Ја нарекуваат и морска штука или богоумица, други ја нарекуваат игла, а мештаните ја нарекуваат муцка.
Сарган е риба за школување и припаѓа на фамилијата на риби. Го препознаваме по неговото издолжено тело налик на стрела. Вилиците се исто така издолжени, потсетувајќи на клунот на птиците, забите се чести и остри, конусна форма. Сепак, има заби само на врвот, долната вилица малку штрчи. На него нема заби.

Garfish има зеленкаста боја, на задната страна може да се види темно надолжно средна лента, а страните се зелени со сребрена нијанса. Должина приближно 40 см, повеќето над 60 см. Во регионот на Црното Море, рибите се исклучително популарни, во регионот Азов се наоѓаат само во пролет или лето. Јата габи се приближуваат до бреговите на Крим наесен и остануваат до првиот месец од зимата.

Рибата живее околу 17-19 години, станува полнолетна на 5 или 6 години, се мрестува секоја година од почетокот на април до 15 октомври. Женката снесува јајца во грмушките од алги во неколку фази. Понекогаш користи разни подводни предмети, каде што јајцата се прикачени со израстоци. Се верува дека алгите или предметите ќе ги заштитат јајцата ако нешто се случи, а израстоците слични на конец со кои се прицврстени ја спречуваат струјата да ги однесе плодовите на нивниот труд. Секоја женка може да носи до 48 илјади јајца по сезона.
Рибата е предатор по начин на живот, неуморно го гони својот плен. Понекогаш возбудата од потера го принудува да скокне од водата. Мени - мали риби како шприц или морска игла.
Гар ги минува деновите во длабоките слоеви на водата, а во темнината се издига повисоко.

За риболов

Не е најпосакуваниот предмет во рибарството. Најчесто се фаќа со мрежи за влечење или грмушки. Месото од рибата е вкусно, иако зелената обвивка на коските може да ги предупреди домаќинките. Нема потреба да се грижите, ова е нивната природна боја. Самата гарнишка е добра во која било форма - можете безбедно да пржете, да на пареа, да варите или што и да сакате. Тие особено сакаат сушени рибиза пиво.

За аматерски риболовци за кои риболовот е само хоби или спортски интерес, риболовот не е толку важен. Точно, некои рибари можат успешно да го фатат додека седат во чамци, а опремата не игра улога. Било да е тоа риболов линија со товар на кој можете да прикачите снопови разнобојни нишки. Не мора ни да врзувате куки за конците - остри забирипчињата толку ќе се заплеткаат во нив што рибата може да се извлече исто така.

Се разбира, ако сакате да добиете вкусна супа од риба или предјадење за пиво или како главно јадење, можете да уловите гарнир. Локалните жители можат да наведат места со посебна концентрација на риби во зависност од сезоната, времето и времето.

Нашиот одмор на Крим продолжи, а еден ден подготвивме црноморска риба (рецепт бр. 1). Овој пост содржи и други рецепти за подготовка на оваа неверојатна риба.

Ова го прави само на есен, поблиску до зимата црноморска риба, гарнир Изгледа прилично смешно и по изглед наликува на риба иглу. Има нежно, масно и вкусно месо кое дефинитивно ќе ви се допадне, особено што може многу лесно да се подготви и убаво да се послужи.

Сега, на есен, тоа е сезона за тоа; во лето и пролет се продава само замрзнато, па дури и тогаш, не секаде на Крим, го немаме на пазарот во Судак во овие сезони, но секогаш можете да го купите на Централниот пазар во Јалта.

Сарган - каква риба е ова?

Сарган - Црно Море риба (но не само, каде на друго место живее - прочитајте подолу), ммаксимална должина тјадев со арган - 93 см, редовна должина 70-35 см, Ограничување на тежината- 1,3 кг.

Обичната риба е морска, школска риба која живее во длабочините и во близина на површината на водата. Гарришката има издолжено и тесно тело, слично на телото јагула исто така . Вагите се многу мали, бисерни и сјајни. Вилиците се силно издолжени, формирајќи карактеристичен „клун“, кој потсетува на клунот на античкиптеродактил . Малите остри заби на клунот им овозможуваат на гарфите да зграпчат мал плен додека брзо пливаат -прскалка, сарделата, шипката, ракови. ММногу рибари ги споредуваат рибите со познатата оклопна штука.

Оваа риба е необична не само во неговата форма, туку и во боја. При термичка обработка, рибата добива зеленикава нијанса, па дури и супата во која е варена или задушена, исто така добива светло зелена боја на ф'стаци.
Суштествобр погрешно е мислењето дека оваа трансформација на бојата се јавува поради високата содржина на фосфор во рибата, а нејзините коски светат во темница (всушност, не се појавува сјај). Оваа карактеристика е поврзана со присуството во нејзиниот скелет голема количина зелен пигмент биливердин, посебен пигмент на жолчката,метаболички производ. Тој е кој ги бои коските и внатрешни органи. Можете да јадете гарнир и тоа е апсолутно безопасно; згора на тоа, гарнир е многу вкусна и здрава риба.
Во зима и есен доста често го фаќаат рибари кои ловат риба од брегот.Се суши, се посолува, се пече, се динста и се пржи.

Рецепт бр. 1.Garfish печен во рерна

KBJU: 100 грама риба 100 kcal,
BJU: 16,5 g; 5,3 g; 0,0 гр.

Состојки:

1000 гр свежа риба (имаме мали рибидолжина 30-35 см)
- 5 гр бел пипер
- 10 гр сол
- 5 гр пипер (мелен)
- 30 гр ладно цедено маслиново масло

Подготовка

1. Рибата мора да се исцеди, односно да се ослободи од утробата. За да го направите ова, треба да направите долг надолжен засек на абдоменот, по можност тенок и многу остар нож, бидејќи месото од грип е многу нежно. Рибата мора да се измие во проточна вода и да се исуши со хартиена крпа.

2. Следно, треба да го покриете листот за печење со пергамент и да ја ставите рибата на неа, откако прво ја тркалате секоја риба во прстен (односно, ставете ја опашката во устата на рибата). Секоја риба премачкајте ја со маслиново масло со помош на силиконска четка, посипете ја со сол и зачини и печете ја во загреана рерна. 200 степени. Од рерната 8 минути.

3. Со помош на клешти, ставете го готовиот сад на големо јадење или послужавник во неколку слоеви, послужете со салата од свеж зеленчук.

Исчистена риба:

Риба подготвена за печење:

Печена риба:

И покрај фактот дека рибата е прилично евтина, таа е прилично масен вид. Рибиното месо не само што заситува совршено, туку содржи корисни Омега-3 киселини, кои го навлажнуваат епидермисот на кожата и со тоа ги измазнуваат брчките и се неопходни за правилен метаболизам. Присуството на витамините Б ја подобрува циркулацијата на крвта, ова ги штити крвните садови од блокада, помага во одржување на здравјето на срцето, па дури и го спречува ракот.

Риболов за garfish

Подолу ќе дадеме уште неколку рецепти за јадења со гарнир.

Рецепт бр. 2 . Garfish како закуска (сушен)

Оваа риба има мали крлушки кои добро се протегаат од телото. Но, за да го послужите со пиво, не мора да го лупите или издувувате. Само превртете ги труповите во сол и оставете ги дваесет минути. Потоа ги закачуваме наопаку и ги оставаме да се исушат околу половина ден.

Рецепт бр.3."Sprats" од garfish

Балтичката конзервирана храна е инфериорна во однос на ова јадење во однос на вкусни квалитети. Ова не се аншоа, туку гарнир! Како да се подготват такви „шпорети“?

Земаме труп со средна големина, го извлекуваме, ги отстрануваме главата, перките и опашката. Исечете ја рибата на стапчиња (долги пет сантиметри). Рибата ја ставаме во колони (односно вертикално) во тесен, длабок тенџере.
Додадете неколку зрна бибер, ловорови листови и малку сол. Следно, истурете го сето тоа со растително масло, така што ќе ја покрие рибата за еден сантиметар. Ставете ги садовите на најмал оган и динстајте ги со затворен капак. околу три часа. Ваквите „шприцови“ најдобро се служат разладени, со леб од Бородино.

Рецепт бр. 4.Garfish во маринадата за вино

Вкусните квалитети на овој жител на Црното Море не се целосно откриени во грицките. И сушените и чадените риби се продаваат на јужните рибни пазари. Но, овој тип на готвење не е за секого. И, тука, гарнир зготвен во маринада нема да остави никого рамнодушен.

Чистиме килограм риба, ја извлекуваме, додаваме малку сол и ја пржиме во растително масло, а потоа ја ставаме на чинија.

Во длабока тава пропржете три лажици брашно додека да станат кремасти. Истурете половина чаша суво бело вино, закиселете го со сок од лимон или оцет. Додадете рузмарин, бибер, сол. Додадете уште една чаша вода и динстајте го сосот додека не се згусне. Рибата треба да се динста во неа најмалку десет минути. Послужете го ова јадење со било кој прилог и парче лимон.

Рецепт бр.5.Сарган шал

Ова јадење особено го сакаат кримските рибари. Јадењето Шкара се состои од два слоја задушен кромид меѓу кои има морска риба. Garfish е идеална риба состојка за ова јадење. Ајде да се обидеме да подготвиме „ресторанска верзија“. За ова, рибата се сече на филети, се виткаат лентите од филето, се закачуваат со чепкалка за заби и се пржи на маслиново маслобуквално 20 секунди.

Потоа се вадат дрвените стапчиња, а во средината на секоја рола од филе се става по една маслинка полна со лимон.
Во вообичаената „рибарска“ верзија на садот, можете да ја прескокнете оваа фаза и едноставно да ја исчистите и издувнете рибата, исечете ја на парчиња или филетирајќи ја и пресечете ја исто така.
Следно, исечете го кромидот на прстени. Мора да има многу од тоа. Подмачкајте го дното на тавата со растително масло и покријте го со прстени од кромид. Врз нив ставете ја рибата (во ресторанска верзија, внимателно ставете ги кифличките со маслинките нагоре).

Сол и бибер, посипете со билки (рузмарин и риган). Одозгора ставете три струготини многу ладни путер- не премногу, одозгора покријте ја рибата со прстени од кромид. За да ја динстате рибата, додадете малку вода во тавата. Шкара треба да се готви покриено околу 20 минути.

Извор на рецепти.

Сакав да јадам риба, имаше многу избор.
И секогаш сакам да пробам нешто ново. Се викаше риба, на бугарски гарфиш, кај нас игла риба. Изгледа како игла.
Никогаш досега не сум јадела вакво нешто и ме чекаше изненадување.

Го донесов дома и го исеков како што се очекуваше.


Додадов компири, моркови и пиперки. Се прелеав со маслиново масло и во рерната.
Едноставно е!

И едноставна салата за тоа.

Рибата беше подготвена брзо.

Седнавме да јадеме. И тогаш ме чекаше изненадување. Откако ја исеков рибата, видов дека нејзините коски се зелени.
Да бидам искрен, се исплашив и мислев дека не треба да го јадам.
Сепак, мириса вкусно!
Напишав на Интернет: „рибите имаат зелени коски“. И еве што се случи:

„Ристата, како и некои други морски риби, како што е јагулата, има зеленикави, па дури и светло обоени коски. зелена боја. Ова се објаснува со фактот дека пигментната супстанција слична на биливердин, боен пигмент на жолчката, се депонира во коските, кожата, лушпите и зраците на перките на гардеробата.

Освен зелените коски, сè испадна вкусно.

Дали некогаш сте сретнале риба со зелени коски?

Голем ред на риби, вклучувајќи околу 200 видови. Повеќето габи се жители морска вода, но некои може да постојат во малку солени и десалинирани водни тела. Главна карактеристикаСите видови имаат издолжено тело, чудна глава и вилици со големи заби. Кај некои риби, долната вилица е малку подолга и штрчи напред. Во некои случаи, големината на вилицата се менува во текот на животот, а односот на големини на вилицата може да биде различен. карактеристика поврзана со возрастамлад Повеќето видови риби се здружени, пеларгични предатори. Јата прават долги сезонски миграции. Важно е риболовците да знаат дека во топлата сезона рибите активно се хранат од површината, но не се постојано во горниот слој, правејќи дневни миграции во вертикална насока. Во однос на нивниот начин на живот, тие можат да бидат и вистински предатори и оние кои живеат хранејќи се со планктони, па дури и со вегетација. Големини на риби кои живеат во близина на брегот на Европа и Русија Далечен Исток, релативно мал - до 1,5 кг, со максимална должинаоколу 90 см.. Во исто време, џиновскиот крокодил garfish може да достигне должина и до 180 см. Важна карактеристикаод сите видови, е тоа што при лов или кога риба е фатена на јадица, рибата често скока од водата. Многу рибари ги издвојуваат рибите поради нивниот очаен отпор при риболов. Вреди да се напомене дека некои нуркачи тврдат дека рибите се прилично агресивни и ги напаѓаат луѓето, особено ноќе под светлината на фенерите.

Методи на риболов

Сарганите често ловат крајбрежна зона, и затоа се типичен плен за љубителите на риболов на брегот. Насекаде, рибите се ловат заедно со другите предатори користејќи мамки што се вртат. Покрај тоа, измислена е бројна опрема што се користи за фаќање риби со помош на природни мамки. Не помалку интересно е предење риболов од чамци. Тие бараат хранење риби со прскање на водата. Ако се открие активно училиште, можете да уловите десетици риби за многу кратко време. Графите се ловат со помош на муви и стрими, со помош на шипки со долго леење и риболов.

Риболов со прачка за предење

Вредно е веднаш да се подели риболов со предење на два главни типа: вертикално тролање и риболов со кастинг. За риболов од страна, гарнир може да се фати доста ефикасно со разни жици и други мами. Сложувалките се користат во различни техники, и со влечење по дното и во водениот столб. При изборот на опрема за риболов со класичен „лиење“ за предење, препорачливо е да се продолжи од принципот „големина на мамка + големина на трофеј“. Тие користат класични мамки: спинери, воблери и силиконски имитации. Намотките мора да бидат со добра понудариболов линија или врвка. Покрај системот за сопирање без проблеми, ролната мора да биде заштитена од солена вода. Во многу видови на технологија морски риболовПотребно е многу брзо поврзување со жици, што значи висок сооднос на менувачот на механизмот за намотување. Според принципот на работа, намотките можат да бидат или мултипликатор или без инерција. Соодветно на тоа, прачките се избираат во зависност од системот на ролна. Изборот на риболовни прачки е многу разновиден; производителите во моментов нудат голем број наспецијализирани „обрасци“ за различни условириболов и вид на мамка. Вреди да се додаде дека за крајбрежен риболов за мали риболовни риби, можно е да се користат лесни тест прачки. При риболов на морска риба со прачка за предење, техниката на риболов е многу важна. За да изберете место за риболов и правилен риболов, треба да се консултирате со искусни рибари.

Риболов со пливачка опрема

Има доста различни опрема за фаќање на оваа риба со природни мамки. Тие се користат и при риболов од брегот и од чамци. Се користат шипки со долго леење, за ова се погодни и специјализирани и долги прачки за предење. Сите методи на риболов имаат заедничко тоа што мамката се служи во горните слоеви на водата. Овие методи се ефективни кога ловат гарфи без да навлегуваат длабоко. Важно е да се знае дека овие риби се многу срамежливи и бараат деликатна опрема и долги гипс кога ловат на брегот. Ако користите разни класични „бомбарди на сбирулино“, тогаш има смисла да користите различни типови на бавно тоне модели. Жиците обично се користат бавно и рамномерно. Друг метод за снабдување со мамка се заснова на фактот дека потопен и натоварен плови светла бојасе наоѓа на површината на водата, а мамката се храни до одредена длабочина, обично околу 2 m Методите на фиксирање на плови и напојување на опремата можат да бидат различни и зависат од преференциите на рибарот. Вреди да се напомене уште еднаш дека опремата треба да биде што е можно понежна.

Мами

Природните мамки најчесто вклучуваат различни парчиња риба, ракчиња и црви од Нереис. Некои риболовци користат пилешко филе. Имајќи предвид дека гарнир е активен предатор на мали риби, спинерите активно ловат риба користејќи разни вештачки имитации: спинери, воблери, силиконски мамки.

Риболовни места и живеалишта

Европската габица е распространета многу широко: по целиот брег на Европа, од Црното до Балтичките мориња. Неговото живеалиште го вклучува и брегот Северна Африка. Рибите водат сезонски начин на живот. И покрај фактот дека рибата се наоѓа и во топли и во ладни води, во повеќето случаи сите риби се сезонски миграции. Како по правило, со почетокот на студеното време се оддалечува од брегот. Напролет се враќа во потрага по полесен плен.

Мрестење

Женките созреваат на возраст од 5-6 години, мажјаците нешто порано. Мреста се јавува во пролет и е доста растегната. Ова се должи на фактот дека мрестењето е поделено, со големи интервали. Јајцата се лепливи и се прикачуваат на водната вегетација. Младите риби немаат долга горната вилица, таа расте со текот на времето.

Горната вилица на младенчињата е многу кратка: кај рибите долги околу 20 см, таа е еднаква на приближно 1/4 од должината на долната вилица. Со возраста, горната вилица значително се издолжува, но сепак останува малку пократка од долната вилица. Кратките грбни и анални перки на гарфите се носат далеку наназад, кон самата опашка. Каудалната перка е чаталеста. Речиси веднаш до стомакот има јасно видлива права странична линија. Малите карлични перки се наоѓаат на стомакот. Грбот на рибата е темен, синкаво-зелен, а неговите страни се сребрени. Тоа е убаво голема риба, достигнувајќи должина од 94 см, вообичаената должина на телото е 70-75 см.

Сарган е широко распространет во умерени количини топли водиод западен и јужните бреговиЕвропа и Северна Африка: од Кејп Верде до Исланд и Норвешка. Во руските води го има покрај брегот на Црното Море, во Азовското Море (главно во неговиот западен дел) и заливот Таганрог, а повремено се наоѓа и покрај брегот на полуостровот Кола и во Белото Море.

Сарган е морска риба за школување. Во текот на денот, по правило, се задржува во подлабоките слоеви на вода, а во темни, мирни ноќи се издигнува на самата површина. Гар обично плива користејќи брановидни свиоци на неговото долго тело, но исто така е способен за остри фрлања изведени со голема брзина. Кога се исплашени или во потера по плен, рибите често скокаат од водата, правејќи големи скокови. Понекогаш се исфрлаат од водата за да ги прескокнат пречките што лебдат на површината. Во крајбрежните области на морето, се среќаваат гарнитури цела година, но прави и значителни миграции во потрага по храна. Во Црното Море, движењата на оваа риба се поврзани со миграциите на сарделата, која е нејзината главна храна овде. Во пролетта, следејќи ја сарделата, црноморската риба влегува во Азовското Море. Не престанува да се храни за време на мрестење. Покрај сарделата, негов плен стануваат и други мали риби, како и некои безрбетници.

Рибата обично достигнува сексуална зрелост во петтата или шестата година од животот и се размножува годишно; некои поединци созреваат веќе три години. Garfish се мрестат во пролетта на одредено растојание од брегот на длабочини од 12-18 метри. Јајцата се ослободуваат во делови, така што мрестот е многу продолжен и продолжува во Црното Море од крајот на април до средината на октомври. Главниот дел од рибата се мрести од мај до средината на август. Мали јајца со дијаметар од 3-3,5 милиметри се ставаат на алги и сите лебдечки предмети. Секое јајце

опремен со 60-80 прилично долги нишки со кои се закачува за алги. Плодноста на овој вид е 30-45 илјади јајца. Во зависност од температурата на водата, развојот на јајцата трае од 10 дена до 4-5 недели. Првите ларви се појавуваат во Црното Море на почетокот на јуни. Тие остануваат во горните слоеви на водата во крајбрежната зона. Ларвите остро се разликуваат од возрасните риби по нивните кратки вилици. До крајот на првата година од животот, малите риби, откако созреале и стекнале типичен изглед, мигрираат во длабочините.

Оваа риба живее повеќе од 13 години, но во уловот преовладуваат единки од 5-9 години. Сарган е комерцијален вид, иако неговите коски имаат специфична зелена боја поради жолчниот пигмент што го содржат - биливердин. Некои економско значењепостои и во нашиот Азовско-Црноморски басен.

ВО летно времево заливот Петар Велики и крај брегот на Јужен Приморје сличен вид се појавува во нашите води - Тихоокеанска гарфира(Strongyiura anastomella).Оваа риба која повеќе ја сака топлината е честа појава во морињата што ги мијат бреговите на Јапонија, Кореја и Северна Кина, достигнува должина од 90 см и се разликува од другите видови на риба со убава синкаво-сребрена надолжна лента што се протега по секоја страна.

Риба. - М.: Астрел. Е.Д. Василиева. 1999 година.

Погледнете што е „Заедничка гаршина“ во другите речници:

обична гарфира

Garfish- ? Garfish Научна класификацијаКралство: Животни Тип: Хордати ... Википедија

Garfish- обична, или атлантска, гарфишка (Belone belone), риба од фамилијата garfish. Должината на телото до 90 см, тежи до 1 кг. Дистрибуиран во умерено топли води во близина на бреговите на Европа и Северна Африка, пронајдени во Балтикот, Северна,... ... Голема советска енциклопедија

Европска гардероба- ? European garfish Научна класификација ... Википедија

Европска гардероба- paprastoji vejažuve statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: многу. Belone belone engl. рамна игла; garfish; рог гарпик; зелена коска рус. Европски гарфир; обична гарнишка ryšiai: platesnis terminas –… … Žuvų pavadinimų žodynas

Семејството Сарган- Вообичаената риба (подолу долу), распространета низ сите европски и други мориња, достигнува должина од 1 m или повеќе, а тежината ретко надминува 1 kg. Знаците се состојат од многу издолжено тело налик на акни, издолжено во форма на долг... ... Животински живот - фамилија риби од редот на гарфиш. Должина од 30 см до 1,8 м Над 30 видови, во крајбрежните водитропски, суптропски, поретко умерени мориња, вклучително и 2 вида во Црното, Балтичкото и Јапонски мориња. Локален риболов објект. * * *…… енциклопедиски речник

КАРГАНИОТ- (Beloniformes), ред на риби со зраци (види РИБИ со зраци). Познат уште од еоценот (види ЕОЦЕНСКА ПОДЕЛБА). 4 семејства и околу 150 видови, широко распространети во топлите води на Светскиот океан и свежите водни тела, во горните слоеви на водата. Сите габи... енциклопедиски речник