Код. Риба од семејството на треска - видови, опис

Треска е род на риби со зраци од редот Gadidae, семејството Gadidae.

Во старите денови, бакаларот се нарекувал „лабардан“, а неговиот модерен Руско имерибата добила поради карактеристиките на месото, кое пука кога се суши. Според друга верзија, треска го добила своето име поради чудниот звук на крцкање што го создаваат огромните школки риби што ќе се мрестат. Потеклото на овој звук, звукот на крцкање, е поврзано со контракцијата на мускулите на мочниот меур за пливање.

Треска - опис и карактеристики на рибата. Како изгледа треска?

Рибата треска расте во текот на целиот свој живот, а повеќето риби до 3-годишна возраст растат во должина во просек до 40-50 см. Големината на зрелите единки треска зависи од областа, најголемите претставници на атлантскиот вид треска достигнуваат 1,8-2 m во должина, тежината на треска може да биде околу 96 кг.

Телото на треска има издолжена форма во облик на вретено. Има 2 анални перки, 3 грбни перки.Главата на рибата е голема, вилиците се со различна големина - долната е пократка од горната. На брадата расте една месести антени.

Вагите од треска се мали и назабени. Задниот дел може да биде зеленикаво-маслинест, жолтеникаво-зелен или кафеав со мали кафеави дамки. Страните се многу полесни, стомакот на бакаларот е чисто бел или со карактеристична жолтило.

Најдолговечна риба е атлантскиот бакалар, од кои некои можат да живеат и до 25 години. Пацифичкиот треска живее во просек околу 18 години, треска од Гренланд - 12 години. Животниот век на бакаларот Kilda е само 7 години.

Класификација на треска.

• Треска (Gadus) – род
  • Атлантскиот треска (Gadus morhua) – вид. Подвидови:
    • Атлантик треска (Gadus morhua morhua)
    • Килдин треска (Gadus morhua kildinensis)
    • Балтички треска (Gadus morhua callarias)
    • Треска од Бело Море (Gadus morhua marisalbi) (Според руски изворисе издвојува како подвид на Атлантикот. Според странски извори, тоа е синоним за треска од Гренланд)
  • Пацифик треска (Gadus macrocephalus) – вид
  • Гренланд треска (Gadus ogac) – вид
  • Полок (Gadus chalcogrammus) – вид
• Арктичка треска (Arctogadus) – род
  • Леден треска (Arctogadus glacialis) – вид
  • Источносибирски треска (Arctogadus borisovi) – вид

Видови треска, имиња и фотографии.

Современата класификација вклучува неколку видови и подвидови на треска, кои имаат одредени разлики поврзани со нивните живеалишта:

(лат. Гадус морхуа)- најголемиот вид треска, просечната должина на возрасните е околу 1 m, максималната е околу 2 m, тежината на треска може да достигне 96 кг. Атлантскиот треска се наоѓа во умерена зонаАтлантскиот Океан и, во зависност од специфичното живеалиште, формира голем број подвидови кои се наоѓаат од Бискејскиот Залив до Баренцовото Море, како и од Северна Каролина до Гренланд.

Подвидови на треска од Атлантик:

• Атлантик треска (лат. Gadus morhua morhua).Просечната должина на телото на рибите на возраст од 5-10 години е од 40 до 80 см, постарите единки достигнуваат должина од 1,6-1,8 m. Во бојата на задниот дел на треска доминираат нијанси на зелена, маслинеста или кафеава тонови прошарани со мали дамки од сива кафеава нијанса. Стомакот е бел или малку жолтеникав.
• Килдин треска (лат. Gadus morhua kildinensis)е жител уникатно езероМогилное, лоциран во Регионот Мурманскна островот Килдин и е хидролошки природен споменик. Ексклузивноста на оваа акумулација лежи во тоа што водата во езерото има различни степенисоленост: површинскиот слој е речиси свеж, средниот слој е ист како морската вода, а долниот слој на вода е исклучително солен и заситен со водород сулфид. Треска се појави во овој резервоар уште во 10 век, кога тоа беше обична морска лагуна. Потоа лагуната била отсечена од морето со карпеста шахта, горниот слој на вода бил десолиниран, а бакаларот останал да живее во езерото Могиное, потонувајќи во средниот, умерено солен слој вода, дебел околу 4 m. резултат на консумирање премала храна, бакаларот Килдин, во споредба со другите претставници на видот, има мала уста и кратки вилици. Големината на телото на треска е исто така мала: мажјаците растат до 50 см во должина, женките до 40 см Најголемата единка на бакаларот Килдин достигна должина од 70 см со телесна тежина од 2,5 кг. Карактеристична карактеристика на подвидот е посветлата боја на неговите лушпи од онаа на атлантскиот треска. Претставниците на овој подвид не се способни да живеат на други места, а загадувањето на езерото и неконтролираното ловење на оваа риба го доведоа бакаларот Килда на работ на истребување. Во моментов, подвидот брои неколку десетици поединци и е под заштита на руската држава.
• Балтички бакалар (лат. Gadus morhua callarias)живее масовно во средниот дел на Балтичкото Море, источно од островот Борнхолм. Малку поретко во Финскиот и Ботнискиот залив. Димензиите на телото не надминуваат 80-100 cm во должина, а тежината на треска е 11-12 kg.

• Беломорска треска (лат. Gadus morhua marisalbi).Според руски извори, се издвојува како еден од подвидовите на атлантскиот бакалар. Според странски извори, се смета за синоним за треска од Гренланд. Главното живеалиште на големите популации на подвидот е заливот Кандалакша Бело Море, помала концентрација на беломорски треска живее во плитките заливи Онега и Двина. Бојата на телото на бакаларот од Бело Море е значително потемна од онаа на бакаларот на Атлантикот, големината варира од 55 до 60 см.

Пацифик треска(лат. Gadus macrocephalus)се разликува од Атлантикот помасивен и широк обликглави, но помали димензии на телото. Тихоокеанскиот треска се разликува и од атлантскиот треска по структурата на израстоците во облик на рог на предниот крај на мочниот меур за пливање, кои се многу пократки во него отколку кај атлантскиот треска. Покрај тоа, пацифичкиот бакалар нема пловечки пелагични јајца, туку лепливи јајца на дното. Просечната должина на пацифичкиот треска е од 45 до 90 см, ретко достигнува 120 см Тежината, по правило, не надминува 22,7 кг. Живеалиштето на видот минува низ северните региони на Тихиот Океан: преку Берингово, Охотско и Јапонско море. Треска се храни со Полок, Навага и други риби, ракчиња, ракови, црви и октоподи.

Гренланд треска(лат. Гадус огац)- вид на бакалар кој не е препознаен од сите научници како одделни видовии често се смета за подвид на пацифичкиот треска. Карактеристика на видот е неговата мала големина на телото (максималната должина на треска од Гренланд не надминува 75-80 см). Видот се дистрибуира во близина на брегот на Гренланд. Треска се храни со мали риби и безрбетници.

Полок (лат. Gadus chalcogrammus).Претставниците на видот се одликуваат со прилично тесно тело, чија должина ретко надминува 90 см, а тежината е 4-4,5 кг. Бојата на грбот на полокот варира од светло до темно сива, речиси црна. Страните и стомакот се белузлави, поретко со блага жолтеникава нијанса, понекогаш покриени со темни дамки. Видот е широко распространет во Тихиот Океан, особено во неговиот северен дел. Полок живее во Јапонското и Беринговото Море, во Заливот на Алјаска и Монтереј, како и во Охотското Море.

Два вида треска се класифицирани во посебен род, арктички треска (Arctogadus). Ова ги вклучува следниве видови треска:

Ледена треска (лат. Arctogadus glacialis)живее главно во западниот дел на водите на северот арктички Океан, во близина на северниот и северозападниот брег на Гренланд, помали популации се јавуваат северно од Беринговиот теснец и во водите во близина на островот Врангел. Должината на телото на ледениот треска, обоен во сиви тонови, не надминува 30-32 см. Главата на рибата е голема, очите се големи, антените на брадата се многу слабо развиени или може да бидат целосно отсутни. Ледениот треска главно се храни со планктони.

источносибирски треска (деветфин) (лат. Arctogadus borisovi) –риба што живее во близина на брегот на Гренланд, Северна Америкаи Сибир (источно од длабокиот морски залив Јенисеј). Далеку од брегот, понекогаш се наоѓа во близина на Новите сибирски острови и во северниот дел на Беринговиот теснец. Возрасните достигнуваат должина од 52-56 см, додека тежината не надминува 1,5 килограми. Треска се храни со ракови - мисиди и амфиподи; големите поединци јадат малолетна треска.

Начин на живот на треска.

Животниот стил на треска директно зависи од неговото живеалиште. Пацифичкиот вид треска води седентарен начин на живот, сезонски миграциипоминуваат на кратки растојанија: во зима, школките риби мигрираат на длабочина од 30-60 m, а со почетокот на топлата сезона се враќаат на брегот.

Животот на треска во Атлантикот е тесно поврзан со океанската струја; тоа ги одредува долгите сезонски миграции, принудувајќи ги рибниците да поминат растојанија до 1,5 илјади километри од местата за мрестење до местата за хранење.

Младите треска стануваат предатори на возраст од 3-4 години, а пред тоа младенчињата се хранат со планктони и мали ракови. Основата на исхраната на возрасен атлантски бакалар се состои од различни видови риби: харинга, треска, саури, шприц, топење, како и млади и средни поединци. сопствен вид. Во лето, крил и бивалви, во која бакаларот ги каснува нозете испружени од лушпата.

Пацифичкиот бакалар се храни со полок, навага, црви, мекотели и ракови.

Бакаларот Килда јаде мормиш, претставници на редот на виши ракови, полихетни црви, ѕвонче комарци, младенчиња и пеперутки.

Младиот полок се храни главно со планктони со мали ракови. Како што расте рибата, таа почнува да се храни со плен кој е поимпресивен по големина: капелин, лигњи, мирис. Случаите на канибализам се чести меѓу претставниците на видот: возрасните поединци јадат СРЈ од својот вид.

Треска риба- Ова слатководни видовириби кои живеат во Атлантскиот Океан или се одгледуваат индустриски размери. Може да достигне до два метри во должина ако се одгледува диви услови, а во заробеништво треска обично се одгледува од четириесет до осумдесет сантиметри во должина.

Рибата има нерамна боја: темно кафеава, маслинеста, кафеава или зелена боја, поблиску до страните нијансата станува многу посветла, а стомакот има бела или жолтеникава боја. Вашите за треска се мали и назабени и лесно се лупат.

Во првите две години, треска се храни мали раковии школки додека не порасне малку. Во третата година од животот, рибата може да мигрира во други области на океанот во потрага по храна.

Во 1992 година, количината на фатена треска во Соединетите држави значително ја надмина нормата, како резултат на што земјата доживеа голема риболовна криза. Поради оваа причина беа затворени повеќе од четиристотини рибници, а беа изречени казни за рибарите кои уловиле бакалар во количини што го надминуваат утврдениот максимум.

Интересен факт е дека многумина ја сметаат рибата за производ без отпад, бидејќи може да се користат сите нејзини делови.

• Црниот дроб на треска обично му се става во стомакот, што резултира со вкусни колбаси.
• Главата од варена риба се користи како ѓубриво кај градинарите, како и повеќето утроби од треска.

Во САД и Португалија, постојат неколку национални јадења кои се подготвуваат од оваа риба.

Обожаваат да готват треска во речиси сите кујни во светот, додавајќи ја на првите јадења и салати, како и печење во рерна. Многу популарни се и црниот дроб на треска и икрата.Постојат многу начини да се готви оваа риба. Во нашата статија ќе ви кажеме за најпопуларните и едноставни рецепти за подготовка на вкусни јадења од треска.

Како да се готви треска риба?

Постојат многу начини да се подготви бакалар риба на различни начини: се пече во рерна, се пржи во тава или на скара, се вари во тенџере или во бавен шпорет, се вари на пареа, се прави бакалар, се пржи во тесто и се додава во многу вкусни јадења како главно или. дополнителна состојка.

Многу популарни се котлетите од треска, кои многу домаќинки обожаваат да ги прават.Подеднакво популарна е и рибата печена во фолија или варена.

Содржината на калории на треска во која било форма не надминува 90 килокалории на сто грама производ. Оваа риба не може да се нарече масна, што е добра причина за подготовка на диетални јадења од неа.

Треска - воопшто не коскена риба, така што неговото месо може да се меле за да се направат вкусни котлети. Но, има еден проблем: месото од треска е прилично суво.Затоа треба да додадете разни сосови и сос за да биде поапетитен.

Еве некои од најпопуларните начини за готвење треска дома:

• Печењее едноставен и вкусен начин да се готви риба за ручек или вечера. За да го направите ова, треба да ги складирате потребните состојки и да ги следите нашите препораки.
  Земете лист фолија и подмачкајте го со растително масло, ставете кромид исечен на прстени. Потоа земете го филето бакалар, исплакнете и исушете, зачинете со сол и зачини, а потоа ставете го на прстените на кромидот. Одозгора посипете го рибиното филе со ситно сечкани билки, ставете малку прстени од лимон, а исто така покријте го садот со парчиња домати. Сега внимателно пакувајте ги состојките за да формирате херметички плик и ставете ги во рерна загреана на 180 степени. Печете го филето треска со зеленчук дваесет минути.
• ПржениТреска се готви дури и побрзо од печен бакалар. За да ја пржите оваа риба, можете да земете и филе и излупени парчиња труп треска. Треба да се валкаат во брашно или презла, сол и бибер, а потоа во тавче сипете масло и ставете го на оган. Кога маслото ќе почне да крчка, додадете го бакаларот во тавата. Филето треба да се пржи 5-7 минути, а за парчиња од трупот ќе потрае малку подолго. Не покривајте го садот со капак за да се обезбеди крцкава кора.
• Можете исто така да се обидете да го готвите оригиналот риба тепсија. За да го направите ова, треба да го сварите и испасирате компирот, без да го пасирате премногу пирето за да има цели парчиња компири во него. Подмачкајте сад за печење и ставете го пирето во него, а потоа во тавче пропржете ги прстените од кромидот и морковот, ставајќи ги врз пирето. Потоа ставете го филето бакалар, прелијте го садот со свежо млеко и посипете со рендано сирење, ставајќи го во рерна половина час. За да го подготвите ова, можете да користите и бавен шпорет вкусна тепсијаод треска.

Постои голема количинаметоди и рецепти за подготовка на прекрасни јадења од оваа риба, почнувајќи со супа од риба и завршувајќи со котлети и тепсија. Можете сами да експериментирате со подготовка на треска дома користејќи свој рецепт.

Придобивки и штети

Рибата треска може да биде корисна, но и штетна доколку не се земат предвид контраиндикации. Како и секоја друга храна, рибата треба да се готви правилно и да не се користи прекумерно бидејќи тоа на крајот може да доведе до проблеми.

Бидејќи бакаларот содржи голема количина на витамини и микроелементи, јадењето на оваа риба спречува деформација на зглобовите. Затоа, подобро е да се вклучи храната за треска во исхраната на лицата со артроза или ревматизам.

Црниот дроб од риба содржи важни Омега-3 киселини, кои помагаат да се отстрани холестеролот од телото. Што ако го направите од бакалар? рибини масти, тогаш може да се користи како средство за подобрување на меморијата. Рибиното масло исто така може да помогне да се ослободите од тромбофлебитис и депресија.

Што се однесува до штетата, бајат бакалар, а особено неговиот црн дроб, може да ја предизвикаат.Затоа, обидете се да ја изберете рибата повнимателно, внимателно да го испитате производот и да бидете сигурни дека нема непријатни мириси.

Сорти на треска

Постојат неколку варијанти на треска, кои се разликуваат по бојата на нивното месо и големината. На пример, бакалар со бело месо, како и црвено и розево, е многу честа појава. Сепак, сите видови треска може да се поделат во четири групи:

• Атлантик треска е голем по големина и може да тежи околу деведесет килограми, достигнувајќи два метри во должина. Бојата на таквата риба е обично зеленикава или маслинеста.
• Тихоокеанскиот треска е малку помал по големина од треска од Атлантикот. Долг е околу 120 сантиметри и тежок до дваесет килограми. Главата на оваа риба е голема по големина.
• Постои и треска од Гренланд, која се разликува од треска од Пацификот само по големина: максималната должина на таквата риба е 70 сантиметри.
• Полок е најмалиот вид на треска, бидејќи со доста долга должинаможе да тежи до четири килограми.

Сите видови бакалар ги обединуваат речиси слични бои, како и карактеристични антени на брадата. Во индустријата, секој познат вид може да се одгледува, да се одгледува до одредена тежина и да се испрати на продажба.

Семејство треска рибасе состои од речиси 100 видови кои живеат главно во водите Северна хемисфера. Сите тие, со исклучок на бурботот, се претставници на морската ихтиофауна. Во прилог на вообичаените треска, шафран треска, треска и бакалар, редот на бакалар вклучува такви егзотични риби за рускиот потрошувач како менек, гадикул и молва.

Некои видови - објект комерцијално производство, други се од интерес само за аматерски рибари.

Општи карактеристики и карактеристични карактеристики

Главните знаци на припадност кон семејството на треска - месести мустаќи на долната вилица и дамки со различни големини и форми расфрлани низ телото - не ги споделуваат сите претставници на редот. Некои риби имаат сребрени крлушки и отсутни или слабо развиени антени.

Но, речиси сите риби од семејството имаат други „семејни особини“ (на сликата).

Карактеристика на редот на треска се големите очи непропорционално голема главаи лесна надолжна лента по телото

ДО карактеристични карактеристикисемејството треба да вклучува отсуство на шилести зраци во перките и големи отвори за жабрени. Телото на треска е покриено со мали циклоидни лушпи.

Табелата дава список и краток опис на комерцијалната и највредната хранлива риба треска.

Име	Изглед	Големина	Главен опсег
Мажи (или менек)	Главната разлика е во тоа што има една долга мека грбна перка (85-100 зраци) долж целиот грб. Телото светло жолто со кафеава нијанса, темна странична линија од глава до опашка	Може да порасне до 1,2 m, тежина до 30 kg	Дистрибуиран крај брегот на Норвешка, Велика Британија, Исланд
Белица	Телото е сребрено-сиво, површината на грбот и главата е сиво-кафеава, а на страните има мали темни дамки. Трите грбни перки се одвоени на кратко растојание, аналните перки се речиси споени една со друга	Должина 30-50 см	Црно Море (недалеку од брегот на Крим), југоисточниот делБаренцово Море, североисточен Атлантски Океан. Живее на длабочини од 30 до 100 m
Полок	Бојата на телото е забележана, мустаќите на брадата се многу кратки. Карличните перки се наоѓаат пред пекторалните перки. Карактеристична карактеристика - големи очи	Должина (максимум) 90 cm, тежина до 4 kg	На длабочина до 300 m (понекогаш паѓа до 700 m и подолу) во северниот дел на Тихиот Океан, Охотското Море, Беринговото Море и Јапонското Море
Молва (други имиња: линг, морска штука)	Главата и грбот се црвеникаво-кафеави, стомакот е бел или жолтеникав, страните се мермерно-кафеави. Рибата има издолжена глава, долги анални (58 до 61 зраци) и втора грбна (61-68 зраци) перки	Должина на телото 1,5–2 метри, тежина до 40 кг	На длабочина до 400 m во источниот дел на Атлантскиот Океан, Северното и Средоземното Море
Навага (тривијално име за вахња). Постојат два подвида: Далечен Исток и северен. Тие се разликуваат по големина едни од други	Забележаниот грб е сиво-кафеав, страните и стомакот се бели. Телото е малку заоблено, главата е релативно мала. Долната вилица е пократка од горната	Северната навага има просечна должина од 25–35 см Далечната источна е поголема: расте до 55 см и може да достигне тежина од 1,3 кг.	Речиси никогаш не се најде во отворени води. Живее во близина на бреговите на Берингово, Бело, Охотско, Чукиско Море, Арктичкиот Океан и Северниот Тихи Океан. Може да влезе во свежи водни тела
Хадок	Високото, сплескано тело е обоено во сребрена боја. Задниот дел е сив со светло виолетова нијанса. Постои голема темна дамка на црната странична линија помеѓу првите грбни и пекторални перки.	Должина 50–70 cm, тежина 2–3 kg	Најголем број се забележани во Норвешкото, Северното и Јужното Баренцово Море, Северниот Атлантски Океан
белвица (има два подвида: северна белвица и јужна белвица)	Телото е издолжено, горниот дел е зеленикаво или сиво-син, страните се сребрени, а стомакот е бел. Трите грбни перки се широко распоредени. Долната вилица се испакнува значително напред. Антените недостасуваат	Просечната должина на северната сина белвица е 35 см, тежина 500 г. Јужниот подвид е поголем: должина до 50 см, тежина до килограм	Северна белвица: североисточен Атлантски Океан, западни води на Медитеранот и Баренцовото море. Јужна белвица: југозападен Пацифик и Атлантик
Полок, родот вклучува два вида: полок и мамка (други имиња: сребрен полок, полак)	Горниот дел од телото е со темна маслинеста боја, преминувајќи кон посветол тон на страните. Стомакот е жолтеникав (во Луре е сребрено-сив), муцката и усните се црни. Лушпите на уловената риба брзо потемнуваат кога се изложени на воздух.	Должина 60–90 cm, тежина 3–12 kg	Крајбрежните води на Норвешка, Шпанија, Северна Америка. Од време на време на брегот на Мурманск се појавуваат големи стада
Треска (застарено име labordane). Постојат неколку видови, најчести се атлантскиот треска и пацифичкиот треска (подвидовите се разликуваат по големина и опсег)	Се одликува со јасно дефинирана голема уста и присуство на неколку грбни перки. Бојата се движи од темно кафеава до светло маслинеста, со мали дамки по целото тело. Пацифичкиот треска има поголема глава од треска од Атлантикот.	Должината на атлантскиот треска е од 70 см до 2 метри, пацифичкиот вид достигнува 1,2 м	Тихоокеанскиот треска е вообичаен во Берингово, Јапонско и Охотско море. Двата вида живеат во водите Северен Атлантик. Забелешка! Атлантскиот треска е наведен во Црвената книга
Есмарк бакалар	Сиво-кафеавото тело со сребрени страни е покриено со циклоидни лушпи. Очите се големи, нивниот дијаметар е нешто повеќе од 30% од должината на главата. Во основата на пекторалните перки има темни дамки	Должина на телото 20-30 см	Арктичкиот Океан, североисточниот Атлантски Океан. Данска и Норвешка активно ловат риба

Покрај комерцијалните видови, списокот на риби од семејството на треска вклучува популарни објекти за рекреативен риболов:

• треска или арктичка треска, мали риби(просечна должина 25 см), кои живеат во Арктичкиот Океан. Го фаќаат во Белото и Баренцовото Море;
• Гадикул (друго име е треска со големи очи), најмалиот претставник на треска достигнува должина од 12 см. Карактеристична карактеристика се огромните очи, кои зафаќаат третина од главата. Антените недостасуваат. Страните се сребрени со темни мали дамки. Гадикулите често се користат како мамка за фаќање други риби треска;
• том код; Родот вклучува 2 вида кои се разликуваат по големина и живеалиште: атлантскиот бакалар (просечна должина 35 см) и пацифичкиот бакалар или американскиот треска (должина 30 см). Во Русија тие се фатени во Баренцовото Море, во близина на брегот на Мурманск. Во САД и Канада е предмет на спортски риболов;
• луска (капелан, француски треска), прекрасна бакарно-кафеава риба со жолтеникави страни, украсена со 4-5 попречни темни ленти. Просечната должина е 30 см. Тие се фатени со риболовен стап во Медитеранот, Вајт, Баренц, Кара и Чукски мориња.

Обично сивата, досадна боја на задниот дел на вајперот може да варира во зависност од неговото живеалиште

Заеднички бурбот

Не случајно burbot (застареното име е мажи) стои во посебен ред. Ова е единствениот претставник на видови треска што живее во свежа вода.

Рибата се чувствува удобно во студените реки и езера. Најголемата популација се наоѓа во северните резервоари на Русија. Слатководниот предатор може да се најде во помал број во реките што се влеваат во Црното и Каспиското Море. Северниот бурбот е поголем од неговиот јужен колега. Неговиот Просечната тежинафлуктуира помеѓу 3–6 kg со должина до 80 cm (во топлите води ретко надминува 600 g).

Забелешка! Бурбот секогаш го бара најкул место во реката; често се населува во областа на изворите. Во отсуство на подводни извори, рибата избира финти, длабоки дупки или големи карпести места како живеалиште.

Бојата на рибата во голема мера зависи од видот на дното (камчиња, песок, глина) и степенот на проѕирност на водата. Традиционалната боја е кафеава или темно кафеава, која станува посветла како рибата расте и старее. Стомакот на бурботот е маслиново, перките се темно сиви, речиси црни. Како и повеќето риби треска, бурботот е украсен со темни, хаотично расфрлани точки.

Кога е во заседа, бурбот поставува движечки мустаќи, кој привлекува мали риби

Рамната глава со мали очи, три мустаќи (на брадата и по должината на рабовите на горната вилица) и слузта што го покрива телото прават бурботот да изгледа како сом. Не е тешко да се разликуваат рибите. Телото на бурботот е покриено со циклоидни лушпи (сомот нема лушпи). Бурбот е ноќен предатор. Структурата на неговите сетилни органи е дизајнирана за лов во целосна темнина.

Забелешка!Рибата има исклучителен слух и е многу љубопитна. Откако фати необичен звук, бурботот брза кон изворот на бучавата, понекогаш покривајќи значително растојание. Рибарите често ја користат оваа карактеристика на однесувањето.

Диета

Рибите кои припаѓаат на редот бакалар, со неколку исклучоци, се предатори.

ВО на млада возрастТие се хранат со долните безрбетници: ракови, ракчиња, црви. Како што стареете, вашата исхрана се менува. Сега се заснова на мали риби, вклучително и претставници на сопственото семејство. На пример, треска активно јаде млад Полок. Сината белвица често станува плен за хадок.

Малите претставници на редот (гадикул, треска) се хранат со планктони и бентонски ракови, но понекогаш го диверзифицираат своето мени со СРЈ или јајца на нивните колеги суштества.

Силен, брз полок лови во јато. Бучавата што ја прави училиштето понекогаш може да се слушне на површината на акумулацијата

Канибализмот е многу чест меѓу рибите на треска: нивните младенчиња често стануваат нивни плен.

Интересен факт! Насобраната маснотија се депонира во рибата треска во црниот дроб, која поради тоа добива многу корисни својства. Заситен со витамини, макро- и микроелементи, есенцијални амино киселини, црниот дроб е корисен за превенција и третман на широк спектар на болести.

Репродукција

Сексуалната зрелост во огромното мнозинство од семејството се јавува по 3 години од животот. Големите единки (треска, молец) почнуваат да се мрестат кога ќе достигнат 6-8 години. Мрестењето се јавува на крајот на зимата или во рана пролет. Бакаларот е многу плоден. Големите единки можат да снесат до 9 милиони јајца. Навага лежи до 90 илјади јајца, мали претставници на семејството - не повеќе од 6 илјади. Јајцата и изведените ларви водат претежно пелагичен начин на живот. Струјата ги носи на значителни растојанија од местото на мрестење.

СРЈ ја поминува првата година од животот во плитка вода во близина на брегот. Тие често се кријат под ѕвоното на медузата. Како што созреваат, малолетниците се движат подлабоко и почнуваат да прават сезонски миграции.

СРЈ од треска и треска ја користат медузата Cyanea како засолниште

Интересен факт!Од јајцата снесени со сина белвица се раѓаат само мажјаци. Како што растат, некои СРЈ покажуваат знаци на женки. До возраста на сексуална зрелост, односот на мажјаците и женките со сина белвица станува еднаков. Кон крајот на животот (рибата живее во просек 20 години), сите поединци постепено се претвораат во женки.

Рибите треска се приоритетен предмет на домашниот и светскиот риболов. Тие се ценети поради нивното вкусно нискокалорично месо и нискиот број на коски. Не последна улогаДостапната цена игра улога.

Бакаларот е посакуван трофеј за навивачите морски риболов. Тролањето и вертикалниот риболов се најпопуларните методи. Претставниците на семејството успешно се фатени од брегот користејќи шипки за предење или долна опрема. Во секој случај, риболовот на треска е многу забавен.

Фамилијата на треска вклучува повеќе од сто видови риби, кои се распространети претежно на северната хемисфера. Сите тие се морски суштества,единствен исклучок е еден претставник на семејството - бурбот, кој се наоѓа и живее во свежи води.

Класификација

Научната класификација вклучува поделба на видовите од семејството на треска во две подфамилии:

1. Подфамилијата слична на бакалар има 5 перки: 3 на грбот и уште 2 во аналната област.
2. Подфамилијата бурботи се одликува со присуство на 3 перки, од кои 2 се наоѓаат на задната страна.

Опис на треска

И покрај разновидноста на расите вклучени во семејството на треска, повеќето претставници имаат слична анатомска структура и однесување, сите овие карактеристики се дискутирани во списокот подолу.

Изглед

Повеќето членови на семејството треска имаат слични надворешни знаци, кој се состои од следново:

1. Во задниот дел има 2-3 перки, како и уште 1-2 перки во аналниот дел.
2. Постои развиена каудална перка; кај различни раси може да се спои во една целина со аналните и грбните перки или јасно да се разграничи од нив.
3. Боцките зраци се отсутни во сите перки, без оглед на локацијата, ова анатомска карактеристикакарактеристични за секој член на семејството.
4. Во пределот на брадатаима една антена.
5. Отвори за жабренисе големи по големина.
6. Телото е покриено со мали, но добро поставени лушпи.

Димензии

Претставниците на семејството на треска може да имаат различни димензии и тежина во зависност од специфичната раса.

Обично, овие параметри зависат од исхраната на одредена сорта:

1. Тревопасни животни или колибри за планктонсе помали по големина. Најмалиот претставник на семејството се смета за длабокоморска вајпер, која живее во северниот дел на Атлантикот: ретките примероци имаат должина на телото од 15 см, обично не надминува 10-12 см.
2. Големини на предаторски претставнициСемејствата на треска може да бидат различни, но тие обично се поголеми од тревопасните риби. Најголемите раси се сметаат за треска од Молва и Атлантик; должината на телото на поединечни поединци може да достигне 2 метри.

Живеалиште

Живеалиштето на претставниците на семејството треска е огромно, тие можат да се најдат на следниве места:

1. Сите мориња, лоцирани на северната хемисфера, се живеалиште на повеќето видови.
2. Пет сортиможе да се најде во морињата на јужната хемисфера.
3. Бурбот е единствената раса што се наоѓа во слатководните теласе наоѓа во Северна и Јужна Америка, северна Европа и Азија.
4. Источен Атлантике место каде што живеат голем број на раси кои припаѓаат на семејството.
5. Во Балтичкото МореИма голем број на бакалар, но тој е единствениот претставник на семејството овде.
6. На бреговите на Јужна Америка, Нов Зеланд и Јужна Африка се места каде што можете да најдете 3 вида треска.

Екваторијалните води се единственото место каде што рибите кои припаѓаат на семејството на треска се целосно отсутни.

Диета

Исхраната е индивидуална за секоја поединечна раса. Меѓу треска има и предатори и исклучиво тревопасни риби, тие се разликуваат по големина и тежина. Кај некои видови, исхраната се заснова на зоопланктон, на пример, сина белвица или арктичка треска.

Како да фатите повеќе риби?

Јас сум активен риболов веќе подолго време и најдов многу начини да го подобрам залакот. И еве ги најефективните:

1. . Привлекува риба на ладно и топла водасо помош на феромони вклучени во составот и го стимулира нејзиниот апетит. Штета што Росприроднадзор сака да воведе забрана за продажба.
2. Почувствителна опрема.Осврти и упатства за други видови опрема може да се најдат на страниците на мојата веб-страница.
3. Мами со користење на феромони.

Остатокот од тајните на успешен риболов можете да ги добиете бесплатно со читање на моите други материјали на страницата.

Мрестење

Мрест за повеќето риби треска се одвива во солена вода, иако некои видови привремено се преселуваат во десалинирани водни тела и само мал дел мигрираат во реките за таа цел.

Главните карактеристики на овој процес се дискутирани подолу:

1. Повеќето видови достигнуваат сексуална зрелост на 3-5 години, но бакаларот и некои други раси одат на првиот мрест на 8-10 години
2. Мрестењето трае неколку дена.
3. Треска и молва се карактеризираат со зголемена плодност, тие се способни да снесат повеќе од милион јајца во исто време. Инаку, навага се размножува: за време на мрестење снесува само неколку илјади јајца.
4. Сите бакалар претпочитаат ладна вода,затоа, мрестењето се случува во зима или почетокот на март, кога температурата не надминува 0°C.

Распространетоста на рибите се јавува од првите денови од нивниот живот, бидејќи не сите пржени пржени остануваат во водната колона: многумина се однесени на други места од брзи струи. СРЈ Haddock претпочитаат да се кријат зад медуза, што е нивно сигурна заштитаод повеќето природни непријатели.

Претставниците на семејството на треска можат да направат неколку долги миграции во текот на нивниот живот, движејќи се на долги растојанија. Ова обично се должи на намалување на снабдувањето со храна во населените области, промена во насоката на струите или температурните услови.

Риболов

Многу риби од треска имаат хранлива вредност, па затоа се одгледуваат во индустриски размери. Повеќето од рибите се фатени во Атлантикот, годишните количини достигнуваат 6-10 милиони тони. Важните раси вклучуваат тревник, Атлантик треска, Полок и Полок: се вреднуваат нивните филети и црниот дроб, кои содржат голема количина на витамини и хранливи материи. Со оглед на специфичното живеалиште на овие видови, тралите на дното се користат за риболов.

Видови треска

Семејството треска вклучува голем број риби, заедничките и добро познатите раси ќе бидат детално разгледани подолу.

Гадикул е познат по тоа што е еден од најмалите претставници на треска, Карактеристиките на расата се дискутирани подолу:

1. Гадикул е длабокоморска риба, кој се обидува да се залепи на долната површина.
2. Главната карактеристика е големите очизафаќа третина од главата.
3. Просечните димензии на телото се движат од 9 до 12 см, ретките примероци достигнуваат должина од 15 см.
4. Главно живеалиште– Медитеран и мориња лоцирани во близина на северниот дел на Норвешка.
5. Расата се наоѓа и во океанските води, може да живее на длабочини од 200 до 1300 метри.
6. Експертите разликуваат јужна и северна вајпер, единствените разлики се анатомска структура, определен од бројот на пршлени и зраци на перки, како и во живеалиштето.

Белица

Повеќето претставници на оваа раса треска живеат во Атлантикот и Медитеранот и се обидуваат да останат блиску до европските брегови. Понекогаш белвицата се наоѓа и во близина на брегот на Крим, каде завршува случајно по силни бури.

Други карактеристики на оваа риба се дискутирани подолу:

1. Просечната должина на телото варира од 30 до 50 см, некои големи примероци растат до 60-65 см.
2. Мерланг е предаторска раса, основата на неговата исхрана се состои од морски ракови, пржени и мали возрасни риби.
3. Комерцијален риболов на белвицаоснована во повеќето северни мориња.
4. Белица има голем број природни непријатели : Вклучено е во исхраната на големите предатори и делфини.
5. Белицата ретко се спушта до длабочина, тој претпочита да остане во водениот столб поблиску до површината.
6. На првиот мрест белвицата оди на возраст од 2 години, при овој процес тоне на длабочина од еден метар. Репродукцијата започнува ако температурата на водата не падне под -5°

Полок

Полок е еден од највредните и најпознатите претставници на треска риба, Карактеристиките на овој тип се дискутирани подолу:

Молва е предаторска риба, еден од најголемите претставници на треска.

Неговите главни карактеристики се како што следува:

1. Молва се обидува да остане блиску до долната површина, ретко се издига над длабочина од 500 метри.
2. Должината на телото на повеќето поединци е 1 метар, иако најголемите примероци достигнуваат речиси 2 метри.
3. Основата на исхраната е рибата, по големина инфериорен во однос на молец.
4. Молва станува сексуално зрела многу доцна, на првиот мрест оди дури на 8-10 години.

Навага на далечниот исток

Навага на Далечниот Исток е името на друга комерцијална раса на треска; Неговото главно живеалиште се северните територии на Тихиот Океан, иако може да се најде и во многу северни и далечни источни мориња.

Други карактеристики на рибата се дадени подолу:

1. Сродна раса е навага на Белото Море, но по големина е значително помал од неговиот далечен источен роднина.
2. , но некои трофејни примероци растат и до 50-60cm.
3. Во поголемиот дел од годинатаНавага на Далечниот Исток се обидува да остане блиску до брегот, но за време летна сезонатаа плива далеку до морето во потрага по храна.
4. Пубертетот се јавува на возраст од 2-3 години, мрестење се случува во зима, кога температурите на водата паѓаат на минимални нивоа.
5. Навага на Далечниот Исток е многу честа раса на треска, благодарение на ова, добро е воспоставен неговиот комерцијален риболов, кој по волумен е 10 пати поголем од уловот на видот Беломорски.

Северна навага

Северниот шафран треска е морска риба треска; може да се најде во Кара, Бело или Печора Море.

Карактеристиките на оваа раса се како што следува:

1. Запознајте ја северната навагаможно во плитки водни области во близина крајбрежје, а пред да започне мрестењето оди до најблиските реки. И покрај ова, репродукцијата се врши само во солена вода. морска вода, овој процес се случува во текот на зимската сезона. За да положи јајца, женката се спушта на длабочина од 10 метри, јајцата се лепат на површината на дното и се подложени на понатамошен развој таму во следните 4 месеци.
2. Просечната должина на телото е 20-35 см, но најголемите единки живеат во Кара Море, честопати растејќи до 45 см.
3. Северниот шафран треска е предатор, неговата исхрана вклучува ракови, пржени други риби и црви.
4. Месото од оваа риба е ценето поради неговото одличен вкус , комерцијален риболов се врши во есен и зима.

Бурбот

Бурбот е единствен претставник на треска, бидејќи е единствената слатководна раса на треска, вообичаена во реките и езерата во Европа, Америка и Азија.

Главните карактеристики се дискутирани подолу:

1. Најголемата популација живее во сибирските реки, каде што се воспоставени и комерцијален риболов и рекреативен риболов.
2. Бурбот се наоѓа само во кул и чисти реки , важен услов е карпестата структура на дното.
3. Мрестењето се случува во зима, со пролетното и летото затоплување, бурботот почнува да хибернира и бара засолниште во близина на подводни замки или во јами на дното. Активноста се враќа само на есен и бурбот почнува активно да се храни, добивајќи тежина пред претстојното мрестење.
4. Бурбот е исклучиво ноќна раса, нетолерантен сончева светлина. Меѓутоа, во мрачната сезона, неговото внимание може да го привлече со палење оган на брегот.
5. Просечната должина на телото е од 40 до 60 см, а тежина 1-1,5 кг. Некои поединци растат многу големи, можат да достигнат должина до 12 метри и тежина од 20 кг.
6. Основата на исхраната е храна од животинско потекло: ракови, разни ларви и мали риби.

Хадок

Хадок се наоѓа главно во северниот дел на Атлантикот, тој се обидува да остане блиску до американскиот и европскиот брег.

Еве ги главните карактеристики на оваа раса:

1. Лесно е да се препознае тревникот по изглед : Странично сплесканото тело има карактеристична сребрена боја, по страните поминува тенка црна линија, а над пекторалната перка се наоѓа забележлива дамка.
2. , понекогаш има трофејни примероци кои растат и до 100 см.
3. Диетата вклучува храна од животинско потекло: ракови, мекотели, кавијар од харинга, СРЈ и црви.
4. Комерцијалниот риболов е добро развиен во Баренцовото и Северното Море, тревникот е еден од највредните претставници на семејството на треска.

Северна белвица

Северната белвица се наоѓа во североисточниот дел на Атлантикот, овој бакалар ги има следниве карактеристики:

1. Должината на телото е околу 30 см, ретки поединцирасте до 40-50 см.
2. Најдете ја оваа рибаможно на длабочина од 30-800 метри.
3. Расата се карактеризира со многу бавен раст.
4. Исхраната се заснова на различни ракови, СРЈ од друга риба и планктони.

Јужна сина белвица

Главната карактеристика на јужната сорта е нејзината поголема големина: повеќето поединци растат до 50 см во должина. Поединците кои живеат во Атлантскиот Океан обично остануваат блиску до површината на водата, но нивните роднини од северните територии ретко се издигнуваат над длабочина од 100-300 метри. Денес, комерцијалниот риболов на јужната сина белвица е добро развиен; оваа риба треска главно се користи за правење конзервирана храна.

Саида

Полок е вид треска за школување што може да се најде и во близина на површината на водата и на значителна длабочина.

Карактеристиките на оваа риба се како што следува:

1. Должината на телото е 50-70 см, најголемите единки растат до 90-100cm.
2. Полок живее во северниот дел на Атлантикот, но оваа раса се карактеризира со миграција на многу долги растојанија.
3. Комерцијалниот риболов на полок е многу добро развиен, најголемиот дел од рибата се користи за правење конзервирана храна. Неговата популарност се одредува според вкусот на месото, кое е многу слично на лососот, но во исто време чини многу помалку.

Атлантик треска

Атлантскиот треска е еден од најретките претставници на семејството треска, затоа оваа раса е наведена во Црвената книга.

Карактеристиките на овие риби се дискутирани подолу:

1. Должината на телото на повеќето поединци достигнува 40-70 см, но некои риби растат до речиси 2 метри.
2. Атлантскиот треска се храни со морски ракови, школки и харинга.
3. Пубертетот доаѓа доцна, повеќето претставници на оваа раса одат на мрестење на возраст од 8-10 години, кога нивната тежина достигнува најмалку 3-4 кг.
4. Расата е многу ценета поради нејзиниот црн дроб., богата со масти; Од него се прави и конзервирана риба. Населението во Во последно времесе значително намалени, па на многу места риболовот на бакалар од Атлантик е забранет.

Пацифик треска

Пацифичкиот бакалар има број фундаментални разликиод сортата Атлантик, Карактеристиките на расата се дадени подолу:

1. Големината на телото е помала од треска од Атлантик, но главата е многу поголема. Максимална должинае 120 см.
2. Може да се сретнете со пацифички треска северните територииТихиот Океан, како и во водите на Баренц, Јапонско или Охотско Море.
3. Оваа раса оди на мрестење на возраст од 5-6 години., просечниот животен век не е повеќе од 10-12 години. Женките се многу плодни и несат милиони јајца.
4. Основата на исхраната е безрбетниот морски свет, како и други претставници на семејството на треска, главно навага и Полок.
5. Пацифичкиот бакалар е комерцијална риба, кој е ценет поради неговото месо.

Бакаларите се најголемото семејство, распространето во водите на Тихиот и Атлантскиот Океан. Тие се ловат поради нивното диетално месо со малку маснотии. Не само неговиот вкусни квалитети, но и корисни својства, бидејќи содржи голема количина на витамини и корисни хемиски елементи, вклучувајќи фосфор, калциум, јод, железо и манган.

Колку време помина откако имавте навистина ГОЛЕМ УЛОВ?

Кога последен патДали сте уловиле десетици ОГРОМНИ штуки/крап/радици?

Секогаш сакаме да добиеме резултати од риболов - да фатиме не три костур, туку десет килограми штуки - каков улов! Секој од нас сонува за ова, но не секој може да го направи тоа.

Добар улов може да се постигне (и ние го знаеме ова) благодарение на добрата мамка.

Може да се подготви дома или да се купи во продавници за риболов. Но, продавниците се скапи, и за да подготвите мамка дома, треба да потрошите многу време и, да бидеме фер, домашната мамка не секогаш функционира добро.

Го знаете тоа разочарување кога купувате мамка или ја подготвувате дома и фаќате само три или четири баса?

Значи, можеби е време да се користи вистински работен производ, чија ефикасност е докажана и научно и во пракса на реките и езерата во Русија?

Го дава истиот резултат што не можеме сами да го постигнеме, особено затоа што е евтин, што го разликува од другите средства и нема потреба да трошите време на производство - вие го нарачувате, се испорачува и можете да одите!

Се разбира, подобро е да се обидете еднаш отколку да слушнете илјада пати. Покрај тоа, сега е сезоната! Ова е одличен бонус кога нарачувате!

Дознајте повеќе за мамката!

Треска е морска риба од семејството на треска. Има зеленикаво-кафеава боја со кафени дамки и бел стомак.

Големината на бакаларот зависи од неговата старост: должината достигнува 1,8 - 2 метри, додека тежината на уловената риба се движи од 4 - 12 килограми. Оваа риба има мрена на брадата, три грбни и две вентрални перки без шилести зраци, подвижни премаксиларни и максиларни коски. Неговите лушпи се циклоидни, а жабрите наликуваат на чешел.

Во однос на структурата на перките, претставниците на семејството слични на треска се слични на Cyprinidae, а во положбата на вентралните перки, тие се слични на Perciformes.

Историски информации

Треска свири повеќе од илјада години важна улогаво историјата на Европа и Америка. Викинзите кои живееле на островите Лофотен јаделе сушена риба. Веднаш по уловот се обесувал на отворено, добро проветрено место, а по три месеци труповите се тепале додека месото не станело меко и јадење. Таквата хранлива храна се чувала долго време, што било идеално за племето скитници.

Рибата потоа се здоби со популарност во Европа поради религиозни причини: за разлика од месото, таа можеше да се јаде за време на постот.

Помеѓу 1958 и 1976 година, се појави дипломатски конфликт поради треска. Контроверзноста произлезе од наметнувањето на првата држава на економска зона од 200 милји околу островот, која забрануваше риболов во исландските води каде што британските рибари ги фрлаа своите мрежи.

Интересно е што максималната тежина на најголемиот бакалар уловен во историјата беше 96 килограми.

Карактеристично

Живеалиштето на рибата го покрива Атлантскиот Океан (Балтичко, Бело Море, Арктичко треска). На исток од Атлантикот се дистрибуира од Шпицберген и Баренцовото Море до Бискејскиот Залив, на запад - од Гренланд до Кејп Хатерас. Поточно, живее во Норвешкото Море, Тихиот Океан и крај брегот на Исланд. Интересно, само два вида риби најчесто се среќаваат под трговското име треска - Пацифик и Атлантик. Балтичкото, Белото Море и Гренландските се помалку барани.

Треска може да издржи ниски температури(од минус 1 Целзиусов степен и подолу). Нејзиниот животен век достигнува 25 години.

Младиот поединец се храни со мекотели, мали ракови. Во исто време, на тригодишна возраст, таа станува вистински предатор и почнува да јаде други риби: капела, полок, харинга и сопственото младенче. За да го ловат бакаларот, користат фиксни и чанта грими, габички, долни и пелагични трали и долги.

Ова е плодна риба која почнува да раѓа потомство во март-април, правејќи долги миграции од 1.500 километри до местата за мрестење. Треска се потомува во водната колона; нивниот број може да достигне до 2 милиони за неколку недели.

Во 1992 година, канадската влада воведе мораториум на риболов поради наглото намалување на бројот на поединци и заканата од целосно исчезнување на видот. Ова е најважната комерцијална риба, која е суровина за производство на конзервирана храна и извор на вредно рибино масло.

Големи извозници на треска: Канада, Данска, Велика Британија, Норвешка, Русија, Исланд.

Корисни карактеристики

Месото од рибата треска е многу диетално: 100 грама производ содржи 82 килокалории, а опсегот на хранливи материи е обемен и импресивен (види став „Хемиски состав“).

Ефект врз човечкото тело:

1. Дава сила и го забрзува закрепнувањето на телото по болест.
2. Го зголемува имунитетот.
3. Ги зајакнува забите и коските.
4. Го намалува нивото на холестерол, ја нормализира работата на срцето.
5. Поволно делува на менталната активност и го подобрува снабдувањето со кислород во мозокот.
6. Ја зајакнува структурата на влакната на косата и и дава цврстина на плочката на ноктите.
7. Ја подобрува состојбата кожата, зглобови.
8. Го стабилизира расположението, го смирува нервниот систем.

Според истражувањата на британските научници, бакаларското масло ја инхибира активноста на ензимите кои предизвикуваат уништување на ткивото на рскавицата и го блокира преносот на болните импулси во мозокот.

Рибата треба да биде на менито најмалку 3-4 пати неделно за луѓе кои страдаат од:

• артроза;
• недостаток на витамин;
• нарушувања на мускулно-скелетниот систем;
• болести на мозокот, срцето;
• хипертензија;
• остеопороза;
• рахитис;
• алопеција;
• чести настинки;
• депресија, емоционални сломови, нервни нарушувања.

Поради изобилството на витамини Б12, Д, каротин и бакалар, се препорачува жените да јадат во текот на целиот период на бременост и доење. Истовремено, лекарите препорачуваат постепено во исхраната на децата од тригодишна возраст да се внесува месо, црн дроб и риба икра.

Контраиндикации за употреба:

• индивидуална нетолеранција;
• хипотензија;
• хипертироидизам;
• холелитијаза или уролитијаза.

Рибата не треба да ја комбинирате со млечни производи, бидејќи тоа може да доведе до варење и нарушување на дигестивниот тракт.

Ова е скап северен деликатес, кој ја должи својата популарност на светлиот индивидуален вкус, уникатните својства, високата хранлива вредност и компатибилноста со бројни јадења. Може да се јаде самостојно или да се комбинира со чорби, кремасти супи, салати и сендвичи.

дома карактеристична карактеристикацрн дроб на треска – без термичка обработка за време на конзервирањето. Интересно е тоа што за да се направат повеќето конзервирана риба, рибата се варат, маринираат или пушат. Ова доведува до делумно или целосно губење на витамини, макро- и микроелементи. Црниот дроб на треска се става во тегли исклучиво во сурова форма и се полни со сопствена маснотија. Благодарение на ова, активните супстанции на нуспроизводот и пикантен вкус се зачувани во текот на целиот рок на траење на производот.

Енергетската вредност на конзервираниот црн дроб на треска достигнува 613 калории, количината на B: F: Y е 3%: 96%: 1% на 100 грама производ.

Кои се придобивките од отпадоците?

1. Го подобрува видот, ја изострува перцепцијата на светлосните зраци во мракот.
2. Го штити организмот од канцерогенеза.
3. Поддржува координирано функционирање на ендокриниот систем и нормалната состојба на зглобовите.
4. Ги нормализира метаболичките процеси во 'рскавицата и коскените ткива.
5. Го промовира целосното функционирање на циркулаторниот систем, го зголемува хемоглобинот.
6. Ги зајакнува ѕидовите на крвните садови, го спречува развојот на анемија, атеросклероза, рак, рахитис.
7. Ја подобрува состојбата на кожата, ги измазнува брчките

Кој треба да јаде црн дроб на треска?

Овој нуспроизвод е подеднакво корисен за деца, адолесценти, зрели и постари лица. Сепак, спортистите и луѓето кои страдаат од:

• зголемено згрутчување на крвта;
• болести на зглобовите, коските;
• недостаток на витамин;
• воспалителни процеси на внатрешните органи;
• висока содржина на „лош“ холестерол;
• проблеми со срцето.

Запомнете, 40 грама конзервиран црн дроб бакалар дневно ја покрива дневната потреба на телото за здрави масни киселини, го компензира недостатокот на витамини неопходни за одржување на нормалното функционирање на телото, го спречува развојот на Алцхајмерова болест, аритмии и физичка исцрпеност.

Недостатоците на нуспроизводот од рибата вклучуваат висока калорична содржина, така што луѓето со прекумерна тежина треба да избегнуваат да ја јадат.

Кога купувате конзервирана храна, обрнете внимание на натписот на конзервата. „Точниот“ производ ќе има ознака „највисока оценка“ што ќе означува ГОСТ, што ќе го потврди зачувувањето на црниот дроб на треска според технологијата регулирана од државата. Обрнете внимание на составот на производот. Црниот дроб на треска се чува во сопствениот сок и не може да се користи друго масло при неговата подготовка. Присуството на „странски“ состојки (вкусови, бои, стабилизатори, засилувачи на вкус) во составот укажува на внесување на штетни хемиски адитиви во производот. Избегнувајте да купувате таков производ.

Хемиски состав

Бакаларот е идеална риба за луѓе кои внимаваат на својата фигура и бројат калории. Содржи минимална количина на маснотии максимална количинахранливи материи (витамини, минерали, фосфолипиди). Белото густо рибино месо содржи 19% протеини и 0,4% корисни триглицериди.

Табела бр. 1“ Хранливата вредностмесо од треска и црн дроб“

Име	Содржина на 100 грама производ, милиграми
	Месо (варено)	Црн дроб (конзервирана)
Содржина на калории	69 калории	613 калории
	82,1 грама	26,4 грама
	0,6 грама	65,7 грама
	16 грама	4,2 грама
	0	1,2 грама
	0,04 грама	0,25 грама
Пепел	1,3 грама	2,3 грама
	0,1 грам	10,6 грама
	0	0,2 грама
и дисахариди	0	1,2 грама

Енергетската вредност на треска зависи од начинот на готвење: солени - 98 kcal, задушени - 101 kcal, пржени - 111 kcal, топло чадени - 115 kcal, на скара - 172 kcal. Свежата риба може да се купи само на местата каде што е уловена, бидејќи нејзиното месо не е погодно за долготраен транспорт, во други случаи веднаш се замрзнува и се посолува.

Табела бр. 2 „Хемиски состав на месо од треска и црн дроб“

Име	Содржина на 100 грама производ, милиграми
	Месо (варено)	Црн дроб (конзервирана)
Витамини
	0,01	4,4
	2,3	1,8
	0,09	0,05
	0,07	0,41
	0,2	0,23
	0,0013	0,11
	0,0016	0
	1	3,4
	0	0,1
	0,9	8,8
	0,01	0
	340	110
	210	230
	200	42
	165	165
	55	720
	30	50
	25	35
	1,02	0,7
	0,7	0,43
	0,5	1,9
	0,15	0
	0,135	0
	0,08	0
	0,055	0,055
	0,03	0
	0,009	0,006
	0,004	0,004

Запомнете, бакаларот може да акумулира арсен и жива, кои предизвикуваат труење во телото. Рибата фатена на брегот на Алјаска се смета за безбедна.

Во однос на хранливите својства, кавијарот од треска не е инфериорен во однос на црвената и црната боја. Се користи за правење сендвичи, салати, сосови и закуски. Кавијарот се произведува од зрели бакаларски јајца користејќи растително масло и натриум бензоат. Се продава во готова конзервирана форма.

Кавијарот од треска е вреден деликатес, извор на витамини А, Б, Ц, Д, фосфор, натриум, калциум, јод и калиум. Покрај тоа, производот содржи омега-3 амино киселини, кои се неопходни за човечкото тело. Интересно е тоа што степенот на апсорпција на протеини во јајцата од бакалар е 2 пати повисок отколку во сточарскиот сектор. Им дава сила на луѓето со ниска виталност (стари луѓе кои страдаат од нервни нарушувања, стрес), го враќа нарушениот метаболизам и го поддржува функционирањето на тироидната жлезда.

Се верува дека кавијарот од треска има корисен ефект врз телото на бремената жена: развива високи интелектуални способности кај бебето.

И покрај многуте придобивки, не треба да се јаде на дневна основа бидејќи содржи сол и може да доведе до формирање на камења во бубрезите.

Хранливата вредност на кавијарот од треска е 115 калории на 100 грама производ, односот B: F: Y е 42%: 55%: 2%.

Користење на риба во готвењето

Месото од треска е посно, нежно по вкус и бело во боја. Во салатите, варено или чадено филе од риба оди хармонично со ротквици, билки и јаболка. Бакаларот е широко популарен во кујните ширум светот. Се користи за подготовка на предјадења, супи од пире, тепсија и филови за пити. Тие исто така може да се печат на скара, сушени, чадени, конзервирани, пржени, варени и да се служат како независно јадење.

За да се зачуваат витамини, макро и микроелементи, се препорачува треска да се вари на пареа. При купувањето, обрнете внимание на состојбата на трупот. Замрзнатата риба ќе биде водена и без вкус за време на готвењето.

Морската риба има карактеристичен силен мирис, кој се засилува при термичка обработка, па затоа мора да се вари во вода со додавање на големо количествозачини, корени (кромид, целер, магдонос) или прво посипете со сок од лимон.

Без губење на корисни својства, разладената треска може да се чува во фрижидер три дена, а замрзнатата треска може да се чува во замрзнувач до шест месеци. За да спречите преварување на рибата за време на готвењето, варете ја во вода со саламура од краставица со брзина од 1 литар течност на 80 милилитри кисела киселина.

Прифатливи замени за треска во јадења: ослиќ, полок, тревник.

Во современото готвење, овој вид риба активно се користи во салати и тепсија. Во Индија се маринира во оцет со локални зачини, а потоа се пржи на отворен оган. Во Русија, риба салата се подготвува со додавање на ротквици, билки, зелени кисели јаболка, зачинети со мајонез, во Скандинавија - со сенф, копар, кромид, павлака, во Америка - со путер од кикирики, цимет, бел пипер, тестенини, ѓумбир, зелена салата, соја сос, тестенини. Во Европа, треска се пече на скара во глазура од меден синап.

Треска за панкреатитис

Месото од риба од треска е диетално и се препорачува за консумирање кај пациенти со панкреатитис. За разлика од свинското, јагнешкото, телешкото и живината, му недостасуваат груби фасции и тетиви, нежен е и лесно сварлив. Со минимален кулинарски напор, бакаларот може да се направи јадење со конзистентност налик на пире, што е особено важно за диета за панкреатитис, која вклучува мелење на сите прехранбени производи за да се поштедат органите за варење.

Рибата е дозволено да се консумира за време на периодот на ремисија и егзацербација на болеста од втората недела од нападот. Се вари, се вари на пареа, се служи во форма на ќофтиња, котлети, суфлеа, кенели и ќофтиња. Покрај јадењата подготвени од мелено треска, за време на периодот на ремисија е дозволено да се јаде цела риба (печена, задушена, бари на пареа). Прави хранливи тепсија и пити кои ќе помогнат да се диверзифицира исхраната на пациентот.

Рибните кнедли се препорачуваат да се служат со придружни јадења од зеленчук и житарки и вегетаријански супи. Во случај на хроничен панкреатит, животинското месо се заменува со треска, што е дозволено да се консумира не повеќе од 3 пати неделно. Во исто време, забранети се следните јадења од риба: конзервирана храна, црн дроб, аспик и чорби кои го стимулираат гастричното и панкреасното лачење. Дополнително, избегнувајте да земате сушен, чаден или посолен бакалар.

Запомнете, најздравата риба е свежа. Треба да има силна, еластична површина, да биде умерено сјајна и да има морски мирис. Укажува присуството на жолтеникави дамки на трупот, оштетувањето и непријатниот мирис долгорочно складирањепроизвод на полиците на продавниците кој е повторно замрзнат. Избегнувајте да јадете таква риба.

Максималната дневна порција бакалар за пациент со панкреатитис е 200 грама.

Пред да готвите, отсечете ја главата, опашката и перките на рибата, извлечете ја и измијте ја. Доколку е потребно, исечете ги на парчиња и повторно исплакнете под вода. Кога купувате замрзнат треска, задолжително одмрзнете го трупот пред да готвите во фрижидер. природно. Кога користите микробранова печка или топла вода, рибата ќе го изгуби вкусот и конзистентноста.

Бакаларот можете да го зготвите цела или на парчиња (по делови). Сепак, колку пофино е исечена рибата, толку помалку хранливи материи ќе ги задржи по термичка обработка. Треска се готви во обично тенџере, двоен котел, бавен шпорет или шпорет под притисок.

1. Бакаларот можете да го ставите и во ладна и во топла вода. Во првиот случај, постои гаранција дека тврдото рибино месо ќе се готви рамномерно.
2. Кога ставате треска во обична тава, водата треба целосно да ја покрие нејзината површина.
3. Откако ќе се одмрзне, месото не може повторно да се замрзне.
4. Можете да готвите риба под затворен или отворен капак.
5. За да го подобрите вкусот на бакаларот, во водата додајте кисела краставица, доматна паста, лимонска киселина, сол, моркови, кромид, пиперки или зачини.
6. Рибата се готви исклучиво во цревна форма.
7. Во текот на целиот период на готвење треска, постојано контролирајте ја топлината: прво треба да биде висока, кога водата ќе зоврие намалете ја на средно ниво, во завршна фаза намалете ја за да биде слаба.
8. За да ја зачувате структурата на рибата, додадете 15 милилитри растително масло во зовриена вода.
9. Доколку немате соодветна кујнска опрема, бакаларот можете да го готвите во длабока тава, со периодично додавање вода. Во овој случај, процесот на готвење морска рибанема да се разликува од традиционалниот метод.

Времетраењето на готвењето бакалар зависи од големината на трупот (сече) и е во просек 15 минути. Малите парчиња ќе бидат готови за 5 минути. Најбрзиот начин за готвење риба е во шпорет под притисок. И времето за готвење во двоен котел или мултиварка нема да се разликува на кој било начин од термичка обработка во редовно тенџере. Подготвеноста на треска може да се провери врз основа на два фактори: леснотијата на одвојување на филето од кожата и коските и степенот на месестиот на месото.

Запомнете, без оглед на големината на порцијата, рибата варена за бебе се готви најмалку 20 минути, потоа се дроби додека не стане кремаста и внимателно се проверува дали има 'рскавица и коски.

Забелешка до домаќинките

Класичен рецепт за треска со зеленчук

Состојки:

• треска – 1 труп;
• моркови - 1 парче;
• лимон - 0,5 парчиња;
• компири - 8 парчиња;
• кромид - 1 парче;
• рузмарин - 2,5 грама (0,5 кафена лажичка)
• маслиново масло - 45 милилитри (3 супени лажици);
• црн пипер, сол - по вкус.

Принцип на готвење:

1. Исчистете го трупот од лушпите, отстранете ја утробата, отсечете ја главата и измијте.
2. Исечете го грбот дијагонално со остар нож.
3. Сомелете бибер и сол во малтер. Бакаларот премачкајте го со смесата внатре и надвор.
4. Вметнете парчиња лимон во процепите.
5. Покријте го садот за печење со фолија и ставете ја рибата на неа.
6. Излупете ги компирите, кромидот, морковите и исечете ги на ленти или прстени.
7. Посипете зеленчук маслиново масло, посолете и ставете го бакаларот од двете страни, посипете со рузмарин.
8. Покријте го врвот на садот со фолија, ставете го во загреана рерна 40 минути, поставете ја температурата на 180 степени. Гответе додека компирите не омекнат.
9. Кога служите, украсете со билки.

Тепсија од треска со ориз

Состојки:

• филе треска - 400 грама;
• крем - 100 грама;
• ориз - 250 грама;
• сос од домати - 250 грама;
• тврдо сирење - 150 грама;
• јајце - 2 парчиња.

Редоследот на готвење:

1. Филето треска исечете го на делови.
2. Оризот сварете го до половина, изрендајте 100 грама сирење и соединете ги овие состојки.
3. Половина од добиената маса ставете ја во сад за печење, а потоа премачкајте ја рибата по површината, покријте го бакаларот со преостанатата маса одозгора.
4. На крупно ренде изрендајте 50 грама сирење.
5. Јајцата силно сварете ги и исечкајте ги. Соединете со рендано сирење и посипете одозгора.
6. Измешајте крем и сос од домати, прелијте ја тепсијата. По желба, садот може да се попрска со презла, а во смесата ориз-сирење да се додадат кромид и зелка.
7. Загрејте ја рерната, печете 15 минути на 180 степени. Послужете го топло.

Јадењата на база на треска се вкусни, лесни и задоволувачки. Тие можат да се јадат за вечера заедно со свеж зеленчук и билки.

Заклучок

Треска е месна риба со густо месо и мала количина на коски. Содржи уникатен сет на хранливи материи кои, според американските клинички студии, ги подобруваат перформансите нервен систем, го помагаат метаболизмот, го зајакнуваат имунитетот, го намалуваат артериски притисок, го намалуваат формирањето на згрутчување на крвта во артериите.

Нутриционистите препорачуваат да јадете јадења од риба двапати неделно. Ако се почитуваат овие пропорции, ризикот од мозочен удар се намалува за 2 пати. Меѓутоа, ако ја зголемите фреквенцијата на консумирање за да ја удвоите дозата на ден, ризикот од церебрално крварење се зголемува за иста количина.

За да се спречи развој на Алцхајмерова болест, остеопороза, онкологија, рахитис и недостаток на витамини, се препорачува да се консумира бакаларско масло.