Секоја домаќинка знае како да готви котлети. Се разбира, многумина имаат свои тајни за тоа како да ги направат котлетите нежни, меки и сочни. Сепак, уште неколку совети како да готвите меки котлети сигурно нема да бидат излишни.
Општи принципи за подготовка на меки котлети од мелено месо
Најпрво, котлетите од мелено месо се добиваат ако ова мелено месо е подготвено од вас и од вистинските состојки.
Од предниот дел на трупот треба да се земе месо: филе, филе и сл. Сепак, можете да очекувате особено вкусни и меки котлети ако меленото месо е направено од различни видови месо. На пример, свинското месо оди добро со пилешко или мисиркино, говедско со мисирка итн.
Адитиви на мелено месо. Кога размислувате како да направите меки котлети, не заборавајте дека меленото месо се состои од повеќе од само месо. Во него се додаваат и леб, зеленчук, јајца, зачини и билки, путер или павлака.
Лебот натопен во млеко во никој случај не е најдобриот додаток на меленото месо. Лебот додава дополнителна лепливост, а млекото додава густина. Подобро е да ја замените пунџата со компир или парче тиквичка. Тогаш навистина ќе добиете сочни и меки котлети - зеленчукот ќе даде сок, а нема да витка како млечен протеин.
Вашиот безусловен сојузник во правењето меки котлети од мелено месо е кромидот. Само не вртете го заедно со месото, туку ситно истријте го на ренде. Ставете ги очилата за пливање и тргнете.
Многу готвачи, на прашањето како да направат меки котлети, советуваат да не додаваат јајце. Но, постои мислење дека жолчката сепак ќе биде соодветна во меленото месо, но белката тргнете ја на страна: ќе биде корисна за лепење.
Мастите сигурно ќе го направат јадењето понежно и помеки, важно е само да не претерате. Малку путер, павлака, мајонез, маст - не одеднаш, туку само еден - ќе ви помогнат да подготвите вкусни котлети.
И, конечно, зачините и зачините (суви билки, морско оревче, цимет, лук) ќе го истакнат вкусот на месото и ќе го комплетираат букетот.
Второ, производот мора да биде правилно формиран и паниран. За да добиете сочни и меки котлети, треба да се осигурате дека сокот не истекува од производот. Ова значи дека, прво, котлетите не треба да бидат премногу мали. Во котлетот треба да ставите парче путер. Не би било лошо да го потопите готовиот котлет во лесно изматена белка од јајце. Можете да готвите котлети во тесто или во „капут“ од компири. Облогата со презла дефинитивно не е најдобрата од купот. Меѓутоа, ако го претпочитате, во никој случај не користете крекери од продавница, туку само свежо мелени домашни.
Трето, важно е да не се губи сок за време на готвењето. Котлетите на пареа или печени во рерна ќе бидат посочни од пржените. Но, дури и во овој случај, можете да измамите. Ставете ги котлетите во загреана тава со масло и многу брзо испржете ги од двете страни. Потоа намалете ја топлината на минимум и варете покриено, внимавајќи да не истече сокот. Ако видите дека излегува сок, превртете го котлетот. Не преварувајте ги котлетите - тие ќе станат поцврсти.
И сега, кога сфативме како да готвиме меки котлети, да се свртиме кон рецептите.
Рецепт 1. Бујни котлети од мелено месо со зеленчук
Состојки
Свинско со маснотии - 350 гр
Пилешко (на пример, филе од гради) - 350 гр
Компир - 1 пристојна големина
Парче тиквички или тиквички - споредливи по големина со компир
Кромид - 2 главици кромид со средна големина
Мајонез - 2 лажици
Јајца - 2 (бела и жолчка посебно)
Лук - 3-4 чешниња
Копар, магдонос, целер, цилинтро (свежи билки) - по вкус
Сол, мелен црн пипер
Начин на готвење
Подгответе мелено месо и живина, ставете ги тиквичките и компирите во мелница за месо. Ситно изрендајте го кромидот или исечкајте го со нож, исто така исечкајте го лукот и билките. Во меленото месо ставете зеленчук, мајонез и жолчки, додајте сол и бибер, сè темелно измешајте и изматете, фрлајќи го меленото месо на масата со малку сила.
Формирајте кружни колачиња со средна големина. Изматете ја белката лесно (не во пена, туку само да не биде премногу вискозна). Секој котлет потопете го во белка и ставете го во загреана тава со масло. Пропржете брзо од двете страни, намалете ја топлината, покријте и варете 15 минути.
Рецепт 2. Бујни котлети од живина со домат и сос
Состојки
Пилешко филе - 500 гр
Филе од мисирка - 250 гр
Брашно за палачинки - 3 натрупани лажици
Морков - 1 корен зеленчук
Кромид - 1 глава
Путер - 100 гр
Јајца - 2 големи
Паста од домати - 2 лажици
Павлака 20% - 200 гр
Копар и (или) магдонос - половина куп
Кисели краставици - 2-4 парчиња, во зависност од големината
Рен - неколку лажички
Сол, бибер - по вкус
Начин на готвење
Пилешкото и мисиркиното месо ситно исечкајте ги со нож. Изрендајте ги морковите и кромидот и лесно испржете ги со додаток на растително масло. Изладете ја и истурете ја содржината на тавата во меленото месо. Додадете ја доматната паста и брашното за палачинки, потоа неколку лажици павлака, две жолчки, сол и свежо мелен црн или бел пипер, ситно рендан (или исечкан) замрзнат путер.
Месете го и изматете го меленото месо. Формирајте го во прилично големи долгнавести котлети, потопете ги во протеинот и пржете: прво неколку минути на секоја страна без капак на силен оган, а потоа 10 минути под капакот на многу тивок оган.
Измешајте ја преостанатата павлака со рен, додадете кисела краставица и зелени работи, сецкани на кој било начин. Изматете го сосот со вилушка и послужете го преку котлетите.
Рецепт 3. Бујни котлети од мелено месо во „капут“ од компир
Состојки
Свинско (парче со маснотии) – половина килограм
Компири - 5 компири (или повеќе, во зависност од големината)
Кромид - 2 големи главици кромид
Сува пунџа без кора – 4-5 парчиња
Кефир - околу една чаша
Јајца - 3 (одделете ја жолчката од белката)
Пченично брашно - половина чаша
Сода - лажичка
Мешавина од суви билки, сол, бибер
Начин на готвење
За да направите мелено свинско месо, подобро е да го мелете двапати. Скршете ја пунџата на мали парчиња и натопете во кефир. Одделете ги жолчките од белките и додајте ги во меленото месо. Исто така, измешајте го ситно изренданиот кромид, натопената пунџа со преостанатиот кефир, една лажица сода, сол и бибер. Чукнете го меленото месо на масата неколку пати.
Компирите се рендаат многу ситно и се мешаат со брашно, сол и суви билки. Изматете ја белката и соединете ја со компирот. Со виљушка изматете уште две белки посебно.
Формирајте кружни или овални котлети, завиткајте ги во белка, а потоа во тесто од компири. Брзо се пржи во тавче од двете страни и се завршува во рерна загреана на 180 степени.
Рецепт 4. Меки котлети „За вашето здравје! (печен во рерна)
Состојки
Говедско месо - 500 гр
Говедски црн дроб - 100 гр
Свинско сало - 100 гр
Кромид - 1 глава
тиквички или тиквички - 300 гр
Замрзната пченка и грашок - вкупно околу 150 g
Секое зеленило (копра, цилинтро, магдонос, целер, спанаќ...) - еден куп
Јајца - 3 парчиња
Цимет и морско оревче - малку
Паста од домати - колку што е потребно
Сол, бибер, лук - по вкус
Начин на готвење
Поминете го говедското месо (подобро е да земете парче филе или градите, само посно) низ мелница за месо заедно со црниот дроб и свинската маст. Кромидот и тиквичките изрендајте ги, со нож исечкајте ги зелените.
Измешајте ги сите зеленчуци и билки со меленото месо, додадете ги жолчките, билките и зачините. Измешајте сè и исфрлете го на масата. Оставете да отстои 10 минути.
Формирајте големи котлети и потопете ги во белка од јајце. Ставете во калап кој е претходно подмачкан. Се пече на 170 степени.
Измешајте ја доматната паста со топла вода (лажица во половина чаша вода), додадете сол, бибер, исечканиот лук. По 10 минути извадете ја формата со котлетите и во неа прелијте го доматниот сос. Доведете до подготвеност.
Рецепт 5. Бујни котлети од мелено месо со сирење „Гнезда“.
Состојки
Пилешко филе - половина килограм
Кромид - 1 голема глава или 2 мали
Компири - 2 клубени
Димено сирење (може и колбас) – 300 гр
пушеле колбаси - 100 гр
Јајца - 2 парчиња
Замрзнат помфрит - 400 гр
Сода - мала лажица
Сол бибер
Начин на готвење
Исечкајте го пилешкото филе. Изрендајте го кромидот и компирот. Пропржете го кромидот до златно кафеава боја, измешајте со пилешко и компири. Ситно изрендајте го претходно замрзнатото чадено сирење и исечете ја колбасот на ситни коцки. Одделете ги жолчките. Сето ова измешајте го во меленото месо, а потоа сол (не претерувајте: сирењето и колбасот се солени!), сода и бибер. Формирајте кружни колачиња со средна големина.
Белките изматете ги со вилушка и со неа намачкајте го помфритот. Распоредете го помфритот во вид на гнезда, а во средината ставете котлет од мелено месо.
Печете во рерна додека не го направите тоа. Можете да додадете малку вода во тавата ако се плашите дека котлетите ќе изгорат наместо да се испечат.
Рецепт 6. Масни котлети во лиснато тесто
Овој забавен рецепт за меки котлети е погоден и за празнична маса и за ужина во бегство.
Состојки
Говедско месо - 300 гр
Свинско месо - 300 гр
Кромид - 1 голема
Морков - 1 мал корен зеленчук
Тиквички - 200 гр
Сирење - 200 гр
Јајца - 2 парчиња
Сол, кари, слатка пиперка во прав
Лиснато тесто – 600 – 800 гр
Начин на готвење
Морковите и кромидот изрендајте ги и лесно испржете ги во тава. Месото и тиквичките поминете ги низ мелница за месо. Изрендајте го сирењето, одвојте ги жолчките од белките. Во еден сад измешајте ги жолчките, меленото месо, пржените и изладени моркови и кромид, сирењето, билките и зачините. Чукајте го меленото месо на масата и оставете го да отстои 15 минути.Оформете котлети.
Лиснатото тесто развлечете го и исечете го на ленти. Завиткајте ги котлетите во овие ленти, обидувајќи се да го направите тоа уредно и убаво. Ставете ги производите на плех обложен со пергамент и одозгора премачкајте ги со изматена белка од јајце.
Печете околу 20-25 минути на 180 степени.
Рецепт 7. Бујни котлети од два вида риба
Состојки
Црвена риба (розов лосос, кохо лосос итн.) – 300 гр (филето без коски)
Сом (може да биде камбала) – 300 g (исто така филе)
Кромид - 1 парче
Јајца - 3 парчиња
Путер - 100 гр
Брашно за палачинки - 5 лажици
Компири - 1 голема
Слатка црвена пиперка - половина
Копар - 5-6 гранчиња
Сол, бел пипер или кари
Начин на готвење
Поминете ги рибините филети, пиперките, кромидот и компирот преку мелница за месо со крупна мрежа. Измешајте жолчки, зачини, билки и брашно во меленото месо. Оставете убаво да отстои (10-15 минути).
Копарот сомелете го на кој било начин (нож, блендер, процесор за храна), измешајте го во меленото месо. Победете ги белките.
Формирајте котлети, направете вдлабнатина и ставете мало издолжено парче путер. Запечатете го котлетот така што маслото е внатре. Завиткајте ги производите во белка од јајце и ставете ги во загреана тава со доволна количина растително масло (било кој вид, доколку е без мирис).
Брзо испржете ги котлетите на силен оган без капак, па покријте и намалете ја топлината. Затоа доведете го на подготвеност. По желба, котлетите можете да ги готвите во рерна на 170 степени.
Најдобро е месото да не се меле во машина за мелење месо, туку ситно да се исецка со нож. Ова особено се однесува на котлетите од живина. Но, ако сепак одлучите да го превртите месото, подобро е да користите скара со груба мрежа.
Дали месото е премногу тврдо? Не можете да направите многу меки котлети од многу тврдо месо. Прифатлив резултат може да се постигне ако, напротив, ја земете најдобрата мрежеста решетка и го завртите месото двапати. Донекаде ќе помогне и употребата на разни адитиви: на пример, гриз наместо леб, павлака, сечкани шампињони итн.
За брз и лесен начин да изрендате путер или чадено сирење, замрзнете го во рерна.
Обидете се да ги послужите котлетите не со компири или тестенини, туку со зеленчук, салата и печурки. Може да послужите и сос: бел, домат, павлака со рен, печурки... Јадењето ќе стане поздраво и подобро сварливо.
Во котлетот испечете варено јајце од препелица или цел малку сварен шампињон - и ќе добиете забавно јадење, погодно за одмор.
Сочните котлети од мелено месо се популарен и сакан деликатес.
Рецептот за ова јадење има многу варијации.
Најчесто вкусните котлети се подготвуваат од говедско, свинско, риба и пилешко.
Општи принципи за подготовка на сочни котлети од мелено месо
Секоја од опциите за деликатес со месо ги има потребните состојки. Главниот производ е мелено месо. Во котлетите мора да додадете и белка од јајце. Им помага на котлетите да ја задржат својата форма при пржење и го спречува меленото месо да се шири преку тавата.
Благодарение на застарената кора леб натопен во млеко или вода, готовите сочни котлети имаат оригинален вкус. Ако садот е направен од мелена риба или пилешко, треба да додадете повеќе леб, бидејќи овие видови мелено месо имаат течна конзистенција.
Солта и биберот се зачини кои се неопходни за секаков вид мелено месо. Можете исто така да користите разни билки и адитиви за зеленчук, пилешко, месо и риба. Кромидот е погоден за котлети со месо. Лукот ќе го подобри вкусот на пилешкото месо. Подобро е да се стави многу зеленчук во јадења со риба.
За лепење се користат пченично и ржано брашно. Состојката можете да ја замените со презла. По желба можете да додадете различни зачини на лепењето.
Неопходно е да се пржат сочни котлети од мелено месо во растително масло. Можете да користите маст и маснотии.
Гответе ги котлетите на силен оган додека не се формира кора, а потоа постепено намалувајте го пламенот. Потоа котлетите од мелено месо излегуваат сочни.
Сочни котлети направени од ситно мелено мелено месо
Состојки
масло за пржење
бел сув леб - 180 гр
пулпа од свинско месо - 830 гр
пилешки гради - 220 гр
кромид - 85 гр
магдонос - 40 гр
чешниња лук - 15 гр
замрзнат путер - 66 гр
пиперка од воденица – 14 гр
сол - 8 гр
морско оревче - 2 гр
презла - 120 гр
Начин на готвење
1. Свинското и пилешкото сомелете ги во мелено месо три пати.
2. Парчињата леб потопете ги во вода. Ослободете се од кората. Без стискање се додава во меленото месо.
3. Отстранете го горниот слој од кромидот и лукот. Решетки. Смесата ставете ја во сад со мелено месо.
4. Додадете малку вода додека ги мешате состојките.
5. Ставете парчиња замрзнат путер.
6. Посипете со сечкан магдонос.
7. Смесата се става во фрижидер 40 минути.
8. Формирајте кружни котлети.
9. Леб во презла.
10. Се пржат на многу врело масло додека не се формира кора.
11. Кул.
12. Послужете сочни котлети од мелено месо со пире од компири и салата.
Сочни котлети од мелено месо со морска храна
Состојки
сенф - 12 гр
месо од рак - 210 гр
варени ракчиња - 140 гр
мелено пилешко - 215 гр
конзервирана пченка - 115 гр
кромид - 70 гр
брашно - 65 гр
компири - 350 гр
пиперка и сол
Начин на готвење
1. Измијте ги компирите под млаз вода, отстранете ги лушпите. Се вари и се става во пире.
2. Посипете со пиперка.
3. Додадете мали парчиња кромид.
4. Ставете сенф.
5. Истурете ја пченката.
6. Поставете го меленото месо.
7. Додадете морска храна исечена на средни парчиња.
8. Измешајте ја смесата.
9. Од мали парчиња мелено месо направете котлети со средна големина.
10. Секој од нив се валка неколку пати во брашно.
11. Се пржи на средна топлина.
12. Неочекуваните гости можете да ги почестите со сочни котлети од мелено месо со морска храна, бидејќи деликатесот бара малку време.
Сочни котлети од мелено риба со сало
Состојки
јајце - 1 ЕЕЗ.
филе од штука - 485 гр.
бел леб – 335 гр.
зачини - по желба
не стара маст – 155 гр.
кромид - 30 гр.
млеко - 20 гр.
презла – 135 гр.
сончогледово масло - 60 ml
лук - 18 гр.
Начин на готвење
1. Одделете ја рибата: извадете ја главата и опашката, извадете го месото од коските и излупете.
2. Филето сомелете го со мелница за месо, додавајќи парчиња маст, излупен лук и кромид.
3. Лебот се става во длабок сад.
4. Истурете млеко.
5. Додадете мелено месо со јајце и зачини.
6. Направете котлети.
7. Се пржи во тава на сончогледово масло од сите страни додека не се свари.
8. Послужете сочни котлети од мелено риба топли со млади варени компири.
Сочни котлети од мелено пилешко и зелка
Состојки
сечкан магдонос - 65 гр
мелено пилешко - 440 гр
кромид - 80 гр
зелка - 210 гр
растително масло - 110 ml
павлака - 46 гр
лук - 8 гр
сенф - 36 гр
мелен црн пипер - по вкус
сол - 14 гр
Начин на готвење
1. Во контејнер се става меленото месо.
2. Исечкајте ја зелката. Додадете во меленото месо.
3. Излупете го кромидот. Се сече на мали коцки.
4. Магдоносот се сечка.
5. Отстранете ја кората од лукот. Поминете низ лук.
6. Подготвените состојки ставете ги во садот со месото. Измешајте.
7. Додадете половина од сенфот.
8. Посипете со сол и бибер.
9. Добиената маса сомелете ја со блендер додека не се изедначи.
10. Направете котлети, давајќи им рамна и тркалезна форма.
11. Се пржи на масло додека не стане крцкав.
12. Во сад изматете ја павлаката, биберот, солта и преостанатиот сенф.
13. Истурете 95 ml вода. Промешајте ја смесата.
14. Ставете ги котлетите во тавата за печење. Прелијте со сосот. Варете на тивок оган 10 минути.
15. Сочни котлети од мелено месо со зелка се подготвени за јадење.
Сочни котлети од мелено месо со маслинки
Состојки
кмели-сунели - 16 гр
оригано - 8 гр
сушен магдонос - 26 гр
пиперка - 9 гр
леб - 180 гр
мелено месо - 1100 гр
кромид - 55 гр
лук - 22 гр
зелка - 1 мала вилушка
маслинки - 140 гр
Начин на готвење
1. Кромидот се лупи и се сечка на крупно.
2. Исечете го лебот. Да се наполни со вода.
3. Малку исцедете ја течноста.
4. Ставете парчиња кромид и леб во контејнер. Мелење со помош на блендер.
5. Додадете чешниња лук. Повторно мелете.
6. Ситно исецкајте ја зелката.
7. Посолете. Стиснете со раце за да се ослободи сокот.
8. Меленото месо посипете го со сол.
9. Додадете зачини. Ставете го меленото месо во сад со кромид и леб. Промешајте ја смесата.
10. Меленото месо поделете го на мали порции. Направете тортиљи. Во центарот на секоја од нив ставете по една маслинка.
11. Направете котлети. Се тркалаат во панирање.
12. Се пржат од двете страни на масло додека не поруменат.
13. Послужете за вечера сочни котлети од мелено месо со салата од зеленчук.
Сочни мелено пилешки котлети полнети со сирење
Состојки
мелено пилешко - 550 гр
лук - 4 чешниња
парче леб – 145 гр
зачини и сол
кромид - 35 гр
јајце - 1 ЕЕЗ.
млеко - 64 ml
тврдо сирење - 120 гр
копар, магдонос - еден куп
варени јајца - 2 ЕЕЗ.
растително масло - 30 ml
Начин на готвење
1. Изладете ги тврдо варените јајца. Ослободете се од школка. Решетки.
2. Парче сирење исечкајте го на тенки ленти.
3. Измијте ги зелените. Сува. Ситно исецкајте.
4. Соединете ги состојките во длабок сад. Измешајте.
5. Парчињата леб се ставаат во чинија наполнета со млеко. Тргнете го на страна за да омекне лебот.
6. Изгмечете го лебот додека не се изедначи со помош на вилушка.
7. Отстранете ги лушпите од лукот. Поминете низ преса.
8. Отстранете го горниот слој на кромидот. Ситно исецкајте. Мелење во каша со помош на сецко.
9. Во длабок сад се ставаат лебната маса, меленото месо, јајцето и кромидот.
10. Додадете зачини и потребната количина сол.
11. Темелно замесете ја смесата.
12. Формирајте густи колачи. Во средината ставете го филот од јајца, билки и сирење.
13. Завиткајте во мелено месо.
14. Истурете масло во тенџере.
15. Ставете го садот на оган.
16. Се ставаат котлетите со филот. Пржете на средна топлина.
17. Бујни и сочни котлети од мелено месо со фил, послужени со било кој прилог.
Сочни котлети од мелено месо пржени во тесто
Состојки
570 гр посно мелено месо
75 гр кромид
2 сурови јајца
2 g сода бикарбона
4 гр чешниња лук
80 гр конзервирани ананаси
125 гр тврдо сирење
105 гр путер
70 гр маснотии за пржење
Начин на готвење
1. Во меленото месо се додава ситно сечканиот кромид.
2. Претворете ги чешнињата лук во каша со помош на преса за лук.
3. Додадете сол и бибер.
4. Меленото месо се замесува темелно.
5. Истурете вода во неа.
6. Сирењето се ренда на средно ренде.
7. Парчињата ананас исечкајте ги.
8. Измешајте сирење со ананас.
9. Меленото месо се дели на еднакви делови.
10. Се тркалаат во тесни топчиња. Направете рамна торта од секое парче.
11. Ставете една лажица фил.
12. Одозгора ставете парче путер.
13. Запечатете го рамното лебче во форма на пита.
14. Секое парче мелено месо цврсто се витка со фил.
15. Идните котлети ставете ги во фрижидер.
16. Во длабок сад се матат суровите јајца.
17. Додадете мајонез, сода и сол.
18. Изматете ја смесата.
19. Постепено додавајте брашно додека тестото не испадне како палачинки.
20. Темелно загрејте ја маснотијата на средна топлина.
21. Ставете ги идните котлети во тесто.
22. Ставете во тавата, оставајќи празнини.
23. Откако ќе се заруменат, превртете ги котлетите. Пржете додека не поруменат од сите страни.
24. Извадете ги сочните котлети од мелено месо од тавата.
25. Ставете на хартиени крпи неколку минути за да се отстрани вишокот маснотии.
26. Послужете со зеленчук.
Сочни котлети од мелено месо и пилешки црн дроб со зеленчук
Состојки
големи моркови - 55 гр.
пилешки црн дроб - 320 гр.
голем кромид - 135 гр.
свинско мелено месо - 420 гр.
тиквички без семки – 220 гр.
црн леб - 245 гр.
Јајца од препелица - 5 ЕЕЗ.
компири - 90 гр.
маслиново масло - 50 ml
брашно - 75 гр.
овесни снегулки - 65 гр.
Начин на готвење
1. Претворете го месото и пилешкиот црн дроб во мелено месо.
2. Исечете ја кората од морковите.
3. Отстранете го горниот слој од компирот.
4. Отстранете ја густата кора од тиквичките.
5. Потопете го лебот во мала количина вода.
6. Извадете ги лушпите од кромидот.
7. Исечете ги производите на парчиња. Мелете во хомогена маса користејќи мелница за месо.
8. Се додава натопениот и исцеден леб.
9. Изматете ги јајцата.
10. Смесата посипете ја со сол. Месете темелно.
11. Истурете суви снегулки. Оставете го меленото месо на страна 25 минути.
12. Во тавата за пржење сипете масло.
13. Загрејте се.
14. Котлетите формирани од мелено месо се тркалаат во брашно.
15. Се става во тавче. Пржете од сите страни додека не се формира кора.
16. Мирисни и сочни котлети од мелено месо се подготвени за употреба.
За да им дадете на котлетите правилен облик, треба да ги намокрите рацете во ладна вода. Со едната рака треба да го удрите котлетот на дланката на другата рака неколку пати за да го набиете меленото месо.
Мекоста на готовите сочни котлети од мелено месо зависи од количината на леб.
Подобро е да го смените маслото по секоја порција сварена во тава.
За сочност, во меленото месо можете да додадете сало или маснотии.
За котлети, подобро е да го изберете делот од трупот со филе. Месото од задната нога е густо и суво. Се препорачува мешање на неколку видови месо.
За да ги направите котлетите сочни, во меленото месо треба да додадете кромид исечкан со ренде.
Лебот не треба да се натопува во млеко, при пржење на меленото месо, поради интеракцијата на протеините, котлетите ќе ја изгубат својата сочност.
Сочните котлети од мелено месо не треба да бидат мали. Колку се поголеми котлетите, толку се посочни.
Овесните снегулки можат да го апсорбираат вишокот течност што се наоѓа во меленото месо.
За сочни котлети од мелено месо, подобро е да користите свежи состојки, а меленото месо треба сами да го подготвите.
Во некои случаи, јајцата може да се напуштат. Овие состојки ќе ги направат готовите котлети цврсти.
За пикантен вкус, во меленото месо можете да додадете коријандер или цимет.
Павлаката ќе додаде нежност на вкусот на садот. Производот може да се стави во мелено месо или во сосот во кој ќе се готват котлетите.
Дали знаевте дека котлетот е француски? Се разбира, не во баналната форма во која често се појавува на нашите трпези, туку пред многу, многу децении ни дојде токму од префинетата и софистицирана Франција. Тогаш „младата дама“ изгледаше како парче сочно говедско месо на коска („cotelette“ преведено на руски значи „ребро“ - токму овој дел од трупот беше земен за да се подготви јадењето).
Со текот на времето, рускиот народ почна да ја трансформира „Французинката“ за да одговара на нивните вкусови и идеи за убавина - тие почнаа да го тепаат месото, а по години дури и го претворија во мелено месо. Отстранување на коската соодветно. Така, „странската“ мода стана руски котлет.
Од што се прават котлетите дома? Свинско, говедско, пилешко, мисирка? Исто така, веројатно риба, морска храна, црн дроб, печурки. Често има рецепти со житарки и зеленчук. И, сигурен сум, секоја домаќинка има своја тајна тајна на вкусни котлети.
Немам тајни. Има правила што јас, се разбира, не ги почитувам секогаш, но ако зборуваме за котлети од категоријата „можеш да го голтнеш јазикот“, тогаш строго ги следам. Денес зборуваме за котлети со месо.
Значи, десет совети како да како да готвите вкусни котлети од месо.
1. Мелено месо - само домашно. Нема компромиси за купување, дури и ако се со илјада пати докажан квалитет.
2. Месото е со висок квалитет. „Трето одделение не е дефект“ ќе биде, но ќе го оставиме за обични котлети, секојдневни, а за локално кулинарско ремек-дело, купете добар заден дел од свинско или телешко филе на пазар. Свинското месо е помасно, говедското или телешкото е посно.
3. Мелено месо - свежо подготвено. Секако, можете да го извадите од замрзнувач и да го одмрзнете, ќе добиете и котлети на овој начин, никој не се расправа, но зборуваме за вкусни и сочни котлети, нели? Потоа вадиме мелница за месо и го мелеме меленото месо.
4. Можете да го исечете. Мали. Колку и да е мал. Во оваа верзија, влакната од месо не се дробат со кружните ножеви на мелницата за месо, задржувајќи повеќе сок. Но, овој совет е, да речеме, теоретски; немам доволно трпение за такви задоволства.
4. Леб. Задолжително. Благодарение на него, сокот што се ослободува од месото при пржењето останува во котлетите, впивајќи се во пунџата. Патем, за пунџата. Воопшто не е потребно - има и љубители на 'ржан леб. Јас сум конзервативец: земам три или четири парчиња од завчерашното лебче (за 500 гр мелено месо), ги отсекувам корите, истурам млеко (или крем со малку маснотии - за да биде целосно „ах!“). Кога трошката ќе се навлажни, го цедам лебот.
5. Јајце. Не додавајте. Го прави меленото месо погусто и потврдо. не ми се допаѓа. Обично се зема за да се осигура дека котлетите не се распаѓаат за време на процесот на готвење, но за да се спречат такви инциденти, имам уште една тајна скриена во мојот џеб, па едноставно не ја додавам.
6. Други адитиви.
Кромид. Неопходно. Сочно е, вкусно е. Можете да додадете и неколку чешниња лук. Не е за секого, но ни се допаѓа. Може да имате многу кромид - некои аматери, како мојот сопруг, успеваат да направат прилично убави котлети, и покрај фактот што уделот на кромидот е третина од вкупниот волумен на мелено месо. Неможам да го направам тоа. Се ограничувам на еден поголем кромид на половина килограм месо.
Кромидот заедно со месото го мелем во мелница за месо. Може да се ренда. Можно е и сечење, но не ми се допаѓа кога другарите од кромид се наоѓаат во хомогено мелено месо.
Ако месото е многу посно, добро е да додадете малку маст или друга маст - повторно за сочноста на котлетите.
Зеленчук - сè по ваш вкус. Меѓутоа, ако зборуваме за котлети од месо, тогаш препорачувам да заштедите тиква, моркови, тиквички, зелка, компири и други добрите за следната порција.
Зачини - не препознавам ништо освен црн пипер. Но, повторно во класичната верзија. Во принцип, можете да додадете што мислите дека оди добро со месото.
7. Промешајте. Со трудољубивост и грижа, ова е клучот за да се осигурате дека котлетите се подеднакво сочни, вкусни и вкусни на сите места.
8. Повторно заробување. Задолжително. Многу. Го ставате меленото месо во вашите дланки, ги кревате рацете и со сила го фрлате месото назад во садот. Значи - најмалку 15 пати. И подобро од 30. Тогаш ниту еден ваш котлет нема да се распадне за време на процесот на пржење.
9. Во средината на котлетот ставете путер или парче мраз.
Мислам дека ова се непотребни шеговити. Ако меленото месо е квалитетно, свежо и доста мрсно, никакво масло и мраз нема да го направат уште повкусно, само ќе додаде работа. Ако се сомневате дека сте доволно среќни да го купите „вистинското“ месо од котлети, потрудете се со путер или мраз.
Вајаме со раце потопени во вода да не се залепи.
Правилната тава е со дебело дно. Леано железо е идеално.
Панење - по избор. Моето расположение понекогаш зема брашно, понекогаш гриз, понекогаш крекери. И најчесто - без никакво панирање.
Маслото е врело, тавата е чиста. По секоја серија на пржење, темелно отстранете ги изгорените траги.
Пожарот е блиску до минимален.
Пржете од двете страни. Кога ќе се притисне, готовите котлети треба малку да истечат. На рез - сивкасто. Не црвена, не розова.
Ви посакувам многу среќа во подготовката на вкусните котлети со месо и во продолжение ви предлагам повеќе неколку докажани рецепти за вкусни колачиод Zest:
Котлетите од мелено месо одлично се комбинираат со секаков вид гарнир, било да се тоа шпагети, ориз, пире од компири или леќата. Јадењето со месо најчесто се подготвува за секојдневна трпеза, но може да се јаде и на празници. Искусните домаќинки идентификуваа класичен рецепт, го доведоа до совршенство и создадоа не помалку вкусни варијации. Во котлетите од мелено месо можете да додадете сирење, билки, тиквички, компири, зелка и тиква. Технологијата за готвење не е тешка, ајде да ги разгледаме важните нијанси по ред.
Карактеристики на подготовка на котлети од мелено месо
- За да се осигурате дека влакната од месото го задржуваат својот сок, неколку пати поминете го низ мелница за месо или блендер. Дури и ако користите мелено месо купено во продавница, сомелете го повторно пред да готвите.
- За да добиете меки и нежни котлети, измешајте валано мелено месо со леб. Изберете печива кои се малку застарени, а не свежи. Пред да ги измешате состојките, отстранете ја кората од лебот.
- Подготовката на мелено месо за котлети има свои карактеристики. На пример, додавањето свеж леб ќе ја направи основата леплива. Јајцата ќе му дадат на месото цврстина и делумно ќе го одземат сокот, па затоа не се потребни компоненти.
- Меленото месо можете да го зачините со вашите омилени зачини за да создадете пикантен вкус. Најпогодни се гранулираниот и свеж лук, сенф во прав, сунели хмељ и коријандер.
- За да ја одржите мекоста, мекоста и сочноста, додадете путер во месото. Прво мора да се стопи, а потоа да се додаде во составот. Аналог е маст врз основа на говедско или свинско месо.
- Ако сте еден од луѓето кои сакаат да експериментираат со храна, подгответе котлети со мелено месо и компири, тиквички, тиква, цвекло, моркови, билки и трици. Додадете малку кефир или павлака за да ја одржите воздушната конзистентност.
- Многу домаќинки грешат да пржат котлети на силен оган од двете страни. Откако ќе ги превртите лебчињата, покријте го садот со капак и динстајте го производот додека не биде готов. Не е тешко да се одреди, бистар сок треба да истече од котлетите.
Котлети од мелено месо со млеко
- лук - 5 чешниња
- кромид - 3 ЕЕЗ.
- млеко - 245 ml.
- мелено свинско месо - 0,6 кг.
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- леб (пулпа) - 160 гр.
- презла - 50-70 гр.
- растително масло - всушност
- мелен пипер - 7-8 гр.
- сол - 15 гр.
- Истурете го млекото во тенџере и загрејте го на шпорет, но не врие. Отстранете ја кората од лебот, ќе ви треба само пулпата. Потопете го во млеко и оставете го четвртина час.
- Во тоа време, излупете го и исецкајте го кромидот. Измешајте го со меленото месо и префрлете го во сад, замесете го со раце. Додадете го омекнатиот леб, меленото месо поминете го меѓу прстите.
- Поминете го лукот преку преса и додадете го во главната смеса. Овде скршете јајце, додадете бибер и сол. Измешајте го меленото месо додека не се изедначи што е можно повеќе.
- Поделете го месото на парчиња и од секое формирајте топка. Израмнете во рамна торта и се тркалаат во панирање. Истурете масло во тавчето и загрејте го.
- Ставете ги котлетите во сад отпорен на топлина и испржете ги на средна топлина од едната страна. Кога ќе ги превртите лебчињата, покријте ја тавата со капак.
- Лесно е да се одреди подготвеноста: прободете го котлетот со вилушка, погледнете го сокот. Ако е проѕирно, зголемете го огнот и пржете го садот 2-3 минути. Кога котлетите ќе се заруменат, исклучете го шпоретот.
- спанаќ - 185-200 гр.
- кромид - 120 гр.
- мелено свинско месо - 450 гр.
- мелено говедско месо - 500 гр.
- свеж магдонос - 60 гр.
- брашно - 80-100 гр.
- свеж копар - 40 гр.
- кујнска сол - 12 гр.
- лук - 5 чешниња
- мелен црн пипер - 5 гр.
- Излупете го кромидот, исечкајте го на 4 дела и исечкајте го со блендер. Се меша со мелено месо и се меле преку мелница за месо неколку пати. Измијте ги копарот и магдоносот, извадете ги стеблата, исечкајте ги листовите и додадете ги во главната смеса.
- Притиснете ги чешнињата лук преку преса или користете гранули за зачини. Додадете во меленото месо, сол и бибер. Формирајте котлети со дебелина не повеќе од 2 см.Во тавче сипете масло и загрејте го.
- Потопете ги лебчињата во брашно и ставете ги да се пржат. Гответе на средно додека котлетите не поруменат. Прободете го лебот со вилушка: ако сокот е бистар, продолжете со дегустација.
Котлети со тиква
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- сол - 12 гр.
- мелено свинско и говедско месо - 280 гр.
- пулпа од тиква - 475 гр.
- пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- брашно или презла - 80 гр.
- млеко со содржина на маснотии од 3,2% - 145 гр.
- гриз - 60 гр.
- Измешајте пулпа од тиква со кромид и поминете низ мелница за месо. Додадете мелено месо овде и повторете ги чекорите. Посолете ја оваа смеса, додадете бибер (по избор), искршете ги јајцата.
- Мешајте ја смесата додека не се изедначи, постепено додавајте гриз. Загрејте го млекото во микробранова печка, не доведувајте до вриење. Истурете ја смесата во меленото месо.
- Поминете ја смесата низ прстите, завиткајте во проѕирна фолија и оставете ја во фрижидер 1,5 час. Овој потег ќе овозможи месото да се згусне и да спречи пукање за време на процесот на пржење.
- Откако ќе помине наведеното време, формирајте го меленото месо во рамни колачи, валкајте во брашно или презла. Пржете ги котлетите на растително масло, подготвеноста се одредува со притискање: ако излезе чист сок, исклучете го горилникот.
- Некои домаќинки претпочитаат да печат котлети од мелено месо во рерна. За да го направите ова, загрејте го апаратот на 180 степени, ставете ги лебчињата на подмачкан плех и варете третина од час.
- кромид - 60 гр.
- лук - 4 чешниња
- сол - 10 гр.
- бела зелка - 380 гр.
- гриз - 50 гр.
- брашно - 60 гр.
- мелено свинско месо - 225 гр.
- мелено говедско месо - 250 гр.
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- сечкана пиперка - 5 гр.
- Исечкајте ја зелката, излупете ги чешнињата лук и ставете ги состојките во мелница за месо. Претворете ги во каша, ослободете се од вишокот сок. Направете го истото со кромидот.
- Во меленото месо додадете го зеленчукот, повторно иситнете го или добро изматете со раце. Скршете јајце во смесата, додадете бибер и сол. Зачинете со вашите омилени зачини по желба, додадете билки.
- Од меленото месо подгответе ги лебчињата. Измешајте гриз со брашно, оваа смеса ќе се користи за панирање. Извалкајте ги котлетите и ставете ги во загреана тава со масло.
- Гответе го садот на средна јачина. Прво испржете ги котлетите од едната страна, а потоа превртете ги на другата и покријте го садот со капак. Варете додека не го направите, а потоа заруменете на силен оган.
Котлети со домати и сирење
- домат - 2 ЕЕЗ.
- сив или црн леб - 40 гр.
- сончогледово масло - 100 гр.
- мелен пипер - 7 гр.
- презла - 80-90 гр.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- сол - 10 гр.
- копар - 20 гр.
- млеко - 50 ml.
- магдонос - 20 гр.
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- лук - 4 чешниња
- тврдо сирење („холандски“, „руски“) - 170 гр.
- мелено говедско месо - 250 гр.
- мелено свинско месо - 350 гр.
- Измијте ги копарот и магдоносот, излупете го кромидот. Состојките сомелете ги. Исплакнете ги доматите и исечкајте ги на коцки. Поминете ги чешнињата лук низ машина за дробење и измешајте со друг зеленчук.
- Загрејте го млекото, натопете го лебот без кори, оставете 10 минути, исцедете го. Сирењето исечкајте го на коцки и измешајте го со меленото месо. Додадете билки, домати, трошки од леб, кромид, лук и какви било зачини овде.
- Додадете бибер и сол, скршете го јајцето. Месете ја основата додека не се изедначи, отстранете го вишокот сок. Од меленото месо се вадиме во колачи и се тркалаат во панирање.
- Загрејте ја тавата, истурете масло во неа. Ставете ги лебчињата за пржење и печете ги додека не поруменат. Лесно е да се одреди подготвеноста; само прободете ги котлетите со вилушка.
- Ако излезе проѕирен сок, исклучете го пламеникот. Послужете го садот со мајонез или павлака, комбинирајте со кој било прилог. Котлетите можете да ги печете и во рерна.
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- сол - количина по вкус
- какви било зачини - 15-20 гр.
- кромид - 40 гр.
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- говедско месо - 200 гр.
- свинско месо - 350 гр.
- лук - 3 чешниња
- брашно - всушност
- гриз - всушност
- Најпрво треба да го подготвите меленото месо. Исплакнете го говедското и свинското месо под чешмата и потопете ги во топла вода 10 минути. Следно, исушете со салфетки, отстранете ги филмовите и вишокот маснотии.
- Месото исечкајте го на ситни парчиња и поминете низ мелница за месо или блендер. Излупете го лукот, ставете го во кршење и додадете го зачинот на месото.
- Кромидот исечкајте го на коцки или изрендајте го и додадете го во говедското и свинското месо. Додадете бибер, сол и вашите омилени зачини (по избор).
- Измијте ги морковите, изрендајте ги на ситно ренде и додајте ги во главната маса. Скршете пилешко јајце во смесата, почнете интензивно да го месите меленото месо со раце и изматете го на површина за сечење.
- Брашното и гризот се мешаат во еднакви количини за да се добие смеса за панирање. Од мелено месо формирајте котлети и валкајте ги во смесата.
- Подгответе решетка за повеќе шпорети наменета за готвење храна на пареа. Намачкајте го со путер и во садот ставете ги готовите погачици.
- Поставете ја функцијата „Steam“ на уредот и варете 40-50 минути. Во овој период котлетите ќе се варат на пареа, по желба може дополнително да се пржат за да се добие кора.
Пилешки котлети со печурки
- сончогледово масло - 45 ml.
- пилешко филе - 350 гр.
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- полномасно млеко - 30 ml.
- презла - 60 гр.
- сушени печурки - 15 гр.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- сол - 5 гр.
- мелен црн пипер - по вкус
- Пилешките гради измијте ги, исечкајте ги на коцки и поминете низ машина за мелење месо. Ако не, ставете го месото во блендер. Кромидот исечкајте го, сомелете го во каша и измешајте го со пилешкото.
- Меленото месо посолете и бибер, а по желба додадете ги лебните трошки натопени во вода. Тоа ќе ги направи котлетите воздушни. Во меленото месо истурете топло млеко и поминете низ прстите.
- Основата за месо поделете ја на делови, од кои во иднина ќе се формираат котлети. Почнете да го подготвувате филот. За да го направите ова, натопете ги сувите печурки во вода за пиење и оставете ги 15 минути.
- Потоа исцедете ја течноста и ставете ја во тавче. Додадете сечкан кромид овде и пржете додека не порумени. Од меленото месо формирајте тенки колачи и во центарот ставете го филот.
- Запечатете ги рабовите на котлетите и загрејте ја тавата за пржење. Секоја погача прво потопете ја во јајцето, а потоа во презла или брашно. Пржете на средна јачина.
Основата на котлетите од мелено месо е говедско, свинско, леб и пилешко јајце. Обидете се да готвите јадење со млеко користејќи класична технологија. Погледнете ги одблизу рецептите кои вклучуваат додавање пулпа од тиква, домати, тврдо сирење, билки и моркови. Создадете свои уникатни јадења со менување на количината на зачини и други состојки.
Видео: принципи на подготовка на котлети од мелено месо
Зборот „котлета“ дојде на руски од француски; la côtelette е парче месо на ребро. Така, во античко време беше многу поудобно да го јадете со раце. Со доаѓањето на приборот за јадење, потребата за коски исчезна. Од нив биле отстранети парчиња месо. И котлетот почна да се менува. Почнаа да го тепаат месото за да биде помеко и да го панираат за да ја задржат сочноста. Овој процес се одвиваше низ цела Европа. Денес, само киевскиот котлет, кој често се прави со коска, не потсетува на старите времиња.
Со текот на времето, котлетите станаа сечкани, бидејќи тоа го олесни џвакањето. И со појавата на мелници за месо, тие се претворија во прилично лесно јадење. Ова се тие што ќе ги подготвиме.Избор на месо
За котлети, можете да користите парче гради или рамо, исто така погоден е сецкан гулаш. Но, имајте на ум дека трговците на пазарот може да ви продаваат лошо месо. Затоа, при купувањето, треба да побарате да го видите парчето од сите страни.
Котлетите најдобро се прават од разладено месо, а не замрзнато.
Највкусните котлети се прават со додавање на масно месо - свинско или дури и сало.
Месото за котлети не треба да биде посно, земете го со маснотии - тогаш котлетите ќе бидат сочни.
Добро е да се прават котлети од два или дури три вида месо. Можете да комбинирате говедско и свинско месо, можете да додадете живина на нив.
Мелено месо
Месото треба да се преврти двапати, но ако се чини дека меленото месо сè уште не станало меко, тогаш три пати.Во меленото месо задолжително додајте кромид. Се ролат заедно со месото или се сечка многу ситно. Кромидот исечен на парчиња треба да се стави во мелница за месо помеѓу парчиња месо.
Препорачливо е да се подготвуваат котлети само од свежо подготвено мелено месо. Ако правите мелено месо однапред, не ставајте леб во него, не додавајте сол или зачини.
Меленото месо мора да се замеси со рака. Можете дури и да го победите со дланките - на овој начин ќе испадне нежен и мек.
Меленото месо треба да го месите долго, можете да го тепате со дланките, да го фрлите од едната во другата рака или да го удирате на масата. Сè така што месната маса е заситена со кислород и станува повискозна и хомогена.
Неколку лажици ледена вода додадени за време на месењето ќе додадат сочност на меленото месо. Можете да додадете и една лажица растително масло.
Коцка ладен путер додадена на крајот од месењето ќе ги направи котлетите сочни и повоздушести.
Фото: Shutterstock.com
Леб
За да не се распаднат котлетите, додадете им леб.
Треба да натопите сушен леб; свежиот леб не ја ослободува количината на глутен потребна за да се „залепи“ меленото месо.
Намалете ги калориите
Наместо леб, во меленото месо можете да додадете ситно изрендана тиквичка. На котлетите ќе им даде сочност, но неговиот вкус ќе биде речиси забележлив.
Во котлетите можете да додадете и рендан морков, тиква, цвекло - сите овие зеленчуци ќе им додадат сочност.
Наместо леб, во меленото месо можете да измешате цврсто изматена белка. Ќе го поврзе меленото месо и ќе спречи распаѓање на котлетите. Но, можеби тоа ќе ги направи малку потешки.
Моделирање
Најдобро е да се излади меленото месо половина час пред моделирање.
За полесно да го поделите меленото месо на делови, треба да ги намокрите рацете со вода.
Обидете се да направите котлети со иста големина.
Кога правите котлет, тапкајте го со дланките и обидете се да го направите еднолично, без шевови. На овој начин таа нема да го ослободи својот сок.
Панење
Можете да ги премачкате котлетите:Во обично брашно
Во презла (и бела и 'рж)
Во мелени ореви
Во мелен сусам
Пржење
Ставете ги котлетите на топла, но не прегреана тава за пржење. Пожелно е да има дебело дно.
Котлетот се пржи на силен оган 1-2 минути од едната страна, потоа треба да се намали огнот и да се крчка на истата страна уште 3-4 минути. А потоа превртете го и повторете го процесот.
При пржење, котлетите треба минимално да се превртуваат. Тогаш нивната кора нема да се сруши и нивната сочност нема да исчезне.
Можете да ги подготвите котлетите во рерна или под цврст капак на тивок оган. Ова ќе потрае 7-10 минути.
Сосот се прелива откако ќе се испржат котлетите и се покриваат со капак. Можете едноставно да користите павлака, или можете да подготвите нешто покомплексно.
Не додавајте вода во павлаката за да направите повеќе сос, тоа ќе ги расипе котлетите и ќе им го убие сопствениот сок.
Фото: Shutterstock.com
Како да се одреди подготвеноста
Котлетот треба да се пробие, ако сокот излезе чист, готов е.
Ако го пржевте котлетот околу 20 минути, од кои 5-7 минути под капакот, тогаш тоа е доволно за да биде готов.
Ако сакате да се збуните
Котлетите најдобро се прават од мелено месо. Само тогаш ќе треба подобро да го замесите меленото месо за да не се распадне.
Основен рецепт за котлети
600 гр говедско гулаш400 гр свински гулаш
2 средни главици кромид
1/4 бел леб
1 чаша вода
сол и бибер по вкус
2-3 лажици. л. брашно
1 чаша кисела павлака
Чекор 1. Исечете го лебот на големи парчиња и додадете вода.
Чекор 2. Исплакнете го месото, излупете го кромидот и исечете го на 4 дела. Мелете го месото и кромидот со ситна мелница.
Чекор 3. Свртете го по втор пат. Сол и црн пипер. Добро измешајте и замесете го меленото месо малку, како тесто.
Чекор 4. Меленото месо поделете го на 3-4 дела и матете го секој со дланките барем една минута.
Чекор 5. Отстранете ја кората од лебот, исцедете го лебот и додадете го во меленото месо.
Совет: Ако меленото месо изгледа малку суво, можете да додадете малку млеко, или вода и растително масло.
Чекор 6. Формирајте котлети. Свиткајте ги во брашно.
Совет: Во процесот на вајање, котлетите може да ги матете уште малку со дланките, тапкајќи ги.
Чекор 7. Загрејте тава со масло. Ставете ги котлетите и пржете на силен оган половина минута (додека не се формира кора).
Чекор 8. Намалете ја топлината и пржете на тивок оган уште 2-3 минути.
Чекор 9. Превртете ги котлетите и испржете ги прво на силен, а потоа на тивок оган како што е опишано во чекорите 7 и 8.
Чекор 10. Оставете ја тавата на тивок оган, затворете го капакот и оставете ги котлетите да се пржат околу 7-15 минути (во зависност од големината на котлетите).
Совет: Во оваа фаза, котлетите можете да ги прелиете со кисела павлака за да направите сос. Само во никој случај не додавајте вода, инаку котлетите ќе се претворат во партал.
Чекор 11. Отстранете го од топлина, истурете павлака, посипете со билки, сервирајте топла.
Се вчитува...
