Малку познатите печурки за јадење, по правило, не влеваат голема доверба на прв поглед, па само добро информираните собирачи на печурки се осмелуваат да ги соберат. Некои од овие видови - како што е црно-сивата инка во форма на инка (црна лисичка) - поради нивната дискретна боја, може да биде тешко да се детектираат. Сепак, искусен колекционер кој научил да ги бара овие темни „рогови“ многу брзо ја полни корпата со нив.
Опис
Јадливата инка (Craterellus cornucopioides) е член на семејството на лисички. Познат по други имиња - црн рог, инка во облик на инка, кратерелус во облик на рог, сив инка, црна лисичка.
Оваа печурка се карактеризира со следниве карактеристики:
- плодно тело височина до 10 см;
- капачето со валани рабови има форма на многу длабока инка со пречник од 3 до 5 см Внатрешноста е сиво-црна, со кафена нијанса кај млади плодни тела. Надворешната страна е сиво-бела, туберозна и збрчкана; како што созрева спорот станува прашкаст, сиво-сив;
- Овој вид нема псевдоплочи или слични надолжно преклопени структури;
- лесни спори;
- многу кратка нога, дебелина до 0,8 cm, има боја на капа и е стеснета кон основата;
- пулпата е сивкаста, нежна, тенка, има слаб вкус и арома на печурки, што се интензивира кога се суши.
Сезона на дистрибуција и плодност
Инката во облик на инка расте во северноамериканските и евроазиските шуми, низинските и планинските предели. Претпочита мешан и листопаден состав од видови дрвја, населува отворени, доволно осветлени места со добро навлажнета глина, варовничка почва. Лесно се таложи на паднатите лисја од даб и бука, формирајќи големи кластери. Плодните тела почнуваат да растат во јуни и се наоѓаат во топла есен до ноември, но максималните приноси се типични за август-септември.
Слични видови
Според описот, роговитата инка е најмногу слична на сродната сива лисица, инаку сивата инка (Cantharellus cinereus), слична по боја и тенденција да расте во големи групи. Главната разлика е псевдоплочите, кои се отсутни во инката инка, но се присутни во јадената сива лисичка.
Црното лисиче се разликува од нејаделивиот кафеаво-црн пехар (Урнула кратериум) по рабовите на капачето, кои се јасно завиткани нанадвор.
Јадливост
Кај нас, инка печурка е класифицирана како печурка за јадење од 4-та категорија на вкус, но во западноевропските земји се смета за деликатес. За готвење печурки, се користат само самите „инки“ без цврсти базни ногарки. Тие се исчистени од шумски остатоци и се испраќаат да се исушат или се мијат, а потоа се користат во помфрит, супи, сосови и чорби. Исушените „рогови“ стануваат кршливи, лесно се мелат во прав и се користат како зачин и арома за вкусни сосови.
Црните лисички се јастиви печурки со посебен облик и темна боја, тешко забележливи меѓу паднатите шумски зеленило. Сепак, за време на сезоната на печурки, вистинските експерти дефинитивно ќе ги соберат во количини доволни за кулинарска употреба и ароматична подготовка во сушена форма.
mirgribnika.ru
Опис на белата лустера
Дијаметарот на капачето на белата лисичка се движи од 1 до 5 сантиметри, но понекогаш можете да најдете плодни тела чиј дијаметар достигнува 8 сантиметри. Карактеристична особина на оваа печурка е капачето во форма на инка и рабовите со рабови. Младите примероци имаат прави капи, но тие се наведнуваат надолу; како што растат, се формира заоблен раб.
Од другите сорти на лустери, белата лисичка може да се разликува по бело-жолта или бледожолта нијанса на горниот дел од капачето. Бојата на белите лустери е нерамна, со матни точки лоцирани зонално.
Ногата е густа, жолтеникаво-бела. Должината на ногата е 2-5 сантиметри, нејзината дебелина варира од 0,5 до 1,5 сантиметри. Ногата е јасно поделена на долните и горните делови: дното на ногата е цилиндрично, а горниот дел е во облик на конус.
Месото на белата лисичка е многу густо. Под капачето има големи чинии кои се спуштаат по стеблото како прицврстени. Бојата на плочите се совпаѓа со капачето. Спорите се кремасто златни по боја.
Варијабилност на лесни лустери
Бојата на белите лустери е променлива. Во природата, можете да најдете печурки од оваа сорта со бои на капачиња кои се движат од светло крем и бледо жолта до срна.
Места на раст и плодно време на бели бледи лисички
Бледи лустери се ретки. Тие растат во листопадни шуми. Тие претпочитаат области со шумски под, трева или мов. Како по правило, лесните лустери растат во групи, како и другите сорти на ова семејство. Белите лустери даваат плод од јуни до септември.
Вкусни квалитети на лесната лисичка
Иако овие лустери се нарекуваат „бледи“, како бледи жаби, ова име не треба да ве плаши; овие печурки немаат ништо заедничко со отровните видови. Белите лустери припаѓаат на 2-та категорија на јадење.
Лесните лисички, како и другите членови на семејството, може да се варат, динстаат, пржат и посолат. Интересно е што плодните тела на белите лустери никогаш не се црви.
Слични видови
По изглед, белата лустера наликува на лажна лустера. Но, бојата на лажната лисичка е длабока портокалова, нејзините чинии често се наоѓаат, а ногата е многу тенка и шуплива. Лажната лисичка спаѓа во категоријата отровни печурки.
Корисни својства на бели лустери
Тинктури, екстракти и прав се направени од бели лустери. Лусичките помагаат да се отстранат радиоактивните материи од телото. Овие печурки се многу ефикасни против хелминти. Екстрактите од лисиците успешно се користат за лекување на заболувања на црниот дроб и хепатитис Ц. Исто така, со помош на тинктури се лекуваат апсцеси, фурункулоза и болки во грлото.
Редовното консумирање на лустери го подобрува видот. Бидејќи лустерите имаат ниска калорична содржина и во исто време одличен вкус, тие можат да се користат за борба против проблемот со вишокот килограми. Покрај тоа, лисиците содржат голема количина на протеини.
Други печурки од овој род
Во природата има околу 60 видови на лисици:
Вообичаената лисичка е најчест и најпочитуван вид. Токму обичните лустери се сметаат за најхранливи и најлековити. Ова е многу честа сорта. Вообичаените лисички растат во иглолисни и листопадни шуми. Тие се наоѓаат во огромни количини;
Клубската лисичка има пријатен вкус. Плодувањето на овие печурки започнува во лето и завршува во доцна есен. Лусичките во форма на клуб растат главно во листопадни шуми. Можете да ги најдете во трева или мов;
Лисичката од аметист е вкусна и здрава печурка која помага во зајакнување на имунолошкиот систем. Овие печурки почнуваат да даваат плод во јуни и продолжуваат до октомври. Тие растат во шумски области на нашата земја. Лусичките од аметист претпочитаат не премногу густи шумски области. Тие често формираат микориза со борови, бреза, даб, бука и смрека. Оваа сорта масовно вроди со плод, тие се наоѓаат во кругови, редови и колонии;
Црната лустерка е условно јадлива печурка, сроден вид на вистинската лисичка, но по изглед тие се сосема различни. Оваа печурка е со боја на саѓи без карактеристични набори однадвор. Црните лисички растат од јули до септември, со врв во август. Ги има во листопадни и мешани шуми. Овие печурки се наоѓаат ретко;
Лисичката од грбава е условно јадење печурка која се среќава доста изобилно. Лусичките со грбави растат во мешани и иглолисни шуми и се наоѓаат на места со мов. Тие даваат плод од август до првиот мраз;
Лусичката со цевки е јадлив вид. Овие печурки почнуваат да вродуваат обилно во август и се наоѓаат до октомври. Тие претпочитаат мешани и иглолисни шуми. Лусичките во облик на цевка се населуваат во големи колонии. Нивните омилени места за одгледување се киселите почви.
gribnikoff.ru
Опис
Во шумата расте габа наречена инка габа (исто така често се нарекува и црна инка со инка, инка со инка, craterellus carotid). А на берачите на печурки попознат е како црна лисичка. По изглед, целосно го исполнува своето име - навистина, многу е слична на инка во боја на јаглен што стои на стебло со капа искината на мали парчиња (кај младите печурки рабовите на капачето се недопрени и закривени). Оваа тажна боја ја дава елементот содржан во производот наречен меланин.
Висината на печурката е 10 сантиметри.
Капачето е внатрешниот дел на инката, тоа е површината на сиво-црна боја; ако печурката е млада, тогаш мора да има кафеава нијанса, дијаметарот е 3-6 сантиметри. Надворешната страна е сиво-бела, целата испреплетена со туберкули, збрчкана. Кога спорите созреваат, тие добиваат синкава боја. Кога ќе се свари станува јаглен црн.
Секоја печурка, без разлика дали се јаде или не, има чинии или слични структури. Рибата со инка нема такво нешто.
Ногата е многу кратка - 8 милиметри во должина, се стеснува кон основата, бојата е иста како капачето. Пулпата е сиво-пепелкаста, нежна, структурата е фина, вкусот е печурки, мириса на свежи печурки, аромата на сувите печурки дури се засилува.
Места на дистрибуција
Црната лисица расте главно во листопадни шуми, поретко во мешани шуми од умерената зона на териториите на Евроазија и Северна Америка, и на рамнините и на планините. Претпочита влажна почва, богата со варовник и глина, изложена на светлина, под бука, јавор, леска и даб, користејќи паднати лисја како земја и хумус. Расте во големи групи, формирајќи цели колонии. Растот започнува на почетокот на летото, со почетокот на првиот месец од годината до крајот на есента, најголемата жетва може да се бере кон крајот на август - почетокот на септември.
Јадливост
Од многуте видови на лустери кои растат во шумата, инка во облик на инка може да се смета за највкусна печурка. Иако е класифициран како последна - четврта категорија на вкус, во некои земји од Западна Европа (Франција, Англија), на северноамериканскиот континент (Канада) се смета за ист деликатес како ретките морели или тартуфи. За јадења се користи само капачето од печурки (инка), бидејќи нозете се прилично груби, гумени (тешки за џвакање) и не многу вкусни. Капите се чистат од земја и други шумски остатоци, се сушат за зима или се мијат во обилни количества вода, а потоа се пржат - или поединечно или со зеленчук и компири, се готват и динстаат хранливите супи. Црните лисички прават и многу ароматични и вкусни сосови. Сушената печурка (патем, месото од исушената црна лустера станува полесна кога ќе се исуши) се меле во прав и се користи како зачин. Исто така, инка во облик на рог, како и другите видови на лустери, се јаде сирова, посипана со сол.
Роговиден инка често се меша со друг вид од семејството на лустери - сивата лисичка. Одозгора е и сиво, а долу црно. Тие се разликуваат едни од други по карактеристика за која веќе се дискутираше - на инка рибата целосно и недостасуваат чинии. Извитканата инка е исто така слична на инка во облик на рог, но нејзината боја е многу посветла - поблиску до жолта, а капачето е малку повеќе расклопено.
Други имиња за funnelweed
Оваа необична печурка многу потсетува на музички инструменти - труба или рог што штрчи од земјата. Точно, нивниот изглед е прилично страшен и депресивен. Затоа Германците ја нарекуваат оваа вкусна, но застрашувачка печурка „цевката на мртвите“. Во Англија и Франција, односот кон печурката е полојален и поддржувачки; Французите, заедно со Британците, го нарекуваат едноставно и вкусно - „рогокопја“. Во Финска, тие не се обидуваа да измислат ништо премногу и ја нарекоа инка рибата „црн рог“.
howtogetrid.ru
Како изгледа и каде расте печурката?
Особеноста на структурата на телото на лисиците, нивната разлика лежи во фактот дека горниот дел и ногата постојат како една целина. Единечна формација, без вообичаеното капаче со врвно поставување и стебло што може да се одвојува. Нивната боја е приближно иста: од светло сончево до црвено (портокалова).
- Дијаметарот на горниот дел е приближно 5-10 cm, обликот на капачето е рамен, рабовите се закривени и брановидни. Собирачите на печурки го споредуваат со „облик на чадор свртен одвнатре“. Ако го допрете, тој е мазен, а кожата тешко се одвојува од пулпата.
- Бојата на јадливиот дел од лисицата е жолтеникава, а понекогаш и бела. Вкусот е малку кисел. Некои луѓе доживуваат слаб вкус на суво овошје. Ако притиснете лесно, површината добива црвеникава нијанса.
- Ногата е обично иста боја како капачето, понекогаш малку посветла. Структурата на влакната и спорите е мазна и густа. Достигнува 5-7 cm во должина и 1-2 cm дебелина.Обликот на основата е униформа и малку стеснет надолу.
Лисиците обично растат во прилично големи групи. Добро се појавуваат меѓу тревата веднаш по силен дожд. Тие растат меѓу иглолисни и мешани дрвја, во близина на смрека или борови дрвја.
Корисни својства на лисиците (видео)
Места и времиња за собирање лисици
Времето за собирање црвени наоди започнува од почетокот на првиот летен месец - јуни и трае до средината на есента (октомври). Местата каде што најчесто се среќаваат се карактеризираат со влажен терен, присуство на мов или голем куп паднати лисја. Покрај тоа, тие често се наоѓаат во области со умерена клима.
Јастиви видови на печурки од лисичка
Печурките имаат необичен вкус што другите печурки го немаат.Оваа уникатност го прави шумскиот подарок пожелен меѓу љубителите на тивкиот лов. И покрај општите карактеристики на семејството, постојат различни видови на иста печурка.
Вообичаена лисичка (вистинска)
Заедничкиот тип стана доста популарен меѓу сите подгрупи. Оваа сорта е едно од јадените и корисни наоди на шумарите. Нејзината горна купола обично расте и се зголемува во големина. Во семејството можете да најдете различни глави: од 2 до 10 см Бојата на шапката се спојува во црвена боја. По внимателно испитување, ви овозможува да видите различен опсег. Се движат од бледо жолт тон до темно светло портокалова боја. Вкусот е малку кисел.
Кожата тешко се одвојува од телото. Месото е жолто на рабовите, побледа по боја кога се сече. Бојата на ногата е сосема иста како и главата на куполата.Нејзината дебелина е 1-3 cm, а должината 4-7 cm. Важно е да се знае дека поради присуството на супстанцијата киноманоза во пулпата, печурката не привлекува штетници, црвите и инсектите ја заобиколуваат шумската распродажба. Овој подвид обично расте во листопадни и иглолисни шумски појаси. Времето на раст е почетокот на летото (јуни) до крајот на август.
Собирачите на печурки, исто така, ги нарекуваат таквите подгрупи „лесни“ или „бледи“. Овој вид спаѓа во јастиви и здрави сорти.
- Волуменот на капачето на белата лустера е обично од 2 до 5 см, но има и „џиновски“ куполи, чија големина достигнува 10 см. Карактеристична карактеристика на белата лустерка е обликот на капачето. Има форма на инка со заоблени рабови. Стеблото на печурката е жолтеникаво. Должина до 5 cm и дебелина до 1-2 cm.Дното на ногата обично наликува на цилиндар, горниот дел е во облик на конус.
- Пулпата на овој подвид е густа. За жал, ова е прилично ретка сорта.
Не е така лесно да се најдат, но сепак се многу вкусни, па се бараат со надеж за успешен резултат.
Црни лисици
Ова е далечен роднина на обичната лисичка. Сепак, тие се многу различни по изглед. Печурката е со темна боја, слична на описот на саѓи или јаглен.
- Дијаметарот на горниот дел достигнува 8 см.Пулпата е во облик на цевка. Рабовите се нерамни. Основата е долга 1-2 cm, има сива боја. Вкочанета нога, малку стеснета кај мицелиумот.
- Прашокот за спори е бел. Телото на црната лисица е сиво, кршливо и нема апсолутно никаков мирис.
Сезоната на берба на црна лисичка започнува во јули и завршува во септември. Расте во листопадни или мешани шуми. Тие растат во мали групи.
Како да разликувате лажна лисичка од вистинска (видео)
Фацетирана лисичка
Оваа печурка е многу честа појава во шумите на Северна Америка.Обликот на телото на фацетираната лисичка е во облик на инка, со дијаметар од 3 до 10 cm и има темно портокалова боја.
- Горниот дел изгледа како капа со брановидни рабови што висат надолу. Иако месото на печурката е прилично густо, тоа е многу кревко и има прилично пријатен мирис.
- Големината на стеблото е околу 2 - 2,5 см Печурката може да расте и во групи и поединечно. Сезоната на фацетирани лустери започнува во лето и завршува на почетокот на есента.
Faceted има некои посебни нутритивни квалитети. Факт е дека содржи картин, благодарение на што преовладува над некои печурки за јадење, па дури и некои зеленчуци.
Покрај тоа, овој тип на лисичка има голем број на лековити својства и квалитети. Се користи од дебели луѓе. Некои супстанции содржани во фацетираната сорта помагаат при акутно воспаление. Има имуностимулирачки и антитуморни својства.
Тубуларна лисичка (во облик на инка)
Оваа група има уште неколку долни делови: лобусот е тубуларен, во облик на инка. Горниот дел е мал по големина, обично достигнува 5 см Ако печурката е млада, тогаш нејзината капа е мазна, малку конвексна. Кај возрасните примероци веќе е поостри и има форма на инка.
- Кожата е покриена со мали лушпи и се чувствува слично на темно кадифена ткаенина на допир. Бојата на капата е секогаш различна, ретко иста боја во едно семејство. Може да биде темно, жолто или светло портокалово. Има различни нијанси од кафеавата палета на бои.
- Основата на садот со печурки има цилиндрична форма, тенка по волумен, а понекогаш и се наведнува. Достигнува висина од 3 до 8 см Дебелина од 5 до 10 см.
- Бојата на тенката нога може да биде светло жолта, но кога капачето преминува во ногата, сенката е секогаш потемна, што се забележува дури и со голо око.
- Пулпата е густа, но многу тенка. Обично има жолта или бела нијанса. Покрај тоа, пулпата на младата труба е многу пријатна за вкус и има необична арома. Пулпата на возрасен примерок е горчлива.
Таква лисица можете да најдете во северните шуми со умерена клима.Овие се обично иглолисни шуми. Расте во сенка или во влажни почви. Тешко е да се најде, бидејќи се крие меѓу мов и трева. Почнува да вроди со плод во август, последните се наоѓаат во септември. Од оваа сорта можете да готвите вкусна супа, да подготвите сув прав, да пржете, да киселите или да замрзнете за зимата. Се смета за деликатес.
Кадифена шантерела
Овој тип на лисичка е многу редок. Тоа е за јадење.
- Шапката на овој вид е кадифена. Има димензии од 4 до 5 см. Кај малите наоди куполата е конвексна, но кај возрасните се преобразува и станува повеќе инка.
- Висината на ногата е мала 2-3 cm, ретко, но може да се искачи и до 7 cm.Малку е стеснета во близина на земјата.
- Бојата на капачето е секогаш различна. Може да биде или светло портокалова, црвена или светло жолта. Поради фактот што рабовите на капачето се брановидни, печурката станува кадрава. Содржината на печурките е нежна и кадифена. Има пријатен мирис, но вкусот е малку кисел.
Кадифето е ламеларен тип.Плочите се дебели и груби. Меѓу нив има вени. Ова е многу барана печурка во однос на климата и почвата. Тие можат да се најдат на југоистокот на европските територии. Тие обично се собираат од средината на јули до октомври. Хранливата вредност на еден ваков шумски наод е што е можно поголема. Многу често се користат во кулинарски рецепти, богати се со лековити состојки и имаат посебен пријатен вкус. Готвачите подготвуваат вистински ремек-дела од нив.
Жолти лустери
Шапката на овој вид е портокалово-жолта, а понекогаш и боја на жолчка од јајце.
- Куполата е конвексна, издолжена и рамна, во зависност од времето на растење. Горниот дел е со димензии од 5 до 10 см.
- Кожата е мазна на допир, со брановидни, заоблени рабови.
- Месото на телото на печурката е густо и секогаш со иста боја како куполата.
Вкусот е различен од другите: малку зачинет, со пријатен мирис на шума. Прашокот за спори по обработката пожолтува. Сезоната на собирање за овој подвид започнува во јуни и завршува доцна есен. Тие растат во шуми со различни видови дрвја: мешани и листопадни шумски живеалишта. Се кријат во мов, трева и влажна почва.
Како да се разликуваат лажните лустери од вистинските
Како што се испоставува, лисицата е многу незгодна печурка, што го објаснува нејзиното име.Треба многу добро да ги знаете неговите карактеристики за да ги разликувате отровните лажни лустери од вистинските претставници на семејството што може да се јадат.
- Првата разлика е во бојата и формата. Веднаш можете да утврдите дали се работи за лажна печурка или не. Вистинската боја е обично привлечна: жолта, портокалова, крем. Лажниот изгледа многу светло, пркосно и застрашувачко. Обично ова се кафеави, огнени портокалови нијанси.
- Лажната лустера можете да ја разликувате и по површината на капачето. Во „лажната лисица“ е мазна, рамномерна и чиста. Големина до 6 см Вистинската лустерка има голема купола, обликот секогаш нема правилен преглед, а рабовите се брановидни.
- Можете да разликувате лисичка по основата - ногата. Искусните собирачи на печурки прво ја проучуваат за густина. Ако е густа и доста јака, тие имаат оригинален примерок. И ако ногата е тенка и шуплива внатре, тогаш тоа е опасен двојник.
Како да готвите лисици (видео)
Хранлива вредност и корисни својства на лисиците
Хранливата вредност е многу висока, но калориската содржина е мала. Факт е дека содржат витамини како што се: А, Б2, Ц, ПП. Содржат и многу манган, калиум, бакар и кобалт. Затоа компонентите го прават шумскиот гостин лековит, универзален во борбата против многу патологии. Некои од нив може да се наведат:
- ноќно слепило;
- ангина;
- дебелина;
- фурункулоза;
- нарушувања на панкреасот.
sadovodu.com
Лисицата е вистинска
Печурката е ценета како еден од јадливите видови на капа печурки. Расте во лесни иглолисни и листопадни шуми од средината на летото до септември. Карактеристична карактеристика на овој вид е светло жолтата боја на плодното тело. Надворешната страна на шапката има брановидни свиткани рабови и мала вдлабнатина во центарот. Плочите од задната страна постепено се спуштаат до стеблото, кое е обично од 3 до 6 см во висина, понекогаш достигнувајќи 10 см, неговата форма е цилиндрична, се стеснува кон дното. Пулпата не е оштетена од ларвите на шумските муви и комарци.
Вистинскиот R›РёСЃРёС‡РєР° се јаде во сушени, варени, задушени, кисела, солени форми.
Труба лисичка
Лисичката од труба е именувана по својата уникатна форма на капа, која има тубуларна форма со врв во форма на инка и заоблени рабови. Бојата на плодното тело варира од кафена до сива, со црвеникава нијанса поретко. Расте во иглолисни шуми во големи кластери на истите места неколку години. Периодот на плод трае од почетокот на септември до ноември. Овој вид претпочита да расте во кисела почва. Дијаметарот на капачето е од 2 до 6 см, цилиндричната нога е компресирана од страните и достигнува 8 см во висина. Неговиот дијаметар е приближно 0,8 см.
Тубуларната лисичка е погодна за консумирање во која било форма: сушена, солена, пржена, кисела, варена.
Процесот на замрзнување и сушење ги зачувува хранливите материи.
Шантерела е најздравиот прехранбен производ
Црното лисиче спаѓа во јастиви печурки од 4-та категорија на хранлива вредност, бидејќи не е целосно за јадење (нозете, по правило, не се јадат, тие се тврди). Поради својата форма, во Финска оваа печурка се нарекува „црн рог“ (фински: Mustatorvisieni), во Германија - „цевката на мртвите“ (германски: Totentrompete), во Франција - „цевката на смртта“ (француски: Trompette de la mort), а во Англија - „рог на изобилството“ (англиски Рог на изобилството).
Опис
Црната лустера е најблискиот роднина на вистинската или обичната лустера. Сепак, малку наликува на неа. Оваа печурка има необична црна боја и специфична форма. Сепак, вкусот не е инфериорен во однос на обичните лустери, па дури и го надминува.
капа
Капаците на црните лустери обично се мали (до 5 см, ретко растат до 8 см) и имаат облик на инка. Рабовите се нерамни, делумно свртени нанадвор. Инката без јасни граници се претвора во шупливо стебленце. Внатрешната површина е груба, надворешната е восочна. Бојата зависи од временските услови - во суво време е правливо кафеава, во дождливо време е поблиску до црно.
Пулпа
Месото на црната лисичка е кревко, кршливо, а кај младите примероци има сивкаста боја. Ако го зготвите, поцрнува. Како што старее, месото потемнува и добива темно кафеава или црна боја. Во сурова форма практично нема вкус или мирис, но за време на процесот на готвење се појавува вкус и арома на печурки.
Нога
Ногата на црната лустера е не повеќе од 10 см во должина, обично дури и помала, тенка (до 1 см). Има сува, кршлива, сивкаста или кафена боја. Стеблото е празно внатре и изгледа како продолжение на „инка“ на капачето.
Слој што носи спори
Црното лисиче нема псевдоплочен слој како другите лустери. На внатрешната површина на капачето има тенок споронослив слој - химениум. Кај младите печурки е мазно, но со текот на времето станува грубо.
Прашок за спори
Спорите на црната лисичка се јајцевидни и проѕирни; масата на прашокот на спори се движи во боја од бела до малку жолтеникава.
Дистрибуција и собирање
Црните лисички растат насекаде во умерените клими, од Северна Америка до Јапонија. Повеќето извори ја дефинираат црната лустера како микоризална габа на листопадни дрвја, но некои миколози ја сметаат за сапрофитски организам.
Црната лисица претпочита шуми со висока влажност и доминација на листопадни дрвја. Често расте на паднатите лисја. Овие лустери обично се наоѓаат во кластери, дури и во колонии, но може да биде тешко да се препознаат бидејќи се спојуваат со лисјата.
Црната лисичка се појавува од јули до октомври.
Слични видови
Пронајдени се видови на печурки слични на црната лисичка, но поради својот специфичен изглед, габата лесно се разликува од нив:
- Обична инка (сива лисичка)
Има посветла боја и пофрагментирана капа. Стеблото не е празно внатре, нема дупка во облик на инка во капачето. Се карактеризира и со присуство на псевдоплочи на задната страна на капачето. Условно за јадење.
- Урнула пехар
Обликот наликува на чаша со рабовите благо свиткани навнатре, додека рабовите на црната лисичка се свиткани нанадвор. Урнулата расте на остатоците од дрвјата. Не е погоден за храна поради неговата цврстина.
1- Синусна инка (сива лисичка) 2- пехар со урнула
Невозможно е да се помеша црната лисичка со отровни печурки, бидејќи нема отровни аналози. Додека обичната луса има „лажни“ двојки, црната лустерка нема никакви.
Јадливост
Сушена црна лисичка
Црната лустера припаѓа на јастиви печурки од 4-та група на хранлива вредност. Толку ниска оцена за неговите хранливи квалитети е дадена, најверојатно, затоа што е тешко да се чисти и може да се јаде само горниот дел (ногата е тврда, затоа не се јаде).
Сепак, многу собирачи на печурки кои ја пробале оваа печурка забележуваат дека не е полоша од обична лустера, освен што е необична по боја и форма.
Речиси секое јадење може да се направи од црна лисичка, има и информации дека може да се јаде сурово со сол. Црното лустерче добро се усогласува со сосовите и може да се користи како „прелив“ за различни јадења.
За црната лисица е познато и следново:
Во европските земји, црната лисичка е препознатлив деликатес. Во Русија, собирачите на печурки долго време не го забележуваа, но сега станува сè попопуларен. Внимание при конзумирање на црна лисичка, како и во случајот со другите печурки, треба да внимаваат луѓето склони кон алергии.
Исто така, треба да се запомни дека печурките не треба да се даваат на деца до училишна возраст поради нивната слаба сварливост.
Црните лустери се блиски роднини на обичните лустери, иако се разликуваат едни од други по боја и форма. Со овие вкусни шумски печурки можете да подготвите разни јадења.
Црните лустери може да се соберат во шумата
- Број на порции: 4
- Време за готвење: 15 минути
Како да готвите црни лустери со пилешко филе
Пилешкото филе е диететски производ. Дополнете го со необични печурки за вашата исхрана да не биде досадна и блутка.
Како да се готви:
- Измијте ги печурките и исечете ги по должина, внимавајќи црвите да не навлезат длабоко во нозете. Исечете го кромидот на половина прстени. На растително масло испржете ги лисиците со печурки.
- Зачинете го пилешкото филе со сол и бибер, пржете го во растително масло 2 минути. од секоја страна. Треба да биде малку кора.
- На секое парче филе ставете слој од смесата со печурки, истурете павлака, сол, бибер, посипете со сечкани билки и рендано сирење. Наместо павлака, можете да користите класичен незасладен јогурт.
- Покријте ја тавата со капак и варете го филето на тивок оган 5 минути. Послужете го садот топол.
Таквото брзо пржење ќе го остави филето сочно и нежно, без да го исуши.
Рецепт за леб од месо од црна лисичка
Тешко е да се изненадат гостите со вообичаеното месо. Меѓутоа, доколку внатре во ролатот има необичен црн фил, тоа дефинитивно ќе привлече внимание. За јадење ќе ви требаат:
- 1,2 кг мелено месо;
- 300 гр лисички;
- 2 компири;
- 100 гр гриз;
- 1 јајце;
- 150 ml вода;
- 1 кромид;
- 300 гр варен ориз;
- неколку зрна бел пипер;
- кајен пипер по вкус;
- сол по вкус.
Технологија за готвење:
- Изрендајте ги компирите на ситно ренде.
- Меленото месо измешајте го со гриз, компири, јајце, вода, сол и кајен пипер. Оставете го меленото месо да се вари.
- На растително масло пржете печурки со кромид. Посолете ги и додадете бел пипер.
- На фолија ставете правоаголник од мелено месо. Врз него ставете варен ориз. На оризот ставете лустери и кромид. Виткајте ја фолијата за да формирате цврст ролат. Префрлете го во плех за печење.
- Ролатот се пече 35 минути. на температура од 200°C.
Пред сервирање, исечете го ролатот на кришки и ставете го на чинија. Во центарот на чинијата можете да ги ставите преостанатите пржени лустери со кромид што сте го користеле за филот. Прекрасно е, а покрај тоа, гостите ќе можат да го ценат чистиот вкус на овие необични печурки. Овој ролат одлично оди со пире од компири и салати од свеж зеленчук.
Како што можете да видите, необични лустери со боја на саѓи одлично се комбинираат со месо и живина. Тие го прават јадењето елегантно и празнично.
Лисиците се сметаат за уникатни печурки, кои се нашироко познати на сите почетници собирачи на печурки. Тие ја стекнаа својата популарност поради содржината на корисни материи, вкусот и отсуството на црвливи дупки. Важно е да се запознаете со нивните сорти пред да тргнете во шумата.
Од сите видови на лустери, најчести се:
- вистински,
- тубуларна,
- обични.
Црното и белото се сметаат за ретки.
На некој начин, изгледа како обична безводна медна печурка која расте како гангстерски печурки во Северна Каролина. Сепак, овој вид на медоносна печурка обично расте во густи кластери од различни индивидуи кои делат заедничка основа и може да се подигнат во една голема грутка.
Покрај нејзината тенденција да расте во густи групи, безвоздушната медна печурка има капа што често е покриена со мали, црни или мечкини влакна, а исто така има и некаква зрнеста боја која изгледа како фотографија со ниска резолуција, додека е постојано кафеава или жолтеникава.кафеава. Дополнително, безводната медна печурка има тенденција да расте поголема отколку што расте и има неверојатно силно стебло кое тешко се раскинува. Конечно, има вистински жабри, кои се белузлави по боја, иако како што созреваат, овие длабоки жабри кои личат на сечило стануваат кафеави.
Печурката е ценета како еден од јадливите видови на капа печурки. Расте во лесни иглолисни и листопадни шуми од средината на летото до септември. Карактеристична карактеристика на овој вид е светло жолтата боја на плодното тело.. Надворешната страна на шапката има брановидни свиткани рабови и мала вдлабнатина во центарот. Плочите од задната страна постепено се спуштаат до стеблото, кое е обично од 3 до 6 см во висина, понекогаш достигнувајќи 10 см, неговата форма е цилиндрична, се стеснува кон дното. Пулпата не е оштетена од ларвите на шумските муви и комарци.
Овие жабри не се исушени или вкрстени како кај c, иако често се намалуваат и течат по стеблото.
Плантарната лисичка е прекрасна мала печурка која на некој начин изгледа многу слична, иако првата има многу повеќе одблесоци на неа. Додека зимските лустери се типично досадна кафеава со жолти тонови, бојата е светла, живописна портокалово-жолта, барем кога печурката е млада. Има отпечаток од розово-портокалова спори. Расте во Северна Каролина и многу добро оди во планинските области на државата.
Вистинската лисичка се јаде во сушени, варени, задушени, кисела и солени форми.
Лисичката од труба е именувана по својата уникатна форма на капа, која има тубуларна форма со врв во форма на инка и заоблени рабови. Бојата на плодното тело варира од кафена до сива, со црвеникава нијанса поретко. Расте во иглолисни шуми во големи кластери на истите места неколку години. Периодот на плод трае од почетокот на септември до ноември. Овој вид претпочита да расте во кисела почва. Дијаметарот на капачето е од 2 до 6 см, цилиндричната нога е компресирана од страните и достигнува 8 см во висина. Неговиот дијаметар е приближно 0,8 см.
Заедничкото име е сосема точно - на врвот на својот животен циклус е огнено и многу светло. Меѓутоа, како што расте, плантарната лисичка често силно венее, добива тен или затемнета жолта боја за време на нејзиниот плоден циклус.
Има некои клучни карактеристики, особено со шупливо стебло и вазна и брановидна капа во зрелоста. Како што растат примероците, тие обично формираат многу забележлива вдлабнатина, дупка или вдлабнатина во средината на капачето. Печурката има лажни жабри, кои се со вени и чаталести, и обично се прилично мали. Лажните жабри се со жолтеникаво-портокалова боја кога печурката е млада и често стануваат розеви кога печурката созрева.
Тубуларната лисичка е погодна за консумирање во која било форма: сушена, солена, пржена, кисела, варена.
Процесот на замрзнување и сушење ги зачувува хранливите материи.
Шантерела е најздравиот прехранбен производ.
Микориза е и расте заедно со листопадни дрвја, особено даб и бука. Тие често растат во големи делови од многу поединци, и обично не се многу големи, често достигнувајќи два или три инчи во дијаметар. Тие генерално се сметаат за јастиви, иако повеќето автори препорачуваат да ги јадат во умерени количини на почетокот за да се осигураат дека се во ред со сите потенцијални микофагичари.
Конечни размислувања за печурките од кратер
Ова прави многу добра „стартер печурка“ за оние кои штотуку се впуштаат во лов на печурки и сакаат да најдат други вкусни видови во живеалиштето на лисицата! Станува збор за печурка која носи многу имиња: црна лустера, црна труба, роговиден, сиромашен тартуф. На латински тоа е кратер пченка.
Без одвоено стебло и капа, печурката изгледа како издолжена инка. Ароматични, тенкоѕидни и нежни, бојата на печурките е од сивокафена до речиси црна. Кога е сезона на црни труби, овие печурки често растат изобилно на корените на дрвјата. Зачувувањето на ексцесите на сезоната ни дава доволно за да издржиме во текот на целата година.
Ја сакаме оваа печурка. Добро се суши, задржувајќи ја сета препознатлива, овошна арома и земјен, путерест вкус што ги има кога е свеж. Диви, фуражни печурки Природно сушени, излупени и сортирани Алергени: Содржи печурки 2 години рок на траење Да се чува на ладно и суво место Производ од Франција. Ги следиме дивите печурки ширум светот и ги храниме со најдобар квалитет во шумите, полињата и планините каде што растат. Додека тие се достапни, ние ги продаваме повеќето од нив свежи, но исто така задржуваме дел од богатството на природата.
Лисицата е вистинскае широко распространета јадлива печурка која се карактеризира со висок принос. Расте во бројни групи, формирајќи таканаречени кругови на вештерки или широки ленти, од средината на јули до средината на октомври, со врвно плодување во јули-август. Треба да го барате во влажни, отворени области на иглолисни или листопадни шуми.
Природно сушени и внимателно спакувани во Франција, нашите печурки го нудат вкусот на шумата во текот на целата година. Мислиме дека оставата, чајната кујна не би била комплетна без неколку тегли сушени печурки, подготвени за кога ќе дојде инспирацијата. Вратете ги овие печурки како и сите други, потопете ги во топла вода за да ги покриете додека не се хидрираат и полни. Процедете ја и резервирајте ја ароматичната течност за употреба во супи или сосови.
Користете ги во различни јадења. Тие се особено добро префрлени со вашата омилена мешавина од пржени печурки или фрлени во конзервирана туна или салата од свеж грав. Сувите услови предизвикаа некои прилично пригушени експедиции со печурки ова лето. Има грст лисици, суво пилешко од шумата; главно само исушени остатоци од последниве години.
Првично рамно-конвексно капаче од печурки со брановидни рабови постепено станува во облик на инка, неговите рабови стануваат потенки и нерамни. Неговиот дијаметар е околу 10-12 см Површината на капачето на шумската печурка е мазна, мат, белузлава или светло жолта. Слојот што носи спори е претставен со бројни тенки жолти конволуции, кои непречено се спуштаат на дршката.
Плочите се превиткуваат, се спуштаат далеку на дршката, разгранети, дебели, ретки. Стеблото непречено се шири нагоре, без забележлива граница, претворајќи се во капа, густо, жолто, мазно, до 7 cm во должина и 3 cm во дебелина, цилиндрично, цврсто.
Пулпата е густа, месеста, кршлива, со пријатен мирис на печурки и речиси никогаш не е црвлива.
Тој е миколог од Мејн кој има прекрасна книга за идентификација на диви печурки во Нова Англија наречена Јадливи и лековити печурки од Нова Англија и Источна Канада. Секогаш запомнете ја главната влада на сточна храна за печурки: кога се сомневате, фрлете ја!
Ме интересира дали некој од вас има искуство со готвење за оваа печурка. Дали некој направил јадење со див атлантски јастог и јастог од печурки? Дали најдовте други печурки во сувите шуми на Мејн оваа сезона? Ова е одлично со разладен див ориз или фарро салата. Сушените печурки од јастог се наоѓаат во повеќето специјализирани или продавници за природна храна и се исто така вкусни!
Вистинската шантерела спаѓа во третата категорија на печурки и има висока хранлива вредност поради витамините и микроелементите содржани во нејзините ткива. Со право може да се нарече универзална печурка, која се посветува на сите видови кулинарска обработка, демонстрирајќи добар вкус.
Влегува во подготовки за конзервирање. Се користи варено и пржено без претходна обработка. Се подготвува за идна употреба во форма на варена конзервирана храна (во тегли), а може да се користи и за мариноване и солење (топол метод).
Собирање на ливчиња од роза од мраз и правење ласи
Продавницата беше сместена во мала зграда со една соба веднаш до резиденцијата и изгледаше како да била ставена на статус на фиока за ѓубре во последниот половина век. За моја среќа, сопствениците на имот ги ликвидираа научните чаши, полиците за каталогизација и другите ботанички ножеви кои некогаш беа сопственост на бизнисот.
Сосема очекувано, едно растение доминираше во содржината претставена во оваа кутија. Најблиската роза, Најубавиот цвет, велат, што дува, Таков мирис има. Мирисот на цветот не влијае на розата. Зошто инаку тоа би било растението кое најмногу се поврзува со љубов и копнеж? Иако визуелната и миризлива привлечност на розовата боја е добро позната, постојат многу култури низ светот кои подеднакво ги ценат неговите кулинарски и лековити својства.
Главната карактеристика на вистинската печурка од лустер е високата содржина на каротин, многу повисока отколку кај сите други познати печурки. Освен каротин, оваа печурка содржи и многу други витамини и има антибактериски својства. Во некои земји, лисицата се користи за спречување на рак.
Додека многу видови од семејството рози кои се наоѓаат во цвеќарниците ширум светот се прекрасни, ние имаме диви видови во Мејн кои се подеднакво божествени. Ова е истиот вид што го произведуваат шипинките во лето. Има краток период на цветање кој дува низ воздухот во овој период од годината и најчесто се среќава како расте покрај бреговите патеки и плажите долж брегот на Мејн, иако е исто така вообичаен додаток на градините во внатрешноста. Сепак, тој стана натурализиран во регионот пред повеќе од еден век и сега е дел од шармот на крајбрежната Нова Англија.
Грбава лисица, или кантарела, е прилично ретка јадлива агарична печурка во Русија која дава постојано високи приноси секоја година. Расте во мали групи од средината на август до септември, но дава особено обилни жетви на самиот почеток на есента. Во кои шуми растат печурките од овој тип? Треба да ги барате во области на иглолисни шуми обраснати со дебел слој мов, по можност во борова шума.
Идеален начин за берење роза е да ги штипнете ливчињата со сите пет прсти и нежно да ги повлечете заедно. Ако цвеќињата се зрели, тие лесно ќе се ослободат. Тие се неверојатно деликатни и како такви мора внимателно да се постапува по жетвата. Како и со секоја сточна храна, не заборавајте да ги оставите повеќето цвеќиња сами. Плажата роза обично е доволно изобилна за да можете да ја берете и да продолжите понатаму без да менувате како се појавува грмушката.
Постојаната берба остава многу цвеќиња за опрашувачите и обезбедува здрава билка со изобилство трње на крајот од сезоната. Иако при ниски температури може да потрае и до ден и половина за целосно сушење. Сушените ливчиња се одличен додаток на мешавините на чаеви и се користат во низа јадења од Блискиот Исток и Индија, особено добро комбинирани со свежо нане во сосови од јогурт за да се вкуси месото на скара. Следниот рецепт прави освежително летно уживање кое е поздраво од милкшејк.
Капачето на печурката на почетокот е конвексно, но постепено добива облик на широка инка со дијаметар од околу 4 см, со мала испакнатост во средината. Неговата површина е обоена во сјајна сива боја со зачадена нијанса и кафени концентрични кругови. Слојот што носи спори се состои од чести сивкави плочи кои се спуштаат до стебленцето. Во текот на процесот на растење, плочите и горниот дел од стебленцето до нив се покриваат со мали црвени точки. Ногата е заоблена, мазна, права, со иста боја како и плочите. Неговата висина е околу 8 cm, а дијаметарот ретко надминува 0,5 cm Површината на ногата е мазна, со светло бела пубертет во основата.
Не е потребно. Можете да додадете и неколку свежи јагоди. Измешајте ги сите состојки додека не се изедначат, прилагодете ја на сладост и испијте веднаш или ставете во фрижидер до еден ден. Почна да пристигнува на пазарот на Фармер минатата недела.
А роговиден би бил кул. Добрата вест е дека ништо не се случува многу долго. Подготовката однапред ќе го намали времето на половина. Веќе имавме и пржено пилешко што ни помогна. Како што завршувате, може да се грижите дека крем супата е премногу тенка.
Пулпата е тенка, мека, нежна, со пријатен вкус и суптилна арома на печурки, сивкаста боја, која брзо поцрвенува кога пулпата ќе дојде во контакт со воздухот.
Лисичката од грбава спаѓа во четвртата категорија на печурки. Се јаде варено или пржено.
Овие фотографии покажуваат како изгледаат вистинските и грбавите печурки:
Оваа супа е многу богата и декадентна. Сокот од лимон додаден за време на сервирањето прави голема разлика. Во друга тава, додадете една лажица путер и една лажица путер и загрејте на средно додека путерот не се растопи. Додадете лук, црвени чили снегулки и листови од мајчина душица. Се пржи една минута. Додадете го виното и оставете го да се намали на ½. Додадете брашно и варете 2 минути додека брашното не се раствори и свари. Во тенџерето додадете го густинот од печурките и оставете да се вари 20 минути. По 20 минути исклучете го огнот. Ставете ја супата во блендер и измешајте додека не се изедначи. Проверете дали капачето за одвод е отворено ако притисокот е премногу силен. Притисокот може да предизвика супата да се распрсне насекаде. Додадете две лажици путер во блендерот преку одводот. Мешајте околу 1 минута додека не се емулгира. Додадете крем и продолжете со мешањето. Ставете ја супата назад во исплакнат сос. Зачинете со повеќе сол и бибер и исплакнете додека не завршите. Во тавче за пржење додадете една лажица масло и една лажица масло. Оставете го путерот да се растопи на средна топлина. Додадете ги горните лустери и варете со прстофат сол и бибер. Гответе додека рабовите на печурките не станат остри. Извадете го од тавата и исцедете го со хартиена крпа. Во тавата со саќе треба да остане малку масло. Ако не, додадете уште една лажица масло. Додадете пилешко и загрејте. 1 до 2 минути. Ставете ½ чаша пилешко во средината на сервирањето. Свиткајте ја супата околу пилешкото. Одозгора прелијте ја супата и пилешкото со малку пржени печурки. Додадете малку сок од лимон по вкус. Украсете со листови магдонос или рукола. Сервис. Уживајте!
- Во средно тенџере со соја ставете вода, стебло од печурки и стебла од печурки.
- Оставете да зоврие и намалете на вриење 20-30 минути.
- Додадете кромид и малку сол и бибер.
- Пржете неколку минути додека не омекне.
Пожолтување и сива лисичка: бојата на шумските печурки и нивниот опис
Пожолтување на лисицатае јадлива печурка која расте во мали групи од почетокот на август до крајот на септември во иглолисни, главно смрека шуми.
Обликот на шапката на лисицата наликува на длабока инка со дијаметар од околу 5 см, со завиткан кадрав раб. Неговата површина е мазна, мат, сува. Бојата на оваа печурка од лисичка е жолтеникаво-кафеава. Долниот дел од капачето е исто така мазен, но кај зрелите печурки е покриен со голем број тенки навивачки набори што се спуштаат на стеблото. Обоена е жолта со портокалова нијанса. Стебленцето е заоблено, потенко во основата, често закривено, поретко директно, внатре шупливо, со иста боја како спороносниот слој. Неговата висина е околу 10 см, а дијаметарот околу 1 см. Пулпата е еластична, густа, кршлива, светло жолта, без вкус и мирис.
Жолтата лисичка спаѓа во четвртата категорија на печурки. Може да се јаде и пржено и варено, а може да се суши и за зимата.
Сива лисичкаима капа со пречник од 3-5 цм.Капачето е во облик на инка, лобус, сиво-кафеаво-црно, избледува со возраста, работ овенати. Пулпата е тенка, со благ вкус, без многу мирис. Плочите се опаѓачки, сиви, нерамни по должина, чести, тенки. Стебленцето е цилиндрично, шупливо, обоено тон посветло од капачето, големина 4,0 0,5-0,2 см Спорите се елипсоидни, големина 8-10 5-6 микрони, безбојни.
Неморални шумски видови. Палетата ја опфаќа Европа.
Се наоѓа во листопадни шуми. Плодните тела периодично се формираат во септември - октомври. Постојат единечни примероци.
Заштитен е како дел од природните комплекси на биосферниот резерват Березински, националните паркови Нарочански и Беловежскаја Пушча. Неопходно е да се создадат специјализирани миколошки резерви на места кои не се опфатени со заштитни мерки. Потребно е периодично да се следи состојбата на познатите популации, да се бараат нови и, доколку е потребно, да се организира нивна заштита со забрана или ограничување на антропогените влијанија.
Подолу е фотографија и опис на обичната печурка на лустери.
Вообичаена лисичка: во кои шуми расте и како изгледа (со фотографија)
Вообичаена лисичка (Cantharellus cibarius) е печурка за јадење. Капачето е со дијаметар од 2-12 cm, на почетокот конвексно, а потоа притиснато во центарот во форма на инка со цврст или свиткан раб, прилично месести, жолто или жолтеникаво-бел. Плочи во форма на чаталесто разгранети вени или набори на кожа со иста боја како стебленцето, силно се спуштаат по стебленцето. Стеблото е долго 2-10 cm, широко 0,5-2 cm, иста боја како капачето. Пулпата е густа со пријатен мирис, белузлава или жолтеникава.
Формира микориза со бреза, смрека, бор и даб.
Можете да го најдете од јуни до ноември. Посебно е вреден во јуни и јули, кога има малку други печурки.
Оваа печурка од лустери изгледа речиси исто како и лажната лустерка што не може да се јаде, но има поправилна форма.
Заедничката лисичка се јаде и млади и стари. Не бара вриење. Посебно вкусни се пржените лустери.
Лажна лисица (Hygrophoropsis aurantiaca) - печурката не се јаде. Капачето е со дијаметар од 2-12 cm, на почетокот конвексно, а потоа втиснато во центарот во форма на инка со завиткан раб, портокалова или бушава, која со возраста бледнее до црвеникаво-белузлава боја. Пулпата е густа жолта или портокалова. Плочите се чести, дебели, чаталесто-разгранети, со иста боја како стебленцето, силно се спуштаат по дршката. Ногата е со правилен кружен пресек, должина од 2-5 cm, ширина од 0,5-1 cm во долниот дел, каде што нема плочи, со иста боја како капачето. Прашокот за спори е бледо крем.
Расте во ретки борови и борови шуми од бреза, на гревови. Се најде во големи количини.
Можете да го најдете од јуни до ноември.
Лажната лисица е слична на вистинската лисица. Лажната лисичка има вистински чинии под капачето, додека вистинската лустерка има дебели вени или набори наместо чинии.
Во ова видео можете да видите различни видови печурки од лисичка:
Опис на сивата лустера и популарни имиња. Содржина на калории, состав и корисни својства. Дали има контраиндикации за употреба? Рецепти од печурки и интересни факти за сивата лисичка.
Содржината на статијата:
Сивата лисичка е јастива печурка со сива или кафеава боја. Капачето достигнува дијаметар од 6 см, висината на стеблото е до 8 см Бојата на месото одговара на сенката на капачето. Печурката се смета за аналог на инка во облик на инка, таа е речиси иста по боја и форма. Мала разлика се псевдоплочите под капачето. Меѓу љубителите на печурки, сопствениот вкус на сивата лисичка се смета за неизразен и „благ“. Имиња: ботанички - Craterellus sinuosus или синусна инка, народна - корнукопија, нигела, па дури и труба на смртта (во Германија). Презимето на печурката е поврзано со нејзиниот изглед - невозможно е да се отруе од плодните тела ако правилно се собере. Сивите лустери растат во колонии, се наоѓаат од јули до септември, претпочитаат листопадни и мешани шуми и грмушки. Печурките се собираат во европскиот дел на Русија, Централна Америка, Западна Европа, Украина и Белорусија, каде што овој вид е дури и наведен во Црвената книга.
Состав и калориска содржина на сиви лисички
Ако се подготви правилно, печурката може да биде прекрасен додаток во исхраната за оние кои губат тежина.
Содржината на калории во сивата лисичка е 19 kcal, од кои:
- Протеини - 1,49 g;
- Масти - 0,53 g;
- Јаглехидрати - 6,86 g;
- Диететски влакна - 3,8 g;
- Пепел - 1 g;
- Вода - 86,36 g.
Витамини на 100 g:
- Тиамин - 0,015 mg;
- Рибофлавин - 0,215 mg;
- Никотинска киселина - 4,085 mg;
- Пантотенска киселина - 1,075 mg;
- Витамин Б6 - 0,044 mg;
- Фолати - 2 mcg;
- Витамин Д (Д2 + Д3) - 5,3 mcg;
- Витамин Д2 (ергокалциферол) - 5,3 mcg.
- Калциум, Ca - 15 mg;
- Магнезиум, Mg - 13 mg;
- Фосфор, P - 57 mg;
- Калиум, К - 506 mg;
- Натриум, Na - 9 mg;
- Железо, Fe - 3,47 mg;
- Цинк, Zn - 0,71 mg;
- Бакар, Cu - 0,353 mg;
- Манган, Mn - 0,286 mg;
- Селен, Se - 2,2 μg.
И покрај корисните материи во составот, собирачите на печурки ги избегнуваат овие печурки. Не може да се каже дека тие се инфериорни по вкус во однос на нивните колеги - обични црвени или жолти лустери, но нивниот изглед е алармантен. Покрај тоа, тие се доста ретки. Понекогаш треба да пешачите цел ден за да најдете нискокалорични плодни тела, тие се толку внимателно камуфлирани меѓу скапани лисја.
Корисни својства на сивата лустера
Традиционалната медицина користи исушени сиви лустери и екстракти од нив за подготовка на мешавини. Рецептите од плодните тела на овие печурки се вклучени во фунготерапијата. Официјалната медицина исто така ги проучувала придобивките од сивите лустери за телото.
Нивното консумирање 3-5 пати неделно го има следниот ефект:
- Антивоспалително - поради комплексот на амино киселини и витамини од групата Б.
- Бактерицидно и антихелминтско - поради содржината на супстанцијата хитинманоза.
- Антиоксиданс и антитуморен, бидејќи составот содржи комплекс од цинк и бакар, кој ги изолира слободните радикали и ги отстранува од телото, а исто така ја стимулира природната антиканцерогена одбрана.
- Зајакнување на нервниот систем, подобрување на спроводливоста на нервите.
- Го зголемува бројот на црвени крвни зрнца во крвта - еритроцити, промовира создавање на активни комплекси - кислород и железо.
- Ја стимулира ензимската функција на црниот дроб - ги уништува вирусите на хепатитис А и Б благодарение на траметонолинската киселина во пулпата од печурката.
Антихелминтската терапија со лустери има дополнителни корисни ефекти:
- Матичните клетки се произведуваат многу поактивно;
- Ја подобрува функцијата на меморијата и моторната активност;
- Општиот имунитет се зголемува - не треба да се грижите за настинки една година.
Штета и контраиндикации за јадење сиви лисички
Како и секоја печурка, сивите лустери не треба да се собираат во еколошки загадени области, во близина на прометни автопати или во индустриски области. Тие акумулираат штетни материи од почвата и воздухот.
Контраиндикации за сиви лисици се:
- Бременост и доење - поради опасност од опиеност од загадено плодно тело.
- Детска возраст - до 5 години, телото на детето не произведува доволно ензими за целосно варење на печурките.
- Егзацербација на болести на желудникот и цревата.
Ако се појават негативни реакции - нарушувања во исхраната, гадење, повраќање, вртоглавица и болки во грлото - земајте ентеросорбенти и не консумирајте печурки во иднина.
Рецепти со сива лисичка
Сивите лустери немаат посебен вкус, па зачините се додаваат во јадењата направени од нив: риган, целер, копар, пиперка, коријандер, ловоров лист и рендани суви моркови. Недостаток на јадењата со печурки е недостатокот на вкус на самите плодни тела. Но, енергетската вредност овозможува користење на нигела во диететски менија.
Рецепти со сиви лисички:
- Супа од печурки. Подгответе свеж асортиман на печурки (250 гр): сиви лустери, вргањ, печурки од вргањ, печурки вргањ, односно видови кои не треба претходно да се натопуваат и варат, се чистат и се сечат на мали кришки. Се користат капи и плодни тела. Загрејте ја тавата, додадете парче путер, пропржете ги парчињата печурки заедно со половина корен од магдонос и исечканиот кромид. Доведете го асортиманот до целосна подготвеност, сомелете го со блендер или поминете низ мелница за месо. Тавата се исплакнува, се загрева без додавање масло и се суши една лажица брашно. Додадете вода во неа - малку повеќе од 1 литар, измешајте темелно и вријте 5 минути. Потоа се додава пирето од печурки и се вари уште 7 минути заедно со ситно изрендан морков и се додава малку сол. Во тоа време тие прават сос. Измешајте млеко - 50 ml, павлака - лажица, жолчка од јајце во посебен сад. Чувајте ја смесата во водена бања онолку долго колку што е потребно за згуснување. Соединете го сосот и супата, повторно измелете ако е потребно. При сервирање се додаваат свежи билки и магдонос. Вообичаено е да се послужат крутони заедно со оваа супа.
- Супа од тартуфи. Оваа супа користи својство на сиви лустери кое се смета за негативно - невкусот на плодните тела. Но, можете да подготвите супа која нема да биде инфериорна по вкус на јадење направено од најскапите печурки - тартуфи. Компирите, околу 300 гр, се лупат и се пржат во длабока тава додека не се целосно сварени за да се добие апетитна кора. Во оваа фаза, додадете сецкан кромид и путер - 2 лажици. По пет минути, во тавата со компири и кромид додадете свежи сечкани лустери - најмалку 1 кг. Пржете се заедно 5-8 минути. Нема потреба да се обидувате да правите мали парчиња - во иднина користете блендер за мешање. Пржете ги печурките 20-25 минути (ако компирот се распадне, нема потреба да се грижите), истурете 1,2-1,5 литри вода, варете додека не омекнат, додавајќи чаша дебела павлака, сол и бибер 3 минути пред крајот на вриење. Кога супата е готова, изблендирајте ја со блендер и прелијте со една лажица масло од тартуфи. Пред сервирање, секоја порција се посипува со сечкан магдонос.
- Диететски лустери. Печурките се варат во врела вода, се сечкаат, се додава малку сол и се додава каков било подобрувач на вкусот - на пример, соја сос. Сосот можете да го направите сами со мешање на јогурт со малку маснотии со достапни зачини и ситно сечкан копар, магдонос и коријандер. Ако 5 дена во неделата замените еден од вашите оброци со сад од сиви лисички, ова ќе ви помогне да се ослободите од вишокот килограми. Услови за исхрана - сите други јадења се исто така нискокалорични.
- Сос од мус од печурки. 200 гр свежо набрани сиви лустери се пржат додека целосно не се зготват 20 минути во сончогледово масло. Истурете 2-3 лажици вода, 2 лажици коњак или ракија, половина чаша дебела павлака. Варете 10 минути, измешајте со блендер за да се осигурате дека сосот има хомогена структура. Вкусот на мусот одлично оди со каша од хељда, варени компири и... пржени печурки од порцини. Можете да комбинирате 3 состојки - пржени печурки пржени со кромид, обична каша од хељда и мус од сива лусела. Со соодветна презентација, јадењето може да се класифицира како висока кујна.
- Сендвичи со сиви лустери. За калај бел или сив леб, исечете ги сите кори од сите страни, исечете ги на рамни квадрати, на 4 дела, прво лепчето по должина, па секој дел преку и дури потоа направете рамни правоаголници. Посебно се пржи лебот од 2 страни на путер, а посебно се додаваат лисиците и кромидот ситно сечкани. Потоа испржените печурки распоредете ги на сите парчиња и додадете сечкан магдонос.
- Лусички со крем. Сивите лустери се сечат на неколку делови - нема потреба да се сечкаат. Мора да се пржат, а парчињата ќе се намалат 2-3 пати. Кромидот се сечка за пржење, копарот се сечка. Прво, пропржете го кромидот во тава со високи страни до златно кафеава боја, ставете ги печурките и почекајте додека течноста не испари. Штом ќе се исуши содржината на тавата, додадете сол, бибер и павлака. Кога ќе ги додадете, не треба да ги доведете до вриење, оставете ги да се динстаат 5 минути. Потоа додадете го целиот копра и оставете го да отстои под капакот без топлина уште 5 минути. Јадењето излегува вкусно и ароматично. Ако сакате погуст сос, додадете една лажица брашно во кремот.
Во античко време, методите за подготовка на препарати од печурки биле ограничени на солење во буриња и сушење. Ако сивите лустери се користеле за медицински цели, тие се сушеле и потоа се мелеле во прав. Се користеше за лекување на гнојно-воспалителни процеси - се гаргара со болно грло или се нанесува на врие и апсцеси. За дерматолошки заболувања кои се јавуваат со симптоми на ерозивно оштетување на кожата, се нанесувале преливи со пудра при секундарна инфекција со бактериска флора.
Сивите лустери се нарекуваат „редели“ на шумата. На нив не слетуваат инсекти, а во нив не растат црви. Изненадувачки, овој позитивен квалитет ги одбива и собирачите на печурки - многумина веруваат дека црвите не растат во темното плодно тело поради неговата токсичност. Обичните собирачи на печурки не знаат за антихелминтската супстанција хитинманоза.
Сивите лустери се популарни меѓу западните готвачи - тие се основа за деликатни сосови. Во 17 век, се верувало дека само аристократите се достојни да јадат црни плодни тела.
До денес, секоја година во Калифорнија има фестивал посветен на лустери од сите видови - празникот се нарекува Big Sur Chanterelle Festival и Cook-Off. Победникот е оној кој го подготвил највкусното и најоригиналното јадење.
Во Нигерија, сивите лустери се користат во козметичката индустрија - од нив се прават креми и лосиони за нега на проблематична кожа склона кон воспаление.
Норманите и Англичаните ги нарекоа сивите лисички рогови не затоа што печурките активно се користеа како храна - тогаш тие беа пронајдени насекаде. Тие веруваа дека темните плодни тела ја зголемуваат машката сила, така што јадењето од „подарокот на шумата“ е задолжителен додаток на свадбената трпеза.
Погледнете видео за сивата лисица:
Се вчитува...
