværet av en karakteristisk ammoniakklukt vil bidra til å avgjøre om blandingen er klar for planting. Så snart den forsvinner, kan du strø komposten med jord og plante mycelet.
Temperaturregimet for champignon er minst 15 grader, gjerne 20-25. Fuktighetsnivået er innenfor 70-80%.
Mycelet spirer i løpet av to uker, og første høsting kan oppnås om 2-3 måneder.
Salg av sopp
Ferdige produkter skal selges så raskt som mulig eller spesialbehandles for langtidslagring. Fersk sopp kan selges:
- selge dem til restauranter og kantiner;
- forsyning til markeder og butikker, supermarkeder;
- selge til enkeltkunder.
Rester av produkter kan hermetiseres eller tørkes.
I fasten og høytider øker kostnadene og etterspørselen etter sopp.
Hvor mye penger vil det kreve å åpne en bedrift?
Her er et eksempel på en forretningsplan for utgifter:
- Leie av lokaler på 40-60 kvm. – 7000 rubler.
- Kjøp av mycel eller mycel – 10 000 rubler.
- Kjøp av substrat eller kompost – 20 000 rubler.
- Pakker på 500 stykker - 5000 rubler.
- Plastbokser, 10 stykker – 1000 rubler.
- Utstyr for å organisere et mikroklima – 15 000 rubler.
- Kjøleskap og kjølerom - 40 000-60 000 rubler.
- Transportkostnader – 15.000.
- Registrering og utførelse av alle papirer - 20 000 rubler.
- Forbruksregninger - 30 000 rubler månedlig.
For å åpne en virksomhet trenger du i gjennomsnitt 183 000 rubler. Den nøyaktige kostnadsposten avhenger av produksjonsvolumet og regionen.
Fordeler med virksomhet
De viktigste fordelene med soppvirksomheten inkluderer:
- sopp er lett å ta vare på og krever ikke konstant omsorg;
- ingen spesiell opplæring eller ferdigheter kreves;
- bruk av enkle og tilgjengelige materialer i produksjonen;
- høy etterspørsel og stabil inntekt.
Til å begynne med er det best å prøve å dyrke sopp i liten skala, for deg selv. Når du forstår vekstprosessen, kan du utvide soppfarmen din og gå inn på markedet.
Når du arbeider med sopp - planting, innsamling - bruk gasbind, da soppsporer kan forårsake allergiske reaksjoner.
Video: Sopp - en idé for en privat virksomhet
Du kan lære mer om dyrking av sopp og organisering av en soppbedrift fra videoen nedenfor:
Å dyrke sopp er en ganske lønnsom og enkel type virksomhet. Det krever ingen spesiell kunnskap. Lønnsomheten når 40%, og den betaler seg innen et år.
Først av alt må du forberede rommet; du kan dyrke sopp i kjelleren i et privat hus eller i en låve. Det anbefales å behandle veggene i rommet med en desinfiserende løsning.
For å dyrke sopp, må du forberede et spesielt substrat, som kan inkludere sagflis og halm. Det er teknologiske funksjoner for å forberede underlaget for ulike typer sopp. For å dyrke østerssopp, bør substratet finhakkes og dampes i varmt vann. Underlaget for honningsopp pasteuriseres med en varm næringsløsning, som tilsettes stivelse, syltetøy eller maismel. Ferdig kompost legges til champignonsubstratet.
Underlaget legges lagvis i plastposer som måler 40 x 90 cm Mycel legges mellom lagene. Hver 10.-15. centimeter lages det et lite hull i posen.
Du bør kjøpe mycel fra en pålitelig leverandør, siden utbyttet avhenger av kvaliteten på mycelet.
Sopp bør spires i et lukket, mørkt og fuktig rom ved en temperatur på ca. 22°C. Så snart soppskudd dukker opp i de kuttede hullene, bør posene med mycel flyttes til et kjøligere rom. For at sopp skal vokse raskt, er det nødvendig at romtemperaturen er omtrent 15 ° C, og rommet med mycelium må være opplyst i 12 timer om dagen.
Fluorescerende lamper kan brukes til å lyse opp rommet.
Organisering av virksomhet og produktsalg
I det innledende stadiet kan du dyrke sopp i kjelleren på et våningshus, i en garasje eller i en låve. Det anbefales å isolere veggene i rommet med utvidet polystyren. Det anbefales å dele rommet i tre soner. I den første sonen vil substratet og myceliet legges i poser. I den andre sonen vil soppen spire, og i den tredje sonen vil de vokse og utvikle seg.
For at en soppbedrift skal generere en stabil inntekt, trenger du et stort lokale (ca. 600 kvm), så i første omgang er det verdt å behandle denne virksomheten som en kilde til ekstra inntekt.
Det vanskeligste er ikke å dyrke sopp, men å selge dem. Det er vanskelig for en nybegynner soppdyrker å finne en vanlig grossistkjøper. Du kan selge sopp gjennom restauranter og butikker, men for å gjøre dette må du skaffe dokumenter som bekrefter kvaliteten på soppen. Derfor er det i første omgang best å selge sopp gjennom venner og bekjente. Du kan lagre sopp i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.
Å dyrke sopp kan gjøres om til en avfallsfri virksomhet; det brukte substratet kan brukes som en utmerket gjødsel for jorda og selges til innbyggere i landlige områder.
Laster inn...
